怎么蒸鱼块好吃又简单

怎么蒸鱼块好吃又简单

鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，它的营养价值是非常高的，含有蛋白质，但是脂肪的含量比较低，属于一种健康的肉类，经常吃鱼肉是非常有好处的，平时做鱼的方法比较多，尤其是做清蒸鱼，不但好吃而且也非常有营养，下面我们就来看一下怎么蒸鱼块好吃又简单。

清蒸鱼做法一

材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。

做法：

1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。

2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。

3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。

4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。

清蒸鱼做法二

材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。

做法：

1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流

通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

清蒸鱼做法三

材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。

做法：

1、葱取1支切长段，另1支葱切丝;姜切半，一半切丝，另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净，备用。

2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。

3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。

4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。

清蒸鱼做法四(微波炉清蒸鱼)

材料：猪油，鱼，盐，葱姜，豆豉，酱油。

做法：

1、猪油微波10秒化开一点，刷到鱼的身上以及肚里，稍微

撒点盐。

2、盘子底下用筷子或者叉子把鱼架空，鱼身上铺葱、姜、豆豉，盘子里倒一点米酒，上微波炉。

3、同时找个小盘子微波一点酱油出来作蘸酱。

清蒸鱼的秘诀

清蒸鱼的秘诀 一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.福寿鱼``鲜甜 好，现在开课！就拿一条武昌鱼为例。 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

家常的几种煎鱼块的做法

家常的几种煎鱼块的做法 一般人认为鱼是一道很难做的鱼，一是鱼很腥，二是也很难弄干净了，而鱼其实有很多种做法，我常做的有酸菜鱼、鱼豆腐汤，红烧鱼，今天有兴趣尝试了煎鱼块，这是很传统的一道菜，家家户都会弄，但是要想弄的好吃而又好看还得有学问了，现在跟我一起来做煎鱼块吧。 煎鱼块做法 食材 主料 草鱼块?适量 方法/步骤 1、首先将草鱼块洗干净，将一些食用盐抹在鱼块上，让盐充分渗入到鱼块里面去。 2、开火加入适量食用油，根据鱼块量的多少，又可以适当比平时炒菜时多点，等到油热了为止。 3、开始顺锅边加入鱼块，同时调小火力，小伙煎制，要经常翻动鱼块，防止一面受热太多变糊了。 4、同时还要注意，防止鱼块粘锅了，特别是鱼皮很容易黏住了，也可以来回转动锅。 5、这时可以适当加一点点盐，火候一定要给控制好，等到鱼块表面略黄的时候，就说明差不多了。 6、一定要小火煎制，这道菜鱼块的颜色也很重要很影响食欲，

最后出锅了，一道美味来咯。 酱汁煎鱼的做法步骤 1.?鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。 2.?鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。 3.?准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。 4.?锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（应该是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。 5.?盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。 家常香煎鱼鲜的做法非常简单易学。如果香煎鱼鲜怎么做好吃，香煎鱼鲜的家常做法如何做一直困扰着你， 最后煎鱼不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。

怎么蒸鱼块好吃又简单

怎么蒸鱼块好吃又简单 鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，它的营养价值是非常高的，含有蛋白质，但是脂肪的含量比较低，属于一种健康的肉类，经常吃鱼肉是非常有好处的，平时做鱼的方法比较多，尤其是做清蒸鱼，不但好吃而且也非常有营养，下面我们就来看一下怎么蒸鱼块好吃又简单。 清蒸鱼做法一 材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。 做法： 1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。 2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。 3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。 4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。 清蒸鱼做法二 材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。 做法： 1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流

通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。 3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。 清蒸鱼做法三 材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。 做法： 1、葱取1支切长段，另1支葱切丝;姜切半，一半切丝，另一半切片;辣椒去籽切丝;鲜鱼洗净，备用。 2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。 3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。 4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。 清蒸鱼做法四(微波炉清蒸鱼) 材料：猪油，鱼，盐，葱姜，豆豉，酱油。 做法： 1、猪油微波10秒化开一点，刷到鱼的身上以及肚里，稍微

最详细的“水煮鱼片”做法,滑嫩爽口有诀窍,大厨教你做出家常味!

最详细的“水煮鱼片”做法，滑嫩爽口有诀窍，大厨教你做出家常味！ 听到四川菜“水煮”两字，就有外地朋友会被“迷惑”，这一定是一道口味清淡、注重本味的一道美食..... 可是一旦端上桌，直接目瞪口呆，这辣椒这花椒都要扑出来哒？？？说好的只是“清水煮”呢！！ 殊不知「水煮系列」作为川菜里著名的一类家常菜，主打的是“麻、辣、鲜、烫”，任何一个字都是用来下饭的代名词！ 水煮系列，恰好能体现出川菜不拘食材的风格。任何食材包括猪、牛、鱼、鸡切片后都能“水煮”。 而水煮风味最早的起源，以水煮牛肉作为最早的美味开场。 当年四川自贡开采井盐，用到了大量的水牛，等水牛死亡后，就用清水加一些调料将牛肉煮熟了吃，工作繁重的盐工们需要重口味的刺激，就用盐巴、干辣椒、花椒熬味，宰牛切片，大快朵颐。 由此，水煮的烹调之法，可以原封不动的照搬在任何食材上。 今天的水煮鱼片与水煮牛肉属于一个系列，两道菜有着异曲同工之妙，都是川菜水煮系列里面的经典。 飞禽走兽 https://https://www.wendangku.net/doc/0f4625450.html,/ 水煮鱼正确的家庭做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥味 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵 第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！ 第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！ 第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！ 第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。 第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀！ 这样一道香辣开胃，好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就制作完成了，这个做法比较简单，但是味道一点也不比饭店的差，喜欢吃水煮鱼的朋友，就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道也不会让你失望的！ 好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！ 鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼好吃，这样的做法也值得一试！ 鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼,还有其他的美味鱼肉做法，下面教你怎么用鱼片做出美味的菜肴。 一、鱼片粥 做法解刨：鱼片粥的鱼必须是活鱼，选肉厚而刺少的鱼，做鱼片粥宜选用体大、肉厚、刺少的鱼，肉嫩而味道鲜美。常用的鱼有V:lv6221716鳝鱼、草鱼、大马哈鱼、鲅鱼等。在做鱼片粥前应该先将鱼刺去除，去除的方法：用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了

生活必备的鱼类菜谱大全

目录 1、红烧鳊鱼------------------------------------------------------------------ 3 2、糖醋带鱼----------------------------------------------------------------- 13 3、京味十足油焖大虾--------------------------------------------------------- 18 4、香辣鱼片----------------------------------------------------------------- 23 5、辣虾--------------------------------------------------------------------- 27 6、泡椒泥鳅----------------------------------------------------------------- 31 7、农家鱼------------------------------------------------------------------- 33 8、水鱼--------------------------------------------------------------------- 36 9、水煮鱼------------------------------------------------------------------- 38 10、煎鱼-------------------------------------------------------------------- 41 11、海蒸鱼------------------------------------------------------------------ 42 12、雪鱼-------------------------------------------------------------------- 43 13、糖醋鱼------------------------------------------------------------------ 44 14、红烧鱼------------------------------------------------------------------ 45 15、酸菜鱼------------------------------------------------------------------ 47 16、花椒鱼片---------------------------------------------------------------- 48 17、葱油鱼------------------------------------------------------------------ 49 18、糖醋脆皮鱼-------------------------------------------------------------- 51 19、剁椒鱼头---------------------------------------------------------------- 52 20、火锅鱼------------------------------------------------------------------ 53 21、柴把鱼------------------------------------------------------------------ 55 22、松鼠桂鱼---------------------------------------------------------------- 56 23、啤酒鱼------------------------------------------------------------------ 58 24、鸳鸯鱼枣---------------------------------------------------------------- 59 25、酱烧虾------------------------------------------------------------------ 60 26、清蒸鲈鱼---------------------------------------------------------------- 61 27、咸鱼蒸土豆-------------------------------------------------------------- 62 28、红烧龙虾---------------------------------------------------------------- 63

清蒸鱼的几种做法

菜品介绍编辑 [1] 清蒸鱼 菜品特点 鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。 在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼~~呵呵)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。 好了，现在开始介绍清蒸鱼的做法。配方要求鲈鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。1. 成份: 新鲜的鲈鱼，洗净，抹干 葱切碎 1汤匙生姜 2汤匙油 海鲜酱油 几片姜片 葱段 盐 蒸鱼豉油 海鲜酱油是一种化合物，酱油，海鲜烹饪中使用。您还需要： 豆豉 深色酱油和普通酱油 蚝油 2茶匙糖 1汤匙水 1茶匙料酒。 上面的材料小火煮一下，直到被减少到3汤匙的酱就可以了，将所有材料混合。再煮约4分钟。2. 清蒸鱼的做法详细步骤 1. 按车型一样在鱼每一侧切几口。向切口内外加点盐。 2. 准备好盘子，底部放姜片和葱段。这样可以使得下面的鱼受热分布均匀。 3. 将鱼放到蒸汽中蒸7至8分钟。如果你的是一条大鱼，你需要蒸更长时间。此外，要记得用大火蒸。 4. 取出鱼，此时你应该可以看到鱼的眼睛都是冒出来而且鱼鳞应该是开放的。如果有水太多，沥干多余的水。 5. 加热烹调油，直到它变得非常热。然后倒在鱼的上面，加一些海鲜酱油，姜

丝和葱段。倒入热的烹调油在上面。2做法编辑做法一 制作食材 原料 （各种）鱼一尾 清蒸鱼辅料[1] 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程[2] 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少 制作材料(11张) 许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 制作提示 1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，

全鱼的做法大全家常

全鱼的做法大全家常 对于全鱼的做法既可以红烧，又可以清蒸，甚至是可以做成生鱼片，无论是哪种做法都需要保留鱼肉当中所含有的本来味道，这样才可以在吃起来的时候感觉到鱼肉的鲜度足够，不要放入到过多的调味料，这是会掩盖掉鱼肉原本的一些口感，而且还可以适当加入一些豆芽菜和豆腐等配料。 1.去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。 2.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。 3.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。 4.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油。 5.用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。 6.再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。 7.下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。 8.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

食材准备 主料：鲤鱼、青鱼等 调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。 制作步骤 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

蒸鱼的七个秘密八种做法(珍品图示)

蒸鱼的七个秘密八种做法(珍品图示)

蒸鱼的七个秘密八种做法 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比

较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立

即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！ 七個要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两

家常炖鱼

家常炖鱼 (1) 原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。 调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。做法： 1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。 2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。 3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。 4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。 家常炖鱼 (2) 一、准备工作。 新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。 二、烹制步骤。 1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。 2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。 注意： 1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。 2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。 放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。 3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。 家常炖鱼 (3) 原料:鲫鱼一条 配料：五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 制作： ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 ⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 ⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼

仓鱼的做法大全

仓鱼的做法大全 要想知道怎么做仓鱼，首先应该了解一下什么是仓鱼。仓鱼实为"鲳鱼"，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做"银鲳"。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。下面给大家介绍一下仓鱼的一些做法。 仓鱼的做法 一、香煎仓鱼 仓鱼用煎的方法特别好吃，这个红仓鱼不知道是不是就是红鲳鱼呢？喜欢吃这个鱼因为它没有小的骨刺，吃起来方便，味道也很鲜美。配着米饭特别好吃。 香煎仓鱼的食材 主料：仓鱼500g 辅料：油适量，盐适量，姜葱适量，香菜适量 香煎仓鱼的做法 1.仓鱼。 2.姜蒜、葱段、香菜。 3.锅里烧热油，下鱼煎好一面再翻另一面煎。 4.加入姜片，少量的水，焖煮后，加入适量的生抽、糖，再下葱段。 5.最后下一点点老抽、香菜，收汁即可。 6.再撒上香菜即可。

二、清蒸白仓鱼 仓鱼实为鲳鱼，在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。 食材 主料：仓鱼2条。 辅料：油适量，盐适量，豉油适量，姜适量，葱适量。 清蒸白仓鱼的做法 1.把仓鱼去鳞和鱼鳃，洗净沥干水分，置于干净的盘中，在鱼上铺上适量的姜丝。 2.放入蒸锅内。 3.加盖大约蒸10分钟。 4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分，放入葱段。 5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。（生油用锅高温加热过的即为熟油） 三、豉汁仓鱼 豉汁仓鱼，这是一道很美味的菜肴，除了肉鲜美，蒸过的汁用来拌饭也非常好吃。仓鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 食材 主料：仓鱼500g，姜丝20g，豆豉10g。 辅料：油适量，盐适量。 豉汁仓鱼的做法

60道家常菜做法大全

60 道家常菜做法大全 鱼类 *剁椒鱼头的做法*腰果虾仁的做法 *韩式辣炒鱿鱼的做法*油焖大虾的做法 其他海鲜类 *韩式辣酱鱿鱼丝做法 *红烧带鱼的做法*蒜香豆豉蒸扇贝做法 鸡肉类 *红烧鱼的做法 *鲫鱼豆腐汤的做法*可乐鸡翅的做法 *奶白鲫鱼汤的做法*红烧鸡翅的做法 *清蒸鱼的做法*大盘鸡的做法 *清蒸黄花鱼的做法*四川辣子鸡的做法*麻辣水煮鱼的做法*泡椒凤爪的做法 *酸菜鱼的做法*辣子鸡丁的做法 *糖醋带鱼的做法*咖喱鸡的做法 *六种鱿鱼的做法*口水鸡的做法 *鱼头豆腐汤的做法*宫保鸡丁的做法 牛肉类 *鱼香茄子的做法 虾类 *酱牛肉的做法 *椒盐虾的做法*咖喱牛肉的做法 *龙井虾仁的做法*红烧牛肉的做法 *香辣虾的做法*杂菇肥牛大酱汤做法 猪肉类

*鱼香肉丝的做法 酸辣汤 *糖醋排骨的做法*7 种红烧排骨的做法 *回锅肉的做法*水煮肉片的做法*腊肉的做法*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法*锅包肉的做法*糖醋里脊的做法羊肉类*孜然羊肉的做法*红焖羊肉的做法*葱爆羊肉的做法*西安羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-东北蘑菇酱香煎土豆饼 地三鲜 1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末, 蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成2、韩式辣炒鱿鱼 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生

清蒸鱼的做法大全

清蒸鱼的做法大全 清蒸鱼的好吃做法1、 材料 鱼，姜，葱，盐，豆豉剁椒，生抽，香菜，油 做法 1.将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。 2.将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味，再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。 3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。 清蒸鱼的好吃做法2、 材料 新鲜海鱼河鱼6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺 做法 1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟视鱼的大小决定时间。 3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了 清蒸鱼的好吃做法3、 材料 鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油 做法 1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小

贩给直接收拾了。 2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。 3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片 儿，此时再上锅蒸五至八分钟时间长短，视鱼的大小而定。 4.的葱丝儿把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切;炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼 豉油或者生抽，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。 清蒸鱼的好吃做法4、 材料 主料：鱼1条300―400克，葱1棵，姜3片。 调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 做法 1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖或覆上保鲜纸。 4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

家常炖草鱼的做法大全

家常炖草鱼的做法大全 鱼的种类是非常多的，尤其在沿海地区，鱼的分类也非常丰盛，有鲤鱼鲫鱼带鱼草鱼等，其中草鱼的个头比较大，肉质特别鲜嫩。家常炖草鱼是一种非常普遍的家常菜，做法也比较简便，但是做之前一定要将草鱼切成块儿状，用调味品腌制30分钟，这样炖出来的草鱼比较美味可口，味道香醇。 炖草鱼是由草鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 食材 原料：草鱼一条。 配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。 做法 一、1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段; 2、葱切段，姜切片; 3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁; 4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁; 5、锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。

功效1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 二、 1草鱼一条，因为我们吃的量不大，所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味。 2草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮。 3锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香。 4煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖。 5中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。 640分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅。 7汤汁收好，起锅放入一些香菜

好吃的蒸鱼做法

好吃的蒸鱼做法 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《好吃的蒸鱼做法》的内容，具体内容：鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢!中式蒸鱼的做法材料太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1... 鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢! 中式蒸鱼的做法 材料 太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜(荽芫)数枝 做法 1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。 2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。 3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。 4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分

钟至鱼熟。 5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。 6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。 清蒸鱼头的做法 材料 大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱 做法 1.葱刨丝、姜切碎。 2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。 3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。 4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。 鱼的其他做法——水煮鱼 材料 鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法 1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中 2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

细说清蒸鱼

细说清蒸鱼 说起清蒸鱼，我有过一段很痛苦的经历。那是前些年在单位食堂吃饭，大菜有一道清蒸鱼。只见餐台上摆着一面大铝屉，里面整齐码放着鱼头和鱼段，好像是草鱼，总之是某种常见鱼，汤汤水水、白不呲咧的，上面洒着香菜，飘散着一种淡腥的味道。那是我第一次在单位见这个鱼，便夹了两块来吃。记得没吃两口，就发现，之前闻到的淡腥实在是被香菜遮盖的效果，吃在嘴里真是又腥又土，更要命的是，鱼鳞还没刮净，情急之下，细小的鱼刺偷偷滑入嗓子，卡住了！从那以后，至今我没在单位食堂吃过任何鱼餐。 这是我吃蒸鱼印象最麻烦的一次，实际上，大多在外面餐馆吃清蒸鱼的经历也并不怎么好，虽说种类和调料总会比自己在家做丰富，但要么是做的样子极为可憎，你会因为那个师傅而为小鱼的死感到不值，要么腥气未去，或者太咸。当然了，也是有好吃的地方，其实还是因为自己去的餐馆总是太差。 虽说吃鱼并非我说的这么恐怖和矫情，但毕竟因此自己会在家尝试把清蒸鱼做到更好，吃着一道漂亮美味的清蒸鱼，幸福感油然而生。 关于蒸鱼的品种，首先我们家常吃的种类并不会太多，也不会太珍贵。常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼、鲶鱼、鲈鱼、桂鱼、多宝鱼、鲟鱼、平鱼、黄花鱼、带鱼等等，北方大概是这样，沿海和南方城市会更好——我出门少见的少，所以本文最大的问题也在于此，遭拍砖最多的大概也会来自这些鱼类丰富地方的同学。就所常见的这些鱼，我

想前面常见的河鱼是不适合清蒸的，它们的腥气和土味都很重，肉质疏松，亦多刺。鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等几种，虽说也都是养殖的，但是品种天然是肉质肥美饱满，没有土气，适合蒸吃，但购买时宜挑选活鱼，死的最好不吃了。黄花鱼带鱼等海鱼，我们基本只能吃到冰鲜的了，蒸吃也没多大意思，除非重口味蒸。其他贵重鱼类，在京深海鲜能买到，就不在本文讨论之列了。——同时，对南方同学表示极其的羡慕嫉妒恨！ 关于蒸法，看过很多菜谱，尤其喜欢老菜谱书，那才有滋有味。过去常见的蒸鱼几乎全是两面批刀，码上冬菇片冬笋片火腿片（有的要包猪网油），蒸，出锅去汤，淋热油，原汤勾芡淋在鱼上即好。现在我们常吃的净鱼搭葱姜蒸，淋蒸鱼豉油和热油的做法，过去时看不到的。我想这跟原料的新鲜度有很大关系，当然，过去并不是没有鲜鱼可吃，比如过去野生的鲥鱼刀鱼，现在可能是没有了的，赵珩就说，现在这种珍贵的鱼大多养殖了，另外，是不是这是一个行业的发展变化，做法几乎都变革了，而且现在菜系的界限并不如过去恪守严明，很容易一个简单好吃的做法会风靡遍地，所以，前面说的传统蒸鱼做法，现在有的地方叫做“古法蒸鱼”。这个“古法蒸鱼”我就不说了，它很容易查到，而且，在家操作的实际意义并不大。 我常吃的清蒸鱼，就是淋蒸鱼豉油，搭葱姜蒜或其他调料，淋热油，这种做法现在出现在各种馆子，不分菜系。所以我熟练的也就是这个做法，下面就聊一聊。 鲈鱼很常见，又不贵，20元左右一斤，市场上鲈鱼大概有两种，一

60道家常菜做法大全

60道家常菜做法大全鱼类 *剁椒鱼头的做法 *韩式辣炒鱿鱼的做法*韩式辣酱鱿鱼丝做法*红烧带鱼的做法 *红烧鱼的做法 *鲫鱼豆腐汤的做法*奶白鲫鱼汤的做法*清蒸鱼的做法 *清蒸黄花鱼的做法*麻辣水煮鱼的做法*酸菜鱼的做法 *糖醋带鱼的做法 *六种鱿鱼的做法 *鱼头豆腐汤的做法*鱼香茄子的做法 虾类 *椒盐虾的做法 *龙井虾仁的做法 *香辣虾的做法*腰果虾仁的做法 *油焖大虾的做法 其他海鲜类 *蒜香豆豉蒸扇贝做法鸡肉类 *可乐鸡翅的做法 *红烧鸡翅的做法 *大盘鸡的做法 *四川辣子鸡的做法*泡椒凤爪的做法 *辣子鸡丁的做法 *咖喱鸡的做法 *口水鸡的做法 *宫保鸡丁的做法 牛肉类 *酱牛肉的做法 *咖喱牛肉的做法 *红烧牛肉的做法 *杂菇肥牛大酱汤做法猪肉类

酸辣汤*鱼香肉丝的做法 *糖醋排骨的做法 *7种红烧排骨的做法 *回锅肉的做法 *水煮肉片的做法 *腊肉的做法 *京酱肉丝的做法 *红烧猪蹄子的做法 *锅包肉的做法 *糖醋里脊的做法 羊肉类 *孜然羊肉的做法 *红焖羊肉的做法 *葱爆羊肉的做法 *西安羊肉泡馍的做法 菠菜鸡蛋汤 五香茶叶蛋 凉拌海带 醋溜白菜 炸酱面-东北蘑菇酱 香煎土豆饼 地三鲜

1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

多种家常鱼的烹饪方法大全

十六种做鱼的方法 我是个超爱吃鱼的人，也很会做呦。这里向朋友们介绍十六种做鱼的方法，超赞呦！ 一、酸菜鱼 原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作： 1，将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油； 2，川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。(如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。)营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。 天天特价https://www.wendangku.net/doc/0f4625450.html,/ 二、剁椒鱼头(三个版本的做法) 1.原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法：（一） 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 做法：（二） 杭州图文台https://www.wendangku.net/doc/0f4625450.html,/ 首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 做法：（三） 我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天)，就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！ 三、酸菜烧带鱼 材料： 带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量 做法： 1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。 2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。 四、葱油鱼 原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。 制作： 1、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。 2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。

菜谱家常菜做法蒸鱼

菜谱家常菜做法蒸鱼 菜谱家常菜做法蒸鱼具体如下： 清蒸武昌鱼的做法： 推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美! 食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量 做法： 1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。 2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。 3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。 4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。 5.取出蒸好的武昌鱼。 6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。 剁椒鱼头的做法： 推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法： 1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。 3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。 4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。 5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。 黄豆酱蒸鱼的做法： 推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。 食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺 做法： 1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。 2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。 3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。 5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。 开屏武昌鱼的做法： 推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子! 食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜