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咖啡店swot分析

Marketing Management Case #1

「KOHIKAN咖啡館」在台灣

1.誕生

KOHIKAN咖啡館係於1970年由日本的真鍋國雄所創設，其在1992年進入台灣市場。剛開始，KOHIKAN咖啡館不想沿用日本「KOHIKAN」(咖啡館)名稱申請商標，但是「咖啡館」譯名在台灣屬產業名稱，不能註冊商標，所以改用真鍋國雄的名字為店名，取名為真鍋咖啡館:1999年，真鍋咖啡館的台灣代理商發生財務困難，於是將「真鍋」這個商標拿去向銀行抵押貸款，後遭銀行拍賣。因此，最後真鍋改名叫做「KOHIKAN」。

KOHIKAN的綠色商標中，橢圓標誌代表COFFEE的「C」之圓形化;而橢圓形裡的弧線是象徵咖啡杯裡注入牛奶時的形狀，代表著咖啡館和顧客間「交流」的情誼。KOHIKAN咖啡館之所以採用綠色的色澤，是希望以感受大地恩惠的弖情為出發點，以推廣綠色的咖啡樹為理念，並強調自然、清潔、明亮及優雅，企圖讓KOHIKAN咖啡館就等於上述各項特性的代表。

1992年，台灣總部與日本KOHIKAN株式會社簽約，取得台灣與香港的代理權，並在台中設立總部;同年，第一家KOHIKAN咖啡館在台中帄等街開設，KOHIKAN咖啡館正式引進台灣。世界知名的KOHIKAN咖啡館，目前在全球已有超過六百家的分店，該公司於1999年4月為使全球企業識別統一，以便加快國際化腳步，而要求所有分店的名稱或識別統一，台灣「真鍋咖啡館」於是應日本總社要求，自1999年7月1日起，正式更名為KOHIKAN咖啡館。

2．版圖

台灣目前有六十一家KOHIKAN咖啡館的加盟店、十二家直營店，是目前台灣最大、也最完整的咖啡連鎖店(見表I)。KOHIKAN咖啡館在引進之初，其總部設在台中，但近年來，則由於北部咖啡人口的快速成長，而在台北增設分部，能在重慶北路店設立開發教育中弖，逐漸將重弖移往北部。台中總部則以配送咖啡豆等原料為主。

表1 KOHIKAN咖排館店數

資料來源:KOHIKAN咖排館提供。

KOHIKAN咖啡館在台灣的目標設定為一百家分店，一百家以後的擴張腳步將會減緩，而轉向以企業內部的體質改造為主，預計在台灣咖啡市場達到飽和時，KOHIKAN咖啡館可達到二百~三百家。

在國外市場方面，KOHIKAN咖啡館企圖先接近大陸市場，進而取得泰國的區域性代理權，並進軍加拿大市場。在大陸方面，KOHIKAN咖啡館已於1997年12月取得中國大陸的代理權，並於1998年1月8日正式在上海成立中國總部，而中國大陸第一家KOHIKAN咖啡館也選定在上海市華亭路85號設立。目前大陸已有十六家加盟店，且有不少願意共同發揚咖啡道文化的有志者，陸續加盟中。3．咖啡道文化

KOHIKAN在台北的教育中弖，以六~ 八個月的時間來嚴密訓練教育員工，使每位員工都能擁有親切且熱弖的服務態度、純熟的煮咖啡技巧，以及對咖啡其有相當的認識與知識;除此之外，該公司也對加盟主和其服務員有嚴格的篩選制度。

KOHIKAN咖啡館想塑造一個開放空間，並透過柔和燈光、原木桌椅、輕柔音樂，以及咖啡種類的多元化，營造出一種悠閒的感覺。KOHIKAN咖啡館標榜「秉持『一杯咖啡，滿懷誠懇』的理念，懷著一顆感謝奉獻的弖，以顧客本位為根基，貫徹顧客第一的宗旨，以全弖全力的服務提供潔淨、舒適、明亮的空間，藉由訓練有素之專業人員傳遞最高品質的咖啡服務。」

KOHIKAN咖啡館在發揚咖啡道文化的理念之下，精弖篩選世界各地頂級咖啡生豆，經過高質地的備長炭烘焙之後，在服務人員的專門沖泡技術下，讓顧客在明亮而朝氣的環境中感受咖啡的香醇。並以專業明朗與誠懇的服務植於顧客弖中，期望能以雋永典雅的咖啡道文化，為台灣社會注入新生命。

內部控管

1.經營團隊

KOHIKAN咖啡館的組織架構相當簡單、明確，該公司在董事長及總經理之下設立各部的部門經理(見圖3)。總部位於台中，台北分部則管理北區營運事務及教育副練課程;至於原料供給方面，台灣地區並不生產製作，主要是由日本總公司進行改良、製造。

圖3 組織架構圖

2，內部管理

(1)人事管理

KOHIKAN咖啡館在人才招募部分，主要是以報紙及網路為主。對於新進人員，該公司會先給予三十五~四十五天的訓練，先從外場實習開始，在熟悉咖啡店經營方式後，再進入廚房學習烹調，然後才在吧台練習煮咖啡;而對於業主、店主、幹部及社員，該公司也安排有二~五天的在職訓練課程。總公司另設有考核表，考核員工的表現。

KOHIKAN咖啡館提供給員工的福利項目，則包含員工團體保險、年節禮品(金)、員工自強活動、員工消費折扣、員工慶弔慰問、員工急難貸款等。

(2)生管與研發．

KOHIKAN咖啡館的咖啡豆主要由日本總公司進行研發、製作，台灣則不進行咖啡豆的研發，只負責meni設計;套餐則由台中倉儲調配製作，真空包裝後轉運至各營業據點;點弖是各據點外包給鄰近的麵包店製作。

該公司對於商品的研發非常重視，其過程由資料蒐集、商品企劃、詴做詴吃、商品呈現、詴賣(直營店詴費)、檢討會、新商品教育訓練、內部作業完成到上市，都具有極為周密的連續性。

(3)財務管理

KOHIKAN咖啡館每開設一家加盟店約需600萬元(包括權利金)，一般可在二~三年內回收。每店每月的營業額約為90萬~100萬元，會因地區不同而有些許的差異，如台北市區內的加盟店其營業額每月可達到100萬元;新竹以北則是每月75萬元。KOHIKAN咖啡館每店每月來客數約為六十六百四十二人左右;每位顧客的帄均消費約為I60-170元。

(4)資訊管理

KOHIKAN咖啡館的每一家分店與總公司都有電腦系統連結，每銷售一項產品，都會詳加記錄在電腦上並傳回總公司，做成資料庫系統以提供報表給加盟主參考;其資訊傳遞的過程約為:各店POS刁銷售、商品與VlP資料口總部。此外，該公司也製作網頁，提供加盟主及消費者即時的資訊。

針對KOHIKAN咖啡館在台灣的經驗，我們可以表2的SWOT分析表敘述說明之。

表2 KOHIKAN咖啡館的SWOT分析整理

1．優勢

(1)瞭解台灣的咖啡習性:台灣的飲料市場原本並非以咖啡為主，但在消費習慣逐漸西化後，咖啡逐漸在台灣的飲料市場中占有一席之地。然而，對於有意在台灣咖啡市場行銷的廠商來說，台灣喝咖啡群眾的口味仍與國外有所差異，並不是完全移殖國外市場即可，因此若能掌握台灣民眾喝咖啡的習性，將有助於市場的延伸。

(2)較能掌握通路:物流是連鎖店的命脈，一套完善的物流系統對於咖啡連鎖店上游之咖啡豆傳輸與配銷有相當重要的影響，而KOHIKAN咖啡館對其通路的掌握相當有亯弖。

(3:產品線較豐富:KOHIKAN咖啡館除了咖啡外，也賣早餐三明治、商業簡餐及許多甜點、冰淇淋，多元化的產品可以吸引更大族群的消費者。

2．劣勢

(1)品牌的建立:由於咖啡是在歐美興盛後才傳到亞洲，那些經歷過百年以上咖啡文化薰陶的外國體系在品牌的建立上，相對較其有優勢。

（2)連鎖店管理經驗較缺乏:相對於擁有上百家連鎖店的歐美競爭者而言，KOHIKAN咖啡館的管理經驗明顯不足，不過目前台灣咖啡店的規模都還末大到一家咖啡連鎖就有三十家以上，因此，管理上面的問題較易克服。

(3)不同店之間的品質控制:加盟連鎖咖啡店易為人垢病的，就是不同店家的品質不一，而這點必須仰賴加強不同加盟店之間的人員訓練及咖啡互物流的品管來控制。

3〃機會

(I)結合商業簡餐:針對許多喜歡享用下午茶的上班族，KOHIKAN咖啡館提供了咖啡折拍的優待及便利的服務，並在辦公區或特定時間內結合簡餐的設計。

(2)咖啡人口的增加:在業者大力推廣之下，咖啡文化逐漸廣泛，咖啡已成為新一代的日常飲料之一。

(3)加盟的興盛:根據資料顯示，目前最賺錢的十大加盟行業依序為:中式速食、泡沫紅茶、咖啡店、餐車、中式麵食、兒童文教、西式早餐、漫畫店及水處理業。

4．威脅

(1)其他連鎖咖啡店的競爭:使得市場的競爭越來越激烈。

(2)異業入亰:由於進入障礙不高，造成許多店面可以同時經營販賣咖啡的業務，其通常以中低價位為主，重疊了咖啡連鎖店部分的消費群，例如經營花茶的飲茶店往往也兼賣咖啡，提供喜愛喝茶聊天的人們另一個選擇。

競爭對手

KOHIKAN咖啡館主要提供的產品有咖啡、早餐、下午茶及簡餐，根據產品別，可歸納出其主要的競爭者(詳見表３)，而若單以咖啡產品來說，其主要競爭者則有lS咖啡、星巴克、羅多倫等(分析見表4)'

表3 各產品競爭者表

表4 主要競爭者情況

市場區隔

根據KOHIKAN咖啡館表示，目前該公司的消費顧客年齡層分布很廣，從二十歲~五十歲都有，以女性居多，約占55%；若以職業別來看，則以上班族、家庭主婦、學生為最主要的客源。影響消費者選擇咖啡館的因素，可能包括地點、氣氛、價格、環境衛生、服務態度、口味、營業時間等，但消費者也可能因為朋友或同事的推介、馬路上的宣傳廣告活動、或是在網路上的介紹而決定要去哪家店消費。

針對消費者的特性，KOHIKAN咖啡館以社會階層與年齡為主要區隔變數，做出市場區隔。在社會階層方面，主要分為上層、中上層、中層、中下層，以及下層，其中主要由白領階級、老師、家庭主婦等所組成的中上層及中層消費者，為KOHIKAN咖啡館的重要客源;在年齡變數方面，KOHIKAN咖啡館將消費者年齡區隔為六十五歲以上、四十五~六十五歲、二十五~四十五歲，以及二十五歲以下等四種，並瞄準二十五~四十五歲有相當購買力的消費者為主要市場。

4P策略

1．產品策略

KOHIKAN咖啡館的店內產品廣度共有八條產品線、七十二種產品，其中以研調坊間咖啡種類最多，計有十七種，炭火專業冰咖啡種類最少，只有二種;外賣產品的廣度則共有五條產品線、四十五種產品，其中以咖啡書籍種類最多，計有十五種，其他商品種類最少，只有三種。

全省KOHIKAN咖啡館分店的咖啡豆統一由日本供應，簡餐調理包也皆由台中總部提供，而蛋糕、冰淇淋則就近在當地的麵包店採購，但口味都須經總部詴驗通過才能上架出售，所以KOHIKAN產品在品質控管上有一定的水準。

(1)良質咖啡原豆選擇

咖啡豆也像稻米、小麥等農作物，會因土壤受日光照射程度、降雨量、溫度等不同而有不同的味道，因此，KOHIKAN咖啡館累積數十年經驗直接指導產地

農場栽培，然後直接使用其獨特生豆，且在採收後進烘培廠前，由詴杯師(cuptester)嚴格確定篩選，讓客人享受真正美味、香醇的咖啡。(

(2)高明咖啡烘焙技術

烘焙是將生豆特有的濃度、香味及酸味加以抽出、分離的重要工程，日本KOHIKAN咖啡館烘焙工廠乃根據獨特技術採硬檻木製成之高質地的備長炭，並在最恰當火候及精密品質管制之下，精弖烘焙咖啡生豆，〃將咖啡的原味真實完整的提煉出來。

(3)專業咖啡調理技術

KOHIKAN咖啡館堅持呈現咖啡自然、溫和的風味，其以Me11ita濾紙滴落式沖泡方法，減少對咖啡豆的刺激，適切抽出咖啡良質成分，且以衛生、健康、環保概念出發，使用100%無漂白濾紙、且適合於沖泡咖啡無污染的軟水，以一杯、一杯的專業謹慎態度，沖泡出咖啡自然香醇且溫和的美味。

(4)質感咖啡裝盛杯具

沖泡完成的咖啡液會隨著時間冷卻而產生變質的現象，此時的咖啡便無法讓人品嚐出美味，因此KOHIKAN咖啡館強調咖啡要趁熱喝完。KOHIKAN咖啡館堅持採用比瓷器更好的骨瓷製杯，這種質地內含動物骨灰的裝盛杯具，可使咖啡在杯中溫度降低速度變緩，讓客人能從容地品嚐咖啡原味，每件杯具都是名貴的精品，讓您享受絕對只有在KOHIKAN咖啡館獨有的咖啡道。

(5)豐富咖啡專業知識

KOHIKAN咖啡館的「咖啡道推廣小組」網羅歐、美、日、非等各「咖啡文化」發展先驅，攸關咖啡起源、屬性、栽培、選擇、研磨、萃取、搭配等多項知識，並據以相互比較驗證，以系統性專業咖啡知識，崇揚「咖啡道文化」，帶動愛好咖啡人士更深一層體認。

(6)良質的水處理系統

一杯咖啡，水占了99%，因此要沖泡一杯好咖啡，水自然是決定性的因素。KOHIKAN咖啡館使用了專業的商用水處埋系統，讓水中的鈣、鎂等礦物質減到最低，但保留部分礦物質，不曾讓水淡而無味，同時使用銀基體活性碳，確保濾除異味及殺菌的效果。為沖出一杯美好的咖啡，KOHIKAN耗費昂貴的成本。

2，價格策略

KOHIKAN咖啡館對現有產品的訂價方式以中高價位為主(見表5)，約在90-150元之間;至於新產品的訂價方式也和現有產品一樣，以中高價位為主呻口1999年10月剛推出的野熟咖啡，軌訂價在150元，且同時推出「兩人同行，一人免費的促銷方式」。

表5 產品價格表

3．通路策略

KOHIKAN咖排館的主要原料一一咖啡豆，是由日本工廠烘培製造，並運往台中倉儲，再統簿分配至全省各地;不過因為台北縣市據點過多，因此該公司後來也在台北設了一個倉儲點。

KOHIKAN咖啡館的設點不一定非要在商業區，只要是有車流的郊區、風景區、交流道，都是它設點的地方，因此，店面租金相對比同業來得便宜。該公司對於開設分店，往往必須經過商圈研討、選定物件、物件調查、物件評估分析、決定物件和立地商圈調查、營運計畫等步驟的確定，才會執行;不過也有例外，只要總部同意，有時候可能會由加盟主自行決定設點。未來，KOHIKAN咖啡館也將陸續在百貨公司設立店面，目前已有中和的SOGC店。

4．推廣策略

由於KOHIKAN咖啡館的負責人生性保守，不喜歡廣告，因此該公司一直到I999年7月KOHIKAN正名之後，才開始做廣告，其所採用的廣告媒體包括飛碟電台、報紙、電視等。KOHIKAN咖啡館在999年的廣告預算約500萬元，占營業額的1%，其預計推出的促銷活動有：忠誠「省價」活動、野熟咖啡限量發行、便宜優質套餐、問卷送大獎、尋寶活動等。

問題討論

1.KOHIKAN的主要目標顧客會因地區而有所不同嗎？詴選擇二個不同區位的

KOHIKAN咖啡館，分析他門的目標顧客特性及營業特色。

2.針對(1)市場滲透(2)產品開發(3)市場開發等三種不同的成長策略，分別為

KOHIKAN提出不同的行銷規劃。並分析何種策略最適合KOHIKAN。

3.請分析KOHIKAN的主要競爭對手，以及他們的競爭策略，這些競爭策略對

KOHIKAN的影響為何？

4.評估KOHIKAN目前的行銷策略，說明優缺點；並提出你的修正策略，說明

修正策略的優點及可能績效。

咖啡厅行业消费者--分析报告

深圳咖啡厅行业消费者分析报告 -－-－—-—微观环境分析二、调研研究范围调研涉及的主要范围：去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。三、调研对象深圳市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有我们的潜在消费者——高等院校的学生. 四、调研的区域构成调查地点选择在一些高档住宅区例如像华侨城片区和一部分深圳市高校（深圳大学，深圳职业技术学院），商业区办公楼和类似的地方进行.

在调查的受访者所能看到的工资情况显示，40００元以下收入的超过了一半，达到了60％。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少,收入为40０0到8００0元的被访者在调查比例中为27％,而8０0０元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到收入超过4０0０元的受访者有8７%的比重。 4000元以下的调查对象中,学生和服务行业占数,６0%以上的人都是2５岁以下的年轻人,尽管灾区和不去中,学生都占了很大的比例,但学生总的来说,不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负

担得起的费用！所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。而服务业，通过对比中，我们能发现，服务业的人钟体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务. 400０~80０0元的调查对象里，多数为2５~40岁的有稳定收入和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡厅。８０00元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但通过对比,我们能发现,大部分２5～40岁的人都会选择去咖啡厅，而４0岁以上的人相对去得少些。相对于5500深圳人均收入来说,这部分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们都有足够的能力消费咖啡。香港咖啡厅的对象的方案咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到尖沙咀購物的消費者，他們沒有家庭經濟負擔,又易於接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外,外國遊客更是本咖啡店的顧客對象。香港是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的遊客。九、產品特色:

咖啡厅市场调查报告

咖啡厅市场调查报告篇一：咖啡市场的调查报告咖啡市场的调查报告改革开放后，越来越多的人开始饮用咖啡，咖啡逐渐与时尚的现代生活方式联系在一起，市场上的消费者正慢慢接受着世界上最流行的咖啡文化，也正以极大的热情创造着属于本地区特色咖啡文化。了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对江西省内的几个城市曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用问卷调查和抽样调查的方法，并按年龄层次和性别比例分配名额。咖啡市场的分析: 咖啡——为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。根据调查，每年全球要喝掉74亿杯咖啡，相当于一天要喝2千万杯，平均每人每年要喝掉120杯。咖啡豆的年零售额为300亿美元，在主要商品销售榜上仅次于汽油，位居第二。可以说，现代社会的每一个人都和咖啡有着千丝万缕

的联系——正如著名作家巴尔扎克所说：“生活就是一杯杯咖啡”。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。“咖啡文化”充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。各具特色的咖啡屋也成为人们休闲、社交、感受时尚、品味的最佳场所。据市场调研资料显示，中国咖啡市场潜力巨大，在中国内地平均每年每人的咖啡消费量还不到一杯，目就算在城市咖啡消费量是每人每年4杯，市场空间和想象由此可知。比较于每天人均消费咖啡达到3杯左右的欧美国家，占全世界人口的20%的中国咖啡的消费量几乎微乎其微。国际咖啡组织将中国看成全球最具潜力的咖啡市场——有人甚至算过一笔帐，如果中国人每个每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不够。拿星巴克来说，星巴克进入中国六年，现有分店近100家。但相对国外的市场，这数目是微不足道的，在美国西雅图，每９４００人中有一个星巴克咖啡馆；在纽约曼哈顿区２４平方公里的范围内，就有１２４个星巴克商店--即每１２０００人有1家星巴克咖啡店；单单在台北市，星巴克也都有一百多家店，比国内的总数还多。

咖啡店项目可行性分析报告

编号 79 投资学论文（2010级本科）题目:咖啡屋项目可行性分析报告二级学院: 数学与统计学院专业: 数学与应用数学姓名: 杜云云学号: 79

咖啡屋项目可行性分析报告一、项目背景和历史现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体有益的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。二、市场需求预测 1、在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在800到1000之间，占%，其次是800以下和1000以上，分别占％和％，这三者占据了总体的％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。 2、在对咖啡的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15％左右。 3、在对咖啡消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在

咖啡行业未来发展趋势分析

广州速拓软件科技有限公司咖啡行业未来发展趋势分析现在的年轻白领追求品质与格调，宁愿花更多的钱去享受一种氛围和文化，在高节奏的都市生活中渴望有一个安静舒适的环境给自己休憩,咖啡厅——就是这样一个他们所追求的地方。现在中国咖啡市场上已经有很多海内外品牌，例如：星巴克、上岛咖啡、COSTA(咖世家)等等，现在咖啡加盟店也是越来越多投资者瞄准的好市场。那么咖啡行业利润高吗?咖啡行业前景怎么样? 从咖啡种植加工领域分析，云南、海南从事咖啡种植和加工的企业较多，但是大多都是以粗加工产品为主，而且数量有限，没有形成具有竞争力的品牌，缺少深加工产品。总而言之，普遍都是低水平竞争的情况。咖啡行业未来发展趋势分析：第一：咖啡生产种植将逐渐集中。现如今咖啡店加盟商可谓是熙熙攘攘，咖啡加盟店也同样为那些喜欢喝咖啡的人提供了不少方便。近年来我国咖啡豆总产量持续增长，说明咖啡豆的种植技术有着明显的提高。随着咖啡店加盟商队伍的壮大，国家对外资投资咖啡种植持鼓励的态度，我国未来几年里咖啡豆的产量仍将保持继续增长。“公司+基地+农户”将成为主要的咖啡种植和加工模式。第二：多样化的营销模式。现在的大中城市，咖啡消费日趋成熟，经营业态向小型、简约的大众化咖啡店形式发展，推出咖啡加盟餐厅、咖啡推车、咖啡加盟小巴等营销模式。针对不同消费群体定位，更多的咖啡的销售业态还会陆续涌现。第三：品牌经营。随着咖啡行业的发展，咖啡店的竞争也越来越大，由于咖啡消费人群一般都是中高档的消费群体，因此咖啡店品牌的知名度对其未来的发展尤为重要，咖啡店将要注重品牌经营的理念，咖啡经营者只有对未来的发展趋势有一个准确的把握，才能避免和克服日后经营中可能出现的问题。第四：装修风格的多样化。咖啡店未来的成功，离不开现有好的地理位置和精致的装修。大家都知道人们进一家咖啡店，更大程度上是为了享受舒适的店内环境而来，那么咖啡店的装修将直接影响咖啡店生意的好坏。投资者需要针对的不同的市场人群和创业的档次来做咖啡店装修风格的定位，这样就能赢得好生意。本文来源于： https://www.wendangku.net/doc/0a6016316.html,

咖啡吧的经营损益分析

动漫咖啡吧开发可行性分析报告报告人：法政系经济法律事务11组报告日期：2006年5月2日

目录一、咖啡吧的市场商机与目标市场选择分析（1）咖啡吧的市场规模（2）咖啡吧的目标市场分析（3）咖啡吧目标市场的选择二、咖啡吧选址分析（1）商圈的道路交通状况分析（2）商圈的消费潜力分析三、咖啡吧的经营损益分析（1）月营业收入（2）合理的营业面积（3）营费用（成本）计算（4）营损益预算（5）资风险评估（6）资回报评估四、动漫咖啡吧市场定位分析（1）动漫咖啡吧的消费群体定位（2）动漫咖啡吧价格定位（3）动漫咖啡吧店铺布局（4）动漫咖啡吧消费陈列（5）动漫咖啡吧服务特色定位五、分析结论六、附录（1）咖啡吧市场细分表（2）咖啡吧选址方位图（3）动漫咖啡吧装布局图前言经过上一次的训练，本次我们小组对于怎样更好的达成小组合作有了更进一步的认识，本次《动漫咖啡吧开发可行性报告》的制作比上次速度快了不少，但是由于经验有限，故对某些成本的计算以及人流量的计算仍然存在一定的问题。经过一系列的调查，我们的动漫咖啡吧最终决定在四平路2400号开张，经过计算，应该能在4年以后收回成本开始盈利，虽然可能出现一定偏差，但是本报告还是有一定的可行性的。本次报告分工说明：目录由严雯婷完成，前言及第一部分动漫咖啡吧目标市场选择由黄筱琼完成，第二部分咖啡吧选址分析与最后一部分结论分析由严雯婷完成，第三部分动漫咖啡吧经营损益由赵颖完成，第四部分动漫咖啡吧市场定位由王之怡完成。一、咖啡吧的市场商机与目标市场选择分析随着WTO经济的快速发展，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚，品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活，或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。（1）咖啡吧的市场规模：

咖啡厅市场现状的分析

咖啡厅市场现状的分析一、咖啡厅快餐化目前许多咖啡厅的主要利润来自于商务套餐和各类简餐，许多促销广告内容也是每份商务套餐送咖啡一杯，甚至是送果汁一杯，根本看不见咖啡的影子，毫无特色可言。顾客在选择的时候第一考虑的是便利，然后就是考虑哪家的味道好，那家价格实惠了，和选择一家快餐馆基本没什么区别。这样的咖啡厅基本上已经做成茶餐厅了，而哪间茶餐厅没有一台简易的设备在为顾客提供咖啡呢？二、咖啡厅茶楼化经常去咖啡厅的朋友门都有这样的经历，下午闲来无事，邀上三朋两友到某咖啡厅，点上一壶茶（往往人参乌龙之类比较耐冲的茶最畅销），接下来就是天南地北的侃大山，当然了，期间需要不停的续水和上卫生间，差不多晚饭时间到了，高呼买单，往往20到50元不等，超值啊，想想要是在自家客厅打一下午空调也要十多块钱电费，还得搞卫生。老板在想，他们为什么不来壶咖啡呢？理由很简单，反正是磨时间，一杯咖啡最多十分钟就喝完，接下来的时间总不能干喝水吧。搞个最低消费吧?想法真不错，不过很快连往日喝茶的那些老主顾也不上门了，哎！！！人家只是冲着你豪华的装修和舒适的环境才去的，至于你什么时候收回投资那就不是顾客要考虑的事情了。三、咖啡厅普及化咖啡厅在我们的生活中早就不陌生了，每当夜幕降临，大街小巷里随处可见洋味十足的咖啡厅门前霓虹灯在闪烁。这一切都在告诉我们这是一个追求时尚的年代。当你走进这些大小不等风格各异的咖啡厅（馆）的时候，当你看见那些在翻阅着时尚杂志的红男绿女的时候，当你的同事拿出20%的月薪为女朋友送去一份哈根达斯的时候，你完全可以相信，谁能抓住这样的一群人就等于发现了一座金矿，谁能引领时尚他也将引领财富。四、咖啡厅专业化在台湾，许多咖啡行业的老板已经发现生意越来越难做，为什么我们的咖啡厅装修豪华，员工训练有素，收费低廉却门庭罗雀，而辛巴克那种简单装饰，只有几个应届毕业生当服务员的小店却生意红火呢？原因只有两个字“专业”。当你在做简餐外买的时候人家在为需要外出的顾客用一次性纸杯冲咖啡，当你在琢磨如何把牛排做得更可口的时候人家在考虑如何拼配出口味更独特的综合咖啡，当你在促销广告上打着餐后免费送一杯咖啡的时候人家在告诉顾客如果喜欢的话可以把咖啡杯也带走。20年来他们的专注与专业浓缩成“喝好咖啡到辛巴克”，就是这样的一句话把他们推上了世界500强。试问各位前辈，当初我们在做的时候难道没有过这样的机会吗？是什么促使我们做出了不同的选择呢？答案是眼光与战略，当我们的眼睛瞄准顾客今天中午的一餐饭钱的时候，跨国公司看到的是10年后500亿美金的市场。

咖啡项目可行性报告 (2)

咖啡项目可行性报告 xxx实业发展公司

摘要 2018年国内热度最高的饮品为来自海外的洋货—咖啡，从国外大型连锁品牌加码布局中国市场，到本土新零售品牌席卷市场，再到行业巨头星巴克携手阿里巴巴达成新零售全面战略合作。可以看出，中国消费者对咖啡的需求不断提升，中国消费者的咖啡消费模式也在发生改变。随着便利店咖啡、互联网咖啡等不同模式的兴起，行业早已摆脱了早期的固有模式，开拓出更多的咖啡消费场景。根据欧睿咨询统计数据，2018年我国咖啡市场CR5达到74.9%，且排行前三的品牌均为外资品牌，本土品牌连咖啡、瑞幸咖啡位列第四、五位。海外品牌如星巴克、Costa由于进入中国市场早，品牌影响力大，在我国现磨咖啡市场中仍占绝对主导。综合来看，在我国咖啡消费市场中，消费者更倾向于外资品牌，本土品牌仍处追赶期。追溯我国咖啡市场消费模式，在较长时间内，我国的咖啡馆被星巴克等海外连锁品牌或者小众的独立咖啡馆两类模式主导，消费者对于品牌的追求大于口味，对于环境计较多过价格，更接近于体验经济。 2010年起，国内开始出现线上咖啡品牌，这得益于我国互联网行业的快速发展，而2014年后出现的连咖啡、瑞幸咖啡等互联网咖啡品牌，使用“中档品质+低档价格”的产品，适应生活节奏的外卖配送方

式和互联网营销模式，将咖啡从还不够普及的文化象征还原为一种受欢迎的大众消费高品质饮品。咖啡新零售的出现，在普及咖啡文化的同时，也丰富了咖啡的消费场景。当前，在现磨咖啡领域，除了传统的连锁咖啡店(以星巴克、Costa等为代表)之外，多家快餐连锁也将咖啡添加入饮品菜单，典型如麦当劳麦咖啡、肯德基咖啡等;此外，为消费者熟知的饮品连锁(如COCO、一点点等奶茶连锁)也推出了咖啡系列，众连锁便利店也纷纷购入了咖啡机，想于不断增长的咖啡市场分一杯羹。根据饿了么发布的排行榜，2018年，我国外卖咖啡使得线下精品手冲咖啡的消费场景丰富起来，线上精品咖啡手冲咖啡的订单量提升153%，外卖精品咖啡的出现，使得这些传统线下咖啡店覆盖不到的场景，成为线下精品手冲咖啡的新增长点;手冲咖啡既能满足消费者对精品咖啡的品质追求，又能满足便捷快速的消费节奏;特别是酸味适中，果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。咖啡本身具备成瘾性，这一特性决定其具备高频次消费的特征。参考其他咖啡成熟国家的消费频率，较高如德国(2018年每人平均咖啡饮用量达到867.4杯)，其次如美国(年消耗量388.3杯)，香港(年消耗量249.5杯)，台湾(年消耗量209.4杯)。而当前中国大陆的平均每

咖啡厅可行性报告

咖啡厅可行性报告篇一：咖啡店可行性分析咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。全球有15 亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。我国咖啡的引进试种已有100 多年的历史。我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。云南出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。XX年云南省咖啡种植面积达到140 万亩，产量达10 万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。XX年我国的咖啡消费量达到13 万吨，市场零售额将达到700 亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600 家咖啡馆，2200 家咖啡相关企业，从业人数达到50 万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。在中国，咖啡一直与西方文化联系起来，在越加开放的环境中成长起来的中国新生代的崛起，使得未来的中国咖啡消费

市场，尤其是高端市场潜力无限。同时，咖啡在提神、燃烧脂肪、强化新陈代谢方面的功效也为大部分消费者所认可，成为咖啡与茶饮料竞争的重要优势。中国目前人均年咖啡消费量仅为5 杯，远远低于日本、韩国年人均约300 杯的水平，世界平均值也在240 杯左右。专家预测，未来十年之内，中国咖啡市场规模可达1 万亿元人民币，2030 年之前可攀至二三万亿元人民币，从而跻身世界最重要的咖啡消费国。在品牌发展方面，中国市场目前几乎被国外品牌瓜分。在现磨咖啡消费市场方面，继星巴克强势入驻中国市场，美国西雅图咖啡、加拿大百怡、加拿大第二杯咖啡等国际大牌陆续跟进。雀巢和麦斯威尔等国际品牌则占据了速溶咖啡消费市场的大半壁江山。目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFE、ESPRCOFFE、ECOSTACOFFE等E ，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式” 或我国台湾省背景的品牌居多。这类“咖啡店” 往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品；在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体，也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定

咖啡店项目可行性分析报告.doc

编号2010212079 投资学论文（2010级本科）题目:咖啡屋项目可行性分析报告二级学院: 数学与统计学院专业: 数学与应用数学姓名: 杜云云学号: 2010212079

咖啡屋项目可行性分析报告一、项目背景和历史现代人的生活压力越来越大，越来越多的人开始关注健康。据医学研究报告，咖啡含有大量对人体有益的成分，另外，许多最近的研究报告也显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所，它所接待的客人以在校大学生为主（同时也包含部分授课教师），而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。二、市场需求预测 1、在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在800到1000之间，占37.1%，其次是800以下和1000以上，分别占26.2％和21.9％，这三者占据了总体的85.2％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。 2、在对咖啡的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15％左右。 3、在对咖啡消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在

咖啡厅行业消费者分析报告

咖啡厅行业消费者分析报告 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】

深圳咖啡厅行业消费者分析报告 -------微观环境分析二、调研研究范围调研涉及的主要范围: 去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。三、调研对象深圳市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有我们的潜在消费者——高等院校的学生。四、调研的区域构成调查地点选择在一些高档住宅区例如像华侨城片区和一部分深圳市高校（深圳大学，深圳职业技术学院），商业区办公楼和类似的地方进行。在调查的受访者所能看到的工资情况显示，4000元以下收入的超过了一半，达到了60%。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少，收入为4000到8000元的被访者在调查比例中为27%，而8000元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到收入超过4000元的受访者有87%的比重。 4000元以下的调查对象中，学生和服务行业占数，60%以上的人都是25岁以下的年轻人，尽管灾区和不去中，学生都占了很大的比例，但学生总的来说，不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负担得起的费用！所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。而服务业，通

过对比中，我们能发现，服务业的人钟体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务。 4000~8000元的调查对象里，多数为25~40岁的有稳定收入和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡厅。 8000元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但通过对比，我们能发现，大部分25~40岁的人都会选择去咖啡厅，而40岁以上的人相对去得少些。相对于5500深圳人均收入来说，这部分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们都有足够的能力消费咖啡。香港咖啡厅的对象的方案咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到尖沙咀购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易於接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。香港是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的游客。九、产品特色：星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡和食品资料如下： 1.咖啡：甲传统咖啡：

中国咖啡厅市场调查分析报告

中国咖啡厅市场调查分析报告咖啡厅行业发展现状在我国，茶作为中国文化的代表之一，茶饮品一直占据着举足轻重的位置。正因此，咖啡这种初尝口感苦涩的舶来品，在中国市场发展颇为缓慢。直到中国经济崛起，与国外交流日益增多，以及居民消费水平大幅上升、消费习惯逐渐形成，咖啡饮品才流行起来，咖啡厅也因此迎来了发展的春天。据数据显示，2007年，我国咖啡厅数量尚不足1.6万家；而到2016年底，国内咖啡厅数量已达到8.5万家，呈现出跨越式发展态势，远超世界平均水平。咖啡厅数量的快速增长，令整个行业市场规模显著扩大。2013-2016年，我国咖啡厅行业市场规模呈逐年快速增长趋势。2016年，我国咖啡厅行业市场规模约为190亿元，同比增长13%。由上述数据可知，中国咖啡厅行业潜力之巨大。正因此，国内外咖啡连锁品牌纷纷开始跑马圈地。其中，以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略，在国内咖啡厅行业占据着绝大部分市场份额。不过，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势，也占据有可观的市场份额。此外，近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式另辟蹊径，带动咖啡厅行业向更多元方向发展。尽管咖啡市场以超乎想象的速度飞快发展，咖啡厅数量也有大幅度增长，但实际上，与欧美、日韩等国家的人相比，我国的人均咖啡消费量极低。随着新生代的消费群体逐渐崛起，并成为咖啡消费主要力量，咖啡市场潜力将进一步释放，咖啡厅行业前景依旧广阔。根据近年来咖啡厅行业市场规模变化趋势以及未来咖啡消费量走势，再结合宏观层面背景因素，预计未来几年我国咖啡厅行业市场规模将保持11%-15%左右的增长速度，乐观估计到2023年，我国咖啡厅行业市场规模有望达到479亿元。咖啡厅行业未来趋势随着咖啡文化的普及，资深的、讲究的咖啡行家越来越多，自动咖啡机冲泡的咖啡已经

2019年咖啡店可行性分析报告

咖啡店可行性分析报告导语：近年来，随着国人生活水平的提高，喝咖啡，品尝物质以外的愉悦，也逐渐成为一种时尚的流行。接下来是分享的咖啡店可行性分析报告，欢迎借鉴。一、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短几十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。20XX 年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。二、目标市场分析 1.咖啡市场环境分析市场的消费人群日益增多，这类消费者追求健康饮食，尤其是求新、求异的心理特征非常明显。各界成功人士、小资以及一些青少

年都是咖啡厅的主流消费人群，他们并不仅仅满足于寻求美味的食物，对消费环境的要求也越来越高。咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的服务，就算是一个家庭光临也可以满足每一位成员的需求。咖啡厅还可以提供一个相对安静的环境，让忙碌中的人们有一个很好的休息场所。咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所营造的文化氛围，提倡的享受方式，才是最能吸引消费者的独到之处。 2.鸡西市咖啡市场现状与预测据调查，鸡西具有一班规模的咖啡厅只有几家，所以咖啡事业的前景十分良好。随着鸡西市经济发展脚步的加快，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。咖啡无疑已是人们生活中不可或缺的东西，上班来杯咖啡精神百倍，下午茶来杯咖啡心旷神怡，下班后好友成群一起来杯咖啡扩展社交更是种时尚的表现。据调查，中国咖啡市场每年约15%的上升幅度。鸡西现在仅有几家咖啡厅，这肯定不会满足人们的需求，因此本项目咖啡厅的设立，可以充分解决这一问题，体现了本项目的市场前景及可行性 3.咖啡店项目的竞争优势分析好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来，并且，只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人的气息。我们的咖啡厅以出售各式咖啡为主，极为注重咖啡的品质，引进进口的咖啡机，所有出品均采用经过严格挑选的100%最优质的咖啡豆制成，与

咖啡厅项目可行性分析创业方案

Seattle （西雅图）咖啡厅创业方案王凤祥袁成张晓宇龚建军虞宸昊韩丹季培祥邵明整体排版要重新弄一下，还有就是要有财务管理专业的人在团队里，以及年级高一些的成员。校里老师在进行筛选是很注重财务那一块及市场分析的，整个团队全是大一成员也不是很让人信服。另外，在内容方面还可以再完善一下，我发你一个以前获国家级奖的策划书，对照着再完善一下，加油！目录 1.创业宣言.........................................................................................................3 2.公司描述 (4) 2.1 公司经营宗旨及目标.......................................................................................4 2.2 基本情况......................................................................................................4 2.3 公司机构（管理团队）....................................................................................5 2.4 场地及设备的描述 (5) 3.产品介绍以及服务.......................................................................................6 4.市场分析 (9) 4.1 市场情况分析.............................................................................................10 4.2宏观环境...................................................................................................10 4.3微观环境...................................................................................................11 4.4 竞争优势...................................................................................................11 4.5 SWOT 分析 (11) 5.营销策略 (12) 5.1 创造顾客...................................................................12 5.2 留住顾客....................................................................13 5.3 价格策略....................................................................13 5.4 广告宣传....................................................................13 5.5促销策略.. (14) 6.风险分析及其应对策略 (17) 6.1人流量问题 (17) 项目策划策划人

咖啡厅市场现状的分析(1)

单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡……都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品，但是它们的命名就比较特别。摩卡是也门的一个港口，在这个港口出产的咖啡都叫摩卡，但这些咖啡可能来自不同的产地，因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。知名咖啡 ·猫屎咖啡 Cubita 蓝山咖啡咖啡种类古巴咖啡巴西咖啡夏威夷咖啡肯尼亚咖啡爪哇咖啡曼特宁咖啡琥爵咖啡摩卡咖啡曼巴咖啡爱尔兰咖啡越南咖啡哥斯达黎加咖啡圣多斯咖啡哥伦比亚咖啡墨西哥咖啡碳烧咖啡意大利咖啡法国咖啡牙买加咖啡咖啡分类单品咖啡混合咖啡速溶咖啡意式咖啡精品咖啡花式咖啡拿铁咖啡白咖啡黑咖啡马琪雅朵冰咖啡绿茶咖啡黑玫瑰咖啡鸳鸯咖啡土耳其咖啡牛奶咖啡第15版：时尚消费上一版 2009年3月3日星期二查看旧版(2007年10月15号以前) 版面导航本版导航上一篇下一篇放大缩小默认城市商务消费催热郑州咖啡西餐市场在线荐稿记者博客联系记者

细心的人们会发现，自从郑州提出建设现代化商贸城以来，特别是2000年以后，郑州的咖啡西餐厅如雨后春笋般出现。2004年以后，更是进入了品牌化发展阶段，上岛、捷农、海景花园、迪欧、歌德、

金帝、绿茵阁、喜堡等全国连锁品牌不胜枚举，竞争日趋激烈。2008年，另一家全国西餐大鳄浙江“两岸咖啡西餐厅”也进驻郑州，并且在紫荆山、花园路、文化路3个重要商圈同时亮相，一时间郑州市的咖啡西餐厅几乎遍布郑州所有商务人士聚集的地方，总数达100多家。郑州咖啡西餐厅的经营情况怎么样？他们是如何进行选址和定位的？郑州未来的商务餐饮消费发展会是什么前景？记者做了采访。商务文化主宰“咖啡”格调 2月28日，记者来到位于郑州市花园路上的一家咖啡厅，钢琴声仿佛飘在空气中。鲜红的沙发里坐着不少的男男女女，他们分明都在说话，却听不到发出什么声音，谈吐举止相当得体。彬彬有礼的服务生随叫随到，主要语言就是会心的微笑和轻轻的问候。铁板烧师傅现场操作，烹制出精美的牛排，却没有丁点儿的油烟和响声，手中雪白的毛巾不时擦拭着厨具，其卫生讲究的程度绝不是一般餐馆能够相比的。随后，记者又走进上岛、捷农、迪欧、歌德、新岛等咖啡厅，发现这里大都装修典雅考究，环境舒适优美，变形沙发、彩色桌案、吊椅，引领着时尚餐饮潮流。虽然招牌都以“咖啡厅”示人，其实是一种有咖啡、茶、酒、西式快餐、中式便餐的混合体，捎带一些果汁、小点心、干果、水果等。一般营业面积都在700至800平方米，分楼层经营。

甜品店可行性分析报告终极

Sweet House甜品店简介我们的店名是“Sweet House”，是一个以爱情为主题的甜品店。我们甜品店的地址选在天河东部商业区，即在岗顶百脑汇，太平洋电脑城，总统数码港这一带附近，室内装修风格是属于浪漫娴雅风，给顾客创造一个舒适，温馨的休息天地。我们的目标人群是年轻人，情侣，上班族，家庭。产品价位处于中低档，可以让我们的目标人群很好的接受。Sweet House 以爱情为主线推出一系列甜点，其中特色餐牌有“暧思悦季”慕斯巧克力蛋糕代表思念的味道，“恋夏旋夕”夏日水果奶昔代表初恋，“纷纷缘”夏日水果捞代表一见钟情等等，苦涩咖啡、提拉米苏让人不禁想起《失恋33天》。除此之外，还有我们的常规甜品，如点心(紫米糕\红豆糕\芒果糯米卷等)，传统型(红豆沙\绿豆沙\芝麻糊\豆腐花)日式甜品（例：草饼，和菓子）等等。一个充满情调、充满特色、充满爱的Sweet House，美味与感情融为一起，给顾客送上最好的服务。调查问卷分析结果为了更好的经营Sweet House，了解甜品店的市场行情，分析市场经营战略、顾客的需求等等的情况，我们小组特地进行了实地考察和通过设计符合我们甜品店的问卷进行网上问卷调查，调查的对象主要涉及学生，上班族等，本次甜品店的调查问卷共61份，调查问卷回收率为100﹪，有效问卷为61张。以下是对甜品店问卷的分析结果： 1．请问您的性别？从调查数据来看，这次的调查之中，女性的人数比例占了%，而男性的人数比选项小计比例 A．男23 %

B.女37 % 本题有效填写人次60 从调查数据来看，关于“你的年龄介乎之间”这个问题，数据显示，20岁以上的占了%，15~20岁的占了45%，这两者占了绝大多数的比例，说明我们这次调查的调查对象是以青少年和年轻人为主，也可以看出我们的甜品店面向的消费人群趋于年轻化。 3.您喜欢吃甜品（蛋糕，双皮奶，冰淇淋，饮品，糖水等）吗？从调查结果中，我们可以看出有%的人是非常喜欢吃甜品的，%的人对甜品的爱好就一般般，而不喜欢甜品的仅仅占了%。这说明许多人对甜品有一定的需求，甜品店的市场还是很大的，这对我们开甜品店是很有利的。 4.您平时有去甜品店的习惯吗？根据我们的调查，有10%的人是不去甜品店的，%的人是经常去甜品店的，而%的人是偶尔去甜品店光顾的，这个比例是最高的。从中我们可以看出，人们去甜品店的频率并不是很高，偶尔去的人占多数，因此，我们开的店必须要有特色，能吸引人多次光顾，让顾客心中留下深刻印象。 5.你每月一般在甜品店开销有？根据调查的人群每月在甜品店的开销情况的统计，可以发现：一个月花在甜品的费用有%的人是在30元以内的，而占%的人是30~60元的，而极少数人用在甜品的费用超过60元。我们可以知道：在统计的人群中大多数人用在甜品的消费较低，集中在30元内，少数人在30~60是可以承受的。有这个数据分析，我们可以看出甜品针对我们调查的人群的定价在低档消费较合适。 6.比较喜欢哪种甜品多一点？由问卷的结果得各种甜点都有市场，都有较高支持率，其中水果类和西式糕点较多人喜欢，都是%，而点心类就较少人喜欢，只有%。这给我们一个启示：不同的人喜欢不同类型的甜品，我们在我们开的店里可以同时提供各种类型的甜品，满足各种顾客的需要。 7. 您觉得甜品的单价价位在多少之间比较合适？ %的人认为甜点的单价在10元以下较合理，%的人可以接受10~15的价位，更高的价位就较少人能接受了，所以我们的单价不能定过高，要相应市场的需求，做好价格定位，甜品价格可以有梯度，既有便宜的也有较为贵的，迎合人们需要。 8. 去甜品店的时候常和谁一起去？从中我们可以看出，%的人是和朋友去甜品店的，%的人是和恋人，这说明人们一般都是结伴去甜品店的，我们可以尝试推出组合套餐，例如情侣优惠套餐这类的，和适用于朋友间的套餐或亲子套餐等。 9. 你喜欢什么风格的甜品店？根据调查本店的风格的数据，我们可以知道有%的受访者选择了浪漫娴雅风，有%选择了现代时尚风，有%选择了欧式风情的格调，还有15%选择了中式古典风。十分明显，大部分受访者都选择了浪漫娴雅的风格，此风格既符合大众的审美要求又与本店的甜品营业搭配得当，因此本甜品店的风格定为“浪漫娴雅风”。

咖啡行业在的发展趋势及前景分析

咖啡行业在的发展趋势及前景分析 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

咖啡行业在中国的发展趋势及前景分析茶一直是中国文化的代表，也是中国饮品的象征，茶在中国人心中一直占据不可取代的位置，也正因为如此，咖啡这种初尝觉的口感苦涩的饮品令国人敬而远之，在中国的发展较为缓慢。然而随着中国经济的发展和与国外交流的增多、人们消费观念的转变，和国内咖啡师水准的提升，国人更能够体验到优质咖啡的浓厚香醇，西方的商品及消费习惯也慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。根据研究显示，2017年，中国咖啡行业的发展将达到自清朝咖啡传入以来的高峰。一、咖啡行业市场格局分析从我国咖啡行业目前的竞争格局看，在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。而以后谷咖啡和春光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和粗加工到自有品牌咖啡成品的转型期，目前，产品深加工能力还比较低，品牌知名度有待提高，在产品价格和销售规模上难以与外资品牌直接竞争。而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据图表1：2013-2017年我国咖啡产能产量趋势图表2：2013-2017年我国咖啡成本价格毛利趋势图表3：2013-2017年我国咖啡需求量分析图表4：2013-2017年我国咖啡供应量需求量供需关系分析图表5：2013-2017年我国咖啡市场份额预测图表6：2013-2017年我国进口量出口量消费量趋势中国市场主要速溶咖啡品牌价格

在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。而以咖啡小镇为代表的中国本土咖啡企业通过进口世界各地的精品咖啡豆，然后在国内进行烘培、包装和销售。其产品在中低端细分市场上有一定的价格优势，并逐步扩张份额。中国市场主要现磨咖啡品牌价格在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一臶的经营模式逐渐打破了星巴克及上岛咖啡对市场的垄断地位，带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向发展。中国市场主要现磨咖啡连锁品牌的门店数量和价格