南瓜的18种家常做法

南瓜的18种家常做法

1.清炒南瓜丝

原料：嫩南瓜半个

调料：葱、盐、白糖、鸡精

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤

2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）

3、锅烧热放油，入葱花煸出香味

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅2.香葱炒南瓜

原料：南瓜1只

调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐

做法：

1、将南瓜去皮，切成片

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多

5、放入盐，炒匀

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火

7、撒入香葱，即可出锅

3.南瓜土豆丝

原料：南瓜200克、土豆200克

辅料：青红辣椒各1只

调料：油、盐、鸡精、白糖各适量

做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身

3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟

4、加入盐调味

5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味

4.田园南瓜饼

原料：南瓜250克、全麦面粉120克

辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）

调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝

2、虾皮洗净，小葱切花

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中

4、用筷子拌匀

5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间

6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼

5.南瓜丝炒咸鸭蛋

原料：南瓜丝300克

辅料：咸鸭蛋1个

调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

做法：

1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末

2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香

3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可

4、加入香葱和盐，起锅即可

6.南瓜蒸蛋

原料：南瓜、鸡蛋

调料：白糖

做法：

1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟

2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里

4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可

7.蛋黄焗南瓜

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个

调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法：

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

8.蚝油焖南瓜

原料：老南瓜250克

调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

做法：

1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉

2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀

3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）

9.金沙南瓜条

原料：南瓜250g

辅料：咸蛋黄4只

调料：米酒50ml、盐、葱、油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状

2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟

3、咸蛋黄倒入米酒

4、水浴蒸8分钟

5、取出趁热用小叉子压碎压松

6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起

7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火

8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止

9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起

10.南瓜金针菇汤

原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克

调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克

做法：

1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了

2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用

3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟

4、加入金针菇，转旺火

5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可

11.粉蒸南瓜肉

原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜

调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉做法：

1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用

2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用

3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）

12.番杏拌南瓜

原料：番杏、南瓜

调料：盐、香油、花椒粉

做法：

1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁

2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）

3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出

4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可

13.小炒迷你南瓜片

原料：南瓜

辅料：猪肉

调料：花生油、盐、葱

做法：

1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁

2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色

3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了

14.南瓜烧排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克

调料：生抽20毫升、、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：

1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟

2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄

3、放进南瓜块

4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下

5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟

6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可

15.南瓜红烧肉

原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个

调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量

做法：

1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖

2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香

3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀

4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀

5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可

6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的

16.脆嫩南瓜丝

原料：嫩南瓜1个

调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐

做法：

1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状

2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可

17.芦笋炒南瓜

原料：芦笋、南瓜

辅料：彩椒

调料：油、葱花、盐

做法：

1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条

2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟

3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟

4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅

18.胡萝卜南瓜粥

原料：大米、糯米、泰国香米

辅料：南瓜、胡萝卜

做法：

1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时

2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟

3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可

几种家常炒面的做法

几种家常炒面的做法 材料 手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替） 做法 1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水 分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、 盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水， 盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

番茄鸡蛋炒面 材料 鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许 做法 1.鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水； 2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒； 3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐； 4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。 小诀窍: 另外要补充一点小知识是：一些感光蔬菜，如白萝卜，芹菜，香菜等，容易使皮肤产生色素沉淀，在阳光强烈的季节最好少吃，或者放在晚餐吃。切记啊切记！ 家常炒面

材料 1：猪里脊肉260克，洗净切片； 2：盐1/2茶匙，生粉1大匙，老抽酱油2茶匙，水1.5大匙； 3：真空包装炒面一袋454克； 4：万字牌生抽酱油3大匙，橄榄油1.5大匙； 5：冬笋1个260克，剥去外皮切片飞水备用； 6：红柿子椒半个134克，洗净切丝备用； 7：油菜600克洗净切段备用； 8：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙； 9：盐1茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙；10：香油2茶匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法 1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料（图1），用手抓捏匀（图2），保湿冰箱过夜。 2、当天，大锅内放10杯水置炉上，开大火煮滚后，加面条搅散（图3），开大中火煮

嫩南瓜饼的做法大全 [南瓜饼做法]

嫩南瓜饼的做法大全 [南瓜饼做法] 嫩南瓜饼的做法大全南瓜饼做法要尝试地糯米加粉南瓜，多水有少水之，不好分定的量。 家大吃过都饭的南店瓜饼，吧其很好实做，下面这照个方法，饭店卖的一和样吃好。 1南瓜冼.切块放蒸净屉，大火蒸中五分钟。十2.蒸的熟瓜用勺子压南泥成。 .3在米糯中加入粉量蒸少的南瓜熟，揉成面泥团。意注一要定糯粉米多南，瓜泥，少南瓜中含泥量非水高，要试常着点一点加，一否则面太了就没法稀了做。剩下南瓜泥一会儿的南做粥。瓜4豆沙馅做.成，取适量球米面搓成球糯手在掌按扁，上包像圆一样汤入豆沙包馅。为了照相，所我以糯米面放把案板在上其，实米糯很软面，在手上就捏了行。 5.平底锅倒一薄层油，包好的馅米球糯在掌手按上扁，放锅入，小火煎里，一小煎儿，翻面继会续。煎.南6和豆瓜沙都熟的是，糯也很容米熟易咬一，口尝尝吧。 以有些是所下谓定量做法的。 芝麻南饼的做法瓜材南料，瓜蜂，面蜜粉糯，米，面包糠，粉用食油。

1，将南瓜切去瓤，蒸块后熟皮去捣泥成，加蜜，蜂面，糯粉米粉，成和软软的南面瓜。团先做成剂小，子压成再圆饼，沾匀 面小包糠。 2，锅内油，南瓜饼加油下至金炸色即可黄。 主料南瓜糯米粉,.配料糖,糖白米粉将白糖粳米一起磨和成粉.法将做南瓜去除皮,切瓤块蒸熟成捣加入糯碎粉米白糖,,然后揉团成先,做小剂成，再压成子圆饼小再沾，一上薄层的薄糖米,粉入 放油里炸至锅黄金即可色.南瓜馅饼（uPmpiknPei）用料9寸的未烤制的英iPeshell（饼馅面托一个）。 两鸡蛋，打碎个划匀。 6盎1司好的又粉煮甜的南又肉。瓜一杯约（盎八司红糖）。 茶匙半C一inanon（香m料。）半茶匙。 盐两勺化奶或人油奶油。 造一杯脂乳脱。 一茶香草液。 匙茶匙Nu半metg肉（粉蔻）末。 法做烤箱开至华氏245度，把所有材在一料大个里盆搅拌 称，匀拌好将材料倒的烤入盘的馅上面饼托，烤盘放将进烤箱制15烤分钟，烤箱度调低至华氏温35度，0续继烤45分钟，者把 小刀插或饼进心后中取，出刀没有上连粘。把饼从烤物取出箱略 凉一会，可切即食用。

宝宝的小点心的做法

4.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎。 5.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。 健康提示： 南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。 1岁半--2岁宝宝食谱之一(糕类篇)

01 鸡蛋蒸糕 原料：鸡蛋--1个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，洋葱--1/5个，盐--若干 制法：（1）将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。 （2）将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。 02 鱼肉蒸糕 原料：鱼肉--1/2块，洋葱--1/6个，鸡蛋--1个，盐--若干 制法：（1）将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。 （2）把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。 03 线鱼炒饭 原料：米饭--1/4碗，线鱼（罐头）--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干 制法：（1）将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。 （2）在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。 （3）蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。 （4）关火焖2-3分钟。 04 馄饨 原料：猪肉--20克，干香菇--1个，馄饨皮--2片，肉汤--2杯，韭菜、酱油-- 若干 制法：（1）将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做馅。 （2）用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。 （3）煮熟之后取出，冷却并切成小块。 05 汤面 原料：熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干 制法：（1）将黄瓜切成细丝。 （2）清汤煮沸后放少量盐调味。 （3）将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）。 06 酱茄子 原料：茄子--1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 制法：（1）将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 （2）在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 宝宝的小点心的做法

各种面的做法大全

各种面的做法大全 北京芝麻酱凉面 夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 四川鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。 鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。 材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙 做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 山西雁北冷莜面

【各种饼做法大全】{图)

【各种饼做法大全】{图） 三十种饼的做法 红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜 饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼 香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌 豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜 饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟. 2. 然后将热乎乎 的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐ 最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐ 再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心 型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯 去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容 易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻 南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，

加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 制法: 1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 5. 最后加入一只鸡 蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 馅饼的做法原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，

好吃又好做的十种面条的做法

好吃又好做的十种面条的做法。 引用 1、红烧牛肉面 材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、 酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面 做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个1 0分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 3、西红柿鸡蛋面 材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法：

冷冻南瓜饼怎么做

冷冻南瓜饼怎么做 大家应该都吃过街边卖的南瓜饼吧,南瓜饼吃起来柔软而又香甜,很多朋友也希望在家尝试去做南瓜饼,接下来我们就为大家分享一些南瓜饼的做法,我们今天的主题是冷冻南瓜饼,其实就是把做好的南瓜饼放在冰箱冷冻就可以了,下面是具体做法 南瓜饼做法一：普通南瓜饼的做法 主料：南瓜 辅料：元宵粉 调料：白糖、椰茸、食用油 南瓜饼的做法：

1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用； 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。 3、装盘撒上椰茸即可 南瓜饼做法二：豆沙南瓜饼的做法 1、把南瓜切块，然后去皮。 2、把南瓜放进锅里蒸熟，直至能捏散成面状为宜。也可以放入微波炉中加热。 3、把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉（注意：切记不要加

水！），比例是5：4：1（南瓜的比例大一点，做出来的南瓜饼就好吃一点。）。然后和成面团，使劲揉，然后捏成一个个圆形物，不要太大，半个拳头大小即可。 4、包入豆沙馅。 5、把锅加热，放入适量花生油，待油锅热了，放入锅里煎，记住不能用火过猛，要用慢火煎，否则会糊的。如果经验不足，可以一个一个煎。要有足够的耐心才能煎出金黄色、香甜可口的南瓜饼 做法三:主料:南瓜 (200克) 糯米粉 (90克) 粘米粉 (10克)辅料豆沙馅 (适量) 面包糠 (少许) 1准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。 2把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

3盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉，分次转8分钟左右，直至南瓜软烂。 4南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。 5用汤匙把南瓜压成南瓜泥。 6把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。 7用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。 8用手把面糊揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。

南瓜的18种家常做法

南瓜的18种家常做法 1.清炒南瓜丝 原料：嫩南瓜半个 调料：葱、盐、白糖、鸡精 做法： 1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤 2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝） 3、锅烧热放油，入葱花煸出香味 4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅2.香葱炒南瓜 原料：南瓜1只 调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐 做法： 1、将南瓜去皮，切成片 2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香 3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒 4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多 5、放入盐，炒匀 6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火 7、撒入香葱，即可出锅 3.南瓜土豆丝 原料：南瓜200克、土豆200克 辅料：青红辣椒各1只 调料：油、盐、鸡精、白糖各适量 做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝 2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身 3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟 4、加入盐调味 5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味 4.田园南瓜饼 原料：南瓜250克、全麦面粉120克 辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无） 调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量 做法： 1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝 2、虾皮洗净，小葱切花 3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中 4、用筷子拌匀 5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间 6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼 5.南瓜丝炒咸鸭蛋 原料：南瓜丝300克 辅料：咸鸭蛋1个 调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量 做法： 1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末 2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香 3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可 4、加入香葱和盐，起锅即可 6.南瓜蒸蛋 原料：南瓜、鸡蛋 调料：白糖 做法： 1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟 2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀 3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里 4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可 7.蛋黄焗南瓜

各种面做法包括凉面热干面等

1、北京芝麻酱凉面 夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。 2、四川鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。 鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。 材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙 做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 3、山西雁北冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的

各种烙饼做法

葱油烙饼、手抓饼，你爱吃的各种饼都在这里了！ 作为一个北方人啊，我最爱吃的食物就是烙饼了。油浸过后的饼边儿，香香脆脆的怎么吃也吃不够。中间馅足皮儿软的地方啊，咬一口都能流出汁儿来！烙饼比一般的主食都有嚼劲，常常咬了一口，忍不住又想再往嘴里填上一口，越吃越香，越吃越想吃！ 不管是从小吃惯了的妈妈牌家常大饼，还是超市熟食区最常见的金丝饼、葱油饼，只要能吃到香喷喷的大烙饼，哪里还顾得上什么胖一斤重八两？吃烙饼是件幸福感爆棚的事情，其实做烙饼也同样是。自己和好的面，根据自己的口味选择饼的薄厚、软硬。喜欢肉的可以做成流着油的千层肉饼，喜欢清淡口味的可以做简单的白面大饼，想怎么吃就怎么吃。只要给你一袋面，轻松搞定一顿饭！ 做烙饼的讲究 ?制作不同的饼，用温度不同的水和面。家常油饼、葱油饼、馅饼用温水。薄饼、筋饼用沸水。 ?面要和得稀一些，比例大致为500克面粉+250克水。可以在面粉里加适量的盐。 ?面和好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。 ?烙饼时，时间不宜过长，否则饼会变硬，影响口感。

烙饼做法大全 千层肉饼 材料：猪肉大葱面粉盐生姜油味达美味极鲜酱油 做法： 1.猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。 2.大葱切碎，姜切末，然后加入到肉馅中，加盐，油，味极鲜调味，拌匀备用。 3.面揉好，放置半个小时，发好后擀成圆片，铺上肉馅。 4.上下边分成3份，中间不要切，折起，最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。 5.放入锅中，盖上盖子，中小火煎。 6.一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。 鸡蛋卷饼

材料：面粉鸡蛋香菜葱花黑芝麻6月香甜面酱葱伴侣黄豆酱油 做法： 1.面粉慢慢加入清水，搅成提起筷子缓慢滴落的面糊。 2.锅内入少许油加入葱花爆香，加入甜面酱和黄豆酱，加少许水烧开后关火。 3.电饼档刷少许油，上下火预热，温热时舀入面糊，摊薄摊平，饼上边刚凝固即可磕入一个鸡蛋。 4.快速先把蛋黄划破，然后就会很快捷的刮匀在整张饼上。 5.撒黑芝麻，放香菜和葱花。合上饼铛，待饼上边鼓起来并起泡了，即可出锅。 6.刷匀酱料，卷好即可。 葱油脆饼

晒南瓜干的制作方法

晒南瓜干的制作方法 想要晒出好吃的南瓜干，在准备南瓜的时候要注意，必须要选择老熟的南瓜，处理干净后切成片状，先晾晒然后再蒸熟继续晾晒，这样才能做出好吃的南瓜干，南瓜之所以要选择老的，是因为老南瓜的肉质更紧实，而且更软糯。 做法 南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下: 老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 处理 选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。 切片 南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30分钟。 晾晒 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右，手感干透为止。 蒸煮 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。 制浆

在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。 上浆 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55~65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。 包装 冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。 成品 呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。 几点说明 1.选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。 2.南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。 3.上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。 4.由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

好吃到流口水的面条,家常面条的十大经典做法

引导语：面条的营养自然不必说了，最主要是煮面条方便又省事，特别是天气寒冷的时候，要是来上一碗热气腾腾的面条，吃下去，别提有多舒服了。说到底人生也就是一碗面条。童年就象为煮面而烧的开水，洁净的、沸腾的、充满期待的。青年就象刚下到锅里的面，从生涩走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、辣，人生百味尽在其间。晚年就象吃完面剩下的面汤，看似空虚，然而却是浓缩后的厚重。 家常汤面 原料:黑木耳，胡萝卜，绿豆芽，榨菜，葱，肉丝；调料：盐，白胡椒粉，色拉油 做法： 1.先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可； 2.葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用； 3.腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下； 4.热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒； 5.加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜； 6.最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

担担面 担担面 原料：面条，猪肉，豆芽菜；调料：芝麻酱，辣油，酱油，葡萄籽油，花椒粉，盐，料酒，白糖，葱，生姜，花生碎 做法： 1.白芝麻炒熟后用搅拌机打成芝麻粉加入葡萄籽油和水搅拌，把这个酱汁倒在装面条的碗里备用，我这里的芝麻酱汁可以做三碗面条，所以要多加水搅拌； 2.再加入辣油，少许盐，白糖和花椒粉和一点醋搅拌均匀后备用；葱姜切碎，猪肉切成小丁； 3.热锅冷油放入肉丁煸炒，加入酱油和料酒，加辣油再加入葱姜继续煸炒一会就好了； 4.把豆芽开水焯过后在凉水里浸泡一会； 5.把豆芽和煮好的面条放在前面调好的芝麻酱汁里，把炒好的肉丁作为面码，撒上一些葱花和花生碎就大功告成了。 我的改良后芝麻味非常浓郁，因为我放了很多白芝麻酱，而且是自己做的，除了猪肉馅，还有豆芽菜，盖在面条下了，最后还洒上花生碎，料足的面条确实很好吃，而我用的辣椒油不是特别辣的，所以麻辣适当，醋放的不多点到为止，所以微酸，还是恰当好处。家人特别喜欢吃，这就好。

用面粉做南瓜饼的做法

用面粉做南瓜饼的做法 南瓜饼最初起源于中国，发展到今天也有很多年的历史了，但是在中国这个幅员辽阔的领土上每个地方的做法又不尽相同，所以南瓜饼的做法面粉还是存在一定的难度，但功夫不怕有心人，只要我们用心去学就一定会做出美味的南瓜饼，让我们一起来学习一下南瓜饼中的其中两种吧，希望大家都能够学会。 材料：南瓜200g，白糖30g，面粉适量，水适量，油适量。 做法 1、将南瓜去皮切片放在蒸笼里，高火30分钟蒸熟。 2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。 3、准备适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一点一点加入面粉。 4、和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆。 5、把面团压扁，锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。 6、完成后把油滴干即可。 1.南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟; 2.然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形; 3.粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。 贴士：1.南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外煳内生的现象; 2.做这种原料的点心或者小吃，都应该用低油温或者中油温，慢慢浸炸;待饼成熟后，再以高温炸香为止;

3.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。 芝麻南瓜饼材料： 南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 制作方法：1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用 2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。 特点：酥软甜糯，香味醇。 一般人群均可食用 1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用； 2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食 南瓜饼的做法面粉中主要的原料是南瓜和面粉，南瓜又具有消炎止痛的功效，并且对胃和脾都有好处，而面粉又是生活中必不可少的一样东西，所以这应该是糖尿病患者的重要选择之一，当然在面粉和南瓜的选择上要用心一些，南瓜要选择新鲜，面粉也要在正规的超市购买。

炒菜的正确姿势与正确做法

炒菜的正确姿势与正确做法 炒菜后不刷锅接着炒：产生致癌物 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似 干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。 正确做法：每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害 物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。 炒完菜马上就关油烟机：有害物质残留 炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。 有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。 正确做法：炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内 的残留。 油冒烟时才下锅：产生致癌物，增加癌症风险 等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的 致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。 此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必 需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。 正确做法：烹调时，应控制油温在150℃-180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插 入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。 剩下油炸的油仍用来炒菜：产生有毒物质 很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。 这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。 正确做法：这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。 1.做菜要热锅凉油

十种酱的做法,家庭必备!

香死人的10种酱的做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出 锅。。香死人了~~ 豆豉辣酱 食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2 勺、蒜子30g、花椒15g 做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后

加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~ 老北京炸酱 食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适 量、开水一杯 做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，

不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈 香菇酱 食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

简单美食做法大全

简单美食做法大全 【篇一：简单美食做法大全】 ??2009-2017 京公网安备11010102001133号京网文[2014]0774-174号食品流通许可证 sp1101061510252413 【篇二：简单美食做法大全】 面粉和一些日常厨房最常见的下脚料，搭配到一起能做出什么好吃 的来呢？这就是我们今天要解决的问题，面粉可以做什么好吃的。 下面一起来看一下几道面粉做的好吃的常见佳肴吧。 方便快捷—米饭鸡蛋饼 主料：鸡蛋2个 配料：剩米饭半碗 调料：白糖少许 1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。3：把剩米饭倒入蛋液里。 4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。 5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。 6：底部煎熟 这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食 盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。 煎得嫩一点，吃起来口感软糯。 土豆鸡蛋饼 主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺 配料：香葱适量 调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 步骤： 1：材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即 操作，也可省略此步）3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。 4：磕入鸡蛋搅拌均匀。 5：加入3大勺面粉拌匀。 6：最后加入葱花拌匀。 7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋 糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定） 8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9：翻面继续煎熟。 10：出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁） 碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。 刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。 这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。 “异国风情”—披萨蛋饼披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。 这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。 主料：鸡蛋2个配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗调料：盐1/5茶勺 步骤： 1：准备好所有食材。2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。 4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。 5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。 8：最后铺上切好的奶酪丝。 9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。 3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。

多种面条的的精美做法

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY。 1、炸酱面 材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可 2、西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 3、茄子面 材料：茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。更多好吃的加QQ：702554 好吃秘诀：1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

炸南瓜饼油温是什么

炸南瓜饼油温是什么 南瓜饼是大家不陌生的，是一种以南瓜为原料的汉族菜式。只是说可能不同的地区制作方式会有一点变化，但是少不了的就是需要用油炸。这个时候就是有很多的朋友们说到了这个南瓜饼在炸的时候油温方面需要注意什么呢？还有就是南瓜对于人的 身体又是有着怎样的好处呢？ 做法一 1.起锅热油; 2.南瓜饼一包稍微解冻备用; 3.把南瓜饼拆包; 4.待油温7成热时一个个地下入南瓜饼，关小火;

5.轻轻地给南瓜饼翻面; 6.炸至呈鲜亮的金黄色即可关火，出锅控油装盘; 小贴士 1、南瓜饼上又细末易掉末，下锅炸时不能一直翻动; 2、要小火慢炸，炸出的南瓜饼颜色才会漂亮。 做法二 1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉，

就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出; 2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟; 3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完; 4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻; 5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。 营养功能

1.解毒 内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 2.保护胃粘膜、帮助消化 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 3.防治糖尿病、降低血糖 南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的

金丝饼的步骤 (15页)

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 金丝饼的步骤 篇一：吉祥饼制作工艺流程表 香掉牙饼制作工艺流程表 1. 把25公斤面粉倒入和面机，加入250克专用配料、100克盐、20克食用碱、30克左右的牛奶香粉搅拌均匀→2、把 适量酵母放入24斤左右水中化开倒入和面机搅拌。（注：面喜欢软，不喜欢硬，一定要注意和面时灵活调整水的用量，冬天最好用温水，水温要在35摄氏度以下，酵母用量要根据和面到制作的时间长短及环境的温度灵活调整）→3、搅拌10分钟左右，把面团放入容器中进行发酵。（注：面团不能发不开，也不能发 酵过度，否则影响面食的质量和口感，带有酸味）→4、制作时取适量面团放入压面机压皮，压2遍后刮面油（刮面油要适量均匀，刮面油太少影响饼的分层 及表明的起酥），然后撒入适量的椒盐或糖（注：制作甜味的撒糖，制作椒盐 味的撒椒盐）。然后折叠压3遍成型。→5、把烤盘中刷上适量的油放入饼坯，然后刷上清水，撒上芝麻，刷上适量的油。→6、把饼坯放入发酵箱或自制烤盘架内醒发，（注：发酵箱内水蒸汽不能长时间太大，温度30摄氏度左右最佳，发酵环境湿度影响饼表明的起酥和饼的软硬度）→7、待园饼坯醒发到增高原饼坯的30％左右再喷一次水放入烤箱烘烤，椒盐饼坯增高到原饼坯的20左右时 再喷一次水放入烤箱烘烤，烘烤时间椒咸味为8-9分钟左右最佳。（椒咸味为准）（口福饼）吉祥饼的制作方法1、把40斤面粉和10斤面包粉倒入和面机，（面包粉可以根据面粉的面筋灵活调整，也可以不加面包粉）加入250克专用 配料、100克盐、1000克白糖，食用碱20克，30克左右的牛奶香粉(糖和牛奶 香粉可以根据当地的口味灵活调整)。加入500克色拉油。2、把适量酵母放入 24斤左右水中化开倒入和面机搅拌。（注：面喜欢软，不喜欢硬，一定要注意 和面时灵活调整水的用量，冬天最好用温水，水温要在35摄氏度以下，酵母用量要根据和面到制作的时间长短及环境的温度灵活调整）→3、搅拌10分钟左右，把面团放入容器中进行发酵。（注：面团不能发不开，也不能发酵过度， 否则影响面食的质量和口感，带有酸味）→4、制作时取适量面团放入压面机压皮，压2遍后刮适量面油。然后折叠压3遍成型，用铁皮模具切成圆型，铁皮 模具的大小要比烤饼模具内直径小6毫米（注大模面皮厚度8毫米左右，直径145毫米左右，面皮重量200克左右。小模面皮厚度6毫米左右，直径120毫米，面皮重量100克左右）。→5、在烤盘中刷上极少的油放入饼坯，在饼皮上喷上少量的清水。6、把饼坯放入发酵箱或自制烤盘架内醒发，（注：醒发到比香掉牙圆饼轻一点即可）→7、把饼坯放入热模具中烘烤，(注:开始制作时先把