玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点

玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点

近年来，随着饲料工业的快速发展，大多数饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，从而使饲料成品品质在很大程度上取决于饲料原料质量的优劣。原料质量是饲料企业产品质量的源头，若原料质量得不到有效控制，生产出的产品就没有竞争力。本文主要介绍了常见几种大宗饲料原料玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点，为饲料生产企业提供参考。

1 玉米酒糟(DDGS)

DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)和干酒精糟液(DDGS)。DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不能真实反映DDGS 质量情况，尚需考虑到以下几点：

1.1外观颜色

DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。

1.2热变性指标- 中性洗涤纤维(NDF)

国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，并且发现NDF与赖氨酸有很好的相关性。因此，NDF可以作为饲料厂日常检测DDGS热过度的指标。一般要求NDF≤32%为合格，NDF≤35%为最低质量要求。

1.3霉菌毒素指标

霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1mg/kg。发酵过程并不能破坏霉菌毒素破坏，反而使其得到浓缩。因此，要密切检测DDGS中霉菌毒素的含量，对于毒素超标的DDGS应作退货处理。

表1DDGS 霉菌毒素检测结果(郭福存)

2豆粕

豆粕不仅要检测蛋白质、氨基酸、水分等指标，其他如尿酶的活性、蛋白质溶解度等也需检测。

2.1尿酶活性

通常以尿酶活性来表示豆粕中胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子的破坏程度。尿酶活性高，说明豆粕中的抗营养因子没有得到有效的破坏；尿酶活性太低，说明豆粕受热过度，豆粕中的赖氨酸、精氨酸、胱氨酸等因受热过度而遭到破坏，营养价值降低。尿酶活性定义为在30℃和pH为7的条件下，每分钟每克豆粕制品分解尿素后，所释放的氨态氮的毫升数。美国饲料工业协会建议豆粕尿酶值为0.05～0.2，巴西为0.01～0.3；我国GB/T－2004饲用大豆粕标准规定，尿素酶活性≤0.3。

2.2蛋白质溶解度

蛋白质溶解度是指大豆粕样品在规定的条件下，可溶于0.2%氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量占样品中总粗蛋白质量的质量百分数，这是评估大豆加工过度或不足的有效方法。高温能使豆粕中的氨基酸与还原性化合物发生美拉德发应，从而降低了蛋白质的溶解度。我国GB/T－2004饲用大豆粕的国家标准规定0.2%氢氧化钾蛋白质溶解度≥70%。

3鱼粉

鱼粉因原料的来源、加工方法的不同而在质量上存在很大的差异。市场上掺假物的存在、以劣充好也影响了鱼粉的质量。因此，除常规成分析外，选用适宜指标判定鱼粉质量具有重要的意义。

3.1蛋白质新鲜度指标——组胺和挥发性氨基氮

组胺是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反应转变而成的一种胺类物质。鱼粉中组胺含量越高，表明受微生物污染越严重。挥发性氨基氮是指鱼粉由于细菌的作用，在腐败的过程中，使蛋白质分解产生氨及胺类含氮物质。鱼粉中组胺与挥发性氨基氮含量之间有相应的对应关系：即组胺含量越高，则挥发性氨基氮的含量就越高；反之组胺含量越低，挥发性氨基氮的含量就越低。我国GB/T19164－2003鱼粉国家标准规定特级鱼粉组胺含量≤300mg/kg，挥发性氨基氮含量≤110mg/kg；一级鱼粉组胺含量≤500mg/kg；挥发性氨基氮含量≤130mg/kg。

3.2脂肪新鲜度指标——酸价

酸价是评价鱼粉脂肪新鲜度的重要指标之一。鱼粉的水分、脂肪含量高及保存条件差等因素都将加快脂肪氧化酸败，导致产生不良气味，酸价升高，影响鱼粉质量。酸价越高，表明鱼粉脂肪水解程度越严重。我国GB/T19164－2003鱼粉国家标准规定特级鱼粉酸价≤3mg/g，一级鱼粉酸价≤5mg/g。

3.3胃蛋白酶消化率

胃蛋白酶消化率是评价鱼粉质量的重要指标，它表示可被胃蛋白酶分解的蛋白质与粗蛋白的比例。测定这项指标能鉴别鱼粉中是否掺入其他高蛋白而不容易被动物吸收的原料如羽毛粉、皮革粉等。掺入这些原料的鱼粉，其粗蛋白质、真蛋白质含量比较高，但胃蛋白酶的消化率往往较低。我国GB/T19164－2003鱼粉国家标准规定特级鱼粉胃蛋白酶消化率88%～90%，一级鱼粉为86%～88%；秘鲁鱼粉标准中规定优质鱼粉的胃蛋白酶消化率应为94%～95%。

3.4氨基酸含量

在实际生产中，由于掺假物的存在，粗蛋白质含量高的鱼粉品质不一定好。使用氨基酸分析仪可以准确分析鱼粉各种氨基酸含量，从而判定其质量。优质鱼粉氨基酸总量在60%～68%，所含的11种必需氨基酸占总氨基酸(17种)的51%～55%，且氨基酸组成相对稳定。掺入水解羽毛粉，丝氨酸含量明显提高，可由正常的1.6%提高到3%，而蛋氨酸和赖氨酸的含量明显降低；掺入皮粉，甘氨酸、精氨酸、脯氨酸含量明显增加；掺入血粉后，变化最明显的是亮氨酸，其次为组氨酸。1鱼粉中掺入植物质的检测

凡植物来源的掺假物均含有淀粉和木质素。淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下可与间苯三酚反应，产生红色化合物。故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物来源的掺假物。检测方法：①取被检鱼粉1～2g放入试管中，加4～5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。冷却后，滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（取碘化钾6g加入100ml蒸馏水中，再加入

2g碘，溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液立刻出现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。②取被检鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚液（2g间苯三酚溶入100ml90％乙醇中）浸湿，放置5～10min，再滴加2～3滴浓盐酸，若试样中出现散布的红色点，说明鱼粉中掺入了含木质素物质。

2鱼粉中掺入血粉的检测

血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶作用，能分解过氧化氢，放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环、点。根据环、点的有无，即可判断出鱼粉是否掺入血粉。检测方法：取少许被检鱼粉，放入白瓷皿或白色滴板中，加联苯胺－冰乙酸混合液数滴（1g联苯胺加入100ml冰乙酸中，加150ml 蒸馏水稀释）浸湿被检鱼粉，再加3％过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿色或蓝绿色。

3鱼粉中掺入双缩脲的检测

该法依据双缩脲在碱性介质中可与Cu2+结合成紫红色化合物的原理，检测鱼粉中是否掺有双缩脲。检测方法：称取被检鱼粉2g，放入20ml蒸馏水中，搅拌均匀后静置10min，用干燥滤纸过滤。取4ml滤液倒入试管中，加6mol/lNaOH 溶液1ml，再加1.5％CuSO4溶液1ml，摇匀后立即观察，溶液显蓝色表示未掺，显紫红色说明掺有双缩脲，且颜色越深，掺入比例越大。

4鱼粉中掺入鞣革粉的检测

鞣革粉中的铬经灰化后部分可变成6价铬，6价铬在强酸溶液中能与均二苯胺基脲发生反应，生成紫红色水溶性铬--二苯硫代偕肼腙化合物。该反应极为灵敏，微量铬即可检出。检测方法：取被检鱼粉1～2g入瓷坩锅中，炭化后入茂福炉灰化。冷却后，加入少许蒸馏水将灰分湿润，加2mol/lH２SO４溶液10ｍl 使之呈酸性，再加数滴均二苯胺基脲溶液(0.2～0.5g均二苯胺基脲溶入90％乙醇中)，片刻后若出现紫红色，即证明有鞣革粉掺入。

5鱼粉中掺入羽毛粉的检测

5.1取2份各1g左右被检鱼粉倒入两只500ml三角瓶中，一瓶加1.25％H2SO4溶液100ml，另一瓶加5％NaOH溶液100ml。然后煮沸30min（微火，并不断添加蒸馏水以保持煮沸的酸碱浓度），静置，弃去上清液，用接种棒蘸取两瓶中残渣少许，分别置两个载玻片上，要求薄层摊开。在50~100倍显微镜下观察。观察可见，经1.25％H2SO4处理的残渣，掺入由浅色羽制得的水解羽毛粉，颜色呈金黄色；掺入由深杂色羽制得的水解羽毛粉，颜色是深褐至黑色。其镜下主要特征是：完全水解的羽毛粉呈半透明微粒状，像松香颗粒，颜色以黄为主，夹有灰色、褐色或黑色颗粒，光照时会反光；水解不完全的羽毛粉，羽干像半透明塑料管（有时为空心竹节状），呈黄、白至褐色，长短不一，表面光滑、透明，羽毛脱落处多有锯齿边，加热过度者消失。羽支呈长、短碎片，蓬松，半透明，光泽暗淡，呈白色或黄色，若加热过度呈黑色。羽小支呈粉状，呈白色或奶油色，40倍显微镜下为小而松脆的碎片，有光泽并结团。羽根呈圆扁管状，黄至褐色，粗糙、坚硬，有光滑的边。一般优质水解羽毛粉的上述结构特点往往多被破坏，呈碎玻璃样小粒，所以镜检时应仔细搜索未水解羽毛或水解不完全羽毛，以利鉴别。然而经5％NaOH处理的被检样，因全部被溶，故无法见到任何羽毛痕迹。

5.2取被检鱼粉10g倒入100ml烧杯中，加入四氯化碳80ml，搅拌后静置沉淀。将漂浮层倒入滤纸过滤，滤物用电吹风吹干。取少许风干滤物置载玻片上，于30～50倍显微镜下观察，除见有表面粗糙，具纤维结构的鱼肉颗粒外，掺有羽毛粉者尚可见或多或少的羽毛、羽干和羽管（中空、半透明）。经水解的羽毛粉，有的形同玻璃碎粒，质地如塑胶，呈灰褐或黑色。 1.6鱼粉中掺入棉籽饼粕的检测先将20目和40目分样筛叠放在一起，然后取被检鱼粉200g放入分样筛，摇筛3～5min，即将被检样分成粗、中、细3部分。观察中层40目筛上物，若见筛中央散布有细短绒棉纤维，相互团絮在一起，呈深黄或棕黄色，筛四周有不少深褐色棉籽外壳碎片，可初步证实鱼粉中掺有棉籽饼粕。为进一步证实，可

在30~50倍显微镜下观察，可见中央部分样品散布有细短棉绒纤维，该纤维卷曲、半透明、有光泽、白色，并混有少量深褐色棉籽壳碎片（厚、硬、具弹性），碎片断面有浅色或深褐色相交叠的色层。有时可见一些棉纤维仍附着在外壳上或埋在棉饼中。此外，有经验的质检员可以通过显微镜发现和判断大部分的掺假物。在显微镜下肌纤维较粗、颜色较深的，说明可能掺有肉骨粉；如显微镜下看到松碎的香块状物则可能为角质蛋白或水解角质蛋白(如水解羽毛粉、水解蹄角粉等)；沥青块状物可能为血粉。细丝状、少骨头的鱼粉多掺有皮粉、皮革粉。有黑褐色块状物，并且一面粘附有白色丝状物，可能掺有棉籽饼粕。发现成粒菜籽或菜籽壳的说明鱼粉中掺有菜籽饼粕。如果鱼粉中掺入菜籽饼、棉籽饼，为使蛋白质含量不致过低，常同时掺入血粉、水解羽毛粉或角质蛋白粉。镜下所见的血粉和角质蛋白粉均呈红褐色和紫黑色的颗粒，边缘较锐利。鱼粉中掺入未经水解的羽毛粉，因其羽毛已卷曲成团粒不易观察，故需用蒸馏水浸润样品，放置

10~30min后进行镜检，即可看到小羽梗上已经伸展的羽毛，水解不够完全的羽毛粉，也能看到小梗上少量残留的羽毛，完全水解的羽毛粉呈条状和各种粒状，呈无色、浅黄透明或黑褐色，质硬，而鱼肉纤维相对较软。用显微镜进行检测具有方便、简单、直观等特点，因此应该加强原料质检员的显微镜检测技术培训。通过显微镜检测，对鱼粉的掺假鉴别有事半功倍的效果。

4乳清粉

乳清是生产干酪或干酪素时的副产品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。乳清粉是制作高档仔猪料的优质原料，可通过以下指标判定乳清粉的品质：

4.1乳糖

乳清粉中的乳糖是乳猪优质碳水化合物的重要来源。乳清粉中乳糖的检测非常重要，必需对乳清粉中乳糖进行检测，以防掺假存在。在生产中一般使用比色法测定乳糖的含量，其原理为乳清粉样品经沉淀剂澄清后，无蛋白滤液中的乳糖在苯酚、氢氧化钠、苦味酸和亚硫酸氢钠的作用下生成橘红色的络合物，在520nm

处有最大吸收，但测定结果易受葡萄糖、蔗糖等的影响。为避免其他糖的影响，可采用液相色谱法准确测定乳清粉中乳糖含量。

4.2溶解性

乳清粉应该非常容易溶解于温水中，溶液透明，没有残留物。有残留物或浑浊的，表明乳清粉加工过度或者掺假。

5玉米蛋白粉

玉米蛋白粉是食品工业中用玉米加工淀粉的副产物，其粗蛋白质含量达到50%以上，富含蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸，并且富含叶黄素。对蛋黄及肉鸡肤色着色效果非常好。目前，市场上玉米蛋白粉常常掺入皮革粉、染料、尿素等，不仅影响内在品质，而且影响畜禽生产性能。因此，除常规成分析外，选择适宜指标判定

玉米蛋白粉质量非常重要。

5.1铅

纯正的玉米蛋白粉含铅量很低，因为玉米从土壤中吸取大约0.2～0.3mg/kg的铅。正常情况下，几乎检测不出。王贵满等检测了市场上的8个样品，其中有5个铅含量在85.67～156.43mg/kg，这表明其中掺入含铅高的皮革粉、羽毛粉等。

5.2灰分

灰分也是衡量玉米蛋白粉质量的重要指标，我国NY/T685-2003规定，玉米蛋白粉灰分含量在2%～4%。若超过4%就要引起注意。灰分高的玉米蛋白粉，其灰化产物为灰色，正常颜色为黑色粉状。灰化产物加硝酸滴定发生剧烈的发应，表明有石粉的存在。

5.3溶解水溶液颜色

玉米蛋白粉是黄色粉状物质，纯的玉米蛋白粉在热水中不溶解，蛋白质受热变性，成絮状下沉，其水溶液是无色澄清透明的(叶黄素不溶于水)，伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈浑浊状，甚至呈黄色(掺水溶性色素或黄色染料)。因此，通过溶解水溶液颜色可以判定玉米蛋白粉中是否掺有色素或者黄色染料。

玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点

玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点 近年来，随着饲料工业的快速发展，大多数饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，从而使饲料成品品质在很大程度上取决于饲料原料质量的优劣。原料质量是饲料企业产品质量的源头，若原料质量得不到有效控制，生产出的产品就没有竞争力。本文主要介绍了常见几种大宗饲料原料玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点，为饲料生产企业提供参考。 1 玉米酒糟(DDGS) DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)和干酒精糟液(DDGS)。DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不能真实反映DDGS 质量情况，尚需考虑到以下几点： 1.1外观颜色 DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。 1.2热变性指标- 中性洗涤纤维(NDF) 国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，并且发现NDF与赖氨酸有很好的相关性。因此，NDF可以作为饲料厂日常检测DDGS热过度的指标。一般要求NDF≤32%为合格，NDF≤35%为最低质量要求。 1.3霉菌毒素指标 霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1mg/kg。发酵过程并不能破坏霉菌毒素破坏，反而使其得到浓缩。因此，要密切检测DDGS中霉菌毒素的含量，对于毒素超标的DDGS应作退货处理。

何谓玉米酒糟DDGS

何謂玉米酒糟(DDGS)? 近來美國研發『玉米酒精』來取代石油，當酒精工廠在製造玉米酒精時，只會使用玉米中所含的澱粉，而留下含有蛋白質、纖維、油脂等營養成分之副產物，這些副產物就稱為Distiller’s Dried Grain with Soluble，簡稱為DDGS（中華食物網命名為中華爆米香）。 用玉米生產酒精主要有三種方法 全粒法：將整粒玉米直接搗碎投料，其副產品是玉米酒精糟(DDGS) 脫胚法：玉米先行脫去胚芽再投料，副產品為玉米油、玉米胚芽餅及纖維飼料濕法生產酒精：玉米先做成濕澱粉漿，再生產酒精。副產品為玉米油、玉米蛋白、纖維飼料等。 以下介紹玉米全粒法生產酒精及酒精糟流程 原料處理：去除原料中的雜質以利設備的安全運作 原料粉碎：粉碎設備多為錘式粉碎機，也有專門的粉碎機用以回收玉米胚芽。粉碎的目的為的是增加原料的受熱面積，有利原料糊化並提高熱處理的效率。 蒸煮過程： 蒸煮的目的：高溫高壓蒸煮除了有殺菌的作用，主要是能使植物組織細胞破裂進而由粒變成糊化物，以利使原料受澱粉酶的作用轉變成可發酵性的糖。 影響糊化程度的因素有： 原料粉碎程度：一般採用1.5~2.5mm直徑為最合理大小 加水比：一般原料熱水比為1.0 : 2.7 ~ 1.0 : 3.0之間

預熱溫度與時間：一般預熱溫度為90℃，時間為一小時 蒸煮方法：一般有連續蒸煮及間斷蒸煮兩種 進行糖化：對糊化原料投入糖化劑進行糖化 投入酵母：澱粉類原料發酵成酒精一般使用各種不同種類的啤酒酵母對糖化原料進行作用，將糖分轉變成酒精和CO2 酒精發酵過程： 前發酵期：一開始因為酵母菌不多，溫度要控制在26℃左右，讓酵母菌繁殖到足夠數量； 主發酵期：當酵母菌繁殖到每公升一億個以上時，氧氣一般會開始用盡並且酵母菌會停止繁殖。此時主要進行酒精發酵作用，為時大約12小時。溫度最好在30~35℃之間，過高會造成污染。 後發酵期：糖分大多已發酵，大約等待30~40小時讓糖分用盡。 粗餾與精餾：發酵完後由於其內所含各種物質的揮發性不同，將酒精、酒糟(含蒸餾廢液)、雜醇油分離出來的過程稱粗餾；而將酒精中雜質除去進而提高酒精濃度稱為精餾。 制作DDGS 後發酵期過濾酒糟(固液分離)：常用的過濾設備為「真空回轉過濾機」、「氣膜式壓濾機」、「臥式螺旋離心機(Decanter Centrifuger)」，分離出的固態物含水量大約65%，之後送去進行乾燥；液態物送至蒸發機。 後發酵期濃縮液態物：由於液態物內含有許多可溶性蛋白質和糖類等營養物，故一般會再將液態物回加到固態物裡再進行乾燥；但為了讓液態物能進入乾燥裝置，必須預先將液態物濃縮到45%濃度左右的漿狀物。一般使用的蒸發器設備為「熱泵」，將蒸發器排出的蒸汽二次利用，經機械升壓達到加熱的目的。 後發酵期乾燥：固態物加上濃縮液態物後最後要進行乾燥。 傳統有採用「滾筒式乾燥」，通常一次乾燥後只有40%合格，剩下的60%還要再回送到乾燥機裡再乾燥，但為防止產品過熱，二次乾燥還要再混合部分濃縮液態物以增加水分後再送入機器。整體而言進入乾燥器的混合物水分大約控制在25%。 目前多採用「轉盤式乾燥器(Rota-disc Dryer)」，對被乾燥物沒有嚴格的水分要求，轉盤間有括刀攪動物料，亦不容易產生物料過熱的問題。 乾燥過後一般就以粉狀物或打成粒狀方式成為商品。

《饲料原料目录》含“酒糟”类(49)

《饲料原料目录》含“酒糟”类 单一饲料是指来源于一种动物、植物、微生物或者矿物质，用于饲料产品生产的饲料。2012年6月1日，农业部第1773号公告公布了《饲料原料目录》，其中第四部分为单一饲料品种目录。根据《饲料原料目录》，我国目前允许使用的单一饲料共有六类66个品种，酒糟饲料厂家——江苏谷硅新材料股份有限公司整理。 1.1.3 大麦蛋白粉 9.1.2 ____油渣（饼） 1.2.6 大米蛋白粉 9.3.1 肠膜蛋白粉 1.2.8 大米酶解蛋白 9.3.3 动物内脏粉 1.5.1 干白酒糟 9.3.5 动物水解物 1.5.2 干黄酒糟 9.3.6 膨化羽毛粉 1.5.3干酒精糟[DDG] 9.3.9 水解蹄角粉 1.5.4干酒精糟可溶物[DDS] 9.3.10 水解畜毛粉 1.5.5 干啤酒糟 9.3.11 水解羽毛粉 1.5.6 含可溶物的干酒精糟[干全酒精9.4.1 蛋粉 糟][DDGS] 9.4.2 蛋黄粉 1.11.3谷朊粉[活性小麦面筋粉][小麦蛋白9.4.3 蛋壳粉 粉] 9.4.4 蛋清粉 1.11.15小麦水解蛋白 9.6.2 ____骨粉（粒） 1.13.2 喷浆玉米皮 9.6.7 ____肉粉 1.13.7 玉米蛋白粉 9.6.8 ____肉骨粉 1.13.10 玉米浆干粉 9.6.9 酸化骨粉[骨质磷酸氢钙] 1.13.11 玉米酶解蛋白 9.6.10 脱胶骨粉 2.2.3 菜籽蛋白 9.7.1 喷雾干燥____血浆蛋白粉 2.2.5 菜籽粕[菜粕] 9.7.2 喷雾干燥____血球蛋白粉 2.2.9 双低菜籽粕[双低菜粕] 9.7.3 水解____血粉 2.3.2 大豆分离蛋白 9.7.4 水解____血球蛋白粉 2.3.4 大豆酶解蛋白 9.7.5 水解珠蛋白粉 2.3.5 大豆浓缩蛋白 9.7.6 ___血粉 2.3.10 大豆糖蜜 9.7.7 血红素蛋白粉 2.3.14 豆粕 10.2.2 磷虾粉 2.3.18 膨化大豆蛋白[大豆组织蛋白] 10.2.3 虾粉 2.3.19 膨化豆粕 10.4.2 白鱼粉 2.9.3 花生蛋白 10.4.3 水解鱼蛋白粉 2.9.6 花生粕[花生仁粕] 10.4.4 鱼粉 2.12.4 棉籽蛋白 10.4.7 鱼排粉 2.12.6 棉籽酶解蛋白 10.4.8 鱼溶浆 2.12.7 棉籽粕[棉粕] 10.4.9 鱼溶浆粉 2.12.9 脱酚棉籽蛋白[脱毒棉籽蛋白] 10.4.10 鱼虾粉 3.3.2 蚕豆粉浆蛋白粉 10. 4.11 鱼油 3.7.2 绿豆粉浆蛋白粉 12.1.1 发酵豆粕 3.8.5 豌豆粉浆蛋白粉 12.1.2 发酵____果渣 4.7.2 马铃薯蛋白粉 12.1.3 发酵棉籽蛋白 7.5.2 _____藻渣 12.1.4 酿酒酵母发酵白酒糟 7.5.3 裂壶藻粉 12.2.1 产朊假丝酵母蛋白

传统玉米酒酿造工艺

传统玉米酒酿造工艺（适合玉米、高粱） 传统固态发酵 备料：首先将干玉米清洗1次(当然不用清洗也行) 蒸熟：直接加水将粮食煮开花（一定要全部煮开花），建议过滤掉水，再放入蒸锅蒸（30-60分钟）。（这样可以均匀水分，避免部分粮食水分含量过多或者过少） 拌曲： 蒸熟后然后用东西把粮食摊开，让自然凉（25-35度之间），直接拌曲。加曲量1斤玉米1克酒曲（安琪生熟两用酿酒曲），天气冷可以稍微加量。 糖化：（任何酒曲发酵都是先经过糖化，糖化需要氧气，所以不要密封） 拌好曲的粮食，装入盆子，或者桶，然后将上次发酵完的酒糟盖在表面。让糖化24小时候后，尝下粮食有甜味，证明已经糖化。（温度不够糖化时间延长） 入缸：（建议用食品级的一切容器都可以“当然不是食品级的也可以”，如果要求更高用医用级的） 将糖化后的粮食同表面的酒糟混合搅拌均匀后入缸密封发酵。 密封： 建议半密封：这里所谓的密封是半密封，只让排气不要进气。 也可以直接用一些盖子 存放环境：（尽量温度控制在30-35度，理论上10多度就可以发酵，但实际上很容易失败）夏天放在阴凉干燥处 东天放在室内，采用保温措施，温度不够采取升温度。 发酵控制： 保持温度，尽量减少外部环境温差。发酵蒸个过程最好少开盖（固态发酵不需搅拌）。 发酵完毕判断： 1. 时间温度判断法：温度控制在30-35度参考10天，（采用高温酵母）温度控制在35-40发酵6天，可蒸馏，最好多放两天更彻底。 2. 排气判断法：如果采用水封发，不再冒泡表示发酵结束。 3. 听觉判断法：发酵旺盛时（耳朵近听）可以听到发酵的水声，唦唦的响声，随着发酵时间，生意逐渐减弱，直到听不到声音，表示发酵结束。 4. 感觉观察品尝判断法：掐去颗粒都空了有水迸出，无甜味时就可以蒸馏了 蒸馏：（参考设备“怪物” 其他家用更小的设备无法实现固态蒸馏） 锅底加发酵产生浮水，不够加清水，加水水位高度7CM就可以了。 然后放上蒸盘，一层就可以了，蒸盘上最好放块纱布，再把发酵完毕的玉米装满锅，大约可以装40斤发酵后的粮食。盖上冷却塔盖开始加温，当出酒口开始冒蒸汽时，插上水泵，执行冷却。预计一分钟后开始出酒（玉米颗粒很大蒸馏很容易通气）

玉米酒糟

玉米酒糟（DDGS ） DDGS 是玉米在酒精生产过程中经过糖化、发酵、蒸馏除去酒精后得到的残留物经过干燥处理的产物（其中浓缩了玉米营养的精华，融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料）。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟（DDG ）、可溶干酒精糟（DDS ）即可溶蛋白物质和干酒精液（DDGS ）。是玉米发酵提出酒精后余留的谷物碎片干燥处理的产物（其中浓缩了玉米中除了淀粉和糖外的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等蛋白高、颜色黄褐色，蛋白转化率70—75%）。DDGS 质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。是发酵提取酒精后的稀薄余留物中的干酒糟可溶物干燥处理的产物，为可溶性蛋白（主要成分是玉米中的一些可溶性营养物质，发酵中产生的未知生长因子，糖化曲、酵母等，是发酵性蛋白质饲料）。粗蛋白28%、粗纤维7.8%、能量3.2千卡/千克、蛋白转化率100% 1、 外观颜色 DDGS 的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应韩黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。DDGS 颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的营养价值低于浅颜色的，深颜色的通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。 2、 霉菌毒素指标 霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1毫克/千克，发酵过程并不能破坏霉菌毒素，反而使其得到浓缩。因此，要密切检测DDGS 中霉菌毒素的含量。 DDGS 等生产工艺： 玉米 清理、粉碎、脱胚 胚芽 玉米油 玉米粉 胚芽粕 粉碎 拌料 液化 糖化 发酵 蒸馏 酒精 醪液 压滤 清液 蒸发

玉米秸秆营养成分

玉米秸秆营养成分 1.玉米秸秆含：干物质88.8%,总能3.47兆卡/kg,消化能(猪)0.55兆卡/kg,代谢能(鸡)1.31兆卡/kg,粗蛋白3.5%,可消化粗蛋白(猪)负值，粗纤维33.4%,钙0.31%,磷0.1%。赖氨酸0.06%,蛋氨酸0.03%,胱氨酸0.03%。 2.花生藤含：干物质90%,总能 3.72兆卡/kg,消化能(猪)1.65兆卡/kg,代谢能(鸡)1.31兆卡/kg,粗蛋白12.2%,可消化粗蛋白(猪)6.8%,粗纤维21.8%,钙2.8%,磷0.1%。 植物秸秆脱水后丢失他的营养成分吗 那要看是怎样脱水，如果只是晒干，那么是不会损失的。如果是烤干，由于细胞内的结合水也被脱去，那么蛋白质中的结合水丢失会使蛋白质失去功能。粗纤维不会破坏。 请问哪里能做玉米秸秆的成分分析 表1青贮玉米秸秆评定标准 项目分数优等良好一般劣等 pH253.4～3.8（25） 3.9～4.1（17） 4.2～4.7（8）4.8以上(0) 水分(%)2070～75（20）76～80（13）80～85（7）86以上（1） 气味25甘酸香味（25）淡酸香味（17）刺鼻酸味（8）腐败味（0） 色泽20亮黄色（20）褐黄色（13）中间(7)暗黄色（1） 质地10松散柔软（10）中间（7）略带粘性(3)发粘结块（1）

合计100100～7675～7150～2625以下 玉米秸秆，酒糟，棉籽，干稻草，苜蓿的营养成分 1.玉米秸秆含：干物质88.8%,总能3.47兆卡/kg,消化能(猪)0.55兆卡/kg,代谢能(鸡)1.31兆卡/kg,粗蛋白3.5%,可消化粗蛋白(猪)负值，粗纤维33.4%,钙0.31%,磷0.1%。赖氨酸0.06%,蛋氨酸0.03%,胱氨酸0.03%。 2.花生藤含：干物质90%,总能 3.72兆卡/kg,消化能(猪)1.65兆卡/kg,代谢能(鸡)1.31兆卡/kg,粗蛋白12.2%,可消化粗蛋白(猪)6.8%,粗纤维21.8%,钙2.8%,磷0.1%。 食用酒精糟中含有胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B11、胆碱。 利用由纤维分解菌、乳酸菌与酵母菌等主要有益菌组成的复合菌发酵棉籽壳。测定发酵 前后游离棉酚及主要营养成分粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)的变化,对发酵后微生物细胞数量进行测定。结果表明:棉籽壳发酵后游离棉酚含量降低,脱毒率达75.4%,CP提高了2.29%,NDF降低了18.21%,ADF降低了16.04%,微生物细胞数量达到9.85×109个/g,与发酵前相比差异显著(P<0.05),用该方法处理棉籽壳, 棉籽壳营养价值明显提高。 经捆裹微贮的稻草，由于其密封性 好，厌氧发酵快，pH值降低更多，其粗蛋白含量比常规微贮提高1.24%，粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤 纤维分别下降2.93%、2.60%和5.33%，差异均不显著，P>0.05。 用玉米秸秆生产燃烧酒精需要什么菌种 这个很复杂的 不是单纯的发酵那么简单 秸秆的主要成分是纤维素，普通的酒精酵母是不能利用发酵的 要先把秸秆粉碎，水解成单糖，再发酵才行。

糟渣类饲料营养成分表

羊糟渣类饲料营养成分表 糟渣名称自然状态干物质中 水分（%）粗蛋白 （%） 代谢能 （兆焦/千 克） 粗蛋白 （%） 代谢能（兆 焦/千克） 柑橘渣 菠萝渣 玉米糟 玉米糟 玉米糟 玉米糟 甘薯淀粉渣甘薯淀粉渣土豆淀粉渣土豆淀粉渣土豆淀粉渣啤酒糟 啤酒糟 啤酒糟9.2 11.0 11.1 10.9 11.1 11.2 90.6 16.9 88.4 11.9 9.8 73.8 9.1 10.9 3.3 1.1 17.4 57.3 35.0 19.7 0.0 0.0 0.1 0.7 61.2 5.3 17.7 21.5 10.92 9.46 11.09 12.34 12.13 11.17 1.09 9.04 1.21 9.08 10.63 2.72 9.79 8.91 3.63 1.24 19.57 64.31 39.37 22.18 0.0 0.0 8.62 0.79 67.85 20.23 19.47 24.13 12.01 10.63 12.47 13.85 13.64 12.59 11.58 10.88 10.29 10.46 11.80 10.38 10.75 10.00

威士忌酒糟威士忌酒糟威士忌酒糟威士忌酒糟威士忌酒糟玉米酒糟玉米酒糟玉米酒糟玉米酒糟白酒精 白酒精 柠檬酸酵糟酱油渣 酱油渣 酱油渣 豆腐渣 豆腐渣 糖蜜9.4 57.6 10.13 73.4 66.5 8.9 65.1 6.8 7.1 49.2 94.5 11.1 25.9 13.4 12.3 83.9 9.8 26.8 15.3 9.6 18.0 5.1 7.5 19.0 6.8 17.0 18.3 2.0 0.7 1.1 14.9 18.0 26.0 4.2 22.4 1.0 10.08 4.39 9.96 3.18 4.6 10.96 4.10 13.26 11.34 3.85 0.54 5.23 8.16 9.54 9.33 2.26 12.72 9.16 16.89 22.64 20.02 19.17 22.38 21.09 19.48 18.24 19.3 3.94 12.73 1.24 20.11 20.79 29.65 26.09 24.86 1.37 11.13 10.38 11.09 11.97 13.72 12.18 11.76 14.23 12.22 7.57 9.87 6.11 11.00 11.00 10.50 14.02 14.10 12.51

酒糟喂牛技术酒糟养牛技术

酒糟喂牛技术酒糟养牛技术|酒糟养牛新技术 酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，高出玉米含量的2倍～3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，其中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，这是农作物秸秆所不能提供的。与农作物秸秆相比，酒糟的最大优点就是节粮；另外酒糟的粗料成分也较高。因酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为牛的主要饲料有很好的适口性和容易消化的特点，不存在消化不良或消化不彻底的弊病，而且还能有效预防牛发生瘤胃臌气。无论白酒糟还是啤酒糟，均含有一定量的酒精度，牛吃了较喂秸秆要老实许多，这样有利于牛食后安心趴卧和反刍，有促进牛育肥、缩短出栏率的积极效果。给牛投喂酒糟大约20天～30天左右就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，吃食也不再挑挑拣拣了。经屠宰后的现场测定：喂酒糟的牛要比不喂的牛肉质好、纤维细、色泽鲜、有韧性，且比正常饲喂条件下的牛屠宰后的净肉率提高约3％～5％，若照屠宰场达到净肉屠宰点后高出一个点按8分钱计算的话，每斤就额外多收入0.24元～0. 4元，按一头出栏牛体重在600公斤～700公斤以上出售的话，每头牛净赚300元～600元，其经济效益相当可观。酒糟资源各县市都有，且价格非常低廉，笔者通过喂养实践初步估算了一下，白酒糟每斤在3分钱～5分钱左右；啤酒糟每斤仅在1角钱左右，而普通的青贮玉米秸秆喂到牛口中的价格是8分钱～1角钱左右。因此，有条件的养牛户或场家不妨一试。值得一提的是，刚开始给牛喂白酒糟可能有个别牛不愿采食，待有个3天～5天的顺食期后，牛就习惯了酒糟的味道，此时投喂便以酒糟为主、秸秆为辅的比例就行了。而投喂啤酒糟牛就没有这几天的顺食期，一经投喂牛都非常爱吃，这可能与啤酒糟有股天然的清香味有关吧。 酒糟营养成分 酒糟因采用的原料和加工工艺不同．营养成分含量的差异很大。玉米、高梁、薯类为原料的酒糟干物质中含粗蛋白20％-25％，粗纤维11％-17％；玉米为原料的酒糟干物质中含粗蛋白18．4％-19．4％，粗脂肪5．6％-9．7％，粗纤维14．2％~18．8％，无氮浸出物51.7％-47．9％，灰分6．2％-8．3％，钙0．25％-0．50％，磷0．19％-O．21％；啤酒糟蛋白质、粗纤维、脂肪、维生素及矿物质含量，与酿酒谷类相似，其粗蛋白质含量占于物质重的22％-27％，粗脂肪6％-8％．亚油酸34％．无氟漫出物39％-48％，粗纤维14％-18％，磷含量高，还有啤酒酵母中赖氨酸含量达3．79％，蛋氨酸0．79％和色氨酸0．67％，微量元素含量不足。

几种“酒糟”饲料营养含量和保存方法(81)

几种“酒糟”饲料营养含量和保存方法 发酵床 酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，热能较高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累，蛋白质中氨墓酸的构成及种类比较平衡，基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也很丰富，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上。农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，其中大量的蛋白质未能转化，很难被吸收利用，造成很大浪费。这就需要使用民心饲料发酵剂对酒糟进行发酵处理后再饲喂，但是由于酒糟的类别与存放时间的不同，需要采取不同的手段进行处理。据了解江苏谷硅生产的酒糟饲料受到养殖户的青睐。 啤酒糟 啤酒糟从根本上讲算不上是酒糟，因为它是啤酒厂麦芽进行糖化工艺，过滤后直接得到的滤渣，而不是经过发酵处理的糟，因此遭受的破坏程度最轻，营养成分相对也比较丰富，但也正因为如此，也很容易变质酸败，所以，要尽量缩短啤酒糟的运输和储存时间。有可能的话尽量只用当天出厂的的啤酒糟来进行发酵处理(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)。具体操作如下：酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按八比二的比例，发酵剂的添加比例为1-2‰，混合搅拌均匀，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。密封发酵三天即可饲喂。 白酒糟 白酒糟一般是用高梁、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，白酒糟相对啤酒糟来说储存时间要稍长一点。但也不宜存放时间过长后在发酵，也要选着尽可能新鲜的来发酵。具体的操作方式基本可以参照啤酒糟的发酵方式。 不新鲜酒糟 在发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况，由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，最好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。具体操作如下：酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按七比三的比例饲料发酵剂的添加比例为3-4‰，混合搅拌均匀，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。密封发酵三天即可饲喂。江苏谷硅新材料生产的酒糟粉喂猪受到养殖户的青睐。 如何保存？ 发酵后的酒糟如果因为某种原因要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样基本上可以存放半年左右。