2018年秋九年级科学上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习(新版)浙教版

第4章代谢与平衡

第1节食物与营养(见A本53页)

1．食物中的营养素主要有__水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、膳食纤维__等七大类，其中__糖类、脂肪和蛋白质__是供能物质。

2．每克营养物质在体内完全氧化时所产生的能量叫这种营养物质的热量价，单位是千焦/克。不同营养物质的热量价是不同的。

3．各类营养素的作用：

(1)糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，是人体所需能量的主要来源。

(2)蛋白质是__细胞生长及组织修复__的主要原料，也能为人体的生命活动提供能量。

(3)脂肪是生物体内__贮藏__能量的主要物质。

(4)水是构成__细胞__的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

(5)无机盐是人体维持__正常生理活动__所必需的营养物质。

(6)维生素__不能__提供能量，除__维生素D__外，其他维生素人体内都不能合成。

(7)膳食纤维主要来自植物性食物，是一类不能被人体消化吸收的物质。

A 练就好基础基础达标

1．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的( A )

A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐

C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打

2．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏( D )

A. 蛋白质 B．脂肪

C．无机盐 D．维生素

3．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是( D )

第3题图

A. 实验前所取的三种食物的质量要相等

B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小

C．实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较

D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量

4．人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是( D )

①糖类②脂肪③蛋白质

④水⑤无机盐⑥维生素

A. ①②⑤ B．②③⑤

C．①⑤⑥ D．①②③

5．妈妈为小王设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理( A )

A. 素炒豆角 B．纯牛奶

C．排骨汤 D．小米粥

6．青少年要选择健康的生活方式，做到合理营养，而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入不足，从而影响了身体健康，对于膳食纤维的作用认识错误的是( B )

A. 有利于预防糖尿病，维持正常体重

B．膳食纤维为人体生命活动提供能量

C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的机会

D．有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的健康

B 更上一层楼能力提升

7．某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，错误的是( C )

A. 是简单的有机物

B．不是构成细胞的主要原料

C．能为人体提供能量

D．多吃胡萝卜能缓解病情

8．人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是( D )

A. 补充供能物质 B．补充体内盐分

C．补充体内水分 D．以上三项都是

9．实验证明，维生素B1在140 ℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。这说明( B )

A. 高温会破坏维生素B1

B．碱能破坏维生素B1

C．面粉中缺乏维生素B1

D．患者吸收不到足够的维生素B1

10．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，如图所示是我国营养专家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图分析下列说法中错误的是( D )

第10题图

A. Ⅴ所占的比例最大，是因为这类食物是人类最重要的供能物质

B．小刚同学牙龈容易出血，应多吃Ⅳ类食物

C．病人应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物

D．Ⅰ所占的比例最小，所以可以不吃

11．我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是( D )

A. 烹饪精良 B．营养成分单一

C．色香味美 D．营养成分较全面

12．酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外。下表是某酱油膏的部分营养成分列表，根据所学知识回答。

酱油膏的部分营养成分列表(每100 g 中含)

(1)表中不含六大基本营养素中的__维生素__。

(2)表中“钠”“钙”等是指__元素__(填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。 (3)老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止__骨质疏松__。 (4)糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C 6H 12O 6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式__C 6H 12O 6＋6O 2――→缓慢氧化6CO 2＋6H 2O__。

(5)人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是 要合理膳食，均衡营养 。

C 开拓新思路 拓展创新

13．小王同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜。回答下列问题： (1)小王的早餐食谱中缺乏人体需要的__蛋白质__和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良，建议他增加进食__鸡蛋(合理即可)__和少量蔬菜、水果等。

(2)新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C ，可预防__坏血病__(填疾病的名称)。 (3)小王想探究番茄和柑橘中维生素C 含量的高低，他査阅资料得知，维生素C 溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C 溶液越浓，褪色程度越明显。

【提出问题】柑橘中维生素C 含量比番茄中的高吗？

【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C 含量比番茄中的高。 【实验步骤】

①如图所示，向两支洁净试管中各加入2 mL 一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；

第13题图

②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1 mL 柑橘榨汁、1 mL 番茄榨汁，振荡摇匀； ③一段时间后观察两支试管现象。 【实验结果与结论】

如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明假设__成立__；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，说明假设__不成立__。(填“成立”或“不成立”)

【实验分析与评价】

本实验中甲组与乙组形成__对照__关系。为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2 mL 相同浓度的__高锰酸钾溶液__和1 mL 蒸馏水，振荡摇匀。

浙教版九年级科学上册：41 食物与营养教案

4.1 食物与营养 一、教学目标 1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。 2、说出食物中的主要营养物质及其作用。 3、培养对照实验设计的方法和技巧。 二、教学重点和难点 重点 1．食物中的营养及其作用 2．实验测定不同食物燃烧并计算放出的热量 难点实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。 三、教学设计： 一、食物与能量 引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？ 问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？ 师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？ 问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？ 生：食物 问：这些食物是怎样变成能量的呢？ 生：呼吸。 归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。 问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？ 可以通过什么方法测得食物中所含的能量？ 引出实验，观察教材134页，指出： （1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。 （2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。 （3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。 （4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。 讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？ 归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。 结论：从实验中可知，脂肪是较好的能量来源。 通过实验，知道食物中蕴含能量。每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。据营养学的测定，蛋白质的热量价为16.7千焦,糖类的热量价为16.7千焦,脂肪的热量价为37.7千焦。 板书热量价的概念 思考并讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？

第4章第1节 食物与营养

第4章代谢与平衡 第1节食物与营养 一、食物与能量 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维7大类。其中的糖类、蛋白质、脂肪三大有机营养能为动物提供能量。 二、食物中各类营养素及其作用 糖类：是人体细胞最重要的________物质。 蛋白质：是细胞________和________的主要原料；也能为人体生命活动提供能量。 脂肪：生物体________的物质。 水：细胞的重要组成成分；各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的________，利于排便等。 三、均衡膳食 不同食物中各营养素的含量各不相同。不同生长期，人体需要的营养也有差异。所以饮食需要合理搭配，不偏食、不挑食、全面营养，不过量。

A组基础训练 1．(阜阳中考)青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质( ) A．能预防脚气病 B．是人的生长和细胞更新的重要原料 C．能加速血液循环 D．是人体生命活动最主要的供能物质 2．食物纤维素的作用是( ) A．促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率 B．减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生 C．刺激消化腺分泌消化液 D．以上三项都是 3．下列各项中符合科学饮食原则的是( ) A．喜欢的多吃，动物性食物多吃 B．早餐少、中餐好、晚餐饱 C．荤素搭配，粗细兼吃 D．多吃蛋白质类，少吃淀粉类 4．(永州中考)下列哪组食物中含有较多的糖类( ) A．馒头、甘薯B．鱼、鸡蛋 C．猪肉、花生D．白菜、辣椒 5．(荆州中考)某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是( ) A．糖类B．脂肪C．维生素D．蛋白质 6．(宜宾中考)人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需

《营养与膳食》19专升本护理第一学期 作业【期末考试题库】(1)

大理大学成人高等教育 《营养与膳食》课程作业 第一章至第五章 一、名词解释 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

二、简答题 1．食疗学的定义和研究内容。 答：内容，中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。 定义：营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学 中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。 2．蛋白质的生理功能有哪些。 答：1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组... 2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处... 3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命.. 3．体内碳水化合物的生理功能有哪些。 答：１、是全世界大部分人类从膳食中取得热能的最主要及最经济的来源，我国人民也是如此。２、碳水化合物参与人体细胞的多种代谢活动，是构成机体的重要物质

３、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还对进入机体的某些有害物质起解毒作用。 ４、当碳水化合物供给充分时，可减少蛋白质作为热量来源的消耗，有利于发挥蛋白质的特有生理功能，即对蛋白质起保护作用。 ５、不能消化的多糖虽然不被人体消化吸收，但它能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保持水分，使粪便松软，易于排出。 4．膳食纤维的功能有哪些。 答：1.辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动... 2.通便：膳食纤维通过肠腔，能吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质； 3.防治憩室病：憩室是结肠壁薄弱处向外凸出形成的小囊，是病菌生殖繁衍的场所。 5．保健食品的最基本的特征。 答：安全营养卫生 6．孕期的生理特点有哪些。 答：（一）代谢改变 妊娠期在多种激素的影响下，母体的合成代谢增强，基础代谢率增高。基础代谢率于中期逐渐增高，到晚期可增高15%～20%，妊娠后半期每日增加约628 kJ (150 kcaD。 (二)血液系统的改变 从妊娠第六周开始血容量逐渐增加，至妊娠32～34周达到高峰，可出现牛理性贫血。在妊娠末期可出现血浆白蛋白与球蛋白的比值倒置。 （三）消化系统的改变 孕早期孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应。由于胃肠道平滑肌张力降低，胃酸分泌减少，肠蠕动减弱，常出现胃肠胀气和便秘。 （四）肾功能的改变 由于孕妇及胎儿代谢产物增多，肾脏负担增加。肾血浆流量和肾小球滤过率在孕早期增加，

合理膳食的四种营养平衡

合理膳食的四种营养平衡 人体所需的各种营养素，必须通过食物不断得到供应和补充。那么，究竟应该吃什么呢？这里面就有一个食物的配比关系，即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，也就是“膳食平衡”的概念。 平衡膳食是指同时在四个方面使膳食营养供给与生理需要之间建立起平衡关系。即：氨基酸平衡，能量营养素构成平衡，酸碱平衡及各种营养素摄入量之间平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果关系失调，也就是膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病。 氨基酸平衡 食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种人体必需的氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白，反之则会影响食物中蛋白质的利用。世界卫生组织提出了人体所需8种氨基酸的比例，比例越与之接近，生理价值越高。生理价值接近100时，即100%被吸收，就称为全部氨基酸平衡。

食物蛋白质氨基酸构成评分：人奶100、鸡蛋100、牛奶95、黄豆74、大米67、花生65、小米63、小麦53、芝麻50。 能达到氨基酸全部平衡的蛋白质，被称之为完全蛋白质。利用这个标准可以对各种食物的蛋白质进行氨基酸评分。人奶、鸡蛋的氨基酸比例与人体极为接近，因此可称为氨基酸平衡的食品。 而多数食品均为氨基酸构成不平衡，所以蛋白质营养价值就受到影响。如玉米中亮氨酸过高影响了异亮氨酸的利用；小米中精氨酸过高，影响了赖氨酸的利用。因此以植物性为主的膳食，应注意食物的合理搭配，协调氨基酸构成比例的不平衡。如将谷物类与豆类混食，制成黄豆玉米粉、黄豆小米粉等，可提高蛋白质的利用率和营养价值。 能量营养素构成平衡 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能给机体提供能量，故被称为能量营养素。当这3种物质摄入适当时，各自的特殊作用方可发挥并互相起到促进和保护作用，这种情况称之为能量营养素构成平衡。 碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为6.5：1：0.7，其在人体内经过生理燃烧后，分别给机体提供的能量为：碳水化合物占60%～70%，蛋白质占10%～15%，脂肪占20%～25%，即称为能

七年生物下第一章《合理膳食-平衡营养》检测题(含答案)1

第二单元我们的身体与健康地生活 第一章合理膳食平衡营养 章末检测题 （时间：60分钟，满分：100分） 一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。） 1.下列既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（） A.辣椒和菠菜 B.柠檬和香蕉 C.猪肝和鱼肝油 D.牛奶和粗粮 2.天天只吃白面的人，时间长了易患（） A.坏血病 B.脚气病 C.夜盲症 D.佝偻病 3.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（） A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的 B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐 C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质 D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的 4.小张近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的体内可能缺乏（） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 5.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（） A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.肉汤 6.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（） A.含维生素A较多的食物 B.含维生素B1较多的食物 C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物 7.构成人体细胞的基本物质是（） A.维生素 B.水 C.蛋白质 D.糖类 8.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是（） A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 9.下列物质能被人体直接吸收的一组是（） A.水、葡萄糖、氨基酸 B.脂肪、蛋白质、淀粉 C.葡萄糖、麦芽糖、淀粉 D.氨基酸、水、淀粉酶 10.以下对人体消化和吸收的认识，合理的是（） A.胃可初步消化蛋白质、脂肪 B.胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用 C.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 D.小肠能吸收氨基酸、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所 11.下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（） A.所有的消化液都含有消化酶 B.所有的消化腺都能分泌消化液 C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成 D.小肠是消化和吸收的主要部位 12.消化道中参与消化淀粉的消化液是（）

营养与膳食课后习题

第一章概述 1，简述营养、膳食的含义及其对健康的影响。 2.简述营养学在医学中的地位。 第二章营养素和能量 一、单项选择题 1.人体中氮的唯一来源是哪类营养素() A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．维生素 E．矿物质 2.—般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（） A．5.85 B 6.05 C．6.25 D．6.45 E．7.54 3.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（） A. 40%以下 B．40%～54% C．55%～65% D．70%以上 E．80% 4.以下为人体非必需氨基酸的是（） A．色氨酸 B．苏氨酸 C．蛋氨酸 D．精氨酸 E．赖氨酸 5.粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（） A.谷氨酸 B．组氨酸 C．蛋氨酸 D．赖氨酸 E．色氨酸

6.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（） A.瘦猪肉 B．鸡蛋 C．牛奶 D．鱼 E．黄豆制品 7.下列哪种状况下机体处于正氮平衡（） A．甲状腺功能亢进 B．肿瘤晚期 C．老年人 D．饥饿 E．正常发育的儿童 8.EPA、DHA的良好食物来源是（） A．海水鱼 B．花生油 C．牛肉 D.杏仁等坚果类 E．豆油 9.必需脂肪酸是指（） A．油酸’ B．n-3系列多不饱和脂肪酸 C．n-6系列多不饱和脂肪酸 D．饱和脂肪酸 E．n-6系列的亚油酸和n-3系列a-亚麻酸 10.下列物质中属于多糖的是（） A．糖原 B．蔗糖 c．麦芽糖 D．葡萄糖 E.果糖 11.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（） A．脂肪 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．混合膳食 E．酒精

人教版(新课程标准)七年级下册生物 第1章 合理膳食 平衡营养章节巩固练习题

人教版（新课程标准）七年级下册生物第1章合理膳食平衡营养章节巩固练习题姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 1 . 下列关于人体消化的叙述,正确的是（） A．口腔是消化淀粉最主要的场所 B．胃液可初步消化蛋白质、脂肪 C．肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 D．胆汁中不含消化酶,对蛋白质有乳化作用 2 . 下列连线错误的是（） A．胃---贮存食物，可初步消化蛋白质 B．大肠---能吸收部分水、无机盐和维生素 C．小肠---是人体吸收营养物质的主要器官 D．口腔---牙齿咀嚼舌搅拌，可初步消化脂肪 3 . 在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占（） A．30%、40%、30%B．20%、40%、40% C．30%、50%、20%D．10%、30%、60% 4 . 如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，下列对图的解释正确的是（） A．、甲曲线代表脂肪的消化B．、乙曲线代表蛋白质的消化 C．、丙曲线代表淀粉的消化D．、E代表小肠的位置 5 . 下列物质中，能为人体提供70%以上能量的是（）

A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素 6 . 为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”(如图,底层为①层),坏血病患者应多食用第（）的食物． A．①B．②C．③D．④ 7 . 要制定一份合理的食谱，用量最多和较多的食物分别是（） A．鱼类和肉类B．谷物类和蔬菜水果类 C．肉类和谷物类D．谷物类和肉类 8 . 小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（） A．无机盐和脂肪B．维生素和无机盐 C．蛋白质和维生素D．蛋白质和脂肪 9 . 下列有关晒干保存方法的描述中，正确的是（） A．阳光杀死了细菌B．缺乏水分微生物难以生存 C．晒干后可以永远保存D．晒干是最好的食品保存方法 10 . 据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（） A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新 B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量 C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用 D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标 11 . 合理营养有助于青少年健康成长，5月20日是中国学生营养日．下列观点你不认同的是（） A．蔬菜、荤菜和水果合理搭配 B．一日三餐粗细粮合理搭配

第十章营养与膳食平衡练习和答案_食品营养学

第十章膳食平衡 一、填空 1、牛奶中含量较低的矿物质是，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。 2、膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆、对血管的损伤。 3、膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们 是。 4、社会营养监测指标包括监测地区和两方面的资料与指标。 5、预防动脉粥样硬化应控制总脂肪的摄入，限制和的摄入量。 6、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 7、中国居民平衡膳食宝塔共分为层，其中最顶层是食物。 8、我国目前面临的营养问题是人群存在营养失衡（营养过剩）的双重挑战。 9、根据世界卫生组织对儿童营养不良的分类，身高的体重（体重/身高）低于正常儿童的变异范围称为。 10、在营养性贫血中，是世界上四大营养缺乏病之一。 二、选择 1、婴儿首先添加的辅食应该是。 A.蛋黄 B.鱼类 C.淀粉类 D.蔬菜 2、根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为。 A. 10% B. 20% C. 30% D.40%

3、我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是。

A. 1949年 B. 1962年 C. 1989年 D.1997年 4、采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是。 A. 最近12小时 B. 最近24小时 C. 最近36小 时 D. 最近48小时 5、根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是。 A. 黄豆 B. 瘦猪肉 C. 菠菜 D. 面包 6、开展膳食调查的频率最好是。 A. 每月1次 B. 每两个月1次 C. 每季度1次 D. 每半年1次 三、名词解释 1、膳食营养素参考摄入量DRI：为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营养素的摄入量，它是在推荐的膳食营养素供给量RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括： 2、平均需要量EAR：指膳食中摄取的营养素水平，足够维持不同性别和年龄50%个体的健康，而不能满足另外50%个体对该营养素的需要。RDA=EAR+2SD=1.2×EAR，SD是EAR的标准差。 3、推荐摄入量RNI：相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中绝大多数97-98%个体的需要。 4、适宜摄取量AI：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，应能满足目标人群中几乎所有个体的需要，其准确性不如RNI。 5、可耐受最高摄入量UL：是平均每日可以摄入该营养素的最高量，此量对一般人群中所有个体不致损害健康 6、合理营养：指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 四、简答

九年级科学上册第四章代谢与平衡知识点总结

第四章代谢与平衡知识点总结 第一节食物与营养 【中考考点】食物中的营养素及其在人体中的作用、牙的结构和功能等 【常考题型】选择题、资料分析题 1热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量 价是不同的，蛋白质为千焦，糖类为千焦，脂肪为 千焦。 2. 食物中的七大类营养素 主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素 和粗纤维等。 3 ?各类营养素的作用： 水：构成细胞的主要成分； 糖类：是人体所需能量的主要来源。 蛋白质 ： ①是细胞生长和修补组织的主要原料， 占人体细胞干重的 50鳩上；②为人体生命活动提供能量。 没有蛋白质就 脂肪:生物体内贮存能量的物质。 （2） 龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 f 微生物发酵f 产生酸性物质 f 腐蚀牙釉质（出现黑斑） f 破坏牙骨质 f 牙髓腔受到破坏 f 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。 食物残留在牙面上 f 牙釉质受破坏 f 牙本质受破坏 f 牙髓受破坏 （3） 牙齿的作用：牙齿是人取食和消化的重要器官。能切割、撕裂、捣碎和磨细食物。发音和语言。 （4） 牙的分类： ① 成分上分：牙本质、牙骨质（牙根部分）、牙髓腔 （牙髓、神经、血管） ② 形态和功能分：切牙（8颗）、尖牙（4颗）、前磨牙（8颗）、磨牙（12颗） ③ 存在时间分：乳牙（20颗）、恒牙、智牙 无机盐:构成组织（如磷一细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。 缺Ca 、P —骨质疏松症；缺 Fe —缺铁性贫血；缺 Zn —食欲下降，影响生长发育；缺 I —甲状腺肿大。 维生 粗纤维:促进消化。不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕 动，有利于及时排便。减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。 4 ?几种维生素来源及缺乏症 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类 维生素B2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成） 维生素E 肌肉萎缩 谷物胚芽、绿叶 5.动物的摄食: （1） （2） 海葵——触手捕食 昆虫一一口器：舐吸式一一蝇类 虹吸式一一蝶类 咀嚼式一一蝗虫、蚕 嚼吸式——蜜蜂、蜂类 刺吸式——蚊类 鱼类 滤过方式（4）青蛙 舌（舌根倒生）（5）啄木鸟 喙 猫一可伸缩的钩爪和发达的犬齿（ 7）蛇一头部具有能感受红外线刺激的器官 （3） （6） 6?牙的结构及龋齿的形成： （1） 牙的组成：①一： 牙冠 牙根。 ② 构成牙齿的主要物质是 [2 ] ③ 人体结构中最坚硬的物质是 ④ 人得了龋齿发生疼痛，是由于 ⑤ 保护牙齿要做到饭后漱口， ；二: 牙颈 ；三 牙本质 ； :[1]牙釉质； 病菌 已侵入[3 ] 牙髓腔 而引起 神经发炎 所致; 早晚刷牙 。

浙教版-科学-九年级上册-九年级科学上册第4章代谢与平衡第2节食物的消化与吸收教案

第2节食物的消化与吸收 教学目标： 1.了解消化系统的器官组成及各器官的位置； 2.了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能； 3.了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态。 教学重点： 1.消化系统各器官的位置； 2.消化腺的种类、分布和主要功能； 3.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。 教学难点： 1.消化腺的种类、分布和主要功能； 2.口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。 教学过程： 师：今天老师带来了一份早餐：二块蛋糕，一盒牛奶和一个苹果，（实物展示）大家觉得这份早餐有营养吗？ 生：有。 师：那你们知道在这些食物中有哪些营养成分？ 生：糖类、脂肪、蛋白质、水、矿物质、维生素和粗纤维。 师：那么食物中的这些营养成分是否都能被人体直接吸收？ 生：不是。 师：很好，不是都能。那是不是有几种是可以被人体直接吸收？ 生：有。 师：那是哪几种呢？ 生：水、矿物质和维生素。 师：非常好。而剩下的四种营养成分在人体内又会有两种不同的情形。像糖类中的淀粉以及脂肪、蛋白质这些大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成能溶解于水的 小分 子物质，才能被人体吸收、利用。简单地说，淀粉、蛋白质和脂肪是必须消化后 才能

吸收的。 师：现在我们已经分出了两类，同学们现在能否想想粗纤维在人体内的情况？ （学生根据前面六种营养成分被分成两类的依据，思考粗纤维在体内的情形。） 生：粗纤维是不被消化、也不被吸收的。 师：很好。它有助于肠道的蠕动，防止便秘。看到这些营养成分在体内的不同情形，大家能否再来自己归纳说说“什么是消化”？食物经过消化后会变成哪些物质？ 生：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程称为消化。 师：大家说得非常好，这句话也道出了消化的概念。 师：我们每天都会吃很多东西，它们也都会在体内经过消化后被吸收、利用。在今天这堂课中我们就来了解食物在体内的消化和吸收。 师：来执行这个功能的是人体八大系统中的哪个系统？ 生：消化系统。 师：非常好。所以人们很形象地把它比作是一家“食品加工厂”，厂里的一条主要食品加工流水线实际上是一条迂回曲折的管道，大概有8—10米长，这个长度也达到了人体身高的六倍，那这条流水线上会设有哪些工作车间？从上到下又是哪些？ 师：而它实际上是人体的消化道，各个工作车间也就是消化道上的各个消化器官。这家工厂还设有一些生产消化液的附属车间，并且可分为两大类：一类是位于消化道外的，如唾液腺、肝脏、胰腺；一类是位于消化道内壁上的附属车间，如胃腺、肠腺。今天也来认识一下它们在这家厂里的具体位置。 师：（拿出一个容量为1.25L的可乐瓶）还是告诉大家吧，大家可能都想不到。一个成年人一天分泌的唾液量也有1L—1.5L，收集起来可以装满这个瓶子，有时候还要溢出来呢。探究酶的作用 【活动】嚼馒头，说出自己的感受。（会有甜味） 【设问】馒头的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，为什么多嚼几下会有甜味了呢？ 【讲述】这主要是酶在起作用。在消化液中存在各种酶。 【设问】酶是什么？到底它有什么作用呢？请同学们在课本中寻找答案。 总结：酶是生物体细胞制造的一种蛋白质；它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，我们称它为生物催化剂。 唾液——唾液淀粉酶。 【分组实验】探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用，记录实验现象：

精选2019-2020年浙教版科学九年级上册第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养习题精选六十七

精选2019-2020年浙教版科学九年级上册第4章代谢与平衡第1节食物与营 养习题精选六十七 第1题【单选题】 下列有关物质的性质与应用叙述不正确的是( ) ? A、氧气能支持燃烧，可用作火箭燃料的助燃剂 B、氢氧化钠固体能吸水，可用来干燥SO_{2气体 C、葡萄糖氧化时放出能量，可用来为人体供能 D、碳酸氢钠能与酸反应，可用来治疗胃酸过多 【答案】： 【解析】： 第2题【单选题】 A、表中所列成分中能提供能量的只有糖类 B、夜盲症患者应多吃食物甲 C、坏血病患者应多吃食物乙 D、食物丁更有助于病人伤口修复 【答案】： 【解析】：}

第3题【单选题】 处于青少年时期的小胖要减肥，应选择的最佳方法是( ) A、使用减肥药品 B、进行高强度的体育锻炼 C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的参加体育活动 【答案】： 【解析】： 第4题【单选题】 在一个生态系统的食物链中，如绿色植物→鼠→蛇→鹰，绿色植物经光合作用，将太阳光能转化成化学能，并沿食物链逐级传递，然而由每级生物通过呼吸作用，都要释放能量，因此，能量在传递过程中逐渐减少，对此，下列叙述中正确的是( ) A、沿食物链传递能量过程中，能量不守恒； B、沿食物链传递能量过程中，能量仍然是守恒的； C、沿食物链传递能量过程中，有时能量守恒，有时不守恒； D、沿食物链传递能量过程中，总能量没有减少，反而增多了 【答案】：

【解析】： 第5题【单选题】 2015年6月1日为“世界牛奶日”。某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是( ) A、蛋白质、糖类都属于有机物 B、人体缺钙易引起甲状腺肿大 C、糖类由C，H，O三种元素组成 D、误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒 【答案】： 【解析】： 第6题【单选题】 你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A、镁 B、钙 C、铁 D、锌 【答案】： 【解析】：

冀教版生物七下第一章合理膳食平衡营养复习同步测试题

第一章 平衡营养 合理膳食 能提供能量的：蛋白质、糖类、脂肪 一、营养物质 不能提供能量的：水、无机盐、维生素 二、六种营养物质的功能 1、 蛋白质：是构成细胞的基本物质。 2、糖类：是人体的主要能源，也是构成细胞的主要成分。 3、脂肪：人体贮存能源的物质。 4、维生素：对维持人体正常生命活动十分重要。 5、水：是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。 6、无机盐：组成人体的重要成分。铁是构成血红蛋白的一种成分。 三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症 维生素和无机盐种类 食品来源 缺乏症 维生素A 动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等 夜盲症 维生素B 1 瘦肉、米糠、麦麸等 脚气病 维生素C 新鲜的蔬菜和水果 坏血病 维生素D 动物肝脏、牛奶、鸡蛋 儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松 铁 瘦肉 贫血 钙 虾皮、鱼、牛奶 儿童：佝偻病；成人：骨质软化疏松 四、 五、1、 2、消化器官的结构和功能 口腔是消化的起始部位。小肠是消化、吸收的主要器官（小肠长，内壁有环形皱襞和小肠绒毛；小肠内有多种消化液。小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁薄，适于吸收营养物质）。 3、蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程 物质 消化部位 消化酶 消化终产物 淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、胰肠淀粉酶等 淀粉→麦芽糖→葡萄糖 蛋白质 胃、小肠 胃、胰蛋白酶、肠肽酶 蛋白质→氨基酸 脂肪 小肠 胰、肠脂肪酶 脂肪→脂肪微粒→甘油 +脂肪酸 4、消化道不同部位的吸收功能表 消化道 吸收功能 口腔、食道 基本没有吸收功能 胃 吸收少量水、无机盐和酒精 小肠 吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素 大肠 吸收少量的水、无机盐和部分维生素 第二章 爱护心脏 确保运输 2、各种血液成分的正常值 正常值范围 消化和吸收 食物的消化 营养物质口腔是消化的起始部位 大肠是形成粪便的场所 胃的主要功能是暂时贮存食物 小肠是主要的消化、吸收器官 消化 物理性消化 化学性消化 吸收的概念 不同器官的吸收能力不同 消化系统 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺 1、血液 血浆：物质运输的载体（运载血细胞，运输养料和废物）。 血细胞 红细胞：内富含血红蛋白，运输氧和二氧化碳 白细胞：吞噬病菌、防御和保护 血小板：止血和加速凝血

七年级生物下册《合理膳食平衡营养》知识点总结冀教版

七年级生物下册《合理膳食平衡营养》 知识点总结冀教版 一、食物 1.食物根据不同的分类标准会有不同的分类结果， 2.食物的分类方法有：主食和副食，植物类和动物类，熟食和生食等。 3.人体所需要的营养是从食物中得到的; 4.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水; 5.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用; 二、食物的消化 1.消化的概念 人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物质后才能进入体内，这个过程称为消化。 消化分有两种方式：一是机械消化，二是化学消化，二者通常是同时进行的。 2.唾液的作用 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。 唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后。唾液可起冲洗稀释及中和作用。其中的溶菌酶可杀灭进入口腔内

的微生物。 三、营养物质的吸收和利用 1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。 2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 3、血糖：血液中的葡萄糖。 4、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物，形成的新的氨基酸。 5、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。 四、食品安全 1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。 2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

(完整版)食品营养与安全第一章课后习题答案

第 1 章复习题 ■ 基本训练 □ 知识题： 1.1 阅读理解 1) 营养素摄入不足或过多的危险性？人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必须营养成分。当一个人的平均摄入量达到 EAR 水平时：人群中有半数个体的需要量可以得到满足达到RNI 水平时：几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。 在RNI 和UL 之间时：是一个安全摄入范围，一般不会发生缺乏也不会中毒 超过UL 水平再继续增加：则产生毒副作用的可能性随之增加 2) 蛋白质、碳水化合物和脂类的主要功能是什么？蛋白质功能： 1. 构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% 2. 用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。 3. 提供能量。人体每天所需热能大约有10?15%来自蛋白质。 4．改善食物感官功能特性 脂类功能： 1 ．人体储存和供给能量 2．构成身体组织3．提供必需脂肪酸4．提供脂溶性维生素并促进其吸收5．帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用 6．改善食物的感官性状7．维持体温正常8．保护脏器9．内分泌作用 碳水化合物功能： 1 ．人体内碳水化合物的功能贮存和提供能量(糖原、葡萄糖) 构成机体组织和神经系统的重要物质 节约蛋白质的作用 抗生酮作用保肝解毒作用 2．食物碳水化合物的功能主要的能量营养素；改变食物的性状，如食糖；提供膳食纤维和果胶、抗性淀粉功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物 3) 什么是氨基酸模式？某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以 含量最少的色氨酸为1 计算出的其他氨基酸的相应比值。

4）如何评价食物蛋白质和食用脂肪的营养价值？ 食物蛋白质营养价值评价：1?蛋白质的含量，2?蛋白质消耗率，3?蛋白质利用率 食用脂肪：1. 消化率一种脂肪的消化率与它的熔点有关，含不饱和脂肪酸越多熔点越低，越容易消化 2. 必需脂肪酸含量植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高，营养价值比动物脂肪高。 3. 脂溶性维生素含量动物的贮存脂肪几乎不含维生素，但肝脏富含维生素A 和D，奶和蛋类的脂肪也富 含维生素A和D。植物油富含维生素E。这些脂溶性维生素是维持人体健康所必需的。 5）影响人体能量需要量的因素有哪些? 人体新陈代谢过程中，能量的需要量不但决定了消耗量，也决定了摄入量。年龄、性别、身高、 体重及生理及病理状态，都会影响到人体对能量的需要，因此了解和掌握影响人体能量需要的影响因素，对于维持能量消耗与摄入的平衡十分重要。 一般情况下，健康成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物生热效应；儿童、青少年则应包括生长发育的能量需要；孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长及体脂储备；乳母则需要合成乳汁；创伤病人康复期间也需要有能量的额外补充。 6）矿物质的生理功能是什么？如何科学补钙和补铁？1．必需常量元素的生理功能 ①构成人体组织和骨骼的重要成分；②调节细胞膜的通透性、维持细胞内外液渗透压和体内的酸碱的平衡；③维持神经和肌 肉的兴奋性；④组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分；⑤微量元素参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢。 2 ．人体必需微量元素的生理功能 ①必需微量元素是酶和维生素必需的活性因子；②构成某些激素或参与激素的作用；③参与核酸代谢；④协助常量元素和 宏量营养素发挥作用 维生素D乳酸、低聚糖、赖氨酸、精氨酸和色氨酸等都可促进钙的吸收。动物性食物含有丰富的血红素铁，易吸收，如猪 肝、瘦肉、鸡蛋、血、禽类、鱼类等均是铁的良 好来源， 7）维生素C 有什么功能？如何科学摄入维生素C？ 1. 抗氧化作用； 2. 促进组织中胶原的形成，保持细胞间质完整，维护结缔组织、骨、牙的正常发育和血管壁的正常结构与功能，促进创伤和骨 折愈合。可防治坏血病，保护细胞膜，有解毒功能； 3. 维生素C 参与体内氧化还原反应，能促进肠道三价铁还原为二价铁，有利于非血红素铁的吸收和叶酸的利用； 4. 通过促进胆固醇向胆酸、减少氧化物质形成等作用来防治心血管疾病如动脉粥样硬化； 5. 改善和保护心脏功能的作用。 VC 的主要来源是新鲜的蔬菜和水果，蔬菜中以绿色蔬菜含量丰富，如豌豆苗、韭菜、辣椒、油菜、花菜、苦瓜等。水果中以猕猴桃、枣、柑、桔、橙、柚、柿、草莓等含量丰富 8）植物化学物的功能有哪些？植物化学物具有多种生理作用，主要表现在其抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、免疫调节、抑制炎症、影响血压、降低胆固醇、调节血糖、促进消化等方面。 .2 知识应用 1）选择题 （1）必需氨基酸是（ACD ）。 A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 苏氨酸 E. 谷氨酸 （2）目前公认的必需脂肪酸有（AB ）。 A. 亚油酸 B. 亚麻酸 C. 花生四烯酸 D. 二十碳五烯酸 E. 二十二碳六烯酸 （3）被营养学家称为“第七大营养素”的是（A）。 A. 膳食纤维 B. 氧气 C. 水 D. 低聚糖 E. 钙（4）氟骨症和氟斑牙主要是由于（ C ）的原因。 A. 膳食中长期氟摄入不足 B. 钙和磷的摄入不足 C. 高氟地区居民长期摄入含氟高的饮水 D. 尚未发现 5）（B ）是人体碳水化合物的主要食物来源，也是最丰富、最廉价的能量营养素。

4.1《食物与营养》第2课时优秀教案

第4章第1节食物与营养第2课时教学设计 【内容来源】九年级上册浙教版《科学》第4章第1节 【主题】平衡膳食 【课时】第2课时 一、教学目标 【知识与技能】 1、说出合理的膳食结构； 2、说出引起肥胖的原因以及危害。 【过程与方法】 1、能够科学的管理自己的饮食 【情感态度和价值观】 1、养成良好的饮食习惯，不挑食、不少食、不多食。 二、教学重难点 重点：平衡膳食。 难点：建立平衡膳食的观点。 三、教学准备 PPT、教案等 四、教学过程 1、复习导入 【教师活动】：上一节课我们学习了七大营养素，现在我们来回顾一下这些营养素都有些什么作用。糖类有什么作用？ 【学生活动】：提供人体所需能量的主要来源。 【教师活动】：蛋白质有什么作用？ 【学生活动】：细胞生长及修补组织的主要原料。 【教师活动】：脂肪有什么作用？ 【学生活动】：生物体内贮藏能量的主要物质。 【教师活动】：水和无机盐有什么作用？ 【学生活动】：水是构成细胞的主要成分，生理活动的基础，无机物是维持正常生理活动必需的营养物质，人体正常生理活动不可缺的微量有机物。

【教师活动】：纤维素有什么作用？ 【学生活动】：辅助对食物的消化吸收，利于排便等。 【教师活动】：经过刚才的热身，我们来做几道练习： 1.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（） ①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪⑦维生素 2.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（） A、糖类 B、脂肪 C、水 D、维生素 E、粗纤维 F、无机盐 G、蛋白质 3.人体内备用的能源物质是（） A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类 4.儿童缺钙出现（） A、贫血 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿 5.患脚气病是由于食物中缺乏（） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 【学生活动】：认真思考，很快回答出来。 2、新知识呈现 【教师活动】：通过之前的练习，我们可以得出，各种营养素，对于人体来说都是非常重要的，缺乏其中的任一种营养素都会引起人体的不适。所以，我们在饮食的时候要注意什么？ 【学生活动】：均衡饮食。 【教师活动】：平衡膳食、均衡饮食在生活中并不是这么容易就能够做得到的。请分析下面的一组图，每幅图中的做法是否正确？并说出道理。 【学生活动】：都不正确，并做出说明。 【教师活动】：他们都没有做到膳食平衡，因为各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要，我们应该进食各类食物，并均衡膳食,做到合理搭配。 【学生活动】：嗯嗯。 【教师活动】：2007年，我国营养学会根据居民存在的营养问题制定了平衡膳食宝塔，这是适合我国人群的食物营养摄入指南。我国居民的平衡膳食宝塔图（如图4-8）可分几层？每层有哪些食物？营养金字塔有什么特点？

合理营养与平衡膳食

合理营养与平衡膳食 指既保证摄食者能量和各种营养素全面达到了营养生理需要量，又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。 膳食结构影响我们的健康 长期营养不足，可引起营养不良。导致儿童智力生长发育迟缓，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。 营养过剩导致肥胖症、糖尿病、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。 合理膳食的重要性 某疾病可以通过搭配合理膳食得到有效控制 慢性病如：高血压、糖尿病、痛风 每个人都需要合理膳食 特殊人群更需要 卫生部《中国居民膳食指南（2007）》 提出适合我国居民的十条膳食指南：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2.多吃蔬菜水果和薯类； 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； 7.三餐分配要合理，零食要适当； 8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10.吃新鲜卫生的食物 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 食物要多种多样，各种食物所含 的营养成分不完全相同，平衡膳食 必须由多种食物组成。 坚持谷类为主，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食。应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250g～400g为宜。 注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 2.多吃蔬菜水果和薯类 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。 蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低慢性疾病风险具有重要作用，如患肥胖、糖尿病、高血压等。 3.每天吃奶类、大豆或其制品 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类是膳食钙质的极好来源。 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维等。应适当多吃大豆及其制

浙教版科学九年级上册4.1食物与营养同步练习(II)卷

浙教版科学九年级上册 4.1 食物与营养同步练习（II ）卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、单选题 (共10题；共20分) 1. （2分）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（） A . 摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物 B . 在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素 C . 人体缺乏维生素A会引起夜盲症 D . 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌 2. （2分）均衡膳食是指（） A . 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B . 糖类是主要的供能物质，应该多吃 C . 各种营养物质的比例合适，互相搭配 D . 应以肉类、蔬菜和水果为主要食物 3. （2分）正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，因此应该适当多吃一些（） A . 米饭 B . 青菜 C . 肥肉 D . 瘦肉 4. （2分）下列叙述中，错误的一项是（） A . 每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的 B . 儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么 C . 青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些

D . 饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃 5. （2分）合理饮食，有利健康，下列说法正确的是（） A . 人体内含量最多的物质是蛋白质，所以青少年应多补充蛋白质 B . 病人不能正常进食时，可静脉注射蛋白质 C . 脂肪是人体内最主要的供能物质，所以不要过度减肥 D . 饮食中缺铁，会影响细胞呼吸作用 6. （2分）下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法，不正确的是（） A . 都是人体需要的营养素 B . 都属于有机化合物 C . 蔗糖是生活中常用的甜味剂 D . 缺乏维生素C会引起夜盲症 7. （2分）关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（） A . 为了身体健康，必须均衡膳食 B . 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带 C . 为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂 D . 为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠 8. （2分）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（） ①食物多样，谷物为主，粗细搭配 ②食不过量，天天运动 ③多喝饮料，补充水分 ④一日三餐，按时进餐