学校食堂菜谱表2

六四六中学食堂一周食谱

学校餐厅中学生食谱汇集

学校餐厅中学生食谱汇集 Prepared on 22 November 2020

中学生食谱 星期一早餐：二米粥（大米、小米）、肉包子、芹菜拌花生米面包、黄瓜豆干拌海米、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干、菜肉包、鲜肉小笼包 苣笋豆干皮蛋粥、雪菜肉末、菜肉馄饨、牛肉土豆丁：肉丝汤 面、黄豆芽炒雪里红、米线 星期二早餐：红枣大米粥、烧饼、肉松、豆腐干拌黄瓜丁、胡萝卜炒青豆、馒头、芹菜炒腐竹、卤鸡蛋、菠菜虾皮汤 星期三早餐：玉米粥、馒头、虾皮炒圆白菜、发糕、煮鸡蛋、洋葱拌海带丝、汤面条、花卷、虾皮豆腐干拌黄瓜丁、米线 星期四早餐：燕麦粥、发糕、西红柿炒鸡蛋、凉拌海米海带丝、烧饼夹肉、炒绿豆芽虾皮、花卷、煮花生米、白菜豆腐紫菜汤、 星期五早餐：小米红枣粥、豆沙包、芹菜炒豆腐干、辣白菜、馒头、卤鸡蛋、香干炒芹菜、紫菜虾皮汤、米线 星期六早餐：大米绿豆粥、花卷、煮鸡蛋、海米拌豇豆、肉丁包、蒸红薯、小葱虾皮拌豆腐、凉拌糖醋水萝卜、肉末炒芹菜 星期日早餐：玉米粥、烙饼、洋葱拌虾皮、烤饼、紫菜疙瘩汤、米线、辣油白菜、 中学生一周午餐食谱（1） 周一午餐：米饭、馒头、蒜苔炒肉丝、肉末炒豆腐、腐竹烧胡萝卜、虾皮紫菜汤 周二午餐：米饭、卤面、汤面条、、炒白菜、西红柿炒鸡蛋、鱼头豆腐汤 星期三午餐：米饭、花卷、红烧鸡块、圆白菜烧豆腐、青椒土豆丝、菠菜葱花汤 星期四午餐：米饭、包子、豆干炒花菜、糖醋土豆丝、素炒萝卜丝、白菜叶汤星期五午餐：大米玉米饭、花卷、红烧牛肉、芹菜香菇丝、炒三丁、紫菜蛋花汤 中学生一周午餐食谱（2） 星期一午餐：二米饭、豆沙包、红烧茄子、炒白菜、炒黄豆芽、虾皮紫菜汤星期二午餐：米饭、馒头、尖椒炒肉丝、炒圆白菜、洋葱炒豆腐、菠菜虾皮汤星期三午餐：米饭、花卷、烙饼、土豆烧柿子椒、炒三丝、紫菜虾皮鸡蛋汤

中小学食堂一周营养食谱

中小学食堂一周营养 食谱 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

中小学住宿生一周营养食谱 周一早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、香葱花卷 小菜五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝 汤牛奶、小米绿豆粥 午 餐 主食大米饭、馒头 副食红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、蒜茸生菜 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、糖包 副食木须肉、白萝卜丝粉条、韭菜炒千张、海米瓜片 汤紫菜蛋花汤 周二早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、五香花卷 小菜青椒海带、红油八宝菜、炒酱菜 汤八宝粥 午 餐 主食捞米饭、馒头、花卷 副食红烧鸡块、西红柿鸡蛋、香菇青菜、木耳菜花 汤米汤 晚 餐 主食馒头、肉沫花卷 副食鱼香肉丝、胡萝卜粉条、酸辣豆芽、蒜泥茄子 汤玉米糁汤 周三早 餐 主食芝麻蛋糕、馒头、花卷 小菜豆腐乳、韭菜鸡蛋、椒油豆丝 汤豆浆 午 餐 主食卤面 副食卤面 汤鸡蛋汤 晚 餐 主食馒头、肉笼 副食红烧肉、炝瓜条、家常豆腐、腐竹青菜 汤南瓜小米汤 周四早 餐 主食煮鸡蛋、馒头、葱花卷 小菜海白菜、炒包菜丝、天椒咸菜丝 汤胡辣汤 午 餐 主食大米饭、馒头、花卷 副食香辣回锅肉、番茄鸡蛋、雪菜豆腐、香菇油麦菜 汤大米汤 晚 餐 主食豆沙包、馒头 副食红烧牛肉、蒜苗凉粉、白菜豆腐炖粉条、红烧茄子 汤小米豇豆稀饭

周五早 餐 主食主食香酥饼、馒头、油丝卷 小菜卤豆腐丁、蒜黄炒鸡蛋、红油萝卜条 汤黑米粥 午 餐 主食鸡丁刀削面 副食鸡丁刀削面 汤玉米糁汤 晚 餐 主食馒头、麻酱卷 副食干炸鱼块、酸辣瓜片、木耳菜花、香菜千张丝 汤冰糖大米绿豆粥 周六早 餐 主食五香鸡蛋、馒头、花卷 小菜雪菜黄豆、三色芹菜丁、素炒白菜丝 汤红薯小米粥 午 餐 主食捞米饭、牛奶、馒头 副食红烧肉、韭菜炒鸡蛋、酸辣白菜、芹菜豆腐条 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、五香花卷 副食干炸丸子、香菇冬瓜、青椒炒菜花、熘瓜片 汤酸辣鸡蛋汤 周日早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、咸卷 小菜卤豆腐条、黄瓜炒鸡蛋、天椒咸菜丝 汤南瓜小米粥 午 餐 主食馒头、肉沫卷 副食宫保鸡丁、炝瓜条、青椒海带丝、素炒包菜 汤小米姜豆粥 晚 餐 主食花卷、馒头 副食小酥肉、鱼香茄子、白萝卜粉条、白菜豆腐炖粉条 汤大米汤

小学校食堂菜谱

小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡 星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片

(完整版)食堂菜谱大全

食堂菜谱大全 一.荤菜类： 木须肉、红烧肉圆、椒盐鸡翅、水煮腰、土豆烧牛肉、盐水鸭肫、椒盐排骨、熏鱼、梅干菜扣肉、红烧肉、虎皮扣肉、雪菜烧黄鱼、盐水鸭、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼块、面筋塞肉、干切肉片、红烧鲳鱼、红烧猪蹄、烤鸭、大白菜烧牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、咖喱鸡翅、红烧大肠、糖醋排骨、红烧马鲛鱼、干切牛肉、夫妻肺片、红烧鱼块、烧杂烩、红烧鸡、毛血旺。 二.素菜类： 油渣青菜、炒苋菜、雪菜肉丝、开洋冬瓜、蒜香四季豆、炒茄丝、绿豆芽、青椒土豆丝、糖醋包菜、西红柿炒鸡蛋、莴笋肉片、炒豇豆、雪菜干子、花菜肉片、青椒炒鸡蛋、芹菜肉丝、麻辣豆腐、丝瓜炒蛋、糖醋藕片、香菇青菜、炒三丁、青椒肉丝、蒜香空心菜、肉末酸豇豆、红烧素鸡、青椒土豆片、凉拌海带丝、醋熘白菜、蒜黄炒鸡蛋、三鲜豆腐、水煮干丝、大蒜炒肉丝、炒菠菜、炒茼蒿、凉拌花生米、青菜豆腐果、麻辣大白菜、黄瓜炒肉片、蚂蚁上树、青椒臭豆腐。 三.汤类： 排骨冬瓜汤、蘑菇瘦肉汤、鸡蛋汤、鱼丸子汤、排骨海带汤。 四.主食： 米饭、馒头、花卷、糖三角、炒饭、水饺、馄饨、包子、炒面、炸酱面、面包。 一周菜谱范例 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条； 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤； 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤； 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆； 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤； 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜； 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜； 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤； 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤； 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝； 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤； 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜； 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜； 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤； 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤； 星期六

学校食堂服务方案

9、技术文件 一、承包经营服务方案包括项目承包经营实施方案 1、详细的经营服务方案，包括工作思路、人员配备、工作安排、工作措施、服务规范合理性、拟投人员配备合理性、窗口设置、配菜方案、餐厅文化建设方案及其他特色经营方案、食堂菜品管理方案、菜品搭配营养分析；日常卫生考核标准、成本核算等。 2、服务质量保证措施（队伍建设、工作规范、人员稳定措施、监管措施等相关管理制度） 3、管理措施规章制度、 二、应急措施处理方案包括突发时间、自然灾害等处置预案、特殊情况下应急及解决时效（如食物中毒应急预案、停水电煤气供应餐应急预案、员工投诉处理流程等） 三、日常卫生考核标准 四、服务承诺及优惠条件（包含但不限于以下内容） （1）服务人员配备情况及培训计划、服务质量承诺； （2）公司办公地址及联系方式； （3）优惠措施；

目录 项目承包经营服务方案 经营服务方案 服务质量保证措施 管理措施、规章、制度 应急措施处理方案 就餐人员临时陡增应急预案火警火灾应急处理预案 食物中毒事件应急预案 疫情应急处理预案 停水处理预案 停电处理预案 防止可疑爆炸物预案 日常卫生考核标准 优惠方案、措施

第一节项目承包经营服务方案 第一章、经营服务方案 一、经营理念 餐厅在经营上坚持服务第一，微利经营的指导方针，以满足平山县第二中学教职工及学生就餐为首要任务。在经营中，始终以下列理念来指导经营： 1、微利经营、长足发展、保障高于一切； 2、教职工和学生的满意是我们事业的唯一； 3、卫生安全是我们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安全，人身安全”零事故。 4、就餐人员满意、被保障单位满意、公司满意； 5、对保障单位各级领导的政治生命负责； 6、对就餐者的身体健康负责； 7、绿色，精品，安全。 二、餐厅经营规划 就餐统一采用刷卡制保障模式。我们每天从我公司菜品库中，选择各类型产品，保证贵校领导和师生餐饮上的满意和营养需求上的均衡。就餐人员可根据自己的个人口味自由选择搭配菜品。另外我们会根据季节变化和就餐人员要求，及时调整菜品种类，最大限度的满足就餐人员的需求。

学校食堂服务需求

报价说明：无 (即餐饮单位不需要向学校提供承租费，以减少就餐成本，让利学生) 一、项目说明 为切实加强校园安全管理，维护学校正常秩序，确保学生用餐安全，依据《中小学幼儿园安全管理办法》，结合《蜀山区中小学午餐服务实施意见》，现合肥市青阳路小学对合肥市青阳路小学食堂承包进行招标。青阳路小学概况如下： 备注：1、工作日早中二餐，不得对校外经营。 餐费标准为：早餐每天每人3-5元 中餐每人每天7元、10元、12元标准； 餐费标准由发包方和承包人共同确定； 2、投标单位须在以上标准内提出早、中餐的点餐或套餐划分标准并拿出方案（一周每天不重样，并提前公布），最终根据发包方决定点餐或套餐方案。 3、食堂服务范围：只提供师生及学校承担的相关活动就餐服务（不得对外经营）。 二、合同有关条款 1、经营期限： （1）经营期三年，合同按1+1+1签订，每个合同期内学校将对承包人进行综合考核，符合合同约定标准的续签下一年度合同。 （2）合同期内因非抗力因素（如地震、台风等）造成的合同被迫中止，学校

不承担补偿责任，但对可预知的因素，学校预先通告承包方做好准备。 2、承包管理要求： （1）承包人不得将食堂转承包或分包；在承包期间，如有不规范操作或发生伤害事故，学校有权终止合同。 （2）经营及卫生许可一切手续由承包方办理。 （3）承包人应按照学校要求的其它方面进行规范化管理。 （4）非教学时间（如寒暑假、双休日及国家其他法定节假日），食堂不允许营业。 3、其他费用及支付方式： （1）经营水电燃气费：承包方须按月结付水电燃气费。 （2）垃圾外运：承包方自行将垃圾按照学校要求每天外运。 （3）学校师生当日就餐量350人左右，如有超过，需经学校同意才能实施供餐。 （4）承包人每天确保菜品的多样化。上午七点五十前向教师提供3-5元/餐标准的早餐，花样品种不少于五样；中午向师生提供7-12元/餐标准的午餐，包含两荤两素一汤。其它餐标需书面向学校提出申请，同意后在售票窗口进行公示供学生进行选择。 三、服务要求 中标承包人须提供饭菜质量、根据餐标制定方案合理性及服务的承诺，提出切实可行的管理方案及运行机制等。毛利润控制在25%-28%以内，不得突破。食堂承包经营（不对外开放），承包方独立经营，自负盈亏，承包期限为1＋1＋1年。师生就餐为自愿式就餐。 中标单位为校方教职工和学生就餐服务，投标人应实地勘察后为本项目配备服务人员，所有的从业人员必须要求具备卫生行业从业健康证，中标单位至少应明确一名项目负责人负责食堂的经营管理。 当中标人考评结果较差，采购人保留引进第二中标人参与经营的权利。并可以终止与中标人签订的合同。

餐厅菜单设计技巧

餐厅菜单设计技巧 菜单的作用 1．它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜单设计是否合理；消费者通过菜单可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。 2．菜单可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。 通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。 3．菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。 有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注。许多客人索要菜谱或出钱买菜谱，但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。由于菜谱不断地丢失，于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。从开始的80元一本到后来的380元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。

菜单设计的注意事项 菜单有两大类，一种是通用性菜单，另一种是专用性菜单。这两大类菜单又各自包含着许多内容。通用性菜单一般指零餐点菜菜单，是大众化的、综合性的菜单，只能满足客人用餐一般性的需要。而专用性菜单的用途和形式很多，围绕着专和特做文章，如特别推荐菜单、宴席订餐菜单、套餐点菜菜单、宣传性菜单等。菜单的多元化可以造就一个浓厚的商业氛围，且不同的菜单可以满足客人不同的需求。 零餐菜单的编排原则零餐菜单的编排方式很多，有的按烹饪技法分类排列，有的按原材料类别排列，有的按价格档次排列。但是无论怎么排列，以下几个问题都是值得我们重视的： 1．必须突出招牌菜的地位。 餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页，并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。 2．菜单上的菜品一般在80-100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多了反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜单上的菜品还会大大

食堂菜谱大全

食堂菜谱大全 一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片精品文档，超值下载土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼 干切牛肉 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类 油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝

开洋冬瓜 蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤

排骨海带汤 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤 星期四 早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤 晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡 蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝 星期日 早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝 中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤 晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤

饭堂食堂菜谱大全

食堂菜谱大全（分荤菜，素材，汤，主食） 一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼

红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜 蒜香四季豆

绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝

蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤四：主食：米饭 馒头

炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤

大学校园营养餐厅创业企划方案

大学校园营养餐厅创业企划方案 目录 前言 第一章：整体设想 一、创业计划作者的个人情况 二、企业简介 三、市场分析 四、发展前景 第二章：餐厅设计 一、店面设计 二、菜单设计 三、企业组织结构设计 第三章：餐厅推广计划 一、市场营销战略 二、市场营销技巧 第四章：财务分析 一、初始成本 二、运营成本 三、启动资金预估 四、每日经营财务预算及分析 第五章：企业运行保障相关事宜

一、企业风险 二、规避应对措施 三、附录 前言 目前营养餐厅是现代餐厅的发展趋势，也是目前众多餐厅努力改善的一个方向。现代人们对饮食的需求也由温饱到健康。因此，以营养为理念的餐厅也是层出不穷，然而营养餐厅更多的去销售一种营养理念。 在大都市中，各种形形色色的成功多大几百上千万家，甚至更多，且都各具特色。但由于各种原因，平均每天倒闭的也有是上百家左右。其中经营模式，经营策略和管理方式，市场与人们的需求等因素都是餐厅存亡关键所在。在中国，餐饮业昌盛而激烈的年代，却没有一家专业致力于真正意义上的“时尚，营养，健康，养生，特色”等元素为一体的餐厅。 生活状态日益完善，人们在追求完美和奢侈生活的同时，人们对营养已有了初步的了解，对于食物也有了更高的要求。大学生作为社会的活跃人群，对于健康理念的重视程度更是深刻。同时，大学生处于青春期阶段，活动量大，对于营养的需求也很高。现代人“营养与健康”关系的概念尚处于模糊阶段，所以我们将以营养为主题，并在“优良的卫生状况及质优的服务”基础上，推出一家以顾客为核心的“校园营养配餐餐厅”。 第 一 章 一、创业计划作者的个人情况

大学生校园营养配餐餐厅创业设想人为安徽医科大学营养与食品系老师阮亮，长期从事食品营养方面的研究。此次创业其他参与成员也均为安徽医科大学公共卫生学院食品质量与安全专业学生。创业计划作者对食品营养有非常多的研究和专业的知识理论。同时，成员为在校大学生，对于当下大学生对校园用餐需求有很好的了解，更能研发出以最大程度满足消费者所需的专业优秀的校园营养配餐餐厅。 二、企业简介 本店位于××大学校园附近街道，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为一百平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及健康饮品。 早中晚餐品种多样，采用新鲜蔬菜瓜果和肉类为主原料。食物烹饪方法在保证食物风味的同时，将食物所含营养损失程度降至最低。 在非餐点时餐厅提供各种健康饮品，如鲜榨果汁、冰豆甜汤、酸奶、豆浆等。同时推出水果拼盘。 本餐厅采用电脑智能指导顾客选餐的方式，顾客可在餐桌旁的电脑上输入年龄，性别，体重等信息，系统根据这些相信弹跳出推荐的菜单，顾客可以根据个人口味爱好在这些个人菜单中选餐。特殊客人，如糖尿病患者，高血压患者等，可以在输入上述信息时将这些病史输入，系统将根据您的健康状况向您推荐能够达到食疗作用的菜单。想减肥又嘴馋的美女们在营养餐厅既能满足胃，又能达到控制体重保持健康的目的。帅哥们也可以在营养餐厅吃得开心又健康！在营养餐厅接待朋友，亲戚也是很好的选择，一方面吃得健康，另一方面，智能选餐系统能够将浪费降到最低，符合节约的理念。营养餐厅通过智能选餐使顾客有更轻松

小学学校食堂菜谱

小学学校食堂菜谱 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、 椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、 萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、 黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、 红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、 琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、

西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝 琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、 炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、 海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、 炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉 木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡

星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片 麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐 星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼

校园餐厅文化建设

校园餐厅文化建设 大学里的食堂文化建设是校园文化、校风建设的重要组成部分，就大学食堂而言，食堂文化也是食堂建设的重要内容之一，也直接关系校园文化的建设与发展，食堂文化建设的内容也涉及到多个方面，除了食堂的软硬件建设外，还必须有全体就餐师生和相关的部门的参与才能建设好和谐的食堂文化。有人认为食堂文化建设就是在食堂内部开展文化教育、宣传及娱乐活动，增强员工的凝聚力、责任感、服务理念。其实它只是食堂文化建设的一部分，食堂既是师生就餐的场所，也应具备为师生提供精神食粮的功能，让人感受到消费的是食品，感受的是知识、享受的是文明，将精神文明建设真正的融入其中。 一.高校食堂的基础文化 高校食堂不应局限于学生吃好、吃饱、吃得健康的问题，而应超越其原有的定义，充分注入校园文化元素，比如创建“文化餐厅”、“文明餐厅”等，让食堂上升到一个更高的文化层次。加强食堂文化应从以下几方面入手。 1.提倡文明用餐。现代校园节奏比较快，很多学生早上匆匆出宿舍，几乎省略了早餐这一环节，而到中午用餐时，更是饥饿辘辘。这个时候最能考验人，是否做到有序文明用餐，自觉排队，互相谦让，不抢菜，勺子不乱放等。先来后到是君子所为，饭菜穿肠过，礼让心中留是一种境界！为他人留下一片天地，为自己留下一个风度，人人都以我为美德，传恒运美名。 2. 提倡勤俭节约。古诗曰：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。要知道盘内一分钟，厨内更多功。倒下的是剩饭，流走的是血汗。珍惜粮食，远离浪费，养成勤俭节约的良好习惯是我们努力的的方向。 3. 搞好卫生安全。首先，食堂工作人员持健康证上岗，衣着整洁，卫生习惯良好，餐具高温消毒，坚持生食与熟食、食品与杂品、成品与半成品隔离。其次，保持餐厅窗明几净，桌凳无油痕，地面干净。再者，人人都养成讲卫生好习惯，不随地吐痰，不大声喧哗，不口沫横飞，共同维护食堂卫生，陶冶健康情操。 4. 饭菜色香味美。民以食为天，搞好学校的饮食工作事关大学生的成长和学校的稳定，如何搞好学校的饮食工作，确保学生在轻松、愉快的环境中学习、生活，首当其冲的就是让大学生吃好，要想吃好，饭菜就得达到色香味美。色即色泽、色彩，视觉感受；香即气味，嗅觉感受；味即味道，味觉感受；美即视觉、嗅觉和味觉获得的综合感受，色香味是有形的，美是无形的。因此，改善学生饮食，注重饭菜之间的营养搭配、荤素搭配、凉热搭配，在保证营养的基础上追求色香味美，确保学生能吃饱、吃好。只有让学生吃好才能保证学生的身体素质，才能让就餐学生满意。 5.健康饮食搭配。现代人都非常注重健康，注重饮食，而合理的搭配是拥有健康身体的重要途径之一。“全盘皆肉”或“全盘皆素”都是不合理的搭配。正确的饮食理念应是“五”谷搭配，粗细搭配，素食搭配，多样搭配，健康自然而然就吃出来了。 古人曾把厨房称为“炼珍堂”，那么，在“珍堂”里“炼”出的美味佳肴更要与我们这些现代文明大学学子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！ 二．高校食堂的桌贴文化 如今，各高校食堂的餐桌上都贴上了美丽的宣传画，这些宣传画所倡导的健康饮食、节能节约等理念于无形之中深入到了就餐者们的意识之中，并影响着他们的饮食行为。对于高校食堂五光十色、风格各异的桌贴笔者认为以下两点非常重要。 1.灌输重在输出观念。今天的社会是多元的，人们思想是活跃多变的，灌输方式也应是不拘一格、丰富多样的。高校餐厅餐桌宣传语正是针对了学生的思想特点，把宣传教育巧妙地引入了学生生活的重要场所，让众学子在课堂之外读到另一本“书”。如清华大学餐厅有

餐厅菜单设计与制作

餐厅开业前的策划——菜单设计和制作 因为菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，而应精心设计，制作出一份精美、科学合理的菜单。 一、菜单设计和制作的原则 其设计和制作原则主要有六点： 1、以顾客需求为导向 餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。 2、体现出自己的特色 餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜单。菜单设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。因为如果你没有几道稳得住、立得牢的看家菜，便很难吸引老主顾、新客源。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳头产品”，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。

3、不断创新以适应新形势 变是世间万物存在的根本，循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜单也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜单长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜单上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜单也不利于厨师烹调技艺的提高。菜单变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。 4、形式美观大方 菜单不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜单的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜单，对增加菜品的销售是有帮助的。 5、能创造经济效益 餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜单时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜单时，应适

饭堂食堂菜谱大全

饭堂食堂菜谱大全公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

食堂菜谱大全（分荤菜，素材，汤，主食） 一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片

红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜

炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片

凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤四：主食：米饭

馒头 炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤

食堂菜谱大全 (3)

食堂菜谱大全 一：荤菜类：木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼 干切牛肉 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类

油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜 蒜香四季豆炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝 大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐

三：汤类： 排骨冬瓜汤 蘑菇瘦肉汤 鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤 星期四

早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝 中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜 星期五 早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜 中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤 晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤 星期六 早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝 星期日 早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝 中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤 晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤

中小学食堂一周营养食谱

中小学住宿生一周营养食谱 周一早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、香葱花卷 小菜五香花生米、雪菜黄豆、炒咸菜丝 汤牛奶、小米绿豆粥 午 餐 主食大米饭、馒头 副食红烧脆骨、番茄鸡蛋、麻婆豆腐、蒜茸生菜 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、糖包 副食木须肉、白萝卜丝粉条、韭菜炒千张、海米瓜片 汤紫菜蛋花汤 周二早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、五香花卷 小菜青椒海带、红油八宝菜、炒酱菜 汤八宝粥 午 餐 主食捞米饭、馒头、花卷 副食红烧鸡块、西红柿鸡蛋、香菇青菜、木耳菜花 汤米汤 晚 餐 主食馒头、肉沫花卷 副食鱼香肉丝、胡萝卜粉条、酸辣豆芽、蒜泥茄子 汤玉米糁汤 周三早 餐 主食芝麻蛋糕、馒头、花卷 小菜豆腐乳、韭菜鸡蛋、椒油豆丝 汤豆浆 午 餐 主食卤面 副食卤面 汤鸡蛋汤 晚 餐 主食馒头、肉笼 副食红烧肉、炝瓜条、家常豆腐、腐竹青菜 汤南瓜小米汤 早 餐 主食煮鸡蛋、馒头、葱花卷 小菜海白菜、炒包菜丝、天椒咸菜丝 汤胡辣汤

周四午 餐 主食大米饭、馒头、花卷 副食香辣回锅肉、番茄鸡蛋、雪菜豆腐、香菇油麦菜 汤大米汤 晚 餐 主食豆沙包、馒头 副食红烧牛肉、蒜苗凉粉、白菜豆腐炖粉条、红烧茄子 汤小米豇豆稀饭 周五早 餐 主食主食香酥饼、馒头、油丝卷 小菜卤豆腐丁、蒜黄炒鸡蛋、红油萝卜条 汤黑米粥 午 餐 主食鸡丁刀削面 副食鸡丁刀削面 汤玉米糁汤 晚 餐 主食馒头、麻酱卷 副食干炸鱼块、酸辣瓜片、木耳菜花、香菜千张丝 汤冰糖大米绿豆粥 周六早 餐 主食五香鸡蛋、馒头、花卷 小菜雪菜黄豆、三色芹菜丁、素炒白菜丝 汤红薯小米粥 午 餐 主食捞米饭、牛奶、馒头 副食红烧肉、韭菜炒鸡蛋、酸辣白菜、芹菜豆腐条 汤大米绿豆汤 晚 餐 主食馒头、五香花卷 副食干炸丸子、香菇冬瓜、青椒炒菜花、熘瓜片 汤酸辣鸡蛋汤 周日早 餐 主食茶鸡蛋、馒头、咸卷 小菜卤豆腐条、黄瓜炒鸡蛋、天椒咸菜丝 汤南瓜小米粥 午 餐 主食馒头、肉沫卷 副食宫保鸡丁、炝瓜条、青椒海带丝、素炒包菜 汤小米姜豆粥 晚 餐 主食花卷、馒头 副食小酥肉、鱼香茄子、白萝卜粉条、白菜豆腐炖粉条 汤大米汤

外卖店菜品与菜单设计

外卖店菜品与菜单设计 外卖店菜品与菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人 指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多 数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国 餐饮业的一个热点。 一）外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差 异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的 专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是： 1、独具特色：外卖店的菜品不可以照搬别人现成的 菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、 营养方面要显示自己的特色。 2、精心设计：外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查， 对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运；为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客

人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消 费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。 3、选择适当的菜肴：外卖餐厅的菜品设计要考虑到 菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。 例：某外卖店菜单星期一星期二星期三星期四星期五星期 六星 期日 午餐豉汁蒸排骨咸鱼蒸肉饼宫保鸡丁青瓜炒肉片花生焖猪手 豉汁焖鸡咸鱼肉丝茄子酸菜炒大肠清蒸鱼冬菇焖鸡虾米蒸水 蛋炒菜心陈皮鸡 冬瓜炯鸭丝瓜炒肉片梅菜扣肉洋葱烧鸭番茄炒蛋 卜左公鸡 梅菜蒸肉饼尖椒炒猪腰炒包菜冬菇蒸鸡蒙古圆椒炒鸡肾炒白 菜 汤猪骨冬瓜汤豆腐鱼头汤酸辣汤猪肝枸杞汤甩 炒鸡青瓜炒鲜飢排骨炯土豆炒生菜红烧凤爪香芋扣肉尖椒炒 猪心 炯南瓜杏仁鸡凉瓜牛肉榨采化肉莲藕猪手炒大白菜豉汁蒸排 骨鱼香肉丝尖椒炒猪腰凉瓜煎蛋炒时蔬蒜芯炒烧肉冬菇炯鸡 豆角炒肉片炒生菜陈皮牛红烧凤爪丝瓜炒肉片萝卜干煎蛋煎 咸水鱼酸甜排骨冬瓜炯鸭炒菜心汤紫菜蛋花汤节瓜咸蛋汤 番茄蛋花汤冬瓜肉片 汤云吞汤枸杞咸蛋汤番茄蛋花汤

饭堂食堂菜谱大全

饭堂食堂菜谱大全 Written by Peter at 2021 in January

食堂菜谱大全（分荤菜，素材，汤，主食） 一：荤菜类： 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块 面筋塞肉 干切肉片

红烧猪蹄 烤鸭 大白菜烧牛肉鱼香肉丝 酸菜鱼 炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨 红烧马鲛鱼干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块 烧杂烩 红烧鸡 毛血旺 二：素菜类油渣青菜 炒苋菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜

炒茄丝 绿豆芽 青椒土豆丝糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋莴笋肉片 炒豇豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝 蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡 青椒土豆片

凉拌海带丝醋熘白菜 蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐 水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜 炒茼蒿 凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树 青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤 鱼丸子汤 排骨海带汤四：主食：米饭

馒头 炒饭 花卷 花卷 水饺 馄饨 包子 炒面 炸酱面 另外，提供一周菜谱范例： 星期一 早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条 中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二 早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆 中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜 星期三 早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤