巡店注意事项

巡店是市场督导进行对促销员管理的一种有用的管理方法，也是市场督导的日常工作的主要内容之一。

通过实地的巡视，我们可以全面地了解店面的情况：店面陈列、促销员的实际表现、促销活动的执行、客户对我们的支持程度、客户服务以及市场情况等，从而发现提高销量和终端销售份额的机会，同时为我们制定改进的行动计划打下基础。

那么，怎样才能通过有效的巡店来达到我们所制定的目标呢？

总结众多优秀市场督导的经验，我们得出了以下的巡店步骤：

巡店步骤包括以下部分：

步骤1：店外检查

步骤2：观察促销员

步骤3：巡查店面

步骤4：跟进促销活动的执行情况

步骤5：进行现场辅导

步骤6：与商店沟通

步骤7：完成记录与报告

二、明确巡店目的和做好准备

1）重温巡店路线以确保与巡店计划相符这样，可以确保你可以按照计划进行巡店、保证对不同店面巡店频率的均衡。

2）确定当日的巡店目标

对每一个促销员，确定你的工作目标（如：销售技能辅导、服务技能辅导、产品知识辅导等）对每一个商店，对下列各个方面，评估并计划至少两项改进内容：店面陈列、促销活动的执行、客户服务、竞争对手信息的收集、协调与商场的关系等。

3）确定并准备所需的巡店和辅导材料

工具名称用途注意事项

1.工作背包装载所需材料形象统一

2.透明胶带及双面胶粘贴POP或海报等随时补充

3.美工刀清除POP 保持锋利

4.抹布清理陈列品及柜台保持清洁

5.工作报告、报表及笔工作记录准确、完整、及时填写

6.名片统一印制

7.POP/价格表/宣传册等供零售店使用注意更新

8.培训资料随时翻阅保持清洁、及时更新

9.客户、促销人员档案把品质

4）个人形象的准备

5）进店前再次准备在进入商店前，复查一下你的计划和巡店目的。翻阅以前的“巡店记录报告“对一些关键的信息如客户情况、客户需求、促销人员情况、限制、机会等等，加深记忆。复习一下你准备使用的工作方式，并预计会出现的问题，最后，检查以确保你认为这次巡店准备的材料

都在手。利用之一复习，加深你对巡店要达到的目的的记忆。

三、巡店步骤

步骤1：店外巡查在店外我们需要巡查以下方面的内容：

◆人流量及流向

观察街道/商圈内人流量及人流方向，了解街道/商圈中最好的零售店。观察零售店的人流量及人流方向，确定零售店内陈列区域和陈列要素的位置是否合理

◆店外陈列要素的使用

门头、灯箱、橱窗是否完好、清洁

步骤2：观察促销员在进入商店后，市场督导应该让自己先在促销员不察觉的情况下在来观察他的工作表现，此时促销员的表现最能反映其实际工作情况。在这是，你需要选择一个合适的位置。

◆外表形象：着装、发型是否规范

◆服务技能：

主动、热情的迎送顾客能够很好的影响周围顾客

◆销售技能:

良好的沟通技巧及时展示产品

熟练使用促销工具及促销品通过以上几点的观察，发现问题，与今天的计划和目标做一个比较，为下步的辅导作好准备。

步骤3：店内巡查

在评估完促销员的表现以后，你通常会走到专柜前与促销员和商店人员问好，同时让他们知道，你打算看一下我们产品的陈列与销售状况，并在几分钟内返回你的下一步工作，在这个步骤中，你要确保完成以下事项：

检查店面陈列情况

产品陈列区域（摆、挂件柜、中岛柜）

产品陈列空间（柜内的产品摆放）

产品、专柜陈列位置（位于店内热区、冷区、一般区域）

POP的种类及使用

店内陈列要素的整洁

记录可以改进之处

检查脱销情况:记下柜台上的你的品牌及规格的存货情况,注意哪些系统和规格的货品在商店已

经脱销.

留意并收集顾客有关我们产品饿投诉和建议,重点在于产品的质量,售后服务等方面.

检查店内资源:了解店铺需要我们公司在销售及促销活动方面的支持,以及我们提供给予资源的

利用状况.

检查竞争情况：记下竞争对手产品在店面陈列、促销活动、新产品、客户服务等方面最新信息，并作好记录。

了解品牌的首推率：观察店铺内店员向顾客的首推情况，建议通过与店员的沟通来增加我们产品的首推率。每次巡店时，都必须检查以上方面的情况，如果客户了解到你的建议是由准确的记录和反映其实际情况的数字为基准所定的，那么，他对这一建议的信心会大大增强。

步骤4：跟进促销活动的执行情况

促销活动是我们在店内促进销售很重要的一项活动，我们需要确保所有的促销活动都得到有效的执行。

在跟进促销活动的执行情况时，我们需要了解：

促销销量

促销资源是否到位

赠品的管理

促销活动店面陈列

商场配合

竞争对手的反应

礼品的数量和发放

促销商品及赠品的库存

对于顾客及零售店来说促销活动的吸引度

了解促销员目前碰到的问题

通过对促销活动执行情况的跟进，我们可以尽快制定相应的纠偏措施。

步骤5：进行现场辅导

步骤6：与商店沟通

通过以上的巡店步骤，我们对促销员的表现，对客户的店面陈列、销售、促销活动的执行等方面有了一个完整的了解，我们也需要与商店有关人员进行沟通。在这一步骤中，我们主要希望得到以下两个方面的信息：

了解促销员情况向商店负责人进行相关情况的反映提出有关的建议了解客户对此的看法，并作出回应

订立行动计划记录并报告

步骤7：完成记录与报告

每次巡店结束后，应该有详细的报告，记录你今天巡店的成效，对照结果与目标，分析做得好和需要提高的方面，为你的下一部工作作好准备。因此你需要填写以下的报表：

每日巡店报告

辅导报告

竞争对手报告

促销员工作评估表

零售店缺货/补货单

四、总结

在对店的实地巡店工作中，由于各店的状况和人员情况各不相同，没有任何两次的巡店工作目的及内容会是完全一样的。因此，我们在每次巡店前，都应该针对该次巡店的目标，作好相应的准备工作。在作巡店准备的时候，关键的部分是你对每个商店及促销员的了解，只有这样，你才能根据你所了解的情况，预先估计会有什么样的问题、异议的出现，你的准备工作越充分，就越能避免突发时间的发生。当你的计划和准备工作都已经完成后，就要到实地去执行巡店计划了，按照巡店的七个步骤来对每一个商店的巡视，当然，这七个步骤不会是一成不变的，可以根据实际的情况来调整顺序。无论如何，巡店步骤提供了一整套标准、规范的方法来帮助我们提高巡店的效率和效益。

餐厅开业前的运营方案

餐厅开业前运营方案 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： (1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 (4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采

开卤菜店要注意哪些问题

开卤菜店首先要注意的就是店面选址问题。都说恰到好处地选择一块经营位置，你的生意差不多就已经成功了三成。那么卤菜店该怎么选址呢?一般来说，都市商区可分为五大类型，即中心商业区、次繁华商业区、群居商业区、居民小区、偏僻街道与城市近郊。每一街区都有自己的特点，每一种区域都有自己的商业价值，而你的卤菜餐饮培训店面对的肯定是工薪阶层的消费者，所以你需要根据自己的经济条件选择商业点或者人流多点的地方了。 经营卤菜是一定要一步一步来，如今的卤菜的经营品种本来就是比较单一的，而且价位也是都定位在工薪阶层，过分的装潢或扩大，结果只会让广大的消费者望而生畏，不敢进去，造成了许多的消费者的流失，实际上盲目扩大往往效果是适得其反，多而杂的话，什么都会做不好，对于卤菜经营者来说，不要太贪心，针对自己的目标群体，要少而精。 卤菜只要按照总部提供的管理思路进行经营，就可以获得成功。可在社区、购物街等消费者相对集中区域开店;卤菜的经营场地要求不高，10平方米最好，无需大量的投资。卤菜的经营形式主要以投资者管理为主，所以经营起来更灵活，

让投资者销售起来有个大概认知。才能让你自己的卤菜店快速发展起来，把竞争对手远远抛开。 自创建40年以来，乐山余四老卤不仅成功打造出属于餐饮行业技术的知名品牌，同时在不断探索、不断创立、不断超越的过程中辟蹊拓径，以味制胜，而经过多年的努力和开拓下，乐山余四老卤可谓是人气点赞：因为乐山余四老卤不仅在腌制肉食品时不会添加硝、味精、香精等化学调味品和添加剂，更同时沿用几百年历史的宫廷自有工艺为肉质保留原有香味，再合理配比几十种滋补养身的中草药后，自然让乐山余四老卤在食用时没有恼人的中药味道，同时更有养生结果。乐山余四卤肉店家庭式教学方式、毫无保留传授卤菜技术，欢迎大家考察学习

保洁员日常工作及安全常识教学提纲

保洁员日常工作及安全常识 池利蓉 一、保洁工作的内容 二、污垢的分类 三、日常清洁工具的使用及维护保养 做好清洁工具的清洁维护与保养，能确保工具延长使用寿命，是降低成本清耗的最佳方法。因此，清洁工具在不使用时，立即做好清洁维护工作，是每名保洁员应尽的职责与义务。 1、扫把 使用完后，必须在指定的位置清洗干净。在清洗时，必须用手和刷子进行清洗。在洗物池里清洗时，不能直接用手拿住扫把杆，在洗物池内相互碰击，这样容易造成扫把的红色胶条折断。清洗完后，应倒过来整齐有序地放在工具房指定的位置。 2、使用拖把注意事项： 尽可能把拖把拧干。陈旧的拖把要及时更换，否则会降低作业效率。拖拭大房间和长走廊时将数枝拖把装入小型推车中拖拭，这样可节省时间提高效率。涂蜡时拖把一定要是干的，走廊边缘约一块地砖部分可以不涂，因为一般人不会走到。注意不要让拖把碰到地脚线边缘，以免损伤地脚线。 3、使用抹布注意事项： 整齐地折成四折，反复地折出一干净面使用，切勿揉成一团使用。

材料以旧毛巾为宜。但使用过久会失去吸湿性，不适合干擦。如果进行大面积的擦拭使用毛巾数量很多时，先将数条（5—10条）毛巾拧干四折折好，放入空水桶中备用。只要3、4条时，挂在水桶边上，可节省作业时间。在使用完之后，在指定的位置清洗干净。在清洗时，应分药水毛巾和非药水毛巾，药水毛巾在清洗时适当放一些洗衣粉进行清洗，非药水毛巾直接用清水清洗就可以。在清洗完之后，毛巾的水必须用力拧干，然后整齐地晾在工具房。毛巾在使用完之后，如果没有清洗，会缩短毛巾的使用寿命，造成容易破损、腐烂。 4、玻璃刮： 使用玻璃刮时应从上到下，从左到右。使用前应检查胶条是否完好，使用时不要用力过大，以防金属部位刮花玻璃。不能沾酸性药水，以免腐蚀玻璃。如为高空作业，应系好安全绳以免坠落伤人。使用后应把水擦干放于干燥处保存，以免生锈 5、水管： 在每次冲完水之后,都应清洗一次,清洗的方法:左手将水管往自己的身边拉,右手拿着毛巾包住水管固定在这个点，毛巾不用移动。在使用完之后，收集水管时，应有顺序的盘好， 收集成圆形，在盘水管时，如发现有折叠住的立刻弄开，否则水管容易造成折断、破裂。在盘水管时，余留在水管里的积水应清理干净，否则长期下来造成水管里部生锈，长出绿色青苔。 以上所讲的都是日常作业中能够使用到的工具，但有很多如铲刀、刀片、地刷、钢丝刷、厕吸、钢丝球、鸡毛扫、水鞋、大竹扫、

日常生活注意事项

日常生活注意事项 1.饱不洗头，饿不洗澡。冷水洗脸，美容保健。汗水没落，冷水莫浇。 温水刷牙，防敏固齿。 2.吃米带糠，吃菜带帮。男不离韭，女不离藕。青红萝卜，生克熟补。食不过饱，饱不急卧。 3.养生在动，养心在静。心不清净，思虑妄生。心神安宁，病从何生。闭目养神，静心益智。 4.药补食补，莫忘心补。以财为草，以身为宝。烟熏火燎，不吃为好。油炸腌泡，少吃为妙。 5.臭鱼烂虾，索命冤家。食服常温，一体皆春。冷勿冰齿，热勿灼唇。物熟始食，水沸始饮。 6.多食果菜，少食肉类。饮食有节，起居有时。头部宜冷，足部宜热。 知足常乐，无求常安。 7.养生在勤，养心在静。 8.人到老年，必须锻练，散步慢跑，练拳舞剑；莫怕严寒，清扫庭院，绘画添趣，心胸广宽； 9.闻鸡起舞，床不可贪，种花养鸟，习书览篇；奕棋唱戏，房事莫贪，私事勿念，便宜勿占；

10.活动身体，贵在经常，心情舒畅，长寿健康；遇事勿怒，劳勿过偏，茶水勿浓，学习勿念； 11.饮食勿暴，少吃晚餐，吃饭勿语，切勿吸烟；低盐低糖，勿食太咸，少吃脂肪，饭莫过量； 12.每日三餐，调剂适当，蔬菜水果，多吃无防；按时入睡，定时起床，起身要慢，勿急勿慌； 13.饮酒勿过，名利勿钻，闲气勿生，胸怀要宽。 14.心无病，防为早，心里健康身体好；心平衡，要知晓，情绪稳定疾病少； 15.练身体，动与静，弹性生活健心妙；要食养，八分饱，脏腑轻松自疏导； 16.人生气，易衰老，适当宣泄人欢笑；品书画，溪边钓，选择爱好自由挑； 17.动脑筋，不疲劳，思睡养心少热闹；有规律，健身好，正常生活要协调; 18.常搓手，可健脑，防止冻疮和感冒。 19.夏不睡石，秋不睡板。春不露脐，冬不蒙头。白天多动，夜里少梦。

餐厅服务员服务中注意事项 条

餐厅服务员服务中注意事项100条 1、服务中切记服务态度要热情； 2、上菜时拇指不得进盘中； 3、忌上菜时对着菜品讲话； 4、不得在客人面前与同事大声吼叫； 5、在餐厅可以快走，但不可以跑； 6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸； 7、要为客人拉椅让座； 8、要为客人接挂衣帽； 9、不要为客人左右开功的服务； 10、不要站在客人正面为客人服务； 11、不可在客人面前饮水； 12、不可离开本包房或本台客人过久； 13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙； 14、为客人上餐具，如酒杯时，不可留有手印； 15、不可将口布夹在腋下； 16、不可给客人上破损餐具； 17、不可用脏托盘为客人服务； 18、不可依靠墙壁无精打采； 19、不可忘记客人交待的事情； 20、及时为客人调换落在地上的餐巾或餐具； 21、不可背对客人；

22、服务中不可突然转身或停顿； 23、服务中不可跑步或行动迟缓； 24、不可议论客人； 25、上菜时要尽可能保持一个上菜口，不要随时更换； 26、带有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右侧； 27、骨碟更换边撤边换，同步进行； 28、及时为客人斟倒酒水，不要等客人喊； 29、客人碰洒酒水要及时清理； 30、落在转盘上的菜及汤汁要及时清理； 31、收到菜单时，先检查是否有提前准备的餐具； 32、尽量记住常来客人的姓名、喜好； 33、为客服务时尽量不要打断客人的讲话； 34、当宾客斟酒时，服务员要准备好酒，随时为客人添加； 35、预先调好室内温度； 36、上菜后稍退一步报上菜名； 37、菜齐后要及时通知客人菜已齐； 38、菜齐时要及时问客是否需要主食，以免主食上的速度慢； 39、如遇汤羹类菜肴要及时为客人分羹； 40、所有食物均由右侧为客人上； 41、避免撤换餐具时碰撞发出声音； 42、不可在老人及儿童之间上菜； 43、不能用开水加汤，必须跟指定的汤；

青光眼患者的日常生活注意事项

青光眼患者的日常生活注意事项 1、内部的压力，简称为眼压。它是眼内容物对施加的均衡压力。正常人的眼压稳定在一定范围内，以维持眼球的正常形态，正常眼压的范围为10～21 mmHg。 青光眼是因病理性高眼压引起的神经纤维损害及的一种眼病。眼球的前房和后房充满一种透明液体，即房水。房水在后房产生，通过瞳孔进入前房，然后经过外引流通道出眼，在正常情况下，房水的产生与排出处于动态平衡状态以维持。但青光眼病人这种液体虽仍在正常产生，排出却受阻，眼内积存房水过多，就会引起眼内压升高。 2、平时心态要平稳，情绪波动过大，可引起瞳孔散大，眼压增高，加重病情。因此，要保持心情舒畅，生活规律，劳逸结合，避免过度疲劳和精神过分紧张，避免生气、焦虑，以乐观宽广的胸怀待人处事，保持良好的精神状态。 3、饮食宜清淡，多食蔬菜水果，防止便秘。青光眼患者不需要忌口，饮食宜清淡，避免高脂肪、高糖等食物，少吃辣椒等刺激性食物，不要吃油炸食物，同时要选择低盐饮食，炒菜不要过咸。 饮食中除普通食物外，应注意给予高渗透性食物。如蜂蜜是一种高渗性食品，能够改变血液的渗透压和眼内房水的渗透压，从而降低眼压。急性青光眼可每日食蜂蜜100毫升，慢性青光眼每日为150毫升，分三次口服。 多吃以下食物：赤豆、金针菇、薏米仁、丝瓜、小米、玉米、荞麦、大麦、燕麦、蘑菇、海带、蚕豆、香蕉、萝卜、梨、柑桔、西瓜及绿叶蔬菜，多吃枸杞子、花生、核桃、豆浆等补益肝肾的食品，上述食品含有较多的纤维素，具有健脾和防止便秘的作用。烹调时要用植物油，如花生油、豆油、茶油、麻油等，不要用动物油如猪油。 饮食切忌暴饮暴食，不宜过饱，速度宜慢，这对稳定血管、神经和内分泌系统都有益处。青光眼的患者一定要保持排便通畅，防止便秘，防止腹压增加时诱发眼压升高。 4、要控制每日饮水的总量和每次饮水量，忌大量饮水。短时间内摄入大量水分，会使血液被稀释，血浆渗透压降低，导致房水增加，眼压升高。口渴时不要饮水过量，一般情况下，一次饮水不超过250毫升。饮水量过大会引起眼压升高。禁止喝咖啡、饮浓茶、饮酒。

做餐饮必须要懂得十五要点

做餐饮必须要懂得十五要点 俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的 成败。 为了帮助各位有意进入餐饮行业打拼、投资小餐馆的创业者，开餐厅的15个注

意事项，要是你不懂又不学，那么你是注定要失败的1、不会选址--随意性、凭 感觉 认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢?人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸饺、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30晚上17:30-20:30看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右100个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。上海等经济发达地区1000块营业额对应170块房租，其他地区在150块左右。2、不会和房东谈判一压低转让费、辨别真假房东 签订合同注意事项你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低很辨别真假房东，首先可以在网络上查询身份证真假，输入对方身份证号码就可以看到他身份证上的照片，在确定是这个人之后，可以到当地

房管局(每个区县都有)告诉工作人员店面地址，可以查到这个地址房产证上的产权人是谁。 签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。3、不会装修一想怎么装就怎么装 没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，麻辣烫以红色为主，米线以红色、浅黄色为主, 奶茶店以橙色为主，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红色为主然后辅以木纹色,为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色, 这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主色调，是因为他的logo里主色调是红色。 4、不会办证一不知道证办还是不办，不知道要花多少钱，不知道到哪里办

如何开一家卤菜熟食店

①卤菜在当今是非常受欢迎的：有荤有素，经特殊工艺和配方，卤制而成。卤菜口感优良，备受大众喜爱，尤其是夏季，口味寡淡，一点卤菜，一点粥，便是美味的一顿。眼见着卤菜店的旺季即将到来，很多朋友想学习卤菜技术，但是又不知道如何选择？那么，开个卤菜店需要多少钱？ ②一般来说，开卤菜店，有自主经营和品牌加盟两种模式。品牌加盟费用高，所有配方、调料由总部提供！其自己的利润又少之又少，后期加工卤制中如果出现技术问题，又很难及时解决！下面给大家介绍分析开个卤菜店需要多少钱。 一般选择商业店铺1——5万足够。而菜市场就更加优惠！每个地区的物价和水平不同！ ④卤菜技术：一般而言，最重要的是学会卤菜的制作技术，卤汤调配！如果，你真正学到卤菜全套技术开好一家卤菜店是指日可待的事情！ 产品更新：另外，创业者也要有创新意识，一定要在现有的技术之上，研发新的制作方法，保证产品与时俱进，抓住消费者的味蕾，才能真正做到成功。 招牌特色：做卤菜生意要有招牌特色，这就意味着创业者需要在某一菜品方

面要有自己的特别擅长之处。如果消费者提到某个店名就想起他家的主打招牌菜，会让更多的人了解到这一卤菜店。 安全卫生：安全卫生是做任何餐饮的首要保障，在制作卤菜的每个过程都要像是自己吃一样，时刻保证卤菜的安全卫生，同时在售卖的过程中，窗口要打扫干净，同时工作人员要佩戴口罩，给消费者带来安全卫生的消费环境。 标价明确：明码标价有很多好处，可以让消费者看到价位直接断定是否购买，看似小的问题其实是给予消费者和创业者自己的方便，对消费者而言是节约时间，避免问了价格不买的情况出现，对卖家而言则是不用去对付消费者的询问，能更好的为购买者服务。

日常生活安全防范小常识

日常生活安全防范小常识 防扒窃 无论是集体外出还是举家外出.出行前除做好必要的准备工作外.尽量将零钱、整钱、贵重物品（如手机、商务通、寻呼机）等与其 他物品分开来放.或将面值较大的（人民币、信用卡）放在贴身衣兜内.贵重物品不轻易外露.行走时尽可能的不背“后背包”.同时避开 人多、拥挤的地方行走.参观时尽量将随身携带物品放于胸前或抱于 怀中。 防被骗 骗子的伎俩随着人们防范意识的增强在不断变化。都说“贪心 是被骗的根源”.有时不贪心也会被骗.最重要的一点就是“不好奇、不参与”.不轻易将自己的小孩、物品交与陌生人看管.手机不轻易 借给不认识的人用。 防拎包 拎包贼大多数是团伙作案.有男有女.三五成群.装束不一.分工 明确.作案时相互掩护.一旦得手从不逗留。防范最好的方法是把自 己的物品放在眼睛直观的地方.或放于物品寄存处.开车外出尽量将 贵重物品放于车后备箱内.遇有情况在没有弄清事情真相前.尽量不 要下车.确须离开车时.前提是保管好自己所带的东西.其次是锁好车

门。 防被抢 无论结伴还是单独外出.尽量将携带的书包、手包放于旅行包内.旅游购票和购物时.不轻易把钱物外露.因为售票处、收款台等地方.是犯罪分子寻找“对象”的最佳地方。走路时最好不要使用手机、 商务通等贵重物品.更不要轻易与不相识的人闲聊。如遇到可疑的状况.尽量保持镇静。 怎样打火警电话? （1）火警电话打通后.应讲清楚着火单位.所在区县、街道、 门牌号码等详细地址； （2）要讲清什么东西着火.火势情况； （3）要讲清是平房还是楼房.最好能讲清起火部位.燃烧物质 和燃烧情况； （4）报警人要讲清自己姓名、所在单位和电话号码； （5）报警后要派专人在路口等候消防车的到来.指引消防车去火场的道路.以便迅速、准确到达起火地点。发现火警应及时报警. 这是每个公民的责任。 假报火警是违法行为 《中华人民共和国治安管理处罚条例》第二条规定：扰乱公共

12个日常生活禁忌

12个日常生活禁忌 很多人都希望了解生活中的禁忌细节，希望知道哪些事情是不能做的，哪些东西是应该回避的。在此,小编就为你列举出一些生活中易于疏忽的种种禁忌细节，并从科学和实用的角度出发，将这些难题逐一破解。 日常保健最忌12件事 忌留胡子 胡子具有吸附有害物质的性能。当人吸气时，被吸附在胡子上的有害物质就有可能被吸入呼吸道内。据对留有胡子的人吸入的空气成分进行定量分析，发现吸进的空气中含有几十种有害物质，其中包括酚、甲苯、丙酮、异戊问二烯等多种致癌物，留有胡子的人吸入的空气污染指数，是普通空气的4．2倍。如果下巴留有胡子，又留八字胡，其污染指数可高达7.2倍。再加上抽烟等因素，污染指数

将高达普通空气的50倍。 忌睡前不刷牙 睡前刷牙比起床后刷牙更重要，这是因为遗留在口腔中和牙齿上的细菌、残留物在夜里对牙齿、牙龄有较强的腐蚀作用。 忌睡懒觉 睡懒觉使大脑皮层抑制时间过长，天长日久，可引起一定程度人为的大脑功能障碍，导致理解力和记忆力减退，还会使免疫功能下降，扰乱肌体的生物节律，使人懒散，产生惰性，同时对肌肉、关节和泌尿系统也不利。另外，血液循环不畅，全身的营养输送不及时，还会影响新陈代谢。由于夜间关闭门窗睡觉，早晨室内空气混浊，恋床很容易造成感冒、咳嗽等呼吸系统疾病的发生。 忌饭后即睡 饭后即睡会使大脑的血液流向胃部，由于血压降低，大脑的供氧量也随之减少，造成饭后极度疲倦，易引起心口灼热及消化不良，还会发胖。如果血液原已有供应不足的情况，饭后倒下便睡，这种静止不动的状态，极易招致中风。 室内忌养飞鸟 鸟粪中带有鹦鹉病毒、岛型结核杆菌及寄瞒，鸟粪被乌踏碎以后，病毒与病菌便飞扬在空气中，这对室内的身体健康很不利。若人体长时间吸入，会诱发呼吸道黏膜充血、咳嗽、痰多、发烧等症状，严重者还会出现肺炎与休克。 洗澡时间忌过长 洗澡时，热水产生出大量的水蒸气，附在水中的有毒物质如三氯乙烯、三氯甲烷等分别被蒸发80%和50%以上。有些有毒物质随蒸气而被身体部分吸收，进入血液循环系统，危害很大。而且，在较热的水中洗澡时间过久。对心脏也不利。睡觉窗户忌紧闭 人入睡后，每分钟要吸入300毫升氧气呼出250毫升二氧化碳，如果门窗紧闭，

餐饮开业的筹备需注意事项

餐饮开业的筹备需注意事项 一、目标市场地理环境 1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 二、行业环境分析 目标市场主要经济指标： 1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投资状况。 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8、消费者人均收入。 产业环境： 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境： 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 三、市场分析 1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。 3、竞争对手分析： A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进服务优秀社会环境条件优越失败原因：菜品出问题运行机制故障等 B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系菜系取向是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 4、消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。

日常生活安全小常识

日常生活安全小常识 消防知识和自救 水火无情，惨痛的教训使我们痛定思痛。消防安全工作已引起全社会的高度重视，人们的消防安全意识也日益增强。我们小学生也要增强消防安全意识,懂得消防自救措施。火作为人类的朋友，一旦翻脸便会酿成惨剧,让我们在火场中学会拯救自己，也许会获得第二次生命。 在日常中我们应该掌握哪些消防常识呢？ 1、不玩火、不随意摆弄电器设备。 2、提醒家长不可将烟蒂、火柴杆等火种随意扔在废纸篓内或可燃杂物上，不要躺在床上或沙发上吸烟。 3、提醒家长在五级以上大风天或高火险等级天气，禁止使用以柴草、木材、木炭、煤炭等为燃料的用火行为，禁止室外吸烟和明火作业。 4、家或入睡前，必须将用电器具断电、关闭燃气开关、消除遗留火种。用电设备长期不使用时，应切断开关或拔下插销。 5、液化气钢瓶与炉具间要保持1米以上安全距离，使用时，先开气阀再点火；使用完毕，先关气阀再关炉具开关。不要随意倾倒液化石油气残液。发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，不要在燃气泄漏场所拨打电话、手机。 6、不要在楼梯间、公共走道内动火或存放物品，不要在棚厦内动火、存放易燃易爆物品和维修机动车辆，不要在禁火地点吸烟、动火。 7、发现火情后迅速拨打火警电话119，讲明详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、留下姓名及电话号码，并派人到路口迎候消防车。 8、家中一旦起火，必须保持冷静。对初起火灾，应迅速清理起火点附近可燃物，并迅速利用被褥、水及其它简易灭火器材控制和扑救。救火时不要贸然打开门窗，以免空气对流，加速火势蔓延。 9、要掌握火场逃生的基本方法，清楚住宅周围环境，熟悉逃生路线。大火来临时要迅速逃生，不可贪恋财物，以免失去逃生时机。逃生途中，不要携带重物，逃离火场后，不要冒险返回火场。 10、火场逃生时，保持冷静，正确估计火势。如火势不大，应当机立断，披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向逃离。逃生时不可乘坐电梯。逃生时应随手关闭身后房门，防止烟气尾随进入。 11、楼下起火，楼上居民切忌开门观看或急于下楼逃生，要紧闭房门，可用浸湿的床单、窗

(整理)餐厅前厅后厨人员工作注意事项

餐厅前厅后厨人员工作注意事项 ☆上菜的技巧；上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。现将上菜注意事项分列如下： ①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜； ②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外： ④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。 ⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外； ⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。 ⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。

⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤； ⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀*，适其习惯与需要提供应用； ⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象； ⑾服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候；随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的； ⑿一餐饭的尾声，可询问客人是否需要水果否，如需水果并提供水果碟及*子的服务。 ☆结帐：是一件很重要的事，帐单应在最后一道菜上过后，即将帐单正确的结算清楚准备好，以免客人等候；对于餐饮完毕的客人，习惯上要等客人招呼结帐（买单）时，快捷送上账单。 （1）账单的呈递：将结算正确的合计总数的账单，正面朝下置于放银盘中，由客人左侧递上；若是一群客人，尽可能辨明付款者，将收银盘放在其左旁；如无法判定谁是付款人（所有的定菜事先未交待分开而记在一张账单上）时，则将账单置于餐桌的正中，如此不致因将账单递给某人，而造成尴尬场面。当一男一女在一起进食时，账单送给男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各别的账单。礼貌上应在呈递账单前先行询问客人否还有别的需要，账单放在桌上时应即道谢。随即应保持距离，俟客人将银钱准备妥当后再趋前收取，并当面

安全注意事项

路面施工安全注意事项 路面施工中一般安全措施： 进入现场的人员要穿反光背心等劳保用品； 严禁班前饮酒，进入施工现场不准嘻戏打闹，带小孩进入施工现场。 各种机械设备要有专人负责维修保养，经常对其关键部位进行检查，避免机械故障及机械伤害事件发生。 机械设备要视其性能不同分别搭设防尘、防雨、防碰、防噪音等设施，机械设备附近设立标志牌、操作规程。 运输车辆要制动灵活功能良好，听从指挥信号齐全，过岔口、遇障碍物时要减速鸣笛不得超速行驶。 施工中所用的机械、电气设备必须达到国家安全防护标准，自制设备、设施必须通过安全检验及性能检验合格后方可使用。 各种作业的特殊工种保证持证上岗，施工现场的各种机械严禁超负荷及带病运转。 使用车辆必须按规定使用车辆通行证，对所有的通行证不得转借或卖给他人。 严禁酒后驾车，非司机驾车。

作业人员施工中应注意避让车辆， 环境保护措施。 施工现场在施工前应先洒水，以避免施工中扬尘。 出入工地现场的自卸车要求有覆盖。 运输车辆驶出现场时，应将轮胎上的泥土清理干净，避免带泥土上路。 现场堆料要进行土工部支垫。 施工便道要勤洒水,避免扬尘。 在临近居民区进行作业时，噪音标准应达到国家规定要求。尽量避开居民休息时间进行施工。如确实需要夜间施工的，应在施工前，取得夜施证并做好各方面的协调工作。 施工现场设专人指挥卸料，工作。各工序安排合理有序。 施工中注意对已完工程的成品保护， 各种施工、运输机械尾气排放量要符合国家规定的机动车辆尾气排放标准。 材料堆放、机具停放的统一管理。材料根据工程进度陆续进场。各种材料堆放需要分类，堆放整齐，标志清楚，预制场地做到内外整齐，清洁，施工废料及时回收，妥善处理。工人在完成一天的工

5.5日常生活安全注意事项汇总

第五章：《安全应急与避险》 《第五节：日常生活安全注意事项》教案【新知识点】 1．游戏活动安全注意事项。 2．外出安全注意事项。 3．交通安全注意事项。 4．社会生活安全注意事项。 5．水边意外应对。 【重点难点】 ★外出安全注意事项。 ★社会生活安全注意事项。 【教学时间】２课时。 【教学安排】 1．引入新课 老师可从每天除了学习外，同学们大部分时间在做什么的角度提问，引出意外的发生常常就在看似重复的日常生活中，开始本节内容。 2．教学实施 本节与学生的健康成长联系紧密，但内容简单易懂，不需要太多解释。可由学生先自己阅读，对不太理解的语句进行提问，老师做出相关解释。注意提醒学生。 在讲解外出注意事项时，强调迷路时的应对方法；在社会生活注意事项一段，可结合新闻中幼童报警救人的事例，讲授如何正确地向110报警。 请学生阅读课后小故事，分析、总结两种救人者的不同表现，老师帮助归纳出日常意外应对基本原则：保持镇定，采用正确的方法，在自我保护的基础上积极救助他人。 3．作业设计 结合思考与讨论题第5题，请学生们分组寻找身边的例子，反思自己做得不当的生活细节，并提出修正办法。在讨论和总结中真正掌握课本知识，并会运用到实际生活中。

【教学过程】 记得有一个故事：几个学者与一个老者同船共渡。学者们问老者是否懂得什么是哲学，老者连连摇头。学者们纷纷叹息：“那你已经失去了一半的生命。”这时一个巨浪打来，小船被掀翻了，危急中老者问：“你们会不会游泳啊？”学者们异口同声地说不会。老者叹口气说：“那你们就失去全部的生命。” 这个故事从某个方面告诉我们：掌握一些基本常识对于青少年来讲有时甚至重于书本知识，这直接关系到日常生活中的人身安全。那么，高中生应该注意些什么呢？ 一、游戏活动安全注意事项 1．注意选择安全的场所 要远离公路、铁路、建筑工地、工厂的生产区，不要进人枯井、地窖、防空设施，要避开变压器、高压电线，不要攀爬水塔、电杆、屋顶、高墙，不要靠近深湖（潭、河、坑）、水井、粪坑。沼气池等。 2．要选择安全的游戏来做 不要做危险性强的游戏，不要模仿电影、电视中的危险镜头，如扒乘车辆、攀爬高的建筑物、用刀棍等互相打斗、用砖石等互相投掷、点燃树枝废纸等。 3．游戏时要选择合适的时间 游戏的时间勿太久，否则容易过度疲劳，发生事故的可能性就会大大增加。最好不要在夜晚游戏，天黑视线不好，人的反应能力也降低了，容易发生危险。 二、外出安全注意事项 （一）被国电梯中的求救办法 1．用电梯内的电话或对讲机求救，必要时按下标盘上的警铃。 2．拍门大声叫喊，或脱下鞋子，用鞋拍门，以引起梯外人注意。 3．千万不要强行扒开电梯门或试图从电梯轿厢上的安全窗跳出，这样做非常危险。 （二）迷失方向时的应对措施 1．要沉着镇静，开动脑筋想办法，不要瞎闯乱跑，以免造成体力的过度消耗和意外。

开餐饮店的流程及开店注意事项05945

开餐饮店的流程及开店注意事项 开餐饮店是一个成本比较小，开餐饮店是盈利较高的创业项目，因此，餐饮行业市场调研报告提到，开餐饮店的人 比较多。然而，很多人都不知道开餐饮店的具体流程，开餐饮店之前要对自己的经营类型、顾客群体、开店地点、 饭店规模、员工设置、赢利点等内容进行详细规划、设计，计算出开店成本，做到心中有数，避免盲目开餐饮店。 如何开餐饮店，下面小编给大家详解开餐饮店的流程及开店注意事项： 开餐饮店的流程及开店注意事项 开餐饮店的流程 1. 开餐饮店需要办理的工商手续 新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。 办理开业登记的餐饮店，首先应申请店名预先核准，经核准后，拿《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。 工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。 在领取营业执照以前，不得以餐饮店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费位注册资金总额的0.1%。 2. 开餐饮店办理卫生许可 在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。 3. 开餐饮店办理环保审批 环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音，排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。 检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。 4. 开餐饮店其他相关手续

小学生日常生活安全小常识

小学生日常生活安全小常识 小学生日常生活安全小常识有哪一些?下面是小编收集整理的小学生日常生活安全小常识，欢迎阅读参考!! 一、课间活动 1.不跳楼梯，不从高处往下跳，不爬栏杆，不滑扶手，不做有危险的活动。 2.上下楼梯不奔跑，开展体育活动、课间游戏要到运动场。 3.上厕所要避开高峰，高年级同学要照顾低年级同学。 4.雨天路滑要小心，同学之间不推搡。 二、教室活动安全教育 1.防磕碰。不在教室中追逐、打闹，做剧烈的运动和游戏，防止磕碰受伤。 2.防摔。需要登高打扫卫生、取放物品时，要请他人加以保护，注意防止摔伤。 3.防坠落。无论教室是否处于高层，都不要将身体探出阳台或者窗外，谨防不慎发生坠楼的危险。 4.防挤压。教室的门、窗户在开关时容易压到手，也应当处处小心，要轻轻地开关门窗，留意是否会夹到他人的手。 5.防火灾。不带打火机、火柴、烟花爆竹、小鞭炮等危险物品进校园，杜绝玩火、燃放烟花爆竹等行为。

6.防意外伤害。不准带锥、刀、剪等锋利、尖锐的工具，图钉、大头针等文具，不能随意放在桌子上、椅子上，防止有人受到意外伤害。 三、交通安全教育 1.行路安全 首先要认识并掌握各种交通信号灯的含义：绿灯亮时，准许通过，但转弯的车辆不准妨碍直行车辆和行人通过;黄灯亮时，不准通过，但已超过停止线后车辆和已进入人行横道的行人可继续通行;红灯亮时，不准通行，黄灯闪烁时，须在确保安全原则下通行。 人行横道信号的含义：绿灯亮时，准许通过;绿灯闪烁时，不准行人进入人行横道，但已进入人行横道的可继续通行;红灯亮时，不准通行。 横穿马路时，要养成看交通信号的好习惯。同时，还要注意来往车辆，不要追逐、猛跑，斜穿或突然改变行路方向。不要倚坐护栏和隔离墩，也不要图省事翻越或钻越护栏和隔离墩过马路，而应走过街天桥和过街地道。在没有人行穿越道的路程，须直行通过，主动避让来往车辆，不要在车辆临近时抢行。 在城市里的马路上，一般都用白色或黄色的线把马路分成机动行驶的快车道，自行车、人力三轮车和其他慢行车辆行走的慢车道，及行人走的人行道，在人行道上不要几个人并排行走，在没有划出人行道的路段，要尽量靠边行走。低年级的同学们出门时，要有家长的带领，在行路时，如果有人在马路对面打招呼，不要突然横穿马路以

实验室试剂毒性注意事项及日常生活防护

乙酸乙酯低毒类 77.1℃1）对眼、鼻、咽喉有刺激作用。2）高浓度吸入可进行麻醉作用，急性肺肾损害。持续大量吸入，可致呼吸麻痹。3）误服者可产生恶心、呕吐、等。4）有致敏作用，因血管神经障碍而致牙龈出血；可致湿疹样皮炎。响：长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。毒性 Western-blot涉及的危险试剂 Acr-bis、过硫酸铵、TEMED、甲醇 Acr-bis acrylamide-bisacrylamide 丙烯酰胺-甲叉双丙烯酰胺 丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，在常温下会分解为二甲基胺，或是受热分解为一氧化碳，二氧化碳，NO x。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。 丙烯酰胺单体在室温下很稳定，但当处于熔点或以上温度、氧化条件以及在紫外线的作用下很容易发生聚合反应。当加热使其溶解时，丙烯酰胺释放出强烈的腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物，对中枢神经系统有危害，且可能致癌，对眼睛和皮肤亦有强烈的刺激作用。 人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径，经消化道吸收最快。进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，仅少量以原形经尿液排出。丙烯酰胺进入体内后，会在体内与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致遗传物质损伤和基因突变。对接触丙烯酰胺的职业人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，但目前还没有充足的证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系。 神经毒性和生殖发育毒性 大量的动物试验研究表明丙烯酰胺主要引起神经毒性；此外，为生殖、发育毒性。神经毒性作用主要为周围神经退行性变化和脑中涉及学习、记忆和其他认知功能部位的退行性变；生殖毒性作用表现为雄性大鼠精子数目和活力下降及形态改变和生育能力下降。 遗传毒性 丙烯酰胺在体内和体外试验均表现有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常，如微核形成、姐妹染色单体交换、多倍体、非整倍体和其他有丝分裂异常等，显性致死试验阳性。并证明丙烯酰胺的代谢产物环氧丙酰胺是其主要致突变活性物质。致癌性 动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。国际癌症研究机构（IARC）1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。 甲叉双丙烯酰胺，别名MBA，又叫亚甲基双丙烯酰胺，次甲基双丙烯酰胺，N,N'-甲撑双丙烯酰胺。是一种白色晶体粉末，无味，吸湿性极小。遇高温或强光则自交联，微溶于水、乙醇。本品因有取代基丙烯酰胺，因此具有一定的毒性。能轻微刺激眼睛、皮肤和粘膜。应避免与人体长时间直接接触。误触应用清水洗净。 过硫酸铵 Ammonium persulfate (NH4)2S2O8。白色结晶或粉末。无气味。干燥纯品能稳定数月，受潮时逐渐分解放出含臭氧的氧，加热则分解出氧气而成为焦硫酸铵。易溶于水，水溶液呈

开饭店须要准备和注意事项

开店前准备 心理准备 资金准备 能力准备 开店步骤 1.核算你计划经营的项目的利润率 2.根据利润率计算出你能够承受的商铺租金 3.选择适合你项目的商铺 4.商铺租赁，向房东要装修免租期 5.工程设计 6.证照办理 7.商铺装修 8.人员招募 9.设备订购 餐饮开业筹备知识 一、目标市场地理环境 1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 二、行业环境分析 目标市场主要经济指标： 1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投资状况。 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8、消费者人均收入。 产业环境： 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。 社会环境： 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 三、市场分析 1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。 2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高

低；经营档次高低；菜系地位。 3、竞争对手分析： A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？ B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。 C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。 4、消费者分析： A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。 B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。 C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。 5、在该地开店的优势策略： 竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。 选址优化方案说明 A、政府拆迁风险防范 1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。 2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。 3、避免在有产权争议地段建店。 4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。 B、本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。 C、竞争性质评估： 1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。 2、建店营业初期避免直接的竞争。 D、规模与外观： 1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。 2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。 3、要考虑未来消费者的可接受能力。 E、地价： 1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。 2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。 3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。 F、能源供应： 1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。 2、水的质量。 3、注意作经济核算。 G、街道与交通： 1、是否是居民社区街道？ 2、是否是商业街通道？ 3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？ 4、是否吸引和便利旅游者来就餐？ H、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。