食品添加剂聚葡萄糖

中华人民共和国国家标准

GB XXXX —XXXX

中华人民共和国卫生部 发布

食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖

National food safety standard Food additive Polydextrose

（征求意见稿）

前言

本标准与国际食品法典委员会（CAC）“聚葡萄糖”[JECFA专论1（2006），JECFA第51届（1998年）]的一致性程度为非等效。

本标准的附录A为规范性附录。

食品安全国家标准

食品添加剂聚葡萄糖

1 范围

本标准适用于由葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸按一定比例混合，在高温下加热聚合并精制的聚葡萄糖产品。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求

3.1 感官要求：应符合表1 的规定。

3.2 理化指标：应符合表2的规定。

表2 理化指标

附录 A

（规范性附录）

检验方法

A.1 总则

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 试剂与溶液

a)浓硫酸。

b)丙酮。

c)苯酚溶液：5%（质量分数）。

d)柠檬酸铜碱性试液：称取173g柠檬酸钠（C6H5Na3O7·2H2O）和117g碳酸钠（Na2CO3·H2O），

在加热下溶于约700mL水中，必要时用滤纸过滤。在另一容器中，称取17.3g硫酸铜（CuSO4·5H2O），溶于约100mL水中，然后将此溶液在稳定搅拌下缓慢地加入上述溶液。

冷却后，用水稀释至1000mL，混匀。

A.2.2 分析步骤

A.2.2.1 取1滴10%（质量分数）试样液，加入4滴5%（质量分数）苯酚溶液，然后迅速加入15滴浓硫酸，应产生深黄至橘黄颜色。

A.2.2.2 取1mL 10%（质量分数）试样液，在强烈搅拌下加入1mL丙酮，溶液应透明。在该透明溶液中，加入2mL丙酮，强烈搅拌，溶液立即呈乳白色混浊。

A.2.2.3 取1mL 2%（质量分数）试样液，加入4mL柠檬酸铜碱性试液，加热至剧烈沸腾2 min ~4min，取去热源，让其沉淀、澄清，其上层清液应呈蓝色或蓝绿色。

A.3 含量

A.3.1 试剂和溶液

a)α-D-葡萄糖标准品：质量分数≥98.0%。

b)苯酚。

c)硫酸。

d)苯酚溶液：4g/mL；准确称取80g苯酚，加入20mL水溶解，混匀。

A.3.2 仪器和设备

分光光度计。

A.3.3 分析步骤

A.3.3.1 葡萄糖标准溶液的制备

称取一定量的α-D-葡萄糖标准品，用水溶解后配制成0.2 mg/mL的标准原液。用标准原液配制成系列浓度的标准溶液：50，40，30，20，10和5 μg/mL。

A.3.3.2 试样液的制备

称取约0.25 g 试样（精确至0.0001g ），用水溶解并定容至250mL ，混匀后，用移液管吸取10.0mL ，加水稀释并定容至250mL ，此为试样液。 A.3.3.3 葡萄糖标准曲线的绘制及试样液的测定

用移液管吸取2.0mL 系列浓度的标准溶液和试样液，分别置于不含丙酮的15 mL 螺口小瓶中，分别加入0.12mL 苯酚溶液，盖上瓶塞并轻轻混匀。打开瓶塞，迅速加入5.0mL 硫酸。盖紧小瓶，剧烈摇匀。注意添加硫酸时需带橡胶手套及其他安全护具。

小瓶在室温下保持45min ，然后选择合适的分光光度计测定每一小瓶中溶液在490nm 处的吸光值，测定时用苯酚-硫酸混合液做空白参比。重复实验三次，得到系列浓度的标准溶液的平均吸光值和试样液的平均吸光值。以系列浓度的标准溶液的平均吸光值为纵坐标，标准溶液浓度（μg /mL ）为横坐标，绘制标准曲线。 A.3.4 结果计算

聚葡萄糖的含量X 1按式（A.1）计算： L G P P c

S Y A X 11.1)

(10005.11--?-?

=……………………（A.1）

式中：

X 1——试样中聚葡萄糖的含量（以干燥、无灰分品计），%；

1.05——一个试验推导校正因子，因为聚合物（含有少量山梨糖醇）的量与相同量的葡萄糖单体色值给出的量存在一定的差异；

A ——试样液的吸光值； Y ——标准曲线的y 轴截距；

S ——吸光值对葡萄糖浓度（μg/mL ）标准曲线的斜率，大约是0.02；

c ——试样液的浓度（根据试样的干燥失重和灰分含量，换算成以干燥、无灰分品计的浓度），单位为微克每毫升（μg/mL ）；

P G ，P L ——单体试验中分别测得的葡萄糖和1,6-脱水-D-葡萄糖的含量，%； 1.11——1,6-脱水-D-葡萄糖的转换系数。

A.4 pH

称取约10g 试样（精确至0.00 1g ），用水溶解并定容至100mL ，摇匀，用酸度计进行测定。 A.5 1,6-脱水-D-葡萄糖、葡萄糖和山梨糖醇 A.5.1 试剂和溶液

a) 1,6-脱水-D-葡萄糖标准品：质量分数≥98.0%。 b) 葡萄糖（α-D-葡萄糖）标准品：质量分数≥98.0%。 c) 山梨糖醇标准品：质量分数≥98.0%。 d) 去离子水。

e) 硫酸溶液：质量分数为25%。 A.5.2 仪器和设备

高效液相色谱仪，配示差折光检测器。 A.5.3 参考色谱条件

a) 色谱柱：shodex SH1011 H +，8mm ×300mm ，或其他等效色谱柱。

b) 流动相：5mM 硫酸溶液，吸取1.66mL25%的硫酸溶液，加1000mL 水稀释，用0.45μm 的滤膜

过滤，用超声波脱气15min 。 c) 柱温：60 ℃。 d) 流速：0.5 mL/min 。 e) 进样量：20 μL 。 A.5.4 分析步骤 A.5.4.1 标准溶液的制备

将1,6-脱水-D-葡萄糖、葡萄糖和山梨糖醇标准品分别按上表配制标样，即每种标准品分别称取0.03g ，0.02g 、0.01g 、0.005g ，用去离子水溶解并定容至50mL ，三种标准品分别配制成系列浓度的标样，分别用0.45μm 的滤膜过滤后备用。 A.5.4.2 试样液的制备

称取约1g 聚葡萄糖试样（精确至0.0001g ），用去离子水溶解并定容至25mL ，该试样液用0.45μm 的滤膜过滤后备用。 A.5.4.3 测定

在A.5.3参考色谱条件下，分别对1,6-脱水-D-葡萄糖、葡萄糖和山梨糖醇的系列浓度的标样进行测定，重复实验两次，得到标样平均峰面积值。以标样峰面积为纵坐标，标样系列浓度（g/L ）为横坐标，分别绘制1,6-脱水-D-葡萄糖、葡萄糖和山梨糖醇的标准曲线。

在上述色谱条件下，对试样液进行测定，根据标准品的保留时间定性。重复实验两次，得到平均峰面积值。根据标样峰面积和标样浓度之间的线性关系，分别得到试样液中1,6-脱水-D-葡萄糖、葡萄糖和山梨糖醇的浓度（g/L ）。若试样液中1,6-脱水-D-葡萄糖、葡萄糖和山梨糖醇的浓度（g/L ）不在标准曲线范围内，则应调整试样液的浓度。 A.5.5 结果计算

1,6-脱水-D-葡萄糖的含量X 2按式（A.2）计算：

1002

12

?=

c c X

…………………………（A.2）

式中：

X 2——试样中1,6-脱水-D-葡萄糖的含量（以干燥、无灰分品计），%； c 1——根据标准曲线求得的葡萄糖的浓度，单位为克每升（g/L ）；

c 2——试样液的浓度（根据试样的干燥失重和灰分含量，换算成以干燥、无灰分品计的浓度），单位为克每升（g/L ）。

试样中葡萄糖含量和山梨糖醇含量的计算同试样中1,6-脱水-D-葡萄糖含量的计算方式。试样中

葡萄糖和山梨糖醇的含量为两者含量和。 A.5.6 允许差

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。 A.6 5-羟甲基糠醛 A.6.1 仪器和设备

分光光度计。 A.6.2 分析步骤 A.6.2.1 试样液的制备

称取约1 g 聚葡萄糖试样（精确至0.0001g ），用水溶解并定容至100 mL ，混匀，备用。 A.6.2.2 测定

选择合适的分光光度计，用1cm 石英比色皿，以水做空白参比，在283 nm 波长处测定试样液的吸光值。 A.6.3 结果计算

5-羟甲基糠醛的含量X 3按式（A.3）计算：

3

3749.0c A

X ?=

…………………………（A.3）

式中：

X 3——试样中5-羟甲基糠醛的含量（以干燥、无灰分品计），%； 0.749——组合比例常数，包括消光系数，分子重量，单位及容积换算。 A ——试样液的吸光值。

c 3——试样液的浓度（根据试样的干燥失重和灰分含量，换算成以干燥、无灰分品计的浓度），单位为毫克每毫升（mg/mL ）。

___________________________

不宜用葡萄糖注射液为溶媒的药物

不宜用葡萄糖注射液为溶媒的药物 1．磺胺嘧啶钠注射液本药为磺胺嘧啶加氢氧化钠的灭菌水溶液，pH为 9．5～11．0，若加人GS中静滴，前者为碱性、后者为弱酸性，混合后转温度又较低时，易析出磺胺结晶，进人血液可造成栓塞。国内已有两者混台致死的报道。但也有实验狂明，两者配伍仍保持溶液澄明而不产生结品。 2. 青霉素类及其酶抑制剂中除苯唑西林等异噁唑青霉有耐酸性质,在葡萄糖液中稳定外,其余药物不耐酸,在葡萄糖注射液中可有一定程度的分解。氨苄西林、阿莫西林等在葡萄糖注射液中不仅被葡萄糖催化水解,还能产生聚合物，增加过敏反应，宜选用0.9%氯化钠等中性注射液做溶媒。 3. 红霉素 (注射用) 在pH8~8的溶液中最稳定，pH<4时、甙键水解，pH>8时、内酯开裂、均被水解而失效。4．青霉素 G 本药的晶体型甚稳定，但水溶液极不稳定，其B一内酰胺环极易水解失去生物活性，而水解速度因溶媒不同而异。 5．依达拉奉本品原则上必须用生理盐水稀释（与各种含有糖分的输液混合时，可使依达拉奉的浓度降低）。6．抗人淋巴细胞免疫球蛋白忌与酸性溶液配伍，不推荐使用葡萄糖溶液稀释本药 7．亚胺培南，头孢哌酮，头孢塞肟钠粉针剂也不宜用葡萄糖注射液做溶媒。 8.黄芪含依地酸二钠、碳酸氢钠辅料，不宜与酸性葡萄糖配伍，最好用0.9%生理盐水配伍为宜。 9. 注射用阿莫西林克拉维酸钾本品与含有葡萄糖、葡聚糖或酸性碳酸盐的溶液属配伍禁忌；且在体外不可与氨基糖苷类抗生素、血制品、含蛋白质的液体(如水解蛋白等)混合，也不可与静脉脂质乳化液混合。 10. 注射用异戊巴比妥钠本品的注射液不稳定，应在临用前用灭菌注射用水或氯化钠注射液溶解成 5％溶液后使用。如 5min 内溶液仍不澄清或有沉淀物，不宜使用。 11．注射用博来霉素静脉给药时，本品需用 5ml或 5ml以上的稀释液(如 O．9％氯化钠注射液)溶解；肌内或皮下给药则用 1-5ml注射用水或0．9％氯化钠注射液溶解。

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用。没有食品添加剂就没有现代食品工业。” 张岩说。 随着现代食品工业的崛起，食品添加剂的地位日益突出，世界各国批准使用的食品添加剂品种也越来越多，其使用水平已成为该国现代化程度的重要标志。美国是目前世界上食品添加剂产值最高的国家，其销售额占全球食品添加剂市场的1／3，食品添加剂品种也位居榜首。在美国食品与药物管理局（FDA）所列 2922种食品添加剂中，受管理的有1755种。日本使用的食品添加剂约1100种，其中包括日本食品添加物公定书（第六版）所列化学合成品350种。欧洲约使用1500种。我国今年6月1日起正式实施的新标准《食品添加剂使用卫生标准》，将食品添加剂分为22类共1812种。 一般来说，食品添加剂的分类方法有很多种。如按来源分，有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类，天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法发酵或酶法制得两种，化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。按生产方法分类，则有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。按作用和功能分类，又可以分为酸度调节剂、甜味剂、增稠剂和其他共21类。 “以防腐剂为例，举一个简单的例子，很多人认为食品中的防腐剂会威胁人的身体健康。可一些食品如果不使用防腐剂的话，会引起致病菌的大量滋生，更加威胁人的健康。” 张岩说：“顺便提一句，食源性疾病尤其是致病微生物引起的食源性疾病，才是威胁公众健康的第一因素。近几年，国内的导向和公众的注意力都集中在添加剂、

聚葡萄糖是糖吗

聚葡萄糖来源于玉米淀粉，是一种可溶性膳食纤维，具有良好的益生元特性，有利于我们的肠道健康。许多人会有这样的疑问，聚葡萄糖属于糖类吗？这个问题我们在下文中为您作出解释。 其实聚葡萄糖是一种食品添加剂，与一般的蔗糖有很大的区别，同时可以作为糖类食品的替代品。聚葡萄糖当中并不会含有大量的糖分，即使大量食用也不会造成人体内糖分堆积。聚葡萄糖是许多包装食品的糖，淀粉和脂肪替代品。它还用于增加许多产品的纤维成分，并在营养标签上被归类为膳食纤维。综上而论，聚葡萄糖可以作为糖类的替代品，但是又不完全属于糖类，与常见的糖还是有着本质的区别。 按照糖的分类有单糖、双糖和多糖。单糖是不能再水解的糖，直接被吸收进入血液，比如葡萄糖。双糖是由二分子的单糖通过糖苷键形成，比如蔗糖。多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸钾和柠檬酸在高温融融状态下聚合而成的产物，属于多糖，甜度为蔗糖的0.1倍。同时它又是一种低热量物质,无龋齿性,难被人

体消化吸收，在替代糖领域的市场潜力广阔。 糖尿病能吃聚葡萄糖吗？聚葡萄糖进入人体后，在小肠内形成一种膜，能够缠裹部分食物脂肪，减少脂肪在人体中的吸收，增加饱腹感和排便频率。糖尿病人需要避免餐后血糖升高，如果能够在饭前适当吃一些聚葡萄糖，会有很好的效果。 聚葡萄糖在食品中有什么作用？根据最新的相关法规文件，聚葡萄糖已经作为食品原料应用在工业生产中，可以按需添加。比较常见的应用产品有乳酸菌饮料、酸奶、冰淇淋、无糖面包等。聚葡萄糖主要功能包括悬浮固体颗粒、控制黏度、利于膨胀、呈现出奶油状口感、提高对微波或热处理的稳定性、改善产品质构并提高稠度等。 聚葡萄糖是一种易溶于水的膳食纤维。可以在产品中标记“膳食纤维来源”或“富含膳食纤维”作为产品卖点。聚葡萄糖具有低卡路里和低血糖反应。在不添加糖类食物和饮料中，增加质地和口感，减少热量。

葡萄糖的一般杂质检查

实验二葡萄糖的一般杂质检查 一、目的要求 1．掌握一般杂质检查的原理、操作方法及限量计算方法。 2．熟悉药物中一般杂质检查的目的和意义。 二、基本原理 葡萄糖是用淀粉以无机酸水解或在酶催化下经过水解得稀葡萄糖液，再经脱色、浓缩结晶制得。 1．国内生产方法有以下几种： ⑴酸水解法：以无机酸将淀粉水解为葡萄糖。 (C6H10O5)n + nH2O HCl nC6H12O6 ⑵双酶水解法：以生物酶为催化剂将淀粉水解为葡萄糖。 (C6H10O5)n + nH2O生物酶nC6H12O6 ⑶酸酶水解法：以盐酸为液化剂，糖化酶为催化剂，将淀粉水解为葡萄糖。 (C6H10O5)n + nH2O HCl 糖化酶nC6H12O6 根据葡萄糖生产工艺特点，应进行氯化物、重金属、砷盐等一般杂质检查，进行蛋白质、可溶性淀粉等特殊杂质检查。 2．各种杂质检查原理如下： ⑴氯化物检查法氯化物在硝酸酸性溶液中和硝酸银作用，生成氯化银白色浑浊液，和一定量的标准氯化钠溶液和硝酸银在同样条件下处理生成的氯化银浑浊相比较，测定供试品中氯化物的限量。 C1- + Ag+—→AgCl↓ ⑵硫酸盐检查法药物中微量硫酸盐和氯化钡在酸性溶液中作用，生成硫酸钡微粒而显白色浑浊液，同一定量标准硫酸钾溶液和氯化钡在同样条件下，用同法处理生成的浑浊比较，判断药物中含硫酸盐的限量。 SO4 2- 十Ba2+ —→BaS04↓ ⑶铁盐检查法三价铁盐在硝酸酸性溶液中和硫氰酸盐生成红色可溶性硫氰酸铁络离子，和一定量标准铁溶液用同法处理后进行比色。 Fe3++6SCN-—→[Fe(SCN)6]3- 红色 进行葡萄糖的铁盐检查时，需在显色前加硝酸3滴，煮沸5min，使Fe2+氧化为Fe3+。由于硝酸中可能含有亚硝酸，亚硝酸也能和硫氰酸根离子反应生成红色的亚硝酰硫氰化物，影响比色，因此加入显色剂之前加热煮沸有助于除去氧化氮，以消除氧化氮生产的亚硝酸干扰。 ⑷重金属检查法重金属是指在实验条件下，能和S2-作用生成硫化物而显色的金属杂质，如，银、铅、汞、铜、镉、铋、砷、锑、锡、锌、钻、镍等。在药品生产过程中遇到铅的机会较多，且铅在体内易积蓄中毒，故检查时以铅为代表。硫代乙酰胺(thioacetamide)在弱酸性(pH约3.5)溶液中水解，产生硫化氢，可和重金属离子结合生成有色硫化物的均匀沉淀，可和对照标准液同法处理比较。本方法的适宜目视比色范围为27mL溶液中含铅10～20 g，相当于标准铅溶液1～2mL，检查中根据规定含重金属的限量确定供试品的取用量。

食品添加剂论文

农业大学课程论文 学院：食品科学技术学院班级：12级食科一班姓名：雨枫学号：1 课程论文题目：我国食品防腐剂的发展与研究 课程名称：食品添加剂 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期：

我国食品防腐剂的发展与研究 学生：雨枫 （食品科技学院2012级食品科学与工程一班，学号：1）摘要：由于现代食品大部分都需要长途运输或长期贮存，为保证其在保质期不受微生物破坏，必须添加适量的防腐剂，这不仅是企业生产的需要，更是对消费者健康的负责。文章对食品防腐剂的种类、作用机理、使用标准进行了详尽分析，并对食品防腐剂发展中的现存问题进行了概括，针对此问题提出了解决对策同时展望了食品防腐剂的发展方向和应用前景。 关键词：食品防腐剂；应有现状；对策；发展前景 前言：食品防腐剂是即对代底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 一、食品防腐剂的分类 我国国标GB-2760-2011规定使用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（对羟基苯甲酸甲酯钠，对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）、纳他霉素、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠，亚硝酸钾等28种具有防腐作用的物质，其按不同的方法可以分为不同的类型。按作用，防腐剂可分为杀菌剂和抑菌剂。按来源分，防腐剂有化学防腐剂和生物防腐剂两大类。 1、杀菌剂和抑菌剂 按作用的不同，防腐剂可分为杀菌剂和抑菌剂。杀菌剂是具有杀死微生物作用的物质，其很少直接加入食品。抑菌剂剂亦称为保藏剂，是具有抑制微生物生长、繁殖作用的物质。二者难以严格区分，故统称为防腐剂。

水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用1

聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食品的纤维强化，取代食品中的糖和脂肪，改善食品的质构和口感。因此在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。 1 膳食纤维及聚葡萄糖的社会背景 1.1 膳食纤维的社会背景 膳食纤维是一种新型的食品配料，也是人体不可缺少的第七营养素和活性成分。自20世纪60年代Trowell首次列出现代"文明病"的特征，并提出膳食纤维在对抗"文明病"方面的重要作用以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究，在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。 目前，各国政府几乎都把营养问题纳入国民经济发展计划之中，膳食纤维正被越来越多地利用和普遍重视。我国对膳食纤维的研究起步较晚，但发展迅速。1993年2月9日，国务院颁发的"90年代中国食物结构改革与发展纲要"中指出：由于膳食不平衡或营养过剩而造成的文明病已在我国登陆，肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病和结肠癌等已成为危害我国人民健康的主要疾病。同时，国家计委"八五"攻关计划首次对"高品质膳食纤维的研究"立项资助，极大地推动了膳食纤维在我国的发展。在我国膳食纤维的缺乏是一个普遍性的问题，从城市到农村，从老年人到儿童，都存在不同程度的缺乏。中国营养学会在2000年调查显示，我国成人平均每人每日摄入的膳食纤维为13.3g，其中最低11.5g，中等为13.2g，最高14.5g；上海地区为9.1g，天津为12.7g，广东为8.6g。可见，膳食纤维的发展存在着巨大的市场空间。 1.2 聚葡萄糖的历史背景 聚葡萄糖由美国Pfizer中心实验室的H.H.Rennhard博士于1965年发明。80年代末，美国食品与药品监督管理局（FDA）、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均批准聚葡萄糖（水溶性膳食纤维）为安全的食品添加剂，列入美国食品化学品法典（FCC）。随后日本、韩国、马来西亚、新加坡、中国等多个国家批准使用聚葡萄糖，其中日本厚生省将聚葡萄糖定为食品。 目前世界上超过57个国家批准聚葡萄糖应用于食品中，其中56个国家允许其使用1Kal/g的能量标签，聚葡萄糖在以下国家被承认为膳食纤维：阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、巴西、文莱、捷克、芬兰、法国、印尼、意大利、日本、马来西亚、墨西哥、新西兰、挪威、中国、菲律宾、波兰、俄罗斯、新加坡、南韩、台湾、泰国、英国、美国及越南，且在不断获得越来越多的国家认可。 2007年8月21日美国FDA在联邦纪事上将2003年CODEX食品化学物（FCC）第5修订版关于聚葡萄糖的规范作为质量标准参考，并进一步扩大了聚葡萄糖的使用范围。 2 膳食纤维及聚葡萄糖的市场状况 2.1 发达国家的应用情况

食品添加剂防腐剂论文设计

食品添加剂之防腐剂 摘要： 随着生产力的发展，食品批量化生产已成为必然，但随之出现的问题也多了起来，其中比较重要的一项就是保鲜、防腐，所以食品添加剂就应运而生了，而在其中防腐剂又起了很重要的作用。 食品防腐剂是防止因微生物作用引起食品腐败变质，延长食品保存期的一类食品添加剂。其防腐机制主要是降低食品的水分活度和pH值，破坏微生物的生长或代谢系统的正常运行，起到抑制微生物生长、延长产品货架期的作用。 关键词：食品添加剂、防腐剂 一、防腐剂概述与基本知识 1、防腐剂(preservative)概念 定义：是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期，抑制食品中微

生物繁殖的物质;食品防腐剂为了防止食品被微生污染，抑制微生物增殖以延长食品的保藏期的一类化学物质。 2、食品腐败 2、1食品腐败的危害 食品的腐败变质主要是指以微生物的作用为主而导致食品质量下降或失去食用价值的一切变化。 据相关统计数据显示，全世界约有10%～20%的食品损失源于各种腐败，食品的腐败变质给食品行业带来了巨额的经济损失，因而防腐保鲜在食品工业中非常重要。 2、2食品腐败变质的原因和条件 食品腐败变质是食品本身、环境因素和微生物作用三者互为条件、相互影响综合作用的结果。其中微生物和食品中的酶起主导作用。①使食品腐败变质的微生物主要是细菌，且绝大多数是非致病菌，其次是霉菌，再次是酵母菌。只要未经特殊消毒灭菌，所有食品上都有微生物污染，只是污染程度轻重之不同。②食品本身的化学组成和性质是食品腐败变质的另一个原因和条件。一是食品中的酶，食品即使加工后，还有一部分酶仍在活动，造成食品成分的分解；二是食品中水分和营养物质，它是食品中微生物和酶类繁殖和作用的必要条件；三是食品的组织结构，质地疏松、细碎破溃、细胞壁破坏的食品最容易腐败变质。③环境因素，凡有利于微生物污染、生长、繁殖和酶类作用的条件，都能促使食品腐败变质，例如适宜的温度、湿度，空气是否充分流通等。

聚葡萄糖的FCC(食品化学法典)标准

Polydextrose INS: 1200 CAS: [68424-04-4] DESCRIPTION Polydextrose occurs as an off-white to light tan solid. It is a randomly bonded polymer prepared by the condensation of a melt that consists of approximately 90% D-glucose, 10% sorbitol, and 1% citric acid or 0.1% phosphoric acid on a weight basis. The 1,6-glycosidic linkage predominates in the polymer, but other possible bonds are present. The product contains small quantities of free glucose, sorbitol, and D-anhydroglucoses (levoglucosan), with traces of citric acid or phosphoric acid. It may be partially reduced by transition metal catalytic hydrogenation in an aqueous solution. It may be neutralized with any food-grade base and decolorized and deionized for further purification. It is very soluble in water. Function Bulking agent; humectant; texturizer Packaging and Storage Store in tight, light-proof containers. IDENTIFICATION ? A. P ROCEDURE Sample solution: 100 mg/mL Analysis: Add 4 drops of 5% aqueous phenol solution to 1 drop Sample solution, then rapidly add 15 drops of sulfuric acid. Acceptance criterion: A deep yellow to orange color appears. ? B. P ROCEDURE Sample solution: 100 mg/mL Analysis: While vigorously swirling (vortex mixer), add 1.0 mL of acetone to 1.0 mL of Sample solution. [N OTE: Retain this solution for Identification test C (below).] Acceptance criterion: The solution remains clear. ? C. P ROCEDURE Analysis: While vigorously swirling, add 2.0 mL of acetone to the retained solution from Identification test B. Acceptance criterion: A heavy, milky turbidity develops immediately. ? D. P ROCEDURE Sample solution: 20 mg/mL Sample: Add 4 mL of alkaline cupric citrate TS to 1 mL of Sample solution. Boil vigorously for 2 to 4 min. Remove from heat, and allow the precipitate (if any) to settle. Acceptance criterion: The supernatant is blue or blue-green. ASSAY

聚乙烯生产工艺

聚乙烯的生产工艺 1.1主要原料 乙烯结构式22CH CH 是最简单的烯烃，常压下是略带芳香气味的无色可燃性气体。物理参数如表1所示。 表1 乙烯物理参数 乙烯几乎不溶于水，化学性质活泼。与空气混合能产生爆炸性混合物。是石油化工的基本原料。 乙烯来源于液化天然气、液化石油气、轻柴油、重油或原油等经裂解产生的裂解气中分出；也可由焦炉煤气分出；还可由乙醇脱水制得。 1.2高压聚合生产工艺 乙烯高压聚合是以微量氧或有机过氧化物为引发剂，将乙烯压缩至147.1~245.2MPa 高压下，在150~290℃的条件下，乙烯经自由基聚合反应转变成为聚乙烯的聚合方法。也是工业上采用自由基型气相本体聚合的最典型方法，海事工业上生产聚乙烯的第一种方法，至今仍然是生产低密度聚乙烯的主要生产方法。 1.3聚合原理 乙烯在高压下按自由基聚合反应机理进行聚合。由于反应温度高，容易发生向大分子链转移反应，产物为带有较多长支链和短支链的线型大分子。经测试，大分子链中平均1000个碳原子的支链上带有20~30个支里链。同时由于支链较多，造成高压聚乙烯的产物结晶度低，密度小，故高压依稀称为低密度聚乙烯。 条件与过程描述：纯度99%以上的乙烯在催化剂四氯化钛和一氯二乙基铝存在下，在压力0.1-0.5MPa 和温度65-75℃的汽油中聚合得到HDPE 的淤浆。经醇解破坏残余的催化剂、中和、水洗，并回收汽油和未聚合的乙烯，经干燥、造粒得到产品。

1.4主要工艺条件 1.4.1乙烯纯度 聚合级乙烯气体的规格要求，纯度不低于99.9％乙烯的露点不大于223K ，其它杂质含量如表2所示。 表2 聚合级乙烯气体的规格要求 纯度低，聚合缓慢，杂质多，产物相对分子量低。其中特别严格控制对乙烯聚合有害的乙炔和一氧化碳的含量，因为这两种物质参加反应后，会降低产物的抗氧化能力，影响产物的介电性能等。 1.4.2引发剂 以氧为引发剂时，用量必须严格控制在乙烯量的0.003％~0.007％之内，防止气体在高压下发生爆炸。以有机过氧化物为引发剂时，将有机过氧化物溶解于液体石蜡中，配置成1％~25％的引发剂溶液。 1.4.3相对分子质量调节剂 工业生产中为了控制聚乙烯的相对分子质量（或熔融指数），适当加入调节剂（如烷烃中的乙烷、丙烷、丁烷、己烷环己烷；烯烃中的丙烯、异丁烯；氢；丙酮和丙醛等），最常用的是丙烯、丙烷、乙烷。 其纯度要求为：丙烯>99.0％（体积）；丙烷纯度>97％（体积）；乙烷纯度>95％。它们的杂质含量：炔烃<4033/cm m ；S 含量＜0.333/cm m ；氧含量＜0.233/cm m 。 1.4.4聚合温度 取决与引发剂种类。以氧为引发剂温度控制在230℃以上；以有机过氧化物为引发剂时，温度控制在150℃左右。 1.4.5聚合压力 108~245MPa ，高低依据聚乙烯生产牌号确定。压力愈大，产物的相对分子质量愈大。

MMFSCNG食品添加剂葡萄糖酸钙

M M F S C N G食品添加剂葡萄糖酸钙 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

MM_FS_CNG_0517食品添加剂 葡萄糖酸钙 MM_FS_CNG_0517 食品添加剂葡萄糖酸钙 1适用范围 本方法适用于以淀粉为原料经发酵法制得的葡萄糖酸钙，在食品工业中作为营养强化剂。 2.化学名称、分子式、结构式、分子量 化学名称：葡萄糖酸钙 分子式：C 12H 22CaO 14·H 2O OH OH H OH | | | | 2C — C — C — C — C —COO －2＋·H 2O | | | | H H OH H 3.技术要求 .性状 本品为白色结晶粉末或颗粒状粉末，无臭、无味。 本品在沸水中易溶，在水中缓缓溶解，在无水乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶。 .鉴别 试剂 冰乙酸； 苯肼：新蒸馏的试剂； 三氯化铁溶液：取三氯化铁9g ，加水使溶解成100mL ，即得。 鉴别方法 .取本品1g ，加水40mL 使之溶解，取此溶液按中华人民共和国药典一九九○年版二部附录39页检验应显钙盐的鉴别反应。

.取本品，置试管中，加水5mL，微热溶解后，加冰乙酸与新蒸馏的苯肼1mL，置水浴上加热30min后，放至室温，用玻璃棒摩擦试管的内壁，渐生成黄色的结晶。 .取本品约，加水5mL溶解后，加三氯化铁试液1滴，显深黄色。 .葡萄糖酸钙的含量测定 试剂 氢氧化钠：c＝1mol／L溶液； 乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液：c＝／L； 钙紫红素指示剂：取钙紫红素，加无水硫酸钠10g，研磨均匀。 测定方法 取本品，精密称定（准确到），加水100mL，微热使溶解，放至室温，加氢氧化钠溶液15mL与钙紫红素指示剂，用／L乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由紫色转变为纯蓝色。 分析结果的表述 葡萄糖酸钙含量（X1）以质量百分数计，按式（1）计算： X 1＝ V·c× ×100 (1) m 1 式中：V ——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，mL； c ——乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的实际浓度，mol／L； m 1 ——样品的质量，g； ——与乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液[c（EDTA）＝／L]相当的以克表示的葡萄糖酸钙的质量。 所得结果取两次平行测定的算术平均值，保留小数点后的两位数字。 允许差 两次平行测定的结果相对偏差不大于％。 .砷盐的测定 试剂 盐酸试剂； 标准砷贮备液：称取三氧化二砷，置1000mL量瓶中，加20％氢氧化钠溶液5mL溶解后，用适量的稀硫酸中和，再加稀硫酸10mL，用水稀释至刻度，摇匀； 标准砷溶液：临用前，精密量取标准砷贮备液10mL，置1000mL量瓶中，加稀硫酸10mL，用水稀释到刻度，摇匀。 测定方法 .第一法砷斑法 .1.原理概要 在碘化钾和氯化亚锡存在下，将样品液中的高价砷还原为三价砷，三价砷与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢气体，通过乙酸铅棉花除去硫化氢干扰，再与溴化汞试纸生成黄色至橙色的色斑，与标准砷斑比较作限量试验。 .2.主要试剂与仪器 ..主要试剂 硝酸、硫酸、盐酸； 硫酸（1mol/l）溶液：量取28mL浓硫酸，慢慢加入水中，用水稀释到 500mL；

食品添加剂论文

《食品添加剂》课程论文 如何使用唯物主义辩证法的观点来看待 食品添加剂问题 学生姓名：赵雪娇 学号：11041020139 专业：食品科学与工程 班级：2011级1班 指导教师：李东 四川理工学院 2014年11月27日

摘要 层出不穷的食品安全问题在给广大民众带来危害的同时，也给食品添加剂带来了负面影响。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。然而，一提起食品安全，一说到食品安全事件许多人会认为都是食品添加剂惹的祸，甚至个别媒体也不加区分地把历次食品安全事件均表述为食品添加剂事件。这实在是一个误区，在食品安全事故频发的今天，马克思主义哲学的观点能为我们剖析这一种现们应当正视食品添加剂，在保证食品安全的基础上，还食品添加剂一个清象，因为只要我们用马克思主义哲学的观点探索食品安全问题，把保障人民群众的生命安全和健康作为每一个生产经营者的自觉行动，运用正确的方法，长期保证食品安全就会在我们的生活中从可能变为现实。 在食品安全事故频发的今天，唯物主义辩证法的观点能为我们剖析这一种现象，因为只要我们用唯物主义辩证法的观点探索食品安全问题，把保障人民群众的生命安全和健康作为每一个生产经营者的自觉行动，运用正确的方法，长期保证食品安全就会在我们的生活中从可能变为现实。 关键词：食品，添加剂，唯物主义，辩证法 第一章食品添加剂的现状 作为价值选择，食品添加剂并不是自发产生的，而是人类社会发展到一定阶段的产物。这种历史的意蕴，不仅存在于作为客观存在的食品添加剂自身，而且也存在于作为科学技术概念的食品添加剂之中。更有甚于此，这种历史意蕴还存在于人类的日常生活和文化历史之中。经过数千年的成长发育，如今食品添加剂早已成为参天大树，成为统领食品工业、影响人类生活的重要因素。从这个意义看，没有食品添加剂就没有今天的人类社会。可见，食品添加剂的现实表现已是卓越不凡,传统的食品添加剂，无一例外都是天然的动植物成分或矿物质的富集物。然而，这类食品添加剂在今天只占总数的很小比例，无法体现现代食品添加剂的根本性质，代表今天现实的是经过分离提纯、化学合成、生物技术生产的化学食品添加剂。1910年，植物油加氢的化学产物“人造黄油”诞生。在化学合成食品添加剂方面，中国起步较晚。新中国成立之前，食品添加剂工业集中在沈阳和上海两大城市，仅仅生产味精和面包酵母，前者产量为300吨，后者产量仅

聚乙烯生产工艺

聚乙烯结构:CH2=CH2+CH2=CH2+……-CH2-CH2-CH2-CH2…. 简称PE，是乙烯经聚合制得的一种热塑性树脂。聚乙烯是结构简单的高分子，也是应用最广泛的高分子材料。它是由重复的?CH2?单元连接而成的。聚乙烯是通过乙烯(CH2=CH2)的加成聚合而成的。 聚乙烯（PE）是通用合成树脂中产量最大的品种，主要包括低密度聚乙烯（LDPE）、线型低密度聚乙烯（LLDPE）、高密度聚乙烯（HDPE）及一些具有特殊性能的产品。用途十分广泛，主要用来制造薄膜、容器、管道、单丝、电线电缆、日用品等，并可作为电视、雷达等的高频绝缘材料。也适用于各种浆点、粉点、撒粉、涂布机及喷胶机产品；广泛用于服装、服装面料复合、制鞋、包装、书籍、无线装订、儿童玩具、家电等行业。合剂的首选材料。 聚合实施方法：淤浆法、溶液法、气相法 产品密度大小：高密度、中密度、低密度、线性低密度 产品分子量：低分子量、普通分子量、超高分子量 生产方法：高压法、低压法、中压法 高压法用来生产低密度聚乙烯，这种方法开发得早，用此法生产的聚乙烯至今约占聚乙烯总产量的2/3,但随着生产技术和催化剂的发展，其增长速度已大大落后于低压法。低压法就其实施方法来说，有淤浆法、溶液法和气相法。 淤浆法主要用于生产高密度聚乙烯，而溶液法和气相法不仅可以生产高密度聚乙烯，还可通过加共聚单体，生产中、低密度聚乙烯，也称为线型低密度聚乙烯。近年来，各种低压法工艺发展很快。本设计中采用高压淤浆法合成低密度聚乙烯。 聚乙烯有优异的化学稳定性，室温下耐盐酸、氢氟酸、磷酸、甲酸、胺类、氢氧化钠、氢氧化钾等各种化学物质，硝酸和硫酸对聚乙烯有较强的破坏作用。聚乙烯容易光氧化、热氧化、臭氧分解，在紫外线作用下容易发生降解，碳黑对聚乙烯有优异的光屏蔽作用。受辐射后可发生交联、断链、形成不饱和基团等反映。 聚乙烯的生产工艺 1主要原料 乙烯是最简单的烯烃，常压下是略带芳香气味的无色可燃性气体。 乙烯几乎不溶于水，化学性质活泼。与空气混合能产生爆炸性混合物。是石油化工的基本原料。 乙烯来源于液化天然气、液化石油气、轻柴油、重油或原油等经裂解产生的裂解气中分出；也可由焦炉煤气分出；还可由乙醇脱水制得。 2高压聚合生产工艺 乙烯高压聚合是以微量氧或有机过氧化物为引发剂，将乙烯压缩至147.1~245.2MPa高压下，在150~290℃的条件下，乙烯经自由基聚合反应转变成为聚乙烯的聚合方法。也是工业上采用自由基型气相本体聚合的最典型方法，海事工业上生产聚乙烯的第一种方法，至今仍然是生产低密度聚乙烯的主要生产方法 3聚合原理 乙烯在高压下按自由基聚合反应机理进行聚合。由于反应温度高，容易发生向大分子链转移反应，产物为带有较多长支链和短支链的线型大分子。经测试，大分子链中平均1000个碳原子的支链上带有20~30个支里链。同时由于支链较多，造成高压聚乙烯的产物结晶度低，密度小，故高压依稀称为低密度聚乙烯。 条件与过程描述：纯度99%以上的乙烯在催化剂四氯化钛和一氯二乙基铝存在下，在压力0.1-0.5MPa和温度65-75℃的汽油中聚合得到HDPE的淤浆。经醇解破坏残余的催化剂、中和、水洗，并回收汽油和未聚合的乙烯，经干燥、造粒得到产品。 4主要工艺条件