41 油脂

一．选择题（每题6分，共60分）

1．下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A．油脂属于酯类B．天然油脂没有固定的熔点、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色

2．油脂的硬化是油脂进行了（）

A．氧化反应B．加成反应C．加聚反应D．水解反应

3．下列物质既能使酸性KmnO4溶液褪色又能使溴水褪色，且能与醇生成酯的是（）A．苯酚B．油酸C．甲醇D．植物油

4．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是（）

①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤甲醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯A．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．①②③

5．下列物质属于油脂的是()

④润滑油⑤花生油⑥石蜡

A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③

6．下列关于油脂的叙述中不正确的是（）

A．油脂是油和脂肪的总称B．油脂有天然的和人造的

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色7．将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后所得的固体是（）

A．硬脂酸钠B．甘油C．硬脂酸D．食盐

8．关于油和脂肪的比较，不正确的说法是（）

A．油的熔点低，脂肪的熔点高

B．油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油

C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂

D．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少

9．下列有关肥皂的叙述中错误

．．的是（）

A．肥皂与纯碱的去污原理相同

B．肥皂可以加速油污在水中的分散

C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的

D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团

10. （2013年广东理综化学）下列说法正确的是（）

A ．糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香咪的主要成分

C ．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

二．非选择题（共40分）

11．（12分）写出四种化合物（不同类别），它们完全燃烧产生CO 2和H 2O （g ）的体积比均为1:1（在同温同压下测得），且能被新制Cu （OH ）2氧化的有机物的结构简式：

（1） （2） （3） （4）

12．（28分）某天然油脂A 的分子式为C 57H 106O 6。

1molA 水解可得到1mol 甘油、1mol 不饱和脂肪酸B 和2mol 直链饱和脂肪酸C 。 经测定B 的相对分子质量为280，原子个数之比C:H:O=9:16:1。

（1）写出B 的分子式是_________________________。

（2）写出C 的结构简式是________________________，其名称是_____________。

（3）写出含有5个碳原子的C 的同系物的所有可能的结构简式：

____________________________、______________________________、

____________________________、______________________________。

（4）1molB 和1molH 2在催化剂存在下反应后，经处理得到D 和E 的混合物，D 、E 互为同分异构体。当D 、E 的混合物与碱性高锰酸钾共热后酸化得到如下四种产物：

HOOC —(CH 2)10—COOH 、CH 3—(CH 2)7—COOH 、

HOOC —(CH 2)7—COOH 、CH 3—(CH 2)4—COOH 、

已知：RCH=CHR / RCOOH+ R /COOH 。

则B 的结构简式是_______________________________________。

（5）写出A 的一种可能的结构简式是___________________________________。

①碱性高锰酸钾/△

②酸化

§4.1 油脂

一．选择题1-5DBBCC 6-10DCDAB

二、填空题：

11．（1）HCHO （2）HCOOCH3（3）HCOOH （4）CH2OH（CHOH）4CHO 12：（1）C18H32O2

（2）硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）；CH3—(CH2)16—COOH；

（3）CH3CH2CH2CH2COOH；CH3CH2COOH；CH3CH2COOH；(CH3)3CCOOH （4）CH3(CH2)4－CH＝CH－CH2－CH＝CH－(CH2)7－COOH

（5）略