考点26人类重要的营养元素

考点26人类重要的营养元素

一、选择题

（2013年甘肃庆阳，2题）．某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是（）

A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D．油脂

（2013年浙江金华，6题）某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析，还需添加

A．水煮虾 B．蒸蛋 C．面包 D．炒青菜（2013年甘肃兰州，4题）下列食物中主要为人体提供蛋白质的是

A. 牛油

B. 蔬菜

C. 米饭

D. 牛奶

（2013 年江苏扬州，6题）下列富含蛋白质的是

A.大米

B.青菜

C.牛肉

D.苹果

（2013年江苏苏州，8题）8．不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是

A．饱和硫酸铵溶液B．浓硫酸C．甲醛溶液D．乙酸铅溶液

（2013年江苏苏州，27题）27．食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长．下列措施不合理的是

A．干燥B．密封后高温或低温冷藏C．用盐腌渍D．加浓盐酸

（2013年浙江丽水，5题）5．某学校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼，从膳食平衡的角度分析，还需添加

A．水煮虾 B．蒸蛋 C．面包D．炒青菜

（2013年山东省泰安，11题）11．物质的性质决定其用途。下列叙述错误的是

A．熟石灰能和酸发生反应，可用熟石灰改良酸性土壤

B．氮气化学性质不活泼，可将氮气充入食品包装袋内延长食品保质期

C．“洗洁精”有乳化功能，可用“洗洁精”洗涤餐具上的油污

D．甲醛能使蛋白质失去生理活性，可用甲醛溶液浸泡水产品防腐

（2013年山东烟台，2题）食品安全问题与人类生活息息相关。下列做法不会危害人体健康的是（）

A.牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素

B.香肠中加入过量亚硝酸钠防腐

C.用硫酸铜溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿

D.大量添加面粉增白剂使面粉更白（2013重庆，2题）2．人处于紧张状态时，维生素的消耗会增加，因此考试期间应多补充的食物是

A．馒头 B．蔬菜 C．啤酒 D．植物油

（2013安徽2题）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是

A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米

A．炒鸡蛋 B．烧排骨 C．方便面 D．蔬菜和水果

二、填空、简答题

（2013年山东德州，1题）化学与人类生活密不可分。

(1)下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是 (填写字母序号)，利用了其优良的性。

A.紫砂锅

B.陶瓷碗

C.不锈钢炒勺

D.塑料盆

(2)人们通过食物获取各种营养。

①水果和蔬菜富含的营养素主要有水和。

②为了防止骨质疏松，人体每天必须摄人足够量的元素。

【答案】（1）C 导热 (2)①维生索②钙。

三、实验探究题

（2013年浙江杭州，29题)某同学做了如下实验}(1)取甲、乙两试管，分别加人1％淀粉溶液各4毫升。(2)甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水。(3)同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液。(4）观察结果。请回答下列问题：

(1)该实验的目的是▲

(2)请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中。

(3)有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH 大

小。你认为这种说法是否正确？▲，说出理由▲

答案：（1）探究唾液淀粉酶是否能催化淀粉的分解

（3）不正确，因为PH过高或过低都会导致实验失败

（2013年浙江台州，30题）.听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？

【查阅资料】

青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。

【实验操作】

步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；

步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；

步骤三：取灯亮蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察。

根据上述过程回答下列问题：

（1）科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是________。

A.混合液放置时间不同

B.被测混合液的体积不同

C.锥形瓶大小不同

（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是____________。

（3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是_______。

（4）请指出该实验存在的缺陷：_________________。

30.（1）A、B（写对一项得1分，有错答不得分）

（2）使它们充分反应（加快反应速度、混合均匀等合理答案均给分）

（3）蓝色布消褪

（4）样本过于单一；没有重复实验等（写出一点即可）

四、分析与计算

蚯蚓粪的营养成分-有机肥

蚯蚓是低等动物，可作为高蛋白饲料添加剂。在养殖蚯蚓过程中，蚯蚓可将垃圾、秸秆等有机物质消化，混合土壤排泄出蚯蚓粪。蚯蚓粪是良好的腐熟有机肥料，同时也是具有团粒结构的土壤，对作物生长发育有较好的促进作用。农田中养殖一定数量的蚯蚓，可以起到更好的改土培肥作用。 [1]目录 .1生存历史 .2性质区分 .3成分 .?肥效测定 .?营养成份 .?矿物质 .?氨基酸 .?微生物 .?拮抗微生物 .4合理施用 .5注意事项 .6微生物作用 .7吸附作用 .8主要养分 .9蚓粪作用 生存历史 在人类未来到地球之前，蚯蚓已耕耘了地球亿万年。自然界的各种有机废弃物经发酵后，在蚯蚓消化系统蛋白酶、脂肪酶、纤维酶和淀粉酶的作用下，迅速分解，转化成为自身或易于其他生物利用的营养物质，经排泄后成为蚯蚓粪。因此，蚯蚓粪从本质上讲是大自然的产物，真正能全面地满足植物生长的各种需求和营养成分，对植物有难以置信的神奇肥效。 蚯蚓粪在任何浓度下，即使是非常娇贵的种子或者是花坛植物都不会因过量而受到灼伤，当你使用了这种无异味，对人畜和植物无灼伤的自然物质时，你会再一次感叹自然界神奇的力量。生物学家达尔文曾说“除了蚯蚓粪粒之外没有沃土”。石力同志于1981年5月5日在北京日报发表署名文章，称蚯蚓粪为“有机肥之王（肥王）”。 性质区分 1、物理性质

蚯蚓粪是一种黑色、均一、有自然泥土味的细碎类物质，具有很好的孔性、通气性、排水性和高的持水量。微小的颗粒状还能帮助增进土壤与空气尽可能地接触，因为它们同土壤混合后使土壤不再板结和坚硬。蚯蚓粪因有很大的表面积，使得许多有益微生物得以生存，并具有吸收和保持营养物质的能力。 2、化学性质 许多有机废弃物，尤其是畜禽粪便，一般呈碱性，而大多数植物喜好的生长介质偏酸（pH：6-6.5），在蚯蚓消化过程中，使废弃物的pH降低，趋于中性。 3、生物学性质 蚓粪中富含细菌、放线菌和真菌，这些微生物不仅使复杂物质矿化为植物易于吸收的有效物质，而且还合成一系列有生物活性的物质，如糖、氨基酸、维生素等，这些物质的产生使蚓粪具有许多特殊性质。 成分 蚯蚓粪的成份因季节和原材料配比的不同略有差异，但养分齐全，肥效显著，充分体现了蚯蚓粪的功效和特性。 肥效测定 全氮0.95~2.5% 全磷1.1~2.9% 全钾0.96~2.2% 有机质25~38% 腐植质21~40% 有益菌群2000万个/克~2亿个/克 PH值 6.8~7.1 营养成份 风干

课题1 人类重要的营养物质(教案)

第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 课标分析 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。 本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。 课标要求 【教学目标】 1.知识与技能 （1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2.过程与方法 （1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。 （2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3.情感态度与价值观

（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 （2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 【教学重点】 1.蛋白质在人体中的主要作用。 2.学生视野的拓宽。 【教学难点】 1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 2.了解合理安排饮食的重要性。 【教具准备】 多媒体课件等。 教学过程 【导入新课】 同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。 【提出问题】 我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？ 【课件展示】 教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7 【归纳总结】 人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无

生物有机肥料与猪牛羊粪有机肥的不同及其特点

生物有机肥料与猪牛羊粪有机肥的不同及其特点 两者间的区别在于有益微生物差异及肥效差异。 生物有机肥含有大量的有益微生物，其活动能够改善土壤理化性状，拟制有害微生物的生长，促进作物生长；(五福生生物有机肥) 传统猪牛羊粪有机肥微生物含量较少，有益微生物和有害微生物共生，肥力不如生物有机肥料 生物有机肥料对比农家肥主要有以下功能特点： ①改良土壤，培肥地力。可改善土壤物理性，使土壤保持松软，耕作容易，促成土壤团粒结构，增加土壤孔隙，促进根群生长。增加土壤保水、保肥能力，减少淋洗损失。(五福生生物有机肥) ②绿色环保，提高肥效。本品无毒副作用，对作物和土壤环境安全，与无机化肥混用还大大提高化肥的使用效率，节约成本。(五福生生物有机肥) ③产生多种抗菌物质，抑制多种土壤传病产生多种抗菌素和酶，具有广谱抗菌活力和抗逆能力，抑制重茬病、根结线虫病、枯萎病、青枯病和疫病等病害。(五福生生物有机肥) ④强根壮苗，防病抗病。有益微生物的大量繁殖向外界分泌激素、多糖等代谢产物，抑制土壤病原菌的滋生，能促进作物根系发达，生长旺盛，减少各种病害发生蔓延。(五福生生物有机肥) 发酵腐熟不充分的生物肥，给果树带来的隐患： 1）灼伤根系：未腐熟的猪牛羊粪便有机肥料养分状态是缓效的，不能被果树根系直接吸收利用，施用在土壤中会产生热量，直接烧到根系，引发根腐病。

2）营养释放与树体需肥不同步：秋季施用未腐熟的猪牛羊粪有机肥料，因土壤温度低，在地下腐熟需一定时间，其过程会消耗掉土壤原有的营养元素，待到来年春季时，树木往往会表现营养不良。随着地温上升，有机肥腐熟加快，造成树体生长加快，大量冒条，果实着色不良，营养生长过剩，花芽分化能力差。 3）引发地下越冬的害虫：未腐熟的猪牛羊粪有机肥含有大量冒条，果实着色不良，营养生长过剩，花芽分化能力差。

《人类重要的营养物质》教学设计

《人类重要的营养物质》教学设计 一、教学目标 1.知识与技能 (1)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。 (3)了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，会“油脂、糖类、蛋白质三类供能物质为人体提供能量大小” 的简单计算； (4)要求学生知道香烟中的有毒物质(如CO、尼古丁)、甲醛、黄曲霉菌等有些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。 (5)初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。 2.过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。 3.情感态度与价值观 (1)利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。

(2)通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 二、教学重点 1.掌握蛋白质的生理功能。 2.学生视野的拓展。 三、教学难点 1.蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。 2.化学元素对人体健康的影响 四、能力培养 本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 五、拓展性知识 本节内容中提供了《吸烟的害处》与《食物霉变》两大信息资料，教学中，可以对吸烟的害处和霉变事物中黄曲霉菌对人体害处的两大知识可以做适当的拓展，有利于学生在生

人教版九年级化学下册12.1《人类重要的营养物质》优秀教案

课题1 人类重要的营养物质 教学目标 1．知识与技能 (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。 (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3．情感态度与价值观 (1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 (2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教学重点 1．蛋白质的教学。 2．学生视野的拓宽。 教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法 阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。 教具准备 投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。 课时安排 1课时 教学过程 [引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。 [板书]第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 [讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分

有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 [过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。 [板书]一、蛋白质 [问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。 [师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 [学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果) 讨论结果主要有： 1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 [教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。 [师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命。 [投影资料] 资料一 蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。 已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺

常见农家肥的氮磷钾含量比例

常见农家肥的氮磷钾含量比例 良好的有机肥料。由于畜禽食物来源不同，其粪肥有“冷热”之分，生产中要区别对待、合理施用。 1、猪粪：猪粪养分含量丰富，钾含量最高，氮磷含量仅次于羊粪。猪粪质地较细密，氨化细菌较多，易分解，肥效快，利于形成腐殖质，改土作用好。猪粪肥性柔和，后劲足，属温性肥料。适于各种农作物和土壤、腐熟后的猪粪可用于稻田，也可用于旱土，可作基肥使用，也可作追肥使用。 2、牛粪：牛粪质地细密，含水量高，通气性差，腐熟缓慢，肥效迟缓，发酵温度低，属冷性肥料。为加速分解，可将鲜牛粪稍加晒干，再加马粪或羊粪混合堆沤，可得疏松优质的肥料。如混入钙镁磷肥或磷矿粉，肥料质量更高。牛粪中碳素含量高、氮素含量低，碳氮比大，施用时要注意配合使用速效氮肥，以防肥料分解时微生物与作物争氮。牛粪一般只作基 肥使用。 3、马粪：马粪中纤维含量高，粪质粗，疏松多孔，水分易蒸发，含水量少，腐熟快，在堆积过程中发热量大、温度高，属热性肥料。可用于温床育苗，发热效果比猪粪好。在制作堆肥时，加入适量马粪，可促进堆肥腐熟。由于马粪质地粗，特别适用于粘性土壤，可作为粘性土壤的改良剂。 4、羊粪：粪肥中含氮、钙、镁较高。羊粪发热性居于马粪与牛粪之间。羊粪适用于各类土壤和各类作物，增产效果均好，腐熟后可作基肥、追肥和种肥施用。

5、兔粪：兔粪中氮、磷含量比较高，钾的含量比较低。兔粪碳氮比值小，易腐熟， 施入土中分解比较快，属热性肥料。在缺磷土壤上施用效果更好。 6、禽粪：禽粪中养分含量比畜粪还高。家禽粪中又以鸡粪的养分含量最高。禽粪分解过程中易产生高温，属热性肥料。禽粪很容易招致地下害虫，且尿酸态氮不能被作物直接吸收利用，须经充分腐熟后才能施用。禽粪最好作追肥施用。 （此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，文档可自行编辑修改内容， 供参考，感谢您的配合和支持）

常见食物营养成分含量图表lj

常见食物营养成分含量 (五谷杂粮) 注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。2.五谷杂粮胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙铁钾锌纤维能量大米7103337 小米76123329285374 小麦781215133 玉米54 1722244 黄豆27636711 1930 绿豆22 68 1211551825 5 山药8 1316473 莲子2120 2057 花生50674 核桃10 5957 467 8 葵花19 24 107615 591 红薯27 33 5418127 燕麦388 1779 324 薏米550 2 143 45 252

常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜) 注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。 2.蔬菜胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸B6 B12 钙铁钾锌纤维能量土豆12 101309 冬瓜20 152 白菜17074 22 1 96 13 木耳357185 733 7306 茄子 3 5823 20 168 23 青椒169 192 185 南瓜132 5 73 13216 丝瓜7726 126 南瓜132 5 73 13 216 苦瓜113 77 179 黄瓜22 15 27 15 107 百合786 131 竹笋 4 7 50 432 芹菜29 33 91 123 12 洋葱821 40 162 39 菠菜22 39 120 22 152 21 海带8 21 445 1235

营养学基础知识大纲

营养学基础知识大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-

营养学基础知识 人体所必需的营养素主讲：许阳 西安桃李旅游烹饪学院 概述 对餐饮从业人员来讲,只有掌握营养卫生知识才能够巧妙进行科学合理的搭配，并让顾客感到饭菜既滋味鲜美、色泽诱人、又符合卫生、营养要求，这样才能受到人们的普遍欢迎和喜爱。 营养素 营养素： 食物中含有的能保障人体生长发育，维持生理功能和供给人体所需热能的物质。 营养素的作用： 1、满足生长发育的需要； 2、调节生理机能； 3、供给能量。 能量与营养素 第一节能量 人体能量消耗主要有三个方面： 一、基础代谢的能量消耗。 二、各种体力活动的消耗。 三、食物特殊动力作用的能 量消耗 第二节蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 第二节蛋白质 一、蛋白质的生理功能：3点 二、人体所必需的氨基酸（基本单位）8种： 借（缬氨酸）一两（异亮氨酸、亮氨酸）本（苯丙氨酸）淡（蛋氨酸） 蓝（赖氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。 三、蛋白质的分类： 1、完全蛋白质：肉、蛋、奶、大豆及制品； 2、半完全蛋白质：米、面等粮食；

3、不完全蛋白质：胶原蛋白。 问题： 我们日常食用的主要是什么蛋白质？ 质量好不好？ 四、提高蛋白质营养价值的方法： 1、蛋白质的互补作用： 同时摄入两种或以上的蛋白质食品，使其中的必须氨基酸相互补充，取长补短，提高蛋白质的营养价值。 要求：1、种属愈远愈好； 2、种类愈多愈好； 3、时间愈短愈好。 2、食品强化：补充不足的必须氨基酸。 五、蛋白质的食物来源及需要量 常见食物蛋白质含量单位：克/100克 六、蛋白质的来源及供给量 1、蛋白质的来源：一类是动物性原料，含量高，质量好；第二类是植物性原料，含有情况较复杂。 2、供给量：占人体热量的10—15%。必须有一半或三分之一的完全蛋白质。 第三节脂类 一、脂类的分类 脂肪：甘油三酯 类脂：磷脂、糖脂、 固醇类、脂蛋白 二、脂类的生理功能 1、提供热能 2、提供必需脂肪酸 3、促进脂溶性维生素的吸收 4、提高膳食的感官性状 三、脂类营养价值的评价 1、消化吸收率 2、必须脂肪酸的含量（亚油酸） 3、脂溶性维生素的含量（A、D、E、K) 四、脂类的食物来源及需要量 膳食中脂类的主要来源为植物油和动物脂肪。 粮谷类、蔬菜、水果脂肪含量很少，不作为油脂的来源。坚果类食品含有较丰富的脂肪。

主要有机肥养分含量表

主要有机肥养分含量表

主要作物单位产量养分吸收量

常见微量元素肥料特性及施用技术要点歌 微量元素硼和锰，还有锌钼铁氯铜。 这些元素虽说少，所起作用可不小。 一能促进氮代谢，使其合成高蛋白。 二使作物能固氮，还能参与磷代谢。 微量元素性不同，施用各有各的用。 要想使其显奇功，请看下面的特性。 （１）硼肥特性歌 常用硼肥有硼酸，硼砂已经用多年。 硼酸弱酸带光泽，三斜晶体粉末白； 有效成分近十八，热水能够溶解它。 四硼酸钠称硼砂，干燥空气易风化； 含硼十一性偏碱，适应各类酸性田。 作物缺硼植株小，叶片厚皱色绿暗。 棉花缺硼蕾不花，多数作物花不全。 增施硼肥能增产，关键还需巧诊断。 麦棉烟麻苜蓿薯，甜菜油菜及果树； 这些作物都需硼，用作喷洒浸拌种。 浸种浓度掌握稀，万分之一就可以。 叶面喷洒作追肥，浓度万分三至七。 硼肥拌种经常用，千克种子一克肥。

用于基肥农肥混，每亩莫过一公斤。 （２）钼肥特性歌 常用钼肥钼酸铵，五十四钼六个氮。粒状结晶易溶水，也溶强碱及强酸。太阳暴晒易风化，失去晶水以及氨。作物缺钼叶失绿，首先表现叶脉间。豆科作物叶变黄，番茄叶边向上卷。柑桔失绿黄斑状，小麦成熟要迟延。最适豆科十字科，小麦玉米也喜欢。不适葱韭等蔬菜，用作基肥混普钙。每亩仅用一公两，严防施用超剂量。经常用于浸拌种，根外喷洒最适应。浸种浓度千分一，根外追肥也适宜。拌种千克需四克，兑水因种各有异。还有钼肥钼酸钠，含钼有达三十八。白色晶体易溶水，酸地施用加石灰。 （３）锰肥特性歌 常用锰肥硫酸锰，结晶白色或淡红。含锰二六至二八，易溶于水易风化。作物缺锰叶肉黄，出现病斑烧焦状。严重全叶都失绿，叶脉仍绿特性强。对照病态巧诊断，科学施用是关键。一般亩施三公斤，生理酸性农肥混。

《人类重要的营养物质》测试题

《人类重要的营养物质》测试题 数理报社命题组 （A 卷 基础闯关 共60分） 一、我会选择（每空2分，共20分） 1．（10·河北省）下列物质不能．． 为人类生命活动提供能量的是（ ） A ．米饭 B ．水 C ．鸡蛋 D ．花生油 2．下列物质的主要成分是糖类的是（ ） A ．大米 B ．鸡蛋 C ．牛奶 D ．花生油 3．下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是 ( ) 4．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ） A ．每天都应摄入一定量的蛋白质 B ．霉变的花生不能食用 C ．糖类是人体能量的重要来源 D ．油脂会使人发胖，故禁食油脂 5．（改编题）下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A ．不能用甲醛溶液浸泡富含蛋白质的食物 B ．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质 C ．蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物 D ．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 6．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油 （含维生素E ）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ） A ．动物油和植物油合称为油脂 B ．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖 C ．方便面中含有人体所需的各种维生素 D ．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成 7．葡萄糖的结构式如下：CHO CHOH CHOH CHOH CHOH OH CH -----2，下列 关于葡萄糖说法错误的是（ ） A ．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B ．葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1 C ．葡萄糖的相对分子质量为188 D ．葡萄糖在人体内氧化可提供能量 8． 6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列 叙述错误的是( ) A ．蛋白质、糖类都属于供能物质 B ．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长 C ．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D ．蔗糖与碘水作用呈蓝色

营养学基础知识点

一、绪论 决定健康四大因素： 1.内因：即父母的遗传因素，占15%。 2.外界环境因素：其中社会环境占10%，自然环境占7%，共占17%。 3.医疗条件：占8%。 4.个人生活方式的影响：占60%。 食物与健康 一、营养学的基本概念 1.食物(食品)： ①定义：各种供人食用或者饮用的成品和饮料，以及按照传统既是品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ②食物的作用：..营养功能..感观功能生理调节功能 2.营养(nutrition):人体摄取、消化吸收食物，利用食物中营养物质以足机体生理需要的生物学过程。 3.营养学(nutriology):是研究食物营养、人体营养规律，从而指导人合理膳食，预防疾病，提高国民素质的科学。 4.特殊人群营养学：是以营养学为基础，用以指导特殊人群合理膳食，预防疾病的科学。

二、营养学的研究内容及意义 5.营养素（nutrients） 定义：可给人体提供能量、是机体构成成分、参 与组织修复以及生理调节的食物中的化学成分。 分类：宏量营养素（macronutrient):蛋白质、脂肪、碳水化物（三大能量营养素）,需要量相对较大 微量营养素（micronutrients ）:维生素、矿物质，需要量相对较小其他：水、膳食纤维、植物化学物等 ..内容：食物营养、人体营养 ..意义：指导人群合理膳食，预防疾病，提高国民素质 量营养素与能量代谢 适合中国成年人的BMI范围（kg/m2） ≥28 24-27.9 18.5-23.9中国 ≥30 25-29.9 20-24.9 WHO 肥胖超重正常

1斤体重有多少能量？1斤体脂＝3850千卡(kcal) 一般速度跑步15分钟耗能1.95×62kg＝120kcal半小时240kcal 能量代谢 Energy metabolism 人类所需能量来自何方？光合作用的产物食物能量的释放和利用能量是无形的，它是以食物为载体。将食物中的能量营养素加以“处理”，便能使其中的能量释放出来。 能量的表示 来自食物的能量..卡路里(calorie)、千卡(kcal) ..焦耳(joule)、千焦(kJ) ..单位换算关系1 kcal=4.18kJ 营养素能量系数的研究 ..每克营养素在体内体内体内氧化释放的能量； ..至今，三大营养素能量系数也称做Atwater能量转换系数”Atwater (1844-1907) 三大营养素的能量系数 ..蛋白质（4 Kcal/g）碳水化合物（4 Kcal/g）.脂肪（9 Kcal/g） 能量系数的应用.计算摄入能量的多少指导食物的选择

常用肥料的种类及其特点

1、什么是肥料？ 肥料是以提供植物养分为其主要功效的物料。它分为有机肥料、无机肥料和生物肥料（菌肥）。 2、什么是有机肥料？ 主要来源于植物和动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功效的含碳物质。包括经沤制、处理的生活垃圾、家禽家畜粪便、植物残体等。特点是：（1）含养分全面；（2）含有大量有机质;(3) 肥效稳定长久；（4）种类多、数量大、来源广、成本低；（5）养分含量低、施用量答，积造、施用不便。 3、什么是无机肥料？ 由提取、物理或化学工业方法制成的，标明的养分呈无机盐形式的肥料。包括单一肥料和复合（混）肥料。具有养分含量高、肥效快、便于贮运和施用的优点。 4、什么是单质肥料？ 是指氮、磷、钾三种养分中仅有一种养分标明量的氮肥、磷肥、钾肥的通称（如碳铵、过磷酸钙、硫酸钾）。 5、什么是复合肥料？ 是指氮、磷、钾三种养分中，至少有两种养分标明量的，仅化学方法制成的肥料，如“二铵”、“撒可富”牌三元复合肥、“绿原”牌三元复合肥。 6、什么是复混肥？ 是指氮、磷、钾三种养分中，至少有两种养分标明量并通过掺混方法制成的肥料，如宣化产的“天喜”牌三元复混肥。 7、什么是生物肥料？ 生物肥料即微生物（细菌）肥料，简称菌肥。它是由具有特殊效能的微生物经过发酵制成的，施入土壤后或能固定空气中氮素，或能活化土壤中养分改善作物营养环境，或产生活性物质刺激作物生长的特定微生物制品。生物肥料与化学肥料、有机肥料一样，是农业生产中的重要肥源。 8、什么是氮肥？氮肥的作用有哪些？ 具有氮（N）标明量，并提供植物氮素营养的单元肥料。氮肥的主要作用是：（1）提高生物总量和经济产量；（2）改善农产品的营养价值。特别能增加种子中蛋白质含量，提高食品的营养的营养价值。施用氮肥有明显的增产效果。在增加粮食作物产量的作用中氮肥所占份额居磷（P）、钾（K）等肥料之上。 9、常用的氮肥品种有哪些？ 常用的氮肥主要品种可分为铵态、硝态、铵态硝态肥和酰胺态氮肥4种。各类氮肥主要品种如下： （1）铵态氮肥：有硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、氨水和液体氨； （2）硝态氮肥：有硝酸钠、硝酸钙； （3）铵态硝态氮肥：有硝酸氨、硝酸铵钙和硫硝酸铵； （4）酰胺态氮肥：有尿素、氰氨化钙（石灰氮）。 10、什么是磷肥？磷肥的主要作用有哪些？ 具有磷（P）标明量，以提供植物磷素养分为其主要功效的单元肥料。磷是组成细胞核、原生质的重要元素，是核酸及核苷酸的组成部分。作物体内磷脂、酶类和植素中均含有磷，磷参与构成生物膜及碳水化合物，含氮物质和脂肪的合成、分解和运转等代谢过程，是作物生长发育必不可少的养分。合理施用磷肥，可增加作物产量，改善产品品质，加速谷类作物分蘖，促进幼穗分化、灌浆和籽粒饱满，促使早熟；还能促使棉花、瓜类、茄果类蔬菜及果树等作物的花芽分化和开花结实，提高结实率。增加浆果、甜菜、甘蔗以及西瓜等糖分、薯类

基础营养学考试试题

基础营养学考试试题 一、填空题 碘缺乏主要引起地方性甲状腺肿和呆小症两种疾 病。 能量消耗的测定方法很多，但主要分为直接法和间接法两类。 皮肤可以利用 7-脱氢胆固醇合成维生素D，但，须经肝肾转化成1，25-（OH）2-维生素D 后才具有活性。 缺铁性贫血的发生主要经过体内铁耗竭期、红细胞生成铁减少期和缺铁性贫血期三个时期。 人体的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和食物特殊动力效应。 人体热能消耗的测定方法有直接法和简接法两种。 膳食纤维的生理功能主要有防治便秘、降低脂肪吸收（降血脂）、减少直肠癌发生率、和预防金属毒物的吸收。 食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化率 和蛋白质生物甲决定。 维生素A的前体物中活性最强的是β-胡萝卜素，每1mg该物质相当于 550 IU的维生素A。 维生素B1的活性形式为焦磷酸硫胺素（TPP），它是羧化或转酮酶的辅酶。

维生素D没有活性，须经肝、肾羟化，转化为 1，25-（OH）2VD 后，才具有活性。 二、选择填空 钙参与凝血，是因为：（ D ） A：钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固 B：钙可激活凝血酶 C：钙是凝血酶的活性基团 D：钙是凝血因子 关于维生素C，下列哪种说法是正确的：（ B ） A：维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒 B：维生素C多吃也有毒性 C：维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病 D：维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题 关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：（ D ） A；生长停滞 B：性幼稚型 C：自发性味觉减退 D：出血倾向 青春期生长发育较快，特别是身高发育，其中影响最大的因素为：（ B ） A：蛋白质 B：热能 C：钙 D锌 缺铁性贫血主要好发于：（ D ）

常用肥料的种类及其特点

常用肥料的种类及其特点 1、什么是肥料？ 肥料是以提供植物养分为其主要功效的物料。它分为有机肥料、无机肥料和生物肥料（菌肥）。 2、什么是有机肥料？ 主要来源于植物和动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功效的含碳物质。包括经沤制、处理的生活垃圾、家禽家畜粪便、植物残体等。特点是：（1）含养分全面；（2）含有大量有机质;(3) 肥效稳定长久；（4）种类多、数量大、来源广、成本低；（5）养分含量低、施用量答，积造、施用不便。 3、什么是无机肥料？ 由提取、物理或化学工业方法制成的，标明的养分呈无机盐形式的肥料。包括单一肥料和复合（混）肥料。具有养分含量高、肥效快、便于贮运和施用的优点。 4、什么是单质肥料？ 是指氮、磷、钾三种养分中仅有一种养分标明量的氮肥、磷肥、钾肥的通称（如碳铵、过磷酸钙、硫酸钾）。 5、什么是复合肥料？ 是指氮、磷、钾三种养分中，至少有两种养分标明量的，仅化学方法制成的肥料，如“二铵”、“撒可富”牌三元复合肥、“绿原”牌三元复合肥。 6、什么是复混肥？ 是指氮、磷、钾三种养分中，至少有两种养分标明量并通过掺混方法制成的肥料，如宣化产的“天喜”牌三元复混肥。 7、什么是生物肥料？ 生物肥料即微生物（细菌）肥料，简称菌肥。它是由具有特殊效能的微生物经过发酵制成的，施入土壤后或能固定空气中氮素，或能活化土壤中养分改善作物营养环境，或产生活性物质刺激作物生长的特定微生物制品。生物肥料与化学肥料、有机肥料一样，是农业生产中的重要肥源。 8、什么是氮肥？氮肥的作用有哪些？ 具有氮（N）标明量，并提供植物氮素营养的单元肥料。氮肥的主要作用是：（1）提高生物总量和经济产量；（2）改善农产品的营养价值。特别能增加种子中蛋白质含量，提高食品的营养的营养价值。施用氮肥有明显的增产效果。在增加粮食作物产量的作用中氮肥所占份额居磷（P）、钾（K）等肥料之上。 9、常用的氮肥品种有哪些？ 常用的氮肥主要品种可分为铵态、硝态、铵态硝态肥和酰胺态氮肥4种。各类氮肥主要品种如下： （1）铵态氮肥：有硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、氨水和液体氨； （2）硝态氮肥：有硝酸钠、硝酸钙； （3）铵态硝态氮肥：有硝酸氨、硝酸铵钙和硫硝酸铵； （4）酰胺态氮肥：有尿素、氰氨化钙（石灰氮）。 10、什么是磷肥？磷肥的主要作用有哪些？ 具有磷（P）标明量，以提供植物磷素养分为其主要功效的单元肥料。磷是组成细胞核、原生质的重要元素，是核酸及核苷酸的组成部分。作物体内磷脂、酶类和植素中均含有磷，磷参与构成生物膜及碳水化合物，含氮物质和脂肪的合成、分解和运转等代谢过程，是作物生长发育必不可少的养分。合理施用磷肥，可增加作物产量，改善产品品质，加速谷类作物分蘖，促进幼穗分化、灌浆和籽粒饱满，促使早熟；还能促使棉花、瓜类、茄果类蔬菜及果树

常见食物营养成分含量图表

常见食物营养成分含量图表 注；1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。 2.五谷杂粮胆固醇含量为零 3.蔬菜的胆固醇含量为零 4.水果的胆固醇含量为零 5.肉.蛋及其他膳食纤维含量为零 蛋维生素矿物质膳食糖白质脂肪 A E C 叶酸B6 B12 钙铁钾锌纤维能量 大米76.3 7.3 0.3 0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8 337 小米76 9.7 3.5 12 4.1 33 0.45 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7 374 小麦78 12 1.5 15 0.8 7.2 0.4 18.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2 373.5 玉米72.2 8.5 4.3 54 2.1 9.2 17 0.35 16.7 22 1.6 244 1.5 9.8 361.5 黄豆25.3 43.2 17.5 33.2 19.2 276 0.7 367 11 1930 4.5 4.6 429.5 绿豆58.9 22 0.7 68 15.5 3.4 121 0.7 155 6.3 1825 3.65 5 329.9 山药14.4 1.7 2.6 0.5 8 13 0.18 16 0.8 473 0.62 0.6 64.4 莲子61.8 16.6 2 3.9 3.8 120 4.9 2057 2.51 2.8 331.6 花生 5.2 27.6 50 5.4 3.84 9.8 70.2 0.81 7.6 3.9 674 2.33 6.8 581.2

常用有机肥和化肥的养分含量

常用有机肥和化肥的养分含量（%） 有机肥： 厩肥氮0.5 五氧化二磷0.25 氧化钾0.5 人粪氮1.0 五氧化二磷0.36 氧化钾0.34 人尿氮0.43 五氧化二磷0.06 氧化钾0.28 人粪尿氮0.5～0.8 五氧化二磷0.2～0.6 氧化钾0.2～0.3 猪粪氮0.6 五氧化二磷0.4 氧化钾0.44 马粪氮0.5 五氧化二磷0.3 氧化钾0.24 牛粪氮0.32 五氧化二磷0.21 氧化钾0.16 羊粪氮0.65 五氧化二磷0.47 氧化钾0.23 鸡粪氮1.63 五氧化二磷1.54 氧化钾0.85 鸭粪氮1.00 五氧化二磷1.40 氧化钾0.62 蓖麻饼氮4.98 五氧化二磷2.06 氧化钾1.90 草灰氮—五氧化二磷1.6 氧化钾4.6 木灰氮—五氧化二磷2.5 氧化钾7.5 谷壳灰氮—五氧化二磷0.8 氧化钾2.9 普通堆肥氮0.4～0.5 五氧化二磷0.18～0.26 氧化钾0.45～0.70 苕子氮0.56 五氧化二磷0.63 氧化钾0.43 紫云英氮0.48 五氧化二磷0.09 氧化钾0.37 草木樨氮0.52～0.6 五氧化二磷0.04～0.12 氧化钾0.27～0.28 苜宿氮0.79 五氧化二磷0.11 氧化钾0.40 鹅粪氮0.55 五氧化二磷0.54 氧化钾0.95 土粪氮0.17～0.53 五氧化二磷0.21～0.60 氧化钾0.81～1.07 田菁氮0.52 五氧化二磷0.07 氧化钾0.15 鸽粪氮1.76 五氧化二磷1.78 氧化钾1.00 城市垃圾氮0.25～0.40 五氧化二磷0.43～0.51 氧化钾0.70～0.80 垃圾土氮0.2～0.31 五氧化二磷0.166 氧化钾0.37～0.4 泥粪氮2.0 五氧化二磷0.3 氧化钾0.45 河泥氮0.44 五氧化二磷0.29 氧化钾2.16 棉子饼氮5.6 五氧化二磷2.5 氧化钾0.85 菜籽饼氮4.6 五氧化二磷2.5 氧化钾1.4 芝麻氮1.94 五氧化二磷0.23 氧化钾2.2～5 绿豆氮2.08 五氧化二磷0.52 氧化钾3.90 紫穗槐氮3.02 五氧化二磷0.68 氧化钾1.81 大豆氮0.58 五氧化二磷0.08 氧化钾0.73 豌豆氮0.51 五氧化二磷0.15 氧化钾0.52 花生氮0.43 五氧化二磷0.09 氧化钾0.36 沙打旺氮0.49 五氧化二磷0.16 氧化钾0.20 玉米秸氮0.48 五氧化二磷0.38 氧化钾0.64 稻草氮0.63 五氧化二磷0.11 氧化钾0.85 化肥： 氮肥： 硫酸氨氮20 ～21 硝酸氨氮34

人类重要的营养物质

人类重要的营养物质 §1：葡萄糖 蔗糖(1) 教学目的：1．了解糖类的组成与分类。2．通过葡萄糖结构和性质的学习，使学生进一步掌握结构构决定性质——这一有机化学学习的重要原理。3．了解葡萄糖的应用和制法。 教学重点：葡萄糖的结构与性质。 一．糖类物质概述 1．糖类物质的来源：绿色植物通过光合作用吸收日光能的产物。 6CO 2 +6H 2O C 6H 12O 6 + 6O 2 nC 6H 12O 6 (C 6H 10O 5)n + nH 2O 2．组成元素：糖类物质都是由C 、H 、O 三种元素组成。 3．分子式通式：分析：C 6H 12O 6、(C 6H 10O 5)n 、C 12H 22O 11中H 、O 原子个数比得： C m (H 2O)n 注意： (1)m 和n 可以相同，也可以不同。 例：C 6H 12O 6、(C 6H 10O 5)n 、C 12H 22O 11等 (2)该通式不能反映糖类物质的结构特点。 (3)该通式的应用具有一定的局限性。有些糖类物质并不符合该通式；有些物质符合该通式又不是糖类物质。 例：鼠李糖：C 6H 12O 5；脱氧核糖：CH 2OH(CHOH)2CH 2CHO ；甲醛：CH 2O ：乙酸：C 2H 4O 2。 4．定义：从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质。 5．分类： 二．葡萄糖、果糖 （一）葡萄糖 1．组成结构：分子式：C 6H 12O 6；结构式： 结构简式：CH 2OH(CHOH)4CHO ，多羟基醛；官能团：多个－OH 、－CHO 。 2．物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。 3．化学性质： (1)加成反应：CH 2OH(CHOH)4CHO + H 2 CH 2OH(CHOH)4CH 2OH(已六醇) (2)氧化反应：CH 2OH(CHOH)4CHO+6O 2 6CO 2 + 6H 2O （1molC 6H 12O 6完全氧化，放热约2804KJ ） CH 2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH 3)2]OH CH 2OH(CHOH)4COONH 4+2Ag ↓+3NH 3+ H 2O CH 2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2+NaOH 2OH(CHOH)4COONa+Cu 2O ↓+ H 2O (3)与酸发生酯化反应： (4)与活泼金属反应产生氢气： (5)发酵制乙酸： C 6H 12O 6 2CH 3CH 2OH + 2CO 2↑ （二）果糖 引导学生阅读教材P 80 叶绿素 糖类 单 糖：不能再水解的较简单的糖类。 低聚糖：水解后能生成几个分子单糖的糖类。 多 糖：由很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间的脱水反应 结合而成的糖类。 催化剂 酒化酶 加 热 加 热 体内 或燃烧

粪肥

粪肥 fènféi 1：用作肥料的粪、堆肥 2：为田地施肥的有机物 3：与腐烂的植物质混合用作肥料的粪便 使用粪肥要注意 粪便是一种重要的农家肥料，含氮素较多，肥效快，又称为速效性氮肥，施到土壤中很快就被植物吸收利用,很多菜农、果农朋友喜欢施用人粪尿、稻壳粪、畜禽粪等粪肥。作为底肥，粪肥是一种有机肥料，养分全，能改良土壤；作为冲施肥，则由于冬春季节大棚地温偏低或地温未能回升到蔬菜生长适宜的温度范围，菜农朋友不敢施用化学肥料，而习惯于冲施粪肥，甚至直接往土壤中冲施鲜粪。这种做法值得改进，在蔬菜实际栽培中，粪肥的施用必须注意以下几点； 一、粪肥要腐熟。即使有的粪肥经过几个月的堆放，或已经干燥，也不一定意味着完全腐熟，只是里面水分含量减少了，粪肥不完全腐熟会引起以下问题： 1、烧根：粪肥施用到土壤中，定植上蔬菜后，随着浇水，会使未完全腐熟的粪肥逐渐腐熟并放出一定的热量，从而导致烧根或烧苗。 2、虫害：粪便往往含有多种肠道致病菌和寄生虫卵，是传播疾病的重要途径。粪肥施用后，由于未完全腐熟，可能会造成虫害增加，如鸡粪中的鸡虱子较多. 3、气害：未完全腐熟的粪肥在土壤中慢慢发酵腐熟，会逐渐放出部分有害气体如氨气或二氧化硫或氢二硫等，这类有害气体如果含量过高，或由于天气冷，放风不及时，有害气体会在棚中积累，影响蔬菜的正常生长，容易出现气害。 二、部分粪肥的质量较差。有的粪肥中被加入一定量的火碱，可使一方鸡粪膨大为一方半，“发”起来的粪肥看上去体积增大，但这种粪肥施用到土壤中后，不仅会造成烧根，还会破坏土壤，给蔬菜生产造成不良后果。有个别经销商的鸡粪是糟糠加鸡毛的假货或是掺假的劣质肥。 三、建议菜农朋友在使用粪肥时，将肥料进行充分的腐熟。在粪肥中加入发酵菌剂可使畜禽粪便快速发酵、彻底腐熟。如鹤壁市恒隆态环保生物技术研究所研制的HM发酵基，以万分之一的比例与粪肥搅拌均匀，并调节水份至60％左右，自然堆放在房间屋后、田间地头的空地，48小时内温度可升至60-70多度，经过10-15天的高温发酵，粪肥中的病菌虫卵等有害微生物被彻底杀灭。发酵后的粪肥无臭味，有机质含量高，营养全面，施到地里不烧根苗。这种用生物菌剂发酵后的肥料中的有益微生物在作物根际土壤中能形成优势菌群，抑制其他有害病原微生物的生长繁殖，减少了有害微生物的的危害机会。其次，微生物在生长繁殖过程中能分泌代谢物质，提高了作物抵抗不良环境的能力，增强作物的抗病性。用生物菌剂发酵有机肥操作简单，不但节约成本，而且发酵后的有机肥质量比得上市场上销售的有机肥，施到田里能达到很好的效果。 粪肥应该怎么用？ 粪肥主要作底肥施用，但由于冲施肥多、乱、杂且价格高，不少菜农选择粪肥作为追肥，有随水冲施的，也有沟施的。但因为很多菜农对粪肥的特点认识不清，施用不当，导致出现了蔬菜黄叶、生长迟缓等诸多问题。这里，我们就从冲施和沟施两方面分别介绍一下冬季粪肥施用需要注意的事项。 一、冲施

人类重要的营养物质 教学设计

人类重要的营养物质 一、课前系统部分 （一）课标分析 1．知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。 2．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。 3．初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 （二）学生分析 实物中的营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。 （三）教学目标 【知识与技能目标】 # 1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 【过程和方法目标】 1．通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。 2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。 【情感态度和价值观目标】 1．通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。 2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。 3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。 2. 教学重点与难点 ` 1、教学重点 蛋白质在人类生命活动中的重要意义。 2、教学难点 六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。

二、教学过程 【食物图片引入】：看了这几幅图片，你想到了什么 （学生活动）学生观看，随意发言 今天我们要研究的就都与吃有关。 【板书】：课题1 人类重要的营养物质 【提问】：通过你生物课所学以及你的预习，你一定已经知道食物中的营养成分都有哪些 ~ 学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢现在我们就逐一的学习一下。【提问】：恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质哪些食物含有蛋白质蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢请同学们带着问题阅读课本P88～P90。 【提问】阅读完课本P88～P90页，你对蛋白质有了哪些了解 【逐一随下面问题的解决，投影总结】 1.蛋白质的构成、作用、功能等的表格 2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构成、作用。 【讲解】 3.煤气中毒的原因： 4. 识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择性、专一性。 % 【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么学生思考回答：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。 【讲解】：我们知道，血液在人体中昼夜不息地流动着，正是由于血液的流动，人才能够活着。血是红色的，在文学作品或其他艺术品中，红色有时就象征生命或生命力。那么你知道血液为什么是红色的吗 学生阅读查找答案回答：“血红”蛋白、“血红”蛋白，说明血液的血红蛋白是红色的，它由红色的血红素和蛋白质构成 【提问】：如何预防煤气中毒睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗