全社会应科学理性地对待食品添加剂

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全社会应科学理性地对待食品添加剂

作者：张守文， ZHANG Shou-wen

作者单位：哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076

刊名：

中国食品添加剂

英文刊名：China Food Additives

年，卷(期)：2013(4)

本文链接：https://www.wendangku.net/doc/0f1124713.html,/Periodical_zgsptjj201304001.aspx

科技进步与社会发展

科技进步与社会发展 摘要:科学技术是推动人类社会不断向前发展的重要力量，然而盲目的科技进步也给人类的发展带来种种弊端。推动社会发展应树立正确的思想观念，合理运用科学技术，实现人类社会可持续健康发展。 关键词:科学技术、人类社会发展、可持续发展 社会发展是一个人与自然协调发展的过程，而科学技术一直贯穿于人类与自然协调发展的过程中。在人类发展的整个过程中，科技在各个不同的层次、程度上影响着人类社会发展的进程。 一、科技的进步标志着人类社会的发展程度 （一）科技进步改变了生产力要素，推动了社会生产力的发展。 1.科技进步提高了劳动者的知识水平和素质。劳动者通过学习和教育的方式掌握科技，转化为生产经验和劳动技能，从而能够使其更好地结合起来，最大限度地发挥生产职能。我作为一名人力资源工作者，工作内容全部基于hr系统，这使得员工信息更加完善、系统化；办公流程的信息化让工作更加规范，责任到人，有据可查，提高效率。 2.科技进步创新了生产工具。生产工具的状况是衡量生产力发展水平的最重要的客观尺度，而这也是科学技术的产物。17、18世纪力学和机械技术的发展，带动了一系列工具机和蒸汽机的发明，实现了机械化生产;19世纪电磁学和电气技术的发展，促使了发电机和电机的发明，奠定了电气化基础;20世纪的电子学和微电子技术的发展，直接带动了电子计算机、自动控制机等的发明，推动了生产过程自动化的进程。 3.科技进步扩大了劳动对象的范围。科学技术的进步，使人们可以充分利用自然资源，开发新能源，创造出自然界本来不存在的东西，突破了传统的劳动对象的束缚。 （二）科技进步促进生产关系的变革，推动了社会革命力量的发展。 纵观社会发展史，科学技术的重大发展使社会经济关系的相应变化，甚至产生新的社会形态。马克思指出:“手推磨产生的是封建主为首的社会，蒸汽磨产生的是工业资本家为首的社会。”也就是说，科学技术的发展为生产关系的变革创造了重要的物质基础。 （三）科技进步提升了人类的认知能力，推动人类社会精神文明的发展。 自然科学是人类思想解放和进步的强大精神武器，影响人类的社会生活，促进社会精神文明的发展。科学使人类思维方式科学化，文化观念革命化、精神文化现代化。

对食品添加剂的看法和态度

对食品添加剂的看法和态度 近年来，我国不断地出现关于食品添加剂的食品安全问题，人们对食品添加剂的认识已经被扭曲了，认为只要是食品添加剂都是有害健康的。In recent years China continue to appear on food additives, food safety issues, people's understanding of food additives has been distorted, as long as food additives are harmful to health.在这里我将展开对食品添加剂的理性认识，客观认识食品添加剂的利与弊，从而指导我们在生活中正确使用食品添加剂，防范食品安全问题。Here I will start a rational knowledge of food additives, food additives and objective understanding of the pros and cons to guide us in life the proper use of food additives to prevent food safety problems. 随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化。As people's living standards improve, the pace of life speeds up, changes in the structure of food consumption, and promote the rapid development of China's food industry, requiring food convenience, diversity, eutrophication.为了达到这些要求就离不开食品添加剂(Food Additive)。To meet these requirements can not do without food additives(Food Additive).在诸多食品添加剂黑加工被曝光后,有关食品添加剂对人体有害的说法令人生畏,可见消费者对食品添加剂已到了 望而却步的地步。Black in many processed food additives was exposed, the food additives harmful to say daunting, showing consumers of food additives has come to a prohibitive level.这让消费者在人世中产生了误区，那么到底何为食品添加剂，为什么会引起如此大的恐慌呢。This allows consumers to produce a misunderstanding in this world, then in the end what food additives, why it causes so much panic. 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。Food additive is used to improve food quality, extend shelf life of food, easy food processing and food nutrients to increase a class of synthetic or natural material.食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。Food additives is to improve food color, smell, taste and other qualities, and for the preservation and processing needs of the compounds added to food quality or natural material.目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、香料等。At present, China has23categories of food additives, more than2,000varieties, including acidity regulators, anti-caking agents, spices. 虽然食品添加剂具有防止变质，改善食品的感官性状，保持或提高食品的营养价值和增强食品的品种和方便性等优点，但由于近几年来少数食品加工者滥用食品添加剂和化工原料冒充，扰乱了市场，加上消费者缺乏食品添加剂的基本常识，对食品添加剂的认识存在了许多误区。Although food additives can prevent deterioration and improve the sensory properties of food, maintain or improve the nutritional value of food and enhance the variety and convenience foods, etc., but because of the abuse of food processing in recent years a small number of food additives and chemical raw materials posing, disrupting the market, as consumers lack the basic knowledge of food additives, food additives, knowledge of the existence of many errors.

如何正确认识食品添加剂

如何正确认识食品添加剂

一、什么是食品添加剂 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 二、食品添加剂的主要作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1.利于保存，防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 2.改善食品的感官性状 食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 3.保持或提高食品的营养价值 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 4.增加食品的品种和方便性 现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化

超市李克特量表调查 (1)

超市调查李克特量表 一．背景 以家乐福超市海光寺店为调查对象，对该超市满意度进行调查，使用李克特量表，这里设计的是五级量表。初始量表中设计了11个调查问题，根据选项设置了打分标准，模拟了12份调查数据，根据汇总的数据应用统计软件进行分析，最后根据分析结果对量表进行完善 二．初始量表设计 家乐福超市（海光寺店）顾客满意度调查表 得分态度问题非常 同意 同意中立不同意 极不 同意 1.家乐福出售的商品价格公道 5 4 3 2 1 2.家乐福出售的的商品种类齐全 5 4 3 2 1 3.家乐福出售的蔬菜质量差 1 2 3 4 5 4.家乐福货架商品摆放不合理 1 2 3 4 5 5.家乐福购物环境舒适 5 4 3 2 1 6.家乐福店内工作人员服务质量差 1 2 3 4 5 7.家乐福结账等候时间过长 1 2 3 4 5 8.家乐福促销活动多 5 4 3 2 1 9.家乐福购物停车不方便 1 2 3 4 5 10.家乐福购物班车不方便 1 2 3 4 5 11.我喜欢在家乐福购物 5 4 3 2 1

三．模拟数据整理 对象 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 总计问 题 A 5 5 4 4 5 4 4 5 4 4 5 49 B 4 4 4 4 4 2 3 4 3 2 4 38 C 4 3 2 2 2 1 3 3 2 1 2 25 D 3 2 2 3 4 2 3 4 2 2 2 29 E 4 4 3 4 4 4 2 4 3 3 4 39 F 5 4 4 2 5 4 4 4 4 4 5 45 H 4 3 2 3 3 2 2 4 3 3 3 32 I 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 2 26 J 5 4 3 4 4 3 4 5 4 4 5 45 K 3 2 3 4 3 2 3 4 4 5 4 37 L 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 30 M 4 3 4 4 4 2 3 4 4 2 4 38 四．数据分析 （一）描述性统计分析 描述统计量 N 极小值极大值均值标准差 商品价格12 2 5 3.75 1.055 商品种类12 2 5 3.25 .965 蔬菜质量12 2 4 2.92 .900 货品摆放不合理12 2 4 3.17 .937 购物环境舒适12 2 5 3.58 .996 服务质量12 1 4 2.58 .996 结账等候时间长12 2 4 3.08 .669 促销活动多12 3 5 3.92 .669 购物停车不方便12 2 4 3.25 .754 购物班车不方便12 1 5 3.00 1.128 喜爱程度12 2 5 3.58 1.165 有效的N （列表状态）12 从统计结果来看，该超市在商品价格、种类，购物环境舒适程度，促销活动

食品添加剂定义

食品添加剂定义: 日本：在食品制作过程，即食品加工中为了保存的目的加入食品，使之混合，浸润及其他目的所使用的物质，按此定义，食品营养强化剂也属食品添加剂范畴 美国：有明确的或合理的预订目标，无论直接使用或间接使用，能成为食品成分之一或影响食品特征的特质 联合国：有意识地加入食品中，以改善食品的外观，风味，组织结构的储藏性能的非营养物质 中国：指为改善食品品质和色，香，味以及防腐，保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质 ADI：人类每天摄某种食品添加剂直到终身生而对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日摄入的mg/kg表示 E：指某种添加剂在不同食品中允许使用的最大添加剂量，通常以g/kg表示 食品防腐剂：是一类防止食品腐败变质，延长食品储存期的物质 抗氧化剂：是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长食品贮藏期的食品添加剂 食品着色剂：是以食品着色为目的的一类食品添加剂 味：指食物进入口腔咀嚼时或饮用时给人的一种综合感觉 食品增稠剂：指可提高食品粘稠度或形成凝胶，从而改变食品物理性状，赋予食品黏润，适宜的口感，并兼有乳化，稳定或使呈悬浮状态作用的物质 食品乳化剂：指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂 凝固剂：指使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的物质 食品营养强化剂：指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂 食品加工助剂：指有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关 膨送剂：指在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制器具有膨松，柔软或酥脆的物质 抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的食品添加剂 食品添加剂在食品加工中的意义：1.有利于提高食品的质量2.增加食品的品种和方便性3.有利于食品加工4.有利于满足不同人群的特殊营养需要5.有利于开发新的食品资源6.有利于原料综合利用 食品添加剂发展趋势：1.安全问题2.低热量，低吸收3.具有特定保健功能4.用量少，作用效果明显的复配型产品 我国和发达国家比存在的差距：1.行业大而不强2.生产技术落后 3.部分产品产能严重过剩4.品种少，产品结构不合理5.安全性隐患大 我国今后添加剂发展方向：1.天然，健康绿色化2.复合多功能化3.品种新型高效化4.国内食品添加剂行业还应加深对食品工业的认识和了解，开发适应于现代食品工业的食品添加剂食品添加剂按安全性划分，分A.B.C三类 A类：JECFA已制定ADI和暂定ADI值者食品添加剂定义： A１类：JECFA评价认为毒理学资料清楚，已制定人体每日允许摄入量（ADI）值或认为毒性有限无需规定ADI值者 A２：JECFA已制定暂定ADI值，但毒理学资料不完善，暂时许可用于食品者 B类：JECFA曾进行安全性评价，但未建立ADI值，或者未进行安全性评价 B１类：JECFA曾进行过安全性评价，因毒理学资料不足未制定ADI值 B２类：JECFA未进行安全性评价者

当代科学技术与社会发展的关系

当代科学技术与社会发展的关系 **** （****，重庆 400065） 摘要：科学技术与社会发展状况是现代人类把握当今世界的一种基本方式。当代科学技术与社会发展存在着相辅相成的关系，二者在相互作用中协同发展、与时俱进。许多科学观念启示我们，当代人类所面临的环境问题、社会问题、经济问题，都要求自然科学与人文、社会科学的密切结合。同时，人类面临的这些问题都具有综合性质，如环境问题、资源问题等，既是科技问题，也是经济问题、社会问题。科学技术与人文社会科学将进一步结合，以解决人类社会自身发展的问题。 关键词：科学技术；社会发展；相互关系 1.关于科学技术 在日常生活中，我们主要是在两个层次上来使用科学技术这个概念的；其一，科学技术是人类有关自然界和人类社会运行规律的知识体系，包括社会科学知识、自然科学知识以及技术知识等；其二，科学技术是人们为了扩大其知识储备及应用而进行的各种理论探索活动，包括研究开发、技术创新、工艺设计等等。而在这两个方面，当代科学技术发展都呈现出与近代科学技术发展迥然不同的特点，即综合化、一体化、体制化和全球化。社会发展主要体现在与经济、政治、文化等领域的相互关系。 科学技术的全球化是由其本质特点所决定的，因为科学技术作为知识体系具有典型的公共产品的特征，我们日常所说的，科学是没有国界的，而科学家是有国家的，即是指此而言。实际上，在一个越来越走向全球化的时代，没有任何一项科学技术能够长期保持在某一个国家手中，也没有一个国家可以不依靠与其他国家的科学技术交流而长期保持其科技先进水平。 技术的引进绝不是随手买来就行的，一方面必须有合适的文化环境相配合，文化在一定程度上影响着技术。只有将它们很好的结合才能使引进技术生根开花，另一方面在技术引进中如果一味盲目引进外国的技术标准规范等内容，也可能导致本国的政治，经济权力为外国所垄断，以致本国的文化和社会发生异化，丧失自己的根基和传统，最终会导致社会的不稳定。 科学技术与社会启示我们，科技认识的生成发展既有不可选择性，同时又具有选择性，是两者的统一。从社会条件的给定性来看，科技认识只能在历史给定的条件下生成和发展，人们认识和改造世界不能随心所欲，必须在特定的历史条件下，在前人认识的基础上认识现实世界。从这个意义上说，科技认识具有不可选择性。但同时社会条件、社会环境也是由人来创造和改变的，一定的社会制度、体制、机制、政策、法规等是一定的社会的人们创造的产物，因而科技认识生成发展以及作用的发挥又具有选择性。 科学技术与社会发展启示人们，科学技术认识永远是一定社会条件下的认识，社会意识社会认识、社会文化、社会宗教等对人们的认识都有影响甚至制约，因而认识只能是具体的、历史的、相对的和暂时的。人们在认识的过程中，应当用辩证的思维来思考认识主体、认识手段，认识过程和认识结论。思辨性是哲学方法的关键，思辨性带来了歧义性和难以检验性，也带来了与实证方法不同的功能，之所以在对世界的认识中需要运用思辨方法，首先是因为这种方法对科学思想发展具有开拓作用。其次，科学理论中常常包含在一些无法用经验直接说明，也无法从理论本身推导出来的基本假设，在该理论范围内，这些基本假设是超验的、思辨的、形而上学的在认识的过程中，需要确定认识的对象，对其特征运用辩证的思维和方法进行分析和研究，最终得出对对象的全面的认识。

对食品添加剂的正确认识

随着市场经济的发展和科技的进步，越来越多的食品添加剂被开发和广泛使用，同时因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件已成为人们所关注的话题。为了使社会和公众正确认识食品添加剂及食品企业合理使用食品添加剂，作者从食品添加剂的定义、种类、作用、存在的问题和建议等方面进行分析，进一步加强消费者对食品添加剂的认识及食品生产加工企业对食品添加剂的安全使用规范。随着生活水平的提高，人们对食品的消费观念也发生了变化，对食品的外观、色泽、口感、营养、方便、防腐保鲜、加工性能、延长保质期等方面的要求均有提高，因此，使用食品添加剂可满足以上消费的需要。所以食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，是食品工业科技进步和创新的重要助推剂。 食品添加剂的具体定义，由于各国食品安全机构和法律制度的不同，对食品添加剂的定义也不相同。联合国粮农组织( FAO) 和世界卫生组织联合组成的食品法典委员会( CAC) 于1983 年规定: “食品添加剂是指本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而不管其有无营养价值，它们在食品的生产、加工、调剂、处理、包装、运输、储存等过程中，由于技术( 包括感官) 的目的有意加入食品中或者预期的这些物质或其副产品会成为( 直接或间接) 食品一部分，或者改善食品的性质，它不包括污染物或者保持、提高食品营养价值而加入食品的物质”。在欧盟，食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或储存过程中，出于技术性目的而加入到食品中的任何物质。无论其是否有营养价值，这些添加物质通常不作为食品来消费。在美国，食品添加剂是指有意使用的、导致或期望它们或其副产物直接或间接地成为食品的组分。 而我国给出的定义是: “为了改善食品品质的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。根据食品生产工艺的需要，按照食品安全标准的规定食品添加剂的主要功能作用表现为: ①改善食品的感官性状，保持和提高食品的营养价值; ②有利于食品的保存，防止腐败变质; ③增加食品的种类和方便性，有利于食品的加工处理，适应食品生产的机械化和自动化; ④满足特殊人群的需要( 如作为甜味剂的木糖醇，即可满足糖尿病患者的需要) 。 食品添加剂在科学、规范及合理的基础上使用一般对人体健康无害。表现为

李克特量表问卷设计

李克特量表是最常用的评分和求和量表之一。属于同一结构的项目以求和的方式计分，单个或单个项目没有意义。它是由美国社会心理学家Likert在1932年根据原始的总和规模开发的。量表由一组语句组成，每个语句有五个答案：“非常同意”，“同意”，“不一定”，“不同意”和“非常不同意”，分别记录为5、4、3、2和1个。每个受访者的态度总分是他对每个问题的答案总分。该总分可以表明他的态度强度或他在等级上的不同状态。 简单的介绍 利克特量表的心理读数类似于“舔-urt”和“谎言-库尔特”之间的读数（尽管前者源自建立量表的人的姓氏），但它是一种心理反应量表，通常用于在问卷中（英语：问卷），是调查研究中使用最广泛的量表。当受试者回答问卷中的项目时，他们特别表示同意该声明。该量表由rensis Likert建立。 利克特量表的形式类似于肖斯基流量量表，它要求对象在与测量对象相关的一组陈述中表达意见。它们之间的区别在于，萨克斯勒通量表只要求受试者选择他们同意的陈述，而李克特量表要求受试者表明与态度相关的每个陈述的同意或不同意程度。另外，肖夫斯基流量量表中与态度有关的一组陈述根据优缺点的程度有一定的分数，而李克特量表只需要将态度陈述分类为有利还是不利。 五点选择 弄清李克特量表和李克特项目之间的区别很重要。Likert量表是使用各种Likert选项的通用术语。因为Likert选项通常是可视比

例尺（例如，主题上的水平线允许主题以圆圈或单击的方式回答），所以有时将这些选项称为比例尺。但是，这很容易引起混淆，因此最好将Likert选项作为单独的选项进行引用。 Likert选项是一个语句。要求受试者指出他们或他们对主题的认同程度，或任何形式的主观或客观评价。通常，使用五个响应级别，但是许多定量心理学家主张使用七个或九个等级。最近的一项经验研究表明，经过简单的数据转换后，5级，7级和10级选项的平均值，方差，偏度和峰度非常相似。例如，李克特的第五选择： 1.强烈不同意 2.不同意 3.既不同意也不不同意 4.同意 5.强烈同意李克特量表是衡量陈述的正面或负面反应的两种极端量化方法。当中间选项“无意见”不可用时，有时会使用四次标度（一种强制选择的方法）。李克特量表可能因多种因素而失真。受试者可能会避免检查极端的选项（偏向中间）。有陈述的习惯性识别（惯性偏差）；或尝试找出并迎合自己或组织的预期结果（社会认同的偏见）。 基本步骤 （1）收集与度量概念相关的大量（50-100）语句。 （2）根据测量的概念，一些研究人员将每个测量项目分为“有利”或“不利”两类。通常，在一般测量项目中应有一定数量的有利或不利项目。 （3）要求受试者指出每个项目是有利还是不利，并从以下方向强度描述符中进行选择 一个。非常

科学技术的发展与社会的不断进步

科学技术的发展与社会的不断进步，使得人类对精神追求有了更高的要求，不仅仅满足于对空气温度、湿度的限制，还对其居住环境有了进一步的关注。因而从舒适空调迈向健康空调将是空调工程面临的重要任务。在本次课题设计中，该建筑物内空气的温、湿度及清洁程度，有着一定的标准，比如在展览厅中，为妥善保存物品不受霉潮侵害，得以长期保存，必须加以相应的控制；在接待室、办公室、包间等，应及时排除污浊空气，创造舒适的室内环境和卫生要求，提高人类的身体健康，以有利于人们工作、休息，从而提高工作效率。所以，空气品质的好坏直接影响着人们的生活水平。 目前,太阳能空调能显著减低建筑能耗，实现太阳能利用装置与建筑一体化，还具有季节匹配性好及环保的优点。实现太阳能空调制冷具有多种技术方式，将太阳能辐射转化为较高温度的热能再转化为冷量是其中最有前途的太阳能建筑一体化利用方式。自上世纪70年代以来我国多个科研院所追踪发展太阳能制冷技术，吸收式太阳能空调领域研究比较成功的有广州能源所、北京太阳能研究所、上海交通大学及香港大学等科研单位；企业方面，北京天普、山东皇明、长沙远大和珠海兴业等企业都建立了太阳能空调示范系统，开始产业化尝试。其中长沙远大为槽式聚光系统；目前珠海兴业新能源科技有限公司在珠海总部和湖南分公司分别新建了70kW和500kW的智能太阳能空调系统，该系统由真空热管式集热器，热水吸收式制冷机组，蓄能系统，空调终端和控制电路组成，系统调试成功后，已经连续可靠的运行18个月，为目前国内运行最为成功的太阳能空调工程之一，除此之外兴业公司还努力开发光热幕墙等设备及相变蓄能材料，以期更好地与建筑一体化结合及提高太阳能空调的效率。低碳建筑已逐渐成为国际建筑界的主流趋势。我国节能建筑尚处于起步阶段，建筑耗能持续增长并占社会总耗能的30%左右，采暖、热水及电空调耗能又占建筑耗能的50%以上[1]。传统电空调多以氟氯碳化物为冷媒，而氟碳类物质被公认为是破坏臭氧层和造成温室效应的重要原因；而且电能主要是通过燃烧化石能源达成发电过程，排放的酸性气体严重污染环境，对人类生存环境造成损害。太阳能空调的优点是：直接且容易使用；利用可再生能源且在附加储能系统时具有连续性；维持相同的舒适性品质；安全；运行成本低，无技术专属性；绿色环保；电网削峰功能；良好的季节适应性，供热供冷一体化。因此，太阳能空调被认为是降低建筑能耗和减少温室效应的最佳方案。综上所述，国外太阳能空调研究已经是低碳建筑技术的重要开发方向其研究内容如下： 1.根据设计地点和设计要求进行设计参数的选择 2. 各层冷负荷、热负荷、湿负荷的计算 冷负荷包括建筑围护结构传热负荷、太阳辐射负荷、工艺设备及照明设备散热负荷、人体散热负荷。逐时相加最大值为夏季所需的冷负荷 热负荷可采用《空气调节工程》第二版公式（3.24）。逐时相加最大值为冬季所需的热负荷 湿负荷包括人体散湿和工艺设备散湿。人体散湿根据单位人体散湿量，室内人数，群集系数决定；工艺设备散湿根据其功率决定 3.空气处理方案的选择 根据建筑物的结构，功能，冷热负荷的要求及新风量的要求，合理的选择设计方案。

深圳人民对食品添加剂的认识(开题报告)

开题报告 深圳人民对食品添加剂的认识 班级：高二（19）班 课题组成员： 文献综述 一、导论 近年来中国有关食品安全的问题层出不穷，而如“三聚氰胺”，“瘦肉精”,”苏丹红”等问题都是由于食品添加剂不合格而造成的，引起了严重后果，对人们的日常生活健康造成了威胁。其中政府监管不利，相关法律存在漏洞以及消费者对食品安全知识了解甚少是导致这一问题的重要因素。同时，一连串的食品安全事件造成的严重后果也引发了消费者对这一问题的过分敏感，导致人们在选购食品的过程中出现“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的消极心理。由此可见，食品添加剂对人们的日常生活以及消费心理有着较大影响，而人们对于食品添加剂的认识却并不全面而清晰。 食品添加剂(Food Additive)是指为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2200多个品种，包括酸度调节剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。我国使用添加剂的历史已经很久了。公元6世纪，农业科学家贾思勰在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法。而在世界范围内，最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人W．H.Perkins从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。到目前为止，全世界食品添加剂品种达到25000种，其中80%为香料。在中国，食品工业起步较晚，因此全面、系统地研究和管理食品添加剂也相应较晚。直到1996年食品工业总产值跃升为经济发展第一位，并持续以11%的速度增长，从而带动了中国食品添加剂进入高速发展阶段。1982年全国人大常委会制定了我国第一部食品卫生专门法律《食品卫生法（试行）》， 1996年，国家出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，添加剂开始大量应用于食品加工。2007年国家颁布了更严格的食品添加剂国标，从过去禁止放什么添加剂，具体到每种产品允许放什么。至今，我国现已颁布的涉及食品监管的法律法规数量多达十几部，但是多头管理和监管失控，使得食品安全问题层出不穷，从而导致消费者人心惶惶，对食品添加剂也产生了消极的负面印象。

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客户满意度调查方案 满意度调查的十个发展时代： 满意度调研进入中国10多年的时间，从最初的服务落实度调查，到感知质量调查，到满意度指数模型调查，不断与多种研究技术和理念相结合，发展出满足不同需求的满意度调研技术。根据满意度调研关注点和解决问题的不同，到目前为止，满意度调研技术可归为10代。 第1代，服务落实度调查，目的是落实服务标准，规范员工行为，主要针对窗口部 门和一线员工。 第2代，感知质量调查，衡量的是服务效果，而不只是服务过程；不仅能评价前端， 而且能评价后端服务绩效。 第3代，满意度指数调查，是从宏观角度衡量服务绩效，分数跨行业可比，适用于 国家、行业层面。 第4代，满意度+不满意度调查，关注不满意客户，具体深入了解客户为什么不满 意。 第5代，满意度+短板改进，不满意度调查是从客户层面收集问题，短板改进是从企 业层面寻找原因，关注企业内部服务缺口，推动短板改进。 第6代，满意度+KANO 分析，通过KANO 模型，优化资源配置策略，寻找资源配置 边界。 第7代，满意度+U&A ，分析差异化服务需求。 第8代，满意度+卓越服务，重点关注高满意人群。 第9代，满意度+用户体验，将满意度由防御工具转为进攻性工具，通过营造深刻的 用户体验，留住客户；并让客户散播好的口碑，吸引新客户。 第10代，满意度+服务管理，强调以满意度调查为核心建立服务管理体系。 如何量化满意状态？ 满意是一种抽象的心理状态，管理学讲“不能量化，就不能管理”，因此我们需要一杆秤来衡量人的 满意状态。 用来量化满意状态的称叫量表，常见的有5级量表（也叫李克特量表）、7级量表、10级量表。5级量表通常是5种程度心理状态的等级递进，如“非常不满意、比较不满意、一般、比较满意、非常满意”；7级量表是将5级量表更细化，分为“非常不满意、不满意、比较不满意、一般、比较满意、满意、非常满意”；10级量表由于用文字很难描述各级状态，所以直接用1到10来衡量，1表示非常不满意，10表示非常满意，分数越高越满意。当然，还有更为简单的量表，如2级量表“满意”和“不满意”，等等。 为什么要将量表分得那么细，用简单的2级量表不就行了吗？因为同样是满意状态下，满意的程度不同，其导致的行为会有显著差异。如下图所示，在“比较满意”状态下，客户的忠诚度不到40%；而在“非常满 通过管线不对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行 高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工电力保护装置调试技术，电力保护高中

《食品添加剂》阅读理解及答案

2013年中考说明文阅读题精选：食品添加剂 ①俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗? ②食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。 ③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0——4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。 ④食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 ⑤现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。 ⑥现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%——0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。 ⑦必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。 (选自《科学画报》有删改) 【链接材料】 某食品配料表 原料比例添加剂比例 小麦粉83%山梨酸钾0.7% 鸡蛋10%硫氰酸钠0.2% 白砂糖6%腐乳红曲0.1% 11、食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能?请简要概括。(4分) 12、联系上下文，请简要说说下面句子中加点词语的作用。(3分) 除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。 13、作者在第③段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。(2分) 14、阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用?说

科学技术在社会发展中的作用

科学技术在社会发展中的作用 科学技术是人类社会的一种特殊的社会现象和社会活动，它是在人类实践基础上产生的，又反过来影响着人类社会。正如马克思“把科学看成是历史的有力的杠杆”，看成是“在历史上起推动作用的、革命的力量”。那么什么是“科学”“技术”呢？科学是指对客观世界的认识，是反映客观事实和客观规律的知识体系及其相关的活动，它分为自然科学、社会科学和思维科学；技术有广义和狭义之分，广义的技术包括生产技术和非生产技术，狭义的技术是指生产技术，即人类改造自然、进行生产的方法和手段。 人们一般总是把科学与技术联系在一起，这表明科学与技术之间有着密切的联系，但二者又有明显的区别。科学是一种精神活动现象，属于意识形式范畴，它是人们对客观世界规律的理性认识；技术是科学知识在生产过程中的应用，它是人类在认识世界和改造世界过程中积累起来的经验、方法、技巧、工艺和能力等的总和，是物化的科学。长期以来，科学和技术的革命总是平行地分别发生的。从19世纪开始，特别是在当代，科学革命与技术革命的联系日益密切，科学革命与技术革命已经一体化。“科学技术革命”反映的正是这一崭新的社会现象。但是，科学技术是一柄“双刃剑”，它在给人类社会带来前所未有的繁荣的同时，也产生了负面效应，给人类的生活造成了巨大的祸害。 科学技术对社会发展的积极作用主要表现为科学技术对社会发展的推动作用：一、科技革命推动生产方式的变革。首先，科技发展促进劳动资料（主要是生产工具）的变革，例如炼铁技术的发展使得铁器应用于农业生产，代替了了石器工具；机械农机的使用代替了手工农具。其次，科学技术促进劳动对象的变革。例如：海洋探测技术的发展是人类的生产活动扩展到海底，航空航天技术的发展使人类的步伐迈向了广阔的宇宙，纳米技术是人类有了更多更新的生产资料等。第三，科学技术的发展促进劳动者科学文化素质的提高。二、科学技术发展是现代社会生产及经济发展的主要推动力和增长点所在。最明显的是科学技术发展推动产业结构的变化，自从工业革命后大机器生产代替了手工劳动，工业迅速发展，逐渐超过了农业的的比重，第三次科技革命后第三产业不断发展，成为比重最大的产业。三、科学技术的发展推动生活方式的变革。例如改变人们的交往方式、消费方式、学习方式、休闲方式以及娱乐方式。 科学技术是先进生产力的重要标志，是一种社会活动，是在人类实践基础上产生的，又反过来影响着人类社会。 首先，了解一下科学技术的概念。科学技术是一个复合概念。科学是指对客观世界的认识，是反映客观事实和客观规律的知识体系及其相关的活动，它主要分为自然科学、社会科学和思维科学。技术有广义和狭义之分，广义的技术包括生产技术和非生产技术，狭义的技术是指生产技术，即人类改造自然、进行生产的方法和手段。科学活动是一种认识性或精神性活动，属于意识形式范畴；技术是一种生产性、实践性活动，是人类在认识世界和改造世界过程中积累起来的经验、技巧等。总之，科学和技术是辩证统一的整体。 辩证学告诉我们，事务都具有两面性。无例外地，科学技术的社会作用也是具有两面性的，即积极地推动作用和消极地抑制作用。 马克思曾概括：科学是历史的有力的杠杆，是在历史上起推动作用的革命力量，是最高意义上的革命力量。我们论古谈今，可以发现其引起的社会巨大进步。 一、科技革命对生产方式产生了深刻影响。 其一，科技发展促进劳动资料（主要是生产工具）的变革，例如：炼铁技术的发展使得铁器应用于农业生产，代替了了石器工具；机械农机的使用代替了手工农具。 其二，科学技术促进劳动对象的变革。例如：海洋探测技术的发展是人类的生产活动扩展到海底，航空航天技术的发展使人类的步伐迈向了广阔的宇宙，纳米技术是人类有了更多更新

食品添加剂的认识

食品添加剂的认识 摘要：随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，对饮食提出了越来越高和越来越新的要求。一方面要求食用方便、清洁卫生、无毒无害；另一方面要求营养丰富，色、香、味俱全。因此食品添加剂在人们日常生活中得到了广泛的应用，但是由于食品添加剂的超标使用会给人们的健康带来安全方面的隐患和危害，所以需要我们更加深入地了解和认识它，并正确使用食品添加剂！ 关键词：食品添加剂、起源、定义、分类、作用、使用原则 食品添加剂的起源 食品添加剂有现代“食品工业灵魂”的称号，正是得益于食品添加剂的发明，食品才从人类饮食生活转化成了一门产业食品添加剂起源于西方，从奎宁的合成到苯胺紫的发现。1856年，英国化学家帕金偶然合成出人类第一个有机色素——苯胺紫，其后在很短时间内又有很多有机色素被合成出来，并用于食品着色。这些合成色素由于色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、使用方便、成本低廉等一系列优点，很快便取代了天然色素在食品中的地位。 食品添加剂的定义 根据《中华人民共和国卫生法》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。” 食品添加剂的分类 1.国际上通常按来源把食品添加剂分成三大类，一是天然提取物；二是用发酵法等制取的柠檬酸、味精等；三是纯化学合成物。 2.添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列的化学反应而制成的。 3.食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、膨松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、乳化剂、胶姆糖基础剂、抗结块剂、增味剂、营养强化剂、水分保持剂、酶制剂、护色剂、面粉处理剂、被膜剂、香料及其他。 四、食品添加剂的作用 1.有利于食品的保藏、防止食品腐败变质 例如： （1）防腐剂 防腐剂就是能够杀死微生物或抑制微生物增殖，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。防腐剂主要可分为有机防腐剂、无机防腐剂、生物防腐剂及其他。有机防腐剂主要有苯甲酸及其盐，山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸酯及乳酸等。无机防腐剂主要有亚硫酸及其盐、各类二氧化碳、硝酸盐及其亚硝酸盐、游离氯及次氯酸盐等。生物防腐剂主要是指由微生物产生的具有防腐作用的物质，以乳酸链球菌和纳他霉素为代表。一般防腐剂的作用机理表现在以下几个方面：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖；②改变细胞膜、细胞壁的渗透性，使微生物体内的酶类和代谢物逸出细胞，导致其失活；③干扰微生物体内的酶系，抑制酶的活性，破坏其正常代谢；④对微生物细胞原生质部分的遗传机制产生效应等。常见的食品防腐剂有苯甲酸（又叫安息香酸）、苯甲酸钠（又叫安息香酸钠）、山梨酸（又叫花椒酸）、山梨酸钠、对羟基苯甲酸酯类。 （2）抗氧化剂 抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的食品添加剂。按来源不同可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼溶性三类。油溶性抗氧化剂主要有BHA、BHT等；

李克特量表问卷设计

量表： 量表是一种测量工具，它试图确定主观的、有时是抽象的概念的定量化测量的程序，对事物的特性变量可以用不同的规则分配数字，因此形成了不同测量水平的测量量表，又被称为测量尺度。量表设计就是设计被访问者的主观特性的度量标 态度量表： 态度量表，测量个体对某种类型的人、事物、情境、机构以及观念等喜欢或者厌恶程度的工具。由一组相互关联的态度语或项目构成。这些态度语或项目都涉及某事物的某一个态度层面，且在方向和程度上有差异，由被试对这些态度语或项目作出赞成或反对的反应，主试根据这些反应去推测被试的态度。编制这类量表的关键是项目的性质、鉴别力及数量。项目的数量一般为20 个～30 个。制定的主要方法有三。 李克特量表： 李克特量表是属评分加总式量表最常用的一种，属同一构念的这些项目是用加总方式来计分，单独或个别项目是无意义的。它是由美国社会心理学家李克特于1932年在原有的总加量表基础上改进而成的。该量表由一组陈述组成，每一陈述有"非常同意"、"同意"、"不一定"、"不同意"、"非常不同意"五种回答，分别记为5、4、3、2、1，每个被调查者的态度总分就是他对各道题的回答所得分数的加总，这一总分可说明他的态度强弱或他在这一量表上的不同状态。 简介：

李克特量表在心理学上的读法相似于'lick-urt' 与'lie-kurt'之间（虽然前者的读法是取自于建立此量表的人的姓氏），是一种心理反应量表，常在问卷（英语：questionnaire）中使用，而且是目前调查研究（survey research）中使用最广泛的量表。当受测者回答此类问卷的项目时，他们具体的指出自己对该项陈述的认同程度。此量表是由Rensis Likert所建立。 李克特量表形式上与沙氏通量表相似，都要求受测者对一组与测量主题有关陈述语句发表自己的看法。它们的区别是，沙氏通量表只要求受测者选出他所同意的陈述语句，而李克特量表要求受测者对每一个与态度有关的陈述语句表明他同意或不同意的程度。另外，沙氏通量表中的一组有关态度的语句按有利和不利的程度都有一个确定的分值，而李克特量表仅仅需要对态度语句划分是有利还是不利。 五点选项： 理清李克特量表(Likert Scale)和李克特选项(Likert item)的区别是重要的。李克特量表是使用各种李克特选项的总称。因为李克特选项，常常是一个视觉化量表（例如，在一个题目上的一条水平线，让受测者以画圈或点选的方式回答），这些选项有时也称为量表。但是，这容易造成混淆，因此，比较好的做法是，李克特选项专指一个单独的选项。 一个李克特选项是一个陈述。受测者被要求指出他或她们对该题目所陈述的认同程度，或任何形式的主观或客观评价。通常使用五个回应等级，但许多计量心理学者（psychometrician）主张使用7或