煤化学第三章煤的结构

第三章煤的结构

煤的结构包括煤有机质的化学结构(大分子结构)和煤的物理空间结构。研究煤的结构，不仅具有重要的理论意义，而且对于煤炭加工利用具有重要的指导意义。由于煤炭组成的复杂性、多样性、非晶质性和不均匀性，所以将煤分离成为简单的化合物并研究其结构是一件非常困难的事情。虽然科学家对煤的结构做了长期、大量的研究工作，并取得了长足进展，但遗憾的是，迄今为止尚未明了煤结构的全貌，只是根据实验结果和分析推测，提出了若干煤的结构模型。本书重点介绍煤分子结构研究的结论。

第一节煤的大分子结构

一、煤大分子结构的基本概念

煤的有机质是由大量相对分子质量不同、分子结构相似但又不完全相同的“相似化合物”组成的混合物。根据实验研究，煤的有机质可以大体分为两部分:一部分是以芳香结构为主的环状化合物，称为大分子化合物;另一部分是以链状结构为主的化合物，称为低分子化合物。前者是煤有机质的主体，一般占煤有机质的90%以上，后者含量较少，主要存在于低煤化程度的煤中。煤的分子结构通常是指煤中大分子芳香族化合物的结构。煤的大分子结构十分复杂，一般认为它具有高分子聚合物的结构，但又不同于一般的聚合物，它没有统一的聚合单体。

研究表明，煤的大分子是由多个结构相似的“基本结构单元”通过桥键连接而成的。这种基本结构单元类似于聚合物的聚合单体，它可分为规则部分和不规则部分。规则部分由几个或十几个苯环、脂环、氢化芳香环及杂环(含氮、氧、硫等元素)缩聚而成，称为基本结构单元的核或芳香核;不规则部分则是连接在核周围的烷基侧链和各种官能团;桥键则是连接相邻基本结构单元的原子或原子团。随着煤化程度的提高，构成核的环数不断增多，连接在核周围的侧链和官能团数量则不断变短和减少。

二、煤大分子基本结构单元的核

(一)煤的结构参数

煤大分子基本结构单元的核具缩合环结构，称为芳香环或芳香核。煤的基本结构单元不是一个均匀、确切的结构，但可以通过结构参数评价核的平均结构。煤的结构参数有芳碳率、芳氢率、芳环率等。

(1)芳碳率

芳碳率(f c ar)是指煤的基本结构单元中属于芳香族结构的碳原子数与总碳原子数之比f c ar =C ar/C。

(2)芳氢率

芳氢率(f H ar)是指煤的基本结构单元中属于芳香族结构的氢原子数与总氢原子数之比，

f H ar=H ar/H。

(3)芳环数

芳环数(R a)是指煤的基本结构单元中芳香环数的平均数量。

不同煤化程度煤的结构参数列于表3-1。

(二)煤分子基本结构单元的核随煤化程度的变化规律

煤分子基本结构单元的核主要由不同缩合程度的芳香环构成，也含有少量的氢化芳香环和氮、硫杂环。低煤化程度煤基本结构单元的核以苯环、萘环和菲环为主;中等煤化程度烟煤基本结构单元的核以菲环、蒽环和芘环为主;在无烟煤阶段，基本结构单元核的芳香环数急剧增加，逐渐向石墨结构转变。

从褐煤开始，随煤化程度的提高，煤大分子基本结构单元的核缓慢增大，核中的缩合环数逐渐增多，当碳含量超过90%以后，基本结构单元核的芳香环数急剧增大，逐渐向石墨结构转变。研究表明，碳含量为70%～83%时，平均环数为2左右;碳含量为83%～90%时，平均环数为3～5;碳含量大于90%时，环数急剧增加，碳含量大于95%时，平均环数大于40。

煤的芳碳率，烟煤一般小于0.8，无烟煤则趋近于1。

三、基本结构单元周围的烷基侧链和官能团

基本结构单元的缩合环上连接有数量不等的烷基侧链和官能团。

(一)烷基侧链

连接在缩合环上的烷基侧链是指甲基、乙基、丙基等基团。日本学者滕井修治等将煤在缓和的条件下氧化，把烷基转化为羧基，然后通过元素分析和红外光谱测定，研究了不同煤种烷基侧链的平均长度，见表3-2。

表3-2数据表明，烷基侧链的平均长度随煤化程度提高而迅速缩短。

(二)含氧官能团

煤分子上的含氧官能团有羟基(一OH)、羧基(-COOH)、羰基()、甲氧基(-OCH3)和醚键(一0一)等。

煤中含氧官能团随煤化程度提高而减少。其中甲氧基消失得最快，在年老褐煤中就几乎不存在了;其次是羧基，羧基是褐煤的典型特征，到了烟煤阶段，羧基的数量大大减少，到中等煤化程度的烟煤时，羧基基本已消失;羟基和羰基在整个烟煤阶段都存在，甚至在无烟煤阶段还有发现。羰基在煤中的含量虽少，但随煤化程度提高而减少的幅度不大，在不同煤化程度的煤中均有存在。煤中的氧有相当一部分以非活性状态存在，主要是醚键和杂环中的氧。

(三)含硫和含氮官能团

煤中的含硫官能团与含氧官能团的结构类似，包括硫醇、硫醚、二硫醚醌、硫酿及杂环硫等。煤中的氮含量一般在1%～2%，主要以六元杂环、吡啶环或喹啉环等形式存在。此外，还有胺基、亚胺基、腈基、五元杂环吡咯及咔唑等。理论上，含硫和含氮官能团随煤化程度

提高有减少趋势，但由于煤有机质中氮、硫含量不高，其他因素往往掩盖了煤化程度的影响。但从一些数据也可以看出，氮含量随煤化程度的提高而下降。

四、连接基本结构单元的桥键

煤的大分子是由若干基本结构单元通过化学键连接而成的三维结构，结构单元之间的连接是通过次甲基键一CH2一、一CH2一CH2一、一CH2一CH2一CH2一;醚键一O一;硫醚键一S 一、-S-S一;次甲基醚键一CH2一0-、一CH2-S一;芳香碳一碳键C ar-C ar，等桥键实现的。

不同煤化程度煤的结构单元模型见表3-3。

从表3-3中可以看出，随煤化程度的提高，煤分子的结构单元呈规律性变化，侧链、官能团数量减少，结构单元中缩合环数增加。

五、煤中的低分子化合物

在煤的缩聚芳香结构中还分散着一些独立存在的非芳香化合物，它们的相对分子质量在500左右，可用普通有机溶剂如苯、醇等萃取出来。它们的性质与煤主体有机质有很大的不同，通常称它们为低分子化合物。

煤中的低分子化合物来源于成煤植物(如树脂、树蜡、萜烯等)、成煤过程中形成的未参与聚合的化合物以及形成的低分子聚合物。低分子化合物与煤大分子主要通过氢键力和范德瓦耳斯力结合。煤中低分子化合物的含量一般不超过5%，但有的人认为实际含量远远大于此数值，在褐煤和烟煤中，低分子化合物可达煤有机质的lO%～23%。实际测值低是由于萃取时间短以及低分子化合物与煤的大分子结合太紧密而萃取不出来所致。煤中低分子化合物的含量虽然不多，但它们的存在对煤的黏结性能、液化性能等影响很大。

煤中低分子化合物可分为两类，即烃类和含氧化合物。煤中的烃类主要是正构烷烃，此外还有少量的环烷烃和长链烯烃。含氧化合物有长链脂肪酸、醇和酮、甾醇类等。

第二节煤的结构模型

为了解释煤的性质和煤炭加工转化过程中的现象，人们试图从煤的结构上找答案。由于煤的非晶态和结构的高度复杂性，目前尚不能了解煤大分子结构的全貌。在这种情况下，以已经获得的煤结构的信息为基础，建立煤结构模型来研究煤。煤的结构模型包括化学结构模型和物理结构模型。

一、煤的化学结构模型

建立煤的结构模型是研究煤的化学结构的重要方法。煤的结构模型是根据煤的各种煤结

构的信息和数据进行推断和假想而建立的，用来表示煤的平均化学结构的分子图示。实际上，这种分子模型并不是煤中真实分子结构的实际形式，它只是一种统计平均的结果，并不完全准确。尽管如此，这些模型在解释煤的某些性质时仍然得到了成功应用。

(一) Fuchs模型

Fuchs模型是20世纪60年代以前提出的煤的化学结构模型的代表，图3-1所示的模型是由德国科学家W. Fuchs提出并经Van Krevelen在1957年修改过的模型。这一时期对于煤结构的研究方法主要是化学法，得出的是一些定性的概念，而定量的数据较少，Fuchs模型就是基于这种研究水平而提出来的。从图中可以看出，该模型将煤描绘成由很大的蜂窝状缩合芳香环和在其周围任意分布着以含氧官能团为主的基团所组成，缩合芳香核很大，模型中没有含硫结构，含氧官能团的种类不全面。总而言之，该模型比较片面，不能全面反映煤结构的特征。

(二) Given模型

20世纪60年代以来，在煤的结构研究中采用了各种新型的现代化仪器，如傅立叶变换红外光谱和高分辨率核磁共振波谱等，得到了更多更准确的煤结构信息，为更合理的煤结构模型的提出奠定了基础。英国的P.H. Given于20世纪60年代初提出了一种煤结构模型，如图3-2所示。这是一种低煤化程度烟煤(碳含量82%)的结构，主要由环数不多的芳香核构成。在这些环之间由氢化芳香环连接，构成无序的三维空间大分子。该模型氮原子以杂环形式存

在，含氧官能团有羟基、醌基等，结构单元之间交联键的主要形式是邻位亚甲基。但模型中没有硫的结构，也没有醚键和两个碳原子以上的次甲基桥键。

(三) Wiser模型

美国的W. H. Wiser于20世纪70年代中期提出的煤结构模型(见图3-3)被认为是比较全面合理的一个模型，该模型是针对年轻烟煤(碳含量82%～83%)，它展示了煤大分子结构的大部分现代概念，可以合理解释煤的液化和其他化学反应性质。

该模型芳香环数分布较宽，包含了1～5个环的芳香结构。模型中的元素组成与烟煤中

的元素组成一致，其中芳香碳约占65%～75%。模型中的氢大多存在于脂肪结构中，如氢化芳环、烷基结构和桥键等，而芳香氢较少。模型中含有酚、硫酚、芳基醚、酮以及含0、N、S的杂环结构。模型中还含有一些不稳定的结构，如醇羟基、氨基及羧基等。模型中结构单元之间的桥键主要是短烷键()、醚键(一0一)和硫醚(一S一)等弱键以及两芳环直接相连的芳基碳碳键(ArC-CAr)。模型中还含有羟基、羰基、硫醇和噻吩等基团。

(四)本田模型

如图3-4所示，本田模型的特点是考虑了低分子化合物的存在，缩合环以菲为主，它们之间有较长的次甲基键相连接。模型中氧的存在形式比较全面，但没有考虑氮和硫的结构。

(五) Shinn模型

如图3-5所示，此模型是目前广为人们接受的煤的大分子模型，是根据煤在一段和二段液化产物的分布提出来的，所以又叫做反应结构模型。它以烟煤为对象，以相对分子质量10000为基础，将考察结构单元扩充至C=661，通过数据处理和优化，得出分子式为C66l H561074 N1l S6。该结构假设:芳环或氢化芳环单元由较短的脂链和醚键相连，形成大分子的聚集体，小分子镶嵌于聚集体孔洞或空穴中，可通过溶剂抽提萃取出来。

二、煤的物理结构模型

煤的化学结构反映了煤的大分子中各原子之间的相互联系，这些原子之间是通过化学键联系起来的。煤的物理结构是指分子间的堆垛结构和孔隙结构。煤的孔隙结构在第六章阐述。

(一) Hirsch模型

1954年Hirsch利用双晶衍射技术对煤的小角X衍射线漫射进行了研究，认为煤中有紧密

堆积的微晶、分散的微晶、直径小于500 nm的孔隙，据此建立了Hirsch煤结构模型。该模型将不同煤化程度的煤划分为三种物理结构，如图3-6所示。

(1)敞开式结构[图3-6(a)]:属于低煤化程度烟煤，其特征是芳香层片小，不规则的“无定形结构”比例较大。芳香层片间由交联键连接，并或多或少在所有方向上任意取向，形成多孔的立体结构。

(2)液态结构[图3-6(b)]:属于中等煤化程度烟煤，其特征是芳香层片在一定程度上定向，并形成包含两个或两个以上层片的微晶。层片间的交联大大减少，故活动性大。这种煤的孔隙率小，机械强度低，热解时易形成胶质体。

(3)无烟煤结构[图3-6(c)]:属于无烟煤，其特征是芳香层片增大，定向程度增大。由于缩聚反应剧烈，使煤体积收缩并产生收缩应力，导致形成大量裂隙。

(二)交联模型

由Larsen等于1982年提出，如图3-7所示。此模型中，分子之间由交联键连接，类似于高分子化合物之间的交联。这种模型很好地解释了煤不能完全被溶解的现象。

(三)两相模型

两相模型又称为主一客模型。此模型是由Given等1986年根据NMR氢谱发现煤中质子的弛豫时间有快、慢两种类型而提出的，如图3-8所示。认为煤中有机物大分子多数是交联的大分子网络结构，为固定相;低分子因非共价键力的作用陷在大分子网状结构中，为流动相。煤的多聚芳环是主体，对于相同煤种主体是相似的，而流动相小分子是作为客体掺杂于主体之中。采用不同溶剂抽提可以将主客体分离。在低阶煤中，非共价键的类型主要是离子键和氢键;在高阶煤中，π--π电子相互作用和电荷转移力起主要作用。

(四)单相模型

单相模型又称缔合模型，是Nishioka于1992年提出来的。他是在分析了溶剂萃取实验结果后，认为存在连续相对分子质量分布的煤分子，煤中芳香族间的连接是静电型和其他型的连接力，不存在共价键。煤的芳香族由于这些力堆积成更大的联合体，然后形成多孔的有机质，如图3-9所示。

三、煤结构的综合模型

近年来，还有一些模型把煤的化学结构模型与物理结构模型结合起来对煤进行描述，它是近年来煤结构模型的特点，主要有Oberlin模型(1989)和球(Sphere)模型(1990)。前者是Oberlin用高分辨率透射电镜(TEM)研究煤结构并结合Fuchs和Hirsh的工作提出来的，其特点是稠环个数较多，最大有8个苯环，对煤中卟啉的存在有重点描述;后者是Grigonew等用X射线衍射径向分布函数法研究煤的结构后提出来的，其最大特点是首次提出煤中具有20

个苯环的稠环芳香结构，这一模型可以解释煤的电子光谱和颜色。

第三节煤结构的研究方法简介

归纳起来，煤结构的研究方法主要有三类，即物理研究法、化学研究法和物理化学研究法。

一、物理研究法

物理研究法主要是利用高性能的现代分析仪器，如红外光谱仪、核磁共振仪、X射线衍射仪、扫描电镜等对煤结构进行测定和分析，从中获取煤结构的信息。表3-4列举了各种现代仪器用于煤结构研究及其提供的信息情况。

二、化学研究法

对煤进行适当的氧化、氢化、卤化、水解等化学处理，对产物的结构进行分析测定，并

据此推测母体煤的结构。此外煤的元素组成和煤分子上的官能团，如羟基、羧基、羰基、甲氧基、醚键等也可以采用化学分析的方法进行测定。

三、物理化学研究法

利用溶剂萃取手段，将煤中的组分分离并进行分析测定，以获取煤结构的信息。

第四节煤分子结构理论的基本观点经过许多科学家的大量研究，虽然还没有彻底了解煤分子结构的全貌，但对煤的分子结构也有了基本的和较深入的认识。以下是科学界公认的几个基本观点。

1.煤是三维空间高度交联的非晶质的高分子缩聚物

煤不是由均一的单体聚合而成，而是由许多结构相似但又不完全相同的基本结构单元通过桥键连接而成。结构单元由规则的缩合芳香核与不规则的、连接在核上的侧链和官能团两部分构成。

2.煤分子基本结构单元的核心是缩合芳香核

缩合芳香核为缩聚的芳环、氢化芳环或各种杂环，环数随煤化程度的提高而增加。碳含量为70%～83%时，平均环数为2;碳含量为83%～90%时，平均环数为3～5;碳含量大于90%时，环数急剧增加，碳含量大于95%时，平均环数大于40。煤的芳碳率，烟煤一般小于0.8，无烟煤则趋近于1。

3.基本结构单元上的不规则部分

连接在缩合芳香核上的不规则部分包括烷基侧链和官能团。烷基侧链的长度随煤化程度的提高而缩短;官能团主要是含氧官能团，包括羟基(-OH)、羧基(-COOH)、羰基(=C=0)、甲氧基(一OCH3)等，随煤化程度的提高，甲氧基、羧基很快消失，其他含氧基团在各种煤

化程度的煤中均有存在;另外，煤分子上还有少量的含硫官能团和含氮官能团。

4.连接基本结构单元的桥键

连接基本结构单元之间的桥键主要是次甲基键、醚键、次甲基醚键、硫醚键以及芳香碳一碳键等。在低煤化程度的煤中桥键最多，主要形式是前三种。

5.氧、氮、硫的存在形式

氧的存在形式除了官能团外，还有醚键和杂环;硫的存在形式有硫基、硫醚和噻吩等;氮的存在形式有吡咯环、胺基和亚胺基等。

6.低分子化合物

在煤的高分子化合物的缝隙中还独立存在着具有非芳香结构的低分子化合物，它们主要是脂肪族化合物，如褐煤、泥炭中广泛存在的树脂、蜡等。

7.煤化程度对煤结构的影响

低煤化程度的煤含有较多非芳香结构和含氧基团，芳香核的环数较少。除化学键外，分子内和分子间的氢键力对煤的性质也有较大的影响。由于年轻煤的规则部分小，侧链长而多，官能团也多，因此形成比较疏松的空间结构，具有较大的孔隙率和较高的比表面积。中等煤化程度的煤(肥煤和焦煤)含氧官能团和烷基侧链少，芳核数有所增大，结构单元之间的桥键减少，使煤的结构较为致密，孔隙率低，故煤的物化性质和工艺性质在此处发生转折，出现极大值或极小值。年老煤的缩合环显著增大，大分子排列的有序化增强，形成大量的类似石墨结构的芳香层片，同时由于有序化增强，使得芳香层片排列得更加紧密，产生了收缩应力，以致形成了新的裂隙。这是无烟煤阶段孔隙率和比表面积增大的主要原因。

复习思考题

1.煤分子结构单元是如何构成的?结构单元之间如何构成煤的大分子？

2.煤分子中有哪些官能团?

3.反映煤分子结构的参数有哪些?

4.研究煤分子结构的方法有哪些?

5.煤分子结构理论的主要观点有哪些?

6.随煤化程度的提高，煤分子结构呈现怎样的规律性变化?

教师资格证教育知识与能力必背知识点合集

科二教育知识与能力 教育基础知识 1.《学记》是世界上最早的一部教育著作。 2. 《学记》教育原则：教学相长、及时而教、不陵节而施、长善救失、道而弗牵、强而弗抑、开而弗达、学不躐（ liè）等、藏息相辅等。 3. 苏格拉底在教育理论上的最大贡献是“产婆术”。(问答法) . 4. 柏拉图教育思想集中体现在他的代表作《理想国》。 5. 亚里士多德是古希腊百科全书式的哲学家，首次提出了“教育遵循自然”的观点。 6. 昆体良是西方第一个专门论述教育问题的教育家，代表作《雄辩术原理》是西方第一本教育专著，也是世界上第一本研究教学法的书。班级授课制的萌芽。 7. 培根首次把教育学作为一门独立学科提出来。康德最早在大学开设教育学讲座。 { 8. 捷克教育家夸美纽斯被称为“教育学之父”，其著作《大教学论》是教育学开始形成一门独立学科的标志，最主要的教育观点是：提出教师是“太阳底下最光辉的职业”，提出“泛智”教育，提出教育应适应自然的思想首次从理论上论述班级授课制。 9. 卢梭是法国教育家，代表作《爱弥儿》提出自然主义教育，儿童本位思想。

10. 裴斯泰洛奇是瑞士教育家，教育史上小学各科奠基人，在其代表作《林哈德与葛笃德》中最早提出“教育心理学化”，倡导自然主义教育，提倡情感教育、爱的教育。 11. 洛克是英国教育家，代表作《教育漫话》，提出“绅士教育”和“白板说”。 ！ 12. 第斯多惠是德国教育家，被称为“德国教师的教师”，代表作《德国教师教育指南》。 13. 斯宾塞是英国教育家，最早提出“什么知识最有价值”，代表作《教学论》，提出“教育是为幸福生活做准备”。 14. 乌申斯基是苏联教育家，代表作《人是教育的对象》，将教育学称作艺术。 15. 德国教育家赫尔巴特被称为“现代教育学之父”，其代表作《普通教育学》标志着规范教育学的建立，提出了教育性原则（教学永远具有教育性）和四段教学法（明了、联想、系统、方法），提倡传统教育三中心——教师中心、教材中心、课堂中心。 《 16. 美国教育家杜威是现代教育理论的代表人物，代表作《民主主义与教育》，主张教育即生长，教育即生活，教育即经验的改造，主张教育无目的论，倡导“新三中心”（儿童中心、活动中心、经验中心）和“在做中学”。 17. 苏联教育家凯洛夫主编的《教育学》，被公认为世界第一部马克思主义教育学著作。 18. 杨贤江的《新教育大纲》则是我国第一本马克思主义的教育学著作。

食品化学必备知识点

论述题 论述题答案 1、简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？ 1、答：通过美拉德反应可以形成很好的香气和风味，还可以产生金黄色的色泽；美拉德反应不利的一面是还原糖同氨基酸或蛋白质(pro)的部分链段相互作用会导致部分氨基酸的损失，尤其是必需氨基酸(Lys)，美拉德褐变会造成氨基酸与蛋白质等营养成分的损失。 可以从以下几个方面控制：(1)降低水分含量 (2)改变pH(pH≤6) (3)降温(20℃以下) (4)避免金属离子的不利影响(用不锈钢设备) (5)亚硫酸处理 (6)去除一种底物。 2、试述影响果胶物质凝胶强度的因素？ 3、2、答：影响果胶物质凝胶强度的因素主要有： (1)果胶的相对分子质量，其与凝胶强度成正比，相对分子质量大时，其凝胶强度也随之增大。(2)果胶的酯化强度：因凝胶结构形成时的结晶中心位于酯基团之间，故果胶的凝胶速度随脂化度减小而减慢。一般规定甲氧基含量大于7%者为高甲氧果胶，小于或等于7%者为低甲氧基果胶(3)pH值的影响：在适宜pH 值下，有助于凝胶的形成。当pH值太高时，凝胶强度极易降低。(4)温度的影响：在0~50℃范围内，对凝胶影响不大，但温度过高或加热时间过长，果胶降解。 3、影响淀粉老化的因素有哪些？ 3、答：(1)支链淀粉，直链淀粉的比例，支链淀粉不易回生，直链淀粉易回生(2)温度越低越易回生，温度越高越难回生(3)含水量：很湿很干不易老化，含水在30~60%范围的易老化，含水小于10%不易老化。 4、影响蛋白质发泡及泡沫稳定性的因素？ 4、答：(1)蛋白质的特性(2)蛋白质的浓度，合适的浓度(2%~8%)上升，泡沫越好(3)pH值在PI时泡沫稳定性好(4)盐使泡沫的稳定性变差(5)糖降低发泡力，但可增加稳定性(6)脂肪对蛋白质的发泡有严重影响(7)发泡工艺 5、蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？ 5、答：蛋白质具有以下机能性质：(1)乳化性；(2)泡特性；(3)水合特性；(4)凝胶化和质构。 它们与食品加工的关系分别如下： (1)蛋白质浓度增加其乳化特性增大，但单位蛋白质的乳化特性值减小。(2)蛋白质浓度增加时起泡性增加而泡的稳定性减小。(3)水合影响蛋白质的保水性，吸湿性及膨润性，在等电点附近蛋白质的保水性最低。(4)蛋白质浓度高，PH值为中性至微碱性易于凝胶化，高的离子浓度妨碍凝胶化，冷却利于凝胶化。 6、对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？ 6、答：（1）热加工可以杀菌，降低食品的易腐性；使食品易于消化和吸收；形成良好风味、色泽；破坏一些毒素的结构，使之灭活。（2）热工加工会导致氨基酸和蛋白质的系列变化。对AA脱硫、脱氨、异构、产生毒素。对蛋白质：形成异肽键，使营养成份破坏。在碱性条件现的热加工会形成异肽键，使营养成份破坏，在碱性条件下的热加工可形成脱氢丙氨酸残基（DHA）导致交联，失去营养并会产生致癌物质。 7、试述脂质的自氧化反应？ 7、答：脂质氧化的自氧化反应分为三个阶段：(1)诱导期：脂质在光线照射的诱导下，还未反应的TG，形成R和H游离基；(2)R·与O2反应生成过氧化游基ROO·，ROO·与RH反应生成氢过氧化物ROOH，然后ROOH 分解生成ROOH、RCHO或RCOR’。(3)终止期：ROO·与ROO·反应生成ROOR(从而稠度变大)，ROO·与R·反应生成ROOR，或R·与R生成R-R，从而使脂质的稠度变大。 Vmax[s] 8、请说明V= 中Km的意义 [s]+km 8、答：①km是当酶反应速度到达最大反应速度一半时的底物浓度。 ②km是酶的特征性常规数，它只与酶的性质有关，而与酶浓度无关。 ③在已知km值的情况下，应用米氏方程可计算任意底物浓度时的反应速度，或任何反应速度下的底物浓度。 ④km不是ES络合物的解离常数，ES浓度越大，km值就越小，所以最大反应速度一半时所需底物浓度越小，则酶对底物的亲和力越大，反之，酶对底物的亲和力越小。 9、使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？ 1、在350C 时对外界异味很容易吸收 2、牛乳中的脂酶易水解产生脂肪酸（丁酸） 3、乳脂肪易发生自氧化产生辛二烯醛与五二烯醛 4、日晒牛乳会使牛乳中蛋氨酸通过光化学反应生成?-甲硫基丙醛，产生牛乳日晒味。 5、细菌在牛乳中生长繁殖作用于亮氨酸生成异戊醛、产生麦芽气味 10、食品香气的形成有哪几种途径？ 答：食品香气形成途径大致可分为：1、生物合成，香气物质接由生物合成，主要发萜烯类或酯类化合物为毒体的香味物质，2、直接酶作用；香味由酶对香味物质形成。3、间接酶作用，香味成分由酶促生成的氧化剂对香味前体作用生成，4、高温分解作用：香味由加热或烘烤处下前体物质形成，此外，为了满足

煤化学 第三章 煤的结构

第三章煤的结构 煤的结构包括煤有机质的化学结构(大分子结构)与煤的物理空间结构。研究煤的结构,不仅具有重要的理论意义,而且对于煤炭加工利用具有重要的指导意义。由于煤炭组成的复杂性、多样性、非晶质性与不均匀性,所以将煤分离成为简单的化合物并研究其结构就是一件非常困难的事情。虽然科学家对煤的结构做了长期、大量的研究工作,并取得了长足进展,但遗憾的就是,迄今为止尚未明了煤结构的全貌,只就是根据实验结果与分析推测,提出了若干煤的结构模型。本书重点介绍煤分子结构研究的结论。 第一节煤的大分子结构 一、煤大分子结构的基本概念 煤的有机质就是由大量相对分子质量不同、分子结构相似但又不完全相同的“相似化合物”组成的混合物。根据实验研究,煤的有机质可以大体分为两部分:一部分就是以芳香结构为主的环状化合物,称为大分子化合物;另一部分就是以链状结构为主的化合物,称为低分子化合物。前者就是煤有机质的主体,一般占煤有机质的90%以上,后者含量较少,主要存在于低煤化程度的煤中。煤的分子结构通常就是指煤中大分子芳香族化合物的结构。煤的大分子结构十分复杂,一般认为它具有高分子聚合物的结构,但又不同于一般的聚合物,它没有统一的聚合单体。 研究表明,煤的大分子就是由多个结构相似的“基本结构单元”通过桥键连接而成的。这种基本结构单元类似于聚合物的聚合单体,它可分为规则部分与不规则部分。规则部分由几个或十几个苯环、脂环、氢化芳香环及杂环(含氮、氧、硫等元素)缩聚而成,称为基本结构单元的核或芳香核;不规则部分则就是连接在核周围的烷基侧链与各种官能团;桥键则就是连接相邻基本结构单元的原子或原子团。随着煤化程度的提高,构成核的环数不断增多,连接在核周围的侧链与官能团数量则不断变短与减少。 二、煤大分子基本结构单元的核 (一)煤的结构参数 煤大分子基本结构单元的核具缩合环结构,称为芳香环或芳香核。煤的基本结构单元不就是一个均匀、确切的结构,但可以通过结构参数评价核的平均结构。煤的结构参数有芳碳率、芳氢率、芳环率等。 (1)芳碳率 芳碳率(f c ar)就是指煤的基本结构单元中属于芳香族结构的碳原子数与总碳原子数之比 f c ar =C ar/C。 (2)芳氢率 芳氢率(f H ar)就是指煤的基本结构单元中属于芳香族结构的氢原子数与总氢原子数之比,f H ar=H ar/H。 (3)芳环数 芳环数(R a)就是指煤的基本结构单元中芳香环数的平均数量。 不同煤化程度煤的结构参数列于表3-1。

煤化学知识点(期末考试).docx

第一章煤的种类、特征与生成 1、泥炭化作用 泥炭化作用是植物物质经受生物化学分解及合成的复杂的过程。最终形成泥炭的作用. 属性 :泥炭化作用也是—种植物物质的生物化学分解作用，它与水解作用、氧化与还原作 用有关。 条件 :泥炭化作用发生于覆水地区的水位以下，即与大气局部沟通的状态下。泥炭化作 用的直接产物除了泥炭以外，分解出的气态产物有二氧化碳、水、沼气和少量氮。 泥炭化过程的生物化学变化大致可分儿两个阶段; 第一阶段：植物残骸中的有机化合物经过氧化分解、水解，转化为简单的化学性质活泼 的化合物； 第二阶段：分解产物相互作用，进一步合成新的较稳定的有机化合物，如腐植酸、沥青质等。 1.1 凝胶化作用 (一 )概念与条件 : 1.概念 :凝胶化作用 :指植物的主要组成部分在泥炭化过程中经过生物化学变化和物 理化学变化，形成以腐植酸和沥青质为主的要成分的胶体物质（凝胶和溶胶）的过程。 2.条件 :凝胶化作用的条件:①较为停滞的、不太深的覆水条件下，②弱氧化至还原 环境，③在厌氧细菌的参与. 植物的木质纤维组织一方面进行生物化学变化，一方面进行胶体化学变化，二者同时发生和进行导致物质成分和物理结构两方面都发生变化。 1.2 丝炭化作用 （1）概念 :植物的木质纤维组织在泥炭沼泽的氧化环境中，受到需氧细菌的氧化作用， 产生贫氢富碳的腐殖物质，或遭受“森林火灾”而炭化成木炭的过程。产物为丝炭，依成因分 为氧化丝质体与火焚丝质体。 2、根据形成煤炭的物质基础划分煤炭的类型称为成因类型。 （ 1）腐植煤Humic Coal ：由高等植物经过成煤过程中复杂的生化和地质变化作用生成。 （ 2）腐泥煤sapropelite: 主要由湖沼或浅水海湾中藻类等低等植物形成。储量大大低于腐植煤，工业意义不大。 （ 3）残植煤liptobiolite: 由高等植物残骸中对生物化学作用最稳定的组分(孢子、角质层、树皮、树脂)富集而成。 （4）腐植腐泥煤 humic-sapropelic coal ：由高等植物、低等植物共同形成的煤。 煤化作用的因素： 1、温度（最重要的影响因素）； 2、时间； 3、压力（压力因素虽阻 碍化学反应，但却引起煤的物理结构发生变化。） 3、煤化作用特点： （ 1） .煤在连续地系列演化过程中，可明显地显现出增碳化(相对 )趋势 (特点 ) （2） .随着煤化作用进程 ,煤的有机分子表现为结构单一化趋势 （3） .随着煤化作用进程 ,煤的有机为分子结构表现为致致密化和定向排列的趋势 （4） .随着煤化作用进程 ,煤显微组分性质呈现为均一性趋势。 （5） .煤化作用是一种不可逆的反应。 （6） .煤化作用的发展是非线性的，表现为煤化作用的跃变，简称煤化跃变。 4

教育知识与能力大纲 必背考点

第一章教育基础知识和基本原理 (一)国内外著名教育家的代表著作及主要教育思想。 孟子：“教育”一词最早出现于《孟子·尽心上》 孔子：不愤不启，不悱不发（启发教育，启发教育的来历） 《学记》：专谈教育，世界上第一部教育专著开而弗达则思（启发原则） 蔡元培：思想自由，兼容并包大学精神就是“囊括大典，网罗众家” 杨贤江：中国第一个马克思教育家《新教育大纲》中国第一部用马克思主义观点论述教育问题的著作 世界上第一部用马克思主义观点论述教育问题的人是克鲁普斯卡娅 赫尔巴特：主张把教育学建立在伦理学和心理学基础之上，赫尔巴特《普通教育学》是教育学独立的标志 桑代克：教育心理学的奠基人，《教育心理学》 夸美纽斯：《大教学论》是教育学作为一门独立学科的萌芽 把一切事物教给一切人（泛智教育），教育的基本组织形式是班级授课制杜威：现代教育派的代表人物三个中心：“儿童中心”“活动中心”“经验中心” 《民主主义与教育》：教育即生活，教育即生长，教育即经验的改造。 布鲁纳：发现式教学，提出学科结构理论 赞科夫：《教学与发展》，三大原则：高难度、高速度、理论知识起主导 根舍因：范例教学模式（对数学教育影响很大） 课程现代化的三大代表：布鲁纳、赞科夫、根舍因 (二)教育 ?教育的涵义 广义的教育：凡是有目的地增进人的知识技能、影响人的思想品德等素质发展的活动就是教育 狭义的教育：学校的教育，是教育者根据社会发展的要求，在特定的教育场所，有目的、有计划、有组织地对受教育者的身心施加影响，以使他们的身心朝着社会期望的方向发展的过程 ?教育的构成要素 教育者、受教育者、教育内容. 教育者是教育活动中的主导因素，是承担教的职责、施加教育影响的人。特点:目的性和专业性。 受教育者是学习的主体，是在教育活动中承担学习的责任、以一定方式接受教育影响的人。特点:发展性和不成熟性、可塑性和可教性、能动性和主动性。 教育内容是教育者对受教育者传授的知识、思想观念等内容。特点:目的性和价值性、发展性、形态的多样性。 三要素的关系：在三要素中，教育者与受教育者的关系是学校教育过程中最主要的关系和矛盾 ?教育的属性 本质属性：教育是培养人的活动，这是教育区别于其他事物现象的根本特征，是教育的质的规定。 社会属性：永恒性、历史性、相对独立性。 教育的起源 教育的起源说有三种观点 生物起源说：利托尔诺，最明显的错误就是把动物的本能等同于教育，否认了教育的社会性 心理起源说：孟禄，把教育看成简单的模仿，没有认识到教育的目的性 劳动起源说：在马克思主义历史唯物论的指导下形成的，认为教育起源于人类社会的生产劳动实践之中。劳动为教育提供了客观需要和现实条件. 教育的发展阶段

食品化学第二章水知识点总结

食品化学第二章水知识点总结 第二章水分 2.1食品中的水分含量和功能2.1.1水分含量 ？普通生物和食物中的水分含量为3 ~ 97%？生物体中水的含量约为70-80%。动物体内的水分含量为256±199，随着动物年龄的增长而减少，而成年动物体内的水分含量为58-67% 不同部位水分含量不同:皮肤60 ~ 70%； 肌肉和器官脏70 ~ 80%；骨骼12-15%植物中 水分的含量特征？营养器官组织(根、茎和叶的薄壁组织)的含量高达70-90%？生殖器官和组织(种子、微生物孢子)的含量至少为12-15%表2-1某些食物的含水量 食物的含水量(%) 卷心菜，菠菜90-95猪肉53-60新鲜鸡蛋74牛奶88冰淇淋65大米12面包35饼干3-8奶油15-20 2.2水的功能 2.2.1水在生物体中的功能 1。稳定生物大分子的构象，使它们表现出特定的生物活性2。体内化学介质使生化反应顺利进行。营养物质，代谢载体4。热容量大，体温调节5。润滑 。此外，水还具有镇静和强有力的作用。护眼、降血脂、减肥、美容2.2.2水的食物功能1。食品成分 2。展示颜色、香气、味道、形状和质地特征3。分散蛋白质、淀粉并形成溶胶4。影响新鲜度和硬度

5。影响加工。它起着饱和和膨胀的作用。它影响 2.3水的物理性质2. 3.1水的三态 1，具有水-蒸汽(100℃/1个大气压)2、水-冰(0℃/1个大气压)3、蒸汽-冰(> 0℃/611帕以下) 的特征:水、蒸汽、冰三相共存(0.0098℃/611帕)* * 2.3.2水的重要物理性质256水的许多物理性质，如熔点、沸点、比热容、熔化热、汽化热、表面张力和束缚常数 数，都明显较高。*原因: 水分子具有三维氢键缔合， 1水的密度在4℃时最高，为1；水结冰时，0℃时冰密度为0.917，体积膨胀约为9%(1.62毫升/升)。实际应用: 是一种容易对冷冻食品的结构造成机械损伤的性质，是冷冻食品工业中应注意的问题。水的沸点与气压成正比。当气压增加时，它的沸腾电流增加。当空气压力下降时，沸点下降 低 : (1)牛奶、肉汁、果汁等热敏性食品的浓缩通常采用减压或真空来保护食品的营养成分。低酸度罐头的灭菌(3)高原烹饪应使用高压3。水的比热大于 。水的比热较大，因为当温度升高时，除了分子的动能需要吸收热量外，同时相关分子在转化为单个分子时需要吸收热量。这样水温就不容易随着温度的变化而变化。例如，海洋气候就是这样

食品化学复习知识点

第二章 一、水的结构 水是唯一的以三种状态存在的物质：气态、液态和固态（冰） （1）气态在气态下，水主要以单个分子的形式存在 （2）液态在液态下，水主要以缔合状态(H2O)n存在，n可变 氢键的特点；键较长且长短不一，键能较小(2-40kj/mol) a.氢键使得水具有特别高的熔点、沸点、表面张力及各种相变热； b.氢键使水分子有序排列，增强了水的介电常数；也使水固体体积增大； c.氢键的动态平衡使得水具有较低的粘度； d.水与其它物质（如糖类、蛋白类）之间形成氢键，会使水的存在形式发生改变，导致固定态、游离态之分。 （3）固态在固体（冰）状态下，水以分子晶体的形式存在；晶格形成的主要形式是水分子之间的规则排列及氢键的形成。由于晶格的不同，冰有11种不同的晶型。 水冷冻时，开始形成冰时的温度低于冰点。把开始出现稳定晶核时的温度称为过冷温度； 结晶温度与水中是否溶解有其它成分有关，溶解成分将使水的结晶温度降低，大多数食品中水的结晶温度在-1.0～-2.0C?。 冻结温度随着冻结量的增加而降低，把水和其溶解物开始共同向固体转化时的温度称为低共熔点，一般食品的低共熔点为-55～-65℃。 水结晶的晶型与冷冻速度有关。 二、食品中的水 1.水与离子、离子基团相互作用

当食品中存在离子或可解离成离子或离子基团的盐类物质时，与水发生静电相互作用，因而可以固定相当数量的水。例如食品中的食盐和水之间的作用 2.水与具有氢键能力的中性基团的相互作用 许多食品成分，如蛋白质、多糖（淀粉或纤维素）、果胶等，其结构中含有大量的极性基团，如羟基、羧基、氨基、羰基等，这些极性基团均可与水分子通过氢键相互结合。因此通常在这些物质的表面总有一定数量的被结合、被相对固定的水。带极性基团的食品分子不但可以通过氢键结合并固定水分子在自己的表面，而且通过静电引力还可吸引一些水分子处于结合水的外围，这些水称为邻近水(尿素例外)。 3.结合水与体相水的主要区别 （1）结合水的量与食品中所含极性物质的量有比较固定的关系，如100g蛋白质大约可结合50g 的水，100g淀粉的持水能力在30～40g；结合水对食品品质和风味有较大的影响，当结合水被强行与食品分离时，食品质量、风味就会改变； （2）蒸汽压比体相水低得多，在一定温度下（100℃）结合水不能从食品中分离出来；（3）结合水不易结冰，由于这种性质使得植物的种子和微生物的孢子得以在很低的温度下保持其生命力；而多汁的组织在冰冻后细胞结构往往被体相水的冰晶所破坏，解冻后组织不同程度的崩溃； （4）结合水不能作为可溶性成分的溶剂，也就是说丧失了溶剂能力； （5）体相水可被微生物所利用，结合水则不能。 食品的含水量，是指其中自由水与结合水的总和。 三、水分活度 1水分活度与微生物之间的关系 水分活度决定微生物在食品中的萌芽、生长速率及死亡率。

教育知识与能力考点速记口诀

1教育目的个人本位论代表人物卢梭、洛克、夸美纽斯、福禄倍尔、裴斯泰洛齐、孟轲（孟子） 记忆技巧1：最近股市很孟，不断跌停，很多人赔洛，陈奕迅就站在卢子上唱福夸. 记忆技巧2：卢洛浮夸，太过苛求 2教育目的社会本位论代表人物孔子、斯宾塞、涂尔干、孔德、赫尔巴特记忆技巧：双孔特干涩 3教学原则直观性、启发性、循序渐进性、因材施教、理论联系实际、量力性原则记忆技巧：直起弓，寻找一英（因）里外的狐狸当粮食。 4教师职业道德规范的要求（案例）爱国守法、爱岗敬业、关爱学生、教书育人、为人师表、终身学习记忆技巧1：3爱2人1终身记忆技巧2：关爱教为终5德育方法说服教育法、榜样示范法、锻炼法、陶冶法、品德评价法。 记忆技巧：淘宝在唯品会上讲段（锻）子，这给奇葩说起到了榜样作用。 6教学方法 a语言性教学方法：讲授法、谈话法、读书指导法；b直观性教学方法：演示法、参观法；c实践性教学方法：练习法、实验法、实习法；d研究性教学方法：讨论法、发现法 记忆技巧：动嘴（语言）、眼（直观）、手（实践）、脑（研究）。动嘴：教授在讲坛（谈）读书；动眼：眼馋（参）；动手：2次实战演练；动脑：武王思考如何讨伐（发）纣 7布卢姆与布鲁纳布卢姆：掌握学习理论、教育目标分类学：认知、情感、动作技能 布鲁纳：认知结构学习理论、发现学习 布卢姆记忆技巧：母亲用手掌握着刚出生的BABY,想象着将来会叫爸爸妈妈（认知）、会对人微笑（情感）、会跑会跳（动作技能）

布鲁纳记忆技巧：纳米结构是科学家发现的。 8我国教育目的的基本精神（简答） a要培养的人是社会主义事业的建设者和接班人；b要求学生在德智体美劳等方面全面发展；c适应时代要求，强调学生个性的发展。 记忆技巧1：首富王健林建筑起家，考虑王思聪是不是接班，王思聪涉猎全面但很有个性，跟名人网上对骂。（建设接班全面个性）记忆技巧2：全面建设个性接班人（技巧赞助：慧同学） 9外铄论代表人物荀子、洛克、华生记忆技巧：外出寻找落花生 10内发论代表人物孟子、弗洛伊德、威尔逊、格塞尔、高尔顿、霍尔、董仲舒记忆技巧1：很多人不懂，格格的两个儿子（高尔顿、霍尔）为什么要微服私访。 记忆技巧2：记忆技巧2：内（内发论）服威（威尔逊）力大格（格塞尔）外爱做梦（孟子）——今夜HI不停 11现代学制的发展趋势（简答） a加强学前教育及其与小学教育的衔接；b提早入学年龄，延长义务教育年限；c普通教育和职业教育朝着综合统一的方向发展；d高等教育的类型日益多样化；e终身教育受到普遍重视 记忆技巧：时间线索记忆学制趋势有5点，第一幼小要衔接，第二提早入龄延义年，第三普职教育要统一，第四高等教育要多样；第五终身受重视 12如何激发学生的学习动机 a创设问题情境，实施启发式教学，激发学生学习兴趣，维持好奇心；b根据作业难度，恰当控制动机水平；c充分利用反馈信息，妥善进行奖惩；d正确指导结果归因，促使学生继续努力 记忆技巧1：抓关键词（情境、难度、反馈、结果归因）女生追男生，结果反而男生难为情。

(整理)食品化学知识点1

名词解释 单糖构型：通常所谓的单糖构型是指分子中离羰基碳最远的那个手性碳原子的构型。如果在投影式中此碳原子上的—OH具有与D(+)-甘油醛C2—OH相同的取向，则称D型糖，反之则为L型糖 α异头物β异头物：异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称α异头物，具有相反取向的称β异头物 转化糖：蔗糖水溶液在氢离子或转化酶的作用下水解为等量的葡萄糖与果糖的混合物，称为转化糖， 轮纹：所有的淀粉颗粒显示出一个裂口，称为淀粉的脐点。它是成核中心，淀粉颗粒围绕着脐点生长。大多数淀粉颗粒在中心脐点的周围显示多少有点独特的层状结构，是淀粉的生长环，称为轮纹 膨润与糊化：β-淀粉在水中经加热后，一部分胶束被溶解而形成空隙，于是水分子浸入内部，与余下的部分淀粉分子进行结合，胶束逐渐被溶解，空隙逐渐扩大，淀粉粒因吸水，体积膨胀数十倍，生淀粉的胶束即行消失，这种现象称为膨润现象。继续加热胶束则全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水包围，而成为溶液状态，由于淀粉分子是链状或分枝状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液。这种现象称为糊化。 必需脂肪酸：人体及哺乳动物能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过Δ9的双键，因而不能合成亚油酸和亚麻酸。因为这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须由膳食提供，因此被称为必需

脂肪 油脂的烟点、闪点和着火点：油脂的烟点、闪点和着火点是油脂在接触空气加热时的热稳定性指标。烟点是指在不通风的情况下观察到试样发烟时的温度。闪点是试样挥发的物质能被点燃但不能维持燃烧的温度。着火点是试样挥发的物质能被点燃并能维持燃烧不少于5 s 的温度。 同质多晶现象：化学组成相同的物质，可以有不同的结晶结构，但融化后生成相同的液相(如石墨和金刚石)，这种现象称为同质多晶现象。 油脂的氢化：由于天然来源的固体脂很有限，可采用改性的办法将液体油转变为固体或半固体脂。酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在高温和Ni、Pt等的催化作用下，与氢气发生加成反应，不饱和度降低，从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂，这种过程称为油脂的氢化蛋白质熔化温度：当蛋白质溶液被逐渐地加热并超过临界温度时，蛋白质将发生从天然状态至变性状态的剧烈转变，转变中点的温度被称为熔化温度Tm或变性温度Td，此时天然和变性状态蛋白质的浓度之比为l。 盐析效应：当盐浓度更高时，由于离子的水化作用争夺了水，导致蛋白质“脱水”，从而降低其溶解度，这叫做盐析效应。 蛋白质胶凝作用：将发生变性的无规聚集反应和蛋白质—蛋白质的相互作用大于蛋白质—溶剂的相互作用引起的聚集反应，定义为凝结作用。凝结反应可形成粗糙的凝块。变性的蛋白质分子聚集并形成有

第三章 给煤系统教材

第三章给煤系统 第一节系统概述 3.1.1输煤系统介绍 1、汽车缝隙式煤槽到煤场： 汽车缝隙式煤槽叶轮给煤机 1号A、B带式输送机 2号A、B 带式输送机 7号带式输送机斗轮机堆取料机煤场。 2、汽车缝隙式煤槽到原煤仓： 1号A、B带式输送机 2号A、B 3号A、B带式输送机一级筛分、破碎系统（粗碎室）4号A、B带式输送机二级筛分、破碎系统（细碎室） 5号A、B带式 6号A、B带式输送机犁煤器原煤仓。 3、煤场到原煤仓: 煤场斗轮机堆取料机 7 3号A、B带式输送机 4号A、B带式输送机二级筛分、破碎系统（细碎室） 5号A、B带式输送机 6号A、B带式输送机 煤器原煤仓。 4、输煤系统是给煤仓提供质量和数量满足要求的煤质。汽车来煤要经过两级筛分和两级破碎。本工程燃料主要来源于美锦能源集团有限公司所属的六个洗选煤公司的煤矸石、洗中煤及煤泥。年耗煤量253.83×104t。设计煤种的混烧比例煤矸石：洗中煤：煤泥为0.5：0.3：0.2；校核煤种的混烧比例煤矸石：洗中煤：煤泥为0.5：0.1：0.4（煤泥烘干，成块后与洗中煤、煤矸石一起通过细粒碎煤机）。 3.1.2给煤系统介绍 给煤系统是将破碎后的原煤（粒度范围dmax=9mm,d50=1500μm）经输煤皮带进入炉前的原煤仓，然后经落煤管由给煤机送入锅炉的八个给煤口，送入炉膛燃烧。每台锅炉的原煤供给系统由4 个原煤仓、8 台给煤机供应。每个原煤仓对应2 台给煤机，每台给煤机相对独立，6 台给煤机的给煤量可以满足锅炉满负荷运行。 采用微机控制称重式计量给煤机，可对入炉煤进行精确计量；给煤机驱动电

机采用变频调速电动机，可随时调节给煤量。 原煤供给系统采用正压给料，冷一次风机将密封空气送至给煤机，以防止炉膛内的高温烟气反窜入给煤系统污染环境和烧坏给煤机皮带。锅炉采用炉前8 点分布式给煤，每炉8 台给煤机沿炉膛宽度方向均匀布置，给煤流量按每个给煤点均分，使单台给煤机故障造成的不均衡大为降低。 第二节技术规范 2.1 煤斗设计要求 第三节给煤机结构

教育知识与能力必背知识点

第一章教育基础知识 第一节教育的产生与发展 一、教育的概念 1.广义:社会教育、学校教育、家庭教育。 2.狭义：学校教育。 二、教育的属性 ?本质属性：有目的地培养人的社会活动。 ?社会属性：1. 永恒性。（人在教育就在） 2. 历史性。（古今不同） 3. 相对独立性。 a. 历史继承性（古今相同） b. 不平衡性（可超前、可滞后） 三、教育的起源 1. 生物起源论：生物本能利托尔诺、沛西能本能生利息 2. 心理起源论：无意识模仿孟禄心理仿孟禄 3. 劳动起源论：劳动米丁斯基、凯洛夫米凯爱劳动 四、教育的发展 ?原始社会：1. 公平、无阶级性。 2. 教育和劳动生产相结合。 3. 教育内容简单，方法单一。 ?奴隶社会：1. 夏朝出现了中国最早的教育形态。 2. 教育内容：六艺（礼乐射御书数），特征：政教合一学在官府 3. 私学兴起：春秋时期，特征：自由。 ?封建社会：1. 战国：私学繁荣。 2. 隋唐：科举制兴起。 3. 清末：1905年，废除科举制。 ?近代社会：1. 国家加强对教育的重视和干预，公立教育崛起。 2. 初等义务教育普遍实施。（德国最早） 3. 教育世俗化、法制化。 ?现代教育：20世纪之后教育的新特点。（口诀：全民多献身） 1.教育的全民化。 2.教育的民主化。 3.教育的多元化。 4.教育技术的现代化。 5.教育的终身化。

第二节教育学的产生与发展 一、教育学的概念 是研究教育现象和教育问题，揭示教育规律的一门科学。 二、教育学的发展 （一）萌芽阶段 1. 《学记》：世界最早论述教育问题的著作。 “道而弗牵，强而弗抑，开而弗达。”——启发性教学 二基础：伦理学和心理学作为教育学的理论基础。 三中心：教师中心、教材中心、课堂中心。 四阶段：明了、联想、系统、方法。 7. 杜威：现代教育代表人物。 a. 新三中心：儿童中心、活动中心、经验中心。 b. 教育的本质：教育即生活、教育即生长、教育即经验的改造。 c. 学校即社会。

(完整版)食品化学(知识点)

第一章绪论 1、食品化学：是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学，是为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。 2、食品化学的研究范畴 第二章水 3、在温差相等的情况下，为什么生物组织的冷冻速率比解冻速率更快？ 4、净结构破坏效应：一些离子具有净结构破坏效应(net structure-breaking effect)，如：K+、Rb+、Cs+、NH4+、Cl- 、I- 、Br- 、NO3- 、BrO3- 、IO3-、ClO4- 等。这些大的正离子和负离子能阻碍水形成网状结构，这类盐溶液的流动性比纯水更大。 净结构形成效应：另外一些离子具有净结构形成效应（net structure-forming effect），这些离子大多是电场强度大、离子半径小的离子或多价离子。它们有助于形成网状结构，因此这类离子的水溶液的流动性比纯水的小，如：Li+、Na+、Ca2+、Ba2+、Mg2+、Al3+、F-、OH-等。 从水的正常结构来看，所有离子对水的结构都起到破坏作用，因为它们都能阻止水在0℃下结冰。

5、水分活度 目前一般采用水分活度表示水与食品成分之间的结合程度。 aw=f/f0 其中：f为溶剂逸度（溶剂从溶液中逸出的趋势）；f0为纯溶剂逸度。 相对蒸气压（Relative Vapor Pressure，RVP）是p/p0的另一名称。RVP与产品环境的平衡相对湿度（Equilibrium Relative Humidity，ERH）有关，如下： RVP= p/p0=ERH/100 注意：1）RVP是样品的内在性质，而ERH是当样品中的水蒸气平衡时的大气性质； 2）仅当样品与环境达到平衡时，方程的关系才成立。 6、水分活度与温度的关系： 水分活度与温度的函数可用克劳修斯-克拉贝龙方程来表示： dlnaw/d(1/T)=-ΔH/R lnaw=-ΔH/RT+C 图：马铃薯淀粉的水分活度和温度的克劳修斯-克拉贝龙关系 7、食品在冰点上下水分活度的比较： ①在冰点以上，食品的水分活度是食品组成和温度的函数，并且主要与食品的组成有关；而在冰点以下，水分活度仅与食品的温度有关。 ②就食品而言，冰点以上和冰点以下的水分活度的意义不一样。如在-15℃、水分活度为0.80时微生物不会生长且化学反应缓慢，然而在20℃、水分活度为0.80 时，化学反应快速进行且微生物能较快地生长。 ③不能用食品在冰点以下的水分活度来预测食品在冰点以上的水分活度，同样也不能用食品冰点以上的水分活度来预测食品冰点以下的水分活度。 8、水分吸附等温线 在恒定温度下，用来联系食品中的水分含量（以每单位干物质中的含水量表示）与其水分活度的图，称为水分吸附等温线曲线（moisture sorption isotherm，MSI）。 意义： （1）测定什么样的水分含量能够抑制微生物的生长； （2）预测食品的化学和物理稳定性与水分含量的关系； （3）了解浓缩和干燥过程中样品脱水的难易程度与相对蒸气压（RVP）的关系； （4）配制混合食品必须避免水分在配料之间的转移； （5）对于要求脱水的产品的干燥过程、工艺、货架期和包装要求都有很重要的作用。 9、MSI图形形态

煤化工方面知识

煤化工工艺路线图

煤制甲醇典型工艺路线图 1、合成甲醇的化学反应方程式： （1）、主反应： C O+2H2=C H3O H+102.5K J/m o l （2）、副反应 2CO+4H2=CH3OCH3+H2O+200.2 KJ/mol C O+3H2=C H4+H2O+115.6K J/m o l 4C O+8H2=C4H9O H+3H2O+49.62K J/m o l C O2+H2=C O+H2O-42.9K J/m o l 2、甲醇合成气要求氢碳比f=(H2-CO2)/(CO+CO2)≈2.05~2.10，由于煤炭气化所得到的水煤气CO含量较高，H2含量较低，因此水煤气须经脱硫、变换、脱碳调整气体组成，以达到甲醇合成气的要求。 3、CO变换反应 C O+H2O(g)=C O2+H2（放热反应） 4、水煤气组分与甲醇合成气组分对比

天然气制甲醇工艺流程图 1、合成甲醇的化学反应方程式： C H4+H2O=C H3O H+H2 2、甲醇合成气要求氢碳比f=(H2-CO2)/(CO+CO2)≈2.05~2.10，由于天然气甲烷含量较高，因此要对天然气进行蒸汽转化，生成以H2、CO和CO2位主要成分的转化气。由于蒸汽转化反应是强吸热反应，因此还要对天然气进行纯氧部分氧化以获取热量，使得蒸汽转化反应正常连续进行，最终达到甲醇合成气的要求。 3、蒸汽转化反应 C H4+H2O(g)=C O+H2（强吸热反应） 4、纯氧部分氧化反应 2C H4+O2=2C O+4H2+35.6k J/m o l C H4+O2=C O2+2H2+109.45k J/m o l C H4+O2=C O2+H2O+802.3k J/m o l 5、天然气组分与甲醇合成气组分对比

中学《教育知识与能力》必备知识点(三)

71.身心发展的特点 中学生的生理发展 1．身体外形剧变。表现在：身高迅速增长，体重急剧增加，骨骼和肌肉迅速生长。 2．体内机能增强。主要表现在：心脏发育趋于成熟，脉搏跳动减慢，心脏重量、形体、恒定性及血压都接近成人；呼吸系统方面，肺活量接近成人水平；大脑机能显着增强，内抑制机能逐步发育成熟，第二信号系统的作用明显增加。 3．性的发育成熟。性的成熟表现在：生殖器官的增大，体态上出现新特征，男性、女性气质逐渐明朗化。 72.第二信号系统活动日益发展 第一信号系统：对现实的具体刺激形成的条件反射；第二信号系统：对言语刺激、抽象信号等形成的条件反射，是人类特有的条件反射机制。 73.中学生性心理发展

（一）异性疏远期 这个时期大约在小学五、六年级到初中一、二年级。这时由于青春萌动，男女生理上出现的明显差别，使他们感到陌生不安，又由于他们缺乏两性的知识，因此在异性面前，就产生了一种害羞或畏惧心理，从而使男女同学暂时疏远。 （二）异性接近期 初中二年级以后，中学生进入了青年初期。此时情窦初开，男女之间又有了一种喜欢接近的需要，他们的性心理发展又开始进入了相互吸引的重要阶段。在这个新时期，男女同学愿意在一起学习、工作和活动。 （三）两性恋爱期 恋爱期的显着标志是爱情集中于一个异性，对其他异性的关心明显地减少，喜欢与自己选择的对象单独相处而不大愿参加集体性的活动，经常陷于结婚的幻想之中。这个阶段一般从青年初期的中后阶段开始，是青春期性意识表现

和发展的相对成熟阶段，这也是青春期性意识发展的必然结果。只有从这个阶段开始，才可能逐渐产生和形成真正的爱情。 74.中学生的异性交往 中学生正处在朝气蓬勃、独立意识强烈的青春期，随着性生理的成熟，性意识也逐渐形成和发展，自然会产生一种喜欢接近异性的感情倾向。作为教师一定要理解、宽容，指导学生在把握良好尺度的前提下健康交往。 （一）教师对异性交往中的引导 1．抓好青春期教育。2．提倡异性学生的正常交往。3．开展丰富多彩的集体活动 （二）异性交往应遵守的准则 1．要自然适度。2．要注意交往的场所和方式。3．要留有余地。4．不能伤害对方的自尊心 75.心理健康的标准

小学教育教学知识与能力简答题必背资料讲解

小学教育教学知识与能力简答题 1.古代小学教育的特点 （1）教育具有鲜明的等级性，统治者掌控着证券，能不能接受教育和接受什么样的教育，是由其社会地位所决定的； （2）教育的目的是为统治者服务，知识的实用性不被重视，主要学习的是儒家经典和一些伦理道德规范； （3）教育过程是通过对儿童管制、灌输来进行的，不考虑结合儿童的身心发展特点，过分注重经典的识记和背诵，具有一定的刻板性和专制性。 2. 近现代中国小学教育的发展特征 （1）逐步明确了小学教育为普通教育、义务教育的性质； （2）学制改革逐渐向世界其他国家靠近，采用修业年限为6年的“4—2”学制； （3）逐步明确小学教育是为培养合格公民打基础的教育； （4）从小学堂到小学校都有公立和私立两类。 3. 我国小学教育取得的成绩有哪些？ （1）小学教育普及率稳步上升； （2）全面推进素质教育； （3）教师队伍建设日趋完善； （4）办学体制走向多元化； （5）课程改革不断深化。 4. 简述小学教育的特点 （1）教育对象的特殊性； （2）小学教育的基础性，具体包含社会发展层面的基础性、个体发展层面的基础性、课程内容层面的基础性； （3）小学教育的义务性； （4）小学教育的全面性。、 5. 学校管理的基本内容 （1）思想品德教育管理； （2）教务行政管理； （3）教学工作管理； （4）总务工作管理。 6. 学校管理的常用方法 （1）行政管理方法； （2）法律、法规管理方法； （3）经济管理方法； （4）思想教育方法； （5）数理统计方法。 7. 教育的构成要素

（1）教育者； （2）受教育者； （3）教育影响。 8. 简述教育的属性 （1）教育的本质属性，教育是一种有目的的培养人的社会活动。 （2）教育的社会属性 ①教育的永恒性 教育是人类所特有的社会现象，它是一个永恒的现象。只要人类社会存在，教育就存在。 ②教育的历史性 教育的历史性表现在，在不同的社会或同一社会不同的历史时期，教育的性质、目的、内容等都是各不相同的。 ③教育的相对独立性 教育虽然要受一定社会的政治经济等因素的制约，但是教育作为培养人的社会活动，又具有其相对独立性。 9. 简述关于教育起源的学说 （1）神话起源说，教育与万事万物一样，都是由人格化的神所创造的，教育的目的就是体现神或天的意志，使人皈依于神或顺从于天； （2）生物起源说，教育的产生完全来自于动物的本能，是种族发展的本能需要； （3）心理起源说，教育起源于日常生活中儿童对成人无意识的模仿； （4）劳动起源说，教育起源于人类所特有的生产劳动。 10. 简述原始社会教育的特征 （1）劳动具有非独立性，教育和社会生活、生产劳动紧密相连。教育没有从社会生活和生产中分化出来，教育是在生产劳动和社会生产中进行的； （2）教育具有自发性、全民性、广泛性和无阶级性，是原始状态下的教育机会均等；（3）教育具有原始性，教育内容简单，教育方法单一。由于没有文字和书籍，教育方法只限于动作示范与观察模仿、口耳相传与耳濡目染。 11. 简述近代教育的特征 （1）以法治教，普及义务教育。西方近代教育发展的一个显著特点是“重视教育立法，以法治教”； （2）建立了完善的学校教育系统——学制； （3）创立了新的教学组织形式——班级授课制度； （4）教育内容结构日益丰富，大量增加了自然科学和工业技术方面的课程内容； （5）教育的阶段性依然存在。在近代西方国家，教育的世俗化虽然有了一定的进展，但宗教教育和阶级教育仍然占据主导地位。 12. 简述现代教育的特征 （1）重视早起教育与小学教育的衔接。目前世界许多发达国家十分注重发展学前教育，实施早期教育、超常教育和英才教育；

食品化学—碳水化合物复习知识点

单糖和低聚糖的性质： （1）甜度 ? 又称比甜度，是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0。各种单糖或双糖的相对甜度为：蔗糖 1.0，果糖 1.5，葡萄糖 0.7，半乳糖 0.6，麦芽糖0.5，乳糖0.4。 （2）溶解度 ? 常见的几种糖的溶解度如下：果糖78.94% ，374.78g/100g 水，蔗糖 66.60%，199.4g/100g 水，葡萄糖 46.71% ，87.67g/100g 水。 （3）结晶性 ? 就单糖和双糖的结晶性而言：蔗糖>葡萄糖>果糖和转化糖。淀粉糖浆是葡萄糖、低聚和糊精的混合物，自身不能结晶并能防止蔗糖结晶。 （4）吸湿性和保湿性 ? 吸湿性：糖在空气湿度较高的情况下吸收水分的情况。 ? 保湿性：指糖在较高空气湿度下吸收水分在较低空气湿度下散失水分的性质。对于单糖和双糖的吸湿性为：果糖、转化糖>葡萄糖、麦芽糖>蔗糖。 （5）渗透性 相同浓度下下，溶质分子的分子质量越小，溶液的摩尔浓度就越大，溶液的渗透压就越大，食品的保存性就越高。对于蔗糖来说：50%可以抑制酵母的生长，65%可以抑制细菌的生长，80%可以抑制霉菌的生长。 （6）冰点降低 当在水中加入糖时会引起溶液的冰点降低。糖的浓度越高，溶液冰点下降的越大。相同浓度下对冰点降低的程度，葡萄糖>蔗糖>淀粉糖浆。 （7）抗氧化性 糖类的抗氧化性实际上是由于糖溶液中氧气的溶解度降低而引起的 （8）粘度 对于单糖和双糖，在相同浓度下，溶液的粘度有以下顺序：葡萄糖、果糖<蔗糖<淀粉糖浆，且淀粉糖浆的粘度随转化度的增大而降低。与一般物质溶液的粘度不同，葡萄糖溶液的粘度随温度的升高而增大，但蔗糖溶液的粘度则随温度的增大而降低。 单糖和低聚糖属于多官能团类化合物，其中含有醛基、羰基、羟基等多种官能团，因此其化学性质比较复杂，除了有机化学、生物化学中讨论的外，这儿重点讨论这类化合物与食品相关的化学性质。 （1）还原反应 所有单糖及有还原端（即分子中有自由的半缩醛羟基）的低聚糖类均能发生还原反应，产物为糖醇类化合物。 CHO OH H 2OH H H HO 木糖 OH D-OH H 2OH H H HO OH CH 2OH 木糖醇能够还原糖类化合物的还原剂非常多，常 用的是钠汞齐（NaHg ）和NaBH 4。由糖还原反应可以得到食品功能性成分。