大学生营养与营养教育研究进展

大学生营养与营养教育研究进展

梁惠琦1，吕久余1，冯丽华2，肖康飞1，甘建华3，义家运1，黄玲1

(1．柳州医学高等专科学校公共卫生学教研室；2．内科学教研室；3．生物化学教研室，柳州545006)

[摘要]本文综述了近年来有关学者对大学生进行的营养调查与营养教育的概况。结果显示，在校大学生的营养知识远远不够全面，导致营养不良状态比较普遍。但通过进行营养教育，他们的营养知识、态度、行为方面的都有不同程度的改变，营养不良状态也有所改观。说明营养教育对在校大学生是非常重要和必要的。

[关键词] 大学生；营养；营养教育

营养是有机体从事一切活动的物质基础，也是保证人体正常生长发育的重要因素。如果营养不良或过剩，不但会影响人体生长发育，还会导致各种生理机能下降，降低机体的适应能力及抵抗力，甚至致病。大学生这一特殊群体，是未来社会建设的中坚力量。其身体素质是其整体素质的一项重要内容，身体健康水平影响其未来在社会中的竞争地位，从而影响中华民族在激烈的国际竞争中的地位。因此，对大学生的营养状况及营养教育的研究，应是高校教育的一项重要内容。

1 大学生营养知识、态度、行为的研究

营养知识与营养态度和行为呈正相关。全面正确的营养知识，是端正营养态度，形成良好的饮食行为习惯的前提。大学时期是学知识的时期，同时也是形成良好的饮食和生活习惯的重要阶段。但有关专家研究表明，在校大学生的营养知识、态度和行为不容乐观。

辛碧芬[1]对中南大学236学生调查结果：营养知识：有20．00％的人对营养知识完全不知道，有31．00％对营养基本知识略微了解，有49．00％的人对营养知识比较了解。营养态度：86．13％的男性，88．98％的女性重视合理膳食。4．23％的男性和2．35％的女性不重视营养，也不愿意改变不良饮食习惯，还有9．64％的男性和8．67％的女性对营养认为

无所谓。饮食行为：大部分大学生中存在着不同程度的各种不良饮食习惯。如不吃早餐、零食、挑食、偏食、快食和吸烟等。不经常吃早餐或完全不吃早餐的男、女生分别为25．78％和15．24％经常吃零食的男、女生分别为11．54％和34．75％；有17％的男、女生不吃蔬菜、水果；有41％的男、女生不吃杂粮类食物。

武颂文怛[2]选取同济医学院在校大学生329人作为调查对象，结果显示：医学生营养知识掌握情况总体较好，但低年级学生营养知识得分较低。营养状况越好的学生营养知识水平越高，说明随着年级的增加，接触的医学知识增多，营养知识水平也逐渐提高。

陈天义[3]等选取安徽理工大学理、工、医、文4个学科的所有在校学生，共1132名学生调查。刘真美[4]随机选取贵州省7所高校部分在校学生作为调查对象，许榕仙[5]对福建省4所高校大学生调查，蔺新英[6]等选择山东大学和山东师范大学1907名3～5年级在校大学生调查。朱明元[7]对部分医学生，张庆[8]对汕头大学学生营养知识一态度一行为调查，孙晓红[9]对贵州省少数民族地区大学生营养知识、态度及行为调查。结果：大学生营养知识普遍缺乏，尤其是对一些营养学常识性问题回答的正确率不高。男、女生营养知识水平存在一定差异。医学生营养知识得分最高，与医学生学习的医学课程有关。医科院校学生优于普通院校学生。

2 大学生营养状况的研究

大学生的代谢旺盛，且学习任务繁重，良好的健康的身体状况和充沛的体力是完成大学

课程、全面提高自身综合素质的前提。但不少调查表明，大学生的身体状况存在诸多问题。

叶丽杰[10]对沈阳医学院预防医学系1～4年级学生222名膳食调查结果显示：该校大学生膳食中维生素C摄入量不足，仅占DRIs的60％左右。该校缺铁性贫血的患病率男生为5．0％，女生为14．6％。

王进[11]对重庆工商大学2002～2004级体育教育专业学生240人，进行连续7d膳食调查。结果男、女生膳食营养状况均较差，能量、蛋白质摄入量低于推荐摄人量(RNIs)标准的人数，男生分别占83．51％和76．60％，女生分别占96．15％和78．85％；男、女生钙、锌、硒、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、维生素C等摄入量也低于推荐摄入量(RNIs)标准。

唐咏梅[12]随机整群抽取华北煤炭医学院共410人，采用营养水平的生理生化指标检查，结果：大学生中某些营养素体内水平较低，尿负荷试验和尿钙排出量分析结果表明，学生体内硫胺素、核黄素、维生素C和钙水平较低，缺乏率在40％～50％左右；女生贫血

率为11．1％。

武颂文[2]调查的表明：大学生中营养不良占21．3％，正常占76．6％，超重、肥胖占2．1％。男、女生营养不良率分别为15．3％和26．3％；超重、肥胖率分别占3．3％和1．1％，经统计学分析，差别有统计学意义(x2=7．268，P

3大学生的营养教育的研究

营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改变营养状况目的的一种有计划行为，是一种方便、经济的干预措施。营养教育正被各国政府和营养学专家广泛应用于居民营养状况的改善，是发达国家的一个特点。不仅许多大学开设营养教育的课程，有营养专业，而且，营养教育行动从幼儿园开始。不但学校有正规的营养教育，还有面向社会的营养教育[17]。

我国营养教育滞后，目前公众的营养知识还是相当贫乏。作为教育机构的学校也没有把营养教育提上议事日程。为了在校大学生健康成长，高校学校应与时俱进，将营养教育列入素质教育，并确定目标，联系实际，进行达标教育[18]，我国不少学者在这方面也进行了有益的尝试。

谭小艳[19]利用卫生学课程营养实习课的机会，加强了对临床医学生膳食营养知识的教育，以了解学生在受教育前后对膳食营养知识的认知、态度和行为的变化，从膳食行为上看，通过膳食营养教育，学生在摄取乳类、豆类其制品、蔬菜和早餐等方面都有良好的转变，这对一个医学本人及今后的工作都有非常积极的影响”同时，所有被调查生均表示今后将尽自己所能向居民宣传《中国居民膳食指南》以改善居民的膳食营养状况。减少营养性疾病的发生。

郑强幢[20]随机抽取某师范院校三年级本科生267人，由专业人员对其进行6h的营养学知识教育后，他们膳食中动物性食物的比重增加，膳食中维生素A、蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和维生素C均显著增加；但钙和维生素C摄入量在教育后仍未达到推荐量的80％。

王南平[21，22]分别某医学院临床医学专业三年级本科部分，由专业课老师对其进行6h的营养学知识教育。营养教育后，膳食中各营养素的摄取比教育前更合理。蛋白质供能比例提高，但同时碳水化合物供能比例进一步降低，脂肪供能比和三餐能量分配无改变。

孙要武[23]以某医学院三年级部分学生为研究对象。通过面对面的授课方式进行营养教育。每周1次(1．5h)，为期4周。研究结果表明，接受营养教育后的近期内，研究对象的健康行为有一定好转，但综合分析其营养态度、健康行为与营养知识的知晓程度仍有分离现象：即虽然具备了一定的营养知识，并且也可能转变为积极的态度，但却难以实践相应的健康行为，如仅有50％的人能根据食物的营养价值选择饭菜，合理调配膳食。一般认为，采用合理的膳食模式，不仅受生活环境中可获得的食物资源的限制，还要受到自身的营养知识、态度水平的影响。影响学生选择食物的因素既有食堂饭菜的品种，学生的经济条件等因素，也有营养知识，特别是营养态度与自我保健意识的影响。

4总结与进展

目前，大学生的营养状况和营养教育已受到广泛关注，掌握全面而正确的营养知识是形成良好的营养态度与行为的前提。并而且营养教育不仅仅是传授营养知识，还必须包括应用多种手段改变不良的态度与行为，指导受教育者把营养知识用于正确安排膳食、合理选择食物等健康行为中去。但由于人们的饮食习惯是长年累月形成的，要改变并非是一蹴而就的事因此，我们应该把大学生的营养教育作为一个系统工程，既要进行规范、全面的进行营养知识的普及，又要进行良好饮食行为的训练，同时，学校营养教育的对象应包括从事食物采购、烹饪、服务的饮食服务工作人员，以增加食物品种，为合理搭配食物提供物质基础。我国著名的营养专家于若木曾深刻地指出：“人民的营养问题不是孤立的问题，主要是受国民经济发展程度的制约，可以说，它与经济发展是同步进行的。但是，国民经济发展了，人民群众收入增加了，由于缺少营养知识，并不能达到合理营养的目的，所以，营养保健必须与营养知识的普及同步进行。实践证明，同样的经济水平，有营养指导和没有营养指导的情况大不相同。”目前，我国人民的生活条件已得到很大改善，温饱问题已经解决，正快步奔向小康社会。对在校大学生宣传和普及营养知识，使其养成良好的饮食习惯，做到合理营养，保证他们能有的健康的体魄和充沛的精力，完成学业，成为国家的栋梁。

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大学生饮食营养现状分析及改善(精)

宁夏防沙治沙职业技术学院 毕业论文 姓名：李佳琪班级：2012食品班指导教师：王晋学制：三年完稿日期：2015年6月1号 大学生饮食营养现状分析及改善 食品2012 李佳琪指导教师王晋

摘要 如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活，在校养成愈多不良饮实习惯，如不吃早餐，零食代替正餐。饮食质量总是得不到保证，严重影响了当代大学生的体质健康，如今大学生的饮食质量令人担忧，饮食营养是人体健康的物质基础，本文分析了目前大学生饮食存在的问题，提出相应对策，希望能够帮助大学生增强科学饮食意识，培养良好饮食习惯，合理安排饮食，促进健康成长。 关键词：大学生饮食营养问题对策 、 目录 1 引言…………………………………………………………………………………………… 1 2 大学生饮食存在的问题.................................................................................1 2.1缺乏必要的营养知识.................................................................................1 2.2饮食习惯不科学.......................................................................................1 2.3饮食结构不合理.......................................................................................1 3 措施与建议................................................................................................2 3.1开展营养健康教育....................................................................................2 3.2制定合理的三餐食谱.................................................................................2 3.3完善饮食结构 (2) 3.4强化饮食管理工作....................................................................................3 4 结束语 (4) 5 参考文

大学生营养与健康

探讨现代大学生营养与健康 摘要：随着社会的进步、经济的发展，人们对健康倍加关注，在饮食工作中，我们把大学生的身体健康、营养均衡合理和饮食安全，作为自己工作的动身点和着眼点，始终树立科学、健康的现代饮食理念，为大学生健康成长奠定坚实的物质基础。 关键词：合理营养均衡膳食 生命出现的同时就有了营养，营养与生命的关系密不可分。离开了营养，生命无法存在；万物生长离不开营养，合理的营养也就保证了人体的健康。 一、合理营养 合理营养是指人们为了维护身体健康、促进生长发育、增强抗病能力和提高工作效率而合理摄取食物。它是以现代营养学知识为依据，根据不同人的年龄、性别、工作性质和生活环境等因素分别确定各自的营养素供给量，再根据各类烹饪原料的营养特点进行合理的选料、加工、烹调，使用餐者摄入的食物中所含的各类营养素都能满足各项生理需要，使健康状况正常。合理营养可以使人保持精力充沛，精神愉快，提高学习和工作效率；合理营养是维持人体正常发育的先决条件；合理营养可以使一个人的身体、智力、情绪、外貌保持最佳状态，并增强人的自信；合理营养是预防疾病、延缓衰老、延年益寿、提高生活质量的关键；合理营养可提高免疫力、防治疾病。

二、均衡膳食 为保证合理配餐，大学生营养膳食指南的建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果；每天吃乳类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动相适应，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；吃清洁卫生不变质的食物。膳食改进意见与措施：大学生在选择各类副食时，应注意减少一周食物种类的重复，合理搭配膳食，培养良好的饮食习惯，不能忽视早餐，不要暴饮暴食，不要挑食偏食，还要避免某种营养素缺乏而其他营养素过剩的问题；也希望食堂在各类主、副、食品的制作过程中注意合理烹调，以减少营养素的损失，同时还要注意不同种类食物的合理搭配，如肉菜、粗细食物混合烹调，保证学生从膳食中获得均衡的营养；并积极展开学生营养知识教育，使其关心营养与健康的关系，确定合理的膳食结构，解决各种营养素的缺乏或过量问题。通过调查研究发现，普及科学膳食营养知识，对于提高大学生身体素质和学习效率非常重要。 高度重视科学膳食与提高大学生身体素质的关系科学膳食是指膳食 中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养与有机体的需要能保持平衡。大学生科学膳食的主要内容是对膳食结构的合理调整，即平衡膳食。只有平衡的膳食才能保证大学生的身体健康，才能提高大学生的身体素质。 当代大学生应积极学习营养卫生知识，养成良好的生活方式，保

大学生营养与健康调查报告

大学生营养与健康调查报告 学号：201223030047 班级：市场营销1003班姓名：黄昱霖 一．引言 食物营养是维系我们身体健康的关键。我们知道，某些营养素的缺乏，统一造成某些特定疾病，如缺乏维生素B容易意气脚气病，癌症的发生与硒缺乏有着重要关系。食物都有自己特定的营养成分和药用价值，每种食物的魔力都是无限的。根据最新的调查研究表明食物中富含的某些特定营养成分不仅能有效减肥，而且对抵御疾病也有明显的作用。因此，将这些健康的食物加入到饮食中去，在核实的时间吃合适的食物，能收到实实在在的效果。食物营养与我们的健康福关系密切，它们时刻影响着我们的健康。它们在我们身体的细胞中进行着小小的生物化学反应，尽管着中国用看上去非常微小，但他却在日积月累中，彻底地影响着身体中每一个细胞的命运，进而改变着我们身体的健康，从而最终改变着整个我们的命运。作为一个大学生，我们肩负祖国的使命，是社会的未来，就更应该去了解它，了解食物的营养就是关心我们的身体健康。为提高大学生对饮食营养认识较差或不良饮食态度造成的一系列健康问题，从而进行此调查，进一步探讨大学生饮食中存在的问题，改善饮食习惯，注意饮食卫生。 二．调查相关说明 (一)调查目的 通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进一步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。 (二)调查对象及其一般情况 调查对象：华南农业大学珠江学院市场营销1003班的学生。 一般情况：都是大学大三的大学生，具有现在大学生饮食习惯的代表性。(三)调查方式 本次调查采取的是调查问卷调查。发放调查问卷的地方是在市场营销1003班课室，采取当场发卷填写，并当场收回的形式。全班共发出调查问卷20份，收回20份，回收率达100%； (四)调查时间：2011年12月16日――――2012年12月22日 (五)调查内容： 主要调查了在校大学生的生活习惯和饮食习惯情况，具体理解和分析了大学生的生活情况等。问卷共向学生们提出了15个问题。（见附表） (六)调查结果 本人就问卷调查结果统计如下表： 根据调查问卷的回馈统计记录显示，在问题“您是否吃早餐？”中，20个人当中只有2个人选择天天吃早餐，占总数的10%，选择有时吃早餐的有5个人，占总数40%，其他都是选择很少吃早餐。大多数同学选择偶尔吃早餐。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已经进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰冻

高校大学生膳食营养配餐系统

《高校大学生膳食营养》 配餐系统开发 2014/2015 学年第二学期 院系计算机学院 专业计算机软件 姓名孔云 指导教师冯玉婷

高校大学生膳食营养配餐系统开发 摘要 随着现代农业与食品工业的发展，食物的种类越来越多，同时，人们的生活节奏日益加快，消费者缺乏食品营养与健康方面的知识，饮食结构不合理，营养平衡经常被打破，导致疾病不断滋生，如三高，营养不良等。 本人体饮食健康系统采用C/S结构，主要对用户的饮食信息以及营养摄入情况进行管理，方便用户建立一个完善的、强大的饮食信息数据库。本文详细介绍了人体饮食健康系统的实现原理及所用到的技术方案，最终实现动态跟踪消费者的饮食习惯，进行营养评估和营养配餐，帮助消费者建立起健康的饮食方案。 关键词：人体饮食健康系统饮食习惯营养评估C/S Abstract With the development of modern agriculture and food industry, the kinds of food became rich . At the same time, the pace of Modern people's life was becoming fast and people had the lack of knowledge about nutrition and health, so that diet structure was irrational , nutritional balance was often broken up and there were many diseases, such as high blood sugar, high blood lipids, hypertension, malnutrition and so on. The C/S structure is used to The human diet health system , It facilitates the users to establish a perfect and powerful diet information database,mainly on the user's diet and nutrition information management, This paper introduces the realization of the human diet health system principle and use of technology solutions, realizes the dynamic tracking about eating habits of consumers, and conducts nutritional assessment and nutrition recipe, in order to help consumers establish a healthy diet program.

大学生饮食存在的问题及对策

大学生饮食存在的问题及对策 院系：食品与生物工程学院 班级：生物技术12-01 姓名：李书尚 学号：541103030120

目前，我国大学生中存在着诸多营养方面的问题，这些问题影响大学生的成长和学习。偏爱零食、偏爱洋快餐、偏爱油炸食品、白开水饮用量少、蔬菜摄入量偏少等等。对大学生大力展营养知识的宣教，提高他们的营养知识水平，增强他们合理营养的意识，培养他们营养健康的行为有其现实必要性和紧迫性。 高校学生是一个特殊的群体，他们良好的营养状况是其以后健康的基础，关系到中华民族未来的整体素质。但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。于是，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。本文将探讨当代大学生饮食存在的问题及对策。一、目前大学生存在的营养问题及营养状 １存在的营养问题 （1）营养知识不足 大学生现有的营养知识是来自中学生物、电视、杂志以及家庭的教育，大学里没有适当的渠道获得科学系统的营养知识。绝大多数同学不了解每天应该摄入哪些食品来满足对能量、蛋白质、脂肪和维生素及矿物质等营养素的需要，这些营养素主要存在于哪些食对食品的选择大多凭嗜好和传统的观念，绝大多数同学不知道如何利用有限的经济条件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有钱了就可以吃出健康。 （2）营养观念偏颇 由于大多数学生家长没有受过系统的营乏应有的营养与健康知识，在指导学生饮食方式和营养摄入方面存在着许多传统的错误做法，给学生的营养与健康带来了许多传统观念问题 （3）营养行为不良 高校普遍存在不良的饮食行为，不吃早餐现象普遍。大多数同学的早餐为牛奶、鸡蛋、包子和面包。少数同学饮食没有规律尤其周末早午餐合为一餐，挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，大多数同学认为只有在生病的时候才会特意地去调整饮食。 2 大学生营养现状

大学生饮食营养与健康现状分析

大学生饮食营养与健康现状分析 摘要：如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活,在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐,致使饮食质量总是得不到保证严重影响了当代高校大学生的体质健康。如今大学生的体质情况令人堪忧。 关键词：大学生饮食健康 随着国家经济水平和教育水平的提高，越来越多的青少年能够进入高等学府继续学习。也正是由于现如今生活水平的不断提高，越来越多的大学生没有独立照顾自己的能力。往往去异地上大学是他们的第一次远离父母，因而在校不能够有人管制、叮嘱，从而养成许多不良生活习惯。 大学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。 大学生普遍的饮食问题 武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示： 仅两成学生坚持一日三餐 结果显示从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。 七成女生吃零食排解无聊 大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。55.1%的大学生因为无聊而吃零食缓解情绪，女生更高达70.4%，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视或书，吃饭不够专注。 近半学生习惯喝啤酒 每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。[1] 近年来，由于大学生对饮食的不太重视，许多大学生已然处于亚健康状态。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %[2]。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响[3]。孙建华等在2001年对上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中,得出上海大学生的主食量不够,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗粮成分,忽视早餐和不用早餐的情况较严重。挑食、偏食,对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低,尤其是动物性蛋白的

大学生饮食营养与健康的调查报告

摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。 -关键词：大学生,饮食营养,健康 近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1．1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。 1．2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。 2 结果

当今大学生营养与健康状况分析

当今大学生营养与健康状况分析 信息工程系自动化4班包琳琳6009202092 摘要：在经济快速发展的21世纪，人们的生活水平不断地提高，解决了温饱问题，开始追求高品质的生活，然而就在这样的背景下，很多人开始存在亚健康，原因有很多，都是随着时代的发展而逐步产生的，很大一部分原因归结于人们的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。在这竞争激烈的知识经济时代，大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。那么让我们看看，在大学校园里是否有这种问题？我觉得，是否有这问题还是个未知数，就看我们能否做到营养的均衡，是否养成良好的饮食习惯了。 正文： 我们来分析一下大学生的膳食营养健康状况。 与其他千千万万的大学生一样，我也身处在大学的校园里，每天徘徊于校园的各种场所，接触各式各样的人，吃着差不多的菜，饮食习惯或许也会差不多，身临其境的我更了解当代大学生的营养健康状况。 与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。大学生能量摄入能满足机

体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为２６.５％，女生为３０.５％。校园里，普遍存在的现象就是不吃早饭，吃饭速度太快、零食代替正餐，一天三餐没有规律性，特别是男生，他们超过半数不能按时吃早餐，饮食随意从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则…像这些都是不好的饮食习惯，近年来，就是这些不好的饮食习惯成为了大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %，长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。 营养是机体对摄入食物消化、吸收、利用与排泄的一个动态过程,并且这个动态过程每时每刻都在影响着生命历程。如果这一动态过程停止,即意味着生命的结束。营养就是生命,尤其是对于正处在生长发育重要阶段的大学生来说,营养对其生命历程更为重要。大学时代是人生的“黄金时代”,既是生理发育阶段,也是吸收大量知识的紧张用脑时期。学习看起来似乎不需要剧烈的运动,实际上却是一种极其繁重的脑力劳动,给大脑以足够的营养是十分必要的。大脑的正常功能有赖于及时供给足够的糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等营养物质。营养连接或影响着人体每一个组织或器官的健康状态,甚至连接或影响着机体每一个细胞的发育成长与更新。然而,目前我国在校大学生的营养与健康状况并不乐观。

浅谈大学生的营养配餐

浅谈大学生的营养配餐（中国营养师论文） 摘要：在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。本文主要从营养配餐这一角度对大学生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使大学生能科学地安排膳食。 关键词：营养配餐均衡膳食运动 一、营养配餐的定义、目的及原则 （一）营养配餐的定义 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。 均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。 （二）营养配餐的目的 营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。 （三）营养配餐的原则 总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。

浅谈大学生的饮食营养与健康

浅谈大学生的饮食营养与健康 [摘要]: 饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏, 饮食结构不合理, 没有科学的饮食营养结构。为此, 学校应加强健康知识教育, 引导大学生养成良好的生活习惯,为了大学生能有一个健康的身体，掌握饮食营养方面的有关知识，以便在大学期间很好的完成学业，文中对食物中的营养素进行了阐述，提出了大学生不合理的饮食习惯，提出了解决方法。 [关键词]: 饮食; 营养; 健康大学生; 锻炼。 在人的一生中，各个时期的发育、成长和健康状况都与膳食息息相关，特别是大学生从高中升入大学以后，很多方面都发生了变化，如生活环境、饮食习惯等，尤其是他们正处在由青春期向成年期转变的阶段，大学生学习任务又很艰巨，用脑需要消耗大量的能量，这时就需要供给大量的营养素，以便使大学生能够正常的生活、学习和参加各种活动。大学时代是学知识长身体的重要阶段, 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期, 这个阶段掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育, 保证身体健康有重要的意义目前，大学生普遍存在营养知识缺乏和不合理的饮食习惯，如不吃早餐、偏食和挑食的习惯。因此，平衡膳食合理营养对他们健康成长是非常重要的。那么每一种食物所含的营养成分又是不一样的，单一食物是不能满足人体需要的，还要和其他食物合理搭配食用才能达到营养均衡，如米类、面类、豆类、奶类、蛋类、水果类.也就是说每天食用适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等食物和水等是大学生一天的营养需求必不可少的［1-2］。 一、人体所需营养素 ( 一) 三大营养素和食物来源 1．蛋白质是生命的物质基础，含蛋白质较多的食物有肉类、鸡蛋、奶、大豆。 2．脂肪是热能最高的营养素，含脂肪较多的食物有骨髓、肥肉、动物内脏、奶脂、蛋类、植物油、坚果等。 3．碳水化合物包括糖和膳食纤维是经济的热能来源，含糖较多的食物有白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜等，含膳食纤维较多的食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、芹菜等。 (二) 矿物质和食物来源 矿物质是身体的基本成分之一，身体中血液、组织和所有细胞维持正常生理功能所必需的各种元素，如钙、铁、锌、钾、磷、镁、碘等［3］。 1．含钙较多的食物: 豆类、奶类、蛋类、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。 2．含铁较多的食物: 动物的肝、心、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、芝麻、绿豆、海带、杏、桃、李等。 3．含锌较多的食物: 海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。 4．含钾较多的食物: 全谷类、小麦胚芽、沙丁鱼、红豆、绿豆、深色蔬菜、海带、胡萝卜、香蕉、番茄、龙眼肉、香瓜、枣、橙、芒果、榛子、腰果、南瓜子等。 5．含磷较多的食物: 粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、海带、奶类、动物内脏肝、肾等。 6．含镁较多的食物: 粗粮( 麦麸、荞麦) 、豆类、坚果( 瓜子、榛子、山核桃、松子) 、绿叶蔬菜( 菠菜、苋菜) 、肉类、海产品、水果( 苹果、杏、香蕉) 等。 7．含碘较多的食物: 海带、紫菜、海参等。

大学生的营养配餐

营养配餐的定义、目的及原则 在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。瑞善餐饮有限公司主要从营养配餐这一角度对广大师生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使广大师生能科学地安排膳食。 （一）营养配餐的定义 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。 （二）营养配餐的目的

营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。 （三）营养配餐的原则 总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。 1、满足营养素及热能的供给量。根据用膳者年龄、性别、劳动强度、生理状况和营养素摄入量标准，计算各种食物用量，使平均每天的热能及营养素摄入能满足人体需要。 2、各种营养素之间比例适当。除了全面达到热能和各种营养素的需求量外，还要考虑到各种营养素之间适宜比例和平衡，充分利用不同食物中的各种营养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。 3、食物多样化。“中国居民膳食指南”中将食物分为谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、乳类、蛋类、水产品、油脂类等9类。每天应从每类食物中选用1—3种适量食物，组成平衡膳食。对同一类食物可更换不同品种和烹调方法。尽量做到主食粗细搭配，粮豆混杂，有米有面，副食荤素兼备，有菜有汤，还应注意菜肴的色、香、味、形。 4、食物安全无害。选用新鲜和卫生的食物。 5、减少营养素损失。尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法。

浅谈大学生营养与健康

浅谈大学生营养与健康 摘要：大学生是一个特殊的社会群体, 如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活,在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐,而他们处于青春发育期, 代谢旺盛、活泼好动、运动量大, 同时学习任务繁重, 脑力和体力活动都很旺盛,致使营养总是得不到保证而严重影响了当代高校大学生的体质健康。如今大学生的体质情况令人堪忧。介绍人体必需的五大类营养物质的生理功能, 分析了当代大学生的营养状况及存在的问题,丰富大学生的营养知识, 帮助他们养成良好的饮食习惯, 在高校食堂配备营养师, 平衡膳食,强化伙食管理等措施以确保大学生的营养供应。 关键词：大学生营养健康良好饮食 随着国家经济水平和教育水平的提高，越来越多的青少年能够进入高等学府继续学习。也正是由于现如今生活水平的不断提高，越来越多的大学生没有独立照顾自己的能力。往往去异地上大学是他们的第一次远离父母，因而在校不能够有人管制、叮嘱，从而养成许多不良生活习惯。 大学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。近年来，不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。 1.大学生现如今的饮食健康问题 本文分析了中国期刊全文数据库（CNKI）2004年至2006年发表的大学生膳食调查的文献资料，膳食查方法主要是以24小时回顾法为主，其中包含了23所大学18339名学生，具有代表性，能反映目前大学生的膳食营养状况。 与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。 大学生能量摄入能满足机体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为26.5%，女生为30.5%。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看，大学生早餐能量偏低，与许多学生不吃早餐，早餐质量差有关，也与偏食挑食有关，而午餐、晚餐摄入量较高，与学生上课消耗能量大及晚自习有关。 武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示： 仅两成学生坚持一日三餐 结果显示从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。 七成女生吃零食排解无聊

大学生饮食习惯

大学生饮食习惯 大学生膳食状况及分析对策 姓名, 班级,08机制02班 学号, 2009年2月20日 大学生膳食状况及分析对策 大学生正处在人生过程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求是特殊的,营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可促进生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定; 还可促使身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养过剩,损害他们的身心健康。 当代大学生在饮食上总体概括为普遍存在着不吃早餐或早餐随便吃点，偏爱零食杂食、偏爱烧烤小吃、校外就餐、白开水饮入量偏少、蔬菜水果摄入量偏少等诸多问题，并且普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。大学生正处在青春期到成年期的过渡阶段，科学合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率，因而具体分析如下。 当代大学生饮食消费行为存在的问题: 1.不吃早餐或早餐随便吃点。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早餐或早餐随便吃点。根据国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐随便吃点而造成营养质量不高的学生，在思维、想象力和身体发育等方面会受到严重影响。因

此，重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生 了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况，显得尤为重要。 2.偏爱零食、杂食。大学生中喜欢吃零食、杂食的情况非常普遍，尤其是女生 更加偏爱零食、杂食。零杂食所提供的能量、营养不如正食平衡、全面，而且多 数零杂食味道浓厚、香甜或咸辣，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正 餐的胃口，又容易造成很多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对 均衡全面的零杂食，也能享受到吃零食的口味，并能获得良好的营养。 3.偏爱烧烤小吃。从营养的角度看，烧烤小吃普遍都是肉多、菜少、高能量、 高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。很多食物在烤、炸之后含有 油脂、能量增加、维生素却被破坏了，在各种香味配料的遮掩下，极大地影响了 当代大学生的健康。 4.校外就餐。大学男生在校外就餐的次数明显高于女生。选择校外就餐的原因: 有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有的认为校外就餐自由方 便，不受时间和地点的限制;有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多 条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患，从口味上 来讲，确实好很多很多，再说一句实话，卫生状况再怎么差，都比我校的卫生消 毒状况好，学校的条件都比不上校外的餐厅，这也是校外就餐的一个原因。 5.白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足， 往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大 学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的 矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。同时，一个客观 原因是除未有正确的饮水知识外，学校的设备显得较为简陋，要么饮水机坏了，

2019年大学生的营养与健康科普讲座新闻稿范文

2019 年大学生的营养与健康科普讲座新闻稿范文 随着社会的发展，生活的水平不断提高，人们对自身的健康也越来越重视。积极宣传营养与健康知识，帮助学生健康饮食进而增强体魄是十分有必要的。 我系于 201*年**月**日，在实验楼**教室，邀请全省知名营养学专家、现任**饭店公共营养师、特二级宴会设计师**为全体**学子进行了有关《大学生营养与健康》的科普讲座。 系主任发言 在讲座开始前，主任强调了饮食健康的重要性，同时指出部分大学生有不良的饮食习惯，并欢迎**讲师对我院师生进行相关健康饮食知识科普。 讲座内容 1、通过列举大学生三餐饮食以非健康食品为主的饮食状态，引出我们对当代大学生健康问题的看法，提出许多病症年轻化的例子， 再通过分享自己身边朋友的故事引出本次讲座主题。 2、提出营养、营养学以及营养素的概念和作用。

3、讲师用诙谐的方言和普通话相结合的方式，提出了蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、钙、维生素B6 等营养元素的作用、热量、以及缺乏该物质会导致的后果，提倡大学生一定要吃早饭。 4、讲师以地中海膳食和世界卫生组织定出的十条健康标准做为总结，并向我们推荐了探讨补充营养对预防疾病的重要性的《营养与治疗》一书。 讲座总结 系主任代表**全体师生对贾老师精彩的讲座表示感谢，肯定了贾老师通过结合实际给大家讲了营养与健康的相关知识，使大家认识到了有个健康的身体对进一步的学习和工作的重要性。最后，呼吁全体**学子营养用餐、健康饮食。 营养&健康贴士 1.常吃宵夜.会得胃癌.因为胃得不到休息 2.一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好

3.饭后吃水果是错误的观念.应是饭前吃水果 4.女生月经来时.不要喝茶类.多吃可以补血的东西 5.空腹时不要吃蕃茄.最好饭后吃 6.早上醒来.先喝一杯水.预防结石 7.睡前三小时不要吃东西.会胖 8.少喝奶茶.因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用. 易罹患高血压.糖尿病.等疾病 9 远离充电座.人体应远离 30 公分以上.切忌放在床边 10.白天多喝水.晚上少喝水 11.一天不要喝两杯以上的咖啡.喝太多易导致失眠.胃痛 12.多油脂的食物少吃.因为得花 5-7 小时去消化.并使脑中血液集中到肠胃.易昏昏欲睡

浅谈大学生饮食习惯与健康

浅谈大学生的饮食习惯与健康

一．研究大学生饮食健康的意义 人们对食物越来越挑剔、越来越苛求，饮食与健康问题已成为当下困扰人们的最大问题之一，而在校大学生的饮食与健康问题尤为严重。大学生的智商越来越高，健康状况却越来越低。大多数在校大学生由于缺乏必要的营养知识，不了解与合理膳食密切相关的营养素的食物来源和食物分类；学生中存在许多不良饮食行为等一系列因素导致大学生的健康直线下降。 人类正在步入以高科技为基础的知识经济时代,21世纪的竞争既是知识的竞争更是人才的竞争。大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。为确保大学生身体健康，顺利完成学业，学校应对学生加强营养知识教育，纠正不良饮食行为，使大学生形成良好的饮食习惯 二．大学生的不良饮食习惯 现在大学生的饮食都不是很规律, 大部分学生的营养知识缺乏,有一部分学生存在不良的营养行为,对饮食健康存在各种各样的误区，渐渐的养成了不良的饮食习惯，根据大量的调查得出以下4种不良饮食习惯的类型。 ①愚昧型饮食 有些大学生自持身强力壮消化功能好, “不干不净,吃了没病”。饮食不讲搭配,不讲节制,不讲卫生。饥一顿饱一顿,饮食全无规律。想吃就吃,毫无顾忌。废寝忘食,睡眠不足,饮食无常,焦虑过度。中医说:“饮食自倍,肠胃乃伤”。又说:“思虑过度则伤脾”、“膏粱厚味,足生大疖”。此型饮食者多不注意调养,以至出现胃肠受伤,肝脾不和等病症。 ②放纵型饮食 有些大学生经常到校外饭馆大吃大喝，这些学生喜欢享受美食美酒。正如《内经》中所说:以酒为浆,以妄为常。 ③恐惧型饮食 有些大学生怕“病从口入”,在饮食方面,对食物的选择极严,不吃剩饭剩菜,不吃着色食品,不吃防腐食品,不吃生冷食品,不吃荤类食品，拒食多样食品。 ④辟谷型饮食 部分大学生追求线条美而盲目减肥。不进食,惟恐长肉,于是选择辟谷型饮食。不食五谷(五谷杂粮),仅以水、果品、蔬菜充饥。部分肥胖大学生也误入此途,导致头晕、乏力、困倦、虚脱等时有发生。 无规则的进食很容易引起胃病，这就是许多大学生肠胃功能不好、胃病发病率高的重要原因，同时造成营养失调，人体的免疫力下降，抵抗力差，容易感染感冒等其他疾病。 三．培养大学生正确的饮食习惯 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成

大学生饮食营养与健康现状

大学生饮食营养与健康现状 学号：姓名：院系：武汉大学土木建筑工程学院 大学生是一个国家未来的中流砥柱，他们的健康也就间接影响着整个国家的兴旺和发展。因此大学生饮食营养与健康现状也就引起了全社会的广泛关注，其重要性是不言而喻的。 正处于青春发育期的他们，新陈代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量较大，这也决定了他们的身体相比其他年龄阶段对饮食方面有着更高的要求，因而合理的膳食结构对他们身体生长、发育及学业有着巨大的推动作用。 然而他们的饮食营养与健康现状却并不让人乐观。作为一个特殊的群体，他们大多远离家乡，没有了父母的照顾，饮食起居都要靠自己打理，而他们大多缺乏关于营养健康方面基本的知识，所以如何安排好一日三餐，养成良好的饮食作息规律并不是一件容易的事。再加上学习比起高中来轻松得多，生活就变得更加懒散，饮食不规律的现象也很常见，这对于身体的正常成长发育及自身的健康都是极为不利的，甚至也为日后的一些慢性疾病埋下了祸根。 下面针对当代大学生饮食习惯及健康现状所存在的问题进行一 些粗浅的分析。针对部分高校的调查结果显示一些在校大学生普遍存在以下的不良饮食习惯。 1、不重视早餐。大部分的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高，只有小部分学生重视早餐。他们不吃早餐的原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。事实上，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。 2、饮食没有规律。饮食无规律的学生在调查显示并不在少数，有资料显示日常饮食无规律的学生比例已占41.9 %。[1]他们大多的观点是，有时间多吃点，没时间少吃点或干脆不吃。这种饥一餐饱一餐的饮食模式最易导致体内脂肪储备能力上升。而长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。[2] 3、有酗酒等不良饮食习惯。事实上，适量饮酒对身体是有好处

大学生营养与健康分析

当代大学生营养与健康的重要性分析 摘要： 大学生是社会人群中一个特殊比较的群体，处在人生中一个相对重要的年龄阶段，因其心理、生理及学习任务繁重等特点，对营养的需求也是比较特殊的。但就目前看来,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解比较少，不懂得如何搭配营养，所以存在着诸多营养方面的问题，这些问题将影响大学生的成长和学习。因此大学生迫切需要掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯。合理的摄入营养不仅可以促进生长发育,体质强壮健美,精神饱满，还能促使他们身心健康和预防某些疾病的发生。因此，合理的饮食和充足的营养是维持大学生健康的必要条件，营养与健康教育将为大学生建立合理的膳食制度奠定基础。 关键词： 大学生，营养，健康 正文： 营养与健康对于大学生来是说至关重要，不合理营养会导致营养不良或营养过剩，损害身心健康。但当代大学生普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意性较大，能按科学方式对待饮食的人为数不多。作为大学生，每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。对于食品我们不仅仅是要求口味好，更注重的是这些食品的营养。需要我们需要更多地了解饮食与健康之间的关系，更好地进行学习，提高我们的生活质量。 一、目前大学生存在的营养问题： 1、缺乏一定的营养知识 随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不断提高和改善，越来越多的人开始注意饮食，随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水)，其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鲜无污染，制作加工合理能增进食欲，并多样化(色、香、味、美俱全)，同时一日三餐的热量要合理分配，根据中国营养学会推荐，各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。大学生普遍缺乏营养知识,营养不良率较高，大学生缺乏营养知识,在不同专业的学生中表现各不相同。 2、饮食习惯不科学 进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。大部分大学生不吃早餐