《综合机械化采煤工艺》复习题
《综合机械化采煤工艺》复习题
一、填空题（50道）
1、采煤方法有壁式和柱式两种体系，根据采煤时各主要工序所用生产设备的不同，选择合理的采煤工艺，长壁采煤法又分为炮采、普采和综采三种工艺。
2、采煤工作面五个主要工序是：破、装、运、支、处。
3、按作用和服务范围不同，可将矿山巷道分为开拓巷道、准备巷道和采煤巷道三种类型。一般来说，为全矿井、一个水平或若干采区服务的巷道，称为开拓巷道；巷道服务年限最短的是采煤巷道；采区上下山属于准备巷道。
4、采区的生产系统包括煤炭运输系统、运料排矸系统、通风系统、排水系统、供电系统、压气和安全用水系统等。
5、综采区段平巷布置有两大类型：单巷布置和双巷布置；当矿井瓦斯含量很大时，区段回风平巷可采用双巷布置，其中，平行于区段回风平巷的巷道叫瓦斯尾巷，它主要用于排放瓦斯。
6、区段下行式开采顺序是指先采第一区段，再采第二区段，从上向下的开采顺序。
7、采高、牵引速度、电动机功率是采煤机选型时应确定的主要参数。
8、根据综采设备的安装方式，开切巷的准备方式一般有三种，全长全断面一次掘成、一次扩全长、边扩帮边安装。
9、综采设备入井安装时，有两种情况：一是解体入井，二是整体入井。其全套设备的安装顺序一般是：供电系统→泵站→刮板运输机→液压支架→采煤机。
10、液压支架的装车方式一般有整体装车和分部装车两种；根据开切巷内顶板状况，液压支架的安装方法分为前进式安装和后退式安装。其运送方法有用单轨吊车送入、用刮板输送机送入、用绞车送入。
11、采动前原岩体中各点应力的来源主要有以下三个方面：自重应力、构造应力、膨胀应力。采动后，围岩运动的形式有：两帮运动、顶板运动、底板运动。
12、根据顶底板岩层离煤层的距离及对开采工作的影响程度，煤层的顶底板岩层可分为：伪顶、直接顶、基本顶、直接底。
13、根据破坏状态不同，上覆岩层可划分为“三带”，即：冒落带、裂隙带、弯曲下沉带。
14、用来衡量矿山压力显现程度的现象有：顶板下沉、支柱变形与折断、顶板破碎、局部冒顶和大面积冒顶。
15、影响综采工作面矿山压力显现的主要因素有顶板岩层、开采深度、采高与控顶距、煤层倾角、推进速度。
16、冲击地压的七个特征为：突然爆发、巨大响声、冲击波强、弹性震动、煤体移动、顶板下沉或底板鼓裂、煤帮抛射性塌落。
17、矿压监测仪按其工作原理，大致可分为机械式、液压式、电磁式和声学式等。
18、采煤机割煤工序与其他工序的合理配合，称为采煤机割煤方式，可分为单向割煤和双向割煤两种方式。
19、单向割煤可分为下行式割煤和上行式割煤两种方式，其中下行式割煤切割阻力小，采煤机司机吸尘量较大。
20、双滚筒采煤机在中厚煤层中割煤时，一般均采用前顶后底的割煤方式，即前滚筒沿顶板割顶煤，后滚筒沿底板割底煤。特殊条件下，也采用前底后顶的割煤方式。
21、滚筒采煤机的进刀方式主要有推入式、钻入式和斜切式等。
22、斜切式进刀分端部斜切式进刀和中部斜切式进刀两种进刀方式。
23、端部斜切式进刀分为割三角煤进刀和留三角煤进刀两种方式，其中割三角煤进刀属于双向割煤，留三角煤进刀属于单向割煤。
24、综采工作面完成破煤、装煤的设备是采煤机；完成运煤工序的设备主要有可弯曲刮板输送机、桥式转载机、可伸缩胶带输送机；液压支架完成支护和处理采空区两个工序。
25、按支护与割煤、移架、推移输送机三个主要工序的配合方式不同，综采工作面的支护有及时支护和滞后支护两种方式。
26、采空区处理常用的有垮落法和填充法两种方法。
27、综采放顶煤工艺有以下类型：预采顶分层放顶煤、预采中间层放顶煤、分段放顶煤、一次采全高放顶煤、低位放顶煤。
28、整层开采综采放顶煤工艺过程包括以下几个工序：割、装、运煤、移架、移前运输机、移后运输机、放顶煤。
29、综采放顶煤工艺在初采时一般采取打眼放炮、开切顶巷的措施来提高放煤效率。
30、人工顶板常用的材料有竹笆、荆笆、金属网和塑料网等。
31、金属网人工顶板一般是用12-14号镀锌铁丝编制而成，为加强网边的抗拉强度，常用8-10号铁丝织成网边。常见的网孔形状有正方形、菱形和蜂窝形。
32、机械化铺网主要有两种方式，一种是机械化铺设顶网，另一种是机械化铺设底网。
33、单一长壁采煤法分为走向长壁采煤法和倾斜长壁采煤法两种类型。
34、如下图所示，图a属于走向长壁采煤法，其特点是采煤工作面沿煤层倾向布置，沿煤层走向推进，并且采区必须有轨道上（下）山和运输上（下）山两条巷道，图a 中1表示区段运输平巷，2表示区段回风平巷。图b
和图c属于倾斜长壁采煤法，其采煤工作面沿煤层走向布置，沿煤层倾向推进。其中，图b是仰斜开采，图c是俯斜开采。
35、稳定顶板支护的适用架型为支撑式液压支架和支撑掩护式液压支架，破碎顶板支护的适用架型为支撑掩护式液压支架和掩护式液压支架，坚硬顶板的支护架型为支撑式液压支架和支撑掩护式液压支架，分层顶板支护的适用架型为掩护式液压支架和支撑掩护式液压支架。
36、目前使用的端头液压支架类型主要有支撑掩护式端头支架、垛式锚固支架、
迈步式端头支架。
37、综采工作面强制放顶的具体方法有爆破强制放顶法和高压注水软化顶法。
38、爆破强制放顶法分为挑落式深孔爆破、浅孔爆破和超前深孔松动爆破。
39、挑落式深孔爆破适用于直接顶坚硬、厚度大、难以自行垮落的顶板。
40、高压注水软化顶板法的注液方法为全段注液和分层注液；其注水孔的封孔方法为水泥砂浆封孔和橡胶封孔。
41、综采工作面过断层的方法有搬家跳采、开掘绕巷、放弃综采、直接硬过。
42、综采工作面设备撤除的顺序一般为：采煤机→刮板输送机→液压支架，平巷设备可与工作面设备同时或先行撤除。
43、综采工作面设备撤除有双向撤除和单向撤除两种方式。
44、综采工作面的单向撤除分为上行撤除和下行撤除两种形式。其中，如果综采工作面收尾结束后上平巷巷道变形严重、工作面倾角较小，一般采用下行撤除的方式，其设备撤出顺序为：可伸缩胶带输送机→桥式转载机→采煤机→刮板输送机→液压支架→乳化液泵站→移动变电站；如果下平巷积水较为严重、设备撤除困难，可采用上行撤除的方式，其设备撤除顺序为：采煤机→刮板输送机→桥式转载机→可伸缩胶带输送机→乳化液泵站→移动变电站→安装临时泵站→液压支架等。
45、瓦斯具有燃烧性和爆炸性。它是一种无色、无味、无臭的气体，微溶于水，具有很强的扩散性，无毒，但不能供人呼吸。
46、瓦斯对煤矿安全生产的危害主要表现在五个方面，即瓦斯爆炸危害、燃烧危害、窒息危害、喷出危害和突出危害。
47、本煤层抽放瓦斯有两种方法，一是提前掘出综采工作面的回风平巷预排瓦斯，二是沿超前巷道顺着煤层向上方布置单排瓦斯抽放钻孔。
48、综采工作面预防尘肺病的措施主要是防尘，要加强通风排尘和净化风流；湿润煤体，喷雾洒水，降低煤尘的产生和飞扬；加强个体防护，防止人员直接吸入煤尘，凡接触粉尘的工人均应佩带防尘口罩。
49、综采工作面作业形式有四六制、四八交叉、三八制、二九一六制等。综采工作面劳动组织形式有追机作业、分段作业、混合作业、平行作业。
50、综采区队岗位职责要求，工人要熟练掌握本岗位范围内的设备的相关知识和技能，做到“三懂”，即懂结构、懂原理、懂性能；“四会”，即会操作、会检查、会维修、会排除故障。
二、选择题（50道）
1、下列不属于工作面支架的作用的是（ C ）。
A、延缓顶板岩层的变形和移动，保持围岩的自撑能力
B、支托已离层的顶板，阻止其继续移动、破坏和垮落
C、及时支护顶板，保障工人人身安全
2、副井的作用是（ C ）。
A、提矸、下料、提煤、上下人员
B、进风、提煤、上下人员、敷设管线
C、下料、提矸、进风、敷设管线、上下人员
3、倾角为30°煤层叫（ B ）。
A、急倾斜煤层
B、倾斜煤层
C、近水平煤层
4、下列属于倾斜巷道的是（ C ）。
A 联络巷道
B 采区运输石门
C 进风行人上山
5、采煤工作面基本支护方式有（ A ）两种。
A、点柱和支架
B、密集支柱和支架
C、丛柱和金属棚
6、采煤工作面两巷的净高不得低于（ C ）。
A、2.0M
B、1.8M
C、1.6M
7、分层开采时阻挡上分层垮落矸石进入工作空间而铺设的隔离层叫（ A ）
A、人工顶板
B、金属网假顶
C、木板假顶
8、当采区上山采用皮带运输，大巷采用轨道运输时，在采区下部车场必须设置的硐室是（ B ）。
A 采区绞车房
B 采区煤仓
C 采区变电所
9、区段运输平巷的用途是（ B ）。
A、入风、行人
B、运煤、入风、行人
C、行人、运料、运煤
10、基本顶初次破断在采煤工作面引起的矿压显现叫（ B ）。
A、矿山压力
B、初次来压
C、周期来压
11、综采和普采的最大区别是（ C ）
A、用双滚筒采煤机破煤、装煤
B、用可弯曲刮板输送机运煤
C、用自移式液压支架支护顶板
12、工作面上、下缺口顶板下沉量大，顶板破碎，加强支护的方式为（ C ）。
A、打密集支柱
B、增设丛柱
C、架设木垛
13、采煤工作面的工作空间支护与采空区处理工作的总称叫（ A ）。
A、顶板管理
B、支护与放顶
C、顶板控制
14、厚煤层倾斜分层开采（ A ）。
A、是将厚煤层沿倾斜方向进行分层。
B、是将厚煤层水平方向进行分层。
C、是将厚煤层沿任意方向进行分层
15、本顶周期垮落前的工作面压力显现加剧的现象叫（ A ）。
A、周期来压
B、初次来压 C 、冲击地压
16、基本顶的初次垮落前的初次失稳或工作面矿压显现的加剧现象称为
（ B ）。
A、周期来压
B、初次来压 C 、一般来压
17、倾斜长壁采煤法中，采煤工作面沿煤层倾斜方向自下而上推进的开采叫做（ A ）。
A、仰斜开采
B、俯斜开采
C、水平开采
18、位于煤层之上随采随落的极落岩层称为（ C ）。
A、直接顶 B 、基本顶 C 、伪顶
19、冲击地压的形成是由于（ A ）。
A、顶底板均为厚而坚硬的岩层，煤质很坚硬，开采深度又较大
B、顶底板松软
C、煤质较软
20、冲击地压是矿山压力的（ B ）。
A、一般显现
B、特殊显现
C、没有矿山压力显现
21、支撑掩护式支架适用在煤层倾角（ A ）。
A、12度以下
B、20度以下
C、25度以下
22、支撑掩护式支架适用于煤层厚度（ B ）。
A、落煤层
B、中厚煤层
C、厚煤层
23、倾斜长壁采煤法适用于煤层倾角是（ A ）。
A、12度以下
B、25度以下
C、45度以上
24、上区段工作面采完后，上区段放置液压泵站、移动变电站等辅助设备的平巷，可作为下区段的回风平巷用，这种巷道布置方式叫做（ C ）。
A、单巷布置
B、分巷布置
C、双巷布置
25、位于直接顶或煤层之上的其厚度大而岩性坚硬且难于垮落的岩层，一般要强制放顶，通常由砂岩，砾岩和石灰岩组成的称为（ A ）。
A、基本顶
B、伪顶 C 、直接顶
26、位于伪顶或直接位于煤之上的较厚岩层有一层或几层厚达数米，回柱后自行垮落，多为砂质页岩，粉砂岩，页岩等构成的称为（ A ）。
A、直接顶
B、伪顶
C、基本顶
27、回采工作面容易引起瓦斯积聚地点是（ A ）。
A 、上隅角与采煤机切割部 B、下隅角与采空区 C 、回风顺槽与采空区
28、反映顶板的稳定程度的物理量是（ B ）
A、顶板下沉速度
B、顶板下沉量
C、支架荷载
29、反映顶底板的移近量的物理量是（ A ）
A、顶板下沉速度
B、顶板下沉量
C、支架荷载
30、当煤层倾角小于25°时，工作面可选用的运输方式是（ B ）
A、自溜运输
B、刮板输送机运输
C、溜槽运输
31、炮采和普采的区别在于（ C ）
A、落媒方式不同
B、支护方式不同
C、落媒和装煤方式不同
32、上行割顶煤，下行割底煤，其割煤方式是（ C ）
A、双向割煤往返进两刀
B、单向割煤往返一刀
C、双向割煤往返进一刀
33、从输送机弯曲段切入煤体的进刀方式可能是（ B ）
A、推入式进刀
B、中部斜切进刀
C、钻入式进刀
34、如果采煤机滚筒直径与采高相当，或者采高虽较大但煤不粘顶，人工挑顶也不破坏顶板的工作面，较适合的割煤方式是（ A ）
A、双向割煤往返进两刀
B、单向割煤往返一刀
C、双向割煤往返进一刀
35、推移刮板输送机时，弯曲段长度不得小于（ B ）
A、12 m
B、15m
C、18 m
36、综采工作面不作为推溜移架支点的设备是（ C ）
A、液压支架
B、刮板输送机
C、采煤机
37、下列不属于刮板输送机作用的是（ C ）
A、运煤
B、采煤机的导轨
C、推动设备
38、综采和普采的主要区别点在于（ C ）
A、落煤方式的不同
B、运煤方式的不同
C、支护方式的不同
39、对于顶底板坚硬完整，周期来压明显的煤层，适合使用的支架是（ A ）
A、支撑式支架
B、掩护式支架
C、支撑掩护式支架
40、工作面采煤机割煤后，先推溜再移架的工作方式是（ B ）
A、及时支护
B、滞后支护
C、超前支护
41、顶板破碎或煤层厚度变化大的煤层，适合选用的支架是（ B ）
A、支撑式支架
B、掩护式支架
C、支撑掩护式支架
42、在采煤机割煤后先移支架后移输送机，液压支架的这种工作方式叫（ A ）
A、及时支护
B、滞后支护
C、超前支护
43、适合放顶煤开采的煤层是（ B ）
A、6m以下的煤层
B、6～12m的煤层
C、12m以上的煤层
44、厚煤层分层开采时，为阻挡上分层垮落矸石而铺设的隔离层叫（ B ）
A、金属网顶板
B、人工顶板
C、再生顶板
45、再生顶板的再生时间一般为（ B ）个月。
A、2～3
B、4～6
C、7～8
46、下列属于准备班工作内容的是（ B ）。
A、支护挂梁
B、回柱放顶
C、装煤运煤
47、采煤工作面所有安全出口与巷道连接处20m范围内，必须加强支护，其范围内巷道高度不低于（ A ）m.
A、1.6
B、1.8
C、2.0
48、采煤工作面工程质量标准化中的“两畅通”是指（ B ）
A、工作面要畅通
B、上下出口要畅通
C、工作面上下平巷要畅通
49、采区内两条上山之间一般相距（ B ）米。
A、5
B、20
C、60
50、单一长壁式开采包涵的内容是（ C ）。
A、工作面长度大于40m
B、一次采全高，工作面长度大于40m
C、工作面长度大于60m,一次采煤层全厚
三、判断题（50道）
1、厚度是1.2米的煤层是中厚煤层。（×）
2、倾角为20°的煤层是缓倾斜煤层。（√）
3、井下巷道只有垂直巷道和水平巷道。（×）
4、采区石门属于准备巷道。（√）
5、区段运输平巷属于准备巷道。（×）
6、区段回风平巷的唯一用途是回风。（×）
7、区段运输平巷的主要用途是运煤和进风。（√）
8、采煤方法就是首先形成采煤系统，然后选择采煤工艺并按一定的工艺工序生产。（√）
9、工作面顶板破碎时应采用支撑掩护式支架。（√）
10、式支架的特点是通风断面大，支撑力大。（√）
11、用及时支护会使工作面安全性变差。（×）
12、规循环作业就是在按定员、定额、定时、定质量、定安全的要求下完成一个循环的全部工序的作业。（√）
13、作面瓦斯突然间涌出量增大是顶板来压的预兆。（√）
14、斜长壁采煤法巷道工程量大,但生产系统简单了。（×）
15、底鼓及煤壁片帮是矿压显现的一种现象。（√）
16、撑掩护式支架对坚硬或破碎的顶板均能适应。（√）
17、支架完全是由单体支柱和柱帽组成的。（×）
18、压支架的选型可以不考虑瓦斯滴出量。（×）
19、区的运输上山的作用主要是为了运料。（×）
20、区的轨道上山的作用主要是为了运煤。（×）
21、段运输平巷的主要作用是运煤，进风。（√）
22、段回风平巷的主要作用是运料，回风。（√）
23、斜长壁采煤法采煤工作面倾斜方向布置走向方向推进。（×）
24、向长壁采煤法采煤工作面倾斜方向布置走向方向推进。（√）
25、布置时应把区段平巷，轨道上山，采区车场巷道等巷道断面适当加大。（√）
26、对于非常稳定的直接顶，难以垮落，有时要使用强制放顶。（√）
27、到爆炸限度的瓦斯只要遇到高温火源就会爆炸。（×）
28、尘只要达到一定浓度，遇高温火源就会发生爆炸。（×）
29、层注水后会降低煤的强度。（√）
30、板的下沉量只和顶板的悬露时间长短有关，与悬露跨度无关。（×）
31、作面推进速度越快，顶板的相对下沉量就越小。（√）
32 、曲下沉带中没有裂隙。（×）
33、垛也是特种支架的一种。（√）
34、生顶板的形成与顶板岩石、温度、压力和压缩时间有关。（√）
35、设金属网是在放炮和割煤前，立即抬网挂梁，支护顶板。（×）
36、煤工作面冒顶多发地点是落煤线、切顶线与上下安全出口即所谓两线两口。
（√）37、采煤班”是指从事落煤、装煤、运煤、挂梁、支护和移溜等和采煤有直接关系的轮班。（√）38、准备班”是指专门从事回柱放顶、设备检修及缩短区段平巷输送机长度的轮班。（√）39、排头支架也称为过渡支架，它比工作面基本液压支架滞后一个步距，顶梁比基本液压支架长一个步距。（√）40、在可弯曲刮板输送机靠采空区侧的槽帮边上设有铲煤板，用于清理底板上的浮煤。（×）41、为防止可弯曲刮板输送机机头、机尾翻翘和下滑，在机头和机尾上还设有锚固装置。（√）42、可伸缩胶带输送机是工作面运输平巷内的运煤设备，其机头放在桥式转载机的机尾下方，机尾处连接于运输上山皮带上。（×）43、刮板输送机的相邻中部槽在水平及垂直面内可自由折曲的叫可弯曲刮板输送机。（×）44、刮板输送机定期注油是为了延长其使用寿命及保证在生产中安全运转。
（√）
45、一通三防”的内容为“矿井通风、矿井防水、防火、防冒顶”。（×）
46、将厚煤层划分为若干分层，在各分层同时布置工作面，将煤采出的开采方式叫分层开采。（×）
47、采煤工作面所有安全出口与巷道连接处30m范围内，必须加强支护。（×）
48、煤层的产状三要素就是指煤层的厚度，走向和倾角。（×）
49、按空间位置关系可将矿井巷道分为开拓巷道，准备巷道和回采巷道。（×）
50、倾斜长壁采煤俯斜推进，有利于防止煤壁片帮和梁端漏顶事故发生，且工作面瓦斯不宜积聚，有利于通风安全。（√）
四、问答题（20道）
1、什么是综采？
答：综采是综合机械化采煤工艺的简称，它是将各种相对独立的采煤设备合理有序地组织在一起，在生产过程中协调工作，使采煤工作面的破、装、运、支、处（采空区处理）五个主要生产工序全部实现机械化的采煤工艺。
2、按作用和服务范围不同，可将矿山巷道分为哪几类？其各自的作用是什么？答：开拓巷道、准备巷道、采煤巷道。开拓巷道的作用在于形成新的或扩展原
有的阶段或开采水平，为构成矿井完整的生产系统奠定基础；准备巷道的作用在于准备新的采区，以构成采区的生产系统；采煤巷道的作用在于切割出新的采煤工作面，并进行生产。
3、综采采区巷道布置有哪些特点？
答：（1）区段平巷、轨道上山、采区车场断面较大。（2）区段平巷取直。（3）加大采区走向长度。（4）设置大容量采区煤仓。
4、综采工作面采煤机、可弯曲刮板输送机和液压支架作用分别是什么？
答：采煤机是完成破煤、装煤工序的机械。可弯曲刮板输送机是完成工作面运煤的机械，同时它还作为采煤机的导轨，以及液压支架移架时的支点。液压支架是用于支护和管理顶板的机械设备。
5、简述液压支架选型的原则。
答：(1)支护强度应与工作面矿压相适应。支架的初撑力和工作阻力要适应直接顶和基本顶岩层移动产生的压力，将空顶区的顶底板移近量控制到最小。(2)支架结构应与煤层赋存条件相适应。(3)支护断面大小应与通风要求相适应，保证有足够的风量通过，而且风速必须符合《煤矿安全规程》的有关规定。(4)液压支架应与采煤机、刮板输送机等设备相匹配。
6、简述采煤机的选型原则。
答：（1）适合特定的煤层地质条件，并且采高截深、功率等主要参数及牵引方式选取合理，有较大的使用范围。（2）满足工作面生产能力的要求，实际生产能力要大于工作面的设计生产能力护功能完善。（3）技术性能良好，工作可靠性高，各种保护功能完善。（4）使用、检修、维护方便。
7、综采工作面如何选择开切巷的位置？
答：综采工作面开切巷应布置在煤层赋存平缓、围岩稳定的地带，尽量避开地质构造带（如断层、冲刷带、节理裂隙发育带、陷落柱等）、上层煤柱下方、老巷上方和下方，以及有煤和瓦斯突出危险的地带。
8、开切巷一次扩全长准备方式的优点和存在问题各是什么？
答：优点是安装工序连续性强，进架与调向可平行作业，有利于提高安装质量，快速完成安装任务。存在的问题是，支护工作量较大，对设备安装有一定的影响，
所需支护材料多、消耗大，要求能回收支护材料。
9、什么是矿山压力、矿山压力显现和矿山压力控制？
答：采动后作用于围岩和支护物上的力，称为矿山压力。煤(岩)层采动后，在矿山压力作用下表现出来的围岩运动与支架受力等现象，称为矿山压力显现。人为地调节、改变和利用矿山压力作用的各种行为，叫做矿山压力控制。
10、简述什么是冲击地压，有哪些特征？
答：冲击地压是指在矿井开采过程中，井巷或采场周围岩体在力学平衡状态破坏时，由于弹性变形能突然释放而产生的急剧猛烈的动力现象。特征：（1）突然爆发（2）巨大响声（3）冲击波强（4）弹性震动（5）煤体移动（6）顶板下沉或底板鼓裂（7）煤帮抛射性塌落
11、单向割煤有哪两种类型？各自的优缺点是什么？
答：单向割煤分下行式单向割煤和上行式单向割煤。
下行式单向割煤优点：采煤机装煤率高，切割阻力小，有利于减少采煤机牵引部事故，工作面各工种和工序之间相互干扰少；上行时装煤或空行，随即推移输送机和支架，有利于防止液压支架及刮板输送机的下滑。缺点：采煤机利用率低；采煤机司机在回风流中，吸尘量大；割煤后顶板悬露面积大、时间长，空顶范围内的顶板较难维护。
上行式单向割煤优点：采煤机司机吸尘量小。缺点：采煤机效率低；割煤后顶板悬露面积打、时间长，空顶范围内顶板较难维护。
12、液压支架的移架方式有哪几种？
答：（1）单架依次顺序式（2）分组间隔交错式（3）成组整体依次顺序式
13、简述液压支架失稳的措施。
答：（1）始终自工作面下部向上移架，以防采空区矸石冲击支架尾部。（2）为防止新移设支架处于初撑力阶段时与顶底板摩擦力小而发生下滑，应采取间隔移架，并使支架保持适当迎山角，以抵消顶板下沉是的水平位移量。（3）要严防输送机下滑牵动支架下滑。
14、综采放顶煤工艺顶煤的放煤顺序有哪几种形式？
答：（1）多轮顺序放煤（2）多轮间隔顺序放煤（3）单轮顺序放煤（4）单轮间
隔顺序放煤
15、什么是再生顶板？
答：煤层顶板为页岩或含泥质成分较高的岩层，顶分层开采后，采空区垮落的破碎岩石在上覆岩层的压力作用下，再加上顶分层采煤时向采空区内注水或灌浆，经过一段时间后形成具有一定稳定性和强度的顶板类型，称为再生顶板。
16、简述综采工作面端头支护的重要性和端头支护方式的选择原则。
答：综采工作面端头是指工作面与两巷交接处。端头处的悬顶面积大，机械设备多，设备和人员要经常经过，特别是工作面端头处的顶板事故约占工作面事故总数的1/4-1/3，所以必须采取措施加强支护，做好安全生产工作。
选择端头支护方式时，主要应考虑端头悬顶面积的大小、顶板压力的大小及其稳定性、回采巷道原用支护方式、工作面和两巷的关系特点、端头设备布置形式等因素。
17、试比较仰斜推进和俯斜推进的适用条件和优缺点。
答：仰斜推进适用条件：仰斜推进方式适用于煤层中厚以下、煤质坚硬、不易片帮、顶板较稳定、倾角小于12°的情况。优点：当顶板有淋水时，水可以自行流向采空区，工作面无积水，生产条件好；装煤效果好，可以充分利用煤的自重提高装煤率，减少残留煤量；有利于实施充填法处理采空区及向采空区灌浆，预防自燃。缺点：有平行工作面的同向节理时，煤壁易片帮；顶板有局部变化时，支架前易冒顶；采煤机割煤时易飘刀，机身易挤坏输送机挡煤板；移架阻力大，易拉坏挡煤板。
俯斜推进适用条件：俯斜推进方式适用于煤层较厚、煤质松软易片帮、工作面瓦斯涌出量较大、顶底板和煤层渗水较少、倾角小于12°的情况。优点：有利于防止煤壁片帮和梁端漏顶事故的发生；工作面不易积聚瓦斯，有利于通风安全；顶板裂缝不易继续扩张，有利于顶板稳定。缺点：煤层顶底板渗水量大，工作面因故障停产时，会造成工作面积水，使底板软化影响机械发挥效能，恶化工作面生产条件；采煤机割煤时易啃底，机械装煤效率低。
18、煤壁片帮的原因有哪些？
答：（1）煤质松软，节理、裂隙发育，稳定性差（2）工作面采高大，端面距偏大。（3）支架支护强度低，煤壁顶板压力大。（4）工作面仰斜推进方向与煤层节理近于垂直。（5）煤壁暴露时间太长。（6）煤体遭受过地质作用破坏，或处于顶板残留煤柱下方。（7）受工作面顶板来压作用影响。
19、在松软底板条件下，支架陷入底版后如何处理？
答：（1）在底座下垫木板（2）在顶梁下方打斜撑柱（3）用邻架前探梁拉底座移架（4）用辅助千斤顶提底座移架（5）用多个千斤顶移架（6）利用邻架千斤顶移架（7）邻架推本架前移（8）千斤顶增压
20、工作面死架的处理方法有哪些？
答：(1)增大初撑力法(2)挑顶法(3)挖底法(4)松顶松底法(5)防压环法
传感器与检测技术试卷及答案
1． 属于传感器动态特性指标的是（D ） A 重复性 B 线性度 C 灵敏度 D 固有频率 2 误差分类，下列不属于的是（B ） A 系统误差 B 绝对误差 C 随机误差 D 粗大误差 3、非线性度是表示校准（B ）的程度。 A 、接近真值 B 、偏离拟合直线 C 、正反行程不重合 D 、重复性 4、传感器的组成成分中，直接感受被侧物理量的是（B ） A 、转换元件 B 、敏感元件 C 、转换电路 D 、放大电路 5、传感器的灵敏度高，表示该传感器（C ） A 工作频率宽 B 线性范围宽 C 单位输入量引起的输出量大 D 允许输入量大 6 下列不属于按传感器的工作原理进行分类的传感器是（B ） A 应变式传感器 B 化学型传感器 C 压电式传感器 D 热电式传感器 7 传感器主要完成两个方面的功能：检测和（D ） A 测量 B 感知 C 信号调节 D 转换 8 回程误差表明的是在（C ）期间输出输入特性曲线不重合的程度 A 多次测量 B 同次测量 C 正反行程 D 不同测量 9、仪表的精度等级是用仪表的（C ）来表示的。 A 相对误差 B 绝对误差 C 引用误差 D 粗大误差 二、判断 1.在同一测量条件下，多次测量被测量时，绝对值和符号保持不变，或在改变条件时，按 一定规律变化的误差称为系统误差。（√） 2 系统误差可消除，那么随机误差也可消除。 （×） 3 对于具体的测量，精密度高的准确度不一定高，准确度高的精密度不一定高，所以精确度 高的准确度不一定高 （×） 4 平均值就是真值。（×） 5 在n 次等精度测量中，算术平均值的标准差为单次测量的1/n 。（×） 6.线性度就是非线性误差.（×） 7.传感器由被测量，敏感元件，转换元件，信号调理转换电路，输出电源组成.（√） 8.传感器的被测量一定就是非电量（×） 9.测量不确定度是随机误差与系统误差的综合。（√） 10传感器（或测试仪表）在第一次使用前和长时间使用后需要进行标定工作，是为了确定 传感器静态特性指标和动态特性参数（√） 二、简答题：（50分） 1、什么是传感器动态特性和静态特性，简述在什么频域条件下只研究静态特性就能够满足 通常的需要，而在什么频域条件下一般要研究传感器的动态特性？ 答：传感器的动态特性是指当输入量随时间变化时传感器的输入—输出特性。静态特性是指 当输入量为常量或变化极慢时传感器输入—输出特性。在时域条件下只研究静态特性就能够 满足通常的需要，而在频域条件下一般要研究传感器的动态特性。 2、绘图并说明在使用传感器进行测量时，相对真值、测量值、测量误差、传感器输入、输 出特性的概念以及它们之间的关系。 答：框图如下： 测量值是通过直接或间接通过仪表测量出来的数值。 测量误差是指测量结果的测量值与被测量的真实值之间的差值。 当测量误差很小时，可以忽略，此时测量值可称为相对真值。 输入 输出 相对真值 测量误差 测量值
传感器技术期末试题1答案
辽宁地质工程职业学院2008～2009学年度 第一学期期末《检测技术》试卷A 使用班级：07电气1、2、3班 出题人：杜慧 审题人：王春 考试时间：90分钟 一、填空题（每空1分，共20分） 1、1、 误差产生的原因和类型很多，其表现形式一般分为三种，分别是(粗大误差 )、（系统误差） 、（随机误差 ）。 2、2、传感器灵敏度是指（ K=x y ??）。 3、MQN 气敏电阻可测量的(还原性气体)浓度。 3、4、电涡流传感器的最大特点是（非接触式）测量。 5、用万用表交流电压档（频率上限为5KHZ ），10V 左右的高频电压，发现示值还不到2V ，误差属于( 系统 )误差 6、自感式传感器常见的类型有(变隙式)（变面积式）（螺线管式）这三种形式 7、热电阻测量转换电桥电路通常采用（三线制）制连接法。 8、实际差动变压器的线性范围仅约为线性骨架长度的（ 1/10 ）左右。 9、气敏电阻工作时必须加热的目的有两方面，分别是（加速被测气体的化学吸附过程）、（烧去气敏电阻表面的污物）。 10、电流变送器电流输出为（4-20 ）mA 。 11、调频法电路的并联谐振频率f=（C O L π21 ）。 12、接近开关采用三线制接线方式，棕色为电源正极，黑色是（输出端）。可直接 带继电器。 13、电容传感器的测量转换电路有三种，分别是（调频电路）、（电桥电路）、（运算放大电路）。 二、选择题（每题2分，共30分） 1、某压力仪表厂生产的压力表满度相对误差均控制在 0.4%~0.6% ，该压力表的精度等级应定为（B ） A. 0 .2 B. 0 .5 C. 1 .0 D. 1.5 2、在选购线性仪表时，必须在同一系列的仪表中选择适当的量程。这时必须考虑到应尽量使选购的仪表量程为欲测量的左右为宜。（C ） A.3 倍 B.10 倍 C.1.5 倍 D.0.75 倍 3、湿敏电阻用交流电作为激励电源是为了（ B ）。 A. 提高灵敏度 B. 防止产生极化、电解作用 C. 减小交流电桥平衡难度 4、已知待测拉力约为 70N 左右。现有两只测力仪表，1为 0.5 级，测量范围为 0 ～ 500N ；2为 1.0 级，测量范围为 0 ～ 100N 。问选用哪一只测力仪表较好（B ） A.1 B.2 C.3 D.4 5、希望远距离传送信号，应选用具有（ D ）输出的标准变送器。 A. 0~2V B.1~5V C.0~10mA D.4~20mA 6、螺线管式自感传感器采用差动结构是为了（ B ）。 A. 加长线圈的长度从而增加线性范围 B. 提高灵敏度，减小温漂 C. 降低成本 D. 增加线圈对衔铁的吸引力 7、电涡流接近开关可以利用电涡流原理检测出（ C ）的靠近程度。 A. 人体 B. 水 C. 黑色金属零件 D. 塑料零件 8、欲测量镀层厚度，电涡流线圈的激励源频率约为（ D ）。 A. 50~100Hz B. 1~10kHz C.10~50kHz D. 100kHz~2MHz 9、在电容传感器中，若采用调频法测量转换电路，则电路中 （ B ） A. 电容和电感均为变量 B. 电容是变量，电感保持不变 C. 电容保持常数，电感为变量 D. 电容和电感均保持不变 10、在使用测谎器时，被测试人由于说谎、紧张而手心出汗，可用（D ）传感器来检测。 A. 应变片 B. 气敏电阻 C. 热敏电阻 D. 湿敏电阻 11、使用压电陶瓷制作的力或压力传感器可测量（ C ） A. 人的体重 B. 车刀的压紧力 C. 车刀在切削时感受到的切削力的变化量 D. 自来水管中的水的压力 12、超声波在有机玻璃中的声速比 在水中的生速（A ），比在钢中的声速（ B ） 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 总 分 得 分 批卷人： 审 核： 得分 得分 装 订 线 注意：考生在填写个人 信息时，必须字迹工整、数据准确、不得漏填。答题时 ，装订 线内禁 考场号：____ 级：____________ 姓名：____ 学号：
食品原料学复习题
第一章绪论 1、什么叫食品原料学？ 2、食品原料的分类及其概念 1、来源分类：植物性食品和动物性食品）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。1 2、按生产方式分：）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。2）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。3）林产品：主要指取自林木的产品。4）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。5同时热能较高的谷类、淀320%,、按食品的营养特点分类：1)能量原料：能量原料是指干物质中蛋白质含量小于 粉质根茎类、油脂类及糖类等。的豆类、花生瓜子20%2)蛋白质原料：蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等。矿物质和维生素,3)矿质维生素原料：矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等。,特种原料：特种原料是指营养素含量全面、合理或具有多种医疗保健功能的食品4) 包括全营养食品类和药食两用食品类。向食品中加入的起特殊作用,食品添加剂：食品添加剂是指食品加工或食用过程中5)包括维生素、矿物质、合成氨基酸、调味剂、防腐剂、,的少量物质发色剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、凝固剂、品质改良剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、抗结块剂、香精香料单体及其它等。热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、晤、三群分类法：(1)4 舫和砂糖等。成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性( (2)成长源：即提供身体血、肉、骨) 食品、植物蛋白等。建康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬(3) 菜、海藻类等。、四群分类法：①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类； ④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、5坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等基本特征食品品质 安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性嗜好性：色，香，味，形加工性：加工处理的难易程度，对加工工艺的影响、食品的品质标准5 制定的国家标准《消费者权益保护法》等、保证品质的方法①法律保证：依据《食品卫生法》、《产品质量法》SN LZBQBSCNY”””和行业标准。比如“GB、GB/T、、、、、Y、②商标保证：生产企业或生产者的商标是确保其品质的重要依据。因为商标作为证明产品的制造者或销售者的标志，除了要向消费者保证产品质量责任外，还可以此取得消费者的信任，而使自己与消费者之间建立起比较稳定的联系。． 6、HACCP管理 HACCP卫生管理步骤：(1)成立HACCP管理机构；(2)制定产品说明书；(3)设定消费者可能的使用方法； (4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物 第二章粮谷类原料
最新传感器试题及答案
一、填空题(20分) 1.传感器由（敏感元件，转换元件，基本转换电路）三部分组成。 2.在选购线性仪表时，必须考虑应尽量使选购的仪表量程为欲测量的（1.5 ） 倍左右为宜。 3.灵敏度的物理意义是（达到稳定工作状态时输出变化量与引起此变化的输入变化量之比。） 4. 精确度是指（测量结果中各种误差的综合，表示测量结果与被测量的真值之间的一致程度。） 5．为了测得比栅距W更小的位移量，光栅传感器要采用（细分）技术。 6.热电阻主要是利用电阻随温度升高而（增大）这一特性来测量温度的。 7.传感器静态特性主要有（线性度，迟滞，重复性，灵敏度）性能指标来描述。 8.电容传感器有三种基本类型，即(变极距型电容传感器、变面积型电容传感器, 变介电常数型电容传感器) 型。 9.压电材料在使用中一般是两片以上在,以电荷作为输出的地方一般是把压电元件（并联）起来，而当以电压作为输出的时候则一般是把压电元件（串联)起来 10.压电式传感器的工作原理是：某些物质在外界机械力作用下，其内部产生机械压力，从而引起极化现象，这种现象称为（顺压电效应）。相反，某些物质在外界磁场的作用下会产生机械变形，这种现象称为（逆压电效应）。 11. 压力传感器有三种基本类型，即（电容式，电感式，霍尔式）型. 12.抑制干扰的基本原则有（消除干扰源，远离干扰源，防止干扰窜入）. 二、选择题（30分,每题3分）1、下列( )不能用做加速度检测传感器。D.热电偶 2、将超声波（机械振动波）转换成电信号是利用压电材料的( ).C．压电效应 3、下列被测物理量适合于使用红外传感器进行测量的是（）. C．温度 4、属于传感器动态特性指标的是（）.D．固有频率 5、对压电式加速度传感器，希望其固有频率( ).C.尽量高些 6、信号传输过程中，产生干扰的原因是( )C.干扰的耦合通道 7、在以下几种传感器当中( )属于自发电型传感器.C、热电偶 8、莫尔条纹光栅传感器的输出是( ).A.数字脉冲式 9、半导体应变片具有( )等优点.A.灵敏度高 10、将电阻应变片贴在( )上，就可以分别做成测力、位移、加速度等参数的传感器. C.弹性元件 11、半导体热敏电阻率随着温度上升，电阻率( ).B.迅速下降 12、在热电偶测温回路中经常使用补偿导线的最主要的目的是( ). C、将热电偶冷端延长到远离高温区的地方 13、在以下几种传感器当中( ABD 随便选一个)不属于自发电型传感器. A、电容式 B、电阻式 C、热电偶 D、电感式 14、( )的数值越大,热电偶的输出热电势就越大.D、热端和冷端的温差 15、热电阻测量转换电路采用三线制是为了( B、减小引线电阻的影响). 16、下列( )不能用做加速度检测传感器.B.压电式 三、简答题（30分） 1.传感器的定义和组成框图？画出自动控制系统原理框图并指明传感器在系统中的位置和
传感器检测技术及应用期末考试试题
《自动检测技术》复习题 ．．．．．．．．．．． 一、填空题： 1.自动检测系统分为开环系统和闭环系统，气象观测系统属于开环系统，炉温自动系统属于闭环系统。 2.有人把计算机比喻为一个人的大脑，传感器则是人的感官。 3.对仪表读数不需经过任何运算就能直接得到测量的结果，就叫直接测量。对被测物理量必须经过方程组才能得到最后结果，就叫间接测量。 4.传感器命名：由主题词加四级修饰语构成，第一级修饰语是指被测量；第三级修饰语是指特征描述；第四级修饰语是指主要技术指标。 5.1994年12月1日国家批准实施的GB/T14479-93《传感器图用图形符号》已与国际接轨。按照它的规定，传感器图用图形符号由符号要素正方形和等边三角形组成，其中要素正方形表示转换元件。等边三角形表示敏感元件。 6.我国电工仪表的准确度等级S就是按满度相对误差γm分级的；按大小依次分成,,,,,。例如某电表S=即表明它的准确度等级为3级，也就是它的满度误差不超过±%，即|γm|≤，或习惯上写成γm=±。为了减小测量中的示值，在进行量程选择时应尽可能使示值接近满度值，一般以示值不小于满度值的2/3为宜。
7.某级电流表，满度值A=100μA，求测量值分别为x1=100μA时的示值相对误差为±1%。x2=80μA时的示值相对误差为±%；x3=20μA时的示值相对误差为±0,5%。 9.家用电器的温度检测中，空调器属于湿度传感器，电冰箱属于温度传感器。 10.热敏电阻按其性能分为正温度系数（PTC），负温度系数（NTC），临界温度系数（CTC）三种，电机的过热保护属PTC保护，晶体管保护属NTC保护。 11.电容式传感器有三种基本类型，即变极距型、变面积型和变介电常数型。 12按误差产生的特性可将误差分为绝对误差和相对误差。 13.0.5级电工仪表的引用误差的最大值不超过±%.。 14.标称值为102μf，容许误差为±5%的电容，其实际值范围是测量100℃的温度用级温度计可能产生的绝对误差+，示值相对误差 16.由温包、毛细管和压力敏感元件组成的是压力式温度计。 17.热敏电阻按性能分为临界温度热敏电阻、PTC热敏电阻和nTC热敏电阻。 18.辐射测温方法分辐射法、和。 19.电容式传感器的基本类型有3种。 20.在流量检测中，先测出流体和流速，再乘以管道截面，即可得出流量的方法称为速度法。
全国2006年7月高等教育自学考试烹饪原料学(二)试题
全国2006年7月高等教育自学考试 烹饪原料学（二）试题 课程代码：00980 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在 题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.糊化后的淀粉经放置后，会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象，这称为 （） A.淀粉的糊化 B.淀粉的老化 C.淀粉的碳化 D.淀粉的水解 2.原料中的挥发性物质浮游于空气中，经鼻腔刺激嗅觉神经并传递到中枢神经 而引起的感 觉是烹饪原料的（） A.风味 B.滋味 C.气味 D.香味 3.蕃茄、香蕉等果蔬原料，在脱离母体植株以后，果蔬内的酶引起的一系列的 生物化学反 应，能改善果蔬的色、香、味等感官指标的过程是（） A.呼吸作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用 4.在油炸食品时，食物中的水分渗入到油中，致使油脂的发烟点降低，油脂易 冒烟，味道 变坏，这种现象称为（） A.油脂的酸败 B.油脂的聚合 C.油脂的热分解 D.油脂的热水解 5.在家畜体内作为储备脂肪且结缔组织少的脂肪组织是（） A.皮下脂肪 B.板油 C.网油 D.肌间脂肪 6.母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为（） A.初乳 B.常乳 C.末乳 D.异常乳 7.在畜禽副产品中，含有较丰富的维生素A的脏器是（） A.心脏 B.肺 C.肾脏 D.肝脏 8.在禽蛋组织结构中，起泡性最好的是（） A.蛋壳 B.蛋黄 C.蛋清 D.蛋黄膜 9.猪肉弹性差，指压凹印难消失，指间无黏性感，肌肉呈白色，可以判定是 （） A.瘟猪肉 B.放血不良肉 C.注水猪肉 D.冻猪肉 10.作为烹饪原料使用的软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类和（） A.无足类 B.头足类
食品原料学复习题
第一章绪论 1、什么叫食品原料学为什么要学意义 食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。 其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理。 学习和研究食品原料学意义在于：1）满足现代食品越来越高的要求；2）保障食品安全；3）原料的保障性和经济性。 2、食品原料的分类及其概念 1、按来源分类：植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分：1）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。 2）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。 3）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。 4）林产品：主要指取自林木的产品。 5）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。 4、三群分类法：(1)热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、 脂肪和砂糖等。【给人体提供能量的三大物质为：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂 肪】 (2)成长源：即提供身体(血、肉、骨)成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物 性食品、植物蛋白等。（功能性元素） (3)健康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、 蔬菜、海藻类等。（矿物质、维生素等营养元素） 5、四群分类法：【由上到下】①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类；④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的 动物性食品、坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。 因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容 （一）食品原料的生产、消费和流通 （二）食品原料的性状、成分和利用价值 （三）食品原料的品质、规格和鉴定 （四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成 食品品质基本特征营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等 安全卫生性：霉变，变质，农药残留 商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性
测试与传感器技术试题库及答案
测试与传感器技术试题(1) 一、判断题(判断下列各题，正确的在题干后面的括号内打A“√”，错误的打B“×”。每小 题2分，共10分) 1.X-Y记录仪可记录任何频率的信号。( B ) 2.分析周期信号的频谱的工具是傅立叶级数。( A ) 3.阻抗变换器的作用是将传感器的高输出阻抗变为低阻抗输出。( A ) 4.瞬态信号的频谱一定是连续的。( A ) 5.系统的不失真测试条件要求测试系统的幅频特性和相频特性均保持恒定。( B ) 二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其号码填在题干的括号 内。每小题2分，共10分) 1.信号x(t)=sin(2t+1)+cos(t/3)是( A ) A.周期信号 B.非周期信号 C.瞬态信号 D.随机信号 *2.用共振法确定系统的固有频率时，在有阻尼条件下，( )频率与系统固有频率一致。 A.加速度共振 B.速度共振 C.位移共振 D.自由振动 3.压电式加速度计与测振仪之间可以串接的是( A ) A.电荷放大器 B.A/D转换器 C.相敏检波器 D.滤波器 4.温度误差的线路补偿法是利用电桥( C )实现的。 A.相邻桥臂同变输入电压相加 B.相邻桥臂差变输入电压相减 C.相对桥臂同变输入电压相加 D.相对桥臂差变输入电压相加 5.差动变压器式位移传感器中线圈之间的互感M( B ) A.始终保持不变 B.随被测位移的变化而变化 C.不随被测位移的变化而变化 D.随线圈电流的变化而变化 三、填空题(每空1分，共30分) 1.若位移信号x(t)=Acos(ωt+ψ),则其速度信号的振幅为___AW_____，加速度信号的振幅为 ______AW2__。 2.利用数字频率计测量振动频率时，一般对低频信号测________，高频信号测________。 3.信号的频谱函数可表示为__幅值______频谱和___相位_____频谱。 4.用共振法确定系统的固有频率时，由于测量的振动参数不同，存在着________共振频率， ________共振频率，________共振频率。 5.高频情况下，多采用___压电式____测力传感器来测量激振力，而且在实验前需对测力系统 进行____标定____。 6.当压电式加速度计固定在试件上而承受振动时，质量块产生一可变力作用在压电晶片上， 由于___压电_____效应，在压电晶片两表面上就有___电荷_____产生。 7.阻抗头由两部分组成，一部分是___力_____传感器，一部分是_加速度_______传感器。它 是用来测量驱动点__阻抗______的。 8.阻容式积分电路中，输出电压从_电容C_______两端取出，RC称为__积分______时间常数， RC值越大，积分结果越__准确______，但输出信号___越小_____。 9.光线示波器的关键部件是________，通过它，可将按一定规律变化的________信号，转换 成按同样规律变化的________摆动信号，从而记录测量结果。 10.热电偶的热电势由________和________两部分组成。 @@@11.测试装置所能检测到的输入信号的最小变化量称为_分辨率_______。 12.具有质量为M，刚度为K的振动体的固有频率为________。
2012专升本插班生考试《烹饪原料学》试卷
韩山师范学院2012年专升本插班生考试试题 烹饪与营养教育 专业 烹饪原料学 试卷 （A 卷） 一、填空（每空0.5分，共24分） 1.下列动物原料各属于哪一类群： 牛（ ）、鲍鱼（ ）、甲鱼（ ）、鳕鱼 （ ）、雪蛤（ ）海参（ ）龙虾（ ）鸽子（ ）海蜇（ ） 2. 高等动物组织一般分为 、 、 和 四大类型。 3.中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择 ；吊制清汤多选用脂肪含量低的 。 4.根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为： 、 、 三类。 5.蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的 和蛋黄的 。 6.烹饪常用的辅助原料有 、 以及各种 。 7.谷类种子一般由 、 、 和 四部分构成；其中 为谷物的主要食用部分。 8.烹饪原料常用的加工贮藏方法有 、 、 、 等。
9.麻辣味调味品有、、、。 10. 植物性原料提供的营养素主要是、、以及少量的、。它所特含的、等膳食纤维，在维持肠道健康上具有不可忽视的作用。 11. 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的、、 、、、 的学科。 二、选择（每题1分，共8分） 1.下列哪种是鱼的腥味成分（） A、谷氨酸 B、琥珀酸 C、三甲胺 D、氧化三甲胺 2.不属于香味调味品的是（） A、八角 B、小茴香 C、孜然 D、花椒 3.雄性乌贼生殖腺的干制品称为（） A、墨鱼丸 B、墨鱼肝钱 C、墨鱼穗 D、墨鱼蛋 4.日月贝后闭壳肌的干制品为（） A、干贝 B、瑶柱 C、月子 D、带子 5.鱼肉在加热过程中不易保形的原因是（） A、呈鲜物质多 B、肌纤维较短，肌鞘薄 C、不饱和脂肪酸含量高 D、白肌和红肌分化明显 6.我国传统的咸味调味料是（） A、酱油 B、食盐 C、豆酱 D、豆豉 7.粮食中的主要营养成分( ) A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.下列哪个不是原料自身酶的作用引起的质量变化（） A、呼吸作用 B、发芽 C、僵直期 D、发酵
食品原料学题库
一类课程建设课程组--题库 推荐单位食品学院 所属教研室食品科学 课程名称食品原料学 课程组负责人谢宏 沈阳农业大学教务处制 二ΟΟ一年十一月八日
试题一 一、名词解释（共计12分，每小题3分） 1.豆类：豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。 2.淀粉的糊化：淀粉颗粒不溶于冷水，将其放入冷水中，经搅拌可形成悬浮液。如停止搅拌，淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。如将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成黏糊的糊状液体，虽停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。 3.果蔬品质：是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。 4.小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。 二、单项选择题（共计20分，每小题2分） 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。 A.胚乳 B.糊粉层 C.胚芽 D.子叶(A) 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。 A.有机酸 B.蛋白质 C.矿物质 D.糖分(C) 4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a) A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸 5.作物中蛋白质含量最高的是( C ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C ) A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.异淀粉酶 7.面粉中含量最高的成分是( C ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( A ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 9.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？( B ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 10.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( C ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽
《传感器与检测技术》试题及答案
《传感器与检测技术》试题 一、填空:(２0分) 1,测量系统得静态特性指标主要有线性度、迟滞、重复性、分辨力、稳定性、温度稳定性、各种抗干扰稳定性等。(２分) 2、霍尔元件灵敏度得物理意义就是表示在单位磁感应强度相单位控制电流时得霍尔电势大小。 3、光电传感器得理论基础就是光电效应。通常把光线照射到物体表面后产生得光电效应分为三类。第一类就是利用在光线作用下光电子逸出物体表面得外光电效应,这类元件有光电管、光电倍增管;第二类就是利用在光线作用下使材料内部电阻率改变得内光电效应，这类元件有光敏电阻;第三类就是利用在光线作用下使物体内部产生一定方向电动势得光生伏特效应,这类元件有光电池、光电仪表。 4、热电偶所产生得热电势就是两种导体得接触电势与单一导体得温差电势组成得,其表达式为Eab（T,To）=。在热电偶温度补偿中补偿导线法(即冷端延长线法)就是在连接导线与热电偶之间,接入延长线，它得作用就是将热电偶得参考端移至离热源较远并且环境温度较稳定得地方,以减小冷端温度变化得影响。 5、压磁式传感器得工作原理就是：某些铁磁物质在外界机械力作用下,其内部产生机械压力,从而引起极化现象，这种现象称为正压电效应。相反,某些铁磁物质在外界磁场得作用下会产生机械变形,这种现象称为负压电效应。(2分) 6、变气隙式自感传感器,当街铁移动靠近铁芯时，铁芯上得线圈电感量(①增加②减小③不变)(2分) 7、仪表得精度等级就是用仪表得(①相对误差②绝对误差③引用误差)来表示得(２分) 8、电容传感器得输入被测量与输出被测量间得关系,除(①变面积型②变极距型③变介电常数型)外就是线性得。(2分） 9、电位器传器得(线性)，假定电位器全长为Xｍaｘ, 其总电阻为Rｍａx,它得滑臂间得阻值可以用Rx = （① Xmax/ｘ Rｍａx,②ｘ／Xmａx Ｒｍａx,③ Xmaｘ/XＲmaｘ④Ｘ/Xma ｘＲｍaｘ)来计算，其中电阻灵敏度Rr=（① 2p(b+h)/At, ② 2ｐAt／b+ｈ，③2A(b+b)/pt，④ 2Ａtp(ｂ＋ｈ）) 1、变面积式自感传感器,当衔铁移动使磁路中空气缝隙得面积增大时,铁心上线圈得电感量(①增大，②减小，③不变)。 ２、在平行极板电容传感器得输入被测量与输出电容值之间得关系中,(①变面积型，②变极距型，③变介电常数型）就是线性得关系。 ３、在变压器式传感器中,原方与副方互感Ｍ得大小与原方线圈得匝数成（①正比,②反比,③不成比例),与副方线圈得匝数成(①正比,②反比,③不成比例)，与回路中磁阻成(①正比,②反比，③不成比例)。 4、传感器就是能感受规定得被测量并按照一定规律转换成可用输出信号得器件或装置,传感器通常由直接响应于被测量得敏感元件与产生可用信号输出得转换元件以及相应得信号调节转换电路组成。 ５、热电偶所产生得热电热就是由两种导体得接触电热与单一导体得温差电热组成。 ２、电阻应变片式传感器按制造材料可分为①_金属＿材料与②__＿_半导体__体材料。它们在受到外力作用时电阻发生变化,其中①得电阻变化主要就是由 _电阻应变效应形成得,而②得电阻变化主要就是由温度效应造成得。半导体材料传感器得灵敏度较大。 3、在变压器式传感器中，原方与副方互感M得大小与绕组匝数成正比,与穿过线圈得磁通＿成正比,与磁回路中磁阻成反比，而单个空气隙磁阻得大小可用公式 _＿表示。 1、热电偶所产生得热电势就是由两种导体得接触电势与单一导体得温差电势组成得,其表达式为E ab(T,T o)=。在热电偶温度补偿中，补偿导线法(即冷端延长线法)就是在连接导线与热电偶之间，接入延长线它得作用就是将热电偶得参考端移至离热源较远并且环境温度较稳
传感器与检测技术期末考试试题与答案
第一章传感器基础 l.检测系统由哪几部分组成? 说明各部分的作用。 答：一个完整的检测系统或检测装置通常是由传感器、测量电路和显示记录装置等几部分组成，分别完成信息获取、转换、显示和处理等功能。当然其中还包括电源和传输通道等不可缺少的部分。下图给出了检测系统的组成框图。 检测系统的组成框图 传感器是把被测量转换成电学量的装置，显然，传感器是检测系统与被测对象直接发生联系的部件，是检测系统最重要的环节，检测系统获取信息的质量往往是由传感器的性能确定的，因为检测系统的其它环节无法添加新的检测信息并且不易消除传感器所引入的误差。 测量电路的作用是将传感器的输出信号转换成易于测量的电压或电流信号。通常传感器输出信号是微弱的，就需要由测量电路加以放大，以满足显示记录装置的要求。根据需要测量电路还能进行阻抗匹配、微分、积分、线性化补偿等信号处理工作。 显示记录装置是检测人员和检测系统联系的主要环节，主要作用是使人们了解被测量的大小或变化的过程。 2.传感器的型号有几部分组成，各部分有何意义? 依次为主称（传感器）被测量—转换原理—序号 主称——传感器，代号C； 被测量——用一个或两个汉语拼音的第一个大写字母标记。见附录表2； 转换原理——用一个或两个汉语拼音的第一个大写字母标记。见附录表3； 序号——用一个阿拉伯数字标记，厂家自定，用来表征产品设计特性、性能参数、产品系列等。若产品性能参数不变，仅在局部有改动或变动时，其序号可在原序号后面顺序地加注大写字母A、B、C等，（其中I、Q不用）。 例：应变式位移传感器：C WY-YB-20；光纤压力传感器：C Y-GQ-2。 3.测量稳压电源输出电压随负载变化的情况时，应当采用何种测量方法? 如何进行? 答：测定稳压电源输出电压随负载电阻变化的情况时，最好采用微差式测量。此时输出电压认可表示为U0，U0=U+△U，其中△U是负载电阻变化所引起的输出电压变化量，相对U来讲为一小量。如果采用偏差法测量，仪表必须有较大量程以满足U0的要求，因此对△U，这个小量造成的U0的变化就很难测准。测量原理如下图所示： 图中使用了高灵敏度电压表——毫伏表和电位差计，R r和E分别表示稳压电源的内阻和电动势，凡表示稳压电源的负载，E1、R1和R w表示电位差计的参数。在测量前调整R1使电位差计工作电流I1为标准值。然后，使稳压电源负载电阻R1为额定值。调整RP的活动触点，使毫伏表指示为零，这相当于事先用零位式测量出额定输出电压U。正式测量开始后，只需增加或减小负载电阻R L的值，负载变动所引起的稳压电源输出电压U0的微小波动值ΔU，即可由毫伏表指示出来。根据U0=U+ΔU，稳压电源输出电压在各种负载下的值都可以准确地测量出来。微差式测量法的优点是反应速度快，测量精度高，特别适合于在线控制参数的测量。
2020年4月浙江烹饪原料学试题及答案解析
浙江省2018年4月高等教育自学考试 烹饪原料学试题 课程代码：02525 一、填空题（每空1分，共10分） 1.烹饪原料的交流引进，大体上可分三个时期：陆路引进，海路引进和____________。 2.蛋白质是烹饪原料中的重要营养素之一，是人类获得____________的唯一来源。 3.按照烹饪原料在菜点制作中所占的主次地位和作用，分为主料、____________、调味料。 4.僵直和____________是动物性原料在贮存过程中发生的生理生化变化。 5.面粉中的蛋白质是构成面筋质的成分，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白所组成，由于它们____________,遇水后膨胀为富有粘性和弹性的面筋质,从而使面团具有弹性和柔韧性,便于烹饪加工。 6.植物的果实构造比较简单，由果皮和____________两部分组成。 7.果酱的制作源于____________，是一种传统的食品，常用于佐食面包、馒头等面食品，也常作糕点的点缀、配色和提味之用。 8.肉的保水性能主要与肉中的____________有关。 9.金丝燕主要分布在____________地区。 10.最能显示蟹的风味的食法是整只清蒸或煮，然后蘸以____________味碟食用。 二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填 在题干的括号内。每小题2分，共30分) 1.清代袁牧在《随园食单》中有这样一句话：“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”其中的“买办之功”就是指正确的( )。 A.价格优惠 B.认识原料，选择原料 C.熟练地运用原料 D.价廉物美 2.在植物性原料中谷类粮食和豆类的含水量约为( )。 A.12%—15% B.10%—12% C.15%—18% D.13%—16% 3.淀粉老化作用的最适温度在( )。 A.5—7℃ B.2—4℃ C.4—6℃ D.6—8℃ 4.维生素D主要存在于( )原料中，在食物中常与维生素A伴存。 A.植物性 B.矿物性 1
食品原料学复习题
一、单项选择题 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。( A )A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。( C )A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分 4.肌肉中的蛋白质含量约为( B )A.15%B.20%C.25%D.30% 5.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。( A )A.3-5B.5-7C.7-10D.10-12 6.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。( B )A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖 7.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。( A )A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟 8.牛乳中的酪蛋白是典型的( B )A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白 9.葡萄中含有的主要有机酸是( A )A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸 10.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( B )A.淀粉B.纤维素C.胶体D.黏多糖 11.作物中蛋白质含量最高的是(C)A.小麦B.大米C.大豆D.玉米 12.牛奶中含量最多的双糖是(C)A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖
13.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是(C)A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶 14.下列色素类物质能溶于水的是(D)A.叶绿素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素 15.酪蛋白的等电点是(B)A.pH3.5B.pH4.6C.pH5.0D.pH5.5 16.下列属于正常纯鲜牛乳的是(C)A.乳酸含量0.20%B.酸度20°T C.密度为1.030D.pH6.2 17.下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是(D)A.磷酸肌酸降解B.糖原大量消耗C.蛋白酶水解作用加快D.pH增加 18.挥发性盐基氮（VBN）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到____以上时被认为是腐败鱼肉。(D)A.10mg/100gB.20mg/100gC.30mg/100gD.50mg/100g 19.下列关于特产食品原料说法不正确的是(B) A.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 B.猴头菇多糖体是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等组成，其中以甘露糖含量最多 C.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 D.人参皂苷是人参中最重要的一类生物活性物质 20.面粉中含量最高的成分是(C)A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素 21.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。(A)A.二硫键B.氢键C.盐键 D.疏水作用力 22.下列关于特产食品原料说法不正确的是(D)
传感器与检测技术试题及答案
传感器与检测技术试题及 答案 The document was prepared on January 2, 2021
《传感器与检测技术》试题 一、填空：（20分） 1，测量系统的静态特性指标主要有线性度、迟滞、重复性、分辨力、稳定性、温度稳定性、各种抗干扰稳定性等。（2分） 2.霍尔元件灵敏度的物理意义是表示在单位磁感应强度相单位控制电流时的霍尔电势大小。 3、光电传感器的理论基础是光电效应。通常把光线照射到物体表面后产生的光电效应分为三类。第一类是利用在光线作用下光电子逸出物体表面的外光电效应,这类元件有光电管、光电倍增管；第二类是利用在光线作用下使材料内部电阻率改变的内光电 效应，这类元件有光敏电阻；第三类是利用在光线作用下使物体内部产生一定方向电动势的光生伏特效应，这类元件有光电池、光电仪表。 4.热电偶所产生的热电势是两种导体的接触电势和单一导体的温差电势组成的，其表达 式为Eab （T ，To ）=T B A T T B A 0d )(N N ln )T T (e k 0σ-σ?+-。在热电偶温度补偿中补偿导线法（即冷端延长线法）是在连接导线和热电偶之间，接入延长线，它的作用是将热电偶的参考端移至离热源较远并且环境温度较稳定的地方，以减小冷端温度变化的影响。 5.压磁式传感器的工作原理是：某些铁磁物质在外界机械力作用下，其内部产生机械压力，从而引起极化现象，这种现象称为正压电效应。相反，某些铁磁物质在外界磁场的作用下会产生机械变形，这种现象称为负压电效应。（2分） 6. 变气隙式自感传感器，当街铁移动靠近铁芯时，铁芯上的线圈电感量（①增加②减小③不变）（2分） 7. 仪表的精度等级是用仪表的（① 相对误差 ② 绝对误差 ③ 引用误差）来表示的（2分） 8. 电容传感器的输入被测量与输出被测量间的关系，除（① 变面积型 ② 变极距型 ③ 变介电常数型）外是线性的。（2分） 1、变面积式自感传感器，当衔铁移动使磁路中空气缝隙的面积增大时，铁心上线圈的电感量（①增大，②减小，③不变）。 2、在平行极板电容传感器的输入被测量与输出电容值之间的关系中，（①变面积型，②变极距型，③变介电常数型）是线性的关系。 3、在变压器式传感器中，原方和副方互感M 的大小与原方线圈的匝数成（①正比，②反比，③不成比例），与副方线圈的匝数成（①正比，②反比，③不成比例），与回路中磁阻成（①正比，②反比，③不成比例）。
传感器试题(答案)
《传感器及应用技术》期末考试试题（C套）答案 1、填空题（每空1分，共30分）： 1、现代信息技术的三大支柱是指：传感器技术、通信技术、计算机技术 2、国家标准(GB7665-87)对传感器(Transducer/Sensor)的定义：能够感受规定的被测量并按照一定规律转换成可用输出信号的器件或装置。 3、传感器由敏感元件、传感元件、测量转换电路和辅助电源三部分组成。 4、现代科学技术使人类社会进入了信息时代，来自自然界的物质信息都需要通过传感器进行采集才能获取。 5、测量结果与被测量的约定真值之间的差别就称为误差。 6、对测量结果评价的三个概念（１）精密度、（２）准确度、（３）精确度 7、对传感器的输出量与输入量之间对应关系的描述－－称为传感器的特性。 8、电阻应变式传感器的工作原理是将电阻应变片粘贴到各种弹性敏感元件上，使物理量的变化变成应变片的应力、应变变化，从而变成电阻值变化。 9、热电阻温度计是利用金属导体或半导体材料的电阻率随温度而变化的特性进行温度测量。 10、电感式传感器是利用电磁感应原理，将被测非电量的变化转换成线圈的电感变化的一种传感器。 11、压电传感器是一种典型的自发电式传感器。它以某些电介质的压电效应为基础，在外力作用下，在电介质的表面产生电荷，从而实现非电量的电测转换。 12、热电偶产生的热电势一般由⑴接触电势和⑵温差电势组成。 13光电式传感器是利用光敏元件将光信号转换为电流信号的装置。 14、霍尔传感器是利用霍尔效应原理制成的传感器，主要用来测量磁场的大小。 15、电容式传感器有变面积式、变间隙式和变介质式三种。 16、当输入端加电流I，并在元件平面法线方向加磁感强度为B的磁场，那么在垂直于电流和磁场方向上将产生电动势，这种现象就是霍尔效应。
《烹饪原料学》第六、七、八章练习题
《烹饪原料学》第六、七、八章练习题 班级姓名 一、单项选择题（在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。） 1．新鲜绿色蔬菜中，含量最丰富的物质是（）。 A．水B．糖类C．维生素D．矿物质2．下列大米中，胀性最大的是（）。 A．籼米B．粳米C．糯米D．黑米3．下列大豆制品中，属于豆脑制品的是（）。 A．豆浆B．油皮C．豆腐D．豆芽4．山药是属于（）类蔬菜。 ~ A．球茎B．块茎C．鳞茎D．根状茎5．食用菌主要以其（）供食用。 A．孢子体B．菌丝体C．叶子D．子实体6．番茄的果实属于（）。 A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果7．霉干菜又称咸干菜，主要产于（）。 A．浙江绍兴B．江苏苏州C．四川成都D．福建厦门8．桂圆干是用鲜（）干制而成的果干。 A．荔枝B．樱桃C．鲜枣D．龙眼9．谷类粮食中，含量最丰富的物质是（）。 $ A．水B．糖类C．维生素D．矿物质10．下列稻米中，粘性最强的是（）。 A．籼米B．粳米C．黑米D．糯米11．芋艿是属于（）类蔬菜。 A．球茎B．块茎C．鳞茎D．根状茎12．下列蔬菜制品中，属于浙江绍兴名特产的是（）。 A．玉兰片B．霉干菜C．芽菜D．酱菜13．淀粉是由许多（）缩合而成的多聚糖。 A．葡萄糖B．果糖C．蔗糖D．麦芽糖14．下列果菜类蔬菜中，属于浆果的是（）。 * A．扁豆B．黄瓜C．番茄D．瓠子15．下列大米中，出饭率最高的是（）。
A．籼米B．粳米C．糯米D．黑米16．下列粮食制品中，属于淀粉制品的是（）。 A．粉皮B．油皮C．面筋D．腐竹17．慈姑是属于（）类蔬菜。 A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎18．谷类粮粒中贮存营养物质的主要部位是（）。 A．谷皮B．糊粉层C．胚D．胚乳19．四季豆是常用的豆类蔬菜，其果实属于（）。 > A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果20．榨菜是世界三大著名腌菜之一，主要产于（）。 A．浙江、四川B．江苏、上海C．四川、云南D．福建、广东21．柿饼属于（）类果品制品。 A．蜜饯B．果脯C．果干D．果酱22．下列大米中，出饭率最低的是（）。 A．籼米B．粳米C．糯米D．香米23．下列粮食中，属于薯类粮食的是（）。 A．山芋B．高粱C．绿豆D．青稞24．洋葱和百合是属于（）类蔬菜。 ， A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎25．下列水果中，以假种皮为食用对象的是（）。 A．柑桔B．荔枝C．葡萄D．西瓜26．西红柿、茄子的果实都属于（）。 A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果27．芽菜是用芥菜中的光杆青菜为原料加工的腌制品，主要产于（）。 A．浙江B．江苏C．四川D．广东28．（）、榛子、扁桃仁和核桃仁被称为世界四大干果。 A．莲子B．腰果仁C．花生仁D．松子仁29．玉兰片是用（）加工成的干制品。 ~ A．玉兰花瓣B．鲜冬笋C．黑鱼肉D．百合 30．下列粮食中，不属于植物种子的是（）。 A．玉米B．红薯C．绿豆D．大麦31．藕和生姜是属于（）类蔬菜。 A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎32．柑果（柑桔）的主要供食用部位是（）。 A．内果皮B．中果皮C．外果皮D．种皮