面包整形17法

面包整形手法17式1.包

2.捶

3.搓

4.擀

5.割

6.滚（1）

7.滚（2）

8.滚（3）

9.挤

10.较大的面团滚圆

11.卷

12.拉

13.捏

14.拍

15.切

16.摔

17.压

18.折叠

19.转

大个子老鼠小个子猫阅读题20141

《大个子老鼠小个子猫》阅读题 2014、1 填空： 1、大个子老鼠从（熊老板那里）得到了喷嚏王，消灭了大大小小的喷嚏。 2、（小个子猫）过生日，她爸爸说只请她班上的前三名来做客，最后，大个子老鼠得了第（四）名。 3、（大个子老鼠）带了一大包西红柿到学校来，（小猪）把西红柿水枪射到了马老师的脸上。 4、（小猪）的舅舅送给他一个美貌相机，用这个相机照出来的动物都是（猪）脸。 5、上学路上涨起了大水，大个子老鼠帮小个子猫折了一个木船，在（星期天）这天就把小个子猫送到了学校。 6、小个子猫养的海里的鱼需要（男孩子）的眼泪才能游动起来，大个子老鼠养了（蚊子）。 7、（大个子老鼠）吃了表哥送的糖，把红灯看成绿灯，被汽车撞倒了。 8、（大个子老鼠）把云藏在书包里，云妈妈生气了，后来是（大个子老鼠和小个子猫）把小云洗干净了。 9、（小猪）带了一个万能花盆到学校，小个子猫在花盆里种了（泡泡糖），大个子老鼠种了（鞋带）。 10、大个子老鼠的（姑妈）在街上卖手帕，（猪大婶）用一元钱买了3块。 11、（大个子老鼠）在土里埋了一个（碗）当成文物。 12、小个子猫睡了（表姐）的枕头，做了她的梦，梦见一只眼睛蓝一只眼睛黄的男猫。 13、（黑熊）开了一个面包房，大个子老鼠吃了面包房里的（钢琴、沙发）。 14、第一天，（大个子老鼠的妈妈）在小个子猫的窗前吹起了起床号。 15、小个子猫想见见小地震，大个子老鼠就去问（象伯伯），听说最近见不到地震就做了一个地震装置。 16、小个子猫把（大个子老鼠）寄给了表姐，才知道表姐搬家了。 17、小猪向大家炫耀得到了（篮球明星大猩猩）的签名，最后（长颈鹿）给大个子老鼠和他全班签了名。 18、（野猪）修闹钟先把闹钟摔50次，又拼命摇50次，闹钟没修好误了很多事。 19、小个子猫过生日，小猴送了（鳗鱼王），小猪送了（鱼罐头），大个子老鼠送了（自己钓到的鱼）。 20、（狮子）和（大象）看了大个子老鼠和小个子猫画的画《今天和明天》，觉得很难为情，后来改成了《昨天和今天》。 二、问答题 1、大个子老鼠和小个子猫换了影子以后，各自有了什么变化？ 大个子老鼠的作业好了，小个子猫的胆大了。 2、大个子老鼠被鱼刺卡住了喉咙，小个子猫是用什么办法把鱼刺弄出来的？ 小个子猫用钓鱼钩钓出来的。 3、小个子猫梦中的老鼠和梦外的老鼠有什么不一样？ 梦外的老鼠歌唱的不好听，梦中的老鼠歌唱得好听。 问题一： 1. 《大个子老鼠小个子猫》的作者是谁？（周锐） 2.大个子老鼠为了帮大家治好喷嚏，被要求在家休息一个月，是谁说自己要帮大个子老鼠补课？（小个子猫） 3.大个子老鼠为了能参加小个子猫的生日会努力学习，最后他的成绩是班级里第几名（第四名） 4.大家在教室里玩西红柿水枪，最后西红柿水枪射到谁的头上？（马老师） 5.大个子老鼠帮小个子猫做的小木船最后有没有用到？（有） 6.叔叔送给小个子猫的干鱼最后因为有了什么，又重新游动了？大个子老鼠的眼泪 7.大个子老鼠吃表哥的糖后，看到的太阳和西瓜分别是什么颜色的？（绿色红色） 8.大个子老鼠去小个子猫家里住，吃鱼时发生了什么事？（大个子老鼠的喉咙被鱼刺卡住了。） 9.大个子老鼠和小个子猫在挖大个子老鼠埋的碗的时候挖到了一个什么文物？（碗） 10.小个子猫梦到的大个子老鼠有什么本领？（唱歌） 11.面包房花瓶里的面包花有一朵是被谁偷吃的？（狐狸记者） 12.谁去窗户外吹响小号叫醒小个子猫？（大个子老鼠的妈妈） 13.大个子老鼠把自己装在信封里是为了什么？（帮小个子猫送生日贺卡给表姐。） 14.大个子老鼠老问长颈鹿什么时候出名，最后长颈鹿当了什么明星？（足球明星）

做面包必须要了解的基础知识

做面包必须要了解的基础知识: 1.常见的面粉有哪些?君之带大家认识一下. 常见的面粉按照筋度可分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉. 在这里,做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一! 制作西点最主要的就是面粉了,如果不知道什么是高筋面粉,可以参考我之前写的一篇详细介绍: 什么是高筋面粉?高筋面粉的特点是什么?如何判断面粉的筋度? 2.最重要的步骤之一：面团的搅拌 有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我认为不一定是对的。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败! 注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！ 搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用： 面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。 所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。 要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，

二年级下册语文教学实录面包房里的猫 鄂教版

要练说，先练胆。说话胆小是幼儿语言发展的障碍。不少幼儿当众说话时显得胆怯：有的结巴重复，面红耳赤；有的声音极低，自讲自听；有的低头不语，扯衣服，扭身子。总之，说话时外部表现不自然。我抓住练胆这个关键，面向全体，偏向差生。一是和幼儿建立和谐的语言交流关系。每当和幼儿讲话时，我总是笑脸相迎，声音亲切，动作亲昵，消除幼儿畏惧心理，让他能主动的、无拘无束地和我交谈。二是注重培养幼儿敢于当众说话的习惯。或在课堂教学中，改变过去老师讲学生听的传统的教学模式，取消了先举手后发言的约束，多采取自由讨论和谈话的形式，给每个幼儿较多的当众说话的机

会，培养幼儿爱说话敢说话的兴趣，对一些说话有困难的幼儿，我总是认真地耐心地听，热情地帮助和鼓励他把话说完、说好，增强其说话的勇气和把话说好的信心。三是要提明确的说话要求，在说话训练中不断提高，我要求每个幼儿在说话时要仪态大方，口齿清楚，声音响亮，学会用眼神。对说得好的幼儿，即使是某一方面，我都抓住教育，提出表扬，并要其他幼儿模仿。长期坚持，不断训练，幼儿说话胆量也在不断提高。《面包房里的猫》（一）教学实录 与当今“教师”一称最接近的“老师”概念，最早也要追溯至宋元时期。金代 元好问《示侄孙伯安》诗云：“伯安入小学，颖悟非凡貌，属句有夙性，说字 惊老师。”于是看，宋元时期小学教师被称为“老师”有案可稽。清代称主考 官也为“老师”，而一般学堂里的先生则称为“教师”或“教习”。可见，“教师”一说是比较晚的事了。如今体会，“教师”的含义比之“老师”一说，具

有资历和学识程度上较低一些的差别。辛亥革命后，教师与其他官员一样依法令任命，故又称“教师”为“教员”。教学目标： 1、认读生字、词语。学写4个生字。 2、正确、流利地朗读课文，进一步学习默读课文。 3、创设故事情境，引导学生读1-4自然段，感受童话想象的奇特，激发学生的想象力，培养学生的人文情怀。 教学重、难点： 1、认读生字、词语，学写4个生字。 2、想象童话情境，感受童话的趣味和意味。 教学过程： 一、认识角色，入童话之境。 师：（出示词卡“莫格”）这只小猫的名字叫莫格。谁来叫它！ 生读：莫格。 师：词儿连读真好听！我们一起来叫它！ 生齐读：莫格。

12种花样馒头的做法和食谱

12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很 可爱哦！ 紫薯玫瑰馒头 用料 面粉 紫薯 酵母克温水适量 紫薯玫瑰馒头的做法 1.紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。 2.酵母用少量温水融化后倒入面粉。 3.加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25

度，两个小时足够了。 4.面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。 5.面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余 等分。 6.把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞 好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。 7.从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间 拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。 8.放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。

小贴士 1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。 2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。 紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。 绣球馒头 用料 面粉400克 酵母3克 牛奶240克(根据面粉酌情添加)

面包常见的缺点分析

面包常见得缺点分析一 体积小 ①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。 ②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强。 ③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少,使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等。 ④面团用量与温度不当,搅拌速度、发酵得时间与温度过量或不足。 ⑤烤盘涂油太多,温度、烤焗时间配合不当，或蒸气不足、气压太大等等。 体积过大 ①面粉质量差，盐量不足. ②发酵时间太久。 ③焗炉温度过低。 表皮太厚 ①面粉筋度太强,面团量不足。 ②油脂量不当,糖、牛奶用量少,改良剂太多． ③发酵太久或缺淀粉酵素。 ④湿度、温度不正确。 ⑤烤盘油多。 ⑥受机械损害。 头部有顶盖 ①使用得就是刚磨出来得新面粉,或者筋度太低，或者品质不良。 ②面团太硬. ③发酵室内湿度太低，或时间不足，或缺乏淀粉酵素。 ④焗炉蒸气少，或火力太高。 表皮有气泡 ①面团软。 ②发酵不足. ③搅拌过度。 ④发酵室湿度太高。 表皮裂开 ①配方成分低。 ②老面团. ③发酵不足,或发酵湿度、温度太高. ④烤焗时火力大. 表面无光泽 ①缺少盐。 ②配方成分低,改良剂太多。 ③老面团，或撒粉太多。 ④发酵室温度太高,或缺淀粉酵素。 ⑤焗炉蒸气不足，炉温低。 表面有斑点 ①奶粉没溶解或材料没拌匀，或沾上糖粒. ②发酵室内水蒸气凝结成水滴。 表皮颜色浅 ①水质硬度太低。 ②面粉储放时间与发酵时间太长，淀粉酵素不足。 ③奶粉、糖量不足,改良剂太多。 ④撒粉太多。

⑤发酵室湿度不高，焗炉湿度太低、上火不足,烤焗时间不够。 ⑥搅拌不足. 表皮颜色深原因与表皮颜色浅得刚刚相反。 内部有硬质条纹 ①面粉质量不好或没有筛匀,与其她材料如酵母搅拌不匀,撒粉多。 ②改良剂、油脂用量不当。 ③烤盘内涂油太多。 ④发酵湿度大或发酵效果不好. 内部有空洞 ①刚磨出得新粉。 ②水质不合标准。 ③盐少或油脂硬、改良剂太多,或淀粉酵素不当． ④搅拌不均匀,过久或不足，速度太快。 ⑤发酵太久或靠近热源，温度、湿度不正确。 ⑥撒粉多. ⑦烤焗温度不高,或烤盘大. ⑧整形机滚轴太热。 不易贮藏,易发霉 ①面粉质劣或储放太久。 ②糖、油脂、奶粉用量不足。 ③面团不软或太硬,搅拌不均匀。 ④发酵湿度不当,湿度高,时间久,或淀粉酵素作用过强。 ⑤撒粉太多。 面包常见得缺点分析二 （一）面包外观质量问题及原因主要有以下几方面. １．表皮龟裂表皮龟裂得原因如下。 ①面包出炉后冷却太快。②面包未进炉前已结皮。③醒发室温度太高。④面包入炉后上火太高.⑤面包烘烤温度太低。⑥面团发酵不足。⑦面包配方中糖、油脂、鸡蛋、奶粉用量太少。⑧面团发酵过度.⑨面粉中淀粉酶活性低． ２。面包体积小得原因如下． ①酵母用量不足或过量。②糖得用量太少或太多.③面粉中淀粉酶作用过强。④面粉筋度过弱或太强.⑤中间与最后醒发时间不足。⑥面团搅拌不足或过度.⑦使用了软水、碱性水或含硫磺得水。⑧面团温度太低或太高.⑨中间醒发时间过久。⑩面团太软或过硬．（１1) 面团整形时温度降低。(１2) 装烤盘时烤盘温度太低。(１3) 烤盘涂油过多。（14）活化酵母得水太热.(１5) 面团发酵过久或发酵时间不足.(１6) 油脂用量少或过多。(17）面团改良剂用量太少或太多。(18)烤炉太热。（1９)水质硬度过硬。(２0）面团整形不当.(21)发酵时面团温度降低.(22）装烤盘时烤盘温度太高.(23)面团搅拌速度太快。(2４)面团机械性破坏过大。（25) 盐得用量太多。（2６）奶粉用量太多。(27)面粉贮存过久。（２8）使用了新磨得面粉.(2９）烤炉操作不当。(3０)酵母贮存过久或温度太高。(３1)面粉得搅拌不适当。(活化酵母得用水太冷。（３2)最后醒发室湿度过低或过高.(３3)) 装盘时面团量不足.(３4) 最后醒发室温度太低。（35) 搅拌时面团量太多或太少,最后醒发受到振动, 烤炉内蒸汽不足，发酵整形时面团干燥结皮，冷冻酵母使用时没有完全解冻，烤炉内得蒸汽压过大,面团发酵得空间不适当, 酵母得调制不适当,牛奶得酸含量太高。 3.面包体积太大得原因如下。 ①最后醒发太久。②烤炉温度过低③面团整形不当。④盐得用量不足。⑤烤盘内放置得面团太多.⑥面团稍微发酵过度。⑦使用得面粉种类不当。 ４.面包表皮颜色太浅得原因如下。

二年级语文下册第18课面包房里的猫二教案鄂教版

2021-3-29 20XX年复习资料 小学复习资料 班级：科目：

18面包房里的猫（二） 教学目标： 1、学会10个字，会认11个字。 2、正确、流利地朗读课文。学习默读课文。能完整地讲述《面包房里的猫》这个故事。 3、通过读文，让学生喜欢童话，同时认识到动物是人类的朋友。 教学重难点： 识字、有感情地朗读课文，并完整地讲述《面包房里的猫》这个故事，感受人类和动物之间的友好和谐。教具：生字卡片、插图 教学时数：二课时 教学过程： 第一课时 一、激趣导入 1、师：同学们，我们从《面包房里的猫》(一)的故事里，知道了小猫莫格因为没完没了的长大，给小镇的人们带来了烦恼，被赶出了城门。接下来会发生什么事呢? 2、师(戴小猫头饰表演)：我怎么会变得这么大呢?琼斯太太不喜欢我，其他的人也不喜欢我，他们把我赶了出来，我该到哪里去呢 3、学生猜想、交流。 4、今天就让我们一起来学习《面包房里的猫》(二)，看看究竟发生了些什么? 5、板书课题，齐读课题。 二、初读课文，整体感知 1、自由读课文，要求读准字音，难读准的字多读几遍。教师巡视辅导。 2、组内自主识字。教师要注意发现会学习的小组，教学生小组合作的方法。 3、检查初读效果。采用抽读生字卡片、“开火车”认读、挑读等形式，大面积检查学生初读情况。 4、送生字宝宝回家，点人分段读课文，并正音。 5、自读自悟，整体感知。 (1)读了课文，你知道了些什么? (2)你是从课文的哪些地方知道的?能读给我们听听吗? 三、学习课文1、2自然段。 1、第1自然段，思考正当奠格享受着快乐的生活时，天下起了大雨。面对这场大雨，莫格怎么想的，怎么做的呢？ 2、第2自然段，你有什么感受？ 四、学习生字 1、出示生字卡，上面写有“胀、洪、泛”三个字，问学生：说说你有什么发现？你最会记哪个字？ 2、书写时你想提醒小朋友注意什么？ 3、教师区别“泛”，并范写，学生在书上描红。 4、在本子上练习。 第二课时 一、创设情境，游戏激趣 1、上节课我们读了课文，知道了山洪暴发了!为了不让那些好吃的鱼被水冲走，贪吃的莫格一屁股坐在了山谷中间，挡住了洪水。瞧!鱼儿们在水里活蹦乱跳，莫格心里别提有多高兴

面包房里的猫(二)

课题18.面包房里的猫（二）课型课时安排2课时总第 2 课时授课日期 教学三维目标知识与技 能 让学生在学习活动中读，想，说，演，从而提高学生运用能力。 过程与方 法 通过多种形式的分角色朗读，赛读，激发兴趣，读中感悟。 情感与态 度 通过小镇人们对莫格的感谢，想想他们之间的对话，感受人们和莫 格的友好相处。 教学重点识字，有感情地朗读课文，并能复述这个故事。 教学难点体会人与动物之间的亲密无间，最终感悟人与动物之间的友好相处，认识到动物和人类将是永远的好朋友。 教学过程动态修改 第一课时 一激趣导入 1 师：同学们，从上一课我们中我们知道，因为莫格，还没完全长大， 给小镇带来麻烦，被人们赶出小镇，接下来会发生什么事呢？ 2 学生猜想，交流。 3 今天我们一起来学习《《面包房里的猫》》（二），看看发生了什么事。 4 板书课题，齐读课题。 二初读课文，整体感知。 1 读课文，读准字音，难读的字多读几遍，教师巡视。 2 组内识字，学习方法，教师相机指导。 3 检查初读效果。采用多种形式认读生字。并检查识字效果。 4 送生字宝宝回家。指明分段读课文，并正音。 5 自读自悟，整体感知。 （1）读了课文，你知道了什么？ (2 )你从课文中哪儿知道的?能读给我们听听吗？ 三学习1 2 自然段 师：莫格虽然赶出小镇，但我们能感受到它在大自然里过得很快乐， 我们用快乐的语气读第一自然段。 师：正当莫格享受快乐时，下起了倾盆大雨，面对大雨，莫格是怎么 做的？ 2第二自然段 （1）同桌交流。 （2）全班交流。 （3）你有什么感受。（感受莫格的神奇）

四学习生字 1出识字卡，“灾，洪，泛，传”，观察这四字，你有什么发现？ 2提醒书写注意事项。 3指导书写“泛”。学生描红。 4作业本上书写。 第二课时 一创设情境，激发兴趣。 二读中感悟，情景表演。 1读第三自然段，你知道了什么？ （1）城里人为什么这么害怕？（读出“害怕极了”的语气。） （2）假如你是在镇上的人们，看到这种情形，你会怎么想? (同桌交流，指名说。) (找出文中相关句子，读一读) （3）大家一起想办法帮小镇人们摆脱灾难。 2同学们真会动脑筋，想出这么多的好办法。小镇的人们到底是怎样躲过灾难的？我们接着来读读4—6自然段。 （1）指名说。 （2）小镇上的人们和我们想到一块去了。他们是怎么做的。咱们来读读第4--6自然段，把你找到的句子画下来，想一想，读 一读。(生学习4—6自然段) （3）指明交流。(重点：横跨三天三夜) （指明读，赛读） 引导学生质疑：莫格为什么会坐三天三夜?坐得住吗？真的吗？ （4）联系生活实际，谈谈小猫什么情况下能坐得很长时间。 （体会莫格渴望人类的关系和爱抚） (5)分角色朗读4—6自然段。展示读。 3 没想到这莫格帮了大忙，小镇的人们怎样奖励他。来读读最后3自 然段吧 （1）小组交流。 （2）指名说。 （3）人们给他带来了那些好吃的东西。（相机理解“各种各样”）

《面包房里的猫(一)》教案(共2课时)

《面包房里的猫（一）》教案（共2课时） 教学目标：1、学会8个生字，会认l0个生字。2、正确、流利地朗读课文。学习默读课文。3、通过读文，让学生喜欢童话，培养学生的想象能力。教学重难点：1、学会田字格中的8个生字，会认双横线中的10个生字。2、能正确、流利地朗读课文。设计理念：《语文课程标准》中明确指出：学生是语文学习的主人，教师在课堂教学中应充分发挥学生的主体性。如何在这节课中充分发挥学生的主体性?让学生成为语文学习活动的主人?结合低年段学生的身心特点和已有的认知水平，我力图给学生创造最大的读书实践的空间，以读代讲。让学生读中整体感知，读中有所感悟，读中培养语感，读中积累语言。同时运用多媒体教学，让学生直观感受文本中语言文字所描述的情境，帮助学生理解“膨胀”“歪七扭八”等词语的意思，激发学生想象，发展学生思维，全面提高学生的语文素养。教具：生字卡片教学时数：二课时第一课时教学目标：初读全文，整体感知；学习第1——3自然段。弄清莫格身体膨胀的原因，指导朗读；认识、读准生字字音，学写生字。)教学过程：一、激趣导入：1、你喜欢看童话吗？说说你都看过哪些童话？2、板书课题，指名读课题，全班齐读。 3、读了课题，你想知道什么？二、初读课文，整体感知1、读课文，要求读准字音，难读准的字多读几遍。教师巡视辅导。2、组内自主识字。教师要注意发现会学习的小组，教学生小组合作的方法。3、检查初读效果。采用抽读生字卡片、“开火车”认读、挑读等形式，大面积检查学生初读情况。 4、送生字宝宝回家，点人分段读课文，并正音。 5、读了课文，你觉得课文有意思吗？ 6、你觉得课文哪些地方有意思？ 7、相机引导，学习课文1-3自然段。了解故事的起因。三、学习生字1、出示生字卡，上面写有“猫、破、扭、扇”四个字，问学生：说说你有什么发现？你最会记哪个字？2、书写时你想提醒小朋友注意什么？3、教师区别“扇”，并范写，学生在书上描红。4、在本子上练习。第二课时教学目标：1、学写后面的四个生字。2、正确、流利地朗读课文。学习默读课文。3、通过读文，让学生喜欢童话，培养学生的想象能力。教学过程：一、回顾上文，引入新课1、(出示词语卡片：湍急、倾盆大雨、瞳睡、撑裂、膨胀、震惊)师：上节课，老师和大家一起初读了课文，学习了课文1——3自然段，这些词语你们还记得吗?谁来给它们打打招呼。2、指名学生读词语。3、回忆课文的起因部分。是呀!莫格喝了主人喂的掺着酵母的牛奶后，会发生什么事呢，这节课老师和大家一起读读课文的4——6自然段。二、自由读文，整体感知1、学生自由朗读课文第4—第6自然段．边读边想：英格喝了主人喂的掺着酵母的牛奶后、会发生什么事? 2、学生读完课文后，同座交流。三、感悟文本，读好课文1、刚才老师看到许多同学都笑了，老师想问问：你们都笑什么?2、指名说。 3、原来大家都觉得莫格喝了主人喂的掺着酵母的牛奶后，所发生的事情很有趣，所以不由自主地笑了起来。让咱们再好好地读读课文第 4、第5自然段，把这件事情中你觉得最有趣的地方划下来。多读几遍，读出自己的感受。4、把自己觉得最有趣的句子读给小组的伙伴听。 5、班级交流。交流中，学习句子。(1)当学生读到“起初，它大得像一只绵羊……它把琼斯太太厨房的墙壁绐撑裂了”时，师出示：()，它大得像一只绵羊。()，它大得像一头驴子。()，它大得像一匹拉车的马。()，它大得像一头大河马。()，它把琼斯太太厨房的墙壁给撑裂了。(2)请学生填空。(3)教师引读，男女生合作读，感悟句子表达的有序、清楚。交流中，读出情趣。(1)当学生读到“只见整座房子膨胀起来……顿时，整座房子都塌了”时，教师出示挂图，让学生直观感受当时的情景，顺势理解“膨胀”“歪七扭八”等词语的意思。师：孩子们，看到这情景，如果你就是那位琼斯太太，你会怎样呢?(2)学生想象当时琼斯太太的动作、语言、表情等。

面包配方通用版

用料配方： 高筋面粉450克鸡蛋2个食用油50克白糖90克牛奶200毫升水10~20毫升盐8克酵母1小勺 操作过程： 1，在面包桶里安好搅拌头。 2，把除葡萄干以外的所有配料放入面包桶（先放液体的材料比如鸡蛋、水、牛奶和油，最后放高筋面粉在上面似乎更容易和均匀）。 3，盖上盖，选择程序4，单独和面20分钟（这20分钟和面是在网上向其他网友学的，据说吃起来更筋道）。 4，选择成品的重量克数（我们都选择了900克）和成色（有深色、中色和浅色3种选项，我们都选择了中色）。这两项选择大概关系到烘烤的时间长度。 5，选择程序1（做普通面包的自动完整程序）。这个程序包括和面10分钟--醒发20分钟--再一次和面20分钟--发酵1小时10分钟--烘烤1小时。 6，在正常程序第二次和面的10分钟时，蜂鸣器将要叫几声提醒可以在这时加果料之类的各人喜欢的东西。如果愿意就将预先准备好的东西加进去，机器连续在和面10分钟；如果不想加入东西，机器将继续完成这项程序。 7，烘烤过程中，机器顶部有一个透明的视窗可以随时供观察用。我们注意到，在烘烤过程中，面包还在继续发泡长大。红外线发热管在机器的底部，面包顶部要最后才能够烤上色，面包顶部的颜色要浅于面包其他部位。 8，烘烤30~40分钟时,面包顶部看起来已经定型，稍微变色时，可以在顶部刷上一点油和蜂蜜，成品外观黄亮亮金灿灿，会更好看。 体会和小结： 1，做面包最好是有一个厨房专用电子秤，便于比较精确掌握用料的多少。 2，没有电子秤的人家要很好地利用随机器送的两个大量杯和一个一头大一头小的塑料勺，大勺约为小勺的3倍。塑料大杯有1/4、2/4、3/4和1杯的刻度表示以及50、100、150和200毫升的刻度表示，一满杯（刮平）面粉约135克左右。总之要在实践中多摸条件。 3，喜欢吃烤得老一点的面包的人，可以让机器的自带程序走完，喜欢吃嫩一点的可以提前10~20分钟终止烘烤程序。爱吃软一点的可以适当增加一点点水。喜欢加点花样口味的还可以准备葡萄干、果仁、蜜饯等加进去。 4，我们这地方没有高质量的高筋面粉，用的是比普通面粉贵不了多少的高筋面粉，，口感都还不错，换了好的高筋粉一定更好。好的高筋粉我们孩子寻找中。 5，学习借鉴了其他网友的经验，在正常程序前预搅拌20分钟可能确实更筋道。 6，面包机做面包轻松极了，它对人的体力和时间的解放是显而易见的，它做出来的面包口感之好是我们预想不到的。它可以给每个喜爱吃面包的家庭以惊喜。 烤面包只要蛋清 烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。 一、普通咸味面包 配料 750克 1000克面包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺 盐1+1/2小勺 2小勺

面包制作工艺流程

面包制作工艺流程 组建配方→材料秤重→搅拌→基本发酵→分割→面团秤重→滚圆→中间发酵→整形→装模→成形后发酵→入炉烘烤→出炉→涮上光剂→冷却→成品 1、面团调制 面团调制在搅拌机中进行，搅拌中使面团延伸、折叠、卷起、压延、揉打，不断反复，使原辅料充分揉匀，并与空气接触，发生氧化，尽量避免对面团有拉裂、切断、摩擦的动作。 2、发酵过程的控制 面团发酵时最重要的是控制发酵环境的温度和湿度。发酵室的工艺参数温度一般为28—30摄氏度，相对湿度一般为70%--75%。发酵时间应根据采用的发酵方法以及酵母用量而定。在发酵过程中，应通过对面团表面弹力的测试和膨胀程度的观察，正确判断面团的发酵程度，必要时需进行翻面操作以促进发酵。一般情况下，发酵好的面团体积应达到未发酵面团体积的—3倍。 3、中间醒发 面团经搓圆后，一部分气体被排出，面团弹性变差，不宜立即整形。需要有一段时间的中间醒发，使面团消除张力而松弛，使酵母重新产气，使面团表面光滑，不黏附在整形机的辊上。中间醒发的理想温度为28摄氏度左右，相对湿度为70%--75%。 5、成型

将发酵成熟的面团制成一定形状的面团坯。成型包括切块、称量、搓圆、静置、整形、入模、或装盘。在此期间，面团仍继续着发酵过程。在这一过程中不能使面团冷却和表皮干燥，温度控制在25—28摄氏度，相对湿度调整为65%--70%。面包放入整形机做形，整形后需要装模。装模时要将面团合缝向下，放入模具里，光面朝上。为了防止面团粘连在模具上，通常在模具上涂抹植物油。 6、面团醒发 醒发室的温度以35—40摄氏度为宜，相对湿度为85%--90%，以85%为适宜，不可低于75%。 7、烘烤 分为三个阶段：烘烤初阶段，面火不宜超过120摄氏度，底火一般为250—260摄氏度。第二阶段，当面包内部温度达到50—60摄氏度，便进入第二阶段，这时上下火可以同时提高温度，最高可达到270摄氏度，经过这一阶段，面包就定型了。烘烤第三阶段，面火可使用180—200摄氏度，底火可使用140—160摄氏度。 8、面包冷却 采用混合冷却。当车间温度较低时，采用自然冷却，当车间温度较高时，使用鼓风机适当吹放，加速面包冷却。通常面包中心部位冷却到35摄氏度左右时即可进行包装。 9、包装 这部分关系到保质期的问题。大家可以都查一下。

输入一个整数,将其转换为字符串输出

例9-15 编写函数，输入一个整数，将其转换为字符串输出。例如，输入整数86556，输出字符串"86556"。 首先确定函数头，函数输入一个long型整数，输出一个char型字符数组，因此可以定为void long2string(long lNum,char chWord[])。注意这里的整数可能比较大，不要定为int型。 函数中，可以首先利用循环和%和/运算符，依次取得整数的每个位。思路如下：例如86556，我们可以将其对10取余，得到个位6；将86556除10余8655，继续对10取余，得到十位5；……以此类推，直到该数变为0为止。这样就可以将整数的每个位分离出来。 在上述的循环过程中，将分离出的数字依次保存到字符数组中。但是要注意，字符数组中保存的是字符，是数字的ASCII码，而不是数字本身的值。因为ASCII码表中阿拉伯数字的码值是连续的，因此一个常用的技巧是，字符0加数字值即为该数字的ASCII码值。 上述过程结束后，字符数组里存放了整数的每个位，但是不符合题目的要求，顺序正好相反。这可以用一个循环对数组进行转置：字符串第一个元素和最后一个元素对换；第二个元素和倒数第二个元素对换；……程序循环进行字符串长度/2 次（如果字符串长度为奇数，中间元素正好不用处理）。 数据要求 问题中的常量： 无 问题的输入： long lNum /*输入的long型数据*/ 问题的输出： char chWord[50] /*转换后的字符串*/ 初始算法 1．初始化变量lNum； 2．调用函数得到字符串； 3．程序输出结果后退出。 算法细化 步骤2的细化 2．1 初始化临时变量 2．2 lNum!=0时，循环执行得到各个位的数字 2．2．1 转换数字ASCII码 2．2．2 i变量增1 2．2．3 lNum=lNum/10，本步骤的目的有两个，一是结束循环，二是正确的 得到数字 2．3 字符串最后加标志 2．4 循环进行数组的逆序 2．5 结束 流程图

揭秘制作面包松软的秘诀

揭秘制作面包松软的秘诀 面包是大家都比较喜欢吃的食物，又好吃又方便。随时都可以放到包包里，饿了拿出来就可以吃。那么自己怎么做面包呢? 这是许多煮妇们比较关心的还题，对于略懂一二的朋友来讲，经常会问到比较深入的问题，像自己做的面包为什么没有面包店里的松软，口感也不好呢?今天就给大家介绍一下怎么才能让面包 变的松软些。 ★一、和面 首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。 ★二、水温 再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，

好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。 拉开有透光的薄膜。 在薄膜里面可以看到活面打进空气时的小气泡。 拉破薄膜就有光滑的缺口出现。拉破薄膜就有光滑的缺口出现。 就可以说明这个面活得算是比较到位的。这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。 ★三、发酵 发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒

怎样将整型转化为实数或将实数转化为整型用于模拟量输入和输出

STEP 7 (TIA Portal) 中使用 S7-1200/1500 控制器，怎样将整型转化为实数或将实数 转化为整型用于模拟量输入和输出
可以使用 SCALE_ X “缩放” 和 NORM_X “标准化”来转化模拟量值。这些功能 块位于 STEP 7 （TIA Portal） “指令”任务卡中， “基本指令”下的“转换操作”中。 功 能与参数的详细说明参考 STEP 7 在线帮助。若要取得某个功能块的在线帮助， 需选中该块 ( 如 SCALE_X ) 然后按下“F1” 键。 STEP7（TIA Portal）的用户程序中提供了模拟值转换的指令。 说明： 可以使用 SCALE_ X “缩放” 和 NORM_X “标准化”来转化模拟量值。这些功能 块位于 STEP 7 （TIA Portal） “指令”任务卡中， “基本指令”下的“转换操作”中。功 能与参数的详细说明参考 STEP 7 在线帮助。 若要取得某个功能块的在线帮助， 需选中该块 ( 如 SCALE_X ) 然后按下“F1” 键。 下面的例子中假设测量范围是单极性的。整数值介于 0 到 27648 之间。 下面的值是由转换（例如，通过电流测量转换为温度）所产生的：
整形值 (模拟值) 0 6912 13824 20736 27648
测量值 测量值 (在 0-20mA 范 (在 围) 4-20mA 范围) 0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 4.0 8.0 12.0 16.0 20.0
物理值 20° C 52.5° C 85° C 117.5° C 150° C
例子 1 - 模拟值转换为物理值（模拟量输入，以转换温度为例） 上限最大 27648 和下限最小 0 转换后对应最大 150° C 和最小 20° C 。由于输入 值是整数数据类型，输出值被转换为实数数据类型，功能块 NORM_X 可将整数 转化为实数。在测量范围 0-20mA 内，值 20000 对应的测量值为 14.4676mA 。

《面包房里的猫》幼儿园大班教案

面包房里的猫》幼儿园大班教案 1. 喜爱文学作品，体验猫变大后发生的趣事。 2. 能随故事情节展开想像，尝试续编故事。 3. 大胆地参与讨论，清楚地表达自己的观点与想法，发展求异思维。 4. 鼓励幼儿大胆的猜猜、讲讲、动动。 1. 图片 2. 已简单了解酵母的作用。 1. 看看越变越大的猫。——幼儿分散自由结伴欣赏图片，教师启发幼儿重点观察图中猫的变化。——引导幼儿说说：你看到了什么?小猫有什么变化? ——这是一只面包房里的猫，它为什么会变得越来越大?让我们听听故事吧! 2. 听听面包房里的猫的故事。——倾听故事第l 节至第7 节。——小猫莫格的家在哪儿?它是怎么变大的? ——小猫是怎样越变越大的? 它变得像什么?（帮助幼儿理解莫格在逐步变大）儿讨论：你觉得小猫 引导幼 变大好不好?会发生什么事?为什么? ——莫格越变越大，面

包房里都装不下它了，它只好住到外面去了，你们猜它会碰到哪些事呢? ——倾听故事后半部分。——洪水来了，是谁救了大家?它是怎样做的? ——虽然莫格的变大，给大家添了不少麻烦，可是，也正因为它的变大才挡住了洪水，救了大家。 3. 编编有可能发生的故事。——变大的莫格还会遇到哪些事呢? ——引导幼儿大胆想像莫格变大以后发生的事情。——帮助幼儿续编的故事情节。（如：提示幼儿小猫变大后还会变小吗?会发生哪些事情呢?） 1. 活动后，提供角色指偶投放到区角，让幼儿跟着录音讲讲故事，也可根据自己续编的内容，自制指偶在区角中操作讲述。 2. 活动中，也可让幼儿用肢体（借助身体的伸展）来表现小猫吃完酵母后，越变越大的形体，体验变化的乐趣。 胖面包师每天早晨很早很早就起床去做面包。他先在面团里放上酵母让面团慢慢胀起来，越变越大，再放到炉子里去烤成面包。 莫格是胖面包师养的小猫，每天早上都到面包房去捉老鼠。捉完老鼠，它就趴在炉子边上打瞌睡。 这几天，外面总是下大雨，小猫莫格追老鼠，淋得全身都湿透

实验四 甜面包的制作

实验四甜面包的制作 一、实验原理 面包是以小麦粉为主要原料，加以酵母、水、蔗糖、食盐、鸡蛋、食品添加剂等辅料，经过面团的调制、发酵、醒发、整形、烘烤等工序加工而成。面团在一定的温度下经发酵，面团中的酵母利用糖和含氮化合物迅速繁殖，同时产生大量二氧化碳，使面团体积增大，结构酥松，多孔且质地柔软。 二、实验目的 1、了解并掌握甜面包制作的基本原理及操作方法； 2、通过实验了解并熟悉糖、食盐、水等各种食品添加剂对面包质量的影响； 3、初步学会鉴别面包常见的质量问题并能找出原因所在，同时制定纠正办法。 三、实验材料与设备 1、原材料：高筋粉、砂糖、油脂、活性干酵母、盐、鸡蛋、面包改良剂、奶粉等。 2、仪器设备：和面机、醒发箱、远红外线烤箱、烤盘、台秤、面盆、烧杯等。 四、实验方法及内容 1、甜面包配方（g）：高筋粉2000；干酵母25；砂糖500；全蛋200；奶粉60；水700；起酥油160；面粉改良剂10；盐20。 2、工艺流程 原辅料→面团搅拌→发酵→切块→发酵→成型→醒发→烘烤→冷却 3、操作要点 （1）面团搅拌：也叫调粉或和面，先将活性干酵母用30℃的水溶解活化，调成无颗粒均匀的酵母液；然后将面粉、砂糖、鸡蛋、奶粉、面粉改良剂等放入搅拌缸中，最后按量加水进行搅拌，先慢速搅拌2-3min，再改中速搅拌，3-4min 后加入油脂和食盐，再中速搅拌约6-8min；等待面团面筋扩展，形成薄膜状，面团表面干燥且有光泽，细腻柔软，不粘缸。 （2）发酵：将调好的面团放入不锈钢托盘内在发酵箱内进行发酵，发酵条件为温度27℃左右，相对湿度75%，发酵时间约30min，面团膨发，产生发酵香气，膨发面团顶部正中央部位开始往下回落即为发酵成熟。

面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈

用料： A面粉(我用中筋粉蛋白质含量9克) 290克 A牛奶(高筋粉用200ml左右) 160ml(我的用量)～200ml A鸡蛋1个约50克(留点儿刷面包) A糖30克(约2.5瓦勺) A酵母(热天建议使用2～3克) 3～5克 A盐(混合材料时盐不要和酵母放置在一处) 3克 B黄油20克 B橄榄油(其他油也行) 10克 如果你的面粉蛋白质含量比我们家的高，每高1克请多添加10ml牛奶 1、前言：可以用一些食材代替化学的改良剂使面包口感可以更上一层楼。橄榄制品是很好的乳化剂，摔面时涂 抹橄榄油可以增加面包组织的软度，使面包放个一两天依旧比较松软，减少组织变硬的老化现象。蜂蜜也是面包的天然改良剂，加入进去也会提升面包蓬松的口感和延缓面包老化。 2、将A材料混合【夏天建议酵母使用2—2.5克左右，当糖的添加量在面团中超过7%（以面粉计），请使用耐 高糖高活性酵母；并使用冰牛奶、冰鸡蛋和面来减慢发酵速度】，进行手套膜第一阶段揉面，面团刚开始是 软软、粘粘的，但是揉了之后就会变得光滑柔韧。揉面时，一定要使用手腕的力量，手 腕用力将面团向外推开，然后将推出去的面拉回来放在上面，像搓衣服一样反复重复以 上动作，直到面团手感光滑、柔软、富有弹性，大约10分钟左右。然后进行面团的湿 度判断。 3、面团湿度判断图1：面团压在手心，倒扣不会掉落。请重视面团湿度，如果干了请加水 或者牛奶继续揉面，直到湿度达标，各家面粉吸水性不一样，大家可以少量多次添加液体，同时记住自家所需的水量。手套膜出来的快慢与成功都由湿度说了算!如果你的湿度没有达到菜谱图片 标准，即使你努力一个小时手套膜也会很不客气地与你无缘。 4、面团湿度判断图2：扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在这个手上转动几圈，手又 回到干净的状态。请一定一定要进行面团湿度判断，湿度不够，加水或者牛奶继续揉， 揉好了再进行一次判断，只有湿度达标了，才能继续下面的步骤。 5、面团湿度判断达标以后，将面团放进保鲜膜里，然后放进冰箱冷藏20-30分钟，手套膜 第一阶段完成。很多亲们不明白为什么要放冰箱冷藏，冷藏是为了改变和破坏面团组织原 来的结构，使我们更容易出手套膜，这个步骤不是为了发酵哦！查阅了很多资料说后盐法 更加科学，所以将盐放到进入扩展阶段（见步骤14）才加入。亲们要仔细看菜谱哦！ 6、将黄油切成薄片，备用。面团冷藏20分钟以后，就准备进入手套膜第二阶段。以下为第二 阶段的总括说明：快速摔或打面团至面筋网络形成，操作熟练者一般10-15分钟即可出手套 膜。亲们注意体会那种特别绵软的手感，有这样的手感时说明面团已经进入扩展阶段。没 有经验者一般摔打时间最好控制在30-40分钟之内，不要过度摔打导致适得其反。 7、将冷藏20分钟的面团从冰箱中取出，压成扁圆形，把一半的黄油铺在面团的一半边，对折成 半圆形，然后再把剩下的一半黄油铺在半圆上，再对折成四分之一圆形。有亲问，怎么不是 用后油法？其实这时候添加黄油也是属于后油法的范畴。面团中油脂的添加一般应该在面团 形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更 为柔软，且能保持面团中的气体。 8、然后开始揉面，将黄油充分揉进面团里，请大力揉面5分钟。温馨提示：很多亲湿度够了， 但是没有充分揉出面的韧性，也会导致摔打的时候面团容易断裂。 9、准备10克橄榄油和刷子。接下来这十分钟的重点动作就是摔(6～10次)→涂油→对折→摔(6～ 10次)→涂油→对折……橄榄油涂完以后就重复摔(6～10次)→对折步骤。

教你怎样做面包(做面包方法)

很多朋友在学做面包的时候都会被揉面发酵这些最基本的工序难倒，揉面确实是一个漫长又费力的过程，当然，如果有面包机或者揉面机的辅助就能够轻松许多，只需要把材料添加好，设定时间，就可以看电视去了。 但是对于一般家庭来说，手工揉面还是最普遍和应该掌握的。我奉行将手工揉面进行到底，看着面团一点点起着变化，最后变成我想要的样子，是一个有乐趣的过程，有劳有得才有意义——最重要的，这是个减肥的好运动。 先来说说为什么面团为什么一定要揉到完成阶段才能用来制作面包。 揉面是为了让面粉中的面筋形成并到达最有弹性的状态，这样的面团做出的面包才有最好的

口感。想偷懒省去揉面的步骤，是不可取的。真的想做出好的面包，就先学会努力的去揉面吧！ 那么，想尝试面包并做好心理准备和体力准备的朋友就跟着我往下看吧。 制作步骤： P1：材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比

如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉。 P2：用温水溶解酵母，并静置15分钟。 P3：把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合。 P4：把混合物用力揉在一起，直到成团，这个时候面团非常粘手。 下面就是揉面的主要过程了，不论你喜欢用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，总之就是用力的折腾面团，根据个人体力以及技巧的不同，这个时间在十五分钟到一个小时不等。 P5：直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜。

P1：这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧。 P2：让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走。 进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半， P3：看到了吗揉好的面团就会像这样能拉成薄膜，因为有了黄油的参与，就比第一阶段时更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性。 P4：开始第一次发酵吧，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。 P5：面团怎样才算发酵好了呢手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了。 刚才说到发酵是第一次发酵，那么第二次和第三次呢？ 第二次发酵就是我们说的醒面，把发酵好的面团分成你需要的份数，做几个面包就分几份，静置醒发15分钟。 醒发好的面团就可以用来制作面包了，当面包整形完毕，就要放在温度和湿度都比较高的环境里进行第三次发酵，当面包坯变成之前的两倍大，代表第三次发酵也完成了。 多说几句： 听起来好像真的挺麻烦的，不过多实践几次就可以掌握了。 溶解酵母的水不能太烫，以摸起来觉得不热为准。 想吃到可口的面包就要付出劳动，不要想偷懒减少揉面的时间哦。 爱吃又想减肥的女同胞们，用力揉面再享受美味的面包，真的是不错的选择，既饱了口福，又不必担心发胖。 好了，烤面包吧。