食用菌项目可行性研究报告

食用菌项目

可行性研究报告xxx实业发展公司

摘要

食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子

实体或菌核并能供食用的种类。常见的食用菌有香菇、木耳、蘑菇、

金针菇、草菇、杏鲍菇、真姬菇、银耳、猴头、竹荪、红菇、松口蘑（松茸）、口蘑、灵芝、松露、虫草、白灵菇和牛肝菌等。

中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，食用菌产量

占到全球产量的70%以上。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，食用菌产业具有广阔的发展空间。

近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数

据显示，2018年全国食用菌鲜品总产量3842万吨，比2017年3712万吨增长了3.5%。

从全国食用菌产量分布情况来看，总产量在100万吨以上的有12

个省，按产量排名分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、广西自治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省。产量50万吨以上、100万吨以下的有:广东、湖南、贵州、浙江、内蒙古、安徽、云南等7个省（区）。

值得注意的是，2018年广西将食用菌产业作为脱贫增收的重要措

施通过采取调研督查、培训指导、示范推广和项目推动等一系列措施，

在各地培育的食用菌优势特色产业，广西食用菌从2017年的84.2万

吨鲜品食用菌产量，增长到2018年的140.06万吨，同比增长66.26%。其中秀珍菇、黑木耳竹荪、茯苓等品种产量增长较快。

按食用菌品种来看，香菇是我国第一大食用菌品种，2018年香菇

产量达1043.12万吨，其次是黑木耳产量674.03万吨。平菇产量

642.82万吨、双孢蘑菇产量307.49万吨、金针菇产量257.56万吨、

杏鲍菇产量195.64万吨和毛木耳产量189.85万吨，位居3-7位。前7大食用菌品种是我国食用菌生产的常规主品种。茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种产量仅次于前7大食用菌品种。

我国食用菌主要供应国内市场，外加小部分出口。据中国海关总

署数据，2018年中国共进口各类食（药）用菌产品0.18万吨，出口各类食（药）用菌产品63.87万吨。

在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到

快速发展，到2012年企业数量达到历史峰值788家，但是受生产成本

不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工

厂化企业数量从2013年连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降

到2019的417家。2019年食用菌工厂化企业数量相比2018年498家

减少了81家，降幅在16%左右。食用菌工厂化生产企业集中度稳步提高。食用菌行业未来有很大的整合空间。

2019年417家食用菌工厂化生产企业中，福建省和江苏省食用菌

工厂化生产企业数量最多，分别为84和80家。其次是山东省有30家，河南省28家，浙江省23家，这五个省市我国食用菌工厂化企业集聚区,企业数量占到全国总量的58.8%。其他省市区企业数量有小幅增减，但变化不大。受到土地资源、生产原材料、劳动力、运输物流等资源

环境变化的影响，未来中西部地区及东北地区的食用菌工厂化将迎来

较大发展空间。

食用菌工厂化总产量呈波动上升趋势。2010年我国食用菌工厂化

产量为65万吨，到2019年全国食用菌工厂化生产总量达到343.68万吨。年复合增长率为20.3%。

分品种看，金针菇产量占比最大，2018年金针菇工厂化生产产量

为162.11万吨，占比49.44%，杏鲍菇产量为100.55万吨，占比

30.66%。双孢菇、真姬菇产量分布为14.67万吨和13.58万吨。

从各企业日产能情况来看，上海雪榕生物科技股份有限公司是产

能最大的食用菌工厂化生产企业，日产能达1060吨。其次是天水众兴

菌业科技股份有限公司，日产能为575吨。

我国气候环境多样，拥有丰富的食用菌资源，可以形成适应不同

气候人工栽培种植的食用菌菌种。随着各个科研院所、高校、企业的

科技创新，未来将会不断涌现新的栽培技术和新的食用菌品种。

我国食用菌产业已率先步入农业现代化。精准化高效栽培、病虫

害绿色综合防控以及新型高效栽培设施与栽培管理等技术已在食用菌

产业广泛运用。预计未来几年，食用菌工厂化产量将达到总产量的

20%-30%。

随着市场对食用菌营养价值认识的不断加深，食用菌在餐饮消费

中的比例逐渐增大。此外各类以食用菌为主要原料的保健品、辅助疗品、药品日益受到消费者的关注，预计食用菌保健品将有更大的发展

空间。

该食用菌项目计划总投资6357.10万元，其中：固定资产投资5523.03万元，占项目总投资的86.88%；流动资金834.07万元，占项

目总投资的13.12%。

达产年营业收入7365.00万元，总成本费用5827.16万元，税金

及附加108.03万元，利润总额1537.84万元，利税总额1857.99万元，税后净利润1153.38万元，达产年纳税总额704.61万元；达产年投资

利润率24.19%，投资利税率29.23%，投资回报率18.14%，全部投资回收期7.01年，提供就业职位136个。

努力做到合理布局的原则：力求做到功能分区明确、生产流程顺畅、交通组织合理，环境保护良好，空间处理协调，厂容厂貌整洁，有利于生产管理和工程分区建设。

食用菌项目可行性研究报告目录

第一章总论

第二章背景及必要性研究分析第三章项目市场前景分析

第四章项目规划方案

第五章选址分析

第六章工程设计说明

第七章项目工艺说明

第八章环境保护概况

第九章项目安全保护

第十章风险评价分析

第十一章项目节能说明

第十二章实施进度

第十三章项目投资估算

第十四章经济效益可行性

第十五章招标方案

第十六章项目结论

第一章总论

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx实业发展公司

（二）公司简介

公司坚持以科技创新为动力，建立了基础设施较为先进的技术中心，建成了较为完善的科技创新体系。通过自主研发、技术合作和引进消化吸收等多种途径，不断推动产品技术升级。公司主导产品质量和生产工艺居国内领先水平，具有显著的竞争优势。在本着“质量第一，信誉至上”的经营宗旨，高瞻远瞩的经营方针，不断创新，全面提升产品品牌特色及服务内涵，强化公司形象，立志成为全国知名的产品供应商。

公司是强调项目开发、设计和经营服务的科技型企业，严格按照高新技术企业规范财务制度。截止2017年底，公司经济状况无不良资产发生，并严格控制企业高速发展带来的高资产负债率。同时，为了创新需要及时的资金作保证，公司对研究开发经费的投入和使用制定了相应制度，每季度审核一次开发经费支出情况，适时平衡各开发项目经费使用，最大限度地保证开发项目的资金落实。公司基于业务优化提升客户体验与满意度，通过关键业务优化改善产业相关流程；并结合大数据等技术实现智能化管理，推动业务体系提升。

公司通过了ISO质量管理体系认证，并严格按照上述管理体系的要求对研发、采购、生产和销售等过程进行管理，同时以客户提出的品质要求为基础，建立了完整的产品质量控制体系，保证产品质量的优质、稳定。

（三）公司经济效益分析

上一年度，xxx科技发展公司实现营业收入6094.98万元，同比增长25.47%（1237.23万元）。其中，主营业业务食用菌生产及销售收入为5448.50万元，占营业总收入的89.39%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额1423.35万元，较去年同期相比增长343.96万元，增长率31.87%；实现净利润1067.51万元，较去年同期相比增长99.64万元，增长率10.30%。

上年度主要经济指标

二、项目建设理由

三、项目概况

（一）项目名称

食用菌项目

（二）项目选址

xx园区

（三）项目用地规模

项目总用地面积20643.65平方米（折合约30.95亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数76.14%，建筑容积率1.16，建设区域绿化覆盖率7.33%，固定资产投资强度178.45万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积20643.65平方米，建筑物基底占地面积15718.08平

方米，总建筑面积23946.63平方米，其中：规划建设主体工程18464.69

平方米，项目规划绿化面积1754.20平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计101台（套），设备购置费2365.35万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量526438.02千瓦时，折合64.70吨标准煤。

2、项目年总用水量3875.25立方米，折合0.33吨标准煤。

3、“食用菌项目投资建设项目”，年用电量526438.02千瓦时，年总

用水量3875.25立方米，项目年综合总耗能量（当量值）65.03吨标准煤/年。达产年综合节能量19.42吨标准煤/年，项目总节能率21.78%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合xx园区发展规划，符合xx园区产业结构调整规划和国家的

产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格

控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的

影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资6357.10万元，其中：固定资产投资5523.03万元，

占项目总投资的86.88%；流动资金834.07万元，占项目总投资的13.12%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入7365.00万元，总成本费用5827.16万元，税金

及附加108.03万元，利润总额1537.84万元，利税总额1857.99万元，税

后净利润1153.38万元，达产年纳税总额704.61万元；达产年投资利润率24.19%，投资利税率29.23%，投资回报率18.14%，全部投资回收期7.01年，提供就业职位136个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

认真做好施工技术准备工作，预测分析施工过程中可能出现的技术难点，提前进行技术准备，确保施工顺利进行。项目承办单位要合理安排设计、采购和设备安装的时间，在工作上交叉进行，最大限度缩短建设周期。将投资密度比较大的部分工程尽量押后施工，诸如其他配套工程等。

四、报告说明

所谓产业（项目）规划是国家或地方各级政府根据国家的方针、政策

和法规，对行业、专项和区域的发展目标、规模、速度，以及相应的步骤

和措施等所做的设计、部署和安排。

五、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xx园区及xx园区食用菌行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xx园区食用菌产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx科技发展公司为适应国内外市场需求，拟建“食用菌项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xx园区经济发展，为社会提供就业职位136个，达产年纳税总额704.61万元，可以促进xx园区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率24.19%，投资利税率29.23%，全部投资回报率18.14%，全部投资回收期7.01年，固定资产投资回收期7.01年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

4、提振民营经济、激发民间投资已被列入重要清单。民营经济是经济和社会发展的重要组成部分，在壮大区域经济、安排劳动就业、增加城乡居民收入、维护社会和谐稳定以及全面建成小康社会进程中起着不可替代的作用，如何做大做强民营经济，已成为当前的一项重要课题。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

六、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章背景及必要性研究分析

一、项目建设背景

1、先进制造业是吸收先进技术成果并综合应用于生产的全过程，实现

优质、高效、清洁生产的制造业。相对于传统制造业，先进制造业具有产

业的现代性、技术的先进性、管理的规范性等主要特点。当前，我市产业

发展的主要目标是建设成为以电子信息产业为特色、以高端高质高新产业

为主导、以品牌化产业集群为依托、以现代服务业为支撑的现代制造业名城。未来5-10年，是我市进一步促进产业结构的调整和升级，实现经济增

长动力由外延扩张型向内生创新型转变的重要时期，也是我市建立以先进

制造业与现代服务业为主体的现代产业体系的关键时期。大力发展先进制

造业，充分发挥其产业带动作用，推进我市产业的整体转型和升级，将是

实现这一转变的重要工作。

2、围绕工业经济高质量发展，坚持“工业强市”主战略不动摇，牢牢

把握转型发展核心，以高端化、绿色化、智能化、融合化、标准化为目标，聚焦重点产业转型升级，着力实施企业技术改造、智能化改造、绿色化改

造“三大改造”，着力以项目建设、平台服务、以企招商、企业家素质提升、经济运行监测为抓手，保持工业经济平稳增长，推进工业经济高质量

发展，为全面建成小康社会打下坚实基础。高质量发展是坚持深化改革开

放的发展。完善产权制度，实现产权有效激励，才能进一步激发全社会创

造力和发展活力，推动质量变革、效率变革、动力变革，提高全要素生产率。同时，对外开放也是改革，开放倒逼改革、促进改革，高水平的开放

是高质量发展不可或缺的动力。工业是实体经济的主体和建设现代化经济

体系的主要着力点，推动工业高质量发展是深入实施改革、扶贫、工业化、城镇化发展“四大攻坚战”的必然要求，是加快实现工业提质增效和转型

升级的内在需要。

3、展望中国战略性新兴产业未来发展，一是增强制度内生增长机制的

建设，在政策倾斜扶持，人才、资金、市场等资源配置优先，夯实竞争的

基础。二是更加重视从需求端拉动产业发展，综合并用各类手段培育新兴

产业市场。三是把握好中国现有的产业基础和发展比较优势，有所为、有

所不为，明确发展重点和优势产业，加强与传统产业的改造升级结合，推

进完整的产业链体系。四是围绕重点领域集中力量突破制约产业发展的技

术进步核心关键问题。

4、“十三五”时期，要以转变经济发展方式为目标，以科学发展、

跨越发展为主线，顺应世界科技飞速发展带来的新机遇和新挑战，加快产

业升级换代，积极谋划战略性新兴产业、高技术发展重点，培育壮大具有

当地特色的产业集群；紧紧抓住加快培育发展战略性新兴产业的新机遇，

跟踪世界高技术产业发展动态，立足现有产业基础，充分利用国际和国内

资源，加强创新引领，不断改造提升传统优势产业，大力培育壮大区域特

色和比较优势的战略性新兴产业，力争建成一批有自主核心技术、有一定

市场规模和良好经济社会效益的产业集群，推动产业结构转型升级，为建设创新型先进制造业基地提供有力支撑。项目承办单位已经形成了广阔的视野和集成外部技术的能力，在此基础上公司成立了技术研发中心，开展集成创新，实现了相对项目产品设计、制造、工艺、检验、调试等服务流程，完成了项目产品产业化制造的各项准备工作。

二、必要性分析

1、中国经济告别旧常态，迈入新常态。所谓经济发展新常态，就是指我国经济向形态更高级、分工更复杂、结构更合理的阶段演化。从经济增长速度来看，正从高速增长转向中高速增长；从经济发展方式来看，正从规模速度型粗放转向质量效率型集约增长；从经济结构来看，正从增量扩能为主转向调整存量、做优增量并存的深度调整；从经济发展动力来看，正从传统增长点转向新的增长点。从国内看，我国经济发展进入新常态，消费、投资、出口、生产要素相对优势等都发生了较大变化，经济正处于新旧动能转换阶段，正从高速增长转向中高速增长，势必面临诸多矛盾叠加、风险隐患增多的严峻挑战。但进入新常态，没有改变我国发展仍处于可以大有作为的重要战略机遇期的判断，改变的是重要战略机遇期的内涵和条件；没有改变我国经济发展总体向好的基本面，改变的是经济发展方式和经济结构。“十三五”时期中国经济的基础、条件和动力在于：一方面，我国经济有巨大潜力和内在韧性。这种潜力和韧性来自新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化深入推进所蕴含的扩大内需强劲需求；来自

我国地域幅员辽阔且产业类型多样，经济的支撑非独木一根，而是“四梁

八柱”；来自大众创业、万众创新蕴藏着无穷创意和无限财富；来自多年

来我国发展取得的巨大成就、积累的丰富经验。另一方面，全面深化改革

正在源源不断释放改革红利。“十二五”期间尤其是十八大以来，各方面

改革呈现蹄疾步稳、纵深推进的良好态势，在一些重要领域和关键环节取

得新突破，给经济发展注入了持续强劲的动能。能不能认清机遇、抓住机遇、用好机遇，是能不能赢得主动、赢得优势、赢得未来的关键。面对我

国发展仍处于可以大有作为的重要战略机遇期，面对我国经济发展进入新

常态，各地各部门观念上要适应，认识上要到位，方法上要对路，工作上

要得力，准确把握战略机遇期内涵的深刻变化，牢固树立并切实贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，破解发展难题，厚植发展优势，更

加有效地应对各种风险和挑战，继续集中力量把自己的事情办好，不断开

拓发展新境界。

2、当前，我市经济发展具备了跟进新一轮科技革命和产业变革的基础

和条件，但在产业结构、创新水平、开放程度等方面发展不足，又面临与

世界发达国家和地区日趋激烈的国际竞争。因此，我市必须抢抓机遇、趋

利避害，在发展理念、生产模式和业态创新上以变应变、率先行动，打造

新形势下的产业竞争新优势。中央经济工作会议把“努力保持经济稳定增长”作为明年首要任务，充分说明新常态下稳增长的力度松不得。深入学

习领会、贯彻落实好这一精神，才能更好推动经济发展提质增效升级，做

到调速不减势、量增质更优。从今年前三季度的情况看，我国经济运行稳字当头，态势良好。展望明年，稳增长任务依然相当繁重和艰巨。当前世界经济仍处在国际金融危机后的深度调整期，总体复苏疲弱态势难有明显改观，国内经济运行也面临不少困难和挑战，产能过剩、劳动力成本上升等旧矛盾与新问题交织，经济下行压力较大，部分经济风险显现。应对这些“成长中的烦恼”，经济发展方式不转变不行，经济增长失速也不行。没有稳定的经济增长，就难以解决增加就业、提高居民收入和完善社会保障等民生问题，就难以大力推进经济结构调整和发展方式转变。努力保持经济稳定增长，事关我国经济社会发展全局，对于促进世界经济复苏也具有重要的作用和意义。着力构建先进工业体系，提升新兴行业发展水平，由传统工业向新兴产业转型升级一直是我国工业战略布局的重点。技术进步、转型升级对经济的带动作用，也进一步提高了地方的积极性。从近期公布的地方政府工作计划来看，不少地方根据实际情况提出了有针对性的方案，力图加快破局工业转型升级，发展壮大高新技术产业。

3、实施“一带一路”建设的历史机遇，共建“一带一路”倡议，是我国主动应对全球形势深刻变化、统筹国内国际两个大局作出的重大战略决策，对推进我国新一轮对外开放和沿线国家共同发展意义重大。“一带一路”沿线国家基础设施建设和产能合作，与我市的产业高度契合。依托中国重大技术装备制造基地和高端装备制造优势，引导重点优势企业通过对外承包工程、境外投资等方式，建设一批境外生产基地和产业合作基地，

食用菌菌棒项目计划书

食用菌菌棒项目计划书 一、食用菌菌棒项目背景 中国的制造业正面临着第三次工业革命。第三次工业革命是由于人工智能、数字制造和工业机器人等基础技术的成熟和成本下降，以数字制造和智能制造为代表的现代制造技术对既有制造范式的改造以及基于现代制造技术的新型制造范式的出现，其核心特征是制造的数字化、智能化和网络化。 二、项目名称及承办单位 （一）项目名称 项目名称：食用菌菌棒生产制造项目。 （二）项目承办单位 承办单位名称：锦州某某有限公司。 项目规划设计单位：泓域咨询机构 项目战略合作单位：某某集团、某某研究机构

三、项目建设选址及用地综述 （一）项目建设选址 本期工程项目选址在锦州某工业园。 （二）项目建设地概况 锦州市位于辽宁省的西南部、“辽西走廊”东部，是连接华北和东北两大区域的交通枢纽，下辖黑山、北镇、凌海、义县和凌河区、古塔区、太和区、锦州经济技术开发区、松山新区、锦州龙栖湾新区10个县（市）区，总面积10301平方公里，海岸线124公里，人口302.6万。锦州市是辽宁省重要的科技、教育、文化、医疗、物流中心，是环渤海经济区重要的沿海开放城市、辽宁省西部区域性中心城市、辽宁沿海第二大城市、辽宁省区域物流中心城市，已被纳入辽宁沿海经济带国家战略。锦州拥有国家级开发区、国家级高新区、国家科技成果转化服务（锦州）示范基地，是中国投资环境百佳城市、中国最具投资价值新锐金融生态城市、中国人居环境范例奖城市、2013中国锦州世界园艺博览会的举办城市。 （三）项目用地性质 本期工程项目计划在锦州某工业园建设。

（四）项目用地规模 项目拟定建设区域属于工业项目建设占地规划区，建设区总用地面积32703.01平方米（折合约49.03亩），净用地面积32703.01平方米（红线范围折合约49.03亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照食用菌菌棒行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合食用菌菌棒制造和经营的规划建设要求。 （五）项目用地控制指标 该工程规划建筑系数63.35%，建筑容积率1.25，建设区域绿化覆盖率6.35%，固定资产投资强度196.73万元/亩，根据测算，本期工程项目建设完全符合《工业项目建设用地控制指标》（国土资发【2008】24号）文件规定的具体要求。 四、项目建设必要性分析 （一）中国制造2025 “中国制造2025”既是点线面的结合，同时也是自上而下和自下而上的结合。就中央与地方关系来看，既要制定和落实好中央政府相关部委出台的各项产业政策，保证中央政府产业政策政

食用菌规模化生产孵化基地建设项目项目计划书 精品

项目名称:食用菌规模化生产孵化基地建设项目 项目负责人: 项目类型: 项目建设地点: 项目建设的宗旨: 以市场为导向，以经济效益为中心，以千家万户农民、现代化食品科学生产技术为依托，采取“公司十农户十基地”的新型发展模式，走产、供、销、服一体化的经营道路，带动广大农民脱贫致富。并以次为基础，结合农业综合开发总体规划，逐步滚动发展，成为食用菌深加工的龙头企业，带动我乡食用菌栽培、加工的进一步发展，为实施农业产业化奠定基础。 建设内容:为实施科技兴国战略，加速农业科技成果转化，实现农业增产、农民增收、工业增效的目标，促进农业增长方式转变。新塘乡行政村计划建立香菇、平菇、木耳、双抱菇生产基地工程。 1项目投资: 项目总投资40万元，其中建设投资30万元，建设期办公费用1.43万元，铺底流动资金8万元。申请项目款40万元。 2项目效益: 项目建成后，年生产食用菌50吨，年销售收入40万元。项目内部收益20万元.

3项目背景: 随着经济的快速发展，城市化进程的加快，人民收入迅速提高，对农业发展提出了新的要求。农业要向集生产、加工、悄售功能为一体的现代化农业方向发展，做到加工规范化，销售品牌化，产品无公害绿色化。食用菌自古以来就被称为”山珍”，现视作为”绿色食品”。 食用菌具有很高的营养价值，菇类蛋白质的含量高于一般蔬菜，含有人体不可缺少的八种必须氨基酸和多种活性矿物元素。自上世纪50年代以来，我国的食用菌生产技术逐步提高，基本上能实现无公害化生产。新鲜食用菌可在市场上直接销售，也可经过初加工异地销售。我村离贵阳市约120公里，离惠水县和平塘县均在60公里左右交通便利，这里气候温和，加之工业相对落后，环境不受污染，为各种食用菌的栽培提供了优越的环境。这一特定的突显优势及时与先进的科学技术及营养学融为一体，根据食品未来发展趋势和消费者对食品的客观消费心理，即以吃饱、吃好己普遍过渡到吃健康的总趋势。每年有少量农民自发培育，但市场经营差，没有形成规模优势，所以建设此项目十分必要。 三、项目建设的必要性 1、食用菌生产与人民生活关系密切 食用菌是一种高蛋白、低脂肪，富含维生素、多酶类和无机盐，以及各种多糖体的高级食品，国此，被誉为健康食品或保健食品，更

食用菌项目可行性研究报告

食用菌项目 可行性研究报告xxx实业发展公司

摘要 食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子 实体或菌核并能供食用的种类。常见的食用菌有香菇、木耳、蘑菇、 金针菇、草菇、杏鲍菇、真姬菇、银耳、猴头、竹荪、红菇、松口蘑（松茸）、口蘑、灵芝、松露、虫草、白灵菇和牛肝菌等。 中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，食用菌产量 占到全球产量的70%以上。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，食用菌产业具有广阔的发展空间。 近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数 据显示，2018年全国食用菌鲜品总产量3842万吨，比2017年3712万吨增长了3.5%。 从全国食用菌产量分布情况来看，总产量在100万吨以上的有12 个省，按产量排名分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、广西自治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省。产量50万吨以上、100万吨以下的有:广东、湖南、贵州、浙江、内蒙古、安徽、云南等7个省（区）。 值得注意的是，2018年广西将食用菌产业作为脱贫增收的重要措 施通过采取调研督查、培训指导、示范推广和项目推动等一系列措施，

在各地培育的食用菌优势特色产业，广西食用菌从2017年的84.2万 吨鲜品食用菌产量，增长到2018年的140.06万吨，同比增长66.26%。其中秀珍菇、黑木耳竹荪、茯苓等品种产量增长较快。 按食用菌品种来看，香菇是我国第一大食用菌品种，2018年香菇 产量达1043.12万吨，其次是黑木耳产量674.03万吨。平菇产量 642.82万吨、双孢蘑菇产量307.49万吨、金针菇产量257.56万吨、 杏鲍菇产量195.64万吨和毛木耳产量189.85万吨，位居3-7位。前7大食用菌品种是我国食用菌生产的常规主品种。茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种产量仅次于前7大食用菌品种。 我国食用菌主要供应国内市场，外加小部分出口。据中国海关总 署数据，2018年中国共进口各类食（药）用菌产品0.18万吨，出口各类食（药）用菌产品63.87万吨。 在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到 快速发展，到2012年企业数量达到历史峰值788家，但是受生产成本 不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工 厂化企业数量从2013年连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降 到2019的417家。2019年食用菌工厂化企业数量相比2018年498家

食用菌种植实施方案

丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案 为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施方案。 一、指导思想坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场 为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠抓落实，突 出重点，以点带面，稳步、逐步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变，走可持续发展的路 子。 二、任务目标按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排，积极开展创业富民活动，充分发挥自身专业优势，结合累积技术和管理经验搞好示范基地，并作为锦州村食用菌种植技术现场观摩、培训和推广中心，带动锦州村民规模化种植食用菌，从而达到创业富民的目的。 三、工作重点 示范优质品种：主要是双孢菇、平菇等。 集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则，实现良种化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌，拉长生物链条，开发高蛋白食品。 加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施。化学防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，在菇体生长期杜绝施用化学农药，无菇期适量使用低残农药，在突出生态、确保安全的前提下，掌握适时适期防治，把病虫危害降低到最小程度。 四、主要技术内容 （一）主推技术 该技术通过利用选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培，实现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的，对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意义，推广前景十分广阔。 1.品种选择及菌种生产技术。根据锦州村特殊气候条件，采用反季节栽培模式，推广应用优质 高产、适销对路及价值较高适宜反季节栽培的低温双孢菇、平菇和香菇，针对锦州村冷凉气候特点， 采用塑料大棚设施或空置平房，进行栽培。菌种生产按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、 栽培种生产。 2.培养料选用。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。 双孢菇具体配比如下（以100 平方米用料计算）：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100 斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、发酵剂5 千克、农药若干。

食用菌栽培学课程论文详解

食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇工厂化设施栽培技术研究综述 学院：园艺 专业年级：设施2008 学号：080373018 姓名：邓威权 成绩：_____________________________

摘要：金针菇工厂化设施栽培是现代农业生产的一种新型方式，本文通过介绍金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的差异，以及金针菇工厂化设施栽培的发展现状和市场前景，立足我国金针菇工厂化栽培还不成熟的国情，提出了金针菇工厂化栽培如何进行工厂选址、合理布局、厂房车间设计以及生产管理上的注意事项。 关键词：金针菇；工厂化；设施；栽培；管理 目前，日本和我国台湾省的金针菇栽培业都很发达，他们均采用完整的机械化、自动化生产体系进行金针菇工厂化栽培，每个栽培厂日产量都在吨级以上，产品销往世界各地。而国内金针菇栽培仍以季节性栽培为主。随着金针菇市场的不断发展，我国传统的金针菇生产模式已不能完全满足金针菇市场发展的需要，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。近年来在广东、福建、浙江等地也兴建了多家金针菇栽培厂，但成功的还在少数，研究金针菇工厂化栽培技术以及工厂布局等方法对加快我国工厂化栽培现代农业的发展有重要意义。 1 金针菇工厂化设施栽培的意义 1.1 概念 金针菇工厂化设施栽培是随着现代农业经济发展兴起的一种新型的、集现代化企业化管理栽培方法。金针菇工厂化栽培顾名思义，是通过人为地改进设施设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培，使金针菇在不能正常生产的自然季节里生长、出菇，并且还可获得与正常季节的生产相近的生产效果[1]。 1.2 金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的区别 1.2.1栽培时间 金针菇属于低温型恒温结实性菌类，在自然的气候条件下栽培,要考虑出菇温度是否适宜，北方地区栽培季节从9月下旬到次年夏初；南方地区栽培，一般在10月下旬到次年4月底进行，栽培时间受到了较大限制[2]。相比之下，金针菇工厂化设施栽培周年都可以生产，不存在栽培季节的选择问题。 1.2.2 栽培规模 工业化设施栽培, 各生产场规模较大，投入往往需要上千万，甚至上亿元，一次性投入成本较高。周年栽培的企业通常都是采用流水线生产，自然机械化自动化程度就比常规的季节栽培高。金针菇专业户季节栽培时，由于经济条件限制，对栽培场所的要求往往低，通常采用“一区制”，即菌丝培养和出菇置在同室内进行，相比之下，工厂化栽培卫生要求高，通常采用“二区制”，甚至“三区制”，把培养诱导、驯化抑制、出菇分区管理。

食用菌发展现状和前景

食用菌发展现状与前景 作者：刘力瑄 指导老师:方白玉 (韶关学院,生命科学学院,广东韶关512005) 摘要：食用菌产业的发展使越来越多的农民实现了脱贫致富,成为农村经济的一项支柱产业.。本文阐述食用菌在我国的发展历史和发展现状，还有发展前景。 关键词：食用菌现状发展历史 前言：随着国内外市场对食用菌产品需求的增长,中国的食用菌产业以年均17%的速度增长。但长期以来,中国的食用菌生产模式仍停留在依靠自然条件,手工作 坊式生产的水平,虽然具有成本低廉,可因地制宜生产,但存在着产品只能季 节性生产,产量低,质量差,产品缺乏保鲜加工,产品货架期短,同时低产、低 效、资源浪费,与当今市场的要求及经济发展不相符。 我国资源丰富，气候适宜，各方面有着很好的栽培食用菌的基础，栽培历史十分悠久。我国拥有丰富的菌品种。食用菌是化腐朽为神奇的产业，其基底可为农业中、畜牧业中的剩余物及农产品加工中的下脚料，使其变废为宝的成为人类的健康绿色食品，而经过食用菌产生的下脚料又可作为种植业、畜牧业中优质的肥料和饲料。在现在的全球资源紧缺和全球环境恶化上起一定作用。 食用菌的发展历史 我国是世界上最早认识食用菌的国家之一。食用菌在东西国家的早期历史文献中，都有记述到关于其的栽培。如《吕氏春秋》：“味之美者，越骆之菌。”；《史记》中的“千岁之根，食之不死。”；在我国最早药学专著《神农本草经》中记载了灵芝的药用及如何判断其品质；还有《齐名要术》等等。 我国还是最早栽培食用菌国家之一。据记载，人类最早栽培的食用菌是木耳，大约公元600年起源于中国，金针菇栽培于公元800年起源于我国，香菇栽培起源于1150～1200年的浙江龙泉、庆元和景宁一带，草菇栽培于200多年前起源于广东南华寺。这些技术一直流传至今。蘑菇栽培起源于法国，有300年历史（1707年）。而其他食用菌如猴头、金针菇等都起源于中国。 我国虽然是人工栽培食用菌最早的国家，但是，应用科学方法栽培起步较

青海珍稀食用菌项目投资计划书

青海珍稀食用菌项目 第一章总论 一、项目名称：青海珍稀食用菌项目 二、项目责任单位：西宁市农牧局 三、项目实施单位：XXXXXXX有限公司 四、项目状态：新建 五、项目总投资：6000万人民币 六、联系方式：XXXX 传真：XXXX 七、联系人：XXX 第一节项目背景 我国食用菌生产经历近半个世纪的发展，年产总量已跃居世界首位，在国内农业总产值中仅次于粮、棉、油、果、菜、居第六位，超越了茶业和蚕业，已成为我国农业经济中的一项重要产业。食用菌是国内、国外市场畅销的蔬菜珍品，俗称为“山珍”。由于食用菌营养丰富，粗蛋白、氨基酸及维生素含量高，并具有保健功能，受到消费者的欢迎和青睐。近年来，随着药用食用菌及其保健功能研究的深入，食用菌的消费市场不断扩大，成为医药工业、食品工业的重要原料。 生态环境是人类生存和发展的基础，发展生态经济，实现经济和

社会的可持续发展是《中国21世纪议程》的既定目标，更是生态环境脆弱地区实现可持续发展的战略措施，是国家实施西部大开发的战略重点。食用菌是属真菌门可食用和具有药用价值的菌类，是生态系统中重要的消费者，它们能把锯末、木质素、纤维素、畜禽粪便等人类和家畜难以利用的有机垃圾（或副产品）分解、利用，转化为味道鲜美、营养丰富的食品，为人类提供具有营养、保健功能的食品，经它分解利用后的菌渣则可以加工成饲料或有机肥料，返回到种植、养殖系统中，成为可重复利用的资源。珍稀食用菌产业的发展不仅可以延长特色农业的产业链，增加产出，使农业整体效益不断提高，而且把多种有机垃圾转化为复合肥料，无土栽培材料等新的资源，减少了对生态环境的污染，有利于生态环境的保护。 食用菌产业由于显著的经济效益和社会效益成为各国都很重视的新兴产业，我国菌产业具有较强的市场竞争力，加上目前广泛应用的食用菌栽培技术，具有劳动密集型和技术密集型相结合的产业特征，更适合中国劳动力资源特别是农村劳动力资源丰富、劳动力价格低廉的国情，使食用菌的生产的成本明显低于发达国家的同类产品，食用菌产品在国际市场上有很强的竞争力。 国家发展计划委员会和国务院西部地区开发领导小组办公室共同制定的《“十二五”西部开发总体规划》中提出加强生态建设，发展特色农业，推行农业产业化经营，带动西部地区农民脱贫致富，已成为“十二五”西部开发的重要任务之一，给食用菌产业，特别是适宜西部地区特殊地理、气候的珍稀食用菌产业的规模化、产业化发展，

食用菌工厂化生产线扩建项目可行性研究报告

第一章总论 一、项目名称 《白灵菇栽培示范基地食用菌工厂化生产线扩建项目》 二、项目建设单位 XX市众一食用菌有限公司 三、项目建设性质：扩建 四、项目建设规模及内容： (一)建筑工程: 新增建筑面积15570 平方米,包括:出菇房4550 平方米,培养房5000 平方米,以及新增仓库、冷库、包装房、采收房共6020 平方米。 建培养房900平方米，培养架3000平方米。购制冷机25台，锅炉1台，灭菌锅4个，接种箱20台，以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。 (二)机器设备: 新增加食用菌生产线设备及仪器:100 多台(套)。 五、项目建设地点 XX市XX区XX工业园 六、投资估算与资金筹措 项目总投资984万元。其中工程建设直接费用608万元，其他费用376万元。占地100亩。所需资金由企业及农户自筹，财政扶持，银行贷款三部分构成。企业及农户自筹384万元。银行贷款200万元，申请财政扶持资金400万元。 七、项目主要技术经济指标 (一)、建设总投资： 项目建设总投资205.5万元，其中固定资产投资192.2万元，流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为：拟申请财政拔款150万元，建设单位自筹55.50万元。 (二)、经济效益： 投产后年销售收入255万元，年利润78.68万元，缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务内部收益率33.37%，财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期 3.89年，投资净利润率 38.29%。项目经济效益好，抗风险能力强。 八、可行性研究报告编制依据 《投资项目可行性研究指南》 《建设项目经济评价方法与参数》 《国家高技术产业发展项目建议书和项目可行性研究报告编制要点》 《国家高技术产业发展项目管理暂行办法》 其他国家法律法规和文件规定。 第二章建设背景和必要性 一、项目建设背景 XX众一食用菌有限公司成立于2009年，已建成白灵菇优良品种栽培示范基地100亩，用以引进品种进行栽培观察，了解新品种在本地区的适应性，做好产销连接工作，为大面积推广工作奠定基础。已完成基础设施建设温室大棚150个，菌袋生产车间1个，菌袋培育大棚1个，冷藏车间2个，实验培训办公用房一栋，形成白灵菇栽培养殖中心。建设白灵菇罐，汤

食用菌发展状况与趋势

食用菌发展现状与趋势概述 姓名 学号 学院生命科学学院 班级11 级生物科学班 题目食用菌发展现状与趋势概述 成绩 日期 2013年12月5日

食用菌发展现状与趋势概述 摘要：通过本学期食用菌栽培课程的学习，我对食用菌这一行业有了初步认识和了解，为了更好的了解食用菌产业在我国的发展状况和前景，本文回顾了人们对食用菌认识和利用的历史，从我国食用菌产业基本情况、食用菌的重要作用、我国食用菌产业发展优势等方面分析得出中国食用菌产业的发展趋势。 关键词：食用菌历史现状优势发展趋势 前言：我国作为食用菌栽培历史最悠久、栽培种类最多、栽培技术最全面、产量和消费最多、从业人员最多的产业大国，已经成为全球食用菌产业转移的主战场，在未来10-20年内将不仅仅是个食用菌产业大国，而必将成为食用菌强国。 正文： 1、食用菌认识和利用历史 中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。公元前239年的《吕氏春秋》中记载了香菇的美味“味之美者，越骆之菌”，越骆即当今的浙江省香菇主产区，菌即香菇。晋朝王嘉《拾遗记》有“种耨芝草”。古农书中关于种菌法的最早记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》中“种菌子”的一段：“取烂构木及叶，

于地埋之。常以泔浇令湿，两三日即生。” 我国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50种，具一定规模生产的有20种以上，年产20万吨以上的有13种。根据中国食用菌协会统计，2007年产量居前9位的种类依次是：平菇、香菇、双孢蘑菇、毛木耳、黑木耳、金针菇、鸡腿菇、草菇、滑菇。随着我国食用菌产业的发展，栽培种类不断增多，如白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇、鸡腿菇、灰树花、灵芝等都受到了市场的青睐，成为我国食用菌产业新的增长点，为我国食用菌产业持续、稳定、健康发展注入了新的活力。 2、我国食用菌发展现状 食用菌是我国传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分消费者日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大农产品。2007年食用菌销量达到1682万吨，销售收入近800亿元，增长率超过30%，从业人员达到近4000万人；2007年出口量突破70万吨，创汇14.25亿美元，已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。由于历史原因，我国食用菌产业的界限比较模糊，界定不一，但通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干果品、深加工食品、药物保健品等多个消费产业，设计农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。 然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全

食用菌标准化基地建设规划【可编辑版】

食用菌标准化基地建设规划 食用菌标准化基地建设规划 为贯彻落实省农业厅《关于进一步加快瓜菜果茶食用菌标准化生产的意见》，提高我县食用菌质量水平，增强其市场竞争能力，保障城乡居民消费安全，按照科学发展观的要求，结合全县食用菌生产现状，本着产业化发展思路，谋划我县食用菌201X—201X年发展规划。 一、食用菌生产现状 XX县从20**年开始，探索发展食用菌产业，尝试香菇生产，取得了显著的经济效益，很快大面积推广。到目前，全县食用菌养殖大棚340个，食用菌养殖山洞96个，食用菌规模近50万平方米，主要品种为鸡腿菇、灵芝、黑木耳等，年实现产值近1700万元，收益近900万元，2600余户贫困群众人均纯收入达到1900元以上。全县14个乡镇中有2个乡镇、近20个行政村从事食用菌生产，每个大棚或土洞可接内10－20人生产。成立了旧县乡食用菌养殖合作社，在技术、管理、资金、销售等方面实行高度统一。合作社与XX省食用菌研究工作站、XX曲阜大学生物系专家、教授常年合作，对食用菌生产进行全程指导，定期前来授课，以先进的实用技术保障食用菌产业的健康发展。食用菌协会还建立了以旧县乡北吉城村支部书记任德祯养殖基地为纽带，上挂省市专家，负责提供技术，定期到基地培训，下联全乡专业村及周边县市的食用菌养殖专业户，对管理技术和实际工作中存在的问题进行上传下达，保证群众得到最先进的技术，最快的信息，任德祯养殖基地负责收集整理问题，以及专定教授有的放矢，提高效果。在种植养殖中逐步推广了测土配方施服，生物防治病虫害，袋装贮

存，保鲜保湿等先进技术等10多项，保证了鸡腿菇的绿色有机品质，同时，又通过产品认证，旧县乡“日升牌”鸡腿菇畅销北京、上海等大城市，旧县乡也因此成为运近闻名的食用菌特色乡镇。食用菌生产逐步由旧县乡辐射到了本县的新湖乡、斑鸠店镇和周边的XX县的孝直镇、洪范池镇等乡村。食用菌产业成为农民致富主渠道，特色产业明显。 二、食用菌生产制约因素 一是食用菌生产比较分散，对于技术指导和产品销售造成一定的障碍；二是食用菌深加工量小滞后，菇农销售鲜菇，靠经纪人进入市场，造成销售不稳定，价格忽高忽低，利润降低；三是乡、村食用菌管理组织、技术人员不足，甚至根本没有，一定程度影响食用菌产业的发展；四是食用菌新品种、新技术引进基本处于自发状态，菌种、生产资料质量无法保障，容易出现事故，影响食用菌生产；五是技术宣传、信息不够到位，制约食用菌生产和销售，降低菇农的经济效益。 三、食用菌生产发展规划 县委、县政府高度重视食用菌生产，把食用菌产业作为我县调整农业结构、促进农民增收的主导产业之一，已列入“XX县农业发展计划”重点发展，是今后农业工作的重中之重。根据我县食用菌发展现状和存在问题，制定201X年—201X年全县食用菌发展规划。 （一）发展思路 贯彻落实科学发展观，以“稳规模，调结构，抓管理，促增收”为工作主线，以品种结构优化为基础，以市场需求为导向，以质量效益为核心，以科技创新为动力，以示范带动为载体，加速标准化、优

食用菌创业计划书

食用菌创业计划书 摘要 公司主要以珍惜竹荪人工培植作为其技术支持；以向周边地区的农户提供菌种，待鲜产品成熟后回收并销售作为其盈利方式，公司注册资本为20万，由自筹资金、风险投资和银行贷款组成；公司利润为初期销售没加工过的初级产品，中期销售经过加工的副产品，后期销售竹荪一系列保健产品。公司拥有成熟的技术，倡导“科技为本、创业为农”的全新创业理念，有能力向广大农民提供优质适合于农村的菌种，向市场供应营养、无毒的纯绿色食品。公司拥有高素质的营销管理与销售队伍和相关的技术人才。真诚服务是我们创业的核心内容。 公司整体立足于宁德古田，稳定和丰富宁德古田市场，并在此基础上，以点带面，以面带全，逐步地从深度和广度上拓宽市场，面向全省，面向全国和东南亚地区，从单一的初级竹荪和销售，向食品、营养品和保健品等领域发展，实现产品的多元化。公司在注重总体目标中短期战略、中期战略和长期战略的划分和结合，在实现短期战略目标的前提下，创新全面地实施长远战略。 · 一、项目可行性分析 1.市场的分析

古田县食用菌源远流长，闻名于世，无论栽培品种、生产技术、菇品质量以及流通网络都居全国榜首，有的冠于世界。一九九六年被国务院发展研究中心授予“中国食用菌之乡”的荣誉 古田县食用菌生产历史悠久，早在公元609年时境内就有人从事香菇生产。人工栽培银耳始于上世纪60年代末，但当时以椴木栽培为主，生产周期长、产量低，难以形成规模生产。20世纪70年代中后期，古田人民通过探索试验，在全球首创食用菌袋栽技术；80年代又成功开发了香菇室外袋栽和竹荪生料栽培技术以及银耳棉籽壳代料栽培技术，近年来又实现了黑木耳南方栽培技术和茶薪菇菌种攻关、配方创新技术的突破，从而在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪、黑木耳、茶薪菇生产的“五次浪潮”，形成了现在闻名全国的“古田食用菌栽培模式”。食用菌生产成为了古田县农村的支柱产业和农民脱贫致富奔小康的主要途径。据统计，近年来古田县食用菌年产量都以10%以上的速度递增，古田县食用菌以品种全、数量多、品质优、口感好久负盛名。在大桥，以野生菌命名的餐饮企业多达50多家，以菌火锅，菌全席为代表的野生菌美食让游客流连忘返、赞不绝口。该镇还有30多家各具特色的农家乐，以吃饭、休闲、采菌等项目来吸引散客，比、翠屏湖、溪山或是一些景区附近的农庄都是非常不错的选择。

食用菌栽培学复习资料全

《食用菌栽培》复习重点内容 一、名词解释 食用菌:一切可供人们食用或药用的大型真菌。食用菌具有食用、药用价值的食品，具有降解农作物的下脚料，转变成美味的蛋白质，具有变废为宝、促进良性生态循环的功能。。 菌种：指来源于单一的菌体，在形态、生理、遗传上一致，并能体现该种特性的菌丝培养物。（或：人工培育的，在一定基质上的，用以扩大繁殖的，纯的菌丝体） 孢子：真菌的繁殖单位，功能如同植物种子。有无性孢子和有性孢子两类。 子实体：子实体是高等真菌的产孢结构，由已组织化了的菌丝体组成。子实体是人们食用的部分。 生活史：食用菌的生活史是从孢子萌发经菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。 低温型品系：在低温下形成原基和产生子实体的品系，如金针菇等。 中温型品系：在中温下（常温15~27℃）形成原基和形成子实体的品系。 高温型品系：在高温下（常指25~30℃）形成原基和生长子实体的品系。 生物学效率：又称生物转化率，指食用菌的鲜重同产出该产量鲜菇（耳）所用培养料干料的重量百分比。或生物转化率%=（食用菌的鲜重/所用培养料干料重量）% 同宗配合：在高等真菌的发育中，同一菌丝细胞通过自体结合而产生有性孢子的现象，又称自交可孕，如草菇。它相当于刚等植物的“雌雄同株”的性配现象。 异宗结合：由不同的孢子萌发的菌丝结合而产生有性孢子的现象，称异宗结合。如： 组织分离法：是指食用菌的子实体、菌核或菌索上取一部分组织，使其在培养基上萌发而获得食用菌纯菌丝体的方法。 质配：两条可亲和的即可互相交配的单核菌丝，在接触细胞壁发生溶解，使两性的细胞原生质（包括细胞核）进行融合，但不进行核配的性行为。次生菌丝体就是由初生菌丝细胞质配后形成的。 核配：性细胞的细胞核的结合过程。核配通常发生在特殊的细胞（担子或子囊细胞）中。 原基：子实体的原始体，是菌丝体发育到生殖阶段所形成的胚胎组织。原基进一步发育，即成为子实体。 减数分裂：连续进行两次细胞分裂，其中的一次细胞分裂使染色体减半。 常压灭菌：即在一个蒸汽压力下（温度为100℃）的灭菌法。常压灭菌时间一般为8-10h.。高压灭菌：在0.1mpa 的压力下，温度为121℃，灭菌时间为1-1.5h. 巴氏灭菌：采用培养料的发酵，使料温加热到62℃-70℃的温度， 30分钟后，便可杀死不耐高温的微生物营养细胞的方法。（由法国微生物学家巴斯德首创的，故名巴氏灭菌法。）在双胞蘑菇栽培中，该法多用于堆肥的后发酵（或称二次发酵，室内发酵）上，以达到消灭病虫害，改善理化状态和提高堆肥营养利用率的目的。 锁状联合：担子菌的双核细胞进行特殊分裂而在菌丝上出现的一种锁状结构。 木腐菌：引起木材腐熟的真菌。很多食用菌，如银耳目的银耳和木耳，伞菌目的香菇和侧耳，多孔菌目的猴头和灰树花等均属木腐菌 变温结实性：子实体分化必须要有较大的昼夜温差刺激才能完成的食用菌种类，称~。温差幅度越大越好，一般在8~10℃。如香菇、平菇等。 恒温结实性：具有保持恒温形成子实体的结实习性，这类食用菌称~。 液体菌种：食用菌经深层发酵培养出来的大量菌丝球用来作繁殖的材料就是~

食用菌基地建设及深加工项目

食用菌基地建设及深加工生产线 项目建议书

目录 1、项目概况 (3) 2、建设条件 (3) 3、建设内容 (4) 4、建设地点 (5) 5、预期投资 (5) 6、市场分析 (6) 7、风险分析 (7) 8、盈利分析 (7) 9、招商企业 (9) 10、招商策略 (11)

1、项目概况 食用菌鲜食美味可口，干菇香味浓郁、风味独特，含有较高的蛋白质以及多种身体必须的氨基酸、维生素和矿物质元素，是一种富有营养的保健食品，具有防病、保健之功效，经常使用能增强身体抵抗力。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等。 食用菌生产具有一高（高效益）、两低（低耕地占用、低用水）的特点，所用的原料是农作物秸秆、壳类、粪类等，是典型的循环经济，具有节约型、环保性的特色，是高效农业项目。随着人们消费水平的提高，膳食结构的改变，由此对营养美味的食用菌产品需求量越来越大。在此背景下，玉屏侗族自治县拟依托良好的自然环境和宽广的市场辐射能力招商引进资金建设食用菌基地及深加工项目，带动农业经济发展，促进农民增收。 2、建设条件 玉屏侗族自治县发展食用菌种植和深加工产业有着得天独厚的产业条件。 第一，具备一定的产业基础。玉屏绿星农业开发公司在玉屏城市生态农业观光园内租用1万平方米的大棚种植食用菌，目前食用菌项目运行良好，市场盈利前景非常乐观。 第二，项目基础设施完善。项目拟选址于玉屏侗族自治县城市生

态农业观光园内。一方面，玉屏城市生态农业观光园属于贵州省“两个100”——100个现代高效农业示范园区和100个旅游景区，叠加的园区。园区自成立以来，已累计投入数亿元进行基础设施建设，包括道路、绿化、管网水电等，目前基础设施比较完善，具备大规模产业发展的条件；另一方面，园区利用国家菜篮子调节基金，建有2万平方米的温室大棚。目前仍有1万平方米的大棚处于空置，项目投资方可花很小的成本租用作为食用菌生产基地，从而减低企业固定资产投资成本。 第三，玉屏区位优越，交通便利。玉屏处于大西南和中南的结合部，素有“黔东门户”之称，是贵州省全方位开发战略中“东联”的窗口和桥头堡。利用便利的交通，玉屏食用菌市场东面可以直抵长株潭城市圈，西面满足贵阳、遵义等市场，南下甚至可以辐射珠三角区域。 3、建设内容 项目采用“企业+农户”的方式运作。企业自身租用1万平方米的温室大棚种植食用菌，并带动周边农户种植食用菌。项目年生产鲜食用菌500吨，其中200吨直接进行鲜活市场销售，300吨用于深加工处理。大棚每平方米按照年产15公斤食用菌测算，则企业自身生产食用菌150吨，其他350吨食用菌通过与绿星公司、农户签订购销合约，保证供应量。 建设内容主要为年加工300吨的食用菌生产线一条，总占地面积

连云港丰禾香菇公司食用菌生产可行性研究报告

连云港丰禾香菇公司食用菌生产 可行性研究报告 一、总论 （一）背景分析 1、地理位置 连云港丰禾有机农业开发有限公司位于东海县山左口乡马陵山麓大贤庄村，占地4000 亩，规划建设标准化食用菌生产大棚1000栋，主要生产开发香菇系列食用菌，目前已建好并投入使用的大棚200 栋，年产香菇等食用菌产品300万公斤，产值1800 万元。为进一步扩大基地建设，公司根据市场需求计划用3 年时间，新建大棚500栋，争取5 年内形成1000栋，打造华东地区最大的香菇食用菌生产基地。 2、社会经济状况山左口乡地处东海西北部马陵山东侧，隔沭河与山东郯城接壤，全乡总面积86.7平方公里，其中耕地面积6.8 万亩，荒山面积2.5 万亩，实有造林面积4.86 万亩（2006年统计数字），主要的作物为小麦、玉米、花生、山芋、大豆等旱作为主及少量的水稻，拥有丰富的秸秆和树木残枝资源，为发展食用菌生产提供良好的条件。 3、气象、水文、地质丰禾公司香菇食用菌生产基地位于山左口乡大贤庄村西马陵山区。气候温和，年太阳总辐射量117.6 千卡／平方厘米，年日照时数2394 小时，日照百分率54%.年平均温度13.6 摄氏度，年降雨量在1220 伽左右，无霜期220天左右，相对温度在67%左右，适合发展香菇生

产。交通便捷，区位优势明显，310国道、236 省道位于公司南北两侧。 由于项目远离工业区无污染，且温湿度适宜食用菌生长。区内水利、林网等建设基本形成，部分耕地达到平整化、网络化。 项目区灌溉水源为后贤水库、水库中集水面积1.5 平方公里，库容37 万立方米，水量充足，水质为二类。 （二）项目概要 1、项目名称：连云港丰禾公司食用菌生产项目。 2、项目承担主体：连云港丰禾有机农业开发有限公司。 3、项目实施单位：连云港丰禾有机农业开发有限公司 4、项目性质：扩建项目。 5 、建设地点：山左口乡大贤庄村 6、生产规模：建设标准化食用菌大棚800 栋，形成1000 栋规模.年生产香菇2808 万公斤，创产值10993.32 万元、利税1765.25 万元。 7 、主要建设内容：标准化大棚800 栋，1000 平方米工厂化钢结构恒温大棚1 栋，1000 吨冻库1 座，运输车辆加工设备等。 8、建设年限：自2008 年—2012 年。 9、投资规模及资金筹措： 整个项目建设需投资3300 万元，其中大棚投资2800 万元，每栋造价 3.5 万元，恒温大棚200 万元，冷库100 万元，运输车辆及 设备200 万元 项目建设采取企业自筹，财政补贴和贷款结合。其中企业自筹1500 万元，财政补贴600 万元，申请贷款1200 万元。

《食用菌栽培学》实习报告

?食用菌栽培学?实习报告 一、实习目的 通过课程实习，实地进行常见食用菌品种的菌种制作、栽培，了解食用菌栽培的基本流程。通过参观湖北省食用菌生产和出口加工基地，了解食用菌产业的实际情况和今后的发展方向。掌握菌种的制作、分离等制种工作。 掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。参加菇房和菇场栽培管理工作。参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。真正实现学以致用、理论结合实践，力争拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，提高学生理论联系实际的动手能力，强化基础知识和基本技能，拓展视野，培养创新意识。 二、实习时间 2012年10月28日至2012年11月4日共计8天 三、实习地点 华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、洛阳店出口示范基地、国家食用菌产业技术体系随州试验站、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。 四、实习内容 1、校内实习主要内容 （1）进行袋料栽培中的预湿、拌料、装袋、灭菌、消毒、接种等各项操作: ①香菇： a. 香菇袋料栽培原料的预湿 b. 香菇栽培料拌料及装袋 c. 香菇袋料装锅灭菌 d. 香菇袋料栽培的接种 ②平菇： a.平菇熟料栽培料建堆发酵 b.平菇三级种原料的预湿 c.平菇三级种拌料、装袋并装锅灭菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料装袋 f.平菇袋料栽培的接种 ③黑木耳： a.黑木耳栽培料的预湿 b.黑木耳栽培料装袋 c.黑木耳栽培料的灭菌 d.黑木耳栽培袋接种 （2）参加常见食用菌品种菌种和不同栽培模式的各项操作。

食用菌生产基地建设可行性研究报告

食用菌生产基地建设可行性研究报告永春乡打鸟坳食用菌生产基地建设 项目可行性研究报告投资单位: 郴州市北湖区新竹山生态农业开发有限公司承建单位: 郴州市北湖区永春乡人民政府 通讯地址: 郴州市北湖区永春乡永春 目录第一节总论 一、项目基本情况 二、承建单位基本情况 三、项目提出的背景 (一)行业正处于快速发展阶段并仍将高速增长 (二)项目业务需要快速扩张 四、项目产能扩大需要 第二节项目必要性和可行性分析一、项目的必要性 (一)本项目的建设是项目扩大产能，满足市场需求的需要 (二)本项目的建设是项目开拓南方市场的需要 (三)本项目的建设是项目降低营业成本，提高盈利水平的需要 二、项目建设可行性条件 (一)政策条件 (二)市场需求条件 (三)资金条件 (四)环境条件 (五)地理条件 (六)施工条件

第三节项目建设方案及规模一、建设目标 二、项目投资内容 (一)工程费用 (二)其他费用 (三)不可预见费用 (四)建设期贷款利息 (五)铺底流动资金 三、项目建设地点及规模四、项目建设规划 (一)生产线配套建筑 (二)办公、生活区域 (三)设备购置 五、时间安排 第四节项目管理与人力资源配置一、项目管理 二、人员编制 (一)前期筹备项目组拟编制人员 (二)项目完成后计划人员编制第五节项目投资估算与资金筹措一、项目总投资估算及筹措二、经济效益分析 三、社会效益分析 第六节投资风险 一、管理风险 二、技术风险 三、工程风险 四、不确定因素风险 第七节项目结论 永春乡打鸟坳食用菌生产基地建设项目可行性研究报告

第一节总论 一、项目基本情况 项目名称:《永春乡打鸟坳食用菌生产基地建设项目》 建设地址: 湖南省郴州市北湖区永春乡打鸟坳村 建设内容:本项目总投资额1000万元，其中自筹资金800万元，银行贷款200万元，投入建设食用菌生产基地项目，以扩大项目产能，满足市场需要。 投资情况:由郴州市北湖区新竹山生态农业开发有限公司投资，项目资金由自筹资金 800 万元和银行贷款 200 万元，进行食用菌生产基地项目建设及经营发展使用。 建设周期:约12 个月，即 2012 年 5月至 2013年4月 总投资额:人民币 1000 万元 二、承建单位基本情况 单位名称: 郴州市北湖区永春乡人民政府 住所: 郴州市北湖区永春乡永春村 法人代表: 经营范围:食用菌种植、销售;食用菌和其他有益微生物育种、引种及相关产品的研究和开发;食用菌高效生产工艺及其培养基再利用技术的研究和开发(以上范围国家法律法规规定应经审批方可经营的项目，凭有效许可证经营，未获审批前不得经营)。 三、项目提出的背景 (一)行业正处于快速发展阶段并仍将高速增长 我国是食用菌生产大国，2010年全国食用菌总产量达到2020万吨，总产值达到 1105亿，占世界总产量的 70%以上(数据来源:2010

食用菌可行性研究报告

漳平市荣鑫贸易有限公司 1000 亩 食 用 菌 示 范 基 地 建 设 项 目 可 研 报 告 漳平市荣鑫贸易有限公司 2016-02-04

目录 第一章项目概要 (3) 第二章效益分析 (4) 第三章项目建设的必要性和可行性 (5) 第四章初步可行性研究报告编制的依据和研究范围 (9) 第五章项目建设规模及建设内容 (11) 第六章投资概算与资金筹措 (12) 第七章技术方案 (14) 第八章环境保护、劳动安全 (16) 第九章组织机构和人力资源管理 (16) 第十章工程建设实施进度 (19) 第十一章经济效益分析 (19)

第一章项目概要 1、项目名称：1000亩食用菌示范基地建设项目 2、建设单位：漳平市荣鑫贸易有限公司 3、项目法人：詹如荣 4、建设性质：新建 5、建设地点：漳平市象湖镇象湖村 6、建设期限：2016 年 03 月至 2016 年12月。 7、建设规模：新建年产香菇、杏鲍菇、地栽黑木耳培养基1000 万袋制种厂 2 座. 8、具体建设内容：（1）菌种厂：占地 600 亩，其中：原料库150亩，拌料及装袋车间，灭菌室，制种室，接种室，养生室共计450亩。其中菌种厂土建工程共计 6400 ㎡。主要设备包括木宵粉碎机械、制种设备、接种设备、拌料机、装袋机、锅炉、灭菌箱等设备。配套设施包括增温及加湿设施，养生架等。（2）大棚养菇示范点：3 个大棚养菇示范点，示范点占地 350 亩，钢管连拱大棚，并配套三层养菇钢架、加温补湿及通风设施。

（3）食用菌深加工车间占地50亩，其中建筑面积 3000 ㎡：包括大型全自动保鲜烘干、包装流水线一条。 第二章效益分析 1、经济效益： 香菇每年可培育 2 茬。每袋产量为 1.5 公斤，1000 万袋年产鲜菇 1500万公斤，市场销售平均 6 元／公斤，年产值 9000 万元，农户养菇每袋可获纯利润 3 元，每年养菇产业增收 3000 万元，，平均每户纯收入 3 万元。香菇制种厂年加工培养基1000 万袋，每袋售价 2.0 元，年产值 2000 万元，每袋纯利润0.7 元，年获利润 1400 万元。地栽木耳，每年培育 2 茬，每亩栽植 2 万袋，每袋产干木耳 150 克，每公斤 80 元，每亩产值 10 万元。 2、社会效益：

食用菌栽培项目计划书

食用菌栽培项目计划书 项目名称：食用菌栽培 项目宗旨：通过项目实施，充分利用我村山林资源丰富的优势，合理开发利用林木资源，出规模，出效益，带动更多的老百姓利用资源优势走共同富裕道路，促进我村经济、生态和社会协调发展。 项目建设地点：从江县雍里乡敖里村 项目负责人：黄影 项目实施人：黄影 项目规模：木耳20余亩、香菇15余亩、林芝15余亩、平菇10余亩。建设菌种培育基地一个（占地面积300余平方米）。 投资概算：食用菌栽培投资总体可分三大类，即固定设施设备投资、辅料投资、劳工投资。具体投资情况如下 一、固定设施设备投资如下： 1、温室大棚投资：遮阳网900㎡，市场价2400元；塑料薄膜900㎡，市场价1800元；大棚建设预计投入劳工80个，市场价4000元。其他辅助建材投入预计3000元。小计11200元。 2、机械设备投资：22匹马力柴油机1台4000元，8匹马力柴油机1台1500元；木料粉碎机1台1800元，半自动装袋机1台2500元，半自动扎口机2台4500元，蒸汽灭菌锅炉2台4800元，接种箱4台4000元。小计23100元。 二、辅料投资：菌种5000千克，5元/千克，计25000元；麸皮10000千克，1.6元/千克,计16000元；食用菌专用石膏粉10000千克，1.6元/千克，计16000元；塑料装料袋5000 0只，市场价5000元；消毒液等其他辅料约10000元。小计72000元。 三、劳工投资：本项目规划劳工投资以本人和家人投入为主，部分专业技术环节和生产管理劳工需求紧张环节聘请临时工，预计聘请临时工400个劳动日，按50元/个计算，预计投入20000元。 综合上述规划，本项目2013年至2015年投资126300元,约合13万元。其中2013年先行投入启动资金2万元，还需后继资金投入11万元。 资金筹措方式：自筹+他筹 实施年限：2013年开始，2015年完成。 项目效益：栽培食用菌5万袋， 2013年由于基础设施投入较大，纯收益按3元/袋计算可获利3万元；2014年预计纯收益可按4元/袋计算，栽培2万袋，纯收益按4元、袋计算，可收益8万元；2013年栽培2万袋，预计物价上涨因素投资增加5000 元，收益与2014年持平，达到8万元。三年合计投资11万元，总收益19万元。 发展目标：2013年，通过项目实施的第一年，全面掌握核心栽培技术，取得一定经济效益，起到辐射带动作用，带动周边群众规模化发展，促进带动村民积极创业致富。