广东省食用菌发展建议

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广东省食用菌发展建议

作者：梁婷珍

来源：《南方农业·下旬》2014年第08期

摘要作为高蛋白低脂肪的健康产品，食用菌行业已经成为21世纪的朝阳产业，产量逐年攀升。然而，随着产量的不断增加，产大于销、品种管理、技术创新都成为食用菌发展的拦路虎，也为食用菌的市场前景画上了一个问号。基于此，将结合中国以及广东省的实际情况分析食用菌的市场前景，并为广东省食用菌行业的发展给出建议。

关键词食用菌；市发展建议；广东省

中图分类号： F326.13 文献标志码：C 文章编号：1673-890X（2014）24--02

食用菌是21世纪的朝阳产业，中国的食用菌产量程爆发性增长的趋势，占据了国际食用菌市场的70%以上。在飞速的增长中，食用菌也经历了经济危机的疲软期，经历了危机后的回春，那么，在未来几年，食用菌的市场前景又是如何呢？

1 中国食用菌发展现状

中国的食用菌处于一个产量和价格都持续走高的状态，2013年中国食用菌产量超过3 000万t，已经成为国内第六大农业产品。据中国食用菌协会的预测，2015年中国食用菌产量将进一步攀升至3 200万t。价格方面，食用菌的价格一直持续走高，2009初食用菌价格相比2008年增长接近80%，虽然受经济危机以及产量过剩的影响，2009年末至2010年初，食用菌的价格有所下滑，2010年末食用菌的价格开始逐步回暖。在2010-2013年，食用菌的产量与价格都处于不断调整之中，随着消费需求的增加和产量的调整，2013年食用菌价格已经恢复到缓慢

增长的平稳趋势。

2 广东食用菌发展现状

广东省是食用菌生产与消费的传统大省，拥有众多的食用菌生产基地，在食用菌出口、工业化生产方面也起到了领头羊的作用。省内的星河生物科技有限公司是国内食用菌上市的第一股，也是广东省最大的食用菌生产公司。近几年，广东省食用菌的出口总量一直位列全国前十，是食用菌重要集散地，其中，食用菌罐头出口和香菇出口都位居前列。2011年前9月

份，食用菌罐头出口总量超过5 600万t，增长迅速。

广东省一直是食用菌技术研发与工厂化生产的前沿阵地，在珍稀食药用菌、食用菌规范管理、工厂化生产技术等多个领域都取得了有效的成绩。广东省不仅制定了自己的鲜菌质量标准（《金针菇》），创新了食用菌生产链的质量监控技术，还针对食用菌做出了一系列的规范。