清蒸香芋的简单做法

清蒸香芋的简单做法

香芋可能一般都是没有单独做的吃过的，都是要搭配其他的菜肴一起去食用的，而且香芋里面的营养价值很丰富的，并且做出来的菜肴色香味俱全的，一般都是用排骨来搭配香芋的，而且香芋也是被人们称之为蔬菜之王的，下面我们就一起来了解一下清蒸香芋的做法。

特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。

做法（1人）：

原料：猪仔排600克，香芋400克。

调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。制作方法：

（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。

（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。

制作过程

1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净

2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至

八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）

4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味

5、大火蒸10分钟

以上这篇文章就为大家详细的讲解了清蒸香芋的一些做法的，而且香芋含有一些较多的粗蛋白的，而且还含有淀粉的，这样的话可以增强自己对于疾病的抵抗力的，长期的食用是可以解毒的。

梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉的家常做法 主料：五花肉600g，梅菜60g 辅料：八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量 调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙 梅菜扣肉的做法 1.梅菜用清水泡发一夜 2.泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用 3.五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟 4.取出煮熟的五花肉擦干水分 5.趁热在五花肉上抹上老抽 6.煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油 7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块 8.取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁 9.炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香 10.放入梅菜翻炒 11.将料汁倒入翻炒 12.翻炒均匀后备用 13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片 14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内 15.将炒好的梅菜铺在肉上 16.放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可 美食小贴士 1.梅菜最好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

2.做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。 材料: 连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗. 调味料: 生抽,白糖1茶匙的量就好,老抽,料酒,冰糖三颗小的就好了 制作方法: 01.连皮猪肉去毛,洗净备用. 02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.我只能买到这种梅干菜了 03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去. 04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份不然炸的时侯就会爆油出来 05.锅内油热至160度. 06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟以防那个油爆出来 08.切成5~8毫米的肉片. 09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.要尝尝味道不要太咸了 10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。卤的时侯有味了 11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。 12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。 13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。 14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。 15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了. 16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免

餐厅厨房如何有效提升出菜速度0001

餐厅厨房如何有效提升出菜速度 餐厅日常经营中，可以看到，一些已经看似做好了非常充分的准备工作，一旦在黄金黄色出品时间来临的时候就会出现一场令人无法应付的菜肴出品慢的局面，跟着催菜单不断而来。这样无疑会令本来繁忙的工作变得雪上加霜，果这种局面得不到药到病除的解决，会给客人带来极度反感情绪，影响客人整体消费及酒店的声誉品碑。那么，怎样搞好菜肴高出品速度呢？ 诀窍1彩色夹子，区别上菜速度 ____ 艮务员点完菜7划菜组7主配分别在盘子边夹上红、黄、蓝色夹子7副配按红、黄、 蓝色顺序配菜7头荷把握上菜顺序、节奏7厨师炒菜按红、黄、蓝色顺序炒制7打荷将菜品、 小单和夹子交给划菜组7划菜组在菜单底联上将该菜品划“2”并交给服务员端上桌 A:方法简述 夹子分为两类: ____ 一类是将原先使用的传统木夹子，更换成彩色夹子，分红、黄、蓝三种颜色，分别代 表三种上菜速度。夹红色夹子的小单要迅速出品，属于加急类，小单在厨房里不能超过5 分钟；夹黄色夹子的小单，其出品速度慢于红色夹子，但快于蓝色夹子，小单在厨房里不能超过10分钟；夹蓝色夹子的小单，属正常出品速度，可适当延迟。每个彩色夹子上都标有台号。 另一类是纯白色，专门为有特殊口味的客人而准备，上面标有少辣、无辣、少油等字样。 B:详细流程 点菜单分为两种各四联，一种是冷菜、面点的点菜单，一种是热菜的点菜单。 _服务员点完菜，一联给吧台用于核算成本，一联给客人，其余的交给划菜组（相当于传 菜部）。戈U菜组自己留一联，然后把底单分给主配师傅，以便主配师傅了解菜品的烧制进展。 ____ 配师傅的职责就是用各色夹子区别上菜速度。他在接过点菜单后，按热菜、凉菜、面 点等撕成小单，然后根据烧制的难易度，将不同颜色和对应台号的夹子，连同小单一起夹在 盘子上，夹好后便置于_ 旁。 作要点：每张单子原则上 夹2?3个红色夹子，如果是包房或大桌，点菜在10道以上, 则需增加到3?4个红色夹子，其余用黄、蓝平均分配。如果一桌客人菜点的不多，也要用 各色夹子将小单夹好，但烧制顺序有所不同，利润高的菜通常用红色夹子，容易烧制的菜用 黄色夹子，青菜用蓝色夹子。后一种情况之所以这样安排，是因为这类客人往往坐不住，吃饱了就走，如果后面的菜迟迟未上，他们可能等不及，直接结了前面菜的账走人，而先上利润高的菜，即便出现这种情况也没关系。 ____ 副配师傅根据颜色，将盘子分门别类放好，并按红、黄、蓝的顺序开始配菜，然后再将夹着夹子的小

28种鱼的做法大全

28 种鱼的做法大全 28 种鱼的做法大全鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。可以空口吃下的孜然香烤鱼*用料：巴浪鱼盐味精孜然粉孜然粒辣椒粉* 做法：1.将鱼洗净打花刀，沥干，用盐味精腌制，盐多味精少。腌制隔夜更好。 2.抹 干，2 面抹油，放在铺了锡纸的烤盘上。3.170° 的烤箱预热，烤至鱼肉变白。4.再刷油，烤至花刀处微张开。5.撒下孜然 粒，烤5 分钟。6.撒下孜然粉，再刷一层油。7.烤制出香味，洒下芝麻。8.再入烤箱5 分钟，即可。9. 反面也如此。10.喜欢吃辣的最后再放辣椒粉即可。丝丁鱼羹汤：* 用料：丝丁鱼笋胡萝卜芡粉姜丝葱花盐味精白胡椒粉高汤* 做法：1.高汤中滚开，放入片好的鱼片。2.再放入笋丝，胡萝卜丝。3。见滚后，放盐，味精。4.勾比较浓的芡汁倒下搅匀。5.装碗后再发下葱段。6.喜欢的话可以加白胡椒粉，味道更加。酱油水 带鱼：* 用料：带鱼姜丝葱段酱油* 做法：1.锅中坐油，见 热，将姜丝炸香。2.放入鱼块。3.倒酱油，加少许水。4. 大火烧

开，见鱼着色，即可。 5.装盘后加葱段，辣椒装 饰。香煎白鲳鱼做法：1.将鱼洗净，打上花刀。2.抹上盐，静至一会。3.锅见热倒上油。4.把鱼用厨房用纸抹干。5.将鱼放入锅中小火慢慢煎熟。不要随意动弹鱼身，否则会破皮。6.火稍大点煎成金黄，即可。7.胡萝卜切碎 用油炒香，加点盐。8.放在鱼上做装饰。9.西红柿花是小牛那学来的。10.薄荷叶是花盆里头择滴。香煎肉鱼做法：把鱼洗净打上花刀，漓干，码上盐，半小时后在油中2 面煎，见黄即可。此肉鱼绝对是野生的，由于浑身是肉，少刺，是家常的好菜，小孩老人非常适宜。红烧后更为鲜美，香甜。。。（很多从海里打上来的鱼，是无法存活的，但绝对好的保鲜，让你同样能吃到鲜美的鱼的。）煎鱼不能焦，否则绝对不能食用了。萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼做法：1。油锅中炸香姜丝，放入萝卜干丝。2。放入洗净 切断的斗鸡眼鱼，倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚。3。至汤汁粘稠后，关火，装盘。4。撒上红椒丝，葱段。 即可。香炸黑胡椒梭子鱼做法：1。将梭子鱼洗净晾干水分，码上盐，厦门伊面的调料。2。裹上香炸粉，油锅炸金黄。3 。漓油装盘后撒上黑胡椒粉。或孜然粉。红烧 鲨鱼做法：1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。2.回来洗 净后，厨房用纸擦干。3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再 倒入鱼段。4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。 5.加 盖焖煮8 分钟，关火。6。鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中

香芋高产栽培技术

香芋高产栽培技术 廉江市石城农业技术推广站陈春平 摘要：香芋属芋类作物，俗叫芋头。目前可作粮食、美味佳肴和加工零食，作用广泛。香芋的需要量与日俱增，为了满足市场需求，同时提高香芋品质和农业经济效益。本文详细介绍了香芋的高产栽培技术供参考应用。 关键词：生长习性；种植方法；田间管理；保管贮藏 香芋头属芋类作物，原产我国和印度等高温多湿的沼泽地带，是解决人类温饱的粮食作物。随着人类生活水平的提高，芋已成为人类追求的美味佳肴和加工品而远销整个国际市场，大量种植芋头是提高经济效益的路径。 芋头种植品种由低产、劣质野生物进化成高产、优质、抗病力强的栽培新品种，目前香芋已大面积种植，香芋的高产栽培技术大面积推广应用。 一、特点： （1）对温度要求。芋头喜温怕旱，在长期的栽培过程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件，13－15℃芋头的球茎开始萌发，幼苗期生长适温为20－25℃，发棵期生长适温为20－30℃。昼夜温差较大有利于球茎的形成，球茎形成期以白天28－30℃，夜间18－20℃最适宜。 （2）对水分要求。无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3－5厘米。叶片生长盛期

以水深5－7厘米为好，收获前6－7天要控制浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。 （3）对光照要求。芋头较耐弱光、耐阴，对光照强度要求不是很严格，短日照能促进球茎形成，在散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。 （4）对土壤要求。水芋适于水中生长，需选择水田、低洼地或水沟栽培。宜种植在疏松肥沃的沙壤土中，要求高温多湿的环境，选择潮湿地带种植。芋头是喜肥性作物，其球茎是在地下土层中形成的，因此应选择有机质丰富，土层深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最适宜。 二、种植香芋的主要技术措施： （一）、细迁地整地、施足基肥 香芋要求选用土壤深厚、肥沃、疏松、排灌方便，头年未种过芋头的田块。犁耙时每亩用生石灰50公斤进行消毒。整地采用双行高畦种植，畦面宽0.9-１米，沟宽0.4米，沟深0.3米，结合整地施足基肥，每亩沤农家肥1500-2000公斤或腐熟鸡粪750公斤，生物有机肥 50-100公斤的，混合施于种植行中间，硫酸钾复合肥 25公斤施于两株之间。 （二）适时提早种植、合理密植 我市一般在2月上中旬左右选择晴好的天气进行种植（有条件的地膜栽培可提早在1月份前种植），确保在8月前后可以采收芋头上市，获取高价。种植芋应选择无病虫霉烂、顶芽充实、球茎形状整齐的子芋，用杀菌剂拌种，种植株距 0.4米，用40%毒死石碑施穴内，再按种芋大小分排种，用火土灰或草皮灰盖种覆泥，种后淋水保持土壤湿润，并芽前除草剂喷施全田（除草剂可选用都尔、扑草净等）。 （三）采用地膜覆盖栽培技术

盐焗鸡胗的正宗做法

盐焗鸡胗的正宗做法 盐焗鸡胗的正宗做法 盐焗鸡胗是一道中国有名的凉拌菜肴，味道丰富，做法简单。鸡胗对于人体消化具有帮助作用，能够起到消食导滞的作用，对于各种原因引起的呕吐范围，泻痢和食积胀满等均具有良好的治疗作用，除此之外，鸡胗还具有利便，除热解烦的目的，整体上来说是一道既美味，又营养的菜肴。 食材明细： 鸡胗，盐焗鸡粉，生姜等； 制作步骤： 1.首先将新鲜的鸡胗清洗干净，备用； 2.加入鸡粉抓匀后腌制两个小时左右； 3.接着在电饭锅的底部放入适量油，铺上姜片； 4.把鸡胗放进去，按下电饭煲键，待其跳起之后，将鸡胗翻面，

再煮一次； 5.最后将煮好的鸡胗取出切片装盘即可。 小贴士： 这里给大家介绍的做法是用电饭煲制作的，比起传统的蒸锅制作更为简单，现在的电饭煲基本都是智能的，只需要将基本摆放在里面，然后选择合适的按键按下去，然后坐等鸡胗变熟就可以了，做法简单，而且味道也不耐，因为我们是购买的现成的盐焗鸡粉，所以这里也节约了很多时间，只是在将鸡胗腌制的时候花费了一两个小时，除此之外，这道菜是省时省力的，非常适合自己在家中做来食用，尤其适合上班节奏快的上班族们。 更多相关推荐 ?红豆汤的做法 ?丝瓜汤的做法 ?梅菜扣肉的做法 ?油麦菜的做法 ?麻辣水煮鱼的做法 ?猪肝汤的做法 ?大酱汤的做法 ?夏天吃什么菜好 ?木耳菜的做法 ?水煮鱼的做法大全

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海鳗干的做法大全_干海鳗菜谱做法

海鳗干的做法大全_干海鳗菜谱做法 干海鳗做法有哪些呢，跟着小编来学习下吧! 干海鳗几种做法 1、清蒸：将海鳗切成段，切好蒜片和姜片，将海鳗码入盘中，洒上食盐，蒜片和姜片，倒入黄酒，一点点醋，黄酒以快没过海鳗为好。上锅蒸，闻到黄酒和海鳗的香味就可以关火了。 2、红烧：加油，放入鳗段翻炒几下，然后放入蒜片、姜片、糖、醋、食盐，最后放入黄酒没过鳗段，然后收汁起锅。记得调料不能随便加减的。 这两种基本适用任何可清蒸和红烧的海鲜，呵呵，我跟婆婆偷师学的，她做得海鲜都很

好吃。 3、海鳗最好吃的还是晒干，清蒸或者切成死炒米线之类的，很香很香的。 滋补海鳗卷 材料：新鲜海鳗半条，去头，内脏，剔骨，切粗块;紫苏叶少许，枸杞一大匙，姜片/葱段少许;韭菜叶数条。 调味料：葱姜水半碗，糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙，米酒/生抽各一小匙。 做法：取鳗鱼肉一块，用一叶紫苏叶包起，再用韭菜扎紧，打结。 调味料烧开，放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟，摆进鱼肉卷，转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑，紫苏的香气，枸杞的清甜，葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴! 海鳗鸡骨汤★的做法 配料： 海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜¼根.独活5厘米.西芹¼根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 菜系：日本菜 操作：

一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。 二、各种材料的处理：海鳗连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹;放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状);用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇切去硬蒂，再切成薄片。独活切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片;叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片;叠起切成细丝。西芹去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。 三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。 砂锅海鳗 【所属菜系】韩国

中国菜谱大全[含制作方法]菜谱9

不可小看的凉拌卷心菜 小熊 卷心菜切丝，沸水里烫10秒钟，捞起沥干水放盘中，加盐，糖，味精，几滴醋拌匀。热锅放油，放十几粒花椒，中火炸出香味，注意别炸糊了。把花椒一个不漏地捞出扔掉。把锅里的热油浇到卷心菜上拌匀，成了！ 此菜端上来好象是白水煮卷心菜，看似平淡，吃到嘴里却意外地爽口，尤其是天热了，一盘上来保证比肉食受欢迎。北美的卷心菜很便宜，又耐储存，实在是方便又价廉的美味。试试看！ Quarter 鸡的创新吃法 苦瓜 在美国见得最多的便宜食品就是Quarter 鸡了，感觉这种低廉的东西很难让人对它有什么过高的指望能做出可口的食品来，其实不然，以下就是自己创新的一种做法，保证你吃了以后余香绕梁三日。 1、将Quarter 鸡洗净，去掉肥油和一些边角料，取其精华部份，用盐抹匀，再用料酒，生姜，老葱浸泡大约两个小时。 2、取出浸泡好的鸡块，放入大盆中，取新的老姜，葱，均匀地铺在鸡上，入锅里用大火蒸大约20分钟，取出鸡块放入冰箱急冻约5分钟。 3、将蒸鸡原汁去掉杂物，倒入炒锅内，下胡椒粉，麻油，大火收汤至汁浓。 4、取出鸡块，切好装盘，浇入浓缩的汤汁，就成了。 简单易学，还真的皮酥肉香，一定会让你胃口大开的。相信我，没错的。 正宗土豆色拉 小熊 我不清楚楼下问的意大利土豆色拉是不是这个，但这个是一本大部头的英文食谱上的做法，标以"CLASSIC POTATO SALAD"，想必正宗吧！我做过两次，很好。 材料： 6个中等土豆（约2磅〕 1 1/4 cups 美乃兹 (mayonnaise) 或色拉酱 1 teaspoon 芥末粉（mustard〕－可省略 1/2 teaspoon 盐 1/4 teaspoon 黑胡椒粉 1 cup 切得很碎的美式芹菜，大约两根 1/3 cup 切得很碎的洋葱 1/2 cup 切得很碎的美式酸黄瓜（sweet or dill pickles) 或超市有卖已切碎的酸黄瓜 (pickle relish) 6个煮熟的鸡蛋，去皮，切丁 土豆可以整个煮熟了再去皮切块，也可去皮切小块煮。前者较难掌握火候，弄不好熟得不均匀。总之，土豆要煮软，但不要软得不成形。通常是大火烧开，转小火炖20分钟左右。沥干水分待用。

用高压锅炖肘子的做法

用高压锅炖肘子的做法 您好，以下是用压力锅炖肘子的方法哦^^ （一）酱肘子的做法： 1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。 4.开锅后，以中火炖，以入味。 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火 6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间 7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用 东坡肘子的做法 原料： 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。 制法： 猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 特点： 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。 （二）红扒肘子的做法

特点：色泽枣红，浓烂醇香。 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。 把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。 红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选. （三）黄焖肘子的做法 特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。 将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子

蒸碗菜的做法都有什么

蒸碗菜的做法都有什么 南方地区比较流行的一种美食，名字叫蒸碗，不同的蔬菜做出的口味不一样，制作的方法也不一样，吃惯了大鱼大肉的我们，想吃一些比较清淡的，可以试着做蒸碗菜里面大多数加的是蔬菜，还有一些小酥肉或者是普通的瘦肉，制作方法会有些繁琐，适合平时空闲之余学习。 干笋小酥肉蒸碗 用料： 五花肉400g淀粉130g鸡蛋2枚老抽3汤匙（45ml）大葱一段姜1块大蒜3瓣花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵干木耳20g水发冬笋50g绍酒1汤匙（15ml）油500ml（实耗30ml）做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，

随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 黄焖鸡块蒸碗 特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。 原料： 嫩鸡肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 制作过程 鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。 八宝饭蒸碗 原料：糯米250g，提前先泡几个小时 准备：枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的 1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时 2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小

做香芋扣肉的具体步骤

做香芋扣肉的具体步骤 1、五花肉洗净,锅中烧开水,加入几个八角,把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分。 2、香芋去皮,切成8毫米左右的片。 3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜。 4、炸好的五花肉捞起沥干油,晾凉。 5、切好和香芋也放进油锅炸一下 6、晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。 7、用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。 8、把肉和香芋的两面都抹上酱汁。 9、把五花肉和香芋一片一片相互隔开五花肉片朝下排在大碗里或盆,锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟加够水,中途不开盖就行了。 10、蒸好的扣肉,先把汤汁倒在碗里。 11、取一盘,盖在盆上,倒扣过来,再淋上汤汁,一盘香喷喷的扣肉就完成了。 香芋扣肉做法一 1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油4大匙腌15分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸50分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。 香芋扣肉做法二 芋头扣肉的做法步骤1 1、芋头、五花肉切成薄片,间隔着码起来。 2、整齐摆放到沙锅内。

3、酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁。 4、将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面。 5、盖上盖子,小火煮,直至蒸汽发白。 香芋扣肉做法三 1、将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油10克涂匀; 2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油10克调成料汁; 3、用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块; 4、将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜; 5、用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油5克,用湿淀粉调稀匀芡,加油15克推匀、淋在扣肉上便成。 香芋+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

香芋高产栽培技术

张溪香芋高产栽培技术 一、张溪香芋的历史和现状 （一）历史渊源 张溪香芋的种植历史悠久，据清康熙五年（1666）续修的《乐昌县志》有关种植芋的记载，乐昌种植芋的历史已超过340年。民国二十年（1931）重修《乐昌县志》记载到：广芋之美者，首黄芋，次白芋，次红芽芋；以南芋为最，惟南芋大、色紫生砂，甚可食，与红薯并登，如稻，有大米之称（见《广东新语》）。在乐昌峡口（泷口）右岸、赵佗城遗址附近，即乐昌市乐城街道张溪村所种植的香芋最具有代表性，张溪香芋因此而得名。 （二）现时状况和效益 我市是农业生产大县，近年来我们努力推行农产品名牌战略，并下决心大力开发“张溪香芋”这一品牌，把张溪香芋种植业做强做大，各级政府和部门都将发展种香芋业做为农业结构调整的主题，积极采取措施，引导、鼓励和支持农户多种香芋、种好香芋。乐昌市南部的乐城、廊田、长来、北乡等四个镇（街道）的许多农民依靠种植香芋致富，一座座俗称“香芋楼”的小楼房错落有致，农民生活率先达到小康水平。 张溪香芋优质、高产、高效，亩产1300—1500公斤，亩植450—500株，每株成本约5元，单个芋重3公斤左右，市场均价为8元/公斤；按每亩收获450个，芋重3公斤/个，市场价格8元/公斤，成本5元/株计算，则每亩产量1350公斤，产值为10800元，净收益8850元。在主产区乐昌市乐城街道张溪村，张溪香芋年种植面积800多亩，总产量1100多吨，产值约864万元，单项农民净收入708万元。近年来，乐城、廊田、长来、北乡等四个镇（街道）的许多农户与香芋生产商、经销商签订供销合同种植香芋，“公司+农户”的发展模式初步形成。2005年，乐城、廊田、长来、北乡等四个镇（街道）张溪香芋种植面积2000亩，总产量2600吨，产值约2200万元，净收益约1770万元。2006年，因遭受超百年一遇的特大洪灾，张溪香芋略有减产。2007年，乐城、廊田、长来、北乡等四个镇（街道）张溪香芋种植面积5000亩，产量将达6750吨，产值约5400万元，净收益约4400万元。种植张溪香芋提高了土地的价值，增加了农民的收入，增强了农民的市场经济意识。 二、张溪香芋的知名度 各级领导和社会各界人士对乐昌种植优质、高产、高效的张溪香芋，促进农民增收，发展县域经济十分关心、支持。2000年，张溪香芋因作为中央领导人的保健食品而受到广东省政府办公厅的嘉奖。 2003年，张溪香芋组培苗生产技术开发依托中科院华南植物研究所组织培养技术试验开发中心的科技力量进行攻关和实施，取得了实效。 2004年6月，乐昌市乐城的芋头（张溪香芋）取得《无公害农产品认证证书》。 在2004年山洽会期间的粤北农产品商贸洽谈会上，经韶关山区信息化项目与深圳中农网公司的牵线搭桥，2005年1月，深圳市绿农乐农产品配送中心总经理詹秋贵先生在乐昌长来镇投资28.5万元，种植150亩张溪香芋。由于采取了科学的种植和管理方法，香芋长势喜人，尚未上市就已被加拿大、香港等地的客户抢购一空，大大超出了投资者的预期效果。不仅使农民当年增加收入30万元，大量闲置的农田得到利用，还带动了张溪香芋在育苗、种植、加工、销售等方面的产业化发展，并使张溪香芋首次走出了国门，提高了韶关的国际知名度。 2006年12月，张溪香芋获得首届广东现代农业博览会《参展证书》。 2007年11月，张溪香芋在2007旅游大促销暨广东国际旅游展览会上，被誉为深山里走出来的“炮弹香芋”令人大开眼界，现场即制即烹的“香芋腊鸭煲”奇香四溢，令人垂涎欲滴。 2007年12月，乐昌（张溪）香芋在南方农村报“2007广东人民最喜爱的土特产评选活动”中荣获“最佳品质奖”。张溪香芋注册了“岐岗岭”、“九地行”牌两个商标。 在张溪村，一座座俗称“香芋楼”的钢筋混凝土结构楼房错落有致，九成农户依靠香芋致富，家用电器齐全，烧饭用液化气，拥有汽车和摩托车的农户已不罕见，农民生活率先达到小康水平，村民们说，“这都是托香芋的福。” 张溪香芋已成为《韶关市“十一五”期间名牌带动战略实施意见》的重点培育产品。 由于2007年7月的超百年一遇特大洪灾，张溪香芋荣获广东省政府办公厅嘉奖的文件和许多领导参观、考察张溪香芋生产基地的相片等宝贵资料都被冲毁灭失，这是一件令人遗憾的事。 让人欣慰的是，2008年1月9日，广东省委副书记、省长黄华华一行在韶关市委书记、市人大常委会主任徐建华，市委副书记、市长郑振涛，乐昌市委领导何伟青、李安平等陪同下，到我市乐城街道张溪村视察灾毁农田复耕种张溪香芋的丰收现场。黄华华省长看到一年多前被鹅卵石覆盖一米多高的灾毁农田经过2007年整治复耕后喜获丰收、每亩产值超过1万元时，十分高兴。黄华华省长的重视增强了我市增强农产品生产能力,切实解决农民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，努力实现乐昌新发展的信心。 三、张溪香芋的质量特色 （一）感官特色 外观：母芋形状完整，呈纺锤形或圆柱形，长度大于25厘米，单个重一般是3公斤左右，重的达7公斤以上；皮薄，剖面为灰白色，明显的棕红色槟榔花纹多，肉质结构紧密、细嫩。

《图解》莲藕的家常做法大全

关于莲藕的吃法多种多样，凉拌，炖汤，亦或是炒菜，各种用莲藕当作原材料做出来的美味佳肴让人爱不释口，今天给大家推荐一道大众而又口感独特的五花肉炒莲藕，将莲藕的清新与五花肉的香浓完全的融合在一起，成品口感十分诱人。 食材明细： 五花腩，莲藕，青辣椒，食盐，植物油等各适量； 制作步骤： 1.将五花腩洗干净后放在烧开的水中灼烫几分钟，然后捞出来切成方块； 2.用汤匙将莲藕的皮剥掉； 3.将莲藕放在水中浸泡半个小时左右，这样可以避免在翻炒的过程中变黑； 4.切好的五花腩片放在炒锅中用小火慢慢的煎，直至两面都变成微黄； 5.煎好之后将其盛出来装盘备用； 6.余下的油，将莲藕放进去翻炒一下，接着倒入辣椒与五花腩，再次一起翻炒； 7.最后一起加入食盐，耗油和酱油翻炒几下即可出锅。 小贴士： 这道五花腩炒莲藕做法十分简单，但是味道却尤为丰富，不管是用来待客，还是自己一家人做来食用都是非常适合的，感兴趣的朋友可以试试。不过在处理莲藕的时候要注意，莲藕很容易与空气接触而氧化变黑，因此将莲藕的皮去掉之后要将其放在水中浸泡备用，以免影响成品口感与外观。 大家都在看 黄秋葵的功效与作用

xx的功效与作用 石菖蒲的功效与作用藕粉的功效与作用xx的功效与作用 茵陈的功效与作用芭乐的功效与作用苹果的功效与作用通草的功效与作用茯神的功效与作用足三里的准确xx 人体解剖图 虫草花的功效与作用佛手瓜的功效与作用萝卜饺子馅的做法螃蟹死了能吃吗 泥鳅的营养价值 干锅鸡的做法 如何保护眼睛 xx的家庭做法 xx的功效与作用 熟地的功效与作用

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海鳗鱼的做法和禁忌

海鳗鱼的做法和禁忌 鳗鱼是很常见的一道日本料理，现在生活中也有不少的朋友对鳗鱼情有独钟，因为鳗鱼虽然有些贵，可是味道却很好，鳗鱼肉很有嚼劲，而且是最嫩最有营养的肉类，把鳗鱼切好后腌制，用食盐反复揉搓，洗干净表面的粘液，然后再加上调料烹饪，不过在吃鳗鱼的时候要注意，不能和一些食物搭配在一起。 海鳗鱼的做法 食材食谱热量：160.5(大卡) 主料海鳗鱼400克 方法/步骤 选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。 从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片 调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。 将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。 将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸

好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间） 注意事项 刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮。日本人用清酒去腥，我们就用白酒，同样能够去腥。 海鳗鱼：不可与白果、甘草同食。

梅干菜扣肉的做法家常

梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉这种食物在生活中是比较常见的菜式，也是很多人喜欢吃的，主要是因为梅菜扣肉不会吃起来很油腻，而且口感好，所以很多人喜欢吃。梅干菜扣肉的制作，需要先将五花肉进行油炸，然后将梅干菜泡开之后，在将两者放在一起焖熟，具体的家常做法，大家可以参考文章的做法。 做法一 材料: 连皮五花猪肉500克，梅干菜适量，生姜1块，香葱一把，香叶3片，八角两颗。 调味料: 生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。 制作方法: 01.连皮猪肉去毛，洗净备用; 02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。; 03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去; 04.煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来); 05.锅内油热至160度; 06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟

(以防那个油爆出来); 07.切成5~8毫米的肉片‘; 08.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了); 10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了); 11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实; 12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。 做法二 主料：五花猪肉梅菜高汤 辅料：高汤蚝油八角姜片水淀粉蒜末耗油精盐白糖老抽 方法： 1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。 2.把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。 3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。 4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

海钓技巧之用饵经验

海钓技巧之用饵经验 几年来根据在莱州湾垂钓的实践，探索出以下四类海水鱼饵：? 上品：海蚯蚓、管蛆、沙蚕、小虾为最佳，特别是新鲜的海蚯蚓、沙蚕，鱼最愿食用，且脱钩率最低，但此类鱼饵不易采集，也不好保存。如一次采集较多，可用白酒浸泡后拌上玉米面装入塑料袋，扎紧口放入冰箱冷藏，可使用一周左右。小虾容易买到，但脱钩率太高，有时钩没入水，而虾已脱落。办法有二：一是可用盐水浸泡1～2小时后使用。二是将虾去皮，串上钩后用细线捆绑即可。? 中品：海兔、鱿鱼、海蛤、贝类等，这些饵料都能买到，有时在海边就能捡到，但鱿鱼皮太厚，鱼不太喜欢食用，最好在挂钩前将硬皮去掉。一些海蛤肉质坚硬，应将钩尖露出一点，不然影响上鱼。一些贝类，如扇贝，海水养殖区渔民遗弃很多，且鱼愿食用，但往往挂不住钩。如果将扇贝丁、扇贝裙一起用细线缠绕捆紧，效果就较好一些。? 下品：小鱼、鱼肠、陆地蚯蚓、鸡肠等。海水小鱼什么品种都行，越新鲜越好，但有些小鱼容易脱钩，不能用。有些大一点的要切成段用。平日吃海水鱼时可将鱼肠留用晒干，待用时海水一泡即可。陆地蚯蚓比较好，但经不住海水浸泡，极易缩水变小，要常更换才行。鸡肠最好鲜用效果好一些。? 代用品：近几年实践用瘦猪肉、牛肉、羊肉切成丁，也可以钓上鱼来，但有的鱼不吃，有的地方什么鱼也不喜欢吃。去年我一位朋友用小虾、小鱼等海产品晒干研成粉末，揉在面粉团中也可以垂钓，但面团要韧性大一点，不然入水易化掉。?

以上是在我们本地的一些做法，不一定适合其他地方。同样一种饵料在我处是上品，而在别处往往是次品；在我处是次品，而在别处可能成为上品。这种鱼喜欢食用，而其他鱼类可能不一定喜欢食用。 下一篇海钓知识：海钓串钩钓鱼法 出海钓鱼基本常识 海钓方法很多，钓场则有深场和浅场之分。深场水深50米以上，皆采用船钓。浅场水深50米以，船钓、岸钓均可，可分为几种钓场：海岛岩礁渔场：即在大海中或海边礁石上垂钓，也叫矶钓，均使用抛竿，竿长4.5米以上，技术好、力气大的人可投甩8-10米。海底礁石上生长着海藻类植物，海中昆虫、软体动物和各种小鱼、虾也喜欢在此生活，因此能诱来不少鱼类觅食、繁殖。海边岩礁处一般水深10米左右，各种海鱼大小不等，海鱼成群生活，一旦鱼群游来，见食就抢，上钩率非常高。但在海礁上钓风浪大，体力消耗多，而且危险性大。海滩渔场是指在大海边、海湾处的沙滩或斜坡上垂钓。在海滩钓鱼较安全，但要密切注意海潮的涨落。每到涨潮时，海鱼成群结队随潮水涌到岸边，吞食岸边的食物，这时正是海钓最理想的时候。在海滩垂钓，当然也可用抛竿，其方法是甩出4-5米后，一方面要随时注意海鱼抢食，及时提竿、收线、上鱼；另一方面应随时注意海潮的涨落。如遇大风大浪打来，或海潮上涨迅速，要随时后退，否则有被海浪卷走的危险。

梅菜扣肉

梅菜扣肉 原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 做法： ①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油； ②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。 梅菜扣肉的做法 材料 12 两五花腩猪肉 6 两梅菜 调味料 4条葱 8片姜 1.5杯豉油鸡汁 3杯水 2茶匙糖 2 汤匙绍酒 烹调方法 1. 五花腩肉括净毛，放盖面水加姜4片及葱2条出水10分钟，取出冲净。 2. 豉油鸡汁加水及其余姜葱煮滚。 3. 将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。 4. 腩肉取出切厚片，排放碗内。 5. 梅菜与糖拌匀，铺於肉面。 6. 再淋上3/4杯汁，隔水蒸半小时。 7. 扣出碟上即成。 --------------------------------------------

7道超香、超经典的扣肉做法

对于吃货而言什么都是假的，只有肉才是真的！夏天马上就要过去了，终于不用再遮遮掩掩了，想吃就大口吃吧~盐菜扣肉、梅菜扣肉、笋干扣肉、红烧扣肉。。不说了不说了，喜欢吃肉的童鞋收藏着慢慢学~~~ 盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法：1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。3)用温水清洗。 4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。 5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7) 干红椒顶刀切碎。 8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10)将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。 11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋 芡汁即可上桌食用了。 笋干扣肉

食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油 做法：1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。5)用老抽将肉上色6)用油勾抓肉入锅。 7)炸至肉皮表面起粒粒。8)出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。9)笋干先用温水泡发后清洗干净。10)锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。12)放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。13)将炸好的肉切成薄片。14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面。15)将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊。18)热锅烧油沷在小碗里拌匀。19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。20)用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。 香芋扣肉

芋头栽培技术

大芋头栽培技术 来源：中国农副产品网门户（https://www.wendangku.net/doc/0513109965.html,） 大芋头又名芋艿，属天南星科、魁芋类型、粗魁芋副型。芋原产中国和印度、马来半岛等炎热潮湿的沼泽地带。云南主要栽培的品种有弥渡大芋头、开远和建水的人头芋，腾冲和保山的和尚芋、绥江的品芋等。 芋头食用部分为球茎，大芋头组织致密、纤维少，含淀粉最高，食之面甜、香醇。据云南农业大学分析，含水量79.84%，干物质20.16%，蛋白质1.9%，脂肪0.2%，碳水化合物16.16%，粗纤维0.4%，糖分1.5%。可作蔬菜熟食，还可制成干片或芋粉食用，有的还把嫩的肉质叶柄加工成腌菜食用。芋的长叶柄和肥大的叶片，还是很好的饲料。弥渡县大芋头主要在罗荡、海坝庄、张迁等地种植，品种为弥渡大芋头，一般亩产量1600―1800公斤，目前该县种植面积达5000余亩。大芋头栽培技术如下： 一、田块选择 根据大芋头性喜潮湿，但不耐涝（水芋除外）的特点，且忌连作宜选择在潮湿、不积水，土壤肥沃、熟土层30厘米以上的鸡粪土田块种植。 二、种植 1.选择种芋

选择具有本品种性状、着生在母芋中部的子芽，子芽个头大小均匀、丰满、顶芽完好、无病虫，单个种重量不低于100克，亩用种量150-250千克。切忌选用子芽为白头子、露青子和长柄子芽。 2.播种期 芋属多年生单子叶植物，在温暖地区作一年栽培，播种时期一般在4月下旬至5月初播种。 3.种植规格 一般采用行距1-1.2米，株距30-40厘米，亩种植1300―2200株。 4.播种 种植时，先浇足水，再下种，种芋顶部宜向上，使顶芽朝上，先覆土到种芋顶部，稍加压实，最后盖10厘米左右的细肥土。 三、施肥 芋的生长期长，需肥量大，故应多次施肥。 1. 基肥 亩施2000公斤腐熟农家肥，普钙35-50公斤，复合肥20公斤作底肥施用。 2追肥和水分管理