料理

日本料理

日本料理とは、日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。和食、日本食とも呼ばれる。日本国外では、寿司および刺身、蕎麦、天ぷらなどがよく知られる。

なお、オムライスなどのいわゆる洋食の一部は通常和食と呼ばないが、日本で独自の発達を遂げた料理であり、日本国外では日本料理として扱われることもある。ラーメンのように、もともと中国の料理であっても極度に日本で独自の発展をした（和式）中華料理についても同様である。

寿司刺身

ざる蕎麦とり天

特徴

食材：素材の新鮮さが特に尊重される。一般的に米をはじめとする穀物、野菜、豆類、果物、魚介類や海藻といった海産物、鳥類の肉などが使われ、乳製品はほとんど用いられない。特に海産物と大豆加工食品の利用の多彩さが特徴で、総じて低脂肪、高塩分であるとされる。このような特徴は韓国や東南アジアの食文化とも共通するが、それらの料理と比

較して獣肉と油脂の利用が発達しておらず、風味の強い香辛料の使用が少ないという違いがある。新鮮な食材や良質な水に恵まれているため、素材の味を最大限に活かした味付けが尊重される。

調味は塩を基本とし、うま味を豊富に含んだ出汁（鰹節や昆布などを煮出して作られる）や醤油、味噌などの大豆発酵調味料が用いられる。日本酒や米酢などの米発酵調味料も多用される。甘みには水飴?みりんが使われるが、現代では砂糖を使うことが多い。ナタネ油、ゴマ油などの植物油を少量使い、ラードなどの動物性油脂はほとんど使用されない。食材を洗ったり煮たりすることが多いため水を多用し、水そのものの味も重視される。

旬、季節感：季節感は日本料理の重要な要素になっている。旬の食材は美味しく、また市場に豊富に出回り値段も安く栄養価も高くなる傾向にあるため、生命力にあふれる素材そのものの味を楽しむ好機と考えられている。七種粥のように、雑草特有の自然なあく強さや苦味も生命力を涵養する滋味として喜ばれてきた。また初鰹のような季節を先取りする「走り」、落ち鮎のような翌年まで食べられなくなる直前の「名残」など、旬よりは味が落ちるが素材の扱いを変えるなど、同じ食材でも走り、旬、名残と三度の季節感が楽しまれることもある。

盛り付けの作法

盛付けの美しさは、日本料理の大きな特徴である。調理した食材を彩りよく並べるだけでなく、器の質感や絵柄なども吟味し、季節や風情を盛り込むことも、調理の一つとされる。箸を右手で扱う右利き向けの配膳が基本となっている。料理の盛り付けの作法は、次のとおり。

?ご飯は左、味噌汁は右。日本古来より左が上位と扱う文化のため、主食のご飯を左に置くのが正しい。

?尾頭付きの魚の盛り付け方は、「川背海腹」などと呼ばれ、海魚の場合には頭を左、腹を手前側に向ける（ただし、カレイに限っては、頭を右に向ける）。川魚

の場合には頭を右、背を手前側に向ける。なお、魚の焼き方に関する言葉に、こ

れとは逆の「海背川腹」という言葉がある。

?魚の切り身の盛りつけ方は、魚の種類によって、皮を上にする「皮表」とすべき場合と、身を上にする「身表」とすべき場合がある。ほとんどの魚は皮表で盛り

つける。したがって、皮を上側、身を下側にして盛りつける（鮭などで薄い切り

身となっている場合には、皮を奥側、身を手前側とする）。これに対し、ウナギ、アナゴ、ハモなどは身表とする。

?長い食材は、長方形の皿に盛り付ける。

?大根おろしや刻みねぎなど、付け合せは手前側に置く（前盛りと呼ぶ）。

日本料理の食事作法は、他文化の食事方法とは大きく異なる点が多い。

日本料理の分類と一覧

主な伝統的料理：伝統的な食事形式で食する伝統的な料理様式。有職料理は貴族の饗応料理、本膳料理は武家の饗応料理で、それぞれ過去には最も正統な料理形式であった。会席

料理は富裕な町人を客とした料亭で生まれ、酒と料理そのものを楽しむ格式張らない料理として発達した。現在では会席料理が正統な日本料理の形式としてもてなしに使われている。

?有職料理 - 平安時代の貴族の社交儀礼の中で発達した大饗料理の流れをくむ料理様式。現在は京都の限られた料亭にのみ伝わる。

?本膳料理 - 室町時代から武家の饗応料理として発達したもので、江戸時代には本式の日本料理とされた。儀礼的な色合いが濃い料理であり、明治以降は衰退した。

ちなみに、本膳料理の付随として派生?発展してきた料理に皿鉢料理がある。

?精進料理 - 禅寺などの寺で、外来者をもてなすための料理法として発達した。僧が食べているわけではない。

?懐石料理 - 茶道から発した料理。コース式に供される。本来は茶を楽しむためのものである。

?会席料理- 宴席から発生した、酒を飲みながら味わう料理。料亭で出されるもので、懐石料理のようにコース式に供される。

懐石料理弁当

ラーメン（醤油味）の典型日本で作られた洋食の代表：オムライス丼には雷文の模様が見える

●もともとはヨーロッパから日本にもたらされた西洋料理全般を「洋食」と呼んでいた

が、近年は日本に古くから定着し日本独自の形に変化した料理を洋食と呼ぶことが多くなっている。

●日本で独自に発展した洋食は中国?韓国にも持ち込まれ、今では世界中で日本料理と

して食べられるようになってきている。

大量数据处理方法

大数据量的问题是很多面试笔试中经常出现的问题，比如baidu google 腾讯这样的一些涉及到海量数据的公司经常会问到。 下面的方法是我对海量数据的处理方法进行了一个一般性的总结，当然这些方法可能并不能完全覆盖所有的问题，但是这样的一些方法也基本可以处理绝大多数遇到的问题。下面的一些问题基本直接来源于公司的面试笔试题目，方法不一定最优，如果你有更好的处理方法，欢迎与我讨论。 1.Bloom filter 适用范围：可以用来实现数据字典，进行数据的判重，或者集合求交集 基本原理及要点： 对于原理来说很简单，位数组+k个独立hash函数。将hash函数对应的值的位数组置1，查找时如果发现所有hash函数对应位都是1说明存在，很明显这个过程并不保证查找的结果是100%正确的。同时也不支持删除一个已经插入的关键字，因为该关键字对应的位会牵动到其他的关键字。所以一个简单的改进就是counting Bloom filter，用一个counter数组代替位数组，就可以支持删除了。 还有一个比较重要的问题，如何根据输入元素个数n，确定位数组m的大小及hash函数个数。当hash 函数个数k=(ln2)*(m/n)时错误率最小。在错误率不大于E的情况下，m至少要等于n*lg(1/E)才能表示任意n个元素的集合。但m还应该更大些，因为还要保证bit数组里至少一半为0，则m应 该>=nlg(1/E)*lge 大概就是nlg(1/E)1.44倍(lg表示以2为底的对数)。 举个例子我们假设错误率为0.01，则此时m应大概是n的13倍。这样k大概是8个。 注意这里m与n的单位不同，m是bit为单位，而n则是以元素个数为单位(准确的说是不同元素的个数)。通常单个元素的长度都是有很多bit的。所以使用bloom filter内存上通常都是节省的。 扩展： Bloom filter将集合中的元素映射到位数组中，用k（k为哈希函数个数）个映射位是否全1表示元素在不在这个集合中。Counting bloom filter（CBF）将位数组中的每一位扩展为一个counter，从而支持了元素的删除操作。Spectral Bloom Filter（SBF）将其与集合元素的出现次数关联。SBF采用counter 中的最小值来近似表示元素的出现频率。 问题实例：给你A,B两个文件，各存放50亿条URL，每条URL占用64字节，内存限制是4G，让你找出A,B文件共同的URL。如果是三个乃至n个文件呢？ 根据这个问题我们来计算下内存的占用，4G=2^32大概是40亿*8大概是340亿，n=50亿，如果按出错率0.01算需要的大概是650亿个bit。现在可用的是340亿，相差并不多，这样可能会使出错率上升些。另外如果这些urlip是一一对应的，就可以转换成ip，则大大简单了。 2.Hashing

美食鉴赏

粤湘饮食文化特色 班级：给排水131 姓名：伍朝麟学号：201310524108 “民以食为天”，中华民族在生活生产中，不断探索有利自身生存、延续的饮食，形成了富有地方特色、地方风味的食品和菜肴，而不少名点名菜，富有文化内涵，使许多旅游者每到一地，便兴致勃勃地品尝。一个导游，了解富有地方风味的菜肴，向游客作适当介绍，可增添游客的乐趣。 第一节概述 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。远古时代，我们的祖先采集野果，捕捉野兽，过着茹毛饮血的生活。《礼记·礼运》篇记载：“古者未有火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。” 从生食向熟食的转化是人与动物相区别的标志之一，是人类发展史上一个重要的里程碑。而用火进行食物加工更是人类进化的一个重要标志，也可以说是人类饮食文化的起点。火的运用和控制促使了陶器的产生。陶器发明以后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早出现的陶制炊具，陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。 公元前21世纪，原始社会解体，中国进入奴隶社会阶段。从夏到秦，我国先民的烹饪技术得到了迅速发展。《吕氏春秋·本味篇》记载了商代名臣伊尹以至味说汤的故事，叙述了商汤之时的烹饪状况，提出了烹饪理论的一些基本论点。 《吕氏春秋·本味篇》是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。而黄河流域最早的名菜——周代八珍则标志着先秦烹饪技术达到一定水平。“八珍”是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。周代还盛行饮食疗法，我国第一部医书《黄帝内经》就叙述了古人常说的“医食同源”。 秦汉到隋唐，是我国封建社会的发展时期。汉代是我国历史上一个承前启后的重要阶段，这一时期的烹饪技术日趋成熟。张骞出使西域，开通了一条“丝绸之路”，发展了与西域各国的关系，既引进了西方食品，同时也将中国的饮食文化推向了世界。魏、晋、南北朝时期是中国各族人民文化、生产技术的大交流、大融合时期，同时也促进了我国饮食文化的发展。这一时期与饮食相关的重要历史文献是北魏贾思勰的《齐民要术》。隋唐五代在食疗方面有突出成就，主要体现在唐代名医孙思邈撰写的《备急千金要方》，这是现存最早的食疗专论。

郑启五美食美文欣赏：捡来的盛宴

郑启五美食美文欣赏:捡来的盛宴 这绝对是我今生今世吃过的一餐最盛大最丰富最可口最好玩的宴席：厦门14家最负盛名的大酒家，派出42位最强力的厨子，烹饪出28道最拿手的大菜，然后由旗袍小姐恭恭敬敬一一端到你的面前，你可别以为是在拍什么清宫大戏，可那场面绝对比什么大戏都还要来得热闹，来得豪华，来得真材实料，来得鲜美可口！ 你可能以为我花了不少银两，我老实坦白：分文未花。不但分文未花，而且还分得了一件喜庆的T恤，还收受了一个信封的红包，当然红包里不是钞票，哪能那么俗气呢？是与钱不相上下的东东——餐饮卷，也就是说，等你肚子里的28道大菜消化完毕之后，好好回味一下，然后隔它十天半载的凭卷再吃它一通！ 你可能认为我靠了什么名气，那么我还得告诉你，我可是隐名埋姓凭身份证号码出席，唯一的头衔就是“厦门市民”，你也拥有的同样的号码同样的头衔，绝对平凡，但拿出你尝试的勇气，它有时也还有一点沉甸甸的分量！ 那天我养好自己的博客，然后随意浏览了一下厦门网，

发现有思明区鹭江街道为庆祝“九·八”而举办“美食大比拼”，邀请20位市民作为“大众评委”网上报名。我也曾在各种场合当过各种评委，但心仪的“美食评委”我还是不曾领略过，每每看见电视上的烹饪大赛评委享尽人生美味，我就想什么时候自己也尝试它一回。尽管浏览这条大比拼告示的人成千上万，但我一报名就相信自己会当选的，因为厦门这个城市的市民向来比较矜持，民心中也多有“出头鸟”的担忧，看热闹可以，上前亲身体验还得瞻前顾后犹犹豫豫考虑再三。 果不其然，电话来了，我就去了，领了红色的“鹭江缤纷”T 恤套上，再拿一个双色的牌子，就入座“大众评委席”准备开吃！左邻右舍都是清一色的红衣美女，我弱弱地左右各问一声，原来她们也都是在网上报名的市民“美食爱好者”，大家谁也不认识谁，这就更放心了，这就更开心了，在美食世界里，其实是“巾帼不让须眉”，美女爱美食，美食爱美女，本来就天经地义，没什么好大惊小怪！而老男如我爱美食更是理所当然，梁实秋在《雅舍谈吃》里曾动情地说，什么是美食家，一个男人不停地吃了50年，他就是美食家！ “美食大比拼”开始，彭一万先生率5名国家级的烹饪大师组成“专家评审团”入席前排，我等“大众评委”屈居二排。首先由彭师上台作了激情洋溢的开幕词，他自问自答，“世界上什

【饮食民俗】中国饮食民俗传统

【饮食民俗】中国饮食民俗传统 饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 一、饮食结构 我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。 二、食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味广、味厚、味道多变而著称，素有“一菜一格，百菜百味”的佳话。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养，六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。 三、食物器皿 饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等；随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。 四、营养保健 以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协

提高装置处理量的措施

提高装置处理量的措施

延迟焦化年会论文 二OO五年十月

焦化装置提高处理量的措施 摘要：延迟焦化装置缩短生焦时间，实时监控生焦高度，降低循环比，优化操作，加强设备管理，进一步提高装置的加工能力。 主题词：延迟焦化处理量循环比生焦周期 1 前言 延迟焦化装置是重油加工的主要装置之一，具有工艺技术成熟，投资和成本较其他渣油加工工艺相对较低，效益大，对原料要求低的特点，因此，延迟焦化装置是目前炼油厂实现渣油零排放的重要装置之一。特别是在原油性质越来越差的情况下，焦化在二次加工中的作用尤为重要。如何对现有装置进行改造和优化操作，进一步提高装置的处理量，成为行业内的共同课题。 茂名分公司炼油加工能力1350万吨/年，有直馏渣油351.7万吨，另有催化油浆、糠醛抽出油等重油57万吨，总计408万吨。现有重油加工装置以及商品燃料油、自用燃料油总计可加工364万吨，重油加工能力相对不足。且茂名加工的主要原油为中东原油，经蒸馏装置深拔后，渣油性质差、残炭大、含硫高，不适合渣油加氢或重油催化加工。焦化装置所加工的主要渣油性质见表-1。 表-1 部分原料渣油性质 项目伊重沙重沙中拉曼伊轻 密度 g/cm3 1.0211 1.0434 1.0288 1.0273 1.0192 残炭 % 24.32 23.90 20.34 20.26 20.30 含硫 % 3.795 5.130 5.117 4.79 3.373 茂名分公司第二套延迟焦化装置（100万吨/年）于2004年5月底一次投产成功，使焦化装置的能力由60万吨/年提高到100万吨/年，但仍不能满足渣油平衡，如何进一步提高焦化装置的加工能力，成为生产中迫切需要解决的主要

大数据量,海量数据 处理方法总结

大数据量，海量数据处理方法总结 从目前大公司用的比较多的数据处理系统角度，你可以去看看关于Hadoop，Hbase，Hive的书，纯粹讲海量数据处理的没见过， https://www.wendangku.net/doc/052150802.html,/~ullman/mmds.html，这个是关于海量数据挖掘的 大数据量的问题是很多面试笔试中经常出现的问题，比如baidu google 腾讯这样的一些涉及到海量数据的公司经常会问到。 下面的方法是我对海量数据的处理方法进行了一个一般性的总结，当然这些方法可能并不能完全覆盖所有的问题，但是这样的一些方法也基本可以处理绝大多数遇到的问题。下面的一些问题基本直接来源于公司的面试笔试题目，方法不一定最优，如果你有更好的处理方法，欢迎与我讨论。 1.Bloom filter 适用范围：可以用来实现数据字典，进行数据的判重，或者集合求交集 基本原理及要点： 对于原理来说很简单，位数组+k个独立hash函数。将hash函数对应的值的位数组置1，查找时如果发现所有hash函数对应位都是1说明存在，很明显这个过程并不保证查找的结果是100%正确的。同时也不支持删除一个已经插入的关键字，因为该关键字对应的位会牵动到其他的关键字。所以一个简单的改进就是counting Bloom filter，用一个counter 数组代替位数组，就可以支持删除了。 还有一个比较重要的问题，如何根据输入元素个数n，确定位数组m的大小及hash函数个数。当hash函数个数k=(ln2)*(m/n)时错误率最小。在错误率不大于E的情况下，m 至少要等于n*lg(1/E)才能表示任意n个元素的集合。但m还应该更大些，因为还要保证bit数组里至少一半为0，则m应该>=nlg(1/E)*lge 大概就是nlg(1/E)1.44倍(lg表示以2为底的对数)。 举个例子我们假设错误率为0.01，则此时m应大概是n的13倍。这样k大概是8个。 注意这里m与n的单位不同，m是bit为单位，而n则是以元素个数为单位(准确的说是不同元素的个数)。通常单个元素的长度都是有很多bit的。所以使用bloom filter内存上通常都是节省的。 扩展： Bloom filter将集合中的元素映射到位数组中，用k（k为哈希函数个数）个映射位是否全1表示元素在不在这个集合中。Counting bloom filter（CBF）将位数组中的每一位扩展为一个counter，从而支持了元素的删除操作。Spectral Bloom Filter（SBF）将其与集

如何处理大数据量的查询

J2EE综合：如何处理大数据量的查询 2005-07-14 08:00 来源:网管之家https://www.wendangku.net/doc/052150802.html, 字体:[大中小] 在实际的任何一个系统中，查询都是必不可少的一个功能，而查询设计的好坏又影响到系统的响应时间和性能这两个关键指标，尤其是当数据量变得越来越大时，于是如何处理大数据量的查询成了每个系统架构设计时都必须面对的问题。本文将从数据及数据查询的特点分析出发，结合讨论现有各种解决方案的优缺点及其适用范围，来阐述J2EE平台下如何进行查询框架的设计。 V alue List Handler模式及其局限性 在J2EE应用中，对于大数据量查询的处理有许多好的成功经验，比如Value List Handler 设计模式就是其中非常经典的一个，见图1。该模式创建一个ValueListHandler对象来控制查询的执行以及结果集的缓存，它通过DAO(Data Access Object)来执行查询，并将数据库返回的结果集（传输对象Transfer Object的集合）缓存起来，接下来的客户端查询请求将直接从缓存中获得。它的特点主要体现在两点：服务器端缓存数据，每次只返回客户端本次操作所需的数据，通过这两个措施来减少数据库的访问次数以及增加客户端的响应速度，达到最优的查询效果。当然，这里面隐含一个前提就是客户端采用分页的方式来浏览数据。关于该模式的详细介绍，请参考[Core J2EE Patterns]一书。 图1：Value List Handler类图 文章转载自网管之家：https://www.wendangku.net/doc/052150802.html,/plus/view.php?aid=21749 但是在实际的应用过程中，会发现该模式存在一定的局限性，其实可以说是该模式应用具有一些前提条件： 1、由于缓存是以内存来换性能，这对于小数据量会工作得很好，但是如果结果集很大，内存消耗将会非常严重。同时，消耗在处理结果集上的时间也会越来越长，比如要循环读取记录集中的数据，然后依次填充每个传输对象，想想看几百万条数据这样处理起来肯定让人不能忍受。过长的处理时间不仅降低反应速度，同时还会占用宝贵的数据库连接资源，造成其它地方无连接可用。虽然，在DAO模式中利用CachedRowSet，Read Only RowSet ，RowSet Wrapper List等策略（详见参考资料）来代替Transfer Object Collection策略，有效地提高了处理速度，但是仍然存在着在大集合数据中进行定位、遍历等问题。试想一想，即

破碎设备处理量的计算

破碎设备处理量与被破碎物料的物理性质（可碎性、密度、解理、湿度、粒度组成等），破碎机的类型、规格及性能，以及工艺要求（破碎比、开路或闭路工作、给矿均匀性及产品粒度）等因素有关。由于目前还没有把所有这些因素全部包括进去的理论计算方法，因此，在设计计算时，多采用经验公式进行概略计算，并根据实际条件及类似厂矿生产数据加以校正。 颚式、旋回和圆锥破碎机处理量的计算 A开路破碎 开路破碎时，处理量按下式计算： Q=K1K2K3K4Q s 式中Q——在设计条件下破碎机的处理量，t/h； Qs——标准条件下（中硬矿石、松散密度为m3)开路破碎时的处理量，t/h,按下式计算：Qs=q o e ——颚式、旋回破碎机，标准、中型、短头圆锥破碎机单位排矿口宽度的处理 量，t/(mm?h),见表～表；

e——破碎机排矿口宽度，mm； K1——矿石可碎性系数，见表； K2——矿石密度修正系数，按下式计算：（） ——矿石密度，t/m3; 0——矿石松散密度，t/m3; K3——给矿粒度或破碎比修正系数，见表及表; K4——水分修正系数，见表。 B闭路破碎

在闭路破碎时，破碎机的处理量，按闭路通过的矿量计算。计算公式如下： Qc=K c Q s K1K2K3K4 式中Qc——闭路破碎时破碎机的处理量，t/h; Ke——闭路时，平均给矿粒度变细的系数。中型或短头圆锥破晬机在闭路时，一般取～(硬矿石取小值、软矿石取大值） Qs、K1、K2、K3、K4——同式。 单缸液压圆锥破碎机处理量见表。 光面对辊破碎机处理量的计算 光面对辊破碎机的处理量按下式计算： Q=60 式中Q——对辊破碎机的处理量，t/h； ——破碎机排出口的充满系数，=～,破碎硬矿石和粗粒矿石时取大值，反之取小值； D——破碎机辊筒直径，m； n——破碎机辊筒转数，r/min, L——破碎机辊筒长度，m; e——破碎机辊筒之间的排矿口宽度，m; o——破碎矿石的松散密度，t/m3。 选择光面对辊破碎机时，辊筒啮角有很大童义，一般按下式计算：， 式中——啮角，（°）；

1200字的美食欣赏文章

粤菜之白斩鸡 粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。 也有不少人，特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。粤菜在国外是中国的代表菜系。 其中，白斩鸡就是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之，故《随园食单》令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 提到上海的特色风味菜，白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。上海各饭店也普遍供应，不仅用料更加考究，而且还用熬熟的虾子酱油，随白斩鸡一起上桌，供顾客蘸食，其味更为鲜美。假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么沪上则推白斩鸡无疑。白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。据郭沫若考证：露鸡即卤鸡，选用嫩母鸡投入五味调和的卤汁中煮熟而成，经历代相传而成为宫廷及民间的一款佳肴；在演化过程中又花开两枝：制法分成红白两种，红者为烧鸡，白者即现在的白斩鸡。坐落在上海云南南路、宁海东路附近的小绍兴鸡粥店，是一家中外闻名的鸡味店。如今上海小绍兴酒家经营的“白斩鸡”最为著名。40年代，小绍兴原是鸡粥摊，解放后长期中断。1958 年小绍兴白斩鸡被商业部评为全国优质产品。1978年恢复为小绍兴鸡粥店，由于该店坚持选用上海浦东地区三黄鸡入汤锅煮制而成，质量好，滋味鲜美，颇受广大顾客欢迎，并闻名全国。1985年小绍兴“白斩鸡”被商业部评为全国优质产品。现在尽管沪上百鸡竞争，但小绍兴的“白斩鸡”始终名列首位。销售数量、质量和声誉均居全国之冠。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。

面试题目-大数据量海量数据处理

发信人: phylips (星星||一年磨十剑), 信区: Algorithm 标题: 面试题目-大数据量专题 发信站: 兵马俑BBS (Thu Nov 26 16:30:44 2009), 本站(https://www.wendangku.net/doc/052150802.html,) 1. 给你A,B两个文件，各存放50亿条URL，每条URL占用64字节，内存限制是4G，让你找出A,B文件共同的URL。 2. 有10个文件，每个文件1G，每个文件的每一行都存放的是用户的query，每个文件的query都可能重复。要你按照query的频度排序 3. 有一个1G大小的一个文件，里面每一行是一个词，词的大小不超过16个字节，内存限制大小是1M。返回频数最高的100个词 4.海量日志数据，提取出某日访问百度次数最多的那个IP。 5.2.5亿个整数中找出不重复的整数，内存空间不足以容纳这2.5亿个整数。 6.海量数据分布在100台电脑中，想个办法高效统计出这批数据的TOP10。 7.怎么在海量数据中找出重复次数最多的一个 8.上千万or亿数据（有重复），统计其中出现次数最多的前N个数据。 统计可以用hash,二叉数,trie树。对统计结果用堆求出现的前n大数据。增加点限制可以提高效率，比如出现次数>数据总数／N的一定是在前N个之内 9.1000万字符串，其中有些是相同的(重复),需要把重复的全部去掉，保留没有重复的字符串。请问怎么设计和实现？ 10.一个文本文件，大约有一万行，每行一个词，要求统计出其中最频繁出现的前十个词。请给出思想，给时间复杂度分析。 11.一个文本文件，也是找出前十个最经常出现的词，但这次文件比较长，说是上亿行或者十亿行，总之无法一次读入内存，问最优解。 12.有10个文件，每个文件1G，每个文件的每一行都存放的是用户的query，每个文件的query都可能重复要按照query的频度排序 13.100w个数中找最大的前100个数 14.寻找热门查询： 搜索引擎会通过日志文件把用户每次检索使用的所有检索串都记录下来，每个查询串的长度为1-255字节。假设目前有一千万个记录，

美食鉴赏

1中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结 中国菜之鲁菜美食 晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。 据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代时期，中

国的花色菜、食疗菜也有新的发展。 宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多， 数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。 元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，中国菜肴的风味流派已基本形成。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。 中华人民共和国建立后，尤其是1979年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、开封、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。 菜品类别中国菜肴品种繁多，除按地区和民族分类外，还因消费对象的不同，加工制作有异，又有以下两种分类法。①消费类别。由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、

城市污水最大处理量为0.6m3s的平流式沉砂池设计

中北大学 课程设计说明书 学生姓名：杨凯、王江学号：08040141X57、52 学院：化工与环境学院 专业：环境工程 题目：城市污水最大处理量为0.6m3/s的平流式沉砂池设计指导教师：晋日亚职称: 副教授 2011年5月27日

中北大学 课程设计任务书 2005～2006 学年第二学期 学院：化工与环境学院 专业：环境工程 学生姓名：杨凯、王江学号：08040141X57、52 课程设计题目：城市污水最大处理量为0.6m3/s的平流式沉砂池设计 起迄日期： 5月16日～5月27日 课程设计地点： 10304Z 指导教师：晋日亚 系主任：张树海 下达任务书日期:2011年5月16日

课程设计任务书 课程设计任务书 4．主要参考文献： [1]晋日亚、胡双启主编．水污染控制技术与工程．北京：兵器工业出版社，2005。 [2]高廷耀主编．水污染控制工程．(下册) ．北京：高等教育出版社，1989 [3]王宝贞主编．水污染控制工程．北京：高等教育出版社．1990 [4]孙彗修等主编．排水工程（上）．北京：中国建筑工业出版社．2000 [5]张希衡主编．废水治理工程．北京：冶金工业出版社，1984 [6]张自杰等主编．排水工程（下）．北京：中国建筑工业出版社．2000 [7]尹士君、李亚峰编著．水处理构筑物设计与计算．北京：化学工业出版社．2004 5．设计成果形式及要求： 设计说明书一份（含构筑物设计详图），设计说明书格式按中北大学课程设计的相关要求。 6．工作计划及进度： 2011年5月16日：领取课程设计任务书，明确课程设计的内容，查阅相关资料。 5月18日~ 5月26日：设计计算、绘制相关图纸。 5月27日：打印装订设计说明书，答辩。

美食鉴赏课程

海派本帮,美味风范 ——美食鉴赏课程感想本帮菜是上海本帮地方菜的简称。它的特色是浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美等。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料都是本帮菜的生力军。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响，本帮菜油、糖的投放量明显减少，以符合现代人饮食口味。 本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。 我最喜欢的本帮菜属浓油赤酱的毛蟹年糕。这道美味佳肴是上海人夏季餐桌的经典家常菜。毛蟹毛蟹，上海人管小孩子叫毛头，那小螃蟹,自然就叫做毛蟹。蟹钳上稍许几根褐色的毛，蟹脚上的毛还没长全，小小的个头，通常不到二两，壳软软的。打开蟹盖，有一层黑色的内皮，皮下是黄黄的蟹膏，熟后还在软软地流动，吃起来肥嫩鲜甜,俗称六月黄。螃蟹随着体型的增长，要不断地蜕壳，六月黄是大闸蟹进入成熟期之前的最后一次蜕壳，一旦完成蜕壳，螃蟹进入性成熟期，蟹黄就会慢慢减少，变硬。毛蟹阴历六月上市，七月之后，就告别餐桌，待到八月，秋风一吹，长毛的蟹脚开始痒痒，大闸蟹就上市了。 毛蟹年糕的原料包括毛蟹若干只，火锅年糕若干块，葱姜若干，盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油、料酒。它的制作方式是：1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好

中国传统美食

中国自古就有民有食为天的优良传统，各种吃的以及吃货的存在就不足为怪了。 中国有句俗语：民以食为天。在人们对吃的孜孜追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。 鲁菜：汉族传统四大菜系的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，宋代成为"北食"的代表，明清时期大量进入宫廷，发展达到鼎盛。绵延千载的“孔府菜”为传统官府菜“食不厌精、脍不厌细”的典型。鲁菜对火候的运用极为注重，有“火功在山东”之说，刀法丰富多变，菜品造型大气敦厚，调味纯正、善用高汤，“无汤不成菜”、追求鲜香脆嫩，有儒家饮馔美学的风格，“堂堂正正，不走偏锋”。鲁菜技法全面、制作精细，火候和刀工难度大、极其考验厨艺的菜品甚多。作为我国覆盖面积最广的地方菜系，鲁菜直接影响京津及东北，同时对其他菜系的技术发展有重要贡献。 四喜丸子(俗称：红烧狮子头)是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 姜汁蒸鸡 一道以味道鲜美、口感柔韧、营养丰富、色泽淡雅为特色的经典鲁菜。其外形与白斩鸡有些类似，但是口感更佳酥烂，很受老人与小孩的欢迎。 锅烧肘子 是道酥炸热烧的传统冬令莱，四四席上的大件。吃到嘴里外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。制作的关键在于挂糊和掌握火侯。制法简单，营养丰富，老少皆宜。 江：中国汉族之一，简称。由于和相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以、、、等地方菜组成。早在二千多年前，人即善制、和。一千多年前，鸭已为美食。时，和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长、、、，重视调汤，保持原汁，清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

大数据量,海量数据 处理方法总结

大数据量，海量数据处理方法总结 编辑点评：下面的方法是我对海量数据的处理方法进行了一个一般性的总结，当然这些方法可能并不能完全覆盖所有的问题，但是这样的一些方法也基本可以处理绝大多数遇到的问题。 下面的方法是我对海量数据的处理方法进行了一个一般性的总结，当然这些方法可能并不能完全覆盖所有的问题，但是这样的一些方法也基本可以处理绝大多数遇到的问题。下面的一些问题基本直接来源于公司的面试笔试题目，方法不一定最优，如果你有更好的处理方法，欢迎与我讨论。 1.Bloom filter 适用范围：可以用来实现数据字典，进行数据的判重，或者集合求交集 基本原理及要点： 对于原理来说很简单，位数组+k个独立hash函数。将hash函数对应的值的位数组置1，查找时如果发现所有hash函数对应位都是1说明存在，很明显这个过程并不保证查找的结果是100%正确的。同时也不支持删除一个已经插入的关键字，因为该关键字对应的位会牵动到其他的关键字。所以一个简单的改进就是counting Bloom filter，用一个counter数组代替位数组，就可以支持删除了。 还有一个比较重要的问题，如何根据输入元素个数n，确定位数组m的大小及hash函数个数。当hash 函数个数k=(ln2)*(m/n)时错误率最小。在错误率不大于E的情况下，m至少要等于n*lg(1/E)才能表示任意n个元素的集合。但m还应该更大些，因为还要保证bit数组里至少一半为0，则m应 该>=nlg(1/E)*lge 大概就是nlg(1/E)1.44倍(lg表示以2为底的对数)。 举个例子我们假设错误率为0.01，则此时m应大概是n的13倍。这样k大概是8个。 注意这里m与n的单位不同，m是bit为单位，而n则是以元素个数为单位(准确的说是不同元素的个数)。通常单个元素的长度都是有很多bit的。所以使用bloom filter内存上通常都是节省的。 扩展： Bloom filter将集合中的元素映射到位数组中，用k（k为哈希函数个数）个映射位是否全1表示元

海量数据处理

大数据量，海量数据处理方法总结 分享 作者：云淡风清已被分享5次评论(0)复制链接分享转载举报 大数据量的问题是很多面试笔试中经常出现的问题，比如baidu google 腾讯这样的一些涉及到海量数据的公司经常会问到。 下面的方法是我对海量数据的处理方法进行了一个一般性的总结，当然这些方法可能并不能完全覆盖所有的问题，但是这样的一些方法也基本可以处理绝大多数遇到的问题。下面的一些问题基本直接来源于公司的面试笔试题目，方法不一定最优，如果你有更好的处理方法，欢迎与我讨论。 1.Bloom filter 适用范围：可以用来实现数据字典，进行数据的判重，或者集合求交集 基本原理及要点： 对于原理来说很简单，位数组+k个独立hash函数。将hash函数对应的值的位数组置1，查找时如果发现所有hash函数对应位都是1说明存在，很明显这个过程并不保证查找的结果是100%正确的。同时也不支持删除一个已经插入的关键字，因为该关键字对应的位会牵动到其他的关键字。所以一个简单的改进就是 counting Bloom filter，用一个counter数组代替位数组，就可以支持删除了。

还有一个比较重要的问题，如何根据输入元素个数n，确定位数组m的大小及hash函数个数。当hash函数个数k=(ln2)*(m/n)时错误率最小。在错误率不大于E的情况下，m至少要等于n*lg(1/E)才能表示任意n 个元素的集合。但m还应该更大些，因为还要保证bit数组里至少一半为0，则m应该>=nlg(1/E)*lge 大概就是nlg(1/E)1.44倍(lg表示以2为底的对数)。 举个例子我们假设错误率为0.01，则此时m应大概是n的13倍。这样k大概是8个。 注意这里m与n的单位不同，m是bit为单位，而n则是以元素个数为单位(准确的说是不同元素的个数)。通常单个元素的长度都是有很多bit的。所以使用bloom filter内存上通常都是节省的。 扩展： Bloom filter将集合中的元素映射到位数组中，用k（k为哈希函数个数）个映射位是否全1表示元素在不在这个集合中。Counting bloom filter（CBF）将位数组中的每一位扩展为一个counter，从而支持了元素的删除操作。Spectral Bloom Filter（SBF）将其与集合元素的出现次数关联。SBF采用counter中的最小值来近似表示元素的出现频率。

大数据量,海量数据 处理方法总结

大数据量，海量数据处理方法总结大数据量的问题是很多面试笔试中经常出现的问题，比如baidu google 腾讯这样的一些涉及到海量数据的公司经常会问到。下面的方法是我对海量数据的处理方法进行了一个一般性的总结，当然这些方法可能并不能完全覆盖所有的问题，但是这样的一些方法也基本可以处理绝大多数遇到的问题。下面的一些问题基本直接来源于公司的面试笔试题目，方法不一定最优，如果你有更好的处理方法，欢迎与我讨论。 1.Bloom filter 适用范围：可以用来实现数据字典，进行数据的判重，或者集合求交集基本原理及要点：对于原理来说很简单，位数组+k个独立hash函数。将hash函数对应的值的位数组置1，查找时如果发现所有hash函数对应位都是1说明存在，很明显这个过程并不保证查找的结果是100%正确的。同时也不支持删除一个已经插入的关键字，因为该关键字对应的位会牵动到其他的关键字。所以一个简单的改进就是counting Bloom filter，用一个counter数组代替位数组，就可以支持删除了。还有一个比较重要的问题，如何根据输入元素个数n，确定位数组m的大小及hash函数个数。当hash函数个数k=(ln2)*(m/n)时错误率最小。在错误率不大于E的情况下，m至少要等于n*lg(1/E)才能表示任意n个元素的集合。但m还应该更大些，因为还要保证bit数组里至少一半为0，则m应该>=nlg(1/E)*lge 大概就是nlg(1/E)1.44倍(lg表示以2为底的对数)。举个例子我们假设错误率为0.01，则此时m应大概是n的13倍。这样k 大概是8个。注意这里m与n的单位不同，m是bit为单位，而n则是以元素个数为单位(准确的说是不同元素的个数)。通常单个元素的长度

传统美食

中山美食文化传承 近期，“舌尖上的中国”节目的热播引起了一股地域美食热，人们都渐渐开始关注身边的常被忽视的传统美食。而在文化的传承过程中，地域特色美食又是不可分割的一部分。因此，重庆邮电大学理学院“三七”小分队一行在江津区中山镇党建办公人员甘纯的引导下，开始了针对中山古镇传统饮食文化进行 为期一天的社会实践调研活动。 2014年7月4日，在中山古镇盐 店头的小吃聚集地，该小组采用了网络 收集、实地考察、采访相关人士三者结 合的方式，调查了中山古镇三种特色小 吃。其目的是为了更好的了解中国传统 美食文化，从美食上更好地了解中国的 历史发展，为弘扬传统美食作出一份贡献。随处可见挂着红灯笼的吊脚楼，灰瓦房在青山绿水的映衬下愈发灵秀。踏在青石板上，脚步也变得轻盈而欢快。走下台阶，强烈的传统气息便迎面扑来。 烟熏豆腐 这家老店位于古街路口，在新时代与旧时代的交界处矗立着、兴隆着、完成着自己的使命。店主叔叔向小分队成员们介绍了烟熏豆腐的制作流程以及熏烤中的注意事项。小分队成员一边认真地听着叔叔的介绍，一边积极地做着笔记。当被问及手艺是否传承时，叔

叔欣慰地一笑，“我们都有学徒来专门学习这个，就是希望这门手艺能世代相传。” 二、石板糍粑 伴着一阵浓郁的糯香，书“刘大姐石板糍粑”的旗帜映入眼帘。 热情的刘大姐向我们介绍了石板糍粑的制作流程。从捣米棒的选材到纯糯米的泡、蒸、舂、烤四个步骤，无不体现了该传统美食对口 感要求的精益求精。刚烤好的糯米饼趁 热加入黄豆粉、白糖等佐料，口感柔软 细腻、香甜酥脆。尝过糍粑的小分队成 员纷纷赞不绝口，唇齿间的清香更是让 人意犹未尽。据当地人介绍，八月中秋 吃糍粑赏月，还预示着家家团圆幸福。 当被问及如何推广石板糍粑的问 题时，刘大姐展示一个个包装精美的纸盒，她说，“我们支持电话预约，将做好的糍粑包好装入纸盒，再由专人送到江津客运站供客人挑选。”而在手艺继承的问题上，刘大姐表示还没有较完善的规划。 随后，小分队成员随机采访了几位游客，当被问及是否了解中山古镇传统美食时，大多数游客均表示并非十分清楚，尤其是年轻人。然而，传统美食作为一种文化，理应得到广泛的认识，助于传承与发扬。因此，如何在广泛地推广产品的同时保证品质不受影响是当前传