中华茶艺技能大赛理论试题2
中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)
101．冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐
B、薄荷和糖
C、茶叶和糖
D、薄荷和盐
102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。
A、花生
B、开心果
C、李干
D、核桃
103．在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵
B、晒青
C、包揉
D、烘炒
104．白茶的香气特点是(C)。
A、陈香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
105．龙井茶是(B)名优绿茶的代表。
A、直条形
B、扁平形
C、盘花形
D、兰花形
106．在接待新加坡客人时，(C)不是禁忌色。
A、紫色
B、黑色
C、白色
D、蓝色
107．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、(C)、雅室、冲泡、品尝。
A、紫砂壶
B、随手泡
C、备器
D、盖碗杯
108．开展道德评价时，(D)对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
109．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
110．扁平形名优绿茶的代表是(A)。
A、龙井茶
B、碧螺春
C、雨花茶
D、六安瓜片
111．顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、(D)、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演示、比较
B、试饮、比较
C、冲泡、品饮
D、展示、介绍
112．在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指(D)。
A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好
B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好
C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好
D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐
113．祁红的外形条索(D)。
A、肥壮重实
B、肥壮卷曲
C、细紧卷曲
D、细紧挺秀
114．在(C)的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。
A、中国名胜
B、边缘山区
C、产茶地区
D、西部开发地区
115．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣(C)、争取达成交易。
A、介绍商品的特点
B、介绍优点避开缺点
C、增强顾客的购买欲
D、一成不变地按规范程序介绍商品
116．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。
A、民族特色
B、规范仪表
C、民族礼仪
D、礼宾规程
117．蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(C)。
A、茶与蜂蜜一起煮沸
B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用
C、茶汤过滤，再加蜂蜜
D、蜂蜜水冲泡茶叶
118．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
119．陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
120．茶具这一概念最早出现于(A)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、西汉时期
B、东汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
121．在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。
A、一起站在柜台的中间
B、一人站着待机，另一人可以坐下休息
C、站立在柜台两侧的位置
D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待
122．茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
123．擂茶在宋代称为(B)。
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
124．碧螺春是(A)名优绿茶的代表。
A、卷曲形
B、扁平形
C、盘花形
D、兰花形
125．陆羽《茶经》指出：其水，(C)。
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
126．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、(B)、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A、一边聊天一边结算
B、算帐准确
C、将精力集中到新顾客的接待上
D、对顾客的意见不需再重视
127．云南所产的工夫红茶是(A)。
A、滇红
B、英红
C、宁红
D、祁红
128．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，(B)下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
129．制作酥油茶一般采用(B)。
A、花茶
B、砖茶
C、绿茶
D、乌龙茶
130．荷兰人喜爱饮(B)。
A、红茶
B、调味红茶
C、绿茶
D、调味绿茶
131．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(B)和言语交往。
A、心理交往
B、直接交往
C、服务
D、茶文化交流
132．在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客(C)的过程。
A、展示茶叶
B、介绍茶叶
C、提供服务与销售
D、冲泡试饮茶
133．“(C)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。
A、竹筒茶
B、咸奶茶
C、龙虎斗
D、酥油茶
134．在荷兰(C)中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。
A、上午茶
B、下午茶
C、中国餐馆
D、日常生活中
135．卷曲形名优绿茶的代表是(C)。
A、黄山毛峰
B、信阳毛尖
C、碧螺春
D、龙井茶
136．茶树性喜温暖、湿润，在南纬(B)与北纬38°间都可以种植。
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
137．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
138．针形名优绿茶的代表是(C)。
A、龙井茶
B、碧螺春
C、雨花茶
D、六安瓜片
139．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、(B)。
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
140．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶
B、凤凰擂茶
C、台湾擂茶
D、苏州擂茶
141．茶因其(D)，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A、生长地区多为高海拔
B、茶俗风情的特色
C、可融入文化娱乐活动中
D、多消油脂的药用
142．(A)展销会的目的是为了促进商品交易。
A、贸易性
B、巡回
C、长期
D、专题性
143．贸易性展销会的目的是为了(C)。
A、介绍情况
B、宣传
C、促进商品交易
D、推广
144．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：(C)。
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
145．按展销会的性质可将展销会分为(D)、宣传性展销会。
A、综合性展销会
B、专题性展销会
C、巡回展销会
D、贸易性展销会
146．按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、(C)。
A、大型展销会
B、宣传性展销会
C、专题性展销会
D、巡回展销会
147．按展销会的内容可将展销会分为(D)、专题性展销会。
A、宣传性展销会
B、小型展销会
C、大型展销会
D、综合性展销会148．茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使”
D、“主人翁”
149．按展销会的(A)可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容
B、时间
C、主题
D、目的
150．顾客接待环节中的四个重点是：(C)、拿递展示、介绍推荐、成交送别。
A、接迎宾客
B、招呼宾客
C、待机接触
D、整洁场所
151．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬(A)间都可以种植。
A、38°
B、40°
C、45°
D、48°
152．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、(C)、看茶叶。
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
153．宋代豆子茶的主要成分是(B)。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
154．茶树性(C)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
155．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：(A)、看人数、看茶叶。
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
156．将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了(C)的日本茶道分类。
A、点茶法和煮茶法
B、抹茶道和点茶道
C、抹茶道和煎茶道
D、煮茶道和煎茶道
157．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、(B)。
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
158．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、白茶
159．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
160．按展销会的(C)可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
A、内容
B、时间
C、性质
D、目的
161．以下(D)对展销会特点的描述是错误的。
A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果
B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意
C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会
D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场
162．若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成(D)，得不偿失。
A、无计划
B、无目的
C、内容杂乱
D、费用开支过大
163．(C)是俄罗斯民族的传统礼仪。
A、卡尔梅族饮茶法
B、以茶代酒
C、客来敬茶
D、蒙古式饮茶法
164．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C)。
A、茶艺演示
B、接待礼仪
C、言语交往
D、微笑服务
165．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，(C)最为妥当。
A、顺应宾客的要求
B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待
D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题
166．明代饮用茶叶主要是(D)。
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
167．西湖龙井的品质特征是(A)。
A、色绿、香郁、味甘、形美
B、色绿、香郁、味甘、形扁
C、色绿、香清、味甘、形扁
D、色绿、香郁、味鲜、形美
168．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮(C)。
A、红茶
B、花茶
C、三道茶
D、送客茶
169．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，(B)的重量比一般是1：10。
A、茶叶与牛奶
B、茶叶与糖
C、茶叶与水
D、糖与茶叶
170．江苏吴县的洞庭山是(B)的产地。
A、雨花茶
B、碧螺春
C、君山银针
D、白毫银针
171．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是(D)。
A、1：8
B、1：5
C、1：3
D、1：10
172．清代茶叶已齐全(C)。
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
173．打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。
A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干
B、汤骨头
C、中草药
D、花生
174．六大茶类齐全的年代是(B)。
A、明代
B、清代
C、元代
D、汉代
175．下列对顾客接待概念的描述中，(C)是不全面的。
A、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术
B、是指茶艺师代表所在单位,向服务对象提供服务、出售商品的过程
C、对宾客进行茶艺表演过程中的服务
D、是从迎宾到送客过程中的接待服务
176．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，(C)最为妥当。
A、坚持要宾客对无理的要求道歉
B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理
C、耐心加以解释，婉转地转移话题
D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
177．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶是敬客人三杯(C)的茶。A、不同品种B、不同泡法
C、用茶叶加白糖熬煮
D、用牛奶调制
178．在茶艺馆的顾客接待过程中，下列(C)的现象是茶艺师处理不恰当的。
A、当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
B、当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
C、当宾客在等候客人时，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目
D、当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
179．在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客(D)的过程。
A、演示茶艺
B、提供巡台服务
C、介绍茶文化
D、提供服务与销售
180．民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、(A)、民族服饰。
A、民族风俗
B、独特的茶具
C、茶歌
D、茶舞
181．制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、(B)、有胆的滤壶等。
A、大彬壶
B、冷却壶
C、保温壶
D、天鸡壶
182．调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。
A、带柄带托的瓷杯
B、金属杯
C、紫砂杯
D、闻香杯
183．禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、(D)、画即可。
A、宜兴紫砂壶
B、惠山竹炉
C、奇石茶盘
D、香
184．将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是(A)。
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、增加擂茶的香味
185．(A)是侗族的饮茶习俗。
A、打油茶
B、咸奶茶
C、三道茶
D、龙虎斗
186．顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象(C)的过程。
A、茶艺演示
B、冲泡茶叶
C、提供服务、出售商品
D、接待与服务
187．茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道(D)、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A、茶类
B、冲泡技能
C、品茶方法
D、茶叶的产地
188．冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。
A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5
189．台湾“吃茶流”的主要精神是(A)。
A、序、静、省、净
B、廉、美、和、静
C、序、静、清、寂
D、廉、美、省、净
190．在茶庄顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、(C)、包扎、递交、送别。
A、收费
B、试饮
C、收找
D、对样
191．干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是(A)。
A、碧螺春
B、雨花茶
C、六安瓜片
D、临海蟠毫
192．顾客接待的10个基本环节是：(B)、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、迎宾
B、待机
C、准备样品茶
D、整理台面
193．顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、(B)。
A、开单收费
B、成交送别
C、结算收找
D、买单
194．文人茶艺选用(A)、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
A、宜兴紫砂壶
B、白瓷盖碗杯
C、青花瓷壶
D、陶壶
195．在茶庄的顾客接待过程中，下列(A)的现象是茶艺师处理不恰当的。
A、宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品
B、待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介
C、当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶
D、当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
196．文人茶艺对室内品茗环境要求以(B)为摆设。
A、文房四宝
B、书、花、香、石、文具
C、梅、兰、竹、菊
D、简洁、朴素的家具
197．调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、(C)、白兰地红茶等。
A、菊花红茶
B、薄荷红茶
C、蜂蜜红茶
D、茉莉红茶
198．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(C)。
A、降低茶汤的浓度
B、增加茶汤的浓度
C、提高茶壶和茶盅的温度
D、降低茶壶和茶盅的温度
199．台湾“吃茶流”茶艺程序中(C)，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。
A、温壶
B、淋壶
C、摇茶
D、浇壶
200．桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、咸饮
B、五味饮
C、甜饮
D、辣饮