食堂库管岗位职责
食堂库管岗位职责
【篇一：餐厅库管员岗位职责】
餐厅库管员岗位职责
一、目的
为调动仓库工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，
指导
仓库工作人员有计划的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、
有序进行。
二、岗位制度：
1、熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分
门别
类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止
物品变质霉烂；
杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品安全完整。
2、入库验收：接到购进物料，要求根据计划进行检查点数，检查规
格和
质量，验收合格后按规定入账。
3、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物
品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的
损失。
4、出库管理：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）
批准，方
可到库房领取。
5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停
止进
货；最低存量时通知及时进货。要经常向店长以及采购员报告库存
物资情况，合
理调整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。
6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、
点数工
作，并达到质量管理标准。
7、库房收料须开收料单入账，要做到记账及时，手续清楚；发料时
须以领料
人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物。
8、严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物
品要坚
决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。
9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及
现货库存，
并列出详细的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，
如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。
10、完成领导交办的其它临时工作。
三、库管员岗位职责
1、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。
2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品
的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。
3、根据各档口需要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物
品布局，做到整齐、美观、方便。
4、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续，
削减账卡。
5、仓库帐簿的记帐原则是：简单、清楚、及时、准确。为便于记帐
和便于查找，应按总帐、分类帐的记帐顺序，分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记。
6、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不
强而造成的损失，由保管员负责。
食堂库管员岗位职责
一、严格执行制订的各项财务管理制度和物资管理制度。
二、保管员必须每天现场验收物资，把好物资验收过称关，对库存
物资要遵循先进先出，易受潮变质的物资要进行翻晒，防止霉烂变质，对食物用油等重要物资必须备有生产厂家的“四证”复印件以作
检查，对直接使用的原料如面粉、醋、酱油等必须密封保管在安全
的地方，防止有人投毒。
三、对食堂使用的米、面、燃气、配料、调味料的消耗必须做到心
中有数，并提前一周向食堂经理、厨师长提出进货计划，经批准后
及时向采购供应部门交进货计划单，蔬菜等的用量必须提前一天把
计划报到采购部。
四、库管员依据送货单填写入库单，入库单上要有两个收货人签字，入库后将货物按品种分类、分批堆放，做到整齐摆放、合理有序,并
设有标签，防止错用。对不合格食材坚决不收货。
五、每次发生出库事项，应立即填写出库单，出库单要有两个领货
人签字，根据出库单据实登记记账。出、入库单一式二联，分别由
库房和财务部存查。
六、根据出、入库单，登记出入库电子台账。电子台帐要能反应出
各种食材库存数量及金额。
七、米、面、面粉、米粉及各种蔬菜的堆放要离墙10公分，各种食
材要做到先进先出。
八、要随时观察食材的保持期，防止库存食品过期。
九、盘存
1、每月末，库管员对管理范围内的物品自行盘存一次，并做到帐物相符，帐目清楚，发现库存产品的盈亏、损坏、品种、规格串混等
情况，要分析原因，提出预防和纠正措施，并及时汇报。
2、校长可根据需要，直接按排财会人员，不定期的到库房进行财务稽查。
3、所有盘存结果，都要在盘存表上据实反映出来，对帐物不符的，分管领导应提出处理意见，报校长审批。
十、库房要保持整洁，业务无关人员不准进入，认真做好“三防”
（防火、防盗、防破坏）。
十一、完成领导临时下达的其它工作。
【篇三：食堂库管员职责】
食堂库管员职责
一、保持内、外环境卫生整洁，做到无蝇。
二、不经常有毒有害、腐败变质、污秽不洁食品。
三、坚持餐具消毒，保持容器用具清洁卫生。
四、做到生、熟隔离，工具售货，货款分开，包装卫生。
五、做好个人卫生，服装整洁。
六、库房卫生做到离池、离墙，分类存放，有防鼠设施，不存放超
期食品。
七、定期清扫卫生，每周大清扫一次。
八、对学生态度和蔼可亲，不得使用不文明用语，不得与学生发生冲突。有问题及时与学校联系。