旅游专业餐饮 简答题分析

《餐饮专项练习—问答题》

1.餐厅的空间设计与布局包括那几个方面？

2.陶瓷餐具的洗涤程序是什么？

3.餐厅家具的使用与保养

4.地毯的使用与保养。

5.吸尘器的使用与保养方法有哪些?

6.餐饮部的职能。

7.餐饮部组织机构设置的原则

8.餐厅领班的主要职责。

9.餐厅服务员的主要职责。

10.传菜员的主要职责

11.酒吧服务员的主要职责

12.餐饮服务人员的职业道德与职业素质

13.餐饮服务发展趋势

14.什么是轻托，轻托的操作要领。

15.托盘保管与保养。

16.使用托盘时应注意的问题。

17.轻托的操作程序。

18.餐厅的托盘如何分类？

19.酒水开瓶的基本程序。

20.葡萄酒开瓶的方法。

21.香槟酒开瓶的方法。

22.酒水开瓶的注意事项。

23.在酒水服务中斟酒前的准备工作有哪些？

24.请简述酒水温热的方法

25.在为客人提供斟酒服务时应注意的问题。

26.餐巾的主要作用有哪些？

27.餐巾按质地分类有哪些、特点是什么？

28.餐巾花选择的原则。

29.餐巾花摆放的要求有哪些？

30.餐巾折花的注意事项。

31.西餐宴会摆放餐具的程序。

32.服务员在点餐前的准备工作有哪些

33.服务员点餐的基本要求有那些？

34.服务员如何为客人介绍、推荐菜肴？

35.服务员在使用推销点餐法时应注意的问题有哪些？

36.服务员在点餐时的注意事项。

37.餐厅里各种菜品在搭配时应注意哪些问题？

38.服务员在点餐时出现特殊问题该如何处理？

39.中餐分菜的基本要求

40.服务员按餐位分菜的基本要求。

41.服务员转台分菜的基本要求。

42.服务员旁桌分菜的基本要求.

43.厨房分菜的基本要求。

44.西餐分菜顺序

45.西餐的分菜方式有哪些？

46.宴会的特点是什么？

47.宴会场景设计时要注意的问题有哪些？

48.宴会菜单设计的依据是什么?

49.宴会预订员应具备的技巧有哪些？

50.宴会预订员应具备的基本要求有哪些？

51.宴会的预定程序。

52.宴会的“八知、五了解”是什么？

53.宴会团体包餐的特点是什么？

54.团体包餐客人在预定服务上应注意的问题有哪些？

55.宴会预定员的洽谈技巧是什么？

56.中餐零点早餐服务中如何为客人提供问位开茶服务。

57.中餐零点早餐服务程序。

58.如何为客人提供自助餐服务

59.中餐午晚餐服务程序

60.中餐午晚餐餐前准备工作有哪些

61.中国十大名茶？

62.中国蒸馏酒的香型、特点及其相应香型的代表酒。

63.判断啤酒质量的优劣的方法是什么?

64.啤酒的分类方式主要有哪几种?

65.啤酒的“度”主要指的是哪两种?

66.中餐宴会席间服务流程。

67.中餐宴会席间服务注意事项。

68.中餐宴会服务的注意事项。

39.中餐宴会结账服务流程。

70.为小客人（儿童）提供服务的注意事项。

71.处理喝醉酒的客人的注意事项。

72.接待残疾客人的注意事项。

73.处理突然停电事故应注意的问题有哪些？

74.处理失火事故事件的注意事项。

75.处理宾客损坏餐具事件应注意的问题有哪些？

76.西餐宴会的台形有哪几种形式

77.外国蒸馏酒大致可分为哪几大类?

78.咖啡具有哪些功效?

79.在咖啡食谱中，比较流行的包括哪些?

80.白葡萄酒与红葡萄酒的区别是什么?

81.玫瑰葡萄酒的酿制方法包括哪些?

82.香槟酒按含糖量可以分为哪几种类型?

83.酒有哪几种分类方法?

84.中餐厅迎宾员在为客人安排座位的要点。

85.中餐宴会台形布局的原则是什么?

86.中餐厅午晚餐餐前服务的内容有哪些？

87.中餐厅午晚餐服务点餐前的准备工作有哪些？

88.中餐厅午晚餐服务点菜步骤。

89.中餐厅午晚餐服务席间巡台服务的内容有哪些？

90.中餐厅点菜单填写的要求是什么？

91.中餐厅如何为客人介绍、推荐菜肴?

92.中餐零点摆台所需的餐具有哪些？

93.豫菜的十大名菜、五大羮分别是什么？

94.画出西餐宴会“一”字形台席位安排的两种方式。（8分）

95.餐厅清洁工作有哪些？

96.葡萄酒如何分类？

97.西餐零点餐厅餐前的准备工作有哪些？

98.迎宾员的准备工作有哪些？

99.西餐零点餐厅营业前的检查准备工作有哪些？

100.西餐零点席间巡台服务的内容有哪些？

101.扒房的服务程序是什么？

102.宴会迎宾员工作的基本要求？

103.宴会值台服务员工作的基本要求有哪些？

104.宴会传菜员的工作内容有哪些？

105.宴会组织指挥员的工作内容有哪些？

106.中餐宴会准备工作全部就绪后，要全面检查，其检查内容有哪些？107.迎宾员迎接客人的流程。

108.中餐宴会酒水服务的要领有哪些？

109.中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟？

110.西餐宴会的时间顺序是什么？

101.西餐宴会准备中的注意事项有哪些？

102.西餐宴会服务程序。

103.西餐宴会肉类菜肴的服务程序是什么？

104.西餐宴会服务的要求有哪些？

105.西餐宴会服务有哪些注意事项?

106.法式服务的首席服务员的职责.

107.法式服务的助理服务员的职责.

108.法式服务的优点和缺点分别是什么？

109.法式服务的操作程序,法式服务的原则。

110.什么是英式服务，英式服务的特点及优缺点分别是什么？111.英式服务的操作程序,英式服务的原则

112.什么是美式服务，美式服务的特点及优缺点分别是什么？113.美式服务的操作程序,美式服务的原则。

114.什么是俄式服务，俄式服务的特点及优缺点分别是什么？115.俄式服务的操作程序,俄式服务的原则。

116.自助餐的特点是什么？

117.自助餐台设计的原则

118.大型冷餐会布置的具体要求有哪些？

119.冷餐会迎领员的服务要求有哪些？

120.冷餐会酒吧调酒师的服务要求有哪些？

121.冷餐会酒吧服务员服务要求有哪些？

122.冷餐会餐台服务员的服务要求有哪些？

123.冷餐会餐桌服务员的服务要求有哪些？

124.冷餐会传菜员的服务要求有哪些？

125.冷餐会收银员的服务要求有哪些？

126.冷餐会服务的注意事项。

127.什么是鸡尾酒，鸡尾酒的组成。

128.酒吧调酒师的职责.

129.鸡尾酒会设计的要点有哪些？

130.酒吧服务流程.

131.餐厅迎送宾客服务的标准

132.客房送餐服务程序。

133.客房送餐服务的预定程序

134.客房送餐服务收餐工作有哪些？

135.客房送餐菜单的类型有哪些？分别如何收？

136.会议服务的程序。

137.在举行会议前，会议服务的准备工作有哪些？

138.会议服务的内容有哪些？

139.提高餐饮服务质量的意义。

140.餐饮实物产品质量有哪些？

141.餐饮无形产品质量有哪些？

142.餐饮服务质量的特点。

143.餐饮服务质量控制的基本条件。

144.《饭店星级的划分与评定》中对安全管理的要求有哪些？

145.厨房加工区域安全检查的内容是什么?

146.简答几种常用的灭火器材。

147.简答灭火的原理及灭火的方法。

148.简述二氧化碳灭火器的使用方法。

149.二氧化碳灭火器的使用方法和使用注意事项。

150.有毒动植物食物中毒的原因及预防的方法。

151.细菌性食物中毒的原因及预防的方法。

152.真菌毒素食物中毒的原因及预防的方法。

153.化学性食物中毒的原因及预防的方法。

154.食物中毒的应急处理。

155.食品仓库的防卫措施。

156.厨房内的防卫措施有哪些？

二．论述题：

1.论述餐饮服务质量的内容。

答:餐饮服务是有形产品和无形劳务的有机结合，餐饮服务质量则是有形产品质量和无形产品质量的完美统一。有形产品质量是无形产品质量的凭借和依托，无形产品质量是有形产品质量的完善和体现，两者相辅相成，即构成完整的餐饮服务质量的内容。

(一) 有形产品质量

有形产品质量是指餐饮部提供的设备设施和实物产品以及服务环境的质量，主要满足客

人物质上的需求。主要包括:

1) 餐饮设备设施的质量。餐饮设施设备是餐饮部赖以生存的基础，是餐饮劳务服务的依托，它反映出一家餐厅的接待能力。

2) 餐饮实物产品质量。餐饮实物产品可直接满足餐饮客人的物质消费需要，其质量高低也是影响客人满意程度的一个重要因素。餐饮实物产品质量通常包括:菜点酒水质量，客用品质量，服务用品质量。

3) 服务环境质量。服务环境质量是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。

(二) 无形产品质量

无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务的使用价值的质量，即劳务服务质量，主要是满足客人心理上、精神上的需求。主要包括以下几个方面:

1) 礼貌礼节。礼貌礼节是以一定的形式通过信息传输向对方表示尊重、谦虚、欢迎、友好等态度的一种方式。

2) 职业道德。在餐饮服务过程中，许多服务是否到位实际上取决于员工的素质和责任感，因此遵守职业道德也是餐饮服务质量的最基本构成之一。

3) 服务态度。服务态度是指餐饮服务人员在对客服务中所体现出来的主观意向和心理状态，其好坏是由员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质高低决定的。

4) 服务技能。服务技能是餐饮部提高服务质量的技术保证。只有掌握好服务技能，才能使餐饮服务达到标准，保证餐饮服务质量。

5) 服务效率。服务效率是指在服务过程中的时间概念和工作节奏，它应根据客人的实际需要灵活掌握，要求在客人最需要某项服务的前夕及时提供。

6) 安全卫生。餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题，因此餐饮部在环境气氛上要制造出一种安全的气氛，给客人心理上提供安全感。

上述有形产品质量和无形劳务质量的最终结果是客人满意程度。餐饮管理者重视客人满意度自然也就必须重视餐饮服务质量构成的所有内容。

2.论述中餐宴会如何提供优质的上菜服务。

1.上菜位置：大型宴会一般在副主宾右侧的第一或第二位客人之间侧身上菜严禁从主任和主宾之间上菜。

2..上菜顺序：冷菜、热菜、汤、面点、水果，要按先冷后热、先荤后素、先咸后甜、先高档后抵挡的原则上菜。

3.上菜的要求:.

（1）.每上一道菜要介绍菜名和风味特点，并将菜肴转至餐桌中央位置。

（2）.宴会服务中要主动、均匀地为宾客分菜分汤。现代饭店提倡采用“旁桌分菜法”。（3）.在宴会进行过程中，要多次撤换餐具，重要宴会上一道菜换一次餐具，一般宴会撤换餐具的次数不少于三次。

（4）.上翅、羮或汤之前应上一套小汤碗。

（5）.客人吃完带骨的食物，芡汁多的食物后，上甜菜、甜品之前应更换所有餐碟和小面碗。（6）.上水果前，应换上干净餐碟和水果刀叉。

（7）撤换餐具时，要边撤边换，撤与换交替进行，站在宾客的右侧，按先主宾后其他宾客的顺序先撤后换的顺序进行。

3.宴会酒水服务的注意事项有哪些？

答：1.宴会用酒应事先征求主办方的意见，大型宴会开始前10分钟，服务员应将烈酒和葡萄酒先斟好。

2.斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。

3.在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，随时注意添加酒水，不出现空杯现象，使客人有受冷落之感。

4.斟酒时，瓶口不要碰触酒杯，但也不宜离杯过高，以免酒水溅出。

5.斟酒不可太满，一般以八分满为宜。

6.若操作不慎将杯子碰倒，应向客人表示歉意，迅速铺上餐巾，将溢出的酒水吸干。

7.如客人不喝某种酒水，则应及时撤走相应的酒杯。

8.在宾主祝酒致辞时，服务员应停止一切活动，端正地站在大厅两侧。

4.试述斟酒前的准备工作有哪些？

答：1检查酒水质量。如发现酒标破损、酒瓶破裂或酒水变质等应及时更换。

2酒瓶擦拭。用干净的消毒布巾将酒瓶擦拭干净，特别要将塞子屑和瓶口部位擦干净。

3摆放酒瓶。将备好的酒水整齐地摆放在餐台上，纪要美观又要实用。

4了解各种酒品的最佳饮用温度（1）有些酒的最佳饮用温度要求低于室温，如白葡萄酒8—12度

啤酒、香槟酒、葡萄汽酒4—8度。（2）某些酒品（黄酒、加饭酒）在饮用前要将酒的温度升高，其温酒方法有：水烫、火烤、燃烧、冲入。

5准备酒杯、酒具。服务员应根据客人点的酒水准备好相应的酒杯及开瓶用的工具。

5.中餐宴会摆台的程序？

答:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅，在主人位铺台布和装饰布，要求一次到位，正面朝上,十字居中，台布四周下垂均等。

2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟，餐碟距桌边1.5cm..

3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗，汤勺置于碗中，少把朝左与餐碟平行，味碟放在餐碟右上方，汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.

4.摆放筷架、银更、筷子、牙签

筷架摆放在餐碟的右侧，距味碟1cm,其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上，银羹和筷子摆放在筷架上，筷子尾部距桌边1.5cm ,牙签位于银羹和筷子之间，牙签尾部与银更底部平齐。

5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯

葡萄酒杯摆放在餐碟正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚之间的距离是1cm,,其中水杯距汤碗1cm。

6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3cm,勺柄、筷子尾部朝右。

7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花，摆放时，观赏面朝向客人，如折的是杯花，水杯待餐巾花折叠好之后，一起上桌。

8.上花瓶、菜单（2个）和桌号牌

花瓶摆在餐位正中，菜单分别摆放在正副主人位右侧，菜单右侧尾部距桌边1.5cm，桌号牌摆放在花瓶正前方，面对副主人位。

6.宴会预定程序。

1.热情迎宾。看到客人前来，主动相迎，请客人入座后奉上茶水和毛巾，自报自己姓名和职务。

2.仔细倾听。客人讲述宴会要求时，认真倾听，不要打断客人的谈话，并做好记录。

3.认真记录。预订员应与客人详细讨论所有宴会细节，并将客人要求认真填入“宴会预订

单”。

4.收取定金。一般宴会预定应收取总费用的10%—15%的定金。

5.签订宴会合同书。宴会和他一经签订，双方都必须遵守执行，如需变更，需双方协商解决。

6.礼貌告别。礼貌与客人告别，预祝合作顺利和愉快，并随时与客人保持联系。

7.填写宴会活动记录薄。接受预定后，预订员将本次宴会预定的内容记录在“宴会安排日记博”一般一日一页。

8.宴会预定的更改或取消。如客人在宴会前临时提出变动，预订员应迅速填写“宴会更改通知单”发送相关部门并注明原宴会通知单的编号，写清更改的具体内容。

9.建立宴会预定档案。预订员将宴会预订单分成“待确认”和“已确认”两类存入档案，按时间顺序排列，或输入酒店的计算机内。对于待确认的宴会预定，预订员应随时与客户联系，争取早日确认预定。

7.西餐宴会餐具摆放程序。

1.摆餐具。

从主人位开始摆放餐盘，距桌边2cm。

2.摆放刀叉。

在餐盘右侧从左至右依次摆放主餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀刃朝左，距桌边2cm，其鱼叉突出与其他餐具约1cm..

在餐盘左侧从右至左依次摆放主餐叉、鱼叉头、盘叉，叉头朝上，距桌边2cm。

3.摆面包盘、黄油刀、甜点叉、和甜点匙、黄油盅。

在餐叉左侧1cm处摆放面包盘，面包盘和餐盘中心在一条直线上，，黄油刀摆在面包盘右侧1/3处，刀刃朝向面包盘中心，在餐盘正上方甜品叉和甜品匙，叉头朝右匙头朝左，叉与匙相距0.5cm,在面包盘右上方1cm处摆放黄油盅。

4.摆酒杯。

在最高处餐刀正上方3cm处摆放水杯，水杯右下方摆放红葡萄酒杯，红葡萄酒杯右下方摆放白酒杯，三杯呈一条直线，与台面呈45度角，三杯之间的距离1cm.

5.摆放餐巾花。

将折叠好的环花摆放在餐盘中。

6.摆公共餐具。

公共餐具有花瓶（餐台中心）、烛台（花瓶正上方20cm）、调味架（烛台正上方10cm）、菜单等

8.简述西餐零点服务流程。

.答：迎宾接待。（1）.客人抵店前（2）.客人到达时（3）.有预定时.（4）无预定时。

2.带位入座。带位途中应走在客人右前2到3步，引领至桌边。

3.开始点单。在征得客人同意后，适时向客人介绍、推荐餐厅特色菜，进行促销。

4.下单服务。（1）使用电脑系统输单。（2）核查内容是否正确。

5.餐前服务。（1）打开餐巾（2）铺餐巾（3）撤空位餐具。（4）准备餐具（5）撤换餐具

6.上酒水、饮料。在客人右侧斟倒8分满。

7.上菜服务。按照面包、头盆、汤、主菜、甜点的顺序或先冷菜后热菜的顺序上菜。

8.巡台服务。（1）甜饮料（2）客人中途离座提供拉椅、铺餐巾服务。（3）撤换餐具

9.餐后甜品、饮料服务（1）点单（2）上甜品（3）上饮料

10.结账服务。（1）准备工作（账单）（2）递送账单（3）提供叫出租车服务（4）征询意见。

11.送客服务.（1）拉椅谢客（2）检查餐坐（3）送客（4）发现遗留物品

12.清理台面。（1）拉撤餐具（2）送洗餐具（3）撤换台布

13.重新摆台。按西餐零点摆台要求再次摆台。

9.中餐宴会厅场地布置的要点有哪些。

答：宴会厅的室温要注意保持恒定，一般冬季保持在18-20度，夏天保持在22-24度.

1一般采取中心第一、先右后左、高近低远的原则设计台形布局，要求合理利用宴会厅的空间，做到主桌突出、餐桌排列整齐有序、间隔适当，方便宾客就餐和服务员席间服务。

2可选用条幅、盆景花草、画屏等装饰物品来装点宴会厅，并运用灯光及与宴会主题相吻合的色调和背景音乐来烘托隆重、热烈的宴会气氛。

3充分利用各种家具设备，辅以适宜的温度、湿度、气味、光线、色调、背景音乐，使宾客感受到安静舒适、美观雅致、柔和协调。

4熟悉菜单：宴会服务人员要熟记宴会每道菜的主料及风味特色，以保证准确无误地进行上菜服务，并回答宾客相关问题。

5准备物品：准备好宴会所需的餐酒用具、开餐物品、服务用品等，备齐菜品的配料、佐料，备好饮料、茶叶、开水等。

6宴会摆台：宴会摆台需按宴会规格和要求在开席前1小时完成。

7摆放冷盘：宴会开始前10-15分钟摆上冷盘。

8全面检查：准备工作全部就绪后，宴会组织指挥员要做一次全面检查，以保证宴会的顺利进行。

10.中国白酒可分为哪几种香型?各有什么特点，及代表酒品。

答:5种香型:清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型。

1)清香型特点:清香纯正、醇甘柔和，诸味协调、余味净爽。如：山西汾酒。

2)浓香型特点:芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。如：四川泸州老窖特曲。

3)酱香型特点:香气幽雅，酒为醇厚，柔和绵长，杯空留香。如：贵州茅台

4)米香型特点:蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。如：广西桂林三花酒

5)兼香型特点:一酒多香，即兼有两种以上主体香型，又称复香型。如：贵州董酒。

11.西餐宴会摆台注意事项。

1摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行，要边摆边检查餐具酒具，发现不清洁或有破损的要马上更换。

2摆台前要洗手，台面上摆上蜡烛台，所摆设的台面要确保卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅都要符合卫生要求。

3餐具摆放时要先后有序，操作顺手。

4根据就餐形式和规格设计台面，配备餐具、用具。

5台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些，以免妨碍客人的视线。

6桌上的水杯不能撤，只有待客人离座后方能撤去。

7餐桌中央应留有充分余地，以便放菜盘及其他零星台料。

8台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合宾客的礼仪要求。

9餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。10花台的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真，艺术美观。

12.西餐分菜的注意事项

1将菜点向客人展示，并介绍名称和特色后，方可分让

2掌握好菜点数量，做到均匀分配

3分菜时留意菜的质量和菜内有无异物，有两种以上原料的菜，要搭配均匀、有主有副、有菜有汤，头、尾、残骨等不宜分给宾客

4有卤汁的菜肴，分菜要带有卤汁

5对于需要佐料的菜肴，分菜时要配以佐料，并可略加说明

6动作要干净利落，切忌拖菜带汁，或将菜汁滴落在桌面上或溅洒在客人的衣物上

7分菜服务时要注意卫生，餐具、用具要干净无污染，要保持餐盘内外的整洁、美观，叉、勺不要在盘上刮出响声8服务人员要在保证分菜质量的前提下，以最快的速度、最短的时间完成分菜工作

9分送菜肴时，不可从客人肩上、头上越过。

13.中餐宴会的分菜方式有几种，各自的操作要领是什么?

主要有餐位分菜法、转台分菜法、转台分菜法、旁桌分菜法。

一．餐位分菜法

1.核对菜品，将菜肴双手端至转盘上，向客人示菜并报出菜名。

2.将菜肴撤下，左手用垫巾托垫菜盘，右手按规范拿分菜匙和分采叉。

3.从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台依次分派。

4.动作姿势为：左腿在前，上身略倾，呼吸均匀。

5.分菜时做到一匙准，数量均匀，菜肴与原形近似。

6.依据饭店标准菜肴可以依次性分完，也可略有剩余。

二．转台分菜法。

1.按就餐人数准备骨碟摆放在转盘上，同时将分菜用的用具也放在相应的位置上。

2.核对菜名，双手将菜肴端上转盘，示菜并报出菜名。

3.使用长柄勺、筷子或叉、匙分菜；

4.迅速转身，取托盘，从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行，撤下上道菜肴的骨碟后，从转盘上取菜端于客人。

5.分派完成后，将空菜盘和分菜用具一同撤下。

三．旁桌分菜法。

1.在客人餐桌旁放置一辆服务车或直接在服务台上分派，准备好干净的骨碟和分菜用具。

2.核对菜名，双手将菜肴端上转盘，示菜并报出菜名。

3.将菜肴从转盘上取下放在服务车或服务桌上进行分菜。

4.分菜完毕后，从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台将菜肴依次送上。

5.注意旁桌分菜时应面向客人，以便客人观赏。

四．厨房分菜法

1.将就餐具体人数报于厨房。

2.后厨工作人员按就餐人数将烹制出来的菜肴按照一人一份分派均匀。

3.由传菜员送于餐厅。

值台员从主宾右侧开始，按顺时针方向绕台将菜肴依次送上。

14. 中餐宴会服务应注意的事项。

1宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以客人进餐速度及宴会程序安排为准。

2当宾主席间致辞或举行国宴奏国歌时，服务员要停止一切操作，迅速退至工作台两侧肃立，餐厅内要保持安静，切忌发出声响。

3服务员在服务过程中要大方得体，懂礼节讲礼貌。

4服务过程中要时刻注意保持服务通道的畅通，以免发生意外。

5服务操作时，注意轻拿轻放，严禁打碎餐具和物品破坏场内气氛。

6服务员之间要分工合作，密切配合，保证宴会的顺利进行。

7宴会过程中往往会出现一些突发事件，如客人突感身体不适、突然停电等，服务员要沉着冷静，以最快和最适当的方法处理好这些突发事件。

8宴会结束后，应主动征求宾主及陪同人员对菜品和服务的意见，及时向领导汇报。

9有急事或电话需要找进餐宾客时，应找主办单位的工作人员代为传达，如若不便，可寻找

适当的时机轻声告知客人，切不可高声呼叫。

14.中餐宴会结账服务流程。

1结账准备。上菜完毕即可做结账准备，清点所有酒水、佐料、加菜等宴会菜单以外的费用并累计总数，送收款处准备账单。

2拉椅送客。主人宣布结束，服务员提醒客人带齐物品，当宾客起身离席时，要主动为宾客拉开座椅，方便宾客离席行走。

3递取衣帽。衣帽间服务员根据取衣牌号码，及时、准确得将衣帽取递给宾客。

4收台检查。客人离席，服务员检查台面上是否有宾客遗留的物品，清理台面时，按餐巾—毛巾—银器—酒水杯—瓷器—刀叉筷子的顺序分类摆放。

5清理现场。各类开餐用具要按规定位置复位，重新摆放整齐，收尾工作做完，领班要做检查。

15. 西餐宴会服务流程。

1.引领服务。客人到达宴会厅，迎宾员主动上前表示欢迎，将可容纳引领至休息室，根据需求为客人接挂衣帽。

2.休息室鸡尾酒服务。客人在休息室可坐饮也可立饮，并为客人提供小食品，时间一般为半个小时。

3.拉椅让座。客人到达服务员服务区域时，主动上前问好，按先女后男、先宾后主的顺序为客人拉椅让座。

4.上头盘。若是冷头盆，可在宴会开始前10分钟事先上好。

5.上汤。喝汤时一般不喝酒，但是如果安排了酒类，应先斟酒再上汤。

6.上鱼类菜肴。应先斟好白葡萄酒，再从客人右侧上鱼类菜肴。

7.上肉类菜肴。肉类菜肴在大菜盘中由值台服务员为客人分派，并配有蔬菜和沙司，上菜前，应先斟好红葡萄酒，并根据情况为客人补充黄油和面包。

8.上甜点。上奶酪前应先斟酒，可继续饮用配主菜的酒类，也可饮用甜葡萄酒和波特酒。用过奶酪后上甜品，此时安排宾主致辞，然后上水果。

9.饮料服务。西餐宴会后客人回休息室休息，服务员要为客人送上咖啡或红茶，并配糖缸和奶盅，一般每4人配一套。完毕后，可向客人推荐餐后酒。

10送客服务。客人准备离开，主动上前为客人拉椅让座，并提醒客人带好自己的随身物品。

11.结束工作。检查台面上有无客人遗留物品，并整理宴会厅与休息室。

16.中餐宴会席间服务流程。

宴会进行中，要勤巡视、勤斟酒。

1.撤换餐具。随时保持客人面前的小餐具与摆台数量基本一致，撤换餐具要分两次进行，随时保持餐台清洁卫生。

2.续斟酒水。随时注意观察客人的酒杯，当客人酒杯的酒水不足1/3时及时添加。

3.撤换毛巾。做到：客到递巾，上汤羹、炒饭后递巾，上虾蟹等用手用手抓菜后递巾，用过后及时收回。

4.餐中敬酒。托着酒瓶跟在主人身后，以便为可容纳须酒，所斟酒水应符合客人要求的品种。

5.敬送水果。清理台面、换餐具、送上时令水果。

6.奉上热茶。客人餐毕，先送上热毛巾，再上一杯热茶。

17.厨房发生火灾的原因及预防措施有哪些？

1.厨房发生火灾的原因：电气失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火加热设备起火以及其他人为因素造成的火灾。

2.预防措施：

1)厨房各种电器设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。

2)厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘

要好，接头要牢，要有严格的保险装置。

3)厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于1.5m。

4)各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的残液也不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。

5)炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转。

6)厨房在油炸烘烤各种事食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。

7)正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的工作岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

8)厨房个岗位员工在下班前，要由专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

9)楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气罐道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其他房间。10)消防器材要在固定位置存放。

18.如何控制餐饮服务质量?

餐饮服务质量是餐饮生存和发展的基础。要提高餐饮服务质量，就必须加强服务质量控制。（一）餐饮服务质量控制的基本条件

1.建立服务程。

2.重视员工的培训工作

3.收集质量信息。

（二）餐饮服务质量控制的主要内容。

一般来说，服务质量的控制主要包括以下三个方面的内容：

1.餐饮服务预先质量控制，就是为使服务结果达到预定目标，

在服务前所做的一切管理上的努力，其目的是为了防止餐饮

服务中各种资源在质和量上产生偏差。

主要内容包括：（1)人力资源的预先控制

（2）物质资源的预先控制

（3）卫生质量的预先控制。

（4）事故的预先控制

2.餐饮服务现场质量控制，就是指现场监督正在进行的餐饮服

务，使其规范化、程序化，并迅速妥善处理意外事件。

主要内容包括：(1)服务程序的控制

(2)上菜时机的控制

(3)意外事件的控制、

(4）开餐期间人力控制。

3..餐饮服务反馈质量控制，就是通过质量信息的反馈，找出质量

差异及其产生的原因，提出有效的改进措施，避免过错的再次出

现，确保餐饮服务质量管理工作的良性循环。质量信息反馈系统

由内部系统和外部系统构成。内部系统是指信息来自服务员和

经理等有关人员。在每餐结束后，应召开简短的总结会，以利

不断改进服务水平，提高服务质量。信息反馈的外部系统，是

指来自就餐宾客的信息。建立和健全两个信息反馈系统，餐饮

服务质量才能不断提高，从而更好地满足宾客的需求。

学校教学质量分析报告

2009-2010学年度我校在上级主管部门的正确领导下，在全体教师的辛勤努力下，在学生家长的积极支持理解中，圆满完成了教育教学任务，为了在新的年中能更上一层楼，现将2009-2010学年成绩分析如下： 一、教学工作情况分析 1、成绩分析 我校2009-2010学年度中考和小学毕业班考试成绩居全县中下游水平，从“两率一分”来看，我校优秀学生较少，学困生较多，两极分化较为严重，学科问题日益突出，从全县各校对照情况来看：我校初中部的理科是弱科，政治、英语，小学部的语文、科学、品德学科的整体水平急待提高。 2、教学中存在的问题 （1）部分教师工作上进心不强 一些同志工作实绩平平，主观不努力，却一味的找客观，只怨学生基础差，家长不配合，教学条件不好，生活福利不高等，未以一个人民教师的姿态和标准去要求自己，不去想方设法改变和创造条件来搞教学。 （2）部分教师对教学方法研究不多。 部分教师不读书、不看报，不注重积累和总结，不想请教老教师，对教学不甚了解，几年讲的是总是一个话题，教学思想僵化，上课采用一字教学法，文科是“背”，理科是“做”，没有学法指导，没有自己的特色和风格，典型的活人教死书。 （3）教学管理不够规范 （4）班级管理不够到位，学风不够浓厚 3、今后工作打算： 加强备课管理，提高备课质量 （一）规范教师个人备课行为 1、教师必须在每学期开学两天内制定完成学期教学计划，学期教学计划包括：①本学期教材的基本内容、系统、重点、难点；②具体的教学目的要求；③课时分配和教学进度； ④提高教学质量的主要措施；⑤重大的教学活动安排等基本内容。 2、每位教师所授的所有科目都必须提供符合新课标精神的教学设计，教学设计必须包括教学三维目标、教学重点、难点、教学具准备、教学过程、板书设计和作业布置的具体内容及教学反思。 3、教师的备课进度应比实际授课进度提前1—2节。 4、教学设计是教师上好课的前提，杜绝教师不备课上课或抄袭教案应付检查的现象。（二）落实集体备课制度

河北省连锁餐饮企业餐位数数据分析报告2019版

河北省连锁餐饮企业餐位数数据分析报告2019版

引言 本报告针对河北省连锁餐饮企业餐位数现状，以数据为基础，通过数据分析为大家展示河北省连锁餐饮企业餐位数现状，趋势及发展脉络，为大众充分了解河北省连锁餐饮企业餐位数提供重要参考及指引。 河北省连锁餐饮企业餐位数数据分析报告对关键因素总店数，门店总数，餐位数等进行了分析和梳理并进行了深入研究。 河北省连锁餐饮企业餐位数数据分析报告相关知识产权为发布方即我公司 天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需要注明出处。 报告力求做到精准、精细、精确，公正，客观，报告中数据来源于权威政府部门及相关行业协会如中国国家统计局等，并借助统计分析方法科学得出。相信河北省连锁餐饮企业餐位数数据分析报告能够帮助机构和个人更加跨 越向前。

目录 第一节河北省连锁餐饮企业餐位数现状概况 (1) 第二节河北省总店数指标分析（均指连锁餐饮企业） (3) 一、河北省总店数现状统计 (3) 二、全国总店数现状统计 (3) 三、河北省总店数占全国总店数比重统计 (3) 四、河北省总店数（2016-2018）统计分析 (4) 五、河北省总店数（2017-2018）变动分析 (4) 六、全国总店数（2016-2018）统计分析 (5) 七、全国总店数（2017-2018）变动分析 (5) 八、河北省总店数同全国总店数（2017-2018）变动对比分析 (6) 第三节河北省门店总数指标分析（均指连锁餐饮企业） (7) 一、河北省门店总数现状统计 (7) 二、全国门店总数现状统计分析 (7) 三、河北省门店总数占全国门店总数比重统计分析 (7) 四、河北省门店总数（2016-2018）统计分析 (8) 五、河北省门店总数（2017-2018）变动分析 (8) 六、全国门店总数（2016-2018）统计分析 (9)

小学教育教学质量分析报告

小学教育教学质量分析报告 （本学期，在教育局的正确领导下，在教育学区具体指导下，我校坚持全面推进素质教育，以课程改革为突破口，多学科全方位深化课堂教学改革，做到了以学科课程标准标为准绳，强化教育科研，强化基础教育改革，提高课堂教学质量，认真实施教学教研计划，通过全体教师的不懈努力，圆满顺利地完成了各项工作，取得了可喜的成绩。为了总结经验，克服工作中的不足，现将近本学期的教学质量分析如下：一、检测的结果本次小学学科教学质量检测，全校有693名学生参加。湖岭镇二小2007年度第2学期学科质量分析表班级执教者学科人数总分平均分得分值合格数合格率得分值优秀数优秀率得分值总分值20% 60% 20% 一（1）语文57 4925 86.4 17.3 53 93.0 55.8 40 70.0 14 87.1 一（2）语文56 5041 90.0 18.0 54 96.0 57.6 35 63.0 13 88.2 二（1）语文54 4484 83.0 16.6 50 92.6 55.56 24 44.4 9 81.0 二（2）语文56 4472 79.9 16.0 51 91.1 54.66 13 23.2 5 75.3 三（1）语文58 4883 84.2 16.8 55 94.8 56.88 38 65.5 13 86.8 三（2）语文57 4857 85.2 17.0 52 91.2 54.72 45 78.9 16 87.5 四（1）语文60 4712 78.5 15.7 54 90.0 54 23 38.0 8 77.3 四

（2）语文57 4493 78.8 15.8 56 98.0 58.8 11 19.0 4 78.4 五（1）语文54 4816 89.2 17.8 54 100.0 60 46 85.2 17 94.9 五（2）语文61 5312 87.1 17.4 60 98.4 59.04 53 86.9 17 93.8 六年级语文123 10447 85.0 17.0 119 97.0 58.2 99 80.5 16 91.3 总分值185.5 625.26 131 941.6 平均分值16.9 0.0 0.0 56.8 0.0 0.0 11.9 85.6 一年级数学113 8353 73.9 14.8 96 85.0 51 24 21.2 4 70.0 二年级数学110 8916 81.0 16.2 101 91.8 55.08 36 32.7 7 77.8 三年级数学115 8786 76.4 15.3 97 84.3 50.58 40 34.8 7 72.8 四年级数学117 9733 83.2 16.6 109 93.2 55.92 75 64.1 13 85.4 五年级数学115 8222 7平均分值15.7 0.0 0.0 53.0 0.0 0.0 9.0 77.7 三年级科学115 7612 66.2 13.2 85 73.9 44.34 17 14.8 3 60.5 四（1）科学58 4026 67.1 13.4 46 77.0 46.2 12 20.0 4 63.6 四（2）科学56 3651 64.0 12.8 35 61.0 36.6 8 14.0 3 52.2 五（1）科学54 3000 55.6 11.1 23 42.6 25.56 1 1.9 0 37.1 五（2）科学61 4032 66.1 13.2 45 73.8 44.28 16 26.2 5 62.7 六年级科学126 10689 86.9 17.4 123 100 60 110 89.4 18 95.3 总分值81.2 257.0 33.3 371.4 平均分值13.5 42.8 5.5

旅游管理专业实践教学研讨

旅游管理专业实践教学研讨 一、旅游管理专业学生实习实践教学的内涵 实践是检验理论的唯一标准。旅游专业实习实践是检验旅游理论教学内容合理性的重要依据，是学生学习与将来工作结合的纽带。 (一)实习实践有助于学生提高综合素质和动手能力 学生在实习实践的过程中，能够对旅游企业有初步的认识和了解，并且逐步加深对于旅游相关职业的印象和直观感受。在实习实践过程中，能提升学生的专业操作技能，培养创新能力和独立性，使其能够承担工作责任，树立责任感，适当锻炼其管理组织能力，并有助于培养学生吃苦耐劳的精神，使其学会做人做事的方式方法，建立良好的人际关系，也为其今后的工作拓宽了就业渠道。总之，为学生真正步入社会打下坚实的基础。 (二)实习实践有助于旅游院校提高教学质量，增强竞争力 在学校组织学生实习实践的过程中，学校与企业之间建立了合作意向，逐步形成固定的校企合作模式，有利于学校向企业输送高级旅游人才，并能为企业定向培养所需人才，提高学生就业率。在校企合作过程中，企业呈现出的发展最新动态为学校的旅游教学动态调整提供了方向，丰富了教学的方法和内容。同时，与旅游企业的合作能够提升旅游院校教师教学水平，丰富课堂内容，使老师将理论更好的与实践相结合，也为教师在旅游研究上提供了帮助。 (三)实习实践有助于旅游组织节约成本，提高经济效益 旅游管理专业学生在实习单位主要从事基层的服务工作，其服务质量的好坏直接关系到旅游企业的形象。加强实习实践锻炼有助于提升企业服务质量，提高企业形象，从而获得更多客源，增加经济效益。在实习单位工作期间，学生与员工可以彼此更加深入的了解，相互间学习、探讨，具有较高学历的实习学生能够为企业员工提供参考学习的榜样，有利于促进员工行为的规范化和合理化，提高企业员工的总体素质。 二、旅游管理专业学生实习实践现状 从旅游管理专业学生实习实践教学本质来看，旅游产业相关组织、旅游院校以及旅游管理专业学生都会得到相关的收益，都是旅游管理专业实习实践的利益主体。 (一)校外实习环节存在诸多问题 旅游管理专业在安排校外实习过程中往往以用人单位的需求为主导，而不能从高等教育本身的系统性出发总体安排实习内容。尽管近年来旅游管理高等教育在教材建设上取得了很大的成绩，但对于校外实习教学环节的教材建设仍然无法

餐饮财务分析报告模板

餐饮财务分析报告模板 餐饮财务分析报告应该怎么写呢?同学们，在此小编分享一份餐饮财务分析报告模板范文给大家，请参考! 餐饮财务分析报告模板 一、收入数据： 1、全年共实现收入：19548450 ，其中元月份11天及1、2月份桑拿收入：859371 ， 2 ~ 12月份收入：18689079 ，其中餐510万，占27.3%,月均46.4万、ktv 826万，占44.2%，月均75万、客房532万，占28.3%，月均48.4万。 2、附表(1) 3、备注：(1)2006年度实际税负：1218024，其中部分由SN及福兴公司支付 (2)部门管理费用为部门签免之应酬部分，其中餐饮免费早餐部分327000 (3)应分摊管理费用为后勤工资、租金、电水费、应酬费、广告费等平均33%分摊。 (4)⑦=①-②-③-④-⑤-⑥ 二、成本费用数据： 1、各部门成本费用分类明细参考附表 (2) (成本费用明细汇总表) 2、总收入总成本费用管理费用税负

即：18689079 6869401 5601589 2830975 1061546.36 ==2326267.64 即酒店2006年度发生总支出16362811.36;其中成本为42%，费用：34.2% 管理费用：17.3%，税收：6.5% 附表(3) 项目指数成本费用管理费用税兑合计 发生额 6869401 5601589 2830975 1061546 16362811 百分比(%) 42% 34.2% 17.3% 6.5% 100% 三、管理费用、营业外收入、应收账款明细汇总表(4) (5) (6) 四、分类收入成本率分析： 1、附表(7) 餐饮部 项目指数成本收入 % 备注 食品 1684091 2844549 59.2% 定价60% 海鲜 673722 1095263 62% 定价65% 酒水 433468 704160 62% 定价60% 备注：(1)中餐指数受几次价格调整及宴会价格影响，整体与定价原则持平 .

教学质量分析报告范文6篇精选

教学质量分析报告范文6篇精选 教学质量分析是教学过程管理的重要组成部分，对教学过程起着反馈与调控作用。本文是我为大家整理的教学质量分析报告范文，仅供参考。 教学质量分析报告范文:小学教学质量监测分析报告 为了取得质量检测真实的、可信的效果，为学校进行质量分析提供客观、全面、原始的理论数据，上学期期末质量检测我们以教研组为单位阅卷，做到了公正、公平，数据真实可信。 20xx年2月4日上午(上学期期末)，蓬街镇中心小学分语文组、数学组进行了期末教学质量分析会。会上，以年级组为单位发言，组长们总结了本学期的教学成功经验，分析了教学工作中的不足主处。最后形成共识:在小学期间，我们一定要想办法给学生一样属于自己一生有用的东西或特长，特色就是重点、增长点、闪光点、突破点，学校要争取有特色、教师有特点、学生有特长。同时要注意:学生全面发展是目标，优秀特色是手段;提高课堂教学效率要寓于学生的乐学、好学、会学之中。这次期末教学质量分析会，对第二学期的教学工作有很大的促进作用。 下面，就根据上学期期末质量检测的有关数据，结合平时教学调研、检查等情况，作如下分析: 自z20xxxx月实施课程改革以来，经过全体教师的共同努力，学校教学管理工作已逐渐步入正规化轨道，质量意识已逐步深入人心，新的教学理念也已逐渐形成，教师的课堂教学方法和学生的学习方式也在悄悄发生变化，课堂教学效率也在不断提高，保持了教育教学质量的稳步上升。 1、以各年级平均分为例(略) 2、以各年级及格率为例(略) 3、以各年级优秀率为例(略) 成绩是有目共睹的，学科教学也取得了一定的成功经验: 1、提高课堂效率 上学期虽然教学时间较长，但学校开展的各项活动也是很多的，所以利用课外时间提优补差的机会不多，在这种情况下，我们只能向四十分钟要质量。加

旅游管理(本科)专业实践教学研究报告

旅游管理（本科）专业实践教学研究报告 实践教学是根据专业培养目标的要求，有计划地组织学生以获取感性知识、进行技能训练、提高综合素质、培养创新精神及实践能力的各种教学形式的统称。旅游管理是一门应用型学科，本科旅游教育不仅要培养理论研究型人才，更要培养适应社会需求的实用型人才。实践教学既是对课堂理论教学的应用，又是培养学生操作技能、服务意识与技能、管理能力、创新能力的一个极其重要的环节，在旅游管理专业的整个教学过程中，实践教学具有理论教学不可替代的作用。 本科旅游教育的培养目标必须以社会职业岗位的实际需要为依据，强调应用型，突出综合实践能力的培养。但是现行的旅游管理专业实践教学环节上存在一些不足，使毕业生能够实际技能较弱，理论知识不足，在就业市场上处于被动局面。针对旅游管理专业实践教学现状，提出旅游管理（本科）专业实践教学研究课题，拟解决我院升本以后，旅游管理本科专业满足社会、行业、学生的需求，实现课堂教学与实践教学平衡发展的目标。 一、专业实践教学运行现状 （一）国外旅游管理专业实践教学运行模式 在旅游管理专业的实践教学方面，国外学者和教育界经过多年总结和实践，已经形成较为成功的体系，其中最具代表性的是“洛桑模式”和“康奈尔模式”。 1、洛桑模式 瑞士洛桑酒店管理学院成立于1893年，一百多年来，它在酒店管理人才培养和旅游管理教育理念的探索方面卓有成效。它所开创的“洛桑模式”成为国际公认的培养酒店管理人员的成功模式。其教学特色是将理论与实践有机结合，实习占到整个教学时间的60%，理论知识与实践穿插进行，教学方式上教授书本知识与指导实践操作相结合，课程设置上不断创新，根据旅游业的最新发展状况开办新课程；对教师严格要求，要求他们每隔三五年要到企业中去，接受旅游行业的最新知识，以充实、更新教学内容，保证学生掌握行业最新知识和专业技能。 2、康奈尔模式 美国康奈尔大学酒店管理学院始创于1922年，是美国成立最早的饭店专业类管理学院。其办学模式主要是以综合性大学为依托，根据旅游专业综合性强的实

海口市连锁餐饮企业经营情况数据分析报告2018版

海口市连锁餐饮企业经营情况数据分析报告2018版

前言 本数据报告主要收集权威机构数据如中国国家统计局，行业年报等，通过整理及清洗，从数据出发解读海口市连锁餐饮企业经营情况现状及趋势。 海口市连锁餐饮企业经营情况数据分析报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需要注明出处。 海口市连锁餐饮企业经营情况数据分析报告深度解读海口市连锁餐饮企业经营情况核心指标从商品购进总额，统一配送商品购进额，自有配送中心配送商品购进额，非自有配送中心配送商品购进额等不同角度分析并对海口市连锁餐饮企业经营情况现状及发展态势梳理，相信能为你全面、客观的呈现海口市连锁餐饮企业经营情况价值信息，帮助机构和个人提供重要决策参考及借鉴。

目录 第一节海口市连锁餐饮企业经营情况整体现状概况 (1) 第二节海口市连锁餐饮企业商品购进总额指标分析 (2) 一、海口市连锁餐饮企业商品购进总额现状统计 (2) 二、全国连锁餐饮企业商品购进总额现状统计 (2) 三、海口市连锁餐饮企业商品购进总额占全国连锁餐饮企业商品购进总额比重统计 (2) 四、海口市连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计分析 (3) 五、海口市连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动分析 (3) 六、全国连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计分析 (4) 七、全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动分析 (4) 八、海口市连锁餐饮企业商品购进总额同全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变 动对比分析 (5) 第三节海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额指标分析 (6) 一、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计 (6) 二、全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计分析 (6) 三、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额占全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额比 重统计分析 (6) 四、海口市连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (7)

学校教学质量分析报告

学校质量分析 陈侃学校 我校在上级主管部门的正确领导下，在全体教师的辛勤努力下，在学生家长的积极支持理解中，圆满完成了上学期教育教学任务，为了在新的一年中能更上一层楼，现将成绩分析如下： 一、教学工作情况分析 1、成绩分析 我校历年考试居全镇中下游水平，从“三率”来看，我校优秀学生较少，学困生较多，两极分化较为严重，学科问题日益突出，从各校对照情况来看：我校科学、高年级数学、英语是弱科，整体水平急待提高。 2、教学中存在的问题 （1）部分教师工作上进心不强 一些同志工作实绩平平，主观不努力，却一味的找客观，只怨学生基础差，家长不配合，教学条件不好，生活福利不高等，未以一个人民教师的姿态和标准去要求自己，不去想方设法改变和创造条件来搞教学。 （2）部分教师对教学方法研究不多。 部分教师不读书、不看报，不注重积累和总结，不想请教老教师，对教学不甚了解，几年讲的是总是一个话题，教学思想僵化，上课采用一字教学法，文科是“背”，理科是“做”，没有学法指导，没有自己的特色和风格。 （3）教学管理不够规范 （4）班级管理不够到位，学风不够浓厚 3、今后工作打算： 加强备课管理，提高备课质量

（一）规范教师个人备课行为 1、教师必须在每学期开学两天内制定完成学期教学计划，学期教学计划包括：①本学期教材的基本内容、系统、重点、难点；②具体的教学目的要求；③课时分配和教学进度；④提高教学质量的主要措施；⑤重大的教学活动安排等基本内容。 2、每位教师所授的所有科目都必须提供符合新课标精神的教学设计，教学设计必须严格按照三步导学进行。每课要有教学反思。 3、教师的备课进度应比实际授课进度最少提前1—2节。 4、教学设计是教师上好课的前提，杜绝教师不备课上课或抄袭教案应付检查的现象。 二规范教师上课行为，提高课堂教学的有效性 （一）课堂教学纪律要求 1、严格按课表上课，不私自调课；准时上课，不早退，一般不拖堂； 2、上课时不抽烟、不坐讲、不会客，不说与教学无关的话，不做与教学无关的事，不中途离开课堂，不把手机等通讯设备带进课堂； 3、上课衣着整洁，举止文明大方，教态自然； 4、尊重学生人格，不体罚或侮辱学生； 5、杜绝酒后进课堂。 （二）课堂教学方法要求 1、教师课堂教学要有明确的目标意识，质量意识和效率意识，按照学期教学计划有步骤科学合理组织教学，杜绝漫不经心和随心所欲。 2、要加强实验教学，培养学生动脑、动手实践能力； 3、处理好讲练关系，坚持讲练结合，精讲多练；

旅游管理专业实践教学情况总结

旅游管理专业实践教学情况总 经济管理系旅游烹饪教研室 为使专业教学面向未来,适应当前市场，形成科学合理的课程体系结构,为地方经济发展旅游培养人才,我们对该专业的课程设置、专业方向、基本知识进行了调整和改革,特别是对于技能实践类的课程进行了改革实践，取得一定的效果，现总结如下： 一、实践教学体系的改革 专业实践教学体系分成基本技能实习、校企结合顶岗实习和毕业综合实习三个阶段。针对不同阶段、不同深度的实训，确定项目、内容，明确要求和目标，制定相应的指导、训练、考核办法，并最终落实到专业资格、技术等级及星级酒店实习培训证书上。 让学生毕业即就业，上岗即能用，就必须树立起全程实践教学的观点，构建与“1.5+0.5”人才培养模式及与相应的理论课程体系相兼容的实践性教学体系。采用全过程、多轮次的模拟、仿真和全真的实训、实践，由易到难，由简到繁，分层实施，逐层提升学生的技术应用能力。 我们的实践教学体系的基本特点是：“分层实践，逐层提升”，它由课堂实践教学、业务模拟实训和综合实习操作三个层次（或内容）构成，它们分别在课堂、实验室和实习单位来完成，使学生的技能水平逐层提升，最终达到专业人才的培养目标。 推行“1.5+0.5”培养模式。即用1.5年时间学习基本专业理论知识，让学生学习专业课和进行综合能力模拟训练，以提高学生综合

技能；最后在安排学生半年的毕业实习，以提高学生的综合技能和全面素质提升，为学生顺利就业架设桥梁。 二、实训基地的建设 依托校外实习基地，形成校企合作教育的人才培养机制，以培养学生的职业化素质、综合能力和就业竞争力为重点，以校企合作为途径，充分利用企业和学校的不同教育环境和教育资源，以顶岗实践、工读结合的方法，使学生在思想观念、专业理论、专业技能方面真正受到职业化的、全方位的培养、锻炼。 l、校内实训基地建设。拟建“客房、餐饮技能训练室”、“形体训练室”、“多媒体导游训练室”、“管理实验室“等功能、设施齐全的实训室。校内实训基地如下一览表。 旅游管理专业实验室一览表 2、校外实训基地建设。学校已与天马州宾馆、武威市博物馆建立了长期合作关系，与马踏飞燕旅行社展开合作，为本专业学生建立了稳定的校外实训基地。 三、“走出去、请进来”，形成理论联系实际的开放式互动教学模式 走出去，是指全体师生深入旅游行业，参与旅游实践，运用旅游

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究 报告【食客行为篇】 《2018火锅产业餐饮大数据研究报告》上期分享了行业趋势篇，这期辰智继续给大家详解下火锅受众的行为特征，希望火锅行业大佬能时刻抓住火锅爱好者的心，想对比2016-2017年度火锅行业发展趋势。 报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。 图片来自网络 火锅行业的营业额达 整个餐饮行业总营业额的22%

截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿，餐饮行业进入稳步发展阶段。辰智指数预测2018年餐饮行业将继续保持稳定增长，预计年度增长率10%左右，全国餐饮收入有望突破4.3万亿。

近几年来，火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。 食客外出就餐行为和消费情况 火锅消费人群画像

据辰智餐饮数据显示，“女性”消费人群的占比有所下降（-5.4%），食客年龄段仍然以25-34岁之间最多，且随年龄阶段递减。 火锅食客家庭构成方面，“学前哺育”阶段家庭火锅消费比例有所下降，但仍然处于同比最多。

火锅的主要消费人群学历变化不大，仍以本科（58.7%）和大专（23.7%）学历为主，硕士群体比例有所提升。 从性别维度来看，无论学历处在什么阶段，男女的比例都相差无几。

从火锅消费人群的职业来看，其主要职业仍然以企业白领（53.1%）为主，中高层管理者次之，但是与白领相差30个百分点。 从性别维度来看，火锅消费者不同职业中，女性在白领与学生、男性在中高层管理者方面的群体比例相对略高于同纬度其他消费群。 火锅消费动机与场景

餐饮空间设计分析

餐饮空间设计分析 第一章餐厅空间设计的基本概念与分类 一、餐厅空间设计的基本概念 餐厅空间：餐馆卖场环境。 餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。 二、餐厅空间设计的分类 餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为: 1.餐饮业 2.快餐业 3.小吃店业 4.饮料店业 5.其他饮料业 1.餐饮业 主要指经营中西式餐食的餐厅、饭馆、食堂等行业。 比如各种中式餐饮业、西式餐饮业、日式餐饮业、牛排馆、烤肉店、海鲜餐厅等。 西餐文化是我国对欧美各地餐饮文化的总称，通常指法国、意大利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮文化。 日本餐饮文化中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。 快餐文化起源于20世纪工业发达的美国，它把餐饮文化与工业文化的理念有机地结合在一起。快餐文化的诞生，是为适应人们快节奏的生活，人们需要它来提高生活和工作的效率。机械化的生产、标准化的服务、统一的快餐形象、大批量的生产方式、经济实惠、服务快速、一样的品质是快餐文化明显的特色。 小吃文化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是小吃店品牌化的精华所在，是小吃店能够迅速发展，影响日益扩大的精神动力，也是很多人对小吃文化疯狂追求的原因。从小吃中，可以看到各种地方文化，交融的民族特征，形形色色的小吃文化，它布满大街小巷。我们最常见的从事便餐、面食、点心等销售的店面都属于小食店的范畴。小食店还以单项特色的餐饮文化形式出现，如；点心店、饺子店、包子店、豆浆店等。 饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、水果店、巧克力店、冷饮店等按照餐厅空间的规模大小分类: 1.小型餐厅：一般为100㎡以内的餐厅空间。这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 2.中型餐厅：一般为100--500 ㎡得餐厅空间。 3.大型餐厅：500 ㎡以上的餐厅空间。

教育教学质量分析报告第一

教育教学质量分析报告 为了解掌握学校教育、教学质量，根据区教育局安排，我校在西区小教统一组织指导下，顺利完成了2010 至2011学年度第一学期教学质量检测工作。为广大教师在今后的教学实践中进一步调整教学策略，切实构建高效课堂，提升教学质量提供可靠依据，现将学校检测情况作如下分析： 一、基本情况 本次质量检测，我校在校班级学生参加测试，检测所有统考学科的教学情况如下： 1、各年级能够切实落实教学大纲程计划；教育教学管理工作扎实细致，管理思想符合新课程改革的精神；新课程改革的理念、方法在教学中得到充分体现；广大一线教师勇于实践，敢于创新，积极探索课改之路，为学校教育教学质量的稳步提高付出了很大的心血，各班级级的教学质量稳中有升，及格率、优秀率均比上年有所提高，教学常规精细化管理初见成效。 2、通过综合分析也发现，一是有效组织、领导和实施课改工作力度不够，影响了教学工作的推进。二是在教学管理中，对教师的课堂教学的指导落实不到位，有效地组织校本教研不够。三是学生成绩参差不齐，教育发展很不均衡。 二、试题分析 从各方面反馈的情况综合分析，本次检测的试题呈现出这样几个突出的特点： 一是试题能严格依据新课程标准的目标要求，能充分体现课改新理念和新教材的特点，符合中职教育的方向。

二是试题紧贴课标，紧扣教材，既重视“双基”，又注重动手实践，实验操作、分析、综合等多方面能力的考查，难易适度，题量适中，知识覆盖面宽，能面向全体学生，照顾学生的差异。 三是试题（卷）设计上灵活多样，活泼新颖，符合中职学生心理发展的特点。启发性、激励性和指导性强，有利于学生个性发展。 总之，本次检测的试题是一套对基层教学工作具有明确导向性的比较成功的试题。 （二）问题及原因： 就本次检测所暴露出来的问题： 1、一部分学生的学习习惯有待于进一步加强，因书写不规范, 随意涂改答案，卷面不整洁；字迹不端正。 2、学生审题不够细致或缺乏灵活性，归根结底是训练不够，未能因练而熟，因熟而精，因精而形成能力，强化素质。 3、当堂训练，课外训练以及平时检测要求不具体，标准不明确，随意性强。 三、改进措施 （一）结合学校实际，提高教师的理论水平和实践能力。 1、明确管理目标，突出管理实效性。 （1）建立校长负责，教研组具体抓，建立层层管理、逐级落实、全员参与的校本教研管理与活动机制，确保教学研究工作落到实处，使教研活动有章可循，逐步走向制度化和规范化。 （2）教研组要重视校本教研的有形成果，积极组织教师长期开展校本教研“五个一”活动。即每学期每人有一次示范课；有一篇成功的典型课例；有一篇深刻的教学反思；有一件自制优秀课件；有一篇有价值的教学研究论文。 （3）以课堂教学研究为突破口，经常开展推门听课、评课活动。

辽宁省连锁餐饮企业经营情况数据总结报告2018版

辽宁省连锁餐饮企业经营情况数据总结报告2018版

前言 本数据报告主要收集权威机构数据如中国国家统计局，行业年报等，通过整理及清洗，从数据出发解读辽宁省连锁餐饮企业经营情况现状及趋势。 辽宁省连锁餐饮企业经营情况数据总结报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需要注明出处。 辽宁省连锁餐饮企业经营情况数据总结报告深度解读辽宁省连锁餐饮企业经营情况核心指标从商品购进总额，统一配送商品购进额，自有配送中心配送商品购进额，非自有配送中心配送商品购进额等不同角度分析并对辽宁省连锁餐饮企业经营情况现状及发展态势梳理，相信能为你全面、客观的呈现辽宁省连锁餐饮企业经营情况价值信息，帮助机构和个人提供重要决策参考及借鉴。

目录 第一节辽宁省连锁餐饮企业经营情况整体现状概况 (1) 第二节辽宁省连锁餐饮企业商品购进总额指标分析 (2) 一、辽宁省连锁餐饮企业商品购进总额现状统计 (2) 二、全国连锁餐饮企业商品购进总额现状统计 (2) 三、辽宁省连锁餐饮企业商品购进总额占全国连锁餐饮企业商品购进总额比重统计 (2) 四、辽宁省连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计分析 (3) 五、辽宁省连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动分析 (3) 六、全国连锁餐饮企业商品购进总额（2015-2017）统计分析 (4) 七、全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变动分析 (4) 八、辽宁省连锁餐饮企业商品购进总额同全国连锁餐饮企业商品购进总额（2016-2017）变 动对比分析 (5) 第三节辽宁省连锁餐饮企业统一配送商品购进额指标分析 (6) 一、辽宁省连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计 (6) 二、全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额现状统计分析 (6) 三、辽宁省连锁餐饮企业统一配送商品购进额占全国连锁餐饮企业统一配送商品购进额比 重统计分析 (6) 四、辽宁省连锁餐饮企业统一配送商品购进额（2015-2017）统计分析 (7)

学校教学质量分析报告

学校教学质量分析报告 为了全面了解我校的教育教学情况，为加强教育教学的全过程管理，进一步推进我校教育教学工作，促进我校教育教学质量的提升，现对我上学期六年毕业班级教育教学测评做如下分析： 一、本次期末测评考试的基本情况 弓棚子镇第二中心小学共有三所村级小学5个六年毕业教学班参加考试学生87人，期中语文平均分76.27、数学平均分68.65英语平均分61.54.在全县统考排名第十二，我校平均成绩高于全县六年毕业平均成绩。特别是英语平均成绩比上一年度提高了17.21分。总体考试成绩能反映学校的教育教学水平。从总体上看，各科较上一学年的成绩有所退步，全校主科语文、数学、英语都有所进步。主科平均成绩比上学年提高了，我们还存在很多不足之处，需要我们的老师要下大力气，提高学生的综合素质。 二、主要成绩： 从毕业班质量检测成绩上看，我们在上一阶段教学工作的重心方向是正确的，能及时剖析我们教学工作的不足之处，抓好六年级毕业班教学工作，特别是努力做到抓好语、数英三大主科的教学工作，语文重点抓好学生的阅读和做文教学，特别是我们我们的晨读活动和亲子阅读活动的开展，培养了学生的读书兴趣，提高了学生的读书水平，同时我们开展的好词佳句摘录也为学生积累词语打下基础，数学纠错本的合理利用，让学生的计算分析能力得以提高，英语的一日一词，一周一句活动的开展，强化了学生的词语及句子的记忆，提高了学生的英语水平。 三、存在的问题 1、少数学生语言积累较少，存在书写错别字现象，对字词的理解，阅读理解能力有待进一步加强；作文出现没有认真审题，导致离题现象，有的语句表达不通顺、语意不清。 2、少数学生答题马虎，导致失分，有的对数学概念理解不够透彻，理解能力还须强化，应用知识解决数学问题和生活实际问题的能

教学质量分析报告10篇

教学质量分析报告10篇 教学质量分析报告教学质量分析报告（一）： 我校在“抓管理促质量、以创新促发展”的工作思路指导下，学校领导和全体教师共同努力，教学管理逐渐科学化，质量意识深入人心，教学质量逐年提高。现从期末考试状况对教学工作做以下总结、分析。 一、期末考试成绩分析： 1、数据分析说明：我校1-5年级学校统一组织语文、数学、科学、英语的考试，六年级参加区统一考试。1-5年级学生人数332人，语文合格人数319人，占96%，优秀人数251人，占76%；数学合格人数312人，占94%，优秀人数244人，占74%；科学合格人数262人，占94%，优秀人数212人，占76%；英语合格人数137人，占65%，优秀人数94人，占44%； 从平均分看一至五年级语文的平均分都高于了76分，80分以上的班有7个，数学平均分1-4年级都在84分以上，五年级数学均分普遍较低在75分以下，科学科均分都在80以上，英语科平均分三年级80分以上，四年级低于60分，五年级一个班低于68分，需要引起学校的高度重视。 2、试卷答卷状况分析：语文试卷能紧扣教材，注重三维目标的落实，难易还较适中。知识面较广，注重考查学生

思维的发展和知识的灵活运用。有必须的难度。阅读题量大，考查了学生的阅读、理解、分析、综合潜力。作文题材范围广泛，有利于学生组织材料，有资料可写。数学试卷知识面较广，题目难易适中，紧扣教材，基础知识题目较多，学生的基础知识掌握牢固，说明平时训练扎实。学生能结合生活实际解决实际问题。从答卷看，还需加强学生的思维拓展训练，加强学生的习惯培养。 二、主要措施 1、树立教育质量观 教学管理首先是教学思想的管理，重塑教学质量观，学校为教师减负，让教师把更多的精力和时间用在教学和教研上，经常性地举行教研活动。组织教师学习常规管理办法，构成了全面发展的质量观、面向全体学生的教学质量观。有了这一教学质量观，教学管理无论在理念上还是操作层面上，我们始终没有偏离这个价值取向。 2、创新教学质量评价体系。各班教学成绩的多个方面，包括平均分、及格人数、及格率、优生人数、优生率、巩固率等全方位的考核体系，构成了比较完善的考核方案，加大了教师的紧迫感，提高了教师的用心性。 3、重视教学常规管理，向过程要质量 教学常规是教学工作全程各个环节的规范性具体要求，它包括教学管理常规、教师施教常规、学生学习常规。要建

旅游管理专业的实践教学研究

旅游管理专业的实践教学研究 发表时间：2018-06-07T15:48:12.850Z 来源：《基层建设》2018年第11期作者：樊倩[导读] 摘要：旅游管理专业是一门综合型的、实践性较强的应用型学科，具有非常明确的行业指向性。 河南省郑州电力职业技术学院 451450 摘要：旅游管理专业是一门综合型的、实践性较强的应用型学科，具有非常明确的行业指向性。要求学生不仅要掌握丰富的旅游管理专业理论知识，还要具备较强的实践操作能力和适应能力，能够专业快速地解决实际问题。所以，其教学要突出学生实践能力的培养。实践教学可以将学生所学的专业理论知识与具体的实践操作相结合，帮助学生灵活处理工作中的具体问题，并进一步检验和丰富理论知识， 使学生完成从学校到社会的角色转换，真正培养社会所需的人才，更好地服务社会。基于此，本文对旅游管理专业的实践教学进行分析。 关键词：旅游管理专业；实践教学 1旅游管理专业实践教学的重要性国务院《关于促进旅游业改革和发展的意见》于2014年8月颁布，指出旅游业是现代服务业的重要组成部分。加快旅游业的改革和发展，是适应人民消费和生产升级的需要，产业结构调整的必然要求，这一指导再次确立了旅游业的重要地位，深化了旅游业改革和发展的意义。旅游业发展的核心是旅游人才，关键在于旅游教育。旅游企业对一线管理人员和业务人员的需求逐年增加，这就要求旅游专业人员具备广泛的专业知识和熟练的专业技能，综合基本素质和准确发展自己的目标，但目前旅游管理教学中缺乏实践性教学，理论和实践普遍较多，实践教学存在单一问题。旅游教学与用人企业的需求脱节，不符合国家对普通本科院校向应用型技术院校转型的要求，强调基础深厚、能力强、适应性强的素质教育是旅游管理的主要方向，必须加强专业教学的实践环节。旅游实践教学不仅要培养学生的服务技能和操作能力，还要使毕业生能够胜任网络环境下的旅游业管理。理论知识的应用和强化。 2高校旅游管理专业的教学现状分析 2.1教学目标不明确以及课程安排不合理 学校对学生的考量制度不完善，主要通过学分制来考量学生是否合格，过于注重课时量和平时的学分，没有从素质、技能、综合实践能力等方面明确考核标准以及细分目标。在实习过程中，只注重学生基本技能的培养，没有考虑到学生独立制定旅游计划和管理技能的培养，而且现在学生的实习实践内容都是学校统一组织的，大批量的安排到旅游景区或者相关的企业进行学习实践，未能做到有针对性的划分，在实践过程中缺乏专业性的指导，没能做到理论用于实践中，往往都是理论与实践脱节的现象比较多。 2.2学校自建的实习地落后而学校和企业的合作处于萌芽状态 由于学校资金有限、场地不足等问题导致了学校的实习基地落后，室内的模拟实习基地比如模拟餐厅、模拟酒吧等校内实训基地设备陈旧，跟不上时代发展的步伐，只能开展最基本的流程训练，达不到实习的目的和要求。而且校方与企业的合作还不成熟，很多企业是不愿意接受学生直接进入企业进行实习，所以很难找到给学生找到一个长期的、固定的实习培训基地。 2.3实习单位与学校相互推脱责任 学校把学生安排到企业实习，认为企业有责任和义务教学生相应的知识，应该严格按照他们的标准来对待实习生，让学生在这种氛围中提高自己的综合素质，却不然，企业会觉得实习生又不是公司的正式员工，不会花费太多的时间和精力在她们身上，他们认为学生就应该由学校管理，企业没有义务教学生，仅提供一个实习的场所给学生而已。学校与企业两者互相推脱责任，往往会导致学生缺乏统一的指导，不能很好的发现自己的不足之处，不能及时的解决在实习中遇到的问题。 3高校旅游管理专业的实践教学改革的建议及措施 3.1重视课程设置，增加实践课程比重 目前，一些高校旅游管理专业的课程设置不够合理，出现应用性、实践性知识偏少，理论性知识偏多的情况。实践教学课程的滞后严重影响了学生动手实践操作能力的培养。实践课程的建设不仅是为了培养学生的服务技能和业务操作能力，更是为了让毕业生能够真正快速胜任与旅游相关的管理工作，同时也是为了巩固所学的理论知识。因此，在旅游管理专业课程设置中，一定要重视实践课程建设。按照旅游管理专业的人才培养目标，适当增加实践课程在专业课程体系中的比例，努力把实践教学落实到实处。课程的调整和重置决不能盲目进行，更不能流于形式。而应根据社会对旅游管理专业学生能力的要求，科学合理地安排实践课程。 3.2优化教师队伍建设 不管是理论教学还是实践教学，都需要一支能够满足教学需求的师资队伍。相对于理论教学，实践教学对教师的要求更高。实践教学需要调动校内外各种因素，其管理难度有所增加。这就需要组建一支不仅专业理论水平高，而且管理能力强、实践经验丰富的师资队伍。然而，在现实教学过程中，一些教师缺乏必要的业务背景和行业工作经历，致使教学内容与高校旅游管理专业人才培养计划的目标不相符。因此，落实实践教学，培养合格旅游管理人才，就必须重视教师队伍建设。为解决这一问题，需要搭建校企合作平台，让高校的教师能“走出去”，同时也能把企事业单位的优秀人才“请进来”。“走出去”：高校制定专门政策，鼓励专职教师深入旅游管理企业考察、调研，甚至可以直接参与旅游企业的经营管理，以提高教师对实践的认知；同时，也可以鼓励教师考取茶艺师证、调酒师证、导游从业资格证等相关职业证书，鼓励和培养“双师型”教师。“请进来”：高校可以通过各种方式吸引旅游相关行业中从业经验丰厚的专家、高管、资深职员等高级人才到校授课、作报告、座谈交流等，向学生介绍当今旅游业的发展状况、企业员工的成长历程，以及社会对旅游管理专业人才的需求等，使学生了解社会职业所需，提前做好职业规划，从而使学生更好地实现从学校到社会的角色转变。 3.3改进教学方式，注重课堂案例教学 改进教学方式是落实实践教学的必由之路。传统教学采取“教师讲授，学生听课”的模式。这种教学只是理论知识的灌输，缺乏对学生创新思维的引导。而案例教学则可以实现理论教学与实践教学的结合。案例教学不仅可以强化学生对理论知识的认知，还可以引导学生独立思考，增强学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，把理论与实际相结合。教师可以根据教学目标，整理一些理论教学所需的业内典型案例。这些案例既可以是国内外旅游行业的经营管理实例，也可以是学生专业实习过程中遇到的真实典型案例。在案例教学过程中，学会运用案例分析、小组讨论、疑难解答、相互辩论、角色扮演等多种教学方式，注重教材与实际相结合，充分调动学生学习的主动性和参与性，真正做到学为行所用。 3.4强化校企合作模式

广东省中山市餐饮收入总额情况数据洞察报告2019版

广东省中山市餐饮收入总额情况数据洞察报告2019版

序言 中山市餐饮收入总额情况数据洞察报告旨在运用严谨的数据分析，以更为客观、真实的角度，对中山市餐饮收入总额情况进行剖析和阐述。 中山市餐饮收入总额情况数据洞察报告同时围绕关键指标即社会消费品零售总额，餐饮收入总额等，对中山市餐饮收入总额情况进行了全面深入的分析和总结。 中山市餐饮收入总额情况数据洞察报告知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，其他方引用我方报告均需注明出处。 中山市餐饮收入总额情况数据洞察报告可以帮助投资决策者效益最大化，是了解中山市餐饮收入总额情况的重要参考渠道。本报告数据来源于中国国家统计局、相关科研机构及行业协会等权威部门，数据客观、精准。

目录 第一节中山市餐饮收入总额情况现状概况 (1) 第二节中山市社会消费品零售总额指标分析 (3) 一、中山市社会消费品零售总额现状统计 (3) 二、全省社会消费品零售总额现状统计 (3) 三、中山市社会消费品零售总额占全省社会消费品零售总额比重统计 (3) 四、中山市社会消费品零售总额（2016-2018）统计分析 (4) 五、中山市社会消费品零售总额（2017-2018）变动分析 (4) 六、全省社会消费品零售总额（2016-2018）统计分析 (5) 七、全省社会消费品零售总额（2017-2018）变动分析 (5) 八、中山市社会消费品零售总额同全省社会消费品零售总额（2017-2018）变动对比分析6 第三节中山市餐饮收入总额指标分析 (7) 一、中山市餐饮收入总额现状统计 (7) 二、全省餐饮收入总额现状统计分析 (7) 三、中山市餐饮收入总额占全省餐饮收入总额比重统计分析 (7) 四、中山市餐饮收入总额（2016-2018）统计分析 (8) 五、中山市餐饮收入总额（2017-2018）变动分析 (8) 六、全省餐饮收入总额（2016-2018）统计分析 (9)