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1.首先介绍胶原蛋白的来历

胶原蛋白（collagen），源于希腊文，意思是“生成胶的产物”。1893年牛津大辞典给collage的定义是“结缔组织的成分，煮沸时产生的胶质”。1953年，Gross 把这种构建胶原的蛋白质单体命名为原胶原。现在对胶原的定义是：它是细胞外基质（EMC）的一种结构蛋白，含有一个或几个有阿尔法链组成的三螺旋结构的区域，即胶原域。

胶原定义的不断完善，说明了人类对胶原的认识在不断进步。

2.介绍胶原蛋白的功能

A延缓衰老，尤其是皮肤的衰老。

B修复结缔组织，丰满乳房

C促进脂肪的代谢，减少体内脂肪

D提高免疫力，预防疾病

E塑形肌肉，健美身材

6.胶原蛋白的结构特征

胶原蛋白的组成与其他蛋白质不同，主要表现在一下几个方面：（1）缺少胱氨酸和色氨酸（2）甘氨酸含量几乎占了1/3（3）存在羟脯氨酸和羟赖氨酸。其他的蛋白质中很少有羟赖氨酸，也很少含有羟脯氨酸。这两种氨基酸，是胶原肽链中的脯氨酸和赖氨酸经过羟化酶作用转化而来（4）脯氨酸和羟脯氨酸含量均高于其他蛋白。这两种氨基酸都是环状氨基酸，能锁住整个胶原蛋白分子，故使胶原蛋白具有微弹性和很强的拉伸强度（5）胶原蛋白阿尔法链N端氨基酸是焦谷氨酸。它是谷氨酸脱去一分子氨而形成闭合环的吡咯烷酮羧酸，在一般蛋白质中是很少见的。

4.胶原蛋白能够减肥的机制

减肥需要燃烧脂肪（分解代谢），而水解胶原蛋白能使这种分解代谢过程增加和延长，燃烧更多的脂肪从而达到减肥的目的。并且胶原蛋白对细胞的修补机能会消耗大量热能，这种机能会消耗大量热能，这种机能必须在睡眠状态下进行。

L-羟脯氨酸具有多种重要的生理功能与独特的生物活性，1995年，徐涛等人发现羟脯氨酸能够明显的减少营养性肥胖模型大鼠的体重，显著降低体内脂肪，而且这种作者用不通过抑制食欲，减少进食所致。后来经贾晓波等人的重复试验，得到相同的结论，羟脯氨酸能够显著的较少体内的脂肪，降低血脂，降低全血粘度低切变速率。

5.胶原蛋白能够抗癌，提高免疫力的机制

胶原蛋白的基本结构由大约1000个氨基酸组成，主要由三条多肽链以三重螺旋缠绕的方式形成的巨大的蛋白质分子，这些大分子在相互聚合联结成网状结构，形成一个富有弹性的组织。由于其缜密的组织结构，是癌细胞，病毒和细菌无法在结缔组织中自由的移动，这就是胶原蛋白作为身体防御的最大的功能。

8.皮肤老化机制，能够改善皮肤衰老的机制

胶原蛋白在皮肤中的作用：胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑着皮肤。在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”，决定着皮肤的弹性和紧实度；也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧致度和“皮肤年龄”。

富含胶原的组织表现出与年龄增长相关的一些生理变化，尤其是皮肤日渐失去光泽，弹性，变得粗糙，甚至产生皱纹。随着年龄的增长体内成纤维细胞合成胶原的能力下降，同时胶原的降解速度也趋于缓慢，造成胶原的更新速度变慢，可溶性胶原逐渐减少，是胶原的荷水能力减弱，不能膨胀，形成没有弹性的结缔组织，于是发生衰老，并逐渐发展。

随着年龄的增长，原胶原三股螺旋之间的共价键交联形成的越来越多，造成可溶性胶原减少，细胞间粘多糖也越来越少，引起皮肤胶原纤维束变直，皮肤弹性变差，导致真皮的纤维断裂，脂肪畏缩，汗腺及皮脂腺分泌减少，是皮肤松弛，粗糙，干裂，出现色斑，皱纹等。

3.胶原蛋白、明胶、胶原蛋白多肽

明胶是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物，与胶原一样由18中氨基酸组成，但已失去了生物活性。

能被称为胶原的，必须是其三螺旋结构没有改变的那类蛋白质，还保留有生物活性。

上述胶原第一种水解产物，便是胶原蛋白，胶原的三螺旋结构彻底松开，成为3条自由的肽链，且降解成多分散的胎段，其中包括小肽。因此胶原蛋白是多肽混合物，相对分子质量从几千到几万，分子量分布很宽，没有生物活性，能溶于冷水，而且能被蛋白酶利用。

大家知道明胶是做什么的主要原料吗？果冻，所以有的MM吃果冻也可以减肥哦！

7.胶原蛋白的原料来源比较。

原料来源：深海鱼，浅海鱼，猪牛羊等。但相比较而言，从鱼提炼的胶原比较安全。深海鱼提炼出的是鱼皮胶原蛋白，浅海鱼提炼出的是鱼鳞胶原蛋白。鱼皮胶原蛋白中富含弹力蛋白，对于改善皮肤松弛，延缓衰老的效果会更明显，再加上低抗原性、低过敏性、酶解胶容易。因此深海鳕鱼提炼出来的胶原蛋白最适合人群使用。

9.虽然能够改善皮肤的光泽和塌陷，但是不能逆转已经衰老或者组织皮肤的衰老。

10.胶原蛋白并不是全蛋白，不能够只补充胶原蛋白。配合维生素的补充吸收效果好。

11.胶原蛋白在美容上的应用，可以用来口服，也可以外用。

口服可以有效的证明

口服的胶原多肽能够被人体吸收，效果最好的是长效寡肽，人体的吸收机制并不是知吸收氨基酸，寡肽也是可以直接吸收转运的。

Agar1953年证实了完整双肽在大鼠肠道跨上皮的转运，但是由于受传统蛋白质消化吸收理论的影响，学者们对其它的吸收方式不容易接受。

20世纪60年代Newey和Smyth(1959,1960)第一次提供了肽被完整吸收的资料，确切证实了寡肽可完整的进入肠粘膜细胞，这样界内人士才慢慢接受肽被完整吸收的客观事实。

1995年中国的乐国伟教授给鸡肠道灌注酪蛋白水解物后，用高压液相色谱检测寡肽的结果表明，肝门静脉血液和肠道内容物中出现了相同的肽类物质，由此推断，鸡肠道可吸收完整的寡肽，并能进入血液循环。

后来的大量人体临床试验证明：人体内寡肽的转运方式远优于禽类，对寡肽的吸收率比禽类高出了39.6%。再次证实了寡肽可以不必经过胃肠、肝脏消化等极强的的吸收性，大大减轻胃肠、肝脏负担，大大提高生物利用度；寡肽可以直接参与人体胶原蛋白的合成，而不必分解成氨基酸再发挥作用。

寡肽还可以透过皮肤进行吸收的证明

本实验采用罗非鱼鱼鳞水解胶原寡肽, 其平均分子量为920 Da, 其中10 个氨基酸以下的寡肽约占50%, 三肽约占12%. 通过体外透皮吸收实验可以确定, 分子量较小的寡肽能够通过皮肤直接吸收, 并随透皮时间逐渐累积, 呈现线性递增, 此也说明小分子寡肽具有良好的透皮吸收性能, 能透过皮肤的角质层、表皮层到达真皮层.由于胶原寡肽具有较好的生物亲和性与保湿作用, 其在滋养肌肤、防皱养颜、延缓衰老等护肤品研制方面具有较好的应用开发前景。

13.胶原作为医用美容材料的依据。

胶原蛋白的生物学性质

1、低免疫原性

胶原作为医用生物材料，最重要的特点在于其低免疫原性。胶原有三种类型的抗原分子，第一类是胶原肽链非螺旋的端肽，第二类是胶原的三股螺旋的构象，第三类是a一链螺旋区的氨基酸顺序。其中第二类抗原因子仅存在于天然胶原分子中，第三类只出现在变性胶原中，而第一类抗原因子在天然和变性胶原中均存在。

2、生物相容性

生物相容性是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。无论是在被吸收前作为新组织的骨架，还是被吸收同化进入宿主成为宿主的一部分，都与细胞周围的基质有着良好的相互作用，表现出相互影响的协调性，并成为细胞与组织正常生理功能整体的一部分。

3、可生物降解性

胶原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因胶原具有紧密牢固的螺旋结构，所以绝大多数蛋白酶只能切断其侧链，只有特定的蛋白酶在特定的条件下才能降解胶原蛋白，胶原肽键才会断裂。胶原的肽键一旦断裂，其螺旋结构随即被破坏。断裂的胶原多肽就被蛋白酶彻底水解。

然而正是由于具有生物降解性，是的胶原蛋白的制品不能再人体内永久停留，一段时间后就会降解，失去功能。因此延长胶原蛋白的降解时间也是我们努力的方向之一。