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化学与我

最早开始学化学是在初三，我对一切化学实验都充满了好奇，化学真的是个很神奇的东西。记得有一次化学实验课，我“眼睁睁”看着“水能生火”在面前成了事实，老师用水滴在沾有过氧化钠的脱脂棉签上，瞬间脱脂棉被点燃，我们除了张大嘴巴之外实在是不知道要做些什么。后来无奈老师说怕有危险，所以我们不能做那个实验。升了高中以后，化学顿时就难的一塌糊涂，各种各样的化学反应在老师口中就跟玩儿似的“变化多端”，老师总说化学这东西很简单很有趣，只要深入进去就再也舍不得放手啦。但是说实话，我只是发现它很有趣而已，很简单这种话我实在是羞愧万般而不敢言。分科之前，我的化学曾创过47分的“战绩”（满分108），也正因如此，我才弃理从文。我清楚的记得化学老师在我卷子上的批注：“怎么会事？？？？”对，四个问号问得我更加灰心，我那时想我跟化学就缘尽于此吧。

前几天，工科的几个同学看到我吃碳酸钙D3咀嚼片“补钙”，问我知不知道碳酸钙的化学式，我说虽然我是文科但是好歹也是学过化学的好吧！可是想来想去竟说是CaCO2，换来他们一顿大笑，然后查了查是CaCO3。而后，又问我知不知道葡萄糖的化学式，虽然记得自己是学过的，但是又记不起来，还是说不知道好了。在选公选课时看到有化学与社会这门课，上过的同学说老师很好，讲的也都是通俗易懂的化学知识，我就犹犹豫豫的选了这门课。没想到我再次遇到化学竟是如此的轻松愉快，讲的都是与生活息息相关的实用化学。巫老师第一节课就布置了一个特殊的作业：告诉身边的人不要用塑料袋子装有油的食品，因为会产生有毒物质。虽然我下了课之后不小心忘了，但是后来想起还是打电话回家提醒妈妈要注意。而当我告诉室友的时候她们说，我们早就知道啦，看来我还是落后了。

煮汤，萝卜和藕汤什么时候放盐才合适？我才知道萝卜汤要先早放盐，以便入味；而藕汤就得后放盐，因为藕易入味，且放盐早煮久了会让藕变黑。要不是老师讲，不知我还要多久才知道为何一食堂的排骨莲藕汤会变成“排骨黑藕汤”。不得不说，食物的色泽对食欲的影响也是不可小觑的。上课的时候巫老师时常说一句话：“把这间屋子里所有跟化学有关的东西都扔出去，还剩下什么？”反正

人是都得出去了，化学与我们生活的方方面面都有着千丝万缕的关系，我深深感受到化学作为中心学科的地位，离开化学，生活还真的是无法继续啊。

此外，化学跟工业，医疗，环境，材料，人体健康等都有着密不可分的联系。用激光照射在特殊化学材料上使之成形以完美修补头骨；少吃盐以拒绝高血压；人体缺硒会造成免疫力弱，而硒可以肝肿瘤及乳腺癌，但是硒过量又会导致脱发和双目失明……诸如此类的生活化学数不胜数，我也无法讲的很深入，还须继续努力学习。

2012年12月2日

物理和化学的关系

物理和化学的关系通过近一个学期对于大学物理和工程化学的学习，使我深深地体会到了物理和化学之间的关系，对于物理和化学这两门课也有了进一步的认识和了解。初步了解到了化学是一门从物理中分出来的学科，所以说物理和化学从一开始就有了很大的联系，通过进一步的学习和实践更是让我深深地体会到了他们之间存在的某种紧密的联系，它们都不可能孤立与对方存在。物理，从最广泛的意义上来说即是研究大自然现象及规律的学问，在物理学的领域中，研究的是宇宙的基本组成要素：物质、能量、空间、时间及它们的相互作用；借由被分析的基本定律与法则来完整了解这个系统。化学则是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一。物理是一个物质的外特性，是一个比较直观的概念，而化学则是一个物质内在的性质。从有没有新物质生成讲，没有新物质生成的是物理变化，有新物质生成的是化学变化。研究一种物质必须从物理和化学两个方面相结合去研究，缺少一个都是不严谨的，因此，无论是日常生活中还是学科研究领域，物理和化学是联系相当紧密的两个物质代名词。物理学与化学，作为自然科学的两个分支，关系十分密切，任何一种化学变化总是伴随着物理变化，物理因素的作用也会引起化学变化，自然科学中物理和化学历来是亲如兄弟、相辅相成的两个基本学科，它们虽曾有过约定俗成的分工，各司其职，但非各自为战，化学和物理合在一起，子自然科学中形成了一个轴心。历史上化学家合物

理学家的研究是相互合作、相互促进中进行的，许多科学家的研究兼及物理和化学每当化学家们对取得的实验经验试图做出解释，并提高为理论时，每当他们在研究中遇到难以逾越的障碍时，总是求助于当时的物理成就，而且受益良多。物理包含着所有物质系统的化学行为的原理、规律和方法，化学也同样涵盖从宏观到微观与性质的关系、规律、化学过程机理及其控制的研究。由此便产生了物理化学这一学科，也是化学以及在分子层次上研究物质变化的其他学科领域的理论基础。在学科研究中，物理与化学最本质的方面是想通的。通常，科学家们习惯于直接在特殊领域提出用于描述观察结果的理论，而不从一个更基本领域中的理论出发去推行相应的理论。虽然在提供特殊附加信息的情况下，从基本理论出发的推导在理论上是可行的，但是在实际中，在大多数情况下都十分困难或者不可能。所以尽管各部门科学占据着不同的层次，但他们都是一个联合整体的一部分，整体结构的统一性通过各部分之间的联系而得以巩固，位于某一层次上的科学涵盖了位于较上一层的不那么基本的科学的定律。但是更上层的定律由于更特殊，因而除了前者的定律之外，还需要更多的信息。因此，无论是进行物理方面的研究还是化学的探索，都应当吧他们进行融会贯通，使其相辅相成，共同揭示物质的本质。在生活方面，物理和化学更是紧密联系，所有的物质都包含了物理和化学两方面的性质并且相互影响、如生活用火既包含了物质燃烧的化学变化，同时还包含了能量转移、温度、辐射等多方面的物理变

化学与社会发展综合考试题及答案.doc

化学与社会发展综合考试题及答案姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题简答题xx题xx题xx题总分得分一、选择题（共19题）评卷人得分 1.下列生活用品所使用的主要材料，属于有机合成材料的是（） A.纯棉毛巾 B.尼龙丝袜 C.真丝围巾 D.纯羊毛衫【答案】B 难度：容易知识点：有机合成材料 2.下列哪组气体都属于空气污染物（） A.CH4、CO2、H2 B.CO2、SO2、N2 C.SO2、CO、NO2 D.CO、N2、O2 【答案】C 难度：容易知识点：空气 3.近年来，严重的雾霾天气使我国中东部地区的城市遭受了严重污染。下列不属于空气污染物的是（） A.二氧化碳 B.二氧化硫 C.PM2.5 D.二氧化氮【答案】A 难度：中等知识点：空气 4.下列有关生产、环保、能源、资源问题的叙述错误的是（） A.PM2.5专用口罩中使用了活性炭，是利用活性炭的吸附性 B.温室效应主要是由二氧化碳等气体引起的 C.煤、石油、天然气属于混合物，是不可再生能源 D.pH<7的雨水说明空气已受到污染【答案】D 难度：容易知识点：使用燃料对环境的影响 5.下图是某菜农使用化肥包装袋上的部分说明，该化肥属于()

A.氮肥 B.磷肥 C.钾肥 D.复合肥料【答案】D 难度：容易知识点：化学肥料 6.材料的应用的发展与人类文明的进步紧密相关，下列材料属于有机合成材料的是 A.聚乙烯 B.陶瓷 C.青铜 D.玻璃钢【答案】C 难度：容易知识点：有机合成材料 7.能造成水质污染的是 ①工业“三废”②生活污水③天然森林的乱砍滥伐④滥用农药化肥⑤水生植物的繁殖⑥暴雨洪水激增 A.①②③ B.①② ④ C.③④ ⑤ D.④⑤⑥ 【答案】B 难度：容易知识点：自然界的水单元测试 8.2016年世界环境日，我国提出了“改善环境质量，推动绿色发展”的主题，下列做法不符合这一主题的是（） A.尽量选择公共交通工具出行 B.经常使用一次性筷子、塑料袋等 C.自带布袋购物 D.开发太阳能、风能等，减少对化石能源的依赖【答案】B 难度：容易知识点：使用燃料对环境的影响 9.水污染主要来自（） ①工业生产中废渣、废液的任意排放； ②雨水和土壤接触；

食品化学

绪论一、名词解释 1．食品化学：是从化学的角度和分子水平上研究食品成分的结构、理化性质、营养作用、安全性及享受性，以及各种成分在食物生产、食品加工和贮藏期间的变化及其对食品属性影响的科学。 2．营养素：是指能维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的物质。 3．食物或食料：指含有营养素的物料。 4．食品：将食物或食料进行加工以满足人们的营养及感官需要和保障其安全的产品。水分一、名词解释 1.离子水合作用：即不具有氢键受体又没有给体的简单无机离子与水相互作用时，仅仅是离子-偶极结合作用。 2.疏水相互作用：水体系中存在多个分离的疏水性基团，疏水基团之间相互聚集，从而使他们雨水的接触面积减小的过程。 3.疏水水合作用：疏水性物质与水分子产生斥力，从而使疏水基团附近的水分子之间的氢键键合增强的过程。 4.水分活度：是指食品中水分蒸汽分压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。定义式为a w=P/P0 5.水分吸着等温线：在恒温条件下，食品的含水量与水分活度aw的关系曲线。 6.单分子层水：和食品中非水物质结合的第一层水。 7.滞后现象：同一种食品按回收法与解析法制作的MSI图形不一致，不相互重叠的现象。 8.状态图：描述不同含水量的食品在不同温度下所处的物理状态（平衡状态和非平衡状态的信息）的图线。二、问答题 1. 简述食品中水分的存在状态。

食品中的水分一般分为自由水与结合水两种状态。结合水指存在于非水成分附近的、与溶质分子之间通过化学键结合的水；自由水指没有被非水物质化学结合的，而主要通过物理作用而滞留的水。 2.简述食品中结合水和自由水的性质区别。 1)食品中结合水与非水成分缔合强度大，其蒸汽压也比自由水低得多。 2)结合水的冰点比自由水低得多。 3)结合水不能作为溶质的溶剂。 4)自由水能被微生物利用，而结合水不能。 3.简述食品中水分与非水成分的相互作用。 1)水与离子和离子基团的相互作用：离子-偶极的极性结合； 2)水与具有氢键键合能力的中性基团的相互作用：与水通过氢键键合； 3)水与非极性物质的相互作用：疏水水合作用：疏水基团附近水分子之间氢键键合增强；疏水相互作用：疏水基团与水的接触面积减小的过程。 4)水与双亲分子的相互作用。 4.论述水分活度与脂质氧化的关系，并分析可能的原因。 1)水分活度与脂质氧化的关系：在水分活度较低时食品中的水与氢过氧化物结合而使脂质不容易产生氧自由基而导致链氧化结束的过程； 2)当水分活度小于0.35时，脂类氧化反应很迅速； 3)当水分活度为0.35-0.7时，水分活度的增加增大了食物中氧气的溶解，加速了氧化； 4)当水分活度大于0.7反应物被稀释，脂类氧化反应速率降低。 5.论述冰在食品稳定性中的作用。 1)冷冻对反应速率有两个相反的影响。降低温度使反应变得缓慢，而冷冻所产生的浓缩效应有时候会导致反应速率的增大。 2)不利：随着食品原料的冻结、细胞内冰晶的形成，将破坏细胞的结构，细胞壁发生机械损伤，解冻时细胞内的物质会移至细胞外，结合水减少，使一些食物冻结后失去饱满性、膨胀性和脆性，会对食品质量造成不利影响。3)有利：食品冻结后会伴随浓缩效应，这将形成低共熔混合物，水的结构和水

食品中的化学

食品中的化学赵帅医学部2012级学号：1210307311 摘要：民以食为天，而近年来由于各种食品安全问题的发生，民众对食品安全问题越来越重视。也因为这些事件公众谈添加剂色变，甚至不敢食用任何添加剂。民众的这种认识是否正确，食品添加剂是否是危害人们生命健康的罪魁祸首。下面就让我们从化学的角度认识食品添加剂。关键词：化学；食品添加剂；非食品添加剂；检测，摄入量。一、化学与我们的生活密切相关化学是一门基础的自然科学，对人类发展有着重大意义，跟生活也有很大关系。众所周知，我们周围的事物都是由许许多多的化学元素组成的，包括我们人体不可缺少的许多元素。根据一些化学知识和现象还能帮人们做一些常见的有用的事。衣、食、住、行、用，化学无所不在。随着生产力的发展，科学技术的进步，化学与人们生活的关系越来越密切。化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。俗话说“民以食为天”，我们每天都会接触各种食品，可以说化学与我们关系最紧密的应该是食品方面了。而近年来，食品安全事件屡有发生，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精......导致现在人们谈到食品添加剂和其他一些用于食品生产方面的化学试剂就会色变。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。因此，我们应该正确认识食品添加剂，了解食品中的化学。二、食品添加剂国际食品法典委员会(CAC)定义的食品添加剂是指无论有无营养价值，其本身通常不作为食品食用，也不作为食品中常见配料的任何物质，在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制作、处理、包装、运输或者盛放过程中技术(包括感观上)原因，或希望其(直接或者)间接合理地成为食品的一部分，或其副产品成为食品的一部分，或影响食品的特征。从以上定义可以看出，食品添加剂本身不是食品、是人为添加到食品中并且希望在食品或食品生产过程中发挥一定

生物科与物理、化学学科之间的联系和综合

生物科与物理、化学学科之间的联系和综合 1 生物学与物理、化学之间的联系中学理科课程中，生物学与物理、化学之间本来就有很广泛的联系，生物与物理、化学之间的关系是： 2 生物学科知识与物理、化学之间的联系和综合点 2.1生物学与物理学（见表1）表1 生物学与物理学之间的联系 2.2 生物学与化学（见表2）表2生物学与化学的联系，三者的知识交叉点，如右图所示：基础物理 → 桥梁化学 → 前沿生物

3 理、化、生三学科的综合热点问题（1）环境污染与保护方面。（2）能源方面。（3）日常生活方面：物理侧重各种电器、材料，生活中声、电、波等；化学侧重各种化学用品（塑料、橡胶、纤维、电池、厨房用品等）；生物侧重食品及药品等。（4）

自然现象：物理侧重天体运动、闪电、潮汐等；化学侧重矿物风化、物质（元素）循环等；生物侧重光合作用、生物的遗传变异等。（5）工农业生产问题。（6）实验问题。（7）前沿科学：纳米技术、超导技术、生物技术、近几年诺贝尔（生理、化学、医学）奖。 4 理、化、生三科研究方法体系上的综合 4.1认识规律上的综合理、化、生三门学科都是研究自然规律的科学，尽管它们是从不同领域、不同角度、用不同方法和手段来研究自然科学，但自然界本身是和谐统一的，三门学科对自然现象的研究遵循相同的认识规律，即：提出问题，收集材料，经过分析研究，去粗取精，去伪存真，然后提出假说，再设计实验，进行深入研究，检验和修正假说，从而归纳、总结，上升为正确的理论。充分认识到三门学科在认识规律上的结合点和重要性，有助于学生学好理科知识，处理好理科综合问题，提高综合能力。 4.2实验方法上的综合实验是自然科学的重要方法和手段。观察和实验是发现科学真理的惟一方法，三门学科在实验方法上也有不少的结合点。（1）三门学科对学生实验能力的要求相同：独立完成实验发能力；能根据要求灵活运用已学过的自然科学理论、实验方法和仪器，设计简单的实验方案并处理相关的实验问题（《2004年新课程版理科考试大纲》）。（2）三门学科的实验中，有的实验相互渗透的利用，如生物学实验中“提取和分离叶绿体的色素”实验，用到了化学上的纸上层析法；观察细胞的有丝分裂必须用光学显微镜。（3）三门学科的实验类型中，都是既有学生实验，又有演示实验；既有验证性实验，又有设计、探索性实验。 4.3研究方法上的综合三门学科的研究方法上也有许多相同之处，并且能够相互结合、补充，具体说有下列常用方法。（1）模型法：模型法是科学研究中一种十分重要的研究方法。它对于上些复杂的自然现象和过程，根据已掌握的事实材料，首先建立一个适当的模型加以描述，使研究对象形象化、具体化。如生物学中的细胞模型、DNA模型；物理学中电场线、磁感线、原子的核式结构型等。（2）理想化法：理想化法是一种科学抽象的方法。它通过源于实际又高于实际的科学抽象，排除次要因素的干扰，使研究条件达到理想化程度，以便抓住事物及其变化规律的本质。三门学科中，理想化方法的具体体现是提出理想模型和设计理想化实验。前者如理想气体，后者如惯性定律实验和模拟仿生实验。（3）移植法：移植法是将一个学科领域中发现的新原理或新技术，应用或移植到其他学科领域中去。在化学中，利用物理学气体的性质，研究温度、压强对化学反应的影响；利用电荷移动的原理和电荷守恒定律，研究电解液电解、导电的特性；研究物质的成分时，移植光谱知识；生物教学中，将光学中的显微技术、光谱等知识移植来，分析生物的构成；利用放射性元素的特征，在生物学和化学上作为示踪原子，研究化学反应的进行和生物大分子的结构及其功能。在上述方法中，充分体现了各学科知识的相互结合和渗透，奠定了自然科学和各学科相互综合的基础。

高考专题第一题化学与生活-选择题(带答案)化学与生活-选择题

化学与生活化学用语（1）7．化学与社会、生产、生活紧切相关。下列说法正确的是 A．棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和人造丝的主要成分都是蛋白质 B．石油干馏可得到石油气、汽油、煤油、柴油等 C．从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现 D．纯碱可用于生产普通玻璃，日常生活中也可用纯碱溶液来除去物品表面的油污（2）7.生活处处有化学。下列说法正确的是 A.为了增加食品的营养成分，可以大量使用食品添加剂 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.加酶洗衣粉去除蛋白质、油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品 D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应，且产物相同（3）7. 下列说法不正确的是 A. 热水瓶胆中的水垢可以用食醋除去 B. 可以用淀粉溶液检验加碘盐中是否含碘元素 C. 在蔗糖中加入浓硫酸出现黑色物质, 说明浓硫酸具有脱水性 D. 做红烧鱼时,常加一些食醋和酒会更香，是因为生成少量的酯（4）7．生活中碰到的某些问题，常涉及到化学知识，下列分析不正确．．．的是 A．Mg(OH)2和Al(OH)3热分解生成的气态水可覆盖火焰、驱逐O2、稀释可燃气体，分解产物MgO和Al2O3能较快地与塑料燃烧过程中产生的酸性及腐蚀性气体反应，所以它们可以作为未来发展方向的无机阻燃剂。 B．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物。 C．某雨水样品采集后放置一段时间，pH值由4.68变为4.28，是因为水中溶解了较多的CO2。 D．牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶有其科学道理：用银器盛放鲜牛奶，溶入的极微量的银离子，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质。（5）7．下列说法正确的是 A．石油的分馏和裂化均属于化学变化 B．花生油、豆油、羊油和牛油均属于高级脂肪酸甘油酯 C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源 D．汽油、柴油通常作为汽车的燃料，是一种清洁的燃料（6）7．生活处处有化学，下列说法正确的是 A．青铜、硬铝和碳素钢都是合金 B．葡萄糖和蔗糖互为同分异构体 C．淀粉、蛋白质和花生油都是天然高分子化合物 D．食用植物油在酸性或碱性条件下水解产物相同（7）7．下列说法正确的是 A．天然气、石油都是清洁的可再生能源

食品化学知识点

第一章绪论 1、食品化学：是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。 2、食品化学的研究范畴第二章水 3、在温差相等的情况下，为什么生物组织的冷冻速率比解冻速率更快？ 4、净结构破坏效应：一些离子具有净结构破坏效应(net structure-breaking effect)，如：K+、Rb+、Cs+、NH4+、Cl- 、I- 、Br- 、NO3- 、BrO3- 、IO3-、ClO4- 等。这些大的正离子和负离子能阻碍水形成网状结构，这类盐溶液的流动性比纯水更大。净结构形成效应：另外一些离子具有净结构形成效应（net structure-forming effect），这些离子大多是电场强度大、离子半径小的离子或多价离子。它们有助于形成网状结构，因此这类离子的水溶液的流动性比纯水的小，如：Li+、Na+、Ca2+、Ba2+、Mg2+、Al3+、F-、OH-等。从水的正常结构来看，所有离子对水的结构都起到破坏作用，因为它们都能阻止水在0℃下结冰。

5、水分活度目前一般采用水分活度表示水与食品成分之间的结合程度。 aw=f/f0 其中：f为溶剂逸度（溶剂从溶液中逸出的趋势）；f0为纯溶剂逸度。相对蒸气压（Relative Vapor Pressure，RVP）是p/p0的另一名称。RVP与产品环境的平衡相对湿度（Equilibrium Relative Humidity，ERH）有关，如下： RVP= p/p0=ERH/100 注意：1）RVP是样品的内在性质，而ERH是当样品中的水蒸气平衡时的大气性质； 2）仅当样品与环境达到平衡时，方程的关系才成立。 6、水分活度与温度的关系：水分活度与温度的函数可用克劳修斯-克拉贝龙方程来表示： dlnaw/d(1/T)=-ΔH/R lnaw=-ΔH/RT+C 图：马铃薯淀粉的水分活度和温度的克劳修斯-克拉贝龙关系 7、食品在冰点上下水分活度的比较： ①在冰点以上，食品的水分活度是食品组成和温度的函数，并且主要与食品的组成有关；而在冰点以下，水分活度仅与食品的温度有关。 ②就食品而言，冰点以上和冰点以下的水分活度的意义不一样。如在-15℃、水分活度为0.80时微生物不会生长且化学反应缓慢，然而在20℃、水分活度为0.80 时，化学反应快速进行且微生物能较快地生长。 ③不能用食品在冰点以下的水分活度来预测食品在冰点以上的水分活度，同样也不能用食品冰点以上的水分活度来预测食品冰点以下的水分活度。 8、水分吸附等温线在恒定温度下，用来联系食品中的水分含量（以每单位干物质中的含水量表示）与其水分活度的图，称为水分吸附等温线曲线（moisture sorption isotherm，MSI）。意义：（1）测定什么样的水分含量能够抑制微生物的生长；（2）预测食品的化学和物理稳定性与水分含量的关系；（3）了解浓缩和干燥过程中样品脱水的难易程度与相对蒸气压（RVP）的关系；（4）配制混合食品必须避免水分在配料之间的转移；（5）对于要求脱水的产品的干燥过程、工艺、货架期和包装要求都有很重要的作用。 9、MSI图形形态

复习化学与社会发展

复习:化学与社会发展典型例题例１调查统计表明,火灾伤亡事故很多是由于缺乏自救常识造成的；缺氧窒息是致人死亡的首要原因。下列自救措施中不合理的是( ）Ａ.室内起火时，不要急于打开门窗Ｂ.遇到意外事故,可用掌握的知识进行有效处置,同时拔打求救电话 C.处在烟雾较浓的环境中，应用湿毛巾捂住口鼻逃生 D.在山林中遇火灾时,向顺风方向奔跑，逃离火区答案：D 解析：本题考查火灾事故中的自救知识。室内起火后，紧密门窗可造成缺氧，阻止火灾蔓延,故A 正确;打电话求救是危险发生时正确、必要行为措施,Ｂ也正确；湿毛巾中的水可吸收火灾产生的HCl 等有毒、有害气体,还可降低吸入气体的温度,同时由于温度高,火焰产生的气体一般积聚在室内高处,使脸部紧贴地面弯腰或匍匐逃离是最好的姿势,C 也正确；在山林中,火势顺风蔓延且速度很快，顺风逃跑是最不易逃出火海的，本题应选D 。例２（2０0４·芜湖)“再生能源”是指人类可以再生产的能源，它不因被人类利用而日益减少;“非再生能源”是指随着被人类利用而逐渐减少的能源。长期以来，我国一直以煤、石油、天然气、核能为主要能源。2001年我国政府宣布,在一些城市推广使用“乙醇汽油”。“乙醇汽油”的主要成分是乙醇和汽油，乙醇可用高粱、玉米、薯类为原料，经发酵蒸馏得到。请回答下列问题: ⑴煤、石油、天然气三种化石燃料是____＿（填“再生能源”或“非再生能源”，下同)，乙醇是_＿___。 ⑵从环保角度考虑，使用“乙醇汽油”的益处是_____。 ⑶从增加农民收入的角度考虑，使用乙醇汽油的益处是______。【解答】⑴非再生能源;再生能源。 ⑵可减少因大量燃烧化石燃料而产生2SO 、2NO 等有害气体,保护环境；另外，生产乙醇需用植物,大规模种植绿色植物可吸收2CO ,防止温室效应。 ⑶使用粮食作物生产乙醇，可使农民多种粮,多卖粮，提高农民收入。【解析】⑴根据题给信息及能源使用与开发实际知,三种化石燃料随着被人类利用逐渐减少，因此它们属于非再生能源；而乙醇可用高粱、玉米、薯类为原料，经发酵蒸馏得到,因此乙醇是再生能源；⑵⑶因为乙醇是由碳、氢、氧三种元素组成的，不含硫、氮等有害元素，同时生产乙醇需要大量的植物,因此，使用“乙醇汽油”的益处是可减少因大量燃烧化石燃料而产生2SO 、2NO 等有害气体，保护环境；另外，生产乙醇需要植物，大规模种植绿色植物可吸收2CO ,防止温室效应；同时,使用粮食作物生产乙醇,可使农民多种粮，多卖粮，提高农民收入。【方法规律】⑴理解题给信息并联系实际认识到非再生能源及再生能源概念的内涵，从而作出正确的判断;⑵乙醇组成中不含硫、氮等有害元素且生产乙醇需用大量的绿色植物，因此使用“乙醇汽油”既有利于保护环境,又能为农民增收,调动广大农民种粮的积极性。例3(20０４·北京实验区）甲烷、酒精、氢气、一氧化碳都能做燃料，从人类生存环境

食品化学

食品化学 ①根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类多羟基醛或酮的化合物。 ②糖苷的溶解性能与配体有很大关系。 ③淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是玻璃态。 ④一次摄入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生氢氰酸，导致中毒。 ⑤多糖分子在溶液中的形状是围绕糖基连接键振动的结果，一般呈无序的无规线团状。 ⑥喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成糖－风味剂的相互作用。 ⑦环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的风味成分和其他小分子化合物。 ⑧碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色类黑精色素外，还产生了多种挥发性物质。 ⑨褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。 ⑩糖醇的甜度除了木糖醇的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。 11甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－（D）－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过β－1，4 糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。 12卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。 13硒化卡拉胶是由亚硒酸钠与卡拉胶反应制得。 14褐藻胶是由糖醛酸结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。 15儿茶素按其结构，至少包括有A、B、C三个核，其母核是α－苯基苯并吡喃衍生物。 16食品中丙烯酰胺主要来源于高温加工过程。 17低聚木糖是由2～7个木糖以β（1→4）糖苷键结合而成。 18马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的透明溶液。 19淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构从有序转变成无序 20N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，是引起美拉德褐变的主要原因。 21脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族一元羧酸。 22天然脂肪中主要是以三酰基甘油形式存在。 23乳脂的主要脂肪酸是棕榈酸、油酸和硬脂酸。 24花生油和玉米油属于油酸一亚油酸酯。 25海产动物油脂中含大量长链多不饱和脂肪酸，富含维生素A和维生素D。 26种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯Sn-2位置。 27人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的β’型。 28在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化花生四烯酸，产生前列腺素、凝血素等活性物质。 29脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的α-碳上均裂产生自由基。 30酶促酯交换是利用脂肪酶作催化剂进行的酯交换。 31自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯，构型为L-型。 32月桂酸酯来源于棕榈植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于亚麻酸酯类油脂。 33动物脂肪含有相当多的全饱和的三酰甘油，所以熔点较高。 34精炼后的油脂其烟点一般高于240℃。 35α 型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。 36β型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。 37天然油脂中，大豆油、花生油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成β型晶体38棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的β’型晶体。

纤维化学与物理答案

纤维化学与物理模拟试卷答案一、解释下列概念（12分，每题2分） 1由于内旋转而使高分子长链表现不同程度卷曲的特性称为柔顺性。. 2.当吸电子基α—碳原子上连着氢原子时，β—碳原子上的醚键变得不稳定，在碱性条件下容易发生断裂，称为β—分裂。 3.非晶态高分子的玻璃态与高弹态的相互转变温度叫做玻璃化转变温度。 4.羊毛在湿、热条件下经外力的反复作用，纤维之间相互穿插纠缠，纤维集合体收缩变得紧密，这种性能称为羊毛的缩绒性。 5.高分子链中，能独立运动的最小单元称为链段。 6.结晶分子中，结晶部分所占的百分率，它反映了高分子链时形成结晶的程度。二、判断正误（在括号里画“√”或“×” 12分，每题2分） 1．（×） 2．（√） 3．（×） 4．（√） 5. （√） 6．（√）三、填空（25分，每空1分） 1.一级结构，一次结构（近程结构），二次结构（远程结构） 2.变大，变大，下降，升高，提高，变大 3.涤纶（PET），锦纶（PA），腈纶（PAN），丙纶（PP），氨纶（PU）

4.腰圆形，中腔，扁平袋状，天然扭曲，（C6H10O5）n，β—D—葡萄糖剩基，1,4 苷键。 5. α—螺旋，β—折叠，无规线团。四、曲线题（6分） 1．Tb催化温度，Tg玻璃化温度，Tf黏流化温度，Td分解温度。A玻璃态，B玻璃态转变，C高弹态D黏流态转变，E，黏流态。 2. 1—塑性流体，2—假塑性流体，3—膨胀流体，4—牛顿流体。四、回答下列问题（45分，8小题） 1.联系：都是链段运动，都能发生较大的变形。区别：第一，强迫高弹形变：TTg 第二，当外力撤消后，强荣高弹形变已无法完全回复，而高弹形变可以回复。 2.第一，热力学稳定相态，分子排列紧密、规整，分子间作用力大，所以溶解比非晶聚合物困难的多。第二，溶解有两个过程，首先吸热，分子链开始运动，晶格被破坏，然后再溶胀溶解。 3.性能的改变：（1）棉纤维吸附能力提高（2）反映活泼性提高（3）光泽改善（4）强度提高（5）尺寸稳定性提高为什么：（1）形态结构变化，改善了纤维的光泽，（2）洁净度下降，提高了织物的吸附性和化学反应活泼型，（3）取向度提高，增加了织物的强度和尺寸的稳定性。 4.（1）用铜胺溶液或铜乙二胺溶液测定纤维聚合度，若下降则纤维受到损伤，（2）测纤维的强度，强力下降，是水解纤维素，强力不下降，用碱液处理，烘干后测强度，若强度大幅度下降则氧化纤维素。 5.羊毛的拉伸和回复性能与其分子结构及聚集态结构有关。羊毛的多肽链是卷曲的，并有螺旋构象，肽链之间存在着各种次价键包括二硫键，当受到外力拉伸时，螺旋状的α—构象可以转变成直的β—构象，肽链之间的交联键能阻止分子链之间的相对滑移，所以，羊毛既具有较大延伸性能，又具有良好的回复性能。

化学与社会思考题答---参考答案2

姓名：丁晖学号：2009210323 第一章化学无处不在 1.化学与“衣、食、住、行”有何关系？请各举5个以上例子说明之。答：化学与“衣”的关系：制衣的原料化纤有化学合成，布匹的染色与化学相关；化学与“食”的关系：食品中的添加剂及用量与化学相关；化学与“住”的关系：建筑物的材料与化学相关；化学与“行”的关系：各种交通工具的燃料都与化学相关。 2.化学与信息社会有何关系？请举5个以上例子说明之。答：光导纤维的使用是的信息科学得到飞跃的发展；化学传感器使得信息的传输和获取变得可以实现；集成电路板的使用也与化学相关；以半导体为基础的微电子技术，也与化学有关；分子计算机的实现也依靠化学的发展。 3.化学与国防有何关系？请举5个以上例子说明之。答：国防中，钢材的使用离不开化学；炸药本来就是化学家的发明；国防中的飞机的制造，

会涉及到特殊材料的使用；飞机，坦克燃料的使用与化学相关；生化武器的使用与防备与化学相关。 4.化学与环境有何关系？请举10个以上例子说明之答：大自然中的碳循环，氮循环都是化学元素的循环；对环境中有害化合物的化学分析；对污染的控制与污染控制化学相关；提高燃料的利用率以减少对环境的破坏也与化学相关；大气环境中气体的污染与保护；土壤的污染与防护；光化学烟雾的产生；温室效应；大气的酸性沉降；臭氧层的破坏。 5. 化学与资源有何关系？请举10个以上例子说明之答：人类使用的最多的资源——化石燃料，其产生以及使用都涉及到化学；提到利用率节约资源也涉及到化学；对废物的利用；水资源的使用与污染防治都与化学相关；海水的淡化；海洋资源的开发与应用；淡水资源的与人类健康；对土地资源的开发；对生物资源的开发与保护；对矿藏资源的开发。 6.化学与能源有何关系？请举10个以上例子说

食品化学名词解释

食品化学名词解释 1、食品化学：一门将基础学科和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的学问，是一门主要涉及细菌学、化学、生物学和工程学的综合性学科。它是一门涉及到食品的特性及其变化、保藏和改性原理的科学。 2、结合水：是一个样品在某一个温度和较低的相对湿度下的平衡水分含量 3、疏水水合：热力学上，水与非极性物质，如烃类、稀有气体以及脂肪酸、氨基酸和蛋白质的非极性基团相混合无疑是一个不利的过程（ΔG ＞0）。ΔG= ΔH- T ΔS ΔG为正是因为ΔS是负的。熵的减少是由于在这些不相容的非极性物质的邻近处形成了特殊的结构。此过程被称为疏水水合。 4、疏水缔合（疏水相互作用）:当两个分离的非极性基团存在时，不相容的水环境会促使它们缔合，从而减小了水-非极性界面，这是一个热力学上有利的过程（ΔG＜0）。此过程是疏水水合的部分逆转，被称为“疏水相互作用”。R（水合的）+R（水合的）→R2（合的）+H 2O 5、水分活度：AW=f/f0 f：溶剂（水）的逸度。逸度：溶剂从溶液逃脱的趋势f0 ：纯溶剂的逸度。 6、相对蒸汽压”（RVP）p/p0 是测定项目，有时不等于A w，因此，使用p/p0 项比A w 更为准确。在少数情况下，由于溶质特殊效应使RVP成为食品稳定和安全的不良指标。 7、吸着等温线：在恒定温度下，食品水分含量（每单位质量干物质中水的质量）对P/P0作图得到水分吸着等温线（moisture sorption isotherms，缩写为MSI）。 8、滞后现象：滞后现象就是样品的吸湿等温线和解吸等温线不完全重叠的现象 9、玻璃化温度(Tg)：非晶态食品从玻璃态到橡胶态的转变称玻璃化转变，此时的温度称玻璃化温度 10、美拉德反应（羰氨反应）：食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或贮藏过程中，还原糖（主要是葡萄糖）同游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基发生羰氨反应，这种反应被称为美拉德反应。 11、糊化：当β-淀粉在水中加热到一定温度时，淀粉发生膨胀，体积变大，结晶区消失，双折射消失，原来的悬浮液变成粘稠胶体溶液的过程。

传统美食里的化学奥秘

豆腐―点浆豆腐向来颇受人们喜爱，麻婆豆腐、豆腐干、小葱拌豆腐……都是我们经常吃的美食。豆腐好吃，做豆腐难，不过也很有趣。豆腐的制作方法是：将大豆浸泡一定时间，加水磨成生豆浆，然后煮沸成熟豆浆；然后是点豆腐，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，卤水的主要成分是氯化镁，石膏是硫酸钙。点完豆腐后豆浆就凝固，直接用勺子舀着吃，就是我们爱吃的豆腐脑；如果用纱布包裹压掉一些水分就成了我们所吃的豆腐。在制作豆腐的过程中，豆乳的凝固是影响豆腐质量的关键因素之一，也是各种豆腐之间形成质构差别的主要原因。点豆腐时用的凝固剂不同，做出的豆腐质量和口感也就不同。凝固剂用石膏做出的豆腐，因其凝固进度缓慢，做出的豆腐保水性好、光滑细嫩；用卤水点豆浆做豆腐，可使豆浆中蛋白质迅速凝固，豆腐蛋白凝胶中所携带的水分较少，豆腐的持水性较差，所以做出的豆腐较干，豆腐干一般就是用卤水点豆浆做成的。那么，点豆腐的原理到底是什么呢？这个过程中究竟发生了什么变化？盐卤或石膏进入豆浆后，其中所带的正离子与负离子会和豆浆中的水分子结合，打破蛋白质和水的交融状态，使蛋白质颗粒凝聚，形成沉淀。分散的蛋白质团粒会很快聚集到一起，就变成了白花花的豆腐脑；再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。酒酿―发酵酒酿的历史由来已久，不过，古时候人们叫它“醪糟”。《说文解字》里记载“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”其中“酒醪”可能就是与醪糟相似的食品。

酒酿的做法是用蒸熟的糯米拌上酒药，然后发酵而成。在我国不同地方，它也有不同的称呼，醪糟、酒娘、米酒、酒糟等。酒药又称“酒母”或者“曲”，所含的成分主要是用于发酵的微生物，包括细菌和真菌，其作用是使糯米发酵。酒酿在发酵过程中发生了什么变化呢？糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），以支链淀粉为主。将酒药撒上后，酒药中含有多种发酵微生物，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将糯米里的淀粉水解成为葡萄糖，醪糟的甜味即由此得来。然后，醪糟表面会长出一层白醭，这其实是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳，就使得酒酿有了类似酒的香味。酒酿就基本做好了。酒酿的发酵时间要控制得恰到好处：过长淀粉会被分解完，酒味过大，没有嚼头；时间不够，则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。另外，在发酵过程中最好不要打开盖子，这个过程不喜欢太多氧气，而且空气中的其他细菌也可能进入引起杂菌污染。泡菜―腌渍在四川，善于做泡菜的人被称为拥有一双“泡菜手”。在东北，冬季来临前人们也要做好泡菜，东北泡菜被当地人称为雪地里的“迎春菜”。以前，反季蔬菜还不流行，没有一手好的泡菜功夫，冬天可是很难熬的。在韩国，泡菜俨然成了国家名片，他们还给泡菜起了一个名字叫辛吉穆奇（kimchi）。泡菜的做法，是用一些新鲜的蔬菜，白菜、辣椒各种蔬菜都行，风干表面，放入泡菜坛里，别装得太满，加入水和盐，如果喜欢，还可以加点花椒等香辛料，然后盖上坛子，在坛子的边沿倒上水，放到阴凉干燥的地方即可。不过，放到坛子里的泡菜究竟发生了什么变化呢？从外面看起来，泡菜在坛子里似乎没有动静。不过，大量的微生物其实已经开始活跃了，这里主要发挥作用的是乳酸菌，泡菜坛里正在酝酿着一场发酵活动，而泡菜坛也被认为是最古老的生化反应器。乳酸菌将蔬菜里的糖分分解发酵产生乳酸，这就是为什么泡菜吃起来都是酸酸的。而泡菜脆嫩的口感也是乳酸菌的缘故，原来，乳酸菌体内缺少分解蛋白质的蛋白酶，所以，它不能消化植物组织细胞内的原生质，而只利用蔬菜渗出汁液中的糖分及氨基酸等可溶

《化学课程标准与教材分析》第一章测试题答案

1、什么是科学素养？为什么要提高学生的科学素养？科学素养是指：1、关于科学知识的认识；2、关于科学方法和科学本质的理解；3、关于科学、技术、社会间的相互关系的认识。科学素养是人的可持续发展和终身教育的基础，是迎接知识经济的群众基础。提高学生的科学素养是全面实施素质教育的要求，也是时代和民族发展的需要。培养学生的科学素养，不同于英才教育，它是面向所有学生的，是科学普通教育，是科学与社会密切联系的教育。传统的化学学科课程是英才教育理念的产物，已不能适应当代培养学生科学素养的要求。新时代的化学课程必须转变教育观念，使化学科学不仅是化学专家认识和解决问题的专业知识，而且也是公民科学文化素质的重要组成部分。 2、国际基础教育课程改革的总趋势是什么？ 1、建立国家课程标准, 统一中小学课程的质量要求 2、大力提倡课程设置综合化, 适度减少分科课程, 普遍用“学习领域” 代替了“ 学科”的概念 3、调整培养目标, 使新一代国民具有适应21 世纪社会、科技、经济发展所必备的素质 4、积极变革教学方式, 培养大批具有创新精神和实践能力的人才 5、课程内容进一步关注学生经验, 反映社会、科技最新进展, 满足学生多样化发展需要 6、拓展传统的教材观, 加强课程资源的开发 3、爱尔兰高中化学课程在选择性方面有什么特色？ 1、将课程分为必修和选修，满足不同兴趣学生的需要高中化学课程由必修和选修两部分组成，其中必修部分包含个主题，选修部分包含个主题。必修部分所有学生均需学习，而选修部分的自由度很大，学生可以根据自己的兴趣以及实际需要从中选择一个或多个主题进行学习，这对促进学生的个性发展大有裨益。 2、将课程分为两种水平，适应不同学习能力学生的需要高中化学课程分为普通水平及高级水平两种。两种课程的主题完全相同，均为13个。但具体到每一个主题，高级水平课程在涵盖普通水平所有内容的同时，加深了内容的难度，增加了活动的数量，扩展了化学与社会的联系。虽然高中化学课程分为两种水平，但该国所采用的教学方式并不是分班教学，而是同班分组教学。在授课时，首先全体学生学习普通水平，然后选择高级水平的学生作进一步的学习，而选择普通水平的学生则进行复习。在这种授课模式下，学生甚至可以在课堂上根据自己普通水平的学习状况决定是继续学习高级水平，还是复习普通水平，这种授课方式十分有利于学生把握自己的学习过程。 4、请举例说明化学对社会、政治、经济和环境的影响。正面影响： 1、化肥农药的使用,提高了粮食的产量,使更多的人解决吃饭问题 2、新材料的使用,如储氢合金的研制,解决了新能源的开发和利用 3、储存和金、记忆合金的应用是人类进入了信息化社会 4、抗高温材料的问世,把人类送入宇宙空间等负面影响： 1、三大环境问题：酸雨、温室效应、臭氧层空洞 2、农药的滥用 3、白色污染日趋严重

传统美食里的化学奥秘

传统美食里的化学奥秘豆腐―点浆豆腐向来颇受人们喜爱，麻婆豆腐、豆腐干、小葱拌豆腐……都是我们经常吃的美食。豆腐好吃，做豆腐难，不过也很有趣。豆腐的制作方法是：将大豆浸泡一定时间，加水磨成生豆浆，然后煮沸成熟豆浆；然后是点豆腐，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，卤水的主要成分是氯化镁，石膏是硫酸钙。点完豆腐后豆浆就凝固，直接用勺子舀着吃，就是我们爱吃的豆腐脑；如果用纱布包裹压掉一些水分就成了我们所吃的豆腐。在制作豆腐的过程中，豆乳的凝固是影响豆腐质量的关键因素之一，也是各种豆腐之间形成质构差别的主要原因。点豆腐时用的凝固剂不同，做出的豆腐质量和口感也就不同。凝固剂用石膏做出的豆腐，因其凝固进度缓慢，做出的豆腐保水性好、光滑细嫩；用卤水点豆浆做豆腐，可使豆浆中蛋白质迅速凝固，豆腐蛋白凝胶中所携带的水分较少，豆腐的持水性较差，所以做出的豆腐较干，豆腐干一般就是用卤水点豆浆做成的。那么，点豆腐的原理到底是什么呢？这个过程中究竟

发生了什么变化？盐卤或石膏进入豆浆后，其中所带的正离子与负离子会和豆浆中的水分子结合，打破蛋白质和水的交融状态，使蛋白质颗粒凝聚，形成沉淀。分散的蛋白质团粒会很快聚集到一起，就变成了白花花的豆腐脑；再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。酒酿―发酵酒酿的历史由来已久，不过，古时候人们叫它“醪糟”。《说文解字》里记载“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”其中“酒醪”可能就是与醪糟相似的食品。酒酿的做法是用蒸熟的糯米拌上酒药，然后发酵而成。在我国不同地方，它也有不同的称呼，醪糟、酒娘、米酒、酒糟等。酒药又称“酒母”或者“曲”，所含的成分主要是用于发酵的微生物，包括细菌和真菌，其作用是使糯米发酵。酒酿在发酵过程中发生了什么变化呢？糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），以支链淀粉为主。将酒药撒上后，酒药中含有多种发酵微生物，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将糯米里的淀粉水解成为葡萄糖，醪糟的甜味即由此得来。然后，醪糟表面会长出一层白醭，这其实是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳，就使得酒

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