谈我国酒店业发展中存在的问题及对策

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谈我国酒店业发展中存在的问题及对策

作者：杜华

来源：《旅游纵览·行业版》2014年第12期

近年来随着经济的发展，酒店业作为服务业中一个支柱性产业发展迅猛，但在快速发展中也暴露出很多不可忽视的问题，本文对当前我国酒店业发展中存在的问题进行分析并给出了相关建议。

随着经济社会的快速发展，人民的生活水平不断提高，第三产业在社会产业中占得比重越来越大。酒店业作为服务业中一个支柱性产业发展迅猛。我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段，90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段，平均来看，最近20多年来，我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。但是在酒店这个发展迅速的行业中也存在很多不可忽视的问题，对这些问题做出以下分析，并给出相对应的对策。

一、我国酒店业发展中存在的问题

（一）经营较为分散，缺乏成熟的管理模式和先进的管理理念。

我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期，至九十年代以后发展更加迅速，酒店有很大一部分源于诸如招待所等较为低档的居住设施，还有一部分是因为避免房地产的闲置而改做酒店营业。初始条件的限制，必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。经过近三十年发展，一些酒店企业虽然也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，不能适应世界酒店集团化的发展趋势。整体来看我国酒店业与全球较为成功的酒店行业还存在着很大的差距缺乏成熟的管理模式，并且管理理念较为落后。

（二）服务没有标准化规范化流程，服务人员没有达到专业化水平。

酒店服务质量是与满足顾客需求紧密联系在一起的，顾客需求分为两个方面，一类是共性需求，一类是个性需求。酒店提供的服务主体是住宿和餐饮，这正是人类衣食住行四个基本生活需求中的重点。由此可以理解规范化服务是满足顾客的基本的、共同的、必须的和重复的需求的服务。对酒店而言，规范化服务可以大大提高劳动效率，减低成本，增加效益。所以酒店业标准化是非常必须的，酒店星级评定标准为主导的标准化过程，对于国内大部分酒店来说，会有很好的效果。在我国现阶段部分酒店在服务方面没有一整套标准化和规范化的流程，表现为情绪化服务及其以自我为中心的服务方式。

（三）忽视酒店企业文化建设