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欧赛斯品牌整合营销传播的策略及方法

欧赛斯品牌整合营销传播的策略及方法 一、整合营销传播本质 营销的本质是让产品好卖，销售的本质是把产品卖好。 整合营销传播的本质在于整合及构建适合此品牌最有效的营销组合； 二、整合营销传播目的 只有两大目的：（1）占领消费者心智、（2）提升产品销量。 根本而言营销都是围绕着企业短期、中期、长期的销量展开，品牌是最大的销售，也是最长期的销售。 三、整合营销传播的方法 整合营销传播有四大方法： （1）公关活动 （2）线下营销 （3）数字营销 （4）媒介投放 四、整合营销传播的根本原则 一切以积累品牌资产为原点思考。

让公司每张单页、每个广告、每张海报、每个文案、每个视频、每个图文持续投资于品牌资产及积累品牌资产。 五、整合营销传播如何策划 策划一个高成效的整合营销方案一般包括以下八步： 第一步：吃透品牌核心价值 品牌核心价值是所有品牌营销的原点，从品牌价值中来，到品牌价值中去。 第二步：策划营销大创意 年度的营销大创意是对品牌核心价值的展开及具体表现，品牌的核心价值需要通过品牌的大创意去承载与表现，而每一年的营销大创意是对品牌核心价值点层层深化，不断加强的过程。 第三步：确定年度营销目标 分定性目标及定量目标两种。 定性目标一般为品牌的抵达率、覆盖率及知名度。 定量目标传播的具体量化KPI指标，如展示数量、点击数量、销售金额等。 第四步：设计营销大组合 根据年度整合营销传播年度大创意及年度营销目标及年度营销预算，筛选最能达成营销目标及承载营销创意的营销手段，配比对应的营销预算，形成营销组合。 [例]

第五步：建立营销策略轴 确定营销创意在这些营销组合手段中最佳的落地手段及营销方式，用怎样的载体、形式及内容去表现。 [例]

没有核心价值不足以成就品牌 - 欧赛斯品牌核心价值推导法则

没有核心价值不足以成就品牌- 欧赛斯品牌核心价值推导法则 欧赛斯的营销都是要对接人类百年营销史上的璀璨的理论、方法、工具及实践，其中理论是最高层次，理论是概念、原理的体系,是对客观事物本质、规律性的认识；方法是第二层次，是指在品牌及营销过程中一系列具体的方法进行分析研究、系统总结并最终提出较为一般性的原则；工具是第三层次，是指在实践中总结出来的，并将最佳实践标准化及规范化，用以指导工作及反复多次应用的工具。 -------- 《欧赛斯方法v2.0》 我们说做品牌服务那就会涉及一系列的理论、方法及工具。 今天给大家介绍的就是欧赛斯的一个品牌的工具——品牌核心价值推导法则。这是一个非常实用，有深度有内涵的工具。能在打造品牌的过程中，更好的帮助企业推导出属于它的品牌的核心价值。 欧赛斯方法：没有核心价值不足以成就品牌，品牌定位定的是什么，定的就是核心价值。没有核心价值不足以成就品牌。品牌的核心价值是什么呢？ 一想到宝马就想到了驾驶，叫终极驾驶机器，宝马的核心价值就是驾驶。一想到奔驰，想到的就是乘坐，它的核心价值就是乘坐舒适。一想到了沃尔沃就想到了安全，沃尔沃的核心价值就是安全。一想到了本田就想到了省油，本田的核心价值就是省油。

每一个能出名的品牌都有核心价值，农夫山泉有点甜，甜是它的核心价值。三棵树健康漆，健康是它的核心价值。每一个品牌必须要找到核心的一个价值，用核心价值去占领消费者的心智，所以核心价值是品牌建设的核心。 那么问题来了，核心价值到底怎么创造出来的？我们可以如何去推导？整体的思维方法是怎么构成的？工具又是如何使用的？

接下来请跟着我一起来了解品牌核心价值推导法则这个工具是如何进行核心价值的推导。我们分为四步走： 第一步：叫界定行业品类的发展趋势 首先，必须拉远看，从高处往下看，看行业的大趋势和品类发展的大趋势。比如说，我们做的婴配粉行业。我们通过拉远来看婴配粉这个行业。 发现婴配粉行业在发生变化，国产奶粉正在重新回归和崛起。从三聚氰胺事件之后，国际奶粉占了中国婴配粉行业的主流。那几年，几乎所有人都只买进口的奶粉。经过这几年的发展，中国市场对国产奶粉已经重拾信心了。国产奶粉正在卷土重来，未来的国产奶粉占的比例会越来越高，这是行业的一个发展趋势。

餐饮市场定位

餐饮市场定位 所谓市场定位，主要是指企业为其产品确定市场地位，既塑造特定品牌在目标市场即目标顾客心目中的形象，是产品具有一定的特色，适合一定顾客的需要和癖好，并与竞争者的产品有所区别。 市场定位，是为了饭店使自己的产品和服务在公众和目标市场顾客的心中占据明确的，独特的，深受欢饮的地位而做出的各种决策和进行的各种营销活动，从而为饭店产品和服务在市场上确定适当的位置。 一，餐饮形象定位 即餐饮面对目标市场的形象。这里说的餐饮形象，是指餐饮在目标市场中可视的形象，包括餐饮建筑外观，名称，标志，标准字体，标准色等。所有这些视觉因素，直接影响人们对餐饮档次的划分和对餐饮形象的评价。 二，产品定位 既为顾客提供的品牌产品。在为产品定位时，首先要为产品塑造一定的特色，树立一定的市场形象，其次要详细说明产品能够为目标市场提供的各种利益，最后要强调与同类产品的差异，在同类产品中的优势，形成品牌效应。 三，价格定位 餐饮产品价格是营销组合中最为铭感的一个因素。饭店因根据消费者欲望程度的变化和平均消费水平而调整餐饮产品的价格。在不同市场需求的情况下，低价薄利多销与高价厚利少销都能帮助饭店实现销售收入，从而达到销售利润最大化的目标。 四，消费群体定位 即饭店选择合适的消费者群体作为自己的目标市场。 通常，饭店不会只选择一类消费群体为目标市场，而是根据饭店的实际情况选择几类消费群体作为自己产品和服务的对象。 五，服务标准定位 即饭店以优良的服务标准为消费者提供产品和服务。餐厅和酒吧等场所的服务，都涉及到服务质量标准的决策问题。确定什么样的服务质量标准准，现为规范标准，服务技能标准，服务程序标准等。

如何做好酒店餐饮的市场定位

如何做好酒店餐饮的市场定位 如何开一家财源滚滚的餐馆，成功者的经验是在经营之前，选择投资的地点是最重要的一步。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，其效果与预期的相差甚远。因此筹划前需要缜密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。这就是为什么开店之前要确定经营定位的道理。 市场定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置。定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求，市场就提供什么样的产品来满足这种需求。 酒店餐饮市场定位是指为了让酒店餐饮产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使酒店餐饮的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计酒店餐饮产品，展开促销活动。总之，酒店餐饮经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于酒店餐饮的市场定位是否准确与可行。 一、酒店餐饮市场定位的过程 酒店餐饮市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。 1、选择适合的客源层次 酒店餐饮在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。 2、树立起与众不同的市场形象 在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑酒店餐饮应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游酒店餐饮如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。 3、宣传媒介的选择 酒店餐饮的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合 1

餐饮的市场定位

餐饮的市场定位 一、市场定位的原因 如何开一家财源滚滚的餐馆，成功者的经验是在经营之前，选择投资的地点是最重要的一步。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，其效果与预期的相差甚远。因此筹划前需要缜密的策划能力和了解与竞争对手之间的主、客观情势，慎重行动方能奏效。这就是为什么开店之前要确定经营定位的道理。 市场定位即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置。定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求，市场就提供什么样的产品来满足这种需求。 饭店市场定位是指为了让饭店产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使饭店的经营者明白企业所处的位置，面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计饭店产品，展开促销活动。总之，饭店经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于饭店的市场定位是否准确与可行。 二、饭店市场定位的过程 饭店市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。 1.选择适合的客源层次 饭店在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。 2.树立起与众不同的市场形象 在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑饭店应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游饭店如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。 3.宣传媒介的选择

饭店的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在饭店目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。 4.饭店产品的设计 饭店产品能否被顾客接受并使客人满意是检验饭店经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深饭店在顾客心中的地位，巩固饭店所树立起的信誉。 三、饭店的市场定位策略 1.“避强就弱”定位法 饭店有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把饭店主要的精力放在具有相当规模、能给本饭店创造经济效益的顾客群体上。如上海锦江假日以低廉的价格，快捷周到的服务在开拓与培育国内游客市场方面迈出了成功的一步，客房入住率始终保持在80%以上。 2.“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法 这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对饭店目标市场进行定位。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。 3.“顺风转舵”定位法 这里的“风”指的是影响市场的主客观因素，其中国家的产业政策对饭店业的发展影响最大。一些饭店风险承受力较差，国家一些新的政策与措施可能会给其带来灾难性的后果。如1994年反腐倡廉工作的开展与深入，使“公款爷”、“支票客”进饭店消费大量减少，对饭店业造成了冲击。所以饭店要利用自身经营的灵活性，只要根据国家政策的动向适时调整或转换市场定位的方向，就能在经营中掌握主动。例如1995年开始国家全面推行双休日制，促进了国内旅游市场的发展，中、低档旅游饭店如能以此为契机，大量开发适合国内游客购买的饭店产

酒店餐饮业未来发展趋势及市场定位

随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级饭店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为饭店客源之一。本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手--社会餐馆作比较，阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性：大众化经营的方式，试图探索饭店餐饮大众化经营之道，以达到提高饭店整体经济效益的目的。 改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高和"双休日"的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。然而，目前餐饮业结构不尽合理，中高档餐馆发展较快、数量过剩，需求不足，而大众需求较大的中低档餐馆普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，难以满足广大消费者的需求。这种情况下，饭店业提出了"饭店餐饮大众化"，引起了业内人士的关注。 所谓饭店餐饮"大众化经营"是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。 一、大众化经营的必然性与可行性。 近年来饭店业餐饮提出的"大众化经营"是适应饭店餐饮市场变化而做出的积极反应。 1、国内外环境因素的影响。 近年来由于外受亚洲金融风暴的影响导致旅游成本上升，亚洲各国游客大幅度减少；同时随着国内反腐倡廉的力度加大和大中型国有企业改革，以公款消费为主的集团性消费下降。据京、沪、穗、滇等市饭店业协会的统计资料，自1993年下半年以来，在中档旅游饭店，海外宾客、内宾中的公款消费大幅度萎缩，仅占餐饮收入的20%-30%，居民、游客的自费用餐占70%-80%（1）。在较高层星级的饭店中也有类似的现象，原有的产品供给远远大于原有的市场需求，使饭店无法按原定的方针经营。星级饭店的管理者，必须转变经营观念，主动调整市场定位；通过产品更新、经营方式创新、灵活的经济杠杆来刺激欲望，吸引和满足国内消费者的合理要求。

餐饮品牌定位的正确思想和方法

Ｈｏｔ ｓｐｏｔ ａｎｄ ｒｅｓｅａｒｃｈ
热　点?探　索
■ 李 韬 ／ 文 徐 勇／图
中国的餐饮品牌，立足于博大的中 华饮食文化， 植根于 “民以食为天” 的传 统思想， 得力于新世纪国家对饮食行业的 高度重视， 发展迅速， 但是我们缺少像麦 当劳、 肯德基那样的知名品牌， 虽然那不 过仅仅是一个快餐餐厅。 中国的餐饮业发 展到现在， 我们不仅应该出现做品牌的意 识， 而且应该也到了树立品牌的时机。 但 是我们做品牌， 首先做的是市场， 因为没 有市场细分和目标顾客市场， 品牌无从定 位， 也就谈不上树立品牌；同时， 我们做 品牌的定位， 就需要把一些给消费者能够 带来利益的， 能够满足他心理上的， 或者 说是功能上需求的利益进行强化， 而不单 纯是一种依靠广告宣传的概念。 具体说来， 定位， 就是使品牌实现区 隔， 即你的品牌特色是其它企业无法模仿 或进入的。 因为餐饮市场是个同质性很高 的市场， 顾客面临太多选择， 餐饮业必须 迎合顾客的潮流并且在这一大的潮流之下 彰显自己的特色， 也就是要千方百计地做 到差异化定位， 才能生存下去。 北京和上 海的很多中餐厅很小， 但是很有特色， 发 展得很好， 例如玛吉阿米藏餐吧， 整体迎 合了小资的潮流， 所以它的菜品也好、 环 境也好、 表演也好， 用了西藏的文化元素， 姓的心理。当麦当劳把它的目标顾客市 但是还是为了迎合了小资的需求和感觉。 场锁定在年轻人身上时，它传达的就会 所以， 定位的关键之处， 在于能否使 品牌形成自己的区隔， 在某一方面占据主 导地位，而不是全部方面。 是充满活力的品牌形象和信息，而不会 心有旁骛。 需要明确的是， 品牌的定位在营销战 略当中具有非常重要的意义， 而前面的细 分市场， 选择目标市场， 定位， 这就是市 场营销战略。 广告仅仅是一种策略性的管 理。 必须先明确战略性的问题， 才能去开 展战术性的问题。 而很多餐饮企业树立品 牌是首先想到的就是怎么做广告， 怎么去 促销？这些都是战术性的问题， 一旦战略 性的问题明确了以后， 比如说目标市场明 确了， 定位明确了， 这些战术性的问题迎 刃而解。 让我们来看一下北京著名的 “金湖茶 餐厅” 是怎么做的。 茶餐厅本是香港文化 的产物，针对上班族 ２４ 小时营业。在香 港， 茶餐厅非常普遍， 消费也不高。 但是 在北京， 茶餐厅却由于顾客定位不同， 分 成了多个档次， 金湖茶餐厅就高举着 “商 务茶餐厅” 的大旗。 两家金湖茶餐厅都选 址在北京 ＣＢＤ地区， 金湖茶餐厅清楚的知 道那些大公司里的白领不仅需要吃一顿轻 松的饭，而且需要放松的环境以进行交 谈， 所以装修的很像粤菜小馆， 窗外是高 大的松树和明媚的阳光， 餐厅内的几根大 柱子缀满了汉字和港式拼音， 很有香港特 色。 餐厅里的火车座， 有种私密性既不影 响别人也不受别人影响。 桌面是透明的玻 璃，玻璃下面是彩色的花朵，屋顶是黑 色，桌椅是木色，这一切都让人很舒适。 菜品有各种品种的商务套餐， 尤其是港式 煲仔饭和罗汉上素， 既有港式特色， 又营 养健康。 这样的定位让金湖茶餐厅声名日 隆， 如果你还没有去过金湖茶餐厅， 在白 领里就已经落伍了。
为了树立鲜明的品牌定位，我们需 要进行如下的工作： １、　细分市场。 中国的餐饮业为了
生存， 在夹缝中成长， 所以前期必须照顾 到全部的顾客市场以积累原始资本， 这也 导致了中国餐饮业的扩展思想停留在不断 的扩大市场总盘的领域之中。 但是， 可能 应该是最重要的机会成本没有被中国餐饮 业认真地考虑进去， 换而言之， 即注重单 纯扩大营业额， 而没有考虑这些营业额的 获利能力——哪个子市场的营业额为企业 带来更好的利润，即可能 ２ ０ ％ 的顾客市 场为我们带来 ８ ０ ％ 的经营利润。那么我 们需要扩展的是这个子市场， 而不是市场 总盘。 市场早己证明， 任何一个品牌都不 可能为其所属市场的全体顾客服务， 细分 市场并正确定位， 是品牌赢得竞争的必然 选择。 子市场的扩张是需要品牌定位的支 持的，而同时它也是品牌定位的基础。 特色意味着差异化， 中庸的东西将被 人们摒弃，试 图一直在全方 位的市场中取 得成绩的餐饮 企业将最终被 市场抛弃。因 为同样的一个 餐饮品牌， 不可 能既代表商务 客人的需求， 又迎合普通百
Ｃ
ＨＩＮＡ　ＦＯＯＤ
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责任编辑：徐 勇

欧赛斯品牌全案策划项目清单模板

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餐饮业未来发展趋势及市场定位

餐饮业未来发展趋势及市场定位 ----------------------本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～---------------------- ==================================================================== ========== 随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级饭店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为饭店客源之一。本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手--社会餐馆作比较，阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性:大众化经营的方式，试图探索饭店餐饮大众化经营之道，以达到提高饭店整体经济效益的目的。 改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。尤其近年来，随着居民消费水平的提高和"双休日"的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流。然而，目前餐饮业结构不尽合理，中高档餐馆发展较快、数量过剩，需求不足，而大众需求较大的中低档餐馆普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，难以满足广大消费者的需求。这种情况下，饭店业提出了"饭店餐饮大众化"，引起了业内人士的关注。 所谓饭店餐饮"大众化经营"是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，从而使饭店成为社会绝大部分消费者服务的经营方式。即饭店将广大平民百姓作为其目标市场，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务。这里所说的价格并不是指绝对价格无限制的低，而是指相对于其出品质量水平和服务标准来说，价格较低。一、大众化经营的必然性与可行性。

欧赛斯品牌策划经典案例

Http：//https://www.wendangku.net/doc/081852649.html, 核桃系列加工产品品牌解读及战略规划 锲子一： 在一个充分竞争市场，我们需要对消费者突破性地洞察及大胆前卫的创意。 ---- 奥格威 《一个广告人自白》 锲子二： 企业家不是一个阶层，而是一种创新的状态。当你创新的时候，你才是企业家。一旦停止创新，就不是企业家了。所以，一个人一生中只有很少的时间能被称为企业家。 ---- 熊彼得 《经济创新理论》 锲子三： 品牌的气息散发在空气中，不论喜欢与否，品牌已经包围了我们的生活。品牌在更深层次上是对人们情感的表达。它映射出某种生活方式和人们对待事物的态度。品牌成为捍卫自我生活和身份的东西。 ---- 叶茂中 《一个策划人手记》

Http：//https://www.wendangku.net/doc/081852649.html, 一、核心思考点 1）什么样的人群具备“强需求”？ 2）什么样的需求目前尚“未被完全满足”，具有市场空隙？ 2） 什么样的定位能创造“强需求”？ 3） 什么样的消费场景让用户饮用核桃乳成为必须？ 4） 我们如何打造一个“新品类”，开辟“新蓝海”？ 5） 做为新品牌我们必须利用大众已经高认知的概念“顺势而为”才能不成为先躯，这个概念是什么？ 6） 我们如何在思想上创造“领导力”？（品牌的成功首先是思想的成功） 6） 我们的技术研发优势如何创造“专属性”，从而转变为产品优势 最终转化为品牌优势？（这部分对成产工艺要进行深入研究） 7） 怎样的定位能让我们产品降低“价格敏感度”，而能有充分溢价空间？ 8） 我们如何有效地突破目前市场，建立类似于[农村包围城市]，[先取荆州、再进汉中、最终夺取中原]这样的务实的，可操作落地的品牌战略路径？ 二、研究六个核桃成功背后的商业逻辑

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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 餐饮品牌定位的概念 篇一：餐饮行业定义 餐饮行业定义 餐饮业是一个既古老又现代的产业。虽然今天人们在中国的许多大街小巷、乡镇村落仍然还可以看到一些设施简陋、生产经营方式比较落后的小餐馆、小吃店和食品加工手工作坊，但改革开放三十多年来，我国餐饮业已逐渐走上了产业化、规模化、标准化、现代化和国际化的发展道路，餐饮业的业态、生产经营方式、产业组织结构、供给能力及其在现代社会中所扮演的角色，已经发生了惊人的变化。但与海外一些发达国家与地区的餐饮业相比，我国餐饮业的现代化水平仍然有不小的差距。以下内容是餐饮行业定义及分类： 餐饮业定义与分类 餐饮行业定义是怎样的？让我们了解一下，餐饮行业是一个历史悠久的行业，古今中外，餐饮业为客人提供饱食就餐服务的社会职能并没有改变。中国报告大厅了解到，餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。 餐饮行业分类。有些学者认为，餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：（1）必须要有餐食或饮料提供；（2）有足够令人放松精神的环境或气氛；（3）有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。而提供餐饮的场所，古今中外有很多称呼，如酒馆，餐馆，菜馆，饮食店，餐厅等，不一而足。 如今餐饮行业分类： （1）宾馆，酒店，度假村，公寓等（即英语里所称的Hotel，Motel，https://www.wendangku.net/doc/081852649.html,）场所内部的餐饮部系统，包括各种风味的中西式餐厅，酒吧，咖啡厅和泳池茶座。 （2）各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅，餐馆，酒楼，餐饮店（即英语中所称的Restaurant），快餐店，小吃店，茶馆，酒吧和咖啡屋。

餐饮市场定位知识

餐饮市场定位 餐饮市场定位：是指餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。 一、市场定位要点： 1．市场定位的内容 餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。这五个方面的内容以客源为中心，产品、质量、价格、环境就像四个车轮，载着目标市场的客源，推动着餐饮管理的市场营销和业务经营不断前进。因此，这五个方面的关系是：客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证。做好餐饮市场定位，就是要选准目标市场，设计好产品结构，制定合理价格，创造优良环境，提供优质服务。 2．市场定位工作体系 餐饮市场定位所包括的五个方面的内容，每一个方面都有其具体的内容结构，它们共同形成餐饮市场定位的工作体系。如定客源就是要选择什么类型、什么消费水平和支付能力、以什么范围为主的客源市场，简称定类型、定层次、定距离，由此形成目标市场结构。定产品就是要根据选定的目标市场客人的具体需求确定用什么风味、什么品种、什么结构的产品来满足其消费需求。定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质量偏好和具体需求来确保餐饮产定质量就是要根据选定的目标市场的客人的质品的色、香、味、形、量、器，从而培养忠诚客户，形成比较稳定的市场结构。这一内容体系的每个方面及其具体结构都是互相联系，互相依存，互为条件，密不可分的。做好餐饮管理的市场定位就是要去认真研究这一体系及其每一个方面的具体内容的表现形式和要求，它是一项十分复杂细致的工作，又是决定餐饮经营能否成功的关键，必须引起高度重视。 3．市场定位的量度关系 餐饮市场定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度，即所谓市场定位的量度关系。如定客源中的三项内容：类型——是选择以公款消费为主还是以家庭为主，是选择以团体聚餐为主还是以散座零点为主；层次——是选择高消费还是中低档客源，是选择以政府机构为主还是以公司社团为主；距离——是以流动旅游客人为主还是近距离客人为主等。再如定价格中的具体量度关系：单价——菜单上各种产品的价格水平应该掌握在什么程度；毛利——菜单价格、宴会、团队等客源的毛利水平以多高为佳，分类毛利率、综合毛利率应控制在多少才能吸引、刺激、留住目标市场的客人；结构——菜单上各种产品的价格结构应该掌握在什么程度，高档、中档、低档菜价的比例如何安排才最有利于吸引、刺激、留住目标市场的客人等。这些都存在一个市场定位的量度掌握。所以，做好餐饮市场定位就是要根据定客源、定产品、定质量、定价格、定环境这五个方面中每一个方面所包括的具体内容来研究、确定、掌握、

欧赛斯品牌策划书范例

目录 1 市场分析 ............................................................. （一） ............................................................. 牙膏中国品牌市场发展历程（二） ............................................................. 现有市场竞争格局发展（三） ............................................................. 消费者分析 （四） ........................................................... 市场发展趋势分析 （五） ........................................................... 未来产品发展趋势 二产品分析 ............................................................. - 节约“牙膏分析一）”佳洁士（二）竞争对手牙膏分析 销售与广告分析.......................................................... 三（一）................................................................ 宝洁公司销售与广告现状（二）................................................................ 宝洁公司的市场销售现状 主要品牌定位策略分析................................................ 四（一）高露洁（二）............................................................ 中华 （三）............................................................ 冷酸灵 五企业营销战略.......................................................... （一）............................................................ 营销目标 （二）............................................................ 市场策略 广告表现....................................................... 六 （一）非媒介...................................................

餐饮开店市场定位分析

签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。 二：三十天内： 1、 厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考） 2、 餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考） 3、 针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、 确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税务证，排烟，排水证，等相关证件） 5、 店面招 餐饮开店市场定位分析 餐饮企业在进行品牌打造时必须对目标消费群进行深入的分析及明晰的定位。 餐饮市场与其他市场还有所不同，那就是口味的差异化明显。消费人群分布也非常广泛，东西南北，各地区都有不同的特点，口味、消费习惯也不尽相同;同时，不同消费层次的消费者需求也不一样，对于品牌的需求存在很大差异。 因此，如果你的目标消费群定位的越清晰，品牌定位就越明确，也就更能满足目标消费群的需要。 对于餐饮企业而言，要做好餐饮业的消费者定位，其过程大致可按以下步骤进行。 1.针对性投其所好 餐饮企业在进行市场定位时，需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位，明白不同群体消费者关键利益需求所在，针对性地投其所好。 【案例分析】：俏江南，面向商务人群 “俏江南”目标消费人群主要面向商务人群。 商务人群的消费需求首先对环境比较看重，比较看重环境的品位、氛围。而为了方便商务宴请，“俏江南”不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性的满足了商务人群的需求，在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内，，作为终端。不仅方便商务宴请，对于某些高级白领而言，也提供了中午优雅的用餐环境。 而在用餐环境的打造上，“俏江南”极大满足了商务人群高雅的审美情趣，以及充满满足了他们在宴请时的“面子”，他们极其注重装修的时尚感，及个性与艺术空间于一体的高档中餐厅就餐环境，同时相比于其他开设在高档写字楼的餐厅，“俏江南”价位要低，吸引了很多普通白领光顾。而这类人群，也是具有强劲消费能力的人群，正是针对这个消费群体，“俏江南”获得了市场的成功。 明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键，俏江南从一开始就将目标锁定于商务人群，在此定位下，衍生出符合商务人群消费心理的菜品、服务、就餐环境，有效的满足了商务人群的消费需求。 知道自己的受众究竟是谁，在那里，喜欢什么……因而打造出相应的菜品，环境，服务……进一步规划出品牌的个性和远景，才是建立一个百年老字号品牌的良好开端。 2.差异化形象有效区隔 品牌有的时候就像是一个人，形象很重要。

餐饮企业定位

定位 定位，是由美国着名营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗于上世纪70年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合理的位置，也就是把产品定位在未来潜在顾客的心目中。定位的基本原则不是去创造某种新奇的或与众不同的东西，而是去操纵人们心中原本的想法，去打开联想之结，目的是在顾客心目中占据有利地位。从市场学的角度通俗理解，定位就是跑马圈地，就是在较多的消费者当中，以及消费者的多层次消费需求中，锁定要为之服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的决策。 第一步、定位是什么 一家餐饮企业的发展往往从一个城市多家店起步，首先实现本地成功;但这只是跨区域扩张的必要条件，绝非是充分条件。任何一个城市的餐饮消费都有其独特性，居民口味、消费水平、工作和生活方式、城市商业物业的规划布局，都存在明显的差异。同时，各地的食材供应、气温湿度条件、人才供应也各不相同。如果想跨区域连锁，首先需要重新审视您的定位——是否具有跨区域的普遍性是否符合其他城市的软硬环境如果之前的成功具有明显的本地独特性，走出去之后将必败无疑。 连锁的最基本条件就是统一、标准化、无差异，消费需求相同、烹饪和服务标准相同、经营管理方法相同，而这一切，都取决于基本定位。您的餐馆可以与众不同，可以服务于小众群体;但是，一旦连锁，各地的餐厅必须相同。

即使肯德基在中国提供的餐品，如油条、皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷，不同于国外市场，但在中国这一广大的市场范围内，每家肯德基都一样。因此，如果您的定位不具有跨区域的普遍性，最好还是原地不动! 在这一步，需要思考以下五个问题： 1、目标顾客是谁需求是什么 在餐饮服务业，目标顾客多种多样，高级行政和商务人士，办公室白领，工厂工人，旅途出差者，大中小学生，等等;他们的需求也各式各样，商务宴会，朋友聚会，工作快餐，零食小吃，新鲜体验，等等。问一下自己：我要满足什么顾客的什么需求——办公室白领的工作午餐，商务人士的宴会，学生的夜宵针对任何一种需求，还要追问——他们最想要的是什么安静的餐厅，便利的交通，快捷的服务，独特的口味他们通常工作、居住和生活在什么地方经常在什么日期的什么时候来消费每次用餐的人数是多少用餐的时间有多长单次消费量有多少愿意支付多少价格消费频次如何 2、餐品和服务有什么特色 竞争无处不在。如果您所定位的细分市场足够大，必将有更多餐馆进入这个行业，这是一条铁律，有钱赚的行业必定会趋之若鹜。如果只有您一个人看上了这个市场机会，这可能需要反思自己的判断，道理很简单，不可能只有您一个人聪明绝顶。在一个新兴行业的早期阶段，同行可以完全类同，由于供不应求，大家都有饭吃。一旦某个企业开始跨区域连锁，竞争就开始升级了，针尖对麦芒的拼杀便拉开了序幕。这个时候需要什么特色!

全案品牌服务合同参照

年度品牌服务合同 品牌客户：（甲方） 服务公司：长沙华卓品牌营销策划有限公司（乙方）根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国广告法》及有关规定。甲乙双方本着平等协作、互惠互利的原则，经协商一致，特订立本合同。 一、双方以品牌全案全年制形式合作 合作期自 2014年月日至年月日。 二、双方的主要工作及职责 A、甲方： 1. 由甲方提供企业、产品的有关资料；甲乙双方共同收集市场的有关资料，以确保乙方资讯的全面性，从而有利于品牌策划、设计、推广及服务工作的开展； 1. 及时督促、积极配合、按时提供反馈意见，确保工作进度； 2. 及时支付相关款项，确保乙方工作的正常开展。 B、乙方： 深入甲方服务系统，一方面系统思考并完成甲方品牌形象塑造工作；另一方面针对甲方品牌中发展提供包括品牌在内，产品的定位/开发/包装和策略制定系统工作。 三、针对当前行业与市场发展现状，为甲方产品提供系统品牌方案， 对外：形成品牌形象的统一品牌识别。 对内：系统完成产品与品牌发展的策略性系统执行工作。 包括：A/品牌定位策略；B /品牌形象策略；C/产品形象策略 具体工作细分为： （一）.市场发展定位及年度推广战略 a.消费者需求探测，消费趋势研究；（产品功能与消费，产品功能与环境等思考研究。） b.品牌发展分析；（思考品牌发展模式，形成独特的品牌推广概念体系。） c.品牌发展定位（确立品牌发展定位，发展品牌发展的定位支撑体系。） d.品牌年度发展规划和营销推广；（确立年度的品牌发展思路和营销推广战略。） ( 二 ).打造具备产业高度的领导品牌形象的发展策略及形象规划 a.品牌形象发展研究；（基于行业的形象诉求研究） b.品牌形象发展定位；（确定品牌形象的市场发生标准和信号） c.品牌标识图形延展；（品牌形象发展定位下的品牌标识延展与优化） e.新形象在包装系统的开发与整合应用；（新的包装规格设计和组合包装设计）

餐饮企业定位

定位 定位，是由美国著名营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗于上世纪70年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合理的位置，也就是把产品定位在未来潜在顾客的心目中。定位的基本原则不是去创造某种新奇的或与众不同的东西，而是去操纵人们心中原本的想法，去打开联想之结，目的是在顾客心目中占据有利地位。从市场学的角度通俗理解，定位就是跑马圈地，就是在较多的消费者当中，以及消费者的多层次消费需求中，锁定要为之服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的决策。 第一步、定位是什么? 一家餐饮企业的发展往往从一个城市多家店起步，首先实现本地成功;但这只是跨区域扩张的必要条件，绝非是充分条件。任何一个城市的餐饮消费都有其独特性，居民口味、消费水平、工作和生活方式、城市商业物业的规划布局，都存在明显的差异。同时，各地的食材供应、气温湿度条件、人才供应也各不相同。如果想跨区域连锁，首先需要重新审视您的定位——是否具有跨区域的普遍性?是否符合其他城市的软硬环境?如果之前的成功具有明显的本地独特性，走出去之后将必败无疑。

连锁的最基本条件就是统一、标准化、无差异，消费需求相同、烹饪和服务标准相同、经营管理方法相同，而这一切，都取决于基本定位。您的餐馆可以与众不同，可以服务于小众群体;但是，一旦连锁，各地的餐厅必须相同。即使肯德基在中国提供的餐品，如油条、皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷，不同于国外市场，但在中国这一广大的市场范围内，每家肯德基都一样。因此，如果您的定位不具有跨区域的普遍性，最好还是原地不动! 在这一步，需要思考以下五个问题： 1、目标顾客是谁?需求是什么? 在餐饮服务业，目标顾客多种多样，高级行政和商务人士，办公室白领，工厂工人，旅途出差者，大中小学生，等等;他们的需求也各式各样，商务宴会，朋友聚会，工作快餐，零食小吃，新鲜体验，等等。问一下自己：我要满足什么顾客的什么需求——办公室白领的工作午餐，商务人士的宴会，学生的夜宵?针对任何一种需求，还要追问——他们最想要的是什么?安静的餐厅，便利的交通，快捷的服务，独特的口味?他们通常工作、居住和生活在什么地方?经常在什么日期的什么时候来消费?每次用餐的人数是多少?用餐的时间有多长?单次消费量有多少?愿意支付多少价格?消费频次如何? 2、餐品和服务有什么特色?

餐饮业市场定位分析解析

餐饮业市场定位分析 定位,其核心观点是:定位是对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合理的位置,也就是把产品定位在未来潜在顾客的心目中。定位的基本原则不是去创造某种新奇的或与众不同的东西,而是去操纵人们心中原本的想法,去打开联想之结,目的是在顾客心目中占据有利地位。 从市场学的角度通俗理解,定位就是跑马圈地,就是在较多的消费者当中,以及消费者的多层次消费需求中,锁定要为之服务的人群,以及确定如何满足其需求层次的决策。它应该有如下思维步骤: 餐饮店定位之“花儿为谁开”? 餐饮市场有着庞大的顾客人群,从理论上讲,地球上有多少人口,餐饮市场的潜在顾客就有多少。一个餐饮企业是无论如何无法同时满足形形色色消费者的消费需求的,因此,就必须进行市场细分。所谓市场细分,是指按照消费者欲望与需求把一个总体市场划分成若干具有共同特征的市场。分属于同一细分市场的消费者,他们的需求和欲望极其相似。通过细分市场,有利于餐饮企业合理地择写目标市场,集中力量提供有特色的产品和服务,更好地为目标客户服务。 肯德基在进入中国市场时,将其目标客户定位在青少年消费阶层,其企业文化根据客户定位,有机展开,取得了巨大成功。美国品牌麦肯基在进入中国市场时,更是将目标客户定位在大、中、小城市16―25岁的青少年群落中,据此定位完成品种定位、价格定位、营销策略定位、服务观念定位等。 经营实践中,餐饮企业的客户市场细分要从本企业所处的地理位置、经营环境等状况出发,在进行广泛市场调查分析的基础上, 作出符合本企业的定位。也就是说, 当企业所处环境之客户群特征相对集中时, 企业人群定位应力争细致准确 ; 当企业所处环境的客户群特征相对分散时, 企业定位也应有相应层次, 既要有主导性的定位,也要有非主导性的定位,企业在选择主要目标市场的同时,还要从实际出发,选择若干细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能满足几个消费群体的需求。