鱼肉鲜嫩,唇齿留香,5种做法,营养美味好看又好吃_

鱼肉鲜嫩，唇齿留香，5种做法，营养美味好看又好吃 (2021-01-02 17:27:40)
标签： 鱼肉酸菜鱼鲫鱼汤烤鱼蒸鱼分类： 中餐
鱼，听说多吃些，会变得聪明，所以从小孩到大人都喜欢吃鱼！
今天鱼肉的这5种做法，很好吃哦！鲜香入味，配一碗白米饭，那绝对是香啊！喜欢吃鱼的小伙伴，一定要试试。
【酸菜炖黄鱼】
酸菜鱼，解馋还不长肉。酸圆白菜口感细嫩，口感不是特别脆，但是入口醇厚，酸辣味刺激味蕾，很开胃。

材料：小黄花鱼3条，酸圆白菜1袋，植物油适量，中筋面粉20克，盐2克，小米辣1个，香葱1棵，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣
1. 小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净，扑满面粉，拎起鱼身将多余的面粉抖下来；
2. 大葱切片，姜切片，大蒜切块；
3. 圆白菜酸菜，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
4. 平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；
5. 将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟；
6. 出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。

【干炸带鱼】
来道传统的干炸带鱼吧，炸好的带鱼皮酥肉香，下酒下饭必备！

材料：带鱼2条，姜1块，料酒少许，面粉2把，盐少许，五香粉5克，油适量
1. 带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏，将腹内黑膜彻底清洗掉；剪成5厘米长的段；
2. 姜切细丝，倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合，腌15分钟；
3. 普通面粉中舀一勺五香粉、少许盐，用筷子搅拌均匀；
4. 先开大火用小锅烧半锅油，再将面粉倒在带鱼盘中，因为有料酒的浸润，带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉；
5. 把筷子插入油锅中，筷子周围有比较密集的气泡出现，油温合适；
6. 将大小差不多的带鱼块入油锅中，先大火炸制，不要用筷子去翻动，待带鱼块水分减少并且变硬后再去翻动，这样可保持鱼块的完整；待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒，带鱼更焦酥。

【香烤平鱼】
平鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素，味道鲜美，大多数人都能食用。花几分钟烤一条平鱼，1个小凉菜，1份主食，完美的一人餐就好了。

材料：小平鱼1条，姜2片，蚝油适量，黑胡椒粉少许，蒸鱼豉油少许，料酒少许
1. 平鱼去腮去内脏，清洗干净，平鱼两面拉花刀，姜切细丝；
2. 在鱼身上倒适量蚝油、少许料酒、黑胡椒粉、姜片撒上；
3. 给鱼两面略做按摩入味，将姜丝塞进刀口、鱼腹中、腮部，腌10分钟；
4. 空气炸锅默认温度200度，3分钟预热；屉上铺一张锡纸，鱼摆在上面；
5. 将炸篮推送进空气

炸锅中，烤8分钟即可出炉，另外也要根据鱼的大小来调整一下用时；
6. 时间到，香气扑鼻，连锡纸一块将鱼移出来，表面淋一点蒸鱼豉油，再研磨一点黑胡椒碎。

【浓鲜鲫鱼汤】
奶白的鲫鱼汤是最常喝的一道汤，鲫鱼肉质细嫩，在煲这道鱼汤时不需太多的调料，只放些姜丝更能突出鱼汤的鲜美，这也是一道老少皆宜的开胃汤。

材料：鲫鱼5条，油，盐，姜1块，白胡椒、香葱、香菜
1. 鲫鱼5条，刮鳞去腮清洗干净，姜切粗丝；
2. 炒锅中倒适量油，鱼身上的水擦干后放入锅中，小火，两面煎微黄；
3. 将热水倒入锅中，沸腾，很快汤就变白了，但还不够浓、鲜；
4. 将鱼和汤同倒入炖锅中，姜丝入锅中；
5. 小火慢炖2小时，可根据自己喜欢的口感来调整时间；
6. 浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了，适量撒盐、白胡椒，撒香葱末或者香菜增色添香。

【清蒸孔雀开屏鱼】
清蒸比红烧更省事，8分钟出锅倍儿鲜嫩，孔雀开屏造型真经典。

材料： 武昌鱼1条，小葱叶适量，蒸鱼豉油适量，小米辣1个，热油适量
1. 武昌鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；
2. 斩断头尾，用利刀从脊背向腹部方向将鱼肉剁成8毫米至1公分的段，腹处不切断；
3. 将鱼身沿着圆盘摆成扇形，最后将鱼头竖着摆放在空白处，从上向下看真像是孔雀开屏；
4. 蒸锅大火加热，水开后将鱼入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；

5. 将蒸出来的汤汁倒掉；
6. 将蒸鱼时切好的小米辣圈码放在每块鱼段顶端，再在鱼头和鱼身空白处撒一撮小葱叶，经过简单的搭配，白红绿灰，非常漂亮；
7. 烧一点热油，从这边到那边，均匀地淋在鱼肉和葱丝上，激发出鱼肉和葱叶的香味；
8. 最后在鱼肉间淋入蒸鱼豉油，上桌。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。