浅谈中国饮食文化的民族传统

浅谈中国饮食文化的民族传统

摘要：以汉族为代表的中国饮食文化拥有万千余年的悠久历史，具有鲜明的民族特色，在世界上居于先进地位。本文先从膳食配置、饮食方式、菜肴风格、等方面来探讨中国饮食文化的重要民族传统，再次浅析探讨饮食文化中的人文情怀。

关键词：中国饮食文化民族传统

中国饮食文化是最具中国特色的中国文化门类之一，也是长期居于世界领先地位的文化，孙中山先生说：“中国近代文明进化，事事皆落后于人，唯饮食一道之进步，至今尚为各国所不及”。以汉族为代表的、经历万千余年的悠久历史所形成的、进步的饮食文化究竟有哪些民族传统呢？

1“以粮为主，主、副配餐”的膳食配置

西方人的祖先是游牧民族，他们吃肉喝奶没有主、副之分，中国人的祖先是农耕民族，很早就以粮食及其制品为其一日三餐必不可少的主要食品，以蔬菜、肉、鱼为辅助食品。“以粮为主”一是指“粮”的地位重要，必不可少；二是指“粮”的食用数量众多。依据原料的不同，中国人的饮食分为米类、麦类和杂粮类，这些主食是中国人体力活动必需热量的主要来源。副食有调剂口味、引发食欲，补充营养成分的作用。没有副食佐餐，主食的食用将受到影响。中国的副食品非常吩咐，除了最常见的鸡鸭鱼肉等荤菜外，形形色色的蔬菜、豆制品、咸菜、泡菜、腌腊制品等也是饭桌上常见的菜肴。搭配方式多种多样，因食、因人、因地、因时而异，总的来说有“三多三少”的传

统：主副食配合中，谷食多，菜食少；菜食用料上，蔬菜多，肉品少；肉品选用上，猪肉多，其它少。这种饮食配置与中国的农业生产模式和中医“得谷者得昌”的理论有关。

2“热、熟为主，兼用生、冷”的饮食方式

中国人早在五十多万年前就会用火烧烤食物了。正如恩格斯所说：火的使用“为口提供了可说是已经半消化了的食物”，它大大减轻了肠胃的负担和损耗，有益于营养的吸收。中国古代先民无疑最先体验到了这一点。《吕氏春秋?本味》篇就将熟食、熟食的意义和作用表述的清清楚楚：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”其意思是说，在烹饪中，水和火的作用很大。锅内的多次变化是靠火来控制的。掌握火的规律，通过时而文火时而武火、区别情况调节火候的手段，可以去除水君、食肉、食草三种动物中的腥味，使食物的味道佳美。可见那时人们就已将熟食、热食作为调制食品的指导思想了。虽然中国人很早就习惯饮用熟食、热食，但他们并不排斥生、冷食品。中国人很早就认识到，有些食物原料，本身就具有极其鲜美的味道，如果加以烹饪、放了调料反而会破坏其本身的滋味，于是便有了吃其“本味”的讲究，做本味菜的理论与实践。所以在中国人的饭桌上生、冷食品也并不罕见，如生鱼片、葱、姜、蒜、香菜等等。

3、“菜系繁多，流派纷呈”的菜肴风格

常言道：“饮食一道如方言，各处不同”。的确，中国菜肴各地不

同，风味多样。中国疆域辽阔，民族众多，自然气候，地理条件，各地条件有异。这为中国菜肴的多样化的确提供了便利的条件。中国菜肴的地方风味早在西周春秋战国时就已初现端倪，至唐宋时期中国烹饪风格流派已初具雏形。我国有八大菜系，有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。鲁菜为八大菜系之首，历史悠久，“食不厌精，脍不厌细”，文化底蕴浓厚；川菜采巴蜀丰富的物产，烹巴蜀之美味，“七滋八味”尽在其中；湘菜，香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁；徽菜古色古香，河鲜家禽，尽入其味；浙菜南料北烹，味贯南北，清鲜爽脆；闽菜清鲜和醇，色香味形，无一不备；粤菜清淡鲜活，博采众家，影响深远。中国菜系之多，风味流派之众真可谓令人眼花缭乱、目不暇接。无疑，也正是这些多姿多彩的风味佳肴才赢得了“食在中国”的美誉。

中央电视台播出的美食纪录片《舌尖上的中国》中有这样一句话“一碗汤里喝尽一个时代的味道，一只枇杷也许是一个永远不再来的夏日”可见口腹之欲中却寄托、包含着人文情怀。人文情怀是一种人文精神，是一个人甚至一个国家和民族思想、文化、人格和修养的集中体现，它具有人性、理性和超越性的特点。那么这种人文精神如何体现在中国的饮食文化中的呢？

《孟子.告子上》说：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得者死，

呼尔而与之，行道之人弗受，蹴尔而与之，乞人不屑也。”孔子在《论语.雍也》曾今称赞颜回曰：“贤哉回也。一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧而回不改其乐也，贤哉回也。”唐.房玄龄《晋书.陶潜传》中说“吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人。”可见对于那些有人格追求的中国人来说，儒家文化引导着人们的思想、行为，中国人要的是君子的人格，而孔子对颜回的评价是将饮食和其人品联系起来，赞其安平乐道的品行，而不是简单的饮食评价。陶渊明在“五斗米”更显其清高孤傲，儒家文化引导着人们的饮食理念就是不食嗟来之食。“投之以桃，报之以理。”一肉之恩比谢，一饭之恩必报。中国饮食文化的人文情怀更体现在任何一个宴席，不管什么目的大家都会坐在一起，共享一席，筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种礼貌、友善、团结、其乐融融的氛围。人们举杯相敬、让菜、劝菜、分享各自内心美好的事物和痛苦的事，这体现了人与人之间礼让又互相尊重的美德，这种精神贯穿在饮食文化活动中。

吃喝宴饮，不能简单地为了果腹，它实际上是人与人之间交流的一种媒介之一，是重要的社交活动之一。“饮德食合、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式，让我们领略到了中华饮食所具有的独特的“抒情”功能，同时伴随其产生的独具民族特色的饮食方式。

参考文献：

《吕氏春秋》[M]页210，上海古籍出版社，1973年版

《史记》[M]页2153-2154，中华书局，1975年版

少数民族传统体育教育的意义浅议

少数民族传统体育教育的意义浅议 我国是一个多民族国家,在几千年的社会发展进程中,各民族发明创造了许多丰富多彩、形式多样的民间体育活动,这些民间活动从不同角度反映着我国各民族的生产、生活、政治、经济、文化、教育、宗教等的特征。我国的民族传统体育是民族优秀传统文化的传承和表现方式,它的健身、娱乐、教育、经济、社交和竞技等多项功能,并提出在高校体育教学中设置民族传统体育项目,加深当代大学生对民族传统体育的认识,有促进身心健康成长的作用。民族传统体育具有很高的健身、艺术价值和教育功能。民族传统体育教材化把这些体育项目,经过筛选、改造、整合与提炼,使一些具有较高的教育、健身、娱乐价值,又符合学生身心发展规律的项目变成教材,进入课堂,在中学体育教学中开展,具有重要性的积极意义。学校体育中的民族传统体育教育是指在以学校教育为主的教学环境中,运用身体运动、卫生保健等手段,对受教育者施加影响,促进其身心健康发展的有目的、有计划、有组织的教育活动。民族传统体育起源于民间,历经历史长河的洗礼不断发展完善它可以通过锻炼师生的身体,增强体质,另外从教育学角度来说还可以培养学生的爱国主义、集体主义精神,增强民族凝聚力。 中华民族传统体育是中国体育事业的重要组成部分,是中华民族宝贵的文化遗产。许多优秀的民族传统体育项目,不仅具有很强的健身价值,而且还有很高的艺术价值和丰富的娱乐、教育功能。新中国成立后,政府特别重视少数民族传统体育的开展,已挖掘整理出了1000多个体育项目。民族民间传统体育文化是中华民族文化的重要组成部分,是民族智慧、民族精神和民族性格的具体体现。随着社会发展,各种文化相互交流,导致许多优秀的民族民间文化濒临消失,保护和

少数民族传统体育大纲

《公共体育（Ⅲ）》课程教学大纲 一、教学目的 通过少数民族传统体育课的学习，有效培养学生对民族传统体育的理解认识，深入了解我国少数民族地区民俗习惯与文化内涵，将各民族文化内涵融入到民族传统体育之中，使学生掌握少数民族传统体育的基本知识和基本技能，具有较强的实践能力。 二、重点与难点 （一）少数民族传统体育的特点、社会功能和教育价值。 （二）少数民族传统体育的竞赛规则与实践。 三、基本内容与要求 理论部分 少数民族传统体育基本知识 1.1少数民族传统体育的概述：我国民族传统体育的形成与发展 1.2介绍少数民族传统体育项目 1.3少数民族传统体育项目竞赛规则 （一）教学目的：掌握民族传统体育的定义、民族传统体育的特点、社会功能和教育价值，掌握我国民族传统体育的形成与发展，了解区域性民族传统体育文化和项目的挖掘整理。 （二）重点与难点：少数民族传统体育的形成、特点和社会功能。 （三）基本内容：少数民族传统体育的特点和社会功能；少数民族传统体育项目竞赛规则等。 实践部分

第1章珍珠球 1.1 珍珠球运动的概况、运动特点 1.2 珍珠球基本技术：水区队员的技术、封锁区队员的技术、得分区队员技术。 1.3 珍珠球基本战术：水区队员与抄网队员的战术配合、水区队员与持拍队员的基础配合、珍珠球的防守。 1.4 教学比赛 （一）教学目的：了解珍珠球的起源、发展、运动特点，掌握珍珠球的技术动作和战术运用。 （二）重点与难点：珍珠球的基本技术动作与技战术运用。 （三）基本内容：传投球技术；抄网技术；挡板技术；进攻与防守战术配合。 第2章蹴球 2.1 蹴球运动的概况、运动特点 2.2 蹴球的基本技术：正撞球技术、侧撞球技术、回旋球技术、发球技术 2.3 蹴球的基本战术：失分战术、走球战术、借力战术、开局发球战术、5分球战术、8分球战术、抢分战术、1米战术、回避球战术 2.4 教学比赛 （一）教学目的：了解蹴球的起源、发展、运动特点，掌握蹴球的技术动作和战术运用。 （二）重点与难点：蹴球的基本技术动作与技战术运用。 （三）基本内容：回旋球技术；定位球技术；双蹴球技术；推球技术。 第3章花炮 3.1 花炮运动的概况、运动特点 3.2 花炮的基本技术：握炮技术、传接炮技术 3.3 花炮的基本战术：快攻战术、阵地突破 3.4 教学比赛 （一）教学目的：了解花炮的起源、发展、运动特点，掌握花炮的技术动作和战术运用。 （二）重点与难点：花炮的基本技术动作与技战术运用。 （三）基本内容：跑动与掩护技术；抢空中炮、交手、传接炮技术；抢跑和冲炮台技术；防守配合技术。

中国传统饮食文化的继承与发展

中国饮食文化 论文题目：中国传统饮食文 化的继承与发展 中国传统饮食文化的继承与发展 摘要：中国饮食文化源远流长，是中华文化的重要组成部分。自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地的特色小吃多种多样，还有融合了各少数民族的饮食文化传统。他在发展过程中有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段。现代，随着经济的发展，中国传统饮食文化的传

承与发展是非常重要的。 关键词：中国饮食文化，继承与发展 饮食是人们赖以生存的基础，法国一位著名的学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即又人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。 一、中国传统饮食文化 中国饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。孙中山《民生主义建国方略》：“中国近代文明进步，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。中国所发现之食物，固大胜于欧美；二中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、食物治疗、饮食民俗、饮食文艺等方面内容。作为一种文化现象它主要包括物质层次，包括饮食结构和饮食器具；行为层次，包括烹调技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等；精神层次，包括饮食观念、饮食习俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。 1、中国饮食文化的发展 在我国历史上饮食文化出现了这么四个高峰：大约1万年前左右，中国进入新石器时代。随着种植业、养殖业和制陶业的发展，我们的祖先逐渐掌握了新的谋生手段，告别了单纯依赖自然的生活方式，经历了大约50个世纪，创造出相当灿烂的原始饮食文化。约在4000多年前，在中原地区出现了第一个统一的奴隶制王朝一夏朝，经历商朝和周朝，统称“三代”，约延续了16个世纪，成为古代东方鼎盛的奴隶制国家。三代在原始社会丰厚的食料生活的基础上，又前进了一大步：开始进行国土开发，在黄土高原、黄淮流域和长江流域的一些地区，先后出现了一片片以犁耕农业和沟渠工程相结合的井田，那时大抵能亩产一石，成为中国最早出现的一批稳产高产田，初步奠定了大农业的基础。三代出现了较系统的烹调理论，反映了认识食料的一定深度和广度，以及膳食制造业的成熟；对饮食卫生、保鲜与食疗等，都已积累了成套经验，并用文字记录下来，形成了中国饮食文化发展的第一个高峰。从战国到南北朝，约经历了10个世纪，是中国封建社会向上发展时期。在这段历史最繁盛的汉代，除了保持黄河流域的垦区外，

浅谈中国饮食文化的民族传统

浅谈中国饮食文化的民族传统 摘要：以汉族为代表的中国饮食文化拥有万千余年的悠久历史，具有鲜明的民族特色，在世界上居于先进地位。本文先从膳食配置、饮食方式、菜肴风格、等方面来探讨中国饮食文化的重要民族传统，再次浅析探讨饮食文化中的人文情怀。 关键词：中国饮食文化民族传统 中国饮食文化是最具中国特色的中国文化门类之一，也是长期居于世界领先地位的文化，孙中山先生说：“中国近代文明进化，事事皆落后于人，唯饮食一道之进步，至今尚为各国所不及”。以汉族为代表的、经历万千余年的悠久历史所形成的、进步的饮食文化究竟有哪些民族传统呢？ 1“以粮为主，主、副配餐”的膳食配置 西方人的祖先是游牧民族，他们吃肉喝奶没有主、副之分，中国人的祖先是农耕民族，很早就以粮食及其制品为其一日三餐必不可少的主要食品，以蔬菜、肉、鱼为辅助食品。“以粮为主”一是指“粮”的地位重要，必不可少；二是指“粮”的食用数量众多。依据原料的不同，中国人的饮食分为米类、麦类和杂粮类，这些主食是中国人体力活动必需热量的主要来源。副食有调剂口味、引发食欲，补充营养成分的作用。没有副食佐餐，主食的食用将受到影响。中国的副食品非常吩咐，除了最常见的鸡鸭鱼肉等荤菜外，形形色色的蔬菜、豆制品、咸菜、泡菜、腌腊制品等也是饭桌上常见的菜肴。搭配方式多种多样，因食、因人、因地、因时而异，总的来说有“三多三少”的传

统：主副食配合中，谷食多，菜食少；菜食用料上，蔬菜多，肉品少；肉品选用上，猪肉多，其它少。这种饮食配置与中国的农业生产模式和中医“得谷者得昌”的理论有关。 2“热、熟为主，兼用生、冷”的饮食方式 中国人早在五十多万年前就会用火烧烤食物了。正如恩格斯所说：火的使用“为口提供了可说是已经半消化了的食物”，它大大减轻了肠胃的负担和损耗，有益于营养的吸收。中国古代先民无疑最先体验到了这一点。《吕氏春秋?本味》篇就将熟食、熟食的意义和作用表述的清清楚楚：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”其意思是说，在烹饪中，水和火的作用很大。锅内的多次变化是靠火来控制的。掌握火的规律，通过时而文火时而武火、区别情况调节火候的手段，可以去除水君、食肉、食草三种动物中的腥味，使食物的味道佳美。可见那时人们就已将熟食、热食作为调制食品的指导思想了。虽然中国人很早就习惯饮用熟食、热食，但他们并不排斥生、冷食品。中国人很早就认识到，有些食物原料，本身就具有极其鲜美的味道，如果加以烹饪、放了调料反而会破坏其本身的滋味，于是便有了吃其“本味”的讲究，做本味菜的理论与实践。所以在中国人的饭桌上生、冷食品也并不罕见，如生鱼片、葱、姜、蒜、香菜等等。 3、“菜系繁多，流派纷呈”的菜肴风格 常言道：“饮食一道如方言，各处不同”。的确，中国菜肴各地不

少数民族传统体育实施方案

少数民族传统体育实施方案 一、指导思想： 为促进民族团结，发展民族体育，构建和谐芷江。争取在省、市少数民族传统体育运动会中取得优异成绩，为芷江增光。特制定以下实施方案： 二、成立领导小组： 组长：龙文忠（县民族宗教事务局局长） 副组长：唐光金（县教育局副局长）张绍发（县体育局副局长）杨敦植（县民族宗教事务局副局长）张大垠（芷江三中校长）成员：田明凡蒲中川杨国和张小明李良秋杨铁钢 三、各队教练员名单： 秋千：杨国和（三中教师）高脚竞速：张小明（三中教师） 蹴球：李良秋（三中教师）板鞋竞速：杨铁钢（三中教师） 陀螺：蒲中川（职中教师）射弩： 四、运动员选拔方面： 按照《芷江侗族自治县常务委员会会议纪要》工作安排，每期招收25名优秀运动员。各队根据项目特点选拔运动员。选拔时间为2008年6月1日―――6月15日。在选拔运动员期间，县民族宗教事务局、县教育局分别派人协同教练员到各学校选拔运动员。 五、运动员管理及补助方面： 经县民族宗教事务局党组研究决定，每年向芷江三中拨5万元人

民币。运动员补助由芷江三中负责。 （一）、凡是被招入的学生运动员： 1、确保进入芷江三中学习，并与其它三中学生同等待遇。 2、必须接受芷江三中的管理。 3、学生生活补助费每年不少于1000元人民币。对学习成绩好，服从安排，训练成绩优秀的学生可突破1000元人民币。 4、训练和学习过程中，不听安排与管理的学生可直接退回。 5、对在省、市民运会获得好成绩的学生，给予就读芷江一中学习。 （二）、凡是被招入的社会运动员： 1、由教练员负责管理。 2、训练补助由芷江三中少数民族传统体育训练基地造册发放。 六、学校将少数民族传统体育纳入正常教学计划，每月用3――4节的时间上少数民族传统体育课。并各队利用每周星期二、三、四业余时间进行技能、技术方面训练，每次训练时间为90分钟左右。 七、运动场地维修、器材购置、医药费、学生保险费由县民族宗教事务局进行预算与支出。 八、教练员补助： 为更好的激励教练员训练热情、科学、有效的工作，给予教练员平时每次训练20元的训练补助费。集训期间每次训练30元的训练补助费。 九、目标与任务： 为在省市民运会取得好成绩，打造一支能吃苦，能打硬仗，能夺取

中美在饮食文化方面的差异 英语论文

淮阴工学院课程论文（2010-2011学年第二学期） 论文题目: 跨文化交际中的饮食文化差异——以中美饮食文化为例 课程名称：跨文化交际英语任课老师：余洪虹 姓名: 植云 班级: 艺术1093 学号: 1092202325

跨文化交际中的饮食文化差异 ——以中美饮食文化为例 摘要：饮食是一种文化，而不同的文化背景孕育着不同的饮食文化，中国饮食以食表意，其博大精深不可言喻，而美国的饮食则是吃什么就是什么。在中西方文化互相交融的今天，美国文化有值得我们学习和借鉴的地方，同时中华饮食文化的优点也要继承，本文着重从中美饮食文化进行比较，从而用客观的视角去审视中西方饮食文化。 关键词：饮食文化，中国饮食，美国饮食，文化差异 1中国饮食文化的特点 中国的历史悠久，文明源远流长，具有上下五千年的文化，因此饮食文化也比较丰富，它也是祖国丰富文化宝库中的一朵奇葩。中国从原始社会开始都是以大杂居为主，远古时期以部落为单位，后来一直演变，直到现代社会都是以家庭为单位，团团圆圆一直是中国人的愿望，中国人的集体意识形成了中国饮食文化的一大特点就是—一家人都是吃一桌菜，并且大多数家庭是以圆桌为主，一家人围在一起，表示家人和和睦睦、团团圆圆。中国人的饮食很讲究色、香、味原则，三者缺一不可，为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，包括一种主料和二、三种不同颜色的配料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。食物香喷，可以激发食欲，其方法即为加入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。烹调各种食物时，必须注重鲜味与原味的保留，尽量去除腥膻味；譬如烹调海鲜时，中国人则爱用葱姜。因此适量的使用如酱油、糖、醋、香料等各种调味品，可以使得嗜浓味者不觉其淡，嗜淡味者不嫌其浓，个人根据自己的口味选择。 因为中国自古以来地大物博、人口稠密，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。因为主食的单一性，所以，只有在菜上面花功夫，因此，中国的菜大都比较注重口味，

浅谈中国文化之饮食文化

浅谈中国文化之饮食文化 说起中国的饮食文化，或许很多人都会不以为然，认为这无非就是各地的特色小吃，或是宴客的满汉全席之类的。然而，孰不知它蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。一个小孩呱呱坠地，亲友要吃红鸡蛋以示喜庆。“蛋”是生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的殷切厚望。每个人从周岁开始每个生日都要“吃”，结婚时更要“大吃特吃”，到了六十大寿，觥筹交错地庆生宴更是不可避免的喜庆之事。这些“吃”对中国人的文化心理结构也产生了深刻的影响。如被人打了嘴巴叫“吃耳光”，被人冷落叫“吃闭门羹”，混的不错叫“吃得开”，一时得志叫“吃香”…… 中国人的吃不只是满足生理需要，它更有一种“醉翁之意不在酒”，蕴含一种深刻的社会意义。亘古至今，中国的饮食更多体现的是一种思想、一种境界，乃至一种哲理而论修身、齐家、治国、平天下。如中国道家始祖老子云：“治身养性者，节寝处，适饮食。”其体现一种追求雅饮与雅食的意境。又如孔子所说“君子食无求饱，安无求居，敏于事而慎于言”，“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中。不义而富且贵，于我如浮云”，“兼者不受嗟来之食”。体现一种以浪漫主义的态度，追求饮食的精神享受。 虽说中国饮食文化不单单只是在于各地的特色小吃，但各地不同的饮食文化也不可忽视，因为中国是一个多民族的国家，各地区的地理、气候、产物、历史文化、风俗习惯、信仰等不同，形成了有着不同风格的地方菜系，他们共同创造了中国的饮食文化。每一个菜系都代表了每个地方的风味特色、饮食口味。晋代张华就在《博物志》中说：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。”说明了一方水土养一方人，也就会形成了独特的菜系：山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、安徽徽菜系。 谈论中国的饮食文化，就要炫耀一下中国菜的雕刻工艺。 中国菜的雕刻工艺源于先秦的“雕卵”，到了汉魏有“调酥油”。进入唐宋，技术就更加精湛了。宋代的杨真人能用西瓜皮雕刻成人物、花卉、虫鱼的摸样，精巧可爱。食雕能在菜肴上写字作画，甚至于雕花。如在煮熟的猪蹄膀或五花肉，修成图形或椭圆形、正方形或长方形，或在其皮上刻出字样和花边，或是一些菊花、大丽花等花卉。更有在煮熟的乳猪腿的皮上戳出鱼鳞花。同时，中国菜粘砌的工艺多用于果品的造型。唐时已有一种面塑艺术，著名的烧尾宴中就有一组“素蒸音声部”的面食，用面塑成70个蓬莱仙子，载歌载舞，栩栩如生，华丽壮观。当看到这一个个艺术品时，心中会油然而生一种敬佩，感叹中国饮食文化的博大精深。 然而让我更觉不可思议的是中国饮食文化中的饮食礼仪。 中国的饮食礼仪有从上到下一以贯通的特点。根据文献我们可知道，至迟在周代时，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度。同时，这种饮食礼仪也成为文明时代的重要行为规范。 对于饮食礼仪的分化，我们一般分为宴饮礼仪、待客礼仪与进食礼仪。这些饮食礼仪的形成不单单一种形式、规范，更重要的是在其中的人与人的一种交流、联系，人的地位身份的表现。 在此所说的中国饮食文化只是其中的冰山一角，其博大精深，涵盖了方方面面，它不仅只是简单的吃吃喝喝，更是一种文化，精神的品味、享受。 参考文献：《中国文化全知道》

浅谈少数民族传统体育文化保护机制

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/0f9260529.html, 浅谈少数民族传统体育文化保护机制 作者：武力 来源：《体育风尚》2019年第02期 摘要：我国的传统文化经历了中华上下五千年的历史得以源远流长，但到了科技高速发展的21世纪，部分民族的传统文化已将要被人们所摒弃，尤其是少数民族的传统体育文化，已面临消失的危险。近年来我国对保护非物质文化遗产的力度不断加大，建立了传统文化的保护机制，本文分析了少数民族传统体育文化逐渐消亡的原因，并针对主要原因提出相关的建议，阐述了对少数民族传统文化保护机制的建立。 关键词：少数民族传统体育;保护机制 中国是人口大国，它是拥有着许多民族的国家，少数民族顾名思义是除了人口最多民族之外的民族，因人数比人口最多的民族少很多而称为少数民族。每个民族之间的风俗习惯，民族文化都有很大的差异，中国有56个民族，民族文化更是数不胜数。我国很早便提出了摒弃庸俗的文化，传承和保护优秀的传统文化的理念，少数民族的传统体育文化作为优秀文化的一种已被列为国家非物质文化遗产，但随着人们不重视等许多因素它濒临着灭绝的危险，建立少数民族体育传统文化的保护机制是当前的首要任务。 一、少数民族传统体育文化的发展现状 全民健身，全民运动的思想很早就被人们所崇尚，同时也带动了我国体育事业的发展，少数民族在全国的带动下，体育事业也迅速发展。少数民族中新的体育项目不断被开发出来，但那些从古至今传承的传统体育项目却逐渐被人遗忘。传统的体育项目在顺应世界潮流的情况下，可以被人们创新或是应用与许多方面，作为我国优秀文化的瑰宝，少数民族的传统体育文化具有很大的开发价值。少数民族的赛马，象棋，搏克这些有趣体育项目已被传承多年，少数民族地区对这些优秀的传统文化也相当重视，一直在建立保护机制，但受实际保护力有限等因素的限制，少数民族的传统体育文化项目的保护机制不建全，在管理方面也存在着许多问题导致了优秀文化或多或少都存在着想消亡靠近的现象。要想真正的把体育项目传统文化传承下来，学校是最有效的途径，我国少数民族也曾尝试在学校中鼓励传统体育项目的开展，但受中国社会的发展影响，其体育课中随参杂了传统的体育项目文化，但主要还是以现代体育教育为主。少数民族的传统体育文化项目大都来自他们古老的生产及生活过程，它们对于这个新时代，已经有些落后，我们要做的就是利用科技的力量让少数民族传统体育文化不断的发展，但目前许多少数民族的科技还不能跟上时代的发展，许多技术目前还不成熟，如何促进少数民族的科技发展，健全对传统体育文化的保护机制是当前的主要任务。 二、少数民族传统体育文化保护中存在问题 （一）外来文化和现代体育项目的影响

中国饮食文化概论论文

中国饮食文化概论论文—川菜的美味 摘要：中国饮食文化丰富多彩、博大精深，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。中国各地不同的食风、风格迥异的特色饮食及由来已久的我国岁时食俗和饮食礼仪等共同交织成多姿多彩的中华饮食文化。川菜作为中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”，它在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。 关键词：中国饮食文化、川菜、川菜特点

绪论： 川菜系也是一个历史悠久的菜系，川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。 川菜的出现可追溯至秦汉，早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜。在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。现代川菜的诞生和四川文化在晚清的起飞分不开的，它主要由移民烹饪文化的混合，并在上层示范文化的鼓励下，包括烹饪学家的影响下发展起来的。

中国饮食文化的发展

中国饮食文化形成与特点 （一）饮食文化的历史大致分为六个发展阶段 1、原始社会 原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的种子放在石片上炒，把动物放在火上烧。神农氏发明耒耜，教人类稼穑。皇帝是最早的灶神，发明了蒸锅，使食物速熟。 2、夏商西周 先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展，中国传统饮食文化的特点已基本形成。在商周时期人们根据五行学说提出五昧，五味调和之说”成为后世烹调的指导思想，同时也是中国饮食文化经久不衰的原动力之 一。"主副食搭配平衡膳食的理论的确立及以“五谷为养五果为助，五畜为益，五菜为配”的“五谷为养”之学说的确立，成为中国饮食文化千古不变的理论。以“色、香、味、形”为核心的美食标准初步建立。中国品食的首要标准为“至味”，同时兼及“色、香、形”在饮食礼仪方面也开始走向完善，周代在饮食内容、使用餐具、座次、入席、上菜、待客等方面都有严格的规定，不台礼法，当事人可以拒绝用餐。同时夏商西周时期谷物已备，粮食作物已作为日常的食源。夏朝非常重视帝王的饮食保健，在宫中首设食官、配置御厨，迈出了食医结合的第一步。 3、春秋战国 春秋战国时期的畜牧业相当发达，不仅家畜野味共登盘餐，而且蔬果五谷俱列食谱。汉武帝之后，独尊儒术，儒家的饮食思想也备受推崇儒家的讲究营养．注重卫生，以饮食涵养人性．完善人性等饮食观开始对中国饮食文化产生深远影响。孔子的饮食简朴而平凡，认为茶淡饭一样美味。 4、秦汉

少数民族传统体育浅谈

少数民族传统体育浅谈 【摘要】少数民族传统体育是各少数民族长期流传的具有浓厚民族色彩的，用于强身健体，娱乐身心的各式活动。基于生理和社会的需要，少数民族的人民不断创造，并随着运用者的认识水平提升和人民生活水平的不断上升而发生变化。本文就从少数民族传统体育的起源发展和价值方面做一阐释。 【关键词】少数民族；传统体育；价值体现 一、少数民族传统体育的起源 因生产力水平和自我认识能力的不同，人民从事体育活动有着不同的目的。从远古时代开始，为了满足生理和社会的需要，少数民族人民创造出丰富多彩的属于自己的体育活动。这种传统体育活动有着迥然不同的风格和久远的历史，当然这种传统体育的创造都与其生活、生产甚至宗教、政治军事有关。 1、满足本能的需要 人和动物最基本的生存方式之一就是运动。动物会通过运动捕食、占领空间，也会用运动来保护生命、抵御敌类，这是一种与生俱来的本能。而人类通过运动生存、保护生命等已不能满足人们生存需要，因此，各种传统体育活动孕育而生。自然是有规律的，人们的生活也在这种规律中劳逸结合的度过。许多传统体育就是人们劳动间隙为了放松创造的。同时，少数民族自给自足的自然经济使他们和外界的接触较少，体育活动的创造丰富了他们的生活，也达到娱乐的目的。譬如苗族的跳脚会，壮族的打陀螺、倒立竞走，瑶族的跳铜铃等形式多样的传统体育活动。正是这种本能和生存、社会需要的糅合超越了自然本能，让人们达到更高的文化境界。 2、生产劳动的需要 原始社会生产力水平低下，每个部落都是依靠狩猎、捕鱼等手段生存和延续。这种环境下各民族为了锻炼生产技能、不断提高自我的竞争力水平创造出很多体育活动。为了战胜恶劣的生存环境，人们必须要有强健的体魄和对抗恶劣环境的生存意志。因此类似摔跤、射箭、赛马等的竞技类体育活动应景而生。而现在，这些活动已不再只为了生产活动，渐渐演变成人们日常的体育活动。 3、军事战争的需要 人口的增多和资源、空间不足的矛盾导致一些民族运用战争来满足自己的族群。这时各种武术、骑射、摔跤等军事体育广泛创造，成为各民族必备的军事技能。 4、民族风俗的需要

少数民族传统体育运动项目高脚竞速训练初探

少数民族传统体育运动项目高脚竞速运动训练研究 胡应国 （云南民族大学体育学院云南昆明 650031） 摘要：2003年的第七届全国少数民族传统体育运动会正式将高脚竞速项目列为比赛项目，作为一项正处于积极发展中的民族体育竞技项目，尽管在历届运动会中创造了优异的成绩，但是在运动训练中还是有许多方面值得探索、研究、实践，以便创造更加辉煌的成绩。笔者认为可以从高脚竞速的技术，身体素质的力量、速度、耐力、协调与稳定性以及心理素质等方面的训练来提高高脚竞速的训练水平，进而提高运动员的竞技水平。 关键词：少数民族传统体育高脚竞速训练方法 引言 高脚竞速运动是流行于南方少数民族地区的一项民族民间体育项目，也被称为“高脚马”、“踩高跷”、“竹马”或“骑竹马”。是云、湘、鄂、渝、黔等省边境各县市广大哈尼族、土家族、苗寨盛行的一项民间传统的体育活动。多少年来一直为该地区各民族青少年儿童所喜好。在云南红河洲哈尼族人民称它为“色嫫兹”，也有“高跷”和“双拐”之称。相传哈尼人民为行走荆棘地和穿林过河所使用的一种特殊工具。这种特殊的工具是在两根木棍上分别捆上一个脚踏板，然后脚踩在踏板上，用手握扶着木棍，手脚并用，左脚左手、右脚右手同时迈出行走。高脚竞速的产生和发展可以说是少数民族集体智慧的结晶，也是人类改造自然、征服自然的精神体现。在2003年举行的全国第七届少数民族传统体育运动会上被定名为“高脚竞速”，并被正式列为比赛项目之一。 高脚竞速运动是群众喜闻乐见的一种民族民间体育活动，在云南、湖南﹑湖北、广东﹑广西等地都得到了顺利开展。湖南省首届少数民族传统体育运动大会于1985年在湖南省湘西土家族苗族自治州首府吉首举行，湖南省体委和省民委不但制定了《高脚竞速竞赛规则》，还将高脚竞速列为正式比赛项目。2002年云南省第七届少数民族传统体育运动会也把高脚竞速列入比赛项目。通过不断的

中国饮食文化论文

中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，而事实上确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。我们认为，中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象，其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征，将有利于我们对于这一现象的解释。 一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化，可以操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。没有比较就没有鉴别。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。而实际上，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的。因而我们有必要先对中国文化的某些特征作一阐述。 中国文化是一个什么样的文化呢？这必须了解一下早期中国文化的地理环境，因为越是在早期，文化受环境的制约越大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的主要温床黄河流域的土地十分虽然较肥沃，但是其它环境较恶劣，多风少雨，生存的条件亲不好。文明产生以后，当时的文化就以比较强烈的现实主义的思潮表现出来，伦理道德的色彩十分浓厚。因为这个社会需要谦让需要少欲，而一个社会需要什么的时候，往往是她缺少什么的时候。中国文化从一开始就表现出早熟的特征。马克思就曾经认为，中国文明是一个早熟的婴儿，她的发育过程中具有明显的超前特征。反观西方文明，则大相径庭。西方文化的童年时代的希腊文明，以其独有的浪温气息写入文明史，马克思曾经认为希腊文明是一个发育正常的婴儿。中国文化的生存土壤，在其发展过程中逐渐干旱，逐渐变得不得于农业的生产，由于土壤及其它因素等十分不利于农业生产，现实的苦难产生不了文化的浪漫，因而中国文明以其强烈的道德和禁欲特征贯穿始终。先秦时期诸子百家相互诘难，殚精竭力却殊途同归，目的是建立一个没有争斗的理想世界。但这只是理想而已。战国之际，列国纷争，以实力相较，最终秦国因鼓励军功，奖励耕战而一统天下，这是人心所向。天下纷争，百姓如何生活，这也是历史的选择。只有一统，才不至于“天下几人称王，几人称帝。”？（曹操语） 先秦时期，中国南方楚国也是曾流露出浪漫主义的思潮，但是很快被北方现实主义的思潮所笼罩和淹没，秦始皇统一中国以后，书同文，以后的历史就是天子一统的历史。中国的封建社会为了维护这一统的局面，允许君王具有至高无上的权

《浅谈中国的饮食》

浅谈中国的饮食摘要饮食是人类生存与发展的第一需要也是社会生活的基本形式之一然而不同的文化背景有着不同的饮食观念和饮食习俗最终形成不同的饮食文化中国人向来以食为天无论是基本的生存需要衣食住行还是进一步的生活需求吃喝玩乐都离不开食与吃 中国饮食文化的历史源远流长博大精深它经历了几千年的历史发展已成为中国传统文化的一个重要组成部分在长期的发展演变和积累过程中中国人从饮食结构食物制作食物器具营养保健和饮食审美等方面逐渐形成了自己独特的饮食民俗最终创造了具有独特风味的中国饮食文化成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠西方的一些国家汇集着各国的移民深受各国饮食文化的影响博采众长并结合自已的饮食习惯形成精巧专维自成体系的饮食文明 中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学 一饮食结构 我国历史悠久地域辽阔地理环境多样气候条件丰富动植物品类繁多这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础我们的祖先们在漫长的生活实践中不断选育和创造了丰富多样的食物资源使得我国的食物来源异常广博从先秦开始中国人的膳食结构就是以粮豆蔬果谷类等植物性食料为基础主副食界线分明主食是五谷副食是蔬菜外加少量的

肉食据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道其中以猪鸭鱼虾等物经烤煮等诸多工艺制作成的有41道有42道果品和蜜饯有20道多类蔬菜有29道各类鱼干有17种饮料还有59道点心等所涉及的食物种类繁多天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食形成了令人眼花缭乱的饮食构成可见在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟据调查中国人吃的菜蔬有600多种比西方多六倍实际上在中国人的菜肴里素菜是平常食品我国的主食以稻米和小麦为主另外小米玉米麦荞土豆红薯和各种苕类也占有一席之地除了米线之外各种面食如馒头面条油条以及各种粥类饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩 西方人秉承着游牧民族航海民族的文化血统以渔猎养殖为主以采集种植为辅荤食较多吃穿用都取之于动物连西药都是从动物身上取料炼制而成的比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取饮食结构上也以动物类菜品居多主要是牛肉鸡肉猪肉羊肉和鱼等因此肉食在饮食中比例一直很高到了近代种植业比重增加但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高 二食物制作 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究常见的方法有煮蒸烧炖烤烹煎炒炸烩爆溜卤扒酥焖拌等而且长期以来由于物产和风俗的差异各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同源远流长的烹调技术经过历代人民的创造形成了丰富多彩的地方菜系如闽菜川菜粤菜京菜鲁菜苏菜湘

浅谈少数民族传统体育与文化传承——以黔东南州苗族水鼓舞为例

民族体育浅谈少数民族传统体育与文化传承 ——以黔东南州苗族水鼓舞为例 杨梅花西安体育学院研究生部 摘要：少数民族传统文化是中华民族文化大家庭的重要一员，少数民族传统体育文化在少数民族传统文化中占据着重要部分。本文的研究目的是通过文献资料、法逻辑分析法等分析贵州省黔东南州大稿午村水鼓舞的发展实例，简单探讨少数民族传统体育文化的传承和发展的问题。研究结果指出少数民族传统文化自身价值，少数民族自身思维观念、政府扶持以及学校教育等在少数民族传统体育文化的传承和发展中起着重要的作用。 关键词：少数民族；文化传承 民族传统体育是在一定的社会文化背景下产生的，民族传统文化是一个民族在长期的劳动创造与对自然和社会环境的适应中建立、创造和发展起来的，是一个民族集体智慧的结晶。但随着时间的推移，民族传统体育植根的民族传统文化土壤也在随着时间的推移而发生这变迁。 一、苗族水鼓舞简述 苗族水鼓舞是苗族人民于在干旱之年向天求雨的一种传统舞蹈，现主要流传于黔东南剑河县革东镇大稿午村，其原始的目的是祭祀祖先，祈求风调雨顺、五谷丰登和村寨平安。水鼓舞既是一项少数民族民俗活动，又是一项少数民族体育活动。在水鼓舞活动中，历程主要包括两个部分：一是起鼓仪式，在六月份的第一个卯日之后的第一个丑日举行，舞者以男性为主，身穿破衣旧裤、倒披蓑衣，在水泥中围鼓狂欢而舞，是“水、鼓、舞”三者相结合的一种形式。二是踩水鼓舞，在第二个丑日举行，男女老少皆可参加，大家身穿盛装，在踩鼓场围鼓而舞，当地人又称“踩水鼓舞”。水鼓舞具有很深厚的历史，据考据现已有500多年的历史。基于水鼓舞独特的舞蹈风格和渊源的文化，水鼓舞在2006年被列入贵州省非物质文化遗产项目名录。至申请非物质文化遗产之后，水鼓舞得到了各界的广泛关注，发展状况得到稍微改善。然而仍旧面临一些问题。二、为继承和保护水鼓舞的方法和 措施 非物质文化遗产进入校园是非物质 文化遗产继承和保护的重要举措之一。 不仅是在当地青少年学生培育水鼓舞的 活动能力上，而且该区域内有关高校研 究机构等也引入进去。一方面实现培育 下一代的目的，另一方面通过研究机构 能够为水鼓舞的发展提供更好的发展方 向和思路。水鼓舞不仅以传统的形式进 入课堂，还与体育相结合以健身操的形 式进入当地学校的课堂，剑河县城关一 小就是第一所实施水鼓舞与体育结合的 教学方式的学校，另外剑河民族中学也 为水鼓舞设置了课件活动。学生们的水 鼓舞健身操表演，水鼓舞健身操的音乐 基本上保持了传统的鼓点节奏形式，动 作也是沿袭了水鼓舞的基本步伐，但动 作有了发展变换，也更多了一份健身操 的劲律，全校千余名的学生们踏着鼓点、 踩着舞步，其奔放富有张力的气势是很 让人震惊的，虽然水鼓舞健身操更多意 义上隶属于体育舞蹈范畴，但也是一种 继承保护水鼓舞基本动作和基本形态的 方式，在一定程度上，能提升学生们对 水鼓舞的认识。此外2012年6月，黔东 南凯里学院专门邀请了剑河县文化少年 宫中主教舞蹈的教师姜小给07级五年制 民族文化传承班(舞蹈班)的学生们教 授传统形式的水鼓舞，从此，水鼓舞也 被正式纳入凯里学院苗族舞蹈课堂的教 学范畴中。可见，引入校园是水鼓舞应 对后继无人状况的采取的一个有力措施。 三、浅谈少数民族传统体育文化的继 承和保护 少数民族传统文化是我国文化大家 庭中的重要组成部分，我国是个多民族 的国家，56个民族都有独特的相应文 化。古往今来，传统文化是我国各族人 民的智慧结晶。作为后人，对于先人智 慧的保护和传承，是我们获得源源不断 发展动力的关键。对于少数民族传统体 育文化的保护，应该从几个方面考虑： 首先，挖掘少数民族传统体育自身 的价值所在，赋予其新时代背景下的生 命力。少数民族传统体育文化得以发展 和继承的基础在于它自身对于族群群体 存在着某种重要的意义。无论是从心理 上，还是在生理上，它都应该具有它的 价值。 其次，保护和传承少数民族传统体 育文化，不能缺少的是引领发展的传承 人。对于传承人的培养，一方面体现里 少数民族自身对于传统体育文化的重视 程度，这样能够在一定程度上引起民族 对与少数民族传统体育文化的关注。再 次，通过参加或者组织比赛，增加少数 民族传统体育文化的民族认同感。很多 年轻人对于传统体育文化的忽视是没有 认识到少数民族没那么优秀。通过参与 比赛并且获得优异的成绩，不仅帮助民 族找到民族的自豪感，更会增加民族的 凝聚力。另外，只有当青少年对于少数 民族传统体育投入时间和注意力，那样 少数民族传统体育才能在时间上得以延 续传承的更久，不至于面临断代的危险。 最后，结合地区资源优势，大胆整 合传统民族体育文化和当地资源是继承 和发展的共同选择。通过与当地资源的 结合，一方面不仅仅解决了少数民族地 区的发展问题，人民的基本生存发展得 以保证；另一方面则是对少数民族的一 种保护。水鼓舞通过结合旅游资源，将 水鼓舞打造成为区域优势品牌。 参考文献： [1]李传兵，王旭旭.城镇化进程中苗 族水鼓舞的保护与传承[J].佳木斯大学社会 科学学报，2016，34 (2)：169-72. [2]张宝根，黄晓春.从文化变迁看当 代中华民族传统体育的传承[J].广州体育学 院学报，2009，29 (5)：44-48. [3]唐丽香.黔东南苗族水鼓舞的现状 与发展[J].大众文艺，2015(10)：40-2. [4]徐宏.非物质文化遗产视角下贵州 苗族体育舞蹈“水鼓舞”的渊源、价值与传 承发展研究[J].贵州师范大学学报(社会科 学版)，2014(6)：69-74. [5]钟欢，周巧艳，徐烨.剑河苗族水鼓 舞学校教育传承的实践研究——以剑河民族 中学为例[J].体育科技，2015，36 (5)：91-3. 77

云南省少数民族传统体育项目简介

云南省少数民族传统体育项目简介 板鞋竞速 板鞋竞速是由多名运动员一起将足套在同一双板鞋上，在田径场上进行的比赛，以在同等距离内所用的时间多少决定名次。 鞋竞速是壮族民间传统体育项目，起源于明代。相传明代倭寇侵扰我国沿海地带，广西河池地区的瓦氏夫人率兵赴沿海抗倭。瓦氏夫人为了让士兵上步调一致，令3名士兵穿上一副长板鞋齐跑。长期如此训练，士兵的素质大大提高了，斗志高涨，所向披靡，失败了倭寇。后来南丹那地州壮族人民模仿瓦氏夫人练兵方法，开展3人板鞋竞技活动自娱自乐，挖掘了这项民间体育活动。 吹枪 吹枪是苗族人民喜爱的一项体育活动。吹枪是用竹、木材料制成，长100厘米或120厘米不等。使用的是黄泥做成的弹丸，比赛是把弹丸放到枪管内，以嘴对枪管猛吹气，将弹丸射出击中目标，比赛分立姿和跪姿两种形式。 抢花炮 抢花炮是流行在侗族、壮族、仫佬族等民族中的具有浓郁民族特色的体育活动，其具有很强的对抗性、娱乐性、和独特的民族风格，至今以有五百多年的历史了。抢花炮就是把铁制圆环用红布或红绸扎成的花球用发炮器送入空中，待落下时众人奋力抢夺，抢到者即为优胜者。 武术 武术是中华民族优秀文化遗产的一个组成部分，是中华各民族的共同财富，是中华各民族共同创造的。各民族的武术都有着鲜明的民族特点，浓郁的地域色彩和独特的风格。武术的竞赛项目一般分为：拳术、器械、套路三大类。

高脚竞速 高脚竞速原名为高脚马，是流行于南方少数民族地区的一项民间传统体育项目。它与我国北方的踩高跷有其近似之处，运动员需两脚分别踏在两个高脚马的脚蹬上，一步一步地前进或后退，在高脚马上进行速度和力量的比赛。 马术 马上项目是蒙、藏、哈萨克、彝等众多民族喜爱的传统体育项目。比赛的内容和形式也各有千秋。 射弩 射弩作为民族传统体育项目，在云南、广西、贵州开展较为普遍。虽然射弩在国际比赛中也有，但是民族射弩比赛和国际标准射弩比赛是有很大区别的。民族射弩的弩箭必须由是竹制的，比赛时不得使用瞄准器。民族射弩包含立资和跪姿两种射姿而且都不能使用附加物，一场比赛的成绩是两种姿态的综合成绩。民族射弩比赛运动员还必须穿着本民族服饰更是射弩比赛的一大亮点。 打陀螺 陀螺又叫“得螺”、“格螺”。打陀螺是我国一项古老的民间体育活动在民间流传已久。打陀螺玩法多样，有单人对打、双人对打、赶动打、赛旋、打中赛旋等多种形式。陀螺也是多种多样的，有木制、陶制、竹制、牛角；有鸡型的、盘状的、最常见的是上部似圆柱下部似圆锥的。

中国饮食文化研究复习过程

中国饮食文化研究

重庆交通大学 结课论文 课程名称: 科学研究方法与论文写作 论文题 中国饮食文化研究 目： 授课老 师： 学院: 专业: 姓名: 学号:

日期 目录摘要 Abstract 关键字 一、前言 二、饮食文化 1、特点 1.1中国饮食文化的继承性和发展性 1.2 中国饮食文化的地域性 1.3中国饮食文化的民族宗教性 1.4 中国饮食文化的开放性 2、现状 3、快餐文化 4、发展趋势 5、发展中存在的问题 三．小结 四、参考文献

中国饮食文化研究 摘要：人生在世，吃穿二事。回顾中华上下五千年，所有的发展离不开饮 食。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。从商周开始，钟鸣鼎食，到满、清的满汉全席，每一样经典菜式，都是从生活中不断的研究而来。饮食行业也成为三百六十行长久发展的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。而如今步入二十一世纪，由于世界饮食文化的冲击，尤其是西方的快餐文化，使得我国的饮食文化需要紧跟时代潮流，不断地融合创新，形成有中国特色的饮食文化。 Abstract : Living in the world,just food and clothing the two things . Review of the 5000 years, all the development can not do without food. So in total all kinds of dazzling delicacy is born since ancient times and last a long time . From the Shang Dynasty to the Qing Dynasty, it’s luxurious, and every classic dishes are from life in the continuous research.The catering industry has also become one of the 360 industry for long-term development of the business, while the catering industry has formed its own unique culture, in other word,it is a kind of "eat" culture.And now into twenty-first Century, due to the impact of the world's food culture, especially the western fast food culture, so that our country's food culture needs to keep pace with the times, constantly integration and innovation, and form food culture.of Chinese characteristics. 关键字：饮食文化特点现状及发展趋势快餐文化融合与创新