冰淇淋实用工艺流程

冰淇淋工艺流程

一、配料与杀菌

按照配方准确称取各种原料（包括大料和小料），各种原料按工艺要求顺序添加，加完后开启气阀，加热到85℃时关闭蒸汽阀，保温十分钟。

二、均质

将杀菌后得料液泵入缓冲罐内，温度控制在65-75℃开启均质机开始工作，均质压力为13-15Mpa.

三、冷却

物料用冰水降温，要求冰水温度为0-2℃

四、老化

依次打开老化缸冰水出口、进口阀门，开始进料，过料温度控制在2-6℃，进料完毕开始计时老化，料液老化2-48小时。

五、调色调香

物料在凝冻前30分钟左右加入食用香精与食用色素，以能够混合均匀为限。

六、凝冻

将物料在强制搅刮下进行冰冻，使空气以极微小的气泡状态均匀分布于全部混合料中，在体积逐渐膨胀的同时由于冷冻成为半固体状，出料温度控制在-3℃以下。

七、成型与硬化

凝冻后的料液呈半流体状，需灌注到模具或成型器中成型，

在制冷系统作用硬化。

八、包装

成型的冰淇淋用精美的包装造型以便于运输和销售

冰淇淋关键质量控制点

一、杀菌

1、杀菌温度严格控制在85℃以上。

2、时间10分钟

二、均质

1、干物质含量在27%以上的料液，均质压力不低于13-15MPa

2、干物质含量在27%以下的料液，均质压力不低于10MPa

三、老化

1、老化缸入口温度≤10℃

2、老化缸出口温度≤4℃

3、老化时间2-48小时

四、凝冻

1、凝冻机出口温度≤-3℃

2、膨胀率达到产品的工艺要求

施工工序流程图

施工流程图 模板工程钢筋工程混凝土工 土石方工程 基础分部施工： 主体分部施工： 施工准备 测量放线 主体子分部：二次结构施工 装饰分部：内外墙抹灰 防水工程地面工程门窗工程 内外涂料 五金、玻璃安装 竣工验收 竣工清理 成品保护 水、调式、 测试 屋面工程 开工 熟悉图纸材料准备机具准备施工准备 技术、劳力准备 灯具安装 洁具安装 其 他 安 装 施 工 水 电 安 装 施 工 预留预埋 安装 （布 管、排 线）

开工准备： 一、立项 二、环评、安评 三、委托设计院做平面方案 四、规划、消防窗口总平面方案审批 五、出蓝图 六、建设用地规划许可证 七、单体建筑物三个以上设计方案 八、设计方案审批 九、出施工图 十、建设工程规划许可证 十一、图纸审查 十二、建筑工程消防施工图审核 十三、建设工程招标 十四、安全监督手续 十五、质量监督手续 十六、施工许可证 十七、开工建设 出让国有土地使用权设定登记 1）土地登记申请书 2）国有建设用地使用权出让合同及政府批复元件 3）建设用地规划许可证原件及复印件 4）建设用地使用权出让金及契税缴纳证明 5）营业执照及组织机构代码证原件及复印件 6）法定代表人及委托代理人身份证明原件及复印件 7）地籍测量的数据及图件 建设用地规划许可证 1）建设用地规划许可证申报表 2）建设项目的有效计划批准文件 3）已经批准的建设项目选址意见书和项目用地规范图 4）规划设计条件及附图 5）划拨土地证明或土地出让、转让合同 6）已批准的总平面图 建设工程规划许可证 1）建设工程规划许可证申请表 2）经办人身份证及复印件 3）计划批文 4）土地权属证明文件 5）施工图三套（含建设项目总施工图、建筑单体施工图、工程定位图及竖向设计、管线综合、绿化及做法施工图） 6）方线（测绘）资料

装饰包柱各种工艺流程

装饰包柱各种工艺流程 Revised at 2 pm on December 25, 2020.

装饰包柱各种工艺流程 一、墙（柱）面镶贴大理石施工工艺: 大理石饰面工程的施工方法一般有粘贴法、镶贴法和干挂法三种。 1．粘贴法施工工艺。在墙、柱面大理石装饰工程中，当大理石板材厚度小于1厘米、边长小于40厘米时，一般采用粘贴法施工。 施工准备工作有： （1）材料准备：大理石板材、325＃以上水泥、白水泥、粗砂、中砂、颜料、熟石灰、粘结剂等。 （2）机具准备：砂轮锯、合金钢钻头、台钻、切割机、手电钻、打孔机、电锤、抹灰工具等。 施工方法如下： （1）工序顺序：处理基层→抄平放线→选材试排→粘贴大理石板→清理嵌缝。 （2）基本操作： ①基层处理，首先检查基层的垂直度和平整度，偏差大的部位应凿掉或填补，油污处要清洗，光滑的要凿毛。 ②抄平放线，弹出不同规格板材分格线。 ③选材试排。选择合格板材进行试排，调整颜色花纹，定位编号，清理板材背面，按次序堆放，以便粘贴。 ④粘贴大理石板。用贴灰饼标出墙面的控制点，按放线弹出的最下一层大理石板的下口标高，垫好固定直尺，并用铁水平尺检查无误，方可在直尺上开始粘贴第一排大理石板。一般按编号在大理石背面抹上3～5厘米混合砂浆。由下往上粘贴在找平层上，最下一层要紧靠直尺上皮，贴上后用橡皮锤轻轻砸实，使砂浆挤满与弹出的上口水平线相齐为准，边粘贴边检查质量。当采用盲缝粘贴时，在石缝间嵌进0．5毫米的塑料，或在石板的棱边夹进少量纱绳，以防棱边碰损。如图4－49所示。 2．镶贴法施工工艺。在墙、柱面大理石装饰工程中，当大理石板材的边长大于40厘米时，一般采用镶贴法施工。 施工准备工作如下： （1）材料准备：大理石板材、325＃以上水泥、粗砂、中砂、粘结剂、石膏、白水泥、颜料、φ6钢筋、16号不锈钢丝等。 （2）机具准备：台钻、砂轮锯、合金钻头、切割机、打孔机、手电钻、电锤及抹灰工具等。 施工基本操作方法如下： （1）基层处理，同粘贴法。 （2）抄平放线，同粘贴法。 （3）绑扎钢筋网。按设计要求，在墙或柱的基层表面绑扎钢筋网，纵向和横向均为φ6钢筋，纵向钢筋的间跨一般为30～50厘米，水平钢筋应与板的行数一致，便于板材的绑扎。基层上的锚固钢筋，通常采用预埋钢筋，亦可在墙或柱上钻孔，再埋入钢筋。但要求孔洞深度不小于7厘米。如图4－50所示。 （4）选材试排，同粘贴法。

碳酸饮料的生产工艺流程

碳酸饮料的生产工艺流程 、碳酸饮料的基本特征 [30mi n] （一）碳酸饮料的定义：指含有C02的软饮料的总称 （二）分类 1.果汁型碳酸饮料: 指含有 2.5%及以上的天然果汁。 2 .果味型碳酸饮料: 以香料为主要赋香剂，果汁含量低于 2.5%。 3 .可乐型碳酸饮料: 含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素。 4 .其它型碳酸饮料: 乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。 （三）C02在水中的溶解度 1.C02在碳酸饮料中的作用。 2.C02在液体中的溶解度。 影响因素有: 液体的温度。 环境绝对压力。 液体与C02接触的面积和时间。 C02的纯度。 （四）碳酸饮料生产主要设备 1.水处理设备（澄清、过滤净化、消毒等，前面水处理已讲过）。 2 .糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）。 3 .碳酸化设备：C02气调压站、水冷却器、汽水混合机）。 4 .洗瓶设备。

5、灌装设备。 、碳酸饮料的生产工艺 净化J C02。 （一）工艺流程（一次灌装法） 水源T水处理T冷却脱气T净化T定量调和T冷却混合灌装T压盖 7检查7成品7白砂糖7称得7溶解7过滤7糖浆调和检验J消毒J （二）糖浆的制备与凋和 1 .糖的溶解: （1 ）冷溶法。 （2 ）热溶法。 2 .调和糖浆的调配 加入顺序：原糖浆（加甜味剂）7加防腐剂7加酸味剂7加果汁7 香精7色素7水（碳酸水）。 （三）碳酸化过程 1 . C02气调压站; 2.水冷却器; 3.汽水混合机（碳酸化罐）。 （四）灌装、杀菌、检验 1 .洗瓶; 2.灌装;

3.杀菌; 三、碳酸饮料生产常见的制裁量问题及解决办法 小结：碳酸饮料生产工艺及设备。 介绍指含有二氧化碳的软饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水。 一、生产工艺流程—二次灌装 饮用水7水处理7冷却7气水混合J C02糖浆7调配7冷却7灌 浆7灌水7密封7混匀7检验7成品容器7清洗7 检验。 二次灌装法流程示意图。 二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸水至规定量，密封后再混合均匀。又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合 （Postmix ）法 、生产工艺流程—一次灌装 饮用水7水处理7冷却7气水混合J C02糖浆7调配7冷却7 7混合7灌装7密封7检验容器—7一清洗一7 —7 —检验将调 味糖浆与水预先按照一定比例泵入汽水混合机内，进行定量混合后再冷却，然后将该混合物碳酸化后再装入容器。又称为预调式灌装法、成品灌装法或前混合（Premix ）法。 糖浆的制备 溶糖分间歇式和连续式，间歇式又分为冷溶和热溶（蒸汽加热和热水）。

冰淇淋的制作工艺流程HACCP危害分析表

冰淇淋的HACCP体系危害分析 冰淇淋的配方：白糖16﹪、奶粉10﹪、棕榈油6﹪、鸡蛋7﹪、其它6.8﹪、饮用水54.3﹪ 生产工艺流程图： 原料→配料→混料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→入库 危害分析： 1.1 原辅料：冰淇淋采用的原辅料多为购进，可以通过索证适当控制微生物指标。冰淇淋的生产时间主要在5~8月份，其原料库温度高达38℃，潮湿，地面脏，且未设防潮层，奶粉和白糖等主要原料均随地摆放，可能导致微生物的增值。通过改造设施，安装排风扇、铺设防潮层、保洁等措施可以降低微生物增值，而且在随后工艺中的热杀菌，可使菌落总数和大肠菌群降低到较低水平。 1.2 配料和混料：各种原辅料按一定的配方添加、搅拌，所用的时间较短，时间一般为10min左右，水温在80℃，主要为了原辅料的充分溶解和随后的杀菌需求。杀菌过程可以最大限度地消除或减少菌落总数和大肠菌群，预防危害。 2.1均质和冷却：这两个过程均在密闭的管道和容器中进行，时间较短，使用55℃~60℃的3﹪NaOH碱水和热水冲洗等常规控制措施，可以解决二次污染问题，不需设关键环节控制点。 2.2 老化：老化的作用是将原料在0℃~4℃下放置一定时间，使冰淇淋黏度增加，提高膨胀率，缩短凝冻时间，改善其组织状况。老化温

度在2℃~4℃，时间为4小时以上，一般在6~8小时。老化缸为半开放性，经检验，老化缸在注料前存在微生物污染。该环节引入的危害在以后的工序中无法去除。 2.3 凝冻：冰淇淋通过凝冻机进行凝冻，它的作用是使冰淇淋体积膨胀、冻结成半固体状，一般冻结温度不低于-6℃。由于该环节为密闭状态，引入外源性的微生物污染的机会较小。 2.4 成型、硬化和贮存：冰淇淋成型是通过成型设备来完成的，凝冻机附属成型装置。凝冻后的冰淇淋经凝冻机注入到已消毒的纸杯内，加盖后装于大纸箱中，置硬化室硬化20~24h。然后转移到贮存室贮存，温度为-18℃，相对湿度85﹪~90﹪，保质期为3个月。 3现有的操作规程存在的缺陷主要在老化过程和生产人员的双手消毒上，应制定针对性的措施，加以完善，并付诸行动，才能保证产品的卫生质量。

通信主要施工工艺流程图

通信施工工艺流程脚本 1基本要求 1）施工现场的各项管理制度应齐全，管理机制健全，岗位职责明确到人；施工人员数量、机具仪表配备应满足“施工组织设计”的要求。 2）针对具体工程施工特点，制定安全保障措施；开工前进行必要的安全培训，并进行安全考试，考试合格后方可上岗作业。 3）对于通信线路工程，施工前要与沿线相关部门及单位取得联系，办理相关手续、签订安全配合协议等。项目部要教育施工人员遵守当地法律法规、风俗习惯、施工现场的规章制度，保证施工现场的良好秩序。 4）对于通信设备安装工程，应了解通信机房的管理制度，服从机房管理人员的安排，提前办理必要的准入手续。对于既有机房，调查机房内在用设备的使用情况，制定在用设备的安全防护措施。施工过程中严禁乱动与工程无关的在用设备、设施。 5）GSM-R及列车无线调度通信工程铁塔安装、漏泄同轴吊挂等需要在车站站台、隧道、路肩等处进行施工，应提前与有关部门联系，签订安全配合协议。6）对于铁路车站客运服务信息系统工程，应了解车站的管理制度，提前办理准入证等各种相关手续。 7）技术交底的重点根据工程实际情况确定，一般应包括主要施工工艺及施工方法；进度安排、工程质量、安全措施等。交底要交到施工操作人员。交底必须在作业前进行，要有交底记录，交底人与被交底人都要在记录上签字。8）对于通信工程，施工项目及工程特点不同，其施工工艺及施工方法也有所不同。因此，通信工程施工作业指导书要根据工程具体情况进行编写。 9）做好物资的进场和标识工作，物资应整齐码放，要注意防火、防盗。还应做好进货、领用的账目记录工作。 10）安排仪器仪表存放地点，建立管理台帐，采取防潮、防火、防盗措施，严格按照其说明书的要求进行保管和维护。 11）对于各种设备安装工程，施工现场应配备消防器材，通信机房内及其附近严禁存放易燃、易爆等危险物品。 2工艺实施主要内容 2.1总施工流程 通信工程施工总流程图：

冰淇淋加工原理

第一节冰淇淋加工原理 一、工艺流程 选料→配料→杀菌→均质→冷却→老化→凝冻→成型→硬化→脱膜→切块→包装→硬化→检验→成品 （一）选料 原材料质量的好坏直接影响到冰淇淋的质量。各种原料进厂后必须严格按质量标准进行检验，不合格者禁止采用。 1．选料的一般原则： ①核对配方中规定的原料品种、名称、件数； ②复称原料重量，检查其是否符合配方的要求； ③对每种原料进行感官鉴定，如有疑问即进行化验处理，根据化验报告决定是否使用此料加工。 2．保持品质优良的冰淇淋所含成分比例适当并平衡应注意以下几点： ①脂肪：通常用于冰淇淋的脂肪为乳脂肪。乳脂肪能赋予冰淇淋特有的芳醇风味、滑润组织、良好质地、及保型性（即适当的耐融性）。就一般而言，乳脂肪愈多者，品质也愈佳。乳脂肪原料宜选用新鲜而洁净者。品质低劣的乳油或乳

酪能降低制品的品质。此外如使用保存不良的炼乳、乳粉等乳脂肪辅助原料时，则制品易自外界吸附臭气，或引起脂肪氧化臭。故原料使用前，务须经严格检查，选用品质优良的原料。 ②非脂肪固体：非脂肪固体就是牛乳总固形物除去脂肪所剩余的蛋白质、乳糖及矿物质的结构。其中蛋白质具有水和作用的性质，能保持混合料相当水分。因此能防止制品中冰结晶的扩大并促使质地的圆滑。对风味效果而言，非脂肪固体虽不如脂肪显著，但乳糖的柔和甜味及矿物质的隐约盐味，将赋予制品显著风味特征。但如非固形物与脂肪含量的比率改变显著，而非脂固形物过多时，则脂肪特有的乳油味将被消除，而炼乳臭或脱脂乳粉臭将因此出现。 限制非脂乳固体的使用量，最大原因在防止其中乳糖呈过饱和而渐次结晶析出的砂状沉淀。但影响砂状沉淀的因子除了乳糖浓度外，还有贮藏条件如温度、时间等。 ③糖分：糖分一般以蔗糖甜味度作为标准时为15.0～16.0%。现最常用的是蔗糖，蔗糖不仅价格便宜而且对冰淇淋的风味影响较小，为理想的甜味剂。 甜味度还受其它原料种类或用量的影响，在多含果汁冰淇淋或果实冰淇淋由酸味而减弱甜味，故有加甜味料的必要。在有可可或茶汁等含苦味强的冰淇淋制品应比一般冰淇淋增加2～3%的蔗糖。怪味能依其浓度而强化或减弱甜味。在20%的砂糖溶液中添加砂糖的0.5%的食盐可加强甜味，在非脂乳固体中的盐类，若少量则能增加甜味，而大量则减弱甜味。 由糖类添加所导致的混料冻结点低下，一般在硬质冰淇淋能迟缓冰结晶的生成，反之，对软质冰淇淋能减少冰结晶而使组织圆滑。 ④稳定剂和乳化剂：稳定剂的添加量依冰淇淋的成分组成而变化，尤其是依总固形分而异。 乳化剂与脂肪间有密切关系，一般乳化剂的使用量与脂肪含量成比例。但如用不经乳化的使用油脂或乳化型不同的无盐乳酪为原料时，乳化剂的使用量宜增加2～3倍。选择稳定剂应注意以下几个方面：易溶于水或混合原料，且易于混合；能赋予混合原料良好的粘性及起泡性；能赋予冰淇淋良好的组织及质地；能改善冰淇淋的保型性；具有防止结晶扩大的效力；价格便宜等。 ⑤总固形分：总固形分即上述原料的合计。系影响冰淇淋的品质、膨胀率、加工能力的的主要因子。 固形分多者，一般能增大膨胀率，增加收量，且提高搅冻能力。又因相对的水分减少，组织将变润滑，而品质也将提高，且有减少冻结及硬化所须热量的优点。 但固形分过多，混合原料的粘性将增大而使冰淇淋的质地劣化，一般总固形分以25～40%范围为宜。 根据所加工的冰淇淋的工艺和配方选择和称取原料。配料的多少及次数以产量及 （二）原料混合 将两种或两种以上的原料按照工艺要求均匀地混合在一起，并不改变原料原来的性质，这个过程就叫做原料的混合。 冰淇淋的混合原料的配制，一般在配料设备中进行。配料设备是能将混合原料加以混合并搅拌均匀的设备。有的配料设备具有杀菌、搅拌及冷却等性能。 原料混和的目的：强化热交换；将各种原料混合为均匀的混合原料；有利于提高杀菌效率。

工艺流程图的标准

基本要求主要是图纸、比例、字体和图线的选用。 1图样幅画：又称图纸幅画，在计算机进行绘图时，应该配置相应的图样幅画、标题栏、代号栏、附加栏等内容，装配图或安装图上一般应配备明细表内容，工艺流程图上应配备图例等内容。GB/T 14689-93《技术制图图样幅画格式》中已对图样幅画与格式做了详细的规定。在用计算机绘图时，根据实际需要，图样幅画还可以设置以下内容：（1）方向符号：用来确定CAD图样的视图方向。（2）剪切符号：用于对CAD图样的裁剪定位。（3）米制参考分度：用于对图样比例尺寸提供参考。（4）对中符号：用于对CAD图样的方位起到对中作用。对于复杂的CAD装配图在标准中一般要求设置图符分区，图符分区主要用于对图纸存放的图形、尺寸、结构、说明等内容起到查找、定位方便的作用。同时规定在CAD绘图中对图纸有加长加宽要求时，应按基本幅面的短边（B）成整数倍增加。电热管 CAD制图标准 基本要求主要是图纸、比例、字体和图线的选用。 1、图样幅画：又称图纸幅画，在计算机进行绘图时，应该配置相应的图样幅画、标题栏、代号栏、附加栏等内容，装配图或安装图上一般应配备明细表内容，工艺流程图上应配备图例等内容。GB/T 14689-93《技术制图图样幅画格式》中已对图样幅画与格式做了详细的规定。在用计算机绘图时，根据实际需要，图样幅画还可以设置以下内容：（1）方向符号：用来确定CAD图样的视图方向。（2）剪切符号：用于对CAD图样的裁剪定位。（3）米制参考分度：用于对图样比例尺寸提供参考。（4）对中符号：用于对CAD图样的方位起到对中作用。对于复杂的CAD装配图在标准中一般要求设置图符分区，图符分区主要用于对图纸存放的图形、尺寸、结构、说明等内容起到查找、定位方便的作用。同时规定在CAD 绘图中对图纸有加长加宽要求时，应按基本幅面的短边（B）成整数倍增加。 2、比例：CAD图样中所采用的比例应该符合国家标准GB/T 14609-93《技术制图比例》的有关规定，具体见表2-2.必要时候也可以选择表2-3中的比例。 3、字体：CAD制图的字体应该按《技术制图字体》GB/T 14691-93的有关规定，做到字体端正、比画清楚、排列蒸汽、间隔均匀，并要求采用长仿宋矢量字体。代号、符号要符合有关标准规定。（1）字一般要以斜体输出。（2）小数点输出时，应占一个字位，并位于中间靠下处。（3）字母一般也要斜体输出。（4）汉子输出时一般采用正体，并采用国家正是公布的简化汉字方案。（5）标点符号应按照其真正含义正确使用，除省略号、破折号为两个字位外，其余均为一个字位。（6）字体高度由图样幅面大小确定。（7）规定字体的最小字距、行距，以及间隔线、基准线与书写字体间的最小距离。 4、图线：图线指图线的基本线型和基本线型的变形。GB/T 17450-98《技术制图图线》对图线有详细的说明。

手把手教你绘制施工工艺流程图

手把手教你绘制施工工艺流程图 在标书编制或者施工方案编写工作中，我们常常会需要绘制施工工艺流程图。如果使用比较经典的流程图绘制工具，比如Visio，可能会觉得比较麻烦，而且也不容易与Word文档一起排版。这时你可能会采用Word自带的流程图绘图工具来绘制流程图。但是，Word的早期版本，即使是Word2000在流程图的绘制，尤其是修改方面都是非常麻烦的。我们常常需要在线条的对准等细节问题上耗费大量的时间。 在网上看到很多网友上传的流程图不是很规范，主要反应在以下几方面：●不符合工艺的实际流程。 ●逻辑关系混乱，不是逻辑关系不全就是逻辑关系错误。 ●很多网友绘制流程图使用的是文本框加箭头的方式绘制，在排版上不 美观，文本框大小不一，不整齐。 那么有没有更好的办法使画出来的工艺流程图既美观又快捷呢？有，在Office XP以上的版本在流程图的绘制方面引入了Visio的很多绘图工具，比如连接符。这时的流程图的绘制比以前方便了许多，也容易了许多。这里，就详细介绍一下使用Word2003绘制流程图的方法。 1、首先在“绘图”工具栏上，单击“自选图形”，指向“流程图”，再单击所需的形状。

注：流程图中的各种形状主要程序编程流程图的形状，多数形状对于我们工程上的工艺流程图用处不是很大，概括起来，可用的就四种，分别是“过程”、“决策”、“终止”、“准备”四种。 2、单击要绘制流程图的位置。此时你会发现，在页面上出现了如下图所示的虚框。这是什么？以前的版本好像没这东东啊。是，这是Word2003新增功能之一的绘图画布。 绘图画布是在创建图形对象（例如自选图形和文本框）时产生的。它是一个区域，可在该区域上绘制多个形状。因为形状包含在绘图画布内，所以它们可作为一个单元移动和调整大小。明白吧，这个绘图画布可帮助您排列并移动多个图形，当图形对象包括几个图形时这个功能会很有帮助。还记得以前要在Word中排列、移动一组图形的麻烦吗？有了绘图画布，这些烦恼就不再困扰你了。 绘图画布还在图形和文档的其他部分之间提供一条类似框架的边界。在默认情况下，绘图画布没有背景或边框，但是如同处理图形对象一样，可

冰淇淋本部冷冻饮品生产工艺作业指

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 编号：Q/MN-BL/JS 21.4-1-2009-0 冰淇淋本部冷冻饮品生产工艺 作业指导书 起草人：王国平 审核人：武士学 审批人：张工 文件实施日期：2009.6.25 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司冰淇淋产品开发部发布

冰淇淋本部冷冻饮品生产工艺作业指导书 编号：Q/MN-BL/JS 21.4-1-2009-0 1 目的 指导生产车间员工严格按照本作业指导书中的规定进行工艺操作，同时为生产基地制订各自的生产工艺作业指导书提供了依据。 2 适用范围 冰淇淋各生产基地、产品开发部、品质保证部、高效能项目部 3 换版说明 对Q/MN-BL/JS 21.4-1-2008-0作了修订。 增加了目的、适用范围、换版说明。 对第一节冷冻饮品定义及分类作了修订。 对第三节冷冻饮品生产工艺作业标准中4.杀菌工序5.过滤、9.老化、10.调色香、13.插筷、14.速冻中的内容进行了修订。

目 录 一．冷冻饮品定义及分类 (4) 二．冷冻饮品生产工艺流程图 (5) 三．冷冻饮品生产工艺作业标准 (6) 1．原辅料接收 (6) 2．原辅料储存 (7) 3．配料标准化 (7) 4．杀菌工序 (8) 5．过滤 (8) 6．缓冲 (9) 7．均质 (9) 8．冷却 (10) 9．老化 (10) 10．调色香 (11) 11．凝冻 (11) 12．灌模、切割、灌装 (12) 13．插筷 (14) 14．速冻 (15) 15．脱模 (15) 16．涂挂 (15) 17．包装 (15) 18．精磨 (16)

19．配巧克力混合液 (17) 20．化油 (18) 21．洗盘 (18) 22．入库 (18) 23．处理半成品 (19) 24．蛋卷配料 (20) 25．蛋卷烘烤 (20) 26．喷码 (20) 27.二次投料添加工艺标准 (21)

工艺流程框图

目录 项目经理部组织机构图 _______________________________________________________ 1质量保证体系表 __________________________________________________________ 2工序检验程序 ___________________________________________________________________ 3钻孔灌注桩施工工艺 __________________________________________________________ 4 T 梁安装工艺 ____________________________________________________________________ 5现浇预应力箱梁施工工艺 ______________________________________________________________ 6路基填筑施工工艺 _____________________________________________________________ 7道路基层石灰稳定砂砾层施工工艺 ______________________________________________________ 8石灰土底基层施工工艺 ________________________________________________________________ 9热拌沥青碎石施工工艺 _______________________________________________________________ 10沥青混凝土面层施工工艺 _____________________________________________________________ 11文明施工环保安全保证体系 ___________________________________________________________ 12后张预应力T梁预制施工工艺 _________________________________________________________ 13墩柱施工工艺 _____________________________________________________________ 14承台/ 桥台施工工艺________________________________________________________ 15连续墙施工工艺 _______________________________________________________________ 16雨（污）水管线施工工艺 _____________________________________________________ 17顶管施工工艺 __________________________________________________________________ 18上水管线施工工艺 ____________________________________________________________ 19现浇预应力箱梁施工工艺 _____________________________________________________________ 20道路基层石灰土层施工工艺 ___________________________________________________________ 21路基施工工艺 __________________________________________________________________ 22现浇预应力盖梁施工工艺 _____________________________________________________________ 23空心板梁安装工艺 ____________________________________________________________ 24塑料排水板施工工艺框图 _____________________________________________________________ 25水泥搅拌桩施工工艺框图 _____________________________________________________________ 26先张预应力混凝土预制梁施工工艺框图钢管安装焊接工艺流程_____________________________ 27钢管安装焊接工艺流程 _______________________________________________________________ 28 T梁预制施工工艺流程图_____________________________________________________________ 29沥青面层施工工艺流程框图 ___________________________________________________________ 30沥青面层施工工艺流程框图(英文版) ____________________________________________________ 31

冷饮生产的工艺流程和技术关键

冷饮生产的工艺流程和技术关键Ξ 朱靖蓉 孔建平 (新疆农业科学院粮食作物研究所,乌鲁木齐830000) 摘　要　研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节,根据多年实践经验,概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。 关键词　冷饮;冰淇淋;生产流程 0　前　言 随着科技的进步,冷饮品在质地、外观和包装方面发生着日新月异的变化,同时各种先进的加工技术和设备也在不断地被开发利用。实践表明,一个好的产品除了好的配方与原料外,加工技术和设备也直接影响到产品的最终质量。因此,必须应用科学合理的工艺流程,充分发挥设备性能,生产出质地优良、造型完美的冷饮产品来吸引消费者,获得最佳效益,以促进企业的发展。现对冰淇淋生产的工艺要点作深入探讨。 1　调配段 此阶段的主要设备是配料缸和烧料缸。烧料缸有蒸汽直接加热式和水循环式两种,具有保温、杀菌、搅拌及冷却4种功能。缸内设有60～120r/min的搅拌器,搅拌叶片和缸的直径大小直接影响到搅拌速度。在配料时先将添加剂、鸡蛋和奶粉等不易溶解的物质置高速混料缸中高速搅拌,充分溶解后再泵入烧料缸进行烧料和杀菌。经多年实践总结出,所有添加料都需完全溶解,而且添加复合乳化稳定剂对生产出优良品质的冷饮产品非常重要。在使用过程中应先将复合乳化稳定剂与5～8倍的白砂糖拌匀,然后缓缓撒入40～50℃的温水中,与其它物料一起搅拌,待完全溶化后,再泵入烧料缸升温。复合乳化稳定剂不能添加过快或单一添加,否则易结块,就不能完全发挥乳化稳定剂的性能,以至影响到产品的膨化率、组织结构、口感和抗融性等,产品的质量和数量也会相应下降。最合适的调配温度是40～50℃,杀菌温度为65～80℃,并在这一温度下保持15～30min,也可采用高温瞬时杀菌。对常见致病菌采用的灭菌温度和时间是:大肠杆菌68.3℃,30min;溶血性链球菌52.7℃,10min;沙门氏菌63.5℃,20min.杀菌保温时间不能过长,否则易使各种成分再度凝聚上浮。加热时,必须由低到高循序渐进,不要突然升温。 调配的主要目的是使混合料的各种成分均匀混合、溶解并发生水合作用,成为均一的浆料,同时完成浆料的杀菌程序。比较起来,间接水循环加热式烧料比蒸气直接加热式烧料要好。间接热水循环加热温度均匀,升温速度较慢,缸壁不易产生焦糊,混合浆料内部不会因过热而引起蛋白质变性。 2　过滤段 调配工序结束后,浆料进入杀菌和均质时的过滤工序不可省略,过滤网的选择因浆料性状不同而有所不同。原汁水冰料液可选80～100目,乳奶冰浆料可选60～80目,冰淇淋和高粘度雪泥浆料可选60目。过滤的作用是:除去浆料中的杂质,如糖渣、乳结块和活性炭等;避免这些未完全溶解或再凝聚的浆料或杂质进入均质机,损坏设备;缓冲流速和消泡,避免均质时吸入空气而引起均质不良。 3　高压均质及冷却段 高压均质是将灭菌后的浆料通过均质机,施以高压剪力、磨擦力和冲击力,从均质阀的间隙中通过,使浆料的各种成分均匀悬浮。一般均质温度是65～75℃,均质压力因浆料脂肪含量和乳化物质使用量的不同而不同。脂肪含量高,均质压力可偏低,例如脂肪含量为8%,均质压力为19.6MPa;脂肪含量为10%和12%时,均质压力则为17.6MPa和15.7MPa.高压均质是使浆料中的颗粒分散成更小的微粒,形成均匀的悬浮 工　艺冷饮与速冻食品工业1998(3)Ξ新疆农业科学院青年科学基金资助项目

土建工程施工工艺流程框图汇总(优秀工程范文)

一、公路路面工程 （一）路面底基层（垫层） 1．石灰土底基层 （1）路拌法石灰土底基层施工工艺流程 路拌法石灰土底基层施工工艺流程图 施工方法： 采用人工摊铺石灰,平地机摊铺整形,路拌机拌和,洒水车洒水养生,振动与静压压路机碾压成型.

（2）．厂拌法石灰土底基层施工工艺流程 路拌法石灰土底基层施工工艺流程图 ②．摊铺碾压工艺流程 施工方法： 厂拌设备集中拌和,摊铺机摊铺,重型压路机碾压,边角以打夯机夯实.

2．二灰土（石灰、粉煤灰、土）底基层 （1）路拌法二灰土（石灰、粉煤灰、土）底基层施工工艺流程 路拌法二灰土（石灰、粉煤灰、土）底基层施工工艺流程图 施工方法： 主要采用层铺法（每种材料摊铺均匀后,轻压1～2遍）或者采用先预拌二灰的方法,路拌机拌和,人工配合平地机整型,轻重配套的压路机碾压.

（2）．厂拌法二灰土（石灰、粉煤灰、土）底基层施工工艺流程 厂拌法二灰土（石灰、粉煤灰、土）底基层施工工艺流程图 ①．拌和工艺流程 ②．摊铺碾压工艺流程 施工方法： 厂拌设备集中拌和,摊铺机摊铺,人工辅助整形,轻重型压路机配套碾压,边角以打夯机夯实.

3．级配碎石（砂砾）垫层（找平层） （1）路拌法级配碎石（砂砾）垫层（找平层）施工工艺流程 路拌法级配碎石（砂砾）垫层（找平层）施工工艺流程图 施工方法： 采用不同粒级的碎石和石屑时,用层铺法施工,路拌机拌和,人工配合平地机整型,轻重配套的压路机碾压.

（2）．厂拌法级配碎石（砂砾）垫层施工工艺流程 厂拌法级配碎石（砂砾）垫层施工工艺流程图 ①．拌和工艺流程 ②．摊铺碾压工艺流程 厂拌设备集中拌和,摊铺机摊铺,轻重型压路机配套碾压,边角以打夯机夯实.

蒙牛乳业产品工艺流程(doc 16页)

蒙牛乳业产品工艺流程(doc 16页)

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发文号：蒙牛乳业（当阳）有限责任公司 产品工艺流程 编号：MN/BL-021/GL-16 切片线清型产品工艺流程

不合格 原材料的接收 原材料的储存 原材料标准化 杀菌 过滤 冷却 均质 冷却 老化 运输 储存 检验 包装 速冻 插筷 成型（切割） 凝冻 （涂挂） 包装材料接收 包装材料储存 筷子（冰勺）储存 筷子（冰勺）接收 （此处指奶粉、白糖、饴糖、油脂） 返工点 80-85℃，10-12分 20目滤网的双联过滤器 冰淇淋料温≤4℃ 雪糕、棒冰≤6℃ 合格 合格 包装膜、袋、箱、纸套 符合各自质量标准 符合质量标准 （脆筒、蛋卷） （中间产品投入点） 二次投料 二次投料 （中间产品投入点）

不合格 原材料的接收原材料的储存原材料标准化杀菌过滤冷却均质冷却老化运输储存检验包装速冻插筷成型（切片）凝冻调色香 包装材料接收包装材料储存筷子（冰勺）储存筷子（冰勺）接收 （此处指奶粉、白糖、饴糖、油脂） 返工点 80-85℃，10-12分20目滤网的双联过滤器冰淇淋料温≤4℃ 雪糕、棒冰≤6℃ 合格 合格 包装膜、袋、箱、纸套 符合各自质量标准符合质量标准 符合各自质量标准 （中间产品投入点）二次投料 涂挂 （中间产品投入点） 巧克力混合液 杀菌添加植物油巧克力原液精磨配料原料储存 原料接收

不合格品 原材料的接收 原材料的储存 原材料标准化 杀菌 过滤 冷却 （均质） 冷却 老化 运输 储存 检验 包装 速冻 插筷 灌（内）料 （凝冻） 调色香 包装材料接收 包装材料储存 筷子储存 筷子接收 （此处指奶粉、白糖、饴糖、油脂） 返工点 80-85℃，10-12分20目滤网的双联过滤器 冰淇淋料温≤4℃ 雪糕、棒冰≤6℃ 合格 包装膜、袋、箱、纸套 符合各自质量标准 符合质量标准 符合各自质量标准 膨化料： 皮料： 原材料标准化 杀菌 过滤 冷却 （均质） 冷却 老化 调色香 灌模 吸浆 脱模

套完整的土建施工工艺流程

一套完整的土建施工工艺流程（实用篇） 1.垫层 熟悉施工图T看规划红线T复核水准点T塔吊基础施工（设集水沟）T原始地貌标高测量T保护定位桩T塔吊（报装）安装T放开挖线T技术交底T机械挖土T放线T人工挖土平土T测量桩头标高并做好标记T破桩头T大小应变检测f地槽验收f放线f木工支模f垫层砼f拆模f清理 2.基础 基础柱定位放线f技术交底f木工支模f承台钢筋绑扎f承台钢筋电焊定 位f柱筋定位f水电预埋f基础砼f拆模f清理f基础验收f土方回填 3.外架搭设 技术交底f外架硬化f排水沟f集水沟f外架搭设f硬质封闭f挂安全网f外架验收 4.主体 主体柱定位放线f技术交底f柱筋绑扎f抄水平（1米关系线）f水电预埋f 木工支模f板筋绑扎f水电预埋f检查（垂直、几何尺寸、节点）f砼浇注f养护f拆模f清理f弹建筑1米线f砼强度检测f房屋沉降观测f人货梯基础f人货梯（报装）安装 5.砌体 砌体放线f技术交底f植筋f植筋拉拔检测f反坎支模f反坎砼f砌底砖f预制砼过梁和砼配块f砌加气块f拉结筋安放f检查垂平度f窗台压顶支模f窗台压顶砼f 窗台压顶拆模f砌预制砼配块f弹建筑1米线f安放砼过梁f顶砌f安装消防箱f构造柱支模f构造柱砼f构造柱拆模f清理 6.抹灰（油漆）

技术交底—外墙挂钢丝网—湿水—甩浆—灰饼—护角—洞口交接—门窗安装f 湿水f抹糙面灰f抹面层灰f养护f贴砖f勾缝f清洗f门窗打胶f安装玻璃T一遍腻子T二遍腻子T打磨T底漆T一遍面漆T二遍面漆T零星收口T 水电安装f洞口吊洞f油漆 技术交底f内墙挂钢丝网f湿水f甩浆f灰饼f护角f水电预埋f补线槽 f门窗安装f湿水f抹糙面灰f抹面层灰f养护f弹建筑1米线f门窗交接f门窗收口f清理f门窗打胶f安装玻璃f一遍腻子f二遍腻子f打磨f底漆f一遍面漆f 二遍面漆 技术交底f一遍保温f二遍保温f抗裂砂浆f网格布f抗裂砂浆f弹建筑1米线f门窗交接f门窗收口f清理f门窗打胶f安装玻璃f一遍腻子f二遍腻子f打磨f底漆f一遍面漆f二遍面漆 技术交底f安装伸缩缝f去保护膜f挂钢丝网f扫浆f抹灰f油漆或贴砖 电梯井拆架f井道交接f电梯安装f电梯门收口f清理 7.外架拆除 例会告知f技术交底f拉结点内拉f结构拉结点凿打f氧割结构拉结点f 细石砼修补f补砖、补漆f拆除安全网f检查外立面f外墙验收f外架报拆f拆除外架f清理 8.栏杆 技术交底f结构预埋f立挺安装f挂片安装f木扶手安装f木扶手油漆f 清理 9.屋面 技术交底f水电安装f吊洞f人工清理fR 角f结构闭水f基层交接f防 水施工f防水闭水f防水交接f砂浆找平f保温板f PVC透气管安装f内设C 4 @200X 2001冈筋网f留缝宽10@6000X 6000 （周边必须留缝）f C2（细石砼f留缝处灌油f清理 10.地坪 技术交底f水电打压f地坪机械清理f湿水f灰饼f扫浆f浇注f养护f 清理一地板安装