第25卷第3期2006年5月 食品与生物技术学报Journal of Food Science and Biotechnology Vol.25 No.3May 2006
文章编号:167321689(2006)0320122205 收稿日期:2004209203; 修回日期:2004212224.
作者简介:刘小玲(19722),女,壮族,广西凌云人,工学博士,副教授;3通讯作者.
鸡骨明胶的胶凝特性
刘小玲1, 许时婴32
(1.广西大学轻工与食品学院,广西南宁530004;2.江南大学食品学院,江苏无锡214036)
摘 要:通过测定动态流变性质和凝胶强度研究鸡骨明胶的胶凝特性。研究表明,鸡骨明胶的胶
凝分为凝胶网络的快速形成阶段和网络的缓慢成长两个阶段。相对分子质量越大,胶凝温度越低;明胶浓度越高、p H 值越接近等电点、胶凝温度和熔化温度越高,胶凝时间越短,同时形成的凝胶网络的弹性和凝胶强度大;随着陈化时间的延长或温度降低,凝胶网络弹性和凝胶强度增大,且逐渐稳定;适当浓度的尿素和SDS 可以阻止凝胶网络的形成;明胶胶凝网络结构的形成主要借助分子间氢键相互作用,同时静电斥力和疏水相互作用也影响凝胶网络的形成。关键词:鸡骨明胶;胶凝性;粘弹性中图分类号:TS 201.1文献标识码:A
Study on Viscosity and G elling Properties of Chicken Bone G elatin
L IU Xiao 2ling 1, XU Shi 2ying 32
(1.College of Light Industry and Food Engineering ,Guangxi University ,Nanning 530004,China ;2.School of Food Science and Engineering ,Southern Yangtze University ,Wuxi 214036,China )
Abstract :Viscosity and gelling properties of chicken gelatin were st udied by using small and large deformatio n experiment s in t his paper.Gelation of gelatin is a dynamic course which includes rapid formation of gel network and slow growt h of gel network.Gelling concent ration decreased wit h higher relative molecular weight.High concent ration ,p I and low temperat ure result to higher gelling point ,shorter gelling time and higher gel strengt h.The elastic modulus and gel st rengt h increase wit h prolonging time and lower temperat ure.8mol/L Urea and 10%SDS can p revent gelling.It was assumed t hat gel network st ruct ure was formed mainly by hydrogen bond of int ra 2molecular ,and it was also affected by static rep ulsion and hydrop hobic f rom effect of urea ,SDS and p H on gelling properties.
K ey w ords :chicken bone gelatin ;gelling properties ;viscoelastic properties
明胶是动物胶原蛋白的部分水解产物,是一种非常重要的天然生物高分子材料,长期以来广泛应用于食品、医药与照相行业[1]。商品化的明胶都是从猪皮、牛骨、皮革废料中制备得到。猪皮明胶是目前食品工业、医药业中使用最广泛的一种明
胶[2]。为进一步开发明胶的原料资源,作者从鸡的
腿骨中提取新型的鸡骨明胶。
明胶具有独特的胶凝性质,其水溶液在30~40℃之间可以发生溶胶—凝胶的热可逆性转变,在适宜的温度和浓度下不需要外加特殊离子就可以
形成良好的凝胶,因此明胶食品具有入口即化的特性。通常明胶胶凝性质主要用胶凝点和凝胶强度来表征,而胶凝点通常指胶凝的温度以及凝胶的熔化温度[3]。作者对鸡骨明胶的胶凝特性、影响胶凝性的因素及凝胶形成的作用力进行了研究。
1 材料与方法
1.1 材料
鸡骨明胶:由作者所在实验室自制,粘均相对分子质量为122000。
No G22625猪皮明胶:Sigma公司产品,粘均相对分子质量为67000。
温州猪皮明胶:温州梅林正广和明胶厂产品,粘均相对分子质量为30500。
1.2 仪器和设备
A R1000流变仪:英国TA公司制造;A T.ZXi 物性仪:英国TA公司制造。
1.3 方法
1.3.1 明胶溶液制备 称取一定质量的鸡骨明胶,加入特定的溶剂中,于室温下溶胀12h,然后在60℃下溶解,配置成不同浓度和p H值的鸡骨明胶溶液,40℃水浴中平衡,备用。
1.3.2 熔化温度、胶凝温度和胶凝时间的测定 动态粘弹性(G′和G″)法,采用AR21000流变仪测定,使用40mm的平行板系统,平行板间隙为1.0 mm,振荡频率1Hz,应变5%。
胶凝温度:鸡骨明胶溶液降温过程中,G′迅速上升并开始大于G″(即tanδ=1)时对应的温度定义为胶凝温度。
熔化温度:鸡骨凝胶在升温过程中,G′迅速下降并开始小于G″(即tanδ=1)时对应的温度定义为熔化温度。
胶凝时间:鸡骨明胶溶液以5℃/min从40℃降至5℃,并在5℃扫描30min,此时间扫描过程中G′开始大于G″(即tanδ=1),对应的时间定义为胶凝时间。
1.3.3 胶凝最小浓度的测定 胶凝最小浓度:不同浓度的明胶溶液装入直径1.3cm试管中半管,冰水浴中放置6h后,试管倒置,以溶液不流动的最低浓度为胶凝最小浓度[4]。
1.3.4 凝胶强度的测定 采用TA3Xtzi物性仪测定,使用No2P/015探头,下降速度1mm/s,下压距离4mm。
凝胶强度:15mL明胶溶液加入到25mL小烧杯(内径28mm)中,于5℃下凝冻16~18h,凝胶被压缩4mm所需施加的最大应力为凝胶强度。2 结果与讨论
211 鸡骨明胶凝胶的形成过程
动态力学分析法是观察明胶胶凝的动态行为的一种方法,其中G′(贮能模量),G″(损耗模量)和tanδ(损耗角正切,tanδ=G″/G′)是表征高分子浓溶液动态粘弹性的指标。G′越大,则体系的弹性越大;tanδ越小,体系弹性成分占优势,则表现固体特征[5]。
由图1可见,鸡骨明胶胶凝是一个动态过程[6],前250s贮能模量迅速增大,G′从1022变为103,体系由粘性瞬间转变为刚性,表明明胶分子链从无序到相对有序排列的瞬间转变,是凝胶网络的快速形成阶段;250s后,G′继续平稳增大,凝胶网络的弹性和刚性程度增加,反映出凝胶网络的缓慢成长过程。在此过程中,随着温度的进一步降低或时间的延长,部分没交联的分子链段向网络靠拢,参与和加强凝胶网络结构,使胶凝网络的分子相互作用增强,网络的结点数增多,网孔变小,网络越来越致密,网络的刚性程度越大
。
图1 鸡骨明胶凝胶的形成过程
Fig.1 G el formation of chicken bone gelatin
明胶的胶凝与诸多因素相关,而表征明胶胶凝性质的指标通常有胶凝的最低质量浓度、胶凝时间、胶凝温度以及凝胶的熔化温度、凝胶弹性或刚性程度(即凝胶强度)。
212 鸡骨明胶胶凝的最低质量浓度
通常认为质量较好的商品明胶相对分子质量约为55000[7],绝大部分的商品猪皮明胶的最低胶凝质量浓度为1g/dL以上。由表1看到,鸡骨明胶的胶凝浓度为014g/dL,比另外两种猪皮明胶低,同时它的粘均相对分子质量也较大。对线性高聚物而言,其相对分子质量越大,分子的流体力学半径越大,分子在运动中相互碰撞接触的机会越大,分子越容易相互作用形成三维网络结构。因此,具有较高相对分子质量的鸡骨明胶在较低的质量浓度下就可以发生胶凝。
321
第3期刘小玲等:鸡骨明胶的胶凝特性
表1 明胶的最低胶凝质量浓度与相对分子质量关系
T ab.1 R elationship betw een gelling point and molecular
w eight
明胶品种粘均
相对分子质量
胶凝最小质量浓度/(g/dL )
鸡骨明胶
122000014Sigma 猪皮明胶
67000110
温州猪皮明胶
30500
115
213 明胶质量浓度对鸡骨明胶溶液的胶凝温度与
凝胶的熔化温度的影响
明胶可形成一种热可逆凝胶,通常稳定这种热可逆凝胶网络结构的主要作用力是氢键力[8]。氢键的形成和破坏依赖于温度,温度升高,分子链热运动加强,氢键断开,凝胶网络结构被破坏。因此,胶凝温度和熔化温度是衡量明胶胶凝性质的重要参数。
在动态粘弹性分析中,一般以tan δ=1(G ′和G ″的交汇点)作为胶凝和熔化的转折点[9],其对应的温度即为胶凝温度和熔化温度。由图2可见,5g/dL 鸡骨明胶的熔化温度和胶凝温度分别为3416℃和2613℃。与Keiji Y o shimura 等[10]报道的质量浓度为6g/dL 鲨鱼皮和猪皮明胶的熔化温度为2118℃和2815℃相比,鸡骨明胶的熔化温度更高,
说明鸡骨明胶的热稳定性更高。
图2 5g/dL 的鸡骨明胶溶液降温和升温过程G ′和G ″
的变化
Fig.2 G ′and G ″of 5%chicken bone gelatin change
with temperature
不同质量浓度的鸡骨明胶的胶凝温度和熔化温度列于表2。由表2可见,随着质量浓度的提高,
鸡骨明胶的胶凝温度和熔化温度都相应提高。由于鸡骨明胶溶液质量浓度越大,单位体积内分子的
数目越多,分子运动中碰撞缠结的机会增加,因而更容易形成凝胶网络结构,胶凝温度越高;鸡骨明胶质量浓度越大,形成凝胶网络的结点数越多,氢键密度越大,结合的强度越大,打破氢键所需的能量越多,因而凝胶的熔化温度越高。
表2 质量浓度对鸡骨明胶胶凝温度和熔化温度的影响
T ab.2 E ffect of concentration on gelling point and melting
point of gelatin
质量浓度/
(g/dL )
胶凝温度/
℃
熔化温度/
℃
32316331652613341610
2813
3517
相同质量浓度的明胶,其熔化温度往往滞后于胶凝温度,比胶凝温度高近10℃左右。这是因为明胶的胶凝和熔化类似于晶体的相转变,这个过程
遵循热力学第二定律:ΔG =ΔH -T
ΔS 。胶凝是一个自发的放热过程,降低温度有利于胶凝;相反熔化是一个吸热的非自发过程,温度回升至其胶凝温度时,热动能尚不足以克服凝胶网络交结点的相互作用力,因而需要增加更多能量克服分子链间相互作用力才能使整个分子发生移动,最终使熔化的温度比胶凝温度高。214 pH 值对鸡骨明胶胶凝时间的影响
通常胶凝温度越高,则明胶溶液发生胶凝的时间越短。从使用的角度来说,控制胶凝时间比控制胶凝温度更有实际意义。不同p H 值对质量浓度为2g/dL 的鸡骨明胶溶液胶凝温度和胶凝时间的影响见表3。p H 值对胶凝温度、胶凝时间以及贮能模量G ′有明显的影响。明胶溶液为p H 817左右时,胶凝所需时间最短为392s ,发生胶凝的温度最高为715℃,同时在700s 时其弹性模量最大为61717Pa 。而偏离此p H 值越远,胶凝的时间越长,胶凝温度越低,同时贮能模量越小。而p H 值为2的鸡骨明胶溶液在700s 时还未发生胶凝。明胶是一种大分子蛋白质,其分子中大量可解离基团在不同p H 值的溶液中的解离状态不同,等电点时,明胶分子的净电荷为0,此时分子间的静电排斥最小,偏离等电点时,明胶分子带上过多的静电荷,使分子间静电排斥增加。分子间静电斥力越小,分子越容易相互接近靠拢,并在分子间形成氢键,促进凝胶网络结构的形成。而静电斥力越大,分子链充分展开,分子旋转半径增加,链的运动阻力加大,分子很难
421食 品 与 生 物 技 术 学 报 第25卷
靠拢聚合形成网络结构。由此可见,静电相互作用影响明胶胶凝网络的形成。同时可知鸡骨明胶的等电点接近p H 817,大约在9左右。
表3 pH 值对质量浓度为2g/dL 的鸡骨明胶胶凝温度和胶
凝时间的影响
T ab.3 E ffect of pH on gelling point and setting time of 2%
gelatin solution p H 值胶凝温度/℃
胶凝时间/s
G ′/Pa
2—
>70001015415547811848615542051529817715392617171015617406516211215
513
418
21047
215 溶剂对鸡骨明胶胶凝性质的影响
21511 尿素的影响 鸡骨明胶的胶凝性质明显受
溶剂的影响。由图3可见,1mol/L 的尿素使鸡骨明胶的胶凝时间由227s 推迟到309s ,1900s 时的贮能模量也由3249Pa 降低至2419Pa ;尿素增至4mol/L 时,在实验时间内G ″始终大于G ′,说明此时以粘性为主,未发生交联形成凝胶,但随时间延长,G ′的上升幅度较大,由此推测当时间延长至一定程度可以发生胶凝;尿素浓度为8mol/L 时,G ″显著大于G ′,当温度降至
10℃后
,体系的粘性、弹性没有变化。由于尿素是一种常见的溶解型蛋白质变性剂,它可以与蛋白质的多肽链竞争氢键,因而破坏了蛋白质分子之间的氢键结合[11]。这说明明胶分子间氢键相互作用是明胶形成凝胶网络的主要作用力。
图3 尿素浓度对5g/dL 鸡骨明胶的G ′和G ″的影响
Fig.3 E ffect of urea concentration on G ′and G ″of 5%
gelatin solution
21512 SDS 的影响 十二烷基硫酸纳(SDS )是一
种阴离子表面活性剂,它以114∶1与蛋白质结合形成SDS 2蛋白质复合物;它可以破坏蛋白质分子内的疏水相互作用,使非极性基团暴露于水中,降低非极性侧链从水介质到疏水内部的自由能[11]。从图4可见,5g/dL 的鸡骨明胶溶解在
10%的SDS 溶液中,溶液体系的损耗模量在实验时间内始终比贮能模量大一个数量级,而且两者没有产生交汇,说明体系不产生胶凝。由此可见,SDS 改变了溶液中明胶分子的非极性侧链的疏水相互作用而导致明胶溶液无法形成凝胶网络结构,说明疏水相互作用参与了鸡骨明胶的胶凝网络的形成。
图4 10%SDS 对鸡骨明胶G ′和G ″的影响
Fig.4 E ffect of 10%SDS solution on G ′and G ″of
chicken bone gelatin
216 鸡骨明胶的凝胶强度
21611 浓度的影响 凝胶强度反映凝胶体系的刚性
程度。不同质量浓度的鸡骨凝胶强度见图5。随着凝胶体系中明胶质量浓度的增加,破坏凝胶体系所需
施加的应力越大。这是因为明胶质量浓度越大,分子相互缠结形成凝胶网络结构比较致密,网络的结点数目越多,分子间作用力大,因而凝胶强度越大。
5
21 第3期刘小玲等:鸡骨明胶的胶凝特性
图5 质量浓度对鸡骨凝胶强度的影响
Fig.5 E ffect of concentration on gel strength of chicken
bone gelatin
21612 p H 值的影响 p H 值对鸡骨明胶凝胶强度
的影响见图6。p H 9~10时,2g/dL 鸡骨明胶的凝胶强度最大,为232g ;随着p H 值减小,凝胶强度下降;p H 值为2时,凝胶强度最弱。凝胶强度随p H 值的变化与胶凝温度、时间及贮能模量随p H 值的变化是一致的。在等电点,因为缺少静电斥力,分子间氢键最容易形成,凝胶网络的生成和成长最快,因而凝胶强度也最大;非等电点p H 值时,静电斥力的存在影响了分子间氢键的形成,因而凝胶网络的形成慢,凝胶强度减小
。
图6 pH 值对鸡骨明胶凝胶强度的影响
Fig.6 E ffect of pH on gel strength of gelatin
21613 陈化时间的影响 2g/dL 的鸡骨明胶在5
~8℃下放置时,随着陈化时间的延长,鸡骨明胶的凝胶强度逐渐增大。凝胶强度增长的程度随时间延长而减缓,当达到18h 后,凝胶强度变化很小,最
终趋于稳定,见图7。凝胶强度的变化与流变测定的粘弹性的结果是一致的。这是因为鸡骨明胶包
含网络的成长阶段,即随着时间推移,网络的结点增多,相互作用增强,网络结构越致密。但由于单位链长分子可形成结点的数量有限,在其它影响因素确定的情况下,可形成的网络结点数量和结点的
强度也是确定的,因此,凝胶的强度不会无限增长,
当陈化时间延长至一定程度时,凝胶强度趋于稳定
。
图7 鸡骨凝胶强度随陈化时间的变化
Fig.7 Change of gel strength with time
3 结 论
鸡骨明胶的胶凝是一个动态过程,它可以分为
胶凝网络的快速形成阶段和网络的成长阶段。鸡骨明胶的胶凝性质受相对分子质量、质量浓度、p H 值、温度、时间、溶剂等多种因素的影响。通常相对分子质量越大,明胶质量浓度越大、陈化温度越低、p H 值越接近等电点、明胶越容易形成胶凝网络结构且网络越致密;随着陈化时间的延长及温度的降低,凝胶网络逐渐成长;适当浓度的尿素、SDS 溶液可以阻止明胶发生胶凝,尿素、p H 值、SDS 对鸡骨明胶粘弹性的影响显示明胶胶凝网络结构的形成主要借助分子间氢键相互作用,同时静电斥力和疏水相互作用也影响了凝胶网络的形成。
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(责任编辑:李春丽)
621食 品 与 生 物 技 术 学 报 第25卷
软骨细胞-骨基质明胶复合物修复兔关节 软骨缺损的初步观察 王 民1,宋红星1,刘 淼1,曹峻岭2,王栋琪1 (西安交通大学:1第一医院骨科;2医学院地方病研究所,西安 710061) 摘要:目的初步观察骨基质明胶(bone matrix gelatin ,BMG )复合软骨细胞移植修复关节软骨缺损的可行性。方法BMG 复合软骨细胞体外培养, 并将培养复合物植入同种异体兔膝关节软骨缺损处,术后行大体及组织学观察。结果BMG 复合软骨细胞体外培养后能形成软骨组织, 此“工程软骨”植入兔膝关节软骨缺损处能继续生长发育。结论 BMG 复合软骨细胞体外培养及体内移植均能形成软骨组织, 有可能修复关节软骨缺损。关键词:关节软骨缺损;软骨细胞;移植;骨基质明胶中图分类号:R681.3 文献标识码:A 文章编号:1671-8259(2003)01-0054-02 The primary study on the repair of rabbit articular cartilage defects by the complex of chondrocyte-bone matrix gelatin Wang Min ,Song Hongxing ,Liu Miao ,Cao Junling ,Wang Dongqi (Department of Orthopaedic Surgery ,First Hospital of Xi ’an Jiaotong University ,Xi ’an 710061,China )ABSTRACT :Objective To investigate the feasibility of BMG engineered with chondrocyte transplantation for the repair of articular cartilage defects.Methods Chondrocytes were seeded onto BMG and cultured in #i$%&,then the complex was implanted into cartilage defects made on rabbit knee joints.The rabbits were killed at different intervals after operation.ResuIts BMG engineered with chondrocyte transplantation ,the engineered “cartilage ”grafted into the cartilage defects of knee of rabbits developed gradually.ConcIusion Cartilage tissue can be formed by chondrocyte cultured in #i$%&or implanted in #i#&.Articular cartilage defects may be repaired by BMG engineered chondrocytes. KEY WORDS :articular cartilage defects ;chondrocyte ;transplantation ;bone matrix gelatin 收稿日期:2002-04-11修回日期:2002-10-31基金项目:陕西省自然科学基金资助项目(No.1999SM47)作者简介:王民(1956-),男(汉族),副教授,研究生导师.研究方向: 骨关节病. 关节软骨缺损是骨科的常见病、疑难病。由于关节软骨自身修复能力很差,常引起关节功能障碍。为此,关节软骨缺损的修复一直是骨科研究的热点。随着组织工程学的进展,软骨细胞移植将为关节软 骨缺损修复开辟一条新途径[1] 。实验研究显示骨基 质明胶(bone matrix gelatin ,BMG )在体内外均有较强 的诱导骨、软骨生成作用,该材料作为骨移植替代物 已有较多研究,并在临床应用中取得初步疗效[2,3], 但尚未见用于关节软骨缺损修复的文献报道。本文初步观察BMG 复合软骨细胞体外培养及体内移植修复兔膝关节软骨缺损的效果。1 材料和方法 1.1材料新西兰兔购自第四军医大学实验动物中心;新鲜小牛血清购自杭州四季青生物材料公 司;DMEM 合成培养基、 结晶胰蛋白酶、透明质酸酶、Ⅱ型胶原酶、链酶蛋白酶购自美国Sigma 和Gibco 公司。 1.2方法1. 2.1 BMG 制备 取新西兰兔长骨干骺端松质 骨,去除所有软组织、关节软骨和骨髓,NaN 3洗去血液,氯仿甲醇反复脱脂,HCl 脱钙,再次脱脂。依次用CaCl 2、EDTA 、LiCl 连续抽提。制成的骨基质明胶呈海绵状,剪成直径4mm 、厚2mm 的圆盘,用前灭菌。 1.2.2软骨细胞体外培养取1月龄新西兰兔四肢关节软骨片,采用体外单层软骨细胞培养方 法[4],分离软骨细胞,于原代培养细胞形成单层后 收获细胞,按每管6×105个细胞种植于BMG 支架上体外培养,12d 后取材固定。切片作Safranin-O 染色观察。 1.2.3关节软骨缺损修复戊巴比妥钠静脉麻醉。右膝关节内侧切口,用钻在股骨内髁制作直径 第24卷第1期2003年2月西安交通大学学报(医学版)Journal of Xi ’an Jiaotong University (Med Sci )Vol.24No.1 Feb.2003
明胶空心胶囊 Mingjiao Kongxin Jiaonang Vacant Gelatin Capsules 本品系由胶囊用明胶加辅料制成的空心硬胶囊。 【性状】本品呈圆筒状,系由可套合和锁合的帽和体两节组成的质硬且有弹性的空囊。囊体应光洁、色泽均匀、切口平整、无变形、无异臭。本品分为透明(两节均不含遮光剂二氧化钛)、半透明(一节含遮光剂,一节不含)、不透明(两节均含遮光剂)三种。 【鉴别】(1)取本品0.25g,加水50ml,加热使溶化,放冷、摇匀,取溶液5ml,加重铬酸钾试液-稀盐酸(4:1)的混合液数滴,即生产橘黄色絮状沉淀。 (2)取鉴别(1)项下剩余的溶液1ml,加水50ml,摇匀后,加鞣酸试液数滴,即发生浑浊。 (3)取本品约0.3g,置试管中,加钠石灰少许,产生的气体能使湿润的红色石蕊试纸变蓝色。 【检查】松紧度取本品10粒,用拇指与食指轻捏胶囊两端,旋转拔开,不得有粘结、变形或破裂,然后装满滑石粉,将帽、体套合、锁合,逐粒于1m 的高度处直坠于厚度为2cm的木板上,应不漏粉;如有少量漏粉,不得超过1粒。如超过,应另取10粒复试,均应符合规定 脆碎度取本品50粒,置表面皿中,移入盛有硝酸镁饱和溶液的干燥器内,置25±1℃恒温24小时,取出,立即分别逐粒放入直立在木板(厚度2cm)上的玻璃管(内径为24mm,长为200mm)内,将圆柱形砝码(材质为聚四氟乙烯,直径为22mm,重20±0.1g)从玻璃管口处自由落下,视胶囊是否破裂,如有破裂,不得超过5粒。 崩解时限取本品6粒,装满滑石粉,照崩解时限检查法(附录ⅩA)胶囊剂项下的方法,加挡板进行检查,各粒均应在10分钟内全部溶化或崩解。如有1粒不能全部溶化或崩解,应另取6粒复试,均应符合规定。 黏度取本品4.50g,置已称定重量的100ml烧杯中,加温水20ml,置60℃水浴中搅拌,使溶化。取出烧杯,擦干外壁,加水使胶液总重量达到下列计算式的重量(含干燥品15.0%),将胶液搅匀后倒入干燥的具塞锥形瓶中,密塞,置40℃
食用明胶的功效与作用[明胶东西有些功效作用] 说到明胶,我想大多数人应该都是对于明胶处于一种不认识不 清楚的状态。那么明胶是什么东西呢?精心收集了明胶是什么东西, 明胶的作用,供大家欣赏学习! 1、明胶是什么 明胶是水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸 或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35~40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5~10倍)。是营养不完 全蛋白质,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等。通常用来制作果冻和其它甜点,是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂 (Agar-Agar)用海草制成;另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。 2、明胶的分类 食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、 食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。
药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。 工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等 3、明胶的作用 明胶可溶于热水,形成热可逆性凝胶,它具有极其优良的物理 性质,如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等,因此明胶是一种重要的食品添加剂,如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄清剂等,被广泛应用。除了明胶有工业作用外,食用明胶和药用明胶运用都十分广泛,因此除却欧立健鲨鱼肝油丸用明胶外,其它欧立健胶囊类健康品基本上都使用了明胶。 食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。 食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末,几乎无臭、无味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。
骨组织工程多孔支架材料性质及支架制备 吴景梅* 吴若峰* 上海大学材料科学与工程学院高分子化学与物理系(201800) email:wujingmei@https://www.wendangku.net/doc/017287824.html, 摘要:多孔性生物可降解支架的选择和制备是组织工程技术成功运用的关键,本文从骨架的材料要求、常用的骨架材料、骨架的制备技术等几个方面对组织工程和生物降解支架的工作进行了综述,并对该研究的前景进行了展望 关键词:组织工程多孔支架生物降解性制备方法 1. 引言 组织工程是应用生命科学和工程学的原理和方法,在正确认识哺乳动物的正常和病理两种状态下组织结构与功能关系的基础上,研究、开发用于修复、维护、促进人体各种组织或器官损伤后的功能和形态的生物替代物的一门新兴学科[1—3]。组织工程学的基本方法是首先分离培养相关的细胞,然后将一定量的细胞种植到具有一定空间结构的三维支架上,再将此细胞支架复合物植入体内或在体外培养,通过细胞之间的粘附、生长繁殖分泌细胞外基质,从而形成具有一定结构和功能的组织或器官[4—6]。 近年来,随着细胞生物学、分子生物学及生物材料学研究的突飞猛进,组织工程作为一门新兴的交叉学科在其研究和应用方面也取得了很大的进展。目前组织工程研究的领域主要有皮肤组织工程,骨、软骨组织工程,神经、肌腱组织工程等,其中骨组织工程的研究是最活跃的领域之一。骨组织工程的研究和应用将会克服现有骨缺损修复中自体骨移植来源少、异体骨移植存在排斥反应的问题和不足,预期它将为骨缺损修复带来美好的前景。但是骨组织工程研究中还存在许多困难,其中理想的细胞外支架材料的选择和制备是骨组织工程研究中急需解决的困难。 2. 组织工程对支架材料的要求 理想的骨组织工程支架材料的要求有[7—8]:(1)良好的生物相容性:除满足生物材料的一般要求,如无毒、不致畸之外,还要有利于种子细胞的粘附、增殖,降解产物对细胞无毒害作用,不引起炎症反应,有利于细胞的生长和分化。(2)良好的生物降解性:支架材料在完成支撑功能后应能降解,降解速率应与骨组织细胞生长速率相适应。(3)具有三维立体多孔结构:支架材料可加工成三维立体结构,孔隙率高,最好达90%以上,具有高的比表面积。这种结构可提供宽大空间,利于细胞粘附生长、细胞外基质沉淀、营养和氧气进入、代谢产物的排出,也有利于血管和神经长入。(4)可塑性和一定的机械强度:支架材料具有良好的可塑性,可预先制作成一定形状,并具有一定的机械强度,为新生组织提供支撑,并保
工业明胶的危害 自从中央电视的主持人呼吁我们少吃明胶后,中国就开始了明胶事件.因为一些商人为了谋取暴利,开始用工业明胶来代替食用明胶,那食用明胶是什么呢.据业内人士介绍,食用明胶、药用明胶是从动物的皮、骨;里提取,经过蒸发、干燥等多道工艺混合而成的。老百姓家中熬骨头汤冷凝后,汤的表面会呈现出清澈透明微微有琥珀色的冻状,这东西其实就是明胶。 在工业化生产中,是将来自动物的骨骼、肌腱、皮等原料洗净后,加入食用级的盐酸或碱,经过水解过程,将不溶于水的胶原质分子切短成为能溶于水的明胶小分子,再经过热水浸泡,明胶溶于水,这种明胶溶液再经过过滤、离子交换除去未洗净的酸根离子和盐离子,真空浓缩后经过超高温瞬时灭菌,然后冷冻成条挤出、干燥粉碎而来。因为酸和碱在工艺中只是加工助剂,未将酸和碱加入到蛋白质分子链中,所以明胶是纯天然的蛋白质成分。明胶中除了水分和灰分外,超过85%的成分均是蛋白质。如果将明胶继续水解将陆续得到水解胶原蛋白,属于多肽成分,最后的水解产物则是氨基酸。 据了解,目前国内一些大型专业明胶生产企业为了长途运输的需要和保存骨头中的胶原质,一般在大型屠宰厂旁边建立合作的骨粒加工厂。将新鲜的骨头打碎成小颗粒后,脱去脂肪然后进行干燥。只有这种干燥的骨粒可以长时间贮存,便于满足明胶生产线的供应。 因为明胶是纯天然的蛋白质,这类天然的食品添加剂成分是非常安全的,就象人们日常生活中的酱油,醋和盐一样安全。因此,在欧盟未定义它的使用限量,并把它当食品原料对待。在国内虽把明胶当作食品添加剂,但在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中,明胶列于《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》第40条,并未限定明胶的使用限量。 工业明胶有毒严禁食品添加 据专家介绍,食用明胶、药用明胶对人体并无任何伤害,而工业明胶对人体的伤害则较大。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时指出:“食用明胶与工业明胶的区别是原材料的选材和工艺流程上有所不同。”与食用明胶不同,工业明胶是
1. 主题内容与适用范围 本规程规定了明胶检验操作方法的管理要求。通过实施本规程,确保公司产品质量的规范化。 本规程适用于辅料明胶的进厂检验,该辅料用于固体制剂生产。 2. 引用标准 《药品生产质量管理规范》2010年修订 《中国药典》2015年版二部 企业内控标准。 3. 职责 3.1质量保证部负责对明胶检验操作规程的制定与实施的监督。 3.2质量控制部负责对明胶检验操作规程的实施。 4. 操作标准 4.1 性状: 本品为微黄色至黄色、透明或半透明、微带光泽的薄片或粉粒;无臭;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5~10倍。 本品在热水或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶,在醋酸中溶解。 4.2 鉴别: 4.2.1 取本品约0.5g,加水50ml,加热使溶解后,取溶液5ml,加重铬酸钾试液-稀盐酸(4:1)数滴,即产生橘黄色絮状沉淀。
4.2.2 取鉴别(4.2.1)项下剩余的溶液1ml,加水100ml,摇匀,加鞣酸试液数滴,即发生浑浊。 4.2.3 取本品,加钠石灰,加热,即发生氨臭。 4.3 检查 4.3.1 凝冻浓度: 取本品1.10g,置称定重量的锥形瓶中,加水80 ml,在15~18℃放置2小时,使完全膨胀后,置60℃水浴中加热溶解,取出,称重,加水适量使内容物成100g,取10ml,置内径13mm的试管中,在0℃冰浴中冷冻6小时,取出,倒置10秒钟,应不流下。 4.3.2 酸碱度: 取本品1.0g,加入热水100ml,充分振摇使溶解,放冷至35℃,照《pH值测定操作规程》(编码:TZ-JY/AK-SOP-009)依法检验,选取苯二甲酸盐标准缓冲液和硼砂标准缓冲液校正仪器,pH值应为3.6~7.6。 4.3.3 透光率: 取本品2.0 g,加50~60℃水溶液并制成6.67%的溶液,冷却至45℃,照《紫外-可见分光光度法操作规程》(编码:TZ-JY/AK-SOP-028),分别在450nm与620nm的波长处测定透光率,分别不低于50%和70%。 4.3.4 电导率 取本品1.0g,加不超过60℃的水溶解并制成1.0%的溶液,作为供试品溶液;另取水100ml作为空白溶液。将供试品溶液与空白溶液置30℃±1℃的水浴中保温1小时后,用电导率仪测定,以铂黑电极作为测定电极,先用空白溶液冲洗电极3次后,测定空白溶液的电导率,其电导率值应不得过5.0us/cm。取出电极,再用供试品溶液冲洗电极3次后,测定供试品溶液的电导率,不得过0.5us/cm。 4.3.5 亚硫酸盐: 取本品20 g,置长颈圆底烧瓶中,加水50 ml,放置使膨胀后,加稀硫酸50 ml,即时连接冷凝管,用水蒸气蒸馏,馏液导入过氧化氢试液(对甲基红-亚甲蓝混合指示液显中性)20 ml中,至馏出液达80 ml,停止蒸馏;馏出液中加甲基红-亚甲蓝混合指示液数滴,用氢
明胶简介 拼音名:Mingjiao 英文名:Gelatin 本品为动物的皮、骨、腱与韧带中含有的胶原,经部分水解后得到的一种制品。【定义】 从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(A型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获得的胶原蛋白。 明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。 【分类】 明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。 【性状】 本品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。本品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。 【类别】 赋形剂。 【贮藏】 密闭,在干燥处保存。 【制剂】 吸收性明胶海绵 【来源】 淡黄至白色,透明带光泽的粉粒,无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成:应用于医药、胶囊、片剂;食品:糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业:胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。 明胶成分与特性 成分: (1)食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。 (2)药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。 特性: ⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网。 ⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。本品是由猪、
钢铁的分类
线材:普线高线螺纹钢 型材:工字钢槽钢角钢方钢重轨高工钢 H型钢圆钢不等边角钢扁钢轻轨齿轮钢 六角钢耐热钢棒合结圆钢合工圆钢方管 碳工钢轴承钢碳结圆钢不锈圆钢轴承圆钢 矩型管弹簧钢 板材:中厚板容器板中板碳结板锅炉板低合金板花纹板冷板热板冷卷板热卷板镀锌板 电镀锌板电镀锌卷锰板不锈钢板硅钢片 彩涂板彩钢瓦楞铁镀锌卷板热轧带钢 管材:焊管不锈钢管热镀锌管冷镀锌管无缝管螺旋管热轧无缝 金属材料:生铁马口铁铝铅黄铜锡锌 一、黑色金属、钢和有色金属
在介绍钢的分类之前先简单介绍一下黑色金属、钢与有色金属的基本概念。 1、黑色金属是指铁和铁的合金。如钢、生铁合金、铸铁等。钢和生铁都是以铁为基础,以碳为主要添加元素的合金,统称为铁碳合金。 生铁是指把铁矿石放到高炉中冶炼而成的产品,主要用来炼钢和制造铸件。 把铸造生铁放在熔铁炉中熔炼,即得到铸铁(液状),把液状铸铁浇铸成铸件,这种铸铁叫铸铁件。 铁合金是由铁与硅、锰、铬、钛等元素组成的合金,铁合金是炼钢的原料之一,在炼钢时做钢的脱氧剂和合金元素添加剂用。 2、把炼钢用生铁放到炼钢炉内按一定工艺熔炼,即得到钢。钢的产品有钢锭、连铸坯和直接铸成各种钢铸件等。通常所讲的钢,一般是指轧制成各种钢材的钢。钢属于黑色金属但钢不完全等于黑色金属。 3、有色金属又称非铁金属,指除黑色金属外的金属和合金,如铜、锡、铅、锌、铝以及黄铜、青铜、铝合金和轴承合金等。另外在工业上还采用铬、镍、锰、钼、钴、钒、钨、钛等,这些金属主要用作合金附加物,以改善金属的性能,其中钨、钛、钼等多用以生产刀具用的硬质合金。以上这些有色金属都称为工业用金属,此外还有贵重金属:铂、金、银等和稀有金属,包括放射性的铀、镭等。 二、钢的分类 钢是含碳量在0.04%-2.3%之间的铁碳合金。为了保证其韧性和塑性,含碳量一般不超过1.7%。钢的主要元素除铁、碳外,还有硅、锰、硫、磷等。钢的分类方法多种多样,其
明胶及胶囊行业分析报告 一、明胶行业分析 (一)明胶行业基本情况 明胶行业属化工行业中一个很小的子行业。全球明胶生产主要集中在西欧、美国、日本、印度和中国,欧洲是世界上最大的皮明胶产地,而亚洲则是全球主要的骨明胶产地,尤以中国、日本和印度3国的骨明胶产量为最大。 明胶是一种高分子蛋白质,具有优异的理化性能和生物相容性,应用领域非常广泛。明胶按其产品原材料不同分为:骨明胶和皮明胶两种,由于受到国民喜食带皮肉类的饮食习惯影响,皮明胶原料鲜猪皮等供应量少,我国以骨明胶居多。 根据用途来分,明胶分为药用明胶、食用明胶、照相明胶和工业明胶四种。药用明胶主要用来制作如医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉;食用明胶是一种重要的食品添加剂,可作为食品的胶冻剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等,被广泛应用于肉制品、果糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂等。 明胶应用于食品和医药的占比最大,食品、医药行业快速发展直接带动了明胶行业市场容量的快速增长。相比食品、医药行业的快速增长,照相胶片业正在逐步萎缩,消费结构的调整直接带来明胶行业产品结构的调整,照相用明胶所占比重逐年减低。 明胶生产的主要原材料是动物皮、骨等,来源广泛。在中国以骨料为主要原材料,如果这些骨料未被有效利用,势必污染环境。而明胶行业解决了个问题,并利用骨料生产出明胶产品,变废为宝,符合畜产品深加工的政策,符合西部大开发变资源优势为经济优势的发展方向,也符合我国高新技术发展的要求。 (二)市场竞争格局 明胶最早诞生于19世纪的欧洲,国外的明胶行业厂商数量稳定,优质的明胶企业已经通过兼并整合等方式占据了较大的市场份额,产业集中度较高。目前世界明胶业的三大巨头罗赛洛集团、嘉利达公司、派宝公司其总产量达22万吨,占世界总产量的3/4(数据来源:东宝生物招股说明书)。这三个明胶巨头正通过其技术优势、市场优势和资金优势在全球新兴市场中不断扩张,以巩固自己的行业地位。 中国明胶产业较之欧洲整整晚了一个世纪,源于上世纪50年代。许多工业设备都落后于国外,行业尚未成熟,但其产能、产量却每年以两位数快速增长。国内明胶行业巨大的市场空间和发展前景,吸引着国外明胶巨头不断进入中国市场,外资企业通过“扩产+兼并收
检验标准操作规程 目的 ●建立明胶空心胶囊检验标准操作规程,以确保检验准确。 范围 ●明胶空心胶囊 责任 ●质量控制处检验人员对本规程的实施负责 ●质量控制处主管、质量控制处经理负责督促检查 相关术语 ●无 相关文件 ●?微生物限度检查法? 程序 1性状:本品呈圆桶状,系由可套合和锁合的帽和体两节组成的质硬且具有弹性的空囊,囊体光洁、色泽均匀、切口平整、无变形、无异臭。 2 鉴别: 2.1 试剂配制 2.1.1重铬酸钾试液:取重铬酸钾7.5g,加水溶解成100ml,即得。 2.1.2稀盐酸:取盐酸234ml,加水稀释至1000ml,即得。 2.1.3鞣酸试液:取鞣酸1g,加乙醇1ml,加水溶解并稀释至100ml即得。本液应临用 新制。 2.1.4 钠石灰:即碱石灰,含变色指示剂的粉红色小粒,吸收二氧化碳后颜色渐渐变淡。 2.2 取本品0.25g,加水50 ml,加热使溶化,放冷,取溶液5 ml,加重铬酸钾-稀盐酸﹙4:1﹚的混合液数滴,即生成澄黄色絮状沉淀。 2.2 取上述鉴别项下剩余溶液1ml加水50ml,摇匀,加鞣酸试液数滴,即发生浑浊。 2.3 取本品约0.3g,置试管中,加钠石灰,加热,产生的气体能使湿润的红色石蕊试纸变草蓝色。 3 松紧度 3.1 仪器与用具:厚度为2cm的木板 3.2 试剂:滑石粉
3.3 测定方法: 3.3.1 抽取本品10粒,用拇指和食指轻捏胶囊两端,旋转拔开,不得有粘结,变形或者破裂。 3.3.2 把10粒胶囊装满滑石粉,将帽、体套合,逐粒在1m的高度处直坠于厚度为2cm 的木板上,漏粉不得超过1粒。 4 崩解时限 4.1 仪器与用具:崩解仪、1000ml烧杯、温度计﹙分度1℃﹚。 4.2 操作:取供试品6 粒,装满滑石粉,分别置崩解仪吊篮的玻璃管中,每管加入挡板,10分钟内应全部崩解。如有1粒不能完全溶化或崩解,应另取6粒复试,均应符合规定。4.4 注意 4.4.1测试过程中,烧杯内的水温﹙或介质温度﹚应保持37℃±1℃。 4.4.2每测一次后,应清洁玻璃管内壁及筛网。 5 亚硫酸盐 5.1装置:铁架台、电炉、长颈圆底烧瓶、冷凝管、锥形瓶。 5.2蒸馏装置注意事项: 5.2.1蒸馏装置须固定,并检查各处接头和塞子,不得漏气。 5.2.2防止加热时内容物冲出,所以须选择长颈圆底烧瓶,且电炉加热有控温装置,随时 调节加热温度。 5.2.3 馏出液滴管头应插入锥形瓶接收液液面下。 5.2.4 锥形瓶应先作65ml、100ml刻度记号。 5.2.5 馏出液蒸发时,应随时补充适量的水,蒸至溶液几乎无色。 5.2.6 50ml纳氏比色管使用前应检查配对。 5.3 试剂配制 5.3.1 标准硫酸钾溶液:称取硫酸钾0.181g,置1000ml量瓶中,加水适量使溶解并稀释至 2-﹚。 刻度,摇匀即得﹙每1ml相当于100ug的SO 4 5.3.2 0.05mol/L碘溶液:取碘13g,加碘化钾36g与水50ml溶解后,加盐酸3滴与水适 量使成1000ml,摇匀,用垂熔玻璃滤器滤过。 5.3.3 25%氯化钡:取氯化钡25g,加水适量使溶解,稀释至100ml。 5.4 操作:取本品5.0g,置长颈圆底烧瓶中,加热水100ml使溶化,加磷酸2ml与碳酸氢钠0.5g,即时连接冷凝管,加热蒸馏,用O.05mol/L碘溶液15ml为接收液,收集馏出液50ml,用水稀释至100ml,摇匀,量取50ml,置水浴上蒸发,随时补充水适量,蒸至溶液几乎无色,
明胶应用及其特点 【摘要】:正明胶是用动物的皮或骨制成的一种蛋白质,它在各种工业中用途很广。五十年代,在上海就有一百多种工业、一千多家工厂用明胶作为原料或材料制造各种产品。随着社会主义经济的发展,现在又出现不少新的用途。例如,有一种“珂罗版”,它是用含有重铬酸盐的明胶在曝光后做成的凹凸版,可以印出细腻的图画。如,在宣纸上用珂罗版印我国书法或水墨画,如泼墨山水,其高度重现性可使书画家本人也难以辨认出哪一张是他的原作。现在利用类似原理生产染印法浮雕片,用酸性染料染色并叠印在含媒染剂 【关键词】: 明胶是以新鲜牛皮和猪皮为原料,采用全套不锈钢设备,严格筛选鲜骨皮,通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。生产出的明胶为一种无味、无色(略带浅黄色)、半透明、坚硬的非晶态物,其不溶于有机溶剂,它吸水性强、粘度高,明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,所以可作为一种添加剂,我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值,富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸水膨胀。广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空,砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶、等工业和部门中。其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰份的工业明胶还有专用于饲料添加剂的工业明胶。它的分子量为1-7万,高级明胶分子量在10-15万以内。明胶是一种含硫氨酸很低而内氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等含量很高.明胶不易溶于冷水,但能吸收冷水的重量却是自身的5-10倍,易溶于温水,冷却形成凝胶,胶熔点在24-28°C之间,其溶解度与凝固温度相差很小,易受水份、温度、湿度的影响而变质。 明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。 成分 (1)食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,(其它动物皮除外)经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。 (2)药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。
1.[ 200510113968 ]- 医用明胶冰袋 2.[ 200520133795 ]- 医用明胶冰袋 3.[ 200310108623 ]- 废软胶囊及下脚料中回收明胶的方法 4.[ 01138360 ]- 一种利用鸡皮制取食用明胶的方法 5.[ 99803233 ]- 以未水解明胶作为基质、含有大量食用油填料的喷雾干燥粉末以及制备所述可制片喷雾干燥 6.[ 98112702 ]- 一种制备高铬明胶的方法 7.[ 96115915 ]- 一种食用明胶 8.[ 93111299 ]- 对食用明胶进行防腐的方法 9.[ 92103452 ]- 明胶的快速干燥方法及设备 10.[ 91110502 ]- 马面**废皮制明胶的方法 11.[ 91108955 ]- 铬鞣皮废料酶法制备食用明胶的工艺方法 12.[ 90106816 ]- 皮料酶法制备食用明胶的工艺方法 13.[ 88104966 ]- 食用明胶的生产方法 14.[ 88105703 ]- 制革下脚料制取食用明胶的方法 15.[ 87102052 ]- 制革削匀皮丝制取食用明胶工艺 16.[ 200610069979 ]- 高强度海藻酸/明胶共混纤维的制备方法及用途 17.[ 200610016190 ]- 壳聚糖或/和明胶-聚乳酸共混物三维多孔支架的制备方法 18.[ 200580015988 ]- 用于生产明胶硬胶囊的胶囊填充机和方法 19.[ 200420029947 ]- 摆动式直接布料明胶刮面换热成型机 20.[ 200310124001 ]- 淀粉/明胶/甘油含水复合弹性电流变胶体 21.[ 03114421 ]- 钛酸钡/明胶复合弹性电流变胶体及其制备方法 22.[ 02131034 ]- 利福昔明胶囊 23.[ 01821023 ]- 从铬革屑中提取明胶和回收铬盐的方法 24.[ 00803246 ]- 适合用作明胶替代物的基于交联淀粉和解聚淀粉的组合物
明胶的调研报告 一、明胶概况 1?明胶的基本概况 明胶(gelatin),又称白明胶;食用明胶;全力丁,是一种食品增稠剂。 组分:动物胶原蛋白质水解衍生的多肽混合物。 分子式:C102H151N31O39 结构式: COOH H 2N——C——H R哆肽基团 R 相对分子质量:1.0万~7.0万 物理性质:食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末, 几乎无臭、无味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水,冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。 化学性质:食用明胶比琼脂的凝固力弱,浓度5%以下时不凝固。通常以10%?15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小,约30T溶解,20?25r时凝固。其凝胶比琼胶柔软,富有弹性,口感柔软。其水溶液长时间沸煮,因分解而性质发生变化,冷却后不再形成凝胶,如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用,则变成不溶于水的不可逆凝胶。 2?明胶的用途 明胶具有一定的胶冻力,其制品具有很好的弹性,口感柔软,入口即化,是目前食品工业主要的增稠剂,广泛用于糖果、果冻、冷饮、罐头、果酱、果汁和糕点等食品加工中。另外,由于明胶是一种无脂肪高蛋白质,含有18种氨基酸, 且不含胆固醇,可用于制作疗效食品和保健食品。 明胶为亲水性胶体,属于两性电解质,具有起泡和稳泡的的作用,在凝固温度附近作用更明显,在冰淇淋的生产过程中,明胶可以保护胶体,有效防止冰晶
增大,使产品的口感细腻。 明胶在乳制品中主要有三大功能:防止乳清析出的作用,明胶通过氢键的形 成成功阻止乳清析出,避免酪蛋白产生收缩作用,因而阻止了固相从液相中分离; 乳化稳定作用,酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂, 但酪蛋白在酸性环境中 会失去乳化能力和稳定能力,而明胶可以为酪蛋白提供稳定的条件,起保护胶体 的作用;乳泡沫的稳定剂,所有乳泡沫均可以看作空气、脂肪、水的乳化体系, 明胶作为亲水胶体与水结合形成明胶薄层覆盖脂肪球, 并包裹空气泡,减少了外 界条件对空气泡中空气压力的影响, 达到稳定泡沫的作用,从而保持稳定的乳化 状态。 二、生产明胶的技术与工艺 1. 生产原理 明胶的生产方法通常以动物的骨头和皮为原料,生产方法有石灰法(碱法)、 盐碱法、酶法和酸法。石灰乳法是应用最广的方法。 2. 生产原料 猪牛皮、动物骨头等。 3. 工艺流程 4. 生产工艺 从原料开始,经预处理、浸灰、水洗、抽提、过滤、浓缩、干燥等工序制得 此法比较成熟,国内约80%的明胶用该法生产,国外也普遍采用,但此法生产周 期长。 水 水 稀盐酸 水 1 石灰孚L 浸泡* 苯 盐酸 水 蒸发?加热抽油 J 泡洗 1 泡洗? 泡洗■* 匸齐斥环时 *成品
食品安全国家标准食品中污染物限量标准 (征求意见稿编制说明 为贯彻《食品安全法》及其实施条例,落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》(国办发[2009]8号规定和卫生部办公厅和农业部办公厅《关于印发2010年食品安全国家标准清理整顿工作方案的通知》(卫办监督发[2010]106号的要求,在卫生部的统一安排下,食品安全国家标准审评委员秘书处(挂靠中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织成立食品污染物限量的基础标准整合完善工作组,制定了工作方案,提出了本次工作的总体目标、工作原则、工作内容及进度安排,明确了工作组内框架组、模型组、比对组、无机组及有机组的工作内容、承担单位、负责人以及进度要求等。 参与本标准起草的单位有:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国食品发酵工业研究院、中国农业科学院农业质量与标准技术研究所、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、北京市疾病预防控制中心、广东省疾病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、福建省疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心、东南大学、首都医科大学、中国科学院生态环境研究中心。此外,国家粮食局标准质量中心及国家粮食局科学研究院、辽宁省粮食局、湖北省粮食局、陕西省粮油产品质量监督检验所也都派代表参加了标准起草过程的研讨会。 工作组以我国现行GB 2762-2005《食品中污染物限量》为基础,依照本次整合完善的框架体系要求,充分梳理分析我国现行有效的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及有关食品的行业标准中强制执行的标准中污染物的限量指标,找出标准中交叉、重复、矛盾或缺失等问题,提交详细的比较结果,并分析参考CAC、欧盟、澳新、日本、美国、香港、台湾等食品中的污染物限量标准及其规定,根据我国食品中污染物的监测结果,结合我国居民膳食污染物的暴露量及主要食物的贡献率,将贡献率超过5%-10%的食品或食品类别以及热点关注的食品列入关注重点,对于已经确定PTWI 或TDI者的污染物,将超过5% PTWI 或5%TDI的食品或者食品类别特别重点关注,按大类(如蔬菜、亚类(如叶菜、品种(如菠菜、加工
钢铁材料的分类 一、钢铁材料的分类 线材:普线高线螺纹钢 型材:工字钢槽钢角钢方钢重轨高工钢 H型钢圆钢不等边角钢扁钢轻轨齿轮钢六角钢耐热钢棒合结圆钢合工圆钢方管碳工钢轴承钢碳结圆钢不锈圆钢轴承圆钢矩型管弹簧钢 板材:中厚板容器板中板碳结板锅炉板低合金板花纹板冷板热板冷卷板热卷板镀锌板电镀锌板电镀锌卷锰板不锈钢板硅钢片彩涂板彩钢瓦楞铁镀锌卷板热轧带钢 管材:焊管不锈钢管热镀锌管冷镀锌管无缝管螺旋管热轧无缝 金属材料:生铁马口铁铝铅黄铜锡锌 钢板(包括带钢)的分类 1、按厚度分类:(1)薄板(2)中板(3)厚板(4)特厚板 2、按生产方法分类:(1)热轧钢板(2)冷轧钢板 3、按表面特征分类:(1)镀锌板(热镀锌板、电镀锌板)(2)镀锡板(3)复合钢板(4)彩色涂层钢板 4、按用途分类:(1)桥梁钢板(2)锅炉钢板(3)造船钢板(4)装甲钢板(5)汽车钢板(6)屋面钢板(7)结构钢板(8)电工钢板(硅钢片)(9)弹簧钢板(10)其他 钢铁材料通常是指铁碳合金,按含碳量的大小分类,含碳量(质量分数)大于2%的为生铁,小于2%的为钢,含碳量(质量分数)小于0.04%的为工业纯铁。 1.生铁的分类(见表1.1) 表1-1生铁的分类 分类方法分类名称说明 1.按用途分 (1)炼钢生铁炼钢生铁是指用于平炉、转炉炼钢的生铁,一般含硅量较低(不大于1.75%),含硫量较高(不大于0.07%),质硬而脆,断口呈白色,也称白口铁 (2)铸造生铁铸造生铁是指用于铸造各种生铁铸件的生铁,一般含硅量较高(达3.75%),含硫量稍低(不大于0.06%),断口呈灰色,也称灰口铁 2.按化学成分分 (1)普通生铁普通生铁是指不含其他合金元素的生铁,如炼钢生铁、铸造生铁均属此类 (2)特种生铁 1)天然合金生铁——用含有共生金属的铁矿石或精矿、用还原剂还原而制成的一种特殊生铁,可用来炼钢及铸造 2)铁合金——在炼铁时特意加入其他成分的元素,炼成含有多种合金元素的特种生铁,其品种较多,如锰铁、硅铁、铬铁等,是炼钢的原料之一,也可用于铸造 注:成分含量皆指质量分数。 2.铸铁的分类(见表1—2) 表1-2铸铁的分类 分类 方法分类名称说明
关键词:骨组织工程进展人体由于疾病(中毒、感染及先天畸形)和外伤、肿瘤等原因所造成的组织、器官的缺损及功能的丧失,可通过移植各种替代物加以修复。替代物包括自体组织、同种异体组织、异种组织和人工合成物质。虽然这些替代物均已应用于临床治疗,但不可避免地存在着种种问题及局限性,这就迫使整形外科及相关学科的工作者寻求更为合适、有效的替代物。近二十年来,由于组织类型培养技术的普及,细胞生物学、分子生物学、生物化学等学科的发展和生物医学材料的开发及利用,产生了一门新的学科——组织工程学(tissueenigeering). 1组织工程学概况组织工程学是应用生物学和工程学的原理,研究开发能够修复、维持和改善损伤组织功能的生物替代物的一门学科[1]。其基本方法是将体外培养的高浓度的功能相关的活组织细胞扩增,并种植于一种生物性能良好、生物可降解性(或称生物可吸收性)的天然与人工合成的细胞外基质(extracelluarmatrix.ecm)上。然后将它们共同移植到所需部位,在机体内细胞继续增殖,而生物支架结构则逐渐被降解、吸收,结果形成新的有功能的组织器官,而达到修复结构、恢复功能目的[1~5]。目前,组织工程学包括以下几个方面的研究:①ecm开发;②种子细胞生物学性质;③组织工程化组织对病损组织的替代。组织工程学涉及各种组织和器官。各方面的研究均取得了一定的进展[1,2,4]。 2 骨组织工程的研究1995年cranegm系统提出了骨组织工程的概念、研究方法、研究现状及发展前景,引起了广大学者的关注[4]。近年来骨组织工程在以下几方面的研究取得了令人瞩目的进展。 2.1 ecm 替代物的开发ecm是稳定组织结构的一种相对惰性的支架结构,但它在调节与其相联系的细胞行为方面却起着十分积极和复杂的作用。ecm的成分包括不同类型的胶原蛋白、各种蛋白多糖、弹性蛋白及一些粘连蛋白。骨组织工程研究重点是寻求能够作为细胞移植与引导新骨生长的人工合成与天然的支架结构,作为ecm的替代物。这种支架结构需具有以下特点:①良好的生物相容性、生物可降解性;②良好的骨诱导性和骨传导性;③具有负荷最大量细胞的高渗透性;④支持骨细胞生长和功能分化的表面化学性质与微结构;⑤可与其它活性分子如骨形态发生蛋白(bmp)、转移生长因子-β(tgf-β)复合共同诱导骨的发生;⑥易消毒性[1,4]。ecm包括人工合成的ecm和天然ecm (natureextracellularmatrix,necm). 2.1.1人工合成的ecm 目前使用的人工合成的ecm大多为聚合物(polymer)。聚乳酸(polyletic,pla)和聚羟基乙酸(polyglycolicacid,pga),是最常用的两种ecm替代物。近来聚乳酸与聚羟基乙酸共聚物(polylactic-co-glycolicacidplga)得到了深入的研究。其它聚合物还有多聚羟基酸、聚酣、聚亚胺、聚偶磷氮、胶原等。具生物活性的玻璃陶瓷(bioactiveglassceramics.bgc)、羟基磷灰石(hydroxyapatite,ha)、钙磷陶瓷(calciumphosphateceramic)即羟基磷灰石和磷酸三钙(ha/tcp)也可用于骨组织工程。它们具有良好的组织相容性、生物降解性、骨传导性[6~8]。羟基磷灰石骨水泥(hydroxyapatitecement,hac)或称磷酸钙骨水泥(calciumphosphatecement,cpc)由于具有易于塑形、自固化能力、与成骨相协调的降解活性等独特优点而日益受到重视。1991年美国食品与药物管理局批准进行hac人造骨临床试用,修复颅面部非负重区骨缺损,结果满意的恢复了结构的完整性[9]。珊瑚是一种海生无脊椎动物的骨骼,其化学成分99%为碳酸钙,还有少量其它元素和有机成分,类似无机骨。采用经特殊理化处理的珊瑚人工骨,其微孔道结构有利于骨组织长入和替代,是一种良好的骨替代品[10~11]。但珊瑚人工骨质地脆,吸收快,植入后有一定体积丧失,而限制了它的使用。金属、胶原、明胶、脂质体等作为ecm替代物也有报道。人工合成的ecm对人体来说仍是异物。植入体内,可引起不同程度的炎性反应,也存在免疫原性问题,致癌性问题。 2.1.2necm的研究为了解决人工合成的ecm所带来的问题许多单位已着手进行necm的研究工作。天然无机骨采用动物骨,经物理、化学及高温处理,除去其有机成分,保留无机成分的三维结构外型。其主要成分为羟基磷灰石,具有新生骨出现早、生长快、成骨量多的特点。