零售业态的功能和演变方式
零售业态的功能和演变方式
1.1连锁商业各种业态的功能及定位
1.2大型超市业态模式
1.3大卖场（Hypermarket）
1.4仓储式商场（Warehouse）
1.5大型综合超市（GMS）
1.6综合超市（SuperStore）
1.7食品超市（SuperMarket）
1.8 便利店（CVS）
1.9连锁药店
1.10专业专卖店
1.11百货商店
1.12购物中心
1.13品类杀手店
1.14连锁店各业态在中国市场布局中的取向
●小结
●复习思考题
连锁商业各种业态的功能及定位
1.传统食品超市：传统小商店的取代者
食品超市面积在300～500平方米，其经营的内容是一般食品和日用品，它的功能集中了食品店、杂货店、小百货店、粮店、南北货店等传统商店各自的单一功能，使之综合化，并使消费者对必需品的购买向一次性购足起步。它的地位是取代传统商店，但在中国不可能成为主力化模式，它的缺陷是在功能无法取代菜场和农贸市场，因营业面积太小无法销售以蔬菜等副食品为内容的生鲜食品。食品超市之所以称作传统食品超市，是由于中国超级市场的发展是以食品超市为先导的，它生存和发展较好的形式是主体性经营生鲜食品，其经营面积要达到50%，再加上10%～20%的冷冻食品，就成为自选式现代化“菜店”，另一种形式是转向小型的折扣店（非生鲜食品）。在中国生鲜食品的生产、加工、配送形式体系化之前，这种超市还将与农贸市场一起共存相当时间。
2.标准食品超市（生鲜食品超市）：基本生活需求满足型主力
标准型食品超市也称生鲜食品超市，其营业面积一般在1000平方米，它是在传统食品超市的基础上强化了生鲜食品，这一经营内容的增加使中国消费者的购买频率最高，几乎每天要进行的购买——买菜，在超级市场得以实现，因此标准食品超市是城市居民基本生活需求满足型主力化业态，对传统商店是一个内容和形式上完整的现代化替代。标准型食品超市的发展取决于这样几个条件：1）消费收入与消费方式的提高和改变；2）生鲜食品的加工水平和供应链的整合；3）单体店和组合空间存在的可能性。我的预计是，标准型食品超市在中国的大发展将会在综合型超市的大发展之后。
3.便利店：服务满足型主力化业态
便利店是采用超级市场的销售方式和管理技术，以食品、饮料和服务产品为经营内容的小型商店，营业面积在80～100平方米，具有消费的即时性、小容量和应急性的特点，终年无休。便利店的发展在我国有特殊的地位，人口密度高，购物方式主要是步行，就近便利购物将成为潮流。就消费主体而言，15～25岁的新生代消费者将主导消费潮流，这一消费群在中国已开始生成。由于受独生子女政策的影响，其购买能力较少受经济波动的影响，且是新的消费潮流的创造者和追随者。该消费群首先成为便利店的目标顾客，便利店首先是在沿海发达城市成为一个社会化的服务系统，因为它综合了银行、邮电所、书店、快印、速递、票务、快餐店、药店、音像制品店、洗染店等功能。便利店对城市夜间安全作用很大。对高速进入老龄化社会的中国，便利店作为社会化的服务系统将对老年人的服务产生重大影响。
4.大型超市：消费需求满足型主力业态——中国零售业主力业态
大型超市是标准化食品超市和大众化日用品商店的综合体，衣、食、用品齐全，可满足顾客一次性购足的需要，其营业面积在2500平方米以上，并具有与营业面积相适应的停车场。大型超市之所以会成为未来中国零售业中的主力化业态，其原因是，第一，经营内容综合性和大众化，适应消费购买方式的变革——一次性购足。由于实行的是连锁经营方式，可实现低成本快速扩张；选择条件广泛，更贴近居民区，中国正处在城市的大型化和远郊化发展以及农村的小城镇发展之中，大型超市比百货公司等其他业态更具有广域的立地条件，更具有广阔的市场发展空间。第二，经营方式的灵活性和经营内容的组合性，它可以依据营业区域的大小，组合不同的经营内容，实行不同的营业形式。目前在我国大型超市主要有四种代表形式：（１）日本式，以北京的华糖洋华堂和上海的佳世客为代表，是生鲜超市和百货公司的结合，主体是百货公司。采取自我服务和自选商品部相结合的销售方式；（２）美国式，以深圳沃尔玛购物广场和上海易初莲花购物中心为代表，是生鲜超市和综合化百货商店的结合，采取自我服务销售方式；（３）欧洲式，以法国的家乐福为代表，是生鲜超市和折扣店（非食品的廉价商店）的结合。（４）中国式以万佳百货和上海农工商超市118号店为代表，在家乐福的模式基础上，再加上传统百货和传统批发商业的模式，看样开单（当场开单，当场配提
货）。在目前的中国，欧洲的家乐福模式更具竞争性。
大型超市的发展，将在中国城市的大型化和郊远化发展中，在中国农村小集镇的发展中起到合理的商业网点布局和功能的有效发挥的作用，对流通资源的合理开发和运用意义也十分巨大。同时，大型超市的发展对中国商业目前的主力——百货公司的业态创新和经营方式的创新指引了一个发展方向，提供了一种好的转形模式。
5.仓储式商场：批发贸易型主力化业态
仓储式超市是一种低成本营运的量贩店，是用零售的方式来实际经营批发业务。它的优点是仓储合一的店铺开发和营运成本低，用现金结算和顾客货品自提来进行销售，改变了一般批发企业需要向客户提供商品结算的帐期和送货的方式，加速了资金周转，降低了流通成本。它的主要目标顾客是小商店、小酒店和企事业单位的集团采购。它的主要功能，一是组织中国单个性，零散化的小商业；二是规范企事业单位的采购行为(无回扣)；三是组织生产企业的产品规模化销售。这种业态店的连锁经营发展对中国流通业意义重大，主要体现在，重组中国的批发网络，使小商业得以生存和有序发展，同时也为国家对小商业的税制改革创造了对象条件，只要该种店铺的电脑与税务部门电脑联网，国家就可以有效地对小商业征税，改变目前小商业交纳定额税的不合理、不公平和有漏洞的方法。另外，这种业态店可以有效地组织生产企业的产品大规模销售，从而改变中国流通规模小、散、乱的现状。
6.专业、专卖连锁店：个性化需求满足的主力化业态
消费需求的多样化、品牌化、个性化是一个潮流。在食品和日用品方面，连锁业各种业态在进行一场更低成本、更低价格的竞争，而在其他需求方面，这种竞争主要体现在以品牌商品为代表的个性化、特色化，在这一竞争中专业商店和专卖商店将成为主力化的业态。专业店指经营某一大类商品为主，并具备丰富专业知识的销售人员和完善售后服务，满足消费者对某类商品选择性需求的商店。专卖店是专门经营或授权经营制造商和中间商品牌的商店。在销售技术和服务上，专卖店比专业店更加专门化。专业和专卖连锁店的发展将与大型综合超市的发展一起，从品牌化选择型、个性化特色型、大众化廉价型三个层面对大型百货店形成强势的竞争。
大型超市业态模式
●大卖场（Hypermarket）
特征
?营业面积为7000～12000平米。这里的营业面积，是指顾客能够走到和接触到的地方，不包括后面的到货区和加工场所。7000平方米左右的营业面积是大卖
场的下限，太小就无法实现综合化经营；12000平方米是大卖场的上限，超过这
个上限顾客会感到太累。大卖场对超过一万平方米的大店一般会采取两个楼面
方法分设，使消费者不至于太累，并在心理上产生逛了两个商店的乐趣。
?百货店+标准食品超市，较完整地涵盖标准食品超市和百货商店的经营内容。
?选址接近中心城区、大型居民区。
?商品组合。大卖场的商品组合采取将销售额向少数品种高度集中的方法，以达到大量销售（量贩）的目标。这一商品组合方法在总体上能够满足消费者一次
性购足的要求，但在商品线的宽度和深度上受到少数品种量贩的制约，因此一
定程度上影响了消费者的选择度。
?价格定位。大卖场采取了严格按商品品种别定价的方法，具体包括：（一）10%的商品高毛利销售，这些商品一般是自己加工、自有品牌或消费者对其价格不
敏感的商品；（二）20%的商品薄利多销，这些商品一般是与消费者日常生活密
切相关的民生品，消费者对其价格特别敏感；（三）对一些供应商品牌的商品占
到了70%市场份额的商品，则按无毛利销售，最多加2～3%的卖场费用；（四）
大卖场一般的价格政策和价格形象是：最优的品质，最优的价格，天天平价。
?以自加工商品（面包、熟食、配菜等）作为第二利润源。
?合理组织供应商配送以实现第三利润源。
?通过场地出租以降低成本。出租场地给商品品项相关联或互补的供应商，以降低经营成本，降解因选址接近中心城区所带来的成本压力。
优势
?综合化经营、价格优势。源于综合化经营以及在民生品上的价格优势，因此，既打压了传统的百货商店（如，通过家用电器产品销售上的品牌集中性，甚至
单一性，所获得低价优势），又挤压了中国刚刚发展起来的综合度较差的中小型
超市。
?自助销售、连锁经营。相对传统百货业而言，在销售方式和经营方式上的革命性进步：自助式的销售方式和连锁的方式经营。
弱点
?商品线宽度、深度的局限。由于实行高度的销售额向少数品种集中，因此大卖场的综合性在商品线的宽度和深度上都受到了一定的限制。
?低价引致的商品低档化。大卖场在其发源地是以中低收入者为目标顾客的，但在中国，满足低收入阶层的业态是批发市场、农贸市场和街头摊档。大卖场的
目标顾客应以中等偏高的收入者为目标顾客，在商品的选择上要能满足这些消
费者的需要。天天平价的定位，使大卖场在商品线上的低档化，特别是用品和
百货类商品的低档化，它无法满足消费者进一步提高了的消费需求，这种情况
已经在深圳等地发生了。
?品牌商品价格及营销操作空间的有限性。大卖场经营的商品以食品为主，除自己加工的生鲜食品外，其他的食品供应商一般是品牌性的垄断供应商，这些供
应商所供应的品牌商品留给大卖场能够操作的价格空间和市场营销空间就十分
有限了。
发展条件
?规模及资金实力。由于大卖场是量贩的廉价店，因此它必须有相当大的规模和店数，才能保证一定规模销售量，才能达到靠规模销售量以薄利累积起来的目
标利润，而这又需要有一定资金实力保证，对这一点如没有充分的认识，认为
可依靠低成本投入和扩张来发展大卖场是十分幼稚的。另外，进一步深入地研
究大卖场的经营手法，我们还发现，激烈的价格竞争使大卖场的销售毛利仅够
分摊门店和总部的成本，利润的主要来源产生于集中采购的通道利润。到那时，
店铺数和销售数规模的大小就成为十分关键的竞争取胜因素了。
?跨区域发展，高技术含量。大卖场单店规模大，在一地的店铺数会受到制约，只有跨区域发展才能达到目标规模数，而连锁店一旦跨区域开店，管理能力的
高低就十分关键。大卖场的管理是技术含量很高的管理，比如，区域管理组织
机构的设置、地区采购的控制、总部之外地区的供应商网络的组建，配送的延
伸支持、信息网络的建设、信息传递的方式等。这些管理已经包含了供应链整
合技术、组织管理技术、信息网络技术等技术，对这些技术运用的衔接、协调
和整合需要很强的管理能力。
?高效、规范、可控的信息能力。大卖场的发展离不开信息技术的核心支持，信息技术使大卖场的管理主要在以下两方面发生了不同于传统商业的变化：第一，
在商品经营数据的传递和分析上的速度大大加快，有力地支持了企业的经营决
策；第二，将整个企业的业务流程全部通过计算机来管理，杜绝了手工管理和
传统管理的弊病，达到了高效、科学和规范化。值得注意的是，信息能力不是
简单地建立一套信息系统，更关键地是以下四个环节：一是能对信息系统的开
发提出业务流程和管理控制的需求；二是建立以信息系统为核心的管理系统；
三是不断地提高运用信息系统的能力，特别是将数据分析和挖掘的能力提升为
对顾客的需求管理和企业的管理控制的能力；四是不断地提升信息系统的功能
并将其运用于企业外部供应链的整合之中。
面临的竞争
?专业性大卖场（品类杀手）的竞争。专业性大卖场的经营政策和价格政策与大卖场很相似，当它的经营内容与大卖场的某一类别商品一致时，大卖场往往处
于竞争的下风。一个简单的道理是，专业性的大卖场是以整个商场来卖某一类
商品，且品牌齐全、品种规格花色齐全，价格优势明显，而大卖场是以某一个
商场区域来销售此类商品，因此就该品类的销售规模就比不上专业性的大卖场，
又由于大卖场采取销售额的品牌和品种的集中，与专业性的大卖场相比，商品
的选择性要低得多。最后，专业性大卖场采取定牌生产、定型号规格商品独家
销售等方法，确定了它对大卖场的价格优势和品种齐全的胜出优势。
?连锁型生鲜食品超市的竞争。生鲜食品超市虽属中型超市，在商品的综合性、价格的竞争上要逊于大卖场，但生鲜食品是超市中最具有个性化和特色的商品，
也是最能吸引顾客和集聚顾客的商品，只要生鲜食品做得好也是能与大卖场或
其他的大型超市竞争的，因为当生鲜食品超市以连锁店的方式发展时，生鲜食
品的加工和配送中心也一定要发展起来，那时连锁性的生鲜食品超市就会在鲜
度、品种和价格上产生对大卖场的优势。我们已经在深圳看到生鲜食品超市与
大卖场隔墙共生或隔街对门竞争的状况。
?连锁药店的竞争。由于医疗体制改革和药品价格控制等原因，近年来连锁药店的发展将很快，从趋势上看，连锁药店将大规模地经营一些占大卖场销售份额
较大的品类商品，如洗浴用品、保健食品、卫生用品和纸制品，这些商品的很
大部分将转移到药店中去销售，因为消费者需要药剂师提供使用这些商品的建
议，以保证正确使用这些商品，保证自身安全。
?专业连锁店的竞争。目前，专业性的连锁店刚刚开始起步性的发展，但在有些方面来看速度已相当的快，如音像制品专业连锁店，在国家关于大力推进音像
制品的专业连锁店（保护知识产权）发展的政策下，会在一个较短的时间内遍
布城市的大街小巷。由于这种连锁店更贴近消费者，并采取更加便利的服务手
段，因此会对大卖场的音像制品部形成竞争。另外，象服装专业连锁店、化妆
品专业连锁店的发展等，都会在个性化和特色化方面对大卖场形成竞争。
?购物中心（Shopping Mall）的竞争。现代的购物中心不仅是零售业全部的综合，而且是整个城市服务功能的综合，因此购物中心对消费者一次性购齐的满足要
远胜于大卖场，在业态的功能上会对大卖场形成竞争。当然，从近期来看，购
物中心不会对大卖场形成竞争，因为它的发展需要三个条件：一是轿车进入中
国人家庭的速度和规模，二是消费者的消费习惯向休闲娱乐性购物发展，三是
国家制定了合理的商业布局计划。
发展方向
?主体购物中心（Shopping Center）。面对未来可能来自购物中心的竞争，大卖场要进行业态的创新，即向主体性购物中心发展,用招商的方法引进专业专卖商
店、快餐店等，以弥补自己在品类品种上的缺陷，达到更大的综合化经营。
●仓储式商场（Warehouse）
特征
?仓储合一。所谓仓储式商场，就是打开仓库做卖场，卖场和仓库合而为一，商场的空间60%以上用于商品储存，具有批发性质的商场。通过仓储合一,节约了
商场部分的投资建设费用。
?选址：城市远郊。仓储式商场一般选址都在城市远郊,土地租金一般都相对便宜，这就大大节约了土地成本的投入。
?顾客现购自运(Cash and Carry)。现购自运的销售方式，用零售方式从事现代批发业务——配销，这样既没有批发企业要承担的运输费用,又没有被下游企业
或最终客户占用商品资金，还可获得负流动资金。
?规范顾客采购行为。仓储式商场的配销模式规范了目标顾客的采购行为，降低了其采购成本，因为它可以把商品的采购分成定货和取货两个过程，并且不向
任何买主提供商品回扣，这就大大节约了中国企事业单位的团购成本，也规范
了他们的采购行为。
?全卖场配销。仓储式商场用卖场的全部商品对客户进行现场配销，比批发企业更具有品种齐全的优势和综合低价的优势。
?高仓货架，立体补货。仓储式商场使用高仓货架，对下面的商场区域可实行立体式补货，这是一种最快捷的补货方式。
?专业顾客会员制。仓储式商场实行有限的专业顾客会员制度，这种制度可针对专业顾客的需求提供针对性强的服务。
?毛利率控制。仓储式商场通过控制毛利率的方法控制价格，以保持配销企业的价格形象。一般会员制商店把他们的毛利率控制在6%～7%，比一般大型超市的
毛利率低了许多，这就给它的顾客留了较大的加价空间和利润空间。
弱点
?中国市场秩序不规范的不适应性。中国的批发市场和农贸市场是绝大部分农产品和一部分日用品进行交易的市场，这其中存在着许多不规范的市场行为，如
假货、无税票等，这会从市场秩序方面对仓储式商场造成负面的影响。
?专业顾客会员制的不合国情性。仓储式商场的专业顾客会员制度十分不符合中国的国情，大大地限制了顾客群的宽度。虽然这种状况已有所改变，但这种顾
客制度本身是没有考虑到中国消费者对商店极少的忠诚度和极高的游离性。
?无配销上门服务。仓储式商场的客户开发采取的是服务上门的方式，但顾客的需求实现——配销业务的实现，采取的是来店的方式，这种分离使批发的优良
传统没有得到继承性的发扬，因为有一定数量的顾客希望送货上门，或没有交
通工具来店大量购买商品。
?缺乏活性化的销售气氛。仓储式商场的高仓货架，使商场的销售气氛难以进行装饰性的布局和陈列，与其他大型超市相比，仓储式商场缺乏活性化的销售气
氛。
?低价优势未能发挥。在与大卖场等大型超市的激烈竞争中，仓储式商场的发展速度没有大卖场快，规模采购优势还没有体现出来，因此其价格优势并没有体
现出批发的特点。另外，大的品牌商不愿意在价格上随意的受到支配，仓储式
商场的价格调配空间受到了限制。
发展条件
?中国市场秩序的完善。
?汽车大规模进入家庭。
●大型综合超市（GMS）
特征
?营业面积伸缩性大。大型综合超市的营业面积的伸缩性大，从7000平方米到几万平方米不等，这意味着开店的选址限制要相对宽松。
?以百货店为主体的零售业态灵活组合。大型综合超市能够包含整个零售业的内容，并且能够根据营业面积的大小和目标顾客的需要作适宜的调整。
?商品线的宽度和深度大。大型综合超市商品线的宽度和深度要大于大卖场和仓储式商场, 增强了顾客选择商品的可能性。
?价格带宽、价格线深，能够满足多消费层次的顾客需求。
?商品综合度高、配销市场覆盖面大。
弱点
?混合体产生的业态定位模糊。由于大型综合超市更象是食品超市和百货店的混和体，因此在超市方面价格形象不突出，在百货方面品牌形象也不突出，这为
经营带来了一定的难度。
?控制商品线宽度和深度的难度，需要品类管理的介入。
?商品组合灵活降低了资源共享性和周转速度。
?产品标准化程度低制约了规模化。产品的标准化程度低（因为个性化的商品多，如生鲜食品、杂品和百货商品等），对连锁店的规模化发展产生制约的影响。
避短之举——万佳经验借鉴
?组织结构超扁平化。公司总部派员直接管理门店，使门店的管理简单化、单纯化和标准化，便于企业在发展初期能够控制住门店，从而实行店铺的迅速发展。
?商品品种差异化经营。商品宽度和深度有选择的放大，多品种，高品质，适应了消费方式向一次性购齐与追求品质的发展，也与外资企业实行了差异化经营。
?商品价格错位竞争。商品的价格带相对宽，价格线相对深，目标顾客面广，与一般大超市的低价定位实现了错位经营，与外资企业低价形象区别的是清洁明
亮的购物环境、较高的商品品质、齐全的品种。
?中央采购制下的厂商联销，降低运作成本。
●综合超市（SuperStore）
特征
?综合超市是大卖场的浓缩版，营业面积在4000—6000平米之间；
?在产品线上缩减了大卖场的服装和家电，强化了生鲜食品和日杂品；
?在立地条件上比大卖场选址更广泛，可进入地县级城市和大型城镇；
?是食品和日杂生活用品一次性购足的商店。
弱点
?受产品线的限制在与大卖场的竞争中处于弱势；
?毛利率的控制有较大的难度；
?客单价较难提高
?必须有其他商业业态和服务业态的配合。
超级市场业态模式的分化和组合
“大的便宜了，小的方便了，中间的只有专业化”
所谓“大的”是指大型综合超市的廉价化，所谓“小的”是指便利店，所谓“中的”
是指营业面积在1500—3000平方米的标准的以生鲜食品经营为主的超市。
大型综合超市将是零售业的第一主力
从零售业发展的总体上说，大型综合超市的主力地位是明确的。在中小城市中的主力地位甚至是无法动摇的，这是因为在中小城市中商业业态的细分是不充分，大型超市包容了超市和百货店的功能，实现了购物的一次性购足。
连锁店各业态在中国市场布局中的取向
●小结
零售业已进入了连锁化的时代、超级市场是现代商业的代表、商业业态的变革取决于消费的变革。
●复习思考
1）如何理解超市向大小两头发展到一定时期，其规模会向中间回落，回落的规律是？
2）大卖场的所遇到的其他业态的竞争反映的零售业的什么特征？
零售业发展的趋势及现状分析
市场营销作业 中国零售业发展现状及趋势分析信管1401 韩斌 2015年11月10日
一、我国百货零售业发展的现状 零售业是指通过买卖形式将工农业生产者生产的产品直接售给居民作为生活消费用或售给社会集团供公共消费用的商品销售行业。从行业的生产要素来看，零售行业是典型的劳动力密集型和资金密集型行业。而且，随着零售业发展水平的提高，行业生产要素逐渐由典型的劳动密集向典型的资金密集转移。 中国实行改革开放以来，国民经济保持了持续、健康、快速发展的良好态势。2001年以后，中国经济进入一个新的快速发展期，GDP增长速度逐年加快，从2001年的8.3%加快到2006年的11.1%。至2006年底，中国限额以上连锁零售门店数达123690个，增长17%。其中，超级市场23233个，增长22.8%；专业店77220个，增长15.2%。2006年限额以上连锁零售业零售额为10499亿元，增长22.5%，占社会消费品零售总额13.7%，比2005年提高2.1个百分点。 2007年上半年全国重点大型零售企业共完成销售总额2020.3亿元，比2006年同期增长22.44%，其中完成零售额1729.8亿元，同比增长23.91%。国民经济的持续快速发展，为中国零售业的发展提供了良好的发展环境。 2007年11月份全国百家重点零售企业实现销售总额243.1亿元，比2006年同期增长30.3％。2007年11月份百家企业食品类实现零售额27.1亿元，同比增长30.4％，其中粮食类、食用油类和肉类实现零售额分别为1.5亿元、1.7亿元和2.8亿元，同
比分别增长39.61％、85.05％和48.06％。2007年11月份百家大型企业实现服装类销售额69.2亿元，同比增长25.31％。其中防寒服和皮革服装销售最为可观，增速均超过了服装总量的增速。2007年11月份家用电器类完成销售额11.5亿元，比上月减少5.8亿元，同比增长30.7％；化妆品销售看好，实现9.3亿元，同比增长24.81％。 （一）业态层次不齐,差距明显 20世纪90年代以前,中国零售市场长期保持着百货商店一统天下的单一格局,其市场份额达60%以上。对外开放以来,随着消费者需求的变化和零售市场竞争的加剧,大型综合超市、超级市场、便利店、专业店、专卖店、家居中心、仓储商场等新型零售业态得到快速发展,成为中国零售业规模扩大的主要动力。在过去的10年里,中国零售业走完了国外零售业150年的商业历程,西方发达国家历经8次零售革命形成的20余种业态几乎全部在中国出现,但是各种新型业态同时出现,没有时间阶段性,且部分业态具有明显的不足,与国际上通行的标准业态相比有较大的差距。(二)整体规模偏小,各项成本较高 目前,国内企业的规模扩张更多的是一种外延式扩张,更看重的是网点资源的抢占,规模效益没有充分体现,只在一定程度上提高了综合毛利率,但各类经营费用居高不下,导致净利润率远远低于家乐福、沃尔玛等国际巨头。根据
零售业的演变史
零售业的演变史 众所周知,零售业态总体来说经历了四次大的革命，即百货商店、连锁超市、购物中心和无店铺销售。这种业态的演进不是偶然的或无根据的，而是零售业适应社会经济和文化技术发展的产物。如百货商店的出现是适应西方工业革命大量生产大量销售和城市化进程的要求而产生的，连锁超市是适应商业降低成本、方便顾客的要求产生的，购物中心则是城市空洞化、居住郊区化的必然反映，而无店铺销售则是电子技术和信息技术在流通领城的延伸。应该说，零售业态的每次创新都更好地满足了消费者的利益和需求，更好地推动了工业生产的发展。 从零售业的发展史看，商业零售业态主要受到消费需求和工业生产两股力量的制约。在供给力量大于消费力量的卖方市场下，谁适应工业生产的要求，谁就能生存发展,此时的流通业只是“桥梁"和“渠道"作用。然而在买方市场下,尤其是在今天人们的物质需求已获得相对满足,供给日愈过剩的情况下,虽然“供给决定需求"仍具意义,但消费者已成为主宰市场的绝对力量,只有那些胜任消费需求的企业才有生命力。此时的零售业已不仅仅是“桥梁"和“渠道",而是起着先导作用，即一方面开发需求,另一方面引导生产。谁能更好地发挥这种作用，谁就能获得发展,这是我们认识当今零售业必须具有的概念。 机构类型快速成长期从出现发展到成熟所经历的 时间（年） 目前处于期生命周期中 的阶段 杂货店1800-1840 100 衰退期/已消失 单一专业店1820-1840 100 成熟期 百货商店1860-1940 80 成熟期 邮购店1915-1950 50 成熟期 联销店1920-1930 50 成熟期 折扣店1955-1975 20 成熟期方便超级市场1935-1965 35 成熟期/衰退期 购物中心1950-1965 40 成熟期 联营店1930-1950 40 成熟期 快餐店1960-1975 15 成熟期 高级专卖店1975-1985 10 成长期 仓储式零售1970-1980 10 成熟期计算机控制的商店1980-1985 5 成熟期 电子化超级市场1980-1985 5 成熟期 厂商低于零售价销售（直销）1980-？？成长后期大型商厦1985-？？成长期
我国商业零售业的发展历程及其业态变迁分析复习进程
我国商业零售业的发展历程及其业态变迁分析 陈敏 一、中国零售业困境分析 西方零售业经历了150年的发展历程,孕育了像沃尔玛、家乐福、麦德隆等一大批巨型零售企业，创造了百货、超市、仓储俱乐部等零售业态，相对于中国零售企业而言，具有规模、资金、技术、管理等多方面的优势。中国加入世贸组织，零售业对外开放的步伐加快，三到五年将逐步取消对地域、数量、外资持股比例等方面的限制，中国的零售业在迎接机遇的同时，面临巨大挑战。中国零售业的现状如何，能否在与强大对手的竞争中获得生存和发展，成为人们普遍关注的问题。 中国零售业经历了自1978年开始的流通体制改革，尤其是在1992年允许外资零售企业进入中国零售领域以后，获得巨大的发展。目前已打破百货商店单一业态的格局，形成了百货、超市、便利店、专卖店等多种业态并存的格局。 引人注目的是在与传统百货业的竞争中，以连锁超市为主的连锁经营形式展示了巨大的生命力。二十世纪九十年代前半期，是中国百货业发展的“黄金时期”。从1997年开始，中国百货业进入全面萎缩阶段，百货业的主导地位被动摇。 面对这些现象，新兴业态、连锁经营模式成为人们讨论的热点，甚至有人认为目前零售业已步入连锁经营的时代。对于处于困境的百货业态为主的企业，人们也纷纷建议企业改变业态形式，实行连锁经营。但从连锁企业的经营绩效来看，结果并不令人满意。 面对外企的巨大冲击，改变业态形式，连锁经营是否能使企业获得生存和发展？连锁超市的经营绩效状况表明，简单的转换业态形式和采用所谓的连锁经营形式并不能使企业的经营状况得到根本的改善，关键是对零售企业进行经营绩效的深入分析，探求业态转换和连锁经营模式内在的影响企业经营绩效的有关因素，借助这些因素的改善，来提高企业的盈利能力，培养自身的竞争优势，争取在竞争中求得生存和发展。 二、我国零售业发展的历程分析 零售作为商品从流通领域进入到消费领域的最后一道环节，有其自身的内涵、特点和功能。 根据我国2001年8月推出的《零售业态分类规范意见》，零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。目前，我国零售业的主要业态有百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等[i] 。中国零售业的发展，如果以业态的发展为标志，可以划分为两个阶段：20世纪90年代以前以国有大型百货业态为主体的单一业态阶段；1992年尤其是1996年以来以连锁超市为主体的多
零售业态的功能和演变方式
零售业态的功能和演变方式 1.1连锁商业各种业态的功能及定位 1.2大型超市业态模式 1.3大卖场（Hypermarket） 1.4仓储式商场（Warehouse） 1.5大型综合超市（GMS） 1.6综合超市（SuperStore） 1.7食品超市（SuperMarket） 1.8 便利店（CVS） 1.9连锁药店 1.10专业专卖店 1.11百货商店 1.12购物中心 1.13品类杀手店 1.14连锁店各业态在中国市场布局中的取向 ●小结 ●复习思考题
连锁商业各种业态的功能及定位 1.传统食品超市：传统小商店的取代者 食品超市面积在300～500平方米，其经营的内容是一般食品和日用品，它的功能集中了食品店、杂货店、小百货店、粮店、南北货店等传统商店各自的单一功能，使之综合化，并使消费者对必需品的购买向一次性购足起步。它的地位是取代传统商店，但在中国不可能成为主力化模式，它的缺陷是在功能无法取代菜场和农贸市场，因营业面积太小无法销售以蔬菜等副食品为内容的生鲜食品。食品超市之所以称作传统食品超市，是由于中国超级市场的发展是以食品超市为先导的，它生存和发展较好的形式是主体性经营生鲜食品，其经营面积要达到50%，再加上10%～20%的冷冻食品，就成为自选式现代化“菜店”，另一种形式是转向小型的折扣店（非生鲜食品）。在中国生鲜食品的生产、加工、配送形式体系化之前，这种超市还将与农贸市场一起共存相当时间。 2.标准食品超市（生鲜食品超市）：基本生活需求满足型主力 标准型食品超市也称生鲜食品超市，其营业面积一般在1000平方米，它是在传统食品超市的基础上强化了生鲜食品，这一经营内容的增加使中国消费者的购买频率最高，几乎每天要进行的购买——买菜，在超级市场得以实现，因此标准食品超市是城市居民基本生活需求满足型主力化业态，对传统商店是一个内容和形式上完整的现代化替代。标准型食品超市的发展取决于这样几个条件：1）消费收入与消费方式的提高和改变；2）生鲜食品的加工水平和供应链的整合；3）单体店和组合空间存在的可能性。我的预计是，标准型食品超市在中国的大发展将会在综合型超市的大发展之后。 3.便利店：服务满足型主力化业态 便利店是采用超级市场的销售方式和管理技术，以食品、饮料和服务产品为经营内容的小型商店，营业面积在80～100平方米，具有消费的即时性、小容量和应急性的特点，终年无休。便利店的发展在我国有特殊的地位，人口密度高，购物方式主要是步行，就近便利购物将成为潮流。就消费主体而言，15～25岁的新生代消费者将主导消费潮流，这一消费群在中国已开始生成。由于受独生子女政策的影响，其购买能力较少受经济波动的影响，且是新的消费潮流的创造者和追随者。该消费群首先成为便利店的目标顾客，便利店首先是在沿海发达城市成为一个社会化的服务系统，因为它综合了银行、邮电所、书店、快印、速递、票务、快餐店、药店、音像制品店、洗染店等功能。便利店对城市夜间安全作用很大。对高速进入老龄化社会的中国，便利店作为社会化的服务系统将对老年人的服务产生重大影响。 4.大型超市：消费需求满足型主力业态——中国零售业主力业态 大型超市是标准化食品超市和大众化日用品商店的综合体，衣、食、用品齐全，可满足顾客一次性购足的需要，其营业面积在2500平方米以上，并具有与营业面积相适应的停车场。大型超市之所以会成为未来中国零售业中的主力化业态，其原因是，第一，经营内容综合性和大众化，适应消费购买方式的变革——一次性购足。由于实行的是连锁经营方式，可实现低成本快速扩张；选择条件广泛，更贴近居民区，中国正处在城市的大型化和远郊化发展以及农村的小城镇发展之中，大型超市比百货公司等其他业态更具有广域的立地条件，更具有广阔的市场发展空间。第二，经营方式的灵活性和经营内容的组合性，它可以依据营业区域的大小，组合不同的经营内容，实行不同的营业形式。目前在我国大型超市主要有四种代表形式：（１）日本式，以北京的华糖洋华堂和上海的佳世客为代表，是生鲜超市和百货公司的结合，主体是百货公司。采取自我服务和自选商品部相结合的销售方式；（２）美国式，以深圳沃尔玛购物广场和上海易初莲花购物中心为代表，是生鲜超市和综合化百货商店的结合，采取自我服务销售方式；（３）欧洲式，以法国的家乐福为代表，是生鲜超市和折扣店（非食品的廉价商店）的结合。（４）中国式以万佳百货和上海农工商超市118号店为代表，在家乐福的模式基础上，再加上传统百货和传统批发商业的模式，看样开单（当场开单，当场配提
韩国便利店业态演变趋势分析
韩国便利店业态演变趋势分析 摘要：通过对韩便利店在店铺数、销售额、顾客与经营者构成等方面的分析，本文认为韩便利店的快速发展与其经济发展水平的提高，以及成功输入美日成熟的便利店经营技术和模式有关。韩便利店在发展中呈现出明显的个性特征，根据店铺数与销售额等的演变轨迹，可以将韩便利店的发展划分为导入期、连锁构筑期、系统完善期、高速成长初期及高速成长期。 关键词：韩国便利店；业态；差异化战略；特许加盟 中图分类号：f272.3 文献标识码：a 早在1981年韩国就出现了类似便利店的店铺［1］，但正式导入始于1989年乐天集团旗下的东和donga产业和美国的southland公司签订特许经营合同，在首尔市松坡区芳夷洞开张的1号店——奥林匹克店。韩国在20世纪80年代末导入便利店并非偶然，是符合便利店业态发展规律的。一般认为当一个国家或地区的人均国民生产总值（gdp）达到3 000美元时，是便利店导入的最佳时机。1989年韩国人均国民收入（gni）已达5 418美元，这为便利店的出现及日后的发展提供了扎实的市场基础。1993年成立的韩国便利店协会将便利店定义为以小规模、24小时营业、全年无休运营，以食品为中心，采取面对面销售方式的业态，但没有卖场面积的标准。今天，便利店已和百货店、折扣店、超市等一同成为韩国的主要零售业态之一。 一、便利店店铺数与销售额的变化
（一）店铺数的变化 1.店铺数增长呈现快→慢→快的过程(见表1)。1989韩便利店诞生后仅过4年店铺就突破1 000家，这归因于在当时很稀罕的夜间营业聚敛人气，以及以海外企业为中心对特许加盟方式的导入。1994-1999年间，店铺增长缓慢，特别是1996-1998三年间年均增加店铺仅为130家。这一期间许多企业在尚未充分确立成熟的便利店经营技术的情况下，片面追求高增长，结果出现了各种偏差，总部与加盟店之间纷争不断，甚至发生了300家加盟店要集体退出连锁系统的事件。为此，各便利店总部着手修改特许加盟合同内容，韩国便利店协会还制定了便利店开店的“80米距离规制”。直到1999年8月，处于低迷的便利店才有转机，此时店铺数为2 275家，比上一年增加10%，它也是1993年来店铺增数的首次正增长。因此，1999年10月5日《日经流通新闻》中称1999年为韩国的“便利店再生年”，这是“7-11”等强势连锁便利店无视“80米距离规制”大肆开店所致［2］。 2000年以后店铺增势迅猛，2000-2002年三年间韩5大便利店店铺数增长均在两倍以上（见表2），2002-2005年韩便利店年均增加1 000余家，有人认为这是经济危机后企业结构重组，以及因提前退休者的增加、失业率上升，进而希望加入特许连锁便利店的人激增的结果［3］。另外，这一期间便利店的增速明显高于其他业态（见表3）。据韩国便利店协会的统计，2007年1月末韩便利店达9 990家，“相当于国内居住人口每4 920人拥有一家便利店”，该协会预
零售业态未来发展趋势
(一）呈现低碳化发展趋势 2009年12月哥本哈根世界气候大会的召开，标志着全球经济和社会发展开始进入低碳经济时代。低碳经济环境下，我国在流通市场体系建设、市场监管、扩大消费等方面的政策、法规标准等将会发生新的变化，消费者的消费观念将发生新的变化，这些变化将对零售业的发展产生积极的影响。将呈现出低碳化的发展趋势，在店铺建筑和装饰、店铺选址、商品、商品包装和展示、现代信息技术的应用、物流配送以及零售业态等方面，将以节能、低碳为核心，进行新的变革。 （二）呈现“网店”“跑马圈地”热 近年来持续高速增长的网络购物，已成为方便居民消费、扩大消费的重要方式，引起了社会各界的高度重视。2010年，温总理在政府工作报告中提出“积极发展电子商务”；商务部提出“十二五”期末，力争网络购物交易额占我国社会消费品零售总额的比重提高到5%以上。巨大的网上购物市场发展空间，快速的大趋势，将吸引越来越多的传统零售商、品牌生产商以及其他力量积极地发展“网店”，“网店”将成为零售渠道之争的新战场，零售渠道的“跑马圈地”由陆地转向“空中”，将呈现“网店”“跑马圈地”热。 （三）向自营化回归 长期以来，我国零售企业多采用联营或引厂进店经营方式，由于失去了对经营商品的所有权，降低了对经营商品的话语权。一方面造成供零关系紧张，大品牌商制约小牌零售企业，而大牌零售企业又制约小品牌商；另一方面弱化了零售企业传统功能，影响了零售企业自主扩张、创新的能力，削弱了对消费者的服务。这种经营模式，随着市场环境的变化，使零售企业经营的风险趋于增大，是企业不可持续、不利于我国零售业健康发展的模式。一些零售业已开始加大自营商品的比重，走上向自营化回归，向赚取进销差价回归之路。而目前，电子商务快速发展、市场更加细分化的环境，将加快零售企业从联营方式向自营方式回归的步伐。 （四）传统店将受到挑战 随着技术的发展、消费者消费观念的变化，消费者希望购物环境越来越好、购物越来越方便，“一站式”的消费需求也在减弱，消费者购物需求将更趋向于个性化、时尚化、专业化、精品化、体验化、健康化。为适应这种变化，零售业业态将进一步向细分化、差异化、特色化发展，更具现代特征，这将使传统零售店受到挑战。同时，低碳经济的发展环境，也促使传统店进行转变。 （五）“体验消费”概念店兴起 “把消费者想要的变成消费者需要的”，这是零售业“体验消费”的实质内涵和宗旨。零售企业的“千店一面”购物环境，已使消费者感到麻木、厌倦，要想燃起消费者购物激情，激发新的需求，零售企业只有改变和创新，努力开发新的概念、新的形象来吸引消费者，而体验化消费将是零售企业概念、形象创新的发展趋势。零售企业将在店铺内外设计、装修装饰、商品特色、商品陈列、动线设计、服务方式等方面进行反传统的创新，全方位地满足消费者的体验需求，让消费者购物时轻松、愉快、省心、省时，最终“把消费者想要的变成消费者需要的”，增加商店的销售额。
我国零售业态的发展走势(doc 12页)
我国零售业态的发展走势(doc 12页)
我国零售业态的发展走势小析 近观： 零售业态是指零售企业为满足不同消费需求而形成的不同经营方式。零售业态是零售企业适应市场经济日趋激烈的竞争产物，是物竞其类、适者生存法则在商品流通领域的表现。我国的零售业态，具体包括以下九种类型：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店、购物中心、仓储商店、家居中心。除此之外，符合我国国情，具有中国特色，并在现实中广泛存在和发挥重要作用的杂货店、农贸市场、小商品市场、服装市场等经营方式，也是多元化结构中的一个重要组成部分。随着全球经济一体化和科技进步日益加速，零售业态呈现多元化发展的态
它难以完全取代其他业态而独步天下。而“杂货店”之类的小店，大多分布在居民生活小区，虽然局限于一定的社区内，但它的存在是不容替代的，比如说一些家用的小工具、极小的生活用品是在大超市里难觅踪迹的，而在小店里是随处可见；而且大超市一般离居民区有一段距离，在居民急需的情况下，到自家楼下的杂货店买东西，是居民的首选。 其二，经营、管理理论与技术手段的作用日益突出。传统的商业相对于其他生产行业而言，所应用的理论与技术水平是落后的。但是，随着买方市场的出现，市场竞争不断呈白热化状态。这就迫使商业特别是零售业态不断引进、发展新的管理理论，不断采用具有高科技含量的技术手段，以提高自身素质和企业的核心竞争力，从而使零售业高科技的特征日益突出。经营与管理理论的应用，大幅度提高了零售业的市场适应和拓展能力，改善了其内部资源的配置状况，而技术手段的日益现代化，为敏感发现市场变化，实现经营与管理的各项指标，提供了有力的支持。换言之，技术手段是将理论应用于实践，指导实践的中介手段。它有力地推动零售业态的实践深入，从而也为理论的进一步发展创造了有利条件。因此，在零售业中各企业纷纷引入与应用更为现代化的理论作为指导的基础上，谁能争胜于市场，技术手段是否现代、
世界零售业发展趋势
第一章绪论 1.1 世界零售业发展趋势 零售业的发展可以追溯到19世纪中叶百货业的诞生，也就是所谓的“第一次零售革命“，迄今已有150多年的历史。在此期间，零售业态不断创新，新兴零售组织形式不断出现。从世界范围来看，传统的百货业态正逐渐失去昔日的辉煌，而连锁超市和大卖场等业态则开始占据主导地位。目前，进入“世界500强”的零售企业已超过50家，绝大多数为连锁超市和大卖场等业态。 随着经济全球化和信息化的发展，世界范围内的零售业正在经历着以下变化和趋势： (1) 连锁经营成主导趋势 西方发达国家的零售业经过多年的发展与变革，传统的百货零售方式正面临着越来越严峻的挑战，取而代之的连锁经营方式，特别是跨国连锁经营正以高速增长的态势成为现代零售业的主导经营方式。如当今世界零售业位居前列的零售商，如美国的沃尔玛、法国的家乐福、荷兰的ROYALAHOLD超市集团、德国的麦德龙、日本的伊藤洋华堂等无一例外都是靠连锁经营的方式迅速发展壮大，成为国际零售业的“领头羊”。走连锁经营发展道路的大型零售企业主要依靠自身的独特的品牌优势和先进的管理方式吸收中小型零售企业加盟，实现商业资源的快速整合与重组，以增强企业的竞争力和抵御风险的能力。 (2) 零售业对市场的控制能力正在上升
综观近年来世界零售业的发展，可以看出一个明显的趋势就是零售企业对市场的控制能力正逐步增强。传统的观念认为，在整个商业流通过程中，零售业处于销售链的下游，只是被动接受制造商提供的产品，并受到制造商的种种限制。但由于科学技术的进步和社会的发展，消费者行为变得更为多样化和个性化，对购买行为的主动性也大大加强，因此，制造商对消费者消费需求的把握难度也加大了，而最接近消费者的零售业则相对较为容易掌握消费者瞬息万变的需求变动情况，并且其掌握信息比制造商所掌握的更准确、更及时。这样，零售商对市场的把握和控制更显有力，在一定程度上决定着制造商的命运。电子商务、网上购物、邮购、直销待方式的兴起，更说明了这一点。 (3) 零售业两极分化的趋势加剧 零售业的激烈竞争使整个行业产生了较为明显的两极分化趋势，一方面，零售业中的市场集中度正在逐步提高，少数连锁巨头控制整个零售业中的大量份额，如2003年位居世界500强之首的沃尔玛公司2002年的业务收入已达到2200亿美元，在世界经济中的比重已非同小可；另一方面，有一部分零售企业则开始走向专业化经营，通过采用专营店的方式，提供差别化、个性化的服务，经营的品种也从过去的“大而全”向“精而专”转变。从未来的发展趋势看，巨型化和专营化是零售业发展的两种同时并存的方向。 (4)组织结构正向集中化转变 随着零售企业规模的不断扩大，跨地域、跨国经营的趋势越来越明显，随之而来的是零售企业的组织结构的集中化程度也变得越来越高。对大型零售企业来说，通过集中化管理，可以集中批量采购，以更优惠的价格进货，
关于零售业态演变规律以及趋势的研究
关于零售业态演变规律以及趋势的研究 作者：洪国 内容摘要：本文从顾客需求发展变化的角度研究零售业态的演变规律以及发展趋势，希望通过全新的视角试图揭开零售业态演变研究新的篇章。 关键词：零售业态、顾客需求、环境理论、循环理论、冲突理论 随着零售企业的不断发展壮大，零售业对国民经济，乃至世界经济的影响不断加强，国内外众多学者对零售业的研究也在不断的加深。关于零售业态的演变规律以及趋势一直是众多国人以及学者所热衷的论题之一，但是“大师们”的种种理论却依然无法全面解释复杂的零售业经营方式不断变迁、发展的原因以及规律，要弄清这个问题，我们首先还是得从回顾零售业态的几次革命开始。 一、零售业态的演变历史回顾 首先让我们来分析一下几次“零售业态的革命”产生的历史环境及其原因。 在１９世纪６０年代，零售业态出现了“第一次革命”，即“百货店”应运而生。它具备商品品种齐备、分类经营与布局、明码标价、店堂环境豪华、设施先进、统一管理等经营特点。很明显，当时的百货店在经营方式上明显优于其主要竞争对手杂货店，因而百货店得到消费者的喜爱，它在竞争中处于优势地位，因而得到不断的发展。“百货店”的产生与发展的基本原因是与当时的经济进步与收入增长的社会环境联系在一起的，这也与当时消费者的核心需求价格、环境、品种等因素密不可分。 ２０世纪３０年代超级市场的产生被称为零售业态的“第二次革命”。它以店堂环境等设施简单实用、顾客自我服务，大幅度降低了物业和人工费用，并采用“薄利多销”的策略，提高了商品购销规模和商品周转率。超级市场更好地实现了规模经营，因而综合竞争优势突出，对百货店的生存和发展构成了极大的威胁。很显然，价格是当时超级市场的主要竞争优势。这与当时萧条的社会经济环境是密切关联的。当时消费者的核心需求体现在价格上，因而新兴的超级市场业态被广大消费者迅速接受，并随着连锁超市的发展涌现了一批世界500强的零售企业。 购物中心在20世纪７０年代的迅速发展，可以被称为零售业态的“第三次革命”。因为，
世界零售业发展趋势
世界零售业发展趋势 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8
第一章绪论 世界零售业发展趋势 零售业的发展可以追溯到19世纪中叶百货业的诞生，也就是所谓的“第一次零售革命“，迄今已有150多年的历史。在此期间，零售业态不断创新，新兴零售组织形式不断出现。从世界范围来看，传统的百货业态正逐渐失去昔日的辉煌，而连锁超市和大卖场等业态则开始占据主导地位。目前，进入“世界500强”的零售企业已超过50家，绝大多数为连锁超市和大卖场等业态。 随着经济全球化和信息化的发展，世界范围内的零售业正在经历着以下变化和趋势： (1) 连锁经营成主导趋势 西方发达国家的零售业经过多年的发展与变革，传统的百货零售方式正面临着越来越严峻的挑战，取而代之的连锁经营方式，特别是跨国连锁经营正以高速增长的态势成为现代零售业的主导经营方式。如当今世界零售业位居前列的零售商，如美国的沃尔玛、法国的家乐福、荷兰的ROYALAHOLD超市集团、德国的麦德龙、日本的伊藤洋华堂等无一例外都是靠连锁经营的方式迅速发展壮大，成为国际零售业的“领头羊”。走连锁经营发展道路的大型零售企业主要依靠自身的独特的品牌优势和先进的管理方式吸收中小型零售企业加盟，实现商业资源的快速整合与重组，以增强企业的竞争力和抵御风险的能力。 (2) 零售业对市场的控制能力正在上升
综观近年来世界零售业的发展，可以看出一个明显的趋势就是零售企业对市场的控制能力正逐步增强。传统的观念认为，在整个商业流通过程中，零售业处于销售链的下游，只是被动接受制造商提供的产品，并受到制造商的种种限制。但由于科学技术的进步和社会的发展，消费者行为变得更为多样化和个性化，对购买行为的主动性也大大加强，因此，制造商对消费者消费需求的把握难度也加大了，而最接近消费者的零售业则相对较为容易掌握消费者瞬息万变的需求变动情况，并且其掌握信息比制造商所掌握的更准确、更及时。这样，零售商对市场的把握和控制更显有力，在一定程度上决定着制造商的命运。电子商务、网上购物、邮购、直销待方式的兴起，更说明了这一点。 (3) 零售业两极分化的趋势加剧 零售业的激烈竞争使整个行业产生了较为明显的两极分化趋势，一方面，零售业中的市场集中度正在逐步提高，少数连锁巨头控制整个零售业中的大量份额，如2003年位居世界500强之首的沃尔玛公司2002年的业务收入已达到2200亿美元，在世界经济中的比重已非同小可；另一方面，有一部分零售企业则开始走向专业化经营，通过采用专营店的方式，提供差别化、个性化的服务，经营的品种也从过去的“大而全”向“精而专”转变。从未来的发展趋势看，巨型化和专营化是零售业发展的两种同时并存的方向。 (4)组织结构正向集中化转变 随着零售企业规模的不断扩大，跨地域、跨国经营的趋势越来越明显，随之而来的是零售企业的组织结构的集中化程度也变得越来越高。对大型零
流通概论(4.2.2)--零售业态变迁的理论假说电子教材
第二单元 零售业态变迁的理论假说 一、零售轮假说 零售轮假说是由美国学者麦克内尔（Mcnair）提出的。该理论认为，任何一种零售业态都是以大胆创新的观念开始，不断改进，然后逐步失去竞争力，变得十分脆弱，处于不可救药的境地，最终让位于新的业态。通常每次的轮转都包括三个阶段：导入阶段、成熟阶段和脆弱阶段。在导入阶段，零售企业通过降低运营成本，以低价格和低利润占领市场，利用薄利多销和商誉争取社会效益和经济效益，这一阶段适合销售低毛利、高流转的商品。零售商通过渗透策略让消费者了解企业和产品，达到占领市场份额的目的，进入第二阶段。大量的模仿着跟进，迫使初始创新者无法通过低价渗透来差别定位，而是要向顾客展示更加舒适的购物场所和环境，提供广泛的服务项目、多样化的产品类别，特别是趋向于时尚化的商品，同时为了竞争的需要，加大营销投入，增强宣传力度，最初的创新零售企业经过成熟阶段逐步演变为高定位、高毛利的业态，这样轮转进入第三阶段。由于零售商面临高定价、保守、经营负担过重、投资回收率降低等问题，为后来者以低成本渗透留出空隙，如此零售轮又转动起来。该学说很好的解释了零售业态从百货商店向专卖店、连锁店进而向仓储点、折扣店的变迁。
图1 零售轮假说示意图 零售轮理论的四个基本前提： 1.存在众多对价格敏感的购物者，他们愿意舍弃顾客服务，广泛的备选商品和方便的店址，一味的追求最低销售价格。 2.价格敏感型顾客不存在商店忠诚，随时乐于转向售价更低的零售商。 3.新型零售业态通常比现行业态运营成本更低。 4.随着零售商沿轮转攀升，通常能带来销售增长、目标市场扩大，商店形象改善。 二、真空地带假说 由丹麦学者尼尔森于1966年提出，他认为，新零售业态是在既有零售业态未能涵盖的市场真空地带之中出现的 。该假说根据消费者对零售商的服务、价格水平存在着偏好空隙来解释新零售业态的产生。真空地带假说首先假设经营同种商品的各种业态的特性是由店铺设施、选址、商品组合、销售方式、附加服务等综合性服务及与此相对应的价格水平来决定的,并认为服务水平越高,价格也就越高。
什么是商业零售业态
商业业态 什么是商业业态 所谓商业业态是指针对特定消费者的特定需要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化经营形态。 [编辑] 商业业态的形式及特点 商业业态包括百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业市场(主题商城)、专卖店、购物中心和仓储式商场等8种形式。各主要业态选址和经营特征如下。 1、百货店 百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 (1)选址在城市繁华区、交通要道。 (2)商店规模大，营业面积在5000平方米以上。 (3)商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。 (4)商店设施豪华、店堂典雅、明快。 (5)采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。 (6)采取定价销售，可以退货。 (7)服务功能齐全。 2、超级市场 超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。 (1)选址在居民区、交通要道、商业区。 (2)以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。
(3)商店营业面积在1000平方米左右。 (4)商品构成以购买频率高的商品为主。 (5)采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。 (6)营业时间每天不低于11小时。 (7)有一定面积的停车场地。 3、大型综合超市 大型综合超市是指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。 (1)选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。 (2)商店营业面积2500平方米以上。 (3)商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发。 (4)采取自选销售方式。 (5)设与商店营业面积相适应的停车场。 4、便利店(方便店) 便利店是满足顾客便利性需求为主要的目的的零售业态。 (1)选址在居民住宅区、主干线公路边，以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企业事业所在地。 (2)商店营业面积在100平方米左右，营业面积利用率高。 (3)居民徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。 (4)商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。 (5)营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。 (6)以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。 5、购物中心 购物中心指企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。 (1)由发起者有计划地开设、布局统一规划，店铺独立经营。
零售行业介绍
零售行业介绍 1.1零售业的演变史 众所周知,零售业态总体来说经历了四次大的革命，即百货商店、连锁超市、购物中心和无店铺销售。这种业态的演进不是偶然的或无根据的，而是零售业适应社会经济和文化技术发展的产物。如百货商店的出现是适应西方工业革命大量生产大量销售和城市化进程的要求而产生的，连锁超市是适应商业降低成本、方便顾客的要求产生的，购物中心则是城市空洞化、居住郊区化的必然反映，而无店铺销售则是电子技术和信息技术在流通领城的延伸。应该说，零售业态的每次创新都更好地满足了消费者的利益和需求，更好地推动了工业生产的发展。 从零售业的发展史看，商业零售业态主要受到消费需求和工业生产两股力量的制约。在供给力量大于消费力量的卖方市场下，谁适应工业生产的要求，谁就能生存发展,此时的流通业只是“桥梁"和“渠道"作用。然而在买方市场下,尤其是在今天人们的物质需求已获得相对满足,供给日愈过剩的情况下,虽然“供给决定需求"仍具意义,但消费者已成为主宰市场的绝对力量,只有那些胜任消费需求的企业才有生命力。此时的零售业已不仅仅是“桥梁"和“渠道",而是起着先导作用，即一方面开发需求,另一方面引导生产。谁能更好地发挥这种作用，谁就能获得发展,这是我们认识当今零售业必须具有的概念。 机构类型快速成长期从出现发展到成熟所经历的 时间（年） 目前处于期生命周期中 的阶段 杂货店1800-1840 100 衰退期/已消失 单一专业店1820-1840 100 成熟期 百货商店1860-1940 80 成熟期 邮购店1915-1950 50 成熟期 联销店1920-1930 50 成熟期 折扣店1955-1975 20 成熟期方便超级市场1935-1965 35 成熟期/衰退期 购物中心1950-1965 40 成熟期 联营店1930-1950 40 成熟期 快餐店1960-1975 15 成熟期 高级专卖店1975-1985 10 成长期 仓储式零售1970-1980 10 成熟期计算机控制的商店1980-1985 5 成熟期 电子化超级市场1980-1985 5 成熟期 厂商低于零售价销售（直销）1980-？？成长后期
第二章 业态演变理论
第二章业态演变理论 第一节业态结构演变理论 零售结构演变理论是20世纪80年代以前比较流行的理论，也是零售业理论中发展较早、也较为完善的理论之一。零售业结构，指零售企业在所有权、组织类型、组织规模和地理范围等方面的构成，其变化能够反映一个社会零售业发展变化的基本趋势。西方学者一直在探讨零售结构演变的规律，也发展出一系列旨在解释和预测零售结构演变的理论模型。每一个理论虽然都不能完全解释零售业发展的所有规律，但至少揭示了其发展的某一方面的规律。这些理论基本上可以分成两类：循环理论和环境理论。 1、循环理论 循环理论认为，零售结构或业态以循环的形式向前发展，循环理论又包括以下三种理论。 （1）零售转轮理论 该理论是由哈佛大学教授麦克奈尔首先提出的。麦克奈尔认为，一种新的零售形式在进入市场的初始阶段，往往采取低定价、低利润的形式以提高市场占有率；然后，在取得一定市场份额的基础上，再改善服务设施，增加服务项目，于是导致经营成本不断增加，竞争优势减弱；于是，进入衰退阶段，被后起的低经营成本竞争者取代，零售车轮继续转动。 零售转轮理论研究的侧重点是阐述零售业中价格与投资效益的关系，认为新型组织形式的成功在于低成本的进入，站稳脚跟后就势必增大经营费用，而增大经营费用会导致另一种新型组织形式的出现。该理论提出以后，许多人以西方的专业店、百货商店和折扣商店的发展历史对其加以验证。也有人从消费趋势、竞争、经营范围等多方面对其必然性加以论证。而这一理论把成本和价格当作决定零售组织演变的唯一变量是把复杂的经济现象过于简单化了。同时，该理论的适用范围比较宽泛，没有与零售业紧密结合起来，因为其他的生产及服务性企业同样也存在这样的规律，围绕着成本、价格及利润不断轮回。 （2）零售生命周期理论 零售生命周期的概念来源于产品生命周期的概念，最早由美国的戴韦森等人提出。该理论认为零售组织也向产品一样，有一个创新、成长和衰亡的过程，而
中国零售业发展趋势研究
中国零售业发展趋势研究 院系名称经济与管理科学系 姓名 学号 专业市场营销 2013年04月15日
摘要 中国零售业景气具有非常雄厚的基础和良好的预期，但随着国际零售巨头，雄心勃勃的拓展中国市场，布局中小城市，各家公司将竞争的战场转向中小城市中国零售业也将继续高速发展。而零售业在中国市场的竞争会越来越激烈，无论是中国本土的商业零售企业还是已经登陆中国的外资商业零售企业，都明显地感受到了这种压力。一个不容回避的事实是：零售业的市场竞争已经达到白热化的阶段，零售业何去何从成为大众瞩目的焦点。外国零售企业的进入，为国内零售业带来了新鲜气息，丰富了零售市场的内容。它们都看好中国的巨大市场和消费者的消费潜力，决定将“以中国为主要供货市场”的经营战略转变为“以中国为重要海外销售市场”的战略。由于目前中国国内的零售业也相当红火，外资零售商店并不会对国内企业造成太大冲击。相辅相成的促进结果是：第一，中国的现代零售商店将继续走大型化与综合化的发展道路二是差异化个性化追求催生大型化与综合化零售商店三是中国商业地产的迅猛发展为零售商店大型化、综合化发展提供了可能。 关键词：零售业；零售；发展；竞争
Abstract Chinese retail business has a very solid foundation and good expectations, but with the international retail giants, ambitious to expand China market, small and medium-sized cities layout, companies will compete in the battlefield to small and medium-sized cities China's retail industry will continue to rapid development. Retail sales in the Chinese market will be more and more fierce competition, both domestic commercial retail enterprises in China and foreign commercial retail enterprise has landed in China, are clearly feeling the pressure. Is an unavoidable fact that retail market competition has reached white-hot stage, where to retail industry become the focus of public attention. Foreign retail enterprises to enter, for the domestic retail trade has brought fresh breath, enriched the content of the retail market. They are bullish about China's huge potential market and consumer spending, decided to "as the main supply to China market" business strategy into a "with China an important overseas sales market" strategy. Due to China's domestic retail industry is booming at present, foreign retail stores will
上海零售业态的变迁与城市商业空间结构_何丹
2010/05总第397期商业研究COMMERCIAL RESEARCH 文章编号：1001－148X（2010）05－0191－07 上海零售业态的变迁与城市商业空间结构 何丹，谭会慧 （华东师范大学中国现代城市研究中心，上海200062） 摘要：在经济全球化和城市功能转型的背景下，零售业变得越来越重要，不仅是商业更是经济的重要组成部分。从历史演变、空间布局的角度对上海零售业的发展和现状进行了分析，在此基础上分析上海几个典型零售业中心的形成机制、业态特征、存在问题，并总结概括出零售业态演变对商业空间结构的影响。 关键词：零售业；上海；空间布局 中图分类号：F712 9文献标识码：A Retailing Transition and Urban Commercial Spatial Structure in Shanghai HE Dan，TAN Hui－hui （The Center for Modern Chinese City Studies，East China Normal University， Shanghai200062，China） Abstract：With the economic globalization and transformation of urban function，retailing is becoming more and more important，which is an indispensable part of business and the whole economy.This article analyzes the evolution and the spatial structure of retailing development in Shanghai.Besides，it illuminates the formation mechanism，the charac-teristics and the existing problems of some typical retailing districts and summarizes the influence of the retailing forms evolution on the commercial spatial structure. Key words：retailing；Shanghai；spatial structure 零售业不仅是商业更是经济的重要组成部分，其发展可以反映一个城市甚至是一个国家的经济走向和历程。特别是在经济全球化、城市功能转型以及社会消费文化和行为转变的背景下，零售业态结构也呈现出复杂化和多样化，引起了零售业态空间布局的迅速扩张和调整。 目前国内对零售业态的研究主要集中在零售业态的影响因素、业态结构合理化、发展趋势上。随着零售业态发展的多元化，其他研究视角也逐渐增多，主要体现在以下几个方面：从城市交通的角度研究零售业空间布局（曹嵘、白光润，2002［1］；宋瑛、刘春波，2003［2］；宋培臣，2009［3］）；从消费行为角度研究零售业空间布局（王德、张维庆，2001［4］；王德、周宇，2002［5］）；针对某一零售业态进行空间布局的分析（许学强、周素红等，2002［6］；翟森竞，2005［7］；陶伟、林敏慧等，2006［8］）；研究零售业态对商业空间结构的影响（张水清，2002［9］；徐田强，2008［10］；管驰名、崔功豪，2003［11］；刘承良，2006［12］；马晓龙，2007［13］）；对零售商业网点布局的研究（安成谋，1988［14］；宁越敏，2005［15］）。此外，还有通过案例的方法涉及零售业态的空间布局和商业空间结构的研究（宁越敏，1984［16］；邹永军，2005［17］；蒋海 收稿日期：2009－10－19 作者简介：何丹（1971－），男，昆明人，华东师范大学中国现代城市研究中心副教授，工学博士，研究方向：城市地理与城市规划；谭会慧（1986－），女，山东潍坊人，华东师范大学中国现代城市研 究中心研究生，研究方向：人文地理学。 基金项目：国家自然科学基金项目，项目编号：50608032；上海浦江人才计划和上海重点学科建设项目，项目编号：B410。