花生中微量元素营养特性及研究进展_李永胜

　文章编号:1002-4093(2011)02-0024-05

花生中微量元素营养特性及研究进展＊

李永胜,杜建军,赵荣芳,王　浩,郑奕雄

(仲恺农业工程学院,广东广州510225)

摘要:钙、硫、钼、硼是花生对之较为敏感的中微量营养元素。本文根据近年来的研究结果,对花生的钙、硫、钼、硼营养特性及其对产量和品质的影响进行了总结,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。

关键词:中微量元素;花生;产量;品质

中图分类号:S565.2　S143.7文献标识码:A

Nu tritio n C h aracteristics a nd Research A dv ancement of Micron utrients on Pean ut LI Yong-sheng,DU Jian-jun,ZH AO Ro ng-fang,WANG H ao,ZH ENG Yi-xio ng

(Zhongkai University o f Agriculture and Engineering,Guangzhou510225,China)

A bstract:Am ong the micronutrients,calcium,sulfur,m olybdenum and bo ron are mo re sensitive to peanut.Based on the recent study results,the nutrition characteristics of peanut about the fo ur m i-cronutrients and their impact on yield and quality w ere reviewed in order to supply the guidance fo r the reasonable fertilization and prom ote peanut cultivation w ith hig h yield and g ood quality.

Key words:micronutrient;peanut;y ield;quality

花生是全球最重要的四大油料作物之一。中国是世界上重要的花生生产国,种植面积位列印度之后,居全世界第2位,而总产量占世界花生的40%,居世界第1位。在国内油料作物中,花生种植面积仅次于油菜,但总产、单产和出口量一直位居全国油料作物之首[1]。我国花生产业的发展,对于维护国家食物安全,减少油料进口,带动农民增收致富,改善居民营养健康具有重大战略意义。

随着我国农业种植结构的调整,新的花生品种大面积推广,如何进一步通过营养调控提高花生产量,改善花生品质,引起人们重视。近年来,对花生氮、磷、钾营养机理及其对产量及品质的影响研究较深入,并取得了丰富的成果,而对花生中微量元素营养的研究重视程度相对较薄弱。在中微量元素中,花生对钙、硫、钼、硼较为敏感,本文根据已有的研究结果,对花生钙、硫、钼、硼营养及其对产量品质的影响进行综述,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。

1　花生的营养特性

高等植物生长发育所必需的营养元素共有17种:即碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、钼、铁、锌、锰、铜、氯、镍等。其中碳、氢、氧、氮、磷、钾6种元素需要量大,一般占植株干物质重的0.5%以上,被称为大量元素;钙、镁、硫3种元素,一般占植株干物质重在0.1%～0.5%,被称为中量元素;其余8种元素含量在0.1%以下,最低的只有0.1mg/kg,被称为微量元素。

与一般高等植物一样,花生也需要上述17种

　花生学报　2011,40(2):24～28

　J ournal of Peanut Science,V ol.40,No.2,2011

＊收稿日期:2011-03-10

基金项目:广东省科技计划项目(2007A020300002-2);广东省农业综合开发项目(粤财农综[2007]7号)

作者简介:李永胜(1964-),男,湖北黄陂人,广东省仲恺农业工程学院副教授,硕士,主要从事植物营养调控与新型肥料研发工作。E-mail:yo ng shlee@163.co m

必需营养元素。此外,试验证明钴对于固氮微生物是必需的,所以花生还需要钴。

在所有必需营养元素中,花生对氮、磷、钾、钙四种元素的需要量较大,因而氮、磷、钾、钙被称为花生营养的四大元素。此外,花生对硫、钼、硼等中微量元素较敏感,它们缺乏或不足时也会影响花生的正常生长发育。同时,花生对各个营养元素的吸收存在着拮抗作用,Zharare的水培实验结果表明,随着培养液中钙的浓度增加,花生叶片中的镁、钾、磷、铁、锰的浓度降低,并且,花生植株体内含钙量在最适浓度以上时,由于此时花生植株体内磷、镁或铁缺乏而降低花生的生长量[2]。

花生所需的碳、氢、氧主要来自空气和水。花生所需的氮素部分来自与其共生的根瘤菌固定的游离分子态氮(N2),另一部分从土壤中吸取,其余的元素绝大部分从土壤中吸收。所以土壤不仅是花生生长的介质,而且是其所需营养元素的主要供给者,土壤养分的丰缺直接关系到花生产量的高低和品质的优劣,而合理施肥是调节土壤养分状况、平衡花生对养分的需求、提高花生产量和品质的重要保证。

2　钙、硫、钼、硼对花生生长和产量、品质的影响

2.1　钙

2.1.1　花生钙营养特性 花生对钙的需求量较大,显著高于其他作物,在同等产量水平下,花生需钙量比大豆高1倍,比玉米高2倍,比水稻高4倍,比小麦高6倍。每生产100kg荚果,需吸收钙素(CaO)1.5～

3.5kg。钙素在植物体内移动性较弱,主要积累在根、茎、叶等器官中,约占吸收总量的83.5%;荚果中的积累量较低,仅占吸收总量的16.5%[3]。钙还是花生获得高产和优质所必需的矿质元素,花生荚果中的钙浓度低将导致花生产量、品质和发芽率降低[4]。

作物体内的钙移动能力很小,且主要是依靠蒸腾作用通过木质部运输的,荚果所需钙素90%以上来自果针(或荚果)从介质中直接吸收[5]。供钙不足时,花生植株矮小,地上部生长点枯萎,顶叶黄化有焦斑,根系弱小、粗短而黑褐,荚果发育减退,空果、秕果、单仁果增多,种仁不饱满,种子素质受影响[6];严重缺钙时,整株变黄,顶部死亡,根部器官和荚果不能形成。钙是细胞分裂的必需物质,缺钙时细胞板不能形成,影响细胞分裂和新细胞的生成。钙对氮代谢有良好的作用,能够促进花生根系和根瘤菌的形成和发育。

2.1.2　钙对花生生长及产量的影响 周卫[7]砂培试验结果表明,正常供钙时花生植株高大,生长点健壮,叶片深绿,根系大而呈黄白色。而缺钙时花生植株矮小,地上部生长点枯萎,顶叶黄化有焦斑,根系弱小、粗短而黑褐。张海平等[8]以5个钙浓度水平对花生进行水培处理,结果表明花生主茎高、分枝长度、总分枝数、结果数、荚果大小、荚果产量都随钙浓度提高而增加。李忠等[9]采用砂培方法,在高钙(200m g/L)和低钙(40mg/L)处理条件下,对12个不同基因型花生品种的根系、植株生长和产量进行观察测定,结果表明,与高钙处理相比,钙胁迫条件下,大部分花生品种的主茎高、干物重、单株果数、主根长、根干重、单株产量等均明显降低,且不同花生品种间降低幅度具有明显差异。林爱惜等[10]设置花生施用不同的钙质肥料,结果表明,施用钙肥花生株高、结荚枝数、荚果数、荚果重和籽仁重等指标比不施钙的对照处理均有显著的提高,而秕果数和虫果数则有不同程度的降低,施用钙肥增产幅度在16.86%～17.74%之间,同时施用钙肥花生籽仁中蛋白质和脂肪含量也有不同程度的提高。

Ataur Rahman的结果也表明,钙肥施用量在150kg/hm2以下时,施用钙肥花生的产量和品质均显著增加,而施肥量超过150kg/hm2时,花生产量和品质显著下降;施钙量在0～150kg/hm2时,花生油的百分含量和蛋白质含量等品质特征随着钙施用量的增加而增加[11]。

2.1.3　钙对花生细胞膜结构及抗逆性的影响 植物体中大部分钙与果胶结合形成果胶钙,钙能稳定细胞膜,保持细胞的完整性,从而影响许多生理过程。周卫[7]在扫描电镜下观察显示,缺钙花生侧根细胞壁松驰扭曲畸形,电子探针测得侧根皮层细胞间Ca/K值,加钙处理的为0.56,而缺钙时则趋于零。Ca/K过低是花生根系钙胁迫下受伤害的重要原因。应用透射电镜观察,正常供钙花生根细胞壁、细胞膜和液泡膜上均有钙的分布,尤其是核膜和核质中大量含钙且在核质中均匀分布;花生缺钙时根细胞出现质壁分离,核质中钙颗

25

　2期 李永胜,等:花生中微量元素营养特性及研究进展

粒减少且分布不均,核膜断裂。正常供钙时叶肉细胞壁和细胞膜上有钙存在,液泡内侧有钙积聚,叶绿体中大量含钙,尤以基粒片层含钙密集;缺钙时叶肉细胞液泡膜破裂,分室作用消失,含钙颗粒及细胞器散失在整个细胞中,叶绿体松散膨胀,被膜断裂,基粒片层结构破坏且含钙减少。这说明花生根叶细胞超微结构与钙行为关系密切,钙对于维持细胞的正常结构与生理功能起重要作用。

周恩生等[12]通过盆栽试验研究钙胁迫对花生荚果中果皮层微区结构及植株生理生化的影响,结果表明,缺钙的花生荚果中果皮层薄壁细胞组织钙缺失,“填充物”少且不牢固;相关的植株酶等分析表明,缺钙的植株光合产物转化率低、运转不畅,荚果处于相对“饥饿”状态而导致空秕。

钙能调节细胞的生理平衡,消除某些过多离子的毒害作用,钙还参与第二信息传递,增强花生对盐害、寒害、干旱、热害和病虫害等胁迫的抗性。杜连涛等[13]研究了叶面喷施调环酸钙对花生衰老、产量和品质的影响,结果表明,调环酸钙可显著提高花生根系活力、叶绿素含量以及植株中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CA T)的活性和可溶性蛋白质含量,降低丙二醛(M DA)含量,增加单株果数、出米率、荚果产量和脂肪含量。张海平等[4]试验表明,高钙处理的植株叶片叶绿素含量、CA T和POD活性较高,M DA含量、活性氧产生速率、电导率值等均较低,说明低钙对花生生长发育的影响与植株体内活性氧防御系统受到破坏密切相关。

2.1.4　花生钙肥的施用 钙肥宜作基肥和追肥,若要调节土壤化学性状应以基肥和种肥为主,欲提高花生荚果饱满度,以花针期追肥为宜。从增产效益来讲钙肥一次施用量不能太多,更不宜连续大量施用,钙肥最好与有机肥配合施用,这样可使钙肥更有效地发挥增产作用。

2.2　硫

2.2.1　花生硫营养特性 花生是一种需硫较多的作物。一般认为,植物的含硫量低于0.2%时,就会出现缺硫症状。由于硫是蛋白质的组成部分,在绿叶中大部分蛋白质存在于叶绿体中,故缺硫时叶绿素含量、蛋白质含量下降,出现缺硫失绿症,同时缺硫植株茎细弱,根细长,不分枝,开花结实推迟,果实减少。硫还能促进根瘤形成,增强子房柄的耐腐烂能力,使花生不易落果和烂果。

2.2.2　硫对花生生长及产量的影响 硫是半胱氨酸、胱氨酸和蛋氨酸的组成分,因此也是蛋白质不可缺少的组分。一般蛋白质中含硫0.3%～2.2%,如果供硫不足,就会阻碍蛋白质的合成,导致非蛋白质氮累积。周跃良的研究结果表明,施用硫肥能提高花生体内硫的水平,而降低氮的含量,N/S从20.2∶1降低到18.3～18.5∶1,说明施用硫肥可以提高N的利用率,减少中间产物的积累,提高花生的品质[14]。魏林根的试验也证明施用硫肥能明显提高花生各生育阶段对N、S的吸收,施用硫肥能显著降低花生的N/S比,随着施硫水平的提高,花生的N/S比呈明显的下降趋势,且越到生长后期效果越明显[15]。

硫在作物体内的电子传递中有重要作用:在氧化条件下,两个半胱氨酸氧化成胱氨酸,而在还原条件下,胱氨酸可以还原成半胱氨酸。胱氨酸-半胱氨酸氧化还原体系和谷胱甘肽氧化还原体系都是调节植物体内氧化还原的重要系统。硫还是许多酶和辅酶的成分,例如磷酸甘油醛脱氢酶、苹果酸脱氢酶,α-酮戊二酸脱氢酶、脂酶、羧化酶、氨基转移酶、脲酶、磷酸化酶、固氮酶、辅酶A、乙酰辅酶A等,可见硫参与了植物体内的多种生理过程,促进代谢,从而提高花生产量和品质。

汪仁盆栽试验表明,与对照相比,施S量为80m g/kg土时,花生增产17%,果仁中蛋白质产量增加20.1%,脂肪产量增加21.5%[16]。周跃良试验表明,施用硫肥可使花生籽粒增产6.8%～14.1%,使花生生物学产量增加,改善花生的经济性状,使花生单株果数、饱果率、单株果重、百果重、百仁重增加,提高花生的经济效益[14]。

2.2.3　花生硫肥的施用 硫肥一般作基肥,常在播种前耕耙整地时施入,对于水溶性硫酸盐类,也可作追肥使用。

2.3　钼

2.3.1　花生钼营养特性 钼在植物体内的含量为0.1～200m g/kg,豆科作物含钼量明显高于禾本科作物。花生体内的钼主要集中分布在根瘤中,其次是种子内。花生缺钼时,根瘤发育不良,结瘤少而小,固氮能力减弱或不能固氮,因而植株矮小,根系不发达,叶脉失绿,老叶变厚呈蜡质。

2.3.2　钼对花生生长及产量的影响 赵兴华

26 花　生　学　报 40卷　

试验结果表明,花生施钼后,其地上部分植株健壮,主茎绿叶多,分枝早、多,开花多,地下部根系发达,侧根多,根瘤多,单株结果多,产量可提高20%～30%[20]。郑承翔研究发现,花生拌钼的根系在土壤10cm2范围内的侧根数和根瘤数分别比对照多7.83条和114.5个,拌钼花生的主茎高、侧枝长和分枝数均比对照显著增加,各生育时期植株营养体干重和生殖体干重比对照增加。拌钼的单株总果数9.67个,单株果重13.1g,分别比对照增加1.34个和3g;拌钼的花生百果重143.2g,百仁重56.1g,分别比对照增加5.9g和6.4g[21]。魏向文等[22]结果表明,增施钼肥能改善花生品质,粗脂肪和蛋白质含量比对照提高。

2.3.3　钼对花生氮代谢的影响 钼的生理功能突出表现在氮素代谢方面,钼是硝酸还原酶和固氮酶的组成成分,这两种酶是氮素代谢过程中不可缺少的。当植物以硝态氮为氮源时,作物吸收的硝态氮必须还原为氨后才可被同化,这一过程主要靠硝酸还原酶的酶促作用来完成,钼原子是硝酸还原酶活性中心的组成成分,因此缺钼时,花生体内硝态氮积累,氮的同化受到抑制。在生物固氮过程中,钼原子在把N2转化成N H3的过程中起着电子传递体作用,缺钼时不能形成M o -Fe蛋白,因而影响固氮酶的形成与活性,而且也影响根瘤菌的形成和发育。

杜应琼盆栽试验表明,在赤红壤和红壤上对花生种子以钼酸铵拌种,硝酸还原酶分别提高47.47%和81.1%,固氮酶活性分别提高3.4倍和3.8倍,同时施钼显著增加花生植株的吸氮量,促进植株氮从根、茎、叶等营养器官向籽粒的转移,从而提高花生的产量和品质[17]。徐开未施用根瘤菌与钼复合的高效菌肥,花生根瘤数和产量比对照显著提高[18]。万美亮对花生以钼酸铵拌种,测定结果显示,适宜的钼酸铵浓度可提高花生根系活力和叶绿素含量,提高硝酸还原酶和固氮酶的活性[19]。

2.3.4　花生钼肥的施用 花生施用钼肥主要以钼酸铵拌种和花期喷施为主,拌种浓度一般为0.2%,喷施浓度一般为0.1%。

2.4　硼

2.4.1　花生硼营养特性 花生是需硼中等的作物,吸收的硼主要集中分布在茎尖、根尖、叶片和花器官中。花生对硼的吸收以苗期最多,占46.9%;花期次之,占31.2%;收获期占21.9%。

花生虽是需硼中等的作物,但供硼不足仍严重抑制其生长发育。花生缺硼时展开的心叶叶脉颜色浅,叶尖发黄而老叶颜色发暗,分枝多,呈丛生状,植株矮小瘦弱,开花很少甚至无花,最后生长点停止生长以至枯萎;根系容易老化,扩展力弱,生长出的须根很少,根尖端有黑点,易坏死;荚果空心,无籽仁,呈褐色。

2.4.2　硼对花生生长及产量的影响 硼与氮代谢关系密切。硼可提高花生根瘤菌的固氮活性,增加固氮量。江荣风等[23]研究施硼可使根瘤数量明显增加,据收获期调查施硼处理根瘤82个,比对照61.3个增加20.7个,增加3

3.77%,提高了花生根系的固氮能力。同时15N微区试验证明,施硼能促进花生对氮的吸收,促进根瘤生长,使植株固氮能力增强,利用空气中氮素增多。

硼能促进碳水化合物的运输和代谢,促进花生的生长发育,从而提高花生产量和品质。蔡常被等[24]研究结果显示,施硼花生苗期和花期单株叶片数比对照增加8.1%和11.9%,单株叶面积比对照增加14.5%和12.7%,单株根瘤数比对照分别增加23.8%和45.3%,单株干物重分别增加7.6%和28%,同时单株饱果数、百果重及单株产量均有不同程度的增加。张俊海等[25]水培试验证明,硼对提高花生的脂肪含量有较大影响,培养液含硼浓度为0.2mg/kg、0.4mg/kg和0.5mg/ kg时,脂肪含量分别比对照提高11.2%、11.1%和11.2%。丁堃研究,花生播种时硼与氮磷钾配合施用能增加花生对氮素的吸收运转,提高氮肥利用率,产量比对照增加106.6%,比氮磷处理的增加32%[26]。这充分说明硼与氮磷钾配合施用对花生增产的连因效果。金华斌等研究[27],在花岗片麻岩发育的黄棕壤条件下,施用硼砂对花生分枝数、荚果数、饱果数和果重等主要性状的发育有促进作用;田间试验发现砂地施硼能促进花生对氮素的吸收利用,使吸氮总量增加。随着花生的生育进程加快,适量硼供应,可使花生植株吸氮总量比对照增加10%以上。Sing h等研究结果表明,施硼对花生开花和产量特征有显著影响,并且不同形态的硼肥(硼砂、硼酸等)对花生产量、产量组成、花生壳和花生百粒重均有良好的效果[28]。

27

　2期 李永胜,等:花生中微量元素营养特性及研究进展

2.4.3　花生硼肥的施用 花生硼肥施用以苗期及初花期喷施效果最为显著,一般喷施浓度为0.2%。

3　小　结

中微量元素在作物体内虽然含量较少,但其对作物生长发育所起的生理功能与大量元素是同等重要的。随着氮磷钾肥料的大量施用,以及农业集约化的发展,中微量元素的缺乏已严重限制农作物产量和品质的进一步提高。

随着科学施肥的大力推广,中微量元素在农业生产中的重要作用越来越被人们所重视。钙、硫、钼、硼是花生较敏感的中微量元素,当其供应不足时,花生的生长发育将受到抑制,最终导致产量减少,品质下降。因此,根据不同地方的土壤类型和生产水平,在科学施用有机肥及氮、磷、钾肥的基础上,研究花生钙、硫、钼、硼肥料的合理施用量、适宜施用时期及有效施用方式,将对花生产业的可持续发展起到积极的推动作用。

参考文献:

[1]杨伟强,王秀贞,张建成,等.我国花生加工产业的现

状、问题与对策[J].山东农业科学,2006,(3):105-107.

[2]Zhara re G E,A sher C J,Blamey F P C.Calcium Nu-

tritio n o f P eanut G row n in So lutio n Culture.I.Ge-ne tic Variatio n in Ca Requirements fo r Veg etativ e

G row th[J].Jo ur nal of P lant N utrition,2009,32

(11),1831-1842.

[3]谭金芳主编.作物施肥原理与技术[M].北京:中国

农业大学出版社,2003.

[4]Sorensen R B,Butts C L.Yield Response o f Fo ur

Peanut Cultivar s to Ca lcium with Subsurface Drip I r-rig atio n[J].P eanut Science,2008,35:86-91. [5]Be ringe r H,et al.45Calcium absor ption by two culti-

var s o f g roundnut[J].Expl1Ag ric1,1976,12:1271.

[6]A dam s J F.Seed quality o f Runne r Peanuts as affect-

ed by gy psum and soil calcium[J].P lant Nutri,1991,

14(8):841-851.

[7]周卫,林葆.花生缺钙症状与超微结构特征的研究

[J].中国农业科学,1996,29(4):53-57.

[8]张海平,单世华,蔡来龙,等.钙对花生植株生长和叶

片活性氧防御系统的影响[J].中国作物学报,2004,

26(3):33-36.

[9]李忠,周翠球,钟瑞春,等.钙胁迫对不同基因型花生

品种生长发育的影响[J].广西农业科学,2007,38

(5):819-521.[10]林爱惜,翁清忠,肖德贵,等.花生施用不同钙质肥

料效果分析[J].福建热作科技,2007,32(2):4-5.

[11]A taur Rahman M.Effect o f Calcium and Br ady rhi-

zobium Inoculatio n of the G row th,Yield and Q uality

o f G roundnut(Arachis hy pogaea L.)[J].Bang la-

desh Journal of Scie ntific and Industrial Resear ch,

2006,41(3-4):181-188.

[12]周恩生,陈家驹,王飞,等.钙胁迫下花生荚果微区

特征及植株生理生化反应变化[J].福建农业学报,

2008,23(3):318-321.

[13]杜连涛,樊堂群,王才斌,等.调环酸钙对夏直播花

生衰老、产量和品质的影响[J].花生学报,2008,37

(4):32-36.

[14]周跃良,林蕴华,张德兵,等.花生施硫效应研究

[J].作物研究,1999,(2):27-29.

[15]魏林根,刘益仁,章和珍,等.花生硫素营养特性的

研究[J].江西农业学报,2002,14(2):19-23. [16]汪仁,安景文,张士义,等.施硫对花生产量品质及

植株体内硫积累的影响[J].土壤通报,1998,29

(4):177-178.

[17]杜应琼,廖新荣,黄志尧,等.硼、钼对花生氮代谢的

影响[J].作物学报,2001,27(5):612-616. [18]徐开未,张小平,陈远学,等.钼与花生根瘤菌的复

配及在酸性紫色土上的接种效果[J].植物营养与

肥料学报,2005,11(6):816-821.

[19]万美亮,吴生桂.钼酸铵拌种对花生早期生理和固

氮能力影响[J].中国油料,1993,(2):60-62. [20]赵兴华.钼酸铵在花生上的增产效果[J].河南农

业,2007,(3):38.

[21]郑承翔.花生钼肥拌种的形态生理效应[J].湖北农

业科学,1993,(5):34-35.

[22]魏向文,吴玉梅.花生施钼技术、品种分析与推广应

用[J].花生科技,1986,(4):18-21.

[23]江荣风,张起刚,张福锁.施硼对花生利用氮素的影

响[J].北京农业大学学报,1994,20(2):218-222.

[24]蔡常被,胡友利,金华斌,等.花生施硼效应与施用

技术的研究初报[J].中国油料,1985,(2):57-59.

[25]张俊海,张大军,姜子亮,等.花生的硼素营养与硼

肥施用研究[J].土壤通报,1986,17(4):173-176.

[26]丁堃,连楚楚.硼与氮磷钾肥配合施用对花生产量

及体内代谢的影响[J].江西农业大学学报,1982,

(3):76-86.

[27]金华斌,蔡常被,杨庆.花生钙硼适宜量组合的研究

[J].中国油料,1994,16,(2):35-37.

[28]Sing h Am rit Lal D r,Jat R S,M isr a J B.Bo ron fer-

tilizatio n is a must to enhance peanut production in

I ndia[G].T he P ro ceedings of the Internatio nal

Pla nt N utrition Co lloquium X VI,Depar tment o f

Pla nt Science s,U C D avis,2009.

28 花　生　学　报 40卷　

生花生的营养价值作用及功效

生花生的营养价值作用及 功效 Final approval draft on November 22, 2020

生花生的营养价值、作用及功效 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 花生（Arachis hypogaca L）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 功效主治：醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 －、花生的食疗效果 预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。 花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一种非常好的营养食品。 防治出血性疾病花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。 防治皮肤病花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。 益智延寿花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代

微量元素对植物生长的作用

微量元素对植物生长的作用 汤美巧 （江西农业大学，江西南昌 330045） 摘要目前被世界公认的微量元素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Cl 7种元素。微量元素在作物体内含量虽少，但由于它们大多数是酶或辅酶的组成部分，与叶绿素的合成有直接或间接的关系。在作物体内非常活跃，具有特殊的作用，是其它元素不可替代的。 关键词微量元素植物体内叶绿素的合成不可替代 1 植物生长的必需元素 地球上自然存在的元素有82种，其余的为人工合成，然而植物体内却有60余种化学元素。植物必需的营养元素有16种：碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)，镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、硼(B)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、钼(Mo)、氯(CL)。各必需植物营养元素在植物体内含量差别很大，一般可根据植物体内含量的多少而划分为大量营养元素和微量营养元素。大量营养元素一般占植物干物质重量的0.1%以上，有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁和硫共9种；微量营养元素的含量一般在0.1%以下，最低的只有 0.lmg/kg(0.lppm)，它们是铁、硼、锰、铜、锌、钼和氯7种。 2 微量元素的重要性 微量元素在作物体内含量虽少，但它对植物的生长发育起着至关重要的作用，是植物体内酶或辅酶的组成部分，具有很强的专一性，是作物生长发育不可缺少的和不可相互代替的。因此当植物缺乏任何一种微量元素的时候，生长发育都会受到抑制，导致减产和品质下降。当植物在微量元素充足的情况下，生理机能就会十分旺盛，这有利于作物对大量元素的吸收利用，还可改善细胞原生质的胶体化学性质，从而使原生质的浓度增加，增强作物对不良环境的抗逆性。 3 微量元素对植物生长的作用 3.1 硼 3.1.1 硼对植物生长的作用 土壤的硼主要以硼酸（H 3BO 3 或B(OH) 3 ）的形式被植物吸收。它不是植物体 内的结构成分，但它对植物的某些重要生理过程有着特殊的影响。硼能参与叶片光合作用中碳水化合物的合成，有利其向根部输送;它还有利于蛋白质的合成、提高豆科作物根瘤菌的固氮活性，增加固氮量;硼还能促进生长素的运转、提高植物的抗逆性。它比较集中于植物的茎尖、根尖、叶片和花器官中，能促进花粉萌发和花粉管的伸长，故而对作物受精有着神奇的影响。 3.1.2 缺硼症状

花生中微量元素营养特性及研究进展_李永胜

文章编号:1002-4093(2011)02-0024-05 花生中微量元素营养特性及研究进展＊ 李永胜,杜建军,赵荣芳,王　浩,郑奕雄 (仲恺农业工程学院,广东广州510225) 摘要:钙、硫、钼、硼是花生对之较为敏感的中微量营养元素。本文根据近年来的研究结果,对花生的钙、硫、钼、硼营养特性及其对产量和品质的影响进行了总结,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。 关键词:中微量元素;花生;产量;品质 中图分类号:S565.2　S143.7文献标识码:A Nu tritio n C h aracteristics a nd Research A dv ancement of Micron utrients on Pean ut LI Yong-sheng,DU Jian-jun,ZH AO Ro ng-fang,WANG H ao,ZH ENG Yi-xio ng (Zhongkai University o f Agriculture and Engineering,Guangzhou510225,China) A bstract:Am ong the micronutrients,calcium,sulfur,m olybdenum and bo ron are mo re sensitive to peanut.Based on the recent study results,the nutrition characteristics of peanut about the fo ur m i-cronutrients and their impact on yield and quality w ere reviewed in order to supply the guidance fo r the reasonable fertilization and prom ote peanut cultivation w ith hig h yield and g ood quality. Key words:micronutrient;peanut;y ield;quality 花生是全球最重要的四大油料作物之一。中国是世界上重要的花生生产国,种植面积位列印度之后,居全世界第2位,而总产量占世界花生的40%,居世界第1位。在国内油料作物中,花生种植面积仅次于油菜,但总产、单产和出口量一直位居全国油料作物之首[1]。我国花生产业的发展,对于维护国家食物安全,减少油料进口,带动农民增收致富,改善居民营养健康具有重大战略意义。 随着我国农业种植结构的调整,新的花生品种大面积推广,如何进一步通过营养调控提高花生产量,改善花生品质,引起人们重视。近年来,对花生氮、磷、钾营养机理及其对产量及品质的影响研究较深入,并取得了丰富的成果,而对花生中微量元素营养的研究重视程度相对较薄弱。在中微量元素中,花生对钙、硫、钼、硼较为敏感,本文根据已有的研究结果,对花生钙、硫、钼、硼营养及其对产量品质的影响进行综述,以期为花生中微量元素肥料的合理施用提供指导,促进花生高产优质栽培。 1　花生的营养特性 高等植物生长发育所必需的营养元素共有17种:即碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、硼、钼、铁、锌、锰、铜、氯、镍等。其中碳、氢、氧、氮、磷、钾6种元素需要量大,一般占植株干物质重的0.5%以上,被称为大量元素;钙、镁、硫3种元素,一般占植株干物质重在0.1%～0.5%,被称为中量元素;其余8种元素含量在0.1%以下,最低的只有0.1mg/kg,被称为微量元素。 与一般高等植物一样,花生也需要上述17种 　花生学报　2011,40(2):24～28 　J ournal of Peanut Science,V ol.40,No.2,2011 ＊收稿日期:2011-03-10 基金项目:广东省科技计划项目(2007A020300002-2);广东省农业综合开发项目(粤财农综[2007]7号) 作者简介:李永胜(1964-),男,湖北黄陂人,广东省仲恺农业工程学院副教授,硕士,主要从事植物营养调控与新型肥料研发工作。E-mail:yo ng shlee@163.co m

生花生的营养价值、作用及功效

生花生的营养价值、作用及功效 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 花生（Arachis hypogaca L）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 功效主治：醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。 －、花生的食疗效果 预防心血管疾病花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沈淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。 花生外皮即红色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血压病人和有动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了红色的外皮吃才对，而对于那些因为慢性出血性疾病导致贫血的病人，则需要带着花生外皮吃下去了。可见，花生的营养成分丰富而又较全面，对于体弱贫血的病人是一种非常好的营养食品。 防治出血性疾病花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。 防治皮肤病花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、乾癣及其它皮肤病。

微量元素对植物生长的作用

微量元素对植物生长的 作用 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

微量元素在植物生长过程中的重要性 1 植物生长的必需元素 地球上自然存在的元素有82种，其余的为人工合成，然而植物体内却有60余种化学元素。植物必需的营养元素有16种：碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)，镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、硼(B)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、钼(Mo)、氯(CL)。各必需植物营养元素在植物体内含量差别很大，一般可根据植物体内含量的多少而划分为大量营养元素和微量营养元素。大量营养元素一般占植物干物质重量的%以上，有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁和硫共9种；微量营养元素的含量一般在%以下，最低的只有kg，它们是铁、硼、锰、铜、锌、钼和氯7种。 2 微量元素的重要性 微量元素在作物体内含量虽少，但它对植物的生长发育起着至关重要的作用，是植物体内酶或辅酶的组成部分，具有很强的专一性，是作物生长发育不可缺少的和不可相互代替的。因此当植物缺乏任何一种微量元素的时候，生长发育都会受到抑制，导致减产和品质下降。当植物在微量元素充足的情况下，生理机能就会十分旺盛，这有利于作物对大量元素的吸收利用，还可改善细胞原生质的胶体化学性质，从而使原生质的浓度增加，增强作物对不良环境的抗逆性。 3 微量元素对植物生长的作用 硼 硼对植物生长的作用 土壤的硼主要以硼酸（H3BO3或B(OH)3）的形式被植物吸收。它不是植物体内的结构成分，但它对植物的某些重要生理过程有着特殊的影响。硼能参与叶片光合作用中碳水化合物的合成，有利其向根部输送;它还有利于蛋白质的合成、提高豆科作物根瘤菌的固氮活性，增加固氮量;硼

黑花生的营养价值

黑花生的营养价值 本文编辑：taianlvde 编辑时间：2014-1-5 标签:富硒黑花生黑花生黑花生营养黑花生种子分类:五谷杂粮 黑花生为什么是黑色呢?人工染色还是天然黑色,带着疑问我们先看看黑色的来源是什么吧? 黑花生黑颜色来自黑色素：黑色素的主要成份是水溶性的花青素，花青素是广泛存在于植物界的一种色素。黑色素具有很强的生理活性功能，是一种强抗氧化剂和自由基清除剂，有显著的延缓衰老的作用，可以使肝脏过氧化脂含量下降。黑花生中提取的黑色素，含有大量的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，对促进儿童智力发育，改善心血管功能具有重要作用，广泛用来治疗高血压并预防心脏病。黑色素可保护胶原蛋白，不仅对健康有益，还可使人看起来更年轻，原因是它能保护胶原蛋白不受自由基的破坏，避免皮肤松驰而出现皱纹，进而预防皮肤老化。黑花生是强精补脑，延缓衰老，防治心脑血管疾病和糖尿病的天然保健食品，前景十分诱人。 黑花生是花生家族的一株奇葩，具有极高的营养价值和特殊的保健功效。黑花生营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，同时也含有大量的硒元素、钾元素等矿物质元素，更重要的是花生衣中还含有黄酮类物质、黑花生衣色素、白黎芦醇等具有独特功能的生物成分，花生富含19种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。以下为含量较高的10种氨基酸，其作用如下： 1、谷氨酸：在日常粮油作物中黑花生含量最高，为5550mg/100g。比氨基酸总量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可称为“谷氨酸之王”。脑中最多的是氨基酸，谷氨酸为构成大脑的主原料，其有助于增强大脑功能，使大脑快活地发挥功能。美国营养学家发现，成人血液中的谷氨酸在以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换。谷氨酸具有收集多余的胺（胺会抑制大脑发挥其功能）并将其转化为缓冲的谷酰胺之功能。谷酰胺可增进智能，加速溃疡愈合，缓解疲劳、情绪低落及阳痿现象，可治疗精神分裂症及衰老症。谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，这是一种关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老。自由基是一群不稳定的氧化分子，是细胞用氧后的正常副产物，人脑50%以上的区域是由脂肪组织组成的，因此特别易受自由基的攻击。 2、精氨酸：含量为3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美国被列为100种最

花生营养成分表

花生营养成分表 民间常有三颗花生敌过一粒鸡蛋的营养的说法，这充分说明花生具有十分丰富的营养成分。更为重要的是花生的吃法多样，可以炒着吃，也可以做汤，更可以当成佐料与其它食物一起烹调。另外对于那些希望保持好身材的人而言适当吃花生还具有减肥的功效呢？那么花生的营养成分如何呢？ 1.花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。 2.花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。 3.并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑

的。 4.花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。 5.花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。 花生功效 1.花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 2.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 3.花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 4.花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 适用人群 老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量每天80-100克即可。 特别提示将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

吃花生的好处

吃花生的好处 1、花生营养丰富，能够缓解饥饿 由于生花生的营养非常丰富，根据检测，每一百克生花生中就含有能量高达560千卡，脂肪、蛋白质、糖分的含量也是比较高的。除此以外，还富含各种微量元素和矿物质，对 于补充人体所需的营养是非常不错的选择。所以当肚子饿的时候，吃一小把生花生，就可 以缓解饥饿感。 2、花生有很强的抗氧化性 花生中丰富的儿茶素是非常强的抗氧化剂，能起抗老化作用;它的赖氨酸也是防止人 体过早衰老的物质，因此花生被称为“长寿果”那一层薄薄的红衣更有很神奇的作用，含 有缩短凝血时间的物质，能够对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板的神奇功能，不 仅能促进止血，还能促进人体的造血功能。 3、花生可以降低胆固醇，防止心脑血管疾病 花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸，油酸可 降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加 上植物油中甾醇的作用，对于调节血胆固醇有良好的作用。另外，在不饱和脂肪酸中油酸 是最为稳定的脂肪酸，它不容易被氧化成为血液中异物，这对于防治动脉粥样硬化，预防 心血管疾病大有好处。 花生营养丰富，但是吃的时候也需要注意，生食花生米易患病。花生在地里生长时， 其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类 污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还 会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。 炒炸花生米营养也最好不吃。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒 炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养 价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。 不过大家可以多吃吃水煮花生，水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而 且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可 以晒干味道更佳。 花生又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋养补益，有助于延年益寿，所以也有着“长生果”的称号。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很 适宜制作各种营养食品。挑选也是要有诀窍的，如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚 而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。

常喝花生浆的好处是什么

常喝花生浆的好处是什么 对花生相信我们在平时的生活当中，都很容易吃得到作为平常普通的食物，其实它含有的营养保健价值却是不普通的，所以希望大家都能够认识和了解一下，花生的这些价值，这样就够正确地利用它，更好的帮助我们保证健康，而下面要为大家介绍的是，常喝花生浆有哪些好处。 花生能保护心脏，健康作用被重新认识。花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。 另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低

25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太远。因此，美国心脏学会大力提倡居民食用花生油，相对价格比较高的橄榄油来说，前者更受到消费者的欢迎。此外，哈佛大学的研究也表明，如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%—27%。 花生与减肥。对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果 花生浆的主要原料就是花生，所以话生姜的保健功效，也就是我们所说的花生的营养价值，如果能够正确健康的食用花生的话，对身体保健自然比较有利，这样也不需要我们总是去购买什么昂贵的保健品，因为很多时候这些普通的食物，就可以达到很好的养生保健功效。

植物营养九问植物必需的营养元素有哪些

植物营养九问植物必需的营养元素有哪些 1、植物必需的营养元素有哪些 植物生长发育所必需的营养元素有： 碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、锰(Mn)、硼(B)、锌(Zn)、铜(Cu)、钼(Mo)、氯(Cl)16种，其中碳、氢、氧主要通过土壤、农家肥 获得，尤其是有机碳素，现在越来越需要了，可用嘉美红利进行补充。矿质营养学说理论中，氮、磷、钾需求量最大，称为大量元素；钙、镁、硫需求量适中，称为中量元素；铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯等元素需要量少，称为微量元素。 2、植物对养分的吸收特性？ ①最小养分律。德国化学家、现代农业化学的倡导者李比希提出最小养分律——木桶效应， 最小养分是随时间、地点和作物生长期而变化的最小养分律对科学合理施肥的指导意义：作物对养分的需求不是平均的，不是含量最高的养分影响产量，而是含量相对最小的养分制约着作物的产量。 ②报酬递减律。从一定土地上所得到的报酬随着向该土地投入的劳动和资本量的增大而有所 增加，但随着投入的增加，单位劳动和资本所获取的报酬却在减少。 报酬递减律对科学合理施肥的指导意义：肥料不是施越多越好，肥料施多了不仅成本高，还可能产生肥害，影响产量或绝收。 ③养分归还学说。由于人们在土地上种植作物并把这些产物连续不断地拿走，这就必然会使土壤肥力逐渐下降，从而土壤所含的养分将会越来越少。 养分归还学说对科学合理施肥的指导意义：为了获得连续的丰产稳产，必需及时补充作物生长发育所需的各种养分。 ④同等重要定律。对农作物来讲，不论大量元素或微量元素，都是同样重要缺一不可的，即 使缺少某一种微量元素，尽管它的需要量很少，仍会影响某种生理功能而导致减产。同等重要律对科学合理施肥的指导意义：各种养分对作物都是同等重要的，微量元素、稀有元素和大量元素是同等重要的。 ⑤植物有机营养理论。矿物营养理论，植物为完成生命过程和繁衍后代合成多种有机物，形成组织构成物（纤维素、半纤维素、木质素）；储藏物(淀粉、蛋白质、脂肪)；生命活动能

花生的营养成分及价值

花生的营养成分及价值 一、花生的成分 花生 花生营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。 花生的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量 可食部71水分(克) 4.1能量(千卡)589 能量(千焦)2464蛋白质(克)21.7脂肪(克)48 碳水化合物(克)23.8膳食纤维(克) 6.3胆固醇(毫克)0 灰份(克) 2.4维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)60 视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.13核黄素(毫克)0.12 尼克酸(毫克)18.9维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)12.94 a-E9.92(β-γ)-E 2.38δ-E0.64 钙(毫克)47磷(毫克)326钾(毫克)563 钠(毫克)34.8镁(毫克)171铁(毫克) 1.5 锌(毫克) 2.03硒(微克) 3.9铜(毫克)0.68 锰(毫克) 1.44碘(毫克)0 二、花生的营养价值 治疗作用：花生性平味甘，具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等功效，常用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经不调、胃炎及胃溃疡等症。

此外，花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管防止硬化、增强记忆力等作用。 1．促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。 2．促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。 3．抗老化，防早衰花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。 4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。” 6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。 7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。 8．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 9、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。 花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。 花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｅ、维生素Ｋ，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。

花生米的功效

花生米的功效 1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。 2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡：每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺， 连服1周。 3、润肠通便：因花生米富含高油脂，有润肠功效，在一定程度上能预防便秘，但是 不能吃的太多，吃得太多可致腹泻。 4、治产后缺奶：花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只，一同炖食。 5、治久咳：花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。 6、治慢性肾炎： 方法一：花生米连皮、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生和枣，连服一周。 方法二：花生米120克、蚕豆250克，放入砂锅内，加3碗水，微火煮，水现棕红色、浑浊即可服，服时加红糖。 一、奶油花生米 原料：花生米10千克、食盐300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、热 开水3千克。 制法： 1、将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。 2、将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌 均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出后稍晾干备用。 3、将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。 二、五香花生米 原料：花生米10千克、食盐1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香 10克。 制法：

1、把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸 泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2～3小时，捞出摊 开晾干。 2、将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响， 用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品。 三、鱼皮花生米 原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖精7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。 制法： 1、将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。 2、将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中， 再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。 3、将花生米倒入旋锅，花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅， 待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入 面粉可使花生坯之间互不粘连。 4、待浆液粉全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅进行抛光，使坯子表面光滑，用手 指捏无凹痕时，即可出锅。 5、裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。 6、将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内，并通过中轴，随笼一起迅速转动。笼不是烤炉，花生坯在笼内受热烘约45分钟，表面呈微黄、内部呈象牙色，即烤热。 7、用酱油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调 味米。 8、将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味米，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇 吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。 1、生食花生米易患病 花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各 种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大 量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。 2、炒炸花生米营养差

花生颜色不同营养也不同

花生颜色不同营养也不同 花生被称为“长生果”，属于高脂肪、高蛋白、高纤维素食物，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，对降血脂有一定的辅助作用。花生种类繁多，由于品种和当地土质的不同，花生“皮衣”会呈现出红、白、黑等不同颜色。它们的营养也因此有一定差别。 白衣花生：含钙量高。白衣花生皮质较厚，花生粒较红皮花生较大，含钙量较高，可以促进人体的骨骼生长发育。白衣花生主要用于榨油，榨出来的油色泽均匀，没有其他花生油颜色那么深。 红衣花生：改善贫血。红衣花生为浅红色或暗红色，皮质轻又薄，经常被人们搓掉皮后再吃，但是其成分丰富，主要含有纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，具有一定的抑制血小板减少或者改善贫血的作用。 黑衣花生：花青素多。黑衣花生又称为紫衣花生，颜色深的花生多酚类物质含量较高，抗氧化作用相对较强，此外，其蛋白质和微量元素的含量也比浅色品种高一些，还含有较多的硒和花青素。所以，相对于浅色皮的花生，黑衣花生的保护血管和抗衰老作用更强。 彩色花生：蛋白质高。彩色花生又称“五彩花生”，因果仁外皮颜色变异而产生不同品种，有紫黑、紫红、红白、彩粒等多种品相。相关研究显示，彩色花生含蛋白质量比普通花生高出23.9%，每百克彩色花生的锌、硒含量比普通花生分别高出48%和101%。 吃花生时，最好带皮吃，但花生易被黄曲霉毒素污染，如发现有虫蛀、变色、破损的花生不能食用。此外，有一些人群不宜多吃花生，一是花生是高蛋白、高脂肪食物，胃病、糖尿病，尤其是胆囊切除的患者不宜多吃，否则会加重肠胃负担；二是对坚果过敏者应注意，花生会引起过敏症如血压降低、面部和喉部肿胀，严重者甚至休克；三是，花生会增进血凝，促进血栓形成，故血液黏稠或者有血栓的人不宜多食用。

咸干花生的营养价值有哪些

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢咸干花生的营养价值有哪些 导语：我们知道的，其实咸干花生不仅仅是常见的小吃，而且往往也是四川名小吃之一的了。中国人吃咸干花生的话，可以说是历史悠久的了，而且往往也 我们知道的，其实咸干花生不仅仅是常见的小吃，而且往往也是四川名小吃之一的了。中国人吃咸干花生的话，可以说是历史悠久的了，而且往往也是一个家喻户晓的了。而且往往是备受全国人民喜爱。所以说咸干花生是很通用的一个食物的了。那么，咸干花生的营养价值是什么？下面让我们一起看看。 咸干花生的热量(以100克可食部分计)是286大卡(1196千焦)，单位热量较高。每100克咸干花生的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。 花生含脂肪40%~50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。 咸干花生具有很高的营养价值，每天几粒花生有健胃的功效，在餐桌上也可是美味的菜肴。但花生是热量很高，还是高蛋白和高脂肪的植物。花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。因此，减肥期间应该尽量少吃咸干花生。 综上所述，其实吃咸干花生的好处很多的。而且吃咸干花生的话，也是一件不容易上火的事情的了。这时候如果减肥的人吃了咸干花生的时候，那么病人的胃有饱胀感，这时候，往往对减肥有一定作用。而且可以治疗少乳症。 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏

水泡花生营养高

水泡花生营养高 花生是王宏坤教授最爱吃的一种干果。一般人们喜欢吃煮花生或醋泡的花生，醋泡的花生对降低血压有帮助。但是王教授喜欢吃的却是水泡花生。他一般取一碗花生，用清水冲一下除去杂质，然后再加清水泡上。约4小时后，花生即泡开变大了。随泡随吃，脆嫩香甜，十分爽口，比刚从农田里拔出来的新鲜花生还要好吃。泛酸、消化不良时吃点生花生，可以快速有效地止呕制酸。 王教授建议老人常吃点花生，因为花生营养十分丰富，其中的不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，可以降低血中胆固醇、甘油三酯，还能降低血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。此外，吃花生对血小板减少的人也很有好处。 生花生虽好，但是吃多了会感到肚子胀，特别是未经水泡的生花生。不经常吃生花生的人第一次吃多了可能会大便稀，因此要从少量开始，比如10粒左右，吃一段时间胃肠适应了，可以逐渐加量到40粒左右。 醋泡花生降血压 花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

花生是养血第一食物，被古人喻为长生果，为什么古人把花生喻为长生果呢？而不是核桃或其他呢？ 因为花生对改善微循环有极大帮助，抗衰老能力特别强，所以才会叫长生果。它能让皮肤一直滋润，新陈代谢加强，使皮肤保持细嫩。 既然花生有这样好的美容效果？为什么许多人吃后没有取得应 有的美容效果呢？最主要原因是没有吃对，几乎所有的人，都吃过花生，但通常的吃法是：煮、炸、炒，这样吃对养生及美容没有多大额帮助，尤其是炸和炒以后，蛋白质容易变性，除了满足我们口福之外，对养生更没有大的帮助。 究竟怎样吃才最有营养？，说出来可能许多人都没有听说过，最有营养的吃法是把花生米泡开，发了芽以后生吃，为什么要这样吃？因为这样吃才能发挥花生最大的美容功效。每天生吃这种发芽后花生，不仅脸上变的红润细腻了，就是干裂的脚底，也能变得粉红粉红。 为什么花生米泡开，发了芽以后生吃有好的养生美容效果呢？

吃花生有什么好处

核心提示：过去，花生一直被认为脂肪含量过高而被很多人，尤其是肥胖、想减肥的人排斥。不过，近来多国的营养专家都在强调花生及花生制品能有效帮助人们控制体重、防止肥胖。 花生能减肥 营养专家们发现，优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。 早在“花生营养价值产业前景国际论坛”上，美国营养专家表示，美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，两组人的体重平均都减了11磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。 抗衰老能力强 刚刚提到了白藜芦醇，这是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，还被美国人艾尔·敏德尔编辑《抗衰老圣典》收录为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有很强的对抗衰老的能力。 此外，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，对356个受试对象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。10周后，他们的糖化血红蛋白降低至0。4%，果糖胺

降低至0。2毫摩尔/升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。 花生能平衡膳食 花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，全世界人们普遍存在四大营养缺陷。其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡;其二是维生素A缺乏;其三是铁元素缺乏，全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺乏现象;其四就是碘缺乏，全球约有22亿人碘摄入不足。而这四大营养缺陷，通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。 保护心脏不受伤 大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实，花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血管的健康非常重要。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮和皂，对控制胆固醇水平能起到辅助作用。 所以，多吃花生能降低血液总胆固醇和有害胆固醇，而对有益胆固醇却不会造成破坏。经常吃花生和花生制品，可以使心血管疾病的发生率降低35%，特别是对于女性来说，绝经后的女性经常吃花生还能有效降低冠状动脉硬化的发病率。

鱼皮花生的营养价值

鱼皮花生的营养价值 鱼皮花生基本上是我们很多人都尝试过的一种小食品，对于它的味道，很多人都是忘怀不了的。很多小孩子都特别的喜欢吃这个鱼皮花生，大家既然那么喜欢吃的话，知不知道鱼皮花生的营养价值有什么呢。鱼皮花生最主要的材料其实就是花生，花生含有的营养物质也是很多的。 鱼皮花生外面的一层其实就是一种面粉和糖类的结合体，就是因为这层物质可以让花生的口感更加吸引大家。鱼皮花生对于人体来说可以快速的补充身体中的能量，并且可以防止动脉硬化。 鱼皮花生是花生的复制品，是厦门生产的一种优质名牌品种，为厦门四大传统小食品之一，驰名中外的地方特产。鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。 花生 1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤; 2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效; 3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂; 5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 赤砂糖 赤砂糖俗称红糖，是没有经过高度精炼的蔗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。 鱼皮花生具有甘、香、酥、脆等特点。它香味诱人，吃起来咸中带甜，香郁酥脆，而且营养丰富，是品茶佐酒之佳品。 以上就是向大家介绍了关于鱼皮花生的营养价值，希望大家看完之后可以很好的记住上面的的一些知识。我们常常接触的一些食物对于我们的影响是很大的，如果我们对这些食物了解多一点的话，就可以很好的去利用它们的作用了。

花生浆的营养价值是怎样

花生浆的营养价值是怎样 花生是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它具有极高的营养价值，而且花生的吃法也是多种多样的，花生中含有大量的蛋白质，经常食用对我们的身体健康是有很多好处的，但是我们都知道食物的做法不同，就会使它的营养价值和味道发生改变，其中花生浆作为平时的饮品和早餐来说都是特别美味的，但是我们对它的营养价值了解的却比较少，下面一起了解一下花生浆的营养价值是怎样的。 花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5] 脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用 花生浆的营养价值 1. 花生浆属植物蛋白饮料，含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其花生中的维生素E含量是鲜牛奶的90倍，而核桃中的维生素E含量是鲜牛奶的216倍，对人体的健康十分有益。 2. 用花生浆来做早餐饮品，绝对不能替代牛奶的主要营养价值。

牛奶中脂肪和蛋白质的比例是1：1，而花生却是2：1。即便在同样蛋白质含量的情况下，花生浆的蛋白质质量也不及牛奶蛋白。特别是有不少家庭按照10：1的加水方式来制作花生浆，这样就会引入较多的脂肪。喝这样的花生浆，需要减少其他食物，否则就可能造成增肥问题。 上面就是对花生浆的营养价值是怎样的介绍，通过了解之后我们知道花生浆的营养价值也是特别丰富的，而且它的味道相对于豆浆来说要更加的香美，也是我们生活中很好的一种营养食物，我们平时可以也可以作为早餐或者平时的饮料来饮用，但是我们尽量要在家里进行制作，因为这样能够避免一些化学添加剂的存在。