家乡的蒿子粑粑

生活丨拿手好菜

家乡的蒿子耙耙

□长安汽车公司朱涛

恰逢周末，开着我的爱车—

—逸动DT.带

着爱人、孩子，一路向城郊驶去，依着花的芳，

风的柔，还有郊外盛开的油菜花，我们情不自

禁地向大自然来一个最真切地拥抱。

路途中，母亲打来电话，让我有时间的话

回去拿蒿子耙耙，孩子拍着小手高兴地跳了起来：“又可以吃到蒿子耙耙啦!”

我的老家在安徽大别山区的一个小县城里.每到春天，那里的人们都喜欢做一种乡野清香的纯天然美食—

—蒿子耙耙。

蒿子耙耙的主要原料—

—野生蒿子，蒿子是安徽地区的叫法，其正面是深绿色，背面是白色，生长在野外，在野外采摘可闻见有股特殊的清香味，是绝对的绿色无公害的健康保健养生食品。它具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效，在春天吃蒿子耙耙对身体很有益处。

每年一到农历二月以后，柳树发芽、梨花遍山时，它就从泥土里冒了出来，田野里、土路边、草丛里，到处都有它们的身影，矮矮的枝叶，一簇一簇的，翠绿鲜嫩「

今年春天的一个午后，趁着暖暖的春日，带着爱人和孩子，踏青春游，一边欣赏美景，一边寻找野生蒿子。

一路颠簸.我们找到了野生蒿子。经过一阵忙活，我们带着“胜利品”打道回府。

我和爱人把采摘好的蒿子清洗过后，在石板上揉岀汁水，再放到水里漂洗，去掉其本身的苦味，直到透出清香的味道，再切碎。做蒿

子耙耙还需要一种不可缺少的原料—

—腊肉。

先将腊肉煮熟（千万不要把腊肉汤倒了，用煮

腊肉的汤做岀来的蒿子耙耙格外地鲜香），再将

肥瘦相间的腊肉切成小丁，放在锅里翻炒出油

至香，依次加入切好的蒿子、蒜苗、姜末、腊

肉汤……关火，将准备好的米面分次倒入拌匀。

接下来，准备上锅了，取少许面团，双手

沾水压成饼状，贴在锅边煎至一面微黄。刚出

锅的蒿子耙耙，软硬适中，混合蒿子的清香与

腊肉的鲜香，这就是老家大山里老乡们在春天

里最喜欢的味道！好了，美味的蒿子耙耙就是

这样做的，小伙伴们，你们学会了吗？

蒿子像韭菜一样，采了一茬还会再长，所

以这样的美味会延续到农历三月，听当地的老

年人说，每年清明节过后的蒿子就老了，不能

再吃了，再想吃到新鲜的蒿子耙耙，就要等到

来年了。

一季的芳菲展开了最美的春之画卷，放飞

心情，不用费尽心思，带着亲人，提着小篮，

到大自然中去采撷儿时的记忆，将春天的气息

带回家中，去慢慢地品尝……

喜欢家乡的味道，很久了！

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