微生物代谢组学研究及应用进展

微生物代谢组学研究及应用进展

席晓敏，张和平* （内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古呼和浩特 010018）

【摘要】代谢组学是系统生物学的重要研究领域，具有独特的优势。近年来，微生物代谢组学这一新兴领域已受到广泛的关注，它不仅提供了代谢途径的广阔图谱，而且还阐明了微生物与宿主之间的相互作用机制。本文主要阐述了微生物代谢组学研究过程中样品制备、代谢物分析鉴定以及数据分析等主要研究方法，介绍了微生物代谢组学在乳酸菌、肠道菌群、病原菌以及食品和营养学研究领域中的研究进展及其应用，并讨论了微生物代谢组学中的主要问题和发展趋势。

【期刊名称】食品科学

【年(卷),期】2016(037)011

【总页数】7

【关键词】微生物；代谢组学；研究方法；应用

代谢组学是对某一生物或生物系统内所有代谢物进行定性和定量分析的一门科学，能够为人们进一步了解相关代谢途径及其变化提供关键的信息。代谢组学源自代谢组一词，代谢组（metabolome）是指一个生物或细胞在一特定生理时期内所有低分子质量代谢物的集合（包括代谢中间产物、激素、信号分子和次生代谢产物），它是细胞变化和表型之间相互联系的核心，直接反映了细胞的生理状态[1-2]。

由于微生物在生物体系中的重要性，代谢组学技术在微生物研究领域受到了广泛的关注。1992年Elmroth等[3]首次进行了微生物代谢组学研究，使用气相