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营养与保健论文

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大学生健康与平衡饮食

——大学生均衡膳食问题研究主题:大学生健康与平衡饮食

摘要:

大学阶段是学生身体发育的重要阶段,合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对大学生膳食营养的影响,可以为改善大学生的膳食营养提供依据。本文从大学生进行均衡膳食的必要性、大学生膳食存在的问题、平衡膳食的作用以及平衡膳食的具体做法等四个方面对当前大学生的膳食营养进行了全面的论述,以增强大学生对平衡膳食营养方面的知识和意识。

关键词:大学生;健康;均衡;膳食;

正文:

前言:

大学生作为青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的终末期,而这也正是他们生理发育的快速期。在这一时期,大学生新陈代谢旺盛,消化吸收能力强,热能消耗较大,需要的热量较一般成人要多25%~50%,生长发育额外需要的营养也比一般成人多13%~15%。由于身体和生理机能都发生着急剧的变化,大学生对营养的需求也最为迫切,所以要特别注意供给充足的热量和营养,保障自己的健康。

本论:

一、大学生进行均衡膳食的必要性

1. 营养是生命活动的物质基础

营养素是构造人体的原材料,并是人体进行新陈代谢的动力。人要生存,就必须在饮食中取得机体所需要的能量,用以供给心脏跳动,肺脏呼吸,肾脏排泄,以及维持生命骨骼、肌肉的成长和体温,并给人们的活动提供所需的能量。如果人得不到能量的补给,生命活动就会终结。

2. 大学时期是人们身体成长发育的关键时期

大学生们需要大量营养物质以确保身体的快速发育。均衡合理的营养不但对他们的身心健康发展有重要作用,而且对预防一些疾病(如高血压、心脑血管疾病、冠心病、肥胖、贫血等)也有积极的意义。否则,就可能造成营养不良,出现“豆芽菜”和“胖墩儿”两类体型的大学生。

二、大学生膳食存在的问题

根据《中国教育报》发表的《关注高校学生身体健康》、《健康走在营养后》和山东大学等高校进行的《大学生饮食营养状况调查报告》等文章显示的数据来看,中国大学生身体营养状况总体尚可,但也存在不少问题,例如:脂肪、糖、蛋白质等摄入过多,维生素、矿物质、蔬菜、水果等植物营养素摄入不够等。以下是大学生膳食问题的具体表现:

1. 仅两成学生坚持一日三餐

众所周知,只有规律的饮食安排才能保障一个学生的营养需求,但很多大学生由于无法早起而不吃早餐,还有不少同学因为常吃零食而废弃了中餐或者晚餐。记得有一次上实用营养与保健课程,老师随即调查了一下有多少同学保证吃早餐,结果人数仅为3/4,而当老师问及有多少同学会在早晨保证到食堂吃营养早餐时,举手者只有寥寥数人。足见大学生对规律饮食意识的淡薄。

2. 缺乏营养知识

随着国民经济的迅速发展,人民生活水平得到不断提高和改善,已从“温饱”型向“小康”型过渡,开始注意饮食营养。并且随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡膳食营养卫生有了进一步的理解。但资料调查结果显示,大学生普遍缺乏营养知识,营养不良率较高。

3. 膳食结构不合理

与中国居民膳食营养素参考摄入量相比,大学生的膳食结构不尽合理。这主要表现在:膳食构成不合理(即各种营养搭配不够协调);营养素摄入不足;蛋白质的来源单一,不够优质;矿物质元素(如钙、磷等)摄入量失调。

三、平衡膳食的作用

人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维等,对人体有重要的生理功能。对大学生而言,保证科学的营养和平衡的饮食具有下列作用:

1. 能够补充体力,增强记忆力

大学生是一个特殊群体,他们处于青春发育期,代谢旺盛、活泼好动、运动量大,同时学习任务繁重,他们的生长发育状况、学习效力的高低、生活能力以及抗病力的强弱,劳动效力、运动能力的大小等等,都与营养卫生有着密切的关系。如果营养不良,不仅影响到他们身体的健康,而且也会影响到他们的学习和生活。科学研究显示,适当改善营养状况,使膳食结构尽量平衡,对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。

2. 强身健体,防病祛病

膳食平衡相当于一种食补,一方面补虚,即补充身体气血的虚损;另一方面能增强身体的免疫能力,减少疾病的发生。食补是以补养为主,治疗为辅,它将饮食营养与药物治疗完美地融为一体,既可享美食之乐,又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是,食补胜于药补,古今皆然。通过合理营养和坚持体育锻炼可以对心脏病、糖尿病以及癌症的减少有一定的帮助作用。同时摄入富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物可使皮肤衰老减慢,并且免受与年龄有关疾病的困扰。

3. 缓解情绪,调整心情

大学生往往遇事不冷静、冲动、易激怒,同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理,这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄入的食物中,有一些营养物质能改善人的心情,使其轻松而愉快。如菠菜,其富含的镁能使人的头脑和身体放松;鸡蛋,其富含的胆碱有助于提高记忆力,集中精神;

瓜子则有助于心情平静等。让大学生了解这方面的知识,对于其缓解情绪、调整心情具有一定的作用。

四、平衡膳食的具体做法

1. 要加强对大学生营养卫生知识的教育

建议高校开设有关饮食营养方面的公共选修课(这一点,我们浙大做得

很好,让人自豪),使他们懂得营养卫生,指导并帮助大学生建立自我保健意识,养成良好的膳食习惯。同时,应当配备有较高水平的营养师和厨师,加强管理,不断提高膳食营养水平,保证大学生的身心健康。

2. 要制定合理的膳食结构

合理的膳食结构,是大学生能获取必需营养素,增进健康,顺利完成学业的重要保证。在每天的膳食中,各种食物的摄取量要有一个合适的比例,才能满足身体对各种营养素的需要。食物量过多或过少,或是各类食物间的比例不恰当,就可能造成能量和营养素摄入不合理,影响体质和健康。

合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食是合理营养的唯一途径。只有保证平衡膳食,才能满足合理营养的要求。那么,如何做到膳食平衡呢?首先,能量的摄入和消耗要平衡,如果摄入长期高于消耗,多余的能量就会以脂肪的形式储在体内,导致肥胖;反之,则会导致消瘦。其次,各种营养素需要量要平衡。蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐等营养素,人体都有一个适宜的生理需要量,少了不行,但也井非多多益善。再则,营养素之间要平衡。由于没有一种食物含有人体所需的全部营养素,所以食物必须多样。目前许多大学生的饮食花费虽不少,但不懂得摄取合理的营养,蛋白质、热量摄入不足,三餐分布不当,维生素A、B、C不足,饮食习惯不佳,挑食、偏食往往导致了营养不良,因此除要讲究食物全面搭配外,还应注意食物的选择;每天以谷类食物为主,多吃蔬菜、水果、豆制品;有条件多吃牛奶、豆奶,经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等。特别提倡豆类食品与蔬菜、蛋、肉、鱼等“混合”摄入,能起到互补效果,提高营养价值。

根据膳食指南的原则并参照平衡膳食宝塔(见附录)来安排日常饮食,养成习惯,长期坚持,则能保证大学生的身体健康的需要。

3. 养成良好的膳食习惯

合理的平衡膳食要靠良好的摄食习惯来保证,现代大学生中出现的“营养过剩”或“营养缺乏”现象,除了没有合理的营养方式外,还与大学生的不良摄食习惯有关。主要原因有:进食不规律,经常或长期不吃早餐;进食量不固定,喜欢吃的就多吃,不喜欢吃的就少吃或不吃;吃饭时狼吞虎咽,不是细嚼慢咽;偏食,造成营养结构不合理;吃零食(女同学较多见)等等原因妨碍了合理营养的摄取,因此必须要建立良好的摄食习惯。

那么良好的膳食习惯要遵从那些原则呢?一般,合理的膳食制度应该根据消化器官的活动规律来考虑,这样才可使食物中的营养得到充分消化、吸收和利用。按照中国正常成年人一日三餐来算,两餐间隔为5~6小时是较符合人体生理状态的。因此,为保证身体健康和学习工作,大学生应当养成良好的饮食习惯和生活习惯。三餐要定时、定量,勿暴饮暴食。提倡均衡饮食,要纠正偏食,合理配餐,保证营养。

这里提到一日三餐的问题,我国自古以来就有这样一句老话“早餐要吃饱,午餐要吃好,晚餐要吃少”,外国人也有类似的言论“早餐吃得像国王,中餐吃得像绅士,晚餐吃得像贫民”,这确实有它的道理,值得大家平时参考。上午是工作和学习的重要阶段,上午的精神状态和体力都与早餐能否提供足够的营养和能量有直接关系。国内外营养专家普遍认为,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,质量也应达到全天营养素标准的1/3。而在高校内,10%左右的学生从不吃早餐,同时大部分学生对早餐的质量重视不够,早餐食物品种的选择性上随意性很大。因此,大力推广营养早餐,对于促进学生身体发育,改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。而午餐既要补充上午的能量消

化,又要为下午的能量消化做贮备,所以午餐应当是一天进食能量最多的一餐,需要质量高而富含蛋白质和脂肪的食物。至于晚餐,因为已经接近休息睡眠时间,为了使夜间肠胃得到有规律性的休息,食物分量可近似早餐,尽量少吃蛋白质和脂肪过多的食物,多吃含糖类的食物和蔬菜。“丰富的晚餐”是不少人的习惯,然而已经有研究证明,晚餐摄入超过2000千卡,容易增加体重,并导致血脂增高,日后更有诱发冠心病的可能。

另外在饮食上还要注意营养卫生,不要太咸、太油腻,不要过多吃油炸和烟熏食物,不饮酒、不吃变质变味食物。用餐环境应安静舒适,清洁卫生,不吃街头无食品卫生许可证摊贩的食品。

结论:

均衡当前大学生的膳食营养,是一项长期而意义重大的工作。这不仅关系到大学生本身的身体素质,也决定了一个大学生的生活质量。说得长远一些,这决定了一个民族的未来。而作为一名大学生,我们也应该更加清醒地认识到调整自身膳食营养结构的重要性,把自身的营养健康放在首位考虑,做一个对自己、对他人负责任的人!

附录:

中国营养学会在1997年4月公布的《中国居民膳食指南》,提出了8条合理膳食的建议:

(1)食物多样,谷类为主;

(2)多吃蔬菜、水果和薯类;

(3)每天吃奶类、豆类或其制品;

(4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;

(5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;

(6)吃清淡少盐的膳食;

(7)如饮酒应限量;

(8)吃清洁、卫生、不变质的食物。

营养与健康的论文Word版

浅谈营养与健康的关系 摘要:随着经济的发展和社会的进步,人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人,既是社会进步的结果,又反过来促进社会的发展。本文在阐述营养与健康基本概念的基础上,分析了营养与健康的关系。 关键词:营养;健康;营养素 民以食为天。解决温饱之后,人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养,或是改变自身的健康难题,人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求,因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要,直接影响着人类的健康。随着经济的发展和社会的进步,人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人,既是社会进步的结果,又反过来促进社会的发展。 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”,是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各种营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长发育,防治疾病,增强智力,促进优生优育,增强机体免疫功能,从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前,已知有40—45种人体必需的营养素,其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步,人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况,而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准:充沛的精力,能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳;处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无大小,不挑剔;善于休息,睡眠好;应变能力强,能适应外界环境中的各种变化;能够抵御一般感冒和传染病;体重适当,身体匀称,站立时头、肩位置协调;眼睛明亮,反应敏捷,眼睑不发炎;牙齿清洁,无龋齿,无疼痛,牙龈颜色正常,无出血现象;头发有光泽,无头屑;肌肉丰满,皮肤有弹性。由此可见,人们不再把健康等同于没有疾病,保健的概念日益被人们广泛接受,人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三、营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育,增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养,人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件,是保证身心健康的物质基础,也是人体康复的重要条件。总之,人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 (一)营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物,因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大,又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质,其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。 (二)营养是维持健康的基础 1、维持人体组织的构成 营养素是人体的物质基础,任何组织都是由营养素构成的,因此人体的生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。从胎儿期直起,营养对组织器官的正常发育尤为重要。孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育,如先天畸形等出生缺陷等;而胎儿的发育不良又会影响到成年期慢性疾病的发生。在成年期,细胞也是不断更替,需要正常的营养素供给。即使到老年期,营养状况依然会对身体产生重大影响。合理营养可以起到保持健康、延缓衰老的作用。 2、维持生理功能

膳食营养与健康论文

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运动营养与健康论文

运动营养与健康 通过一学期的运动营养学学习,使我受益匪浅。作为一名体育教育专业的学生,我们应该了解更多的运动营养学知识,这有利于我们今后在体育教学生涯中的实践运用。运动营养学是营养学的一个分支,是运动医学的重要组成部分,是研究健康人群和运动员在运动过程中营养学问题的学科。下面就来谈谈我所学习到的运动营养与健康。 现在越来越多的人为了健康和娱乐参加体育活动。这些体育活动包括娱乐性的散步到竞赛的不同运动水平。对于不同性别、年龄和健康状况的人来说,采用什么运动方式是至关重要的,只有科学的健身才有可能达到增强体能,增进活力,预防疾病和延年益寿的目的。与此同时,适当的营养对保持每个人的运动水平和健康状况同样起重要的作用。运动方式的不当和只注重运动而忽视合理的营养,都不可能达到运动健身的目的,甚则实得其反,损害健康。任何年龄层的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式,它将使我们自我感觉良好,精力充沛,工作有创造性,不易患某些慢性疾病。运动和营养将使我们生活的更健康、更富有、更聪明。 目前我们所进行的各种日常运动主要属于中等强度的有氧运动,也有人称之为“轻体育”。这些运动不拘形式,可以慢跑、快走、骑车、打球、登山等,机体主要以有氧代谢的方式提供能量。与有氧运动相对比的是无氧运动,如一些高强度、短时间的运动方式:100米跑、跳高、举重、投掷等,这些运动时机体供应的氧气不能满足需求,肌肉工作时没有充足的氧气,能量利用不充分,肌肉的工作时间就受到限制,因此,这些运动项目相对不适合健身锻炼,也达不到锻炼的效果。 那么,有氧运动又是通过哪些方面促进我们的健康呢? 1 改善心肺功能 2 控制血压 3 减肥 4 增加骨密度,防止骨质疏松 5 改善心理状态 要有适量的运动。我们所建议的运动是有氧运动,慢跑和散步都是比较好的有氧运动。按照三个三安排运动比较好,一周至少锻炼三次;一次运动在三十分钟左右,感到身体微微有汗即可;每次运动心跳在一百三十次左右。

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食品营养与安全 吃对食物健康来 作者:――――― 摘要:未来的健康,靠药物不是最理想的出路,而饮食将对健康起绝对性作用。吃得好,既包括营养更包括吃得安全;吃得对,才能让健康持久存在。 关键词:营养;健康;安全;平衡膳食;合理饮食 一、食品安全法的概述 食品安全与人的健康紧密相连,深刻影响着经济贸易的发展。建立一个中国现代的食品安全体系是当务之急。要在食品安全委员会的统一协调下,以风险评估为科学基础,以检测技术为评价和控制食品污染的主要手段,建立快速预警应急系统,完善食品安全标准,建立完善的食品安全监管体系,涵盖食品安全从农田到餐桌的各个方面。【1】二、合理营养与平衡膳食 有专家说:未来的健康,靠药物不是最理想的出路,而饮食将对健康起绝对性作用。现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。作为当代大学生,学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。就我个人来说,我学习过不少关于食品营养,食物搭配,食物中毒等方面的知识,这让我有意识的培养自己的饮食习惯:1.食用多种多样的食物,以获得人体所需的各种营养成分;2.吃均衡而充分的饮食,包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类;3.保持理想的身高体重;4.饮食以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源;5.食用含淀粉和纤维素较多的食物,把它们作为热能的主要来源。6.注意食物的相克,如黑木

耳与白萝卜、红薯与鸡蛋、西瓜与羊肉、蜂蜜与大葱等同食都是不合适的。【2】 我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡,平时也要注意养成良好的饮食习惯。吃对食物健康来是每个人都可以做到的。 三、我国目前居民存在的营养不足与失衡原因 从全球看,我国是营养不良问题比较严重和复杂的国家。 1.两类营养不良并存 受我国二元化经济的影响,全国营养不良的表现也呈现出强烈的二元化特征,也就是营养摄入不足和失衡的双重性。根据调查,不仅城市中有“不足”,农村中也有“过剩”。人们常说的“富贵病”(即因营养素摄入失衡引起的慢性疾病)已经不再是城市人的专利。【3】2.贫困农村营养攻坚任务繁重 调查显示,贫困农村人口受营养不良影响的比例竟高达2/3以上这对于该类地区未来的社会经济发展将产生巨大的制约作用。解决贫困农村人口营养不良,使该类地区居民的体格与智力得到充分发展,从而提高其劳动创造和参与竞争的能力,是我国政府的一项重要职责。 3.遏制城乡慢性病发展趋势 在我国城乡,与营养有关的慢性非传染性疾病已经形成了对居民健康和生命的威胁,同时也将影响我国经济和社会发展。这些疾病与居民的膳食营养结构直接相关,如何通过提倡合理膳食,改善人们的不良饮食,并加以人工干预,遏制这些疾病大面积快速增长的势头,

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查,结果显示:大学生的饮食健康令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看,能够保证三餐规律的仅有33.9%,只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差,超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑,一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外,大学生饮食随意性大,六成大学生从不注意食物的营养搭配,其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则,50.4%的人饮食规律情绪好坏影响。专家经过长期观察发现,一个人早晨起床后不吃早餐,血液黏度就会增高,且流动缓慢,天长日久,会导致心脏病的发作。因此,早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛,而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实,抗病能力强,在学校课堂上表现得更加突出,听课时精力集中,理解能力强,学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲,吃好早餐,也是干好基本工作的保证这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量,经过一个晚上没有进食而又不吃早餐,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间长了就会使人变得疲倦乏力,甚至出 现恶心、呕吐、头晕等现象,无法精力充沛地投入工作。一般情况下,理想的早餐要掌握三个要素:就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说,起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量,而且还要讲究质量。按成人计算,早餐的主食量应在150~200 克之间,热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。

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水果营养与健康生活的论文范例 现在随着生活水平的提高,我们的饮食营养与保健意识大幅提高,水果与人体保健的 关系也越来越紧密,我们在解决了温饱问题后,对水果中的维生素等营养物质的摄入也越 来越重视。 这个学期,我选了孙光闻老师的《保健水果、蔬菜与人体健康》这门课,在课堂上我 学到了很多,经过在课堂上的记的一些笔记,以及我在网上找的一些资料,我总结出了很 多的知识点,现在我和大家分享一下。 现在我主要说一下我对水果的营养价值的认识,其对人体保健的作用和科学的食用方法。首先介绍一下水果的营养价值和其对人体保健的作用。 前几年,在英国《自然》杂志里有一篇由美国康奈尔大学刘瑞海教授写的关于蔬菜, 水果与人类健康的文章,它指出:蔬菜,水果具有很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性,能 有用清除体内“氧自由基”,延缓人体衰老,预防多种疾病的发生。该研究成果在世界范 围内“点燃”了蔬菜与水果的消费蓬勃发展。很多营养学家和生物学家还研究出日常糊口 中常见的水果的营养价值,结果令人兴奋! 而且科学家经过长期研究发现,水果汁对人体具有显著的净化功能,除了能加快血液 和淋巴液的循环外,还有助于尿液,粘液及汗液的分泌。因此,饮用果汁有助于提高免疫力,减少疾病,延缓衰老。 果汁能为人体提供多种天然的,人体健康所必需的化合物,像糖类,矿物质,芳物质,果胶质,一些有益的染色物质,有机酸和维生素等等。所以,几乎所有的水果汁都对人体 有好处,但不同的种类有不同的功效。例如:山楂,西瓜,梨,菠萝能降血压;叶酸与DNA 的生成有关,含叶酸的水果有:苹果,香蕉,芒果,木瓜,猕猴桃;苹果,西柚,火龙果 能有助于减肥;香蕉,芒果,哈密瓜,草莓,橙子,苹果有助于保养皮肤;猕猴桃和柠檬有 助于保护眼睛;苹果,西柚,山楂能降低胆固醇。 而且水果一旦制成果汁,水果里几乎所有的养分都跑到水果汁里,因未经煮和炒,其 绝大部分的养分都得以保留。所以,水果汁就是纯自然的高浓缩营养液,它对我们人体健 康起到非常积极的作用。 现在医学和生物学研究发现,水果对人体健康有三大贡献: 1. 清除氧自由基: 水果中以山楂、柿子的清除氧自由基的活力最强。大多数水果蔬菜原汁经沸水浴加热 3分钟后,其清除活力降低,但也有相反的环境,如灯笼椒、蕃茄和紫葡萄等的原汁经沸 水浴加热后其活力反而增高5广普脱敏八联疗法%以上。

营养与健康论文

营养与健康 所谓营养,顾名思义,营为营造、选择之意,养乃养生、保持健康长寿之意,所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程;而健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 人类对抗自然灾害的能力越来越强大,许多认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对,医学科技的水平更是不可同日而语,如天花、麻风等病基本销声匿迹。然而,人们的生活提高了,并没能杜绝新疾病的产生。我们面对的不再是病毒、细菌、战争伤害等旧疾病,而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病并不是单一药物可以解决的问题,由此,综合了多个职业特点的营养师担任起防治慢性病的工作。有些人觉得,慢性病一般是中老年人的专利,不以为意。其实不然,慢性病对于错误生活习惯的人都会有影响,包括我们年轻人。欧美、日本等发达国家,在半个多世纪以前就意识到,“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。因此我的成为“私人”营养师的愿望并不是凭空而生的,是为了健康的身体。而“私人”是指并不是为当一名具有专业资格证书,能设计好方案和跟踪服务的营养专业人才,而是在频出食品安全问题和人体健康状况骤降的现在,通过自己掌握的健康知识,帮助自己、家人以及朋友保持身体健康,远离疾病。三、关于感受关于感受在学习《营养与健康》时,营养师是我学习知识的目标。也

许有人会觉得我的目标对于现在的我来说过于虚无,而且以我现在的状况根本无法获取营养师的资格。但是我认为,在这学习的过程中,只要我能发现并改善日常生活习惯的不合理,试着去周天均衡营养,使自己的身体状况达到健康就是我的收获。以前的许多生活习惯并不是很好,为了能真正改善这些习惯,我会经常翻看关于营养健康指导的书籍,并将书上重点提醒和不同的些微细节记录下来,一点点地改变,一点点地完成。这样以后,我学会适可而止地选择那些世界卫生组织公布的一系列十大垃圾食品;会先了解常见的不同食物的营养成分,搭配着给自己补充相应所需物质;会根据自己身体出现的意外状况,利用食疗达到治疗效果……有时,还会用自己尝试过并且有效的办法,帮助家人和周围的朋友解决日常小问题。另外,我认为,学习如何增强身体的生命力,并不单单在于加强客观环境,还有自己心理上的影响,因为真正的健康是包括心理健康的。 从高中步入大学,自认为身体状况得到较大的改善。虽然自己的身高和体重比例尚在标准范围内,但我自感还需减轻体重,以避免超过范围;高中时,特别是高三时期,因为学习压力大,常常会有头痛头晕的现象,现在只会偶尔因休息不够出现;若长时间坐电脑前,以前坐姿不正确日积月累的影响,导致肩膀会出现酸痛的现象,眼睛也会感觉不适;有时候还是会情绪失控,或者沉默不语,或者感觉烦躁,却不清楚原因。但是总体较好,大概因为自己从小身体状况本就好,高中时的不良习惯并没有造成

大学生食品营养与健康论文

大学生食品营养与健康论文 摘要: 前言: 正文: 4、高校应根据学生的实际需求,以培养大学生的体育能力和健康意识为目标,开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座,进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训,增设大学生开展健康体育的专业指导教师。 一、引言 大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题,进而优化膳食结构,改善饮食习惯,注重饮食卫生,特针对我校大学生进行了饮食方面的调查工作。 二、调查相关说明 (一)调查目的 通过对大学生饮食状况的了解,对突出问题的进不步讨论,提出解决方法,让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。(二)调查方法 对我校大二、大三、大四的学生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查,发放问卷100份,回收100份,有效率为100%,调查普及各个院系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。(三)调查时间 2011年5月10日——2011年5月13日(四)调查范围 中华女子学院本部大二、大三、大四的学生

三、概念界定 (一)饮食 膳食结构是指消费的食物种类及其数量的相对构成。(三)饮食习惯 四、调查问卷分析 (一)饮食习惯 (1)您暴饮暴食吗? 选择有的有34人,占总数的34%,选择没有的有66人,占总数 的66%。大多数同学不挑食和偏食,这样的饮食习惯有助于身体的 健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的,没有 任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管吃的数量多大,营养如何丰富,也不能维持人体的健康。因此,在饮食中,不可长期挑食或偏食。(4)您就餐时边喝水或饮料吗? 选择经常的有25人,占总数的25%,选择偶尔的有53人,占总 数的53%,选择从不的有19人,占总数的19%。大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为,人的胃肠等器官,到吃饭时,会条件反射地分泌消化液,如牙齿在咀嚼食物时,口腔分泌的唾液,胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等,与食物碎末混合在一起,这样,食物中的大部分营养成分,就被消化成容易被人体吸收的物 质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水,势必冲淡、稀释了 唾液和胃液,并使蛋白酶的活力减弱,影响消化吸收,时久会使身 体健康状况不良。会冲淡消化液,不利于食物的此外,饭后饮水过多,还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。(5)您经常吃 宵夜吗? (1)您注意荤素的搭配吗? (1)您就餐时自带餐具吗? 选择经常的占总数的8%,选择偶尔的占总数的42%,选择从不的占总数的50%。大部分同学在就餐时,不会自带餐具。然而自带的

营养与保健论文

《营养与保健》课程论文题目:浅谈日常生活中 的营养与保健院系和班级:电子信息工程学院2011级通 信2班学号:2011-1031-5218 姓名:王燕完成日期: 2013年5月 14日 内容摘要:尽管人民生活水平的日益提高,可是据 统计数据表明:我国有六成的人民处于亚健康状态。 过去人们知道吃不洁净的食物会生病,而对饮食营 养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习 惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病, 特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此, 了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估 量的重要性!关键字:亚健康、饮食营养、疾病、 饮食习惯、营养与保健 正文:浅谈日常生活中的营养与保健 通过十一周的学习,我具体地了解了合理营养与平 衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用,以及 营养与常见疾病、健脑和美容的关系。懂得应该广 大大学生关注自身的日常饮食,掌握基本的营养保 健、药品知识,使自身的饮食行为科学化,养成健 康的生活习惯,并不断提高自身的身体素质。接下 来,我将分别从营养与保健的重要性、人体的营养

需要、饮食误区、疾病与饮食、食物饮料的保健、如何合理营养,平衡膳食这六个方面并结合我自身实际来阐述我的观点。一:营养与保健的重要性您害怕病痛的折磨吗?您害怕吃药打针开刀吗?您害怕您胃口不佳,消化不良吗?身体里面每一个异样的信息,比如痘痘,溃疡等,都可能暗示您的不健康。我们知道健康的四大基石是:适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡。合理营养、平衡膳食是我们赖以生存、维持健康的物质基础,是机体的正常生长发育、修补组织、维持各种正常的生理活动、提高抵抗力、延年益寿的保证。合理的营养可增进人体的抵抗力、降低发病率、病死率,延长人体的寿命,还可增进儿童的体格发育、体力和智力发育,甚至提高劳动效率等。而营养与保健让我们知道了这些好处,同时让我们知道了人体的必要营养素,知道了各种食物所含有的营养,知道了该怎样去做到合理饮食,做到“吃出健康”!了解营养与保健,关系到的不仅是个人的健康,更是关系到一个家庭,一个社会,乃至一个国家的身体素质!二:人体的营养需要社会经济的快速发展,国民素质的日益提高,对我们的饮食健康也提出了新的要求。我们不仅仅只知道吃东西可以填饱肚子,

美食与健康论文

美食与健康论文 院系:艺术系 班级:09级绘画二班 姓名:侯晓培 学号:20094190618

俗话说的好,身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天,健康对我们来说实在的太重要了,面对现在社会的各种食物,已不是以前那种粗茶淡饭的生活了,各种多样化的食物不断涌现,而人们也出现各种困惑,肥胖等系列的现代病也开始不断出现,食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生,学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养,而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡,平时也要注意养成良好的饮食习惯。所以我选修了“美食与健康”这门课。经过这五周的学习,老师的认真,热情并富有幽默的讲解,让我对健康,美食有了进一步的深刻理解,同时也对当代大学生膳食营养与健康的现状有了进一步的认识。 老师主要围绕:幸福来自于健康,如何安排三餐,中国地方美食,大学生膳食营养与健康等方面来讲授,让我们对什么是健康,什么是美食,怎样吃出健康以及怎样合理安排饮食等诸多方面有了深刻的了解和认识。以下就是我学习这门课的心得体会。 “幸福是什么?”幸福是一种感受,有多少人就会有多少种答案。幸福的答案各不相同,而作为卫生战线的一员,今天我想说:幸福的基石来自于健康保障。 如果我再问大家:“给你金钱、地位、健康,三者选其一,你会选什么?”我想,你一定会选择健康,只有健康的身体,才能工作、生活、学习,也才会创造财富,赢得地位。然而,疾病不因你的美好愿望而远离你,相反,疾病的光顾常常让人猝不及防,让人一夜之间失去健康,往往是一人生病,全家动员,因病致贫、因病返贫,让多少家庭陷入困境?风正潮平自当扬帆远航,任重道远更应策马加鞭。幸福的基石来自于健康保障。 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一 切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,

《化学与健康生活》课程论文

化学与健康论文 内容摘要:随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求,他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级,而为了满足这些要求,仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的,于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了。 关键词:食品添加剂食品安全营养 正文:在日益经济化的社会中,各类非自然的新物质层出不穷,人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠,不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质,添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段,使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。 有了食品添加剂,食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议,在用与不用之间产生了很多

争论。其实,任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说,它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感,与香精混合,具有极佳的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外,阿斯巴甜中的蛋白质成分,可被人体自然吸收分解。当然,有利必有弊,阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差,在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度>150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不适用于苯丙酮酸尿患者。也有报告指出有少数人会对阿斯巴甜不耐,可能会引起头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状。有了这些不利的因素存在,人们所担心的问题也就随之而来。也许有人会想:不在果冻、八宝粥、水果罐头等食品里加阿斯巴甜就不会对人们的健康产生威胁了。但是,很多问题并不是人们所想象的那么简单,如果不用阿斯巴甜代替糖,食品中存在的糖分就会增多。吃糖过多可影响体内脂肪的消耗,造成脂肪堆积,容易肥胖;吃糖过多,还可以影响钙质代谢;吃糖过多,会使人产生饱腹感,食欲不佳,影

食品营养与健康 论文

食品营养与健康 结课作业 学院_____软件学院______ 班级___软件工程1206 ___ 学号____3901120611_____ 姓名_____ 雷博_______

一、我想知道的的营养学问题 ●膳食与心血管系统疾病的关系,因为家庭中有老人患有心血管系统的疾病,听老师讲药补不如食补,很希望能了解膳食对心血管疾病的影响,以及在饮食方面应当注意的饮食。 ●膳食与身体调理的关系,尤其是对长期熬夜的人群应当如何在饮食方面调理身体,尽可能的减少熬夜工作对身体造成的危害。因为学生为软件专业的学生,不管是现在还是以后都会有很多的时间熬夜完成任务或者项目,对这方面还是相当关注。 ●膳食中蔬菜水果还有主食对身体体型的保持以及瘦身的影响。平时不注意定期运动的人群会关注在饮食方面能保持身材,不会使自己日益肥胖。、 ●对于饮食文化的研究,比如岭南地区会吃一些蛇和鼠之类的食物。另外湖南贵州等地偏爱辣食品和岭南喜欢甜品等生活习惯。 二、根据铁道二食堂(夜宵大排档)制定的一日食谱 ●早餐:一杯牛奶、三个肉包、煮鸡蛋 ●午餐:米饭、酱牛肉、胡萝卜炒肉、炒黄瓜、青菜汤 ●晚餐:馒头、青椒炒肉、肉末烧豆腐、炒莴笋、蛋汤 三、营养学与肥胖症 前一段时间在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中,中国人体现出的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,通过相关数据显示,我国首都北京成人的超重率已达37.15%。超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。由于热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以人们通常说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。 何况肥胖本身就是一种慢性病。而且,从日常生活来看同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。 那么肥胖的原因是什么呢,从生理上的因素来看,有遗传因素、瘦素、胰岛素抵抗表现为高胰岛素血症,使食欲旺盛,进食量大,促进脂肪的合成和积蓄、脂肪组织的变化。 从膳食角度看,不过是食物总能量和脂肪摄入过多,也就是说摄食过多。由于摄取的食物过多,即摄入的能量过剩,在体内,多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织,导致体内脂肪的增加。长期进食高能量高脂肪食物。不良的进食行为,饮食行为在肥胖病因中的作用近年来已备受关注。调查研究发现,无论是男性还是女性,进餐次数较少的人发生肥胖的机会和程度高于进餐次数稍多的人。另—个容易致人肥胖的不良习惯是晚上进食,有人称之为“夜食综合征”。生活安定、生活水平的提高、劳动强度低、运动减少、生活压力大等环境因素均是肥胖不可忽视的因素。 那么关键的问题到了,我们如何通过饮食来治愈肥胖症呢?首先,主要要从日常的进餐来说起。晚餐不宜多食,睡前不吃东西,饭后不宜立即入睡。在日常烹饪过程中少放盐,不放糖,菜肴宜清淡。每日应多喝水。多吃蔬菜、豆制品及瓜果。再就要按需适当进食瘦肉、鱼、蛋奶等,少吃肥肉及动物内脏。同时减少主食,不吃零食及一切额外的食品。饮食与肥胖的关系,肥胖症患者节食方案,

蔬菜营养与保健论文

蔬菜营养与保健 课程论文 论文题目:豆制品营养作用及豆制品健康食谱学院: 班级: 姓名:

学号: 指导老师: 日期: 豆制品营养作用及豆制品健康食谱 摘要:本文分别从豆类的分类、大豆的营养价植、大豆的抗营养因素及其保健作用介绍了豆制品,并简单介绍了几种建议的豆制品健康菜谱。 关键词:蛋白质、吸收、保健作用 一、大豆的概况 豆类的使用价值极高,早在先秦时期,人们就把大都煮熟,发酵成豆豉,到了西汉发明豆腐,以后又出现了大都制酱、制酱油。根据豆类的营养成份和含量可分为两类,一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆;二是其它类,如豌、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。根据豆类的性质又可分为凉(寒)性,湿(热)性和平性。而根据豆类在中医归经理论纳内,绿豆赤小豆归心经;扁豆、豌豆归脾经;谈豆豉归肺经;豉豆、蚕豆、黑豆归胃经;赤小豆归小肠经。 大豆具有极高的营养价值,其蛋白质含量高达35%—40%,蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸,除蛋氨酸,胱氨酸等含硫氨酸小足外,其他氨基酸与动物氨基酸相似,总蛋白质含量高于肉类。含脂肪15%—35%,其中85%为不饱和脂肪酸,西油酸高达50%以上,油酸26%以上。含碳水化合物25%—35%。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖,大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收藏的糖。同时大豆还含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、磷、铁、硒等微量元素。其中大豆中含有的皂甙和大豆异黄酮,具有抗氧化,降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制肿瘤和雌激素样

作用。 大豆的营养价值高,但其也存在抗营养因素。其含有的蛋白质酶抑制消化道中的胰蛋白酶,胃蛋白酶、糜蛋白,由于对消化系统抑制作用,对人或动物生长产生负面影响。且含有的植物红细凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。其中的有寡聚糖,水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收,并被肠道微生物发酵产气,是引起肠胀气的原因之一。大豆中含有的一些抗养因素,使其蛋白质的消化吸收率只有65%左右,但聪明的人类发现制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后,其蛋白质的吸收率可达95%,是一种日常生活中价格低廉,营养丰富的食品。 二、大豆其制品的保健作用 1、预防骨质疏松 在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防度改善骨质疏松。 2、提高机体免疫力: 机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。 3、预防便秘: 便秘的原因是由于肠蠕动减慢,食物残渣在肠道内停留时间过长,肠道水分被过多吸收所致,长久以往,肠毒被人体吸收后,是导致肠癌的一个原因,豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素,对防治便秘,肛裂,痔疮,肠癌等有积极的效果。

营养与健康论文

营养与健康论文 一、个人信息 xxxx 二、摘要 “血气”是中医用来表示人体能量的名词。根据经验,血液总量和人体的血气能量成正比,而人体的能量是透过血液来储存和运送的。所以本文就从传统中医的“血气”出发,探究作息与饮食对“血气”的影响,从而寻找养生与保健的新思路。 三、正文 “血气”及血液与气息,是中医用来说明人体能量的名词。但是人体内并没有任何物质称之为“血气”。根据中医的解释,血气包含人体的许多物质,其中血液是人体能量最重要的代表。在传统理论中,血液总量和人体的血气能量成正比。而人体的能量是透过血液来储存和运送的,所以“血气”的地位变得十分重要。 在我国博大精深的中医中,人体的状态并不只是机械地按照是否生病来判断。还有一种状态叫做“未病”,也就是生活中常说的“亚健康”。亚健康是一种临界状态,处于亚健康状态的人,虽然没有明确的疾病,但却出现精神活力和适应能力的下降,如果这种状态不能得到及时的纠正,非常容易引起心身疾病。而中医认为人体以阴阳为代表的脏腑,精、气、血、津液的充盈和功能协调是最佳状态,一言以蔽之:“阴平阳秘”,即完全健康。一旦阴阳之间这种平衡状态出现偏离,可以概括为阴虚、阳虚、气虚、痰湿等诸证,人体就会出现各种趋向病理的亚健康状态。 所以我们就应该在平日注重保健和养生,使血气达到充盈的平衡状态。 子午流注自然清理 人类在大自然中生成并发展,与自然息息相关,是自然的一部。所以与自然必须和谐相处,是天人和谐的一体。传统中华文化不讲征服自然,相反地非常重视“顺应天时”。 中医哲学主张人的生活习惯应该符合自然规律,因此将十二地支作为每日节律的指称。日节律是指人体一昼夜中阴阳消长、盛衰的情况,即每日的十二个时辰是对应人体十二条经脉,环环相扣,十分有序,称为子午流注。依于子午流注,将良好的生活方式与规律作息结合,制定了十二时辰养生法。 1、丑时:(01∶00~03∶00) 气血运行到肝。肝经旺,肝血推陈出新。 排毒时间:此时肝脏为排除毒素而活动旺盛,应让身体进入睡眠状态,让肝脏得以完成代谢废物。 2、寅时:(03∶00~05∶00) 气血运行到肺。肺经旺,将肝贮藏的新鲜血液输送百脉,迎接新的一天到来。 休眠时间:重症病人最易发病的时刻,常有患病者在此时死亡,熬夜最好勿超过这个时间。 3、卯时(05∶00~07∶00) 气血运行到大肠。大肠经旺,有利于排泄。是起床的时候了,最好先空腹喝上一杯凉开水,以刺激大肠,有利于晨便,排除体内垃圾。 4、辰时(07∶00~09∶00) 气血运行到胃。胃经旺,有利于消化。 早餐时间∶最好摄入一天营养的30%——50%。以保有一天的活力。

果蔬营养与健康 论文

青岛农业大学 果蔬营养与健康 论文题目果蔬营养与健康 学生专业班级植科 学生姓名(学号) 完成时间 2016.5.29

摘要:随着经济和社会的发展,人们对于健康的要求已经越来越高,不仅追求食物的美味,而且更关注事物的健康。饮食与人类的健康息息相关,如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。科学饮食对于健康是至关重要的一个方面,此外我们还应树立正确的健康观,积极践行良好的生活方式,为工作学习保驾护航。关键词:合理饮食的重要性合理营养健康的生活观 在当代的社会里,合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。但是大多数人认为,似乎只要吃得合理吃的丰富,就是健康合理的膳食。片面而不科学地选择食物,只会导致身体的不健康。如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康,在有些时候,甚至会适得其反。 一、合理饮食的重要性 古语有云“民以食为天”,即言饮食的重要。人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。认识和了解这些营养素的作用,以及食物中分别所富含的成分,有助于我们合理膳食,提高生活质量。随着我国经济水平的提高,居民饮食也随之改变,但健康问题也随之而来,糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多,合理膳食有助于改变这一现状。合理的膳食是为了给身体带来合理的营养,通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需,从而创造良好的工作学习状态。 二、正确的饮食方式与健康的生活观 人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食,人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要,从而使人体处于健康状态。 <一>养成良好的用餐习惯 保证一日三餐,形成“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少”的好习惯。吃饭的时候最好不要玩手机,看电视,或者聊天,应该细嚼慢咽,文明安静,轻松自然。睡觉前不要吃过多食物,如果实在太饿,吃点饼干和牛奶,不要经常吃宵夜,容易的胃癌。还有,水果应该饭前吃,少喝奶茶和咖啡。 <二>合理搭配,全面营养 同一类食物所含的主要营养成份大致相近,但也有区别,如粮食中维生素的含量相差明显。因此,在安排膳食时,几种食物要合理化搭配,尽量做到多样化,才能得到营养全面的膳食。 (1)食物不宜太精,粗细搭配 长期食用过精的粮食,就会造成营养缺乏。另外,膳食摄入过精,膳食纤维少,肠胃功能会逐渐减弱,造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮,各取所长,可以起到营养素互补的作用。 (2)主副食合理安排,获得全面营养 膳食以谷类为主,同时要注意副食的安排。粮食中蛋白质质量不够优良,其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足,大豆或其制品中赖氨酸含量比较多,因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值,同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果,以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。 <三>多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外,还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增进食欲,帮助消化,对人体健康非常有益。一般水果含糖量较高,糖尿病病人往往想吃而不敢吃,其实糖尿病病人什么水果都可以吃,只是

大学生饮食营养与健康论文

大学生饮食营养与健康心得体会 我一直对饮食非常讲究,我一直坚信病从口入这个道理,我爸爸平时也一直教育我,不要随便买路边的小吃。我平时比较注重饮食这方面,但是总是很难做到,并且我也不懂关于饮食健康着方面的问题,所以发现校选课有这门课时,便义无反顾的选了。通过这个学期的学习,使我受益匪浅,我的一些不好的饮食习惯也逐渐改善。 我大一检查出有肾结石,但我不以为然,平时怎么吃就怎么吃,完全没有禁忌。但是课上老师说,肾结石的不宜吃豆类,因为豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者不宜食用。我以后更加注意饮食了。 我男朋友比较瘦,增肥几年无果,课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸,有机酸能刺激人体消化腺的分泌,增进食欲,帮助消化。在督促他吃了两个月水果后,体重有所上升。但我刚好相反,我想减肥,试过很多方法,不吃东西,多运动,但是效果很不明显,老师说,黄瓜口感好,所含纤维素柔软,具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用,黄瓜近年被誉为减肥食品,因为黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后,我便每天吃一根,体重下降幅度不大,但是确实有所下降。 我还知道了,人分很多种体质,如:阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。对照了一下,发现我是偏阴质。偏阴质是指具有抑制、偏寒、多静等特点的体质类型。体质特征为:形体适中或偏胖,但较弱,容易疲劳;面色偏白而欠华;性格内向,喜静少动,或胆小易惊;食量较小,消化吸收功能一般;平时畏寒喜热,或体温偏低;精力偏弱,动作迟缓,反应较慢。具有这种体质特征的人,对寒、湿耐受性较差,发病后多表现为寒证、虚证;表证易传里或直中内脏;冬天易生冻疮;内伤杂病多见阴盛、阳虚之证。这样我可以更了解自己,吃一些适合自己吃的东西。 我在家中喜欢自己做菜,但从不知道会有两种食物混在一起吃会中毒。在课上,我知道了萝卜——水果:两者同食,经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取,从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶——果珍:牛奶中蛋白质丰富,80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀,不利于消化吸收,引起消化不良,故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。海味——水果:鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜,形成不易消化的物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类——茶:茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成

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