营养与饲料的考试内容
营养与饲料的考试内容
1、饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能使动物正常生命活动的所有物质均可称为饲料（feed feedstuff）。
2、营养：营养是有机体摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程（nutrition）。
3、动物营养：是动物摄取、消化、吸收饲料并利用饲料中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程（animal nutrition）。
4、营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，称为营养物质(nutrients) ，亦称为养分或营养素。
5、动物营养与饲料学：是研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学(animal nutrition and feed science)。
6、必需化学元素：20 种
非矿物元素4种：C、H、O、N
矿物元素16种：常量元素7种：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg；
微量元素9种：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co、F、Mo。
7、化合物组成的比较
水分：动植物体中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。
碳水化合物：是植物干物质中的主要组成成分，可占其干物质重量的3/4以上。是植物的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，而且含量极少，通常在1％以下。动物体内完全不含有淀粉和粗纤维
蛋白质：动物体的干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。
脂类：动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，在常温下呈固态。动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。
维生素和矿物质：植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。
8、饲料养分概略分为六大成分：水分、粗蛋白质（CP）、粗纤维（CF）、粗脂肪（EE) 、无氮浸出物（NFE）和粗灰分(Ash)
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
9、饲料状态：新鲜状态：原始状态
风干（半干）状态（基础）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态（测饲料中养分用风干状态）
全干（绝干）状态（基础）：100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态（比较各种养分差距用全干状态）
10、CP%=N%×6.25
NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
新鲜CP% =风干CP%
新鲜DM% 风干DM%
100%--总含水量%=新鲜DM% 总含水量=自由水+结合水
全干DM%=100%
CP%=食入CPg—排出CPg 食入CPg=食入量g ×CP(饲料)
食入CPg 排出CPg排粪量g×CP%(粪中)
11、范氏纤维成分计算
半纤维素=NDF-ADF 中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）
纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素（ADL）
木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分
12、养分的基本功能（一）作为动物体的结构物质
（二）作为动物生存和生产的能量来源
（三）作为动物正常机能活动的调节物质
（四）参与动物产品的生产
13、养分含量的表示方法：mg/kg
在1kg饲料总量中，饲料中某种养分所占的毫克数。mg/kg相当于ppm。
14、消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程
15、反刍动物（牛、羊）的微生物发酵主要在瘤网胃进行，而单胃动物（马，兔，驴等非反刍草食动物）主要在大肠，盲肠进行。
16、添加微生物应具备的条件：
a.能够在体内存活，来自体外
b.能够经受饲料加工保存
c.对动物有益
17、初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的吸收是胞饮吸收。
18、消化率又分为：表观消化率：受采食量影响较大，不扣除内源不能真实反映饲料的营养性或可消
化程度
真消化率：扣除内源，是饲料真实消化率，不受采食量影响
[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）]
真消化率=×100%
食入养分
消化率：衡量指标
食入饲料中某养分—粪中某养分
饲料某养分消化率=×100%
食入饲料中某养分
19、动物体内水电来源有三条途径：饮水、从饲料中获得的水（饲料水）、代谢水。
20、动物体内水的排泄主要是通过：肾、肺、皮肤、消化道、动物产品排出体外。
21、评价人和家畜饮用水的品质时，有5个指标：气味特性、理化特性、有毒物质与否、矿物质或化合物是否过量、细菌存在与否。
22、美国国家事务局（1973）建议，家畜饮水中大肠杆菌数应<50000个/L。
一般以TDS（total dissoluble solid）各种溶解盐类的含量来评价水的品质。
. 人类饮用水pH值一般在6.5-8.5
23、必需AA：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。（EAA）种类：生长猪：10种----lys （赖氨酸）Met（蛋氨酸/甲硫氨酸）Trp（色氨酸）Thr （苏氨酸）Leu （亮氨酸）Ile（异亮氨酸）Arg（精氨酸）phe （苯丙氨酸）His （组氨酸）Val （缬氨酸）成年猪：8种---不包含Arg（精氨酸）His （组氨酸）；
禽：13种----包含Gly（甘氨酸）Cys-Cys （半胱氨酸）Tyr （酪氨酸）；
24、半必需氨基酸：能代替或部分节约EAA的AA。
25、条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的AA 如:对仔猪, Arg（精氨酸）、Glu（谷氨酸）是条件性EAA
26、非EAA:动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸
27、限制性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
饲料中各种必需氨基酸的含量不同，与动物需要量相比较，饲料中最为缺乏（饲粮含量/动物需要量的值最小）的必需氨基酸称为第一限制性氨基酸
LAA与EAA的比较
相同：LAA一定是EAA
不同：LAA是针对特定的饲料而言
EAA是针对特定的动物而言
确定AA限制顺序的方法
饲料中AA含量÷动物对AA的需要量
比值越低，AA越缺乏，最低的为第一LAA
28、对于猪，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸是毒性相对较高的必需氨基酸，而蛋氨酸和色氨酸的毒性又高于苏氨酸和赖氨酸。
对于家禽，蛋氨酸毒性最大，酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸有一定毒性。当饲粮中缺乏烟酸和叶酸时，甘氨酸也有毒性作用；但若甘氨酸代谢所需要的上述两种因子充足，仔鸡可耐受高量的甘氨酸。
29、理想蛋白：指饲料或日粮蛋白质中各种AA平稳的一种理想模式/饲料中蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需要蛋白质的AA组成和比例一致。
30、单胃动物对蛋白质的消化、吸收主要场所为小肠，主要形式为氨基酸，主要形式是主动吸收。
31、反刍动物消化吸收的主要场所为瘤胃，其蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养，反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP和UDP。消化吸收的主要形式为NH3
32、AA平衡：指饲料中含各种AA的含量，比例与动物需要量相符合的情况。
33、AA中毒：指日粮中过量添加AA所引起的负生物效应，不能通过补加其他AA加以消除的现象。轻度毒动物较肥，食欲减退。重则为尿毒症。Met的毒性较大，而lys的毒性较轻。
34、蛋白质互补作用：由于各种饲料AA含量不平衡，将两种/两种以上饲料搭配使用，可提高饲粮Pr 品质和利用率。
35、反刍动物为何可以利用NPN？
非蛋白氮进入瘤胃后，能够迅速被溶解，且被脲酶等分解产生氨和二氧化碳，瘤胃微生物利用氨和来自碳水化合物的碳链和能量合成微生物蛋白质，然后再被反刍动物机体利用。
36、影响NPN利用的因素
?碳水化合物的种类和日粮能量浓度
?日粮蛋白质水平及瘤胃氨浓度
?日粮硫和其它营养素含量
?控制氨的释放速度
37、改善NPN利用率的办法
原理：通过饲料加工、饲喂和营养调控措施，使NPN的降解速度与能量及其他养分在数量、比例和释放速度上保持同步和匹配，并激发微生物利用NH3的活力，是改善NPN利用率的基本思路。
39、植物多糖：1、贮存多糖——淀粉2、结构多糖——非淀粉多糖
★★★★★单胃和反刍动物对CHO的代谢
1.葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
2.血糖维持稳定是两个过程的结果:（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
3.血糖来源：（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径；
4.血糖去路：（1）合成糖原；（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。
1、单糖分解代谢
2、糖原GLC分解代谢：（1）无氧酵解；（2）有氧氧化；（3）磷酸无糖循环
3、糖原参与的合成代谢：（1）糖原合成；（2）乳糖合成/非必需氨基酸的合成；
（3）合成体脂肪
反刍：1、糖原的异生作用：当前体物（丙酸）不足时：体脂肪合成和沉积量下降；蛋白质代谢更加恶化；泌乳量下降
2、挥发性脂肪酸的代谢：（反刍动物碳水化合物消化产物以挥发性脂肪酸为主）乙酸、丁酸合成体脂、乳脂；丙酸合成糖原和乳糖
40、成年反刍动物日粮中为何可以大量利用粗饲料？
41、成年反刍动物日粮中适当提高粗料比例可以提高乳脂率？
挥发性脂肪酸（VFA）：乙酸、丁酸→体脂、乳脂
丙酸→葡萄糖
42、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。（EFA）
★必需脂肪酸的营养功能
①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。
②是类二十烷合成的前提物
③维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
④降低血液胆固醇水平
?EE代谢、单胃反刍不同之处
相同点：
1、吸收进入细胞的甘油，FA重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转
运;
2、能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以
甘油三酯氧化为主。
3、氧化供能是脂类物质的主要作用
不同点：
1、合成部位：猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽主要在肝脏进行。
2、合成原料：反刍动物主要依靠酮体和乙酸合成FA，非反刍动物主要依靠（CH2O）n，葡萄糖合
成FA。
?为什么反刍动物日粮脂肪性质不影响其体脂性质
能量：是动物做功的能力，包括光能，化学能，电能等。
动物体内的能量是三大有机营养物质生物氧化产生的化学能
维持体温热能
化学能生命活动机械能
畜产品化学能
能量主要来源于三大有机物：碳水化合物（主要）、脂肪、蛋白质
消化能：是饲料中可消化养分所含的能量，即饲料的总能减去粪能后剩余的能量，其测定用消化试验进行。
净能：是指饲料中用于维持生命和生产产品的能量，即饲料总能减去粪能、尿能、甲烷能和热增能耗后剩余的那部分能量。
★能量在动物体的转化代谢
食入饲料总能GE
↓→粪能FE 粪能是饲料能量代谢的第一道损失，也是最大消化能DE 的损失
↓→尿能UE /甲烷能
代谢能ME
↓→体增热HI
净能NE
维持生产
代谢能（ME）：指饲料的总能减去粪能、尿能（UE）和消化道可燃性气体能（EG）后剩余的能量，即饲料中能被机体利用的能量。
代谢能= 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能
ME = DE -- (Eg+UE)
= GE – FE – UE -- Eg （单胃动物气能可忽略不计）
禽：代谢能= 总能--（粪能+ 尿能）= 总能-- 排泻物含量
= DE -- UE
猪：代谢能=总能--（粪能+ 尿能）
=DE-UE
表观代谢能（AME）= 总能（GE）-- 粪能（FE）-- 尿能（UE）-- 气能
真代谢能（TME）= 总能--（粪能--代谢粪能）--（尿能-- 内源尿能）--气能
TME = GE --（FE -- FmE）--（UE -- UeE）-- Eg
UeE：内源尿能，也所含的N称内源氮，来自于体内蛋白质动员分解的产物。
表观消化能= 总能--- 粪能
消化能（DE）=表观消化能（ADE ）= GE – FE
真消化能= 总能---（粪能-- 内源物质所含的能量)
TDE = GE-（FE - FmE）FmE：代谢粪能
表观消化能（ADE） （TDE）真消化能
TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难
粪能的来源:
内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE）
粪能（FE）中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）
《动物营养与饲料》试题库（填空题）及答案
1．按照常规饲料分析，构成动植物体的化合物为（水分）、（粗灰分）、（粗脂肪）、（粗蛋白质）、（粗纤维）和（无氮浸出物）。
2．必需脂肪酸包括（亚油酸）（亚麻油酸）（花生油酸）。
3．常规玉米—豆粕日粮，对于鸡来说第一限制性氨基酸为（蛋氨酸），对猪来说第一限制性氨基酸为（赖氨酸）。
4．动物消化的方式为（物理性消化）（化学性消化）（微生物消化）。
5．成年维持动物的必需氨基酸需要通常为八种:（赖氨酸）、（蛋氨酸）、（色氨酸）、（苯丙氨酸）、（亮氨酸）、（异亮氨酸）、（缬氨酸）、（苏氨酸）。生长猪需十种，除上述八种外还
需（精氨酸）和（组氨酸）。雏鸡在正常生长时，除上述十种外还需要（甘氨酸）、（胱氨酸）、（酪氨酸）。
6．动物体水的来源包括（饮水）、（饲料水）、（代谢水）三个方面。
7．饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中（粗蛋白质）越多，消化率越高；（粗纤维）越多，则消化率越低。
8．植物中的磷主要以（植酸磷）的形式存在，利用率较低。
9．反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成（挥发性脂肪酸）为主，形成葡萄糖为辅。猪，禽对碳水化合物的消化是以淀粉形成（葡萄糖）为主，粗纤维形成VFA 为辅.
10．猪日粮缺乏锌、铁可分别出现典型的缺乏症为（皮肤不完全角化症）、（贫血）。
11．粗纤维CF由（纤维素）、（半纤维素）、（木质素）、（角质）组成。非淀粉多糖NSP由（纤维素）、（半纤维素）、（果胶）、（抗性淀粉）组成。
12．反刍家畜日粮中缺钴可出现（恶性贫血）。
13．净能包括（维持净能）和（生产净能）。
14．动物所需的能量来源于饲料中的三中有机物（碳水化合物）、（脂肪）、（蛋白质），其中主要是（碳水化合物）中的（无氮浸出物）和（粗纤维）。
15．脂溶性维生素包括（维生素A）、（维生素D）、（维生素K）、（维生素E）。
16．中国鸡采用（代谢能）猪采用（消化能）牛采用（净能）来评定饲料能量的营养价值。
17．饲料分为8 大类，分别是（粗饲料）、（青饲料）、（青贮饲料）、（能量饲料）、（蛋白质饲料）、（矿物质饲料）、（维生素饲料）、（饲料添加剂）。
18．棉仁饼粕因含（棉酚）而有毒，在（猪）日粮中应少用或不用。
19．常用（石粉）、（骨粉）、（碳酸钙）等矿物质饲料补钙。 20、用补钙和磷的矿物质饲料包括（骨粉）、（磷酸二氢钙）、（磷酸氢钙）。
21、（青贮饲料）是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一。
22、常用营养性饲料添加剂有（氨基酸）、（微量矿物元素）、（维生素）、（非蛋白氮生长促进剂）。
23、克服非淀粉多糖NSP抗营养作用的措施有：添加酶制剂、水处理、添加抗生素
常量元素：Ca、P ：1）构成骨、牙；2）维持神经、肌肉紧张度
3）Ca参与凝血、P 磷脂
症状：佝偻症、骨质疏松症、钙痉挛、异嗜癖(缺磷)
K、Na、Cl：1）细胞内外的渗透平衡；2）机体酸碱平衡
3）神经、肌肉的兴奋性
症状：缺钠有异食癖
Mg：1）构成骨、牙；2）维持神经、肌肉紧张度；3）辅酶、磷酸酶、胆碱脂酶
症状：草春放牧家畜“牧草痉挛”
S：蛋白质的组成成分：反刍动物NPN；产毛动物
症状：生长发育停滞、消瘦，角、蹄、爪、被毛生长缓慢
微量元素：Fe：症状：低色素小红细胞性贫血、仔猪的缺铁性贫血
Cu：症状：贫血、运动失调（背部摇摆症）、骨代谢异常、羊毛品差、家禽繁殖性能下降。CuSO4·5H2O、CuCl2
Mn：骨骼有机质形成中的必需元素、胆固醇合成
症状：骨骼畸形、家禽滑腱症、犊牛关节肿大、母畜流产
MnSO4 ·H2O 、MnO
Zn：碳酸酐酶、碱性磷酸酶等多种酶的成分胰岛素
症状：食欲减退、皮肤不完全角化症
I：甲状腺素成分症状：呆小症、甲状腺肿大、繁殖性能降低
Se：谷胱甘肽过氧化物酶，抗氧化
症状：白肌病、渗出性素质病、营养性肝坏死、胰腺纤维变性
Co：B12成分症状：贫血
维生素
V A ：视觉、上皮组织
症状：夜盲症、干眼病、繁殖机能下降
肝、卵黄、鱼肝油
VD ：促进Ca、P吸收，调节Ca、P代谢
症状：同Ca、P缺乏症佝偻病、软骨病
VE：生育酚抗氧化和Se协同共同维持细胞膜正常结构
症状：生殖机能下降，胚胎畸形，软组织出血、脑软化、白肌病等
VK：维持正常凝血
症状：凝血时间延长、体内出血、死亡
VB1：焦磷酸硫胺素症状：多发性神经炎
VB2：黄酶类辅酶症状：雏鸡“卷趾瘫痪”
VB3：辅酶A 症状：鸡眼睑粘连，喙、趾结痂。
VB4：乙酰胆碱和磷脂的合成--脂肪代谢症状：脂肪肝、“滑腱症”
VB5：酶I和II 的成分, 雏鸡口腔炎、癞皮病。
VB6：多种酶的辅酶，参与有机物的代谢，鸡眼睑炎性水肿。
VB7：化酶的辅酶，鸡弥漫性皮炎、脱毛、滑腱症。
VB11：造血，巨红细胞性贫血
VB12：红细胞成熟（贫血）
VC：抗坏血酸，解毒，坏血病。幼畜断奶、疾病、逆境。
滑腱症：VD、B4、B7、Mn、Ca、P
饲料营养价值的评定方法：
化学分析法：采用化学分析法对饲料组成成分进行定量分析，最基本方法
消化实验（猪）：体内消化实验、尼龙袋法、体外消化实验
代谢实验：在消化试验的基础上增加尿液的收集，反刍动物增加CH4收集。得出饲料代谢能和各种养分代谢率或存留率
CP存留率% =食入饲料CP g - 排出粪尿CP g ×100
食入饲料CP g
食入饲料CP g=食入饲料量g ×饲料中CP%
排出粪尿CP g =排出粪尿量g ×粪尿中CP%
平衡实验：研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系
原理：食入养分= 各途径排泄养分之和
物质代谢：氮平衡、碳平衡；能量平衡
饲养/生长实验：在接近实际生产条件下，饲喂动物已知营养物质含量的饲粮，观测动物的各种反应（如生产性能、理化指标、健康状况），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率
比较屠宰实验：是以所需指标的不同对动物实行不同方式的屠宰和取样来研究动物机体成分的变化或评定体品质
1、粗饲料：凡天然水分含量在45%以下、干物质中CF含量在18%以上的饲料
营养特点：1）CF高，且木质素比例高；2）CP低，品质差
3）ASH高，但多为硅酸盐。营养价值很低
饲用价值：a 青饲料的补充；b 调节日粮营养浓度；c 体重管理
2、青绿饲料：天然水分含量为60%及60%以上的青绿饲料类、树叶类以及淀粉质的块根块茎瓜果
营养特点及饲用价值：（1）新鲜饲料含水量高，DM少，养分浓度低
（2）以DM计，CP 15-20% NFE 35-50%；（3）矿物质、维生素丰富
3、青贮饲料：是指青绿饲料在密闭的青贮容器（窖、塔、壕、堆、袋等）中，或经乳酸发酵、或采用化学制剂、或降低水分而贮存的饲料。
4、能量饲料：在干物质中粗纤维<18%，同时蛋白质〈20%、每公斤DE在10.46MJ以上的饲料。
能量饲料包括：谷实类、康麸类、块根块茎瓜果类、糖蜜类、动植物油脂类、乳糖
营养特点：1）富含CHO 、淀粉多CF少、适口性好、消化率高；
2）CP低，品质差；3）矿物质少，维生素不足。
5、蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维<18%，同时蛋白质大于或等于20%饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料
营养特点：营养丰富、蛋白质丰富，粗纤维含量低，可消化养分多，能值较高
6、矿物质饲料：是补充畜禽矿物质需要的饲料，是配合饲料的组成成分。
维生素饲料：指工业合成或提纯的单一维生素或复合维生素，是配合饲料的组成成分。
饲料添加剂：不包括矿物质饲料及维生素饲料在内的所有添加剂，是配合饲料的重要组成成分。
饲料添加剂：1、营养性添加剂：氨基酸、维生素、微量元素、非蛋白氮生长促进剂2、非营养性添加剂：生长促进剂、驱虫保健剂、饲料品质改善剂、增进食欲和改善产品品质添加剂、中草药添加剂日粮（Ration）：是指一昼夜内一头（只）畜禽所采食的各种饲料量。
平衡日粮或全价日粮：日粮由数种饲料按不同的比例构成，日粮中的营养物质种类、数量及其相互比例如能满足畜禽营养需要的。
饲粮：实际生产中为相同生产目的的大群家畜，配合大批的混合饲料，然后按日分额配给。这种按日粮饲料的百分比例数配得的大量混合饲料。
配合饲料的分类：添加剂预混料、浓缩饲料、精料混合料、全价配合饲料
全价配合饲料是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、各种添加剂预混料配合成
试比较单胃动物和反刍动物对饲料蛋白质利用的异同
如何提高饼粕类饲料的利用率
在实际生产中，肉鸡饲料如果用来饲喂产蛋期的蛋鸡会出现怎样的结果
内源尿氮，代谢粪氮
为何反刍动物对饲料蛋白质的要求没有单胃动物严格
1、动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理和生理变化过程的总称。
2、营养物质：动物为了生存、生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质。
3、总能：饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白质所含能量的总和。
4、消化能：是饲料中可消化养分所含的能量，即饲料的总能减去粪能后剩余的能量，其测定用消化试验进行。
5、净能：是指饲料中用于维持生命和生产产品的能量，即饲料总能减去粪能、尿能、甲烷能和热增能耗后剩余的那部分能量。
6、蛋白质：是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。
7、必需氨基酸：在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。
8、非必需氨基酸：是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。
9、限制性氨基酸：某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸
10、理想蛋白质模式：可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质
11、必需脂肪酸：不饱和脂肪酸中，有几种不饱和脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由饲料供给，或者通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸12、常量矿物质元素：在动物体内含量在0.01% 以上的各种矿物质元素称为常量元素。属于这类元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯7 种
13、微量矿物质元素：在动物体内含量低于0.01% 的元素称为微量元素。微量元素一般是酶系统的激活剂或有机化合物的成分, 因此其需要量很少。如铁、铜、钴、锰、硒、碘、锌等
食入饲料中某营养素-粪中某营养素
14、饲料某营养物质表观消化率（%）=─────────────────×100
食入饲料中某营养素
15、动物的营养需要：动物营养需要是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到一定的生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
16、饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物每天每头所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统的营养定额规定称为饲养标准。
17、维持：指健康动物体重不增不减不进行生产，体内各种养分处于收支平衡，分解代谢和合成代谢过程处于零平衡的状态。
18、维持需要：动物处于维持状态下对能量，蛋白质，矿物质，维生素等营养素的需要量。此时动物所食入的营养素只用于维持体重不变，而用于生产的营养素为零
19、基础代谢：体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。这时的代谢只限于维持细胞内必要的生化反应和有关组织器官必要的和基本的活动。基础代谢消耗的能量主要用于心跳、循环，呼吸及细胞内必要代谢过程中的生化反应和维持体温所需要的能量。
20、绝食代谢：将基础代谢放宽到实际条件下可以测定的代谢，即动物处于适温环境条件，健康且营养状况良好，动物处于完全饥饿和空腹状态，动物处于安静和放松状态，动物可以站立并有一定活动，情绪安定程度随其自然状态下测得的最低限度的能量代谢。
21、饼粕：油料作物的籽实经压榨或浸提处理将油脂提取后所剩副产品统称为饼或粕。通常该类产品在畜牧生产中多作为植物性蛋白质饲料使用。
22、配合饲料：是指根据动物饲养标准及饲料原料的营养特点，结合实际生产情况设计配方，并根据饲料配方将各种饲料原料按一定的比例均匀混合的饲料产品。
23、全价配合饲料：是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料按一定比例混合而成，是一种可用以直接饲喂单胃动物的营养平衡饲料
24、蛋白质浓缩料：是蛋白质饲料、钙、磷及食盐等矿物质饲料、添加剂预混合饲料，按配方制成的均匀混合物。浓缩料的蛋白质含量很高，因此不能直接饲喂动物，必须与一定比例的能量饲料相混合，才可制成全价饲料或精料。
25、添加剂预混料：是一种或多种饲料添加剂在加入到配合饲料前与适当比例的载体或稀释剂配制而成的均匀混合物。预混合饲料不能单独作为饲料直接饲喂动物，只有通过与其他饲料原料配合使用，
才能发挥作用
26、反刍动物的精料补充料：是由浓缩饲料配以能量饲料制成，与全价配合饲料不同的是，它是用来饲喂反刍动物、并在饲喂反刍动物过程中需要加入大量的青绿饲料、粗饲料，且精料补充料与青粗饲料的比例要适当，它是用以补充反刍动物采食青粗饲料、青贮饲料时的营养不足。
不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现氧化酸败
饲料净能是指饲料中用于维持生命和生产畜产品的能量。
饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为游离氨基酸和寡肽。
家禽维生素B1的特异性缺乏症是多发性神经炎
缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是曲爪麻痹症
在各种家畜中，缺铁性贫血最易发生在仔猪身上
在矿物质营养中，除食盐外，产蛋家禽对矿物质元素钙、磷的需要量最大。
产蛋家禽的蛋白质需要除考虑维持需要和增重需要外，还应考虑羽毛生长与更新需要
和产蛋的需要。
维持的蛋白质需要主要是由代谢粪氮和内源尿蛋决定的。
动物的生长除了骨骼生长和体内水分沉积外，从化学成分的角度来说还包括蛋白质和脂肪沉积的结果。除维持需要外妊娠母畜对饲粮的能量需要还应考虑增重需要和胎儿生长发育需要
动物的代谢体重表示为W0.75。
产蛋禽的能量需要可分为维持需要、增重需要、产蛋需要
产蛋家禽日粮中钙磷的比例一般为（5-6/1 ），生长动物日粮中钙磷的比例一般为（1-2/1）
反刍动物的能量评定指标是（净能），我国饲养标准中猪的能量评定指标是（消化能）
、写出两种最常用能量饲料原料名称：玉米、麦麸。
2、能量饲料通常分为四类，除液体能量饲料和淀粉质块根块茎类饲料外，还有
谷物籽实类饲料、籽实加工副产品
3、除单细胞蛋白质饲料和非蛋白含氮物外，蛋白质饲料还包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料
4、常用的青贮方法是一般青贮和特殊青贮
5、常用粗饲料主要是指干草和秸秆两大类。
6、青贮原料必须在厌氧的环境中，使乳酸菌大量繁殖，PH达到4.0～4.2时，青贮饲料得以
长期保存。
7、动物饲粮中最常用来补充钙的饲料原料是碳酸钙，动物饲粮中最常用的同时补充钙磷的饲料原料是磷酸氢钙。
8、常用动物性蛋白质饲料原料为鱼粉。
9、在所有植物性蛋白质饲料中，使用效果最佳的饲料原料是大豆饼粕。
10、秸秆饲料的营养价值较低，因此只适合于饲喂反刍动物，为了获得较好的饲喂效果，最好将秸秆饲料进行氨化处理。
11、青绿饲料的含水量一般在60%以上。
12、谷物籽实类饲料的蛋白质含量低，蛋白质品质差。
13、入仓玉米的水分含量应控制在14%以下。
14、从能量的角度比较，麸皮的有效能值低于次粉的有效能值。
15、豆饼的能量含量高于豆粕，粗蛋白质含量低于豆粕。
16、鱼粉是一种优质蛋白质饲料，一般粗蛋白质含量为40-70%，但鱼粉中食盐含量也较高，一般为3-5% ，含盐量较高的鱼粉应控制用量。
17、青绿饲料中硝酸盐含量较高的原料若使用不当，极易造成亚硝酸盐的中毒。
18、写出两种常用植物性蛋白质饲料原料名称：大豆饼粕、菜籽饼粕（或棉籽饼粕、花生饼粕）。
19、半干青贮的饲料原料要求其含水量为45%~55% 。
20、谷物籽实类饲料中的碳水化合物的特点是：无氮浸出物含量高，粗纤维含量低。
新鲜米糠适口性好，但不宜长期贮存，其原因是不饱和脂肪酸物质含量高
大豆籽实及其饼粕中含有的主要抗营养因子是（抗胰蛋白酶
维生素A的营养功能及缺乏症是什么？
维持上皮组织的健全与完整，尤其是眼、呼吸、消化、生殖、泌尿系统；维持正常视觉；维持骨骼正常生长发育；提高繁殖力，促进性激素形成；提高动物机体的免疫能力；促进动物生长。
夜盲症为维生素A缺乏的特异症状，此外动物还会出现干眼病、上皮组织角质化，抗病力差，生产性能减低，种鸡孵化率下降，种畜繁殖力下降，新生仔畜畸形等症状。
维生素E的营养功能及缺乏症是什么？
维生素E具有维持正常的生殖机能，防止肌肉萎缩，抗氧化功能，同时还能维持生物细胞膜的完整性，保护神经、骨胳肌、眼视网膜免受氧化损伤，保护维生素A和不饱和脂肪酸，维持动物正常的免疫功能。
维生素E缺乏可引起幼龄反刍动物出现肌肉营养不良，住出现肝坏死，雏鸡小脑软化症，家禽出现渗出性素质，火鸡雏肌胃糜烂，种畜出现繁殖障碍。
《动物营养与饲料学》复习题
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
公共营养师考试2020模拟试题及答案
公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有
动物营养与饲料学复习题
《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中，青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有，无氮浸出物含量，粗纤维含量低，蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是（）。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高，品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是（）。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是（） A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中，乳酸菌繁殖最适宜的含水量是（）。
A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为（）。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪，下列组合中哪一种含有非必需氨基酸（）。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为（）。 A、VE－Se B、Mo－Cu C、Mo－S D、Fe－Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是（）。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是（）。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些？ 2、动物的初乳有什么特点？ 3、试述唾液作用？ 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性？ 5、简述青贮饲料的营养特性？ 6、简述饲料添加剂的作用？ 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症？ 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
《动物营养与饲料学》精彩试题库
《动物营养与饲料学》试题库 名词解释： 1初水分2干物质3粗蛋白质4粗脂肪5无氮浸出物6粗纤维7粗灰分8酸性洗涤纤维9中性洗涤纤维10过瘤胃蛋白质11营养水平12理想蛋白质13必需氨基酸14非必需氨基酸15限制性氨基酸16氨基酸互补17氨基酸平衡18非蛋白氮19蛋白质生物学价值20蛋白质净利用率21代谢氮22风干样本23必需脂肪酸24能值25能量26总能27消化能28代谢能29净能30尿能31粪能32热增耗33微量元素34常量元素35饲料概略养分分析36表观消化率37源氮38氮平衡39奶牛能量单位40肉牛能量单位41TDN 42淀粉价43饲养试验44粗饲料45干草46青绿饲料47能量饲料48蛋白质饲料49抗营养因子50青贮饲料51半干青贮52饲料添加剂53综合法54析因法55代谢体重56基础代谢57维持58维持需要59短期优饲60孕期合成代谢61生长62肥育63生长转折点64母体效应65标准乳66乳脂校正乳67蛋白能量比68能量蛋白比69饲粮70日粮71全价日粮72配合饲料73添加剂预混料74浓缩饲料75精料补充料76饲养标准77饲料配方78能量浓度79有效能80蛋白质降解率 是非题： 1维生素在体既不构成体组织，也不提供能量。（） 2通常对生长家畜而言，赖氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 3通常蛋氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 4反刍家畜不存在必需氨基酸问题，因为饲料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（） 5蛋白质营养的实质是氨基酸营养。（） 6反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。（） 7非必需氨基酸对动物无任何作用。（） 8从营养角度考虑，必需氨基酸和非必需氨基酸均为动物所必需。（） 9同一种饲料对不同家畜，其蛋白质消化率不同。（） 10蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。（） 11反刍家畜淀粉消化的主要部位是在小肠，消化的终产物是葡萄糖。（） 12瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。（） 13反刍家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。（） 14猪采食饲料后，在胃中进行着淀粉的消化。（）
运动营养学复习题
运动营养学复习题 第一章运动和三大营养物质 一、选择题 1.____释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。答案：（D） （A）外源电能 （B）光能 （C）核能 （D）有机物质氧化分解 2.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。答案：（A） （A）糖、脂肪和蛋白质 （B）水、无机盐和维生素 （C）糖、无机盐和维生素 （D）糖、脂肪和维生素 3.最易被人体吸收的糖是____。答案：（B） （A）蔗糖、麦芽糖、乳糖 （B）葡萄糖、果糖、半乳糖 （C）淀粉、糖原、纤维素 （D）葡萄糖、蔗糖、糖原 4.根据糖的分子结构可分为____。答案：（C） （A）单糖、糖醇、多糖 （B）单糖、双糖、寡糖 （C）单糖、双糖、多糖 （D）单糖、双糖、糖蛋白 5.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。答案：（A） （A）双糖、多糖 （B）单糖、双糖 （C）单糖、多糖 （D）单糖、寡糖 6.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。答案：（D） （A）400克、100克、5克 （B）100克、5克、400克 （C）400克、5克、100克 （D）100克、400克、5克 7.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。答案：（B） （A）400～600 （B）600～800 （C）800～1000 （D）1000以上 8.每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。答案：（C） （A）2 （B）3 （C）4
（D）5 9.机体最主要的供能物质是____答案：（A） （A）糖类 （B）脂类 （C）蛋白质 （D）维生素 10.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。答案：（C） （A）酸过剩 （B）碱过剩 （C）酸中毒 （D）碱中毒 11.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。答案：（D） （A）糖酵解 （B）磷酸戊糖途径 （C）糖异生作用 （D）三羧酸循环 12.具有保肝解毒作用的是____。答案：（B） （A）肌糖原 （B）肝糖原 （C）血糖 （D）糖蛋白 13.给高水平运动员补糖大多补充____。答案：（A） （A）低聚糖 （B）葡萄糖 （C）淀粉 （D）核糖 14.某运动员体重50kg，赛前约补充____g糖为宜。答案：（B） （A）10 （B）50 （C）100 （D）150 15.在赛前补充糖时，每千克体重约补充____克糖为宜，一次补糖的总量应控制在____克之内，补糖量不超过____克/千克体重。答案：（C） （A）2；60；1 （B）1；30；2 （C）1；60；2 （D）2；30；1 16.在赛前____分钟或赛前____小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。答案：（D） （A）30；1 （B）30；2 （C）15；1 （D）15；2 17.运动中每隔____分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。答案：（D）
动物营养与饲料学复习资料
营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
动物营养与饲料试题库
动物营养与饲料试题库 试卷组成方法：共100分 1、名词解释10分（5Χ 2） 2、填空题20分（20Χ1） 3、单项选择题10分（10Χ2） 4、判断题10分（10Χ1） 5、问答题30分（3Χ10） 6、论述题20分（1Χ10） 一、解释名词（每词2分） 可消化能代谢能净能总能 粪能 尿能消化生物学消化化学消化奶牛能量单位 肉牛能量单位蛋白质生物学价值常量元素微量元素必需氨基 酸 非必需氨基酸限制性氨基酸非蛋白含氮物瘤胃氮循环能量蛋白比 氨基酸平衡理想蛋白饲料粗饲料能量饲料 必需脂肪酸酸败氢化作用体增热 营养需要 维持需要生产需要消化率蛋白质饲 料添加剂 精料混合料日粮饲粮全价饲料青贮饲料 配合饲料添加剂预混料浓缩饲料标准乳乳脂率颗粒饲料基础代谢动物性饲料生长促进剂 二、填空（每空1分） 1、饲料中的营养物质可分为________、________、________、________ 、________ 、六大类。 2、脂溶性维生素包括________ 、________ 、________ 、________ 。 3、粉渣中缺乏________ 维生素，饼粕中中缺乏________ 维生素。 4、青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。 5、棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。 6、常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。 7、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
8、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。 9、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 10、制作饲料配方时要贯彻_________、________、________、四个原则。 11、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________，禽用________，牛用________ 。 12、单胃动物蛋白质营养，实质上是________营养。 13、净能包括________和________。 14、当鸡日粮能量浓度提高时，日粮中蛋白质水平应________，氨基酸水平应________。 15、体总产热=代谢能—________。 16、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、____ 、、____ 、碘、硒等。 17、.动物所需的能量来源于饲料中的三大有机物________ 、________ 、________ 。 18、单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即________ 、________ 、________ 、 ________、________ 、________ 、________ 、________ ；仔猪还需要________ 、________；除上述10种外，雏鸡还有________ 、________ 、________ 。 19、按干物质计，奶牛的日采食量约占体重的________ ，其中粗纤维含量约________ 。 20、必需脂肪酸主要有________ 、________ 、________ 。 21、饲料分为八大类，依次是________ 、________ 、________ 、________ 、________、________ 、________ 、________ 。 22、根据________ 、________ 、________ 三个指标衡量奶牛总的营养需要。 23、棉仁饼粕因含而有毒，在、日粮中应少用或禁用。 24、米糠含少，含多，在日粮中应少用。 25、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到、等作用，这类添加剂主要被添加到类动物日粮中。 26、影响动物维持需要的因素，除外，还有、等环境和管理因素。 27、饲料在牛的瘤胃中消化后，还可在、、等部位进行消化。 28、浓缩饲料由、、组成，加入后就成为全价饲料。 29、饲料在动物体内的消化形式主要包括、、三种。 30、饲料中碳水化合物包括、。 31、蛋白质饲料包括、、、四种类型。 32、动物的营养需要是指动物对、、、的需要。 33、青饲料大，含全面，含丰富。 34、能量在动物体内转化，由总能转化成代谢能，能量的损失包括、、三个方面。 35、写出五种常见蛋白质饲料、、、、 。
公共体育运动营养学考试题目
公共体育运动营养学考试题目 1．试述运动对机体的作用。 运动系统主要由骨、软骨、关节和骨骼肌等组成。其主要起支架作用、保护作用和运动作用。 人体的运动系统是否强壮、坚实、完善，对人的体质强弱有重大影响 体育锻炼有利于人体骨骼、肌肉的生长，增强心肺功能,改善血液循环系统、呼吸系统、消化系统的机能状况，有利于人体的生长发育，提高抗病能力，增强有机体的适应能力。 体育锻炼有利于减低儿童在成年后患上心脏病,高血压,糖尿病等疾病的机会. 体育锻炼是增强体质的最积极、有效的手段之一。 体育锻炼可以减少你过早进入衰老期的危险。 体育锻炼能改善神经系统的调节功能，提高神经系统对人体活动时错综复杂变化的判断能力，并及时做出协调、准确、迅速的反应；使人体适应内外环境的变化、保持肌体生命活动的正常进行。 2．以中老年认为例，设计一个预防性运动处方 1运动种类: ①经过医学检查已许可；②运动强度、运动量符合本人的体力； ③过去的运动经验、本人喜爱的项目；④进行运动的环境、就近有场所；⑤运动设备、用具齐全；⑥有同伴；⑦有指导；从运动医学的立场看，以增进健康为目的所进行体育运动，应考虑以下三个条件：①是恒常运动。②有一定节律的持续运动，无呼吸紊乱或憋气现象。③近于全身运动，不是局部运动。 2运动项目: 太极拳、慢跑等有氧运动对老年人健康最有利，虽然许多运动项目老年人都可参加，但是有些运动项目被一些学者观察研究后认为对老年人的身体健康更为有利，如太极拳、慢跑、快步走、游泳、爬山、交际舞、气功等。北京体育大学张广德教授创立的导引养身功，已对国内外数多个有心血管疾病的人产生了疗效，如其中的舒心平血功能已被观察到能增加心脏的每心输出量，使射血分数增加，心脏的一些临床症状也明显改善对，对高血压病有帮助降压等作用。 3．普通大学生应如何合理摄取营养素 普通大学生的膳食指南包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼﹑肉﹑蛋﹑奶﹑豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。 大学生是以脑力劳动为主的青年群体，他们用脑时间长、思维能力活跃、记忆力旺盛，因此，根据大学生的生理需求，从能量、蛋白质、无机盐等多方面考虑营养平衡配餐，每天需要供应足够的能量和各种营养素。 （1）养成良好的生活习惯。重视早餐，保证充足的睡眠，饮水充足，不要带病用脑。（2）科学的营养饮食。为满足脑的营养需要，最好把效能不同的营养食物搭配成平衡膳食。有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。 4．膳食纤维的营养价值以及对人体的影响是什么
2018医科大临床营养学考查课试题及答案
《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15～20g B、20～25g C、25～30g D、30～35g E、35～40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D
第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收
动物营养与饲料学_复习题分析
《动物营养与饲料学》本科总复习题参考答案 一、名词解释 1.理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 2.平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。 3.妊娠合成代谢：妊娠母猪既使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重，这种现象为“妊娠合成代谢”。即在相同营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积养分的能力。 4.热增耗：又称特殊的动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的部分。 5.饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定所需要的各种营养物质的定额作出规定。这种系统的营养定额及有关资料称为饲养标准。 6.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 7.必需氨基酸：人和动物体不能合成，或者合成量很；远远不能满足需要；必须由饲料或食物提供，营养学上把这种氨基酸称为必须氨基酸。 8. 短期优饲：即常常为配种前的母猪提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。 9.内源尿能：尿中的能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。 10.采食量：通常指动物24小时内采食饲料的重量，分为随意采食量和实际采食量。 11.维持：是指成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对衡定；生长动物或生产产品动物体重保持不变，体内营养素周转代谢保持动态平衡。动物的这种状态，称为维持。维持需要是指满维持状态下动物对能量和其他营养素的需要。 12.饲料添加剂：指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括：营养性和非营养性添加剂，其主要作用是：完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质。13.营养需要：动物为了正常生长、健康和理想的生产成绩，在适宜的条件和内容下，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均植，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。 14.限制氨基酸：是指一定饲料或日龄的某一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足
营养学考试试题及答案
名词解析什么是: 营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学 营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质 完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育 必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供给的氨基酸 必须脂肪酸：体内不能合成，必须由食物供给的不饱和脂肪酸（分子结构中含有2个或2个以上双键的脂肪酸） 膳食纤维：一切不能为人体消化酶所分解的多糖（包括存在于豆类、谷类、水果蔬菜中的果胶、纤维素）、半纤维素和木质素等 基础代谢：维持人体基本生命活动的热量。即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温和人体必需的生理功能所需的热量。 热能：热能又称热量、能量等，它是生命的能源。人的每天劳务活动、体育运动、上课学习和从事其他一切活动，以及人体维持正常体温、各种生理活动都要消耗能量。 合理营养：其目的是促使人体正常生长发育，确保各组织器官和机能的正常活动。提高人体对疾病的抵抗力，进而提高工作效率，延长寿命 运动员营养：研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要，营养因素与机体机能、运动能力、体力适应与恢复以及运动性饿疾病等的关系 2填空 必须氨基酸有几个？（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨酸 脂溶性维生素和水溶性维生素分别有？（脂溶：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ； 水溶：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、 维生素C、生物素、叶酸、泛酸、维生素PP）哪些是7大营养物素（蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水、膳食纤维）人体能量消耗得方式（基础代谢的消耗、运动的生热效应、食物的生热效应、机体生长发育所需的能量） 简答题 1?蛋白质、糖、脂肪的营养功效（蛋白质：构成人体组织，促进生长发育；构成机能物质，调节生理功能；供给热能；人的记忆过程也与蛋白质的合成有关；脂肪：储存和功能；组织细胞的组成部分；防护作用；促进脂溶性维生素的吸收、增进饱腹感、改善膳食的感官性状；糖；有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏 的解毒功能，对肝脏有保护作用。 2?维生素ABC的功用（维生素 A :维持正常视觉功能；维持上皮组织结构的完整和健康； 促进生长发育；抗氧化和抗癌作用；维生素 B :维生素B1能促进糖类的新 陈代谢，维护心脏和神经的健康；增进食欲与消化功能；维生素B2能促 进生长发育，维护眼睛，皮肤健康；维生素B12促进红细胞的发育和成 熟，维持机体正常的造血功能，防止脂肪肝。维生素C : 参与氧化还原作 用；促进胶蛋白的合成；提高应激能力；降低血胆固醇水平；增强机体 饿免疫力和抗癌作用。 3?人体水的摄入方式和代谢方式各有几种？（摄入：固体食物中的水、饮水、代谢水。排出： 尿液、粪便中的水、从肺及皮肤蒸发的水、) 4?运动员的合理营养内容是什么？(保持热量平衡；提供平衡膳食和多样食物；食物的体积 小且易于吸收；合理的膳食制度；食物的烹调加工要合理；营养品的补充问题。
动物营养与饲料第一章复习题
第一章动物营养原理习题册 一、名词解释（每词3分） 1、动物营养 2、营养物质 3、总能 4、消化能 5、净能 6、蛋白质 7、必需氨基酸 8、非必需氨基酸 9、限制性氨基酸
10、理想蛋白质 11、必需脂肪酸 12、常量矿物质元素 13、微量矿物质元素 14、饲料营养物质消化率： 二、填空（每空1分） 1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有和。 2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括和。 3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为，家禽的第一限制性氨基酸是。 4、维生素按其溶解性可以分为和。 5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包 括、。 6、动物缺铁的典型缺乏症是。
7、维生素A的特异性缺乏症是。 8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是。 9、除饮水外，动物水分的来源途径还有、。 10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是、。 11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现。 12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为和。 13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种。 14、粗纤维的主要成分是、等。 15、饲料净能是指饲料中用于和的能量。 16、猪对饲料碳水化合物的消化始于，主要在被消化。 17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由 和组成的。 18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为 和。 19、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为 和。 20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在 被吸收。 21、饲料中的粗蛋白质通常包括和。
营养学考试试题及答案
名词解析 什么是： 营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学 营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质 完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例适当，不但能够维持人体身体健康并能促进儿童生长发育 必须氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体的需要，必须有食物供给的氨基酸必须脂肪酸：体内不能合成，必须由食物供给的不饱和脂肪酸（分子结构中含有2个或2个以上双键的脂肪酸） 膳食纤维：一切不能为人体消化酶所分解的多糖（包括存在于豆类、谷类、水果蔬菜中的果胶、纤维素）、半纤维素和木质素等 基础代谢：维持人体基本生命活动的热量。即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温和人体必需的生理功能所需的热量。热能：热能又称热量、能量等，它是生命的能源。人的每天劳务活动、体育运动、上课学习和从事其他一切活动，以及人体维持正常体温、各种生理活动都要消耗能量。 合理营养：其目的是促使人体正常生长发育，确保各组织器官和机能的正常活动。提高人体对疾病的抵抗力，进而提高工作效率，延长寿命 运动员营养：研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要，营养因素与机体机能、运动能力、体力适应与恢复以及运动性饿疾病等的关系 2.填空 必须氨基酸有几个？（亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、 氨酸 脂溶性维生素和水溶性维生素分别有？（脂溶：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ； 水溶：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、维生素C、生物素、叶酸、泛酸、维生素PP）哪些是7大营养物素（蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水、膳食纤维） 人体能量消耗得方式（基础代谢的消耗、运动的生热效应、食物的生热效应、机体生长发育所需的能量） 简答题 1.蛋白质、糖、脂肪的营养功效（蛋白质：构成人体组织，促进生长发育；构成机能物质，调节生理功能；供给热能；人的记忆过程也与蛋白质的合成有关；脂肪：储存和功能；组织细胞的组成部分；防护作用；促进脂溶性维生素的吸收、增进饱腹感、改善膳食的感官性状；糖；有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。葡萄糖为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。 2.维生素ABC的功用（维生素A：维持正常视觉功能；维持上皮组织结构的完整和健康； 促进生长发育；抗氧化和抗癌作用；维生素B：维生素B1能促进糖 类的新陈代谢，维护心脏和神经的健康；增进食欲与消化功能；维生 素B2能促进生长发育，维护眼睛，皮肤健康；维生素B12促进红细 胞的发育和成熟，维持机体正常的造血功能，防止脂肪肝。维生素C： 参与氧化还原作用；促进胶蛋白的合成；提高应激能力；降低血胆固 醇水平；增强机体饿免疫力和抗癌作用。 3.人体水的摄入方式和代谢方式各有几种？（摄入：固体食物中的水、饮水、代谢水。排出：
动物营养与饲料生产试题库
《动物营养与饲料生产》试题库 一、选择题 1．鸡全价配合饲料中能量料一般占（）％。 A 50～60； B 60～70； C 60～80； D 70～90。 2．下列饲料主要用于补磷的是（）。 A 鱼粉； B 玉米蛋白粉； C 骨粉； D 石粉。 3．雏鸡一般采用（）料。 A 粉料； B 颗粒料； C 碎粒料； D 膨化料 4．下列配合饲料中成本最低的是（）。 A 粉料； B 颗粒料； C 碎粒料； D 膨化料 5．设计猪日粮配方时，首先考虑的营养指标是（）。 A 能量； B 氨基酸； C 矿物质； D 维生素 6．设计畜禽日粮配方时，应控制粗纤维给量，鸡应控制在（）％以下。 A 2； B 3； C 4； D 5 7．家畜干物质需要量，以100Kg体重计，奶牛为（）Kg。 A 1.5～2.5； B 2.5～3.5； C 3.5～4.5； D 4.5～5.5 8．设计畜禽日粮配方时，设计值应（）于保证值。 A 稍低； B 相同； C 稍高； D 按用户需要 9．NRC饲养标准是（）国的标准。 A 中； B 法； C 美； D 英 10．添加剂预混料在配合饲料中的用量为（）。 A 0.01～0.1； B 0.01～0.5； C 0.01～1； D 0.01～5 11．一级饲料用玉米，粗蛋白含量≥（）％。 A 6； B 7； C 8； D 9 12．一级饲料用豆粕，粗蛋白含量≥（）％。 A 40； B 42； C 44； D 46 13．国产一级鱼粉，粗蛋白含量≥（）％。 A 60； B 55； C 50； D 45 14．糠麸类在雏鸡日粮中用量应≤（）％。 A 3； B 5； C 7； D 9 15．矿物质、维生素复合预混料在生长猪日粮中用量为（）。 A 1～2； B 1～3； C 1～4； D 1～5 16．设计畜禽日粮配方时，首先考虑配方的（）。 A 经济性； B 安全性； C 营养性； D 市场认同性 17．设计日粮配方，满足动物对矿物质元素需要量，首先满足（）需要。 A Ca； B P； C NaCl； D Fe 18．设计牛的日粮配方，可不考虑（）的需要。 A CP； B NE； C Ca； D B族维生素 19．我国肉脂型猪的行业标准（2004）中，生长育肥猪5～8Kg，粗蛋白需要量为（）％。
运动营养学常考考试题目和答案
运动营养学考试题目 什么是营养学？叙述营养与健康的关系。 1、营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。 2、营养具有以下作用：保证机体得到能产生足够能量的物质；供应建造、修补组织和器官所需物质；供应人体机能正常进行的物质。所以，呵护健康应从摄入均衡营养入手。 营养素有哪几种？蛋白质的主要生理功能有哪些？ 1、人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等7类。 2、蛋白质的主要生理功能：①构成新组织、新细胞。 ②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏，需要蛋白质随时修补。③供给热量。④合成酶与激素。 ⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体，是血液中球蛋白的一部分。⑥调节渗透压力。⑦维持血液的正常酸碱度。总之，蛋白质参与构成人体，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能。 米面过精造成何种维生素缺乏？为什么？ 1、常吃精米精面，会造成B族维生素缺乏。 2、因为粮谷类食物中含有大量B族维生素，过度的加工，如精大米、精白面，可丧失70%以上的B族维生素。 蔬菜、水果为何要求新鲜？蔬菜处理为什么要强调先洗后切？ 1、新鲜的蔬菜和水果所含的营养物质要丰富些，果蔬放久了会进行有氧呼吸消耗自身的营养，有的水果和蔬菜进行自身有氧呼吸后甚至会产生一些对身体有害的物质，人吃了后可能会对身体造成不好的影响。 2、一般蔬菜选择先洗后切，因为蔬菜的营养物质存在于蔬菜的细胞液中，我们所需要的营养物质也大部分存在于细胞液，而蔬菜经过处理后，也就是切后会破坏蔬菜的细胞组织，再经过清水冲洗，会使细胞液中的营养物质不断流失，最后我们所得到的蔬菜就没什么价值了。 人体的水平衡是如何维持的？ 要保证水进出平衡，一天除去吃饭菜、水果之外，还要补充水分差不多1.5升左右，才能保证人一天水分的进出平衡。如果有特殊情况，有生病或特别虚脱的情况，那要根据脱水情况再进行补充液体，才能保证水平衡。 加工烹调对蔬菜营养价值有何影响？ 加工烹调对蔬菜营养价值的影响：水溶性维生素（尤其是VC）、无机盐损失；而这些损失与烹调中的洗涤方式、切碎程度、用水量、pH、加热温度、时间有关； 试述豆类及其制品的营养价值。 答：1、豆的营养价值：①.大豆的营养成分：大豆含有35~40%的蛋白质，是天然食物中含蛋白质最高的食品。大豆含脂肪15~20%。大豆含碳水化物25~30%。大豆含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。 ②.大豆中的抗营养因素（1）蛋白酶抑制剂（PI）（2）豆腥味（3）胀气因子（4）植酸（5）皂甙和异黄酮（6）植物红细胞凝集素总上所述，大豆的营养价值很高，但也存在诸多抗营养因素。 2、豆制品的营养价值 豆制品，除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，从而提高了大豆的营养价值。 大豆制成豆芽后，可产生一定量抗坏血酸。目前的大豆蛋白制品主要有4种：（1）分离蛋白质；（2）浓缩蛋白质；（3）组织化蛋白质；（4）油料粕粉。 老年人的营养需求及膳食特点是什么？ 根据老年人的体质特点，在饮食方面应遵循的原则是：减少热量供应、少吃糖和盐、多吃高蛋白质食品、多吃蔬菜水果、注意补钙等。 1、热能：热量供应也要适当降低。 2、蛋白质：蛋白质的供给必须充足，尤其应注意食物的用量和消化吸收率。老年人应多吃一点动物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品。 3、碳水化合物：老年人的饮食中不宜含过多的蔗糖。老年人应适当摄入含果糖较多的各种水果和蜂蜜。 4、脂肪：老年人每日脂肪摄入量应限制在总能量的20％～25％。应尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物，多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等。尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏和鱼等食物。 5、水分：老年人应给予适量水分，一般每日饮水控制在2000毫升左右为佳。 6、微量元素：多补充钙、磷、铁、碘等微量元素。 7、维生素：老年人应多吃富含维生素的食物，这对维持老年人健康、增强抵抗力、促进食欲与延缓衰老有重要作用。 老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食，以素为主。 三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。因老年人肝、肾功能下降，不宜过食高蛋白质食物，更不宜暴饮暴食。老年人代谢机能降低，体力活动较少，每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适，2000千卡左右即可，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。