微藻在几种常见贝类人工育苗中的应用

微藻在几种常见贝类人工育苗中的应用

摘要介绍了微藻在扇贝、牡蛎、文蛤、毛蚶等几种常见贝类人工育苗中的应用，包括亲贝的选择与培养阶段和幼虫培育阶段，以期为微藻在贝类人工育苗中的应用提供参考。

AbstractApplication of microalgae in artificial breeding of several common shellfish，such as scallops，oysters，clams，arca subcrenata and so on was introduced，including the selection and training stage of parent shellfish and the breeding stage of larva，in order to provide a reference for the application of microalgae in artificial breeding of shellfish.

Key wordsmicroalgae；shellfish；artificial breeding；application

微藻是一种营养价值高的优质饵料[1]，可提高水产动物，特别是海珍品育苗的成活率，降低育苗成本，提高幼体的免疫力和活力，还可使观赏鱼的体色鲜艳。微藻或以微藻为食的浮游动物（如轮虫）是经济水生动物的天然饵料，这些饵料的有无或优劣已成为决定鱼、虾、贝类人工育苗成败的关键因素之一[2]。目前可应用于饲料行业的微藻种类有很多，目前培养并应用的饵料微藻有绿藻门的盐藻（Dunaliella salina）、小球藻（Chlorella sp.）、亚心形扁藻（Platymonas subc-ordiformis）、微绿球藻（Nannocholoropsis oculata）、塔胞藻（Pyr-amidomonas sp.），硅藻门的小新月菱形藻（Nitzschia closter-ium）、牟氏角毛藻（Chaetoceros miielleri）、三角褐指藻（Phae-odactylum tricornutum）、中肋骨条藻（Skeletonema costatum），金藻门的等鞭金藻（Isochrysis）、湛江等鞭藻（Lsochrysis zhanjiangensis）、绿色巴夫藻（Pavlova viridis），蓝藻门的鱼腥藻（Anabeana sp.）、螺旋藻（Spirulina platensis）等[3-4]。

微藻应用于水产饲料主要有2种添加方式，一种是直接作为活饵投喂，另一种则是制成藻粉添加于配合饲料中[5-8]。微藻活饵投喂大小适口，可直接作为水产养殖对象的饵料，如大多数贝类的幼虫，同时微藻可进行光合作用放出氧气，改善水质[8-10]；此外，微藻还起到了“间接饵料”的作用，微藻活饵投喂可用于培养动物性生物饵料，如轮虫、枝角类、桡足类等，而后再以动物性生物饵料作为水产养殖对象的饵料，如作为虾类的糠虾幼体、仔虾，蟹类的蚤状幼体、大眼幼体，鱼类的仔鱼、稚鱼等的饵料[8]。微藻也可作为饲料添加剂，一是因其营养价值丰富，可适用于多种水产养殖对象，补充营养元素，降低饲料成本，如螺旋藻、小球藻等是一种潜在的饲料蛋白源替代品[10]；二是微藻含有多种生物活性物质和抗菌、抗病毒物质如甘露醇、核苷类、萜类、大环内酯、生物碱等，能增加水产养殖动物的抗病能力，提高成活率[11]；三是微藻含有较高浓度及高价值的色素，是观赏类水产对象着色的主要色素[12-13]。本文主要介绍微藻在几种常见贝类人工育苗中的使用情况，特别是在亲贝促熟和幼体培育阶段的应用[14-16]。

贝类养殖技术之一滩涂贝类健康养殖技术

实习编辑 陶世雨健康养殖—海水篇 （全国水产技术推广总站 　供 稿） 我国有近２亿亩近海滩涂，发展滩涂贝类养殖空间广阔，而且滩涂贝类种类多，适应能力强，大多可鲜活销售，为海鲜市场的主打品种。由于滩涂贝类大多潜居于潮间带或潮下带滩涂泥沙底质中，以浮游植物和有机碎屑为食，食物链短，生态效率高，为海洋“食草动物”，是环境的清洁者；由于其在底质中的运动和摄食活动，有利于底质环境有机物逐渐降解和释放，可减缓其突发性危害，还可缓解赤潮发生频率和危害程度。所以，滩涂贝类养殖具有经济、环保和生态意义。近年来，滩涂贝类的养殖发展比较迅猛，养殖面积在不断扩大，养殖种类在逐渐增多，养殖产量也在逐年提高，滩涂贝类养殖已成为我国海水养殖业的一个生长点。今后，滩涂贝类养殖应该以产业的可持续发展为出发点，通过技术的系统集成，突破大规模苗种培育、高效中间育成和安全海区养殖关键技术，构建环境友好的滩涂贝类健康养殖体系。 一、增产增效情况 通过健康养殖技术，可以进一步改善养殖水体的理化指标，达到渔业水质标准，使养殖贝类处于最佳的生长状态，正常的生长需求得到较好的满足，使贝类疾病发生率显著下降，因病害造成的经济损失大大下降，养殖成本显著降低，养殖效益有显著提高。 二、技术要点 １．养殖海区的选择　一般选择风平浪静、潮流通畅的滩涂。滩面要平坦广阔、略有倾斜，大小潮水都能淹没和干露，虾池、潮沟等沙泥底质的地方均可作为养成场所。滩涂贝类养成场所的底质以沙泥质为主，沙的含量应在６０％以上，当然沙的含量也应视不同的养殖种类而定。为确保种苗有一个良好的栖息环境，在播苗之前应将虾池、蚶田、蛏埕和滩面翻松，以利于种苗潜入地表。如有洼地应整平，防止夏季落潮水温升高引起苗种死亡。此外，苗种播放前应清除玉螺、蛇鳗、海鲇和蟹类等敌害生物。 ２．修复并改良滩涂底质 通过采取翻耕、整平和压沙等滩质改良措施及修复和调控技术，提高滩涂的通透性，优化滩涂养殖环境，使滩涂的生产能力得到恢复。 ３．贝类良种繁育 ①采捕天然苗 在贝类繁殖产卵季节，采捕自然附着在海区滩涂上的天然苗种，集中暂养培育或运输到其他滩涂上放养。 ②海区半人工采苗 在贝类自然繁殖的海区，根据其繁殖附苗习性，通过人工选择和 之一 ５２ 《中国水产》２００８年第６期

HACCP讲义 贝类基础知识

水产品HACCP法规 Ｃ部分－未加工的软体贝类 一、贝类基础知识 1、定义及分类 在动物界里，有一类动物叫“软体动物”，因大多数软体动物具有贝壳，故通常称之为“贝类”。 至今已记载的贝类有11万5千种，仅次于节肢动物，为动物界第二大门，贝类共分为7个纲： 无板纲多板纲单板纲瓣鳃纲掘足纲腹足纲头足纲 2、瓣鳃纲及特性 瓣鳃纲的贝类的鳃通常呈瓣状，故名“瓣鳃纲”。其身体左右侧扁，有左右两壳，又名“双壳类”。它们的头部退化，足部发达呈斧头状，故又称“无头类”或“斧足类”。 瓣鳃纲大部分为海产，少部分为淡水产，约有15,000种，本纲分为三个目： 列齿目例：蚶 异柱目例：贻贝 真瓣鳃目例：蛤蜊 瓣鳃类以缺乏运动能力的生物为主，无选择性滤食，个体移动范围不大。食物主要为有机碎屑、硅藻、原生动物和单鞭藻类等。瓣鳃类主要生活在近海及河口，通过过滤大量海水摄食，因此受污染的机率非常高。 贝类可能存有的危害：致病菌、病毒、生物毒素、化学污染等，由于贝类主要为生食及半熟食，因此极易造成人类的安全危害。 贝类生长区划： 欧盟：批准区、条件批准区、禁捕区

美国：许可区域、条件许可区、限制区、条件限制区、禁止区 二、水产品HACCP法规Ｃ部分－未加工的软体贝类 21CFR123.20、123.28及21CFR1240.60部分 １、定义： 软体贝类：新鲜或冷冻的，牡蛎、蛤、贻贝、扇贝；完全闭壳肌除外。 标签：捕捞者或加工者贴在未加工贝类容器上的捕捞情况记录 2、贝类来源控制： ○在许可捕捞区捕捞 ○加工者只接受有许可证或政府验过的捕获物 ○加工者只接受有标签货物 ○无文件、标签贝类的处理：扣留、拒绝进口、销毁 ○记录、标签内容 ⑴捕捞日期 ⑵捕捞地点、位置 ⑶贝类种类与数量 ⑷捕捞者姓名、编号、船名及注册编号； ○去壳贝类标签：包装商名、地址、编号 三、（美国）国家贝类卫生计划（NSSP） 立法历史：美国早期海产立法于1658年，NSSP第一次形成于1925年，发布于“美国贝类工业卫生控制委员会报告”，现有1997年修正版，涉及贝类在养殖、收获、加工、运输及加工处理等过程。 ○NSSP的内容： 目的及定义 第一章贝类卫生计划

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贝类学答案

贝类学答案 1.人工诱导产卵排精方法？ 1. 自然排放法：通过人工精心蓄养、培育、保持良好水质，以优质饵料促使亲贝性腺发育，充分成熟。利用倒池或换新水方法，使亲贝排放精、卵。 2. 物理方法： （1）变温刺激： a. 升温刺激：一般将成熟亲北移至比其生活时水温高3摄氏度至5摄氏度的环境中，即可引起产卵排精; b. 升降温刺激：有些种类单独用升温刺激难以引起产卵，必须经过低温和高温多次反复刺激才能引起产卵。 （2）流水刺激：充分成熟的个体，经流水刺激1~2h停止冲水后，潜伏期只有10~20min （少者只有0.5~1min）便可排放精卵，若流水刺激不灵，可先行阴干刺激0.5h后，再行流水刺激，一般能收到一定效果。 （3）阴干刺激：将亲贝放在阴凉处阴干0.5h以上再放入正常海水中，便可引起贻贝、扇贝等贝类产卵、排精。 （4）改变海水密度：利用降低海水密度方法，可以诱导牡蛎、滩涂贝类等多种贝壳排放精卵。 （5）电刺激：用20~30v的交流电刺激贻贝5~15min也可诱导产卵排精。 （6）紫外线照射海水诱导法 （7）超声波诱导：亦有利用超声波促使贻贝和鲍产卵。 3. 化学方法 （1）注射化学药物：注射NH4OH海水溶液可以引起一些贻贝产卵。 （2）改变海水酸碱性：利用NH4OH将海水PH提高，诱导亲贝排放精卵。 （3）氨水可以活化精子：如果排放出来的精子不活泼，活着解剖法获得的精子不活泼，可以氨水活化。 4. 生物方法 （1）异性产物：同种异性产物往往会引起亲贝产卵排精。 （2）激素：某些动物神经节悬浮液作诱导可引起贝类产卵排精，而且还发现甲状腺、胸腺等输出物或甘蔗及石莼、胶膜等藻类提取液均对亲贝有不同程度的诱导作用。 上述四种诱导方法，首推自然排放法，其次是物理法，他具有方法简单、操作简便、对以后胚胎发育影响较小等特点，而化学方法与生物方法操作复杂，容易败坏水质，对胚胎发育影响较大。在时间中，常采取多种方法综合进行诱导，可以提高诱导效果。 2．简述室内人工育苗的优点 人工育苗具有很多优点： 1.可以引进新种 2.提早采苗，延长了生长期 3.可以防除敌害，提高了成活率 4.苗种纯，质量高，规格一致 5.可以进行多倍体育种，以及通过选种和杂交等工作，培育优良新品种 3.详述人工育珠的原理及珍珠的形成过程 （一）人工养殖珍珠的原理：人工培育珍珠就是运用外套膜（珍珠质分泌组织）受到外来刺

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贝类养殖

1环带：外套膜包被在软体的背侧，未被贝壳覆盖的地方。 2外套膜：位于左右两壳内面，是胚胎时期内脏团倍侧皮肤的一部分褶劈向下延伸而形成的两片薄膜。 3足丝：由足丝膜组成用于附足 4消化盲囊：由许多的一端封闭的小育管组成一对左右对称包被在胃的外围分泌消化酶。 5齿舌囊：位于口腔底部的袋装齿舌鞘。 6生殖腺：用于繁殖后代 7生物学最小型：达到性成熟的最小的个体 8有效积温：对生长发育起有效作用的高出的温度值 9生物学零度：是在一定的温度范围内，温度与生物有机体发育速度之间呈正相关 10丰满度：生殖性腺所占或覆盖内脏团的面积比列 11性腺指数：生殖性腺湿重占软体部湿重的百分比 浑浊度：水中悬浮颗粒的密度 1贝壳分哪几个纲：无板纲、单板纲、多板纲、掘足纲、瓣鳃纲、腹足纲、头足纲。 2瓣鳃纲分类方法：全为水生生物，身体左右对称，有两片贝壳保护身体，头部不明显，口的位置及代表身体前段又称无头类；胃肠间有晶杆，足成斧形，适合挖掘泥沙，又称斧足类； 3腹足纲的分类方法：足部发达，位于身体腹面，通常有一螺旋形的贝壳，具有一对触角一对眼，口腔内齿舌极其发达，水生类用鳃呼吸，陆生类用外套膜呼吸起肺作用。 4潮间带潮区如何划分：高潮区、被海水淹没时间最短干露时间最短；中潮区：海水淹没时间5~6h，干露时间3~4h，环境稳定；低潮区：小潮低潮线至大潮低潮线之间的区域。 5贝类生长测量：长度法和重量法。长度法：简易方便、直观，但是缺点是不能体现贝类的重量，更无法表示贝类的肥瘦；重量法：1鲜出肉率：2肥满度，鲜出肉率和肥满度不仅是贝类生长测量的指标，同时也是贝类繁殖调查指标。 6贝类的繁殖方式：卵生型、幼生型、交尾型、 7繁殖活动：潮汐、日周期、光照、温度突变、降雨。 8繁殖调查方法：贝类繁殖的调查即预测、调查贝类的性腺发育和繁殖日期或育苗期，以便适时进行人工育苗或采苗。调查方式有1丰满度：生殖腺所占或覆盖内脏团的面积比列来预测繁殖季节。2生殖腺指数3鲜出肉率或肥满度4海区浮游幼虫观测5有效积温6组织切片。 10贝类生活史分那几个主要阶段;1生殖细胞2受精3卵裂4囊胚与原肠胚5担轮幼虫6面盘幼虫7稚贝期8幼贝期和成贝期 11贝类的生长有何规律、有养殖年限关系：缓慢、快速、缓慢、生长初期长壳，后期长肉 12贝类人工育苗用水常规处理：一般采用水泵提水至高位沉淀池，海水经过沙滤池过滤后再进入育苗池和饵料池。 13贝类人工育苗的工艺流程:1亲贝的选择、处理和蓄养2成熟精卵的获得3受精洗卵和孵化4选幼5幼虫培育6采苗7稚贝培育8贝苗的中间育成9贝苗运输方法 14如何选择育苗亲贝：1选择生物最小型2选择个体健壮贝壳无创伤，大小均匀，无寄生虫，病害3选择性腺发育较好的亲贝4雌雄亲贝比例：雌：雄=1:4~10 15亲贝室内蓄养方法：洗刷亲贝，按一定密度置于笼内饲养，每天换水两次，及时投喂一般亲贝刚入池连续三天使用土霉素预防病害发生。 16贝类的运输方法：1干运法：在筐内铺上海藻，海藻在装苗前必须浸泡一段时间，洗刷干净再用，一层海藻一层贝苗，上面再用海水浸湿的海绵盖好每半个小时，向筐内洒一次海

浙江滩涂贝类养殖种类调查报告

浙江滩涂贝类养殖种类调查报告 （宁波检验检疫科学技术研究院） 1 浙江省海域贝类养殖现状 从海洋养殖业发展的角度来看，浙江省海岸环境具有得天独厚的优势。其海岸线绵长，港湾众多且曲折，浅海滩涂平展广袤，饵料丰富，环境多样化，可供贝类养殖的浅海、滩涂的面积广阔，其泥蚶、毛蚶、牡蛎、缢蛏四大滩涂贝类养殖更有长期经验积累，为发展贝类养殖奠定坚实的基础。多年生产实践证明贝类养殖具有投资小，成本低，收效快，产量高，技术易推广诸多优点，它不与农业争土地，不与畜牧业争饲料，不与鱼虾养殖争水面。大力发展劳动力密集型的贝类养殖业，不仅满足了市场日益增长的需求，同时缓解大批转产转业的海洋渔业劳动力出路问题，对渔业、渔村、渔民的稳定有其重大的现实意义。 浙江省海域贝类养殖生态环境优势 浙江省滨临东海，海岸线长达近2000km。北部以长江入海口为界，与黄海相毗邻，南部与福建近海交接，包括北纬27°06′～31°O3′，东经120°00′～123°10′的海域。浙江近海海域辽阔，自然的地理结构形成了杭州湾、象山港、三门湾、乐清湾等海湾，滩涂辽阔，养殖业发达；另外还有500 m2以上沿海岛屿3061个，岛屿岸线长达4797km，10m等深线以内浅海面积76万ha，滩涂面积约25万ha，其中八大港湾滩涂面积约13万ha，杭州湾、三门湾、乐清湾、象山港、漩门港、浦坝港、大渔湾、沿浦湾的滩涂面积分别为：50100，29500，22100，17200，4300，4000，2700，1500ha)。境内河川密布，纵横交织，大量的淡水带着泥沙和有机物质源源不断地注入浙江沿海，为该水域生物的繁殖、生长提供了坚实的物质基础，形成了闻名中外的舟山渔场：加上台湾暖流及东海上升流活动频繁，生物种类多样性明显，贝类资源非常丰富。 浙江沿海全年平均水温16～18℃，月平均水温最低6～8℃ (2月份)，最高27℃(8月份)：由于受长江淡水和沿岸径流入海的影响，沿岸海区海水盐度变化很大，海水盐度河口区雨季时在lO以下，冬季一般在2O左右，高时可达27，非河口区一般为28～34，年平均透明度约lm。诸多因素都说明，浙江省海域环境非常适合贝类养殖。 2浙江省沿海贝类资源和主要养殖贝类种类调查及样品采集

贝类学

贝类免疫学研究进展 【摘要】本文系统性地介绍了贝类免疫学的研究进展，分别从贝类免疫的两大方面——细胞免疫和体液免疫进行详细地分析。其中细胞免疫的论述包括吞噬作用，吞噬和杀伤机制，贝类血细胞的分类。体液免疫的论述包括凝集素、抗菌肤、溶酶体酶、化学递质。 【关键词】贝类免疫学细胞体液研究 【前言】贝类免疫学是新兴学科无脊椎动物免疫学中的一个分支,近些年越来越受到学者们的关注。贝类的免疫反应系统包括细胞免疫和体液免疫，两者密切相关，在抵御异物侵袭方面相辅相成，贝类通过免疫应答，提高机体的抵抗力。本文就从贝类免疫学的两大防御系统进行综述。 【正文】 1.贝类的细胞免疫 贝类血细胞参与了机体损伤的修复、贝壳的重建、吞噬异物颗粒和消除有毒物质等过程，是贝类免疫的主要承担者。异物入侵贝类机体直至异物被吞噬和消化的整个过程，需要血细胞内和血淋巴中很多物质的参与，一些学者指出该过程受到温度、盐度和污染物等环境胁迫因素的影响。张朝霞[1]等首次研究了对杂色鲍流行病病原弧菌具有良好抑菌效果的。种抗生素对杂色鲍血细胞的吞噬、趋化和溶酶体膜完整性等免疫功能的影响，发现种抗生素对鲍血细胞的免疫功能均有不同程度的破坏，且促进血细胞吞噬活性的作用并非随抗生素的浓度上升而提高，以此说明贝类养殖中滥用抗生素和盲目加大投放浓度的严重后果，并发现链霉素用于治疗鲍弧菌病，不但可以显著地提高杂色鲍血细胞对病原弧菌的吞噬活性，对鲍血细胞的趋化和产生活性氧等免疫功能的破坏程度也低。 1.1吞噬作用 贝类的主要防御手段是由血细胞完成的吞噬作用(PhagocyLosis) 。吞噬作用能够清除入侵的病原体包括细菌、原虫、大分子物质及无机颗粒等。当外界条件改变，尤其是动物受到外界抗原物质刺激时，贝类的主要表现就是吞噬反应，而且其血细胞吞噬外来异物时，清除的速率大小取决于细胞表面的特征。在大多数报道的贝类中，吞噬作用主要是由颗粒细胞完成的，颗粒细胞表现出很高的吞噬能力，而且其吞噬能力与年龄无关，但易受外界环境因素的影响，如温度、盐度等，透明细胞也具有一定的吞噬能力，但不是主要的。从免疫防御的角度讲，血细胞可以活跃地趋化到炎症和损伤部位，进行吞噬，是免疫防御的主要细胞类型。 1.2吞噬和杀伤机制 吞噬作用的过程大致可以分为趋化、粘附、内吞以及杀伤消化四个阶段。研究证明贝类血细胞可以向外源颗粒趋化靠近，贝类具有开放式循环系统，器官浸浴在血淋巴中，血管也没有完整的内皮系统，血细胞可以较自由地到达广泛的器官和组织。与外来物质的接触较为充分，因此，趋化的选择意义不像在高等动物那样重要。血细胞靠近异物后首先发生茹附，随后，血细胞伸出伪足对异物进行包裹，伪足相接触后细胞质膜融合，形成吞噬小体进入细胞。Cajaraville和Pal对贻贝(MYtilus edulis)亚显微结构的电镜研究表明，颗粒细胞和透明细胞都可以由局部细胞质膜内陷形成衣被小泡或无衣被的电子透明的内吞小体，完成内吞。LPGaII 等还证明内吞过程有细胞骨架的活跃参与。 血细胞对吞噬后的病原体的杀伤作用主要通过两条途径实现，一是将外源颗粒内化后形成吞噬小体，然后吞噬小体与含有水解酶类的胞质颗粒融合，逐步将外源颗粒水解消化，颗粒细胞中的水解酶包括溶菌酶、磷酸酶、脂酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶等[2]。Mohandas等[3]用扫描电镜的方法证明，在受到细菌刺激时，硬壳蛤的颗粒细胞在吞噬外来细菌的过程中，将溶菌酶释放到血清中，可见血细胞不仅直接参与吞噬反应，还释放水解酶类到血淋巴中参与体液免疫。Gushing等[4]用一种革兰氏阴性菌EMD-1作诱导源，对红鲍、粉红鲍、黑鲍进行注射诱导研究他们的兔疫反应，其结果表明，在体液中不仅发现溶菌酶，而且还发现了其

水产贝类养殖场规章制度

水产贝类养殖场管理制度 (一)、安全生产制度 1、用电管理 （1）寝室长每天必须在劳动之前检查电灯是否关闭，电褥电 源是否切断，不关闭电源的收缴上来。 （2）严禁使用电炉子、电热杯等耗电量大的电器。如果发现每次罚款2000元，并罚队长200元 （3）严禁私自乱接电源接头。 2、救生衣管理 （1）出海人员无论好坏天必须穿着救生衣上岗，系好救生衣上面的主副带，不得随意吹救生哨。 （2）妥善保管救生衣，更换救生衣时以旧换新，若有丢失， 自觉购买新的救生衣偿还。 （3）出海时未穿救生衣者第一次罚工10天，船长5天，安全员1天；第二次重犯者开除。 3、吊车安全管理 (1)吊车员严禁酒后上岗，发现一次吊车员2000元，机修500元，重犯者辞退。 (2)吊车员要定期检查机器及其钢丝缆的磨损情况，发现安 全隐患及时向主管技师反映进行维修。因机械检修延误，造成人员、物资受损，由总机修和吊车员承担全部责任。 （3）吊车员发现班组因吊物资哄抢（或者有工作人员在钢丝缆下

面时），可以采取果断措施停吊，待谁先遵守规则让谁吊，并要把情况及时反映给队长。 （4）吊卸物资时，吊车员要精神集中，随时注意指挥员的手势，并按其操作。起吊物资时，工作人员要撤离到主航道安全处; 装物资时，所吊物资末达到船面1米左右时，不允许靠近所吊物资。指挥人员有权责令船长靠后装卸。 4、安全生产培训 各队定期安排副队长、组长、船长等对所 （二）船只安全管理制度 1、船长必须了解自己船只的载重量，装载时不允许超过限定载重量的80%。 2、船长要掌握自己船只的使用情况，及时调整装载物资的 重量。分苗期间船只太多，要错开装物资时间，需提前装载物资时必须由队长批准。 3，船长要经常检查自已的船前缆、船扣、查看磨损情况，船上必须配备吊船船扣（滑缆船）。队长每天收听天气预报，提前作好吊船、吊车、转港等准备。如果公司通知大风后需要转港而未见行动，造成直接损失的由队长承担其全部责任。 4、各船必须配备：刀、钩、木棒、缝笼针、油壶、水壶、油漏子等平时海上生产工具。 5、船只使用之前必须检查机油，摆葫芦螺丝等情况。有船长疏忽造成的粘缸，爆瓦，以及手摆等，船长须付相应责任。 6、吊完船或转完港后，船长必须检查好船上机件归放（各队

贝类生长环境

●(一)潮汐、波浪和海流 ●潮汐、波浪和海流都是海水运动的形式，它对贝类有很大影响。 ●潮汐、波浪和海流是良好滩涂创造者之一。由于它们的不停地运动，构成了各种各 样的滩涂底质，为贝类的生活提供了良好的生活条件。 ●潮汐、波浪和海流可以带来丰富的营养物质，氧气和饵料，促使底层营养物质上升， 有利于浮游生物繁殖，有利于贝类的生长。 ●潮汐还影响着贝类幼虫的分布，影响采苗的效果 ●在牡蛎的研究中，发现在低潮期内幼虫的出现数量最多；同时在低潮期内幼苗附着 量也最大。 ●扇贝的浮游幼虫在表层的密度，当退潮期间比其它时间高出数倍。 ●海流可以携带贝类幼虫到适宜地方，安家落户，扩大种族的分布。 ●海水运动对移动性不大的贝类具有十分重要的意义。 ●温度 ●通过影响饵料而间接地影响贝类生长、繁殖和幼虫的生长 ● ●各种贝类对盐度的变化也有最高、最低和最适范围。 ●超出其适应范围，影响贝类的正常代谢的进行。 ●在繁殖季节里，海水盐度适当下降可以刺激成熟亲贝产卵，可以根据这个特点，在 人工育苗中，采用降低比重方法，诱导亲贝产卵。 ●不少贝类如近江牡蛎、泥蚶、缢蛏等生活于半咸水海区，这类海区大都有一定量的 淡水流入。若无一定量的淡水流入，即使成熟了的亲贝也不产卵，或者造成贝苗发育生长不良。 ●如果大量降雨，海水盐度降低太大，持续时间较长，也容易造成牡蛎、泥蚶等贝类 成批死亡。短时间的降雨可以通过贝壳关闭来抵抗盐度的变化，长时间盐度下降，贝类忍受不了，结果造成贝类死亡。 ●连绵的大雨，洪水暴发，不仅改变了周围环境的盐度，使盐度大大降低，超过了贝 类可能忍耐的范围以至成批死亡，而且可以带来大量的烂泥、流砂，淤积滩面，堵塞贝类的水管影响取食与呼吸，以至使贝类窒息死亡。 ●在异常情况下，工业污染的海水，使海水酸碱性失去常态，因而贝类的正常代谢受 到破坏，产生严重的影响。杂色蛤仔在pH 4以下或者9.5以上的海水中，不到两周便全部死亡。 ●浮游生物是贝类饵料，但它也可以形成赤潮，危害贝类。 ●由于它们大量繁殖和死亡分解，使海水变质，呈赤褐色或黄褐色并带有粘性和腥臭 味，因此渔民称为“臭水”。 ●赤潮能引起贝类的大批死亡，有时赤潮造成牡蛎的死亡率达70％以上，所以应搞好 早期预报，在赤潮发生之前，降贝类移至安全潮区

贝类分类地位

贝类分类地位、生态特征及其分布特征 世界上的软体动物约有14.5万种（包括3.5万余种化石种类），仅次于节肢动物，是动物界中的第二大门。因大多数种类具有贝壳，故通常又称为贝类。九年义务教育三年制初中《生物》第一册（下）所列贝类共计15类，分别隶属腹足纲、双壳纲和头足纲。现将它们的分类地位、主要鉴别特征、生态及其在我国的分布作一简介。 腹足纲（Gastropoda） 鲍（Haliotis）原始腹足目，鲍科。壳右旋坚厚，壳顶扁平。螺旋部退化，体螺层和壳口极大，其末端边缘有1列呼吸小孔。无厣。足肥大宽广。肉味鲜美。分布在温、热带海区。我国目前已发现7种左右。 皱纹盘鲍（H．discus hannai）壳耳状坚厚，具3个螺层。壳顶扁平。壳面具粗糙不规则的皱纹。壳边缘呼吸孔4～5个。壳口卵圆形。栖息在低潮线以下10米左右海藻繁茂的岩礁上，分布在我国黄、渤海。 杂色鲍（H．diversicolor）壳中等卵圆形。螺旋部小，呈乳头状。壳面有细致的螺肋。生长线明显。壳边缘呼吸小孔7～9个。栖息环境同皱纹盘鲍。分布在广东、福建沿海。 宝贝（Cypraea）中腹足目，宝贝科。壳质坚厚，呈卵圆形。壳面光滑，富有光泽。螺旋部小，埋在体螺层中。壳口狭长。无厣。外套膜和足都较发达。生活在热带和亚热带海区。 虎斑宝贝（C．tigris）壳较大，呈卵圆形。体螺层极大。壳面极为光滑，灰白色或淡黄色，被有许多大小不同的黑褐色斑点，壳口狭长可达10厘米，前端稍宽，后端向右方弯曲。生活在低潮线以下数米深的岩礁间的沙滩上，分布于东海和南海。 园田螺（Cipangoap ludina）中腹足目，田螺科。壳稍高呈圆锥形。螺层光滑多凸略呈圆形，不具螺旋形色带。厣薄角质。淡水产。 中华园田螺（C．cathayensis）壳大薄而坚固，壳顶尖。壳为右旋，螺旋部较短。体螺层膨胀。壳口卵圆形，周围有明显的黑色边缘。足极为发达，有广阔的蹠面，适于爬行。生活在湖泊、池塘、水田、沼泽等地，习见淡水螺类。主要分布在华北及长江流域等地。 芋螺（Conus）又称鸡心螺。新腹足目，芋螺科。壳呈锥形或纺锤形，形状似鸡心或芋头。壳口狭长。壳面光滑，花纹美丽。种类很多。

认识贝类动物

认识贝类动物 在浩如烟海的动物世界里，贝类动物可谓一大类绚丽多姿的海洋软体动物。其斑斓的外壳，玲珑的螺体，怪异的形态，无不使人赏心悦目、爱不释手。 软体动物（有壳或无壳）约有105，000种，种类之多仅次于节足动物，为动物界第二大门。它们的生活习性随种类的不同和地理分布各异而千姿百态。大自然的造化赋予了这类动物神奇的生存方式。很多软体动物就其经济价值也和人类生活密不可分、息息相关。 贝类属于有壳类软体动物，主要有三大类：1. 腹足纲（Gastropoda）2.双壳纲（Biva）3. 头足纲（Cephalopoda） 一、腹足纲：（Gastropoda） 腹足纲是软体动物门中最大的一纲，全纲约有动物88000种，它们分布在海洋、沼泽、高山和平原上，遍布全世界。 从外部形态来看，除个别的翼足类外，头部都很发达，位于身体前端，大多呈圆筒状，上面生有一对或两对触角，这些触角均为圆锥形或棒形，能伸缩，在触角旁还长了一对眼睛，有些有眼柄，有些则部分或全部退化。本纲动物的足部通常位于身体的腹面，跖面特别宽广，适于爬行，由于动物的种类不同，足的形态为适应各自生存的环境也产生了种种差异。 贝类动物最神奇又最受人们关注的是那美丽的外壳，它是软体动物的保

护器官，是它们存放内脏的"皮肤"，保护身体的"盔甲"。当动物活动时，头和足伸出壳外，一遇到危险便缩入壳内。足部和腹部均有肌肉与贝壳的内表面相连，使它们伸缩自如。 贝壳的主要成分是占全壳质量95%的碳酸钙和少量的贝壳素（也称壳基质）等所构成。这些物质是由动物的外套膜上皮细胞间隙的血液渗透出来的，血内含有一种蛋白质与重碳酸钙的化合物，它可以分解成贝壳素和碳酸钙，放出无水碳酸。在大自然的鬼斧神工的雕凿下，贝壳随着主人的生长增大容积，增加厚度，即富有个性，又充满光泽。 腹足纲通常具有一个螺旋形的贝壳，但是贝壳的形态变化很多，各不相同。例如：帽贝科的贝壳不成螺旋形，如同一把撑开的小伞；锥螺和笋螺的贝壳纵轴极高，呈长锥形和笋状；而玉螺则介于两者之间，近似球体。 螺的贝壳每旋转一周称为一个螺层，螺层的数目随种类的不同相差很多，如笋螺可达20层，而鲍只有数层，每一螺层上常有各种花纹、斑点和突起物如肋、棘、疣状突等。 对于行动缓慢，缺乏抵抗力的软体动物来说，仅有一个坚固而实用的外壳来保护它们柔弱的躯体还不够。为了封住那可自行进出的螺口，拒敌于门外，它们还生有一个厣。厣的作用不言而喻，也是一种保护器官，当小动物缩入壳内时，即用厣封住螺口。厣是腹足类动物的足后端所分泌出的角质或石灰质物形成的。它的大小和形状常和壳口一致。但也有些种类如芋螺和凤螺的厣极小，不能盖住壳口，它们另有自己的防御方式。 它们通常栖息在岩石或珊瑚礁间，在沙质海底生活时也通常附着在他物上，具有拟态的本领，和它所栖息的岩石或珊瑚颜色相似，使敌人难以发现。 二、双壳纲（Bivalvia） 双壳纲又称瓣鳃纲或斧足纲，是软体动物门各纲中种类较多和经济价值最大的一个纲。本纲动物的特点是在身体的左右两侧各有贝壳一枚，贝壳为外套膜所分泌，因此其形态随外套膜的形状而变化。贝壳构造分三

滩涂贝类养殖

滩涂贝类养殖 生物科学B班张帆1050802047 一．滩涂贝类的主要养殖方式 目前我国滩涂贝类养殖主要有滩涂底播养殖和虾池养殖两种方法。滩涂养殖主要是对已经具有资源的滩涂进行封养和管养以及适合贝类生长繁殖的滩涂进行移植。滩涂养殖以缢蛏、毛蚶的养式也最为完善，分别建造蛏埕、蚶埕专门的小块滩涂进行农田作物似的养殖。虾池养殖主要是利贝或鱼贝等的混养。鱼虾的残饵及排出的粪便可以起到肥水作用，促使虾池内的浮游生物繁生，富的饵料；而贝类通过滤食，又起到净化水质的作用，使两者在同一水体中互相促进，共同生长综合经济效益的目的。 二．养殖过程中存在的主要问题 养殖的主要问题是苗种的供给不足和养殖病害。随着养殖规模的扩大，对苗种的需求量迅速增长，苗种价格也相应上升，过高的苗种价格限制了养殖规模的继续扩大。同时养殖病害问题也日益严重，死亡率非常高，有些滩涂甚至出现了绝产。养殖风险加大，致使养殖者对滩涂养殖顾虑重重，不敢大规模投入。养殖中的病害已成为滩涂养殖的一大难题，严重影响养殖规模的扩大。和N-苯基-2-萘胺，这是高等水生植物克藻的直接证据。水生植物修复相对于其他修复技术方式有着自身的优点：适用于大面积、低浓度的污染位点，成本低；适用范围广，可处理多种污染物和多种环境；是一个自然过程，安全性更高；收获相对容易，而且有相当的种类可获得额外的经济效益。 三．育苗研究现状 目前我国主要养殖的滩涂贝类的人工育苗都取得了成功，一般有土池育苗和室内工厂化育苗两种方式。 幼虫培育是贝类人工育苗中最为关键的环节，它也是决定人工育苗能否成功的环节。因此，幼虫培养要给予足够的重视。幼虫培养应主要从幼虫培养的密度、适宜的饵料种类和饵料浓度、水温、盐度、光照、海水的溶氧和PH、原生动物侵害及细菌性疾病等方面考虑。浮游幼虫的培养密度是否适宜，也会直接影响人工育苗的成败。对于双壳类，其幼虫个体较小，因此，培养密度一般比较高，每毫升水体可含几个。但对于腹足类，其幼虫个休一般比较大，初孵出的面盘幼虫常在200微米～300微米，因此，培养密度不能高，一般每毫升水体零点几个既可。 四．展望 滩涂底播养殖方式受环境因子影响较大，而且容易引起对滩涂的过度利用，导致滩涂板结、底质污染。并且滩涂养殖场大多没有划分苗种保护区、养成区、采捕区，不能做到计划性生产。应当针对不同区域的实际情况，实现与当地生态系统相协调的区域化养殖模式，实现养殖过程的良性循环。 随着水产养殖规模的不断扩大和养殖水平的不断提高，养殖对象的种质改良已成为必由之路。张国范等(2006)对我国贝类遗传育种进行了总结，认为良种化养殖是未来贝类养殖的基本方向。美国在这方面开展工作比较早，经过定向选育的硬壳蛤其生长速度能够达到未经过选育的2倍。闫喜武、张国范等(2005)已经成功培育出具有优良性状的菲律宾蛤仔品系。目前刘保忠主持的国家863现代农业技术领域重大项目“海水养殖种子工程”课题“蛤、蚶、蛏等高产、抗逆品种的培育”研究已经在进行中，选择出生长快、抗病强的优良滩涂贝类品

贝类学论文

广东海洋大学GUANGDONG OCEAN UNIVERSITY 贝类学课程论文 贝类免疫生态学研究进展 院系名称：农学院 班级：动科1152 姓名：谢华 学号：201511331228 编号：17 指导老师：栗志明

贝类免疫生态学研究进展 摘要：综述了贝类的一些免疫反应，血细胞的吞噬、包囊、呼吸爆发等细胞免疫反应，血淋巴中的一些酶及调节因子在免疫中也有重要的作用。阐述了环境因素对贝类免疫的具体影响及其研究进展和成果。 前言：贝类免疫功能分为细胞防御和体液防御两方面。血细胞的吞噬作用是贝类最主要的防御手段，吞噬功能的具体实现涉及复杂的细胞行为及多种生化反应过程。除了细胞免疫外，依靠凝集素的凝集作用和调理作用、溶血素及溶酶体酶等各种非特异性免疫因子的共同作用的体液性免疫也起到了重要作用。 关键字：贝类，细胞免疫，体液免疫 1贝类的细胞免疫 1.1血细胞的分类及其研究 贝类血细胞的分类一直分歧很大，目前对贝类的血细胞的结构描述和分类尚无统一标准。在分类研究中流式细胞技术是贝类细胞分类中的一种先进的方法 , 刘东武等[1]采用流式细胞技术 , 将中国蛤蜊和紫石房蛤两种贝类的血细胞分为透明细胞、小颗粒细胞和大颗粒细胞。许秀芹[2]等也运用流式细胞仪对多种贝的血细胞进行分类 , 大体分为颗粒细胞和透明细胞。 张朝霞[3]提出细胞核质比和免疫功能特点是贝类血细胞分类的重要依据 , 结合血细胞的形态结构可以将杂色鲍血细胞分成两大类 : 颗粒细胞和无颗粒细胞 ,而无颗粒细胞又可以进一步细分成透明细胞和类淋巴细胞 , 两者在核质比和细胞免疫功能上明显不同 . 由于研究方法、贝类种间的差异性和贝的血细胞发育不同，贝类血细胞分类没有统一的标准。但血细胞一个重要的特征是细胞质内颗粒的有无，因此目前比较认同的标准是将贝类血细胞分为颗粒细胞和透明细胞两大类。 在温度变化对贝类的影响研究中，张冬冬等[4]分析水温变化及不同温度下干露处理后血细胞数量的变化表明温度对于扇贝血细胞及其亚群的数量具有重要影响无论是水体中还是干露状态下高温均会导致贝类机体的血细胞数量降低死亡率增加并且干露状态下贝类机体对于温度的耐受性更低23度时短时间内大量死亡。 周作强等研究表明缺氧环境中溶菌酶活性的降低直接影响吞噬效率，而溶菌酶又由循环血细胞分泌产生因此，缺氧胁迫对贝类体液免疫系统的负面影响与细胞免疫系统的基本保持一致因此，缺氧胁迫将导致贝类免疫系统的衰退[18]。 1.2血细胞的免疫功能 1.2.1吞噬作用 贝类色主要防御手段是由血细胞完成的吞噬作用。吞噬作用能够清除入侵的病原体，包括细菌，原虫，大分子物质及无机颗粒等。当外界条件改变，尤其是动物受到外界抗原刺激时，贝类的主要表现就是吞噬反应，清除的效率取决于细胞的表面特征[9]。 吞噬异物是血细胞最重要的功能 , 这些功能和细胞膜的作用密不可分. 血细胞以其膜上具有很多特殊的受体而有别于其它的体细胞 . 去甲肾上腺素( noradrenaline , NA ) 是儿茶酚胺在软体动物血淋巴内存在的主要形式 , 能降低氧自由基的含量 . 用 N A 处理后的太平洋牡蛎血细胞化学发光的应答明显受抑制 ,表明牡蛎血细胞表面存在β肾上腺素能受体 , 可以对化学发光进行负调节[6]. 另外 , 白细胞介素是位于血清中的一类可溶的蛋白因子 , 可以刺激血细胞的增值和分化 , Cao 等[7]在研究中也发现地中海贻贝的血细胞受细菌脂多糖 LPS 诱导后 , 细胞膜上的白细胞介素α受体大量增加 . 杀伤内吞进贝类体内异物的途径之一是由多种活性氧中间( reactive oxygen inter

八种贝类海鲜(附图)【转】

【转自深圳新闻网】 在贝类这一品种上“五谷不分”，会带来些困扰。要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”所以，还是要稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。 海虹 作为贝壳，从生物学上被归类为软体动物。这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是——分别它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。 不过也总有些在贝类这一品种上“五谷不分”的，会带来的困扰，要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”所以，还是要先稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。 海虹，名字里虽然有个虹字，一眼望上去，却是黑黝黝的一对壳，特别是国产海虹，更是黑得通透。通常海产品的名字都很形象，你会不会抱怨渔佬们花了眼睛，才起了这么一个名不副实的名字给海虹这海物用。假如你把澳洲海虹和国产海虹放在一起做个比较，就一定能理解了。大多数时候，我们对于事物认识有误区，是因为我们在沟通渠道上还存在着不通畅。假如你仔细观察澳洲海虹的壳，你会发现它其实真的是“虹”色的，虽然色差很小，但是在它的壳上面会有不同类别的黑、灰、银等相间其中，并且带有贝母般变幻的光泽。 每年7月是吃海虹的好时节，当然现在食品链已实现全球一体化，随时吃随时肥美带黄，和很多海产，特别是螃蟹一样，海虹必须要吃新鲜的，否则其排毒下火的功效简直堪比减肥茶。 芒果贝 芒果贝 我们请教了不少北京的、海边的海鲜大佬，谷歌、百度也一概不知，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然我们并不能给你一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码我们让你知道这种外壳嫣红的贝类被北京的大多数餐厅称呼为芒果贝。有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。 大连鲍 大连鲍 这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，同时它也是大连人民打牙祭的时候最上得了台面，最撑得起场面又最实惠的海产品，据说在旺季最便宜的大连鲍在海鲜市场才8元一只。话说，大连鲍又分七孔鲍和九孔鲍，不管是哪一种，它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味——鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的，就是人家发育得好，而大连鲍的一般体格也就是个易拉罐切面的大小吧。 毛蚶

贝类的4大生活型

贝类的生活类型有埋栖型、固着型、附着型、匍匐型等。 1、埋栖型 典型营埋柄生活的贝类出现在瓣鳃纲，而且营此种生活方式的动物占瓣鳃纲的大多数。它们一般具有发达的足和水管， 依靠足的挖掘将身体的全部或前端埋在泥沙中，依靠身体后端水管的引伸，纳进和排出海水，进行摄食、呼吸和排泄。潜居于 泥沙中的贝类，又按生活环境底质的不同分为三类：泥蚶、缢蛏喜生活于软泥滩中，杂色蛤仔、日本镜蛤和文蛤等大量繁生在泥 沙滩中，直线竹蛏和日本日月贝等常常生活在细沙滩中。 营埋栖生活的瓣鳃纲，由于适应埋栖生活这种习性，体型、足部、贝壳和水管等均有不同程度的变化。 (l)体型：埋栖越深者，体型就越细长。缢蛏埋栖的深，体型细长。长竹蛏体长达体高6-7倍。这样细长的体型有利于其 身体上下活动，进行呼吸与取食。与此相反，埋栖浅者，体型宽短。 (2)足部：足是运动的器官，为了适应掘泥沙生活的这种习性，足部较发达。有了发达的足部，便可以作为掘泥沙的有力工 具。埋栖越深者，足部越发达，如缢蛏；相反，埋栖浅者足部发达较差，如蚶、蛤仔等。 (3)贝壳：埋栖生活方式与防御敌害有关系。埋栖越深者，受害机会越小，壳光滑而且较薄；相反，埋栖越浅者，受害机会越 多，壳变厚。埋栖越深者，为了呼吸与取食需要，作上下较长距离的移动，壳太厚对其移动是一个负担，壳必须要薄。也有例外 的种类，如红肉蓝蛤，生活于滩涂表面，壳也薄，但是它有强大的繁殖力，以适应复杂的环境条件。 (4)水管：水管是随着埋柄的生活习性而发达起来的，埋栖越深，水管就越长；相反，埋栖浅者，水管较短或者没有水管（如 泥蚶）。如缢蛏，埋栖深度为70厘米，要使得呼吸、取食正常进行，需要70厘米水管，这样身体负担不了，所以缢蜂足部变成扁 平状，能附着于洞壁作上下移动。埋栖贝类为了呼吸和取食，若是只靠身体上升或下降，则消耗能量大，所以水管具有伸缩性，这种机能是有适应意义的。为保证呼吸和取食的正常进行，进水管与出水管管口方向必须相反。若两管口靠近，水质不洁，会影响呼吸与取食。 因而有的贝类两水管虽然长在一起，但一个水管高，另一个低。为适应于阻碍较大颗粒进入水管，在水管边缘生有许多小触手。此外，在水管的顶端生有感觉突起，选择水质的功能。毛蚶、泥蚶没有水管，但进水和出水的路线决然不同，进水在身体后腹方，出水在身体后背方。埋栖型贝类对海水混浊的抵抗力比其他生活型较强，埋栖于泥质海区的种类比沙质海区的种类对混浊的抵抗力强。泥蚶在海水混浊的情况下， 仍可以进行呼吸与取食。这是因为泥蚶有特殊的适应性，在混浊的海水中，泥蚶的鳃和外套膜能分泌黏液把污泥粘着，形成较 大颗粒的假粪，排出体外。 2固着型 固着型贝类是用贝壳固定在其他物体上，固定以后终生不能移动。在自然海区中固着器数量是有限的，因此，同种贝类彼

常见贝类海鲜欣赏

常见贝类海鲜欣赏 Prepared on 24 November 2020

常见贝类海鲜欣赏 迷你象拔蚌 主要产地：南中国、北美洲、加拿大 食用季节：全年供应 海鲜特点：迷你象拔蚌入口爽脆，令人精神为之一振，最受欢迎的食法不离白灼和清蒸，吃其鲜味为主。 蛏子皇 主要产地：英格兰、爱尔兰 食用季节：全年供应 海鲜特点：外壳长窄，薄而脆，形如竹筒，欧洲生长的蛏子可长约 9寸，蛏子需生长于海床细沙无污染之地，所以肉味尤其甘而温和，含含丰富蛋白质及钙、磷等。肉爽带咬劲，清蒸已鲜味无穷。 象拔蚌 主要产地：南中国、北美洲、加拿大 食用季节：全年供应 海鲜特点：生活于深海沙底，外形如象拔仲裁委员会出两片壳外。一般重 2至3磅，肉质甜美爽脆。切片白灼火锅，油泡、炖汤也可。象拔蚌为养阴食品，对五心烦热者有食疗之效。 薄壳乡螺 主要产地：浙江、潮汕 食用季节：全年供应 海鲜特点：2斤以上，壳身无角，壳内淡花雕，身上有层薄绒毛者为之最上品，薄壳螺肉质较多较厚，肉有滋补作用，潮州人在喜庆日子才享用，因一只乡螺索价要八百至一千元以上。 带子 主要产地：中国东南沿海 食用季节：全年供应

海鲜特点：外壳是孔雀绿色，呈三角形，跟扇贝外壳形状截然不同。不少人会将带子与扇贝混淆，因去壳后都只见白肉柱头肉，但两者食露味并不同。带子柱头肉较小。口感较韧，扇贝柱头肉厚身圆大，鲜甜而柔软，价钱也比带子贵六七倍。 蛳蚶<司奄） 主要产地：汕头、汕尾 食用季节：5月至9月 海鲜特点：壳表面是暗褐色，壳内面是白色，肉紫赤色，蛳蚶多生活在沿岸浅海泥中，天然繁殖外，也可用人工养殖。由于蛳蚶血液中含血红素，因此蚶肉呈红色。潮州人爱吃它，只用滚水一烫便吃，谓可补血。 孔雀鲍鱼 主要产地：澳洲、大连、台湾 食用季节：全年供应 海鲜特点：以澳洲产量较多而且体形较大。由于当地限制需超 13CM才可捕，一般两年半已可长至手掌大，肉肥厚。比台湾的九孔鲍或大连的孔雀鲍食味最浓。上汤白灼可吃出鲍鱼鲜味，蚝皇扣煮也吃有质厚感。 青口 主要产地：中国东南沿海、纽约兰、北欧、法国 食用季节：全年供应 海鲜特点：以北欧及法国为上品，外壳为蓝青色，肉身围有青边，雌性青口肉为杏橙色，口感粉实，雄性的为奶白色，较 Creamy。青口肉质有咬劲，无论忌廉白酒煮或番茄汁煮同样惹味。 贵妃蚌 主要产地：福建沿海 食用季节：全年供应 海鲜特点：因卵形外壳灰白中带胭脂红，肉质雪白，故被改以美丽的名字，其鲜味及爽滑度也可媲美响螺，虽含丰富蛋白质，但不如响螺滋补，一般多是蒜茸蒸至值熟吃最佳。 花蛤