微生物选择题、简答题[1]

1、质粒载体具有下列哪些特点（ E ）

A、具有复制起点

B、具有抗菌素抗性基因

C、具有多种限制酶的单一切点

D、具有较高的拷贝数

E、以上均是

2、在微生物实验操作中，防止微生物进入人体的方法叫（4）。

（1）灭菌（2）无菌（3）消毒（4）无菌技术

3、下列那类物质是酵母菌细胞壁主要的成分（1）。

（1）甘露聚糖（2）脂质（3）无机盐（4）蛋白质

4、根据细菌细胞壁结构不同、革兰氏阴性细菌属（2）的细菌。

（1）薄壁细菌门（2）坚壁细菌门（3）柔壁细菌门（4）疵壁细菌门

5、霉菌及酵母菌测得结果，其单位为（4）。

（1）个/kg(L) （2）个/100g(ml) （3）个/10g(ml) （4）个/g(ml)

6、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（2）镜。

（1）平面（2）凹面（3）凸面（4）三棱

7、细菌经培养一断时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（4）。

（1）迟缓期（2）对数期（3）稳定期（4）衰退期

8、细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（3）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。

（1）发酵（2）氧化（3）三羧酸循环（4）EP途径

9、据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（2）。

（1）3775 （2）3800 （3）3780 （4）40000

10、培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（3）。

（1）原料称量混合溶解（2）加热煮沸，调PH值

（3）过滤、分装容器（4）消毒或灭菌

11、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（3）。

（1）放入的物品应留有蒸汽流通的空间（2）器具与乳糖发酵管分开灭菌（3）密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃（4）灭菌结束，待自然降到室温后开盖

12、根据霉菌的分类，黄绿青霉属于（4）。

（1）藻菌（2）值囊菌（3）担子菌（4）半知菌

13、鞭毛是细菌的（4）器官。

（1）捕食（2）呼吸（3）性（4）运动

14、革兰氏染色法的第四液是（3）。

（1）结晶紫（2）95％的乙醇（3）沙黄染色液（4）碘液

15、饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（3）培养基。

（1）高盐察氏（2）马铃薯（3）孟加拉红（4）马铃薯葡萄糖琼脂

16、罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫（D ）（A）灭菌（B）无菌（C ）消毒（D）商业无菌

17、把外源质粒导入细菌中的方法称为（ B ）

A、转导

B、转化

C、转染

D、转入

E、克隆

18、有关细菌培养基的说法，哪项是错误的（C ）

A、固体培养基中的琼含量为2%～3%

B、半固体培养基中的琼脂含量为0.2%～0.5%

C、固体培养基中的琼脂具有重要的营养价值

D、观察细菌的动力用半固体培养基

E、葡萄糖蛋白胨水为常用的鉴别培养基

19、抗体本质是（E ）

A、脂蛋白

B、白蛋白

C、LPS

D、OMP

E、Ig

20、革兰氏染色中，制定G+、G-菌的意义是什么（ B ）

A、大多数G—致病物质是外毒素

B、大多数G—致病物质是内毒素

C、大多数G—致病物质是某些酶类

D、大多数G—有各种毒素

E、G—菌致病毒素为不耐热毒素

21、芽胞、鞭毛、荚膜及异染颗粒等的染色需用什么染色法（D ）

A、美兰染色

B、革兰氏染色

C、抗酸染色

D、特殊染色

E、复红染色

22、下列要求中不是采取所有样品均可严格做到的原则是（B ）

A、血液标本在使用抗菌药物之前或在病人发热高峰时采集

B、皆以无菌操作取材

C、采集的标本立即送检

D、若路程较远应将标本冷藏或保温送检

E、作厌氧培养的标本应尽可能在厌氧条件下采集与送检

23、玻片血清凝集反应主要优点是（D ）

A、省钱

B、易操作

C、反应简单

D、报告结果快

E、省Ag

24、在观察细菌某些不易着色结构时，用特殊染色法这些结构是（ C ）

A、细胞核

B、细胞壁

C、鞭毛、荚膜

D、菌体形态

E、细菌的排列

25、应用光学显微镜观察不染色标本主要是观察（ D ）

A、细胞壁

B、细胞膜

C、荚膜

D、动力

E、鞭毛

26、与植物的细胞相比，细菌所没有的结构是（2）

（1）细胞壁（2）线粒体（3）细胞膜（4）核蛋白体

27、根霉的无性孢子属（2）

（1）芽孢（2）孢囊孢子（3）分生孢子（4）节孢子

28、观察霉菌形态的最适宜的培养方法是（3）

（1）试管培养（2）平皿培养（3）湿室载片培养（4）插片培养

29、灵芝属于（2）

（1）霉菌（2）担子菌（3）细菌（4）放线菌

30、将牛奶加热到65℃、30分钟的目的是（3）

（1）使蛋白质变性（2）杀灭所有的微生物（3）杀灭病原菌（4）抑制微生物的生长

31、与致病相关的细菌结构是（2）

（1）中间体（2）荚膜（3）细胞膜（4）芽孢

32、青霉素的抗菌作用是（4）

1)破坏细胞壁的合成2）抑制细菌酶的活力3）干扰核酸的合成4）干扰蛋白质的翻译

33、细菌的呼吸酶存在于（2）

（1）细胞质（2）中体（3）线粒体（4）内质网

34、碘酒的杀菌原理是（3）

（1）氧化还原变性（2）脱水溶脂变性（3）氧化脱水变性（4）以上原理都是

35、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）

（1）好氧菌（2）厌氧菌（3）兼性厌氧菌

36、某细菌以ＣＯ2，ＮＨ４+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型属（1）

（1）光能自养（2）光能异养（3）化能自养（4）化能异养

37、杀灭沙门氏菌的最佳方法是（2）

（1）紫外线（2）巴氏杀菌（3）干热灭菌（4）高压蒸汽灭菌

38、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）

（1）变色（2）变浑浊（3）变清亮光（4）无变化

39、配制培养基的水应是（2）

（1）蒸馏水（2）自来水（3）以上两种均可以

40、放线菌属于（1）

（1）革兰氏阳性菌（2）革兰氏阴性菌（3）都不是

41、在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是（4）。

（1）用嘴吹（2）用抹布抽打（3）用沙土掩盖（4）浇水

42、鞭毛是细菌的（4）器官。

（1）捕食（2）呼吸（3）性（4）运动

43、革兰氏染色法的第四液是（3）。

（1）结晶紫（2）95％的乙醇（3）沙黄染色液（4）碘液

44、饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（3）培养基。

（1）高盐察氏（2）马铃薯（3）孟加拉红（4）马铃薯葡萄糖琼脂

45、在微生物实验操作中，防止微生物进入人体的方法叫（4）。

（1）灭菌（2）无菌（3）消毒（4）无菌技术

46、下列那类物质是酵母菌细胞壁主要的成分（1）。

（1）甘露聚糖（2）脂质（3）无机盐（4）蛋白质

47、根据细菌细胞壁结构不同、革兰氏阴性细菌属（2）的细菌。

（1）薄壁细菌门（2）坚壁细菌门（3）柔壁细菌门（4）疵壁细菌门

48、霉菌及酵母菌测得结果，其单位为（4）。

（1）个/kg(L) （2）个/100g(ml) （3）个/10g(ml) （4）个/g(ml)

49、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（2）镜。

（1）平面（2）凹面（3）凸面（4）三棱

50、细菌经培养一断时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（4）。

（1）迟缓期（2）对数期（3）稳定期（4）衰退期

51、细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（3）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。

（1）发酵（2）氧化（3）三羧酸循环（4）EP途径

52、根据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（2）。

（1）3775 （2）3800 （3）3780 （4）40000

53、培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（3）。

（1）原料称量混合溶解（2）加热煮沸，调PH值（3）过滤、分装容器（4）消毒或灭菌

54、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（3）。

（1）放入的物品应留有蒸汽流通的空间（2）器具与乳糖发酵管分开灭菌（3）密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃（4）灭菌结束，待自然降到室温后开盖

55、根据霉菌的分类，黄绿青霉属于（4）。

（1）藻菌（2）值囊菌（3）担子菌（4）半知菌

56、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）

（1）变色（2）变浑浊（3）变清亮光（4）无变化

57、配制培养基的水应是（2）

（1）蒸馏水（2）自来水（3）以上两种均可以

58、放线菌属于（1）

（1）革兰氏阳性菌（2）革兰氏阴性菌（3）都不是

59、细菌的呼吸酶存在于（2）

（1）细胞质（2）中体（3）线粒体（4）内质网

60、碘酒的杀菌原理是（3）

（1）氧化还原变性（2）脱水溶脂变性

（3）氧化脱水变性（4）以上原理都是

61、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）

（1）好氧菌（2）厌氧菌（3）兼性厌氧菌

62、某细菌以ＣＯ2，ＮＨ４+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型属（1）

（1）光能自养（2）光能异养（3）化能自养（4）化能异养

63、与植物的细胞相比，细菌所没有的结构是（2）

（1）细胞壁（2）线粒体（3）细胞膜（4）核蛋白体

64、根霉的无性孢子属（2）

（1）芽孢（2）孢囊孢子（3）分生孢子（4）节孢子

65、观察霉菌形态的最适宜的培养方法是（3）

（1）试管培养（2）平皿培养（3）湿室载片培养（4）插片培养

66、灵芝属于（2）

（1）霉菌（2）担子菌（3）细菌（4）放线菌

67、将牛奶加热到65℃、30分钟的目的是（3）

（1）使蛋白质变性（2）杀灭所有的微生物（3）杀灭病原菌（4）抑制微生物的生长

68、与致病相关的细菌结构是（2）

（1）中间体（2）荚膜（3）细胞膜（4）芽孢

69、青霉素的抗菌作用是（4）

（1）破坏细胞壁的合成（2）抑制细菌酶的活力

（3）干扰核酸的合成（4）干扰蛋白质的翻译

70、细菌的呼吸酶存在于（2）

（1）细胞质（2）中体（3）线粒体（4）内质网

71、碘酒的杀菌原理是（3）

（1）氧化还原变性（2）脱水溶脂变性（3）氧化脱水变性（4）以上原理都是

72、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）

（1）好氧菌（2）厌氧菌（3）兼性厌氧菌

73、某细菌以ＣＯ2，ＮＨ４+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型（1）

（1）光能自养（2）光能异养（3）化能自养（4）化能异养

74、杀灭沙门氏菌的最佳方法是（2）

（1）紫外线（2）巴氏杀菌（3）干热灭菌（4）高压蒸汽灭菌

75、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）

（1）变色（2）变浑浊（3）变清亮光（4）无变化

76、配制培养基的水应是（2）

（1）蒸馏水（2）自来水（3）以上两种均可以

77、放线菌属于（1）

（1）革兰氏阳性菌（2）革兰氏阴性菌（3）都不是

78、.对外界抵抗力最强的细菌结构（ 4 ）

（1）.细胞壁（2）.荚膜（3）.芽胞（4）.核质（5）.细胞膜

79、变异最易出现在（ 3 ）

（1）.迟缓期（2）.对数期（3）.稳定期（4）.衰亡期（5）.以上均可

80、关于外毒素（ 2 ）

（1）性质稳定，耐热（2）毒性较强（3）无抗原性

（4）主要由革兰阴性菌产生，少数革兰阳性菌也可产生（5）以上均对

81、衣原体与细菌不同点是（4 ）

（1）有细胞壁，可用革兰染色法染色（2）有核糖体（3）对多种抗生素敏感

（4）有独特发育周期，以二分裂法增殖（5）含有DNA，RNA两种核酸

82、吞噬细胞吞噬细菌后，后果（ 5 ）

1)引起组织损伤（2）杀死细菌（3不能杀死细菌（4）引起细菌体内扩散（5）以上均对

83、.湿热灭菌较干热灭菌效力要大其原因是（B ）

A、可迅速提高温度

B、湿热有一定潜热，穿透力大，促进菌体蛋白凝固

C、迅速破坏细菌酶类

D、促使糖类分解

E、使细菌迅速失活

84、高压灭菌效果检验常用生物法、化学法等。其中生物法是（B ）

A、将任何细菌均可放置平皿中，高压后进行培养不生长即可

B、将有芽孢的细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可

C、将难以培养的细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可

D、将厌氧细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可

85、新洁尔灭消毒剂作用机理（C ）

A、抑制某些酶系统作用

B、使菌体碳水化合物代谢受阻

C、改变细菌的通透性

D、离子交换作用使菌体蛋白失活

E、造成菌体内物质分解破坏

86、细菌的营养作用是由菌体表面的扩散作用完成的，与扩散作用的强度无关的因素是（C ）

A、细菌的细胞膜的渗透性

B、细胞内外营养物质浓度的差异

C、细菌的布朗运动

D、细胞内营养物质转化的速度

E、营养物质是水溶性的或脂溶性

87、关于菌血症正确的说法是（D ）

A、细菌侵入血液并在其中繁殖

B、化脓性细菌侵入血液并在其中繁殖

C、细菌在局部繁殖释放毒素进入血流

D、细菌侵入了血流但未在其中繁殖

E、细菌外毒毒进入血流

88、在固体培养基上生长出现卷发状菌的细菌是（A ）

A、炭疽芽胞杆菌

B、肉毒梭菌

C、脆弱杆菌

D、棒状杆菌

E、蜡样芽胞杆菌

89、双糖铁培养基属于（ B ）

A、基础培养基

B、鉴别培养基

C、营养培养基

D、选择培养基

E、厌氧培养基

90、我国卫生标准中，（C）瓶汽水、果汁的大肠菌群数量不提超过5

A、 1ml

B、 10 ml

C、100 ml

D、 1000ml

E、 10000ml

91、说明低温冰箱的温度（E）

A、4℃

B、4-8℃

C、0℃

D、-10℃

E、-20℃以下

92、为保存菌种常用的设备（B）

A、干燥箱

B、冻干机

C、离心机

D、电导仪

E、分光光度计

93、有关内素素的描述哪项是错误的（D ）

A、均由革兰氏阴性菌产生

B、其化学成份为脂多糖

C、160℃，2~4小时才被破坏

D、毒害效应具有组织器官选择性

E、毒性作用较弱

94、最早采用的检测方法为（ B ）

A、分离培养

B、直接涂片镜检

C、血清学试验

D、动物试验

E、电镜检查

95、常用琼脂扩散试验的琼脂浓度为（B ）

A、0.3~0.5%

B、1~2%

C、3~4%

D、5~6%

E、7~8%

96、下列描述哪项是错误的：（C ）

A、病原菌致病力的强弱程度成为毒力

B、毒力主要由侵袭力和毒素所决定

C、破伤风毒素属于内毒素

D、侵袭力是指病原突破宿主机体的防御功能，并能在体内定居、繁殖和扩散的能力

E、以上均不是

97、核衣壳是病毒粒子的主要结构，核衣壳是由下列哪些成分组成的：（B ）

A、衣壳和囊膜

B、衣壳和核酸

C、囊膜和核酸

D、核酸和包膜

E、核酸和囊膜

98、沙门菌属在普通平板上的菌落特点为：（A ）

A、中等大小，无色半透明

B、针尖状小菌落，不透明

C、中等大小，粘液型

D、针尖状小菌落，粘液型

E、扁平粗糙型

99、病原微生物的致病过程是一种机体与微生物间复杂的相互作用过程，机体抵

抗病原微生物的屏障结构包括：（ E ）

A、皮肤与粘膜

B、血脑屏障

C、胎盘屏障

D、免疫系统

E、A、B和C

100、正常人体内及体表多处有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最主要的带菌部位是：（C ）

A、咽喉

B、皮肤

C、鼻腔

D、肠道

E、泌尿道

101、质粒载体具有下列哪些特点：（E ）

A、具有复制起点

B、具有抗菌素抗性基因

C、具有多种限制酶的单一切点

D、具有较高的拷贝数

E、以上均是

102、把外源质粒导入细菌中的方法称为（ B ）

A、转导

B、转化

C、转染

D、转入

E、克隆

103、以下可以作为良好抗原的是（B、C、D、E ）。

A 水

B ．病毒

C ．外毒素

D ．细菌

E ．衣原体

104 ．放线菌的形态包括（A、B ）。

A ．基质菌丝

B ．气生菌丝

C ．孢子丝及孢子

D ．鞭毛

E ．纤毛

105、原核生物的遗传物质传递的方式有（A、B、D、E ）。

A ．转化

B ．接合

C ．准性生殖

D ．转导

E ．原生质体融合

106 ．细菌不可缺少的结构是（B、E ）。

A ．芽孢

B ．细胞壁

C ．荚膜

D ．质粒

E ．核体

107、食品中主要检测的致病菌有（A、B、C、D、E ）。

A沙门氏菌B志贺氏菌C致泻大肠埃希氏菌D小肠结肠炎耶尔森氏菌E金黄色葡萄球菌

108 ．真菌的分离方法是（C、E ）。

A ．平板划线分离法

B ．稀释分离法

C ．单孢分离法

D ．厌氧分离法

E ．弹射分离法

109 ．通过革兰氏染色就可以观察到细菌的（A、B、E ）。

A ．菌体大小

B ．鞭毛

C ．芽孢

D ．荚膜

E ．菌体形态

110 ．微生物菌种保藏的方法有（A、B、C、D、E ）。

A ．斜面传代法

B ．矿物油浸没法

C ．冷冻干燥法D液体石蜡法E液氮超低温保息法

111、急性中毒性菌痢（C ）

A、以成人多见，无明显的消化道症状

B、以成人多见，有明显的消化道症状

C、以小儿多见，无明显的消化道症状

D、以小儿多见，有明显的消化道症状

E、只有痢疾志贺菌能引起

112、质粒载体具有下列哪些特点（ E ）

A、具有复制起点

B、具有抗菌素抗性基因

C、具有多种限制酶的单一切点

D、具有较高的拷贝数

E、以上均是

113 ．下列属于显微镜的光学部分的是（A、B、C、D）。

A ．目镜

B ．物镜

C ．聚光器

D ．反光镜

E ．镜筒

114 ．常用的接种工具有（A、B、C、D、E）。

A ．玻璃刮铲

B ．滴管

C ．移液管

D ．接种针

E ．接种环

115 ．测量微生物细胞大小需要（A、B、D）。

A ．显微镜

B ．目镜测微尺

C ．血球计数板

D ．镜台测微尺

E ．油镜

116．细菌的分离方法有（A、E）。

A ．平板划线分离法

B 单孢分离法

C 弹射分离法

D ．组织分离法

E ．稀释平板分离法

117 ．划完线的培养皿要倒置放在培养箱中培养的目的是（A、D）。

A ．防止皿底脱落

B ．使细菌生长的好

C ．防止真菌污染

D ．防止冷凝水滴落到平板上污染

E ．防止空气进入

118 ．细菌过滤器种类很多，有（A、B、C、C、E）。

A ．滤膜过滤器

B ．玻璃过滤器

C ．硅藻土过滤器

D ．石棉板滤器

E ．陶瓷滤器

119 ．食品卫生微生物检测项目包括（A、B、C、D、E）。

A ．细菌总数

B ．放线菌数

C ．大肠菌群

D ．致病菌

E ．病毒数

120 ．细菌的形态可以用（B、C）观察。

A ．肉眼

B ．普通光学显微镜

C ．电镜

D ．染色后用肉眼

E ．放大镜

121 ．湿热灭菌方法有（A、B、C、D、E）。

A ．煮沸消毒法

B ．巴氏灭菌

C ．高压蒸汽灭菌

D ．间歇灭菌法

E 超高温瞬时灭菌法

122.支原体的特点是( A、B、C、D )。

A.无细胞壁

B.原核细胞型微生物

C.抗生素不敏感

D.能在含血清人工培养基生长

E.不能通过除菌滤器

2．微生物实验进行消毒灭菌常用的化学药剂是（A、B、C）。

A ．0.1% 的升汞

B ．70% 的酒精

C ．甲醛

D ．NaCl 溶液

E ．盐酸溶液

123、细菌遗传性变异中受菌直接摄取供菌游离的DNA片段，并整合到受菌的基因组中，使受菌获得新的性状，称( A )。

A.转化

B.转导

C.溶原性转换

D.接合

124、测量病毒的单位是（D ）

A．微米B．厘米C．毫米D．纳米

125、紫外线杀菌力最强的波长范围是（A ）

A．265~266nm B．267~276nm C．277~286nm D．287~300nm

126、专性厌氧菌不能在有氧环境中生长繁殖，是因为（A ）

A．缺少某些呼吸酶和超氧化物歧化酶B．缺少超氧化物歧化酶和某些蛋白水解酶

C．缺少某些呼吸酶和蛋白水解酶D．缺少蛋白水解酶和淀粉酶

127、关于抗体和免疫球蛋白的描述，下述正确的是（C ）

A．免疫球蛋白就是抗体 B 抗体不一定都是免疫球蛋白C．所有的抗体都是免疫球蛋白，但免疫球蛋白不一定都是抗体D．免疫球蛋白与抗体无关

128、有关细菌培养基的描述，哪项是不正确的（B）

A、按物理状态可分为液体、固体和半固体三类

B、SS培养基属于鉴别培养基

C、血琼脂平板属于营养培养基

D、蛋白胨水为常用的基础培养基

E、庖肉培养基属于厌氧培养基

129、新从病人分离的肠道杆菌菌落是（B）

A、R型

B、S型

C、R或S型

D、R和S型

E、以上都不对

130、细菌性食物中毒中菌主要引起神经症状（D）

A、福氏志贺氏菌

B、副溶血弧菌

C、葡萄球菌

D、肉毒杆菌

E、变形杆菌

131、有关内素素的描述哪项是错误的（D）

A、均由革兰氏阴性菌产生

B、其化学成份为脂多糖

C、160℃，2~4小时才被破坏

D、毒害效应具有组织器官选择性

E、毒性作用较弱

1、以EMB（伊红美蓝乳糖琼脂培养基）为例，分析鉴别培养基的作用原理。

鉴别性培养基是在培养基中加入能与某菌的五色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而用肉眼就能将其与其他外形相似的菌落区分。EMB培养基中大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带H+,故可染上酸性染料伊红，又因伊红与美蓝结合，使菌落呈深紫色。从菌落表面反光还可看到绿色金属闪光。而产酸弱的菌株的菌落呈棕色。不发酵乳酸的菌落无色透明。

2、菌种保藏的原理是什么？菌种保藏方法及其主要特点有哪些？

菌种保藏是将微生物菌种经长时间的保存，不污染其它杂菌，仍可保持其形态特征和生理性状，减少变异，防止衰老，以便于将来使用。保藏菌种一般是选用它的休眠体，如孢子、芽孢等，并且要创造一个低温、干燥、缺氧、避光和缺

少营养的环境条件，以利于休眠体能长期地处于休眠状态。对于不产孢子的微生物，应使其新陈代谢处于最低状态，又不会死亡，从而达到长期保存的目的。

保藏方法有：（1）斜面低温保藏法：简单易行，代价小，能随时观察保藏菌株是否死亡、变异、退化和染菌。适用于任何微生物，使用、保存均方便，但保存时间仅3个月左右，易使菌退化。

（1）液体石蜡保藏法：可以防止水份蒸发、隔绝氧气，所以能延长保藏的时间，一般为0.5～1年，但必须自立放在冰箱内，占据较大的空间。

（2）砂土管保藏法：其特点是干燥、低温、隔氧、无营养物。保存效果较好，制作也简单，比液体石蜡法保存时间长，适用于芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、放线菌和一些丝状真菌的保藏，保藏时间可达数年，甚至数十年。

3、某突变菌株在基本培养基上无法生长，而在添加了0.1%碱水解酵母核酸后，该菌株能生长。请设计一实验方案以进一步确定该菌株的生长必需物。

该菌株能生长。请设计一实验方案以进一步确定该菌株的生长必需物。

首先，它是核酸营养缺陷型。可采用生长谱法，分别配制缺A、G、C、T和U其中一物的混合液，添加到该菌的基本培养基中，将该菌株分别接入到不同的培养基中，即可判断是哪种或哪几种核苷酸缺陷型。

4、对一未知菌进行革兰氏染色时，怎样才能确证你的操作正确，结果可靠？

染色的基本步骤：初染－媒染－脱色－复染掌握好每一步的染色时间，特别要掌握好酒精脱色的时间，因此步是最为关键的一步，如果脱色时间长，就会使阳性菌变为阴性菌，反之使阴性菌变为阳性菌，除此外，还应掌握好菌龄（培养24小时为佳）、菌的的涂片、自然干燥、固定、水洗等步骤，才能是其结果准确。

5、连续培养和连续发酵有何优点？但为什么连续的时间总是有限的？

微生物可长期保持在指数期的平衡生长状态和稳定的生长速率。可简化装料、灭菌、出料和清洗发酵罐等单元操作，从而减少了非生产时间和提高设备利用率；便于自控。产品质量稳定。节约大量的人力、动力、水和蒸汽，且使水、汽、电的负荷均匀合理。恒浊法中的微生物以最高速度生长，生产中可获得大量菌体或与菌体生长相平行的代谢产物。恒化法可用于与生长速率相关的各种理论的研究。其缺点主要使菌种易退化，其次是易染菌，且染菌的危害会较大。这也是连续时间总是有限的根本原因。

6、在微生物培养过程中，引起pH改变的原因有哪些？在实践中如何保证微生物处于较稳定和合适的pH环境中？

工业生产中保证微生物处于稳定和合适的PH环境，分二大类治标和治本来调节PH环境，治标一般通过加入酸或碱直接来调整，此法见效快，而治本一般加入含氮化合物、糖类物质、调节通气量来调整，此法见效慢，却效果持久。工业生产中经常采用，而加入缓冲剂，一般为磷酸盐或碳酸钙，可以适当调整因代谢而引起的PH值变化。

7、简述细菌性中毒与霉菌中毒的区别？

食品的感官质量：细菌性中毒－绝大部分无变化霉菌性中毒－有霉变

中毒食品情况：细菌性中毒－污染食品、拼盘

霉菌性中毒－熟食品

潜伏期：细菌性中毒－比较长（2～14h）

霉菌性中毒－比较短（1/2～2h）

症状：细菌性中毒－主要是肠胃症状

霉菌性中毒－对实质性器官有损害

预后：细菌性中毒－预后比较乐观

霉菌性中毒－除赤霉素中毒外一般预后不良

治疗方法：细菌性中毒－有特效疗法

霉菌性中毒－无特效疗法

8、买回一支菌种，准备用于五年的生产，设计如何保藏使用这一支菌种？

（1）将这支菌立即接出斜面，一般可接出30支。

（2）将其中两支接出斜面共60支，仅供当年使用，这其中10支上半年使用，以低温斜面保存即可，每月1～2支。另50支留下半年使用，以液体石蜡保存，每月5～8支。

（3）第一次斜面接种余下的58支全部制成砂土管保存，一般可制成50～60支砂土管，以后每月取一支砂土管供生产使用。第二年看情况每月两支，以保证生产使用。

9、简述细菌总数检测的原理及操作过程。

细菌总数的检测是食品检测中的一项重要指标，其主要原理是应用稀释法，通过平皿计数法，检测单位体积的被测样品中细菌总数是否超标。操作过程为：准备检测所用的实验器材→确定检测样品，配好所需培养基→对所用玻璃仪器和培养基包扎好后采用高压蒸汽灭菌→样品处理、稀释、倒平板（倒培养基时培养基的温度为50度左右倒培养基）、待培养基完全凝固后→于36℃±1℃恒温培养箱培养24小时后→取出计数后，计算细菌总数→下结论，出检测告。

10、什么叫菌种退化？菌种退化的原因是什么？如何防治？

生产菌株生产性状的劣化、遗传标记的丢失称为菌种退化。菌种退化可以是形态上的，也可以是生理上的，如产孢子能力、发酵主错误比例下降等。

菌种退化的主要原因技术那些控制生产性状的基因发生负突变。

菌种退化的防治可从菌种选育时考虑，应尽可能使用孢子或单核菌株，避免对多核细胞进行处理，采用较高剂量使单链突变的同时，另一条单链丧失了模板作用，可以减少出现分离回复现象，同时，在诱变处理后应进行充分的后培养及分离纯化，以保证获得菌株的纯度。从菌种保藏角度考虑，微生物都存在着自发突变，而突变都是在繁殖过程中发生或表现出来的，减少传代次数就能减少自发突变和菌种退化的可能性。从菌种培养角度考虑，各种生产菌株对培养条件的要求和敏感性不同，培养条件要有利于生产菌株，不利于退化菌株的生长。从菌种管理的角度考虑，要防止菌种退化，最有效的方法是定期使菌种复壮。就是在

菌种发生退化后，通过纯种分离和性能测定，从退化的群体中，找出尚未退化的个体，以达到恢复该菌种原有性状的一种措施。

11、湿热灭菌与干热灭菌的具体操作方式有哪些？各有哪些特点？哪类灭菌方式更有效？

干热灭菌法有：灼烧法和烘箱热空气法两种。

1）灼烧法：操作――它将被灭菌物品放在火焰中灼烧，使所有的生物质碳化。

特点：最简单、最彻底的干热灭菌方法，但对被灭菌物品的破坏极大，使用范围较小。

2）烘箱热空气法：操作――将灭菌物品放入烘箱内，然后升温至150℃～170℃，维持1～2小时后，至温度降至。40℃以下可以将灭菌物品取出。

特点：可以达到彻底灭菌的目的，灭菌后的物品干燥，但时间长，易损坏物品，对液体的样品不适用。

湿热灭菌法有：巴斯德消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌法、常规加压灭菌法等。

1）巴斯德灭菌法：操作：将待消毒的液体食品置于60～85℃下处理15S～30min，然后迅速冷却。

特点：能杀死无芽孢的病毒，又能保持食品的风味。

2）煮沸消毒法：操作：―将饮用水加热至100℃，煮沸数分钟，以达到消毒的目的。

特点：在条件有限的情况下，可采用此法消毒物品。

3）间歇灭菌法：操作：在80～100℃蒸煮15～60min，再搁置室温（28～37℃）下过夜，并重复以上过程三遍以上。

特点：在较低的温度下，达到彻底灭菌的目的，对设备的要求较低，适用于不耐高温的物品灭菌，但费时间。

4）常规加压灭菌法：操作：在高压蒸汽灭菌器内加入一定量的水，驱尽冷空气，使其内的压力升至0.1MPa，温度为121℃，维持15～30min后，让其自然降温。

特点“应用最广、最有效的灭菌手段，灭菌彻底，时间断短，能保持食品的色、香味、形。

常规加压灭菌法最有效，因为其一：蒸汽穿透力强，，使蛋白质易于凝固变性。其二：灭菌过程产生的蒸汽凝固在物体的表面，同时放出大量的潜热，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度，缩短灭菌的全过程。因此是灭菌效果最好的一种方法。

12、在工业生产中如何保证微生物处于较稳定和合适的PH环境？

在培养微生物和发酵生产过程中，为了维持培养基PH的相对恒定，常采用“治标”和“治本”两种措施进行调节。

1)“治标”：过酸时，加NaOH,碳酸钠等碱中和，过碱时，加硫酸，盐酸等酸中和。

2)“治本”：过酸时，加适当氮源，如尿素，碳酸钠或蛋白质等，并提高通气量，过碱时，加适当碳源，如糖，乳酸，醋酸，柠檬酸，油脂等，并降低通气量。此外，还可在培养基中加入缓冲物质调节PH，常用的缓冲物质有以下几类：

a)磷酸盐，磷酸一氢钾，磷酸二氢钾是常用缓冲剂。

b)碳酸钙:碳酸钙

c)氨基酸：肽，蛋白质等属于两性电解液，也有缓冲级的作用。

微生物简答题

?简述F+菌、F-菌、Hfr和F’菌的区别。 F+指细胞内存在一至几个F质粒，并在细胞便面着生一至几条性菌毛的菌株。 F-指细胞中无F质粒、细胞表面也无性菌毛的菌株。 Hfr指质粒已从游离态转变成在核染色组特定微点上的整合态。 F'菌株则指Hfr菌株细胞内的F质粒因不正常切离而脱离核染色体组时，重新形成游离的、但携带整合位点附近一小段当构体基因的特殊F质粒。 ?试比较沙眼衣原体原体和始体的性状。 原体：较小致密颗粒,具有细胞壁,由感染性而无繁殖能力,在胞外较稳定,是成熟的衣原体 始体：较大疏松颗粒,无细胞壁,无感染性而有繁殖能力,以二分裂方式繁殖,主要在胞内,代谢活跃。 ?试述病毒感染性标本的采集和送检原则。 早期采样，冷藏速送, 被杂菌或易受污染的标本，在进行分离培养时应该使用抗生素； 标本置甘油缓冲盐水中低温保存送检； 进行病毒血清学诊断时，应采取双份血清即在发病初期和病后2-3w内各取一份血清，以对比抗体效价变化。?简述HBV的基因结构及其功能。 ?简述抗酸染色的原理、方法和结果。 （1）原理：抗酸杆菌的主要特点是细胞壁含有大量类脂，一般不容易着色，但经加温或延长染色时间着色后，能抵抗酸性乙醇的脱色。而非抗酸菌则不具此特性，染色后容易被盐酸酒精脱色。 （2）步骤：涂片、干燥，固定。初染：滴加石炭酸复红液于涂片上，染色10分钟或蒸染5分钟后，水洗。脱色：滴加3%盐酸酒精，脱色时频频倾动玻片，直至无明显颜色脱出为止，水冲洗。复染：滴加碱性美蓝液复染1分钟后，水冲洗，干燥，显微镜观察。 （3）结果：抗酸菌被染成红色，细胞及其他细菌被染成兰色。 ?病毒感染细胞后，可使细胞发生哪些变化？ ⑴细胞破坏死亡。多见于无包膜病毒体的感染，如脊髓灰质炎病毒。⑵细胞膜改变，包括：①摸抗原改变， 如感染HBV的肝细胞HBV抗原；②膜通透性改变，可出现细胞浑浊肿胀；③细胞融合，如麻疹病毒和HIV 感染可导致细胞融合。⑶细胞转化。如HBV、孢疹病毒可将基因与宿主细胞DNA整合引起细胞转化甚至肿瘤发生。⑷出现包涵体。如狂犬病毒感染可在中枢神经细胞内形成内基小体。 ?革兰染色的原理、主要步骤、结果及实际意义。 （1）原理：G+ 菌细胞壁结构：较致密，肽聚糖层厚，脂质少，酒精不容易透入并可使细胞壁脱水形成一层屏障，阻止结晶紫-碘复合物从胞内渗出。 （2）革兰染色的方法：细菌标本固定后，先用结晶紫初染，再用碘液媒染，使之生成结晶紫-碘复合物，然后用95%酒精脱色，最后用稀释的复红复染。可将细菌分成2类，不被酒精脱色仍保留紫色者为革兰阳性菌；被酒精脱色后复染为红色者是革兰阴性菌。 （3）用途：细菌形态鉴定、菌种鉴定 （4）意义：鉴别细菌：可分为2类、研究细菌对抗生素的敏感性，选择抗菌药物、研究细菌对结晶紫的敏感性、细菌的等电点、指导临床用药有重要意义。 ?葡萄球菌的致病物质及所致疾病。 1.致病物质的种类 （1）血浆凝固酶：以能否产生此酶作为鉴定菌株致病性的指标。 （2）葡萄球菌溶血素：能破坏多种细胞，故又称为溶细胞毒素。 （3）杀白细胞素：可损伤中性粒细胞和巨噬细胞。 （4）肠毒素：直接或间接刺激呕吐中枢，引起以呕吐为主的食物中毒。 （5）表皮溶解毒素：裂解表皮组织的棘状颗粒层，使表皮与真皮脱离。 （6）毒性休克综合征毒素（TSST-1）：可抑制毒素脱毒，使毛细血管通透性增加，引起低血压性休克。 （7）葡萄球菌表面蛋白A（SPA）：可与IgC抗体的Fe段非特异性结合，竞争性抑制吞噬细胞对细菌的吞噬作用。 2.所致疾病 （1）化脓性炎症伤口化脓性感染、中耳炎、肺炎、脓胸、脑膜炎、心内膜炎、疖痈等。 （2）毒素性疾病食物中毒、烫伤样皮肤综合症、中毒性休克综合症。

微生物学题库

微生物学题库 绪论 1．非细胞型微生物所具有的生物学特点是( C ) A．必须用选择培养基进行培养 B．细胞壁的主要成分是肽聚糖 C．只有在活细胞内才能够增殖 D．结构中缺少RNA或者 DNA 2．以下哪种病原体不属于原核细胞型微生物( A ) A．病毒 B．衣原体 C．细菌 D．螺旋体 3. 原核细胞型微生物细胞结构中不包括（A） A.线粒体 B.DNA C.核糖体 D.RNA 4．真核细胞型微生物的生物学性状有( AC) A．细胞核内有核仁 B．细胞器中缺少线粒体 C．可在无生命的培养基中生长 D．紫外线照射不能破坏其DNA 5．原核细胞型微生物与真核细胞型微生物相比较不同处在于( AB) A．原核细胞型微生物细胞壁组成成分以肽聚糖为主 B．原核细胞型微生物核糖体结构与真核微生物不同 C．原核细胞型微生物只能在有生命的细胞体内增殖 D．原核细胞型微生物不会被毒性噬菌体感染而裂解 6．非细胞型微生物可引起以下哪些疾病( AD) A．乙型脑炎 B．风湿性心脏病 C．沙眼 D．流行性感冒 7．原核细胞型微生物包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体和螺旋体。 8．微生物分为三大类：原核细胞型微生物、真核细胞型微生物和非细胞型微生物。 9．微生物是广泛存在于自然界形体微小、结构简单，用肉眼看不见而必须应用显微镜放大数百倍、数千倍、甚至数万倍才能观察的一类微小生物。 第 1 章细菌的形态与结构 1．使用油镜头观察细菌是其优点是( D ) A．可将细菌放大900 至 1000 倍 B．可在镜下观察到细菌的包涵体 C．油液可以固定细菌的游走范围 D．油镜下视野亮度比普通镜头高 2．青霉素可用来杀灭病原菌，但对动物细胞无毒性( 除可能引起过敏外 ) 的原因是 ( D ) A．青

微生物检测培训考核试题-(附答案)

一、填空题（共35个空，共计70分） 1、菌落总数：食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。 2、平板计数琼脂培养基的成分有胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、琼脂、蒸馏水。 3、菌落总数小于100 CFU 时,按“四舍五入”原则修约，以整数报告。 4、大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。 5、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》中第一法适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数；第二法适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。 6、MPN法是统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后,根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。 7、GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 8、无菌生理盐水的制法：称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中，121℃高压灭菌15min。 9、霉菌和酵母平板计数法的培养过程：琼脂凝固后，正置平板，置28±1℃培养箱中培养，观察并记录培养至第5天的结果。 10、菌落总数的培养过程：待琼脂凝固后，将平板翻转，36±1℃培养48±2h。 11、霉菌和酵母平板计数法：若空白对照平板上有菌落出现，则此次检测结果无效。 12、大肠菌群平板计数法：在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色，带有或不带有沉淀环的菌落。 二、简答题（共1题，共计30分） GB 2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》中液蛋制品的菌落总数和大肠菌群的微生 菌落总数：25g（ml）样品+225ml稀释液，均质→10倍系列稀释→选择2～3个适宜稀释度的样品匀液，各取1ml分别加入无菌培养皿中→每皿中加入15～20ml平板计数琼脂培养基，混匀→培养→计数各平板菌落数→计数菌落总数→报告 大肠菌群（平板计数法）：25g（ml）样品+225ml稀释液，均质→10倍系列稀释→选择2～3个适宜稀释度的样品匀液，倾入VRBA平板(36±1℃培养18～24h)→计数典型和可疑菌落→BGLB肉汤(36±1℃培养24～48h)→报告结果 1/ 1

微生物简答题 ()

1、微生物是如何命名的？举例说明答：微生物的命名是采用生物学中的二名法，即用两个拉丁字命名一个微生物的种，这个种的名字是由一个属名和一个种名组成，属名和种名都用斜体表示，属名在前，用拉丁文名词表示，第一个字母大写。种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。如大肠埃希氏杆菌的名字是Escherichia coli 2、写出大肠埃希氏杆菌和枯草杆菌的拉丁名全称 答：大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichia coli 枯草杆菌的名称是Bacillus subtilis 3、微生物有哪些特点 答：（1）个体极小：微生物的个体极小，有几纳米到几微米，要通过光学显微镜才能看见，病毒小于0.2微米，在光学显微镜可视范围外，还需要通过电子显微镜才可看见 （2）分布广，种类繁多：环境的多样性如极端高温，高盐度和极端PH造就了微生物的种类繁多和数量庞大 （3）繁殖快：大多数微生物以裂殖的方式繁殖后代，在适宜的环境条件下，十几分钟至二十分钟就可繁殖一代。在物种竞争上取得优势，这是生存竞争的保证。 （4）易变异：多数微生物为单细胞，结构简单，整个细胞直接与环境接触易受外界环境因素影响，引起遗传物质DNA的改变而发生变异。或者变异为优良菌种，或使菌种退化。4、细菌有哪几种形态?各举一种细菌为代表。 答：细菌有四种形态：球状，杆状，螺旋状和丝状。分别叫球菌，杆菌，螺旋菌和丝状菌。球菌：金黄色葡萄球菌，杆菌：芽孢杆菌，螺旋菌：弧菌，丝状菌：铁丝菌 5、叙述革兰氏染色的机制和步骤。 答：机制：①革兰氏染色与细菌等电点有关②革兰氏染色与细胞壁有关 步骤：1在无菌操作条件下，用接种环挑取少量细菌于干净载玻片上涂布均匀，固定。2用草酸结晶紫染液1分钟，水洗。3用碘-碘化钾媒染1分钟，水洗。4用中性脱色剂（如乙醇）脱色，革兰氏阳性菌不褪色仍呈紫色，格兰仕阴性菌褪色，呈无色。5用蕃红染液复染1分钟，革兰氏阳性菌仍呈紫色，格兰仕阴性菌呈红色。革兰氏阳性菌与格兰仕阴性菌及被区别开来 6、细菌有哪些一般结构和特殊结构？它们各有哪些生理功能？ 答：细菌是单细胞生物。所有细菌均有：细胞壁、细胞质膜、细胞质及其内含物、细胞核物质。部分细菌有特殊结构：芽孢、鞭毛、荚膜、粘液层、菌胶团、衣鞘及光合作用片层等。细胞壁是包围在细菌体表面最外层的、具有坚韧而带有弹性的薄膜。可以起到：①保护原生质体免受渗透压引起破裂的作用。②维持细菌的细胞形态。③细胞壁是多孔结构的分子筛，阻挡某些分子进入和保留蛋白质在间质（格兰氏阴性菌细胞壁和细胞质之间的区域）④细胞壁为鞭毛提供指点，使鞭毛运动。 细胞质膜的生理功能有：①维持渗透压的梯度和溶液的转移。②细胞质膜上有合成细胞壁和形成横膈膜组分的酶，故在膜的外表面合成细胞壁③膜内陷形成的中间体含有细胞色素，参与呼吸作用。④细胞质膜上有琥珀酸脱氢酶、NADH脱氢酶、细胞色素氧化酶、电子传递系统、氧化磷酸化酶及腺苷三磷酸酶。在细胞上进行物质代谢和能量代谢。⑤细胞质膜上有鞭毛基粒，鞭毛由此长出，即为鞭毛提供附着点。 荚膜的主要功能有：①具有荚膜的S-型肺炎链球菌毒性强，有助于肺炎链球菌侵入人体。②荚膜可保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞噬，保护细菌免受干燥的影响。③当缺乏营养时，假膜可被用作碳源和能源，有的荚膜还能做氮源。④废水生物处理中细菌的荚膜有生物吸附作用，再爆气池中因爆气搅动和水的冲击力容易把细菌粘液冲刷入水中，以增加水中有机物，它可被其他微生物利用。

微生物学选择试题(修改版)

微生物学选择试题 一. Ａ型选择题 (共 30分) 各题选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项 1.对中性粒细胞有趋化作用的补体裂解产物是 A. C1 B. C2a C. C3b D. C5a E. C8 2.下列哪类微生物属于非细胞微生物? A. 衣原体 B. 立克次体 C. 病毒 D. 支原体 E. 放线菌 3.孕妇在什么时期感染风疹病毒,胎儿患先天性风疹综合征的发病率最高? A. 孕期最初3个月 B. 分娩前1周 C. 分娩前1个月 D. 胎儿出生时 E. 孕期最后3个月 4.病毒血凝的机理是 A. 红细胞表面抗原和相应的抗体结合 B. 红细胞表面糖蛋白受体与病毒表面的血凝素结合 C. 红细胞表面的病毒抗原和相应的抗体结合 D. 红细胞吸附在宿主细胞上 5.在人类速发型超敏反应中起主要作用作用的免疫球蛋白是 A. IgA B. IgM C. IgG D. IgE E. IgD 6.内基小体(Negri小体)可用于 辅助诊断的疾病是 A. 腺病毒感染 B. 鹦鹉热 C. 麻疹 D. 狂犬病 E. 疱疹 7.下列对HLA的描述哪一项是错 误的? A. 通过分析亲代和子代的HLA 表型可以获知该家庭成员的HLA 基因型 B. HLAⅠ类抗原的结构不同于Ⅱ 类抗原,是前者含有β2微球蛋白 C. HLAⅠ类抗原的α链和β链是 由不同的染色体所编码 D. HLA完全纯合的纯合子细胞是 非常罕见的,一般在近亲婚配的 家庭中检出 D. 血小板表面是不表达HLA抗 原的 8.下列5项试验中,哪项试验能 确切区分沙门菌与志贺菌? A. 动力试验 B. *素分解试验 C. 甲基红试验 D. 甘露醇发酵试验 E. 枸橼酸盐利用试验 9.诊断乙型肝炎患者的血清学指 标为 A. 抗-HBs B. 抗-HBc C. 抗-HBs 及抗-HBc D. HBsAg、HBeAg及抗-HBc E. HBcAg 10.下列无芽胞的细菌中,抵抗力 最强的是 A. 金黄色葡萄球菌 B. 乙型溶血性链球菌 C. 百日咳杆菌 D. 淋球菌 E. 肺炎球菌 11.肺炎支原体的致病作用主要 是 A. 内毒素 B. 外毒素 C. 特殊荚膜抗吞噬 D. 吸附于细胞受体,破坏粘膜细 胞 E. 入侵粘膜细胞,繁殖后溶细胞 12.前噬菌体是指 A. 亲代噬菌体 B. 尚未整合到宿主菌染色体上 的噬菌体 C. 整合在宿主菌染色体上的噬 菌体基因组 D. 尚未装配好的噬菌体 E. 游离的、未感染宿主菌的噬菌 体 13.免疫球蛋白超变区的位置在 A. Fab段 B. FC段 C. VL D. VL及VH E. CL及CH 14.下列病毒感染中以隐性感染 居多的是 A. 流行性乙型脑炎 B. 麻疹 C. 流行性感冒 D. 天花 E. 狂犬病 15.在Ⅰ型**反应的支气管哮喘 发病中,引起支气管平滑肌收缩 的最主要介质是 A. 血管紧张素、组胺、磷酸二酯

医学微生物学复习要点、重点难点总结

医学微生物学复习要点 第1章绪论细菌的形态与结构 名词解释 微生物：是一类肉眼不能直接看见，必须借助光学或电子显微镜放大几百或几万倍才能观察到的微小生物的总称。 医学微生物学：是研究与人类疾病有关的病原微生物的基本生物学特性、致病性、免疫性、微生物学检查及特异性防治原则的一门学科。 中介体：是细菌细胞膜向内凹陷，折叠、卷曲成的囊状结构，扩大膜功能，又称拟线粒体。多见于革兰阳性菌。 质粒：是染色体外的遗传物质，为双股环状闭合DNA，控制着细菌的某些特定的遗传性状。 异染颗粒：用美兰染色此颗粒着色较深呈紫色，故名。用于鉴别细菌。 荚膜：某些细菌在其细胞壁外包绕的一层粘液性物质。 鞭毛：细菌菌体上附有细长呈波浪弯曲的丝状物。鞭毛染色后光镜可见。菌毛：菌体表面较鞭毛更短、更细、而直硬的丝状物。电镜可见。 芽胞：某些细菌在一定的环境条件下，胞质脱水浓缩，在菌体内形成一个圆形或椭圆形的小体。 简答题 1.简述微生物的种类。 细胞类型特点种类 非细胞型微生物无典型细胞结构、在 活细胞内增殖 病毒 原细胞型微生物仅有原始细胞的核、 缺乏完整细胞器 细菌、放线菌、衣原 体、支原体、立克次 体 真核细胞型微生物有完整上的核、有完 整的细胞器 真菌 2.简述细菌的大小与形态。 大小：测量单位为微米（μm） 1μm = 1/1000mm 球菌：直径1μm 杆菌：长2~3μm 宽0.3~0.5μm 螺形菌：2~3μm 或3~6μm 形态：球形、杆形、螺形，分为球菌、杆菌、螺形菌。3.分析G+菌、G-菌细胞壁结构与组成特点及其医学意义。细菌细胞壁构造比较 G+菌G-菌 粘肽组成 聚糖骨架 四肽侧链 五肽交联桥 同左 同左 无 特点三维立体框架结构，强 度高 二维单层平面网络，强度 差 含量多，50层少，1~2层 其他成分磷壁酸外膜：脂蛋白、脂质双层、 脂多糖 医学意义： 1、染色性：G染色紫色（G+）红色（G-） 2、抗原性：G+：磷壁酸G-：特异性多糖（O抗原/菌体抗原） 3、致病性：G+：外毒素、磷壁酸G-：内毒素（脂多糖） 4、治疗：G+：青霉素、溶菌酶有效G-：青霉素、溶菌酶无效 4.简述L型菌的特性。 1、法国Lister研究院首先发现命名。 2、高度多形性，不易着色，革兰阴性。 3、高渗低琼脂血清培养基2-7天荷包蛋样、颗粒、丝状菌落。 4、具致病性，常在应用某些抗生素（青霉素、头孢）治疗中发生，且易复发。 5、临床症状明显但常规细菌培养（-），予以考虑L型菌感染 5.分析溶菌酶、青霉素、链霉素、红霉素的杀菌机制。 溶菌酶：裂解 -1,4糖苷键，破坏聚糖骨架。 青霉素：竞争转肽酶，抑制四肽侧链和五肽交联桥的连接。 以上两者主要是抑制G+菌。 链霉素：与细菌核糖体的30S亚基结合，干扰蛋白质合成。 红霉素：与细菌核糖体的50S亚基结合，干扰蛋白质合成。 6.为什么G-菌的L型菌比G+菌的L型菌更能抵抗低渗环境？ G+菌细胞壁缺陷形成的原生质体，由于菌体内渗透压很高，可达20—25个大气压，故在普通培养基中很容易胀裂死亡，必须保存在高渗环境中。G-菌细胞壁中肽聚糖含量较少，菌体内的渗透压(5—6个大气压)亦比G+菌低，细胞壁缺陷形成的原生质球在低渗环境中仍有一定的抵抗力。 7.叙述细菌的特殊结构及其医学意义。 荚膜：a、抗吞噬作用——为重要毒力因子 b、黏附作用——形成生物膜 c、抗有害物质的损伤作用 鞭毛：a、细菌的运动器官 b、鉴别细菌（有无鞭毛、数目、位置） c、抗原性——H抗原，细菌分型 d、与致病性有关（粘附、运动趋向性） 菌毛：普通菌毛：粘附结构，可与宿主细胞表面受体特异性结合，与细菌的致病性密切相关。 性菌毛：a、传递遗传物质，为遗传物质的传递通道。 b、作为噬菌体的受体 芽胞：a、鉴别细菌（有无芽胞、位置、大小、形状） b、灭菌指标（指导灭菌，以杀灭芽胞为标准） 8.分析细菌芽胞抵抗力强的原因。 1、含水量少（约40%）—繁殖体则占80% 2、含大量的DPA（吡啶二羧酸） 3、多层致密膜结构 第2章细菌的生理 名词解释 热原质：热原质（致热源），是细菌合成的一种注入人体或动物体内能引起发热反应的物质。产生热致源的细菌大都为格兰阴性菌，热原质即其细胞壁的脂多糖。 菌落：单个细菌分裂繁殖成肉眼可见的细菌集团。分为三型： 1.光滑型菌落 2.粗糙型菌落

4月浙江自考食品微生物化学试题及答案解析

浙江省2018年4月自学考试食品微生物化学试题 课程代码：02517 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.微生物细胞大小的计量单位是( ) A.米 B.分米 C.微米 D.毫米 2.下列抗生素中不是由放线菌产生的是( ) A.链霉素 B.红霉素 C.四环素 D.青霉素 3.大肠杆菌的核糖体沉降系数是( ) A.70S B.80S C.50S D.90S 4.酵母菌的细胞壁化学组成主要是( ) A.多糖 B.多肽 C.肽聚糖 D.纤维素 5.烟草花叶病毒的结构对称形式是( ) A.二十面体对称 B.复合对称 C.螺旋对称 D.二十四面体对称 6.下列各类微生物细胞中含水量最低的是( ) A.细菌 B.酵母菌 C.芽孢 D.孢子 7.根霉属于( ) A.化能自养型 B.光能异养型 C.腐生型 D.寄生型 8.进行同型乳酸发酵的菌种是( ) A.保加利亚乳杆菌 B.短乳杆菌 1

C.双歧杆菌 D.肠膜明串球菌 9.微生物糖代谢途径中产［H］最多的途径是( ) A.EMP途径 B.HMP途径 C.ED途径 D.TCA循环 10.果胶酶是一种( ) A.复合酶 B.单功能酶 C.只有微生物产生的酶 D.合成酶 11.酵母菌以葡萄糖为碳源进行甘油生产时，发酵液pH( ) A.保持碱性 B.保持酸性 C.不同控制 D.不断补料葡萄糖即可维持 12.所有厌氧菌都不含有的是( ) A.SOD酶 B.水解酶 C.溶菌酶 D.DNA酶 13.在肺炎双球菌的转化实验中，能致死小白鼠的是( ) A.RII型活菌 B.加热杀死的RII型 C.加热杀死的SIII型 D.加热杀死的SIII型+RII型活菌 14.在细菌Hfr×F-接合实验完成后，受体细菌一般为( ) A.F+菌株 B.F-菌株 C.Hfr菌株 D.F’菌株 15.菌种的保藏方法中效果最好的是( ) A.冰箱斜面法 B.砂土管法 C.甘油管法 D.液氮冷冻法 16.每克土壤中数量最大的微生物种类一般是( ) A.放线菌 B.细菌 C.霉菌 D.酵母菌 17.工业发酵过程属于厌氧过程的是( ) A.醋酸发酵 B.酸奶发酵 C.乳酸发酵 D.柠檬酸发酵 18.对于食品被粪便污染程度,常用的表示参数是( ) A.菌落总数 B.菌落形成单位 2

微生物学与免疫学a型选择题库

1、不属于原核细胞型的微生物是（） A. 细菌 B. 病毒 C. 支原体 D. 立克次体 E. 衣原体 2、属于真核细胞型的微生物是（） A. 螺旋体 B. 放线菌 C. 真菌 D. 细菌 E. 立克次体 3、属于非细胞型微生物的是（） A. 细菌 B. 真菌 C. 螺旋体 D. 立克次体 E. 病毒 4、属于真核细胞型微生物的是（） A. 细菌 B. 真菌 C. 螺旋体 D. 立克次体 E. 病毒 1、G-菌细胞壁内特有的成分是（） A. 粘肽 B. 磷壁酸 C. 脂蛋白 D. 脂多糖 E. 外膜 2、G+菌细胞壁内特有的成分是（） A. 粘肽 B. 脂蛋白 C. 外膜 D. 脂多糖 E. 以上均不是 3、关于细菌的核，错误的描述是（） A. 具有完整的核结构 B. 为双股DNA C. 是细菌生命活动所必需的遗传物质 D. 无核膜 E. 无核仁 4、对外界抵抗力最强的细菌结构是（） A. 细胞壁 B. 荚膜 C. 芽胞 D. 核质 E. 细胞膜 5、作为细菌运动器官的特殊结构是（） A. 荚膜 B. 鞭毛 C. 菌毛 D. 芽胞 E. 以上均是 6、内毒素的主要成分为（） A. 肽聚糖 B. 蛋白质 C. 鞭毛 D. 核酸 E. 脂多糖

7、细菌细胞壁的主要成分是（） A. 多糖 B. 肽聚糖 C. 脂蛋白 D. 脂类 E. 脂多糖 8、细菌经革兰染色后，如果为阴性，其着色应是（） A. 红色 B. 蓝色 C. 深紫色 D. 蓝紫色 E. 绿色 、对外界环境有很强抵抗力的是（） A. 芽胞 B. 荚膜 C. 鞭毛 D. 菌毛 E. 质粒 10、对肠粘膜上皮细胞有很强粘附力，与致病性有关的是（） A. 芽胞 B. 荚膜 C. 鞭毛 D. 菌毛 E. 质粒 1、细菌生长繁殖所需的条件不包括（） A. 营养物质 B. 气体 C. 温度 D. 光线 E. 酸碱度 2、卡介苗是根据下述哪项变异原理制备的（） A. 形态变异 B. 毒力变异 C. 耐药性变异 D. 菌落变异 E. 以上均不是 3、属于细菌分解代谢产物的是（） A. 热原质 B. 硫化氢 C. 外毒素 D. 维生素 E. 抗生素 4、对人致病的细菌大多是（） A. 专性厌氧菌 B. 专性需氧菌 C. 微需氧菌 D. 兼性厌氧菌 E. 以上均不对 5、与细菌致病作用有关的代谢产物不包括( ) A. 热原质 B. 细菌素 C. 内毒素 D. 外毒素 E. 侵袭性酶 6、病原菌生长的最适温度是( ) A. 37℃ B. 43℃ C. 4℃ D. 20℃ E. 10℃ 1、杀灭细菌芽胞最常用而有效的方法是( )

医学微生物学期末考试复习重点表格

医学微生物学期末考试复习重点表格 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

M e d i c a l M i c r o b i o l o g y 医学微生物学 球菌（一）——革兰阳性化脓菌属 金黄色葡萄球菌A群链球菌肺炎链球菌 形态与染色G+，葡萄串珠状排 列，会发生L型转 换（变成G—）G+，链状排列，早 期有荚膜（后期消 失） G+，矛头状，成双排列，宽端相 对，尖端向外 培养基普通培养基血液、葡萄糖培养 基，血清肉汤培养 基 血液、血清培养基 菌落特点光滑，边缘整齐， 不透明，金黄色， 有β溶血环灰白色，表面光 滑，边缘整齐，有 较宽的β溶血环 （血平板） 草绿色α溶血环，菌落中央下 陷，有自溶酶分泌 生化反应分解甘露醇，触酶 （+），血浆凝固 酶（+）不分解葡萄糖，不 被胆汁溶解，触酶 （—） 被胆汁溶解 抗原葡萄球菌A蛋白与 IgG结合抗吞噬， 荚膜多糖，多糖抗 原多糖抗原，菌毛样 M蛋白抗原、P抗 原 荚膜多糖、C多糖、M蛋白 抵抗力抵抗力较强，耐热 耐盐，耐干燥，易 发生耐药性不耐热、耐干燥， 对一般消毒剂、抗 生素敏感 有荚膜株耐干燥，抵抗力一般较 弱 致病物凝固酶（使血液凝 固），葡萄球菌溶 素（插入破坏细 胞），肠毒素（引 起食物中毒），表 皮剥脱毒素（引起 剥脱性皮炎），毒 性休克综合征毒素 -1黏附素、抗吞噬M 蛋白、肽聚糖、致 热外毒素、链球菌 溶素（抗O试 验）、透明质酸 酶、链激酶、链道 酶 荚膜、肺炎链球菌溶素O、脂磷 壁酸、神经氨酸酶 致病化脓感染、食物中 毒、烫伤样皮炎综 合征、毒性休克综 合征化脓感染、猩红 热、风湿热、急性 肾小球肾炎 （机会致病）大叶性肺炎、支气 管炎、败血症、继发炎症

食品微生物学试题+答案

食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 ! 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ ℃，2小时℃，30分钟℃，2小时℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 & a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ . ~7克~20克克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____

微生物简答题

微生物简答题Newly compiled on November 23, 2020

1、微生物是如何命名的举例说明 答：微生物的命名是采用生物学中的二名法，即用两个拉丁字命名一个微生物的种，这个种的名字是由一个属名和一个种名组成，属名和种名都用斜体表示，属名在前，用拉丁文名词表示，第一个字母大写。种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。如大肠埃希氏杆菌的名字是Escherichia coli 2、写出大肠埃希氏杆菌和枯草杆菌的拉丁名全称 答：大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichia coli 枯草杆菌的名称是Bacillus subtilis 3、微生物有哪些特点 答：（1）个体极小：微生物的个体极小，有几纳米到几微米，要通过光学显微镜才能看见，病毒小于微米，在光学显微镜可视范围外，还需要通过电子显微镜才可看见（2）分布广，种类繁多：环境的多样性如极端高温，高盐度和极端PH造就了微生物的种类繁多和数量庞大 （3）繁殖快：大多数微生物以裂殖的方式繁殖后代，在适宜的环境条件下，十几分钟至二十分钟就可繁殖一代。在物种竞争上取得优势，这是生存竞争的保证。 （4）易变异：多数微生物为单细胞，结构简单，整个细胞直接与环境接触易受外界环境因素影响，引起遗传物质DNA的改变而发生变异。或者变异为优良菌种，或使菌种退化。 4、细菌有哪几种形态各举一种细菌为代表。 答：细菌有四种形态：球状，杆状，螺旋状和丝状。分别叫球菌，杆菌，螺旋菌和丝状菌。 球菌：金黄色葡萄球菌，杆菌：芽孢杆菌，螺旋菌：弧菌，丝状菌：铁丝菌

5、叙述革兰氏染色的机制和步骤。 答：机制：①革兰氏染色与细菌等电点有关②革兰氏染色与细胞壁有关 步骤：1在无菌操作条件下，用接种环挑取少量细菌于干净载玻片上涂布均匀，固定。2用草酸结晶紫染液1分钟，水洗。3用碘-碘化钾媒染1分钟，水洗。4用中性脱色剂（如乙醇）脱色，革兰氏阳性菌不褪色仍呈紫色，格兰仕阴性菌褪色，呈无色。5用蕃红染液复染1分钟，革兰氏阳性菌仍呈紫色，格兰仕阴性菌呈红色。革兰氏阳性菌与格兰仕阴性菌及被区别开来 6、细菌有哪些一般结构和特殊结构它们各有哪些生理功能 答：细菌是单细胞生物。所有细菌均有：细胞壁、细胞质膜、细胞质及其内含物、细胞核物质。部分细菌有特殊结构：芽孢、鞭毛、荚膜、粘液层、菌胶团、衣鞘及光合作用片层等。 细胞壁是包围在细菌体表面最外层的、具有坚韧而带有弹性的薄膜。可以起到：①保护原生质体免受渗透压引起破裂的作用。②维持细菌的细胞形态。③细胞壁是多孔结构的分子筛，阻挡某些分子进入和保留蛋白质在间质（格兰氏阴性菌细胞壁和细胞质之间的区域）④细胞壁为鞭毛提供指点，使鞭毛运动。 细胞质膜的生理功能有：①维持渗透压的梯度和溶液的转移。②细胞质膜上有合成细胞壁和形成横膈膜组分的酶，故在膜的外表面合成细胞壁③膜内陷形成的中间体含有细胞色素，参与呼吸作用。④细胞质膜上有琥珀酸脱氢酶、NADH脱氢酶、细胞色素氧化酶、电子传递系统、氧化磷酸化酶及腺苷三磷酸酶。在细胞上进行物质代谢和能量代谢。⑤细胞质膜上有鞭毛基粒，鞭毛由此长出，即为鞭毛提供附着点。 荚膜的主要功能有：①具有荚膜的S-型肺炎链球菌毒性强，有助于肺炎链球菌侵入人体。②荚膜可保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞噬，保护细菌免受干燥的影响。③当缺

微生物学复习题和参考答案

微生物学复习题和参考答案（农学类) 涂国全编写 2010年05月 第一章绪论 一、复习题(30题） １.什么是微生物？简述其3大特点和所属类群。 ２.什么是马铃薯晚疫病?试述其在历史上对人类的一次严重危害。 3.如何理解“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学要算是微生物学了”？ 4.人类认识微生物世界的主要障碍是什么？在微生物学发展早期,学者们是如何逐一克服的? 5．微生物学的发展经历了哪５个时期?各期的代表人物是谁? ６.试简介列文虎克(A．vanLeeuwｅｎhｏek，1６3２~17２3），并说明他对微生物学的贡献。 ７．巴斯德学派在微生物学发展中有何重大贡献? ８．科赫学派在微生物学发展中有何重大贡献？ 9.由巴斯德设计的著名曲颈瓶试验，有何重大的理论与实际意义？ 10.巴斯德、科赫等微生物学研究成果的“横向扩散”,产生了哪些分支学科?各学科的代表人物是谁？ 11.微生物学史上的“成熟期”始于何时、何人?试简述本期的特点。 12.在医疗保健事业的发展史中，与微生物学有关的“六大战役”是什么?它们对人类的进步起了什么作用? １３．在发酵工业和生物工程产业中有哪些关键性的工艺技术?试述青霉素的大规模生产对当代发酵工业和生物工程所产生的巨大影响。 １４.什么是生物工程(学)？它由哪5大具体工程组成？它们间的相互关系是怎样的？ 15．简述微生物在生态平衡和环境保护中的作用。 １６．微生物学对生物学基础理论的研究有何重大贡献?为什么微生物可以发挥这种作用？ 1７.为什么说微生物是基因工程的支柱?

１８.在经典遗传学发展为分子遗传学的过程中，微生物起了什么作用?为什么能起这种作用? 1９.微生物学有哪６类分科？试简述分类依据并各举数例。 20.试列举10项起源微生物学研究的特有操作技术。 ２1.试列举微生物学中3项最重要的独特技术，并分别说出其创始人、基本原理及其对发展微生物学的贡献。 2２.何谓科赫法则（Ｋｏch￠s Pｏstulaｔes)? 23．微生物的“生长旺、繁殖快”特性对发酵生产有何实际意义?试举例说明之。 2４.为什么说在微生物的５大共性中,“体积小、面积大”这一条是最根本的? 2５.微生物的“生长旺、繁殖快”特性对生物学基础理论的研究有何意义？试举例说明之。 26.微生物界有哪几项特点可称得上是“生物界之最”?(应答10项) ２7．当前人类正面临哪５大危机?解决危机的关键是什么？为什么说在解决这些危机中微生物可以发挥其不可替代的作用? 28简述现代微生物学发展的6大趋势。 2９．为什么说“2１世纪是生物学世纪”？ ３0．简述微生物学在那几方面的突出贡献使人类的平均寿命延长了几十年。为什么？ 二、参考答案(５４小题） １．答案定义:一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。 特点:个体微小(＜0.1 mm）；构造简单；进化地位低。 类群：原核类：细菌,放线菌，蓝细菌;立克次氏体,支原体，衣原体。 真核类：真菌（酵母菌，霉菌)，原生动物,显微藻类。 非细胞类:病毒,类病毒,朊病毒。（注:也可用表解法解答) 2．答案一种由病原性真菌引起的严重植物病害。1９世纪中叶，在欧洲发生了一场马铃薯晚疫病大流行，毁灭了5/6的马铃薯,个别地方甚至颗粒无收，并引起爱尔兰等地大量居民饿死或逃往北美。 起因：当地过分强调种植单一高产粮食作物~马铃薯;当时连年气候异常,长期阴雨,温湿度过高，十分有利于病原真菌的生长繁殖和传播。 3.答案不同的人群或个人有其不同的幸福观或福利观。 一般都集中在追求钱、权、利、名、业、健(健康长寿)等几个方面。 健康在幸福观上应居首位；在近代多门科学中,对人类健康的关系最为密切、已作出了重要贡献并将进一步作出更大贡献的科学就是微生物学。 4.答案主要障碍有以下几点： 个体微小：列文虎克利用其自制的显微镜,克服了肉眼的局限性，首次观察到多种微生物的个体形态；

医学微生物学名词解释及简答题重点大全

名词解释：1.微生物:是存在于自然界的一大群体型微小、结构简单、肉眼直接看不见,必须借助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物的总称.2.非细胞型微生物:无典型的细胞结构,是最微小的一类微生物.无产生能量的酶系统,只能在活细胞内生长增殖.核酸只有一种类型RNA或DNA,如病毒.3.原核细胞型微生物:细胞核分化程度较低,具备原始细胞核,呈裸露DNA环状结构,无核膜、核仁.细胞器很不完善,只有核糖体.4.真核细胞型微生物:细胞核分化程度较高,有核膜和核仁,细胞器完整.5.致病微生物(病原微生物):能够引起人类和动植物发生疾病的微生物.6.条件致病微生物:在正常情况下不致病,只有在特定情况下导致疾病的一类微生物.7.菌落:菌落是细菌在固体培养基上生长,由单个细菌分裂繁殖成一堆肉眼可见的细菌集团.8.质粒:质粒是染色体外的遗传物质,存在于细胞质中,为闭合环状的双链DNA,带有遗传信息.控制细菌的某些遗传性状,可独立复制,不是细菌生长必不可少的,失去质粒的细菌仍然能正常生活.9.芽胞:芽胞是某些细菌在一定条件下,在菌体内部形成一个圆形或椭圆形小体,是细菌的休眠形式.10.细菌L型:细菌的细胞壁的肽聚糖结构受到理化或生物因素的直接破坏或合成被抑制,这种细胞壁受损的细菌在高渗环境下仍可存活者,称细菌细胞壁缺陷型或细菌L型.11.中介体:中介体是细菌部分细胞膜内陷、折叠、卷曲形成的囊状物,多见于革兰阳性菌.它能有效的扩大细胞膜的面积,相应的增加了呼吸酶的含量,可为细菌提供大量的能量.功能类似于真核细胞线粒体,又称为拟线粒体.12.普通菌毛:普通菌毛是遍布于某些细菌表面的很细、很短、直而硬的丝状物,每菌可达数百根,为细菌粘附结构,能与宿主细胞表面的特异性受体结合.与细菌的致病性密切相关.13.性菌毛:性菌毛比普通菌毛长而粗,呈中空管状结构.由致育因子F质粒编码.14.菌毛:菌毛是某些细菌表面存在着的一种直的、比鞭毛更细、更短的丝状物.与细菌的运动无关.由菌毛蛋白组成,具有抗原性.15.鞭毛:鞭毛是在许多细菌的菌体上附有的细长并呈波状弯曲的丝状物,为细菌的运动器官.16.荚膜:荚膜是某些细菌在细胞壁外包绕一层粘液性物质,为多糖或蛋白质的多聚体,用理化方法去除后并不影响菌细胞的生命活动.凡粘液性物质牢固地狱细胞壁结合,厚度≥0.2μm,边界明显者为荚膜.17.微荚膜:微荚膜是某些细菌在一定的环境条件下其细胞壁外包绕的一层粘液性物质,厚度＜0.2μm者为微荚膜.18.异养菌:异养菌必须以多种有机物为原料,如蛋白质、糖类等,才能合成菌体成分并获得能量.包括腐生菌和寄生菌.所有病原菌都是异养菌,大部分属于寄生菌.19.热原质:热原质是细菌合成的一种极微量的注入人体或动物体内能引起发热反应的物质.为细胞壁的脂多糖结构,故大多源于革兰阴性菌.20.细菌素:细菌素是某些菌株产生的一类具有抗菌作用的蛋白质.其作用范围窄,仅对有近缘关系的细菌有杀伤作用.可用于细菌分型和流行病学调查.21.培养基:培养基是由人工方法配制而成的,专供微生物生长繁殖使用的混合营养制品.22.消毒:消毒是指杀死物体上病原微生物的方法,并不一定杀死芽胞和非病原微生物.23.灭菌:灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法,包括病原微生物的繁殖体,芽胞和非病原微生物.24.无菌和无菌操作:无菌是指不存在活菌.无菌操作指防止细菌进入人体或其他物品的操作技术.25.防腐:防腐是防止或抑制细菌生长繁殖的方法.26.滤过除菌法:滤过除菌法是用物理阻留的方法将

食品微生物学试题及答案(最新整理)

食品微生物学试卷答案 一、填空题（每题1分，共30分） 1、菌落总数、大肠菌群、致病菌； 2、荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢； 3、裂殖、芽殖； 4、菌丝、隔膜； 5、碳源、氮源、能源、生长因子、水、无机盐； 6、光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型； 7、补体、干扰素； 8、神经毒素、肠毒素、细胞毒素； 9、土壤；10、生物性、化学性、物理性。 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、×灭菌（彻底）效果好于消毒（只杀死营养体）； 2、×D值； 3、×需氧或兼性厌氧菌的革兰氏阴性无芽孢杆菌； 4、×除放线菌在碱性环境生长外，其他在酸性环境生长； 5、×芽孢为非繁殖体； 6、×放线菌培养基为高氏1号，霉菌培养基为查氏培养基； 7、×拮抗； 8、×细菌总数< 100个/ mL； 9、×过滤除菌；10、×天然培养基。 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） （1）按培养基营养成分的来源：天然培养基、合成培养基和半合成培养基；（2）按培养基的物理状态：液体培养基、固体培养基、半固体培养基；（3）根据培养基的用途：基础培养基、加富培养基、选择培养基、鉴别培养基、生产用培养基。 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） （1）吸附：吸附在特异位点；（2）侵入：注入核酸，壳留在外；（3）生物合成（复制）：以噬菌体DNA为模板，利用寄主细胞的原料、能量和生物合成场所，合成噬菌体的DNA、蛋白质等成分；（4）装配：将核酸、蛋白质组装成新的噬菌体；（5）裂解（释放）：宿主细胞破裂，子代噬菌体释放。 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分） 机理：细胞壁组成成分有差异。 现象：阳性菌——紫色；阴性菌——红色。 4、消毒灭菌方法有哪些？各自的适用范围是什么？（6分） （1）温度：干热灭菌（火焰灼烧灭菌、干热空气灭菌、湿热灭菌——巴氏消毒、煮沸消毒、间歇灭菌、加热蒸汽灭菌）；（2）辐射：紫外线、β射线、γ射线（空间环境）（3）过滤：水质。 5、微生物的生长包括几个时期？各时期的特点分别是什么？（6分） （1）延滞期：对环境的适应阶段，数量不增加；（2）对数生长期：数量呈几何级数增加；（3）稳定期：新生数量等于死亡数量，总数保持稳定，可积累代谢产物；（4）衰亡期：数量逐渐减少，有异常代谢产物产生。 6、菌种保藏的基本原理和主要方法有哪些？（6分） 原理：使菌体处于休眠状态，代谢降至最低限度。 方法：传代培养保藏法、载体保藏法、矿油保藏法、冷冻真空干燥保藏法、液氮超低温保藏法 四、分析题（共16分） 1、分析影响微生物生长的因素有哪些？ （1）温度：最低、最高、最适生长温度；（2）氧和氧化还原电位：好氧菌、厌氧菌；（3）氢离子浓度：最适pH；（4）水分：水分活度；（5）辐射；（6）超声波；（7）化学药剂等。 2、在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况？培养基种类不适合（营养成分、pH、灭菌条件）；培养温度不适合；培养时间不足；接种过程中未严格无菌操作（操作环境、操作人员的双手、接种环灭菌、棉塞灭菌、酒精灯外焰灭菌、距离酒精灯过远等）

医学微生物学简答题(详细答案

微生物根据大小、结构、化学组成分为哪3大类微生物？各大类微生物有何特点？包裹哪些种类的微生物？ 1.原核细胞型微生物：仅仅只有原始的核质，无核膜、核仁，缺乏完整的细菌器，只有核糖体，和同时存在。它包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体和螺旋体。 2.真核细胞型微生物：细胞核的分化程度高，有核膜和核仁，胞质内细胞器完整。如真菌属于此类。 3.非细胞型微生物：是最小的一类微生物，结构简单，只有一种核酸（或）存在。缺乏完整的酶系统，必须要在活细胞内增殖。如病毒属于此类。 菌与G－菌细胞壁的异同点？ 肽聚糖组成由聚糖骨架、四肽侧链、五肽交联桥构成坚韧三维立体结构由聚糖骨架、四肽侧链构成疏松二维平面网络结构 细胞壁强度较坚韧较疏松 细胞壁厚度 20～80 10～15 肽聚糖层数多，可达50层少，1～2层 脂类含量少，1%～4% 多，11%～22% 磷壁酸有无 外膜无有 细胞壁共同的主要功能 （1）维持形态、抵抗低渗作用，保持菌体完整 （2）屏障作用

（3）物质交换作用 （4）抗原性 （5）致病作用 （6）细胞分裂中的作用 细菌的特殊结构有哪些？有何功能及意义？ 1.荚膜功能：①抗吞噬②抗有害物质损伤③抗干燥。 2.鞭毛功能：是细菌的运动器官。 3.菌毛功能：①普通菌毛：与细菌粘附有关。②性菌毛：具有传递遗传物质作用。 4.芽胞功能：芽胞对理化因素（热、干燥、辐射、化学消毒剂等）具有高强度的抵抗力。此外，当芽胞成为繁殖体后，能迅速大量繁殖而致病。 细菌的生长繁殖分为几个时期，每个时期的特点是什么，有什么意义？ 细菌群体的生长繁殖：迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期 特点 生长时期迟缓期对数期稳定期衰亡期 维持时间 1-4h 4-8h 10h 活菌数量恒定，增加很少对数增长维持平衡逐步减少 生长速率零最大速率速率降低死亡速率增加 细胞代谢非常活跃活性高而稳定活性稳定活性降低衰老 意义