低碳经济背景下的内蒙古餐饮业发展研究

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低碳经济背景下的内蒙古餐饮业发展研究

作者：赵晓峰

来源：《中国管理信息化》2013年第07期

[摘要] 环境保护和低碳经济日益为人们所关注，餐饮业作为大众消费场所，属于高碳排放源。为了积极贯彻落实“节能减排、绿色环保”的发展战略，低碳餐饮必将成为餐饮业未来发展的新趋势。本文在低碳经济的背景下，探讨内蒙古低碳餐饮的发展思路。

[关键词] 低碳经济；低碳餐饮；内蒙古；发展

[中图分类号] F719.3 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2013）07- 0043- 02

1 前言

随着全球气候逐渐变暖，“低碳经济” 概念已被越来越多的人们所认识和重视，亦将成为人类社会一个长期的发展战略。2003 年，英国政府提出低碳经济概念；美国参议院于2007 年7月提出了《低碳经济法案》；同年日本政府倡导建立低碳社会，希望依靠社会整体的创新来推动温室气体的减排，实现富裕的可持续发展社会；同年9 月，胡锦涛在亚太经合组织（APEC）会议上，提出了发展低碳经济的理念。2010 年5月在中国上海举办的世博会展示了低碳科技应用新成果。

“低碳餐饮”是“低碳经济”的重要组成部分，亦是其付诸实施的重要环节。餐饮业作为大众消费场所，每天需要消耗大量的资源，同时会排放不少的大气污染物，并不断产生大量餐厨垃圾，成为高碳排放源。因此，根据国家发展新战略，餐饮业不仅要文明服务、满足消费，提供安全健康、营养美味的特色菜点；而且还要积极发展“节能减排、绿色环保”的低碳餐饮，这必将成为餐饮业发展的未来新趋势[1]。上海世博会的展示已经说明：餐饮业的低碳经济大有可为，我们应该尽快行动起来，为发展低碳餐饮，倡导生态节能环保的健康生活方式，减少对环境的污染而做出积极贡献。所以，对于内蒙古餐饮业来说，节能减排不仅能凸显企业的社会责任，为企业塑造良好的社会形象，而且更能降低经营成本，大幅提升企业的盈利能力。因此，积极发展“节能减排、绿色环保”的低碳餐饮，无论对于行业的现在还是将来，都有着非常重要的意义。

2 低碳经济与低碳餐饮的概念

所谓低碳经济，是指在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽可能地减少煤炭石油等高碳能源消耗，减少温室气体排放，达到经济社会发展与生态环境保护双赢的一种经济发展形态[2]。低碳经济是人类社会继农业文明、工

业文明之后的又一次重大进步。在发展“低碳经济”的大背景下，人们相继提出了“低碳生活”、“低碳城市”、“低碳技术”以及“低碳餐饮”等一系列新概念。