工业工程方法在学校餐厅的应用研究
学科论文实践
题目：
工业工程方法在学校餐厅的应用研究
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二〇一三年六月
摘要
工业工程（IE）是人们致力于提高工作效率和生产率、降低成本的实践中产生的一门学科，它是把技术和管理有机地结合起来，研究如何使生产要素组成生产力更高和更有效运行的系统，实现提高生产率目标的工程学科。
本次学科论文我选定的题目就是工业工程在学校餐厅的应用研究。运用IE 的流程程序分析、动作分析方法等方法对学校三餐的布置规划分析、前台服务动作分析，提出动作的改进方案,并针对餐厅用人因工程学的思想进行研究。
【关键词】：工业工程（IE）；动作分析；改善
Abstract:
Industrial Engineering (IE) is that people committed to improving the work efficiency and productivity, reduce costs arising from the practice of a discipline, which is the technical and management organically combined to study how to make the production elements as higher productivity and a more efficient operation the system, to achieve increased productivity goals engineering disciplines.
The discipline my thesis topic is selected in the school cafeteria industrial engineering applied research. Processes using IE program analysis, motion analysis methods such as the layout of the school meals Planning Analysis, front motion analysis, proposed actions to improve programs and ergonomics for restaurant employing the idea of research. Key words: Industrial Engineering (IE); motion analysis; improve
目录
摘要 (1)
1 绪论 (3)
1.1 课题背景 (3)
1.2 餐厅概况 (3)
2 研究应用方法知识简介 (3)
2.1 工作研究 (3)
2.2 现场布置及动作分析应用方法 (4)
2.2.1 5W1H法 (4)
2.2.2 系统布置设计（SLP） (4)
2.2.3 ECRS分析法 (5)
2.2.4 模特法（MOD法） (5)
2.3 调查表、因果图 (6)
2.3.1 调查表 (6)
2.3.2 鱼骨图 (6)
2.4 人因工程学 (6)
3 方法应用研究及其改善 (6)
3.1 餐厅PQRST定义 (6)
3.2 实例分析 (7)
3.2.1 应用--对饺子馆布置分析 (7)
3.2.2 改进措施 (11)
3.2 食品的调查 (12)
3.2.1 调查表 (12)
3.2.2 因果图 (13)
3.3 前台操作分析及服务优化 (15)
3.3.1 厨师操作分析 (15)
4 人因工程学研究 (17)
4.1 人的能力 (17)
4.2 人-机交往 (17)
4.3 环境影响 (18)
参考文献 (18)
附录一 (20)
1 绪论
1.1 课题背景
工业工程是一门工程技术与管理技术交叉复合型工程学科。特点是强调“系统观念”和“工程意识”，重视研究对象的“统筹规划、整体优化和综合原理”。在学习工业工程最重要的是培养 IE 意识：成本和效率意识、问题和改革意识、工作简化和标准化意识、全局和整体意识以及以人为中心的意识。利用这些意识，运用所学的工业工程方法技术，可以解决生产生活中的问题，节约成本，提高效率。
在工作生活中，工业工程无处不在，工业工程无所不能。学习工业工程专业课之后我更加注意发现生活中存在的一些不合理或者有待改进的地方。学校餐厅是大学生每天都要去的地方，是学生学习生活中必不可少的一部分。通过长时间的观察与思考，我发现学校餐厅存在着不合理现象：学生就餐时间集中，上菜时间慢；打卡出现错误；餐厅后台餐具、菜品摆放不合理；设施分区不明确，员工手忙脚乱等。
我将在本文中用工业工程工作研究的方法对餐厅前台的点菜系统及后台布局规划和厨师的动作分析做详细研究，并提出改进方案，改善学生就餐问题。
1.2 餐厅概况
目前三餐二楼由于自主营业模式，所以类似于学校门口的各大饭馆，共有14个自主窗口，每个窗口有点菜、备餐、传菜、服务四个环节。饭菜类型多种多样：营养盖饭、牛肉拉面、炒菜、麻辣香锅、饺子等。每个窗口都设有各自的烹饪、洗菜、配菜等设施，且均有一位负责老板领导。每天都有很多学生前来就餐，客流量在每天1500人左右。
2 研究应用方法知识简介
2.1 工作研究
工作研究是指运用系统分析的方法来排除掉工作中不合理、不经济、混乱的因素，以寻求更好、更经济、更加容易的工作方法，来提高系统的生产率。工作研究的目的在于避免浪费，包括时间、人力、物料、资金等多种形式的浪费。用
非常简洁的话可以用来概括工作研究的目标：work smart，not hard。
本文中用工作研究的方法研究工作流程、服务流程两大环节。具体改进方案研究在下文第二章中进行。
2.2 现场布置及动作分析应用方法
2.2.1 5W1H法
5W1H法是对选定的项目、工序或操作，都要从原因（何因Why）、对象（何事What）、地点（何地Where）、时间（何时When）、人员（何人Who）、方法（何法How）等六个方面提出问题进行思考。
2.2.2 系统布置设计（SLP）
系统布置设计（SLP）是一种设施规划方法。设施规划是根据系统应完成的功能，对系统各项设施、人员、投资等进行系统的规划和设计。设施设计的核心内容是工厂、车间内部的设计与平面布置、设备的布局，以求物流路线系统的合理化，通过改变和调整布置调整和优化生产物流，达到提高整个生产系统经济效益的目的。系统布置设计(SLP)方法通过对企业生产流程、物流量详尽分析的基础上[2]，运用以作业单位物流与非物流的相互关系分析为主线的进行生产设施规划设计的方法，采用一套表达力极强的图例符号和简明表格，通过条理清晰的设计程序进行工厂及厂内设施的布置设计。利用SLP技术，对企业物流设施进行合理规划，可有效的缩短生产周期。
系统布置设计（SLP）的基本要素，其中pqrst的含义分别为：
P(production)产品或材料或服务，是指待布置工厂将生产的商品、原材料、或者加工的零件和成品等；Q(quantity)数量或产量，是指生产、供应或者使用的商品量或者服务的工作量；R(routing)生产路线或工艺过程，这一要素是工艺过程设计的成果，可用工艺路线图、工艺过程图、设备等表示；S(supporting serive)辅助服务部门，在实施系统布置工作以前，必须就生产系统的组成情况有一个总体的规划，可以大体上分为生产车间，职能管理部门，辅助生产部门，生活服务部门以及仓储部门等；T（time）时间或时间安排，指在什么时候，用多长时间生产出产品，包括各工的操作时间、更换批量的次数。
2.2.3 ECRS分析法
ECRS分析法，是工业工程学中程序分析的四大原则，用于对生产工序进行优化，以减少不必要的工序，达到更高的生产效率。ECRS，即取消（Eliminate）、合并（Combine）、调整顺序（Rearrange）、简化（Simplify）。
在进行5W1H分析的基础上，可以寻找工序流程的改善方向，构思新的工作方法，以取代现行的工作方法。运用ECRS四原则，即取消、合并、重组和简化的原则，可以帮助人们找到更好的效能和更佳的工序方法。
2.2.4 模特法（MOD法）
模特法是预置时间系统（PTS法)中运用最广泛、最简单易用的方法。
模特法的基本原理基于人机工程学的实验，归纳如下：
①所有人力操作时的动作，均包括一些基本动作。通过大量的试验研究，模特法把生产实际中操作的动作归纳为21种基本动作。
②不同的人做同一动作（在条件相同时）所需的时间值基本相等。
③使用身体不同部位动作时，其动作所用的时间值互成比例（如模特法中，手的动作是手指动作的2倍，小臂的动作是手指动作的3倍），因此可以根据手指一次动作时间单位的量值，直接计算其他不同身体部位动作的时间值。
模特法根据人的动作级次,以一个正常人的级次最低、速度最快、能量消耗最少的一次手指动作的时间消耗值，作为它的时间单位，
即 1 MOD=0.129 s。
2.3 调查表、因果图
2.3.1 调查表
调查表包括工序调查表、不合格项调查表、不合格位置调查表和不合格原因调查表等众多形式。在本文中，应用调查表做了关于餐厅满意度调查。（详细见附录一）
2.3.2 鱼骨图
鱼骨图是由日本管理大师石川馨先生所发明出来的，故又名石川图。鱼骨图是一种发现问题“根本原因”的方法，它也可以称之为“因果图”。其特点是简捷实用，深入直观。通过查阅资料，得知鱼骨图分为三种类型：A、整理问题型鱼骨图B、原因型鱼骨图C、对策型鱼骨图。在本文中主要针对食堂饭菜不满意的结果进行原因型调查分析。
2.4 人因工程学
人因工程学就是按照人的特性设计和改进人-机-环境的科学。主要研究方向有：(1）研究人的生理与心理特性；(2）研究工作场所设计和改善；(3)研究工作环境及其改善。在第四章中将针对学校餐厅进行简单概述。
3 方法应用研究及其改善
3.1 餐厅PQRST定义
通过分析，初步运用SLP的程序制定出合理的餐厅内部布置。
P——产品和物料，在饭店中一般为菜肴及原材料，根据其变化和特性安排储藏位置。比较大件、较耐压的原材料如冬瓜、南瓜、土豆等可以放在下层，蔬菜等不耐压的放在上层，肉类、蛋类等需要冰箱储藏，有特殊气味的食物单独放置等等。
Q——物品数量决定储藏空间。
R——生产路线决定储藏的远近程度。需求量大的或者比较重的物品可以放在距离加工处（厨房，洗菜池等）较近的位置。
S——辅助部门，如洗菜池、切菜及配菜处、洗碗池、员工卫生间等的设置，
需要的空间大小也需要分析和计算。
T——时间安排，主要是原材料装卸的时间，配菜做菜上菜的时间安排需要合理计算与安排。
由PQRST确定作业单位及其相互关系，定出面积相互图解，并根据实际限制，如工作区大小，作业的复杂程度及频繁性提出修正意见，制定方案ABC，通过评价选定最佳的布置方案，并进行布置。图为系统布置设计SLP程序模式。
3.2 实例分析
3.2.1 应用--对饺子馆布置分析
下图以三餐二楼饺子馆为例，进行了布置方案。
首先根据需求将饺子馆划分为9个作业单位：1、冰柜 2、手工包饺子处 3、煮饺子处 4、碗架 5、前台刷卡处 6、后门 7、放筷子、醋 8、菜架 9、柜子（用于放杂物），下面进行各作业单位的关系密切程度分析，A表示绝对重要，E表示特别重要，I表示重要，O表示一般重要，U表示不重要，X表示应当远离，关系分析图如下：
结合关系图，利用缪瑟的线形图技术，将不考虑面积的9作业单位的初步布局如下图所示：
缪瑟线性布局图
根据上面的布局图，考虑到实际面积和实际形状，可以得到一些方案，其中一个方案图如下：
2、手工包饺子处
1、冰柜
9、柜子
8、菜架
4、碗架
3、煮饺子处
7、放筷子、醋等
5、前台刷卡处
6、后门
通过学习本方法，得知通常会有几个方案，然后综合考虑空间利用率、布置的可扩展性、路线的流程性等因素采用加权因素评价法进行评价，得到最终的最优决策。
经过仔细观察，发现在实际的饺子馆中，并不是像上图一样的布置规划，因经营经验的增长和工具的不断提高，加上空间的限制，饺子馆采用了架子上下层放置的方法节约空间，其大体布局是这样的：
冰柜
手工包
饺子处
碗架
煮饺子处
前台刷卡处
后门
煮饺子处
筷子、醋等
调料
碗架
菜品
3.2.2 改进措施
经过仔细观察饺子馆人员的动作流程（见下图）
我个人认为可以做三点改进：
1、将冰柜调整到包饺子处，因为在学生就餐高峰期前，工作人员已经将包好的饺子放置在冰柜中，在就餐高峰期，只需要从冰柜中取出学生点的相应菜馅的饺子放入煮饺子处即可。改进方法：可以将冰柜与包饺子的架子互换一下，可以减少来回走动的时间。
2、工作人员包好饺子后，都是将同一种馅的放入一个袋子里，等同学点饺子的时候，再按份数数出饺子数量。这样的方法在不忙碌的时候可以，但一旦高峰期就很耽误时间。改进方法：在包饺子后就将饺子按一份的数量装入不同的小袋子里，在点餐后直接拿一份的量。在给工作人员提出建议后，她们表示这样的方法很可行。
3、另外在煮饺子的时候，我发现通常不盖锅盖直接煮，而且还不停地拿勺子观察饺子是否煮熟。这样的方法既浪费工作人员的时间，又造成热量的浪费，不利于拉拢顾客前来快速就餐。改进方法：配置相应的锅盖，做一次实验，测定煮熟一份饺子的具体时间（热量供应是不变的），在以后直接按测定时间来煮饺子。
3.2 食品的调查
3.2.1 调查表
针对餐厅的满意度及重要性做了一个统计，评分标准见表一：
表一：满意度的评分制
分制非常满
意
比较满
意
一般不满意
很不满
意
2 1 0 -1 -2
统计结果如下：
表二：满意度评分结果
满意度
非常满意比较
满意
一般不满意
很不
满意
总分
饭菜饭菜质量12 23 16 33 16 -18 饭菜价格16 17 33 26 8 7 饭菜种类
多少
35 26 17 18 4 70 一份量多
少
16 19 31 18 16 1
环境卫生38 26 19 14 3 82 温度37 32 18 7 6 87 餐厅宽敞
度
33 29 17 14 7 67 桌椅摆放
合理
34 26 27 9 4 77 饭口远近18 23 17 22 20 -3
服务服务态度16 13 28 27 16 -14 打饭速度26 13 33 17 11 26
依据满意度的总分情况，可得出：
1、学生对于餐厅内的温度、卫生程度、菜品摆放合理程度以及宽敞度比较满意，即超市的环境不错。
2、学生对饭菜的质量、服务态度以及菜量的多少满意度低。 据此可作出图表以直观的显示：
3.2.2 因果图
因果图主要是找到问题的原因，根据3.2.1中调查表可知，在本学校中学生普遍对餐厅饭菜不满意。为此，通过调查和采访，得到如下的因果图。可知一个问题的产生不仅仅是一个方面的原因，比如服务态度差，菜品价格高，厨师技艺一般等。
服务态度
510152025
30非常满意比较满意
一般不满意
很不满意
满意度
百分比
服务态度
卫生
0510152025303540非常满意
比较满意
一般不满意
很不满意
满意度
百分比
卫生
顾客对学校餐厅不满意
服务质量
饭菜质量
环境
厨师技术
价格较贵
厨房设施设备
采购不及时
服务态度差专业能力不足
工作效率低
顾客未受到尊重
厨房设备有破损不好用
设备不齐全
聘请的厨师技术低
工资低，没积极性
厨师态度差
学校门口饭馆存在竞争
地理位置较远
天气燥热，学生不愿等待，选择出去吃
3.3 前台操作分析及服务优化
3.3.1 厨师操作分析
我们可以分析出厨房工作的程序、操作、动作三个层次并一一加以改进。
3.3.1.1程序与操作如图分析：
3.3.1.2 动作
根据ECRS原则，以三餐二楼卖汉堡的小店为例，分析一下动作的改进。
改进前的动作研究
左手右手
1MOD 拿饮料杯1MOD 1MOD 按机器开关等待3MOD 1MOD 拿杯盖端起饮料1MOD 1MOD 盖饮料杯持住1MOD 1MOD 去拿吸管1MOD 1MOD 端起饮料抓取1MOD 1MOD 1MOD 1MOD 放到托盘放到托盘1MOD 2MOD 去拿汉堡去拿薯条2MOD 1MOD 抓取抓取1MOD 1MOD 去给顾客去给顾客1MOD 1MOD 放置放置1MOD 对动作进行组合和重新排序，结果其动作研究表如下：
改进后的动作研究
左手右手
1MOD 拿饮料杯1MOD 1MOD 按机器开关放置杯子1MOD 1MOD 去拿汉堡去拿薯条1MOD 1MOD 抓取抓取1MOD 1MOD 去给顾客去给顾客1MOD 1MOD 放置放置1MOD 1MOD 去拿盖子去拿饮料杯1MOD 2MOD 盖饮料杯放在托盘上1MOD
去拿吸管1MOD
放在托盘上1MOD
经计算这次动作优化了5MOD值，大大增加了服务效率，提高了工作人员的工作效率，减少了学生等待的时间，降低了人工成本，提高了经济收益。
4 人因工程学研究
人因工程就是按照人的特性设计和改进人-机-环境的科学。
4.1 人的能力
人作为行为的主体，是餐厅能够运行和操作的不可缺少的因素。因此，对于研究餐厅的收益等问题，就首先考虑到人的因素。无论在哪里工作，人都不可能像机器一样一直不停的工作，人会疲劳，这时，工作时间及动作幅度等等人的作业能力就需要考虑。前面第三章已经通过研究工作人员的动作分析论述了人在整个组织中的重要性。
针对餐厅来讲，主要从以下几个方面来展开：
一、提高工作人员如厨师、服务员等的工作能力，可以通过定期培训等方法来实现。工作能力在竞争非常激烈的现代社会是至关重要的，同行之间，能力越高者就越受到顾客的亲睐。在餐厅中，饭菜的好坏体现厨师的技艺如何，如果做得饭菜难吃，怎么会有更多的顾客来品尝，即使在学校这个环境中，学生也可以做出自己的选择。
二、提高服务质量和服务态度。微笑服务一直是很多行业所推崇的理念，然而在学校餐厅中，并不是一直都注意这方面。作为一名学生，很多时候看到打卡人员的一副严肃的面孔。这样的服务态度既对学生来说造成下次不光顾的影响，又不利于员工热爱自己职业的发展。
三、制定奖罚标准。任何一个组织的存在都必须有一套自己的奖罚政策，只有这样才能够让每一位员工有危机感和荣誉感。在受到表彰之后，会更加努力表现，受到惩罚也会反思如何得到进一步的提高。当然标准要跟随员工们的表现而更改，不能一成不变。
4.2 人-机交往
厨房是餐厅的灵魂，不管是老式厨房还是现代厨房，都离不开与锅盆碗碟打交道，厨房的脏乱差往往都是由于这些物品的处理不当所至，而现代高雅清净厨房的实现也要靠厨房用具、物品收存的合理设计与有序存放。现代厨柜设计是解决生炊具、餐具、食品、调味品存放的有效途径。常用的炊具要挂放在显眼的易于存取的地方,如吊柜之下。而餐具则应收存在厨房下都可以抽出的搁架上,并配有专用的金属柜，为了充分利用转角处的空间，还应设置可以旋转的存物柜。调味品应放在灶台上方的吊柜内，以便于随时取用。同时还要合理安排灶台、洗菜
池和配菜台三者之间的相互位置，保证三者之间的距离为最短，以减少人在厨房工作时的劳动强度。要从大处着眼,小处着手,处理好每一个细节和相互关系，这样才能给厨师提供一个良好的工作环境，才能使餐厅的收益更好。
4.3 环境影响
环境对人的影响是不能忽略的。相对于人的感官，针对餐厅环境，用人因工程思想提出以下几点：
（1）眼——照明对人的工作效率的影响。餐厅的照明条件，包括光、光的颜色及光的强弱，适宜的照明条件让厨师等人员感到舒适并能认真工作。
（2）耳——餐厅厨房里的主要声音来自于炒菜、切菜等工作步骤。一般抽烟烟机的声音是比较大的，这就需要适当的控制，比如将抽油烟机进行改善，安装一个吸音器。比如在工作结束后，放一些轻柔的音乐以放松心情，提高效率。（3）鼻——厨房中的味道会影响厨师的心情，这会对菜肴的口感有影响，故厨房应有良好的通风设施，控制味道的强弱。这一点我认为学校餐厅做的很好，在经得工作人员的同意后采访时，发现餐厅厨房里安装了很多排风扇，这是很有必要的。
（4）触觉及感觉——厨房里的温度过高，原因是经常炒菜等产生高热量的行为。要使温度保持在一个合适的水平，需要餐厅购置适当数量的空调。另外，厨房的杂物过多，让人一进去就产生的厌烦的心理。需要定期做一次大整理，适当的调整能够促进下阶段的进步。
参考文献
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工业工程在生产生活中的应用(1)
工 业 工 程 在 低 碳 生 产 生 活 方 面 的 应 用 班级：机械0904班 姓名：潘晓琳 学号：2009010112
工业工程在低碳生产生活方面的应用 班级：机械0904班姓名：潘晓琳学号：2009010112 一、引言 “低碳生活”是个新概念，提出的却是世界可持续发展的老问题，它反映了人类因气候变化而对未来产生的担忧，世界对此问题的共识日益增多。目前的主流看法是，导致气候变化的过量碳排放是在人类生产和消费过程中出现的，要减少碳排放就要相应优化和约束某些消费和生产活动。如何从科技的角度达成低碳生产生活，需要系统、深入的研究。 二、正文 “低碳生活”这一理念着眼于人类未来。近几百年来，以大量矿石能源消耗和大量碳排放为标志的工业化过程让发达国家在碳排放上遥遥领先于发展中国家。当然也正是这一工业化过程使发达国家在科技上领先于其他国家，也令它们的生产与生活方式长期以来习惯于“高碳”模式，并形成了全球的“样板”，最终导致其自身和全世界被“高碳”所绑架。在首次石油危机、继而在气候变化成为问题以后，发达国家对高耗能的生产消费模式和“低碳生活”理念才幡然觉悟，有了新认识。尽管仍有学者对气候变化原因有不同的看法，但由于“低碳生活”理念至少顺应了人类“未雨绸缪”的谨慎原则和追求完美的心理与理想，因此“宁可信其有，不愿信其无”，“低碳生活”理念也就渐渐被世界各国所接受。 “低碳生活”最根本的挑战是，它要求人类改变自工业化以来形成的生产消费理念，特别是那种消费至上的消费文化。现有世界流行的主流经济理论基本建立在消费至上、消费者至上、竞争优先的基础上，它提高了社会生产的高效率，却也一度导致了生产与消费领域不受控制的高碳排放。虽然消费至上看起来是美
(完整版)工业工程基本知识点汇总
1, 简述什么叫生产线平衡? 依照流动生产线的工程顺序,从生产目标算出作业周期时间,将作业分割或结合,使各个工位的工作负荷达到均匀,提高生产效率的技法叫生产线平衡; 2, 一般在什么情况下必须进行现场改善? 1), 生产系统发生变更时; 2), 因技术的进步变化时; 3), 设计变更时; 4), 现状的工场布置效率低时; 5), 生产量常有增减时; 6), 现场必须移动时; 7), 新产品投入时 5,请说说作为一名IE工程师应具备哪些条件? 问题的创造能力,问题的解决能力,抽象化能力,综合能力,创造能力,经济性价值判断能力,理解人际关系能力,表现能力,推销自己的能力等; 6.标准时间由作业时间,宽放时间组成; 7.生产的四要素指的是人员,机械设备,原材料和方法 8.生产效率指的是在单位时间内实际生产的合格品数量与标准产能的比值; 9.作业周期指的是加工对象从投入至产出所需要的总时间 10.通常作业的基本动作有:伸手,搬运\,抓取,放手,拆卸,安置,旋转,加压等 11.影响生产质量的因素有: 人员,机器,设备,方法,环境及材料等 12.通常产品投放流水线时主要依据工程作业流程图文件进行排拉作业; 13. ‘5S’管理中,5S指的是整理,整顿,清扫,清洁,素养 14, ○--- (加工) ◇---- (质量检查) □--- (数量检查) ▽----- (储存) 15.质量改善循环‘PDCA’指的是计划,执行,检查,矫正 16. ‘PTS’指的是预定动作时间标准法; 17,ISO是(国际化标准组织INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION INTERNATIONAL ORGANIZATION STANDARDIZATION) 18, ISO-2000版体系文件包括: 质量手册/QM,程序文件/QP,作业指导书/OP,窗体/WI四阶文件; 19.ERP （Enterprise Resourse Planning）企业资源规划。它是一个以管理会计为核心的信息系统，识别和规划企业资源，从而获取客户订单，完成加工和交付，最后得到客户付款。ERP将企业内部所有资源整合在一起，对采购、生产、成本、库存、分销、运输、财务、人力资源进行规划，从而达到最佳资源组合，取得最佳效益。 20.MRPⅡ（制造资源计划）是先进的现代企业管理模式，目的是合理配置企业的制造资源，包括财、物、产、供、销等因素，以使之充分
工业工程七大手法
详解IE七大手法/工业工程七大手法 什么是IE七大手法 IE就是指Industrisal工业，Engineering工程，是由二个英文字母的字首结合。 “IE”是应用科学及社会学的知识，以合理化、舒适化的途径来改善我们工作的品质及效率，以达到提高生产力，增进公司之利润，进而使公司能长期的生存发展，个人的前途也有寄托之所在。因此，简单地说“IE”就是代表“合理化及改善”的意义，为了顾及记忆的方便，我们就以中文“改善”来代表“IE”的含义。 以下是收集来的各种IE七大手法版本： 一、IE人员主要从事的七个方向，它们是： 1、研究与开发管理; 2、生产系统设计与控制; 3、效率工程; 4、质量控制与质量保证; 5、实施规划与物流分析; 6、工业卫生与安全; 7、人力资源管理。 二、基础IE里的东西： IE手法包括：方法研究(程序分析、动作分析)，作业测定，布置研究，Line Balance等，但好象不够七个。在现场IE里,IE七大手法包括:程序分析、动作分析，搬运分析,动作经济原则,作业测定，布置研究，Line Balance。 三、台湾公司教材里面的 1、工程分析。 2、搬运工程分析。 3、运动分析(工作抽查[work sampling]) 4、生产线平衡。 5、动作分析。 6、动作经济原则。 7、工厂布置改善。 四、其它的各种说法： 1、IE七大手法为：作业分析、程序分析(运用ECRS技巧)、动作分析(动作经济原则)、时间分析、稼动分析、布置搬动分析、生产线平衡 2、IE七大手法：流程分析法、动作分析法、动作经济原则、时间研究、工作抽查法、人机配置法、工作简化法 3、IE七大手法：动作改善法(动改法)、防止错误法(防错法)、5*5W1H法(五五法)、双手操作法(双手法)、人机配合法(人机法)、流程程序法(流程法)、工作抽样法(抽样法) 4、IE七大手法：程序分析、时间分析、动作分析、流水线分析、稼动分析、物料分析、环境分析。 知识和方法是从不停总结中出来，在实际的工作中，不断的运用各种知识，不断的发现，不断的分析以及不断的总结。从客观性、定量性、通用性和实践可行性等各种原则制作出标准以供后来者学习和运用。 我发现国外并没有IE七大手法的说法(也许是我没有找到)，那么IE七大手法必定是我
工业工程在制造业转型中的应用研究2.doc
工业工程在制造业转型中的应用研究(2) 2.工业工程方法在促进我国制造业转型方面的优势。作为现代企业生产经营管理的交叉学科，工业工程方法在促进我国制造业实现成功转型方面有着得天独厚的优势。这从工业工程学科在我国发展的7个主要方向可见一斑。 （1）运筹学与运作管理。运筹学是一门应用科学，通过对工程系统进行数学建模和求解，解决实际中提出的专门问题，为决策者选择最优决策提供定量依据。 通过对运筹思想的大力推广，我们可以有效地改善制造业转型过程中“地区发展不平衡”的问题，结合各地区的自身优势，充分发挥东、中、西部地区的相关产业特色，全面带动制造业健康平衡发展。 （2）工效学与人因工程。人因学是一门探讨人类与机器、环境之间交互作用的学问，包括生活和工作中的人与工具、设备、机器及周围环境之间的关系，以及如何去设计这些会影响到人的事物及环境。 目前，在珠三角地区，“民工荒”问题已日益突出。出现“民工荒”并不是因为我国劳动力出现紧缺，也不是因为劳动力人员信息流通不畅，而是因为目前企业支付给工人，尤其是农民工的待遇过低，并且基本没有企业工程、人员与机器、人员与生产环
境的关系等方面的人本考虑。工效学和人因学就是要求企业以人为本，注重和谐。 （3）生产系统工程。生产工程是工业工程的经典应用，其涉及的范围覆盖整个生产领域，包括产品的设计、生产制造、加工工艺与设备、工作设计、生产线设计、组织机构设计、项目管理、企业发展与创新等内容。 生产系统工程在制造业领域的运用显而易见，毋庸置疑，要想真正在世界制造领域占有一席之地，甚至引领世界制造业的发展方向，我们必须大力发展具有自主知识产权的技术，同时，必须在现有条件下对自身的生产系统进行创新优化。 （4）物流工程。物流是指从原材料供应到生产过程、批发、销售以及回收整个链上的实物流及信息流。它通常以运筹学作为基础与工具，分析原材料的采购管理、生产过程管理、库存管理、配送管理、顾客需求管理等，而物流信息化为有效地开展这些工作提供了基本保证。 绿色物流与低碳经济是今后的社会发展方向，我们应抓住我国目前产业调整、制造业转型的有利时机，加快推进我国物流业的全面发展，使企业在生产、运输的各个环节都做到高效、畅通，协调企业内部各个部门、行业内多家企业以及全国各个产业之间的各项资源、信息配置，从而实现绿色发展、高效发展，为今后低碳经济的布局铺平道路。 （5）企业集成与信息化。企业通过信息集成，将企业的管理经营、过程、人与组织以及科技相结合，使之能够进行协调的工作，以优化实现由企业管理所制定的企业战略目标和使命，满足市场和用户的需求。 一直以来，由于我国制造业大量面对外向型经济，其企业
工业工程在生活中的应用
工业工程课程论文 院系物流学院 专业物流工程 班级 学生姓名 学号 任课教师 2012 年 06 月 03 日
北京物资学院2011—2012学年第二学期期末考试工业工程课程（论文）评分标准 联系方式： 字数统计：
摘要 工业工程(Industrial Engineering)是致力于提高工作效率和生产效率、降低成本的实践中产生的一门学科，其存在的最基本价值就是提高转换效率。工业工程是一门管理技术；工业工程技术与一般专业技术的最大差别就在于工业工程是管理与技术的集成学科，用工程的理论与方法解决管理问题；在传统的技术学科与管理学科之间架起了一道桥梁，能显著地提高产业发展能力，是产业发展的规律性手段和重要方法。 本文运用IE的流程程序分析、布置与经路分析、“5W1H”提问技术以及“ECRS”四大原则对生活中的一个实际案例：“北京物资学院10721班新生入学流程”进行分析，简化流程，大大缩短时间，提高效率。 【关键词】工业工程（IE），流程程序分析，新生入学
目录 摘要 3 第1章绪论 5 1.1课题背景 5 第2章工业工程的基本方法与理论 5 2.1工业工程概述和应用5 2.2 工业工程研究方法与技术 5 第3章北京物资学院10721班新生入学流程优化7 3.1 问题的提出7 3.2 现状调查7 3.3 现行布置及流程程序存在的问题9 3.4 制定改善方案 9 第4章总结10 参考文献11
第1章绪论 1.1 课题背景 学习工业工程知识体系，最重要的是培养IE意识：成本和效率意识、问题和改革意识、工作简化和标准化意识、全局和整体意识以及以人为中心的意识。在工作生活中，工业工程无处不在，工业工程无所不能。它不仅广泛应用于制造业生产系统，还适用于物流、信息、金融、医疗、服务、研发、国防等领域。通过运用工业工程的方法技术，很多令人头疼的问题迎刃而解，既节约了成本，又提高了效率。 通过观察与思考，发现学校新生入学流程程序极不合理，出现事先缺乏规划、测试程序繁杂、排队混乱、等候时间长等问题，学生折腾了大半天才完成入学手续，普遍出现抱怨心理。因此，我试着用工业工程工作研究的方法对体能测试流程分析、改进，提出了一套测试简便、过程合理、高效具有弹性的优化方案。 第2章工业工程的基本方法与理论 2.1工业工程概述和应用 工业工程是一门“以系统效益和效益为目标的工程技术，涉及人、物料、设备、信息、能源等要素的集成规划、设计、改善、控制和创新。”它是应用自然科学、数学、社会科学，特别是工程技术的理论与方法，面向各种产业组织系统的运作过程，包括工业、农业、服务业等，为追求组织效率、质量、成本进行的系统分析、设计与优化控制。 工业工程涉及范围广泛，很多地方像医院、农场、餐厅、旅社、邮局、银行、交通事业、建设业、军事机构以及各政府部门，都已广泛应用工业工程。 2.2工业工程研究方法与技术 2.21程序分析 程序分析师依照工作流程，从第一个工作地到最后一个工作地，全面地分析有无多余、重复、不合理的作业，程序是否合理，搬运是否过多，延迟等待是否太长等问题，通过对整个工作过程的逐步分析，改进现行的作业方法，提高生产效率。 程序分析包括：工艺程序分析；流程程序分析；布置与路线分析，管理事务分析。 2.22流程优化 对现有工作流程的梳理、完善和改进的过程，称为流程的优化。流程优化是一项策略，通过不断发展、完善、优化业务流程保持企业的竞争优势。 2.23“5W1H”提问技术 5W1H是管理工作中对目标计划进行分解和进行决策的思维程序。它对要解决的
工业工程的意义
新时代IE的意义 重视改善,追求效果. 重视创新,追求成长. 重视整合,追求卓越. 由于它的内容强调综合地提高劳动生产率、降低生产成本、保证产品质 量，使生产系统能够处于最佳运行状态而获得最高之整体效益，所以近数十年来一直受到各国的重视，尤其是那些经历过或正在经历工业化变革的国 家或地区，如美国、日本、四小龙及泰国等地方，都有将其视为促进经济发展的主要工具，同时相对地IE技术在这种环境下亦得到迅速的成长。 美国工业工程学会（AIIE）对工业工程的定义 “工业工程是对人、物料、设备、能源、和信息等所组成的集成系统，进行设计、改善和实施的一门学科，它综合运用数学、物理、和社会科学的 专门知识和技术，结合工程分析和设计的原理与方法，对该系统所取得的成果进行确认、预测和评价。”从上述的定义，读者或许可获知一个大概 。概括而言，所有人类及非人类参与的活动，只要有动作出现的，都可应用工业工程的原理原则，以及工业工程的一套系统化的技术，经由最佳途径 达到目的。譬如工业工程中的动作连贯性分析(operation sequence)，由于人类的任何一种动作都有连贯性，因此把各动作经仔细分析，分成一个个微 细单元，删掉不必要的动作，合并可连接的动作，以达到工作简化、动作经济、省时省工之目的。工业工程又分传统IE和现代IE。传统IE是通过时 间研究与动作研究，工厂布置，物料搬运，生产计划和日程安排等，以提高劳动生产率。现代IE以运筹学和系统工程作为理论基础，以计算机作为先进 手段，兼容并蓄了诸多新学科和高新技术。 日本对工业工程（IE）的新定义 日本IE协会（JIIE）成立于1959年。当时对IE的定义是在美国AIIE于1955年的定义的基础上略加修改而制定的。其定义如下：“IE是对人、材料 、设备所集成的系统进行设计、改善和实施。为了对系统的成果进行确定、预测和评价，在利用数学、自然科学、社会科学中的专门知识和技术的同 时，还采用工程上的分析和设计的原理和方法。”此后，根据AIIE的修改和补充，又在“人、材料、设备”上加上了信息和能源。JIIE根据IE长期 （特别战后）在日本应用所取得的成果和广泛的应用，IE不论在理论上和方法上都取得了很大的发展。JIIE深感过去的定义已不适于现代的要求，故对 IE重新定义。其定义如下：“IE是这样一种活动，它以科学的方法，有效地利用人、财、物、信息、时间等经营资源，优质、廉价并及时地提供市
工业工程的基本职能
工业工程的基本职能 作者/来源：未知 加入时间：2004-6-22 20:47:00 点击数：10797 工业工程的基本职能有四个： 1.规划 确定研究对象在未来一定时期内从事生产或服务所应采用的特定行动的预备活动，包括总体目标、政策、战略和战术的制定和各种分期实施计划的制定。 2.设计 为实现某一既定目标而创建具体实施系统的前期工作，包括技术准则、规范、标准的拟订，最优选择和蓝图绘制。 3.评价 评价是对现存各种系统、规划方案、设计方案以及各类业绩按照一定的评价标准确定活动有效性的活动。包括各种评价指标和规程的制定，评价实施。 4.创新 改进现行研究对象，使其更有效的生产、服务和运作。 IE方法研究 作者/来源：零点空间 加入时间：2004-9-7 13:59:40 点击数：6399 IE里“工作研究“是以生产工厂的整个制造系统为主要的活动对象，而工作研究的动作技巧主要是由”方法研究“及”作业测定“所构成。 “作业测定”又是由“时间研究”发展而来，与“方法研究”同时配合进行，或者可说是方法研究所确定的生产系统及工作方法，定量测定“多余的时间”要素及“无效的时间”要素等非生产部分，并进行削减，并作为以后管理计划及控制的依据。 针对以上对“方法研究”与“作业测定”的了解，也可说“方法研究”与“作业测定”是一体两面，具有互补性。当在做“方法研究”时，虽然目的是要取得“最佳的方法”，而在取得后，就需把“时间”确定。 反过来说，当在做“时间”测定时，也要考虑测定的“时间”是否最佳的“方法”了。 (一)、方法研究的技巧 如何进行“方法研究”，首先应从生产现场的工作系统来探讨。 生产对象（物） 应经由作业过程、经由时间、空间的变化，做逐一的分析研究。 此部分也就是广义的“工程分析”，也可说是一咱“生产系统分析”。可使用产品工程分析表、生产流程图等分析工具，从原料到成品，来做经济性的探讨。 生产主体（人） 人是生产的主体，对作业过程，在生产对象物的工作方面做分析研究。 此部分是广义的“作业分析”，也就是“工作方法分析”可藉由作业者的作业规范、工作抽样、基本动作、PTS或影片进行分析，或应用“动作经济原则”在作业过程，人、机的稼动状况。人与机的配合上追求作业地区或作业者的作业方法的合乎目的性、合理性。 对于检讨的对象及能适用的主要的方法研究，其分析技巧如图。 对于各种生产型态研究的一般方向如图： 方法研究分析技巧 探讨项目内容分析手法
工业工程在我国的应用现状
工业工程在我国的应用现状 1、工业工程概述及其发展历程 工业工程（IE）起源于美国，曾为美国的社会发展和进步做出很大贡献，它是一门综合交叉学科，综合了管理学、运筹学、系统工程、人因工程学等多门学科，开始主要应用于制造业，目前在很多领域都有应用。工业工程迄今已有一个多世纪，但对于它没有一个明确的定义，最具权威的是美国工业工程师协会提出的，工业工程是对人员、物料、设备、能源和信息组成的集成系统进行设计、改善和实施的工程技术，综合运用数学、物理学、和社会科学的专门知识和技术，结合工程分析和设计的原理和方法，对该系统所取得的成果进行确定、预测和评价。 工业工程自产生依赖就发挥了巨大的作用，往往能够左右一个企业的生与死，是帮助企业成功的重要方法。工业工程形成和发展的演变过程，实际上就是各种用于提高效率、降低成本的知识、原理和方法产生与应用的历史，工业工程技术随着社会和科学技术的发展不断充实新的内容。IE经历了以下阶段： 第一阶段：工业工程的萌芽和奠定时期，这一时期的主要方法是劳动专业化分工、时间研究、动作研究、作业标准化。 第二阶段：工业工程的成长期，这一时期创立了许多IE的原理和方法，包括人机工程、设施规划与设计、物料搬运、生产计划与控制等等。 第三阶段：工业工程的成熟期，这一时期运筹学成为IE的理论基础，计算机为IE提供有效的技术手段。 第四阶段：工业工程的扩展与创新器，这一时期系统工程原理和方法用于IE、完善了IE的理论基础和分析方法。 2、工业工程在我国企业中发挥的作用 由国外与国内发展及应用的实践表明，工业工程在我国企业中具有不可替代的重要作用。如提高系统综合素质，提高生产系统综合效率及效益，保证各类生产系统、管理系统及社会经济系统的高质量、可持续发展，提高企业的整体生产率，增强企业的国际市场竞争能力和综合创新能力等。国内外实践证明，在企业广泛应用工业工程的知识和原理，可以大大提高生产效率，提高盈利水平，减少物料和劳动力的消耗，降低成本，提高企业综合竞争力，改善生产环境的同时减轻工人劳动强度。从全社会角度看，实施工业工程有助于社会资源的优化配置和有效利用，有利于可持续发展。 3、我国工业工程的应用现状
工业工程的实际应用
摘要 自泰勒的时间研究开拓了I.E.领域以来，I. E.技术发挥作用的主要动力是在于不断地创造新的技术，通过缩短物料转化时间或新产品开发周期、降低成本等来提高生产效率、经济效益和企业竞争力的。在过去的100多年的时间里，美国、日本、德国等发达国家制造企业以工业化为核心、以I. E.为支撑技术来提高经济效益、增强竞争实力，至今仍以此作为国际竞争的基础。目前国内IE学科尚处于起步阶段，制造业生产过程中对IE的概念、方法和工具的需求迫切而又知之甚少，关于IE实用方法的应用原理、步骤、适用场合以及集成应用平台的研究定会为制造业中推广应用IE技术提供方法论与技术支持。本论文主要针对宏宇公司进行优化，通过分析发现宏宇公司存在大量问题，严重影响了企业的效益，而基础IE可以在很少成本的情况下对其进行改善，达到提高效益的目的。由于基础IE的技术方法很多，本论文着重对宏宇公司进行程序分析，得到了很好的效果。 关键词：基础工业工程，实用方法，宏宇公司，程序分析
ABSTRACT Industrial Engineering (ab. IE) has been exploited as a technology filed since Taylor's time study. The main reason for IE's huge effects lies in creating new technology continuously,.shorting the material-transform time or new product's developing cycle, reducing cost etc. in order to increase productivity, profit and competitiveness. During the past one hundred years, the manufacture of the developed countries, such as America, Germany, Japan etc, increase its profit and enhance its competitiveness by the support of industrialization and IE. To this day, they also use them as the base technologies of international competition. In our country, IE subject is still in its beginning stage and the requirement of the concepts, methods and tools of IE is urgent and scarce in the workplace. The study of the principle, procedure, applicable situation and integrated application platform of the IE methods will provide methodology and theoretic support for manufacturing utilization. The present paper mainly aims at the great Hongyu company to carry on the optimization, through the analysis discovered the great space
现代工业工程(IE)技术方法工具
现代工业工程（IE ）技术方法工具 培训目标： 伴随人类社会工业化的进程，工业工程走过了百年历史。工业工程（IE ）是一门旨在提高生产效率和经济效益的工程技术，其任务是研究生产经营及管理系统的设计、改善和实施；其方法是综合运用自然科学、社会科学和工程技术知识，进行科学的规划、设计、实施、评价和创新，把各种生产要素（人员、物料、设备、能源、场地和信息等）组成更富有生产力和有效运行的整体系统，从而不断降低成本、确保质量、提高生产率。是一门把技术与管理有机地结合起来学科通过本课程培训，使学员实现从传统的生产管理，工程技术支持向现代的工业工程技术支持，精益生产管理模式的转变，帮助学员通过工艺及流程程序分析、操作分析、动作分析，改善工艺流程，提高人机协作效率，提高动作的经济性并使动作更加符合人因工程学，从而提高生产效率，并保护操作员工的身体健康；通过工厂布局及路径分析提高作业场地的利用率，减少无价值增值的移动。通过时间研究，工作抽样，预定动作时间标准来科学地制定标准工时及工作定额。通过生产线平衡来消除流水线作业中的瓶颈，缩短制程时间。 课程大纲： 第一单元：工业工程概论 ?工程的定义 ?工业工程的作用和应用 ?工业工程的发展 ?工业工程的意识 第二单元：方法研究---程序分析 ?工作研究的内容和步骤 ?程序分析 --工艺程序分析 ---工艺程序分析介绍 ---案例：产品生产工艺程序分析实例 ---练习：用工艺程序分析的方法画出你所熟悉的工艺生产流程 --流程程序分析 ---流程程序分析介绍 ---案例：某产品生产流程分析实例 *人型 *物料型 ---练习：用流程程序分析的方法画出你所熟悉的工艺生产流程 --布置与路径程序分析 ---布置与路径分析的意义 ---几种Layout布局类型 *基于流程的布局*基于产品的布局 *固定式布局-大型设备的生产 *细胞式生产布局
工业工程结课论文
新时代下我国工业工程的发展应用研究 摘要：工业工程主要是通过优化和重新组织工作系统的方法,达到 提高效率的目的,是一种不需要投资或只需少量投资就能提高生产效率的方法。通过分析工业工程在我国应用及发展的基础上,借鉴国外工业工程实施的成功经验, 提出了我国实施与应用工业工程的设想,并对我国工业工程的未来应用发展进行了展望。 关键词：工业工程；应用；发展；探讨 0 引言 工业工程在国外已经有一百多年的历史,是美国五大工程学 科之一。它融工程和管理于一体 ,对工业发达国家的经济与社会 发展起了巨大推动作用。工业工程( IndustrialEngineering, IE)是以规模化工业生产及工业经济系统为研究对象,以优化生产 系统,提高劳动生产率和综合效益为追求目标,在生产制造技术、管理科学和系统工程等科学不断发展的基础上形成的一门交叉边 缘学科。在改革开放经历了二十年的发展之后,中国的经济已进 入了一个崭新的发展时期。从过去的资金引进,转变成为现在对 技术、管理、人才的引进,其中也包括对工业工程的引进。 1 工业工程思想在高校改革中的应用 工业工程思想,亦称 IE意识,是经过近百年的实践而逐步 形成起来的基本思想, 反之又使IE实践符合其科学规律,产生具 有指导作用的思想方法。这些思想也可叫做 IE 的灵魂, 或称之 为IE精神。IE意识主要包括以下五个方面, 即成本和效率意识, 问题和改革意识 ,工作简化、专业化和标准化意识,全局和整体 意识, 以人为中心的意识。树立工业工程思想(IE 意识）比掌 握工业工程方法和技术更为重要, 这种思想意识已被广泛应用于 各行各业, 对高校改革同样具有重要的指导意义。为了不断提高 我国高等教育的国际竞争力, 我国高校的改革必须在更深层次和
工业工程及其在企业中的应用
工业工程的理论与方法 在企业中的应用 摘要:近年来企业管理工作中存在一个严重的误区，就是重视市场，轻现场。这种观点认 为当前困扰企业的主要因素是市场疲软、销售不利等企业外部影响，没有认识到现场管理水平的高低直接影响到产品的质量、成本及对市场的“辐射”功能。市场和现场是相互关联的、相互制约和密不可分的。可以说“市场就是现场。现场就是市场。”企业只有合理的运用工业工程的相关方法抓好现场才能立于不败之地。 关键字：工业工程理论、方法，浪费、企业管理、应用、应用情况。 工业工程1911年在美国诞生，之后在时间各国得到了较快的发展。工业化强国在一二次世界大战中都受益于工业工程。特别是在战后经济恢复期，日本德国等都大力推广工业工程的应用和培育工业工程的人才，获得了良好新的效果。日本丰田生产方式子20世纪80年代创立以来至今仍风靡世界。原日本丰田公司生产调查部部长中山清孝说“丰田生产方式实际上就是美国工业工程在日本企业的应用。工业工程对资金运用、产品开发、成本控制、质量改进、销售与服务所提供的有效的理论与技术对企业来讲相当重要，它的核心就是降低成本提高质量和生产率。 1.企业中存在的问题。 很多企业认为，只有生产才是正事，其他的一切都是浪费时间和金钱，这就导致了很多浪费和增加了许多不必要的成本。要降低成本首先就要减少浪费 （1）在产品制造过程中的浪费，归为七种： 企业各部门协调和合作差，各自为政，办事效率低下，管理方落后，不能解决实际问题等一系列不增值的生产或活动，都是造成浪费的根源。 （2）秩序换乱。工作无计划，操作无标准，职责不明，规章制度不执行，供应不及时，生产不均衡，安全、质量事故频发。 （3）环境脏、乱、差。设备布局、作业线路不合理，物料半成品、杂物、工具等乱堆
IE工业工程分析方法
古往今来，不知有多少先贤曾感叹过时光易逝，韶华难追。懂得利用时间的人觉得时间很宝贵，一分一秒都不让他白过。不懂得利用时间的人觉得时间很无情，总在时间消逝之后来追悔自己碌碌无为。 对于追求投资回报的企业来说，“时间就是金钱，”这句话真是至 理名言啊，不同的 用时间的能力有高 有低，不同的企业 利用的时间也参差 不齐，这也是企业
成败的一大关键 呀！在同样的时间 里，谁的产出多， 谁的效率就高，谁 占有竞争优势，这 是毋庸置疑的。 许多企业都知道要提高效率，却总是以定性的方法来进行，结果许多时间在不知不觉中浪费掉了却不感到可惜。须知，效率是以时间为基准来衡量的。对时间和产出进行定量的分析才是提高效率的堂堂正正之道。 第一章： IE概述 第二章：动作分析简介 第三章：沙布利克分析与作业改善 第四章：动作经济原则 第五章：动作分析改善实例 第六章：工程分析概述 第七章：制品工程分析 第八章：作业者工程分析 第九章：联合工程分析 第十章：事务工程分析
第十一章：时间分析概述 第十二章：标准时间与生产平衡分析 第一章IE概述 一、IE的开始 ＩＥ是英文Industrial Engineering的简称，直译为工业工程，是以人、物料、设备、能源和住处组成的集成系统为主要研究对象，综合应用工程技术、管理科学和社会科学的理论与方法等知识，对其进行规划、设计、管理、改进和创新等活动，使其达到降低成本，提高质量和效益的目的的一项活动。简单地说，IE是改善效率、成本、品质的方法科学。 一般认为泰勒（Frederick W.Taylor 1856~1915）和吉尔布雷斯（Frank B.Gilbreth 1868~1924）是IE的开山鼻祖。 十九世纪八十年代，泰勒和吉尔布雷斯分别通过自己的实践，仔细观察工人的作业方式，再寻找效率最高的作业方法，并且设定标准时间进行效率评估。结果，不仅生产效率得以提高，工人的收入也得以增加。从而开创了工业工程研究的先河。
工业工程在生活中的应用
工业工程指的是以优化生产系统和提高劳动生产效率和综合效益为目标,以规模化工业经济系统和工业生产为研究对象,在管理科学、系统工程、和生产制造技术等科学不断发展的基础上所形成的一门交叉学科。(Industrial Engineering,也简称为IE) 工业工程是一门不断发展和完善的学科,它有效地综合了工程科学、管理科学、自然科学和社会科学等多学科研究的最新成果,逐步形成了自己独立的科学体系,并且随着科学技术的发展和巾场需求的不断发展而变化,其内涵和外延还在不断丰富和发展。 1955年美国工业工程师学会给出了工业工程完整的定义,即“工业工程是对有关人员、物资、设备、能源和信息等组成的整体系统进行设计、改造与实施的一门学科,它利用数学、物理和社会科学的专门知识和技能,并且应用工程分析和设计的原理和方法,对该系统可能获得的成果予以确定、预测和评价”。可以看出,工业工程是综合运用各种实用的知识和方法,为把人力、物资、装备、技术和信息组成更加有效和更富于生产力的综合系统,所从事的规划、设计、评价和创新的活动,它为有效的组织和管理提供科学依据。 从学科方面看,ＩＥ是一个动态的、发展的研究领域,具有鲜明的时代气息,许多现代科学技术知识都成为ＩＥ的相关学科,例如早期的实验统计方法、运筹方法到现在的大系统理论及系统集成的理论和方法等,凡是有利于对系统进行分析、设计和评价以及有利于提高效益的方法,都被及时纳入ＩＥ的研究和应用范畴。因此ＩＥ被认为是发展最快的工程技术学科之一。从应用方面看,ＩＥ的应用领域范围也不断拓展。最初工业工程的主要应用在制造业。当今社会,工业已成为社会各产业的集合,因此ＩＥ迅速从制造业发展到各产业领域,甚至包括服务业、现代农业乃至行政公共事业。从本身的内涵方面看,工业工程本身的内涵也在不断变化,例如过去谈到的人及人员,一般指工业生产中的劳动者,是一种生产资源,而现在更多地强调生产活动中人的积极性及创造性,强调合理的人员配置和使用。又如物资和物料的概念,现在已不局限于生产过程的原材料、在制品,而是系统中运行的各种实体的总称,这些概念的扩展使工业工程的研究内容更加丰富多彩。 工业工程应用现状：工业工程的兴起于80年代经过近30年的发展,工业工程的应用取得了较大的发展。据调查,在中国己有很多行业(汽车行业、钢铁行业、机械制造、家电行业、建材行业、资讯行业),及上百家企业,如第一汽车集团、美的集团、东南沿海的许多企业等不同程度地应用工业工程并作为企业管理水平的重要乎段,并有几十家企业(广东科龙集团、一汽大众有限公司)已获显著效果。然而,企业应用工业工程的动机不同,以及管理水平的不同,对工业工程的应用情况也有所不同,主要有以下几种情况。 外资、合资企业是工业工程的推广者,这类企业从80年代后期就开始应用工业工程,从建厂的时候就设有工业工程部(科),或者设有工业工程岗,如上海大众、MOTOROLA、一汽大众等。由于沿袭了国外的先进管理模式,工业工程在企业中发挥了重要的作用。如,这些企业具有规范的工业工程工作,清晰的工作职责,明确的工作范围等,如图1所示。 东部沿海地区市场经济发展很快,这些地区的企业也是最早接触到工业工程理念及其重要性的企业,他们从90年代开始应用工业工程,他们将工业工程的应用作为提高企业管理水平的重要方式。表1显示了广东科龙应用工业工程的具体情况。
工业工程在医院就诊中的应用
工业工程在医院就诊中的应用 工业工程（IE）在我国制造业的应用不断深入，在生产系统的优化方面取得了良好的效果。近年来国内IE的应用领域已向医院、超市等服务单位扩展。事实上，工业工程在医疗卫生系统的应用不断出现新的研究成果。 众所周知，就诊流程繁琐、等候时间太长是百姓对去医院成见大的一个重要因素。使用流程分析方法，对就诊流程进行再设计，以达到降低病人等候时间的目的。 通过调查、分析某妇幼保健院几年前的设施布局及就诊流程现状, 发现存在的主要问题如下: 1)服务流程繁琐,多次重复排队; 2)连续性和协调性不够; 3)空间设置不合理; 4)医务人员不确定等。为了理顺流程, 提高就诊效率及满意度, 对其进行流程程序分析。下图是其就诊流程： 将地点和步骤详细对应可做出较详细的流程示意图，如下图：
(1)挂号 第一道程序，登记病人的基本信息。因为口头交流的不便和工作人员的繁忙，致使病人信息经常填写错误或者挂错科室。 (2)划价 划价是医院缺乏信息交流时的产物，代价是患者要在每次交费前排队。且由于医院一般仅一个划价处，这样它和收费环节往往成为整个就诊环节的瓶颈，降低了就诊流程效率。(3)缴费 收费环节的存在是必要的，但这个环节限制了患者就诊的“步伐”，患者必须排几次队：检查前缴费、取药前缴费、住院缴费。 (4)检查 协助医生做判断的辅助环节，该环节需要排队，并在检查之前也得排队缴费。 (5)住院/留院观察 严重病症、手术等必要环节。 (6)取药 中国目前医疗制度是“以药养医”，取药环节不可少。取药环节存在的问题有：取药前划价
排队。取药时排队，而且因为药品放置距离远近的关系，增加了患者等待的时间，也延长了后面患者排队的时间。而且若药库缺货，患者不得不重返就诊处让医生重开处方再重复“划价—交费—取药”过程。 若仅讨论患者进行必要的辅助检查后取药离开，不考虑患者就诊后直接离开和需住院观察或住院治疗的情况，由程序分析法，得到下图。 由上图可得出就诊流程程序统计如下 活动次数 操作9 移动8 检验 1 等待8 总计26
IE工业工程的应用
学习导航 通过学习本课程，你将能够： ● 掌握IE的七大精神； ● 了解IE七精神的新旧模式； ● 做好新IE资源调配的应用； ● 学会将IE模式应用到实际工作中。 IE工业工程的应用 一、IE七精神 1.工作分析拆解（JA，Job Analysis） IE强调做任何事情必须做工作分析拆解，称作JA，J指英文单词job，叫做工作；A指英文单词Analysis，含义是分析。因此，通译为工作分析，有的也译作工作拆解。工作分析要求将一件大的工作裁小，之后就可知道怎么做。 【案例】 上司的“不合理要求” 早晨10点钟，上司对王小姐说，中午1点公司要去露营，要求王小姐进行相关的准备。王小姐回答不可能在这么短的时间内做好准备，因为以往的准备工作总是需要6个小时，从早晨10点开 始，最快也要到下午4点才能做好准备，但是，上司却要求她一 定要在下午1点钟完成准备工作。 按照企业精神，合理的要求是训练，不合理的要求是磨炼。上司给
王小姐下达了看似不合理的工作要求，王小姐就要对所做事情进行分析，一般来说，露营的准备工作主要包括租营帐、买火车票、买点心物品三件事。在以往的准备中，租营帐需要花3个小时，买火车票需要花2个小时，买点心物品需要花1个小时，要高效率地完成这三件事，就需要进行工作拆解。如果拆解完发现确实不能完成，就需要让别人协助完成，通过组织的活化，彼此支援和调配，提升效率。例如，让李先生花3个小时去租营帐，让刘小姐花1个小时买点心物品，而王小姐自己用2个小时买火车票。 所以，工作分析拆解，就是把工作拆开设计流程，这并不仅仅只适用于制造业，IE也可以运用到其他行业，如服务业、自动化生产行业等。 2.标准工时 例如，在上文案例中，李先生租营帐的时间是3个小时，刘小姐购买点心物品的时间是1个小时，王小姐购买火车票的时间是2个小时，这就是标准工时，即对每一段工作都有标准时间。 3.装配组合 例如，上文案例中，完成工作分析拆解之后，李先生可以马上去租营帐，而王小姐是否要等1个小时之后再去买火车票，刘小姐是否要等2个小时之后才去买点心物品，到底是同时出发比较好，还是同时汇合比较好。一般来说，同时汇合的结果比较好，即JIT。 4.进度时序 进度时序表，即对每个人什么时间干什么事做出具体的计划。 5.品质稽核 品质稽核，强调要将目标计划完成。但在实际中，有很多情况会导致目标不能如期完成，如不良产品（不合格产品）。因此，产品的质量检查非常重要。 在一般的工业企业中都有质量检查体系，有负责质量检查的副总、科长、主任、组长、质量检查员等，而对于质量的把关，不能等产品已
IE工业工程七大手法
工业工程七大手法 前言：质量代表了一个国家的科学技术、生产水平、管理水平和文化水平. 产品质量的提高,意味着经济效益的提高.当今世界经济的发展正经历着由数量型增长向质量型增长的转变,市场竟争也由人格竟争为主转向质量竟争为主. 而所有企业的目的均系希望以最小的投入(INPUT)得到最大的产出(OUTPUT),以致独得最大的效益.那么如何在质量保证的基础上,使企业独得最大的效益呢?只有降低成本和提高企业的生产力,把这些“投入”做最有效的组合,以达到质量稳定、效率高、交期准、浪费少、成本低.这就是近代工业界工业工程(IE)所要做 的主要工作. IE简介 1.甚么是IE? IE就是指INDUSTRIAL(工业) ENGINEERING(工程).它由两字词之首字母组合而成. 2.IE的起源? IE的基础也是最早的起源来自于『工作研究』,而『工作研究』的主要构成是来自泰勒(Frederick W.Taylor 1856~1915)的『工作研究』与吉尔布雷斯(Frank B Gilbreth 1868~1924)的『动作研究』二者所构成. 3.IE的目的? 应用科学及社会学的知识,以合理化、舒适化的途径来改善我们工作的质量及效率以达到提高生产力增进公司之利润进而使公司能长期的生存发展下去,个人的前途也有寄托之所在.因此,简单地说,IE的目的就是充分利用工厂的人力、设备、材料,以最经济有效的工作方法,使企业独得最大的效益. 4.为甚么要有IE? ＊持续的进步是企业及个人长久生存的根基. ＊改善就是进步的原动力,没有改善就没有进步.—学如逆水行舟,不进则退. ＊改善是永无止境的,必须长久持续去进行. 4.IE的主要范围? ＊工程分析＊价值分析(V.A) ＊动作研究＊工作标准 ＊时间研究＊时间标准＊工厂布置＊运搬设计 5.为甚么要有改善(IE)七大手法? ＊以不教而战,谓之杀. ＊徒然要求改善而不讲求方法、技巧,于事无补. ＊给人一条鱼吃,不如教他捕鱼的技术. ＊要求捕更多的鱼,首先必须讲求捕鱼技术的传授与使用.
工业工程的发展前景
沈阳航空航天大学机电工程学院 94060113 张吉阳 2009040601473 工业工程作为一门综合性的交叉学科,已经被广泛应用于人类生活的各行各业中。本文主要是在在阅读若干相关文献后，对工业工程在国内外的应用做一个综述，从而进一步的了解这个新兴管理手段。工业工程的定义 工业工程（Industrial Engineering 简称IE），是从科学管理的基础上发展起来的一门应用性工程专业技术。 由于它的内容强调综合地提高劳动生产率、降低生产成本、保证产品质量，使生产系统能够处于最佳运行状态而获得最高之整体效益，所以近数十年来一直受到各国的重视，尤其是那些经历过或正在经历工业化变革的国家或地区，如美国、日本、四小龙及泰国等地方，都有将其视为促进经济发展的主要工具，同时相对地IE技术在这种环境下亦得到迅速的成长。 工业工程的内涵是相当广泛的,它涉及的学科领域很多,并且随着工业技术的不断发展和生产力水平的提高,其内容也在不断发生变化,因此,不同时期,不同国家、组织和学者对工业工程的理解不尽相同,其核心内容都是一致的,不同部分都是在核心内容上加以补充和完善。从定义可体会出工业工程的特点：1）工业工程是一门技术与管理相结合的交叉学科。2）工业工程的研究方法多样。它综合运用数学、物理学及社会科学方面的知识和工程学中的分析、规划、设计等理论,另外与运筹学、系统工程、计算机等现代科学技术紧密结合。3）工业工程是一个过程。它是一个不断改进,追求至善的过程。4）工业工程强调人的因素。它将人的影响因素放在比较重要的位置,追求人—机—环境关系的最佳、最和谐状态。5）工业工程是集成系统的整体优化。将系统中的各要素孤立考虑和仅仅将各要素简单相加都是不合适的,它追求由人员、物料、设备、能源、信息等生产要素所组成的集成系统的整体效益,要产生1+1>2的效果。6）工业工程从大处着眼,小处着手,重点是面向微观管理。 企业要掌握IE方法和技术，首先要树立IE精神、培养IE意识，这是决定企业IE成败的关键，具体来讲要培养如下几个方的意识： 1）成本和效率意识。IE的宗旨从诞生之日起就是降低成本保证质量、提高工作效率，这也是工业工程师的第一使命。一切工作要从大处着眼，小处着手，力求节约，杜绝浪费，寻求成本更低效率更高。邯钢的主要成功经验就是正确运用了成本和效率意识。 2）问题和改革意识。凡事都要找到一种“最好”的工作方法并相信“最好”只属于下一次。树立问题和改革意识，不断使工作方法得到改进和完善。 3）标准化意识。标准化是人们在生产活动中，通过对科学实践成果和生产实践的研究总结，形成一定的标准，作为共同遵守的准则。它对促进技术进步，稳定和提高产品质量，合理发展品种，实现专业化生产，提高生产效率等有着重大的作用。 4）全局和整体意识。现代IE必须从全局和整体需要出发，追求系统整体优化。例如我国汽车工业，由于缺乏全局和整体意识严重制约着产业的发展。我国现有汽车制造厂家比美国、日本、西欧的总和还要多，但1995年的产量仅为150万辆，比日本一家丰田汽车公司年产量还要少近30万辆。 5）以人为中心的意识。以人为中心，倡导全面合作，充分调动和发挥各类人员的积极性、主动性和创造性，不断改善和建立职工的安全、健康、舒适的工作环境，培养职工的劳动意识、企业发展意识和竞争意识，增强企业职工的凝聚力，共同实现企业目标。 工业工程的发展