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豆腐烧猪肝

豆腐烧猪肝

豆腐烧猪肝

主料:豆腐、猪肝

辅料:植物油、豆瓣酱、姜、香葱、花椒粉、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、料酒

做法:1、把猪肝用凉水侵泡30分钟以上,切块,豆腐切块,葱姜洗净切末

2、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油、下猪肝翻炒变色变硬块,加料酒、葱姜翻炒均匀

3、加生抽、花椒粉翻炒均匀,加豆腐翻炒均匀,加水中小火烧10分钟左右

4、加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀大火收汁,撒上胡椒粉即可

猪肝的侵泡洗净血水,豆腐最好用嫩豆腐

一般不用加盐,豆瓣酱已经很咸了

健康豆腐美食菜谱有哪些

健康豆腐美食菜谱有哪些 豆腐的做法多种多样,想要自己动手做一做豆腐炒菜,但是总感觉不好吃,不急,一起来学一学下面这些做法吧,保证好吃。 麻婆豆腐的做法 材料: 豆腐200克、猪肉馅100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、酱油10克、盐1 克(根据口味)、青葱20克、干红辣椒:5个、糖5克、湿淀 粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克做法 1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的 沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡 2、将酱油装一个碗里,蒜姜拍碎、葱切碎、干红辣 椒切碎。 3、炒锅烧热,放油,放入猪肉馅炒散 4、待猪肉馅炒成金黄色,放入蒜姜、干红辣椒同炒。 5、炒至猪肉馅上色,出香味。 6、放入肉汤或者清水煮沸。 7、放入豆腐煮5分钟 8、加酱油、青葱段、糖、五香粉、盐等调味(如果觉得够咸就不用放盐) 9、用湿淀粉勾芡即可 10、撒上花椒粉,出锅 酸辣蒸日式豆腐的做法 材料

主料:日式豆腐,西兰花, 辅料:猪肉粒,水发冬菇粒,洋葱粒,辣椒粒,绿芥末,醋适量, 调料:泰国鸡酱,精盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精 做法 1.将日式豆腐切成小段,中间掏洞,放入配菜盘里,西兰花切成小朵,放入盘里待用 2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗,加调味料拌成馅料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用; 3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边 4.淋上事先调好的酸辣汁,即可上席 特别关照:挖豆腐时必须选用专业工具,否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单,将绿芥末、醋调匀即可。 日本豆腐海鲜蔬菜烩的做法 材料 日本豆腐,甜玉米,虾仁,小番茄,黄瓜,胡萝卜,木耳 做法 1.首先,把日本豆腐切片,摆到盘子上,放到微波炉中加热2-3分钟,去水备用。 2.然后,我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水,可以保持口感。 3.接着,起锅,放少许油,放姜扁炒,放入胡萝卜黄瓜玉米,放入番茄酱,少许糖,盐,加入虾仁,木耳。放入少

豆腐脑的做法与配方

豆腐脑的做法与配方 豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的,是一道著名的小吃,流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。作为人们极爱吃的一种小吃,豆腐脑的做法与配方是怎样的呢?我们可以一起来了解一下! 食材:黄豆80克、猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克、食盐、鸡精、葱、姜、老抽、淀粉、小葱、植物油、辣椒油、头抽、白糖、鸡汁、水等 步骤: 1、将黄花菜剪掉蒂部,入水中浸泡半小时左右至软,黑木耳泡发后切成细条 2、大葱切片,小葱切花,姜切小粒, 3、锅入油烧热,加入大葱和姜粒炒香,再加入肉末炒断生,加入木耳和黄花菜翻炒一会儿 4、依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开 5、加入水淀粉勾芡煮开,鸡蛋打散,蛋液倒入锅中,边倒边用筷子搅散后关火待用 6、干黄豆浸泡过夜后成涨发状,把泡好的黄豆入料理机中,加入400毫升水进行搅打,将打好的生豆浆倒入小锅中,再加入400毫升水进入搅打,倒入小锅中 7、将豆浆加热煮开,再中小火煮5分钟左右关火,煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗,将内脂用少量温水化开,转动碗,使碗壁都能沾上内脂液 8、将豆浆稍放凉,降至80-90度的样子,事先准备好一个大点的盆倒入开水,将有内脂的碗放入其中,豆浆一降至80多度迅速倒进碗中,不要做任何搅拌,保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺,相当成功... 豆腐脑的营养价值 我们在吃豆腐脑的时候,也都是可以对豆腐脑的营养进行一些了解,这样对我们该怎么吃,都是有着很好帮助,尤其是对女性来讲,多吃豆腐脑,也是有着美容养颜的功效。

豆腐的味道作文800字全面版

豆腐的味道作文800字 有一种距离,我们渴望出发,那就是梦与梦的距离;有一种距离,我们渴望拉长,那就是生与死的距离;有一种距离,我们渴望缩短,那就是心与心的距离;有一种距离,我们渴望抵达,那就是爱与爱的距离。 在冷风凛冽的冬天,家人围在一起吃一顿热气腾腾的饭菜,便是对付寒冷的最好方法了。家人们都喜欢去一家城西的老店,红灯笼,黄木板,很有一种老家的温馨。爸爸点了一个大号的酸菜白肉锅,加了几盘羊肉,然后把菜单推到我面前,叫我点一些菜。 而我只点了一碗豆腐汤。 其实,每次朋友聚会,家庭聚餐,我都会点一碗豆腐汤。面对那碗一清二白的豆腐汤,于是关于老家的记忆便如门前那一池湖水,悠悠荡荡开来。 从小,我就被寄放在爷爷家生活,爷爷对我很好,他很会做饭,特别是做豆腐汤。那热汤在口腔里,豆腐像一群滑梯上的孩子,哧溜哧!滑下肚,周身都发出满足的低吟。在爷爷家,每天几乎都可以吃到豆腐,爷爷担心我会吃腻,有时会红烧豆腐,有时会在汤里加点火腿肠……虽然用得都是普通的材料,却充满了可口的味道。吃着爷爷做的豆腐,虽然没有爸爸妈妈的陪伴,但是却深深地感受到了生活的幸福。这样的豆腐,只有深爱着我的爷爷才能做的出。 我吃了好几年的豆腐,一直到我被爸爸妈妈接走,偶尔回到家乡,喝到爷爷亲手熬的汤,总是觉得美味如昔,心中更是充满了感动。爷爷把深情与爱熬入了那平凡的汤。 吃完饭,漫步在街头,想到我们的生命正是这些看似微小的东西,累积出一丝无价的意义。谁能告诉我一碗豆腐多少钱?一根火腿肠多少钱? 只要有爱,就是无价的。 坐上回家的车,公路边的灯火如流,生命里也有许多忧伤似的寒夜,我强烈的想爷爷,想念爷爷是如何地照护我们长大,想念豆腐的味道。 爷爷早已离世,我想我再也不能喝到爽口的豆腐汤,再也不能一口一口,细细体会爷爷的深情。 想着想着,我的眼泪一滴一滴落下来,像窗外的雨点。

豆腐豆制品为主的家庭菜谱详细做法100种

荤菜类:豆制品~ 女人要常吃豆制品~

金针菇蟹柳豆腐舟 原料:金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗。调料:芥末油、盐、酱油、 香葱末、香油。 做法:1、将金针菇洗净去根切段,豆苗切段,蟹柳切丝。2、将豆苗、金针 菇、蟹柳丝焯水,迅速捞出。3、黄瓜切薄片,红薯去皮切丝,豆腐切大薄块。 4、豆腐上铺上黄瓜片,放上蟹柳丝,放上金针菇和豆苗段。 5、用芥末油、盐、 酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。6、红薯丝下油锅略炸,成金黄色 捞出,刚变色即可,出锅就变金黄了。堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色 好看极了,一尝香甜可口,下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中 和芥末的辛辣味,盒豆腐很嫩滑。 红油辣豆腐 原料: 南豆腐适量、香葱、郫县豆瓣、酱油、辣椒粉、花椒粉适量、料酒、水淀粉少量。 做法: 1、豆腐切小快,葱切碎。 2、锅烧热,油热放入郫县豆瓣,辣椒粉炒出红油。 3、放豆腐,香葱和 调料翻炒,放一点点水,收汁时,水淀粉勾芡。 4、出锅装盘时,撒点香葱粒和花椒粉。 韭菜豆腐丝 主料:韭菜75克油皮150克配料:调料:色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克 1.韭菜洗净,切段; 2.将豆腐皮先切丝,洗净后再切成段; 3.炒锅置火上,倒油,放入高汤、 豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精,用小火慢慢翻炒5-7分钟;4.使豆腐丝完全吸收汤 味道,再放入韭菜继续炒半分锅即可。 麻婆豆腐 主料:豆腐(北)600克配料:猪肉(肥瘦)200克调料:姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花 椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱 10克 1.将豆腐切成方块,姜,蒜拍碎切末,葱切珠花; 2.将猪肉切成末,太白粉调成芡汁; 3. 锅内注油烧热,下入肉末,加入辣豆瓣,姜末,蒜末,高汤和调料,放入豆腐焖熟; 4. 勾芡,撒入葱花和花椒粉,装盘即可。 丝瓜毛豆子 主料:丝瓜300克毛豆100克配料:调料:植物油40克盐2克白砂糖10克味精2 克香油5克 1.将嫩丝瓜刮去皮,切去不可食的部分,洗净,切滚刀块; 2.毛豆去壳; 3.将炒锅 置大火上,烧热,倒入植物油,待油热;4.先放毛豆子煸炒,加精盐炒匀;5.再放 入丝瓜炒几下,加白糖和适量水,盖上锅,烧5分钟;6.见锅内汤汁不多时,加入 味精炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。

豆腐羹汤的做法大全

豆腐羹汤的做法大全 豆腐是一种常见的豆制品,它可以制作成各种美味的食物,大家可以多学习几种豆腐的做法,比如豆腐羹、香葱炒豆腐以及鱼头豆腐汤等。对于豆腐羹的做法,大家可以尝试一下文章的做法,主要是将豆腐跟豆苗等搅拌成糊,然后倒入深汤盘内,用小火蒸熟就可以出锅食用的,做法是很方便的。 清汤豆腐羹 材料用料南豆腐2块,豆苗50克,素汤1000克,湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法1、豆腐放在铜丝罗内,用手摁压成豆蓉,加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊,倒入深汤盘内,上屉用小火蒸20分钟,即成豆腐羹。 2、豆苗择取嫩尖,洗净。 3、锅内倒入素汤烧开,加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内,撒上豆苗,再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。小诀窍特点 鸭血黄花菜豆腐羹 材料主料:鸭血150克豆腐100克泡发的木耳适量黄花菜适量调料:葱姜适量盐适量酱油15毫升香醋15毫升鸡精少许胡椒粉适量香菜适量做法1.准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。 2.鸭血切条煮上2分钟。 3.豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟 4.锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

5.加入适量的清水。 6.煮开后加入鸭血。 7.再加入酱油,香醋。 8.加入盐和胡椒粉。 9.煮上3分钟加入豆腐 10.煮开后淋入水淀粉勾芡。 11.加少许鸡精。 12.撒上香菜关火。 三鲜豆腐羹 材料豆腐300克,鲜虾100克,豌豆20克,玉米粒30克,鸡蛋1个,高汤适量,盐2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,水淀粉适量,香油适量,香菜2根做法1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~ 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了。 5.加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出

有关豆腐的歇后语

有关豆腐的歇后语 1、毛豆子烧豆腐——-都是自己人 2、水豆腐打翻竹排上——呒撩头 3、小柴虾烧豆腐——性命攸关 4、武大郎卖豆腐渣——人穷货次 5、毛豆腐出坛子——倒霉 6、臭豆腐抹香油——外香里臭 7、烂麻袋滤豆腐——尽是渣滓;净是渣滓 8、染匠端豆腐——无法摆布;不好摆布 9、水豆腐炒豆渣——吵个稀巴烂;炒个稀巴烂 10、水豆腐掉到灰里——吹不得,拍不得 11、豆腐店里豆腐架子——不牢 12、卖豆腐搭舞台——好大架子 13、清水烧豆腐——淡而无味 14、王致和的臭豆腐——闻着臭吃着香;闻着不香吃着香 15、豆腐渣拌肉丝——好坏难分 16、豆腐坊里的把式——没有硬货 17、无齿吃豆腐——刚好 18、豆腐坊里老母猪——一肚子渣 19、小葱烧豆腐——一清二白;一青二白;清清白白;青青白白 20、买豆腐花了肉价钱——上当不浅 21、熬糖打豆腐——不充老师傅

22、咸菜煎豆腐——有言(盐)在先 23、快火熬豆腐——一个劲地咕嘟 24、钢丝穿豆腐——没法提;提不得;别提了 25、蔑片穿豆腐——不上提;不能提 26、豆腐刀——两面利;食软唔食硬 27、豆腐渣包包子——捏不到一起;捏不到一块儿 28、豆腐嘴巴刀子心——嘴软心狠 29、马尾巴拴豆腐——提不起来 30、豆腐做的——没有骨头 31、冻豆腐不放盐——冷淡 32、运豆腐渣上船——不识货 33、老太婆吃水豆腐——有嚼呒嚼;有嚼无嚼 34、一箱豆腐滚下崖——没有一个好的 35、豆腐渣装进罐头盒——外面好看里面虚 36、豆腐渣贴门对——合不到一块;两不粘;两不沾;不沾 37、豆腐落在灰堆里——洗不干净;不可收拾 38、刀切豆腐——两面光;两边亮;二面光 39、台脚垫豆腐——白搭 40、油籴豆腐干——外香骨里臭 41、豆腐掉进灰堆中——吹不得,打不得 42、木耳浇豆腐——黑白分明 43、麻绳栓豆腐——提不起

用内脂做豆腐脑的配方

用内脂做豆腐脑的配方 俗话说:“一天之计在于晨。”而早饭对于每个人都是非常重要的。早餐的种类多种多样,有面包、饼干、糖饼、粥类、牛奶等等,而这些都是从西方传来的,中国最传统的早餐是豆腐脑配油条。豆腐脑味道爽口,浇上酱汁更是美味至极。而用内脂怎么做豆腐脑呢?想要在家做豆腐脑的朋友,可以参考一下。 1.简介 豆腐脑很容易成功,煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会就成了。关键是内酯的量。 50g干豆用1g内酯。我没有秤,就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了,不用很精确,不能太稀。我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆,160ml的杯子,大概170g的黄豆吧。一杯干豆,七杯水,内酯2小勺(1ml的小勺,大概3.5g,内酯的密度是1.72) 2. 主料 150g黄豆 3.5g内酯 3.配料 7杯水 4.制作步骤 1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。

自制豆腐脑 2.加水打成豆浆。 3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。 4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。 5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。 6.煮好之后关火,冷却三四分钟。 晾至80--90度,用一勺豆浆冲入内脂。 7.然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。[1] 5.小贴士 豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的,看自己喜欢了。 一.做法 1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯 2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克) 3.豆浆机中加入1000毫升清水 4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能 5.做好的豆浆,用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好) 6.过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右 7.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火 8.事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开

脱脂豆腐的做法大全

脱脂豆腐的做法大全 脱脂豆腐也就是奶豆腐,是豆腐中的一种类型,其营养价值是很高的。当然,除了极高的营养价值之外,其鲜美的口感也是使其受到很多人欢迎的重要原因。脱脂豆腐的做法有很多种,不同的做法做出来的脱脂豆腐,口味也是不同的。下面,就为大家详细介绍脱脂豆腐的几种做法! 一、白菜豆腐奶白汤的做法 1.干贝,干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用 2.锅热后倒入少许油 3.油热后下入豆腐块煎制 4.豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒 5.白菜叶炒软后下入白胡椒粉,鸡精,盐,烹入料酒翻炒均匀 6.将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中 7.下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水) 8.注意不要关小火,中火盖盖儿炖煮15分钟 9.开盖下入泡软的粉丝,炖煮5分钟后淋入香油制作完成 二、杏仁牛奶豆腐的做法 1.把琼脂放在冷水中浸泡至软,取一大碗把杏仁露,牛奶,糖混合,放入微波炉加热至沸腾 2.拿出来放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不

好融化,可以将碗放进热水里,隔水加热会快点),将奶液倒在一个方形容器里,等冷却后放入冰箱,看着差不多结块后,拿出来,倒扣,切成喜欢的形状,撒蜂蜜水或糖汁。 三、奶白鲫鱼豆腐汤的做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分; 2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香; 3、下入鲫鱼转小火反正面煎制; 4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖; 5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟; 6、加盐、香菜、葱花出锅即可。 四、香炸奶豆腐的做法 1.将奶豆腐(奶酪)从冰箱内取出,放入保鲜袋,入微波炉高火2分钟 2.取出,趁热切成1cm*1cm的小块 3.蛋清放在无水无油的不锈钢容器内,用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态 4.取一个平底盘子,撒入干淀粉,将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉 5.小奶锅内注入2/3满的油,中火加至7成热后,用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中,使蛋清均匀的包裹在四周,放入油锅内炸,稍微膨胀后迅速用筷子翻面,开大火炸至金黄即可捞出沥油 6.将所有的奶豆腐炸好后放入盘子内,撒少许白砂糖即可

豆 腐 类菜单英语翻译

豆腐类( Tofu) 1401. 彩虹蒸豆腐Steamed Tofu with Vegetables 1402. 豉香尖椒炒豆干Sautéed Dried Tofu with Hot Peppers in Black Bean Sauce 1403. 脆皮豆腐Deep-Fried Tofu 1404. 锅塌豆腐Tofu Omelet 1405. 宫保豆腐Kung Pao Tofu 1406. 红烧日本豆腐Braised Japanese Tofu with Vegetables 1407. 家常豆腐Sautéed Tofu, Home Style 1408. 金菇豆腐Braised Tofu with Mushrooms 1409. 榄菜肉碎炖豆腐Stewed Tofu with Preserved Vegetable and Minced Pork 1410. 两虾豆腐Braised Tofu with Shrimps and Shrimp Roe 1411. 牛肝菌红烧豆腐Braised Tofu with Boletus 1412. 芹菜炒香干Sautéed Celery with Dried Tofu Slices 1413. 日式蒸豆腐Steamed Tofu,Japanese Style 1414. 泰式豆腐Braised Tofu in Thai Sauce 1415. 铁板葱烧豆腐Tofu with Scallion Served on a Sizzling Iron Plate 1416. 口袋豆腐Braised Tofu Stuffed with Vegetables 1417. 一品豆腐Steamed Tofu Stuffed with Vegetables 1418. 西蜀豆花Braised Tofu with Peanuts and Pickles 1419. 乡村小豆腐Sautéed Tofu with Vegetables 1420. 香芹茶干Sautéed Dried Tofu with Parsley 1421. 雪菜炒豆皮Sautéed Tofu Skin with Preserved V egetable 1422. 雪菜虾仁豆腐Sautéed Tofu with Shrimp and Preserved Vegetable 1423. 素菜豆腐Sautéed Tofu with Assorted Vegetables 1424. 豆豉豆腐Sautéed Tofu with Black Bean Sauce 1425. 芝麻豆腐Sesame Tofu 1426. 左宗豆腐General Tsuo’s Tofu 1427. 五味豆腐Five-Flavored Tofu 1428. 椒盐豆腐Fried Tofu with Spiced Salt 1429. 辣子豆腐Sautéed Tofu in Hot Pepper Sauce 1430. 咖喱豆腐Curry Tofu 1431. 肉酱豆腐Braised Tofu with Minced Pork 1432. 麻婆豆腐Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce) 1433. 三鲜豆腐Sautéed Tofu with Three Delicacies 1434. 虾籽炒豆腐Sautéed Tofu with Shimp Roe 1435. 面筋百叶Fried Wheat Gluten Puff and Tofu Skin 1436. 百叶包肉Tofu Skin Rolls with Minced Pork 1437. 砂锅豆腐Tofu in Casserole 1438. 菠菜豆腐Stewed Tofu with Spinach 1439. 鸡血豆腐Stewed Tofu with Chicken Blood Curd 1440. 菜豆花Braised Tofu with Vegetables 1441. 虾圆玉子豆腐Steamed Tofu and Shrimps 1442. 虾仁焖豆腐Braised Tofu with Shelled Shrimp

自制豆腐做法的详细图解

自制豆腐做法的详细图解 □ 美食中国‖美食中国 2006-8-4 11:09:13 原料:黄豆。 做法: 1、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆,泡完再洗一下即可待用。 2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉,打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的。 豆浆机小,要打很多次哦。 3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以,上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的,挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食……

4.挤完后就是煮豆浆了 煮浆记得要小火,而且必须有人看着,因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉。 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味。 大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的,但以后点卤又用一个大锅,猜猜原因? 5.以上就是做豆浆了,要喝趁热。 现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml。 点卤我们也失败过,要诀是: 1.温度,一定要保温在80度左右, 2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老:加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.,卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。 3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮、作料……

豆腐做法大全

豆腐做法大全 豆腐做法大全具体如下: 1抹茶豆腐布丁的做法: 材料:内酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺。 做法: 1.豆腐+抹茶粉在搅拌机里搅碎。 2.牛奶小火加热,将吉利丁放进去搅拌至溶化。 3.将2倒入1中,可以再按一下搅拌机的按钮,搅拌几秒钟,充分混合。 4.淡奶油+糖打至6分发与3混合均匀。 5.将4过筛后装入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。 2咸蛋黄豆腐的做法: 材料:内酯豆腐1盒,咸蛋黄1个,毛豆少许,油1汤匙,盐-少许,淀少许。 做法: 1、将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥。 2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。 3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。 5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。 3紫菜豆腐肉片汤的做法: 材料:干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香油5克。 做法: 1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,豆腐切片。 2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。 4韩国辣酱豆腐汤的做法: 材料:韩国辣酱2匙,白菜丝,金针菇适量,嫩豆腐1/3块,盐。 做法: 1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。 2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。 3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。 5南瓜豆腐羹的做法: 材料:豆腐300克,猪里脊肉75克,鲜香菇100克,,蘑菇100克,蚕豆仁100克,南瓜400克,盐1茶匙,胡椒粉1/8茶匙。 做法: 1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。 2、煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕

豆腐的营养价值及功效

豆腐的营养价值及功效 豆腐的营养价值及功效豆腐的营养价值 1、清淡补钙 豆腐是一种常见的豆制品,含有多种营养成分。其中,较为多的有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、氨基酸等。它的脂肪,有78%是不饱和脂肪酸。 豆腐虽然不是肉类,却具有肉类一样的效用(饱腹),因而具有“植物肉”的美称。且,每日吃两小块豆腐,就能满足人一天所需的钙量。 2、平缓降压 豆腐不含胆固醇,但是含有丰富的膳食纤维和植物固醇,食用它,综合起来就有降低胆固醇的作用。因此,适宜患高血压、高血脂、高胆固醇以及其他心脑血管疾病的患者食用,具有一定食补价值。 3、清热解毒 说豆腐清淡如水,没毛病。中医上认为,豆腐味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。因为它含有的水达到一半以上,因而吃了它,能消渴,也能给身体排排毒,在春天这个易烦躁的季节里,便起着清热降火的功效了。 总体来说,春天要清淡,豆腐是比较适合的啦。它的做法也很多,与香葱炒食,与瘦肉炖汤,或者煎炸。各种搭配,随你喜

好。这里还有一些买和吃豆腐的注意事项,望周知。 买(吃)豆腐的注意事项 1、豆腐过白不宜买 豆腐可以是黄豆也可以是黑豆打出来的,不管哪种豆制作出来的豆腐,其颜色就应当是微黄色的。颜色如果太白,可能加了漂白剂之类的,最好不要买。 2、包装突起不要买 买香肠的时候,注意事项里边会提醒大家,有胀袋不要吃。盒装豆腐也一样,如果都凸起了,可能是豆腐变质了,那就不要买啦。 3、豆腐当天买当天吃 豆腐是容易变质的食物,最好当天买当天吃。如果暂时不炒食,应先用水浸着,烹调前取出。 4、好吃但不能天天吃 豆腐在制作过程中是会加石膏的,所以,最好不要天天吃,也最好不要一次性吃太多,不然会加重肾脏负担,引起碘缺乏,且造成消化不良。 适量才是最健康的哦。 豆腐的做法 1 配点肉,蛋白质好吸收 大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。 不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。

豆腐小吃的做法大全

豆腐小吃的做法大全 豆腐是家常菜谱当中非常常见的一种,大家都知道豆腐种含有很多的植物蛋白,是为数不多的含有蛋白质的素食,所以受到很多素食爱好者的青睐,事实上,豆腐如果烹调的合理的话,的确是非常可口的,甚至可以跟肉类媲美,豆腐有很多种做法,那么,怎么做豆腐才能更好吃呢?来学一学豆腐的各种做法吧! 原料: 豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75克,麻油10克,味精7.5克,盐8克,水淀粉20克,葱花10克。 制作: 1、豆腐切成1.5厘米见方的丁,海米用开水泡发后切成碎沫,油菜摘洗干净切碎。 2、将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和麻油即成。 功效: 补钙,补充蛋白质 这道油菜海米豆腐羹,不仅可以补充钙与蛋白质,而且可以帮助咀嚼不方便的老人更好的食用,那么你学会了吗? 吃豆腐有哪些学问 其一,吃豆腐不能过量,每天最好控制在100—150克,否则可能导致以下健康问题:

1.消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。 2.促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。 3.促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称,豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸,被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化的形成。 4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。 其二,吃豆腐还要注意搭配,以免出现以下麻烦: 蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。解决办法:搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等,能使整个氨基酸的配比趋于平衡,有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。 导致碘缺乏。大豆含有一种叫皂角苷的物质,它能使人体内碘的排泄过盛,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法:吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材,比如海带。 形成结石。豆腐含钙量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一

豆腐家常菜大全

豆腐家常菜大全 美食2009-09-21 10:45:01 阅读664 评论0 字号:大中小订阅 麻婆豆腐的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-1 【麻婆豆腐的材料】: 南豆腐500克,肉末100克,水淀粉30克。 【麻婆豆腐的调料】: 猪油,葱,姜末,盐,味精,鲜汤,料洒,花椒粉,酱油,辣椒粉,辣椒油,辣椒油,豆腐酱。 【麻婆豆腐的做法】: 1、豆腐洗净切丁,用开水烫一下,控净水备用葱洗净切丁。 2、锅烧热倒入猪油,把肉末煸干水分,加辣椒粉,豆瓣酱,姜末煸炒至出辣椒油,加料酒酱油,豆腐丁,盐,鲜汤 烧至汤沸。 3、把锅移到小火上,煨至汁浓入味时,放入味精,用水淀粉勾芡汁,加葱丁,辣油拌匀出锅装盘,撒上花椒粉即可。 皮蛋豆腐的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-15 【贴心小提示】: 一道制作非常简单的家常小菜,还具有清凉解毒的功效呢,相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。 【的材料】: 嫩豆腐1盒,松花蛋(皮蛋)2只。 【的调料】: 酱油,味精,香油,蒜泥。 【的做法】: 1、先将豆腐清洗并消毒,可以使用微波炉用中火加热两分钟,也可以放入开水中烫一下。 2、沥干豆腐的水分后,切成小方块。 3、剥去皮蛋的壳,用凉开水清洗之,用刀切成小丁状。 4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中,放入适量的酱油,味精,香油,习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥,可增香不少。 鲫鱼豆腐汤的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-23 【鲫鱼豆腐汤的材料】: 鲫鱼1条,嫩豆腐1盒。 【鲫鱼豆腐汤的调料】:

生姜2片,葱2根,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,色拉油适量。 【鲫鱼豆腐汤的做法】: 1、将鲫鱼去鱼鳃,去鱼鳞,去内脏后洗净,用厨房纸巾擦干鱼身上的水分,往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。 2、豆腐根据自己的喜好,切块,但不宜过小。 3、把锅加热,往锅里倒入适量的色拉油,放入葱姜爆香,将整条鲫鱼放入,把鲫鱼煎炸至金黄色。 4、加入适量开水,淹过整条鱼身再多一点。 5、盖上锅盖,当水烧开后改小火,煲上30分钟,如果急用,可用大火煮8分钟。 6、打开锅盖,放入豆腐,放入盐,鸡精,胡椒粉进行调味,中火煮上5分钟,关火之后撒上葱末,鲫鱼豆腐汤制作 完成。 鱼头豆腐汤的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-7 【贴心小提示】: 新鲜的嫩豆腐放在寒冷的室外过一夜,第二天成了冻豆腐。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀,形成一个个的小孔,使得冻豆腐比普通豆腐更能入味,也更有咬劲。用鲢鱼头煮的汤滋味 甘美,软韧的冻豆腐很容易吸附由鲢鱼头熬出来的汤汁,放在一起是十分合适的搭配组合。 【鱼头豆腐汤的材料】: 冻豆腐100克,鲢鱼头一个。 【鱼头豆腐汤的调料】: 植物油,葱段,姜片,酱油,米酒,盐,白糖。 【鱼头豆腐汤的做法】: 1、鲢鱼头洗净,控干水分,把冻豆腐洗净,控出水分,切成块备用。 2、锅中倒油烧热,放鲢鱼头煎至金黄,盛出备用。 3、将煎过的鲢鱼头放入锅中,加入冻豆腐、葱段、姜片和其他调料用中火炖10十分钟,盛出即可。 红烧豆腐的做法 分类:豆腐菜谱| 2009-3-21 【贴心小提示】: 红烧豆腐的做法有很多种,这里要向您介绍一道五彩缤纷的红烧豆腐。 【红烧豆腐的材料】: 老豆腐1块、夹心肉100克,红椒1个,青大蒜2根,干香菇2朵。 【红烧豆腐的调料】: 盐,糖,酱油,味精,生粉,料酒,色拉油适量。 【红烧豆腐的做法】:

家常豆腐的做法大全有哪些

家常豆腐的做法大全有哪些 豆腐中含有我们人体所需的多种营养物质,而且豆腐的成本也不高,是我们平时餐桌上常见的食品之一。一说起豆腐,大家的第一印象是不是麻婆豆腐?其实啊,豆腐的做法有很多种,今天呢,小编就和大家介绍两种豆腐的家常做法,大家不妨可以做来尝一尝,很容易做的哦。 做法一: 材料:北豆腐1块,葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油 做法 1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。 2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。 3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。 4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。 5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。 6、盛盘后撒上葱花。 小诀窍 1、不要用老抽或者红烧酱油,这些是上色的,炒出来的菜会颜色发黑。 2、炒香葱姜蒜后,如果放点肉末炒,味道会更好。 3、用盐水浸泡豆腐,这样炒的时候就不容易变碎了。 4、酱油腌制过,用盐要适当。

做法二: 材料:豆腐500克,瘦碎肉50克,青蒜苗50克,植物油100克,豆瓣酱50克,酱油10克,淀粉30克,味精2克,盐4克做法 1.豆腐切成3厘米块,50克瘦肉剁碎,将瘦肉与豆粉加5毫升水混合;青蒜洗净切成3厘米小段,备用。 2.长柄炒锅置于火上烧热,倒入植物油,碎肉入锅翻炒,放豆瓣酱,酱油,盐;肉至8成熟时放入豆腐,翻炒2分钟后下青蒜苗,加味精后炒1分钟,出锅入盘。 以上呢,就是小编今天要和大家介绍的关于豆腐的两种家常做法,大家可以看一看。豆腐是很营养的一种食物,大家在日常生活中可以多吃豆腐哦。大家也可以在空闲的时候,做几道家常菜给就家人或者朋友品尝,有助于增进彼此之间的关系。

东北干豆腐拌凉菜的做法,看的我直流口水!公司动态

东北干豆腐拌凉菜的做法,看的我直流口水!公司动态 东北干豆腐拌凉菜的做法,看的我直流口水! 你喜欢吃干豆腐吗?今天小编跟大家来干豆腐的一种民间小吃--东北干豆腐拌凉菜。 先上图片: 你是不是也看着直想流口水哪?别急,别急,先跟大家来说一下吃干豆腐有什么好哪? 干豆腐的营养分析: 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

干豆腐的食疗作用: 适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。 可见这干豆腐真是好东西呀。我们来看东北干豆腐拌凉菜的做法: 主料:黄瓜300克绿豆芽80克里脊肉50克 辅料:干豆腐80克土豆100克花生米30克菠菜100克紫甘蓝20克胡萝卜20克拉皮1 做法: 1、土豆去皮,切成丝用冷水冲洗两遍,泡在冷水里。 2、干豆腐切细丝儿。 3、豆芽、干豆腐、土豆丝和菠菜都焯好,用冷水过凉备用。

4、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝都切丝儿。蒜,香菜切碎。 5、锅里放植物油,把肉丝放入煸炒,倒入生抽炒熟盛出来。 6、花生米放入微波炉里高火叮1分半钟,取出后用刀拍碎。 7、把所有的食材放在料理碗里,放盐、糖。 8、倒入香油、香醋、辣椒油、味精拌匀。 美味的干豆腐拌凉菜出来了,星期天在家没事儿的你也动手做吧! 上一条 返回 下一条 返回目录

千叶豆腐制作工艺及配方

千叶豆腐制作工艺及配方 1.、材料比例: 1、大豆功能性浓缩蛋白 150g 2、大豆分离蛋白粉380g 3、木薯/马铃薯变性淀粉:80g 4、大豆色拉油:500g 5、冰水:碎冰1800g+水700g 6、TG酶1--2g 7、凝固剂:2g 8、白色素:4g 9、超鲜:3g 10、鲜味素:3g 11、食盐:2g 1.、制作流程: 1、备料:将TG酶与干淀粉混合; 2、制浆:将冰块、水、凝固剂混合加入桶内,再加入大豆蛋白粉, 开机打浆,至桶内浆料形成漩涡状(时间约2分钟);在漩涡中加入混合后的淀粉,继续搅拌至略有弹性(时间约2分钟);在漩涡中缓慢加入色拉油、白色素、超鲜、鲜味素、食盐,继续打浆至浆料完全乳化,变白,有弹性(时间约5至7分钟)。

3、铺盘:盘底部涂层油后,打好的浆料,快速铺盘(边手工搅动边 铺),刮平、压浆; 4、熟化:在室温中热化1-2小时后,放入冷柜中进行零度保鲜,使 浆料进一步熟化,时间10小时以上。 5、成型:将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮,先用温度50度左右 蒸20-30分钟,后再加温至90度,再蒸10分钟,即可出锅。 6、包装:蒸熟产品置于通风处风干冷却后进行包装,再进行急冻, 待冻透后即可出货。 1.、注意事项: 1、TG酶的分量可随产品特性要求适当改动,变性淀粉可根据口感要 求增减; 2、色拉油必须选择色泽较浅的大豆油,以增加白度; 3、如果要增加弹脆度,可适当增长打浆时间,并增加熟化时间,熟 化时间越久越弹脆; 4、蒸煮时,要用保鲜膜将产品包住再蒸,以防止在蒸煮时吸入水分, 影响弹脆度; 5、可适量加入猪肉香精或牛肉香精、鸡蛋清或蛋清粉,以增强产品 口感及香味。

干豆腐丝的做法大全

干豆腐丝的做法大全 干豆腐丝其实说到底也就是豆腐丝,只是把豆腐丝呈现出来的状况不一样。食物做法的不同,才能够吸引跟多的人去食用它们,只有食用才会吸收这些食物所含有的营养价值。因为我们每个人每天所需要的营养成分是很多的,所以多食用不同的食物才能够让我们的营养能到平衡发展。 不过食用食物最关键的还是要看它做出的品种,是否满足我们的需求,每个人不单单是口味有区别还有需求也是不一样的。所以好好的把同种食物做出不一样款式是很重要的。那么对于干豆腐丝有哪些不同的做法? 豆腐丝是以豆腐为原料的半脱水制品。豆腐丝多凉拌食用,也有炒制的,可做成金针菇拌干豆腐丝,杂拌豆腐丝,菠菜拌干豆腐丝,凉拌豆腐丝,红油豆腐丝,黄瓜干豆腐丝,五香豆腐丝,什锦拌豆腐丝,老汤卤豆腐丝,油麦菜豆腐丝,尖椒干豆腐,等等,是受群众喜爱的素食品。白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚均匀,不黏手,无杂质,具有豆腐丝固有的清香

味为优质豆腐丝。天津武清豆腐丝、高碑店豆腐丝,都以历史悠久、做工考究、配料独特、色艳而不浓、味香而不失其本、形挺而不硬、薄且富有弹性等特点,深受京津消费者青睐。 ★金针菇拌干豆腐丝 材料 干豆腐两张,尖椒,金针磨一把,香菜,青椒,醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,白糖,盐 做法 1.锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟

2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分 3.青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末 4.把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。 ★菠菜拌干豆腐丝 材料 菠菜,豆腐丝,大葱,陈醋,辣椒油,香油,鸡精,盐,蒜,白糖 做法

怎样制作做豆腐好吃|怎样做豆腐好吃

家常豆腐,一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。今天为大家推荐制作做豆腐好吃的方法。 制作做豆腐好吃的方法 做法一肉末烧豆腐 材料豆腐500克,猪肉100克。葱1/3根,姜3片,酱油1汤匙,盐1茶匙,水淀粉3汤匙。 做法 1、豆腐切成小块,猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用。锅中放少量的底油,油热后放入肉末炒至变色,然后放入葱姜末爆香。 2、调入酱油,加入清水,放入豆腐块,大火烧开。改中火炖10分钟,加入盐调味,大火收干汤汁。等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡,出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。 做法二鲫鱼豆腐汤 材料鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 做法 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。 2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。 做法三客家酿豆腐 材料豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。 做法 1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。 2、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。 做法四鱼香豆腐

材料豆腐一块,木耳3朵,胡萝卜一根,糖,盐,醋,淀粉,大蒜瓣3枚,香葱,番茄酱。 做法 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。 2、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。 做法五红烧豆腐 材料豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量。 做法 1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用。 2、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。 做法六豆腐海带汤 材料猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。 做法 1、将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。玉米切段,豆腐切小块。 2、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟,放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟。 3、最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,撒上香菜末即可。 做法七麻婆豆腐

在家豆腐的做法和配方

在家豆腐的做法和配方 豆腐,大家对它不会陌生吧。许多的人对豆腐甚是喜爱,每个菜市场都有卖,但是不知道有没有这样的感觉,就是在菜市场买的豆腐好像怎么都没有老家自己家老人做的好吃,甚至有的还很参假。有时候想吃一块家乡的豆腐都很艰难。可是,大家就没有想过在家自己也可以制作豆腐。下面就是在家豆腐的做法和配方。 配方:黄豆,白醋 1.将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大 2.用水冲洗干净。 3.倒进装好8斤水的盆里。 4.用原汁机磨出豆浆。 5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。 6.用纱布过滤豆浆。 7.将过滤好的豆浆倒入大锅中,大火煮开,小火继续煮1-2分钟,勺去表面的泡沫。 8.用量杯装2斤水,量杯是500ml,装两杯正好2斤。 9.将水倒入煮开的豆浆中降温。 10.降温的过程中,将50ml的白醋用250ml的水稀释。 11.用电子食品温度计测量温度。 12.温度降到80多度,用勺子将稀释后的白醋分3-5次,慢慢划圈搅拌着放入锅内

13.几分钟后豆花出来了。 14.开火加热1-2分钟,让豆花充分凝结。 15.当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。 16.将准备好的纱布平铺在豆腐模具上,用汤勺把豆花勺进模具中。 17.将四周纱布折叠盖平整。 18.盖上模具盖压紧。 19.想吃老豆腐,就用重物压制15分钟左右,压得越久就越老,如果想吃嫩豆腐,用手压3-5分钟即可。 以上就是豆腐的做法和配方,是不是很容易就可以学会呢,相信大家一看都可以学会。大家想吃家乡的豆腐的时候应该就不会为买不到感到困难了吧。在家自己就可以制作,想吃的时候只需要黄豆和白醋就可以搞定,而且不需要花太多的精力和时间,并且还可以吃自己做的豆腐脑。

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