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学生如何预防食物中毒(共5篇).

学生如何预防食物中毒

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。青少年正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒为主。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

那么怎样预防食物中毒呢？

针对儿童青少年的特点，应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否腐烂变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或灭鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证少年儿童的身体健康。

适用于：第二框“积极行使生命健康权”的教学

校园安全教育歌

交通规则记心头，骑车步行靠右走。

穿越马路要注意，既观前来又顾后。

“三无”车辆隐患多，超载客车不乘坐。

玩火不慎易惹祸，火灾无情酿恶果。

私自下河太危险，难测深浅与漩涡。

刮风响雷要警惕，不在高墙树下躲。

久雨山体易滑坡，靠山房屋不是“窝”。

爬树攀墙易摔伤，轻伤皮肉重伤骨。

劣质食品莫贪吃，吃了肠胃要受苦。

外出活动须审批，安全措施摆第一。

逃学偷玩属违纪，发生事故悔莫及。

遇到险情要冷静，自救不成快报警。

同学之间讲友爱，拳脚相向划不来。

安全意识人人有，良好环境育英才。

网上当英雄网下挨责罚14岁中学生当众跳楼自杀

李力父母悲痛欲绝李力跳楼现场（图中圆圈处）

核心提示

2月27日晚，大足县双塔中学发生一幕惨剧：该校初一（四）班学生李力（化名），连续两个通宵上网未回家。父亲来到学校与班主任老师一起对其进行教育，李父让其下跪认错。不想李力竟当众跑出老师办公室，从3楼跳下自杀，抢救无效死亡。

一声闷响划破校园

27日18时30分，双塔中学校长郎文全像往常一样来到办公室，准备与其他领导一起召开校行政会，研究下一周的工作。

“砰——”19时许，突然从学校另一头的教学楼下传来了一声闷响。随即，操场上骚动起来。校团委刘波老师大喊：“有学生跳楼了！”

“我真不敢相信。两楼之间隔着100多米，都听得清清楚楚。”郎校长回忆，当他与其他校领导跑到旁边的教学楼时，一男孩俯卧在血泊中。赶过来的老师们急忙拨打了120和110。

从楼上跑下来的该校初一（四）班班主任李小强心情沉重地告诉郎校长，跳楼的是他班的学生李力。由于连续两个通宵上网未回家，刚才家长李井中在其办公室对李力进行批评教育。

看到地上的儿子，李井中两眼发直，瘫成一团。

父亲要他当众下跪

14岁的李力为什么在接受批评教育后突然跳楼？在父亲与老师对其教育的40分钟里，到底发生了什么？

“平时表现挺好的，没想到李力……”李小强老师表情沉重。他告诉记者，27日晚18时20分，由于李力连续两个通宵没回家，父亲李井中联系不上他，并来到学校找到了儿子。两人随即将李力叫到3楼办公室对其进行教育。

“当时办公室还有另外一个老师和学生。”李老师回忆，李力说到自己是借钱连续两天两夜在网吧玩游戏时，态度还不端正，这令他父亲十分生气，当众要李力在办公室下跪认错。

“要跪回家跪，不在这里跪。”倔强的李力顶撞父亲。李井中从椅子上站起来动手打了儿子的脸和头。也就在此时，李小强发现李力极度疲倦的脸上表现出急躁情绪。李老师立即建议他回家休息。

19时许，正当李井中转身向李老师道别时，李力夺门冲出办公室，翻过3楼走廊的护栏，跳了下去……

事发后，李力被火速送往医院，经过5个多小时的抢救无效死亡。当地公安部门经调查得出结论：李力死亡系自杀，原因为家长教育方法不当，严重挫伤其自尊。

省下饭钱去玩游戏

记者从李力生前交往好的一些同学那里了解到，他从上周五（2月25日）放假前就开

始为上网做准备。由于钱不够，李力连星期五的午饭都没有吃，并向初二（7）班的陈某借了10元钱。放学后，与同学梁某一道来到东关菜市场。梁某因害怕父母责骂，中途回家。李力则去了商城网吧，玩了通宵。26日，他又来到东关泓运网吧玩游戏。其间遇到同桌谢某，又缠着谢借了5元，并称用生活费还钱。

借到钱后，李力又来到泓运网吧。直到27日下午1时，才回到学校。为休息，李力撬开了寝室门。下午2时，室友回来将其叫醒。傍晚时，回到教室赶作业。

记者手记为孩子心灵撑一把“伞”

一年前的这个时候，两少年因上网劳顿，躺在铁轨上睡着了，竟惨死车轮下。一年后的今天，14岁少年李力连续通宵上网两天后跳楼自杀。不同的是，这次他是不堪父亲的批评，负气跳楼自杀。

采访完毕，一个沉重的问题升上心头：不错，违规网吧对少年的毒害，逃脱不了少年自杀的责任。但为什么少年竟以死来回应父亲的批评呢？难道生命的尊严顶不上一句批评的言语？

年轻的生命已陨落，对此我无意说三道四。但我却注意到，孩子们在网络游戏中能找到“杀人”的快感，却在现实中承受不了一句批评之言。他们心理缺少的不正是对挫折承受的一把“伞”吗？

一位哲人曾说过：我满身的伤痕，就是我的财富；没有这些伤疤，我不会长大。挫折是一种经历，它能帮我们在成长中丰富思想；挫折是一面镜子，它会在人生道路上，让你认清人性的弱点；挫折是一把工具，让你学会与困难和险境抗争；挫折更是一笔财富，在经历了风雨之后，让你积累了经验，沐浴了阳光。一句话，挫折就是批评、就是困难，就是普遍存在的一种心理现象。

专家认为，学会面对挫折并不难。首先要教孩子正视挫折，认真分析挫折产生的主客观原因。其次，要让孩子在挫折产生后，采取一些比较积极的间接反应方式，避免加重挫折或让挫折带来新的挫折。还有，就是要告诉孩子不要把痛苦闷在心里，应当主动倾诉，争取别人的谅解、同情与帮助。这样可以减轻挫折感，增强克服挫折的信心。最后，还要教他们学会以丰富多彩的闲暇活动，转移挫折感，使内心产生一种向上的激情从而增强自信心。

为孩子的心灵撑一把“伞”，让他们在快乐与健康中成长，是家长、学校，也是社会应该承担的责任。

专家建议“挫折教育”很必要

“没有良好的对待挫折的心理，才导致这一悲剧。”市儿童医院心理科梅其霞副教授获悉此事后十分惋惜。她分析，少年连续两个通宵上网，其精神高度紧张和疲惫，在处理问题时不能缜密思考，加之其在网络与现实生活中的反差太大，因此遇外界刺激会出现过激行为。

梅副教授称，不管是什么诱因，归根结底是孩子接受挫折的能力太弱了。她建议：不失时机地对孩子进行一定的“挫折教育”，会有利于孩子健康地成长。原因是我们所处的这个时代是一个充满竞争的时代，如果没有挫折的经历，没有抗拒挫折的毅力和能力，那么迟早会被时代所淘汰。

适用于：第二框“积极行使生命健康权”的教学

重庆小姐妹卖发救母做最美短发女孩

长头发的韩小丹、韩小双姐妹昔日长发的小双在指挥文艺演出

“头发剪了可以再长，妈妈的病却不能拖了……”永川区的两姐妹韩小丹和韩小双，为了给妈妈治病，流着泪卖掉自己留了多年的长发。

“卖发救母”的感人故事在当地传开了……

妈妈得病无钱治

姐妹俩望着妈妈，不知该说什么好，默默低下了头

小双，永川区青峰镇青峰小学六年级(3)班学生。一周前，一直身体不太好的妈妈唐永莲突然面部抽搐，不能说话，这让小双特别担心。尽管平时她和姐姐小丹一样，为了不让妈妈操心，在家总是很听话、争着做家务。

这次，她们却没了主意。那天，妈妈相同的病症发了三次。

姐妹俩决定为妈妈做点什么。看着一贫如洗的家——实际上她们没有家——这个临时住所是花几十元钱租的，在镇的街边上，两间歪歪斜斜的青瓦房，家具有的是邻居搬家时不要的，有的则是亲戚送的。油漆斑驳的木柜上，摆放着今年国庆节，小双12岁生日那天妈妈去给她买的新衣服和新鞋子。看着这些，小双责怪自己太不懂事：要是不买这些，能节约不少钱呢！

妈妈看上去很痛苦，左边脸时不时在颤抖。小丹倒了碗水，妈妈吃力张开嘴，岂料，喝下去的水一下就从嘴角流了出来。妈妈闭目躺在床上，转而面向墙壁，将自己紧紧地捂住。一会儿，被子里传来阵阵低沉的抽泣。

小双怯生生地叫了几声“妈妈”，没有回应。她赶紧上前推了一把，唐永莲翻了个身，又不动了。

“姐，咋办？”小双用求助的眼神望着比自己大一岁的姐姐。一脸稚气的小丹同样茫然。她咬着嘴唇，摇头，再摇头……

姐妹找不到人商量。多年前父母离异后，她俩就随母从河北省迁到青峰镇外婆家，平日里里外外都靠妈妈。

过了一会儿，妈妈看起来好些了，竟坐起身来，脸色变得很轻松：“不抽了，你们看，我没事。”

姐妹俩望着妈妈，不知该说什么好，默默低下了头……

上哪去筹医药费

姐妹俩赶忙烧水，把头发洗得干干净净，指望第二天赶场时能卖个好价钱

那天，姐妹俩没让妈妈做太多家务事。待妈妈出了门，她俩便商量着如何筹点钱给妈妈治病。

“妈妈肯定中风了，现在还不严重，但不能再拖了。”小双明白，邻居大爷就是因中风瘫痪，如今走路仍歪歪倒倒的。“妈该不会那样吧？”她仰望着天空，自言自语。

一年前，唐永莲生病时，姐妹俩都在青峰小学读书。老师知道后曾号召全校师生募捐了800多元钱帮助她们，但唐永莲舍不得去医院，捐助的钱付了房租，另外的早已补贴家用。“不能再给老师和同学增添负担了，当初的恩情现在还没报答呢。”小丹说。

去亲戚家借？找外婆想想办法？不行！不行！好多亲戚家的钱还没还，外婆都只能靠儿女给零花钱。

只有卖头发！小双记得，开学时，在校门口曾有个收头发的叔叔问她愿不愿意卖头发，价格可以商量。镜子里，小双看了看自己浓密齐腰的头发。“应该可以卖个好价钱。”

“好！反正头发剪了可以再长，妈妈的病却不能再拖。”小丹赞成妹妹的想法。

妈妈坚决反对。“妈，我们本来早就想剪头发了，现在学习忙，还要上早自习，哪有时间弄头发嘛，剪了方便些。”小丹说。经不住姐妹俩的“苦苦哀求”，唐永莲同意了。

姐妹俩赶忙烧水，把头发洗得干干净净，指望第二天赶场时能卖个好价钱。

“我们不懂得价格，到时要多请问几家，不能卖得太便宜了。”那天夜里，姐姐反复叮嘱妹妹，到时要看她的脸色行事。

姐妹俩上街卖发

她不让理发师“动刀”，实在拖不下去了，才恳求理发师“刀下留情”

周六是赶场天，姐妹俩手牵手在街头转，想找收头发的贩子。

从上午8时到11时，她俩问了三四个人，觉得“熟知”行情后，才来到街尾，找到那个专收头发的中年贩子。一番讨价还价，贩子愿意出300元买两人的头发，但要将姐妹俩的发型剪成“小男生”——目的是为了多得一寸多长的头发。姐妹不同意，贩子禁不住姐妹俩的软磨硬缠，最终决定给她们剪成“麻雀尾巴”——很短，勉强可扎起来。

随后，贩子将她们带到路边的理发店。小丹表现出了当姐姐的勇敢，先坐在了镜子前。然而，当她看着齐腰的头发在一阵“咔嚓咔嚓”声中真的变成了“麻雀尾巴”，还是忍不住哭了。

该轮到小双了，她却久久不让理发师“动刀”。直到实在拖不下去了，她才恳求理发师“刀下留情”：“给我头顶留一层长发吧，不要很多，能扎起来就行。”在她再三央求下，理发师善解人意，真的给她留了薄薄的几缕长发。

小双有自己的打算，就是把后脑勺的短发用发卡别起来后，再将头顶的长发扎起来遮住短发——她是个爱美的女孩。

回家路上，姐妹俩在地摊上花两元钱买了四个很漂亮的发卡，将垂下的短发别起来。

看到两个女儿“狗啃”似的头发，三张红色的百元钞票上还留有小丹的体温。妈妈显得愧疚难当。

唐永莲说，多年前，她远嫁河北，和丈夫离异后回到永川区青峰镇街村的娘家。因没有文化，加上时常生病，她只能靠偶尔去城里打打零工以补贴家用。

“两个娃娃很懂事，是我拖累了她们……”说起小双小丹，唐永莲哭了。

300元能做什么？在女儿的督促下，唐永莲去附近一家药店买了些药，花去50多元，余下的还了一月前请人收割谷子时的欠债。

“短发的你依然美丽”

以前梳头，她都要把头发拉到胸前才梳得顺溜，现在却一下就梳到了底。这让她失落、痛心

10月22日，星期一，上午10时。青峰小学举行升旗仪式，仍由校少先队大队长小双主持。

“升旗仪式现在开始，立正，敬礼！”台上，小双熟练地主持着升旗仪式的每个环节。升国旗的水泥台上，只见她右手举过头顶，神情庄重地敬着队礼，目光里满是坚毅。

细心的同学发现，小双昔日浓密的长发没了。“小双，你把头发剪了？怎么舍得啊，那么长！”课间，同学们纷纷围着她。

“短发方便。”小双轻描淡写地说。

真的舍不得那头陪伴自己4年多的头发。早上梳头时，小双还哭了一场。以前梳头，她都要把头发拉到胸前才梳得顺溜，现在却一下子就梳到了底。这让她失落、痛心。

“我把这事儿向学校领导汇报了，打算再为姐妹俩搞一次爱心募捐，但遭到小双的拒绝。”德育老师黄亚华说，小双品学兼优，每年都被评为“三好学生”，还是学校的优秀学生干部。

“短发的你依然美丽，你是世上最美的短发女孩。”同学们纷纷说。

适用于：第二框“关爱他人的生命与健康”的教学

专家分析：校园暴力是双重伤害

海南天涯心理应用研究所所长蔡开宇认为，校园暴力如果不及时制止，无论对施暴者和伤害者都会产生恶劣影响，甚至让施暴者走上犯罪道路。

他认为，校园内暴力产生有三方面原因。第一，暴力是某些孩子表达竞争性的一种表现，在有些学校，体育、竞技运动等文明表达方式缺失，学生只能通过暴力来表达；第二，中学生处在青春期，行事方式很冲动，喜欢选择暴力解决问题；第三，部分孩子希望通过暴力，来引起老师和同学的注意。

校园暴力如果不及时制止，会对受伤害的孩子造成心理阴影，影响他们的世界观。首先受伤害的孩子由于长期被欺负，自信心不足，喜欢逃避问题；会对社会形成一种阴暗的看法，仇恨社会；会通过攻击弱者，以寻求心理平衡；产生负面情绪，做噩梦、恐惧、失眠，进而出现身体疾病。

同时，施暴者如果一旦形成习惯，就会走向反社会人格，不再会用和谐的方式解决问题，一味依靠武力，而且暴力容易“结团”，如果不及时制止，容易让青少年走上犯罪的道路。此外，校园的施暴者毕竟不被老师和广大的学生接受，他们容易感受到被排斥的感觉，时间长了容易自暴自弃。

适用于：第二框“关爱他人的生命与健康”的教学

常见食物中毒及常见传染病的预防

常见食物中毒及常见传染病的预防常见食物中毒及常见传染病的预防什么叫食物中毒食源性疾病：WHO（世界卫生组织）定义“食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。” 食物中毒；我国对食物中毒下的定义是：“摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。” 食物中毒的特点 1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的可疑中毒食品，未食用者不发病。停止食用该种食品后，发病很快停止。 2、同起食物中毒病人的临床症状基本相似。（常表现出腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，其它症状可能有发热、头晕等）。 3、潜伏期（食入食物至出现症状）一般较短，发病较急，病程因致病因素的各类和中毒者的个体差异而长短不一，但一般较短。 4、一般无人与人之间的直接传染。食物中毒的危害

据世界卫生组织1997年统计报告，全世界每年约有数亿人因食物污染而发病，发病率为5％～10％。我国平均每年有近5万人因食物中毒而使健康受到损害，有300多人因食物中毒死亡。发生食物中毒后，轻者出现腹痛、腹泻、发烧、头痛甚至昏迷等中毒症状，严重者还会因此而致残致死。特别是由于一些非法食品生产经营者的违法行为和个别不法分子在食品中投毒的犯罪行为，常会造成致人伤残和死亡的严重后果。食物中毒的分类一般把食物中毒分为四类，即：细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、有毒动植物中毒和化学性食物中毒。其中细菌性食物中毒较为常见，近年来，随着假冒伪劣食品的出现，和人为投毒事件的发生，以及食品被农药等有毒物质污染的情况有所增多，化学性食物中毒也逐渐增多。引起食物中毒的食品主要有哪些 1、被致病菌或致病菌产生的毒素污染的食品。 2、外观与食品相似而本身含有有毒成分的物质（如毒蘑菇）。 3、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将去除的食品（如河豚鱼、四季豆、豆浆等）。 4、由于贮存不当，在贮存过程中产生中毒物质的食品（如发芽马铃薯、霉变粮食等）。

幼儿园预防食物中毒应急预案

富官庄镇第二中心幼儿园预防食物中毒应急预案一、指导思想提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立幼儿园教育"健康安全第一，责任重于泰山"的指导思想，切实承担起教育、管理和保护幼儿的职责。幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组幼儿园成立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员由总务处、德育处和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：组长：王文波副组长：王新安成员：许光英及全体班主任三、对中毒者采取紧急处理 1、停止食用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 3、组织医生对中毒人员进行救治； 4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、

对症治疗和特殊治疗； 5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度 1、及时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或辅导老师应及时向校领导或校医报告，幼儿园则向市卫生局和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。 2、保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。 3、如实反映情况幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、辅导老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 4、对中毒食物的处理

小学生预防食物中毒安全教育教案

小学生预防食物中毒安全教育教案雷山县丹江小学——石吉莉教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学重点： 1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。教学过程：一、导入师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。师：看完以上这些，你有什么感受和体会？指名让个别学生回答。小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常重要的！师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分类？如何预防食物中毒呢？请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组里讨论。二、先让学生汇报交流，教师边讲解边补充。 1、什么是食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 2、食物中毒的分类（一）细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示）（二）有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。（三）化学性食物中毒

预防食物中毒安全教育常识.doc

预防食物中毒安全教育常识食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒（二）有毒动植物食物中毒 1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游离棉酚等中毒。（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。食物中毒的特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。 2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 3、一般无人与人之间的直接传染。 4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。那么怎样预防食物中毒呢？针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点： 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。 3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。 4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起

幼儿园防止食物中毒应急预案

幼儿园食物中毒应急预案一、提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒、传染病事件的发生，保障幼儿的身体健康和生命安全，是贯彻十八大精神的具体体现，保证幼儿园正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立幼儿园教育“幼儿饮食安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护幼儿的职责。二、防止食物中毒的措施（一）、健全食物中毒报告制度幼儿园的灶房要认真贯彻执行《食品安全法》以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。（二）、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合幼儿园的实际情况，充分利用升旗、黑板报，宣传画和实物标本、保健医生讲座等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高灶房从业人员和广大教职工的卫生管理水平。灶房所用物品要从进货入手、索取三证、建立台账，做好检验、消毒、留样工作，值班领导要加强检查监督力度，杜绝食物中毒发生。杜绝非灶房人员进入灶房，张贴“灶房重地、谢绝参观”标示。（三）、发生食物中毒的处理（1）加强食品卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，采购人员要严格采购制度，采购合格物品；库管要对采购物品进行查验、记录；厨师要对入灶物品进行核查，发现问题及时报告，不得使用腐烂变质物品。特别是要防止在生产加工过程中的污染。从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查和工作环境卫生，杜绝带病者上岗。

（2）控制细菌的污染，严格操作程序，对所用工具实行生熟分存分放，分签标明、及时消毒。（3）做好每餐24 小时留样工作，并做好登记，杜绝使用剩饭在加工使用。（一）、通报发现食物中毒事故，立即通知幼儿园有关领导，查清原因，逐级上报，事故严重的拨打急救电话120 抢救。（二）、紧急处理 1、保健医生负责车辆把重病号送往医院抢救； 2、后勤：保护现场，谢绝无关人员进出灶房，保护好每餐的留样物品，以便协助事故调查，处理临时紧急任务。（三）原因调查 1、保护现场，查看每餐食物留样和记录. 对可疑食物或有毒食物进行封存； 2、做好留样食物和现场取到样品递交防疫部门进行技术鉴定； 3、积极协助分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，召开全院教职工大会，通报情况，吸取教训。（三）、情况汇报根据事故的大小情况，及时逐级上级有关部门, 、任何人不得迟报、瞒报、不报。

小学生预防食物中毒安全教育教案

小学生预防食物中毒安全教育教案教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学重点： 1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。教学过程：一、导入师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。师：看完以上这些，你有什么感受和体会？指名让个别学生回答。小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常重要的！师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分类？如何预防食物中毒呢？（课件出示四个问题）请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组里讨论。二、先让学生汇报交流，教师边讲解边补充。 1、什么是食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 2、食物中毒的分类（一）细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示）（二）有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。（三）化学性食物中毒

夏季如何预防家庭食物中毒

夏季如何预防家庭食物中毒夏季如何预防家庭食物中毒 1、购买食物：认清保质期; 肉和鱼等生鲜食品以及冷冻食品最后购买; 鱼和肉等带汁者勿与其他食品放在一起，而要分别装入塑料袋; 购完食品后应径直返回，尽量少在外停留。 2、家庭保存：需要冷藏和冷冻的食品购回后应立即放入冰箱或冰柜; 肉和鱼放入塑料袋或容器中，其肉汁勿与其他食品相触; 肉、鱼、鸡蛋等处理时，前后均应洗手; 冷藏温度应在10℃以下、冷冻温度应在-15℃以下保存; 冷藏和冷冻食品不要堆积过满，以免影响冷气循环。 3、烹调之前：烹调前用肥皂认真洗手; 蔬菜等食材应用流水清洗; 生肉和鱼等的汁液勿与水果等生食食品及烹调完的食品相触; 切生肉和鱼的砧板和菜刀一定要用开水消毒;菜刀和砧板要按肉、鱼、蔬菜的不同而分开单独使用，以保安全; 使用保鲜膜的蔬菜和切好的蔬菜也要仔细清洗; 冷冻食品的解冻，应置于冷藏室或微波炉进行;

冷冻食品只在使用时解冻，不要反复冷冻和解冻; 抹布和毛巾要用开水煮沸后很好地使其干燥; 烹调器具洗过后要用开水消毒。 4、烹调之中：烹调前要洗手; 肉和鱼要充分加热，中间部分的温度至少要达到75℃一分钟以上。 5、进餐之时：吃前应用肥皂洗手; 使用干净的餐具; 做好的.菜肴，不要长时间、室温下放置; 热的食品要趁热吃，凉的食品要趁凉吃。 6、剩食处理：处理剩食前亦要洗手; 放于清洁的容器里保存; 保存时间太长的食品应下决心丢弃; 需重新加温的食品要充分加热; 稍微可疑的食品，最好不吃而丢掉。温馨提示若出现呕吐和腹泻症状，原因不明时，切莫随意在市面购买止泻药等服用，应及时去医院诊治。

预防食物中毒措施

预防食物中毒措施一、食物中毒的特点 1、有明显的季节性。多发生在5—10月份，尤其是6月份，由于气温和湿度等自然条件，有利于细菌生长繁殖，其次是9月份，由于气温由热转凉，放松了对食物中毒的预防。 2、发病急。食物中毒潜伏期短，一般在进食后数分钟或数小时最迟数十小时内发作。 3、发病与饮食物有关。所有中毒的病人在发病都吃过相同的致病食物，吃者发病，不吃者不发病，并且临床症状基本相似，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发高烧等。 4、没有传染性。二、食物中毒的原因 1、食品未烧热煮透、外熟内生，未达到全部杀死细菌的温度，致使粘染在食品上的细菌未被杀死，食后引起中毒。 2、食品本身腐败变质，引起中毒。 3、食品本身有毒，引起中毒。 4、操作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人员加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可对食品造成污染。 5、食品放置时间过长，使粘染在食品上的细菌大量繁殖，食后引起中毒。

6、操作人员因患某种传染性疾病带菌，通过食品传播疾病或引起中毒。三、食物中毒的预防 1、食品从业人员严格执行卫生制度，保证食品卫生。 2、防止食品污染，生熟分开，防止交叉污染；炊事人员注意个人卫生，操作前应洗手，消毒；炊具应消毒；操作人员应定期体检，有传染病的应立即隔离或调离。 3、经营食品坚持“四不”制度。即：采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质的原料，加工人员不做腐烂变质的原料，售卖人员不卖腐烂变质的食品。 4、控制细菌繁殖。主要从时间和温度上采取措施；新鲜食品要及时加工；对一时用不完的易腐食品，要进行低温保藏；已烧好的熟食菜要尽量缩短存放时间，最好现做现吃。第三章食品安全事故处理第十八条各级食品药品监督管理部门应当根据本级人民政府食品安全事故应急预案制定本部门的预案实施细则，按照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作。第十九条食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即核实情况，经初步核实为食品安全事故的，应当立即向同级卫生行政、农业行政、工商行政管理、质量监督等相关部门通报。

常见食物中毒及其预防知识

常见食物中毒及其预防知识食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。一般分为微生物性（包括细菌性和真菌性食物中毒）、化学性、有毒动植物中毒。一、细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见。其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气候炎热的季节。常见细菌性食物中毒的特点:一般在进食后1-36小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程3-4天。二、化学性食物中毒化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均比较高。轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表现发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。三、有毒动植物中毒

有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。发病率较高，病死率因动植物种类而异。近几年学校常见的集体有毒动植物中毒有四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒等。因学生误食有毒动植物导致的中毒有河豚鱼中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、马桑果中毒等。四、预防措施 1.严格食品的采购关。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品（包括病死牲畜肉）。 2.注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品，严禁食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人生活物品。鼠药、农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。 3.食堂从业人员每年必须进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4.食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不要带病加工食品。

幼儿园预防食物中毒应急预案之欧阳光明创编

正东街幼儿园食物中毒应急预案欧阳光明（2021.03.07）一、指导思想为了预防和控制集体食物中毒事故，提高幼儿园教师对突发幼儿食物中毒事件的应急能力，做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保证正常教学秩序、特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由幼儿园园长任组长，执行园长任副组长，成员由保健医生张敏、教学主任罗童于，后勤熊峙、厨房工作人员余文斌等组成。组长：王晓燕副组长：王松梅成员：罗童于、张敏、熊峙、余文斌三、对食物中毒者采取紧急处理 1、停止食用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 3、保健医生对中毒儿童进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗； 5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。四、食物中毒的报告制度 1、及时逐级报告一旦发生食物中毒，带班老师应及时上报园级领导和保健医生，保育主任张敏则向市疾控中心和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。 2、保护现场、保留样品发生食物中毒后在向疾控中心和市教育局报告的同时，厨房工作人员余文斌要保护好现场和可疑食物，幼儿吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物、呕吐物要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。 3、如实反映情况幼儿园保育主任张敏和厨房相关工作人员，班级老师要如实反映本次中毒情况。于文斌将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向疾控

小学生食物中毒预防及应对

学校食物中毒预防及应对为确保我校师生的身体健康，预防食物中毒的发生，现就进一步加强我校学生饮食安全教育和预防食物中毒的有关要求如下： 1、教会学生养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。 3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。 4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。 7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。 10学校每天有专人对教室、大厅、楼梯、公共场所等进行消毒。11保持教室环境卫生和校园整洁，不留卫生死角。教室保持空气流通。发生食物中毒后我们该如何应对呢? 1、发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。 2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。 3、根据领导要求，分别向上级主管部门和、防疫部门报告。为了师生生命健康，共创和谐有序的平安校园。 2010.9.16

预防食物中毒健康安全教育知识

预防食物中毒健康安全教育知识凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中毒、毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的土豆等。一、食物中毒的特点：（1）发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。（2）中毒病人具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止。（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。二、症状：食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，其它季节也有集体中毒发生（如发生在食堂及宴会上）。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、

血压降低等，最后可致休克。三、急救措施：一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施： 1、催吐：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 2、导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。 3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或

幼儿园预防食物中毒应急处置预案

正东街幼儿园食物中毒应急预案一、指导思想为了预防和控制集体食物中毒事故，提高幼儿园教师对突发幼儿食物中毒事件的应急能力，做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保证正常教学秩序、特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由幼儿园园长任组长，执行园长任副组长，成员由保健医生张敏、教学主任罗童于，后勤熊峙、厨房工作人员余文斌等组成。组长：王晓燕副组长：王松梅成员：罗童于、张敏、熊峙、余文斌三、对食物中毒者采取紧急处理 1、停止食用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 3、保健医生对中毒儿童进行救治； 4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗； 5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。四、食物中毒的报告制度

1、及时逐级报告一旦发生食物中毒，带班老师应及时上报园级领导和保健医生，保育主任张敏则向市疾控中心和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。 2、保护现场、保留样品发生食物中毒后在向疾控中心和市教育局报告的同时，厨房工作人员余文斌要保护好现场和可疑食物，幼儿吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物、呕吐物要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。 3、如实反映情况幼儿园保育主任张敏和厨房相关工作人员，班级老师要如实反映本次中毒情况。于文斌将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向疾控中心报告。安全领导小组组长王晓燕赶赴现场，指挥各应急小组开展工作，执行园长王松梅做好协调工作，指挥各应急小组有序开展急救和应急处置。 4、对中毒食物的处理执行园长王松梅负责指导保育员保存好患儿的呕吐物、排泄物以备取样检验。五、防范措施 1、健全食物中毒报告制度厨房工作人员要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

餐饮服务食物中毒防范措施总结

餐饮服务食物中毒防范措施范志松（2015-09-25）前言 ?俗话说“民以食为天，食以安为先”。当前，食品安全已成为人民群众最关心、最直接、最现实的切身利益问题，倍受社会和百姓关注。 2014年全国食品安全监管工作会议上，国家食品药品监督管理总局要求“各地要按照习总书记用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’ 。餐饮业是从农田到餐桌整个食品链的未端，食物种植和养殖、食品生产加工、食品流通等各环节存在的食品安全风险，均可以累积到餐饮消费环节。?因此，做好餐饮服务食品安全日常监管工作，预防食物中毒和食源性疾病，保障公众餐饮消费安全，是我们监管部门的重要职责。第一部分餐饮服务食品安全一般概念 ?一、食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。?二、食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或可能有危害的事故。?三、食物中毒，是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病?四、食源性疾病，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

一般概念 ?五、食品污染，是指食品中含有外来的有害于人体健康的物质。 ?食品污染可分为生物性、化学性、物理性污染和含有天然有毒有害物质食物四大类。 ?第一类生物性污染，指有害的病毒、细菌、真菌和寄生虫以及苍蝇、蟑螂、鼠害等对食品或饮用水造成的污染，是食品安全重中之重。如甲肝病毒、戊肝病毒、细菌性痢疾、伤寒副伤寒杆菌、沙门氏菌、嗜盐菌、金葡菌、蜡样芽孢杆菌等。?第二类化学性污染，指由有毒有害的化学物质对餐饮食品造成的污染。如蔬菜水果受到农药污染，织纹螺受到赤潮毒化，水发产品受到甲醛污染，花生、玉米、黄豆、小麦、大米等粮食作物发生霉变受到黄曲霉毒素B1污染 ?第三类物理性污染，来自某些非化学性杂物。如杂质、砂粒、金属等。 ?第四类含有天然有毒有害物质食物，如河豚鱼、毒蘑菇、四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、含组胺鱼类等天然有毒有害食物。 ?餐饮食品及其原料一旦受到污染，或食用含天然有毒有害物，就极有可能危害公众的身体健康和生命安全，其表现为急性危害、慢性危害或者远期危害第二部分餐饮服务行业特点与风险 ?餐饮服务，是指通过即时加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务性活动。据此定义，界定餐饮服务必须具备六个要素：即时加工、销售、服务+食品、场所、设施。根据餐饮服务法律定义，餐饮服务行业有以下四个特点： ?其一，餐饮业（包括食堂）处于食品的下游，其制售过程多以手工操作为主，工序复杂，品种多、供餐集中，员工流动性大，食品安全风险高，是食物中毒的高发行业。

幼儿园预防食物中毒的制度

xxxx幼儿园预防食物中毒的制度食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含细菌毒素的食品，或本来就含有毒素的食品，如：发芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鲜黄花等未给去毒处理或烹饪未熟透而食用，导致人体在短暂时间内，出现同一食群体中毒如：头昏、呕吐、腹泻、四肢麻木等中毒症状。因此，避免食物中毒事件的发生，首先预防工作应做在前面，现将怎样采取预防食物中毒的措施制定如下： 1、安全购物，购物时必须按计划采购，必须在有效期内使用完所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉变，在采购时，更应避免霉烂变质的食品，蔬菜、瓜果，以及保质过期的产品。以免导致急慢性食物中毒。 2、餐具避免应用铅、锌、铝制品盛装食物，烹饪食物，一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。 3、幼儿一律不吃剩饭剩菜，剩菜一律不留，剩饭用冰箱保存不超过24小时，且剩饭必须经高温复热后限老师食用。 4、要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，要及时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必须分开。 5、做饭菜要有计划，作到按人数供应饭菜，现做现吃，放置时间不宜过长，尽可能不剩饭菜。 6、在食用海产品时，买来的生鱼、虾、要注意冷藏或冷冻，烹调前要用大量清水冲洗，因为嗜盐菌，有抑制细菌生长的作用，不要吃半生不熟的鱼、虾及蟹。 7、不吃土豆芽，一般情况下土豆现买现吃不存放。买来的土豆保存在凉爽、干燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要仔细挖掉芽和芽眼的周围部分，对

变绿和青紫的皮肉一定要完全削去。 8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破坏完全，引起中毒。 9、吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分，在加烹调或先用水浸泡，然后再彻底加热。 10、炊事人员养成做饭前洗手的好习惯，若患有痢疾、伤寒、肺结核、化脓性皮肤病（生疮、长疱疹）等传染疾病时，应及时治疗，或调离炊事工作岗位。（食堂人员的健康，详见管理制度） xxxx幼儿园xxxx年xx月xx日即使生活费尽心思为难你，你也要竭尽全力熬过去；即使别人想方设法刁难你，你也要坚强勇敢挺过去。做人当自强。自己强，比什么都强！不求事事顺利，但求事事尽心；不求控制他人，但求掌握自己。记住，没有伞的孩子，必须努力奔跑。靠自己的人，命最好！

小学生预防食物中毒安全教育教案.doc

小学生预防食物中毒教育教案教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学重点： 1、认识食物中毒特征。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。教学过程：一、导入师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。可是，我们却经常听到一些无端横祸向我们学生飞来的噩耗；看到一些触目惊心、惨不忍睹的灾难在我们身边发生。师：看完以上这些，你有什么感受和体会？指名让个别学生回答。小结：由此看来，掌握食物中毒方面的知识，学会预防食物中毒，这是非常重要的！师：那么，你知道什么是食物中毒吗？食物中毒有哪些特征吗？怎样分类？如何预防食物中毒呢？（课件出示四个问题）请你联系生活和你收集的案例资料，选择一个问题在小组里讨论。二、先让学生汇报交流，教师边讲解边补充。 1、什么是食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 2、食物中毒的分类（一）细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。（多媒体出示）（二）有毒动植物食物中毒有毒动植物食物中毒是指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、发芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。（三）化学性食物中毒

夏季预防食物中毒常识之令狐文艳创作

警惕“毒从口入”——食物中毒的预防令狐文艳夏季天气热，湿度大，适合病原微生物的生长繁殖，部队这个阶段正是分队训练全面展开时间，室外、野外训练作业多，体能水分消耗快，官兵喝冷饮吃生食现象多，因此很容易发生细菌性食物中毒和食源性传染病。一、食物中毒的医学症状表现及危害。食源性疾病，俗称食物中毒，泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。医学表现为：发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒。此病的潜伏期短，可集体发病。表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。

二、食物中毒的分类及原因。细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据中国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。食物被细菌污染主要有以下几个原因： 1．禽畜在宰杀前就是病禽、病畜； 2．刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染； 3．卫生状况差，蚊蝇滋生； 4．食品从业人员带菌污染食物。并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖（蘑菇），产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；①将天然含有

幼儿园防食物中毒应急预案范文

幼儿园防食物中毒应急预案范文幼儿园防食物中毒应急预案1 一、设置食物中毒应急指挥领导小组组长：副组长：成员：二、应急处理程序（一）在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收、处理该批全部食品。（二）在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生。班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作： A、步诊断、治疗、护理患病的师生。 B、立即报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。 C、立即拨打急救电话120或者与附近医院联系，救治患病师生。 D、立即向上级有关部门报告。 E、收集相关病情信息，食物及原加工材料，协助卫生

部门进行事件调查、处理。（三）幼儿园主管领导立即指挥抢救工作，协助有关单位和部门的抢救，向中心校及区教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令供应商立即停止食品加工，供应活动。（2）由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留洋，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。（4）班主任负责协助校医护理患病学生，如发病人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生，负责转送医院治疗。（5）德育处做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长的疏导工作；幼儿园指定专人接受新闻部门采访；协助幼儿园领导做好善后处理工作。（6）校医室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒经过、可疑食品及中毒人数，并预测发展趋势。（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。（8）食堂负责人要协助卫生部门作代菌检查和取证工作，并按照卫生部门的要求，如实提供有关材料和样品。幼儿园防食物中毒应急预案2 为预防幼儿园食物中

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