食品饮料厂质量管理手册

食品饮料厂质量管理手

册

LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】

拉萨市乌孜食品饮料发展有限公司

质量手册

版本号:2008

编制；闫作国审核：次旦多吉批准;罗桑多吉坚赞

企业简介

?乌孜食品饮料发展有限公司,是2005年7月15日成立的一家集科研,饮料生产加工,销售为一体的股份制企业，公司占地面积150亩.位于拉萨

河畔,毗邻318国道,这里环境优美,空气清新,交通非常遍利, ?乌孜食品饮料发展有限公司凭借自身实力与中国农业大学食品科学与营养

工程学院联合研发出具现代最先进饮料加工工艺，以及国内最先进的生产

设备，在曲水县建立生产基地，致力于国内外市场的长远拓展，公司本着

“质量第一，信誉第一“经营理念，不断开发新产品，新包装，为消费者

提供“最高品质，最低价格“的藏边露饮料。

?公司有一套高素质，高水平的领导班子，自筹建开始使运用现代科学的管

理方法，以人为本，高度重视技术开发，产品质量，市场营销及财务管

理。

?公司严格执行食品卫生管理标准，高度重视卫生质量，从员工的饮食卫

生，健康状况入手，到注重对原材料的卫生质量检查和生产过程的卫生质

量的硬件投资管理，使产品质量和卫生条件大大超过国家甚至国际标准。

?本手册规定了本公司有关食品质量安全方面的工作要求和管理制度，与相

关的一系列文件构成了本公司的食品质量安全管理体系，是落实《食品生

产加工企业质量安全监督管理办法》的具体体现

?本手册对内用于实施质量安全管理，对外用于为政府，顾客提供信任。

公司全称；拉萨市乌孜食品饮料发展有限公司。

公司地世；拉萨市曲水县绿色工业圆区沿河路四号。

邮政编码； 856000

电话； 0891一6596788，0891一6369291。

传真 0891一6596222

本手册是依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，结合本公司的实际情况，经公司管理层认真讨论之后制定的，并获得一致通过。本手册为公司的基本法规，自颁布之日起，所有员工必须认真贯彻理解，遵照执行，不得从事违背本手册要求的活动。

为了将本手册中的规定落实到实际工作中，本公司制定了一系列工作程序和管理制度。它们与手册一起构成公司公司的质量安全管理体系，是公司基本法规的重要诅成部分，所有员工必须遵守执行。

本手册分受控和非受控版两种发放形式，受控版发放到公司各部门负责人，以及有关机构。非受控版发放到有一定业务需要的单位，供宣传介绍之用。本手册版本发生修改时，各受控版本均应待到相应修改

乌孜食品饮料公司质量管理手册

目录

1. 质量方针

2.质量目标

3.岗位质量责任制

生产主管工作职责

化验员工作职责

各生产车间岗位责任制

车间质检员岗位职责

4.生产过程控制

水源地的管理制度（注：水、矿泉水适用）

4.1.1 目的

4.1.2 适用范围

4.1.3 制度细则

质控点、质控标准及检测频度

4.2.1 目的

4.2.2 参考资料

4.2.3 检测项目

4.2.4 检测方法

4.2.5 检测结果处理

原材料入库检验制度

4.3.1 目的

4.3.2 适用范围

4.3.3 内容

新购瓶盖的检验标准

4.4.1 目的

4.4.2 范围

4.4.3 内容

4.4.4 密封性能

4.4.5 上机试验。

新购PET瓶坯的检验标准

4.5.2 范围

4.5.3 内容

5.卫生管理

车间卫生规则

5.1.1 车间无菌室卫生要求

5.1.2 车间洗送瓶组卫生要求

5.1.3 成品车间的卫生要求

5.1.4 水处理车间卫生要求

仓库卫生规则

5.2.1 目的

5.2.2 适用范围

5.2.3 仓库卫生标准

5.2.4 维护措施

卫生评定标准及实施办法

5.3.1 目的

5.3.2 适用范围

5.3.3 卫生标准

5.3.4 实施办法

6.工序控制

纯水机或矿泉水机操作规程：见设备说明书。

臭氧发生器设备操作规程：见设备说明书。

洗瓶、灌装、封盖生产线操作规程：见设备说明书。

7、作业指导书

检瓶工岗位作业指导书

洗瓶(盖)工岗位作业指导书

灌装车间岗位作业指导书

附件：《执行标准》

附表1：卫生评比记分表

附表2：成品水出厂检测表

附表3：生产工艺中各质量控制点日常检测表

乌孜食品饮料公司质量管理手册

1.质量方针

我们的质量方针是：

以优质求发展，全员参与，精益求精，尽最大努力为消费者提供最满意的产品。2.质量目标

我们的质量目标是：

力争持续、稳定的保持“双零”即细菌总数为零、大肠杆菌为零。

3.岗位质量责任制

生产主管工作职责

A. 生产主管对本厂产品质量进行全面监控和检查。

B. 负责对水源水（指深井水）、成品水和各工艺控制点的质量监控和检查工

作。

C. 负责对产品的化验结果进行处理。合格产品通知成品库出库；不合格的则通

报厂长进行处理，并汇同责任部门作出质量分析报告，提出改进意见。

D. 负责制定本厂原材料的质量检查标准，并对每批进厂的原材料包括瓶盖、回

收桶等进行抽检，做好原始记录，对不符合质量标准的材料按规定作出处

理。

E. 深入车间巡查，对发现的质量问题和可能出现的质量隐患及时与车间、技术

员联系，采取措施解决。

F. 负责检查和收集各工艺控制点的原始记录，做好原始记录的保存、整理、统

计工作，及时准确地掌握产品质量动态，为分析和解决产品质量问题提供第一手材料。

G. 负责对全厂员工进行质量宣传工作，协助监督检查各项卫生制度的落实。

H. 协助经营部、采购部解决与产品销售及材料供应有关的质量纠纷，并协助做

好质量分析及处理报告，做好检查记录。

I.协助生产、技术部门做好新产品新工艺及有关技术参数的确定工作。

化验员工作职责

A．化验员工作职责

a. 负责化验室工作安排，完成各项目的检测任务，检查分析数据，严格把

关，发现问题及时处理，重大的质量问题及时报告厂领导研究解决。

b. 必须熟悉所有仪器的性能、操作要领及维护和保养常识，并努力做好仪

器的日常保养工作。对化验室的仪器进行日常保养和简单维修，发现故障

及时联系送修，定时联系有关部门进行仪器检定，确保仪器正常工作。

c. 规范检验程序和操作，把握并提高技术水平，为质量控制提供可靠的数

据。

d. 对化验室所消耗的仪器、试剂及其他用品要及时统计并保证化验需要，

e. 明确化验室检测工作对全厂产品质量控制的重要性，具有高度的责任

心，按时并保质保量完成自己负责的任务。

f. 化验员必须熟悉且遵循化验室日常检验项目的分析原理、操作步骤和操

作技术，明确生产各检测控制点的质量标准和检测目的。

g. 认真做好原始记录，严禁伪造化验数据，对分析结果有疑问时应及时向

生产主管反映，共同查找原因。

h. 确保微检室的卫生和检验数据的可靠性，发现微生物指标不合格应及时

通知成品库留库复检。对复检不合格产品要报告厂长及时处理。

i. 负责对回收桶、瓶盖、装瓶净化间的环境卫生及操作人员定期进行卫生

监测，为厂长了解车间的卫生情况提供科学依据，确保产品质量的稳定和

提高。

j. 严格遵守厂规厂纪，服从工作安排，相互配合，保持实验室整洁卫生，

严格遵守《实验室安全守则》，杜绝事故发生。

各生产车间岗位责任制

A．目的

a. 为严肃生产纪律，确保各级生产环节皆处于受控状态，即有关生产操作

的指示、规则等质控文件得以贯彻执行，真正实现质量管理以“预防为主”

的方针。

b. 促进生产和化验室等其它部门的有效协作。

B．内容

a. 水处理车间岗位责任制

严格执行工艺操作规程，使水处理过程处于受控状态，处理不合格的水

定时做好工艺参数和水质状态记录，记录要求数字准确、清晰，并按时报送生产主管。

支持配合化验室的水质检测工作，以科学的数据指导生产。

水泵、过滤器、纯水机、臭氧机等设备要定期检修保养。

维护车间的环境卫生，做好水源水（指深井水）的安全、保护工作。

坚守岗位，不得随意串岗、换岗，顶班需经车间负责人批准方可。

b.臭氧车间岗位责任制

熟悉操作有关水泵、臭氧机和阀门控制等操作规程及臭氧浓度检测方法。

提前30分钟到岗，认真做好设备使用前检查、准备工作，检查设备、阀的状态是否正常，检查上一班的生产记录。确认无误，方可使用。

定期检测成品水储水罐（或臭氧混合装置出口）臭氧浓度（每1小时一次）及阅读臭氧机各项参数并做好记录，确保生产过程中臭氧浓度一直保持在要求范围内。

每2小时一次读取和记录各级工序的水位、水压、流量等参数，确保各参数在合适的范围内，否则作出调整。

坚守岗位，不得随意离岗，时刻注意设备运转情况，发现异常现象要立出处理并做好记录。若不能自行处理，立即停机，通知灌装车间，并向生产主管汇报，共同处理。

下班前，搞好本岗位的设备和环境卫生，并向生产主管汇报当天的生产情况。

遵循设备检修保养规定，定期对设备进行检修保养。

c. 洗瓶灌装包装车间岗位责任制

一定要严格按照《车间卫生规则》和既定的工艺操作规程进行操作，确

保生产工序的每一步皆处于严格的质控状态，防止出现不合格产品。开

机后即取样一桶，以后每两小时取一成品送化验室检验。

认真做好生产记录，要求准确、清晰并按时填报有关部门。

定期检查瓶盖消毒机、洗瓶消毒灌装设备、空气净化设备、风淋室设

备、空压机、紫外线、灯检设备、打码机的运行情况，及时处理和排除

设备故障，以保证生产的正常进行。

坚守岗位，不得随意串岗、离岗，上班时间不得会客、看书、闲谈等做

与工作无关的事，有事请假，顶班需要车间负责人批准。

车间质检员岗位职责（视情况可由质检员岗位承担）

A．目的

a. 明确车间质检员的工作性质和责任。

b. 及时处理工序中的质量问题，杜绝不合格产品流入下一道工序。

B．内容

a. 对工艺操作质量和产品质量进行监督是车间质检员的主要职责。

b. 质检员要有强烈的质量意识和严谨的工作态度，按照有关技术标准、操

作规程等质控文件规定，在职责范围内对生产用原料（瓶、瓶盖）、辅

助材料（消毒剂等）以生产出的半成品、成品等都要进行严格检查，把

好质量关，做到：不合格材料（瓶、盖、消毒剂）不进入工序，不合格

的半成品不进入下道工序，不合格的成品不包装，产品包装不合格的产

品不出厂；对不合格的产品要及时隔离，做好标记，并及时提出处理意

见或直接下达处理通知（须在权限范围内）。

c. 敢于坚持原则，对违反操作规程的行为要立即提出制止意见，并向生产

主管和化验员反映。

d. 出现以下问题时，要立即向生产主管反映，记录并向化验员报告：

洗瓶水水压不够或喷嘴不喷水；

灌水不足、过度或灌水时间过长；

灌水量不够稳定，差异过大；

短时间内瓶盖多次松脱或破裂；

水中臭氧浓度不够；

水的透明度差，浑浊或有异物。

e. 车间质检员有权作出产品或原材料合格与否的决定，发现问题，应及时

报上级处理。

f. 做好每日质量记录，并报化验员存档。

4.生产过程控制

水源地的管理制度（适用于矿泉水或山泉水）

4.1.1目的

A. 保护水源免遭污染,确保广大消费者获得清洁、卫生、有益于健康的深井水

B. 保护水源有利于提高产品质量，降低生产成本，增加经济效益。

4.1.2 适用范围

本管理制度适用于

A．现有生产用水井、水源及其防护带以内的区域；

B．划归本厂管理的可开发利用的水源区域。

4.1.3 制度细则

在水源地设立卫生防护区，在防护区界设置固定标志，卫生防护区须符合下

属要求：

a. 第一区为严格保护区，在（井）外围15M的范围内，无关人员不得入

内，不得放置与取水设备无关的其他物品；

b. 第二区为限制区，在源水、生产区外围不小于30M范围内，严禁排污工

业、生活废水，严禁修建渗水厕所，堆放垃圾，使用农药、化肥等，不得

有破坏水源地、水文地质条件的活动。

B．水质监测

a. 定期（每周一次）进行生产井观察孔的水量、水温及水位的动态监测，

并汇总后绘图表示。

b. 源水水质的常规监测主要由化验员负责，每月检测一次。

c. 源水的界限指标、限量指标、污染物指标及微生物指标中所规定的项

目，应定期送省、市或区监督机构检测，原则上每年送检2次（丰、枯水

期各一次），特殊情况，要增加送检次数。

C．其它情况

a. 水泵工必须按规定对抽水设备进行日常维护保养（每月检修一次），并

详细记录每日抽水量及设备运行情况。

b. 生产中若发现抽水设备故障，应立即停机，马上维修，以保证生产供水。

c. 水泵房必须经常保持清洁卫生，确保供给生产的水源水质。

d. 水泵工除负责生产供水外，还必须密切注视防护带的环境卫生情况，如

有异常情况，应立即向有关部门汇报，能及时处理的要及时处理。

质控点、质控标准及检测频度

4.2.1 目的

A. 对水源的水质进行监控

B. 对工序各质控点进行监控

C. 对成品水最终检测

D. 为指导生产改进工艺、提高产品质量提供科学依据。

4.2.2 质控标准的制订及检测方法

质控点质控标准及检测方案参照国家有关标准，见附件《执行标准》。

4.2.3 质控点、质控标准及检测频度

a、井水（或山泉水）水源水

b、纯净水源水（注：自来水或地下水）检测项目

c. 水处理车间

d. 洗瓶灌装包装车间

e.成品水

4.2.4 检测方法

按国家标准GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》规定的检测方法。

按国家标准GB17623-1998《饮用天然矿泉水检验方法》检验。

4.2.5 检测结果处理

A．化验员要严格按照既定的频度对各项目进行分析检测，并做好记录，各项记录要分门别类，妥善保管。

B．凡发现工艺点（质控点）抽样不合格，应报告车间主管，问题严重的应停机并报告厂长，找出不合格的原因，且及时处理后再恢复生产。

C．凡发现某个时间段的样品不合格，应将该时间段的水重新取样复检，若再不合格，报告厂长。该时间段内的产品作报废处理。

原材料入库检验制度

确保公司新购的原材料在不符合规范要求时不能入库。

4.3.2适用范围

该制度主要适用仓库人员和检验人员对新购进的原材料（瓶、瓶盖等包装材料和机器配件以及其他生产辅助材料）的进库检验。

4.3.3内容

A．材料到达公司后，仓库人员应做以下工作：

a. 按装运单检查材料种类、数量、生产厂家（供应商）和产品批号。

b.目测检验，并在接收单上记录；

c.通知化验员作技术规范检验；

d.化验员检验合格后，仓库人员方能接收这批材料入库，并修改仓库记录；B．化验员和采购部应做到

a. 化验员在接到通知后应尽快进行检验；

b.检验合格后，化验员应在接收单上签字，这是仓库人员接收材料的权威证

据；

c.如果经检验不合格，化验员将采取如下措施：

a) 责成采购人员退货，并向供方分析说明原因；

b) 化验员与厂长和生产主管协商，是否接受来料，如果被接受，应填写让

步申请，由化验员存底并给供应厂家（或供应商）备案。通知采购人员，

在供方档案中予以记录，且让供方知晓并改进，确保以后来料符合要求。新购瓶盖的检验标准

4.5.1目的

确保新购的瓶盖符合规范要求,杜绝不良包装材料影响产品质量。

本标准适用于仓管、采购、质检等部门对新进瓶盖的接收检验。

4.5.3内容

瓶盖到达公司后，仓管、采购、化验员应对货进行检验，检查项目须包括（但不仅限于）以下几个方面：

A．材料

须是符合国家卫生标准的食品用包装材料。

B．包装

纸箱须密封良好，无被挤压变形、破损、浸湿、雨淋或其他异物污染现象。

C．外观

a. 盖的种类为内塞盖；

b. 颜色为浅蓝色，光泽度好；

c. 任意抽取2-3箱，每箱抽取5-10个盖观察，不得有挤压变形现象，若有变形

则加大抽样量，变形盖不得超过1/100。

d. 内外表面光滑，不得有毛刺、生料和直径大于0.2mm的黑斑，直径小于0.2mm

的黑斑每个盖不能超过1个，否则为不合格盖，该类不合格盖不得超过

1/100，同时有斑点盖的总数不得超过1/100。

4.5.4密封性能

a. 瓶装满水加盖后，瓶子倒置用双手用力压置2分钟不漏水。

b．任意抽取100-200个盖投入生产线，脱落者不能超过2%，盖口处破裂者不能超过%。

新购pET瓶坯的检验标准

4.6.1 目的

4.6.2范围

本标准适用于采购、质检等部门对pET瓶坯的接收入库检验。

4.6.3 内容

A. 瓶坯的材料

必须是PET(聚对苯二甲酸乙二（醇）酯)料或有足够证据证明优于PET料的瓶，且符合食品包装材料的卫生要求。

B. 外观

a. 瓶坯成形饱满，无变形，清洁透明，无结晶，色泽均匀，无珍珠白斑点，每箱

（任抽30个瓶坯，不合格判定数为）

b. 瓶坯每只身100cm表面中直径在0.2mm以下,长度在0.2mm的杂质点不得超过1个,

不允许有直径超过0.2mm、长度超过0.12mm的杂质点，更不允许有穿透状的杂

质存在。每箱（任抽30个瓶坯，不合格判定数为）

C. 瓶坯身无直径大于0.2mm的气泡，每个桶不得超过3个。（不合格率≤1%）

d. 瓶坯身表面擦痕面积不得大于表面积的5%。（不合格率≤2%）

e. 瓶坯口外表圆滑平齐，不得有毛刺，瓶坯口丝纹与瓶盖相吻合。（不合格率≤

2%）

5.卫生管理

车间卫生规则

5.1.1 车间无菌室卫生要求

A. 员工个人卫生要求

a. 操作人员进入无菌室必须更换经消毒过的工作服、工作帽、口罩、手套和

工作靴。

b. 进入无菌室的操作人员，须先进行个人消毒，其消毒程序为：洗洁精（或

肥皂）洗手--清水冲洗--将手浸入消毒水中浸泡2分钟--用消毒毛巾擦干后戴上消毒手套--再浸入消毒水中浸泡2分钟，此后双手不再接触与生产无关的物品，防止交叉污染。同时过泡脚池，进行鞋底消毒，消毒水要视具体

情况，由专人负责，每班更换2-3次。

c. 操作人员严禁佩戴手表及任何饰物，不得穿裙子、染指甲、留指甲、留长

发、留胡须。

d. 生产中不得擅自离岗、串岗、换岗，绝对不允许无菌室操作人员与车间其

他岗位人员换岗，确有需要离岗者，须将工作服、帽、口罩、靴等在更衣

室妥善放置，不允许穿工作服离开无菌室，返岗时，须按b项要求重新消毒后，方可上岗工作。

e. 严禁在车间抽烟、进食、看书、会客等从事与生产无关的活动。

f. 工作服、工作帽要定期清洗，口罩、靴要定期清洗更换。一般地：工作

服、工作帽两天清洗一次；口罩每天更换一次；工作靴外表每天至少洗一

次，内部每周洗一次，更换视具体情况。

g. 每天下班后，要将工作服、口罩、帽、靴等（若清洗须晾干后）送进紫外

线消毒柜进行消毒。

h. 平时要配备两套以上已消毒好的工作服、帽、靴，以备因工作需要而进入

无菌室的非本岗工作人员之用。

i. 非无菌室操作人员原则上不允许进入无菌室，确因工作需要者，须经车间

主任许可后方能进入，进入者要遵照上述a/b之规定。

B. 无菌室环境卫生要求

a. 班组长要定期检查无菌室的设施，如门窗、玻璃、消毒柜、洗手池、泡脚

池等有无破损，若有，须及时填写维修申请单交给车间主任，车间主任在

接到申请单后应立即联系有关部门及时解决，否则将按规定追究有关人员

的责任。

b. 每日下班前要搞一次五到十五分钟的整理和清扫活动，确保车间墙壁、门

窗、地面、机台无尘埃和杂物，严禁在无菌室放置其他杂物。各种必需品

如口罩、手套、记录本、修理工具要于箱内放置（记录本除外），整齐摆

放。

c. 预进间消毒洗脚池，需每天上班前配制好消毒水。

d. 生产过程中要按化验员（或化验室）下达的作业指导书定时定量添加消毒

剂，且及时清除洗瓶机两水箱滤网上的杂物，生产完毕要按规定更换机内

的消毒水。

e. 每班生产完毕后一次性为下一班次备足消毒剂、瓶盖等必需用品（且一定

要在无菌室消毒前放入）。

f. 下班后要用消毒剂对车间进行喷雾消毒，而后打开紫外灯，对车间进行辐

射消毒2小时。注意：消毒期间严禁同时开亮照明灯。严禁员工在紫外线照射下操作。

5.1.2 车间洗送瓶组卫生要求

A．员工个人卫生要求

a. 上岗人员必须更换工作服、工作帽、手套和工作靴。

b. 操作人员严禁佩戴手表等任何首饰，不得穿裙子，不得染指甲、留指甲、留长

发、留胡须等。

c. 生产过程中不得擅自离岗、串岗、换岗，确有需要离岗者，须将工作服、帽、

口罩、靴等在更衣室妥善放置，严禁穿工作服进入卫生间。

d. 严禁在车间抽烟、进食、看书、会客、嬉戏等从事与生产无关的活动。

e. 工作服、工作帽至少两天左右要清洗一次；工作靴外表每天至少洗一次，内部

至少每周洗一次。

B．环境卫生要求

a. 班组长要定期检查洗瓶车间的水管、水龙头、门窗、玻璃、排气扇等设施以及

推车等用具有无损坏，若有须及时填写维修申请单交给车间主任以便及时解决。

b. 验瓶时所清理的不合格瓶要定位放置。

c. 下班后，班组长要将用完消毒剂的空桶退回仓库。同时督促本岗员工对工作区

进行清扫和整理，确保墙壁、门窗、地面无污浊、积水和杂物，各种用具摆放整齐有序。

5.1.3 成品车间的卫生要求

A．员工个人卫生要求

f. 上岗人员必须更换工作服、工作帽、手套。

g. 操作人员严禁佩戴手表等任何首饰从事生产操作，不得穿裙子，不得染指甲、

留指甲、留长发、留胡须等，严禁穿高跟鞋上班。

h. 生产过程中不得擅自离岗、串岗、换岗，确有需要离岗者，须将工作服、帽、

口罩、靴等在更衣室妥善放置，严禁穿工作服离开车间。

i. 严禁在车间抽烟、进食、看书、会客等从事与生产无关的活动。

j. 工作服、工作帽至少两天左右要清洗一次。

食品厂质量管理手册精选版

食品厂质量管理手册 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】

北京***食品有限公司 质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准： 发布日期：2005-6-15?实施日期：2005-6-15 北京***食品有限公司? 前?言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》

的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。 3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。 ? 目?录 前言1 公司简介?3 质量方针、目标?4 任命书5 组织机构图?6 职责、权限?7 文件控制程序?10

记录控制程序?14 生产过程控制程序?16 检验控制程序?18 检测设备控制程序?21 采购控制程序?22 设备控制程序?24 不合格品控制程序?25 纠正和预防控制程序?27 包装、仓储、运输控制程序?30 ? 公司简介 北京***食品有限公司是一家…… ? 质量方针、目标 质量与安全方针 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚。 关注顾客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、营养的食品。

工厂生产质量管理制度

第一章总则 第一条(目的) 为保证本企业质量管理工作的推行，并能提前发现异常、迅速处理改善， 借以确保及提高产品质量符合管理及市场需要，特制定本制度。 第二章年度质量目标的制定 第二条 企业每年的质量目标作为年度质量工作的依据，适用于与质量相关之各 项作业，各有关部门应负责分管的质量目标项目的制定和统计工作，遵循年 度质量目标，分解落实到各自的工作中。 第三条（制定与发放） 技术工程部根据当年质量目标实施情况，于年底制定下年度质量目标， 报管理者代表。管理者代表审核后可提交管理评审会议审议或直接呈总经理 批准。经批准的“年度质量目标”应发放到各有关部门做为当年质量工作的 依据和努力方向。定量目标应规定数据收集和汇总统计部门。 第四条（统计、核查与修订） 定量目标的统计部门对分管项目定时进行汇总统计，并按季度将计算依 据和结果报管理者代表。管理者代表视情况组织人员进行核查，内部质量审 核时亦做为检查内容之一。年度质量目标的修订，需经管理评审会议审议或 报总经理批准。 第三章质量策划控制 第五条 企业在新产品开发、产品转型、新技术应用等时机，有系统、有计划地进行质量策划，以确 保产品满足顾客的需求。质量策划根据企业质量体系文件进行，适用于企业内所有产品的开发、生产、施工和服务的过程。 第六条 质量计划是在质量体系框架内，针对特定的产品、服务、合同或项目，规定专门的质量 措施、资源和活动顺序的文件。企业分管品质工作的领导主导产品的质量策划，组织编 制质量计划。研发产品部负责新产品的立项、设计文件的输出、部品承认书的编制。技

术工程部负责制订及完善产品的检验规范、工艺文件，并参与产品的质量验证。相关部 门配合执行质量计划。 第七条 质量计划制定具体为： 1．研发产品部在新产品开发、产品转型、新技术应用时机，应由专人立 项并编制“项目企划书”，企划书应对产品的性能指标、市场价位、目标成本、研发费用等作出规则，确保研发阶段产品品质。企业分管领导组织项目 可行性评审。 2．项目立项后，须确定项目经理、制订“项目控制计划书”。项目执行 期间，企业分管领导定期检查项目进度。样机交付评审时，应按规范要求输 出齐套的设计文件，并通过样机鉴定验证，必须达到EMC、安规等国家强制性标准要求。 3．样机设计完成后，企业分管领导会同项目组、技术工程部、计划部、 采购部、品管部及营销、销售等相关人员，必要时邀请顾客代表参加，根据 企划书对样机设计进行评审。评审的内容包括样机软硬件配置的合理性、结 构的可靠性、产品技术水平的适切性、投产的工艺性以及整机成本测算的盈 利性等。根据评审结果，必要时作出相应修改。 4．样机通过评审后,应制订试生产计划,选择合格供应商，准备试生产相关的临时性技术文件、规范等。使新部品进货检验和试生产顺利衔接。 5．计划部依据试生产计划，安排部品的采购、齐套。 6．技术工程部依据试生产计划和有关设计文件资料编制各类检验规范、 工艺文件，并主导产品试生产验证以及工艺流程的完善和补充。 7．研发产品部项目组跟踪试生产的进度，协同技术工程部解决试生产中 出现的技术问题并完成部品承认书的发布。 8．试生产后，技术工程部在研发产品部项目组配合下做好试生产总结， 提交企业分管领导召集计划部、采购部、制造部、研发产品部、技术工程部 及营销、销售等相关人员进行试生产结果的评审，评审内容包括直通率的指标、故障现象的分布或严重程度、标准工时以及工艺文件、检验规范的可行性、完整性等。评审合格后，可以交付量产；评审不合格，不能投产，针对 存在问题进行整改。 9．新品试生产通过后，研发产品部应发布完善齐套的产品设计文件和标准，技术工程部应

食品饮料厂质量管理手册

食品饮料厂质量管理手 册 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】

拉萨市乌孜食品饮料发展有限公司 质量手册 版本号:2008 编制；闫作国审核：次旦多吉批准;罗桑多吉坚赞 企业简介 ?乌孜食品饮料发展有限公司,是2005年7月15日成立的一家集科研,饮料生产加工,销售为一体的股份制企业，公司占地面积150亩.位于拉萨 河畔,毗邻318国道,这里环境优美,空气清新,交通非常遍利, ?乌孜食品饮料发展有限公司凭借自身实力与中国农业大学食品科学与营养 工程学院联合研发出具现代最先进饮料加工工艺，以及国内最先进的生产 设备，在曲水县建立生产基地，致力于国内外市场的长远拓展，公司本着 “质量第一，信誉第一“经营理念，不断开发新产品，新包装，为消费者 提供“最高品质，最低价格“的藏边露饮料。 ?公司有一套高素质，高水平的领导班子，自筹建开始使运用现代科学的管 理方法，以人为本，高度重视技术开发，产品质量，市场营销及财务管 理。 ?公司严格执行食品卫生管理标准，高度重视卫生质量，从员工的饮食卫 生，健康状况入手，到注重对原材料的卫生质量检查和生产过程的卫生质 量的硬件投资管理，使产品质量和卫生条件大大超过国家甚至国际标准。 ?本手册规定了本公司有关食品质量安全方面的工作要求和管理制度，与相 关的一系列文件构成了本公司的食品质量安全管理体系，是落实《食品生 产加工企业质量安全监督管理办法》的具体体现 ?本手册对内用于实施质量安全管理，对外用于为政府，顾客提供信任。 公司全称；拉萨市乌孜食品饮料发展有限公司。

某食品厂质量管理手册

*** 质 量 管 理 文 件 ***年***月***日

目录 1、前言 2、质量方针与质量目标 3、任命文件 4、岗位质量管理职责 5、生产工艺文件 6、关键工序作业指导书 7、生产过程质量管理制度及考核办法 8、产品质量检验制度及带※号项目检验计划 9、生产设备管理制度 10、生产车间厂区卫生管理制度 11、安全生产管理制度 12、计量器具及检测仪器管理制度 13、仓库、运输、储存管理制度 14、教育培训制度 15、文件管理制度 16、原辅材料、包装材料采购及验收管理制度 17、原辅材料、包装材料采购及验收标准 18、生产车间中断生产时的产品质量管理制度 19、不合格管理制度及控制 20、产品召回管理制度 21、服务全过程质量管理里制度 22、质量记录控制程序

前言 为了提高和改进本企业的质量管理体系的有效运行及能持续稳定地提供给客户满意的产品，特制订这份管理手册，且会不断修改、完善管理内容。望各部门认真落实执行。 自发放之日起执行。 厂长签字：***

质量方针与质量目标 质量方针： 本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。 质量目标： 产品一次出机质量合格率>95% 出厂产品检验合格率达到100% 出厂产品质量合格率达到100% 顾客对产品满意率>88%

*** 签发人：*** 关于任命管理人员的决定 本厂各部门： 根据我厂管理工作的需要，经研究决定： ***同志任生产科长，负责本厂生产技术工作； ***同志任质检科长，负责本厂产品质量管理工作； ***同志任供销科长，负责本厂原铺材料的采购及销售工作； ***同志任综合办主任（兼文件管理员），负责本厂的内部协调及对外接待等工作. ***年***月***日

厨房生产质量管理手册

厨房生产质量管理手册 第一章理念 第二章编制说明 第三章菜谱标准化管理 第四章厨房岗位责任制 第五章生产流程及质量管理标准 第六章厨房生产质量考核 第七章奖惩（另行规定） 第一章理念 （一）质量理念： 质量是酒店的生命。 质量就是酒店的形象和声誉。 高质量管理是酒店的超值资产。 人才和高质量的工作是酒店的最大利润源泉。 品牌也有生命周期，它靠质量管理来维护。 （二）质量管理理念： “无差错”就是完美。 “无差错管理”使考核、控制简单化。 常抓不懈，贵在坚持。 世上无难事，只怕有心人。 第二章编制说明 （一）质量控制对象 厨房生产质量的管理，实质就是对厨房生产流程的控制。 厨房的生产流程主要包括原料领用、粗加工、细加工、划菜、配菜、烹调等工序。 控制就是对生产质量、产品成本和制作规范在生产流程中的实行情况加以检查督导，随时消除一切生产性误差，从而保证产品一贯的质量标准和优质形象，保证达到预期的生产成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按照制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程。 控制的手段包括制定控制标准，并用一定的控制方法控制生产过程。 （二）质量控制标准 任何工作，没有标准，就没有规矩，也就难成方圆。如果没有统一的生产流程控制标准，就很难对加工、切配以及烹调等生产流程中可能出现的问题实行调控，这主要表现为：第一，如果没有标准，就会使厨师无章可循，而各行其是，因厨师的经验和技术的差异，以及厨房分工合作的生产方式等因素，饭菜质量失去稳定性。第二，如果没有标准，将大大限制餐饮管理干部对成本和质量的了解程度，因而也就无法进行有效的控制和管理。 控制标准的形式有：标准菜谱、标量菜谱和生产标准。 标准菜谱是以菜谱的形式，列出用料配方，制定制作程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准，告诉该菜肴的成本、毛利率和售价。标准菜谱一般为内部使用。 标量菜谱就是在菜谱的菜名下面，分别列出每个菜肴的主料配方和口味特点。标

食品质量管理

12.测量50个蛋糕的重量（N=50），重量规格为（310+_8）g，如下表。请做分布表并做直方图，对图形进行分析。 1308317306314308 2315306302311307 3305310309305304 4310316307303318 5309312307305317 6312315305316309 7313307317315320 8311308310311314 9304311309309310 10309312316312318 行最大315317319314320 行最小304306302303304 答：将其分成7组 ①全距R=L-S=最大值-最小值=320-302=18 ②组数K=10，组距 ③第一组下界=S(最小值)-（测定单位×）== ④第一组上界=下界限制+组距=+h= ⑤各组的组中值：X= ⑥第二组依此类推 ⑦划次数分配表，如下表：

13.某饮料厂生产的固体饮料橘梅晶的每个内包装小袋的重量规格为（50+）（~）g。用甲、乙、丙三台包装机包装，检查的质量特性X、s分别列于下表，请判别哪台包装机产生的工序质量最好 特征值甲乙丙 X S 答：平均值表示数据的分布中心位置，它与规格中心M=50g越靠近越好，标准偏差S表示数据的分散程度，S越大，说明分散程度越大，加工精度越差；故根据上图可以看出甲、丙包装机出的产品其值更接近规格中心M=50g，从标准偏差S的角度丙包装机的加工精度较甲、乙更高更好。 第三章： 质量成本的优化：所谓质量成本的优化，就是要确定成本各项主要费用的合理比例，以便使质量总成本达到最低值。 质量成本的优化方法：是指在保证产品质量满足消费者或用户的前提下，寻求质量成本总额最小。（P69的左中右区域自己看=思考题第六题） 全面质量成本的构成：由反应型要素和进攻型要素组成。 进攻型成本包括：1.过程成本模式为了使质量成本理论与TQM原理协调一致，提出了一种称为“过程成本模式”的新质量成本模式。 2.指标对比法把指标作为竞争的连接器，不断将本企业提供的产品或服 务与最强劲的竞争对手和世界一流水平进行对此，找出差距。 3.市场份额分析 4.商誉分析 5.统计过程控制spc 6.田口方法 3种食品监管模式：①单一部门管理模式②多部门管理模式③综合管理模式：由一个部门负责牵头协调，其他部门各司其职。 2、HACCP基本原理： 1）进行危害分析2）确定关键控制点 3）建立关键限值 4）建立监控体系 5）确立纠偏行为 6）建立验证程序 7）建立HACCP计划档案及保管制度

工厂质量管理制度

工厂质量管理制度 一、原材料、外购件、外协件进厂入库质量检验 1、凡属生产所需的原材料，外购件、外协件都按有关标准，技术文件订货合同的规定进行检查验收，经检查合格后在验收单上盖章，方可办理入库和报销手续，如果无标准又无明确的指导性技术文件，必须进行质量检查，方可进行验收。 2、定期或不定期的抽查原材料库的保管情况，严防混料，并按材料标准做好出库检查。 3、对于不符合外购，外协件规定的原材料，必须按有关制度办理代用手续，经有关技术部门同意方可代用，做好生产检验把好质量关。 二、做好生产检验，把好质量关。 1、做到以防为主，首件必检，检查首件时“三对照”（按图样和工艺、工艺要求检查实物）。 2、对于质量控制点或已挂管理图的加工工序，按规定的时间进行抽样检查，并将检查结果填写在管理图上，发现有异常情况及时发出信息。 3、凡经检查合格的零件，在零件的适当位置加盖标记，转入下道工序，生产中只允许合格品流传。 4、对于生产过程中随时出现的不良品（返修品，废品、回用品、次品）要及时发现，并加以管理隔离。

4、1返修品经修复并检查合格后，方准进行下道工序的加工。 4、2废品应订（写）上标记，返回原工序继续加工或转入废品区。 4、3回用品，检查员加盖回用标记，返回原工序继续加工或转入成品。 4、4次品、不算产值，不预计划，加盖次品标记单独存放，在生产过程中，只允许合格及经同意的回用品流传。 5、为做到以防为主，把好质量关，专职检验人员要当好三员，做好三帮，“三员”即是质量检查员又是质量宣传员，技术辅导员，“三帮”帮助工人找出并分析不良产品产生的原因，帮助工人增强质量第一思想，帮助解决质量问题。 6、认真填写好质量报表，任务单及时做好质量信息反 馈。 三、搞好质量检验，确保出厂产品符合标准规 定。 1、质量检验科应监督促装配工作按装配工艺操作，并做到不合格配件不装配。 2、按产品的有关规定逐项认真检查。 四、做好工艺装备、设备的质量检查 1、负责生产中使用新的或外加工，量具等工艺装备的检查工作。

(进口食品收货人备案)——企业食品安全质量管理制度

企业质量安全管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规规定以及其他食品安全相关规定，我单位就促进进口食品经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、组织机构、部门和岗位职责 组织机构：

各部门职能： ?食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配 人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学 习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高 食品安全质量意识。 ?食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员 的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期 开展质量教育和培训工作。食品安全管理人员直接向食品安全 负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。 ?采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品 严禁从证照不全的企业采购食品 进货时认真查验供货单位 的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检 验合格证》 对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进 货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。 ?质管部：食品存放仓库安全管理工作负直接责任； 按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无 害、无污染；负责监督仓库的卫生环境 确保存放食品的质量； 发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理 人员报告。 ?销售部：禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口 国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出 的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质

质量管理手册范本

重庆公司质量手册200 年月日

目录 0企业概况 1．质量管理职责 1.1组织领导 1.1.1组织结构图 1.1.2任命书 1.1.3管理手册发布令 1.1.4 关于设立质管科的决定 质管科职责和权限 1.1.5相关记录 1.2质量目标 1.3管理职责 1.3.1质量管理制度 1.3.2部门职责、权限及考核办法 1.3.3岗位职责 1.3.4不合格品的控制管理办法 1.3.5 相关记录 a《不合格报告》 b《纠正措施处理单》 2.生产资源提供 2.1生产场所 2.1.1 企业区位图 2.1.2生产布局平面示意图

2.1.3 防尘、防鼠、防蝇控制管理办法2.1.4生产车间卫生管理制度 2.1.5相关记录 《卫生检查表》 2.2生产设备 2.2.1设施、设备卫生管理制度 2.2.2管道、设备清洗消毒管理制度2.2.3设备和容器清洁控制程序 2.2.4相关记录 a《设施设备清单》 b《保养、检修、维护计划》 c《保养、检修、维护记录》 2.3人员要求 2.3.1岗位人员任职要求 2.3.2人员健康卫生控制管理制度 2.3.3 相关记录 a《员工登记表》 b《人员培训记录》 3.技术文件管理 3.1技术标准 3.1.1相关记录 a《标准清单》 3.2工艺文件 3.2.1工艺流程图

3.2.2工艺作业指导书 3.3文件管理 3.3.1技术性文件管理制度 3.3.2相关记录 a《文件清单》 b《文件借阅、发放、回收记录》 c《记录清单》 4.采购质量控制 4.1采购制度 4.1.1采购管理制度 4.2采购文件 4.2.1采购原材料的管理办法 4.2.2采购合同 4.2.3食品添加剂的使用规定 4.2.4相关记录 a《合格供方名录》 b《采购计划》 c《采购清单》 4.3采购验证 4.3.1相关记录 a《原辅材料进货验证记录汇总表》b《原辅材料验证记录》 c《原辅材料不合格处理单》 d《包装物进货验证记录汇总表》

食品厂质量管理手册

北京***食品有限公司 质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准： 发布日期：2005-6-15?????????????实施日期：2005-6-15

北京***食品有限公司? 前????言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。 适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。 3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。

? 目????录 前????言?1 公司简介?3 质量方针、目标?4 任?命?书?5 组织机构图?6 职责、权限?7 文件控制程序?10 记录控制程序?14 生产过程控制程序?16 检验控制程序?18 检测设备控制程序?21

采购控制程序?22 设备控制程序?24 不合格品控制程序?25 纠正和预防控制程序?27 包装、仓储、运输控制程序?30 ? 公司简介 北京***食品有限公司是一家…… ? 质量方针、目标 质量与安全方针

食品 公司质量管理手册

SC-01 北京***食品有限公司质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准：

2005-6-15 实施日期：2005-6-15 发布日期：食品有限公司***北京 前言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。 适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。 3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。 目录 前言 (1) 公司简介 (3) 质量方针、目标 (4) 任命书 (5) 组织机构图 (6) 职责、权限 (7) 文件控制程序 (10) 记录控制程序 (14) 生产过程控制程序 (16) 检验控制程序 (18) 检测设备控制程序 (21) 采购控制程序 (22)

设备控制程序 (24) 不合格品控制程序 (25) 纠正和预防控制程序 (27) 包装、仓储、运输控制程序 (30) 公司简介 食品有限公司是一家……***北京 质量方针、目标 质量与安全方针 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚。 关注顾客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、营养的食品。 食品质量与安全目标 1.成品一次交检合格率：≥98%； 2.市场抽查合格率：100%； 3.顾客投诉处理率：100%； 4.顾客满意率：≥95%。

生产质量管理制度

生产质量管理制度模板 生产质量管理制度 第一章总则 第一条目的。为确保产品质量，规范生产各环节的质量管理工作，提高企业的核心竞争力，特制定本制度。 第二条适用范围。本企业及下属分公司生产部门的质量管理工作悉依本制度执行。 第三条组织机能与工作职责。 1．质量管理部负责公司质量监督检查的全面工作。 2．生产部设置质量专员负责日常的质量检查，监督生产。 3．各生产单位的安全员兼管质量工作，配合上级质量管理部门的工作。 第二章质量标准及检验规范 第四条质量标准及检验规范的内容范围。 1．原材料质量标准及检验规范。 2．在制品质量标准及检验规范。 3．产成品质量标准及检验规范。 第五条质量标准及检验规范的设定。 1．各项质量标准。质量管理部、生产部、市场部、研发部及有关人员依据“操作规范”，并参考国家标准、行业水准、国外水准、客户需求、本身制造能力等，就原材料、在制品、成品分别填制《质量标准及检验规范设（修）定表》（一式两份），呈总经理批准后由质量管理部留存一份，另一份交有关单位执行。 2．质量检验规范。质量管理部、生产部、市场部、研发部及有关人员分别就原物料、在制品、成品，将检查项目、料号（规格）、质量标准、检验频率（取样规定）、检验方法及使用仪器设备、允收规定等填注于《质量标准及检验规范设（修）定表》内，交有关部门主管核签，且经总经理核准后分发有关部门执行。 第三章原材料质量管理 第六条仓储部依据规定办理收料手续，并向质量管理部发送原材料检验申请，质量管理部进料检验员应依原材料质量标准及检验规范的规定要求进行检验。 第七条原材料检验结束，若有一项以上异常时，检验员均须于说明栏内加以说明，并

电子厂质量奖惩制度

电子厂质量奖惩制度 质量奖惩制度 1目的：为了完善本公司质量管理制度，确保本公司质量管理体系有 效运行、产品质量符合规定要求，达到顾客满意。特制定本制度。 2 范围：本公司员工。 3 职责： 3.1品管部门负责质量奖罚取证工作，各车间应做好配合工作；3.2 品 管部负责人负责质量奖罚处置工作； 3.3 总经理负责质量奖、重大质量事故处置意见批准。4 工作程序： 4.1 质量奖： 4.1.1下列情形之一者可以得到适当的质量奖： a) 在一年当中，员工能保质保量出色完成任务，在工作中未出现质 量故事,具有很强质量意识的； b) 由于员工及时发现，避免重大质量故事发生的；c) 对质量管理方面提出合理化建议被采纳的。 d) 在一年当中，部门开展质量管理工作成绩突出，产品质量明显提 高，给公司带来效益的。 4.1.2达到以下合格率的小组可以得到适当的质量奖：a) SMT、DIP合格率100%奖金为200元以上。 b) SMT、DIP合格率99%以上SMT奖金为200元,DIP奖金100元c) SMT合格率98%以上奖金为100元。 d) SMT合格率低于98%时取消质量奖金，DIP合格率低于99%时取 消质量奖金。 e) QC合格率按照顾客投诉取决： 1、当月零投诉给予小组奖金200元以上 2、当月有1次投诉给予小组奖金不高于200元 3、当月有2次投诉给予小组奖金不高于100元 4、当月有3次或3次以上投诉取消奖金； 4.1.2 质量奖励由部门负责人在《质量奖罚处理单》上填写推荐理由，

送到质量主管拟定奖励意见，报总经理批准。 4.1.3 部门负责人将《质量奖罚处理单》送财务部执行。 4.2 质量处罚 4.2.1 质量处罚分类： a) 一般质量事故； b) 严重质量事故。 4.2.2 下列情形之一的为一般质量事故： a)品管员在检查中发现不合格品未采取措施的； b) 未按规定程序进行质量信息反馈的； c) 生产中出现小批量报废的； d) 无故妨碍、干扰检验人员正常工作的； 4.2.3 下列情形之一的为严重质量事故： a) 顾客重大投诉的； b) 生产中出现批量不合格的；工作中出现重大失误； 4.3工序奖罚规定： a) 工序与工序之间转接，下道工序发现上道工序为不合格品时，经品管员确认后操作者报部门负责人，发现一处罚上道工序5 元，奖给发现者相对奖金，由部门负责人在《质量奖罚处理单》 填写奖罚理由，送财务部执行。 b) 车间与车间转接，下道工序发现上道工序为不合格品时，经品管员确认后操作者报部门负责人，发现一处罚上道工序管理员5 元，操作者5元，所罚的款奖给发现者，由部门负责人在《质 量奖罚处理单》填写奖罚理由，送财务部执行。 4.4 处罚款额规定： 4.4.1 对一般质量事故处罚相关部门主要责任人20元以下,罚次要责任人10元以下； 4.4.2对严重质量事故处罚相关部门主要责任人100元以下, 罚次要责任人50元以下，如造成经济损失，还应按经济损失10%赔偿(由 主要责任人负担)，但最大赔偿金额不得超1000元。

食品厂质量手册

山西***农业科技有限公司 质量管理文件 二0一一年五月八日发布二0一一年五月八日实施山西***农业科技有限公司发布

目录 （一）企业简介 (4) （二）关于**任命决定 (5) （三）关于**等同志的任命决定 (6) （四）质量管理组织机构图 (7) （五）质量方针与目标 (8) （六）质量目标分解表 (9) （七）各部门岗位质量职责和权限 (10) （八）人员培训管理制度 (14) （九）不合格管理办法 (15) （十）生产设备管理制度 (16) （十一）设备、容器、工具维护保养、清洗消毒制度17 （十二）土豆粉条作业指导书 (18) （十三）文件管理制度 (21) （十四）采购管理制度 (22) （十五）过程质量管理制度 (23) （十六）生产过程关键控制点及控制程序 (26) （十七）贮存质量控制程序 (27) （十八）生产过程防止食品污染损坏变质管理规定 (28) （十九）原料、半成品、成品、运输过程中的防护制度29（二十）检测设备管理制度 (30) （二十一）产品质量检验管理制度 (31) （二十二）带*号项目的检验计划 (32) （二十三）食品生产卫生制度 (33) （二十四）不合格品召回制度 (34) （二十五）客户投诉管理制度 (35) （二十六）产品留样观察管理制度 (36) （二十七）产品质量事故处置预案 (38)

一、企业简介 山西***农业科技有限公司位于***县**镇西村，成立于2007年10月1日，公司占地面积36.4亩。建筑面积4224平方米，其中：生产厂房建筑面积2200平方米，行政办公792平方米，后勤办公792平方米。现有职工20人。 企业交通便利、远离工业污染、空气清新、水质纯净为食品加工生产提供了可靠的环境保证。自创建以来，公司始终立足长远发展的基点，封闭式生产流水线，省人、卫生、低消耗、无菌、无尘。产品质量可靠，不

生产质量管理制度

为提高测绘生产质量管理水平，确保测绘产品质量，依据《中华人民共和国测绘法》、《测绘生产质量管理规定》及《测绘质量监督管理办法》，制定本规定。 1.本公司的质量方针和目标 质量方针：严格管理，强化责任，技术领先，信誉至上，靠一流的工作质量确保一流的产品质量。 2. 在生产作业中严格执行国家法律法规和本行业、本部门的规章、规范和技术标准。 3. 测量任务统一由队长承接，指定项目负责人，并通过项目测绘系统软件进行分配。 项目分配后，要根据任务的技术要求、质量标准、完成时间，科学安排技术人员、调配符合工作需要的测量仪器和投入必要的经费开支。 4. 测绘过程中的质量控制 测绘任务实施前，应对使用的仪器、设备、工具进行检验和校正;在生产中应用的计算机软件及需用的各种物资，以能保证满足产品质量和任务完成为前提条件，仪器精度指标鉴定不合格的不准投入使用。 测绘项目实施过程中，生产作业人员必须严格执行操作规程，遇到技术问题，原则上由项目负责人自行处理，但重大技术问题，或较多的变动技术设计，要报经队长和技术负责人批准后方可实施。 5. 测绘生产作业中的工序产品，必须达到规定的质量要求，其成果经作业员自检、互检，如实填写质量记录，达到合格标准后，方可转入下一工序。 下一工序有权退回不符合质量要求的上工序产品，上工序应及时进行修正、处理。退回及修正的过程，都必须如实填写质量记录。因质量问题造成下工序损失，或因错误判断造成上工序损失的，作业人员要承担相应的经济责任。 6. 测量任务结束前，项目负责人要提交全部测绘成果资料，以供质检人员进行质量检查验收和评定产品质量的等级。 7. 确定专职质量检验人员。质检人员在规定职权范围内，负责测绘产品质量的检查管理工作。对作业过程进行现场监督和检查，处理质量问题，组织实施内部质量审核工作。质量检查员对其所检查的产品质量负责，并有权予以质量否决，有权越级反映质量问题。 8. 严格实施质量奖惩制度。 对质量管理和提高产品质量中作出显著成绩的个人，给予奖励。 对违章作业、粗制滥造甚至伪造成果的有关责任人和不负责任、漏检、错检甚至弄虚作假、徇私舞弊的质量管理、质量检查人员，依照《测绘质量监督管理办法》的相应条款，视情节轻重，给予批评、罚款、辞退的处理。 公司因质量事故造成损失对测绘委托人进行民事赔偿后，依法对事故责任人进行追偿。

食品质量安全管理手册范本

XXXXXX食品加工厂 依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》《豆制品生产许可证审查细则》编写 TTX/QS -2010 食品质量安全管理手册 版本：第A版 持有者： 分发号： 受控状态： 编制： 审核： 批准： 2010-09-01 发布 2010-09-01 实施 xxxx豆业加工厂发布

质量管理手册颁布令 本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合公司实际情况编制本手册，本手册是公司质量安全管理的法规性文件，自发布实施之日起，公司各级员工应坚决贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。 总经理： 2010 年 09 月 01 日

质量负责人任命书 本公司任命同志为公司的质量负责人，无论其在其他方职责如何，在食品安全管理体系中的职责和权限如下： 1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。 2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。 3、在整个组织促进食品安全意识的形成。 4、就食品安全管理体系有关事宜对对外联络。 xxxx豆业加工厂 2010 年 09 月 01 日

质量安全组织机构图

质量方针： 精兴制造严格控制确保质量安全 质量目标： 1、一次交验合格率≥ 95% 2、成品出厂合格率 100%。 3、顾客意见及时处理率 100%。 分解目标： 质检科： 1、产品错检率为0； 2、产品批检率为１００％； 3、计量器具检定率为100%； 办公室： 1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%； 2、文件100%受控； 生产技术科： 1、生产任务指令单执行率100%； 2、生产现场卫生环境良好； 供销科： 1、确保采购产品检验合格率≥99%； 2、供方评价率为１００％； 仓库： 1、物帐卡一致； 2、发货数量准确率为100%； 考核方式： 办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。考核结果记录在《质量目标分解及考核记录》中。

生产质量安全管理手册

XXXＸ有限公司 质量安全管理手册 ２01１年 11 月２8 日发布２011年 12 月1日实施 ＸXXX有限公司发布

目录 手册颁布令任命书2? 质量安全管理手册说明３? 质量安全管理手册修改控制4? 企业概况5? 质量安全方针和质量安全目标6? 企业组织机构图７? 质量管理职责 .................................................................................................................... ８质量事故管理制度 ........................................................................................................ １２QＣC品管圈活动管理规范 ............................................................................................. 1６卫生管理制度2０? 工艺管理制度 (23) 产品质量检验管理制度 (25) 缺陷产品召回管理制度２8? 企业质量安全管理制度3０? 员工质量安全培训管理制度３1? 原辅材料采购及检查检验记录制度 .............................................................................. 3２产品防护控制程序 (33) 仓库管理制度 .................................................................................................................. ３6 检测设备管理制度 ........................................................................................................ ３９顾客投诉处理及服务管理程序 ...................................................................................... 4１不合格品管理办法４２? 生产设备管理制度 (44) 采购管理制度 (46) 过程质量管理制度 (48) 纠正、预防和改进措施控制程序50? 质量安全举报制度 .......................................................................................................... ５2

有机产品生产质量管理手册

有机产品生产质量管理手册 编制：食品安全小组 审核：食品安全小组组长 审批：管理者代表 公司地址：忻州市三晋庄园食品有限公司 电话：0350- 传真：0350- 2012年3月20日发布 2012年3月21日实施 忻州市三晋庄园食品有限公司 目录 1、发布令 2、任命书

3、公司简介 4、质量方针和目标 5、管理组织机构图 6、部门职责及权限 7、有机生产计划 8、内部检查程序 9、记录管理 10、继续改进程序 11、客户投诉处理程序 发布令 公司依据GB/T19630.1~2011有机产品标准，编制完成了《有机产品生产质量管理手册》第一版，现予以批准颁布实施。本手册是公司对有机产品生产质量管理体系法规性文件，是指导公司建立并实施有机产品质量管理体系的纲领和行动准则。公司全体员工必须遵照执行。

总经理：张世元 2012年 03月 20日 任命书 为了贯彻执行GB/T19630.1~2011《有机产品第四部分质量管理体系》，加强对有机产品生产质量管理体系的领导，特任命马军伟、王永兰为我公司的管理者代表。 管理者代表的职责是： 1、确保有机产品质量管理体系的过程得到建立和保持； 2、向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求； 3、在整个组织内促进顾客要求意识的形成； 4、就质量管理体系有关事宜对外联络。 总经理：张世元 2011 年 06 月 30 日 公司简介 白银熙瑞生物工程有限公司，坐落于甘肃省白银市平川经济开发区，成立于2005年，注册资金1600万元。预计总投资可达1.1亿元，其中一期投资为8000余万元，已于2006年建成投产。现有员工160余人，其中管理技术人员23人。是一家以菊芋（俗称洋姜）、菊苣为原料，进行深加工生产新型保

最完整的15版通用质量管理质量手册模板

有限公司 质量手册 Quality Manual 文件编号：QMS/A-2016 版次：A版 编制： 审核： 批准： 受控编号： 发布日期：2016年07月01日实施日期：2016年07月20日 修订履历

目录 1.0 前言 1.1 手册说明 1.2 质量手册颁布令 1.3 公司简介 2.0 规范性引用文件 3.0 术语和定义 4. 组织环境 4.1 理解组织及其环境 4.2 理解相关方的需求和期望

4.3 确定质量管理体系的范围 4.4.质量管理体系及其过程 5 领导作用 5.1 领导作用和承诺 5.1.1总则 5.1.2以顾客为关注焦点 5.2 质量方针 5.2.1制定质量方针 5.2.2沟通质量方针 5.3 组织的角色、职责和权限 6策划 6.1 应对风险和机遇的措施 6.2 质量目标及其实现的策划 6.3变更的策划 7支持 7.1 资源 7.1.1 总则 7.1.2 人员 7.1.3 基础设施 7.1.4 过程运行环境 7.1.5监视和测量资源 7.1.6组织知识 7.2 能力 7.3意识 7.4 沟通 7.5 形成文件的信息 7.5.1总则 7.5.2编制和更新 7.5.3文件化信息的控制 8运行 8.1 运行策划和控制 8.2 产品和服务的要求 8.2.1顾客沟通 8.2.2与产品和服务有关要求的确定8.2.3 与产品和服务有关要求的评审8.2.4 产品和服务要求的变更 8.3产品和服务的设计和开发 8.3.1总则 8.3.2设计和开发的策划 8.3.3设计和开发的输入 8.3.4设计和开发的控制 8.3.5设计和开发的输出 8.3.6设计和开发的更改 8.4外部提供过程、产品和服务的控制8.4.1总则 8.4.2 控制类型与程度 8.4.3 外部供方信息

工厂质量管理制度(完整版)

工厂质量管理制度 林月 工厂的质量管理工作，在负责技术质量的副厂长领导下，由质量检验科具体负责实施和贯彻高质量管理制度的落实。 一、原材料、外购件、外协件进厂入库质量检验 1、凡属生产所需的原材料，外购件、外协件都按有关标准，技术文件订货合同的规定进行检查验收，经检查合格后在验收单上盖章，方可办理入库和报销手续，如果无标准又无明确的指导性技术文件，必须进行质量检查，方可进行验收。 2、定期或不定期的抽查原材料库的保管情况，严防混料，并按材料标准做好出库检查。 3、对于不符合外购，外协件规定的原材料，必须按有关制度办理代用手续，经有关技术部门同意方可代用，做好生产检验把好质量关。 二、做好生产检验，把好质量关。 1、做到以防为主，首件必检，检查首件时"三对照"（按图样和工艺、工艺要求检查实物）。 2、对于质量控制点或已挂管理图的加工工序，按规定的时间进行抽样检查，并将检查结果填写在管理图上，发现有异常情况及时发出信息。 3、凡经检查合格的零件，在零件的适当位置加盖标记，转入下道工序，生产中只允许合格品流传。 4、对于生产过程中随时出现的不良品（返修品，废品、回用品、次品）要及时发现，并加以管理隔离。 4.1返修品经修复并检查合格后，方准进行下道工序的加工。 4.2废品应订（写）上标记，返回原工序继续加工或转入废品区。 4.3回用品，检查员加盖回用标记，返回原工序继续加工或转入成品。 4.4次品、不算产值，不预计划，加盖次品标记单独存放，在生产过程中，只允许合格及经同意的回用品流传。 5、为做到以防为主，把好质量关，专职检验人员要当好三员，做好三帮，"三员"即是质量检查员又是质量宣传员，技术辅导员，"三帮"帮助工人找出并分析不良产品产生的原因，帮助工人增强质量第一思想，帮助解决质量问题。 6、认真填写好质量报表，任务单及时做好质量信息反馈。 三、搞好质量检验，确保出厂产品符合标准规定。 1、质量检验科应监督促装配工作按装配工艺操作，并做到不合格配件不装配。 2、按产品的有关规定逐项认真检查。 四、做好工艺装备、设备的质量检查 1、负责生产中使用新的或外加工，量具等工艺装备的检查工作。 2、对于生产中所使用设备的检修质量，备用配件的制造的外外购件质量按有关标准进行检查，以确保设备处于