工地食堂卫生管理责任书

四川远发建设集团有限公司国际商贸城110KV变电站通道建设工程

工地食堂卫生管理责任书

为了响应和认真贯彻执行《成都市人民政府办公厅关于在创建国家环境保护模范城市活动中实施四项专项整治工程的通知》和上级有关文明施工的规定和要求，为了保障职工的生命安全和身体健康，本项目部为了配合政府认真做好各项工作，特制定工地食堂卫生责任书：

1、食堂必须规范，卫生必须符合《食品卫生法》的要求，食堂设施必须齐全（含消毒用具、设备），必须及时办理《卫生许可证》并按时审查。

2、炊事员必须持有健康证上岗，遵守和认真执行《食品卫生法》的规定和要求。

3、炊事员必须穿《食品卫生法》规定的统一服装两至三套，做到经常换洗、消毒，随时保持卫生干净，常剪指甲，工作时应戴上口罩。

4、食品用具必须坚持一洗二清三消毒，生蔬菜墩必须分开。

5、售饭菜的桌台周围和食堂的大门都必须设置防蝇纱窗，非食堂人员禁止入内。

6、食堂的内墙瓷砖、地板砖、灶台、售饭、菜桌和上方顶篷必须随时保持完好并干净。

7、食品仓库堆放食品必须离地离墙，随时保持整洁，并不得住宿人员。

8、食堂禁止买卖过期、腐烂、变质的食品，用四季豆做菜时必须加水烘熟。

9、食堂内各个部位都必须随时保持干净卫生，必须随时做好防“四害”工作。

10、食堂小卖部不得出售葵瓜子、带壳花生、南瓜子等带壳类的零食。

11、食堂外部环境10米内必须随时保持干净卫生，食堂外设置潲水桶，并随时保持干净。

12、生活垃圾和炉渣必须送到指定地点集中堆放好并遮盖严实。

13、生活污水不得随地乱倒和乱排水，必须经过下水管道再经过隔油池，平时应加强管理，定期掏油。

14、生活燃料必须集中堆码规范并遮盖严实。

项目负责人签字：责任人签字：

年月日

工地食堂食品安全规章制度

食品安全规章制度目录 1、食品和食品原料采购查验管理制度； 2、场所环境卫生管理制度； 3、设施设备卫生管理制度； 4、清洗消毒管理制度； 5、人员卫生管理制度； 6、人员培训管理制度； 7、加工操作管理制度； 8、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度； 9、消费者投诉管理制度 食品与食品原料采购查验管理制度 一．目的 为了使本食堂对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。 二．适用范围 适用于所需的原料采购 三．工作程序 1．采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括： a.法人资料、资质、资信等； b.产品质量状况； c.价格与交货期； d.历史业绩等。 2．对合格供应商的控制 a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；

b.供应商每次供货如产品质量不合格按本餐厅《不合格品控制程序》执 行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。 3．采购资料 对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。 4．采购产品的验证 原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。 原辅材料验收： 从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下： a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》、《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。 采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明； 如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续； 来自非合格供应商的货物拒收； 到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止； 连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；

食堂食品卫生安全责任书

食堂食品卫生安全责任书 食堂食品卫生安全责任书篇1 为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全校师生员工的身体健康。切实执行食品卫生法，接受上级和学校相关部门工作管理，加强对食品卫生工作的检查、指导、督促，接受学院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督，做好食品卫生工作，特制定本计划。 一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查记录。 二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。 三、学校分管领导每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记录。 四、检查内容 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除四害装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下： 1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 2、食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。 4、食堂的三防设施是否完好，是否充分发挥三防设施的功能和作用。 5、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。 6、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。 8、每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。 9、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。 10、每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。 11、食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。 12、对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。 定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。

学校食堂管理员食品安全责任书

庆城县南庄九年制学校2018年食堂食品及营养餐供餐安全管理目标 责 任 书 南庄九年制学校（盖章）校长签字： 总务主任签字： 食堂管理员签字： 签字时间：年月日

南庄九年制学校 食堂食品及营养餐供餐安全管理目标责任书 为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长。为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实处。根据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任书。 一、责任划分 学校委托总务处兼学校食品安全管理员全权负责学校食堂管理工作，是食堂食品安全的第一责任人，餐饮公司指派的负责人是食堂管理的直接责任人。 二、工作职责 1、实施营养餐必须遵循“安全第一、规管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。食堂负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的监督。 3、加强食堂食品卫生管理。 （1）要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。要加强食品加工的卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。 （2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。 （3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。出入库台账和索证资料必须齐备、详实。 4、配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。 5、牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，

食堂管理人员岗位职责

食堂管理员工作职责 1.做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。 2.做好食堂考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。 3.搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。 4.加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。 5.关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。 6.切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。 7.严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。 厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。

三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。 食堂验收员工作职责 一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

建筑工地食堂各项制度

食堂管理制度 一、食堂工作人员必须全心全意为职工服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。 二、食堂工作人员自觉接受项目部监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。 三、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到一视同仁，食堂人员不搞特殊化。 四、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的，验收员要坚决拒绝。 五、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。 六、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。 七、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。 八、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。 九、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。 十、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

食堂卫生安全制度 为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保职工的身体健康，结合项目部实际情况，特制定制度： 一、食堂环境要整体有序 1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。 2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。 3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。 4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙。 二、食堂设备要洁净无毒 1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。 2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。 3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。 三、从业人员要健康卫生 1、所有食堂人员均要持健康证上岗。 2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。 3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。

学校食堂卫生安全责任书

长春街小学食堂卫生安全责任书 学校饮食直接关系到师生的健康和安全，受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特签定食堂卫生安全管理责任书。 1、食堂经营人员要严格遵守学校管理制度，守法经营，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为师生提供安全、卫生的食品。 2、食堂经营人员要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前必须先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育能力。有良好的个人习惯。 3、食堂经营人员要负责食堂日常管理，做好食堂安全、卫生和食品保管的管理和检查。 4、负责向食堂职工进行从业培训，使他们具有高度的责任感和服务意识，认真做好自己的本职工作，严把质量关。 5、负责安排工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生提供清洁卫生的就餐环境。 6、按照学校规定按时为师生提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。 7、安排专人员负责卫生打扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。 8、食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放要规范，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。 10、从业人员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整洁。一次不穿戴的罚款管理者50元。 11、米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度，购买时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员及时登记。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。 12、加强学校食品采购、加工卫生管理监督。 13、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫

生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员禁止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保安全，杜绝中毒事件发生。 14、严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。 15、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。 16、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。 17、做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。 18、做好防火、防盗、防投毒等安全防范工作，安排人员值班。负责人员要加强监督检查。 19、坚持留样和品尝制度，做好登记。 20、分管领导要加强巡视发现问题，积极采取措施处理，因管理疏忽造成的安全损失或财产损失由分管领导负责。 21、本责任书一式二份，学校和部门负责人各一份。 学校（盖章）：校长签字： 总务处主任签字： 年月日

食堂管理员安全目标责任书

编号：AQ-BH-05041 ( 文档应用) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 食堂管理员安全目标责任书Safety target responsibility statement of canteen administrator

食堂管理员安全目标责任书 说明：安全生产责任书是安全生产责任制的一部分，安全生产责任制就是根据安全生产的要求制定的一个制度，各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在劳动生产过程中对安全生产层层负责。 食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书： 1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。 2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。 3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、

无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。 4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。 5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。 7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。 8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。 9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。

食堂管理员岗位职责,学校食堂管理员职责,食堂管理员工作职责,职

食堂管理员岗位职责,学校食堂管理员职责,食堂管理员工 作职责,职 扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展. 5 、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制. 6 、... 食堂管理员岗位职责一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人; 二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门; 三、主持制定各项规章制度和管理办法; 四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切 实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好成本核算，检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食; 五、抓好安全生产，健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故的发生。 检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查，及时发现和解决问题，做好各项检查记录，;上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间;杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能; 七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育 和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固

建筑工地卫生管理制度

建筑工地卫生管理制度 1、建筑工地应按标准围档作业，围档高度不少于2.5M，如有破损必须即时按标准修复。 2、建筑工程周边一律用标准密目网封闭施工，严禁从楼内向外抛掷建筑垃圾。 3、施工现场必须配备保洁员，负责每天及时地清扫施工场地和工地出入口及四周卫生。 4、保持施工道路、场地畅通和整洁，进入车辆不准乱抛、乱洒。 5、现场各种建筑材料必须按施工平面图布置，堆放整齐。 6、工地必须设置厕所，由保洁员每天负责冲洗、清扫。 7、施工和生活废水必须先沉淀，再通过排水沟或管道排放，不得造成污染，工地内、外无积水。 8、建筑垃圾应及时处理清运，保持场地整洁、干净。 9、加强工地食堂的卫生管理，防止食物中毒，确保食堂内外清洁、卫生。 10、加强工地除“四害”工作，配备好灭“四害”药物和喷雾器，根据实际情况每周或半个月投放和喷药一次。

食堂卫生管理制度 为预防食物中毒，特制定食堂卫生管理制度： 1、认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》规定，从事食堂工作人员必须获得健康证，才能从事工地食堂工作； 2、工地食堂必须获得当地卫生防疫部门办法的《卫生许可证》方能使用； 3、食堂工作人员必须勤剪发、勤剪指甲、勤换工作服、工作时要带口罩，搞好自身的卫生； 4、食堂工作人员必须定期进行体检，有传染病的人员禁止从事食堂工作； 5、食堂内外必须保持干净，勤冲地和打扫卫生，保持一个干净的环境卫生； 6、食堂内生、熟食必须分开摆放，防蝇、防鼠、防蟑螂工作落实必须到位； 7、使用乘饭菜的器皿必须及时清洗与消毒。

厕所卫生管理制度 为使本工地厕所干净，消除蚊、蝇孳生场所，特制定本制度： 1、厕所的配置根据工地人数的要求进行管理布置，厕所必须做到水冲式，蹲位、地面、墙体贴瓷板或地砖，屋架要吊顶装修； 2、保洁人员至少每天不少于2次打扫，要求尿渍不能出现； 3、每天点燃一盘檀香，以净化空气； 4、定期开展“消杀”喷药工作。

学校食堂安全责任书

学校食堂安全责任书 The following text is amended on 12 November 2020.

第二实验中学 食堂管理人员安全责任书 为了保障学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂管理人员签订以下安全工作综合管理目标责任书： 1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴卫生手套口罩，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。 2、服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。 3、严格做到采购食品原材料索证索票，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。 4、保证所出售的食品卫生安全。不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 5、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、认真做好食品留样工作，每餐、每样食品必须按要求留足100克，保存48小时，并做好留样记录，由专人负责。 7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。 8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时维修或更新。 9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。 11、加强对食堂人员的严格管理，认真做好防火、防盗、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。 12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。 13、团结协作，认真做好食堂的每项工作。积极配合各级教育行政部门或食品监督部门对本单位进行检查监督，并对提出的整改意见认真落实。 14、做好食品安全应急预案。发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。 15、本责任书一式两份，食堂自留一份，学校安全办公室留一份。 学校盖章: 校长签字：

食堂管理员食品安全责任书

竭诚为您提供优质文档/双击可除食堂管理员食品安全责任书 篇一：食堂管理员安全目标责任书 食堂管理员安全目标责任书 食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书： 1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导 的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。 2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做 好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。 3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂 食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物

和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。 4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。 5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。 7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。 8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。 9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。 10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。 11．完成领导小组交办的其他安全工作。 校长（签字）：

工地食堂卫生管理制度范本

工地食堂卫生管理制度范本 工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则的心态工作。下面小编为大家整理了有关工地食堂卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助。 2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。 3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生五、四制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。 4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。 5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。 6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。 工地食堂卫生管理制度篇2 一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。 二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。 四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。 五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。 六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。 七、食堂应配备必要的`排风设施和冷藏设施。 八、食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。 工地食堂卫生管理制度篇3 工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则。根据工地的要求全心全意，保质保量为全体职工服务。制定以下制度： 1、炊事员必须身体健康，无任何传染病。上班时应穿戴浅色专用工作服，对职工态度和蔼，做到微笑服务。 2、确保三净：一净为食堂人员卫生干净;二净为锅、碗、瓢的清洗干净;三净为各种蔬菜洗净落锅。食堂必须及时办理卫生许可证。 3、对食堂各类食品实现生熟分开放置，剩饭菜必须有防蝇、防腐措施，不准买变质异味的食品。 4、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。

学校食堂食品卫生安全责任书

学校食堂食品卫生安全 责任书 开江县沙坝初级中学

开江县沙坝初级中学 学校食堂食品卫生安全责任书 安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生安全，沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生安全责任书： 1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。 2、食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴《健康合格证》。 3、食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料；野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官性状异常的食品和原料。 4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合卫生要求，如发现异常，食堂人员要坚决弃用；炊具用后立即洗净入柜，

不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。 5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。 6、厨房、用餐场所、食堂周围（前至操场、后至围墙、右至围墙）要打扫干净，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。 7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。 8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。 9、食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。 10、协助学校做好食品留样工作。 11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等管理不得有抵触情绪。 12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。 13、责任追究。

食堂管理员岗位责任书

食堂管理员岗位责任书 为加强行政中心机关食堂安全工作管理，切实保障行政中心机关食堂食品采购、加工、贮藏及供应过程的安全，进一步增强责任感，预防食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，依据《食品卫生法》，根据“谁主管，谁负责”的原则，特制定本责任书： 一、责任期限：2008年9月1日始至责任人岗位变动止 二、责任目标：在责任期内，杜绝发生各种大小安全责任事故。 三、责任划分： 1、后勤主任为行政中心机关食堂安全的第一责任人； 2、相关人员为直接责任人。 四、管理责任： 1、食堂、小卖部必须取得食品卫生许可证并按时复核，未取得卫生许可证的不得开办；从业人员必须取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明方可上岗；要积极配合、主动接受卫生行政部门的卫生监督。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 3、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 4、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件，加强管理，防止食物中毒的发生。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水畅通、无异味。 6、严格把好食品采购关及做好食品监督，食品一般实行定点采购，督促采购员认真核验“三证”（营业执照、卫生许可证、产品质量合格证），经常性地检查食物情况，严禁购买变质、霉变、生虫、污秽不洁、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品，不供应剩饭、剩菜。 7、建立食品试尝和留样制度并严格执行。每餐次每种

食堂管理人员分工及岗位职责

**小学营养餐管理人员分工及岗位职责

营养餐校长职责 1.学校营养餐食堂第一责任人，对学校食堂工作全面负责。 2.建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。 3.制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。 4.拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书，与相关人员层层签订工作岗位责任协议。 5.经常检查、总结、安排食堂工作。

营养餐分管副校长职责 1.负责食堂各类人员管理、教育工作； 2.及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。 3.负责营养餐食堂事务、营养餐的安排部署和事项处理工作。 4.负责食堂各项管理制度的监督、落实。 5.监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定，切实做好本职工作。 6.监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。 7.监督各班营养餐食用情况及反馈工作，发现传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。 8.负责食堂财务、资金、财产的管理； 9.领导膳食委员会开展工作； 10.组织、参加食堂各种教育、培训活动。 11.在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者，除追究具体责任人的责任外，校长将追究分管领导相关责任。

食堂管理员岗位职责 1.负责食堂的具体管理和制度的实施检查，安排好食堂分工，保证食堂营养餐的正常供应。 2.按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见，并通过自己的努力，充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性，搞好食堂工作。 3.负责食堂工作人员的调派和管理；及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点，随时学校领导汇报，并一起分析研究，采取措施解决问题。 4.经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育，并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。 5.加强对仓库、开水房、熟食品管理监督，并督促其有关人员按规范、按制度工作，进行安全生产教育，杜绝重大事故和食物中毒。 6.计划和调配食堂物资、食品，安排一周的食谱并作公示，保证食品的数量和质量； 7.负责食堂食品安全、卫生、设备的检查和管理； 8.负责食堂各类档案的收集、整理和归档； 9.负责每天食品留样工作。 10.了解和掌握盈亏情况，并针对问题采取改进措施，将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。 11.做好营养餐食堂工作的总结、汇报工作。 12.认真完成各级安排的食堂相关工作。

建筑工地食堂食品安全管理相关制度应急预案

建筑工地食堂食品安全责任制 本工地食堂食品安全第一责任人为项目负责人。食堂负责人为食品安全直接责任人。具体负责各食堂食品卫生和有关食品卫生的安全管理，保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品卫生法》等相关法 律法规要求。食堂负责人必须持有效体检合格证明上岗。 食堂负责人日常职责如下： 1、严格执行《食品卫生法》。 2、食堂工作人员要每年进行健康体检，持健康合格证上岗。 3、食堂卫生必需整洁，各类食品、炊具、用具必须放置有序，容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必须分开放置。 4、食堂工作人员必须按要求从事食品的加工与制作，不做腐烂变质食物。 5、食堂内必须设置防尘、放蝇、放鼠害设施、夏季要设纱窗、纱门，储备用水和餐具、饮具要定期消毒。 6、不允许非食堂管理人员随意进出食堂。严禁将有害物品代入食堂。严禁在食堂内洗澡、洗衣服。 7、不得安排人员在食堂内住宿。 食堂食品安全第一责任人的职责如下： 1、对各食堂进行监督管理，监督生活员履行其职责。 2、保证食堂给、排水设施符合卫生标准。 3、一旦发生事物中毒事故，及时报告食品药品监督机构和建设行政主管部门并积极组织救治。

工程名称： 总包单位： 合肥市建筑工地食堂用品、餐具 消毒制度 1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。 2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。 3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。 4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃以上不少于十五分钟。 5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。 6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。 7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒并记录，并接受监督部门检查和群众的监督。 盖公章

食堂卫生安全责任书

员工食堂食品卫生安全责任书 为了严格贯彻执行《食品卫生法》，保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障员工的身体健康，防止各类事故的发生。Xx公司办公室与食堂工作人员签订卫生安全责任书。 一、食品采购与贮存 1、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。 2、采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油，必须使用正规商家出售的非转基因食用油。肉类必须经过检疫。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 3、不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂。 4、食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。 5、库房必须专人专管，禁止非食堂工作人员进入库房。 二、食品制作安全 1、禁止非食堂工作人员进入厨房。

2、各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施，以及有污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染食堂及内外，必须保持清洁卫生。 3、用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。 4、食品做到“三隔离”：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。 5、食物必须洗净，烧热、烧熟、烧透。原则上不留剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。 三、食堂环境和餐具卫生管理 1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须洗净、消毒，使用后必须洗净、保持清洁卫生，做到“四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。消毒过程中应严格按照消毒剂使用说明正确使用消毒剂，洗碗机应定期进行大清洁。 2、食堂必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证厨房、餐厅内外整洁、干净卫生，并采取消灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。 3、食堂内部物品陈列有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，垃圾日产日清。 四、食堂工作人员健康卫生

学校食堂食品安全管理责任书

陇县实验中学食品安全责任书 为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，强化食品安全意识，明确食品安全责任，特拟定食品安全责任书，以便严格执行。 一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，学校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。 三、饮食原料及食品进购，必须按照《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。 九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。 本责任书自签订之日起生效。 食堂管理人员签名: 陇县实验中学

建筑工地卫生管理制度[001]

宿舍卫生管理制度 1、宿舍内的卫生要有专人负责，保持室内清洁、整齐。 2、宿舍内外不准随地大小便，不准乱扔杂物，不准乱泼污水。 3、在宿舍内不准卧床吸烟，每间宿舍内有一盛烟头的消防小水桶，地上 不准有烟头。 4、宿舍内必须设置储物柜、碗柜，鞋柜。 5、每间宿舍不准超过 8 人，床头挂床头卡，内容填写完整。 6、宿舍内不准家属及外人留宿。 7、要搞好个人卫生，被褥叠放整齐，保管好自己的贵重物品。 8、爱护宿舍内一切设备，不得擅自拆卸和改动，如有损坏进行罚款处 理。 9、宿舍不得存放生产工具等非生活用品。 山东日建建设集团有限公司 日照市公安局综合附楼项目部 2014年3月20日

食堂卫生管理制度 1、严格执行食品卫生法及各项有关食堂管理规定。 2、食堂必须具备卫生许可证，并挂在制作间明显处。 3、炊事人员必须有健康证、培训证并随身携带备查。 4、炊事人员上岗必须穿戴干净整齐的工作服、工作帽。闲杂人员严禁入 内。 5、炊具、餐具必须及时清洗，定期消毒。 6、开水炉或盛水容器必须保持清洁，定期清洗消毒，设专人管理。 7、生熟食品必须分开加工和保管，器皿、炊具要有生、熟标识。 8、粮、油、盐等食品原料进货进行登记，严禁购买无照、无证商贩食品 和原料。 9、严禁食用扁豆及变质食物，剩余饭菜倒入密闭泔水桶中并及时清运。 10、库房必须通风，有防潮、防虫、防鼠措施，库房不得兼做它用。 山东日建建设集团有限公司 日照市公安局综合附楼项目部 2014年3月20日

饮水卫生管理制度 1. 建筑施工工地是人群密集地，容易发生水性传染病，因此控制饮用水是 直接关系到施工人员健康的大事，故制订本制度。 2. 办公室饮用水采用桶装纯净水（由总承包部集中购买）或开水。 3. 使用桶装纯净水的要对饮水机定期清毒。 4. 生活区采用电开水器，水温要达到规定标准方可饮用。 5. 电开水器要定期清洗水垢，定期消毒清洗，设专人管理。 6. 工地现场饮用水盛水容器要进行消毒并清洗干净，设专人管理。每天上 下午第一次灌满开水。每天早上灌水前必须清桶，无污水。 7. 现场人员自觉不喝生水，养成良好的卫生习惯。 山东日建建设集团有限公司 日照市公安局综合附楼项目部 2014年3月20日