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八角粉做法

八角粉做法

烧鹅

30分钟-1小时/ 3-4人/ 粤菜'>粤菜

《舌尖上的新年》正在各大影院热火朝天的上影,电影除了美食之外,最为感人的还是美食背后的人情,不管是老两口为儿女们准备当地特色美食,只为等儿女回家,还是在外打工的年轻人回家团圆过节,浓浓的情意都会涌上心头,令人鼻酸,儿时记忆中的年味,浓浓的乡愁,历历在目。而影片中有一道广东江门的当地美食“烧鹅”。

烧鹅是广东一道传统的美食,最为有名的就是古井烧鹅,相传南宋时有一名宫廷厨师,逃难带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。卸厨在仙洞村开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺把鹅烧得色香味独特,很快便名扬远

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香酥炸偏口鱼

10-20分钟/ 1-2人/ 鲁菜'>鲁菜

小区东面的市场规模有越来越大的趋势,海鲜,水果,蔬菜,豆腐,馒头大饼,现磨现卖的花生酱,炸油条....的小摊贩很多,在市场的南头我发现有卖新鲜的薄了叶(威海的本地话称小偏口为薄了叶,大概因为形状像叶子而得名吧),正式的称呼应该是小偏口鱼。鱼按照大小来卖,小贩说是刚从码头上拉回来滴,提起一条来闻闻挺新鲜,大的12一斤,小的才卖6元一斤,适合油炸来吃,我称了8元钱的拿回家。近期和油炸海鲜杠上了,前几天刚做炸虾,今天再做一道香酥小炸鱼,一咬咯嘣脆,鲜香满口超级好吃!

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盐菜扣肉

30分钟-1小时/ 1-2人/ 湘菜'>湘菜

盐菜扣肉被看作是家乡年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜,原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。后来生活好起来了,餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳,因为家里的人都认为,再好的筵席,倘若无盐菜之类的小菜相配,则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜,可制作包子肉馅,饺子馅,还可作配料用于烹制家常菜,如炒腊肉,烧肉等,当然,以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。

特点:此菜菜色红亮,鲜香扑鼻,肉味美,肥而不腻,实乃人间之美味也!

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橄榄小丸子

10-20分钟/ 1-2人/ 湘菜'>湘菜

各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃?今天就跟大伙儿说说我这里很有特色的手工刮肉丸子的做法,这是头碗里必须放的一种食材,也是一个好厨师必须掌握的技法。

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香芋扣肉

30分钟-1小时/ 3-4人/ 粤菜'>粤菜

“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一,选用猪五花肉为原料,配以去皮

荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县,芋头个大,每个1斤以上,肉白细,味香浓,蛋白质丰富。成品色泽酱红,肉质烂而不糜,荔芋软糯,肉富芋味,芋富肉香,风味别致。加入辣椒末后更适合湖南人的口味。

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烤鸭

1-2小时/ 3-4人/ 粤菜'>粤菜

老爸在我们很两三岁的时候出去帮别人做过烤鸭,那里只有两岁的我到现在什么都不记得了

对现在市场上卖的烤鸭没有多少家合老爸的口味

所以一直我都想自己做一次烤鸭

不过我没想到我第一次做烤鸭味道这么好~~

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