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世界不同地区膳食结构的类型和特点

世界不同地区膳食结构的类型和特点
世界不同地区膳食结构的类型和特点

世界不同地区膳食结构的类型和特点

膳食结构的划分有许多方法,最重要的依据是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。将世界不同地区膳食结构分为以下4种类型。

1.动植物食物平衡的膳食结构

膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。以日本为代表,该类型膳食的特点是:能量能够满足人体需要,又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。来自于植物学的膳食纤维和来自于动物性食物的营养如铁钙等均比较充足,动物脂肪又不高,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病,促进健康。此类膳食结构已经成为世界各国调查膳食结构的参考。

2.以植物性为主的膳食结构

膳食构成以植物性为主,动物性为辅。大多数发展中国家的膳食属此类型。其特点:谷物食品消费量大,动物性食品消费量小。动物性蛋白一般占蛋白质总量的10-20%,植物性食物提供的能量点总能量近90%。该类型的膳食能量基本可满足人体的需要,但蛋白质、脂肪摄入量均低,主要来自动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A等摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。但从另一方面看,以植物性食物为主的膳食结构,

膳食纤维充足、动物性脂肪较低,有利于冠心病和高脂血症的预防。

3.以动物性食物为主的膳食结构

这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构,属于营养过剩型的膳食结构。主要特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。与植物为主的膳食结构相比,营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要问题。

4.地中海膳食结构

访膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的,意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。膳食结构的主要特点是:

(1)膳食富仿植物性食物,包括水果、蔬菜、薯类、谷

类、豆类、果仁等。

(2)食物的加工程度低,新鲜度较高,该地区以食用当

季、当地产的食物为主。

(3)橄榄油是主要的食用油,所占比例较高。

(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶。

(5)每周食用少量、适量鱼、禽、蛋。

(6)以新鲜的水果作为典型的每日餐后食品,甜食每周

只食用几次。

(7)每月食用几次红肉如猪、牛和羊及其产品。

(8)大部分成年人有饮用葡萄油的习惯,心脑血管疾病发生率很低,西方国家纷纷参照这种膳食模式改进自己国家的膳食结构。

我国居民膳食结构现状

我国居民钙摄入现状 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的,所以膳食结构不是一成不变的,通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。当今世界大致有四种膳食结构模式: 一是发达国家模式。也称富裕型模式,主要以动物性食物为主,通常年动物性食品年人均消达270kg,而粮食的直接消费量不过60-70kg。 二发展中国家模式。也称温饱模式,主要以植物性食物为主,一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg,肉蛋鱼不过5g,奶类也不多。 三是日本模式。也称营养模式,主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点,也吸取了欧美国家膳食长处,加之经济发达,人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右. 四是地中海模式。为居住在地中海地区的居民所特有。突出特点是饱和脂肪摄入量低,不饱和脂肪摄入量高。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果摄入量较高。心脑血管疾病发生率很低。一、我国膳食结构的现状(依据2002年全国膳食调查) (一)中国居民传统的膳食结构特点:高碳水化合物,高膳食纤维,低动物脂肪 (二)、居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比,农村居民膳食结构趋向合理,优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%,碳水化合物供能比由70%下降到 61%。 (三)、儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到3309克,低出生体重率为3.6%,已达到发达国家水平。全国城乡

(完整版)世界各种气候类型的成因及特点

世界各种气候类型的成因及特点 一、热带雨林气候 1、位置:主要分布在赤道附近 纬度位置:大致在南北纬10度之间 海陆位置: 1、非洲的刚果盆地;2、南美的亚马孙平原;3、亚洲的马来群岛等。 2、气候成因 终年受赤道低气压带控制,盛行上升气流,多对流雨 3、气候特征:终年高温多雨 4、该气候条件下所形成的陆地自然带:热带雨林带 该气候条件下所分布的植被类型:热带雨林 该气候条件下所分布的典型动物:猩猩、河马 该气候条件下所形成的典型土壤:砖红壤 5、该气候区内的农业活动情况: 随时播种随时收获,以热带经济作物为主(天然橡胶、椰子、咖啡、胡椒、剑麻、油棕) 二、热带草原气候 1、位置: 纬度位置:南北纬10度至南北纬23.5之间 海陆位置:1、非洲中部大部分地;2、澳大利亚的北部和东部;3、南美的巴西高原 2、气候特点(特征):全年高温,有明显的干、湿季,湿季多雨。 3、气候形成原因: 受赤道低气压带(湿季)和信风带(干季)交替控制 4、该气候条件下所形成的陆地自然带:热带草原带 该气候条件下所分布的植被类型:热带草原 该气候条件下所分布的典型动物:长颈鹿,羚羊 该气候条件下所形成的典型土壤:燥红土 5、该气候区内的农业活动情况: 畜牧业发达,耕作业以小麦为主,湿季播种,干季收获 三、热带季风气候 1、位置: 纬度位置:北纬10度至北回归线之间的大陆东岸 海陆位置:主要分布在亚洲的印度半岛、中南半岛、海南岛(只分布在亚洲) 2、气候特点(特征):全年高温,有明显的旱、雨两季 3、气候形成原因:受海陆热力性质差异和气压带、风带的季节移动影响 (其中夏季风是由南半球的东南信风向北移动,越过赤道后受地转偏向力影响向右偏而形成西南风。) 4、该气候条件下所形成的陆地自然带:热带季雨林带 该气候条件下所分布的植被类型:热带季雨林 该气候条件下所分布的典型动物:象,孔雀 该气候条件下所形成的典型土壤:砖红壤 5、该气候区内的农业活动情况:以水稻、茶叶、甘蔗、小麦为主。雨季播种,旱季收获 四、热带沙漠气候 1、位置: 纬度位置:南北回归线上南北纬30度的大陆内部和西岸 海陆位置:非洲北部的撒哈啦大沙漠,南部的纳米布沙漠。亚洲的阿拉伯大沙漠,南亚的塔尔沙漠,澳大利亚的维多利亚大沙漠,北美的亚利桑那沙漠,南美的阿塔卡马沙漠。 2、气候特点(特征):终年高温少雨(全年炎热干燥)。 3、气候形成原因:受副热带高压带或信风带控制

全球气候类型分布特点及成因表格

气温带气候类型气候特征分布规律分布地区形成原因 热带:(南北纬30°之间, T最冷月>15℃)1、热带雨 林气候 全年高温多 雨 南、北纬10o之 间的低纬地区。 非洲刚果河流域、 亚洲马来群岛等 地、南美亚马孙河 流域 纬度低;全年受赤道低 气压带控制下,盛行上 升气流。 2、热带草 原气候 全年高温,干 湿季明显交 替 南、北纬10o~ 南、北回归线之 间 非洲中、南部、澳 大利亚北部和东 部、南美巴西等地 受赤道低气压带和信风 带交替控制。 3、热带季 风气候 全年高温,夏 季多雨,冬季 少雨 南、北纬10o~ 南北回归线之 间的大陆东岸 亚洲中南半岛、 印度半岛等地,中 国的海南岛、雷州 半岛,台湾南部。 受气压带、风带季节移 动和海陆热力性质差异 影响,即受夏季风和冬 季风交替控制 4、热带沙 漠气候 全年高温少 雨 南、北回归线~ 30 o大陆内部 和西岸 非洲北部地区、亚 洲阿拉伯半岛和 澳大利亚大沙漠 区 受副热带高压带或信风 带控制 亚热带南北纬30°~40°间T最冷月>0℃) 1、亚热带 季风气候 夏季高温多 雨,冬季低温 少雨 南、北纬25o~ 至35o间的大陆 东岸 我国秦岭以南、北 美大陆、南美大陆 和澳大利亚大陆 东南部 海陆热力性质差异影 响,即受夏季风和冬季 风交替控制 2、地中海 气候 夏季高温少 雨,冬季温和 多雨 南、北纬30o~ 40o之间的大陆 西岸 地中海沿岸,南、 北美洲大陆西 岸,非洲大陆和澳 大利亚大陆西南 等地 夏季受副热带高压带控 制下,受热带大陆气团 影响,干旱炎热;冬季 受西风带控制,多气旋 活动,暖湿多雨 温带(南北纬40°~60°之间 T最冷月>0℃)1、温带季 风气候 夏季暖热多 雨,冬季寒冷 干燥 南、北纬35o~ 55o之间的大陆 东岸 我国华北、东北, 俄罗斯远东地区, 朝鲜半岛和日本 海陆热力性质差异影 响,即受夏季风和冬季 风交替控制 2、温带大 陆性气候 冬冷夏热,降 水稀少 南、北纬40o~ 60o之间大陆内 部 亚欧大陆和北美 大陆的内陆地区 全年受大陆气团控制 3、温带海 洋性气候 冬温夏凉,四 季湿润,冬雨 较多 南、北纬40o~ 60o大陆西岸及 岛屿 西欧、北美大陆和 南美大陆西海岸 狭长地带、新西兰 全年受盛行西风控制 北纬 60°附近亚寒带大 陆性气候 冬季漫长严 寒,暖季短 促,降水少且 集中夏季 南、北纬50o~ 70o之间 亚欧大陆和北美 大陆的北部 受极地大陆气团控制 寒带(北纬60°~90°T最热月<5℃1、苔原 气候 全年严寒, 降水少 分布在极地附 近 亚欧大陆和北美 大陆的北冰洋沿 岸 地处高纬,太阳高度较 小、受极地气团和冰原 气团控制 2、冰原 气候 全年酷寒分布在极地 南极大陆和格陵 兰内陆地区 纬度高,太阳高度极小, 受极地气团和冰原气团 控制 高山 气候 垂直变化明 显 分布中、低纬度 的高大山地和 高原 青藏高原、南美安 第斯山等地 地势高,地势起伏大

关于自己的膳食结构分析

关于自己的膳食结构分析 1.平时不吃早餐或早餐营养质量不高。平时不重视早餐,相当多的时候不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外的许多研究表明,不吃早餐和早餐营养质量不高的学生,其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。因此,要重视对早餐教,意识到吃早餐的重要性,并了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况的有关知识。 4.偏爱油炸食品。由于油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品以其鲜美酥脆的口感,深受青睐。此类食品经高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物质,故油炸食品不宜多食用。 5.校外就餐或平时叫外卖。尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。选择校外就餐的原因:校外饭菜价格适中,口味要比学校食堂好;校外就餐自由方便,不受时间和地点的限制;有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数校外就餐的地点选择在学校周边,但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣,存在严重的食品安全隐患。有时为了方便叫外卖和快餐,应该减少不必要的不规则就餐。 6.白开水饮用量偏少。没有主动饮水的习惯,每日的饮水量不足,往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多,有时候常以此替代喝白开水,认为比喝白开水更有营养,尤其偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康的角度来看,白开水是最好的饮料,里面含有多种对人体有益的矿物质和微量元素,而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。 7.蔬菜和水果摄入量少。膳食结构不合理还表现在每餐主食量摄入偏多,而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维,有助于体内酸碱平衡,从而达到一个平衡的膳食模式。 8.饮食不规律。有时候一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律,甚至三餐的食量分配也无任何规律,随意性非常大。如果摄食不足或饮食过度,都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因,长期没有规律会导致疾病的发生,必须引起注意。保持规律的饮食习惯。 有含蛋白质多,有的维生素多,有的碳水化合物多,但是没有任何一种食品

膳食结构模式

膳食结构模式 “民以食为天”,在我们的生活中,吃饭是第一件大事,尤其是现代人对食物的要求不仅是要吃出滋味,更需要吃出健康吃出美,因此必须保障机体每日所需营养。饮食是维持人体生命的必需物质,但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。要清楚了解膳食结构,培养正确的饮食方式,科学饮食,合理搭配饮食。饮食关系到人体的健康和疾病的防治,因此日常必须特别加以注意,并加以调理,了解了膳食结构,我们便可以更清楚地关注自己的营养与健康,更注重营养均衡,令自己吃出健康。 (一)概念 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的,所以膳食结构不是一成不变的,通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。 (二)分类及特点 依据动、植物性食物在膳食构成中的比例划分不同的膳食结构,一般将世界各国的膳食结构分为以下四种模式: (1)东方膳食模式:该膳食模式以植物性食物为主,动物性食物为辅。大多数发展中国家如印度、巴基斯坦和非洲一些国家等属此类型。医学`教育网搜集整理平均能量摄人为2000~2400kcal,蛋白质仅50g左右,脂肪仅30~40g,膳食纤维充足,来自动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A摄入量常会出现不足。这类膳食容易出现蛋白质、能量营养不良,以致健康状况不良,劳动能力降低,血脂异常和冠心病等营养慢性病低发。 (2)经济发达国家膳食模式:该膳食模式以动物性食物为主,是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构,属于营养过剩型膳食。食物摄入特点是:粮谷类食物消费量小,人均每天150~200g,动物性食物及食糖的消费量大,肉类300g左右,食糖甚至高达100g,蔬菜、水果摄入少。人均日摄入能量高达3300~3500kcal,蛋白质100g以上,脂肪130~150g,以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维为主要特点。这种膳食模式容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩性慢性病发病率上升。 (3)日本膳食模式:是一种动植物食物较为平衡的膳食结构,以日本为代表。膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。特点是谷类的消费量平均每天300~400g左右,动物性食品消费量平均每天100~150g左右,其中海产品比例达到50%,奶和奶制品100g左右,蛋类40g左右,豆类60g。能量和脂肪的摄入量低于欧美发达国家,平均每天能量摄入为2000kcal左右,蛋白质为70~80g 左右,动物蛋白质占总蛋白的50%左右,脂肪50~60g,该膳食模式既保留了东方膳食的特点,又吸取了西方膳食的长处,少油、少盐、多海产品,蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病,膳食结构基本合理。 (4)地中海膳食模式:该膳食模式以居住在地中海地区(意大利、希腊)的居民为代表。膳食结构的主要特点为富含植物性食物,包括谷类(每天350g左右)、水果、蔬菜、豆类、果仁等;每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶;每月食用红肉(猪、牛和羊肉及其产品)的次数不多,主要的食用油是橄榄油;大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。脂肪提供能量占膳食总能量的25%~35%;特点是饱和脂肪摄入量低(7%~8%),不饱和脂肪摄入量高,膳食含大量复合碳水

《中国居民膳食指南(2016)》快速解读

《中国居民膳食指南(2016)》快速解读 2016-05-23 营养,是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础,是人类体能与智能发展的必要条件。《中国居民膳食指南(2016)》是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况来制定。其目标是指导广大居民合理选择食物,实践平衡膳食,积极运动维持适宜体重,保持良好健康生活状态,预防和减少膳食相关慢性疾病的发生,提高居民整体健康素质。近期从国家卫计委颁布了《中国居民膳食指南(2016)》,济南市健康教育所由权威网站下载了《中国居民膳食指南(2016)》快速解读,供大家学习,帮助大家做出有益健康的饮食选择和行为改变。 《中国居民膳食指南(2016)》快速解读 2016 版《中国居民膳食指南》与 2007 版的指南相比,对于一般人群的核心推荐,更加精简浓缩,由十条变为六条,每一条均为八字,重点突出,方便记忆。我们对新旧两版指南做一个快速解读,看看往后应该怎么吃,能够更加营养健康。 主要特色 《中国居民膳食指南(2016)》是在《中国居民膳食指南(2007)》的基础上修订,修订过程中,充分考虑了我国经济社会发展现状,并根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》中指出的我国

居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况,结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素,参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果,对部分食物日摄入量进行调整,提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。与2007版比较,有三方面特色: 一是提高可操作性和实用性。将10条推荐精简至6条,文字简练、清晰,容易记忆,同时提供更多的可视化图形及图表、食谱,便于百姓理解、接受和使用。 二是注重饮食文化传承发扬。在新指南中专门提出弘扬尊重劳动,珍惜粮食,杜绝浪费的传统美德,强调个人、家庭、社会、文化对膳食和健康的综合影响作用,建议在传承民族传统饮食文化的同时,开启饮食新理念,着力解决公共营养和健康的现实问题,并鼓励社会提供良好的支持环境。 三是兼顾科学性和科普性。《中国居民膳食指南(2016)》中包括大量的科学证据和理论分析,对从事营养与健康的科教专业人员是很好的参考工具。为方便大众理解使用,这次特别编撰科普读本,用百姓易于理解的语言讲百姓关心的常识,结合与百姓生活密切相关的饮食营养问题,以图文并茂的形式、通俗易懂的表达,对核心推荐内容进行科学讲解。 2016 版膳食指南核心推荐 一、食物多样,谷物为主

我的饮食结构与营养分析

我的饮食结构与营养分 析 公司内部编号:(GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

我的饮食结构与营养分析 平时我们对自己的饮食结构并不怎么在意,一般除了有饮食禁忌的病人、急切想要减肥的胖人等,很少有人会具体安排自己详细的饮食计划。大都基本见到什么想吃,就买来吃。但这样的饮食习惯并不科学,我们应该有原则的饮食,以确保身体的健康与充满活力。 通过选修课《食品化学与营养》的学习,我们比较系统地了解了日常饮食结构中的营养要素。有利于我们改善自己的饮食习惯与结构,从而保证良好的身体状态,保证高效学习。另一方面,也能鉴别出严重危害健康的饮食行为,帮助身边生活很不规律的同学。对于老师讲述的某学生因为考研,连续数月吃方便面导致胃癌的例子,我很震惊,也更加认识到合理饮食与规律生活的重要性与迫切性。 以下,我将对自己的饮食结构进行分析,以期剔除其中不健康的部分,保证身心的健康。同时也能给别人一些建议。 我的饮食结构比较简单,素食占据了所有食物的98%,一次吃的也比较少,米饭一般是一个菜。作为陕西人,自然更喜欢吃面食。学校食堂的汤也基本每回都会喝。早餐有时会吃鸡蛋,偶尔也会喝玉米粥,小米粥等富含纤维素的食品。作为男生,我也不怎么吃水果与零食,在家的时候,家里人买好了我会尝了一点,而自己从不主动买水果零食,在外面见到这些也没有想要吃的感觉。三餐在学校一般很规律,基本就在那些时间。此外,我不挑食,除了那些感觉不卫生、不放心的古怪食物,基本上都会吃。我从来不沾含酒精的硬饮品。这种结构缺陷不多,但明显蔬菜的摄入量不足,富含大量维生素与其它营养物质的水果摄入量不足,有待于提高。纤维素摄入量基本足够,脂类摄入量是偏低水平,蛋白质摄入量也偏低,维生素可能已经有些缺乏。 以上结构相对于大多数同学而言,只是一般水平,因而有改进的余地。以下我将提出针对于我的膳食结构,做一些改进。 全面摄人营养素。 年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。各种营养素的摄人量以能满足需要又不过量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中取得,吃的食物种类越多,获得的营养素越丰富。现在的学生中,独生子女越来越多,很多人从小养成了偏食、忌食的习惯,进入大学后,饮食自由度大大增加,饮食上的单一性就愈显突出,这就必然会妨碍营养物质的摄取,甚至产生某种营养物质的缺乏病。我现在经常会有口腔溃疡,伴随周期性复发,极为痛苦,我想这也是饮食不均衡导致的维生素缺乏病吧。 多吃蔬菜水果和薯类 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化

中国居民膳食结构及特点霍永明[精心整理]

中国居民膳食结构及特点霍永明[精心整理] 中国居民膳食结构及其特点 山野国际霍永明高级营养师 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。既反映了人们的饮食习惯、生活水平高低,也反映出一个国家的经济发展水平和农业发展状况,是社会经济发展的重要特征。 膳食结构类型的划分有许多种方法,但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。根据膳食中植物性食物所占的比重,以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准,可将世界不同地区的膳食结构分为以下4种类型。 1,动植物食物平衡的膳食结构 膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。韩国人、日本人的膳食可以作为该类型的代表。 特点是:能量能够满足人体需要,又不至于过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素(如铁、钙等)均比较充足,同时动物脂肪又不高,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病,促进健康。此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。 2,以植物性食物为主的膳食结构 膳食结构以植物性食物为主,动物性食物为辅。大多数发展中国家的膳食属此类型。 特点是:谷物食品消费量大,动物性食品消费量小。动物性蛋白 质一般占蛋白质总量的10%—20%,植物性食物提供的能量占总能量近90%。该类型的膳食能量基本上能满足人体需要,但蛋白质、脂肪摄入量均低,主要来自于

动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。但是从另一方面看,以植物性食物为主的膳食结构,膳食纤维充足、动物性脂肪较低,有利于冠心病和高脂血症的预防。 3,以动物性食物为主的膳食结构 这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构,属于营养过剩型的膳食。 特点是:高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维。与植物性膳食结构相比,营 养过剩是此类型膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。 4,地中海膳食结构(理想的健康模式) 该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的,意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。 特点是: 1,膳食富含植物性食物,包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、坚果等; 2,食物加工程度低,新鲜度较高,该地区居民以食用当季、当地产食物为主; 3,橄榄油是主要食用油,所点比例较高; 4,每天食用少量、适量奶酪和酸奶; 5,每周食用少量、适量鱼、禽、蛋; 6,以新鲜水果作为典型的每日餐后食品; 7,甜食每周只食用几次; 8,每月食用几次经肉(猪、牛、羊肉及其制品) 9,大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低,已引起了西方国家的注意,并纷纷参照这种膳食模式改进自己国家的膳食结构。 中国居民的膳食结构

世界的十三种气候类型及它们的特点

世界的十三种气候类型及它们的特点 2007-05-20 10:38雪芹子|分类:学习帮助 分享到: 2007-05-20 10:39提问者采纳 详细..看了肯定满意 主要气候类型 ()赤道(热带)雨林气候大致分布南北纬10°之间南美亚马孙平原、非洲刚盆地、亚洲大、小巽群岛等典型全年赤道气团控制下高温、多雨、湿度大年平均气温26℃左右气温年较差小年降水量般超过20 00毫米分配比较均匀自植被热带雨林 (二)热带季风气候大致分布南北纬10°至南北回归线之间大陆东岸亚洲南半岛、印度半岛等地受西南季风影响地区典型我国云南大部、西藏东南角等地也属于热带季风气候全年气温较高年平均气温超过20℃盛行风向季节转换显著夏半年受赤道气团控制降水充沛形成雨季气候特征与热带雨林气候相似;冬半年有些地方热带大陆气团控制下降水明显减少形成干季年降水量1500—2000毫米雨季降水量占年总量80—90%上干湿两季分明自植被热带季雨林 (三)热带草原气候大致分布南北纬10°至南北回归线之间非洲部、南美巴西大部、澳大利亚大陆北部和东部典型本类型分布区处于赤道低压带与

信风带交替控制区全年气温高年平均气温约25℃当赤道低压带控制时期赤道气团盛行降水集;信风带控制时期受热带大陆气团控制干旱少雨年降水量般700—1000毫米有明显而长干季自植被热带稀树草原 (四)热带沙漠(干燥)气候大致分布南北回归高压带控制下大陆内部和西岸非洲北部、亚洲阿拉伯半岛和澳大利亚沙漠区典型副热带高压带或信风带控制下全年受热带大陆气团控制干旱少雨年降水量100毫米左右有些地方只有数十毫米或更少日照丰富气温高热月平均气温达3 0℃左右热量与水分矛盾突出世界大沙漠分布与形成与热带干燥气候密切相关自植被荒漠 (五)亚热带季风气候主要分布亚热带大陆东岸亚洲大陆东部我国秦岭-淮河南北美大陆东南部南美大陆东部和澳大利亚东南部典型盛行风向季节变化显著冬季受极地大陆气团影响气温偏低降水少;夏季受热带海洋气团影响高温多雨水分季节分配均自植被亚热带常绿阔叶林 (六)亚热带地海气候主要分布亚热带大陆西岸地海沿岸南北美洲纬度30°—40°大陆西岸澳大利亚大陆和非洲大陆西南角等地地海沿岸分布面积广、典型北半球例夏季副热带高压带北移高压控制 里受热带大陆气团影响天气晴朗干燥、炎热少雨;冬季副热带高压带南移受

世界气候类型分布、成因、特点、植被

世界气候类型分布、成因、特点、植被 热量带气候 类型 分布 规律 成因气候特征气温、降水柱状图 植被 (自然 带) 热带热带雨 林气候 南北纬 10°之间 全年受赤道 低气压带控 制 全年高温多雨 热带雨 林 (热带 雨林 带) 热带草 原气候 南北纬 10°~纬 20°之间 (雨林两 侧) 受赤道低气 压带和信风 带交替控制 全年高温,有干 湿季之分 热带草 原 【热带 草原 带】 热带季 风气候 北纬 10°~ 25°大陆 东岸 风带气压带 季节移动及 海陆热力性 质差异 全年高温,分旱 季和雨季 热带季 雨林 (热带 季雨林 带) 热带沙 漠气候 南北纬 20°~ 30°大陆 西岸 全年受副热 带高气压带 和信风带控 制 全年炎热干燥 热带荒 漠 (热带 荒漠 带) 亚热带亚热带 季风气 候 南北纬 25° ~35°之 间的大陆 东岸 海陆热力性 质差异 夏季高温多雨, 冬季温和少雨 亚热带 常绿阔 叶林 (亚热 带常绿 阔叶林 带) 亚热带 季风性 湿润气 候 海陆热力性 质差异

地中海气候南北纬 30°~ 40°大陆 西岸 副热带高气 压带和西风 带交替控制 夏季炎热干燥; 冬季温和多雨 常绿硬 叶林 (亚热 带常绿 硬叶林 带) 热量带气候 类型 分布 规律 成因气候特征气温、降水柱状图 植被 (自然 带) 温带温带季 风气候 35°N~ 50°N之 间的大陆 东岸 海陆热力性 质差异 冬季寒冷干燥, 夏季高温多雨 温带落 叶阔叶 林 (温带 落叶阔 叶林 带) 温带海 洋气候 南北纬 40°~ 60°大陆 西岸 全年受西风 带控制 全年温和多雨 温带大 陆性气 候 南北纬 40°~ 60°大陆 内部 深居内陆, 距海洋远 冬季寒冷,夏季 炎热,年降水 少, 温带草 原(温 带草原 带) 温带荒 漠(温 带荒漠 带) 亚寒带亚寒带 针叶林 气候 50°N~ 70°N之 间 全年受极地 大陆气团控 制 冬季寒冷漫长, 夏季温暖短促, 降水较少,略集 中于夏季 亚寒带 针叶林 (亚寒 带针叶

中国居民膳食结构现状及发展

中国居民膳食结构现状及发展 摘要: 现代社会的快节奏总让人们为如何健康生活伤透了脑筋,胃病是三分治七分养,合理的膳食结构是健康的基础、“保胃”的前提,因此,人们在确定膳食营养结构时,既要考虑传统膳食结构中那些有益的方面,也要孝虑目前生活环境所带来的影响,以便使我们的膳食营养结构更趋于合理和个性化。同时文章还阐述了改善提高中国居民饮食结构质量的思路及发展模式等。 关键词:中国膳食结构,饮食质量,国外膳食结构,意见及发展模式 合理膳食首先要处理好各种食物的配比关系。各种食物的营养成分均有其特点和相应的营养价值,故在人们组织膳食的时候,必须将各种食物进行合理的调配才能符合人体的需要,膳食中所供给的营养素与机能的需要才能保持平衡。 一、中国居民平衡膳食结构 中国居民的饮食结构仍以植物性食物为主,动物性为辅;各地区,各民族以及城乡都存在差异;饮食结构中,动物性食物比例逐渐增大,优质蛋白质比例上升,糖类的供能呈下降趋势。存在的问题;城市居民膳食结构不尽合理,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;脂肪摄取量大;奶和豆制品摄取量小;不注意维生素和矿物质的补充;营养缺乏和营养过剩并存。 以高谷物膳食类型为主的居民主要反映在住校的学生群体、大部分农村地区等。高谷物类型的特点为总体营养水平低,以粮谷类食品为主,而动物性食品和蔬菜及水果食品摄入不足。从营养成分分析,高谷类膳食结构造成优质蛋白质的摄入量不足。蛋白质是维持肌体正常运转的主要营养素,是构成肌体和生命的重要物质基础,同时也是造成新组织和修补更新组织的物质保证,这是糖和脂肪不能代替的。如果优质蛋白质长期缺乏就会导致记忆力障碍、抗病力减弱等。 高谷类膳食结构也是造成矿物质元素如铁、钙、锌等缺乏症的重要原因,尤其是铁的缺乏对人体会造成极大危害,因为膳食铁是以血红素铁和离子铁形式存在的,其中血红素铁主要来源于动物性食品,尤其以瘦肉、动物血、肝脏中含量高,而高谷类膳食结构提供的血红素铁少,所以造成了铁营养状况低下,最终给人体带来一定疾病。 膳食中若以高谷类食品为主,果蔬类食品明显不足,也是导致体内维生素A、C及B 族维生素缺乏症的主要原因。维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物,如果食物中某种维生素长期缺乏或不足,会使肌体引发代谢紊乱和出现病理状态,如维生素C缺乏会导致食欲差、齿龈出血、伤口不易愈合等,维生素A缺乏可影响眼球内视紫质的合成和更新,使视紫质再生过程受到抑制或完全停止,引起夜盲症、暗适应能力减弱,同时发生干眼病、角膜溃疡等。而维生素的主要来源是膳食中的蔬菜和水果,粮谷类含量极少,满足不了体内的需求

膳食结构与平衡膳食试题

A1型题 1、平衡膳食模式的重要特征为() A、食物多样,谷类为主 B、吃动平衡,健康体重 C、多吃蔬果、奶类、大豆 D、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 E、少盐少油,控糖限酒 2、以动、植物性食物平衡的膳食结构平均每天能量摄入保持在()左右。 A、1600kcal B、1800kcal C、2000kcal D、2200kcal F、2400kcal 3、以植物性食物为主的膳食结构植物性食物提供的能量占总能量近() A、90% B、80% C、70% D、60% E、50% 4、一般人群膳食指南制定了()个条目,以达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的。 A、5 B、6 C、7 D、8 E、9 5、膳食宝塔共分层,第二层为() A、谷薯类及杂豆

B、蔬菜和水果 C、鱼、禽、肉、蛋类 D、乳类、大豆和坚果 E、烹调油和盐 6、轻体力活动的成年人每天至少饮水()ml A、1200-1400ml B、1300-1500ml C、1400-1600ml D、1500-1700ml F、1600-1800ml A2型题 1、患者,男,在外地工作,经常出差,旅途中常以干粮、咸菜为食,体检发现血压高,医生建议更改饮食习惯,食盐量控制在()。 A 10克 B 6克以下 C 14克 D 20克 E 20克以下 2、护士小张给妈妈设计了一份午餐食谱,有蒸米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋,你认为还需添加下列哪项后会更合理() A 牛奶 B 排骨汤 C 素炒豆角 D 小米粥 E 小葱伴豆腐 3、王女士近日来工作劳累后出现头晕、乏力症状,到医院行血常规检查提示:血红蛋白80克/升,她应该注意多吃的食物是() A 脂肪和钙较多的食物 B 蛋白质和铁较多的食物 C 糖类和铁较多的食物 D 蛋白质和维生素较多的食物

膳食营养结构和营养状况分析

膳食营养结构和营养状况分析 随着我国经济的快速发展,人们的生活水平也随之得到相应提高,在膳食方面的要求也越来越高,人们在进行生命活动时离不开在食物中吸收到营养元素,因此只有将食物进行合理搭配才能确保人们能在食物中吸收到充足的营养。本文主要对膳食进行研究,并对膳食的营养状况以及结构进行探究和分析。 标签:膳食;营养结构;营养状况 前言 我国的饮食文化比较悠久,并且遵从科学饮食的原则,只有根据人们不同的年龄阶段、性别、健康状况等方面进行膳食的合理安排,才能实现对膳食的优化分配,從而使人们建立合理、正确的饮食习惯,最终使人们自身的自身素质水平得到加强。 一、膳食营养结构概况 人们进食主要是为了汲取营养成分,类似于碳水化合物、水、微量元素、矿物质、蛋白质、膳食纤维以及维生素等元素都是食物中所包含的营养成分,营养成分也会随着食物不同的种类出现不同的成分。例如以碳水化合物为主要成分的是面、米,蛋白质为主的则是瘦肉、大豆、鸡蛋以及牛奶等食物,富含维生素、矿物质以及膳食纤维的食物为蔬菜和水果。因为食物种类的不同使得食物自身的营养结构也相对不一样,因此若所想做到不挑食、健康生活,那么在饮食方面进行膳食平衡就很是关键。 二、膳食营养状况的平衡 食物的选取需要与周围环境以及四时气候相结合,我国一年四季中经常会出现冬寒、夏热、秋凉和春温的现象,而人的体质以及生理过程也会随着四季的转换进行相应变换,因此在食物选择上就必须选择与气候相适应的。例如人们的新陈代谢会随着春季的到来变得越发活跃,在饮食上偏向甘平,因此在春季可以通过食用清肝的食物作为缓解,例如油菜、小白菜、荠菜、芹菜、胡萝卜以及菊花等;夏季多是炎热气候,因此在夏季可以通过食用清心补气生津类的食物进行调节,例如杨梅、黄瓜、茄子、西瓜、枇杷、丝瓜、冬麦、西红柿、鸭肉、绿豆以及沙参等;长夏气候多以湿热为主,因此需要将饮食偏向清淡,避免食用肥甘的食物,例如山药、豌豆、赤豆、茯苓、扁豆、冬瓜和玉米都是可以对湿热天气进行调节的;秋季多为干燥凉爽的气候,容易出现燥症,因此在饮食上需要将养肺生津润肤的膳食标准作为准则,例如银耳、梨、菠萝、香蕉、芝麻、百合以及萝卜作为膳食调节;至于严寒的冬季,只能通过食用温补食物进行调节,例如狗肉、核桃肉、羊肉、红枣、牛肉以及桂圆等。因此在进行饮食调整平衡时就必须将季节、气候、环境以及地方风俗习惯进行严格考虑和实施。

世界气候类型特点和分布

世界气候类型特点和分布一、北半球气候类型分布图 二、气候类型比较

气候专题习题训练 【气候成因】 1、图1中甲地年降水量约为1000 mm ,乙地年降水量约为500 mm 。图2示意四地气温年 内变化。据此完成下面两题。 (1)造成甲、乙两地降水量差异显著的主导因素是( ) A.纬度位置 B.大气环流 C.地形 D.洋流 (2)图2中与甲地气温年内变化相符的曲线是( ) A.① B.② C.③ D.④ 2、下图示意的甲、乙两国分别为传统、新兴的鲜切花生产国。读图,完成下面两题。 (1)比较甲、乙两国降水特点及其原因( ) ①甲国受西风带和暖流影响,全年降水较丰沛且季节分配均匀 ②甲国受副热带高压带和西风带的交替影响,降水季节差异大 ③乙国受赤道低压带影响,全年降水丰沛且季节分配均匀 ④乙国受地形影响,降水季节差异大 A.①③ B.①④ C.②③ D.②④ (2)与甲国相比,乙国发展鲜切花生产的优势自然条件是( ) ①热量丰富 ②光照充足 ③地形平坦 ④水源丰富 A.①② B.①④ C.②③ D.③④ 读“全球近地面气压带和风带”局部示意图,完成1~2题。 3.图中的“丙气压带”是指

A .赤道低气压带 B .副热带高气压带 C .极地高气压带 D .副极地低气压带 4.根据图中信息,说法正确的是 A .受丙气压带影响,撒哈拉沙漠炎热少雨 B .受甲风带移动影响,南亚地区夏季多雨 C .受乙风带影响,西欧地区全年温和湿润 D .受丙气压带和乙风带交替控制,新西兰形成地中海气候 下图示意日本本州岛部分地区樱花初放日期。完成5~6题。 5.导致N 地樱花初放日期比M 地早的主要因素是 A .地形 B .洋流 C .土壤 D .降水 6.导致P 地樱花初放日期比M 、N 地晚的主要因素是 A .地形 B .洋流 C .太阳辐射 D .降水 7.图9是世界某岛屿图,读图并联系所学知识,回答: (1)比较P 、Q 两地降水的异同点,并分析成因(7分) (2)该岛城市和交通干线的分布有何特点?形成该特点的主导因素是什么?(3分) 8.下图是部分地区气候类型分布示意图,读图回答下列问题。 (1)写出气候类型:甲为____________,乙为_________,丙为______________。 (2)甲、丙两地都在近海地区,但降水状况不同,试从大气运动、地形、洋流方面作简要分析。 甲地:____________________________。丙地:____________________________。 读图,回答下面两题。 8 ° 6° 80° 82° 河流 P Q 图9

世界主要气候类型的气候特点及其分布地区 (1)

1、世界主要气候类型的气候特点及其分布地区: 气候类型气候主要特征主要分布地区 陆地自然带 热带雨林 气候终年高温多雨 主要分布在赤道附近 如亚马孙平原、刚果盆地、马来群岛 等地。 *南美洲面积最大。 热带雨 林带 热带季风 气候终年高温,分干湿两季 主要分布在热带雨林气候的南北两 侧,如亚洲的印度半岛、中南半岛 *亚洲面积最大 热带季 雨林带 热带草原 气候终年高温,分旱雨两季 主要分布在热带雨林气候的南北两 侧。 *非洲的面积最大。 热带草 原带 热带沙漠 气候终年炎热干旱 主要分布在南、北回归线经过的大陆 内部及大陆西岸地区。*非洲北部面积 最大 热带荒 漠带 亚热带季 风气候和亚热带季风性湿润气候夏季高温多雨,冬季温和 少雨。 主要分布在中国东南部、美国东南部、 巴西东南部、以及阿根廷、澳大利亚 等东部沿海地区。 亚热带 常绿阔 叶林带 地中海气候夏季炎热干燥 冬季温和多雨 主要分布在南、北纬30°~40°大陆西 岸。 *欧洲地中海沿岸最典型。 亚热带 常绿硬 叶林带 温带海洋性气候 冬无严寒、夏无酷暑, 一年内降水均匀 主要分布在中纬度地带的大陆西岸。 *欧洲西部最大、最典型。 温带落 叶阔叶 林带 温带季风气候夏季暖热多雨 冬季寒冷干燥 主要分布在中国东北部、俄罗斯东南 部、朝鲜半岛和附近的岛屿地区。 *亚洲面积最大。 温带落 叶阔叶 林带 温带大陆性 气候冬冷夏热,温差大, 降水少。 主要分布在南、北纬35°~50°的亚欧 大陆、美洲大陆的内部。 *亚洲面积最大。 温带草 原带温 带荒漠 带

气候类型的判断一般分二步: 1.判断所属南北半球 依据七月左右气温高,则可推断为北半球;反之一月左右气温高,则可推断为南半球。判断气候类型的几种方法 1、模式法 又叫分布规律法。主要是根据气候类型在全球的纬度分布规律来判断,所以气候类型分布规律可以浓缩在一张模式图上。(如下图) 2.根据气温高低和降水多少来判定其具体的气候类型 根据提供的气温和降水资料,一般可分为全年几个月或各月气温和降水的统计表,按照一定的标准来判断气候类型的方法,称为数据法。

膳食结构分析表

什么是营养学? 主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系,以及提高食品营养价值的措施。 人体所需的六大营养元素有哪些? 一、蛋白质二、脂肪三、碳水化合物四、矿物质五、维生素六、纤维 素七、水 二、碳水化合物55%—65%,脂肪15%—20%,蛋白质10%—15%,其中 优质蛋白质不少于30% 膳食结构分析表 王女士,今年42岁,在某机关办公室从事文职工作,以下是王女士一天的食谱,

食物按《平衡膳食宝塔》归类 24h各类食物摄入量 建议:1、适当摄入豆制品2、适当降低总能量的摄入,降低油脂的摄入3、猪肉的摄入量应减少,增加海产品和禽肉的摄入量4、继续保持充足的水果、蔬菜和奶类摄入量5、增加薯类的摄入量 饮食法则 1、食物多样,谷类为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类或其制品 4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、肉、少吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、戒烟限酒

幼儿3天食谱举例

人体所需的各种营养元素及食物来源 矿物质包括:钙、镁、钾、磷、钠、氯共6种。 钙:是骨骼和牙齿的重要组成部份,维持肌肉和神经的正常活动。参与凝血过程。 奶和奶制品是钙的最佳食物来源,含量丰富,且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的很好来源。 镁:激活多种酶的活性。维护胃肠道的功能。(多存在于杂粮之中,如黑米、荞麦等) 磷:磷和钙一样都是骨骼和牙齿的成分。磷的缺乏只有在一些特殊情况下才会出现。如早产儿仅喂以母乳,因人乳的含磷量较低,不能满足早产儿骨磷沉积的需要,而可发生磷缺乏,出现佝偻病样的骨骼异常。 磷在食物中分部很广,瘦肉、蛋、鱼、干酪、动物肝脏中磷的含量都很高。海带、芝麻酱、花生、坚果等含量也比较高。但粮谷中的磷多为植物磷,吸收和利用率很低。一般膳食中不易缺乏。 微量元素——铁:铁缺乏是一种常见的营养缺乏症,特别是婴幼儿、婴幼儿、孕妇、乳母更易发生。体内铁缺乏,使细胞呼吸障碍,从而影响组织器官功能,降低食欲。铁缺乏的儿童易烦躁,对周围不感兴趣,成人责冷漠呆板。有疲劳乏力、头晕等。儿童则学习能力降低等。婴幼儿与孕妇贫血需特别注意,早产、低出生体重儿及胎儿死亡与孕早期贫血有关。膳食中铁的良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低,如大米为1%,玉米和黑豆为3%,莴苣4%,鱼为11%,动物肉、肝为22%。蛋类铁的吸收率较低,仅3%。牛奶是贫铁食物,且吸收率不高。 叶酸:叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。叶酸在脂代谢过程中有一定的作用。孕妇摄入叶酸不足时,胎儿易发生先天性神经管畸形。 叶酸广泛存在与各种动、植物食品中,富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果和坚果类。 营养素主要食物来源表

七年级地理世界各气候类型的特点及分布

1热带雨林气候 分布规律:赤道两侧,(南北纬10度左右) 成因:常年受赤道低气压带控制,呈上升气流. 特点:全年高温多雨 2热带草原气候 分布规律:热带雨林气候的南北两侧南北纬10-20度 成因:受赤道低气压带和信风带交替控制 特点:常年高温,有明显的干湿两季,受赤道低气压带控制时闷热多雨,受信风带控制时,干旱少雨. 3热带沙漠气候 分布规律:大致在南北回归线附近(20-30度)内陆或大陆西岸 成因:常年受副热带高气压带和信风带控制 特点:常年高温少雨,干旱 4热带季风气候 分布规律:南亚和东南亚(10-25度大陆东岸) 成因:巨大的海陆热力差异以及气压带和风带位置的季节移动 特点:全年高温,有旱季和雨季 5地中海气候 分布规律:30-40度大陆西岸(地中海最为典型) 成因:夏季受副热带高气压控制,冬季受西风带控制 特点:夏季干旱炎热.冬季温和湿润 6亚热带季风气候和亚热带湿润气候 分布规律:亚热带大陆东岸(25-35度) 成因:巨大的海陆热力差异 特点:雨热同期,夏季炎热多雨,冬季温和少雨 7温带海洋性气候 分布规律:南北纬40-60度大陆西岸 成因:终年受西风带控制 特点:夏无酷暑,冬无严寒,降水均匀.冬季稍多,气温年变化小. 8温带大陆性气候 分布规律:亚欧大陆和北美大陆内陆地区(40-60度) 成因:远离海洋,受海洋影响小. 特点:干旱少雨,冬季严寒,夏季炎热,气温年变化大 9温带季风气候 分布规律:亚洲东部(35-60度) 成因:巨大的海陆热力差异 特点:雨热同期,夏季暖热多雨,冬季寒冷干燥,气温年变化大 10亚寒带针叶林气候 分布规律:北纬50-70度主要在亚欧大陆和北美大陆的北部 成因:纬度高 特点:冬季严寒漫长,夏季温暖短促,降水较少集中在夏季. 11极地气候 分布规律:北冰洋沿岸和南极洲 成因:纬度高

膳食结构三种类型

膳食结构三种类型 当今世界各国的膳食结构大体上可以分为三种类型 第一种类型动、植物性食物消费量比较均衡,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求,膳食结构比较合理,以日本人的膳食为代表。分析战后日本人的膳食结构,可以发现有以下几个特点:?粮食消费逐年下降,1960年人均谷物消费410g/d,1980年降至312 g/d ,下降了24%,但到1984年仍达298 g/d ,加上薯类,人均口粮(折合原粮)则达484 g/d ;?动物食品消费增加较多,但并不过量,而且水产品食用量较大,1984年,人均肉类消费量62 g/d 、牛奶及奶制品168 g/d 、鸡蛋39 g/d 、鱼贝类95 g/d ,动物蛋白质摄入量占蛋白质摄入量的45%,水产品蛋白质又占动物蛋白质摄入量的50%;?能量摄入量低于欧美发达国家,1984年2594kcal,近几年仍处于相对稳定状态,蛋白质83 g/d,无大变化,脂肪增加较多,为81 g/d但仍低于欧美发达国家,碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总能量的59.2%、12.8%、28.0%,膳食结构总体上仍是比较合理的。但随着膳食结构的变化死因顺位还是发生了变化。上世纪初危害居民健康的结核病,由于抗结核药的应用,至80年代降至死因顺位10 位以后,肺炎随着抗菌素的出现,降至死因第4位;而如今死因前三位的疾病为恶性肿瘤、脑卒中、心脏病(心肌梗死)。尽管有许多影响因素,但膳食结构的变化,仍然是不可低估的因素,这就是诸多日本学者呼吁防止饮食西化的重要原因。 第二种类型谷物消费量少,动物性食物消费量大。谷物消费量人均仅160~190 g/d;动物性食物,肉类约280 g/d、奶及奶制品300~400 g/d以上、蛋类40 g/d 左右。能量摄入3300~3500kcal、蛋白质100g左右、脂肪130~150g,属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维,所谓“三高一低”膳食模式,以欧美发达国家膳食为代表。尽管膳食质量比较好,但营养过剩。 大量研究显示,营养过剩是肥胖病、心血管病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的共同危险因素。其中对高脂肪膳食与心血管病(主要是冠心病)研究最多,结论也比较清楚。早在1933年Anitschkow即指出高脂肪膳食与冠心病发病率有关。第二次世界大战期间,许多欧洲国家由于牛奶、黄油、干酪缺乏,冠心病发病率一度减少,两者之间的关系更加引起了人们的关注。1952至1956年,Keys等通过缺血性心脏病的广泛流行病学研究指出:膳食脂肪摄入量占总能量40%地区的人群冠心病患病率高。另据Yerushalmy 等22国冠心病死亡率与饮食关系研究表明,冠心病死亡率与脂肪摄入量呈正相关,相关显著(r=0.659)。据美国“膳食与健康专家委员会”一项研究认为,膳食不平衡是若干慢性病的重要危险因素,其中对心血管病的影响最为明显,对乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有高度参考意义,能量过剩可引发肥胖病并增大患Ⅱ型糖尿病的风险。该项研究还指出,有明确证据说明膳食脂肪及其它脂质总量和类型对患冠心病的风险有影响;临床、动物实验和流行病学研究证实,增加饱和脂肪酸摄入量,可致血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)增高,引起动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险,饱和脂肪酸摄入量是血清TC 和 LDL-C的主要膳食决定因素,因而也是冠心病风险的决定因素;少数膳食脂肪与癌症研究显示,脂肪总量及饱和脂肪酸摄入量高与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌发生率、死亡率高有关。 能量摄入增加、消耗减少或两者同时存在,可致能量正平衡,长期能量正平衡是引发肥胖病的重要原因。流行病学和临床研究及一些动物实验证实肥胖病与冠心

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