中点复习题重点讲义资料
中级面点复习题
一、判断题
1.中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式三种。（√）
2.我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时期。（√）
3.蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不使营养成分损失。（√）
4.烹调中的爆炒技术是在宋朝出现的。（×）
5.植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。（×）
6.中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。（√）
7.常用的大米有糯米、粳米、籼米。（√）
8.面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。（×）
9.常用的食糖有白马糖、糖霜、糖精、甜蜜素。（×）
10.乳品是面点制作中重要的辅料之一。（√）
11.常用的基础技法中下剂的方法包括掐剂、铲剂、拉剂、砍剂等。（√）
12.北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。（×）
13.面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。（√）
14.面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。（√）
15.常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。（×）
16.成型工艺过程中，必须借助工具的成型方法是叠。（×）
17.用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。（×）
18.馄饨在成熟时，采用蒸制成熟技术。（×）
19.炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油温是三四成熟。（√）
20.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。（√）
21.米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。（×）
22.松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。（×）
23.粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。（√）
24.澄粉面团和好后，一般盖一块洁净的湿布，其目的是防风干结皮。（√）
25.制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。（×）
26.薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。（√）
27.广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。（×）
28.平衡膳食是指主食与副食的平衡。（×）
29.宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。（√）
30.销售毛利率是毛利额与成本的百分比。（×）
31.饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。（√）
32.糖色需密封保存。（√）
33.矾碱盐膨松剂遇热产生CO2 ↑。（×）
34.干油酥搓擦时间越长，质地越软。（√）
35.“泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。（√）
36.人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。（√）
37.提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。（×）
38.常用的米粉酵母有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。（×）
39.油酥面团包括层稣面团，单酥面团（混酥面团）炸酥面团。（√）
40.常用的咸馅有荤馅，素馅，荤素馅。（√）
41、月饼属于重馅品种。（√）
42、人体需要的营养素有糖类，脂肪，蛋白质，无机盐，维生素，水等。（√）
43、饮食产品价格=成本X（1—销售毛利率）。（√）
44、构成饮食业成本的三要素是辅料，配料，调味品。（×）
45、食物中毒即指健康人吃了可食状态和正常数量的食物而产生的急性中毒性疾病。（√）
46、沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉，水磨粉，调制生粉团。（×）
47、热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。（×）
48、搓是一项基本技术动作，可分为搓条和搓形两种方法，具体形式又有右搓，旋转搓。（√）
49、搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。（×）
50、构成人体无机盐的主要元素有钙、钾、钠、铂、锡、镁、硫。（×）
51、根据开餐时间命名的面点有早茶，晚茶，午茶。（√）
52、三鲜馅的种类有鸡三鲜，肉三鲜，海三鲜及半三鲜。（√）
53、菠菜，茭白能充分补足人体内钙的不足。（×）
54、烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（√）
55、烹饪中的美只体现在色彩和造型上。（×）
56、在菜肴的温度为30—40℃时味觉最灵敏。（√）
57、胶东地方菜以烹制家常菜驰名。（×）
58、米粉所含的蛋白质，常温下不能生成面筋白谷蛋白和谷胶蛋白。（√）
59、和面的手法包括调和法，搅和法和搅拌法等三种。（√）
60、制花色饺的馅心稍硬一点较为好用。（√）
60、牛奶中含有水，脂肪，蛋白质，乳糖，无机盐等各种营养素。（√）
61、鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。（√）
62、蛋白酶可以提高面粉的筋力。（×）
63、油脂是油与脂肪的总称，常温下呈固态的称为油。（×）
64、乳化剂是促进水和油脂融合的一种添加剂。（√）
65、低筋粉最适合制作蛋糕制品，高筋粉最适合制作面包制品。（√）
66、面粉中的可溶性糖有利于制品色，香，味的形成。（√）
67、裸麦面粉是小麦除去麸皮磨制而成的。（×）
68、人造黄油的熔点高于天然黄油。（√）
69、泡打粉的使用量与泡打粉的原料组成有关。（√）
70、制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱，姜，蒜，酒，生水等。（×）
71、炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。（√）
72、馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。（√）
73、制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。（×）
74、熟荤馅一般需在烹制中勾芡，宜于包制。（√）
75、面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化学变化的过程，正式这些变化构成了发酵制品
的特色。（√）
76、在没有发酵面团的情况下，更新培养酵母的方法有白酒培养法，酒酿培养法，果汁培养法等。
(√)
77、物理蓬松面胚具有色泽美观，胀发力较大，营养丰富，吃口松软香甜等特殊风味和特点。（√）
78、蛋糕在调搅蛋糊时是利用机械搅打调和而成的气体。（×）
79、制作戚风蛋糕时，一般选用乳化剂来蓬松蛋糊。（×）
80、在制作物理蓬松面胚时，用的面粉必须要过箩才能适用。（√）
81、油蛋面糊的调制方法主要有糖油调制法和粉油调制法。（√）
82、蛋泡面糊调制的工艺主要包括：传统糖蛋搅拌，乳化剂法搅拌，分蛋法搅拌，加油脂及膨松
剂搅拌等方法。（×）
83、米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。(√)
84、东北地区用米粉来制作船点，讲究形态美观，制作精巧细致，具有一定的艺术性，是米制品
的商品。（×）
85、糯米经特殊加工而制成的粉团称之为加工粉，潮州粉。（√）
86、杂粮类面团包括谷类杂粮面团，豆类面团，薯类面团等。（√）
87、用地瓜，土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅，熟制等操作过程。（×）
88、虾蓉面团是将虾肉洗净，剁碎，压烂成蓉，然后加盐，打成胶黏性，最后再加生粉即成。（√）
89、果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕，它是用新鲜马蹄和淀粉制成。（×）
90、搓是根据品种的不同要求，将面坯用双手来回搓揉成规定形状的过程。(√)
91、剁是自里向外慢慢推剁而成的手法叫剁。（×）
92、包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。（×）
93、成形的方法包括手工成形法，模具成形法及其他成形法。（√）
94、扞的手法主要用于大饼类的制作。（×）
95、制作蛋卷时，一般选用叠的成形手法。（×）
96、捏就是运用拇指与食指的协调配合，把制品生坯捏成一定形状的技巧。（√）
97、山东抻面的成形手法包括溜条，成条，摞条。（√）
98、制作元宵时，一般用滚沾法和镶嵌法成形。（×）
99、山东煎饼是选用摊的成形手法。（√）
100、在烤制制品时，面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度始终不超过100℃（√）
101、蒸制工艺的加热温度比煮至温度高，一般在200℃以上高温以上，所以适应性较广。（×）102、在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最热的地方，使之很快产生蒸汽。（√）
103、煮制就是利用锅中的水作为传热介质产生对流作用，使制品成熟的一种说法。（√）
104、炸制油条时，一般选用五成油温（130℃--180℃），炸成金黄色为佳。（×）
105、点心装饰常用的技法有点绘法，线描法，平涂法，晕染法，镶嵌法，盖印法，拼摆法。（√）106、盘饰又称为面点的围边设计，所以说盘饰一般不讲究可食性。（×）
107、裱花是利用纸筒，布袋，裱花嘴等挤注工具，在饼坯，糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
（√）
108、筵席面点装饰一般选用杏仁面团。（×）
109、用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在融化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。（×）
110、鱼类蛋白质约为85—90％，利用率高达13—20%，还有大量氨基酸成分，属于优质蛋白质。
（×）
111、乳糖在肠道乳糖酶的作用下，可分解为葡萄糖和半乳糖。（√）
112、春冬季节喝牛奶最好，因为奶中的维生素A胡萝卜素喝维生素C的含量在春冬季节明显增加。（√）
113、海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。（×）
114、海带表面有一层白色粉末即为糖粉，它有弱的甜味可被人体利用。（×）
115、人体所需要的必需氨基酸有亮氨酸，异亮氨酸，蛋氨酸，谷氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，苏氨酸（×）
116、维生素C和半胱氨酸和动物蛋白质可促进铁的吸收。（√）
117、蛋白质生理需要成人每日为30—45g，成人蛋白质供给量每日每公斤体重为1.8g。（×）118、海参不仅是名菜营养价值较高，而且具有较高的药用价值，对高血压，冠心病，肝炎病人，老年人有滋补作用。（√）
119、佝偻病是幼儿常见病，应补充维生素A和提倡多晒太阳。（×）
120、巴氏消毒法可用62度加热30分钟，或用71度加热5分钟后，立即冷却。（×）
121、微生物按其生长的不同可分为嗜冷嗜热嗜温微生物，其中嗜温微生物最适合生长温度为50—55度。（×）
122、咸菜不是微生物传播的媒介，因为其中有盐可以杀灭虫卵。（×）
123、室内存放的食品与墙壁地面之间，以及食品与食品之间要有20厘米的间隔。（√）
124、抹布为了避免污染不能一布多用，要经常用碱水洗涤消毒后再用。（√）
125、对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。（√）
126、为了保持蔬果的新鲜，应从减少腐烂，控制污染，认真洗涤三方面进行。（×）
127、饮食业的成本核算方法有先分后宗法和先总后分法，前者用于单位制作的产品，后者用于
批量生产的产品。（×）
128、计算饮食成本核算方法有扣除法，百分比计算法，合计法，毛利率计算法。（√）
129、一食品的毛利率为60％那么其加成率为150％。（√）
130、生产，销售，服务这三项是构成饮食业产品的成本，习惯上称他们为饮食产品成本的三要素。（×）
131、在计算净料率的时候，一般用一种规格质量的净料率来代表同一品种的一般规格质量的净料率。（×）
132、一批油酥饼售价为2000元，销售毛利率为36%，那么此油酥饼的成本为7.2元。（×）133、饮食品的价格是由产品成本费用税金和利润四部分构成的。（√）
134、影响净料成本的因素一是原料的购进价格二是净料率的高低。（√）
135、饮食业人员必须做到四勤，“勤剪指甲勤洗澡勤理发勤换衣服（×）
136、烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中，（×）
137、厨师应勤学苦练，合理利用原料，降低成本，节约资源。（√）
138、食品生产经营人员必须穿戴清洁的工作衣，销售人员必须使用销售工具。（√）
139、食品生产经营人员每年必须进行健康体察，新参加工作人员在工作后两个月必须拥有健康证。（×）
140、厨房生产设备的特点是种类多，造价高，更新快。（√）
141、厨房内的设备布局及身背安装应注意采光，通风，卫生，方便这四个方面。（√）
142、厨房生产活动具有技术要求高，经营方式灵活，成本构成复杂，（√）
143、在厨灶上都应设置换气扇。（×）
144、在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团，在操作这个关键手法上，应做到“三快“。（√）
二、单项选择题
1、东汉初期，佛教传入我国，使素食点心得以发展。（A）
A清代B汉代C春秋战国
2、面粉中含有（B）的蛋白质，其种类有4种，麦胶蛋白质，麦麸蛋白质，麦清蛋白质，麦球蛋白质。
A 1％--5％B9％---13％C15％--20％
3、（C）硬度低，粘性大，胀性大，色泽乳白，不透明，但成熟后游透明感。
A粳米B籼米C糯米
4、蛋中溶菌酶含量最高的部分是（B）
A蛋黄B浓厚蛋白C稀薄蛋白
5、烹调后的蔬菜如不及时使用，所含（B）会有损失。
A矿物质B维生素C蛋白质
6、常用的米粉中，（A）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质
更为细腻，吃口滑润，含水量最高。
A水磨粉B干磨粉C湿磨粉
7、常用的面点分类方法，按（B）可分为麦类制品，米类制品，杂粮及其他制品。
A按形态分类B按原料分类C按馅心分类
8、（B）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
A乳品B蛋品C食品
9、早茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（C）
A扞皮B拍皮C压皮
10、大豆加工的食物，营养价值最高的是（C）
A菠菜炒豆腐B炸豆腐丸子C炖豆腐
11、蔬菜和水果是人的（B）
A不饱和脂肪酸B维生素C饱和脂肪酸
12、（B）有辅料的影响，水的影响，操作的影响，醒放时间长短的影响。
A影响发酵的因素B影响面团调制的因素C影响面团起层的因素
13、在调制（A）时，应注意投料比例要准，水温应适当，油水混合物均匀，揉匀，揉透等注意事项。
A水油酥面团B其他面团C干油酥面团
14、宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么面点占（C）为合适。
A面点占1.5% B面点占10% C面点占15%
15、蛋白质的最大胀润温度为（B）
A25％ B 30％C35％D40％
16、筋性好，韧性强，劲大的面团是指（A）
A冷水面团B温水面团C油酥面团D蛋泡面团
17、水面层稣面团一般采用的起酥方法是（C）
A大包酥B小包酥C叠酥D混酥
18、酵母在发酵中，只能利用（A）
A单糖B蔗糖C双糖D多糖
19、一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（B）以内为宜。
A 1％
B 2％
C 3％
D 5％
20、为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母蓬松面团时（B）
A先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油
B先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团
C先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团
D先将糖和油与酵母液糊，再加入面团
21、面粉的吸水量随水温升高而（A）
A增加B减少C趋于适中
22、面团中，影响面筋形成成都和淀粉糊化程度的主要因素是（C）
A淀粉B蛋白质C水温D水量
23、谷类是（B）人类膳食的重要来源。
A维生素A B维生素B族 C 维生素C D维生素D
24、下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（A）
A鱼油B猪油C羊、牛油
25、味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（C）
A应同菜肴一起下锅B应在炒菜中下锅C应在菜肴临出锅时下锅
26、我国人民膳食结构中，主要以（A）作为人体热能的主要来源。
A糖类B脂肪C蛋白质D水
27、由（D）食物构成的不仅满足人体生理，生活，劳动的正常需要，而且各种影响苏之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
A高蛋白B少糖类C少脂肪D多种
28、烹制菠菜，空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去除较多的草酸，有利于人体对（A）的吸收。
A钙B铜C碘D锌
29、合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者（D）的需要。
A食欲B口味C对蛋白质D生理和劳动
30、食物切的过细过碎，会使其中的（D）损失严重，因为它增大了氧气与食物的接触面。
A水分B无机盐C矿物质D维生素
31、宴会成本主要指构成宴会（A）的耗费之和。
A原料B营业费用C各项费用D毛利额
32、销售毛利率是（B）的比率。
A原料成本与销售价格B毛利额与原料成本C毛利额与销售价格
33、食用色素是以（B）为目的的食品添加剂。
A食品着色B增加食欲C提高食品质量
34、在矾碱盐面团中，（D）起促进面筋生成的作用。
A矾和碱b矾C碱D盐
35、臭粉的学名是（C）
A氯化钠B碳酸钠C碳酸氢铵
36、小苏打遇热的产气量约为（B）毫克/克、
A700 B261 C216 D162
37、面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐的（C）
A水化作用B反水化作用C渗透压作用
38、调制热水面团时的水温，使面团的（B）
A淀粉完全糊化，蛋白质开始变质
B淀粉完全糊化，蛋白质完全变质
C淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性。
39、温度对面团的发酵有重大影响，根据实验表明，酵母菌在（D）℃左右最为活跃，发酵最快，而其在（D）℃以上时死亡。
A15——30℃B30——40℃C40——60℃D30——60℃
40、酵母蓬松面团中，面团产生的酸味的主要来源是（C）
A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌
41、物理膨松面团是以（A）为介质，经过物理搅拌后面粉拌制成坯的膨松方法
A鸡蛋B牛奶C油脂
42、水油面由水，油，面粉调制而成，它（A）
A既有水调面团的延伸性，又有油酥面团的松酥性B具有水调面团的筋性和延伸性
C具有油酥面团的松酥性
43、具有（A）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。
A可塑性B弹性C韧性
44、明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（B）
A剂子风干，产生结皮现象
B开酥时生粉用的太多，或卷筒时没卷紧
C水油面与干油酥软硬不一致
45、包馅的比例其馅料占40—50％的是指（C）
A轻馅B重馅C半皮半馅D轻重馅
46、（C）有三个内容，即制面肥，制酵面，加碱。
A酵母发酵B液体发酵C面肥发酵
47、就是在对好的酵面中内，再一次加碱称（A）
A补碱B补碳酸氢铵C补氯化钠
48、饮食行业中，对从事饮食工作人员，个人卫生要做到（D）
A四隔离B四过关C四定D四勤
49、春卷的制皮方法主要用（D）
A滚沾制皮B旋转扞制C平展扞制D热摊制
50、上馅又称为（A）
A打馅B水馅C夹馅D卷馅
51、宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是（B）
A春饼卷鸡蛋B马蹄糕C馄饨
52、荠菜最肥美的时期在每年的（B）
A5月B3月C7月
53、菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因为（C）作用，影响着味觉
A浓度B溶解度C温度D酸碱度
54、烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（C）
A味的转换B味的消杀C味的对比D味的积累
55、在烹调过程中，利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（D）
A蛋白质的氧化作用B脂肪的氧化作用
C碳水化合物的氧化作用D维生素的氧化作用
56、含铁最高的是（A）
A动物肝脏B杂粮类C根茎类D水产品类
57、制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（C）
A后肘肉B五花肉C夹心肉
58、制作元宵时，为使元宵皮滑，软，细，一般在磨粉时选用（A）法最佳
A水磨法B干磨法C湿磨法
59、龙须面选用（B）面团
A发酵面团B冷水面团C温水面团
60、淀粉在一定程度下吸水，可显示（A）
A延伸性B筋性C弹性D韧性
61、就是在各种粉料中，掺入各种不同介质水油蛋经拌和，揉搓使粉粒相互粘连，称为整体的团快（C）
A油酥面团B米粉面团C面团
62、（B）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。
A使面团更软B使面团更坚实
C增加面团的弹性和韧性D较少面团的弹性
63、在热水面团中，（A）的性质起主要作用。
A淀粉B蛋白质C淀粉和蛋白质D水的温度
64、温度对面团的发酵有很大影响，因为（C）只有在30℃左右时最活跃，而（C）40——50℃左右时作用最好，低于或高于这些温度，他们的作用变逐步下降。
A醋酸菌，乳酸菌B醋酸菌，酵母菌C酵母菌，淀粉菌D淀粉菌，酵母菌
65、道德主要依靠人们自觉的（C）来维持的。
A社会舆论B传统习惯C内心信念D职业关系
66、职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（D）中的具体体现。
A社会生活B社会关系C职业守则D职业关系
67、提高（C）的核心是加强职业道德建设。
A社会稳定B职业道德C公平交易D注重信誉
68、货真价实是（B）的重要组成部分。
A社会公德B职业道德C公平交易D注重信誉
三、多项选择题
1、京式面点典型品种包括有（CDE）
A虾饺B船点C抻面D北京都一处烧麦E艾窝窝
2、糖在面点制作中具有的作用是（ABCD）
A改善面团的色泽B增加面团的筋力
C增强制品的风味D可调节面团的发酵速度
3、烹调时减少营养素损失的措施有（BCDE）
A水中浸泡B上浆挂糊C加醋D酵母发酵E勾芡
4、食糖具有（ABCD）等特性。
A易溶性B渗透性C结晶性D焦化和褐色反应
5、面筋在面团中的作用（ABCD）
A温度，用水量的影响B糖，油脂，醒放时间的影响
C调和时间的影响D化学药品的影响
6、影响面粉中面筋生出率的主要因素是（ABCD）
A水温B蛋白质含量C面粉质量D静置时间E淀粉性质
7、食盐在面点制作中起到哪些作用（ABCD）
A增加面团的筋力B改变面团的色泽
C可调节面团的发酵速度D增强制品风味
8、手工和面的手法大体上可分为（CDE）
A搅打法B抓打法C抄拌法D调和法E搅和法
9、生肉馅制作包括的工艺程序有（ABCE）
A选料B加工C调味D掺水E掺冻
10、熟甜味馅的制作包括的工艺程序有（ABCDE）
A选料B洗泡C蒸煮D制泥茸E炒制调味
11、利用刀具的成形方法有（BCDE）
A抻B切C削D拨E捏
12、面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（ABDEFG）
A煮B蒸C烩D炸 E 烤F烙G煎
13、食疗粥的制作要领有（ABCD）
A选米B用火C容器的选择D有异味的要适加作料E讲究“粥底”
14、食物中营养素损失的原因有（ABCD）
A溶解流失B加热损失C氧化损失D加碱损失E烹制损失
15、在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（AB）
A爆炒B油爆C滑炒D盐爆
16、宴席上点心程序的主要原因有(ABCD)
A先甜后咸B先咸后甜C先稀后干D先干后稀E先清淡后浓郁
17、面点中的嫩，主要是通过（ABC）等三个方面达到的、
A选料B加工C熟制加热D食品添加剂E炸制成熟
18、与面点在熟制过程中色泽变化有密切关系的因素有（ABCD）
A美拉德反应B糖的焦化作用
C淀粉水解，糊精焦化D原料中存在的色素反应物质或发色基因
19、面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（ABCE）
A受热均匀B成熟定型C表皮上色D内部烘透E水分蒸发
20、碘的缺乏症《甲状腺肿大症》主要食物来源为（ABCDE）
A海蜇B海带C海水D紫菜E海产品
21、面点熟制中经常使用的传热介质有（ABCDE）
A水介质B油介质C水蒸气介质D金属介质E空气介质
22、初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用，（ABCD）
A便于食用B便于烹调C便于入味D改变原料形状，增进美观
23、筵席面点有哪些上席程序（BCD）
A迎席面点B迎宾面点C席间面点D饭点
24、在面点制作中，具有双重作用的（CD），即可用来调味，也可以改善面团的性质。A糖和油B盐和海盐C糖和盐D盐和糖
25、常用的食用消毒方法有漂白粉消毒法（ABCDE）
A蒸汽消毒法B煮沸消毒法C新吉尔消毒法
《编译原理》模拟期末试题汇总 6套,含答案
《编译原理》模拟试题一 一、是非题（请在括号内，正确的划√，错误的划×）（每个2分，共20分） 1．计算机高级语言翻译成低级语言只有解释一种方式。(×) 2．在编译中进行语法检查的目的是为了发现程序中所有错误。(×) 3．甲机上的某编译程序在乙机上能直接使用的必要条件是甲机和乙机的操作系统功能完全相同。 (√ ) 4．正则文法其产生式为 A->a ， A->Bb, A,B∈VN ， a 、b∈VT 。 (×) 5．每个文法都能改写为 LL(1) 文法。 (√) 6．递归下降法允许任一非终极符是直接左递归的。 (√) 7．算符优先关系表不一定存在对应的优先函数。 (×) 8．自底而上语法分析方法的主要问题是候选式的选择。 (×) 9．LR 法是自顶向下语法分析方法。 (×) 10．简单优先文法允许任意两个产生式具有相同右部。 (×) 二、选择题(请在前括号内选择最确切的一项作为答案划一个勾，多划按错论)(每个4分，共40分) 1．一个编译程序中，不仅包含词法分析，_____，中间代码生成，代码优化，目标代码生成等五个部分。 A．( ) 语法分析B．( )文法分析C．( )语言分析D．( )解释分析 2．词法分析器用于识别_____。 A．( ) 字符串B．( )语句 C．( )单词 D．( )标识符 3．语法分析器则可以发现源程序中的_____。 A．( ) 语义错误 B．( ) 语法和语义错误 C．( ) 错误并校正D．( ) 语法错误 4．下面关于解释程序的描述正确的是_____。
(1) 解释程序的特点是处理程序时不产生目标代码 (2) 解释程序适用于 COBOL 和 FORTRAN 语言 (3) 解释程序是为打开编译程序技术的僵局而开发的 A．( ) (1)(2) B．( ) (1)C．( ) (1)(2)(3) D．( ) (2)(3) 5．解释程序处理语言时 , 大多数采用的是_____方法。 A．( ) 源程序命令被逐个直接解释执行 B．( ) 先将源程序转化为中间代码 , 再解释执行 C．( ) 先将源程序解释转化为目标程序 , 再执行 D．( ) 以上方法都可以 6．编译过程中 , 语法分析器的任务就是_____。 (1) 分析单词是怎样构成的 (2) 分析单词串是如何构成语句和说明的 (3) 分析语句和说明是如何构成程序的 (4) 分析程序的结构 A．( ) (2)(3) B．( ) (2)(3)(4) C．( ) (1)(2)(3) D．( ) (1)(2)(3)(4) 7．编译程序是一种_____。 A. ( ) 汇编程序B．( ) 翻译程序 C．( ) 解释程序 D．( ) 目标程序 8．文法 G 所描述的语言是_____的集合。 A. ( ) 文法 G 的字母表 V 中所有符号组成的符号串 B．( ) 文法 G 的字母表 V 的闭包 V* 中的所有符号串 C．( ) 由文法的开始符号推出的所有终极符串 D. ( ) 由文法的开始符号推出的所有符号串 9．文法分为四种类型，即0型、1型、2型、3型。其中3型文法是_____。 A. ( ) 短语文法 B．( ) 正则文法 C．( ) 上下文有关文法 D．( ) 上下文无关文法 10．一个上下文无关文法 G 包括四个组成部分，它们是：一组非终结符号，一组终结符号，一个开始符号，以及一组 _____。 A．( ) 句子B．( ) 句型 C．( ) 单词 D．( ) 产生式 三、填空题(每空1分，共10分)
编译原理试题(卷)汇总-编译原理期末试题(卷)(8套含答案解析-大题集)
编译原理考试题及答案汇总 一、选择 1．将编译程序分成若干个“遍”是为了_B__。 A . 提高程序的执行效率 B.使程序的结构更加清晰 C. 利用有限的机器内存并提高机器的执行效率 D.利用有限的机器内存但降低了机器的执行效率 2．正规式 MI 和 M2 等价是指__C__。 A . MI 和 M2 的状态数相等 B.Ml 和 M2 的有向弧条数相等。 C .M1 和 M2 所识别的语言集相等 D. Ml 和 M2 状态数和有向弧条数相等 3．中间代码生成时所依据的是 _C_。 A．语法规则 B．词法规则 C．语义规则 D．等价变换规则 4．后缀式 ab+cd+/可用表达式__B_来表示。 A． a+b/c+d B．(a+b)/(c+d) C． a+b/(c+d) D． a+b+c/d 6．一个编译程序中，不仅包含词法分析，_A____，中间代码生成，代码优化，目标代码生成等五个部分。 A．( ) 语法分析 B．( )文法分析 C．( )语言分析 D．( )解释分析 7．词法分析器用于识别__C___。 A．( ) 字符串 B．( )语句 C．( )单词 D．( )标识符 8．语法分析器则可以发现源程序中的___D__。 A．( ) 语义错误 B．( ) 语法和语义错误 C．( ) 错误并校正 D．( ) 语法错误 9．下面关于解释程序的描述正确的是__B___。 (1) 解释程序的特点是处理程序时不产生目标代码 (2) 解释程序适用于 COBOL 和 FORTRAN 语言 (3) 解释程序是为打开编译程序技术的僵局而开发的 A．( ) (1)(2) B．( ) (1) C．( ) (1)(2)(3) D．( ) (2)(3) 10．解释程序处理语言时 , 大多数采用的是__B___方法。 A．( ) 源程序命令被逐个直接解释执行 B．( ) 先将源程序转化为中间代码 , 再解释执行 C．( ) 先将源程序解释转化为目标程序 , 再执行 D．( ) 以上方法都可以 11．编译过程中 , 语法分析器的任务就是__B___。 (1) 分析单词是怎样构成的 (2) 分析单词串是如何构成语句和说明的 (3) 分析语句和说明是如何构成程序的 (4) 分析程序的结构 A．( ) (2)(3) B．( ) (2)(3)(4)C．( ) (1)(2)(3) D．( ) (1)(2)(3)(4) 12．编译程序是一种___C__。 A. ( ) 汇编程序 B．( ) 翻译程序 C．( ) 解释程序 D．( ) 目标程序 13．文法 G 所描述的语言是_C____的集合。 A. ( ) 文法 G 的字母表 V 中所有符号组成的符号串 B．( ) 文法 G 的字母表 V 的闭包 V* 中的所有符号串 C．( ) 由文法的开始符号推出的所有终极符串 D. ( ) 由文法的开始符号推出的所有符号串 14．文法分为四种类型，即 0 型、1 型、2 型、3 型。其中 3 型文法是___B__。 A. ( ) 短语文法 B．( ) 正则文法 C．( ) 上下文有关文法 D．( ) 上下文无关文法15．一个上下文无关文法 G 包括四个组成部分，它们是：一组非终结符号，一组终结符号，一个开始符号，以及一组 __D___。 A．( ) 句子 B．( ) 句型 C．( ) 单词 D．( ) 产生式 16．通常一个编译程序中，不仅包含词法分析，语法分析，中间代码生成，代码优化，目标代码生成等五个部分，还应包括_C____。
编译原理试题
中间语言与语法制导翻译 重点与难点 重点：语法制导翻译的基本思想，属性文法，翻译模式，说明语句的翻译方案。 三地址码，各种语句的目标代码结构、属性文法与翻译模式。 难点：属性的意义，对综合属性，继承属性，固有属性的理解，属性计算，怎么通过属性来表达翻译。布尔表达式的翻译，对各种语句的目标代码结构、属性文法与翻译模式的理解。 基本要求 掌握语法制导翻译的基本思想，属性文法，综合属性，继承属性，固有属性，属性计算，S_属性文法，L_属性文法，说明语句的翻译方案，翻译模式、属性文法的实现掌握中间语言与语义分析的基本概念；熟练掌握语法（结构）树、三地址代码、赋值与控制语句的翻译、说明语句的翻译；掌握组合数据说明的翻译、过程调用翻译。 例题解析 例1 给定文法 E --> T { R.i := T.p } R { E.p := R.s } R --> addop T { R1.i := mknode( addop.val, R.i, T.p ) } R { R.s := R1.s } R --> { R.s := R1.s } T --> ( E ) { T.p := E.p } T --> id { T.p := mkleaf( id, id.entry ) } T --> num { T.p := mkleaf( num, num.val ) } (1) 指出文法中的各非终结符具有哪些综合属性和哪些继承属性 ⑵画出按本翻译模式处理表达式 a + 20 + ( b - 10 ) 时所生成的语法树 【解】 (1)E的综合属性 p，R的继承属性i，综合属性s；T的综合属性p (2) 处理表达式 a + 20 + ( b - 10 ) 时所生成的语法树如下 + （NUM, 20） - ( ID, b) (NUM, 10) 例2 定义一个计算器的属性文法,完成一个输入表达式值的计算和显示, 【解】计算器的文法 L → E
中特考试题目参考答案
.答案仅供参考，分数高低请自行负责；.有些题目整理的答案较多，考试时请注意选择参考。最后，这考试拼的是手速，祝好。 1.请你谈谈对当代中国的历史任务的认识和理解。 答：本世纪中叶，中国要基本实现现代化，面临三大历史任务：1.既要努力实现欧洲早已完成的工业化，又要追赶新科技革命的浪潮；2.既要不断提高经济发展水平，又要实现社会公平正义；3.既要实现国的可持续发展，又要承担相应的国际责任。我国正处在并将长期处在社会主义初级阶段。初级阶段就是不发达的阶段。这个“不发达”首先当然是指生产力的不发达。因此，我们一定要毫不动摇地坚持以经济建设为中心，大力发展生产力。但讲初级阶段，不光要讲生产力的不发达，还要讲社会主义制度的不够完善和不够成熟。巩固和发展社会主义，必须认识和把握好两大任务：一是解放和发展生产力，极大地增加全社会的物质财富；一是逐步实现社会公平与正义，极大地激发全社会的创造活力和促进社会和谐。上述两大任务相互联系、相互促进，是统一的整体，并且贯穿于整个社会主义历史时期一系列不同发展阶段的长久进程中。 2.请从理论和实践的角度，谈谈对发展中国特色社会主义的认识。 答：中国特色社会主义是马克思列宁主义与中国实际相结合的社会主义，是中国人民在改革开放和社会主义现代化建设实践中总结出的一条在社会主义初级阶段如何建设社会主义的成功道路。中国特色社会主义不仅在理论上丰富和发展了马克思主义的理论体系，而且在实践上指导中国取得举世瞩目的伟大成就。中国特色社会主义把发展生产力作为社会主义初级阶段的最根本任务，为当代中国的发展进步奠定了坚实的物质基础。坚持中国特色社会主义，就是要坚持以中国特色社会主义理论为指导，坚定不移地走中国特色社会主义道路，实现中华民族伟大复兴。坚持和发展中国特色社会主义是一个辩证统一的过程。只有坚持中国特色社会主义才能谈得上发展中国特色社会主义，也只有不断地丰富和发展中国特色社会主义，才能更好地坚持中国特色社会主义。当前，坚持、丰富和发展中国特色社会主义必须以科学发展观统领经济社会发展的全局，全面推进构建社会主义和谐社会的历史进程。科学发展观是对马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的继承与发展，坚持、丰富和发展了中国特色社会主义。实践没有止境，理论创新也没有止境。坚持、丰富和发展中国特色社会主义，需要我们在实践中解决好制度创新、科技创新、文化创新以及其他各方面创新的问题。 3.试分析中国特色社会主义“特”在哪里？中国特色社会主义的制度优势“优”在何处？ 中国特色社会主义“特”在哪里？表现在以下几个方面：在经济体制上，中国特色社会主义实行社会主义市场经济体制。在政治体制上，中国特色社会主义实行社会主义的民主和法治，建立科学化、民主化决策体制；通过发展基层民主，建立保证人民依法直接行使民主权利的体制。在文化体制上，中国特色社会主义采取在坚持马克思主义主流意识形态前提下保证文化多样性发展的体制。在社会体制上，大力开展社会建设，培育和规各类社会组织，构建有利于社会和谐的社会管理与运行机制。 中国特色社会主义的制度优势“优”在何处？从经济制度来看，我们不仅逐歩确立了公有制为主体、多种所有制经济共同发展的基本经济制度，适应了我国现阶段生产力发展水平，充分调动了各方面积极性，极大地解放和发展了社会生产力，而且确立了社会主义巿场经济体制的改革目标，把巿场经济与社会主义基本制度结合起来，既注重发挥市场在资源置中的
编译原理期末考试卷
2001年编译原理试题 1．（10分）处于/* 和 */之间的串构成注解，注解中间没有*/。画出接受这种注解的DFA的状态转换图。 2．（10分）为语言 L ＝{a m b n | 0 ≤ m ≤ 2n}（即a的个数不超过b的个数的两倍） 写一个LR（1）文法，不准超过6个产生式。（若超过6个产生式，不给分。若所写文法不是LR（1）文法，最多给5分。） 3．（10分）构造下面文法的LL（1）分析表。 D → TL T → int | real L → id R R → , id R | ε 4．（15分）就下面文法 S → ( L) | a L → L , S | S ?给出一个语法制导定义，它输出配对括号的个数。 ?给出一个翻译方案，它输出每个a的嵌套深度。 如句子(a, (a, a) )，第一小题的输出是2，第二小题的输出是1 2 2。 5．（10分）Pascal语言for语句的含义见教材第222页习题7.13。请为该语句设计一种合理的中间代码结构。你可以按第215页图7.17的方式或者第219页图7.19的方式写出你的设计，不需要写产生中间代码的语法制导定义。 6．（5分）一个C语言程序如下： func(i1,i2,i3) long i1,i2,i3; { long j1,j2,j3; printf("Addresses of i1,i2,i3 = %o,%o,%o\n",&i1,&i2,&i3); printf("Addresses of j1,j2,j3 = %o,%o,%o\n",&j1,&j2,&j3); } main() { long i1,i2,i3;
编译原理期末考试题目及答案
一、填空题（每空2分，共20分） 1．编译程序首先要识别出源程序中每个单词，然后再分析每个句子并翻译其意义。 2．编译器常用的语法分析方法有自底向上和自顶向下两种。 3．通常把编译过程分为分析前端与综合后端两大阶段。词法、语法和语义分析是对源程序的分析，中间代码生成、代码优化与目标代码的生成则是对源程序的综合。 4．程序设计语言的发展带来了日渐多变的运行时存储管理方案，主要分为两大类，即静态存储分配方案和动态存储分配方案。 5．对编译程序而言，输入数据是源程序，输出结果是目标程序。 1．计算机执行用高级语言编写的程序主要有两种途径：解释和编译。 2．扫描器是词法分析器，它接受输入的源程序，对源程序进行词法分析并识别出一个个单词符号，其输出结果是单词符号，供语法分析器使用。 3．自下而上分析法采用移进、归约、错误处理、接受等四种操作。 4．一个LL（1）分析程序需要用到一张分析表和符号栈。 5．后缀式abc-/所代表的表达式是a/(b-c)。 二、单项选择题（每小题2分，共20分） 1．词法分析器的输出结果是__C。 A．单词的种别编码B．单词在符号表中的位置 C．单词的种别编码和自身值D．单词自身值 2．正规式 M 1 和 M 2 等价是指__C_。 A． M1和M2的状态数相等B． M1和M2的有向边条数相等 C． M1和M2所识别的语言集相等 D． M1和M2状态数和有向边条数相等 3．文法G：S→xSx|y所识别的语言是_C____。 A． xyx B． (xyx)* C．xnyxn(n≥0) D． x*yx* 4．如果文法G是无二义的，则它的任何句子α_A____。 A．最左推导和最右推导对应的语法树必定相同B．最左推导和最右推导对应的语法树可能不同 C．最左推导和最右推导必定相同D．可能存在两个不同的最左推导，但它们对应的语法树相同5．构造编译程序应掌握____D__。 A．源程序B．目标语言 C．编译方法 D．以上三项都是 6．四元式之间的联系是通过__B___实现的。 A．指示器B．临时变量C．符号表 D．程序变量 7．表达式(┐A∨B)∧(C∨D)的逆波兰表示为__B___。 A．┐AB∨∧CD∨B．A┐B∨CD∨∧C． AB∨┐CD∨∧ D．A┐B∨∧CD∨8. 优化可生成__D___的目标代码。 A．运行时间较短B．占用存储空间较小 C．运行时间短但占用内存空间大 D．运行时间短且占用存储空间小 9．下列___C___优化方法不是针对循环优化进行的。 A. 强度削弱 B．删除归纳变量C．删除多余运算 D．代码外提 10．编译程序使用_B_区别标识符的作用域。 A. 说明标识符的过程或函数名B．说明标识符的过程或函数的静态层次 C．说明标识符的过程或函数的动态层次 D. 标识符的行号 三、判断题（对的打√，错的打×，每小题1分，共10分） 2．一个有限状态自动机中，有且仅有一个唯一的终态。x 3．一个算符优先文法的每个非终结符号间都也可能存在优先关系。X 4．语法分析时必须先消除文法中的左递归。X 6．逆波兰表示法表示表达式时无须使用括号。R 9．两个正规集相等的必要条件是他们对应的正规式等价。 X 1．编译程序是对高级语言程序的编译执行。X
编译原理试题集33493
第一章引论 一.单项选择题 1. 如果一个编译程序能产生不同于其宿主机的机器代码，则称它为：___________________ 。 a. 诊断编译程序 b. 优化编译程序 c. 交叉编译程序 d. 可变目标编译程序 2. 编译程序将高级语言程序翻译成_________ 。 a. 机器语言程序或高级语言程序 b. 汇编语言或机器语言程序 c. 汇编语言程序或高级 语言程序d. 中间语言程序或高级语言程序 3. 下面的四个选项中，__________不是编译程序的组成部分。 a. 词法分析程序 b. 代码生成程序 c. 设备管理程序 d. 语法分析程序 4. 现代多数实用编译程序所产生的目标代码都是一种可重定位的指令代码，在运行前必须借助于一个_______把各个目标模块，包括系统提供的库模块连接在一起，确定程序变量或常 数在主存中的位置，装入内存中制定的起始地址，使之成为一个可运行的绝对指令代码的程序。 a. 重定位程序； b. 解释程序； c. 连接装配程序； d. 诊断程序； 5. 从编译程序的角度说，源程序中的错误通常分为________两大类。 a. 词法错误和语法错误； b. 语法错误和语义错误； c. 编辑错误和诊断错误； d. 词法错误和语义错误； 6. 下面对编译原理的有关概念正确描述的是：____。 a. 目标语言只能是机器语言 b. 编译程序处理的对象是源语言。 c. Lex是语法分析自动生成器 d. 解释程序属于编译程序 7. 目标代码生成阶段所生成的目标代码的形式不可能是____。 a. 绝对指令代码 b. 可充定位的指令代码。 c. 汇编指令代码 d. 三地址代码 8. 语义错误是指源程序中不符合语义规则的错误，不包括：____ a. 非法字符错误 b. 类型不一致错误。 c. 作用域错误 d. 说明错误
最新中特复习题目及答案
1.什么是科学发展观？科学发展观有什么指导意义？ 2.为什么要坚持用社会主义核心价值体系引领多样化的思想观念和社会思潮？ 3.为什么十八大将生态文明特别提出来，这样做有什么意义？ 4.改革开放以来，中国的经济发展取得了举世瞩目的成就，积累了丰富的经验，请从中国特色社会主义经济理论和制度的角度，分析这些成就取得的根本原因？ 5.改革开放以来，我国经济保持平衡较快增长，经济结构加速调整，同时长期积累的结构性矛盾和粗放型经济增长方式尚未根本改变，能源、资源、环境、技术的瓶颈制约日益突出，实现可持续发展遇到的压力增大。请结合加快转变经济发展方式的要求，针对我国目前的情况，谈谈从根本上改变这一状况的出路是什么？ 6.如何理解加强党的执政能力建设和先进性建设的重要性？ 7.请联系中国30多年的改革与实践，谈谈中国模式的八个特点。 8.中国是一个把名族国家和文明国家结合起来的大国，请阐述中国作为文明型国家的特点。 9.请结合实际谈谈构建社会主义和谐社会的有效途径。 10.如何全面准确地理解构建社会主义和谐社会的重要意义。 11.为什么说“分裂无稳定”、“台独无和平”？ 12.两岸“走向双赢”的内涵以及实现的基础是什么？ 13.请联系中国近30年的改革与实践，谈谈中国模式的八个特点 实践理性、强势政府、稳定优先、民生为大、渐进改革、顺序差异、混合经济、对外开放 14.中国是一个把民族国家和文明国家结合起来的大国，请阐述中国作为文明型国家的特点 超大型的人口规模、超广阔的疆域国土、超悠久的历史传统、超深厚的文化积淀独特的语言、独特的政治、独特的社会、独特的经济 15.改革开放以来，中国的经济发展取得了举世瞩目的成就，积累了丰富的经验，请从中国特色社会主义经济理论和制度的角度，分析这些成就取得的根本原因改革开放以来我们取得一切成绩和进步的根本原因，归结起来就是：开辟了中国特色社会主义道路，形成了中国特色社会主义理论体系。高举中国特色社会主义伟大旗帜，最根本的就是要坚持这条道路和这个理论体系。改革开放是党在新的时代条件下带领人民进行的新的伟大革命，目的就是要解放和发展社会生产力，实现国家现代化，让中国人民富裕起来，振兴伟大的中华民族；就是要推动我国社会主义制度自我完善和发展，赋予社会主义新的生机活力，建设和发展中国特色社会主义；就是要在引领当代中国发展进步中加强和改进党的建设， 保持和发展党的先进性，确保党始终走在时代前列。在改革开放的历史进程中，我们党把坚持马克思主义基本原理同推进马克思主义中国化结合起来，把坚持四项基本原则同坚持改革开放结合起来，把尊重人民首创精神同加强和 改善党的领导结合起来，把坚持社会主义基本制度同发展市场经济结合起来，把推动经济基础变革同推动上层建筑改革结合起来，把发展社会生产力同提高全民族文明素质结合起来，把提高效率同促进社会公平结合起来，把坚持独立自主同参与经济全球化结合起来，把促进改革发展同保持社会稳定结合起来，把推进中国特色社会主义伟大事业同推进党的建设新的伟大工程结合起来，取得了我们这样一个十几亿人口的发展中大国摆脱贫困、加快实现现代化、巩固和发展社会主义的宝贵经验。中国特色社会主义理论体系，就是包括邓小平理论、“三个代表”
编译原理模拟试题六
《编译原理》模拟试题六 一、是非题（请在括号内，正确的划√，错误的划×）（每个2分，共20分） 1．设r和s分别是正规式，则有L(r|s)=L(r)L(s)。(×) 2．确定的自动机以及不确定的自动机都能正确地识别正规集。(√) 3．词法分析作为单独的一遍来处理较好。 (× ) 4．构造LR分析器的任务就是产生LR分析表。 (√) 5．规范归约和规范推导是互逆的两个过程。 (× ) 6．同心集的合并有可能产生新的“移进”/“归约”冲突。 (× ) 7．LR分析技术无法适用二义文法。 (× ) 8．树形表示和四元式不便于优化，而三元式和间接三元式则便于优化。 (×) 9．程序中的表达式语句在语义翻译时不需要回填技术。 (√) 10．对中间代码的优化依赖于具体的计算机。 (× ) 二、选择题(请在前括号内选择最确切的一项作为答案划一个勾，多划按错论)(每个4分，共40分) 1．编译程序绝大多数时间花在_____ 上。 A．( ) 出错处理 B．( ) 词法分析 C．( ) 目标代码生成D．( ) 表格管理 2．编译程序是对_____。 A．( ) 汇编程序的翻译 B．( ) 高级语言程序的解释执行 C．( ) 机器语言的执行D．( ) 高级语言的翻译
3．采用自上而下分析，必须_____。 A．( ) 消除左递归 B．( ) 消除右递归 C．( ) 消除回溯 D．( ) 提取公共左因子 4．在规范归约中，用_____来刻画可归约串。 A．( )直接短语B．( )句柄 C．( )最左素短语D．( )素短语 5．若a为终结符，则A->α ·aβ为_____项目。 A．( )归约B．( ) 移进C．( ) 接受D．( ) 待约 6．间接三元式表示法的优点为_____。 A．( ) 采用间接码表，便于优化处理B．( ) 节省存储空间，不便于表的修改 C．( ) 便于优化处理，节省存储空间 D．( ) 节省存储空间，不便于优化处理 7．基本块内的优化为_____。 A. ( ) 代码外提，删除归纳变量B．( ) 删除多余运算，删除无用赋 值 C．( ) 强度削弱，代码外提 D．( ) 循环展开，循环合并 8. 在目标代码生成阶段，符号表用_____。 A．( ) 目标代码生成B．( ) 语义检查 C．( ) 语法检查D．( ) 地址分配 9．若项目集Ik含有A->α·，则在状态k时，仅当面临的输入符号a∈FOLLOW(A)时，才采取“A->α ·”动作的一定是_____。
编译原理试题库
一填空题 1．编译程序首先要识别出源程序中每个，然后再分析每个并翻译 其意义。 单词，句子 2．编译器常用的语法分析方法有和两种。 自底向上，自顶向下 2．通常把编译过程分为分析与综合两大阶段。词法、语法和语义 分析是对源程序的分析，中间代码生成、代码优化与目标代码的生成则是对源程 序的综合。 前端，后端 4．程序设计语言的发展带来了日渐多变的
运行时存储管理方案，主要分为两大 类，即方案和分配方案。 静态存储分配，动态存储 5．对编译程序而言，输入数据是，输出结果是。 源程序，目标程序 6．文法G包括四个组成部分：一组终结符号，一组非终结符号，一组，以 及一个开始符号。 产生式 7．文法按产生式的形式分为四种类型，它们是：0型文法，又称短语文法；1型 文法，又称上下文有关文法；2型文法， 又称；3型文法，又称。上下文无关文法，正规文法
8．最右推导称为，由规范推导产生的句型称为规范句型。 规范推导 9．设G是一个文法，S是它的开始符号，如果S=>*α，则称α是一个。 仅由终结符号组成的句型是一 个。 句型，句子 10 对于一个文法G而言，如果L(G)中存在 某个句子对应两棵不同，那么该 文法就称为是二义的。 语法树 11．通常程序设计语言的单词符号分为五种：基本字、、常数、算符、界 限符。
标识符 12．在自底向上分析法中，LR分析法把“可归约串”定义为。 句柄 13．编译中常用的中间代码形式有逆波兰式、三元式、和四元式等。 树代码 14．对中间代码优化按涉及的范围分 为，和全局优化。 局部优化，循环优化 15．局部优化主要包括、利用公共子表达式和删除无用赋值等内容。 合并已知量 16．为了构造不带回溯的递归下降分析程
毛中特复习题目(重点)
■3．如何正确把握科学发展观的核心思想、基本要求和重大意义？ （1）科学发展观其核心是以人为本。1、以最广大人民的根本利益为本。2、体现了立党为公、执政为民的本质要求。3、坚持发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享。4、把促进经济社会发展与促进人的全面发展统一起来。 （2）科学发展观的基本要求是全面协调可持续发展。1、科学发展观强调全面发展。2、科学发展观要求协调发展。3、科学发展观主张持续发展。 （3）科学发展观是推进社会主义现代化建设必须长期坚持的重要指导思想。1、对马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想关于发展思想的继承和发展。2、在准确把握世界发展趋势、认真总结我国发展经验、深入分析我国发展阶段性特征的基础上提出的。3、对经济社会发展一般规律认识的深化，是马克思主义关于发展的世界观和方法论的集中体现。 ■4．为什么要不断推进理论创新？怎样科学的理解理论创新？ 1通过理论创新推动制度创新、科技创新、文化创新以及其他各方面的创新，为各个方面的创新提供指导。2理论创新是坚持实事求是的思想路线，大力弘扬与时俱进精神，不断开拓马克思主义新境界的要求。3要使党和国家的事业不停顿，首先理论上不能停顿。4实现理论创新，必须自觉地把思想认识从那些不合时宜的观念、做法和体制中解放出来。5在理论创新问题上要坚持正确的方向和思想方法。6理论创新必须服务于、落脚于实践创新。7理论创新不是为新而新，而完全是为了研究新情况，解决新问题。8科学的本质在于探求事物发展的客观规律性，创新必须建立在求实的基础上。9求真务实，就是不断求我国社会主义初级阶段基本国情之真，务坚持长期艰苦奋斗之实； ■5．如何理解新民主主义革命三大法宝及其相互关系？ 统一战线，武装斗争，党的建设，是中国共产党的三个法宝。正确地理解了这三个问题及其相互关系，就等于正确地领导了全部中国革命。1、统一战线问题是无产阶级政党策略思想的重要内容。2、武装斗争是中国革命的特点和优点之一。3、中国共产党要领导革命取得胜利，必须不断加强党的思想建设、组织建设和作风建设。三个法宝相互联系、辩证统一。统一战线和武装斗争是中国革命的两个基本特点，是战胜敌人的两个基本武器。统一战线是实行武装斗争的统一战线，武装斗争是统一战线的中心 6．为什么说新民主主义社会是一个过渡性质的社会？ 新民主主义社会不是一个独立的社会形态，而是由新民主主义到社会主义转变的过渡性的社会形态。1、经济上是：在新民主主义社会中，存在着五种经济成分，即：社会主义性质的国营经济、半社会主义性质的合作社经济、农民和手工业者的个体经济、私人资本主义经济和国家资本主义经济。2、政治上是：中国社会的阶级构成主要表现为三种基本的阶级力量：工人阶级、农民阶级和其他小资产阶级、民族资产阶级。3、矛盾上是：工人阶级和资产阶级的矛盾。而解决这一矛盾，必然使中国社会实现向社会主义的转变。为了促进社会生产力的进一步发展，实现国家富强、民族振兴，我国新民主主义社会必须适时地逐步过渡到社会主义社会。 ■7．如何认识中国建立社会主义制度的重大意义？ 1为中国现代化的建设创造了制度条件。2、使广大劳动人民真正成为国家的主人和社会生产资料的主人，这是中国几千来阶级关系的最根本变革。3、占世界人口四分之一的东方大国进入了社会主义社会，这是世界社会主义运动历史上又一个历史性的伟大胜利。4、不仅再次证明了马克思主义的真理性，而且以其独创性的理论原则和实践经验，丰富和发展了马克思主义的科学社会主义理论。 ■8．为什么说发展是硬道理，发展是执政兴国的第一要务？ 发展才是硬道理有以下三点；1、把发展生产力作为社会主义的根本任务，符合马克思主义基本原理，是巩固和发展社会主义制度的必然要求。2、是对社会主义实践经验教训的深刻总结。3、是适应时代主题变化的需要。把发展作为执政兴国的第一要务是由中国共产党的执政地位所决定的，是对执政规律认识的深化，也是党实现对所承担的历史责任的需要。中国共产党的执政地位是人民的选择，而人民之所以选择中国共产党，从根本上说是因为它能够领导中国实现民富国强、振兴中华。 ■9．如何理解党的最高纲领和最低纲领的统一? 最高纲领和最低纲领之间的辩证统一关系。1、实现共产主义是无产阶级政党的最高纲领，同时在革命和建设的不同发展阶段，党也制定了最低纲领，建设中国特色社会主义的纲领，就是党在现阶段的最低纲领。2、最高、最低纲领既有区别，又有联系，辩证统一于为实现共产主义奋斗的全部历史过程。3、中国共产党在理论上政治上清醒和成熟的重要标志。4、共产主义既是一个伟大的社会理想和科学的理论体系，又是一个现实的运动。5、坚持最高、最低纲领的统一，就是坚持理想与现实的统一，方向和道路的统一，目的和过程的统一，不断发展和发展阶段的统一，革命精神和科学态度的统一。 ■11．为什么说中国的发展离不开世界? 当今的世界是开放的世界，这是对世界经济发展历史的深刻总结，是生产社会化和商品经济、市场经济发展的必然结果。在开放的世界中不实行开放政策，只能限制自己的发展，甚至会给国家和民族带来灾难。中国的发展离不开世界。这是对中国发展历史的深刻总结。
编译原理期末考试习题及答案知识分享
一、填空题|（每题4分，共20分） 1. 乔母斯基定义的3型文法（线性文法）产生式形式 A→Ba|a,或A→aB|a，A，B∈Vn, a,b∈Vt 。 2.语法分析程序的输入是单词符号，其输出是语法单位。 3 型为 B → .aB 的LR（0）项目被称为移进项目，型为 B → a.B 的LR（0） 项目被称为待约项目， 4.在属性文法中文法符号的两种属性分别为继承属性和综合属性。 5、运行时存贮管理方案有静态存储分配、动态存储分配和堆式存储分配和方案。 二.已知文法 G(S) (1) E → T | E+T (2) T → F | F*F (3) F →（E）| i （1）写出句型（T*F+i）的最右推到并画出语法树。（4分） （2）写出上述句型的短语，直接短语和句柄。（4分） 答：（1）最右推到（2分） E ==> T ==> F ==> (E) ==> (E+T) ==> (E+F) ==> (E+i) ==> (T+i) ==> (T*F+i) (2) 语法树（2分） （3）（4分） 短语：（T*F+i），T*F+i ，T*F ， i 直接短语：T*F ， i 句柄：T*F 三. 证明文法G(S) ：S → SaS |ε是二义的。（6分） 答：句子aaa对应的两颗语法树为： 因此，文法是二义文法
四.给定正规文法G（S）： (1) S → Sa | Ab |b (2) A → Sa 请构造与之等价的DFA。（6分） 答：对应的NFA为：（6分） 状态转换表： a b {F} Φ{S} {S} {S,A} Φ {S,A} {S,A} {S} 五. 构造识别正规语言b*a(bb*a)*b* 最小的DFA（要求写出求解过程）。（15分）答：（1）对应的NFA（5分） a b {0} {1，3} {0} {1,3} Φ{2，3} {2,3} {1,3} {2,3} （5分） 六. 已知文法G(S) : (1) S → ^ | a | (T) (2) T → T,S | S 试：（1）消除文法的左递归；（4分） （2）构造相应的first 和 follow 集合。（6分） 答：（1）消除文法的左递归后文法 G’（S）为： (1) S → ^ | a | (T) (2) T → ST’ | S (3) T’→ ,ST’ |ε（4分）
郑州大学编译原理试卷及答案(往年试题整合)(2)
二填空题 1. 不同的编译程序关于数据空间的存储分配策略可能不同，但大部分编译中采用的方案有两 种：静态存储分配方案和动态存储分配方案，而后者又分为（1）和（2）。 2. 规范规约是最（3）规约。 3. 编译程序的工作过程一般划分为5个阶段：词法分析、（4）、语义分析与中间代码生成，代码优化及（5）。另外还有（6）和出错处理。 4．表达式x+y*z/(a+b)的后缀式为（7）。 5．文法符号的属性有综合属性和（8）。 6．假设二位数组按行存放，而且每个元素占用一个存储单元，则数组a[1..15,1..20]某个元素a[i，j]的地址计算公式为（9）。 7．局部优化是局限于一个（10）范围内的一种优化。 答案 (1) 栈式动态存储分配(2) 堆式动态存储分配 (3) 左(4) 语法分析(5) 目标代码生成 (6) 表格管理 (7) xyz*ab+/+ (8) 继承属性 (9) a+(i-1)*20+j-1 (10) 基本块 8 词法规则通常可以用____正规式________，正规文法、____自动机________描述；语法规则通常用___2型文法___来描述；语义规则通常用__属性文法_____来描述。
9 编译原理的工作过程一般划分为：词法分析、语法分析、语义分析、优化和目标代码生成五个阶段。 1.( )称为规范推导。 2.编译过程可分为（），（），（），（）和（）五个阶段。 3.如果一个文法存在某个句子对应两棵不同的语法树，则称这个文法是（）。 4.从功能上说，程序语言的语句大体可分为（）语句和（）语句两大类。 5.语法分析器的输入是（），其输出是（）。 6.扫描器的任务是从（）中识别出一个个（）。 7.符号表中的信息栏中登记了每个名字的有关的性质，如（）等等。 8.一个过程相应的DISPLAY表的内容为（）。 9.一个句型的最左直接短语称为句型的（）。 10.常用的两种动态存贮分配办法是（）动态分配和（）动态分配。 11.一个名字的属性包括( )和( )。 12.常用的参数传递方式有（），（）和（）。 13.根据优化所涉及的程序范围，可将优化分成为（），（）
编译原理试题
1997年编译原理试题 1．（10分）某操作系统下合法的文件名为 device:name.extension 其中第一部分（device:）和第三部分（.extension）可缺省，若device, name和extension都是字母串，长度不限，但至少为1，画出识别这种文件名的确定有限自动机。 2．（20分） a. 下面的二义文法描述命题演算公式，为它写一个等价的非二义文法。 S—> S and S | S or S | not S | p | q | (S) b. 下面文法是否为LL(1)文法？说明理由。 S—> A B | P Q x A—> x y B—> b c P—> d P | εQ—> a Q | ε 3．（10分）某些语言允许给出名字表的一个属性表，也允许声明嵌在另一个声明里面，下面文法抽象这个问题。 D —> attrlist namelist | attrlist (D) namelist —> id, namelist | id attrlist —> A attrlist | A A —> decimal | fixed | float | real D —> attrlist namelist的含义是：在namelist中的任何名字有attrlist 中给出的所有属性。D—> attrlist (D) 的含义是：在括号中的声明提到的所有名字有attrlist 中给出的所有属性，而不管声明嵌套多少层。写一个翻译方案，它将每个名字的属性个数填入符号表。为简单起见，若属性重复出现，则重复计数。4．（10分）把表达式 -(a+b)*(c+d)+(a+b+c) 翻译成四元式。 5．（10分）由于文法二义引起的LR（1）分析动作冲突，可以依据消除二义的规则而得到LR（1）分析表，根据此表可以正确识别输入串是否为相应语言的句子。对于非二义非LR（1）文法引起的LR（1）分析动作的冲突，是否也可以依据什么规则来消除LR（1）分析动作的冲突而得到LR（1）分析表，并且根据此表识别相应语言的句子？若可以，你是否可以给出这样的规则？ 6．（5分）UNIX 下的C编译命令cc的选择项g和O的解释如下，其中dbx 的解释是“dbx is an utility for source-level debugging and execution of programs written in C”。试说明为什么用了选择项g后，选择项O便被忽略。 -g Produce additional symbol table information for dbx(1) and dbxtool(1) and pass -lg option to ld(1) (so as to include the g library, that is:
华南理工大学2017中特复习题纲与答案
2017年12月中特理论复习提要 一、题型 1.辨析题4*5,20分 2.简答题4*10 40分 3、材料分析题1*15 4、论述题1*25 二、参考容 1.经济发展新常态的特点。 一、经济从高速增长转为中高速增长。 二、经济结构不断优化升级，第三产业消费需求逐步成为主体，城乡区域差距逐步缩小，居民收入占比上升，发展成果惠及更广大民众。 三、从要素驱动、投资驱动转向创新驱动。 2.当前我们党面临哪些新考验和风险，需要增强什么方面的意识？ 【党面临的“四个考验”】 ★执政考验。创新执政理念、转变执政方式；巩固马克思主义在意识形态领域的指导地位等。★改革开放考验。面对改革开放中呈现出的矛盾，坚定不移地继续推进改革开放，进一步解放和发展生产力。 ★市场经济考验。不断完善社会主义市场经济体制，发挥好市场在资源配置中的基础性作用。★外部环境考验。掌握发展的战略主动权，为中国的改革和发展创造良好外部环境。 【党面临的“四个风险”】 ★精神懈怠的风险。在长期执政和取得改革发展巨大成就的情况下，避免精神懈怠，坚定理想信念，始终为人民不懈奋斗。 ★能力不足的风险。在国际国复杂形势下，克服一些党员干部能力素质不高，不断提高领导改革开放和现代化建设能力。 ★脱离群众的风险。党的根基在人民，当前一些党干部宗旨意识淡薄，如果对这些问题重视不够，党的执政地位就会丧失。 ★消极腐败的风险。一些党员干部法治意识淡薄，奢靡享乐，严重影响党的执政地位巩固和执政使命实现，必须抓紧解决。 【需要增强的意识】 面对人民的信任和重托，面对新的历史条件和考验，全党必须：
★必须增强忧患意识，谦虚谨慎，戒骄戒躁，始终保持清醒头脑； ★必须增强创新意识，坚持真理，修正错误，始终保持奋发有为的精神； ★必须增强宗旨意识，相信群众，依靠群众，始终把人民放在心中最高位置； ★必须增强使命意识，求真务实，艰苦奋斗始终保持共产党人的政治本色。 3.全面提高开放型经济水平的主要容是什么？ 一是继续推进对外贸易增长。扩大对外贸易，有利于提升国的产业结构，推进经济的现代化。中国的对外开放首先是通过对外贸易来实现的，必须加快转变外贸增长方式，优化对外贸易结构，从主要由出口为主转向进口和出口并重，实现对外贸易的基本平衡，增强对外贸易的核心竞争力，实现中国经济与国际经济的互接互补。 二是继续坚持“引进来”。对外经济关系不仅包括商品的国际间流通，还包括资本、技术和劳动力等生产要素的国际间流动。中国的经济发展不仅要充分利用国资源，还要充分利用国际资源，要通过引进资金、先进技术和人才来增强国际竞争力，完善利用外资形式，提高利用外资水平，优化利用外资结构，带动整个国民经济的发展。 三是实施“走出去”战略。“走出去”就是要更加积极主动地参与经济全球化，更加广泛地开展同世界各国特别是广大发展中国家的经济技术交流合作，更好和更多地利用国外一切可以利用的市场和资源，以弥补国资源的不足，扩大国际市场空间。要把提高竞争力的重点放在国际市场上，积极主动地参与世界竞争，全面提升中国企业“走出去”的能力，使中国资本在世界上占有应有地位。 四是推动对对外开放相互促进。对开放和对外开放是相辅相成的两个方面，对开放为对外开放创造更有利的条件和环境，对外开放更好地促进对开放。继续扩大对外开放，必须将对开放和对外开放统一起来，充分利用两种资源和两个市场，不断完善区域开放格局，形成区域间相互促进、优势互补、互利共赢的良好局面。 参考答案版本二: 一、加快转变对外经济发展方式。二、坚持进出口并重，外需协调。三、提高利用外资综合优势和总体效益。四、加快走出去步伐，增强竞争新优势。五、提高抵御国际经济风险能力。 4.推进以人为核心的新型城镇化的含义。 一、深化户籍制度改革，促进有能力在城镇稳定就业和生活的农业转移人口举家进城落户