垃圾食品的危害教案和反思

垃圾食品的危害

教学目标：

1、了解垃圾食品的制作过程

2、了解哪些是垃圾食品

3、了解垃圾食品的危害

4、拒绝垃圾食品

教学重点：

饮食垃圾食品的危害

教学难点：

拒绝垃圾食品

教学过程

创设情景，引入新课

1、让同学们谈谈自己爱吃的零食

让同学们说说自己爱吃的方便面的总类

如：国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。 2、方便面，又称泡面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪

最重要的发明，卡拉OK次之。2002年全球共消费方便面550亿袋。

2、面体

油炸面体：最初方便面的雏形产品所使用的面体，据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而发明，但却因为需要长久保存而需要大量添加防腐剂。

红麴面体：近日因倡导低卡路里食物理念而兴起的面体。但却因为不怎么美味而不受欢迎。

非油炸面体：是近日为了对付油炸面体的健康堪忧而发明之面体，省略了油炸的过程所以不含棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体，味道也可以与油炸面体相媲美，前景令人看好。

3、配料

方便面产品除了面身之外，多半也包含了经过干燥处理的配料，如脱水蔬菜、脱水肉类等。随着食品科技进步，真空封装的食品调理包也出现在一些高价的方便面产品里。

方便面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食用方便面，例如以一般煮面条的方式煮方便面。在台湾的金门等地区流行一种炒方便面，就是将方便面先煮过后，然后下锅炒，搭配菜叶或肉丝一同食用。虽然方便面是设计成冲泡后食用，但是也有人不经冲泡便直接吃，在台湾某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科学面”、泰

国出产的“妈咪面”等，人们多半便是直接压碎后混合调味粉（或再摇匀）当作零食食用。据说这种吃法很有可能是小学生发明的。

4、环保问题

包装方便面的碗的成分是聚苯乙烯的关系，然而聚苯乙烯本身不耐热，遇上热水后常与汤汁混在一起下肚而凝结在胃壁上造成无法正常消化食物。调味料包也有可能为了长久保存也因此大量添加防腐剂。有些价格较为昂贵的方便面里面通常有软性罐头，这也是一种保存的方法。

即食面在大部分地区以碗、杯的形式售卖，因其中的叉子或汤匙是即用即弃，连同包装碗，从而制造大量垃圾。

方便面的危害

1、油炸面没有营养：油炸的方便面块是没有什么营养的，因为既要保证有弯弯曲曲的形状（为了不在泡水的时候让面条粘在一起），还要保证可以存放很久不变质，所以方便面不仅没有营养，其中还有不少危害健康的物质。

2、调味料口味太重：很多人都觉得方便面的味道很香，但吃了以后回味却不怎么样。这是因为调味包里面加了很多添加剂，可以扰乱味觉敏感，多吃这些浓重而辛辣的味道，会让人渐渐地对清淡而需要细品的食物丧失兴趣，吃的享受慢慢变成了“重口味”的追求。

3、塑料“方便面碗”有毒有害：方便面碗的确很方便，

吃完了就不用洗碗了。但是在泡面的时候，面碗里面的有害成分都会溶解出来，分散到面汤里面，被人吃下肚之后，等于是一种慢性中毒。

所以，说方便面是垃圾食品，的确是没讲错。总之，方便面是一种“救急”的食品，不能用作日常饮食。

板书：

垃圾食品的制作过程

垃圾食品的危害

垃圾食品的销售渠道

拒绝垃圾食品

反思：

通过学习学生能认识到方便面的各方面知识和长期食用的危害，有利于培养学生健康的饮食习惯和饮食健康观念，开拓了学生的生活常识和视野。