2第二节 法国
第二节法国
国名全称：法兰西共和国
国花：鸢尾花（表示光明和自由，象征民族纯洁、庄严、磊落等）
国鸟：公鸡
一、自然地理
（一）地理位置
位于欧洲西部，领土由大陆部分和科西嘉岛等组成。大陆领土呈六边形，其三面临海、三面靠陆。东南临地中海，西濒大西洋的比斯开湾，西北隔英吉利海峡与英国相望。东北部与比利时、卢森堡为邻，东部与瑞士、意大利和摩纳哥相邻，南部与西班牙和安道尔接壤。
（二）面积
55.16万km2，欧洲第二大国。
（三）地形地势
1、地形：以平原丘陵为主，80%的国土面积是海拔500米以下。
2、地势：东南高西北低
（1）东南部是阿尔卑斯山，其主峰勃朗峰耸立在法意的边境，海拔4810m，为欧洲第二大高峰。
（2）西南部为比利牛斯山（法国与西班牙的天然国界）。
（3）东部法瑞交界处为汝拉山。
3、科西嘉岛：位于地中海，是法国最大的岛屿。
（四）河流
法国境内河流众多，拥有塞纳河、卢瓦河、罗纳河和加龙河等河流。
塞纳河：长780km，源头为勃艮第地区，塞纳河穿过巴黎市中心，经过诺曼底、鲁昂，流入英吉利海峡。塞纳河上游马恩河和奥布河流域
是香槟酒的主要产区。
（五）气候
法国气候类型多样：
1、西部属温带海洋性气候，冬温夏凉，终年湿润多雨。
2、南部属亚热带地中海式气候，冬季温和多雨，夏季炎热干燥。
3、中部和东部属大陆性气候，冬冷夏热，年温差较大。
二、社会经济
（一）人口、民族和语言
1、人口：约6661万多（2014年）
2、民族：法兰西民族是法国的主体民族，少数民族有阿尔萨斯人、布列塔尼人、科西嘉人、弗拉芒人、加泰隆人、巴斯克人等。
3、官方语言：法语
（二）历史简述
（三）政治体制
法国的政治体制实行半总统半议会制（具有总统制的实质，但在形式上保留议会制，而且总统作为国家元首并掌握行政大权的政体）。总统是国家元首和武装部队统帅，任期5年。
（四）经济
1、经济综述
法国是最早发展资本主义市场的国家之一，经济一直比较发达。19世纪70年代在资本主义世界中仅次于英国居第二位。二战中法国经济遭到极大破坏。经过战后半个多世纪的发展，法国已经是一个经济高度发达的国家，国内生产总值居世界第五，在美、中、日、德之后。
2、行业概况
（1）工业
法国的主要工业部门有汽车制造业、冶金、造船、机械制造、纺织、化学、电器、食品加工和建筑业等。核能、石油化工、海洋开发、航空和宇航等新兴工业部门近年来发展较快。
①核电设备能力和石油加工技术居世界第二位，仅次于美国；
②航空和宇航工业仅次于美国和俄罗斯，居世界第三位。
（2）农业
农业高度发达，是欧盟最大的农业生产国，也是世界主要农产品和农业食品出口国。盛产小麦、大麦、玉米、葡萄酒、水果及蔬菜等。有发达的畜牧业和禽蛋业。法国已基本实现农业机械化，农业生产率很高。农业食品加工业是法国外贸出口的支柱产业之一。
葡萄酒产量居世界首位（主要的葡萄酒生产国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非）。
（3）服务业
服务业在法国国民经济和社会生活中占有举足轻重的地位。服务业自70年代以来发展较快，连锁式经营相当发达，已扩展至零售、运输、房地产、旅馆、娱乐业等多种行业。
（五）旅游业
1、旅游业概况
旅游业是法国国民经济的支柱产业之一，其收入约占国内生产总值的6%。
多年以来，法国凭借着世人皆为之向往的花都巴黎，明蔚碧澄的蓝色海岸，以及历代君王精心打造的卢瓦尔河古堡群等一流的观光资源，一直保持着世界旅游大国的地位，是全球第一旅游目的地。
2、主要旅游城市与景点
（1）巴黎——首都，“世界花都”
法国的首都和政治、经济、文化、交通中心，也是世界上最繁华的都市之一，享有“世界花都”之称。
巴黎位于巴黎盆地的中央，横跨塞纳河两岸。巴黎大区包括市区及周围的7个省，面积达1.2万km2，总人口过千万。
巴黎有传统的服装、化妆品、装饰品和时髦家具等，这些产品都享有世界声誉。巴黎香水驰誉全球，有“梦幻工业”之称，被法国人视为国宝。
巴黎金融市场是法国的金融中心，世界重要金融市场之一。
巴黎拥有众多的名胜古迹，吸引了大量来自世界各自的游客。
“世界花都”的由来：巴黎市的建筑物各形其异，街市繁华，市内到处是琳琅满目的商品和美不胜收的园林，因此在各国名城之中享有世界“花都”
之誉。“花都”既暗含了这座城市的多样性，也是真正的鲜花之都，无论是在餐桌上、阳台上、院落中，还是在橱窗前、街道旁、人们的怀抱里，满眼都是盛开的鲜花，空气中弥漫着醉人的芳香。而那些五彩缤纷的花店和花团锦簇的公园，更是让人流连忘返。
（2）著名景点
①埃菲尔铁塔——巴黎的象征
耸立在市中心塞纳河畔的战神广场上，是世界上第一座钢铁结构的高塔，被视为巴黎的象征。
始建于1887年，塔身为钢架镂空结构，塔高320m。塔身重达9000吨，分三层：一层（高57.6m）、二层（高115.7m）有餐厅、咖啡座等，三楼（274m）是眺望台。该塔由1.8万余个组成部件和250多万个铆钉构成。
建造原因：为纪念法国大革命100周年而举办国际博览会，法国希望能够给世人留下深刻的印象，为此要“创作一件能象征19世纪技术成果的作品”。埃菲尔铁塔由此诞生，其设计者是亚历山大·居斯塔夫·埃菲尔，为纪念设计者而将此塔取名为埃菲尔铁塔。
②卢浮宫
法国最大的王宫建筑之一，位于市中心塞纳河畔。始建于1204年，卢浮宫整个建筑群和广场及草坪总共占地45万m2。
正门入口处有一个透明金字塔建筑，为美籍华人贝聿铭设计。
1981年卢浮宫被辟为博物馆，目前已经成为世界上最大的艺术宫殿，收藏的艺术品已达40万件，其中包括雕塑、绘画、美术工艺及古代东方、古代埃及和古希腊罗马等7个门类。珍品中以被称为“宫中三宝”的爱神维纳斯雕像、胜利女神雕像和蒙娜丽莎画像最为著名。
③凯旋门
坐落在市中心戴高乐广场的中央，是1806年拿破仑为纪念法军战胜奥俄联军而建造的，1836年落成。12条大街以凯旋门为中心，向四周辐射，气势磅礴。
凯旋门高49.54m，宽44.82m，厚22.21m。它四面有门，中心拱门宽14.6m，门上有精美的雕刻，内壁刻的是跟随拿破仑远征的数百名将军的名字，外墙上刻有取材于1792~1815年间法国战史的雕像，最负盛名的是《马赛曲》浮雕。在凯旋门的正下方有无名战士墓，墓前设有长明灯。
（2）马赛
位于地中海北岸、罗纳河口，是法国第二大城市和最大的海港，是仅次于鹿特丹的欧洲第二大港。
马赛三面环山、景色秀丽、气候宜人，水深港阔，为法国对外贸易最大门户。
马赛是重要的工业中心，集中了法国40%的石油加工工业。
马赛是有着2500多年的历史古城，主要名胜古迹有贾尔德圣母院、贝尔朱码头、隆夏宫等，另外在老港口的伊夫岛上，有大仲马在他的小说《基督山伯爵》里着力描写的伊夫古堡。
（3）里昂
法国的第三大城市，位于法国东南部，索恩河和罗纳河汇合处，自古以来是水陆交通的枢纽。
制造工业门类多且发达，化学和纺织工业均居全国中心地位。里昂是法国重要的教育中心。
里昂是一座历史悠久的古老城市，风景优美，古迹众多，名胜古迹主要有希腊——罗马式剧场、建于公元前的音乐厅、宏伟的富尔维耶尔圣母教堂、建于1506年法国最古老的交易所等。里昂的博物馆中以美术博物馆、纺织博物馆、装饰艺术博物馆、图书馆最有名。
三、文化习俗
（一）宗教概况
法国的主要宗教信仰为天主教。伊斯兰教是法国的第二大宗教。法国是拥有穆斯林信徒、犹太教徒和佛教徒人数最多的欧洲国家。
（二）文化艺术
1、文学
2、绘画
法国绘画艺术历史悠久，在世界美术史上占有重要地位，
（四）人文习俗
1、节庆
（1）元旦。1月1日（1564年前是4月1日，1564年国王查理九世将其改为1月1日）。除夕夜，法国人合家团聚，围桌痛饮香槟酒，按照传统，这一夜每个家庭都要喝掉所有的藏酒，以避免来年有厄运。第二天一大早，父母们也会给孩子发“压岁钱”，以表示对子女的关爱。
（2）国庆节。7月14日，为了纪念1789年7月14日法国人民攻占象征封建统治的巴士底狱，推翻了君主政权。每年这一天法国人都要在香榭丽舍大街上举行大规模的阅兵仪式。
（3）圣诞节。12月25日，是法国最为重大的宗教节日之一。在圣诞节前夕法国人都要到教堂参加午夜弥撒。完毕后，家人同去年长兄姐家中团聚共享圣诞餐，并分享一年来家中要事。平安夜吃圣诞大餐，餐桌上要铺三块桌布，分别象征耶稣、玛丽亚和约瑟。按照当地习俗，平安夜是不能吃肉的，因此圣诞大餐主要由蔬菜和鱼组成。人们大唱颂赞耶稣的圣诞歌之后，都要开怀畅饮，香槟和白兰地是法国传统的圣诞美酒。
2、饮食
法国的饮食文化源远流长，法国人视美食为“艺术”，是世界三大烹饪王国之一（法国、中国、土耳其）。
法国人的饮食特色：
（1）非常讲究吃，花色品种多，注重色、形、味和营养，讲究原汁原味；
（2）爱吃面食，面包的种类有700多种；
（3）在肉食方面，爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝、蜗牛等，其中法式料理的法国蜗牛名满天下；
（4）大多数法国人爱吃奶酪，不同色味的奶酪多达400多种，其消费量居全球之首，有“奶酪王国”之称；
（5）饮酒是法国人的一大嗜好，而且他们讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴。
3、服饰
法国时装在世界上享有盛誉，服装设计上尤其体现了浪漫与奢华，选料丰富，制作技术高超，使得法国时装一直引导世界时装潮流。
（1）正式场合：男人穿西装打领结，女人穿职业套装或连衣裙；出席庆典仪式时，一般要穿礼服（男士所穿的多为配以蝴蝶结的燕尾服，或是黑色西装套装；女士所穿的则多为连衣裙式的单色礼服）。
（2）日常：比较讲究舒服、实用、简便。
（3）对于穿着打扮，法国人认为重在搭配是否得法。
4、礼仪
（1）社交场合：以握手为礼，在较熟的朋友间则是互相拥抱吻颊。
（2）谈话时，用“您（V ous）”表示尊敬、重视（适用于不太认识的人、年长的、上司），用“你（Tu）”表示爱和友谊。
（3）对妇女谦恭礼貌是法国人引以为豪的传统，在社交场合处处体现“女士优先”的原则。
（4）时间概念很强。
（5）法国人喜爱花，探亲访友、应约赴会、拜访或参加晚宴的前夕，总是送鲜花给主人。
5、禁忌
（1）忌讳数字13（他们不住13号房间，不在13日这天外出旅行，不坐13号座位，更不准13个人共进晚餐）
（2）男人向女士赠送香水，有过分亲热和“不轨企图之嫌”
（3）不将刀、剑、刀叉、餐具之类作为礼物相送，若送了，意味着双方会隔断关系
（4）送花要逢单数，但不能是13，在拜访或参加晚宴的前夕不能送菊花（在法国或其他法语区，菊花代表哀伤，只有在葬礼上才能送菊花）（5）送花不能送康乃馨，法国人将康乃馨视为不祥的花朵；也忌摆菊花、牡丹花及纸花
（6）平时谈话不要以年龄、职业、婚姻状况、宗教信仰、政治面目甚至个人收入等作为话题
（7）法国人喜欢马，忌讳孔雀、仙鹤、乌龟
法国菜图片
法国菜图片 篇一：法国菜中英文 法国菜： 薄牛排 Thin Beef Steak 拌菜花 Mixed Cauliflower 荞麦煎饼 Ble Noir 鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon 炖小牛肉 Stewed Veal 菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese 冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices 白菜薄荷 Cabbage and Mint 菊莴苣色拉Lettuce Salad 黄瓜粉皮Cucumber and Vermicelli 烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese 鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy 海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad 鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly 土司 Toast 蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll 鸡肉色拉 Chicken Meat Salad 火焰薄饼 Pancake 蛋煎鱼 Fried Fish with Egg 蛋白糖 Egg White and Sugar 马背上的魔鬼 Oyster
马乃司拌莴笋 Mixed lettuce with Mayonnaise 面壳肠子 Sausage 奶汁海带 Kelp wit Milk and Butter 柠檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil 瓤馅鸡肉饼 Pie Stuffed with Chicken Meat 西红柿百里香鳕鱼 Braised Cod with Tomato and Thyme 蟹黄活虾 Crab Yolk and Shrimps 洋葱汤 Onion Soup 蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll 猪肉冻子 Pork Jelly 黄瓜色拉 Cucumber Salad 罐搁鸭 Braised Duck in Pot 煎猪排 Fried Pig Chop 蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad 蔬菜色拉 Vegetable Salad 龙虾色拉 Prawn Salad 鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam 红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine 五香蜗牛 Spiced Snails 奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter 鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup 中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce
2019年德国菜谱范文.doc
2019年德国菜谱范文 篇一：德国菲仕乐Fissler综合说明+菜谱 德国菲仕乐Fissler锅具使用过程中的注意事项在燃气上使用锅具，请不要让燃气的火焰超过锅底。因菲仕乐独特的钢铝钢三文治锅底不需要大火烹饪。用菲仕乐锅具，采用节约能源，不超过锅底的中小火一样可以达到理想的烹饪效果。 1．菲仕乐锅具采用18/10医用不锈钢。虽然医用不锈钢具有强抗酸碱能力，但不适宜长时间防置强酸碱食物。 2．不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏。 3．炒锅及汤锅的把手采用点焊设计。但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫，建议您采用防烫手套，以免被灼伤。 4．避免锅体过烫时洗涤被蒸汽烫伤。请在锅有余温，温热时清洗锅具，不锈刚在受热后更易被洗净。因燃气纯度不够，长期使用后，不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄，建议您采用菲仕乐专用清洁剂和保养剂定期清洗锅表。 5．也不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后，锅底有时会出现白斑，此为食物和盐的未清洗净的残渍，建议用菲仕乐专用清洗剂清洗。 6．如锅内食物烧焦糊，只许倒入少许水并加热，用百洁布和清洗剂即可清洗。 炒锅常见问题：
*如何使锅具有不粘的功能？ 将锅放在热源上加热3至5分钟后，将少量水珠撒入锅内，如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到。继续加热，再撒入水珠，如果水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。如煎鱼时可以将锅盖盖上，等一面煎熟后才打开翻面，关火，利用余温，盖上锅盖煎另一面。盖盖煎的好处是减少了厨房中的油烟。当然，鱼或易粘的食物事先晾干会更便于烹饪。煎饺子或者馄饨可以将要煎的食物先用水氽过后再煎，效果更好。 *如何避免吸盖现象 菲仕乐的锅盖具有极佳的密闭性能。烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却（压力锅除外）。如未开锅盖，因其卓越的密闭性，锅内空气冷却后可能发生锅盖和锅身吸住不能打开的现象。请不要用外力强行打开，只需将锅重新放在热源上小火加热，待蒸汽冒出后即可轻松开锅。如发生锅盖凹陷现象，请交至柜台，我们将为您免费修复。但不保证锅盖完全位置未凹陷前的状态。 *如何减少烹饪中的油烟 传统烹饪过程讲究不断翻炒。而翻炒的目的是为了让食物均匀受热。菲仕乐的锅具因为其卓越的传热及密闭性能，保证食物在烹饪过程中无须翻炒即可均匀受热。而且，冷锅冷油即可炒菜，试想，如果锅具尚未受热，油尚未受热时已经开始烹饪，而其过程中锅盖无须打开，当然就少油烟了
著名法国菜法语简介
5个著名法国菜法语简介 boeuf bourguignon 红葡萄洋葱烧牛肉 Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire. - Peler et émincer l'ail et les oignons. - Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 minutes). - Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande. - Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer. - Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin. - Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil. Pour la garniture, des pates fra?ches ou des pommes de terre en robe des champs. Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !). 肉切成方块去除脂肪，如果必要的。 -剥皮，切大蒜和洋葱。 -胡萝卜去皮，切厚（马克西4分钟）。在一个锅，把油，胡萝卜，牛肉干，洋葱，大蒜和肉。我把葡萄酒和汤。加盐，胡椒粉。 -覆盖，让煨2时30分。如果需要把酱汁。服务很热的pluches香菜装饰。李宁，新鲜的面食或土豆在服装领域。这很好的支持冻结勃艮第（无填料！）。 La bouillabaisse Il y a autant de recettes de bouillabaisse que de cuisiniers à Marseille. Toutefois il y a des règles de base ne serait-ce que dans le nom de ce plat ; bouillabaisse en proven?al boui-abaisso signifie bouille ( le poisson ) et abaisse ; nous y reviendrons dans la recette. Les ingrédients à mettre font souvent l'objet de longues discussions.
法国半总统制与美国总统制比较分析
法国半总统制与美国总统制比较分析 当代西方，就政治体制而言，西方所有国家都是实行议会民主、多党制和三权分立的制度。但在具体的组织方式上不同国家又各有自己的特点，其中最具代表性的有美国的总统制模式和法国的半总统制模式以及英国、德国的议会内阁制模式，而这些国家均以自己的形式进行着良好的运转。下面我就法国的半总统制与美国的总统制不同的现象进行浅近的比较分析，并探究形成这种现状的产生原因。 （一）比较美国总统制和法国半总统制异同 总统制与半总统制，二者仅仅相差一个“半”字，但总统拥有的权利却有很大的不同，法国的半总统制究竟与美国的总统制有怎样的不同，我就总统的产生方式、总统与内阁的关系、总统与议会的关系三个方面对美国总统与法国总统之间的权力差别进行了比较 1、总统的产生方式 两国总统都由选民选举产生，都不受议会的限制，其权力都来自于人民，尽管美国总统仍然是间接选举。但是从宪政制度上，法国总统的地位是高于三权之上的，而美国总统既是国家元首，但受到其他两权的制约。所以总体看来，美国总统地位不如法国总统的地位高。 2、总统与内阁的关系。 美国总统既是国家元首又是政府首脑，这是总统制的一个重要特征。美国总统不仅享有任命权，而且享有免职权。内阁只是辅助总统做出决定的集团顾问。 法国总统可以根据总理的提议任免政府其他成员。另外，法国总统还负责主持内阁部长会议，而部长会议不采取投票表决，主要是为总统提供咨询，对国内外的重大事件做出评论。 由此看来，法国总统的权力和美国总统不相上下。然而，法国毕竟存在一个政府首脑——总理，总统一般都要任命议会多数派的人为总理，使得总统的权力受到很大的限制。 3、总统与议会的关系 虽然美总统的权力不断膨胀，但是其与议会之间仍然是相互制约相互平衡的关系。而法国则不同，法国总统在这方面有着美国总统无法匹敌的权力。 法国总统对外代表国家，是国家主权的象征，他有一系列的外交权力。总统在行使外交权和国防权时，一般具有排他性。而美国总统的这些权力，多半要经国会通过才能生效。 法国总统权力中，美国总统决不可比的一点表现在法国宪法规定总统可以任何原因解散国民议会，不需要任何人的副署。所谓同总理和两院议长磋商，通常仅仅是一个形式而已。所以这项权利可以制约议会，而且确确实实将总统置于了三权之上。 综合以上对比我们可以发现，从总体上来说法国总统的宪法权力和实际权力都要大于美国总统。但是在行政权力方面，美国总统要大于法国总统。因为美国宪法明确规定总统享有行政权，总统直接组织政府并行使行政权，这就要比法国总统通过总理行使行政权更直接。在于议会的关系方面，法国总统的权力就要远远大于美国总统。法国总统不仅在宪法地位上高于议会，而且拥有提交公民投票权。 一个国家的究竟确立何种政治体制，沿着怎样的方向发展下去，并不是少数统治者能够主观决定的，正是一个国家特殊的历史条件、政治经济文化情况等各个方面的综合因素早就，是国家本身及其国民共同的选择。各种政体均有其利弊，没有必要崇洋媚外，在中国，我们特殊的历史、特殊的国情决定了我们选择社会主义道路，说明它是最适合我们的，一路上会有荆棘有迷雾，但我们应该而且必须坚定不移地走下去。
法语学习与法国文化期末考试试题及答案
法语学习与法国文化期末考试试题及答案尔雅 一、单选题（题数：40，共 60.0 分） 1 下列选项中，grand作名词使用的是（）。（1.5分） 1.5分 ?A、 grand vent ? ?B、 la classe des grands ? ?C、 grande averse ? ?D、 grande pluie ? 我的答案：B 2 在法国文化的送花礼仪中，哪一种花被认为是送给逝者的花儿？（）（1.5分） 1.5分 ?A、 百合 ? ?B、 玫瑰 ? ?C、 康乃馨 ? ?D、
雏菊 ? 我的答案：D 3 下列选项中，表达“一个漂亮的聪明的中国小伙子”正确的是（）。（1.5分） 1.5分 ?A、 un beau jeune homme chinois intelligent ? ?B、 un intelligent beau jeune homme chinois ? ?C、 un chinois beau jeune homme intelligent ? ?D、 un intelligent beau homme jeune chinois ? 我的答案：A 4 马晓宏教授认为，想要学习好法语口语，最基础最应该勤加练习的技能是（）。（1.5分）1.5分 ?A、 写 ? ?B、 说 ? ?C、 背 ? ?D、 看
? 我的答案：C 5 在法语中，（）都是前置形容词。（1.5分） 1.5分 ?A、 所有修饰专有名词的形容词 ? ?B、 所有表示评价的情感形容词 ? ?C、 除基数词和序数词意外的数字形容词 ? ?D、 以上都对 ? 我的答案：D 6 法语中，用于表明一个纯粹发生或延续在过去某个时间段内，但与现在没有时间关联的动作或状态的时态是（）。（1.5分） 1.5分 ?A、 复合过去时 ? ?B、 过去最近过去时 ? ?C、 简单过去时 ? ?D、 愈过去时
掌握烹饪法国菜的艺术第二章酱汁
掌握烹饪法国菜的艺术——第二章：酱汁之开篇 pointpoint 于2010-10-09 23:32:13翻译| 已有1879人浏览| 有2人评论 酱汁是法国菜的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么祖传秘方。虽说各式各样的法式酱汁汇总起来是个惊人的数目，但若划分成类也就不过半打，每类酱汁的做法都差不多。 Tags:法国| 烹饪| 酱汁 第二章 酱汁 酱汁是法国菜的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么祖传秘方。虽说各式各样的法式酱汁汇总起来数目惊人，但若划分成类也就不过半打，每类酱汁的做法都差不多。 以白酱汁为例，不论是béchamel还是velouté，做法都一样，虽然酱汁的名字五花八门，但不同之处其实只在个中配料的变化（译注：béchamel是用牛奶调制的，而velouté使用肉汤或鱼汤调制的，两种都是白酱汁）。Béchamel中加入刨好的瑞士奶酪就是sauce mornay。Béchamel中加入奶油就是sauce su preme。鱼汤velouté中加入奶油，蛋黄和黄油就是sauce normande。从荷兰酱派生出来的一类酱汁也是如此。用香醋，青葱，胡椒和龙蒿做的荷兰酱叫做s auce béarnaise。用白葡萄酒和鱼类高汤做成的荷兰酱叫做sauce vin blanc。如果在荷兰酱里加入奶油就是mousseline。所以一旦你掌握了几种基本酱汁的做法，就可以得心应手挥洒自如了。 Béchamel配意大利宽面
Velouté
Sauce Mornay
Sauce Supreme
Sauce Normandy Sauce Béarnaise Sauce VIN Blanc
法国饮食文化的代表有哪些
法国饮食文化的代表有哪些 提到饮食文化,真正能与中国相比的也许只有法国了。所以，下面就不妨和一起来了解下法国饮食文化的代表，希望对各位有帮助! 法国大餐的盛名远扬海外，除了中国人之外，再也没有哪个国家的人像法国人那样享受美食的乐趣了。 法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱;在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是他们的最爱。 一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。第一道菜是冷盘菜，一般是沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和沙拉等，用于开胃。第二道菜是汤类，汤大致分为清汤、蔬菜汤、肉汤、海鲜汤，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上鱼类再上肉类，鱼类包括淡海水鱼、贝类以及软体动物类。肉类有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹调方式有烤、煎、铁扒等。用完主菜后，便到甜品了。法国人爱好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、馅饼、酥饼、布丁等等，种类口味多样。 当然，整顿大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃开胃菜有开胃酒;用餐中也要有酒。 法国饮食文化的代表第一、菜肴文化 讲究的调料搭配简单的菜样。法餐对菜的配料，火候的讲究，菜
肴的搭配，选料的新鲜，不同地区的多元化菜肴及菜肴烹饪的细腻，合理性和艺术性都在其他西餐之上。常用的香料有：百里香，迷迭香，月桂，欧芹，龙蒿，肉豆寇，藏红花，丁香花雷，调味汁达百种，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同。相对于种类繁多的配料，菜的类别不过十来种，点餐的顺序是：头道菜是凉菜或汤，尽管菜单上有多种“头道菜”，但只能选一种，在上菜之前会有一道面包，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道，第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道是一顿饭中的正菜，正菜最多的是各种“排”，鸡排，鱼排，牛排，猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来很方便。接着便是餐后甜点，可以是水果，咖啡，蛋糕或冰淇淋。法国的特色菜肴有马赛的“普罗旺斯鱼汤”，鹅肝，巴黎龙虾，红酒山鸡，鸡肝牛排，焗蜗牛等。 第二、就餐文化 法国人十分注重用餐的礼仪，餐具的摆放是饮食文化的内容之一，在法国，最简单的摆放方法是盘子在面前正中位置，餐巾放于盘内，盘子左边放餐叉，右边放餐刀和汤匙。盘子的正前方从左至右依次是水杯，红酒杯和白酒杯。法国人不仅注重用餐礼仪，还特别追求进餐的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌进餐视为一种联络感情，广交朋友的高雅乐趣和享受。一位世界级的膳食家曾说过：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断出这个国家国民的整体个性。”因此，法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，
浅谈法国的饮食文化
浅谈法国的饮食文化 在谈及法国饮食文化，我们先看一下法国的历史地理概况吧：法国先后经历过墨洛温王朝、加洛林王朝、卡佩王朝、瓦卢瓦王朝、波旁王朝以及第一、第二、第三、第四共和国，现在是法兰西第五共和国，在历届共和国期间法国爆发过很多次的革命，也涌现出了很多的历史名人像拿破仑等等。法国位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利、摩纳哥、安道尔和西班牙接壤，隔英吉利海峡与英国隔海相望。 法国是一个气候温和，土地肥沃，物产丰富，加之经济发达，给烹饪的发展提供了十分有利的物质基础。“法国人是为吃而生存”，这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木三分。那么法国的饮食到底具有什么样的特点呢？ 第一讲究调料：法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶
酪和酒。 第二最求情调：法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性”。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。 第三菜单简单：法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。法国的奶酪在世界上享有盛誉，它是由牛奶、羊奶混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。在就
试述法国总统制度及总统选举制度
试述法国总统制度及总统选举制度 [摘要]法国政体制度中的半总统半议会制是如此的耐人寻味，这是因为，在当今世界民主共和制政体中，主要是议会共和制和总统共和制，而极具法国特色的半总统制，与议会共和制和总统制相区别，是法国人民在本国历史发展过程中所探索出来的适合本国发展需要并得到了国民认同的政体制度。因此，它的生成经验以及制度设计值得我们学习。文章试从其总统制度的规定出发，讨论其总统及其选举的制度安排。 [关键词]法国总统；半总统制；总统选举 当我们放眼世界政治制度文明的民族苍穹，法兰西民族始终是一颗璀璨的明星，熠熠生辉。从孟德斯鸠的三权分立理论和卢梭的社会契约论，从法国大革命时期的《人权和公民权利宣言》到1791年法国宪法，再到如今无意之中创造了“半总统制”的1958年法兰西第五共和国宪法，法兰西民族的民族特质始终是耐人寻味的，而这一民族特质其实也是随着世界政治经济格局的不断变化和发展有所丰富的。本文在叙述其总统制度及其选举制度的基础上，笔者提出一些对国家政体制度安排和建设的启示。 一、当代法国总统及其选举制度的宪法规定 当代法国的总统及其选举制度是由1958年戴高乐将军根据法国国会授权主持起草的宪法而确定的。该宪法主要是为摒弃法兰西第四共和国1945年宪法的弊端而制定的。法兰西第四共和国宪法继承了第二次世界大战以前传统的议会制政体，将作为传统民主制度的象征的议会，作为国家权力的中心，加之当时法国政党林立，因此，难以有单独一个政党在议会选举中获得绝大多数席位，这就难以形成一个稳定的议会，使得法国内阁更迭频繁。在1946年到1958年的12年间，国家政治经济不稳定，这与法兰西民族追求世界政治经济舞台上强大的国家形象的民族情感截然对立。最终，法国1958年宪法在总结第四共和国宪法经验教训的基础上，结合法国国情，吸收英美等主要国家的政治制度的优点，创造性的设计出了符合法国国情和民族诉求的法兰西第五共和国宪法，使得总统成为国家权力的中心，大大提高行政效率，并使得国家稳定。关于总统的地位，法国现行宪法第五条规定共和国总统监督遵守宪法。它通过自己的仲裁，保证公共权力机构的正常活动和国家的持续性。共和国总统是国家独立、领土完整和遵守共同协定与条约的保证人。从中我们可以理解法国总统在法国国家权力制衡安排中的重要地位。 二、法国总统及其选举制度初探 （一）法国总统制度 根据1958年宪法选举产生的总统已不再是“虚位元首”，戴高乐通过1958年宪法做了重大制度改革。内容主要有：1.赋予总统广泛的行政、军事、外交和司
法语(法国)键盘键位 法语特殊符号
à=0 或者先ctrl+alt+7松开，再按a à=先按ctrl+alt+7松开，再按住shift+a a=先按[松开，再按a ?=先按[松开，再按shift+a é=2 (é=ctrl+4,shift+e)--------------------- 记事，word，wps中键位待查 è=7 或者先按ctrl+alt+7松开，再按e è=先按ctrl+alt+7松开，再按住shift+e ê=先按[松开，再按e ê=先按[松开，再按住shift+e ?=先按shift+[松开，再按e ?=按住shift+[再同时按e 或者先按住shift+[松开，再按shift+e ?=先[松开，再按i ?=先[松开，再按住shift+i ?=先按shift+[松开，再按i ?=按住shift+[再同时按i 或者先按住shift+[松开，再按shift+i ?=先按[松开，再按o ?=先按[松开，再按住shift+o ù=' 或者先按ctrl+alt+7松开，再按u ù=先按ctrl+alt+7松开，再按住shift+u ?=先按[松开，再按u ?=先按[松开，再按住shift+u ü=先按shift+[松开，再按u ü=按住shift+[再同时按u 或者先按住shift+[松开，再按shift+u ?=9（word中先按ctrl+m松开，再按c）m是英语键位对应法语键盘是逗号, (?=ctrl+,shift+c)---------------------记事本和wps中键位待查 ?=（word中先按ctrl+m松开，再按shift+c）m是英语键位对应法语键盘是逗号, ?=先按ctrl+alt+2松开，再按n ?=先按ctrl+alt+2松开，再按住shift+n
法国菜系
法国菜系论文 摘要：本文主要介绍了法国菜系的历史由来，主要构成的原料，菜品，特点以及法国菜系所包括的其他国家菜系的特点。通过本文可以全面的了解法国菜系。 关键词：法国菜系特色美食选料 引言：法国菜系是西餐中最有地位的菜，本论文在结合了前人研究的内容基础上综合表述了法国菜系的历史特色等。比较全面的论述了法国菜系。 正文：世界菜系为三大菜系。三大菜系是指：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主体。土耳其菜系：又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。 法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。相传16世纪意大利女子catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的corden bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,dictionary of cuisine，成为古典法国菜式的基础。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。 鹅肝酱 - foie gras（发音，“福阿格拉”，法文）顾名思义，是一种用鸭或鹅的肝脏制作的食品。该单词直接翻译就是“肥肝”的意思。原本是法国阿尔萨斯省的特产.在取出鸭或鹅肝后，肝脏被立即浸泡在牛奶、水或者、葡萄牙甜酒（port）里一晚上。第二天取出后用不同的香料以及甜酒或者白兰地进行腌制。鹅肝酱在该菜系中，属于是高级头台（appetizer）的一种。 西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉（BEEF）、小牛肉（VEAL）、羊肉（LAMB）、家禽（POULTRY）、海鲜（SEAFOOD）、蔬菜（VEGETABLE）、田螺（ESCARGOT）、松露（TRUFFLE）、鹅肝（GOOSELIVER）及鱼子酱（CAVIAR）；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料（Sauce）的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤（Stock）、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。 法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。 法国的起司（Cheese）也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果（例如核桃等）、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。
菜谱翻译——常见食材与翻译方法
中餐菜谱和饮食的词汇以及翻译技巧 中餐菜谱不容易翻译，原因是中国人的饮食文化比较发达，对菜名特别讲究。菜谱翻译的核心内容是菜用什么原料做成，因为外国人在餐桌上最关心的是吃什么东西。其次要讲清楚的是茶的用料、刀法和烹调方法。由此可见，要译好菜谱，就必须知道一些主要的用料、刀法、烹调方法及某些准备步骤。 1．常见的用料 鸡chicken 鸭duck 鹅goose 鱼类fish 肉类meat 猪肉pork 牛肉beef 小牛肉veal 羊肉mutton 小羊肉lamb 牛尾oxtail 里脊fillet 排骨spare ribs 腰子kidney 肚子tripe 肝liver 舌tongue 下水offals 蹄子trotter 胗gizzard 鸡什giblets 鹿肉venison 鸡脯chicken breast 甲鱼turtle 海味seafood 虾shrimp 干贝scallop 螃蟹crab 鱿鱼squid 海蜇jellyfish 黄鳝finless eel 海螺whelk 野味game 兔rabbit 鸽pigeon 鹌鹑quail 龙虾lobster 牡蛎oyster 田螺snail 田鸡frog 蛇snake 腌肉bacon 香肠sausage 火腿ham 熊掌bear’s paw 鱼翅shark’s fin 燕窝bird’s nest鲍鱼abalone 2．切煮前的准备工作 去骨boning 例如，去骨鸭掌boned duck webs 打鳞scaling 例如，去鳞鱼scaled fish 剥/去皮skinning 例如，去皮田鸡skinned frogs 脱壳shelling 例如，虾仁shelled shrimps 腌制pickling 例如，咸酸菜pickled vegetables 3．常用刀法及用料形状 （1）常用刀法 切片slice 切丝shred 切丁dice 切柳fillet
法国总统演讲稿
法国总统演讲稿 篇一：法国流行音乐演讲稿 法语社音乐与歌星 合：大家好！ 伍：今天我们要向大家介绍的是法国的流行音乐。首先，让我们来看看“chanson”，也就是“香颂”一词。相信很多同学都知道，这在法语单词中是“歌曲”的意思，“香颂”也是音译而来。香颂这种乐曲的特色是由叙事部分的乐段与乐曲的反复部分架构而成，其形式之确立大约是在1900年前后，就是一般人认为的“法国美好时代”。后来经过时间的变迁，再加上外来流行音乐要素的融入，终于形成今天这种多姿多彩、风华绝代的法国香颂新貌。她的形式结构和主题描写当中，包含了大众歌曲、地方小调、民谣、幻想、文学、以及抗议歌等，五花八门。以甜美浪漫的歌词著称于世。今天所讲的歌手不一定是法国本土的歌手，但是一些著名的法语歌手，讲的也是近年来的流行音乐，希望大家不会有误解。 董：她是最著名的法语和英语流行女歌手，有流行天后之称。席琳·迪翁是最著名的法语和英语流行女歌手，她获得过5次格莱美奖、12次世界音乐奖、7次美国音乐奖等许多其他的音乐奖项。席琳也被世界媒体誉为90年代至今的跨世纪天后歌手之一，仅排于惠特妮休斯顿和玛丽亚凯莉之
后的第三名。她的《我心依旧》创造了流行音乐历史上最大单曲唱片的销量纪录，成为有史以来唯一一位拥有过和同时拥有最大单曲唱片的销量纪录和女歌手专辑的最高销量纪录的女歌手。她衣着朴素，行事低调，但她的演唱风格却影响了许多年轻歌手。1981年，她出了她的第一张专辑，那是她仅有13岁。接下来让我们听听她的一首歌.（视屏）范：相较比较年轻的艾莉婕是法国新时代当红女歌手，她是一位蕴藏着艺术与歌唱潜能的女孩，自幼即对舞蹈、歌唱及演戏相当热爱，她的歌曲到达了意大利、俄国charts 冠军排行榜，并且经常保持第一的位置。她出生在科西嘉岛的美丽城市。Alizée从小就在这里长大，过着快乐的童年生活。这位法国新世代当红女歌手，从小就是一位蕴藏着艺术与歌唱潜能的女孩，自幼即对舞蹈、歌唱及演戏相当热爱，她那过人的艺术天分与浑然天成的美，不自觉地就在她体内发酵、成熟。来看看她的一段视屏。（视屏）马：正在播放的这首背景音乐就是来自Keren Ann的著名单曲《Jardin d''Hiver》，乍听起来，Keren Ann干净又低调的嗓音让她的音乐显得非常纯粹，似乎就是一脉相承的城市民谣传统，XX 年她的首张专辑融入了俄国文学、犹太民谣和法国诗歌，并以Trip-Hop、民谣及法国流行乐的融合形式现身，一举在欧洲赢得巨大成功。她没有惊为天人的嗓音和唱功，但她那安静的声音足以将你领进一个完全属于你自己的干净世界。纯
英语人教版九年级全册法国饮食文化
法国大餐- 名称 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 法国菜肴：法式茶烙饼 ·红汁黄瓜 ·冰冻茄丁 ·巴黎卷心菜 ·酸辣肚丝 ·核桃鸡汤 ·中法双松 ·鸡肉丸于汤 ·法国荞麦煎饼 ·猪肉冻子 ·中法双松 ·酸甜莴笋 ·面壳肠子 ·菠萝莴 笋 ·桔香法式吐司 ·法式蘑菇蛋卷 ·菠菜乳酪焗生蚝 ·芦笋浓汤 ·鹅肝温沙拉 ·瓤馅鸡肉 饼 ·法式蜗牛 ·法式拌菜花 ·法式火焰薄饼 ·法国白酒田螺 ·法国荞麦煎饼 ·法式洋葱 汤 ·法国鹅肝酱煎鲜贝 ·法式鱼卷 ·面壳肠子 ·鸡肉丸子汤 ·中法双松 ·槟榔排骨锅 ·海带芥末沙司 ·马乃司拌莴笋 ·白菜薄荷 ·束法鸡 ·芥末拌黄瓜 ·猪肉冻子 ·红汁黄瓜 ·洞房喜汤 ·白酒法国田螺 ·草莓黄瓜 ·韩氏鳀鱼炒香菇 ·炖小牛肉 ·咸蛋挞 ·菊莴苣色拉 ·奶油牛肉丁番茄汤 ·冷烤鸡 ·菠菜沙拉 ·黄瓜粉皮 ·巴黎卷心菜 ·卷心菜包肉 ·牛肉丸子汤 ·翡翠肉汤 ·冰冻茄丁 ·奶汁海带 ·法式洋葱汤 ·素菜泥汤 ·烤羊肉 ·茄子沙拉 ·西红柿花双 拼 ·多味鱼汤 ·鸡肉沙拉 ·鳄梨生鲑鱼 ·马背上的魔鬼 ·洋葱汤 ·蒸鸡蛋肉卷 ·法式烩土 豆 ·茭白虾冻 ·鸡蛋番茄沙拉 ·酸辣肚丝 ·海鳗汤 ·鹅肝酱煎鲜贝 ·法式鱼卷 ·芦笋浓 汤 ·蟹黄活虾 ·红烩肉杂拌 ·咖喱油烟虾段 ·法式火焰薄饼 ·酸甜莴笋 ·煎龙虾肉 ·香脂醋风味烤鸡 ·西红柿百里香鳕鱼 ·烘焙芦笋 ·鲑鱼奶油冻 ·生耗鱼汤 法国各地的特色美食： 马赛--"普罗旺斯鱼汤" 阿尔萨斯--"四喜炖肉" 布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼" 图卢兹--"什锦砂锅" 勃艮第--"牛肉" 阿登--火腿 里昂--香肠 萨瓦--干酪 诺曼底--卡芒贝尔干酪
法国俗语(法汉对照)
法国俗语(法汉对照) J'y suis,j'y reste. 大致是先到先得 C'est en forgeant qu'on devient forgeron. 熟能生巧 Il n'y a pas de fumee sans feu. 无风不起浪 être joli,e comme un coeur 形容漂亮 être fort,e comme un Turc 形容强壮 être rouge comme un coq 形容脸很红 conna?tre ... comme sa poche 对 ... 了如指掌 manger sur le pouce 形容吃得快 Vouloir,c'est pouvoir. 有志者事竟成！ Il n'y a que le premier pas qui coute 万事开头难！ Rire bien qui rire le dernier! 笑到最后笑得最甜! Je pense donc je suis! 我思顾我在。(Descarles名言) quand on parle du loup,on en voit la queue. 原意：说到狼，就看到它的尾巴。 引伸义：说道曹操，曹操就到。 ouvvrez la porte et voyez la montagne. 开门见山。 comme ci,comme ca. 马马乎乎啦 etre beau comme un dieu. 也可以用来形容美丽……象神一样美丽，从小叶子那里抄来的 Je parle francais comme une vache espagnole. 形容说法语说得难听，据说l'espagnol是很难听的，不知是否有联系。还有avoir une faim de loup 像狼一样饿 filer a l'anglaise 悄悄溜走,看来法国和英国真的是结怨不浅. petit a petit, l'oiseau fait son nis. 聚沙成塔,集腋成裘.
法国饮食文化
法国饮食文化 李子杰 电子科学与工程学院电子科学与技术 B14020317 摘要：法国的饮食文化是欧洲饮食文化的一个不可或缺的组成部分，法国 饮食文化体现法国人对精致生活的态度。在这个浪漫的国度里，讲究的美食背后体现了法国社会的人文气息、历史文化传统，同时法国民族独特的生存环境、历史发展轨迹等诸多因素都深刻影响着法国饮食文化的形成。 关键词：法国，饮食文化，饮食特色 时装、香水、美食，是法国形象的三大象征。在这个浪漫而艺术的国度，饮食早已不仅仅是生存的必需，它更是一种生活的哲学、生活的艺术，是创造的源泉。如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国那样对美食倾注全部身心并乐此不疲，那就是法国人。有人形象地说：如果中国大餐像是一首混声大合唱，那法国大餐就像是一支浪漫的小夜曲。 温和的气候、肥沃的土地、丰富的物产，以及发达的经济，都给法国的饮食文化提供了非常有利的发展基础。欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，其选材广泛、用料新鲜、装盘美观、品类繁多，渗透着很深的文化内涵。在中国有“民以食为天”的饮食观点，类似的“法国人是为了吃而生存”，这句话入木三分地画出法国人对饮食的讲究已经上升到了艺术的层面。法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。 一、菜肴文化 法国菜在欧洲负有盛名，在欧洲的一流饭店或者餐馆所雇佣的大厨大多是法国人，由此奠定了法国菜在世界上的烹饪地位。法国人对精致生活的追求态度在饮食方面体现得淋漓尽致。早在十七世纪，法兰西王公贵族因引领着当时的烹饪技术的潮流。精致的法餐主要包括三大因素：食材上等、厨艺精湛的主厨、高雅的用餐环境。在烹调时，火候占了非常重要的一环，比如牛肉通常是烹制成六至七成熟，而海鲜不可过熟。法餐对火候的讲究，“艺术”般的菜肴搭配，选料的多样，加之不同地区的多元化菜肴和细腻的烹饪，这无不使得法餐在合理性、艺术性方面都优胜于其他西餐。另外，法国菜十分注重调料，可以说调料的使用是法国菜的精髓。常用是香料有：胡椒、香叶、龙蒿、欧芹、肉豆蔻、藏红花、丁香花等等。调味汁更是多达几百种以上，不仅讲究味道的细微之别，而且要考虑到色泽的不同，可谓是“色香味俱全”，刺激着人的每个感官，完全调动了舌头的每个味蕾细胞，令人回味无穷。在调味方面，法国人比较善于用酒，对酒与菜的搭配很是讲究。通常在餐前，他们会饮用较淡的开胃酒；在食用沙拉、汤、海鲜时，他们会搭配着白葡萄酒或者玫瑰酒；当法餐选材特别，在这里不食用肉类时，他们则会饮用红酒。 二、特色美食
菜谱英语
abalone鲍鱼 hot pot火锅 roast duck烤鸭 sea cucumber海参 cashew chicken腰果鸡丁shark fin soup鱼翅汤grouper石斑鱼 rice wine米酒 sautéed prawns炸明虾steamed rice饭 celery芹菜 crab蟹 fish balls鱼丸 lobster龙虾 shrimp虾子 roast suckling pig烤乳猪Chinese mushroom香菇 hair vegetable发菜 lotus root莲藕 scallop干贝 sweet and sour pork糖醋排骨carrot胡萝卜 中式晚餐 almond junket杏仁豆腐jellyfish海蜇 barbecued pork buns叉烧包mustard芥末 bean vermicelli粉丝 chilli sauce辣酱 oyster sauce蚝油 won ton云吞/馄饨 shrimp omelet虾仁炒蛋 red bean dessert红豆汤Chinese ham中国火腿steamed open dumplings烧卖Chinese sausage腊肠 1000 year old egg皮蛋custard tart蛋塔 glutinous rice糯米 spring rolls春卷 sweet soup balls汤圆stuffed dumplings饺子spare ribs排骨
1．红烧海参sea slugs with brown sauce 2．鸡绒海参sea slugs with chicken cream 3．海参锅巴sea slugs with crisp rice 4．什锦海参mixed sea slugs 5．虾子海参shrimp eggs & sea slugs 6．红烧明虾fried prawns with brown sauce 7．炸明虾prawn cutlets 8．烧明虾broiled Prawns with chili sauce 9．椒盐明虾prawns with spiced salt 10．煎明虾段fried prawns sections 11．干烧龙虾broiled lobster with chili sauce 12．铁扒龙虾grilled lobster 13．烤龙虾broiled lobster 14．龙虾浓汽bisque of lobster 15．腰果虾仁fried shrimps with cashew nuts 16．笋炒虾仁fried shrimps with bamboo shoots 17．青豆虾仁fried shrimps with green peas 18．茄汁虾仁fried shrimps with tomato sauce 19．清炒虾仁shrimps saute 20．虾仁豆腐shrimps with bean curd 21．茄汁虾球shrimp balls with tomato sauce 22．锅巴虾仁fried shrimps with crisp rice 23．豆苗虾仁fried shrimps with bean-leaf 24．盐焗虾salted shrimps