饮食与健康的关系
饮食与健康的关系
我国有了句古话叫做“民以食为天;，但是也有旬口头语叫做“病从口入”，从这两句话就可以说明人和人的健康与饮食的重大关系了。众所周知，没有东西吃，就不能活下去，如果乱饮乱食或暴饮暴食就会生病。所以为了保持身体健康，还必须注意饮食是否合理。可是一般人都是不大注意这个问题的，饮食反正是为了充饥，还有什么合理不合理呢?能够充饥的饮食难道不算合理吗?是的，饮食的确是为了充饥，但是充饥又是为了什么呢?很简单，就是为了生存。要好好地生存下去，首先要有健康的身体，要身体健康，就要有适当的营养，要营养适当就非要研究饮食不可，也就是非要讲究合理的饮食不行。怎样饮食才算合理呢?它包括饮食的质量、饮食的方法和饮食的清洁卫生，但最主要的还是机体的需要。符合机体需要的饮食，就是合理的饮食。只有知道了为什么饮食要合理和怎洋的饮食方法才算合理，真正做到了合理的饮食，才可能使身体健康，有充沛的精力为“四化’，建设多作贡献。．早在两千年前，我国第一部医学著作‘内经'就已指出，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色％意思是说，必须注意饮食的调养，避免进食过度，才能保持人体的正气，战胜病邪。其后，在《金匮要略》中也提到。“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”。就更说明了饮食与健康的关系密切。元朝著名的医学家朱丹溪在：《饮食箴》里，更作了生动的描述：“……盹彼昧者。因纵口味，五味之过，疾病蜂起。……山野贫贱，淡薄是谱，动作不衰，此身亦安。;这都说明了祖国医学对饮食与健康的关系，不仅早就有了认识，而且有较精辟的论述。近代医学对饮食与健康的关系，也做了不少工作，并取得了可喜的成绩。例如，心血管疾病的发生与过多食入含脂肪的食物有很大关系。还做过这样的实验：把大白鼠若干只分为两组，第一组不限制食量，任它们自由进食；第二组限制它们的食量，仅为第一组食量的百分之五十四。经过长期观察，结果是：第二组大白鼠寿命长达一千天以上，而且动作活泼，皮毛有光泽，清洁，牙齿坚固；但第一组之大白鼠，只活到八百至九百天，而且动作迟钝，肥胖，毛粗乱，肮脏，门齿长且碎。关于长寿问题，又对百岁老人作了调查，发现长寿老人很少吃零食，都是日食三餐，定时定量，从不暴饮暴食，主食中以主粮和杂粮搭配，副食中多以蔬菜、瓜果为主。这就进一步说明了饮食与健康长寿的关系非常密切。由于科学技术的不断发展，现在，人们对饮食与健康的认识有了进一步提高。研究的结果表明：我们日常的饮食是不断为身体提供必需的营养物质，是维持身体正常的生长发育，供给热能，维持健康和修补机体的缺损组织的物质基础，又是提供机体抵抗力与疾病进行斗争的物质条件。现在已经清楚，我们日常的饮食为身体所提供的营养物质有。糖 (碳水化合物)、脂肪，蛋白质，维生素、矿物质、水和粗纤维等七类，而这些营养物质主要是由碳、氢、氧、氮、磷’、硫、钾、钠、钙、镁、碘和铁等十二种化学元素所组成的。从下面的表解里可以看出它们的功能了。为了更好的利用饮食，使它更有效地为人类健康服务，科学工作者对各种营养物质的作用和主要来源，都作了更深入的研究，经过实验证明，七类营养物质都有它的主要作用和主要来源的。现在分别谈谈它们的作用和来源，这对怎样注意饮食是很有帮助。糖糖的主要作用是供给热能，构成组织，调节脂酸氧化和促进发育。糖的主要来源是五谷、植物块根、块茎和许多豆类。脂肪脂肪及类脂物质(蛋黄素、胆固醇)的主要作用j 是供给热能，构成体内组织，溶解A、D、E、K等四种维生素，并促进它们的吸收和利用。脂肪过多会影响乳糖的吸收利用。胆固醇可使肝内的脂肪增多，它的衍化物7一脱氢，固醇，经日光作用后，可变为维生索D，在营养上有重要的功用。脂肪的主要来源是动植物油脂及硬果和种子。蛋白质蛋白质是构成一切生命的主要化合物，无论哪一种动物体内都含有蛋白质。据查明蛋白质是由二十几种氧基酸所组成的。其中有八种是动物身体内部不能制造的， !必须出体外的食物中得到，所以这八种氨基酸叫做必需氨基酸。其余可在身体内部制造的，称为非必需氨基酸。蛋白质^0主要作用是构成或修补身体的组织，供给热能，调节生理机能，维持正常的血浆渗透压，所以血浆蛋白质分量太低时，就会发生水肿。蛋白质的缺乏与形成胃肠溃疡病亦有关系。蛋白质的主要来源是五谷、乳类、蛋类、肉类和鱼类。矿物质矿物质的主要作用是构成骨
齿的主要成分，亦是构成柔软组织(如血和肌肉等)不可少的成分，还可以调节生理机能，如调节体液的酸硷度和渗透压，供给消化液中的酸硷元素。矿物质的作用归纳起来可用以下矿物质的主要来源是蔬菜、果实、乳类和肉类。维生素维生素的种类较多，它的作用也比较复杂，现把它的种类和作用以及主要来源归纳如下：维生素A，有促进生长，增强抵抗力，预防干眼病，协助磷钙代谢和促进钙化等作用。它的主要来源是肝脏、奶类、奶油，蛋黄、奶粉，鱼肝油、番茄、扁豆、红薯、生莱，茄子、菜花、白菜·和水果。维生索B。，有促进发育，预防和治疗脚气病，促进食欲，促进乳汁分泌，预防心脏肥大症和促进糖类氧化等作．用。它的主要来源是米皮、麦皮，白菜、瘦肉、肝脏、蛋类、芹菜。维生索B：，有预防眼障病，细胞中的氧化还原作用，促进发育，防止由维生素Bz缺乏所致的眼炎、口角炎和阴囊炎等作用。它的主要来源是肝脏、肾脏、奶类，花生和蛋清等。维生素Bs(遍多酸或泛酸)，能使人体对B族维生素的吸收利用有重要关系。它的主要来源是蛋黄、米糠，黄瓜，豌豆和糖浆。维生素B。(烟酸)，有预防人类癞皮病和促进新陈代谢的作用。它的主要来源是牛肉、肝脏、肾脏、奶类、蛋类、花生和蔬菜。维生索B。(吡醇素)，有预防皮肤病，治疗癫痫及肌肉软弱等作用。它的主要来源是蛋黄、肝脏、肾脏、肉类、奶类、大豆、米和麦。维生素B．。(叶酸)，有治疗贫血的作用。它的主要来源是肝脏、肾脏、蔬菜、牛肉和猪肉。维生素B。z有治疗恶性贫血的作用。它的主要来源是肝脏，牛肉和猪肉。维生素H(生物素)，缺乏时可产生皮肤病，肌肉痛、胃痛和食欲不振。它的主要来源是肝脏、肾脏、蛋类、奶类、谷类、硬果和蔬菜。维生素C，有预防泊疗坏血病，预防传染病，．促进体内氧化和外伤愈合。它的主要来源是蔬菜和水果。维生素P(柠檬素)，有维持细胞及微血管膜壁正常渗透压的作用，能治疗维生素C治不好的坏血病。它的主要来源是桔类果实。维生素D(抗软骨病维生索)，有治疗和预防软骨病的作用。它的主要来源是鱼肝油、肝脏、奶类和蛋黄。维生素E，有抗不育症的作用。它的主要来源是莴苣，生菜和谷类的胚芽。维生素F，缺乏时可发生皮肤病，血尿和排卵期失常。它的主要来源是植物油。维生索K，有止血作用。它的主要来源是菠菜、白菜、花菜和蛋黄。水是一种良好的溶剂，，体内一切代谢变化都是在水中进行，在各种代谢过程中，如物质的水解、水化反应和脱氢反应等，都离不开水，水还可以维持体温和保持血容量。租纤维粗纤维的作用奇妙，可以促进结肠蠕动，预防结肠癌，还可I；I用来治疗糖尿病。它的主要来源是各种粗粮，蔬菜和水果。．从上面所谈到的情况可以看出，各种营养物质都有它特殊的功能，所以任何一种营养物质都是不可缺少的。如果长期缺乏或供应不足，就会使人得病。如果营养物质供给过量，同样也可以使人得病。由于营养物质的吸取，一般是通过人们的日常饮食，如果暴饮暴食或者偏食忌口、挑饮择食，就会造成营养物质的过量或不足，而给身体健康带来不良的影响，例如大量食入含脂肪多的饮食，就会引起胆囊炎或胰腺炎的急性发作；如果缺乏维生素B。，就会使人食欲不振，生长停滞，患脚气病。因此，对于上述这些疾病来说，掌握适当的饮食，便成了预防上的重要环节。同时，饮食也能治疗疾病，如果病人注意合理的饮食，也可使某些疾病治愈或者好转。如对某些营养缺乏病，能按照缺啥补啥的治疗原则，就可使大多数病人得到治愈。因此，合理的饮食，对疾病的防治和保持身体健康都有重要的意义。但是，对这些重要意义，一般人是不大理解和不大相信的，认为防治疾病是靠药物或补品，身体不健康或身体虚弱，不是靠日常饮食可以解决，而是靠补品，这样认为是不够科学的。因为有些补品所含的大量蛋白质(如鱼翅、阿胶、蚕蛹和胎盘粉等)，不仅没有普通食品(如鱼、肉和蛋等)的蛋白质那么容易消化吸收，而且价格高昂，加之补品所含的蛋白质，大多数为营养价值不良的筋胶(即白明胶)，因此，就蛋白质而论，我们为什么不吃价廉物美的鱼、内和蛋类，而偏要破费大量的金钱去购买那些营养价值不一定高的补品呢?另外，还有些所谓“补针;，如苯丙酸诺龙、辅酶A和ATP 等，也只能在体内有足量的蛋白质、脂肪和糖类的基础上，才能发挥作用，而且，它们本身并不含多大营养，也起不了滋补的作用。因此，从营养的观点来看，我们认为对人最好最补的是普通食品，是经过适当的调配和烹调而成的饮食，而不一定是什么补品。所以，要保持身体健康，还是要着眼于普通而又合理的饮食上，我国自古以来，就很重视饮食与健康的关系问题，在我困古代的医事制度中曾有“食医;这一科，他们是专门管理饮食卫生和研究一年四季中不同食物的烹调方法的。因此，古代的医疗与饮食是分不开的。“医食同源’’的说法是有一定依据的。我国的《内经》和张仲景若的《金匮要略》，都对饮食与健康的关系作了精辟的阐述。庸代盂铣著的《食疗本草》和咎殷著的《食医心鉴'，可说是我国最早的饮
食治疗专著了。以后便陆续出版了‘食性本草》、《日用本草》、《救荒本草》、《食物本草》、《食鉴本草》、‘食经》、‘饮食箴》、《随息居饮食谱》、‘七十二种饮食疗法》，《千金食治》和《饮膳正要》等等，都是我国古代论述饮食与健康的著作。关于现代医学对饮食与键康的研究，就更是深入细致了，正如前面所述，对饮食的各种营养成分的来源、作用和对身体健康的各种影响等等，都作了大量的研究，这对于饮食与健康方面起了重大的作用。我们一定要继承前人的事业，重视饮食对身体健康的正副影响，积极开展研究饮食的合理化问题，使之更好地为人类的健康造福。祖国医学历代医家，写了许多有关饮食治疗的专著，流传至今，种数还不算少，内容相当丰富，应当加以发掘，以利现代医学对饮食与健康、营养学、饮食合理化等问题的深入研究和解决。我相信，随着科学的不断发展．一门新的学科—饮食治疗学一定会出现的。
饮食不当对健康的影响
(一)饮食不足和太差会得营养缺乏病
怎样才算饮食不当呢?这是指对饮食数量的多少、质量的优劣和卫生条件的好坏的掌握和处理不当，而给身体健康带来了各种不良影响的，就是饮食不当了。饮食不当包括三方面，一是经常饮食不足或者太差，二是经常饮食过量或者太好e，三是饮食不卫生或者吃了变质的食物。现在来谈谈这三方面对身体健康造成危害的情况。经常饮食不足或者太差，对身体有什么危害呢?我们知道，人体每天都要摄取一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、矿物质、水和粗纤维来维持人体生命活动的需要。如果这些营养素供给的数量不足或者质量太差，都可能使人发生疾病，至于发生什么病就要看看缺乏什么营养索了，通常称这类疾病为营养缺乏病。现在就来谈谈一些主要的营养缺乏病的发病原因、临床表现和治疗办法。蛋白质缺乏病引起蛋白质缺乏病的原因较多，可以由于饮食中长期缺少蛋白质，而引起营养性的水肿I 可以由于偏食或者所食用的蛋自质的质量不良，缺乏某些必需氨基酸，而引起脱发或——饮食太好是对饮食过于精制而言．者发育迟缓；也可以由于儿童、孕妇和乳母所需要的蛋白质量特多，而在饮食上没有注意补充或增加，导致蛋白质的摄入不足，还可以由于各种肠道疾病或其他疾病，影响食欲和对蛋白质的消化、吸收不良所造成。缺乏蛋白质的病，主要是由予血浆蛋白质的浓度降低，而引起由下肢开始渐及上身发生水肿。甚至还可以出现心悸、全身乏力、形体消瘦、体重减轻和发育不良等症状。这样由于机体抵抗力降低，往往容易感染疾病。治疗蛋白质缺乏病的办法，是在饮食中适当的增加蛋白质。蛋白质有动物蛋白质和植物蛋白质之分，一般动物蛋白质如鱼类、肉类、蛋类和乳制品等，所含各种必需氨基酸比较完全，它的营养价值较高。植物蛋白质以黄豆为佳，而小麦、玉米和薯类所含的必需氨基酸不够完全或者某几种含量较少，不能作为补充蛋白质缺乏病的首先食物。但是只要把这些植物蛋白质混合食用，也可以互相补偿，增加营养价值，不一定非要采用动物蛋白质不可。一般来说，成人每日进食蛋白质为80克左右(约为60克瘦猪肉或两个鸡蛋中所含的蛋白质量)，就能满足人体的需要了，但体力劳动者或某些消耗性疾病的患者，以及生长发育旺盛时期，蛋白质的需要量就要适当的增加。另外，对某些缺乏蛋白质严重的病人，可在医生指导下注射适量的水解蛋白质溶液，加以矫正。
脂肪及不饱和脂酸缺乏病
人们的饮食中如果长期缺乏脂肪，就可能引起皮肤粗糙、消瘦、乏力、怕冷，甚至影响脂溶性维生索A、D的吸收，进而导致维生素A、D缺乏。儿童可能影响发育。乳母可能使乳汁减少。另外，还有人观察某些湿疹的产生与缺乏脂酸(如亚麻油酸、亚麻油稀酸及花生油稀酸)有关系。针对脂肪及脂酸缺乏病的原因，就可以在饮食中适当的增加油类如j王油、菜籽油、花生油、猪油和奶油等，以补其不足，病就治好了。
低血糖症
引起低血糖症的原因亦较多，如饮食供应不足或者消耗过多，或由于能使血糖降低的胰岛素分泌过多，或由于对抗胰岛素的内分泌不足和肝糖元的减少与分解障碍等。低血糖症对机体的影响主要以神经系统为主。轻症只出现饥饿感，软弱、出汗、焦虑和面色苍白。重症可出现意识朦胧、嗜睡、多汗、精神不振，神志不清或惊厥等。低血糖症的治疗，可根据病情的轻重来决定，轻症能口服的病人，迅速给糖类食物或含糖饮料。对不能i：I服的重症病人，要用静脉注射50％的葡萄糖40～60毫升，待病情好转后，再适当的给予含糖饮料内服。对于因内分泌或肝脏疾病等所致的低血糖症，就应及时到医疗单位进行治疗了。
维生素A缺乏病
维生素A缺乏病，是由于饮食中长期缺乏维生素A及B 一胡萝卜素及脂肪所引起的。这个病可以出现皮肤干燥、粗糙和形成棘状毛囊角化丘疹，有的甚至头发-枯槁脱落，指(趾)甲变脆；也可出现夜盲和视力障碍。另外，有眼部干燥，进而产生角膜软化的可能。‘针对原因，适当的补充含维生素A及B一胡萝卜素较丰富的食物，也可以直接补充维生素A及13一胡萝卜素，同时，要给予适量的脂肪，以促进这两种物质的吸收。含维生素A 和f3一胡萝卜素较多的食物有肝脏、胡萝卜、蔬菜和鱼肝油。
维生素B缺乏病
维生素B缺乏病，通常叫脚气病。原因是由于长期食用精面、白米，而补充维生素B。的食物又不足时所造成的。维生素B。缺乏病，可以出现肢端感觉麻木，肌张力下降，肌肉萎缩的末梢神经炎症状，另外，还可以发生下肢水肿，甚至出现心包和胸腔积液，有的病人还可以发生急性心力衰竭而危及生命。对于维生素B。缺乏病的治疗，不外乎是适当多吃些含维生素B。丰富的食物如粗米、麦麸、肝脏和酵母等。病重肴可口服维生素B。片或注射其针剂。维生素B：缺乏病维，生i素B：缺乏病，又称核黄素缺乏病。是由于饮食中长期缺乏维生索B：所造成的。这种病可出现口角炎、舌炎、结膜炎和某些皮肤病如脂溢性皮炎、酒渣鼻、痤疮、阴囊皮炎、女阴部或肛门湿疹等。针对原因主要是补充含维生素B：丰富的食物，如肝脏、肾脏、花生米、酵母和蔬菜等，病情严重者，可口服维生素 B：片，每次5毫克，每天三次，一般用药一周左右，可治愈。维生素B。缺乏病’维生素B。缺乏病，又叫烟酸缺乏病，即是指皮肤病中的癞皮病，这种病是由于饮食中长期缺乏烟酸所引起的。这种皮肤病，在两侧肢体显露部位可出现对称性的皮肤也是防治维生素D缺乏病的重要措施。
维生素K缺乏病
维生素K缺乏病的原因，是由于饮食中长期缺乏维生素 K所造成。维生素K缺乏病容易引起全身各个部位出血。它是由于血内凝血酶元减少，使凝血时问延长而造成的。针对原因，是在饮食中增加含维生素K丰富的食物，如绿色的蔬菜叶、苜蓿和白菜等。病情重者，应在医生指导下使用维生素K口服或注射治疗。矿物质缺乏病人体所需要的矿物质，因为含量不同，可分为巨量元素和微量元素两大类，前者有：钾、钠、钙、镁、磷和氯，后者有：铁、锰、钼、铬、锌、钴、氟和碘。这些矿物质，虽然对人体所需要的量不大，但缺乏任何一种时，都会使人得病。对于缺乏巨量元素的钾、钠，钙、磷、氯所造成的病症和治疗，已有专著论述，这里不再重赘。下面只着重对缺铁和缺碘等微量元素所造成的病症和治疗加以讨论。铁质缺乏病。铁质缺乏病，是在饮食中长期缺乏铁质所引起，或者因慢性出血和胃酸缺乏的人，都容易引起缺铁性贫血。缺铁性，．贫血的病人，可出现面色苍白，头昏眼花，精神疲乏，血内的红细胞和血红蛋白以及铁质的含量都降低。．．。针对病因，适当多吃些肉类、肝脏、蛋类、鲜果和蔬菜。，病
重者，可在医生指导下使用铁剂或肝精治疗。
碘质缺乏病
碘质缺乏病，一般是指单纯性甲状腺肿。这种病发生的原因，是由于当地的土壤、食物、水和食盐中的含碘量不足，尤其是食岩盐的地方，更难补充所需的碘，或者由于小儿、孕妇生长发育所需要的碘量增加，而又未能及时补充。碘质缺乏病的主要表现，是双侧甲状腺肿大(大脖子、粗颈根)。针对原因，在食盐中增加适量的碘化钾，或者适当多吃些海产食物，如海带、海蜇和紫菜等。病重者，应在医生指导下采用碘剂和辅以甲状腺片来治疗。
其他微量元素缺乏症
其他的微量元素尚有钼、铬、锌、锰、钴和氟，它们虽然在体内的含量极微，还不到体重的十万分之一或者百万分之几，但是缺少了也不行，同样会使人得病。因为缺乏这些元素，会使酶失去活力或者减弱其作用，而引起蛋白质、激素、维生素的合成与代谢障碍。进而对人体的生长发育、新陈代谢、组织呼吸、氧化还原过程、造血、成骨、精神及神经功能和智力发育等一系列重要的生命现象发生影响。．防治微量元素缺乏的办法是，要尽量避免“偏食;，提倡混合饮食，这样可以取长补短。如牛奶是锌的良好来源；千果(杏干和葡萄千)是铜、铁的良好来源；动物性食物和海产品是锌、铬、铁、碘等的良好来源；植物性食物是锰的良好来源，如果把这些食物混合食用的话，就可使各种微量元素互相得到补充。而且混合饮食还能提高它们的吸收率，例如大米中的铁吸收率仅1％，如果与肉、肝、绿豆芽等混合食用，则可提高吸1次率到io％以上。另外，精制食品往往损失微量元素较多，例如红糖精制成白糖时，可失去89％的锰和大部分的锌。精制细盐中的碘和氟的含量仅是粗盐的1／180--, 1／2000其次，要戒除嗜酒和吃零食的习惯，因为嗜酒可使食物的吸收与代谢不良，而造成微量元素的缺乏，又因为糖果、糕点等零食可捣乱胃肠的消化吸收功能，因而会削减三顿正餐的饮食量，使许多微量元素不能得到补充。因此，最好尽可能多方面去吸取饮食，才不致使微量元素缺乏而害病。
粗纤维缺乏病
粗纤维虽然不能供给热能和构成身体组织，但有促进胃肠蠕动及保持胃肠清洁的功能，所以也把它列为营养素内。病人所得的“胃肠刺激综合症;，即病人经常出现消化不良和腹泻等症，这些症状可因吃精粮而加重，但改食粗粮则可使病情减轻，甚至治愈。根据近年来的研究认为，它是出于食物中缺乏粗纤维所造成的。：因此，自一九七五年以来，英国 90％的胃肠专科医生，都重视用粗纤维的食谱来配合治疗一些胃肠道疾病了，并取得了良好的效果。实验表明，粗纤维能加速食物残渣通过胃肠道的时间，增加排粪量。有人用加服粗纤维食物(如吃不削皮的完整苹果)进行实验观察，发现食物通过肠道的时间，较原来(未加服粗纤维食物前)缩短2;--12小时，其排粪虽增加40％。因此，有人认为绪肠癌是某种刺激物(或毒物)在结肠内停留时问过长所致。进而推想粪便停在肠内的时间愈短，诱发结肠癌的机会就可能愈少。为了证实这个推断，有人曾作过调查，发现结肠癌的发生率，是食肉为主(少食粗纤维)的地区，要高于多食粗纤维食物的地区。‘这个统计不能说明食谱过精会导致结肠癌，但是提倡多食粗纤维食物以预防结肠癌的推论是可取的。因为粗纤维能促进食物通过肠道的时闻和增加排粪量，又能起到稀释毒素的作用，所以粗纤维能够预防结肠癌，是有一定依据的。粗纤维还可以治疗糖尿病。历来建议糖尿病患者，少食碳水化合物(糖)，相对的多食蛋白质及脂肪，然而使得病人提心吊胆，不能食用通常食物。现在依靠食物粗纤维，使糖尿病患者竟可以食高碳水化合物、低脂肪和低蛋白质饮食了。因为食用粗纤维在维持血糖平衡方面起着重要的作用。一由于多食粗纤维食物后，使有的病人原来经常口服降糖药物的，可以免服了，原来要注射胰岛索的，也可减少用量了。二由于机体接近正常饮食，使代谢功能可以得到改善，使原来
治疗糖尿病的药物副作用也可减少，这样不论对病人的经济和生活方面，都带来了很大的方便。三由于多食粗纤维食物时，容易使人产生饱胀感，其作用原理可能是多量的食用粗纤维刺激胃肠道和咀嚼这些粗纤维食物的动作不断刺激中枢神经某些区域的机能活动有关。这样就不致于使人过于贪食而影响血糖的含量。另外，当饮食中缺乏粗纤维食物时，机体对维持血糖平衡方面，就要受到破坏，因为，在饮食中有粗纤维时，一遇血糖升高就会刺激能使血糖降低的胰岛素的产生，实验证明，不带粗纤维食物者，其刺激作用最弱。另外，可能与葡萄糖的吸收部位有关，带粗纤维食物者之葡萄糖，要在小肠较远端的部位才能吸收，因而不致于突然使血糖升高。但在长期食用缺乏粗纤维的精制食物 (尤其是白糖)时，这对保持血糖平衡极为不利，因为不带粗纤维食物者之葡萄糖，在小肠近端就很快被吸收了，从而可使血糖突然升高，甚至可以诱发糖尿病。因此，《脾胃论，的作者李东垣，很早就阐述了适当的粗纤维摄入有益，过食‘‘膏肥’’者后果不良的道理，可能就在于此。从以上情况看来，是否可以说：饮食中缺乏粗纤维，就是胃肠刺激综合症、结肠癌和糖尿病等的直接啄因呢?应值得很好重视和进一步探讨。目前看来，各种粗粮、蔬菜、瓜、果(象苹果、梨子和一些能带皮食用的水果，最好不要削皮食用，但要用清水认真冲洗干净，以防果皮上粘有果树之杀虫药而中毒)，都是母纤维较多的食物。为了不致因为饮食中缺乏粗纤维而影响身体健康起见，我们最好把主粮和杂粮、粗粮和细粮、干的和稀的、荤的和素的饮食，搭配或者交替食用为宜。总之，我们在饮食中，只要经常注意保持一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素、矿物质、水和粗纤维等物质，才能满足人体各种生理机能的需要，才不致于因以上物质的缺乏而影响身体健康。
(二)饮食过量和太好对健康的影响
经常饮食不足或者太差会使人患各种营养缺乏病。但是，经常饮食过量或者太好，对身体健康同样有害。…‘为了弄清楚经常饮食过量或者太好，对身体健康的危害问题，我们首先应了解一下，成人每天究竟对饮食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素和矿物质等的正常需要量是多少。看看下面这个表，就可明白了。、从下表中可以知道，我们每天吃的东西都应该掌握一定的分量，这样才能既可保证人体各种营养物质的需要，又不至予因饮食过量而加重机体的负担，以致危害身体健康。饮食过量，是指每天饮食量超过了成人每天各种营养物质的正常需要量(如上表中所列)。这对于一般身体健康．、脾胃功能较好、体力消耗较大者，例如运动员和重体力劳动者，以及由于生长发育需要的孕妇、乳母和儿童，他们的需要量比一般人略大，因此，对身体健康的影响不大，或者可能仅有点腹泻、腹部饱胀不适。而对于年老、体弱、平时脾胃功能较差，体力消耗不大和脑力劳动又多的人来说，经常饮食过量，就可能给身体健康带来较大的影响。饮食太好，是指对饮食要求“精制品或“高级营养品; 来说的，如上白精米、精面、高级点心、某些特种罐头制品，和所谓“珍贵食品”的燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼和银耳等，就属于这一类食物。对于这一类食物，就不管是什么人，如果经常只食这一类食物的话，都可能给人的身体健康带来不良的影响。
饮食过量，脾胃易伤
所谓“脾胃;，在中西医看来，是有差别的，中西医所讲的“胃;大致相似，但中医所讲的“脾’’，却包括消化、吸收、物质代谢、体液平衡和部分血液循环以及内分泌等方面的功能，而不是单指人体内的那个脾脏。西医所讲的“脾;，是指位于左季肋部第9～11肋后面的、并有吞噬病原体、形成抗体、制造淋巴细胞与单核细胞、储存血液和影响自细胞数量的一个造血器官。中医认为，脾与胃是通过经络联系构成表里关系的。其功能是t胃主受纳，脾主运化，两者共同完成消化、吸收和运输营养等任务。脾胃的作用在人体处于十分重要的地位，所以临床上有“脾为后天之本;和“有胃气者则生，无胃气者则死，，的说法。由此可见脾胃功能的强健，对于保持身体健康有着非常重要的意义。脾胃功能损伤的原因是多方面的，除了风、寒、暑、湿、燥、火等“六淫之邪;和喜、怒、忧、恩、悲、恐、惊等搿七情，，以及“劳逸一
与“虫积”等能使它损伤之外，还有“饮食过度一，往往是直接损伤脾胃功能和影响身体健康的重要因素。如《脾胃论》云。“历观诸篇而参考之，则元气之充足，皆由脾胃之气无伤，而后能滋养元气。若胃气之弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，而诸病之所由生也。万意思是说，多次阅读和参考<内经》有关篇章，了解到人身的元气充足，都是由于脾胃没有受伤；倘若胃气虚弱。溶化力差，又不注意节射饮食，那就会使脾胃更伤，势必会影响营养物质的消化、吸收和防御能力的降低，因而使各种疾病有了可能发生的条件。从西医的角度来看，脾胃应包括所有与消化、吸收有关的器官，如胃、肠、胰脏和肝胆等。从其功能来看，是以消化吸收为主，不能被吸收利用的食物残渣，则通过直肠末端排出体外。消化;实质上是把不能被吸收的大分子营养物质，转变成为可溶性的小分子物质，以便于吸收的过程。在这个过程中使蛋白质分解成为氨基酸，脂肪分解成为脂肪酸和甘油，碳水化合物分解成为葡萄糖。在这个复杂的生化过程中，食物在胃肠里要经过大量的消化液的作用后才能实现的。消化液的种类较多，作用也不一。如胃液中主要含胃蛋白酶和盐酸，它除了消化蛋白质外，盐酸还有杀菌作用。在小肠里主要有胰液、胆汁和小肠液。胰液中有胰蛋白酶、脂肪酶、核酸酶和蔗糖酸，有时尚有乳糖酶。这些酶可以促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的消化，胆汁里主要含胆盐与胆酸，它可以乳化脂肪，促进脂肪的吸收，并可使胰脂肪酶活跃起来，另外，小肠液还含有肠激酶、肠肽酶、麦芽糖酶和乳醣酶等，它们都能促进蛋白质与脂肪的消化。这些消化液在正常成人体内，每天可分泌总量达6000～7000毫升，其中胃液约1500～2500毫升，胰液约有1200～1500毫升，胆汁．为 830～1000毫升，小肠液可达1000～8000毫升。这些消化液是不断的分泌和广布肠腔之中，如果一旦饮食过量或者暴饮暴食时，便可使大量的食物进入胃肠，势必加重胃肠的负担，同时，由于消化液的分泌供不应求，所以就会引起消化不良。如果这些未经充分消化的食物在胃肠内壅滞时间过久，就会在肠腔中细菌的作用下，而发生腐败、发酵和产生毒素，这些毒素就会刺激胃肠粘膜，使之发生炎症，而使人出现腹痛、腹泻和发热。如果这些毒素被吸收之后，还会损害肝肾脏器，而出现黄疸、肝区疼痛、食欲减退、小便频数，有的甚至诱发胆囊炎、胆石症和糖尿病等。因此，许多人认为，连续长期饱食，会使人未老先衰，缩短寿命，给人的身体健康带来很大的影响。如明代敖英在《东谷赘言》中提到：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便频，三者饶睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化”。实际上，多食之害何止“五”患呢?所以，对于饮食最好根据各人的身体情况，规定适当的分量。
饮食太好，反而有害
长期饮食太好，反而对身体健康有害，这是指由于饮食过于“精制”，而可能使身体产生许多疾病而言。到底长期饮食太好，对身体健康有什么害处呢?且看以下事实。．总的看来，长期食用过于“精制;的食物，对人身体健康有两方面的害处，一则由于食品的过于精制，会使某些营养成分丧失，可能使人体缺乏某些营养素，而得某些相应的营养缺乏病I再则由于某些精制食物过于甜腻，或者为了使食物美观和防腐，而不适当的加入某些着色和防腐剂，对身
体健康有影响。
．人们常说，糙米比精白米有营养，标准面比精白面有营养，这种营养指的是维生素B．，它主要存于米、麦的外皮和胚芽中，并且能溶予水。如果米、面越自，损失的维生素B-就越多，或者淘米的次数越多，浸在水里的时间越长，那么损失的维生素B。亦越多。据分析：一市斤糙米含有维生索B，1．7 毫克，而一百市斤上白精米只含o．65毫克，这说明大部分的维生索B。，通过碾米而掉到米糠里面去了。维生素B。，如果因长期吃精米或者精面，导至缺乏时，就会使糖的代谢中间产物丙酮酸的分解发生障碍，因而靠糖代谢产生的热能来维持神经细胞的功能，便会受到影响，从而产生脚气病和多发性神经炎等疾患。另外，还可能使人的食欲减退，这是由于维生素B。能促进胃肠蠕动的功能受到影响的结果。因此，对米、面的食用，最好吃得糙一点，或把精粮与粗粮搭配食用，而且淘米时要注意避免维生素B-的丧失，再加
上配合食用其他食物，维生素B。缺乏病还是可以预防的。又如精制的白糖就不如红糖的营养价值好，因为红糖未经提纯，是粗制品，所以保留的营养成分较多。据分析，一市斤红糖合钙质450毫克，含铁质20毫克，比一市斤白糖所含钙质的量多两倍，所含铁质的量多一倍，其他微量元素 (如锰和锌)的含量，都比白糖的含量要高。红糖还含有胡萝卜素，核黄素和烟酸等，这些成分对于人体来说，都是重要的营养素，如果万一缺乏的话，也同样可以使人得病。、因此，对一些精制食品，不宜长期食用，以防止某些营养缺乏病的发生。究竟精制食品长期食用之后，会使人患哪些营养缺乏病呢?这要看它原来所含的营养素损失的种类和数量的多少而定。就拿红糖精制成白糖来看，它除了减少铁、钙和其他的营养物质之外，更重要的可使大部分锌(微量元素)失去。经研究证明，锌在饮食中的含量降低时，可增加人体对食道癌的敏感性。因为低锌状态下，可使人体免疫力降低，而免疫力降低又与癌症的发生有关系。又如精制细盐中的含碘量只有粗盐中的1／130～1／200，如果长期食用精盐，又无其他途径补充碘的话，就有可能患单纯性甲状腺肿的危险。还有人作过调查，精制食品中所含的其他微量元素如钼和硒等也不足。当铝缺乏时，可产生食道癌和肝癌，因为铜能中断亚硝胺在体内的合成，而亚硝胺是强烈的致癌物质，当人体缺乏硒的时候，与产生乳腺癌，卵巢癌、结肠癌、前列腺癌和白血病的发生有密切关系。因为硒是谷胱甘肽过氧化酶的成分，它可以防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制可成为致癌物的过氧化物和其游离基的形成。由此看来美味可
精制食品，不可长期食用。
许多人，在吃梨和苹果的时候，喜欢把外皮削去，以求精美可IZl，这种做法从营养的角度来看，是不适宜的。因为，除了梨皮本身是滋阴的一种中药之外，更有实用意义的是，这些果皮中含有大量的粗纤维，这些粗纤维对于预防结肠癌和治疗胃肠刺激综合症与糖屎病，有着重要的意义。同时，这些粗纤维由于性质较硬，必须经过牙齿的充分咀嚼之后才能吞下，这种咀嚼动作，一方面可锻炼咬肌和牙齿的功能，使之坚固有力，另一方面由于不断的刺激巾枢神经，使人容易产生饱胀感，这对肥胖者或者糖尿病人，需要控制饮食量时，有一定的实际意义。因为适当的多吃点粗纤维，既可解决因控制饮食而产生的饥饿感，又不至于因饥饿贪食而增加机体的负担，以致影响治疗或者使病情加重。所以，对一些能够连皮一起吃的水果，最好是连皮一起吃，这样对身体是有一定好处的。当然，为了防止果皮上粘有病菌或果树上用的杀虫剂的残留，在吃前，应该用清水把水果冲洗千净。此外，对于某些精制食物，如高级点心和罐头制品等，吃起来真是奖味可口，也有一定的营养价值，但是如果长期食用，也不利予身体健康。大家知道，前者往往是以精白面粉，再加上一定数量的糖、猪油和适量的着色剂等制成。后者是把食品经过熟制以后，再加上适量的香料、防腐剂和着色荆等制成。前面已经谈到，精面的营养价值不如标要，篓期食用对身体不利。至于长期食用多量的糖和猪油(脂肪对身体有哪些害处，后面要作专门介绍，这里也暂且不谈现着重介绍一下防腐剂和着色剂，如果多食之后对机体的危，害。常用的食物防腐剂有苯甲酸盐和硼酸等，如果多食之后：可以使人的肾脏受到损害，至于着色剂如硫酸铜，人皆知道是有毒物质，但罐头食品制造者，常用它来增加云豆和其他豆类的绿色，如果多食之后，可使人产生恶心呕吐。当然，如果不是经常吃，是不会使人产生明显中毒的·．’’总的看来，不要以为越精制的饮食，对身体的营养就越好，事实证明是，长期饮食太好，可使某些营养得不到，后而对身体健康有害。‘十叟长寿歌》中写道。“三曳颔首频。淡泊甘蔬糗”，就是说粗茶淡饭，能延年益寿，是有一定道理的。
过食浊腻，隐患无穷
油腻饮食，是指含脂肪较多的饮食a适当的食用，它不仅可提供机体的热能，而且是构成人体细胞的重要成分，还可以促进A、D、E、K等四种维生素的吸收利用。但是长期过量的吃进脂肪，或者一餐吃得太多，都会给身体健康带来不良影响。。我们在日常生活当中，常可见到许多疾病与过食油腻饮食有密切的关系。例如在大量食油腻之后，可引起胆囊炎、胆石症和胰腺炎的发作，而且还可使糖尿病的病情加重；
《内经》还指出：“膏粱之变、足生大疔’’。就是说过食膏粱厚味 (指油腻和芳香燥热之品)者，容易生“疮疖;。例如有一位好吃肥肉的人，因常吃肥肉太多(半斤至一斤)，而引起口腔溃疡。当他克服好吃肥肉的习惯以后，尽量少吃肥肉，口舌
生疮就不再复发了。
长期多量的食用动物脂肪或内脏食物，可促使血液里胆固醇含量增高，而加速动脉硬化的形成和发展，根据受累的动脉不同，可产生各种不同的病症：冠状动脉硬化，可引起心绞痛，心肌梗塞，脑动脉硬化，可因脑缺血而引起头晕，头痛l动脉血栓形成或破裂时，可引起脑血管意外(中风)’肾动脉硬化，可引起顽固性的高血压病；四肢动脉硬化，可因脉管闭塞而引起肢体坏死。此外，还有糖尿病，脂肪肝和肥胖症等，都与过食油腻饮食有关。根据中医的理论，由于过食油腻食物，容易损伤脾胃，而影响消化吸收功能，造成气血不足和湿热蕴结，使毛发缺少营养，导致脂溢性脱发(秃顶)，有人认为阴虚湿盛是本病的根源，同时，由子脾胃受损，还会影响水液的代谢，造成痰湿内停(脾为生痰之源)，瘀阻脉络，使气血畅流不通，而形成肌肉和关节等痛症，而且由于气血虚弱和痰湿内停，必然使机体抵抗力降低，所以这种人往往容易发生感冒和痰多、
哮喘等病症。
总之，长期大量的油腻饮食，可说是对人的心，脑、肺、肝、肾等重要脏器都有一定的影响，而且由此所引起的各种病症，在治疗方面都比较棘手，特别是冠心病，心肌梗塞，脑血管意外(中风)，胰腺炎和胆囊炎等。这些病在发病的时候，病情都是比较凶险，所以要特别警惕过食油腻之“隐患;。对予油腻食品如油炸品、肥肉、骨髓、鱼子、蛋黄、动物油、奶油及其制品和肝、脑、肾等内脏，更不宜多食。
过食蛋白，也会致病
大量的进食蛋白质，有时也会使人得病，例如在胃肠型感冒(有流涕、头昏、欲吐、腹胀痛和腹泻等)的时候，如果吃了荷包蛋，就可能引起上吐下泻，加重病情。曾有过一例胃肠功能很差(即吃啥拉啥)的病人，同时，他又患有肝硬化的疾病，有一次他吃了几个荷包蛋，不久就发生既吐又泻，后来逐渐转入了昏迷不醒。这很可能是由于病人的脾胃功能差，使蛋白质代谢障碍，血氨增高引起了肝昏迷，给病人的生命带来了严重的威胁。从以上两种情况看来，当人的胃肠功能不好时，进食大量的蛋白质会给机体增加负担，由于它难以消化吸收而给身体健康带来不良的后果。有些患肾炎的病人，吃了鱿鱼、鸭子和虾、蟹等致敏性食物后，都可能使肾炎复发，这是由于过敏反应的结果。牛奶是营养均衡而理想的饮食(含蛋白质尤为丰富)，可是其中含有的乳糖，成人就难以消化。因为到成人之后，体内只含有少量的乳糖酶及其酵素，因而乳糖几乎不能消化而被排出体外，甚至有的人一喝牛奶就引起腹泻，所谓“牛奶腹泻症;，这样不但无益，反而连乳糖以外的其他营养也一起被腹泻消耗了。吃鸡蛋过多，还可引起胆结石。故对蛋白质也不可过量食用。
吃糖过多，易致肥胖
过多的吃糖，易引起肥胖症。至于引起肥胖症的原因比较复杂，一般可分为两类，一类是单纯性肥胖，主要是由于摄食过多(以糖为主)，消化较少所引起的。就是说，“摄入”大于“支出;，使过多的营养物质转变为脂肪，在体内积存起来造成的。另一类是由于内分泌、中枢性疾病、下丘脑异常，或服用某些药物如激素造成的。根据新近研究，脂肪不是最容易使人发胖的物质。因为脂肪在体内直接进入“脂库”的量并不多，多数脂类物质进入机体后，一部分转为能量供给机体消耗，大部分转为酮体，一般随尿排
出体外，所以，一些喜欢吃肥肉的人，不一定肥胖。由于脂肪饮食在体内氧化不全，吸收也不全，而且每人每天要从粪便中排出一定量的脂肪代谢的中间产物，而这些产物都含有一定的热量，实际上是等于减少了摄入的脂肪量。由于高脂肪餐后的耐饥性强，可以使人食欲下降，饮食量减少，同时，脂肪可以使胰岛素的分泌减少，从而可抑制碳水化合物转为脂肪。另外，有人用油脂进行动物实验，发现不仅不能使动物肥胖，反ilii可使体重减轻。但对于肥胖者来说，仍然要少食脂肪性食物，因其中含胆固醇较高，所以要加以注意。蛋白质虽然与肥胖有关系，但它只有少量可以转为脂肪。因此，也不是致胖的主要食物。而使人最容易发胖的是糖。因为糖容易消化吸收，分解也完全，摄入量又最大；而且它可以诱发胰岛素的分泌，促使葡萄糖转为脂肪；同时，吃糖后的耐饥性差，可诱发食欲，增加进食量，而使体液潴留，体重增加。所以过量的吃糖，在单纯性肥胖中起着主导的作用。当然也不能截然分开，因为脂肪、蛋白质和糖三大营养素，可以互相转化的，所以对每种物质的摄入量，仍要有一定的分量。有的人为了减少肥胖，就少吃一碗饭而改吃水果，其效果却等于零。因为一碗米饭和一个水果所含的糖分几乎莉l 等，而且水果中还含有米饭所没有的果糖和葡萄糖，而果糖和葡萄糖摄入体内之后，可变成中性脂肪促进机体肥胖。所以为了减少肥胖节制饮食而改吃水果，就可能出现相反的效果。因此，体重超过标准或中年以上的人，更不能吃太多的水果。因为体内的中性脂肪增多时，血液巾的脂肪亦增加而引起高脂血症，而且促进动脉硬化。肥胖者不仅是动脉硬华的问题，据调查，肥胖是加速衰老的原因之一，肥胖人还容易患冠心病、心肌梗塞、高血压、中风、糖尿病、胆结石、肾结石、痛风，甚至癌症的发病率都比正常体重者要高。¨时，还容易患骨关节炎、平跛足、擦烂性皮炎、静脉曲张、疝气和手术后并发症，如创口裂开感染、肺部炎症、心血铃功能障碍和静脉血栓形成等的发生率，也比不胖者为高。中医还认为“甘能伤脾;，因此，好食甜品者，有容易损伤脾胃if：i 害病之可能。所以对糖的食用，不宜过多。
维生秦与矿物质，过量会致镉
各种维生素和矿物质，在人体内都是有一定分量的，如果食用过多以后，都可能使人产生疾病。如过食鱼肝油，可发生维生素A中毒，使人的毛发枯干脱落，皮肤干燥，发痒，食欲减邋，体重减轻，肝脏肿大，上下肢和头颅的骨质出现骨质增生，同时，还可出现精神萎靡或者烦躁等神经症状。又如过食维生素C，可增加尿中草酸盐的排泄，形成尿缩石症，同时，对生育和胚胎也有影响，还可以影响胃肠道不适，破坏维生素B。。的作用。突然停药时，可引起维生素c缺乏症(最明显的是出血症状)，甚至有人认为大量食用维生素C可以使人缩短生命期，因为它是一种强氧化剂，可促进新陈代谢的缘故。再如过食钙质，可产生钙质沉着症。如果饮食中的铜质含量过高，可导致淋巴网状细胞瘤的发生。总之，各种维生素和矿物质，在人体内的含量都是保持相对平衡的，如果滥用的话，就会使平衡失调，使生理功能发生紊乱，因而使人产生各种疾病，所以对维生素和矿物质，一定不能滥用。
(三)食物的性昧和酒、茶、烟对健康的影响
性味之过，疾病蜂起食物的性味，包括温热、寒凉等四性以及酸、苦、甘、辛、咸等五味。对于各种性昧的食物，如果过食之后都会使人得病。元朝朱丹溪在《饮食箴》中曾提到：“五味之过，疾病蜂起;，这就说明前人很早就注意到饮食的性味调节问题了，这对今天仍有一定的指导意义。现在就把食物的性味对健康的影响加以介绍。过多的食了辛辣和热性食物，就容易产生炎性疾病。辛辣食物有胡椒、辣椒、生姜和葱、蒜等。热性食物，除了包括辛辣食物之外，尚有酒、羊肉、牛肉、狗肉、虾、蟹和煎炒的食物。以上食物，对于一些身体强壮的人来说，可能影响不大，不过究竟属于性味燥热之品，多食之后容易肠胃积热。而对一些阴虚火旺和年老体弱的人来说，如果过多的食用，就容易发生痔疮、疖肿、IZl腔溃疡、咽喉炎、牙周炎、齿龈出血和牙齿松动等病症。有的甚至使内脏毛细血管破裂出血，造成生命危险。这主要因为辛辣和热性食物成分被吸收进入血管之后，刺激毛细血管产生炎症，有的甚至溃破出血，所以容易在口腔和直肠粘膜(抵抗力较差的部位)，表现出各种炎症现象。还有的人吃了虾、蟹之后，可引
膳食营养与健康论文
营养互补对健康的重要 营养互补对健康的重要 内容摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。 关键词：营养；饮食；健康 1. 人类所需的营养物质 人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。 2. 对健康的理解 健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养
浅谈饮食习惯与健康的关系
浅谈饮食习惯与健康的关系 内容摘要：俗话说“民以食为天”，而健康则是身体最大的本钱，作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞，但前提是我们要理解营养是什么，什么状态才是属于健康，我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时更要注意养成良好的饮食习惯。本文将从健康、饮食习惯的重要性以及不良的饮食习惯的危害性出发分析饮食习惯与健康二者之间的关系，并由此提出一些关于养成科学的饮食习惯的建议。 关键字：饮食习惯健康科学饮食建议 有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也就是说人在吃东西上如果不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们的生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在我们面前的一件大事。 一、健康是什么 健康不是一切，但失去健康就会失去一切。身体健康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难于换取健康，健康和金钱并不是一种等价的交换。良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富、地位或者权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是：健康是在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全的一种状态。WHO制定的身体健康的初测十项标准是：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎；牙齿清洁，齿龈正常不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤、肌肤有弹性，步履轻松有力。本来我以为我的身体很健康，
因为一年到头几乎不生病，但根据这个标准，我发现我的身体并不是十分健康。 俗话说“民以食为天”，而健康则是身体最大的本钱，这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平的提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，营养学与健康这门课应该推广成为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞，但前提是我们要理解营养是什么，什么状态才是属于健康（其实大部分的人都处于亚健康状态，真正健康的人仅占百分之十几）。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时更要注意养成良好的饮食习惯。 二、饮食习惯的重要性 每天我们都会吃许多的食物，吃那些食物的时候都感到非常的美味，可你是否有一个健康的饮食习惯呢？ 要想身体健康，保持良好的饮食习惯非常重要。因为人之所以能够维持生命、工作、思维，都依靠食物中的营养供应。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多，如果膳食安排不合理，就会每天都损害健康，日久天长，自然带来百病丛生的后果。营养可以影响你的思想、行为和感受，也与你的心理与生理状态有关。总之，营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相联。 我们学校食堂的菜种类是挺多的，但以前我每次去食堂吃饭选菜时，都是跟着感觉走，喜欢吃的呢差不多每餐必点，不喜欢的呢就从来没碰过。这样一来，发现一个月下来我吃的不过就那单调的几种菜，一半以上的菜基本没吃过。上了营养学与健康这门课后，我开始平衡我吃的食物了，想均衡下自己的营养，不管是自己喜欢的还是不喜欢吃的，只要是对身体有益的我都吃，我开始注意吃鸡蛋，多吃叶子菜和水果，尽量追求食物的多元化。 科学的饮食习惯，可以使人们远离疾病，身体更加健康。 在日常生活中，许多同学对饮食的重要性不了解，所以产生了很多饮食误区：如每天三餐的食物单一化；暴饮暴食；只吃肉，却不吃蔬菜水果；吃饭时没有做到细嚼慢咽；吃烧焦了的一些食物；吃饭时过量饮酒……等等这些对我们的健康都是不利的。 城市生活的节奏越来越快，对上班族来说，每天往来穿梭于行色匆匆的人群
《饮食与健康》教案#(精选.)
《饮食与健康》教案 教学目标 1．通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系，了解不同食物的营养价值，养成科学合理的饮食习惯，关注自己与他人的健康。 2．通过调查活动，搜集资料，小组合作等多种活动方式，培养学生语言表达、运用资料、处理信息获取知识的能力。 3．通过学生在收集活动中的相互交流，培养团体意识，让他们感受到与他人合作的快乐。4．通过对饮食与健康问题的思考与讨论，培养学生节约粮食，不浪费的好习惯。 教学重点 日常饮食注意科学、合理地搭配。 教学难点 学会科学搭配自己的饮食。 教学方法 调查活动，搜集资料，小组合作 课前准备 多媒体课件、学生课外收集、整理饮食与健康方面的资料卡。向父母、老师或身边的厨师、保健医生了解各种菜谱中的营养搭配技巧，设计一个一日三餐的食谱等。 课时安排 1课时 教学过程 一、导入新课 师：同学们，前几天，老师碰到一件令人难过的事，看到一个奇怪的现象，有一个学生（身上并无疾病）上体育课的时候，上到半节课，不知何故突然奇怪的晕倒了，你们猜猜他为什么会突然晕倒呢？ 学生纷纷发言，最后一致认为他突然晕倒原因主要有二个。一是缺乏锻炼，二是营养不良，教师趁机提出饮食与健康的话题。 并板书课题：3.饮食与健康 二、新课学习 1.探究活动 （1）交流饮食习惯
师：同学们，为了健康我们每天必须要做的事情是吃饭，那老师问一下你们会吃饭吗？生一定会笑着答会 师：既然都会吃，那么交流一下你们是怎么吃的，一日三餐吃了什么？ 学生交流并汇报 师：现在，把你们的一日三餐的情况写在纸上，一会我们再来分析你们是不是会吃。 师出示食物结构金字塔，让学生说出金字塔给我们的信息，然后结合“资料卡”，分析自己的饮食结构，互相说说各自的饮食结构是否科学。 使用‘学乐师生’拍照，收集学生典型成果，在‘授课’系统中展示。 生再次交流讨论，并对照课本中的资料卡分析自己的饮食是否合理（有的可能缺少蔬菜或水果，也有的可能肉吃的太多等）。 （2）怎样搭配食物 师：接下来,我们通过收集的资料,参考食物结构金字塔,讨论怎样饮食更有益于我们的健康。因为每个人身高、体重、运动量等拜托，会产生饮食差异。我们可以根据自己的身体需求制定属于自己的健康饮食计划。 下面学生通过比较、分析和交流，自己设计自己的一日三餐。学生设计的比较好，展示给大家看。 师再根据专家建议，向学生提供营养餐：早餐：1杯牛奶﹢1个苹果；午餐：高蛋白食物为主﹢1份水果；晚餐：少油少调味为主﹢1份水果。师并板书 2.自由活动 师：科学健康饮食中，除了膳食结构要合理以外还有什么因素影响健康？ （1）学生猜测，小组合作讨论交流。 师生小结： （2）合理分配三餐；2、荤、素搭配；3、不挑食、不偏食；4、不暴饮暴食。5、要选择无毒、无污染的食物。6、注意不要食用不洁食物以及过期食物，注意饮食卫生。7、不要边看书边吃饭。等等 3.拓展活动 请同学们回家后对家里的饮食情况作一次调查，并提出合理的改进方案。也可以利用网络资源，编辑《营养与健康报》。 最后我把一首儿歌送给了同学们： 小学生，要记牢，科学饮食很重要。
大学生饮食营养与健康论文范例
大学生饮食营养与健康论文范例 大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。下面是为你精心整理的大学生饮食营养与健康论文，希望对你有帮助! 摘要：目前中国大学生年龄大都在18;25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。 关键字：大学生;营养;健康;食物健康;膳食平衡 引言： 大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重要时期。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。 大学生饮食营养存在的问题从武汉大学公共卫生学院了解到，该学院对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调
查，结果显示：大学生的饮食健康令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律情绪好坏影响。专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出 现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。
饮食与健康的关系
饮食与健康的关系 我国有了句古话叫做“民以食为天;，但是也有旬口头语叫做“病从口入”，从这两句话就可以说明人和人的健康与饮食的重大关系了。众所周知，没有东西吃，就不能活下去，如果乱饮乱食或暴饮暴食就会生病。所以为了保持身体健康，还必须注意饮食是否合理。可是一般人都是不大注意这个问题的，饮食反正是为了充饥，还有什么合理不合理呢?能够充饥的饮食难道不算合理吗?是的，饮食的确是为了充饥，但是充饥又是为了什么呢?很简单，就是为了生存。要好好地生存下去，首先要有健康的身体，要身体健康，就要有适当的营养，要营养适当就非要研究饮食不可，也就是非要讲究合理的饮食不行。怎样饮食才算合理呢?它包括饮食的质量、饮食的方法和饮食的清洁卫生，但最主要的还是机体的需要。符合机体需要的饮食，就是合理的饮食。只有知道了为什么饮食要合理和怎洋的饮食方法才算合理，真正做到了合理的饮食，才可能使身体健康，有充沛的精力为“四化’，建设多作贡献。．早在两千年前，我国第一部医学著作‘内经'就已指出，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色％意思是说，必须注意饮食的调养，避免进食过度，才能保持人体的正气，战胜病邪。其后，在《金匮要略》中也提到。“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”。就更说明了饮食与健康的关系密切。元朝著名的医学家朱丹溪在：《饮食箴》里，更作了生动的描述：“……盹彼昧者。因纵口味，五味之过，疾病蜂起。……山野贫贱，淡薄是谱，动作不衰，此身亦安。;这都说明了祖国医学对饮食与健康的关系，不仅早就有了认识，而且有较精辟的论述。近代医学对饮食与健康的关系，也做了不少工作，并取得了可喜的成绩。例如，心血管疾病的发生与过多食入含脂肪的食物有很大关系。还做过这样的实验：把大白鼠若干只分为两组，第一组不限制食量，任它们自由进食；第二组限制它们的食量，仅为第一组食量的百分之五十四。经过长期观察，结果是：第二组大白鼠寿命长达一千天以上，而且动作活泼，皮毛有光泽，清洁，牙齿坚固；但第一组之大白鼠，只活到八百至九百天，而且动作迟钝，肥胖，毛粗乱，肮脏，门齿长且碎。关于长寿问题，又对百岁老人作了调查，发现长寿老人很少吃零食，都是日食三餐，定时定量，从不暴饮暴食，主食中以主粮和杂粮搭配，副食中多以蔬菜、瓜果为主。这就进一步说明了饮食与健康长寿的关系非常密切。由于科学技术的不断发展，现在，人们对饮食与健康的认识有了进一步提高。研究的结果表明：我们日常的饮食是不断为身体提供必需的营养物质，是维持身体正常的生长发育，供给热能，维持健康和修补机体的缺损组织的物质基础，又是提供机体抵抗力与疾病进行斗争的物质条件。现在已经清楚，我们日常的饮食为身体所提供的营养物质有。糖 (碳水化合物)、脂肪，蛋白质，维生素、矿物质、水和粗纤维等七类，而这些营养物质主要是由碳、氢、氧、氮、磷’、硫、钾、钠、钙、镁、碘和铁等十二种化学元素所组成的。从下面的表解里可以看出它们的功能了。为了更好的利用饮食，使它更有效地为人类健康服务，科学工作者对各种营养物质的作用和主要来源，都作了更深入的研究，经过实验证明，七类营养物质都有它的主要作用和主要来源的。现在分别谈谈它们的作用和来源，这对怎样注意饮食是很有帮助。糖糖的主要作用是供给热能，构成组织，调节脂酸氧化和促进发育。糖的主要来源是五谷、植物块根、块茎和许多豆类。脂肪脂肪及类脂物质(蛋黄素、胆固醇)的主要作用j 是供给热能，构成体内组织，溶解A、D、E、K等四种维生素，并促进它们的吸收和利用。脂肪过多会影响乳糖的吸收利用。胆固醇可使肝内的脂肪增多，它的衍化物7一脱氢，固醇，经日光作用后，可变为维生索D，在营养上有重要的功用。脂肪的主要来源是动植物油脂及硬果和种子。蛋白质蛋白质是构成一切生命的主要化合物，无论哪一种动物体内都含有蛋白质。据查明蛋白质是由二十几种氧基酸所组成的。其中有八种是动物身体内部不能制造的， !必须出体外的食物中得到，所以这八种氨基酸叫做必需氨基酸。其余可在身体内部制造的，称为非必需氨基酸。蛋白质^0主要作用是构成或修补身体的组织，供给热能，调节生理机能，维持正常的血浆渗透压，所以血浆蛋白质分量太低时，就会发生水肿。蛋白质的缺乏与形成胃肠溃疡病亦有关系。蛋白质的主要来源是五谷、乳类、蛋类、肉类和鱼类。矿物质矿物质的主要作用是构成骨
对《饮食与健康》的认识
随着夏季的来到，气候开始炎热，“夏三月，此谓蕃秀；天地之交，万物华实。”各种植物大都开花结果了，所以是万物繁荣秀丽的季节，也是人体新陈代谢旺盛的时期，此时要顺应自然，注意养生，对防病健身、延年益寿是大有裨益的，因此我们更要注意饮食对健康的影响。 （一）饮食当中的酸碱平衡对健康的影响 我们日常的食物可以分成两大类，一类叫呈酸性食物，一类叫呈碱性食物，也就是说这些食物你吃到体内以后，它经过代谢出来的产物到底是酸性还是碱性，如果这个代谢产物出来是碱性的，像茶，茶是一个非常非常优秀的呈碱性饮料，所以中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，但是我们很多孩子天天在那儿喝饮料，就不知道要喝茶，这是非常错误的。因为我们平时肉类吃的很多，需要茶来进行这种平衡的调整。神农本草经中有言云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，由此可以看出人类对茶的认识，可能是从它的药用价值开始的，中国是最早发现栽培利用加工茶的国家，百姓有清茶一壶就可以随遇而安，茶可以说是中华民族的举国之饮。 还有如果你不吃植物性食物，那就既没有精也没有气，更没有神了，我们中国人说得谷者昌，失谷者亡，尤其特别重视喝粥，古代说粥饭为世间第一补人之物，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。有病无病常吃粥有益于身体，吃粥有六大好处，第一滋补羸弱，增加力气；第二滋养人体所需，增加寿命；第三吃粥能促进身体清静柔软，是让人体会安乐的饮食；第四调和五脏，上下通利，消除风寒；第五粥能充实人的口腹，让饥饿感马上消除；第六粥能即可解渴，让人面容丰满，粥在中国传统饮食结构中占有一席之地，是最适合老人和孩子常吃的食物。因此，饮食中需要注意酸碱的平衡。 （二）食物的寒热温凉平衡对健康的影响 食物寒热温凉的平衡，咱们中国人认为这个食物有四性五味，什么叫四性呢，就是寒热温凉，比如我们一般吃海鲜的时候，要搭配什么呢，要搭配生姜，因为海鲜是一个寒凉的食物，特别是螃蟹，在吃螃蟹的时候如果搭配生姜就形成了一种平衡，如果没有生姜光吃螃蟹，吃一会就得上厕所，为什么咱们夏天喝绿豆汤，冬天吃涮羊肉，就是各个不同季节上我们对这个食物这种四性平衡的考虑，我们春夏热的时候要喝绿茶，我们到了秋冬冷的时候我们要喝红茶，因为红茶是暖胃的，所以这样一种辩证的思想都渗透在我们日常生活的各个层次和方面。 （三）五味调和不可偏食对健康的影响 现在好多人口重，这个口重是造成高血压重要的原因，咱们国家在20世纪80年代，在全国进行抽样普查的时候，就发现北京大概当时有1/5的人高血压，咱们国家是南甜北咸这么一个饮食习惯，所以根据这样一种调查就发现，北京的高血压高于天津，天津高于上海，上海高于广州，而北京高血压当时患病率是广州的4.4倍，原因是什么呢，就是咱们北方人口重。 还有流调数据显示，高血压与盐的摄入量成正比，以人均每天摄盐量统计，中国人约为14克每天，患病率约为13%，北京人为18克每天，高血压患病率在全国名列前茅，一般规律是摄盐量越少，高血压患病率越低。 根据我国药食同源的传统理论，膳食寒热温凉四性应该平衡组合，如若忽视食物的兴味随意摄取，不但于身体无补，反而引起失衡，甚至有损健康，食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，五味调和相得益彰，某些就会使某一味的作用过偏，带来弊端。还有在饮食上一定要做到杂食和广食，慷慨的大自然提供给我们人类可以食用的植物性食物有七大类，分别是谷类、豆类、薯类、真菌类、藻类、水果类、蔬菜类，可食用的动物性食物有六大类，分别是
现代生活与身心健康论文
对于自我身心健康的思考 时间飞逝,转眼间这学期的选修课已经接近尾声,一切如白驹过隙。说实话，最开始我对选修课并不是很重视，在潜意识里总是认为选修课根本就不重要。它就是为了完成一个任务，让我修够学分而已。所以在这学期选修课之初，我总是抱着一种可听可不听的态度来对待这门课程。几乎每次上选修课的时候，我都拿出其他专业课本来看，自己当时想的就是选修课嘛，不过就是来上一下午自习而已。可是后来，随着姚老师对课程的进一步讲解，我才开始发现我以前对选修课的认识是多么的浅薄可笑，多么的愚昧无知。可以毫不夸张地说，这门课程不仅改变了我对选修课的认识，更改变了我对身体健康的态度，对心理健康的态度，对性的态度，对生活的态度以及我今后对学习的态度。所以，我不得不说能够在大学时期，在自己身体以及心理成长的关键时期选修这门课程，对我来说是一件非常重要的事情。它必将对我的人生有很大影响，让我在今后的生活、工作、学习中受益终生。在这里，我简要介绍一下自己目前的身体以及心理状况并对自己未来的发展做一个规划。 一、身体状况 在饮食上，我一般都会按时吃饭，早中晚三顿饭基本上各种食物我都会摄取。不过我也有些轻微的挑食，也有一些自己不喜欢吃的菜。例如豆角、胡萝卜等。我一般吃饭吃的比较饱，每次几乎都有涨的感觉。但是晚上睡觉前也不太吃东西，因为我知道不加节制的饮食会对胃造成很大的负担，长此下去胃必然会出现问题。 目前我身高173cm,体重63公斤。这个体重相对于自己的现有身高来说并不是很胖，不过我觉得我的肚子有点大，我经常会有这种感觉，那就是弯腰比如系鞋带老是觉得肚子很大，弯下去非常费力。其实自己以前的体重大概就在60公斤左右，感觉自己肚子有点大的时候是在大三开学那会，可是自己并没太注意这个问题，我估计自己之所以会这样，跟自己吃饭没有节制有关系。 在新校区的时候，由于那边田径场比较方便，自己没事去跑跑步，经常和同学去打打篮球。那时候觉得自己的身体非常轻快，整个人也精神焕发。可是自从由新校区搬到南区，由于南区的地方比较拮据，而且那个操场不仅小而且还是土地。跑起步来感觉很不好再加上学习也比较忙，所以自己几乎从来也没有跑过步。只是偶尔和同学每周打上两次球，大部分时间不是待在宿舍就是到教室去上自习。 我平时身体挺健康的，一般不经常生病。一年也就生上一两次病，我家里人体质都也可以，所以我觉得我的体质也有一部分遗传因素。上大三了，我的生活并不是很规，周内一般都能早起早睡，感觉身体还不错。可是要是到了周末的话，
饮食习惯与健康
财经政法系经济学2班（国贸）学号：2090514205 姓名：丁家想 摘要：每天，我们都会吃许多的食物。吃那些食物的时候都非常的美味，可你是否有一个健康的饮食习惯呢？俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食 习惯不当招致疾病.。饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻 食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病。长期大量 饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含 量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血 压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种 营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、 夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮 食习惯，关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食习惯的调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配 「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉 类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、 咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝 欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入 肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食 要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡 素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒， 以养阳，冬食热，以养阴。[1]科学的饮食习惯，可以使你远离疾病，身 体更加健康。以下关于饮食的习惯就可以让你更健康，特向你推荐。 关键词：饮食与疾病；食物的合理搭配；饮食习惯有讲究；饮食健康
饮食与健康手抄报资料
饮食与健康手抄报资料 饮食与健康手抄报图片1 饮食与健康手抄报图片2 饮食与健康手抄报图片3 饮食与健康手抄报图片4 饮食与健康手抄报图片5 九种人别吃辣 痔疮患者 辣椒太过刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘， 使痔疮变重。 服用中药者 食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服 心脑血管疾病患者 辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。 肾病患者 辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。 孕产妇
这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。 甲亢患者 因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。 红眼病、角膜炎患者 有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，甚至加重病情。 慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者 由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。 慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆 绞痛及胰腺炎。 薯类食物怎样吃营养最丰富呢? 蒸煮食用保留薯类维生素C的营养 薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大 多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如西红柿19毫克、茄子5毫克。 从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C，薯 类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切 后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。 搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃
大学生食品营养与健康论文
大学生食品营养与健康论文 摘要: 前言： 正文： 4、高校应根据学生的实际需求,以培养大学生的体育能力和健康意识为目标,开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座,进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训,增设大学生开展健康体育的专业指导教师。 一、引言 大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，特针对我校大学生进行了饮食方面的调查工作。 二、调查相关说明 (一)调查目的 通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。(二)调查方法 对我校大二、大三、大四的学生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个院系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。(三)调查时间 2011年5月10日——2011年5月13日(四)调查范围 中华女子学院本部大二、大三、大四的学生
三、概念界定 (一)饮食 膳食结构是指消费的食物种类及其数量的相对构成。(三)饮食习惯 四、调查问卷分析 (一)饮食习惯 (1)您暴饮暴食吗? 选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数 的66%。大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的 健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有 任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。(4)您就餐时边喝水或饮料吗? 选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总 数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物 质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了 唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身 体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。(5)您经常吃 宵夜吗? (1)您注意荤素的搭配吗? (1)您就餐时自带餐具吗? 选择经常的占总数的8%，选择偶尔的占总数的42%，选择从不的占总数的50%。大部分同学在就餐时，不会自带餐具。然而自带的
【关于饮食与健康关系的调查报告】中国饮食健康调查报告
【关于饮食与健康关系的调查报告】中国饮 食健康调查报告 健康饮食是我们健康成长不可缺少的前提。但为什么在人们生活水平的不断提高，家长对孩子的营养越来越重视的情况下，我们身边同学中营养过剩的“小胖墩”和营养不足的“小豆芽”竟还是越来越多。下面是X为你精心整理的关于饮食与健康关系的调查报告，希望对你有帮助! 关于饮食与健康关系的调查报告篇1 随着社会、经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，越来越受到关注饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。然而据了解，导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题，为此我们组选择了“饮食与健康”这一课题，调查了初中学生饮食与健康的有关问题。在初中生中，有10%的学生经常不吃早餐，27%的学生有时不吃;15%的学生，三餐食量不合理。这些都是严重的饮食不健康现象，透过这些现象，我们可以得出初中学生出现饮食与健康问题的原因，让广大的中学生认识到饮食与健康的关系，使他(她)们懂得正确饮食才能健康。一、首先，不吃早餐是有极大危害的。
1、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。 2、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。 3、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。 4、让你反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。 5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、
饮食与健康
1 饮食健康 俗话说得好：民以食为天，吃，对大家来说，都是非常重要。随着人民生活水平的提高，我们已经由原来关注的吃得饱，到要求吃得好。而在食品问题日益严重的今天，如何吃得健康更是成为我们关注的热点。 说到吃，我们不得不提到前段时间很火的一部介绍中国美食的央视纪录片——《舌尖上的中国》。从湖北莲藕到西湖醋鱼，从四川火锅到新疆烤馕，从兰州拉面到潮州糖葱……一部介绍中国美食的纪录片红遍大江南北，不少人都在每晚10点半准时守在电视机前，享受“夜宴”。 共7集的纪录片《舌尖上的中国》，分别从食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态等方面一一呈现美食之道。在高清镜头的拍摄下，形形色色的美食披上完美色泽，冲击观众的视觉，挑逗着观众的味觉。作为一部美食类纪录片，《舌尖上的中国》在深夜最大限度地挑战起观众的食欲，“不看不知道，全中国竟然有那么多闻所未闻的美食：炒麻食、汆乌鱼子、黄鱼鲞；还有那些听着就流口水的菜：醉湖蟹、梅菜烧肉……看完这部片子，口水都止不住了”。 其实，《舌尖上的中国》有些过于唯美，过于理想化，它建筑了一个乌托邦式的美好中国。现实的中国美食，或是一般人的饮食环境却与《舌尖上的中国》相差很远。一般人家的饮食如何，自己再清楚不过，再想想单位食堂，快餐的水平，我们就有点回归现实了。在中国，美食永远有一个伤痕相随，那就是大吃大喝，这种繁复、奢华、浪费的官场美食一直为百姓所痛恨。痛恨之外，更现实的是食品安全，从毒大米到地沟油，从毒白菜到毒腐竹，从问题牛奶到问题酸奶，我们生活在一个问题食品充斥的恐怖环境之中。有眼福没口福的时候，空留一腔羡慕嫉妒恨。也许正是这种理想与现实的差距，使原本“看上去很美”的《舌尖上的中国》变得“看上去更美”了。 频 我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。 下面我们先来看看几个食品安全的大事件。 地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。 双汇瘦肉精事件：济源双汇食品有限公司里的猪肉号称严格按照 “十八道检验”正规生产，品质安全可靠。然而，这十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 1 2 3 视 4 5
饮食文化与健康
饮食健康与食品文化--膳食纤维 随着现代生活水平的日益提高，人们饮食变得精细，粗粮的摄入减少，肉类饮食等不断增加，导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)陆续出现，且呈不断增加的趋势，严重威胁人体健康。而研究证明膳食纤维在预防和治疗富贵病、防癌抗癌方面效果显著。早在1991年WHO专家组在日内瓦就将膳食纤维推荐列入“人群膳食营养目标”中，将其列入继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素，膳食纤维作为一种极重要的功能性食品基料，其研究已成为食品工业领域研究的热门课题，膳食纤维食品也将成为21世纪食品工业的主要发展方向之一。 1 膳食纤维的简介 1.1 膳食纤维的定义 膳食纤维（Dietary Fibre，DF）主要是以生理功能和分析方法为主来定义的，它所含的组分非常复杂。膳食纤维多属于糖类，主要包括除淀粉以外的多糖，如纤维素、β－葡聚糖、半纤维素、果胶、树胶，还有非多糖结构的木质素[1-3]。 1.2 膳食纤维的分类[4-6] 不溶性纤维：主要包括纤维素、某些半纤维素。 可溶性纤维：主要包括果胶、树胶和粘胶。 其他：主要包括木质素、抗性淀粉。 1.3膳食纤维主要特点 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，它通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 1.4膳食纤维的适宜人群 1．大便干结、习惯性便秘、腹胀、消化不良、肥胖者 2．心脑血管疾病如高血压、高血脂、动脉硬化、结石等 3．糖尿病人士，特别是餐后血糖不稳定者 4．色斑沉着、面部暗黄、长痘者。 2 膳食纤维的生理功效 膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清
大学生饮食营养与健康论文
大学生饮食营养与健康心得体会 我一直对饮食非常讲究，我一直坚信病从口入这个道理，我爸爸平时也一直教育我，不要随便买路边的小吃。我平时比较注重饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂关于饮食健康着方面的问题，所以发现校选课有这门课时，便义无反顾的选了。通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也逐渐改善。 我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平时怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，因为豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。我以后更加注意饮食了。 我男朋友比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化。在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。但我刚好相反，我想减肥，试过很多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素柔软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，因为黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是确实有所下降。 我还知道了，人分很多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。对照了一下，发现我是偏阴质。偏阴质是指具有抑制、偏寒、多静等特点的体质类型。体质特征为：形体适中或偏胖，但较弱，容易疲劳；面色偏白而欠华；性格内向，喜静少动，或胆小易惊；食量较小，消化吸收功能一般；平时畏寒喜热，或体温偏低；精力偏弱，动作迟缓，反应较慢。具有这种体质特征的人，对寒、湿耐受性较差，发病后多表现为寒证、虚证；表证易传里或直中内脏；冬天易生冻疮；内伤杂病多见阴盛、阳虚之证。这样我可以更了解自己，吃一些适合自己吃的东西。 我在家中喜欢自己做菜，但从不知道会有两种食物混在一起吃会中毒。在课上，我知道了萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成
饮食健康教育资料
饮食健康教育资料 导语：了解饮食健康知识，让自己合理饮食。下面是小编整理的饮食健康教育资料，供各位阅读和借鉴。 饮食健康教育资料【一】平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。 体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加疾病的发生风险。推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。 蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具
有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300～500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200～350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，每天相当于大豆25 克以上，适量吃坚果。 鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。推荐每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120～200克。 我国多数居民目前食盐、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25～30克。过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险，推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。水在生命活动中发挥重要作用，应当足量饮水。建议成年人每天7～8杯，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过
食品安全与健康论文
大学生饮食习惯存在的问题及应对分析 学院：经济与管理学院 班级：国贸（2）班 学号：0965137216 姓名：王鑫 序号：128
摘要：俗话说得好，身体是革命的本钱。大学生作为一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性大，易导致膳食结构不合理而降低营养水平使学生营养不良，不仅影响自身健康，而且也影响到整个民族素质，通过对在校大学生进行膳食营养调查研究，以全面了解大学生的膳食摄入能否满足其发育与生活、学习的营养需要，这对于建立合理的膳食结构，提高大学生的营养健康水平具有重要的现实意义。 关键词：习惯随意健康对策营养 正文：目前一些日常生活中存在着十大不良饮食习惯，给健康带来了负面影响，应引起重视。这八大不良饮食习惯是： 一、电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。 二、偏食肉和蔬菜，很“受伤”。谁都知道偏食的坏处，可还是有的孩子偏食偏得厉害。有些孩子是“荤食主义者”，不吃蔬菜，时间久了各项指标都与同龄人有差距，健康状况也会不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。 三、零食当正餐，上课昏昏然。如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正
餐”这一现象也就不足为怪了。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。 四、电脑好玩，肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。 五、食色素超标食品，慢慢损害健康。色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为扩大销售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素来吸引孩子们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有害。 六、常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。 七、饮料当水，喝得鼻血淌。口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的同学都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。 八、不喝牛奶，身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。其实如果养成每天